Chřest - kultivace, výhody, vlastnosti, recepty

Chřest je křížově opylovaná dvojdomá rostlina, rod čeledi chřestu. Existuje mnoho druhů chřestu, z nichž některé jsou jen byliny, jiné jsou keře. Nejběžnějším typem chřestu je běžný chřest nebo léčivý chřest. Vědecké jméno - Chřest (Asparagus officinalis).

Toto je časná a drahá zelenina. První plodina se začíná sklízet již v dubnu až květnu, kdy je nedostatek vitamínů obzvláště akutní. Tato zelenina je v Evropě velmi oblíbená. Chřest je oceňován pro svou chuť a prospěšné vlastnosti. Mladé stonky se používají v potravinách. Mohou být konzumovány syrové nebo krátce dušené, v troubě nebo na grilu..

Vlastnosti chřestu

Chřest je oceňován pro mnoho výhod. Jeho složení zahrnuje makro a stopové prvky - jako je zinek, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo. A také vitaminy skupin B1, B2, B9, C, E, A, PP. Chřest je také známý pro přítomnost výživných rostlinných bílkovin. Jeho asparagin způsobuje vazodilataci a snižuje krevní tlak, proto je užitečný pro pacienty s hypertenzí a pro lidi, kteří měli srdeční infarkt, protože stimuluje srdeční činnost. Asparagin také pomáhá odstraňovat amoniak z těla..

Hořčík, který je součástí chřestu, má příznivý účinek na nervový systém a draslík odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla..

Příznivé vlastnosti chřestu jsou také způsobeny přítomností velkého množství kyseliny listové, o které je známo, že přispívá k tvorbě krve. Chřest je užitečný při onemocněních jater a při léčbě aterosklerózy a nedostatku vitamínů.

Vitamin A má dobrý vliv na udržení zraku. Zinek je potřebný pro posílení kostní tkáně. A vápník a fosfor jsou užitečné pro lidský kosterní systém. Coumariny, které jsou součástí chřestu, jsou skutečnými pomocníky srdce. Dobře čistí krev, zabraňují trombóze a zlepšují koagulaci.

Chřest je vynikajícím zdrojem vlákniny. Vzhledem k vysokému obsahu hrubé vlákniny podporuje trávení a snížení hladiny cholesterolu v krvi. Dekorace chřestu se používají pro cystitidu, pyelonefritidu a urolitiázu. Tradiční medicína doporučuje odebírat oddenky s onemocněním žlučových kamenů a dnou.

Na východě se tvrdí, že chřest zmírňuje příznaky po kocovině, čímž chrání játra před toxiny. Pro ženy je tato zelenina užitečná, pokud chcete zhubnout..

Chřest se také používá pro kosmetické účely. Jeho šťáva má zvláčňující a exfoliační vlastnosti, což vám umožňuje přidat ji do mnoha kosmetických masek.

Chřest - kontraindikace a poškození

Chřest je kontraindikován u gastritidy a žaludečních vředů a dvanáctníku. Individuální nesnášenlivost tohoto produktu může také sloužit jako kontraindikace..

Existuje ještě jedna zvláštní vlastnost chřestu, která nepřináší tolik škody jako nepříjemné pocity. Tato vlastnost dává tělu zvláštní vůni. Ve starověku byla tato vlastnost používána zejména tehdy, když bylo nutné maskovat přirozenou vůni těla. Dnes to přináší nepohodlí. Ačkoli popularita chřestu v Evropě neklesá, evropští gurmáni ji stále konzumují. Má se za to, že tato „aroma“ je způsobena procesy absorpce do krve a vylučováním sloučenin síry potními žlázami.

V opačném případě je chřest i nadále vynikající pochoutkou a dietním produktem..

Vaření Aplikace

Při vaření se používají dvě odrůdy chřestu - bílá a zelená. Fialové a růžové odrůdy jsou méně časté.

Po dlouhou dobu byl bílý chřest považován za jídlo aristokratů. Později se však ukázalo, že bílé stonky jsou výsledkem speciální kultivační technologie, a nikoli některých zvláštních vlastností odrůdy. K dosažení bílé barvy stonků musí být výhonky posypané zemí. Proces fotosyntézy je inhibován a stonky zůstávají bílé. Tento proces je časově náročnější, takže bílý chřest je dražší..

Možná proto lidé začali častěji konzumovat zelený chřest. Navíc se objevil názor, že zelené stonky jsou bohaté na chlorofyl, což znamená, že lépe obohacují naše tělo kyslíkem.

V každém případě mají jídla s chřestem pikantní a jedinečnou chuť. Chuť chřestu je téměř nezávislá na barvě.
Vzhledem k přítomnosti vysoce výživného rostlinného proteinu se do salátů a polévek přidává chřest. Je smažený, pečený, solený a nakládaný, používá se jako příloha. Mnoho restaurací se připravuje předem na sezónu mladého chřestu a snaží se jej zahrnout do menu..

Jak vařit chřest

Za prvé, chřest musí být loupán. To lze provést běžným bramborovým loupačem. Bílý chřest je oloupán pouze pod špičkou. V zelené je celý stonek vyčištěn. Spodní část stonku musí být odříznuta - asi 2 cm a poté připravit výhonky přibližně stejné délky.

Chřest se vaří umístěním spodní části do slané vody, protože tato část je nejtěžší. Do vody můžete přidat trochu másla. Výhonky jsou sbírány ve svazku 6-8 kusů. Horní část stonku je připravena parou. Během vaření se ujistěte, že zelenina není trávena. Pro tyto účely se dnes vyrábějí speciální jídla. Pokud ještě nemáte takové nádobí, můžete vařit chřest jednoduchým způsobem - umístěním do slané vody a nezapomeňte zkontrolovat připravenost.

Doba vaření zeleného chřestu je obvykle 3 až 8 minut. Vaření bílého chřestu trvá trochu déle - až 15 minut. Pokud jste si uvařili chřest správně, měli byste jej snadno propíchnout vidličkou a zůstat něžní. Aby se zachovala jasná barva zeleného chřestu, je nutné ji ihned po vaření nalít studenou vodou.

Produkt, který se nachází téměř na jakémkoli trhu a nazývá se „korejský chřest“, s touto zeleninou ve skutečnosti nemá nic společného. S pomocí zvláštního zpracování se získává ze sójového mléka. Jeho správné jméno je fuju, což je ve skutečnosti pěna na vařeném sójovém mléce.

Skutečný chřest má bohatou chuť. I když to samozřejmě záleží na tom, jak se vaří.

