Dieta pro alergická onemocnění

Výživa mimo období exacerbace

Alergická onemocnění jsou velká skupina nemocí, včetně závažných stavů, jako je Quinckeho edém, anafylaktický šok, bronchiální astma a méně život ohrožující onemocnění (alergická rinitida, atopická dermatitida atd.). U některých z těchto chorob je provokujícím faktorem jídlo. Pro ostatní jsou alergeny, jako je pyl rostlin, zvířecí srst, prach atd., Významnější. Je zřejmé, že dietní doporučení pro tolik různých patologií se budou výrazně lišit. Existuje však řada doporučení, která budou užitečná pro všechny..

1) Přesný seznam „povolených“ a „zakázaných“ potravin si ověřte u svého alergika. Může se stát, že budete muset provést test roztrhávání kůže nebo specifický test IgE v séru, abyste zjistili, zda máte specifické alergeny..

2) S velkou péčí vyzkoušejte nová jídla. Je lepší, když to děláte doma a pod dohledem příbuzných, kteří mohou pomoci v případě alergií.

3) Připravte si jídlo ze syrových surovin. Kupujte pouze maso a ryby.

4) Snažte se nepoužívat speciální potraviny, konzervované potraviny, majonézy a jiné omáčky. Nikdy si nemůžete být zcela jisti složení hotového produktu..

5) Pečlivě si prostudujte složení jakéhokoli připraveného jídla, které budete jíst.

Tato doporučení se týkají dětí i dospělých. Pokud je vaše dítě alergické, musíte pečlivě sledovat jeho stravu. Vše je relativně jednoduché, dokud dítě není malé a nenavštěvuje školu nebo školku. Jakmile dítě vyroste a stane se nezávislým, je obtížnější ho ovládat. Je třeba vysvětlit dítěti, jaké jídlo může jíst a které nikoli. V takovém případě byste měli zvolit tuto formu dialogu, aby dítě pochopilo, že vaše pokyny nejsou „rozmarem mámy“, ale nutností. Pokud existuje spousta „zakázaných“ produktů, má smysl je zapsat na kartu a dát je dítěti. Barmanka a učitelé ve škole by si měli být vědomi problému vašeho dítěte. Pokud si nejste jisti kvalitou snídaně ve škole, měli byste si připravit dětskou stravu doma a dát ji s sebou do plastové nádoby.

Výživa při exacerbacích alergických onemocnění

Jak již bylo zmíněno, fyziologickým rysem lidí trpících alergickým onemocněním je jejich počáteční tendence k různým projevům alergií. Situace se stává ještě akutnější během exacerbace základního onemocnění, když je tělo ve stavu hyperreaktivity, kdy může i menší dráždivý účinek zesílit projevy základního onemocnění nebo projevit novou alergickou reakci..

Proto jsou dietní doporučení během exacerbace podobná pro všechna onemocnění a jsou poměrně přísná.

Zde je přibližný seznam „povolených“ a „zakázaných“ produktů.

Vyloučeno:

- vývary, kořeněná, slaná, smažená jídla, uzená masa, koření, klobásy a gastronomické výrobky (vařené a uzené klobásy, klobásy, klobásy, šunka), játra;
- ryby, kaviár, mořské plody;
- vejce
- ostré a zpracované sýry, zmrzlina, majonéza, kečup;
- ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, rajčata, paprika, zelí, okurky;
- houby, ořechy;
- citrusové plody, jahody, jahody, maliny, meruňky, broskve, granátová jablka, hrozny, rakytník, kiwi, ananas, meloun, vodní meloun;
- žáruvzdorné tuky a margarín;
- sycené ovocné nápoje, kvas;
- káva, kakao, čokoláda;
- med, karamel, marshmallows, bonbóny, koláče, muffiny (s příchutí atd.);
- žvýkačka.

Omezeno na:

- krupice, těstoviny, chléb z prvotřídní kvality
- plnotučné mléko a zakysaná smetana (podáváno pouze v miskách), tvaroh, jogurty s ovocnými přísadami;
- jehněčí, kuřecí;
- mrkev, vodnice, řepa, cibule, česnek;
- třešně, černý rybíz, banány, brusinky, ostružiny, šípkový vývar;
- máslo.

Doporučeno (s výhradou individuální tolerance):

- obiloviny (kromě krupice);
- mléčné výrobky (kefír, biokefír, jogurty bez ovocných přísad atd.);
- jemný sýr;
- libové maso (hovězí, vepřové, králičí, krůtí), specializované konzervované maso pro kojeneckou výživu;
- všechny druhy zelí, cukety, tykve, lehké dýně, petrželky, kopru, mladého zeleného hrášku, zelených fazolí;
- zelená a bílá jablka, hrušky, lehké odrůdy třešní a švestek, bílý a červený rybíz, angrešt;
- ghee, rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej (kukuřice, slunečnice, oliva atd.);
- fruktóza;
- pšeničný chléb druhé třídy, chléb z obilovin, nesladěné kukuřičné tyčinky a cereálie.