Nejjednodušší způsob je vařit ve slané vodě a poté smažit na strouhance jako květák.
Je to dobré a pečené v troubě nebo na grilu. Podáváme například chřest s omáčkou.
Lehká dietní polévka z pyré v kombinaci s bramborami a muškátovým oříškem je skvělý nápad pro letní oběd.
Mnoho restaurací podává chřest zapečený s parmazánem. Vynikající chuť této jemné zeleniny dokonale doplňuje různá koření a koření obsažená v omáčkách.

Dobře to jde s mořskými plody - s krevetami, krabi a mušlemi. K tomu vařte chřest a podávejte se zázvorovou omáčkou a ananasem.

Pěstování chřestu

V posledních letech se pěstování chřestu stalo oblíbeným a fascinujícím koníčkem mnoha zahradníků. S výhradou zemědělské technologie lze chřest pěstovat v téměř jakékoli klimatické zóně naší země.

Za chřest se považuje Mezopotámie - starověké jméno Středního východu. Za starých časů byla tato rostlina oceněna a rychle rozšířena do celého světa. Milovali ho jak francouzští králové, tak egyptští faraoni. I tehdy se používal nejen k jídlu, ale také se zdobil svatebními postelemi. Název má řecký kořen a překládá se jako stonek nebo výhonek.

Chřest je nejstarší trvalá zelenina. Toto je docela nenáročný závod. Cítí se skvěle na divokých výsadbách v Evropě, v teplé Asii a dokonce i v našich zeměpisných šířkách..

Na jednom místě se chřest doporučuje pěstovat asi 10 let. Přestože jsou zde dvacetileté keře. Někteří zahradníci nedoporučují sklízení v prvních třech letech, aby kořenový systém mladé rostliny mohl získat sílu.

Chřest miluje lehkou půdu a místa nevyfukovaná studeným větrem. Těžké jílovité země, které tvoří hustou kůru, jsou pro ni naprosto nepřijatelné. Nevhodné pro tuto rostlinu jsou také oblasti s vysokou hladinou podzemní vody. To způsobí, že kořeny hnijí..

Tato bylina je velmi větvící stonek, který může dosáhnout výšky 1,5 m.

Chřest je dvojdomá rostlina. To znamená, že má samčí i samičí kopie. Na dámských se objevují červené bobule, u mužů se objevuje pyl. Samčí rostliny dávají hojnější a časnější sklizeň. Samice se liší v tom, že stonky jsou lepší kvality.

Výsadba chřestu

Nejvýhodnější přistání v zimě. Za tímto účelem je místo přistání připraveno předem. Vykopejte zemi, vyčistěte plevele a oplodněte.

Za tímto účelem 1 m2. stačí zadat:

30 g síranu draselného 60 g superfosfátu 15 g síranu amonného

Pro ochranu před zimními chlady by měl být nad keřem vytvořen malý kopec. Přibližná vzdálenost v řadě mezi keři je 30 cm, mezi řadami je 60 cm. Po výsadbě musí být vysázené rostliny hojně napojeny. Při jarní výsadbě se oddenky pečlivě umisťují do vykopaných zákopů a zakryjí se 5 cm vrstvou půdy, dříve se do brázd položí hniloba nebo humus..

Pěstování chřestu ze semen

U této metody je nutné pěstovat sazenice. To je docela obtížné, takže tato metoda není mezi zahradníky tak oblíbená.

Semena dříve namočená po dobu 2 dnů se vysazují začátkem dubna. Pokud se použijí stimulanty růstu, bude klíčení semen účinnější. Semena chřestu mohou klíčit dostatečně dlouho - až 2 měsíce. Po celou dobu je nutné jim poskytnout pohodlný mokrý režim. K tomu můžete použít osvědčenou metodu - přikryjte sklem a vytvořte jakýsi malý skleník, který je třeba pravidelně větrat..

Objevené sazenice mohou být přesazeny na trvalé místo nejdříve v polovině června.

Propagace řízky

To se nejlépe provádí od března do června. K tomu je třeba snížit řízky z loňských výhonků a zasadit je do vlhkého písku. Nahoře můžete postavit jakýkoli uzávěr (například z plastové láhve). Při pravidelném větrání a stříkání by se řízky měly zakořenit asi za 1–2 měsíce. Poté mohou být vysazeny v samostatných květináčích.

Chřest lze také rozmnožovat rozdělením keře, když se mladá rostlina znovu vysadí na nové místo. Při dělení keře musí mít každá dividenda alespoň 1 střílení.

Péče o chřest

V prvních 2 letech spočívá péče o chřest v uvolnění, plevelování a obvazování dusíkatými hnojivy (přibližně 20 - 30 g na 1 m2). Zalévání by mělo být prováděno pravidelně, ale ne hojně. Nadměrná vlhkost může nepříznivě ovlivnit kořenový systém a chuť rostliny. Uvolnění půdy musí být provedeno po každém zavlažování, aby se zabránilo tvorbě hlinky.

V době květu se doporučuje preventivní postřik, aby byly rostliny chráněny před škůdci. V polovině léta, v období aktivního růstu, je nutné hnojit organickými hnojivy.

Před zimou by měly být staré výhonky odstraněny z rostliny a poté roztočeny. Doporučuje se zakrýt dno stonku skluzavkou asi 5 cm, čímž chráníte pouzdro před zamrznutím.

Od třetího roku můžete sklízet. Rostlina roste silnější a roste šťavnaté a bohaté výhonky. Péče o chřest v následujících letech se neliší od předchozího..

Sklizeň

Sklizeň začíná sklízet od třetího roku. Chcete-li získat bílé výhonky, na jaře je třeba chřest posypat vrstvou zeminy 30–35 cm. Jakmile silné výhonky dosáhnou povrchu půdy (začnou zvedat kůru), musí být odstraněny. Je velmi důležité nenechat si ujít tuto chvíli. Sklizeň se zpravidla provádí v dubnu až květnu. Sklízejte chřest denně a dokonce 2krát denně.

Před odříznutím střílet ho musíte opatrně vykopat rukama, abyste nepoškodili vrcholy sousedních výhonků. Poté by měla být Země naplněna tak, jak byla.

Sklizeň končí na konci června, aby rostlina mohla vybudovat sílu pro budoucí zimování.

Pěstování zeleného chřestu je méně pracné, protože nevyžaduje usínání. Sklizeň je téměř stejná. Jakmile výhonky začnou zvedat půdu, musí být na základně pečlivě odříznuty, přičemž dejte pozor, abyste nepoškodili sousední výhonky. Řez všech sazenic přispívá pouze k růstu nových.

Po odebrání chřestu by měla být země kolem keřů vyrovnána..