Taková strava je předepisována na exacerbaci alergických onemocnění na 7-10 dní, pak můžete v souladu s doporučeními lékaře pomalu přejít na individuální hypoalergenní stravu (strava, která vylučuje specifické potraviny, které jsou alergické pro konkrétního pacienta).

Závěrem chci požádat všechny alergiky, aby nepovažovali stravu za mučení.

Nezapomeňte, že podle doporučení v oblasti výživy si můžete dát možnost žít zdravě a naplňovat život navzdory alergickému onemocnění.

Hypoalergenní strava

Hlavní pravidla

Termín "alergie" znamená stav přecitlivělosti na různé podněty (alergeny), který se projevuje jako specifická reakce, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Alergeny mohou působit jako látky organického a anorganického původu a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: jídlo, léčivé, domácí, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.

Mechanismem specifické reakce organismu na alergen je vývoj senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční požití alergenu do těla) a vývoj alergické reakce, když se alergen objeví v již senzibilizovaném organismu. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií v první řadě zahrnuje eliminaci nebo snížení kontaktu s vyvolávajícím alergenem. Je to dieta pro alergie, která je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje vyloučit potravinový alergen z potravy v přítomnosti alergické reakce na potravu a snížit celkový stav hyperreaktivity těla v reakci na alergeny jiných skupin (plísní, domácnost, léčivé, pyl a další), protože během tohoto období může jakýkoli menší dráždivý prostředek zhoršit klinické příznaky existujícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, Quinckeho edémem) nebo způsobit nový systémový nebo místní (zu q kožní vyrážka) alergická reakce.

Dietoterapie je však nejdůležitější v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně drog používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a ptáků (salicyláty, antibiotika). Strava této kategorie pacientů vyžaduje nejnákladnější a důkladnou korekci, ale účinek pozorování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný.

Antialergická strava by měla být založena na mnoha zásadách:

• vyloučení potravin, které obsahují kauzálně významné a zkřížené alergeny, ze stravy;
• vyloučení produktů s vysokou alergenní aktivitou;
• použití pouze čerstvých produktů, vyloučení geneticky modifikovaných a dlouhodobých produktů skladování (konzervování, konzervované potraviny), jakož i produktů obsahujících potravinářské přídatné látky (konzervační látky, barviva, aromatické přísady);
• vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk gastrointestinálního traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), jakož i produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, sledě filé, tuňák), uzená masa, špenát, sýry) obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, beta-ethyl ethyl;
• vyhnout se přebytku živočišných bílkovin ve stravě;
• omezení konzumace jednoduchých uhlohydrátů a stolních solí a produktů, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořenitá, smažená, slaná jídla a nápoje obsahující alkohol;
• adekvátní náhrada vyloučených produktů k zajištění kvantitativní a kvalitativní souladu stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta podle hlavních živin.

Při sestavování stravy nebo v případě, že je nutné ji upravit, je důležité orientovat se v alergické aktivitě produktu a mít seznam hypoalergenních potravinových produktů:

• Mezi potraviny s vysokým stupněm alergické aktivity patří: kuřecí vejce, měkkýši, kravské mléko a plnotučné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané výrobky, uzená masa, sycené nápoje a nápoje obsahující alkohol;
• Mezi potraviny s průměrným stupněm alergické aktivity patří: vepřové maso, červený rybíz, Turecko, brambor, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelený pepř, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
• produkty s nízkým stupněm alergické aktivity zahrnují jehněčí, hovězí maso (nízkotučné odrůdy), vařené kuře, dýně (světlé tóny), cuketu, tuřín, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, mléčné výrobky, zahradní byliny, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesná a perličková kaše, smetana, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro dospělé alergie

Obecné principy dietní výživy u alergiků se odráží v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 HA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určená pacientům s onemocněním jater a žlučových cest. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní přípravky. Pacient by měl zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud nezmizí projevy nemoci. Délka takové stravy by měla být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dní pro dítě.

Jak příznaky ustupují, je možné nabídky rozšířit o produkty s průměrnou mírou alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné ryby bílých odrůd, čerstvé cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Současně se zavádí první ovoce a zelenina zelené a žluté barvy a v případě nepřítomnosti vyrážky se do několika dnů zavádí ovoce / zelenina pomeranče (dýně) a červené..

Každý nový produkt by měl být zaveden nejvýše jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený produkt. Pokud nedochází k negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení alergická reakce pokračuje, měla by být zcela vyloučena ze stravy.

Přestože přísná hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale neměla by být nadměrná z hlediska mikronutrientů (zejména bílkovin) a energetické významnosti. Je velmi důležité vyloučit z nabídky všechny alergenové výrobky a jídla, ve kterých jsou přítomny, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na slepičí vejce je tedy třeba vyloučit majonézu, krémy, kastrol, pečivo a všechna jídla, jejichž receptura zahrnuje vejce nebo její složky.