Chřest skladujte na chladném tmavém místě - nejlépe na spodní polici chladničky. Za takových podmínek mohou být výhony skladovány až 3 měsíce. Někteří zkušení zahradníci doporučují skladování chřestu ve sklepě v dřevěné krabici posypané pískem. Pro skladování jsou vhodné hladké, mírně lesklé stonky. Na dotek by takové stonky měly mírně vrzat. Pro delší skladování lze chřest zmrazit. Nemělo by však být zmrazeno čerstvé, ale ve vařené formě.

Chřest má nejen dobrou kvalitu potravin. Je překvapivě dekorativní a je schopen ozdobit jakékoli květinové aranžmá. Zde jsou fotografie, které jsme pro vás našli na internetu:

Příznivé vlastnosti chřestu

ELLE - o špičkové zelenině května s recepty

Konec jara je hlavní čas pro koláče zelené chřestu, ať už syrové, vařené nebo grilované. Úžasně multifunkční zeleninu, která dozrává dříve než ostatní pod jarním sluncem k potěšení vegetariánů a milovníků zelené svěžesti, lze připravit v desítkách různých způsobů, aniž by ztratili jediný užitečný prvek - chřest je udržuje sám o sobě i při nemilosrdném tepelném zpracování. ELLE - o blahodárných vlastnostech jedné z nejzdravějších zeleniny a nejlepších jarních receptů s chřestem.

Chřest na trhu nebo v supermarketu najdete ve třech barvách - zelené, bílé a fialové. Bílý chřest chutná jemněji než zelený a fialový chřest je sladší. Bílý chřest se nejčastěji vaří ve vodní lázni, dokud není měkký, a poté se podává s holandskou omáčkou a ve složitějších receptech se chřest obvykle používá v zelené barvě. Aby si zelený chřest zachoval během vaření svou šťavnatou barvu, měla by být voda, ve které je vařena, předsolená.

Chřest je pro tělo velmi užitečnou zeleninou. Zaprvé je snadno stravitelná, obsahuje velmi málo kalorií a je bohatá na vitamíny a minerály. Unikátní látka asparagin, na počest kterého chřest nese své oficiální jméno chřest, pomáhá rozšiřovat krevní cévy a snižovat krevní tlak a také nejlépe odstraňuje škodlivý amoniak z těla.

Za druhé, velká směs vápníku a fosforu v chřestu posiluje kosti, zatímco železo a hořčík zlepšují krevní oběh. A chřest také obsahuje mnoho zinku, beta-karotenu, draslíku, jodu a kyseliny listové - proto se doporučuje, aby byl zařazen do stravy těhotných a kojících žen..

Kosmetičky milují chřest pro svou výživnou šťávu, dokonale exfoliační a čistící pleť, takže s její pomocí můžete nejen zlepšit své zdraví, ale také dát své tváři jarní masku čerstvosti.

ELLE vybrala recepty lehkého chřestu, které obohatí jarní menu o vitamíny.

Chřestová polévka z chřestu

Nezbytnou součástí každé stravy je výživné polévkové pyré. Chřest přinese jasný jarní dotek..

Obtížnost: Jednoduchá

Typ: Polévka

Čas: 40 minut

Osoby: 8

Ingredience

• Nakrájený chřest 750 ml
• 500 ml kuřecí vývar
• 1 česnek
• 1 čajová lžička čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 polévková lžíce másla
• 1 polévková lžíce mouky
• 500 ml mléka
• špetku muškátového oříšku

Vaření

1. Chřest vařte v kuřecím vývaru s česnekem, tymiánem a bobkovým listem, přiveďte k varu a pod víkem držte 15 minut na mírném ohni. Vyjměte bobkový list. Smíchejte v bramborovém mixéru.
2. Rozpusťte máslo v oddělené pánvi, zamíchejte do mouky a mléka. Přidejte šťouchaný chřest a muškátový oříšek. Přiveďte k varu a nechte 2 minuty stát pod víkem.
3. Podávejte lžičkou nízkotučného jogurtu nebo zakysané smetany.

Jarní salát s chřestem a farfallem

Pravá jarní hymna, čerstvá zelenina a farfalle salát - ideální na oběd.

Jaké je použití skutečného chřestu?

Chřest byl pěstován a oceněn jako pochoutka v době starověkého Egypta, Říma a Řecka. Léčivé vlastnosti této rostliny, zejména její mladé výhonky, byly dlouho pozorovány. V Rusku se chřest začal pěstovat v době Petra Velikého, kdy byl dovážen ze zahraničí. Přestože v přírodě rostl a roste v naší zemi, na jihu i v chladných zeměpisných šířkách, například v západní Sibiři.

Léčivý chřest: prospěšné vlastnosti

Chřestové výhonky mají hodně rostlinných bílkovin a minerálních solí. Obsah draselných solí je zvláště vysoký, což příznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního, nervového a muskuloskeletálního systému. Lékaři oceňují zeleninu za obsah asparaginu v ní - látku, která zlepšuje krevní tlak, srdce a funkce ledvin.

Použití chřestu v medicíně

K terapeutickým účelům používejte oddenky, kořeny, listy a mladé výhonky chřestu. Při srdečních onemocněních se připravuje odvar podzemních orgánů - oddenků. Pro prevenci mrtvice a srdečního infarktu se doporučuje pravidelně jíst vařené nebo konzervované výhonky..

V mnoha zemích je extrakt z chřestu předepsán intravenózně při vysokém krevním tlaku a arytmiích. Pro ty, kteří mají problémy s ledvinami, bude odvar z rostliny užitečný jako diuretikum - dokonale bojuje proti otokům.

Chřest je velmi prospěšný pro diabetiky. Je součástí jídla a užívá se jako infuze. Zde je jeho recept: oddenek, tráva, mladé výhonky jsou rozdrceny a smíchány. Vezměte 1 polévkovou lžíci směsi na 200 ml vroucí vody. Nalijte do termosky, uzavřete na pár hodin, pak použijte každé 2-3 hodiny po 1 lžíci. l Taková infuze se používá externě - obaly se aplikují na kožní vyrážky.

Využití chřestu ve výživě: dietetika a půst

Velmi mladé výhonky zeleniny jsou skutečnou pochoutkou. Chutné, jemné, čerstvé. Z mladých zelených nebo bílých výhonků připravte předkrmy, saláty. A samotné vrcholy měkkých vláknitých větviček se používají pro konzervování nebo spotřebovávají ihned po řezání, nemohou být dlouhodobě skladovány ani v lednici..