Pokud není znám kauzální alergen, jsou ze stravy vyloučeny všechny výrobky s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Ve stravě jsou omezeny potraviny obsahující snadno stravitelné uhlohydráty: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je dovoleno nahradit cukr sacharinem, aspartamem, xylitolem. Strava je obohacena o výrobky obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které má antialergické a protizánětlivé účinky. Zároveň jsou potraviny obsahující kyselinu šťavelovou ve stravě omezené, což snižuje absorpci vápníku.

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Strava zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho typu produktu ze stravy je nutné vyloučit zbývající typy. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam produktů, které s nimi vzájemně reagují..

• Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
• Kravské mléko - výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
• Brambory - rajčata, paprika, lilek, paprika.
• Kuřecí vejce - maso a kuřecí vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
• Ořechy - jiné druhy ořechů, mouka (rýže, oves, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
• Banány - Kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
• Citrus - všechny ostatní druhy citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
• Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
• Luštěniny - mango, arašídy, sója, čočka.
• Švestka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, švestky.
• Kefir (kefírové kvasnice) - kvasnicové těsto, plísňové druhy sýrů (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Výjimkou jsou silná masová, houbová a rybí vývar, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar nalit a obilí musí být před vařením namočeno do vody po dobu 2 hodin.

Při výběru produktů je mimořádně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a také znát jejich kódové označení. Nejnebezpečnější jsou následující potravinářské přídatné látky:

• Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
• Konzervační látky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
• Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžový), E 124 (červený kochineal), E127 (erythrosin), E 151 (kosočtverec černý BN).
• Příchutě: B 550-553 (glutamáty).
• Aromatické přísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát hořečnatý).

Je vhodné vařit jídla ve stravě pečením nebo vařením, smažení potravin není povoleno. To zajišťuje chemické šetrení gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční příjem potravy a snížení objemu porcí..

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (jídlo, droga, domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).

Povolené produkty

Antialergická strava zahrnuje nemastné (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso z kuřete, králíka nebo krůty. Z pšenice obilovin jsou povoleny pohanky a ovesné vločky.

První jídla se vaří bez smažení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých zahradních bylin. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené v samostatných plátcích nebo jako bramborová kaše na vodě.

Strava může obsahovat jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný sýr, nízkotučné výrobky z kyselého mléka, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, sušenky sušenky.

Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Ze zeleniny - listové saláty, okurka, dušené / vařené cukety, zelí, cibule.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Plně nebo částečně omezené výrobky

Antialergenní strava zahrnuje vyloučení potravin, jako jsou masové a rybí vývary, a všechna první jídla na jejich základě z potravy; mastné odrůdy červeného masa, uzeného masa, kachny, husy, plnotučného mléka; většina uzenin, kuřecí vejce, „červené“ ryby všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z něj (včelí mléko, propolis), všechna slaná jídla, nakládaná zelenina, konzervované potraviny; kulinářské a živočišné tuky, smetana, solené a mastné sýry, zakysaná smetana, sladká tvaroh.

Vyloučeny jsou produkty obsahující stravitelné uhlohydráty - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sója, bílá rýže rovněž podléhají omezením..

Vyloučené ze stravy jsou ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, pečivo, jakož i ovoce / zelenina červené a oranžové barvy (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky), mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.

Do hypoalergenní nabídky je zakázáno zahrnout jakékoli produkty obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervanty), ovocné / zeleninové šťávy z zakázaných bobulí, ovocný čaj, sycené cukry a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.

Jak jíst s potravinovými alergiemi? Nabídka a seznam produktů

Hlavní indikací pro předepisování této stravy je potravinová alergie, protože hlavními úkoly této stravy jsou přímé vylučování faktorů, tj. Samotných produktů, které vedou k alergické reakci a snižují alergenickou zátěž na těle.

Funkce

Přibližný obsah kalorií v této stravě je 2800 kcal za den. Musíte jíst frakčně, nejméně 6krát denně.

V případě otoků se doporučuje omezit příjem volné tekutiny..

Co ne?

Hypoalergenní strava zcela eliminuje všechny potravinové alergeny, včetně:

• masné a rybí výrobky (včetně kaviáru)
• citrus
• všechny druhy ořechů
• ovoce a bobule červené a oranžové barvy
• meloun a ananas
• kořenitá zelenina (ředkev, křen, ředkev);
• čokoláda a káva
• med, cukr, džem, pečivo a všechny druhy cukrovinek
• solené a uzené výrobky
• majonéza a kečup
• šťávy
• vajíčka
• houby
• drůbeží maso (kromě bílého masa z kuřete a krůt)
• sýr
• všechny průmyslové výrobky (kromě kojenecké výživy)
• alkoholické nápoje

Je také důležité odstranit produkty z nabídky, u kterých má pacient individuální nesnášenlivost..

Co může?

V hypoalergenní dietní nabídce jsou nejčastěji povoleny následující produkty:

• Maso: vařené hovězí maso, bílé kuřecí maso a krůta;
• Vegetariánské polévky vařené ze schválených potravin;
• Rostlinný olej: olivový, slunečnicový;
• Kaše: rýže, pohanka, ovesné vločky;
• Výrobky z kyseliny mléčné: sýr, jogurt, kefír a jogurt můžete bez přísad;
• Sýrový sýr (sýr feta);
• Zelenina: okurky, zelí, listová zelenina, brambory, hrášek;
• Ovoce: zelená jablka, lépe upečená, hrušky;
• Čaj a kompot ze sušeného ovoce;
• Sušený bílý chléb, nekvašené koláče, nekvašený (bez kvasinek) chléb pita.

Seznam povolených přípravků i seznam zakázaných přípravků se může lišit v závislosti na individuálních indikacích a konečnou verzi stravy by měl připravit ošetřující lékař..

Cesta ven ze stravy

Strava může trvat dva až tři týdny pro dospělé a až 10 dní pro děti. Když se příznaky alergie přestanou projevovat, tj. Po 2-3 týdnech od okamžiku zlepšení, můžete postupně vrátit jídlo do stravy, ale striktně jeden po druhém a v opačném pořadí - od nízkého alergenu k vysoce alergennímu. Nový produkt se uvádí jednou za tři dny. Pokud došlo ke zhoršení, je posledním produktem alergen a nestojí za to..

Možnosti denního menu

Snídaně: pšeničná kaše, čaj, zelené jablko

Oběd: zeleninová polévka, masové kuličky, těstoviny a sušený jablečný kompot

Večeře: vinaigrette, čaj s houskou

Snídaně: pohanková kaše, čaj, jablko

Občerstvení: káva s mlékem, sušenky

Oběd: Polévka mletého kuřete, hovězí stroganoff z vařeného masa a bramborová kaše, kompot

Večeře: pudink z tvarohu, polibek

Snídaně: krupicová kaše, čaj, jablko

Občerstvení: Coleslaw a mrkvový salát

Oběd: vegetariánská zelná polévka, pečená králičí stehýnka, dušená mrkev, kompot

Večeře: Mléčné nudle

Hypoalergenní dietní recepty

Sojová mléčná polévka s bramborami

200 g sójového mléka

3 bramborové hlízy

Krok 1. Oloupejte brambory a cibuli, jemně nakrájejte na kostičky, přidejte vodu a vařte 15 minut.

Krok 2. Přidejte mléko, sůl a vařte dalších 10 minut.

Krok 3. Nalijte do talířů, posypte petrželkou a podávejte.

Mletá kuřecí polévka

1 litr masového vývaru

200 g mletého vařeného kuřecího bílého masa

2 lžíce. l sojová mouka

Krok 1. Smíchejte sklenici vývaru a mletého masa, přidejte sójovou mouku.

Krok 2. Nalijte zbývající vývar, sůl, přiveďte k varu.

Plněná jablka

250 g vařeného libového hovězího masa

3 lžíce máslo

½ šálku strouhanky

Sůl, pepř, muškátový oříšek

Krok 1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Jablka nakrájejte na poloviny a jádro..

Krok 2. Rozpusťte máslo v pánvi. Cibuli předejte 5 minut, dokud nezměkne. Převeďte na jiné jídlo.

Krok 3. Hovězí maso projeďte mlýnkem na maso a kombinujte s cibulkou.

Krok 4. Přidejte krekry, bazalku, muškátový oříšek, sůl, pepř, promíchejte.

Krok 5. Tato směs naplňte jablka, vložte je do pekáče a zalijte 1 šálek vývaru. Zakryjte a vložte do trouby na 35-40 minut.

Krok 6. Přeneste jablka do jiné mísy. Neměli by se ochladit. Do pánve nalijte tekutinu, ve které byla jablka uvařena. Počkejte asi 3 minuty na mírném ohni.

Krok 7. Rozpusťte škrob ve studené vodě. Nalijte to do pánve. Vařte, dokud nezhoustne. S touto masovou omáčkou podávejte plněná jablka.

Krůtí karbanátky s cuketou

1 krůtí prsa

Krok 1. Cuketa mele v mixéru

Krok 2. Mleté krůtí maso rozdrťte spolu s cuketou.

Krok 3. Vařte rýži do poloviny, přidejte k mletému masu, sůl, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Krok 4. Držte malé masové kuličky. Vložte je do pekáče.

Krok 5. Pečte půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Tvarohový kastrol

2 lžíce krupice

2 lžíce máslo

Krok 1. Tvarohem protřete sítem, přidejte trochu extraktu stébie nebo cukru. Dejte krupici.

Krok 2. Porazte veverky a přidejte je do tvarohu.

Krok 3. Opláchněte rozinky a vložte do tvarohu.

Krok 4. Namažte plísní máslem, přidejte do tvarohové hmoty, posypte krupicí kastrolem.

Mléčné výrobky pro alergie: jaký je život bez mléka?