Ve stravě je chřest ideální pro hubnutí. Jedná se o nízkokalorický produkt. Jíst zeleninu pomáhá spalovat tuk, včetně viscerálního tuku. Přípravek má příznivý účinek na zažívací trakt, čistí střeva z odpadků, odstraňuje škodlivé soli a přebytečnou tekutinu. Kromě toho má antioxidační účinek a také výrazně snižuje hladinu cukru v krvi.

Během půstu jsou jídla s chřestem na jedné straně výdatná a zdravá volba jídla. Rostlinná bílkovina, vynikající chuť a zdravotní přínosy. Na druhé straně, náklady na chřest je asi 200 rublů za malý balíček. Taková cenová kategorie neumožňuje chřest považovat vůbec za libový produkt, pokud ho sami nechcete pěstovat.

Jednoduché recepty s chřestem

1. Zapůjčená možnost: vařené kousky výhonků smažené s rostlinným olejem, přidejte nastrouhanou mrkev (můžete korejský) a česnek podle chuti. Chutné, uspokojivé a výživné.
2. Horní části mladých výhonků se promyjí, hodí do nasolené vroucí vody a vaří se po dobu 5 minut. Pak v cedníku - a podáváme s máslem jako samostatné jídlo nebo jako příloha pro ryby, maso, mořské plody.
3. Vezměte 200-250 gramů mladých větví zeleniny, vařte, chléb v strouhance (2 polévkové lžíce). A rychle smažte v dobře zahřátém másle - minutu na každou stranu. Poté vyplňte čerstvými vejci (2-3 ks), ochutnejte mořskou solí a horkým kořením - smažte, dokud se nevaří. Vynikající a výživná snídaně pro ty, kteří sledují zdraví a hmotnost.

Saláty chřestu v supermarketu vůbec nejsou chřestem

Skutečný chřest se ve velkých obchodech prodává ve formě výhonků bílé, zelené nebo fialové. Můžete si ji koupit v oddělení zeleniny a ovoce. Skutečné klíčky chřestu nejsou levné.

Korejský chřestový salát s mrkví, který se prodává v oddělení hotových jídel v supermarketech, se bohužel vůbec nevyrábí z chřestu. Tento produkt se nazývá fuju a je vyroben ze sójového mléka. Suchý chřest sójový, který se před vařením nalije vodou, se také prodává v odděleních korejského zboží..

Nemá smysl čekat na výhody, které má skutečný chřest bohatý na sójový produkt. Sojový fuju neovlivní ani práci srdce, ani močový systém. Jediným plusem je značné množství bílkovin v sójovém chřestu, který dobře uspokojuje hlad.

Nejlepší vyhlídky na vaše zdraví

Nejlepší vyhlídky na vaše zdraví

syrový chřest

Chřest je jedlý syrový i vařený. Čím silnější stonky, tím bohatší chuť. Existují různé druhy chřestu, které se externě liší pouze barvou (bílá, zelená a fialová)..

Obecná informace:

Z Wikipedie: „Léčivý chřest nebo chřest obyčejný nebo farmaceutický chřest (latina: Aspáragus officinális) je dvojdomá bylinná rostlina; je to druh rodu chřestů z čeledi Asparagaceae, který se pěstuje jako zelenina. Roste jako zelenina..

Chemické složení:

"Oddenky a kořeny chřestu obsahují asparagin, saponiny, kumariny, uhlohydráty, stopy éterického oleje, karotenoidy, aminokyseliny, vitamín C; proteiny, asparagin, lysin, arginin a další aminokyseliny, karoten, velké množství minerálních solí (zejména draslíku) se vyskytují v mladých výhoncích, vitamín C (25-60 mg% [3]), saponiny; v semenech je až 15% mastného oleje, v zralých plodech - uhlohydrátech, organických kyselinách (jablečná a citronová), stopách alkaloidů “.

Aplikace pro vaření:

"Výhonky, které nevyšly ze Země (18–20 cm dlouhé) s hlavou, která ještě nekvetla, jsou snědeny. Když jsou v půdní vrstvě, jsou tyto výhony bílé barvy, na povrchu půdy získají zeleno-fialovou barvu a ztratí některé živiny. Chřestové výhonky mají vynikající chutnost, ačkoli nejsou velmi výživným produktem, liší se ve významných vitaminech. Kultivované výhonky se používají jako pochoutka ve formě vařené a konzervované. Vařené výhonky chutnají jako zelený hrášek..

Chřest se používá v dietě. Z toho se připravují pokrmy ve formě salátů, polévek, které se doporučují pro onemocnění jater, ledvin, dny, dny, cukrovky, otoků a jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu. Vzhledem k vysokému obsahu asparaginu mají chřestové výhonky pozitivní vliv na srdeční funkce a pomáhají zlepšovat funkci ledvin..

Aplikace v medicíně:

„Experimentálně bylo zjištěno, že zavedení asparaginu nebo chřestového extraktu do žíly snižuje krevní tlak, zpomaluje srdeční frekvenci, rozšiřuje periferní cévy, zvyšuje diurézu a zmírňuje únavu. Chřestový extrakt způsobuje výraznější a trvalejší pokles tlaku než asparagin. Chřest pomáhá odstraňovat chloridy z těla. fosfáty a močovina..

V lidovém lékařství byly kořeny a vzdušná část použity pro některá onemocnění srdce, jater, cystitidy, urolitiázy, otoky, epilepsie, revmatismus jako projímadlo, pro alergie, akné; ovoce - s impotencí, úplavicí ".

Korejský chřest - co to vlastně je?

Řekneme, z čeho je tento podivný produkt vyroben, což známe pod názvem chřest v korejštině, sójový chřest a chřest pro chudé.

To samozřejmě není chřest. A to ani rostlina.

"Chřest", který se obvykle prodává v nakládané formě jako součást korejských salátů, se vyrábí z filmů s. sójové mléko. Když se vaří, na povrchu se vytvoří hustá vrstva bílkovin a tuků, která se odstraní pomocí speciálních tyčinek, suší se a válí se do svazků. Sójová mléčná pěna se smršťuje a stává se pomačkaná - srolovaná do zkumavky, navenek připomíná bambus, proto se v Japonsku nazývá bambusová yuba. V Koreji a Číně má tento produkt také několik jmen - fuju, fupi nebo dopi. Britové to nazývají tofu, což je ve skutečnosti také pravda.

Horké korejské saláty se nejčastěji vyrábějí ze sójového chřestu.

Sojový chřest je velmi užitečný produkt: obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, které se vstřebávají lépe než zvíře a mléko. Pokud jste vegetarián, poskytne vám tento produkt vysoce kvalitní bílkoviny a tuky. Z počtu esenciálních aminokyselin, které můžeme získat pouze s jídlem, chřest předčí mnoho jiných produktů. Sojový chřest je také dobrý, protože obsahuje různé stopové prvky a v tucích rozpustné vitamíny A, E, D, K a také neobsahuje cholesterol. Její obsah kalorií je však vysoký, takže pokud budete postupovat podle obrázku, je lepší to přehánět sójovým chřestem.

Pokud jste si koupili suchý sójový chřest a nevíte, co s ním dělat, postupujte podle našich rad: namočte ho do čisté vody při pokojové teplotě po dobu 8 hodin a každou dvě hodiny měňte vodu. Když se stane měkkou, složte ji do cedníku a opláchněte ji znovu pod vodou. Tento chřest lze přidat do asijských salátů a občerstvení..

chřest je jednou z nejzdravějších zeleniny.

Chřest nebo chřest (lat. Asparágus) - rod rostlin z čeledi Chřest; Až 100 druhů je rozptýleno po celém světě, hlavně v suchém podnebí. Nejběžnějším druhem je běžný chřest (Asparagus officinalis). Horní část výhonků chřestu (asi 20 cm) se používá jako pochoutka při vaření.

Chřest (chřest) patří do čeledi lilie a je blízkým příbuzným cibule, ačkoliv se mu nijak podobá ani ve vzhledu, ani v chuti. Chřest pochází ze středomořského regionu a je známý lidem od starověku. Dříve byla pěstována pro léčebné účely jako diuretikum a čistička krve. V renesanci byl chřest prohlášen za afrodiziaka, a proto jej mniši zakázali (skutečnost, která v moderním člověku způsobuje úsměv). Kromě vynikajících výživových vlastností je chřest ozdobnou kulturou, která se používá v aranžování květin (mnozí znají jemné vánoční stromky s pomerančovými plody).

Historie jejího seznámení s lidmi má více než 4 tisíciletí. Již starověcí Egypťané pěstovali zázračný produkt, oceňovali jeho kulinářské a léčivé vlastnosti. A ve starověkém Řecku byl chřest původně kultovní rostlinou používanou při páření rituálů. Staří Římané zvláště zdůrazňovali povzbuzující účinek chřestu na lidské tělo, jeho nervový systém, přeměnu nudných a pochmurných lidí na veselé a veselé. O léčivých vlastnostech chřestu byly v té době psány celé trakty. Překlad z latinského chřestu (officinalis) znamená léčivý. Římané ocenili tuto rostlinu natolik, že se nosila kolem krku ve formě amuletu.

Chřest byl pěstován jako rostlina potravin ještě před naší dobou. V XVI. Století se objevila ve Francii a poté v západní Evropě a Americe. Do Ruska přišlo až v 18. století. Čekhov sám nebyl k této nádherné zelenině lhostejný. "A pokud se vám líbí polévka, pak z polévek," řekl jeho hrdina, sekretář kongresu Zhilin, "to nejlepší, co je pokryto kořeny a zelení: mrkev, chřest, květák a všechny druhy jurisprudence." Starověcí Řekové objevili chřest před Čechovem. Jedli divoce, zatímco v době Julia Caesara Římané jedli kulturu.

Postupem času lidé obecně a zvláště mocní plně ocenili elitářství tohoto produktu: jeden z králů Francie, například Louis XVI, zakázal bezplatný prodej a pěstování chřestu a celou plodinu pěstoval a jedl výhradně král a dvořané..

To je pochoutka, kterou musíte ochutnat úžasem. Což obecně musíte mít čas vyzkoušet: sezóna této zeleniny je kratší než 2 měsíce. Toto je gurmánský sen - chřest. Chřest je jednou z nejchutnějších, nejzdravějších a nejdražších rostlinných rostlin. První klíčky chřestu, které jsou bílé, zelené, růžově zelené nebo fialové, jsou nasyceny vitamíny, minerály a vlákninou. Mladé jemné výhonky lze jíst syrové nebo rychle dusené, ve vodě, v troubě nebo na grilu. Chřest je jednou z nejčasnějších zeleniny nové sezóny: sklizeň mladých výhonků začíná v dubnu až květnu.

Dnes je chřest stále vynikající pochoutkou, ale je k dispozici každému, kdo se o ni chce hodit. Zelenina je však stále kulturním tématem: chřestové festivaly se konají ve světě a dokonce existuje i „chřestová turistika“: vy a vaši kolegové z cestovního ruchu přijdete do vesnice, kde bylo postaveno skutečné město. V něm si můžete pochutnat na chřestových pokrmech; nakupujte syrové k vaření doma; naučit se čistit a vařit; a dokonce přijít na pole, aby vykopal váš osobní útěk.

Hlavní věc je být včas. Například v Evropě začíná chřestová sezóna koncem dubna nebo začátkem května (v závislosti na počasí) a končí přesně 24. června, v den slunovratu, kdy je sklizena poslední plodina. Na Krymu je sezóna chřestů: duben-červen, v Kyjevě - o týden později, v Moskvě a Petrohradu - květen-červenec. Pokud však nemáte čas, můžete se později zalesnit a přivézt z Nového Zélandu. Chřest je běžný na všech kontinentech, u 150 druhů.

Podle skupiny mladých výhonků se rozlišují tři skupiny odrůd chřestu: zelený chřest (Sněžna hlava, Ulmanskaya, Vídeň); chřest zrzavý (Argenteuil, Harvest); chřest bělohlavý (Elephant, Gigantic).

Co je užitečné chřest

Chřest je vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínů K, A, C, E a skupiny B, jakož i kyseliny listové, selenu, mědi, manganu, draslíku a dalších esenciálních minerálů. Chřest zároveň obsahuje velmi málo kalorií.

Tabulka ukazuje obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, uhlohydrátů, vitamínů a minerálů) na 100 g jedlé porce.

Nutriční hodnota

• Kalorie: 21 (kcal)
• Protein: 1,9 (gr)
• Tuk: 0,1 g
• Sacharidy: 3,1 (g)
• Dietní vláknina: 1,5 (g)
• Organické kyseliny: 0,1 (g)
• Voda: 92,7 (gr)
• Mono- a disacharidy: 2,2 g
• Škrob: 0,9 (g)
• Popel: 0,6 (gr)

Jaké vitamíny v chřestu

• Vitamin PP: 1 (mg)
• Beta karoten: 0,5 (mg)
• Vitamin A (RE): 83 (mcg)
• Vitamin B1 (thiamin): 0,1 (mg)
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 (mg)
• Vitamin C: 20 (mg)
• Vitamin E (TE): 2 (mg)
• Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 1,4 (mg)

Makronutrienty

• Vápník: 21 (mg)
• Hořčík: 20 (mg)
• Sodík: 2 (mg)
• Draslík: 196 (mg)
• Fosfor: 62 (mg)

Stopové prvky

Tato jarní a letní šťavnatá pochoutka je pochoutkou, která potěší nejen chuť, ale i všechny naše organismy, vyčerpaná zimním nedostatkem vitamínu. Chřest obsahuje bílkoviny, uhlohydráty, velké množství vitamínů (B1, B2, PP, provitamin A), vápník, železo, draslík a také asparagin, karoten a saponin.

Tato zelenina je jednou z nejmenších kalorií, nenasycená kaloriemi, ale minerály a vitamíny. Kromě toho je v mnoha kulturách chřest považován za léčivou rostlinu. Látky obsažené v chřestu čistí krev, mají příznivý účinek na játra a odstraňují vodu (tj. Chřest je vynikající diuretikum).

V minulosti medicína používala kořeny a vzdušné části chřestu pro slabost srdce, zánětlivá onemocnění jater, urolitiázu, otoky, epilepsii, revmatismus jako projímadlo a pro alergická onemocnění. To se dochovalo dodnes: moderní tradiční medicína používá odvar kořenů a oddenků rostliny s nadměrným srdečním rytmem, chronickým kardiovaskulárním selháním a problémy s močením. Kdysi dávno byly plody chřestu použity při léčbě sexuální slabosti (impotence). Mimochodem, dnes je chřest považován za vynikající afrodiziakum..

Díky asparaginu má chřest příznivý vliv na činnost srdce, ledvin a snižuje krevní tlak. Látky v něm obsažené přispívají k odstraňování chloridů, fosfátů a močoviny z těla, což je velmi důležité pro dnu, močovou diatézu, akutní a chronickou nefritidu, zánět ledvinové pánve, močového měchýře a močových cest.

Bulhaři léčí metabolické poruchy chřestu (zejména diabetes mellitus), adenom prostaty, nedostatek mateřského mléka.

A starověcí Římané zasvětili pojednání chřestu a ocenili zejména skutečnost, že ví, jak proměnit zdlouhavé, rozmělněné lidi na veselé a veselé. Ano, a Číňané doporučují používat chřest.

Chřest také slouží účelům ještě lákavějším a ušlechtilejším: zachovává krásu, o které je známo, že zachraňuje svět. Dokonce i v době 3 mušketýrů šlechtické dámy denně vyráběly chřestové masky na obličej a vlasy a dnes mnoho hvězd obrazovky a podnikání využívá anti-aging vlastnosti této rostliny. Konzumují zeleninu interně i externě (mimochodem, hlavní látka proti stárnutí v ní obsažená, asparagin, byla pojmenována těsně po svém nosiči: jiné jméno pro chřest je chřest). A říkají, že vegetariánská strava s důrazem na chřestové pokrmy pomáhá zhubnout, zbavit se celulitidy, dát oslňující pokožce čistotu a vlasy - zdravá záře. Pokud jíte chřest tak často, jak je to možné, věk bude vaše odměna, nikoli překážka, říká jedna z oslnivých zralých krás..

Zpočátku je však chřest stále kulinářskou pochoutkou.

Od nepaměti byl chřest považován za „královnu zeleniny“ a pochoutku, která zdobila tabulky vyšších postav - od římských císařů po francouzské krále a od egyptských faraonů až po východoněmecké stranické bonzes.

Chřest musí být schopen vybrat a vařit. Čerstvý chřest nepotřebuje téměř žádné zpracování. Tenká horní vrstva se odstraní nožem, pokud je vláknitý, ale obvykle to není nutné. S největší pravděpodobností to tak bude, protože hladkosti a pružnosti listů chřestu je dosaženo díky velkému množství kyseliny listové (přeloženo z latiny - „listové“), která je v nich obsažena - jedinečnému mladému vitamínu. Je nezbytné, aby tělo bojovalo proti vadnutí - reprodukci nových buněk kůže a vlasů, proti vráskám a šedivým vlasům.

Střelby jsou spojeny do svazku 8–10 kusů. Používejte čerstvý chřest a také rychle dušené (přibližně 5 minut), vařené v malém množství vroucí vody (3 minuty) nebo smažené na grilu nebo v troubě několik minut. Spodek stonku se vaří déle než horní část hlavy, takže je lepší vařit chřest ve speciální pánvi nebo v takové misce, aby se v něm svazky umístily ve svislé poloze, stonek se vaří a kartáč dosáhne páru. Chřest nelze v žádném případě strávit. Vařený chřest by měl být namočen do ledové vody. Pak si zachovává barvu, vitamíny a chutná úžasně. Vařené výhonky můžete jíst bez všeho, nebo je už můžete posypat na stole olivovým olejem s citronovou šťávou, balzamikovou octovou omáčkou (viz recept níže) nebo je ponořit do nějaké omáčky na základě majonézy. Do salátu nebo omáčky můžete přidat chřest.

Proč nevařit chřest: polévky, přílohy, dokonce i dezerty. Ale skuteční labužníci to absorbují výhradně svěží a nedokončeni. Navíc je žádoucí - shromážděné dnes ráno, protože chřest začíná ztrácet chuť ihned po extrakci ze země. Protože je však chřest právě vytažen ze země, je to pro nás velmi problematické, musíme se naučit, jak si vybrat jeho nejčerstvější výhonky.

Na prodej nalezen chřest zelený, světle fialový a bílý. Jedná se o stejný typ rostliny pěstované za různých světelných podmínek. Zelený chřest roste na otevřeném slunci, bílý roste v podzemí a fialové je dovoleno lehce vystrčit hlavu ze země.

Na rozdíl od přesvědčení mnoha, tloušťka chřestových výhonků nekoreluje s jejich něžností; něžnost výhonků je však ovlivněna jejich věkem a čerstvostí. Proto při nákupu chřestu v obchodě zvolte elastické výhonky rovnoměrné barvy s malými hustými vrcholy. Neměly by být pomalé a místa řezů by neměla být suchá..

Je lepší jíst nakoupený nebo odebraný chřest okamžitě, jako skladování ovlivňuje nutriční kvalitu zeleniny. Pokud potřebujete chřest uložit, nakládejte s výhonky stejně jako s čerstvými květinami: plátky obnovte a vložte je do sklenice vody. Voda by měla zakrývat základnu výhonů o několik centimetrů. Sklenice by měla být pokryta fólií a uložena v lednici. Tímto způsobem můžete udržovat výhonky čerstvé po dobu jednoho týdne.

Recepty chřestu

Chřest a rajčatový salát s octem balsamico

10 středně vařených a nakrájených na 3 části chřestových výhonků, 6 středně hrubo nakrájených rajčat a cca. Před podáváním smíchejte 30 g smažených piniových oříšků a pokapejte s balzamickým octovým dresinkem. Pro dresing smíchejte v určeném pořadí lžíci balzamického octu, lžíci extra panenského olivového oleje a lžičku hořčice.

500 g čerstvých chřestových výhonků, rozdělených na polovinu

500 g silné zásoby (nebo uskladněné chřestové vody, viz výše)

6 malých brambor, nakrájené na 4 díly

70 g suchého bílého vína

50 g máslového krému

2 šalotky, jemně nasekané

Listy čerstvé Řeřicha

Pečení olivového oleje
Čerstvý nebo suchý tymián

Na pánvi s tlustým dnem smažte cibuli a tymián na olivovém oleji několik minut. Přidejte základny klíčků z chřestu (můžete použít uložené a rozmrazené) a po pár minutách - víno a přiveďte k varu. Když se množství kapaliny sníží na polovinu, zadejte vývar. Znovu přiveďte k varu a vařte asi 7 minut. Přidejte do smoothie v kuchyňském robotu nebo pomocí ručního mixéru smetanu a mouku. Sůl podle chuti.

Připravte obvaz současně s polévkou. Brambory restujte na vysoké teplotě několik minut. Přidejte vrcholy chřestu a opékejte další 2-3 minuty. Vypněte teplo a přidejte listy řeřichy.

Vložte pečení do každé misky a nalijte do šťouchané polévky. Podávejte ihned s teplými toasty, ochucujte polévku čerstvě mletým černým pepřem.

Kuchyňská zahrada, balkon

Populární články

Užitečné vlastnosti chřestu a kontraindikace

Příznivé vlastnosti chřestu jsou známy již dlouhou dobu: více než dva tisíce let se používá ve vaření a medicíně. Vědeckým názvem této kultury je chřest. K přípravě léčiv se někdy používají oddenky rostlin, ale častěji používají mladé výhonky až do výšky 20 cm.

Užitečné vlastnosti chřestu a kontraindikace

Rostlina má řadu jedinečných vlastností. Chřest má málo kalorií, ale je velmi výživný. Tato zelenina je často konzumována těmi, kteří chtějí zhubnout, stejně jako při léčbě cukrovky a jiných nemocí.

Jedlý chřest je pro tělo velmi užitečný v tom, že:

• • stabilizuje krevní tlak;
• • má diuretickou vlastnost;
• • příznivý účinek na játra;
• • poskytuje snadný projímavý účinek;
• • zvyšuje imunitu;
• • zastaví zánětlivé procesy;
• • přispívá k čištění krve;
• • odstraňuje z těla metabolické produkty a toxiny.

Před konzumací chřestu byste si měli uvědomit, že tento produkt není vhodný pro ty, kteří mají vředy dvanáctníku nebo žaludku. Lékaři také hodně hádají o účinku zeleniny na tvorbu ledvinových kamenů a močového měchýře. Proto by lidé s těmito chorobami měli být o této kultuře opatrní..

Vitamíny a jiné prospěšné látky z chřestu

Mnozí nevědí, co je obsaženo v chřestu. Ve skutečnosti se jedná o jedinečnou zeleninu, která má řadu pozitivních vlastností. Chřestové výhonky obsahují asi 93% vody a velmi málo tuku - 0,1%. To mu poskytuje nízkokalorický obsah..

Chřest zabraňuje rozvoji celulitidy a pomáhá vyhladit pokožku.

100 g chřestu obsahuje:

• protein - 2 g;
• uhlohydráty - 3 g;
• dietní vláknina - 1,5 g.

Z minerálů obsahuje zelená zelenina (vyjádřená jako 100 g):

• draslík - 196 mg;
• fosfor - 62 mg;
• vápník - 21 mg;
• hořčík - 20 mg;
• sodík - 2 mg;
• železo - 1 mg.

Hlavní vitamíny chřestu (vyjádřené jako 100 g):

• C - 20 mg;
• A - 8 mg;
• Skupina B (B1 a B2) - 0,2 mg;
• E - 2 mg;
• PP - 1 mg.

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je tato zelenina velmi cenná. Toto však není celý seznam užitečných látek..

Co jiného je obsaženo v chřestu:

1. Glutathion je silný antioxidant, který obsahuje tři aminokyseliny. Posiluje imunitní systém a snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny..
2. Komplex protizánětlivých látek. Zahrnuje saponiny, rutin, kvercetin, kempferol.
3. Inulin je přirozeně se vyskytující polysacharid, který je prebiotikum a pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru ve zdravém stavu..

Výhody chřestu pro ženy

Léčivé vlastnosti této rostliny vysoce oceňovali starověcí léčitelé v Indii. V Ayurvedě, orientální rozmanitosti chřestu, je Shatavari považován za nejsilnější bylinu pro léčbu ženských chorob..

Výhody chřestu pro ženy:

• • zajišťuje správné fungování reprodukčních orgánů;
• • vyrovnává hormonální pozadí;
• • má omlazující účinek;
• • vhodný pro dny nalačno a hubnutí;
• • blokuje tvorbu nádorů v děloze a vaječníku;
• • má analgetický účinek během menstruace;
• • eliminuje výkyvy nálad s PMS;
• • zvyšuje obranyschopnost těla.

To neznamená, že zelenina musí být konzumována ve velkém množství. Protože chřest obsahuje mnoho vitamínů, je při jeho používání důležité zajistit, aby nedošlo k alergii.

Chřest

Existuje mnoho způsobů, jak používat chřest při vaření. Může se jíst syrové a vařené, teplé i studené. Maximální množství živin je obsaženo v čerstvé zelenině, ale ne každému se to líbí. Proto je chřest vařen nebo smažen. Pro delší skladování jsou zmrazené nebo nakládané. Před zamrznutím se výhonky obvykle blanší, takže při ukládání neztrácejí svou krásnou barvu.

Tato rostlina je nejlepším způsobem, jak léčit neplodnost..

Mnohostranné využití rostliny umožňuje použití v různých oblastech:

1. Vaření To je hlavní účel chřestu. Zelenina pomáhá zvýšit rozmanitost stravy a obohacuje ji o užitečné látky.
2. Lék. Chřest je součástí různých diet, v sušené formě je součástí léků.
3. Kosmetologie. Z výhonků rostliny se získá šťáva, která čistí a zjemňuje pokožku, odstraňuje bradavice a kuří oka.

Pouze mladé výhonky jsou vhodné k jídlu. Jejich optimální délka je 15 až 20 cm. Shromažďujte kulturu na jaře a na začátku léta. Později jsou výhonky tvrdé a chutné. Proto je lepší jíst chřest v hlavní sezóně. Chřest lze pěstovat samostatně. Tato továrna potěší své majitele více než 20 let..

Léčivý chřest a jeho použití

Tato rozmanitost chřestu byla v lidové medicíně dlouho ctěna. Používají se všechny části léčivého chřestu: nejen oddenky a výhonky, ale také ovoce. Na jaře se sklízejí výhonky. Bobule se sklízejí na konci léta a na začátku podzimu. Kořeny chřestu se sklízejí na začátku jara nebo koncem podzimu.

Léčivý chřest pomáhá zbavit se:

• různé problémy s gastrointestinálním traktem;
• onemocnění prostaty a slabá potence;
• plicní onemocnění, zánět v těle;
• dermatitida a kožní defekty.

Chřest pomáhá při léčbě revmatismu a artritidy. Za tímto účelem se 60 g suchých nasekaných kořenů nalije litrem vroucí vody. Po ochlazení vezměte lžíci třikrát denně..

Chřest pro potence

Vzhledem ke svému charakteristickému tvaru byly klíčky chřestu ve starověku používány při rituálech uctívání Afrodity. Vyzdobili také postel nevěsty a ženicha. V Egyptě byla rostlina zvláště oblíbená u faraonů. V současné době se na základě chřestu vyrábí řada léků na potenciaci..

Vzhledem k vysokému obsahu zinku je zelenina obsažena ve stravě pro případné problémy v genitourinárním systému:

• porušení močení;
• snížená sexuální touha;
• zánět prostaty.

Chřest je afrodiziakum, který stimuluje produkci mužských hormonů a spermií, je přirozenou alternativou Viagra.

Těhotný chřest

Zeleninové klíčky - celý sklad kyseliny listové, což je nezbytné pro těhotné ženy. Cenný vitamín získaný ženou v dostatečném množství zajišťuje normální vývoj plodu bez patologií nervového systému a mozku. Všechny stopové prvky tohoto produktu jsou 100% stravitelné..

Kromě kyseliny listové je v těhotenství důležitý také chřest, protože:

• lepší než ostatní zelenina v sadě vitamínů a minerálů;
• díky diuretickým vlastnostem snižuje otoky;
• hořčík stabilizuje tlak a náladu, uvolňuje únavu;
• vláknina zajišťuje dobré trávení.

Pokud není žádná individuální nesnášenlivost zeleniny, musí být během těhotenství zahrnuta do stravy.

Chřest bílý a zelený

V různých fázích vývoje má rostlina jinou barvu. Bílé jsou ty výhonky, které se ještě nedostaly pod zemní kómu. Vyvíjejí se bez slunečního světla, proto nemají jasnou barvu. Zelené výhonky začínají až poté, co se zvednou nad zemský povrch. Bílý chřest je nejužitečnější a zároveň nejdražší, protože je těžší pěstovat: výhonky musí být neustále hlízy.

Užitečné vlastnosti bílého chřestu:

• má nízkokalorický obsah;
• snadno stravitelné;
• snižuje množství cukru v krvi;
• zpomaluje proces stárnutí v těle;
• posiluje zuby, kosti;
• obnovuje zdravý vzhled vlasových nehtů.

Chřest bílý a zelený chřest se liší. Lehká zelenina má neutrální, jemnou povrchovou úpravu s jemným ořechovým nádechem. Zelený chřest má bohatší chuť. Tato odrůda zůstává i po vaření křupavá. Chutná jako hrachové lusky..

Výhody nakládaného chřestu

Chřest je sezónní zelenina, proto je získáván pro budoucí použití různými způsoby. Konzervovaný chřest lze snadno najít v supermarketu. Když je nakládaný, chřest si zachovává své minerály (sodík, fosfor, vápník, hořčík). Tato metoda nesnižuje množství vitamínů skupiny B a PP. Jeho obsah kalorií nepřesahuje 15 kcal na 100 g.

Nakládaný chřest je skvělou ingrediencí pro saláty. Ke zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému se doporučuje používat pacienty s hypertenzí, kteří jsou na dietě.
Přes všechny prospěšné vlastnosti má chřest kontraindikace. Při léčbě lidí s gastrointestinálními chorobami a revmatismem je třeba postupovat opatrně..

Vaření chřestu

Většina lidí raději střílí, protože neví, zda je možné jíst zelený chřest syrový. Ve skutečnosti rostlina nemá prakticky žádné kontraindikace. Je čerstvé, že je nejlepší volbou pro léčbu různých nemocí.

Aby chřest přinášel maximální výhody, nemůžete jej skladovat déle než dva dny od data nákupu.

Je třeba také poznamenat, že syrový chřest se často přidává do smoothies nebo čerstvě vymačkaných ovocných šťáv. Výhonky mohou být nakrájeny na jiné ovoce nebo ozdobit hotové jídlo s nimi.

Mladé stonky jsou připravovány různými způsoby. Nejjednodušší možností je vařit po předčištění. Výhonky jsou pokryty tvrdou kůrou, musí být opatrně odstraněny. Vařená verze se používá jako příloha, nezávislé jídlo s rostlinným olejem nebo s omáčkami na bázi majonézy. Chřest je skvělý doplněk k rybám, masu, míchaným vejcím, mořským plodům. Funguje to dobře u veškeré zeleniny. Gurmáni jej přidávají do ovocných salátů na bázi jahod a grapefruitu.

Hlavní metody vaření chřestu:

• napařování;
• smažení na pánvi nebo grilování;
• pečení v troubě je možné pod sýrovým „pláštěm“;
• dušené s jinou zeleninou (dušené, sauté);
• ve formě obyčejných polévek nebo krémových polévek;
• jako jedna ze složek omelety.

Existuje mnoho kulinářských receptů s chřestem. Hlavní pravidlo: nepřevyšujte ho při požáru. Během vaření také nepřidávejte mnoho pepře, soli nebo jiného koření, aby nedošlo k přerušení vlastní chuti a neznehodnocení všech jeho výhod.

Jak můžete vidět z článku, chřest je pro lidské tělo výhodnější než poškození. Tato rostlina, která je při správném užívání schopna zlepšit zdraví co nejrychleji a nasycení těla všemi potřebnými látkami.