Obsah článku:

Alergie na potraviny, a zejména nesnášenlivost bílkovin kravského mléka - velmi časté onemocnění.

U dětí s atopickou dermatitidou je u přibližně 80% případů diagnostikována alergie na tento konkrétní produkt. Navíc počet těchto dětí každým rokem roste..

Příznaky a skutečné příčiny alergie na mléko: mléko, kefír, tvaroh, jogurt

Mnoho lidí si plete alergii na mléčné výrobky s nedostatkem laktázy, což je nedostatek enzymu laktázy, který je zodpovědný za rozklad laktózy v zažívacím traktu. Mezitím je tato nemoc méně běžná.

Alergie na mléko je reakce imunitního systému na bílkoviny kravského mléka. Její projevy se mohou velmi lišit, protože alergeny vstupují do krevního řečiště a mohou ovlivnit jakýkoli orgán. S oslabenou imunitou (například během nemoci) jsou tyto příznaky výraznější.

• Z gastrointestinálního traktu: nadýmání, volné stoličky, nestrávené jídlo ve stolici, zácpa, kojenci - častá a hojná regurgitace a nedostatek váhy.
• Projevy kůže: kopřivka, atopická dermatitida s ohnisky pod koleny a v ohybech loktů, u dětí je ekzém a mléčná strupka (vzhled na kůži pokožky krup, které jsou česány hřebenem).
• Z dýchacího systému: rýma a kýchání, dušnost, kašel, v pokročilém případě - bronchiální astma.

Obvykle jsou děti vystaveny tomuto typu alergie. V tomto případě mohou nemoc projít ve věku tří let. Existují však i dospělí, kteří také netolerují bílkoviny kravského mléka. Mají na tento produkt alergické příznaky, obvykle z gastrointestinálního traktu..

Důvody tak obtížného vztahu mezi mléčnými bílkovinami a imunitním systémem se mohou lišit. Ve většině případů je to dědičnost, méně často - imunitní posuny, u dětí je to nezralost zažívacího systému a výsledek nadměrné konzumace mléčných výrobků matkou během těhotenství.

Jak mléčné výrobky ovlivňují alergiky

Proteiny, které způsobují alergie, lze nalézt v jakémkoli mléku, ale nejčastěji v kravách.

Když alergenové proteiny vstupují do těla (zejména dětí), začne imunitní systém člověka, který je vnímá jako hrozbu, bojovat. Projevuje se to nejen v chování dítěte, které je velmi zlobivé. Jeho trávení je také narušeno, objevuje se plyn, kolika, vyrážka. A pokud se dospělý dokáže vyrovnat s tímto stavem, potom musí být dítěti nápomocen kontakt s odborníkem.

Při nákupu tohoto nebo tohoto baleného produktu, který teoreticky nemá nic společného s mlékem, je třeba věnovat pozornost složení. Výrobce někdy uvádí, že výrobek může obsahovat stopy laktózy.

Dieta na alergie na mléčné bílkoviny

Osoba, která objevila příznaky tohoto stavu, by samozřejmě měla vyloučit produkt ze stravy..

Pokud se ukáže, že jedna z příbuzných kojící ženy trpěla nesnášenlivostí mléčných bílkovin, měla by během kojení mléko vyloučit, i když sama o sobě nemá takový typ alergie.

Nahrazení kravského mléka jakýmkoli jiným v „dospělé“ stravě neodstraní příznaky, protože alergenní proteiny se nacházejí téměř ve všech jeho formách..

Dietitians doporučuje vést diář jídla, ve kterém byste měli uvádět, co jste jedli a pil celý den, stejně jako reakci na určitá jídla.

Při vedení deníku má smysl dodržovat speciální hypoalergenní stravu založenou na:

• Zásoby zeleniny, ryb a méně často kuřecí.
• Maso a droby.
• Vejce.
• Ořechy.
• Luštěniny.
• Kaše na vodě bez másla.
• Těstoviny bez másla.
• Voda.
• Slabý čaj.
• Zelenina a zeleninové šťávy.
• Ovoce a ovocné šťávy.

Na základě těchto produktů je sestavena ukázková nabídka. Pro dospělé může denní strava sestávat ze 4 jídel:.

• Snídaně: vařené vejce, ovesná kaše na vodě bez másla, čaj.
• Oběd: vařený řepný salát s rozinkami, ořechy a rostlinným olejem; polévka na kuřecím (zeleninovém) vývaru bez zakysané smetany a majonézy; Dušená ryba.
• Občerstvení: bobule želé a pečivo bez mléka (nebo kokosového mléka).
• Večeře: květák ve vejci, smažený v rostlinném oleji; kuřecí řízek; čaj.

Upravte nabídku podle osobních preferencí a vkusu..

Jak nahradit mléčné a mléčné výrobky ve stravě zdravotními přínosy?

Na jejich základě můžete vařit různá jídla na vlastní pěst. Například ze sójového mléka si můžete připravit tvaroh, sýr nebo kefír.

Jak vyléčit alergii na mléko, kefír, tvaroh, jogurt a jiné mléčné výrobky?

Než začnete mluvit o léčbě alergií, musíte opustit produkty, které ji mohou způsobit.

V tomto seznamu:

• Jogurt.
• Kefir.
• Pudink.
• Nugát.
• Máslo.
• Sýr.
• Syrovátka a některé další produkty.

Také byste měli mít na paměti, že stopy mléčných bílkovin najdete v čokoládě, mouce, margarínu, hnědém cukru.

Váš lékař vám řekne, jak vyměnit mléko a výrobky na jeho základě. Například, někdy připravit určité jídlo, místo mléka, můžete použít čistou vodu, džus nebo tekutiny obsahující rostlinné bílkoviny.

Samozřejmě byste se neměli samoléčit, protože pouze lékař může připravit správnou dietu a vyzvednout léky, které „zemřou“ váš imunitní systém a mléčné výrobky.

Strava pro alergie na kůži u dospělých. Nabídka, seznam produktů

Strava je povinným opatřením k obnovení těla v případě alergií, které se vyskytují na kůži dospělého nebo dítěte. Po odstranění záchvatu je důležité dodržovat šetrnou stravu, která nejprve konzumuje pouze bezpečná a snadno stravitelná jídla..

Podle statistik má přibližně 80% dětí alergické reakce na určité potraviny s věkem. Pokud ale alergie vadí dospělému - alergenový produkt je navždy opuštěn.

Obecná dietní pravidla pro alergie u dospělých

Hlavním rysem alergie u dospělého je to, že vyrážka se může objevit i z produktu, který byl dříve dobře absorbován tělem. Proto se opatrně nevztahují pouze na nové, ale také na osvědčené přísady..

Obecná pravidla stravy pro různé typy kožních alergií jsou následující:

• neprodleně zkontrolováno lékařem, aby se útok zastavil, identifikoval alergen, sestavil individuální léčebné menu;
• odmítnout polotovary;
• vytvořit seznam všeho, co se během dne konzumuje (je vhodné zaznamenat čas použití);
• odmítnout jídlo s kořením, omáčkami;
• péct, vařit jídlo.

Také pro úspěšnou léčbu alergií jsou předepsány speciální postupy.

Výživa mimo období exacerbací

Strava pro alergie na kůži u dospělých je důležitá nejen v akutní fázi, ale také po záchvatu.

Doporučení týkající se výživy se neliší od obecných pravidel hypoalergenní stravy:

• používat potravinový deník (s jeho pomocí je snazší identifikovat reakci na konkrétní produkt, kontrolovat množství spotřebované potraviny);
• prostudujte si složení všech zakoupených produktů;
• Nejezte potravinářská jídla;
• vyzkoušejte nová jídla a výrobky opatrně.

Je důležité, aby v době konzumace jakéhokoli nového jídla byl někdo poblíž a v případě potřeby poskytoval pomoc.

Pravidla výživy během exacerbace

Při exacerbaci může tělo špatně reagovat na řadu nových potravin. Silná vyrážka v tomto stavu může způsobit i malou dávku alergenu.

Mezi nebezpečné produkty patří:

• nakládaná zelenina;
• čerstvé papriky, rajčata, ředkvičky;
• margarín;
• sladkosti;
• nápoje (káva, čokoláda);
• bobule (maliny, meloun, rakytník);
• ovoce (meloun, kiwi, meruňky);
• všechny odrůdy ořechů;
• všechny druhy hub;
• omáčky;
• koření;
• vejce
• uzená, smažená jídla;

Dieta pro kožní alergie vylučuje uzená a smažená jídla.

Povolené použití:

• jemný sýr;
• rafinovaný rostlinný olej;
• fruktóza;
• libové maso;
• mírné šťavnaté greeny;
• jablka, hrušky;
• jakékoli odrůdy zelí (pouze čerstvá nebo vařená zelenina);
• zelený hrášek, dýně (čerstvé nebo po tepelném zpracování);
• obiloviny (výjimka - krupice);
• mléčné výrobky (bez přísad).

Doporučené typy tepelného zpracování: vaření, dušení, pečení. Nemažte ani nepřidávejte koření. Sůl používejte opatrně (nádobí by mělo být slaně slané).

Povolené a zakázané produkty

Strava pro alergie na kůži u dospělých zajišťuje úplné odmítnutí některých produktů a doporučuje pouze omezit použití jiných. V něm jsou také uvedeny užitečné produkty..

Všechny jsou uvedeny v tabulce:

Zmizení příznaků alergie může být povrchním účinkem a neodráží stav těla. Nevracejte se okamžitě k potravinářským výrobkům z prvního sloupce tabulky, protože může to vést k relapsu.

Abyste tomu zabránili, dodržujte tyto zásady:

1. Na nádobí používejte celé syrové potraviny.
2. Naučte se seznam složek hotových jídel..
3. Vyvarujte se konzumních potravin, potravin s přísadami, konzervovaných potravin.
4. Omezte spotřebu omáček.
5. Jezte lehce osolené potraviny.
6. Používají pouze vařená vejce, ve velmi malých porcích (je lepší opustit žloutek).
7. Preferujte frakční výživu (v malých porcích).
8. Uchovávejte deník jídla (2 měsíce nebo déle).

Nabídka pro tento týden

Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla být výživná a vyvážená..

Tabulka zobrazuje možnost nabídky na 7 dní:

Navrhovaná jídla by měla být vyzkoušena nejprve, zkontrolujte reakci těla.

Deník potravin

Hypoalergenní strava bude účinnější, pokud si okamžitě uschováte deník konzumovaných potravin. Kontrola výživy pomůže rychle odstranit příznaky (kožní vyrážky, otoky) a posílit tělo. Po 21 dnech se vedení deníku stane zvykem. U alergií u dítěte by si dospělí měli také uchovávat deník výživy dítěte.

Tyto záznamy pomáhají:

• regulovat množství spotřebovaného jídla;
• řídit stravu BJU;
• kompetentně připravovat denní nebo týdenní stravu;
• sledovat negativní reakce těla na konkrétní jídlo, vyloučit jej z menu včas.

Mnoho výživových odborníků doporučuje potravinářské deníky. Optimální délka jejich chování je celý jejich život. Chcete-li se zbavit akutních alergií a zabránit recidivě, používá se deník asi 2 měsíce. Tato technika se nazývá babička. Můžete vytvořit tabulku, kde první sloupec je seznam produktů spotřebovaných denně (okamžitě zaznamenáno).

Dále zaznamenejte čas použití, velikost porce, BZHU. K tomu lze použít speciální výživové kalkulačky. Přestávky mezi porcemi by měly trvat 3 hodiny. V tomto rytmu fungují metabolické procesy nejlépe. Hlavním cílem potravinářského deníku je zabránit tomu, aby jeho majitel zapomněl na obsah denního menu, množství porcí.

Stojí za to používat deníkové aplikace, které umožní:

• automaticky určí energetickou hodnotu, BZHU;
  
• uložit ukazatele;
• pohodlně zaznamenávat data kdykoli;
• zvažte vodní rovnováhu uživatele, hmotnost, životní styl.

Digitální deníky mají některé nedostatky: nedostatek mnoha jídel v jejich databázi, práce závisí na internetu. Přesto jsou tyto programy považovány za vhodné, praktické..

Dieta pro potravinové alergie

Hypoalergenní nutriční systém pomáhá se všemi typy alergií. Během této stravy můžete určit příčinu alergické reakce, nastolit trávení, postarat se o imunitu.

Při reakci na potravinový produkt se nejčastěji doporučuje hypoalergenní strava. Hlavním cílem je rychle identifikovat a odstranit nebezpečné potraviny, snížit alergenickou zátěž. Výživa v tomto případě zůstává vysoce kvalitní, bohatá, ale šetrná. Denní podávání soli, podle stravy - ne více než 6 g.

Jídlo se vaří ve vroucí vodě nebo v páře. Polévky se připravují na základě slabého vývaru. Denní obsah kalorií v hypoalergenní stravě je 2800 kcal. Celý objem jídla je rozdělen do 6 porcí. Hladovění se nedoporučuje.

Vyloučit tradiční alergeny:

• alkohol;
• tovární jídlo;
• Sýry
• všechny mastné masné výrobky;
• houby;
• vejce
• šťávy (zejména červené, zakoupené);
• kořeněné a kyselé omáčky;
• uzené maso, slanost;
• všechny sladké (včetně medu, cukru, domácích koláčů);
• káva, čokoládové nápoje;
• kachlová čokoláda, sladké hmoty s kakaem;
• ostré a hořké rostliny (křen, ředkev);
• červené a oranžové rostlinné potraviny;
• exotická jídla (ananas, kiwi);
• jakýkoli druh ořechů;
• citrusy;
• všechny mořské plody (včetně mořských řas, ryb).

Postupem času jsou uvedené položky do nabídky pečlivě zadávány, protože reakce na ně se mohou lišit.

Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla zahrnovat:

• Výrobky ze libové mouky bez kvasinek (pita chléb, bílé sušenky, libové koláče);
• sušené ovocné nápoje (čaje, kompoty);
• některé ovoce (zelená / bílá jablka, hrušky);
• zelenina (zelí, luštěniny, okurky);
• mladé nespálené zelené;
• sýr feta (tavené, koláčové sýry jsou zakázány);
• mléčné výrobky: sýr na farmě, kefír; středně mastný jogurt bez přísad;
• ovesné vločky, pohanka, lehká rýže (vařená, ochucená rostlinným tukem);
• rostlinné oleje (nejlépe bez sedimentu a hořkosti);
• vegetariánské polévky, které obsahují pouze doporučené složky;
• čisté bílé maso (odstraněný tuk a kůže).

Konečné složení léčebného menu určuje pouze odborník po analýze. Vypadněte z této stravy postupně. Nové pozice (ze zakázaného seznamu) jsou zavedeny po 3 týdnech přísného režimu. Stojí za to je přidat pouze po jednom, v malých porcích, vyhodnotit váš stav. Za prvé, domácí ekologické produkty jsou preferovány..

Factory goodies jsou poslední představení. Je důležité zvážit: reakce na nové jídlo může nastat několik dní, takže po jídle byste měli počkat 3 dny a teprve poté vyzkoušet další produkt. Pokud je reakce negativní, alergen se již nekonzumuje..

Proteinová alergická strava

Hlavním problémem při odstraňování tohoto alergenu z výživy je to, že je složkou v široké škále produktů:

• zpracované maso, rybí výrobky;
• cukroví;
• pekařské produkty;
• omáčky;
• moučné výrobky (včetně chleba).

Vyplatí se z nabídky vyjmout:

• syrovátka;
• tagatóza;
• renin;
• recaldent (používá se pro čištění zubů, v bělicích prostředcích, žvýkačkách);
• protein v jakékoli formě;
• kasein;
• laktóza, laktulóza;
• diacetyl;
• jakékoli krémy;
• všechny mléčné výrobky / výrobky z kyselého mléka;
• příchuť mléčného tuku.

V nepřítomnosti vegetariánského průmyslu může být obtížné vytvořit menu bez bílkovin..

Vyplatí se poslouchat některá doporučení odborníků na výživu:

• musíte použít sójové mléko (někdy je obohaceno o doplňky a vitamíny, ale je lepší brát „čisté“);
• stojí za to připravit nebo zakoupit mandlové mléko (recepty jsou prohledávány na internetu);
• je nutné použít sójový jogurt (obohacený o prospěšné bakterie);
• můžete pít ovesné vločky s bifidobakteriemi;
• stojí za to pečlivě analyzovat složení skladových produktů a vytvořit individuální „bílý seznam“ názvů a značek (poté nebude nákup potravin hádkou);
• v restauracích je důležité zvolit pouze přírodní, známá jídla, v případě potřeby upřesnit jejich složení (objednání vývarů, zeleninových omáček, sorbetů).

Je nutné vyloučit výrobky s velkým seznamem doplňkových látek (zejména pod písmenem „E“)..

Dieta pro alergie na léky

Tento typ alergie je reakcí na léky, které jsou doprovázeny obecnými a místními příznaky..

Nejběžnější alergeny:

• vakcíny;
• barbituráty;
• inzulín;
• antikonvulziva;
• penicilinová skupina;
• sulfonamidové léky.

Příčiny alergií:

• alergická onemocnění (astma, senná rýma);
  
• houba;
• dědičnost;
• dlouhý průběh některých drog.

V tomto případě jsou přípravky pro orální podání považovány za nejvíce alergenní. Některé příznaky lze pozorovat ihned po zavedení drogy („brzy“) a některé jsou viditelné až po několika dnech („pozdě“)..

Mezi příznaky „raného“ patří:

• anafylaktický šok;
• vyrážka;
• svědění kůže a sliznic;
• kašel, kýchání.

Mezi „pozdní“ příznaky patří:

• orgánové dysfunkce (neuritida);
• polyartritida;
• horečka;
• fialová, vaskulitida.

Na diagnostice se podílí pouze alergolog, který předepisuje:

• kožní testy;
• imunogram;
• krevní testy, sputum, hlen;
• rinoskopie;
• fekální analýza;
• endoskopie.

Proces léčby alergií na léky zahrnuje:

• zastavení léčby alergenem;
• imunoterapie;
• přijímání vazokonstrikčních látek;
• použití antihistaminik;
• použití glukokortikosteroidů;
• strava.

Alergie na léky jsou často komplikovány alergiemi na potraviny..

Proto během léčby vylučujte:

• všechny sladkosti a sladké ingredience (cukr, med);
• alkohol;
• čokoládové výrobky;
  
• konzervy;
• všechny droby;
• nakládané, uzené jídlo;
• jídlo s barvivy, zvýrazňovače chuti.

Hlavním rizikem alergie na zdravotnické prostředky je to, že pokud je detekce a léčba předčasná, mohou dýchací cesty bobtnat. V nejtěžších případech je dokonce fatální. Před konzumací léků, které jsou na těle silné, je nutné nejen projednat s ošetřujícím lékařem doporučené dávky a období, ale také lékovou interakci a možné vedlejší účinky.

Dietní výživa zahrnuje odmítnutí nejen potravin, které způsobují individuální negativní reakci. Pro dospělé a děti je důležité odmítnout další alergenní potraviny. V případě výskytu prvních vyrážek na kůži byste se měli okamžitě poradit s odborníkem.

Autor: Zemskaya Olga Anatolyevna (folk)

Návrh článku: Lozinsky Oleg

Skin Allergy Diet Video

Správná strava pro alergie, co je a co není: