Hypoalergenní strava - recenze

Strava je povinným opatřením k obnovení těla v případě alergií, které se vyskytují na kůži dospělého nebo dítěte. Po odstranění záchvatu je důležité dodržovat šetrnou stravu, která nejprve konzumuje pouze bezpečná a snadno stravitelná jídla..

Podle statistik má přibližně 80% dětí alergické reakce na určité potraviny s věkem. Pokud ale alergie vadí dospělému - alergenový produkt je navždy opuštěn.

Obecná dietní pravidla pro alergie u dospělých

Hlavním rysem alergie u dospělého je to, že vyrážka se může objevit i z produktu, který byl dříve dobře absorbován tělem. Proto se opatrně nevztahují pouze na nové, ale také na osvědčené přísady..

Obecná pravidla stravy pro různé typy kožních alergií jsou následující:

• neprodleně zkontrolováno lékařem, aby se útok zastavil, identifikoval alergen, sestavil individuální léčebné menu;
• odmítnout polotovary;
• vytvořit seznam všeho, co se během dne konzumuje (je vhodné zaznamenat čas použití);
• odmítnout jídlo s kořením, omáčkami;
• péct, vařit jídlo.

Také pro úspěšnou léčbu alergií jsou předepsány speciální postupy.

Výživa mimo období exacerbací

Strava pro alergie na kůži u dospělých je důležitá nejen v akutní fázi, ale také po záchvatu.

Doporučení týkající se výživy se neliší od obecných pravidel hypoalergenní stravy:

• používat potravinový deník (s jeho pomocí je snazší identifikovat reakci na konkrétní produkt, kontrolovat množství spotřebované potraviny);
• prostudujte si složení všech zakoupených produktů;
• Nejezte potravinářská jídla;
• vyzkoušejte nová jídla a výrobky opatrně.

Je důležité, aby v době konzumace jakéhokoli nového jídla byl někdo poblíž a v případě potřeby poskytoval pomoc.

Pravidla výživy během exacerbace

Při exacerbaci může tělo špatně reagovat na řadu nových potravin. Silná vyrážka v tomto stavu může způsobit i malou dávku alergenu.

Mezi nebezpečné produkty patří:

• nakládaná zelenina;
• čerstvé papriky, rajčata, ředkvičky;
• margarín;
• sladkosti;
• nápoje (káva, čokoláda);
• bobule (maliny, meloun, rakytník);
• ovoce (meloun, kiwi, meruňky);
• všechny odrůdy ořechů;
• všechny druhy hub;
• omáčky;
• koření;
• vejce
• uzená, smažená jídla;

Dieta pro kožní alergie vylučuje uzená a smažená jídla.

Povolené použití:

• jemný sýr;
• rafinovaný rostlinný olej;
• fruktóza;
• libové maso;
• mírné šťavnaté greeny;
• jablka, hrušky;
• jakékoli odrůdy zelí (pouze čerstvá nebo vařená zelenina);
• zelený hrášek, dýně (čerstvé nebo po tepelném zpracování);
• obiloviny (výjimka - krupice);
• mléčné výrobky (bez přísad).

Doporučené typy tepelného zpracování: vaření, dušení, pečení. Nemažte ani nepřidávejte koření. Sůl používejte opatrně (nádobí by mělo být slaně slané).

Povolené a zakázané produkty

Strava pro alergie na kůži u dospělých zajišťuje úplné odmítnutí některých produktů a doporučuje pouze omezit použití jiných. V něm jsou také uvedeny užitečné produkty..

Všechny jsou uvedeny v tabulce:

Zmizení příznaků alergie může být povrchním účinkem a neodráží stav těla. Nevracejte se okamžitě k potravinářským výrobkům z prvního sloupce tabulky, protože může to vést k relapsu.

Abyste tomu zabránili, dodržujte tyto zásady:

1. Na nádobí používejte celé syrové potraviny.
2. Naučte se seznam složek hotových jídel..
3. Vyvarujte se konzumních potravin, potravin s přísadami, konzervovaných potravin.
4. Omezte spotřebu omáček.
5. Jezte lehce osolené potraviny.
6. Používají pouze vařená vejce, ve velmi malých porcích (je lepší opustit žloutek).
7. Preferujte frakční výživu (v malých porcích).
8. Uchovávejte deník jídla (2 měsíce nebo déle).

Nabídka pro tento týden

Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla být výživná a vyvážená..

Tabulka zobrazuje možnost nabídky na 7 dní:

Navrhovaná jídla by měla být vyzkoušena nejprve, zkontrolujte reakci těla.

Deník potravin

Hypoalergenní strava bude účinnější, pokud si okamžitě uschováte deník konzumovaných potravin. Kontrola výživy pomůže rychle odstranit příznaky (kožní vyrážky, otoky) a posílit tělo. Po 21 dnech se vedení deníku stane zvykem. U alergií u dítěte by si dospělí měli také uchovávat deník výživy dítěte.

Tyto záznamy pomáhají:

• regulovat množství spotřebovaného jídla;
• řídit stravu BJU;
• kompetentně připravovat denní nebo týdenní stravu;
• sledovat negativní reakce těla na konkrétní jídlo, vyloučit jej z menu včas.

Mnoho výživových odborníků doporučuje potravinářské deníky. Optimální délka jejich chování je celý jejich život. Chcete-li se zbavit akutních alergií a zabránit recidivě, používá se deník asi 2 měsíce. Tato technika se nazývá babička. Můžete vytvořit tabulku, kde první sloupec je seznam produktů spotřebovaných denně (okamžitě zaznamenáno).

Dále zaznamenejte čas použití, velikost porce, BZHU. K tomu lze použít speciální výživové kalkulačky. Přestávky mezi porcemi by měly trvat 3 hodiny. V tomto rytmu fungují metabolické procesy nejlépe. Hlavním cílem potravinářského deníku je zabránit tomu, aby jeho majitel zapomněl na obsah denního menu, množství porcí.

Stojí za to používat deníkové aplikace, které umožní:

• automaticky určí energetickou hodnotu, BZHU;
  
• uložit ukazatele;
• pohodlně zaznamenávat data kdykoli;
• zvažte vodní rovnováhu uživatele, hmotnost, životní styl.

Digitální deníky mají některé nedostatky: nedostatek mnoha jídel v jejich databázi, práce závisí na internetu. Přesto jsou tyto programy považovány za vhodné, praktické..

Dieta pro potravinové alergie

Hypoalergenní nutriční systém pomáhá se všemi typy alergií. Během této stravy můžete určit příčinu alergické reakce, nastolit trávení, postarat se o imunitu.

Při reakci na potravinový produkt se nejčastěji doporučuje hypoalergenní strava. Hlavním cílem je rychle identifikovat a odstranit nebezpečné potraviny, snížit alergenickou zátěž. Výživa v tomto případě zůstává vysoce kvalitní, bohatá, ale šetrná. Denní podávání soli, podle stravy - ne více než 6 g.

Jídlo se vaří ve vroucí vodě nebo v páře. Polévky se připravují na základě slabého vývaru. Denní obsah kalorií v hypoalergenní stravě je 2800 kcal. Celý objem jídla je rozdělen do 6 porcí. Hladovění se nedoporučuje.

Vyloučit tradiční alergeny:

• alkohol;
• tovární jídlo;
• Sýry
• všechny mastné masné výrobky;
• houby;
• vejce
• šťávy (zejména červené, zakoupené);
• kořeněné a kyselé omáčky;
• uzené maso, slanost;
• všechny sladké (včetně medu, cukru, domácích koláčů);
• káva, čokoládové nápoje;
• kachlová čokoláda, sladké hmoty s kakaem;
• ostré a hořké rostliny (křen, ředkev);
• červené a oranžové rostlinné potraviny;
• exotická jídla (ananas, kiwi);
• jakýkoli druh ořechů;
• citrusy;
• všechny mořské plody (včetně mořských řas, ryb).

Postupem času jsou uvedené položky do nabídky pečlivě zadávány, protože reakce na ně se mohou lišit.

Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla zahrnovat:

• Výrobky ze libové mouky bez kvasinek (pita chléb, bílé sušenky, libové koláče);
• sušené ovocné nápoje (čaje, kompoty);
• některé ovoce (zelená / bílá jablka, hrušky);
• zelenina (zelí, luštěniny, okurky);
• mladé nespálené zelené;
• sýr feta (tavené, koláčové sýry jsou zakázány);
• mléčné výrobky: sýr na farmě, kefír; středně mastný jogurt bez přísad;
• ovesné vločky, pohanka, lehká rýže (vařená, ochucená rostlinným tukem);
• rostlinné oleje (nejlépe bez sedimentu a hořkosti);
• vegetariánské polévky, které obsahují pouze doporučené složky;
• čisté bílé maso (odstraněný tuk a kůže).

Konečné složení léčebného menu určuje pouze odborník po analýze. Vypadněte z této stravy postupně. Nové pozice (ze zakázaného seznamu) jsou zavedeny po 3 týdnech přísného režimu. Stojí za to je přidat pouze po jednom, v malých porcích, vyhodnotit váš stav. Za prvé, domácí ekologické produkty jsou preferovány..

Factory goodies jsou poslední představení. Je důležité zvážit: reakce na nové jídlo může nastat několik dní, takže po jídle byste měli počkat 3 dny a teprve poté vyzkoušet další produkt. Pokud je reakce negativní, alergen se již nekonzumuje..

Proteinová alergická strava

Hlavním problémem při odstraňování tohoto alergenu z výživy je to, že je složkou v široké škále produktů:

• zpracované maso, rybí výrobky;
• cukroví;
• pekařské produkty;
• omáčky;
• moučné výrobky (včetně chleba).

Vyplatí se z nabídky vyjmout:

• syrovátka;
• tagatóza;
• renin;
• recaldent (používá se pro čištění zubů, v bělicích prostředcích, žvýkačkách);
• protein v jakékoli formě;
• kasein;
• laktóza, laktulóza;
• diacetyl;
• jakékoli krémy;
• všechny mléčné výrobky / výrobky z kyselého mléka;
• příchuť mléčného tuku.

V nepřítomnosti vegetariánského průmyslu může být obtížné vytvořit menu bez bílkovin..

Vyplatí se poslouchat některá doporučení odborníků na výživu:

• musíte použít sójové mléko (někdy je obohaceno o doplňky a vitamíny, ale je lepší brát „čisté“);
• stojí za to připravit nebo zakoupit mandlové mléko (recepty jsou prohledávány na internetu);
• je nutné použít sójový jogurt (obohacený o prospěšné bakterie);
• můžete pít ovesné vločky s bifidobakteriemi;
• stojí za to pečlivě analyzovat složení skladových produktů a vytvořit individuální „bílý seznam“ názvů a značek (poté nebude nákup potravin hádkou);
• v restauracích je důležité zvolit pouze přírodní, známá jídla, v případě potřeby upřesnit jejich složení (objednání vývarů, zeleninových omáček, sorbetů).

Je nutné vyloučit výrobky s velkým seznamem doplňkových látek (zejména pod písmenem „E“)..

Dieta pro alergie na léky

Tento typ alergie je reakcí na léky, které jsou doprovázeny obecnými a místními příznaky..

Nejběžnější alergeny:

• vakcíny;
• barbituráty;
• inzulín;
• antikonvulziva;
• penicilinová skupina;
• sulfonamidové léky.

Příčiny alergií:

• alergická onemocnění (astma, senná rýma);
  
• houba;
• dědičnost;
• dlouhý průběh některých drog.

V tomto případě jsou přípravky pro orální podání považovány za nejvíce alergenní. Některé příznaky lze pozorovat ihned po zavedení drogy („brzy“) a některé jsou viditelné až po několika dnech („pozdě“)..

Mezi příznaky „raného“ patří:

• anafylaktický šok;
• vyrážka;
• svědění kůže a sliznic;
• kašel, kýchání.

Mezi „pozdní“ příznaky patří:

• orgánové dysfunkce (neuritida);
• polyartritida;
• horečka;
• fialová, vaskulitida.

Na diagnostice se podílí pouze alergolog, který předepisuje:

• kožní testy;
• imunogram;
• krevní testy, sputum, hlen;
• rinoskopie;
• fekální analýza;
• endoskopie.

Proces léčby alergií na léky zahrnuje:

• zastavení léčby alergenem;
• imunoterapie;
• přijímání vazokonstrikčních látek;
• použití antihistaminik;
• použití glukokortikosteroidů;
• strava.

Alergie na léky jsou často komplikovány alergiemi na potraviny..

Proto během léčby vylučujte:

• všechny sladkosti a sladké ingredience (cukr, med);
• alkohol;
• čokoládové výrobky;
  
• konzervy;
• všechny droby;
• nakládané, uzené jídlo;
• jídlo s barvivy, zvýrazňovače chuti.

Hlavním rizikem alergie na zdravotnické prostředky je to, že pokud je detekce a léčba předčasná, mohou dýchací cesty bobtnat. V nejtěžších případech je dokonce fatální. Před konzumací léků, které jsou na těle silné, je nutné nejen projednat s ošetřujícím lékařem doporučené dávky a období, ale také lékovou interakci a možné vedlejší účinky.

Dietní výživa zahrnuje odmítnutí nejen potravin, které způsobují individuální negativní reakci. Pro dospělé a děti je důležité odmítnout další alergenní potraviny. V případě výskytu prvních vyrážek na kůži byste se měli okamžitě poradit s odborníkem.

Autor: Zemskaya Olga Anatolyevna (folk)

Návrh článku: Lozinsky Oleg

Skin Allergy Diet Video

Správná strava pro alergie, co je a co není:

Strava pro alergie u dospělých: menu, seznam produktů, recepty

Alergie na kůži a potraviny jsou velmi časté nemoci, jejichž léčba vyžaduje integrovaný přístup, včetně stravy bez alergií. Jak správně jíst, co je alergické na drogy a jaké potraviny lze konzumovat, přečtěte si článek.

Co jíst pro alergie?

Cílem hypoalergenní stravy je snížit napětí imunitního systému, který během období exacerbace funguje na hranici svých schopností. V tomto ohledu je mnoho alergických produktů a známých jídel ze stravy zcela vyloučeno:

• mastné maso, drůbež s kůží, ryby, kaviár;
• všechny houby, ořechy;
• vejce, uzená masa, okurky;
• čokoláda, káva, alkohol;
• ředkvičky, křen, ředkvičky, ananas, meloun, citrus;
• sýry, sladkosti, džusy;
• jakékoli pestrobarevné bobule, ovoce;
• cukr, med, džem;
• kečup, majonéza, kořeněné omáčky;
• sycené nápoje s barvivy;
• jakékoli průmyslové zpracované produkty.

Co mohu jíst:

• vařené hovězí maso, kuřecí prsa, krůtí filé;
• polévky bez masa;
• slunečnice, olivový olej;
• pohanka, ovesné vločky, rýže;
• kefír, tvaroh, jogurt, syrovátka, jogurt bez plniva;
• sýr feta, sójové výrobky;
• všechny druhy zelí, listová zelenina;
• brambory, zelený hrášek, cuketa;
• hrušky, zelená jablka;
• sušené ovocné nápoje bez cukru;
• chléb pita, „včerejší“ bílý chléb, bez kvasinek.

Tip: Pokud je nemoc sezónní, to znamená, že se projevuje během květu rostlin, je tato strava předepsána na toto období. Přesný seznam zakázaných a přípustných produktů, pokrmů vyrobí pouze ošetřující lékař.

Dieta pro kožní alergie

Kožní alergie jsou často způsobeny různými potravinářskými přídatnými látkami, které jsou nejnebezpečnější:

• konzervační látky - E 210-227, 249-252;
• barviva - E 102, 110, 122-124, 127, 151;
• antioxidanty - E 321;
• zvýrazňovače chuti a chuti - B 550-553.

Pokud kojící matka nejedí správně, má dítě často atopickou dermatitidu, která se projevuje červenými vyrážkami na kůži. U dospělých je kožní reakcí na dráždidlo kopřivka.

U všech závažných projevů je předepisována přísná strava na jeden až dva týdny.

Po uplynutí akutního období je vhodné dodržovat následující doporučení:

1. uchovávat potravinový deník, pokaždé, když zaznamenává, jak tělo reaguje na konkrétní jídlo, jakož i množství produktu;
2. zavádět nové prvky jeden po druhém, přibližně každé tři dny, pečlivě sledovat stav;
3. pít asi dva litry čisté vody denně (čaj, polévka a kompot se v tomto případě nevztahují na vodu);
4. z nakoupených polotovarů, jako jsou knedlíky, mleté ​​maso, kotlety, u nichž není známo, co se přidává, je lepší odmítnout;
5. vyloučeno je také konzervované potraviny, s výjimkou dětských výrobků, které neobsahují cukr ani barviva;
6. všechny produkty jsou odebírány dušené, vařené, dušené - smažení je zcela zakázáno;
7. nemůžete se přejídat - gastrointestinální trakt zažívá zvýšený stres, příznaky onemocnění se zhoršují;
8. k odstranění jedů z těla je vhodné brát enterosorbenty, vlákninu, vitamínové doplňky;
9. sůl by měla být spotřebována na minimum - ne více než 5-6 gramů. ve dne;
10. zakázaná jídla by se neměla konzumovat ani v nejmenších dávkách.

Pokud lékař nestanoví jinak, strava by měla být přísně dodržována po dobu až dvou týdnů a pomalu ponechána po dobu asi čtyř týdnů. Pokud při chronickém průběhu onemocnění reakce na alergen v průběhu času nezmizí, budete muset celý život dodržovat specifickou dietu..

Tip: I při nejzávažnějších projevech nemoci by jídlo nemělo být monotónní - z povolených potravin můžete vařit velké množství různých pokrmů.

Dieta pro potravinové alergie

Alergie na potraviny u dospělých a dětí jsou také běžné, obvykle je způsobují následující produkty:

• "Skladujte" nápoje, polotovary;
• sladké moučné výrobky;
• různé droby;
• uzené maso;
• kravské mléko;
• kakao;
• ořechy
• plody moře;
• Miláček;
• citrus.

Je nutné ostře omezit bílý chléb nejvyšší kvality, včetně toastů a housek, krupice, těstovin (kromě žita), plnotučného mléka, zeleniny, jako je řepa, cibule, česnek, ředkev, ředkev, křen, křen, feferonka.

Během stravy se doporučují převážně nízkokalorické potraviny, sýr bez koření a příchutí, konzervovaná dětská výživa, obilný chléb, suchý chléb, nejlépe bez přísad. Přijatelné jsou také bílé rybízy, lehké dýně, fazole, angrešt..

Proteinová alergická strava

Typicky se reakce objevuje na bílkovinách kravského mléka, méně často na vejcích, mase. Dieta v tomto případě znamená úplné vyloučení kravského nebo kozího mléka ze stravy a jeho nahrazení mandlemi, ořechy, sójou, pokud jsou dobře snášeny.

• sušené mléko;
• zmrzlina (s výjimkou „rostlinných“ typů);
• pekárenské výrobky obsahující mléko;
• všechny druhy sýrů;
• krém (kromě sóji);
• margarín;
• máslo;
• zahuštěné mléko;
• jogurty;
• tvaroh, tvaroh.

Tip: s proteinovou intolerancí se doporučuje jíst ságo - neobsahuje lepek a dobře čistí střeva.

Dieta pro alergie na léky

Pokud jste alergičtí na drogy, strava je zaměřena na co nejrychlejší odstranění těkavých produktů nevhodných léků z těla..

Pokud je stav závažný, doporučuje se „tvrdá“ strava.

Nabídka alergií na aspirin zahrnuje úplné odmítnutí jakýchkoli citrusů, broskví, melounů, paprik, brambor. V potravě s alergií na antibiotika jsou vyloučeny jahody, houby, hrozny, polotovary, sýr, ořechy, vejce, ananas, vše kořeněné a uzené.

K léčbě negativních reakcí na drogy se používají dva typy stravy:

1. nespecifický (základní) - má smysl během období exacerbace, zejména pokud není alergen nainstalován. Snižují zátěž trávicího systému, významně snižují bolestivé příznaky;
2. specifické (eliminace) - jsou vybírány v závislosti na typu stimulu, který zcela vylučuje stravu. Tento typ stravy se také používá s ostrým zhoršením..

Menu pro alergiky denně

Alergické menu pro tento den je nabízeno v několika variantách: je žádoucí, aby nebyl každý den stejný. Doporučuje se jíst s alergiemi frakčně, nejméně 4-6krát denně, v žádném případě není přejídání. Průměrný příjem kalorií by měl být v závislosti na výšce a hmotnosti dospělého člověka 2500–2900 kalorií.

Správná výživa je základem zdraví, takže se můžete držet takové stravy nejen s alergiemi

• k snídani: pšeničná kaše, zelené jablko, čaj (nejlépe zelené, ne silné, bez cukru);
• oběd: tvaroh, nejlépe nemastný;
• na oběd: zeleninová polévka s masovými kuličkami, špagety se sojovým masem, jablečný kompot;
• večeře: čaj s rohlíkem, mírný vinaigrette.

• snídaně: vařená pohanka, hruška, čaj;
• na oběd: suché sušenky, čekankový kávový nápoj s mlékem;
• oběd: polévka s kuřecím masem, vařené brambory, hovězí stroganoff z hovězího masa, kompot;
• na večeři: polibek, kastrol tvarohu.

• k snídani: krupice, jablka, čaj;
• druhá snídaně: salát se zelím, okurkou, mrkví, bylinkami;
• na oběd: vegetariánská zelná polévka, dušená mrkev, pečené králičí maso, kompot;
• večeře: nudle s mlékem, bylinkový čaj.

Populární hypoalergenní recepty

Dietní výživa pro alergie způsobuje, že se cítíte dobře, užíváte méně antihistaminik, a to i při exacerbaci. Jaké produkty jsou přijatelné pro dospělé k léčbě alergií, lékař vám přesně řekne a recepty na polévky a jiná jídla jsou uvedeny níže.

Je těžké se zotavit z alergie, ale výrazně zlepšit váš stav - je to vždy možné.

Polévka s bramborami a soymilkem

K vaření vezměte jeden litr vody, 180 g. sójové mléko, jedna cibule, tři středně velké brambory, malá petrželka, sůl. Cibule, brambory, oloupané, jemně nasekané, zalijené vodou, vařené 10-15 minut. Po přidání soli, mléka, vařte 8-10 minut. Sloužíme ke stolu, posypané nasekanými bylinkami.

Kuřecí polévka

Vezměte 1,5 litru vývaru, 250 g. mleté ​​kuře, tři polévkové lžíce sójové mouky, sůl. 200 ml se smísí. vývar, mleté ​​maso a mouka, po kterém se přidá další vývar, se uvede do varu. Po vaření vaříme v mixéru a ozdobíme bylinkami.

Tvarohový kastrol

450 g tvaroh, tři polévkové lžíce krupice, tři polévkové lžíce rozinkovaných rozinek, dvě polévkové lžíce másla, dvě proteinová vejce. Rozmačkejte tvaroh, přidejte cukr nebo stevii, krupici, rozbité veverky, umyté rozinky. Pečicí mísa je namazána olejem, vložte do ní tvarohovou směs, posypaná krupicí, pečte po dobu 40 minut, při teplotě 190 stupňů.

Plněná jablka

Musíme vzít sedm velkých jablek, 230 g. vařené libové hovězí maso, 100 gr. strouhanka, tři polévkové lžíce másla, jedna velká cibule, masový vývar, jedna polévková lžíce škrobu, 0,5 lžíce muškátového oříšku, pepř, bazalka, sůl.

Pec se zahřeje na 210 až 220 stupňů, jablka se nakrájejí, vyjme se střed, máslo se roztaví, cibule se v něm pasážují. Hovězí maso prochází mlýnkem na maso, smícháno s cibulí, solí, kořením. Směs se naplní jablky, naplní se vývarem a položí se do pekáče a vloží se do trouby.

Po 30 minutách se jablka přenesou do mísy, tekutina, ve které se nalije do kastrolu, se nechají tři až pět minut v ohni. Škrob se rozpustí ve studené vodě, nalije se do pánve, vaří se až do zahuštění a podává se s jablky;

Masové kuličky s cuketou a krůtí

Malé cukety, krůtí prsa, čtyři polévkové lžíce rýže, sůl. Nastrouhejte cukety na jemném struhadle, krůtí krůty v mlýnku na maso, smíchejte s cuketou a vařenou rýží. Přidejte sůl, zelení, zformujte masové kuličky ze směsi, vložte do pekáče, vložte do trouby na 30 minut.

Ovesné sušenky

Bude to trvat 150 gr. ovesné vločky, nejlépe malý, jeden zralý banán, tři polévkové lžíce slunečnicového oleje, trochu rozinek. Vločky jsou lehce smažené na pánvi a smíchány s banánem pomocí kuchyňského robota. Rozinky se nalijí vroucí vodou do páry, pak se smísí s cereálií a banánem, přidá se olej. Kuličky se lisují ze směsi, natírají se na plech, mírně zploštělé, pečené při 190 - 220 stupních po dobu asi 20 minut.

Rysy projevů alergie na mléko u dospělých a dětí

Není žádným tajemstvím, že mléko je nejen velmi běžné, ale také velmi užitečný produkt. Jedná se o biologickou tekutinu obsahující všechny životně důležité látky v optimálním poměru. Současně je alergie na mléko velmi častým problémem, o kterém budeme v tomto článku diskutovat co nejpodrobněji..

Mléko v moderním světě je k dispozici ve velkém počtu druhů: mléko od různých zvířat (kráva, koza, velbloud, buvol, ovce), různé zpracování (čerstvé, pasterizované, suché, vařené).

Klinické projevy alergie na mléko jsou rozmanité, nemůžete specificky spojit typ mléka a specifickou alergickou reakci těla.

Proteiny kravského mléka (nejčastější) lze nalézt ve smetaně, másle, zmrzlině, jogurtu, sýru. Kromě toho se v průmyslu mléko zpracovává na kasein, syrovátku, laktózu, kondenzované mléko, sušené mléko a mnoho dalších potravinářských přídatných látek a průmyslového zboží. Je široce používán v potravinářském průmyslu i při výrobě kojenecké výživy.

Mléčné proteiny se nacházejí v mnoha potravinách. Kromě mléčných výrobků - v těch, kde jste možná neočekávali jejich přítomnost. Například klobása, maso, energetické nápoje. Na konci článku najdete seznam produktů..

Jak a proč se alergie na mléko projevuje u dospělých a dětí

Příčiny alergické reakce u dospělých mohou být:

Příčinou alergické reakce na mléko u dospělých může být profese

• podmínky imunodeficience;
• dědičná predispozice;
• nadměrné vystavení alergenu tělu;
• parazitární zamoření (např. opisthorchia, lamblia);
• vliv faktorů prostředí, kouření, příjem alkoholu;
• nesprávná strava: příliš častá nebo příliš vzácná jídla.

Kravské mléko má nejvyšší alergenicitu díky vysokému obsahu látek, jako je laktóza, kasein, β-laktoglobulin. Alergie na kozí mléko je méně častá kvůli nízkému obsahu těchto látek (hypoalergenní mléko).

Vdechnutí mléčných bílkovin může u lidí pracujících v průmyslu sušeného mléka způsobit astma z povolání..

Ohroženi jsou také lidé pracující s mléčnými zvířaty.

Alergie na mléko během těhotenství a kojení

Reakce se projevuje jako v jiných případech. Současně je důležité vyhnout se používání přípravků obsahujících alergen, aby se minimalizovalo riziko alergických reakcí, protože léčba alergií během těhotenství je omezena nemožností užívat některá antialergická léčiva..

U žen v dospělosti se často objevují první příznaky alergie během těhotenství. Jedná se hlavně o kožní a respirační reakce.

Výskyt alergií po porodu je náhoda a není vyvolán těhotenstvím a porodem..

Alergie na mléko u dětí

Tato alergická reakce u dětí má podobné projevy, ale je častější než u dospělých. Důvodem je nezralost trávicího a imunitního systému. Nejčastější:

• Příznaky ze zažívacího traktu.
• Urtikárie, dermatitida.

S věkem jsou kožní alergické příznaky u dětí nahrazeny dýcháním.

Mléko je často popisováno jako příčina rinokonjunktivitidy u malých dětí. Kojenci s časnou senzibilizací na bílkoviny kravského mléka mají zvýšené riziko dalšího vývoje dalších potravinových alergií..

Při léčbě této alergie je třeba věnovat pozornost vyloučení alergenu z potravy a používat léky k léčbě, které jsou schváleny pro použití v dětství. Podrobné informace o alergii na mléko u dětí v článku na portálu.

Kromě toho je důležité si uvědomit, že existuje možnost tzv. Alergie na mateřské mléko, která je obvykle spojena s podvýživou matek.

Rozdíl od intolerance laktózy

Nesnášenlivost alergií a laktózy by měla být rozlišena. První se vyskytuje během produkce specifických protilátek v proteinech obsažených v mléce, jejichž porucha způsobuje alergickou reakci s některým z jejích klinických projevů.

Netolerance na alergii by měla být rozlišena.

Nesnášenlivost laktózy - uhlohydrát nalezený v mléce a mléčných výrobcích - je způsoben nedostatkem enzymu, který je zpracovává, a nazývá se nedostatkem laktázy (hypolaktasie)..

Nedostatek enzymu vede ke zvýšení počtu bakterií ve střevě a projevuje se:

Pro lidi trpící hypolaktasií bylo vyvinuto speciální mléko neobsahující laktózu, kde je laktóza odstraňována mechanicky (filtrací) nebo enzymaticky.

Alergie na mléčné bílkoviny a dysbióza

Dysbakterióza (nerovnováha, změny v kvalitativním a / nebo kvantitativním složení mikroflóry) je běžnou příčinou alergií, protože normální neutralizace a odstraňování alergenů se týká normální střevní mikroflóra. S ohledem na to lze probiotické přípravky použít také při léčbě potravinových alergií..

Mechanismus jejich působení na potravinové alergie spočívá v tom, že přispívají k ničení alergenu v gastrointestinálním traktu. Nacházejí se nejen v léčivech, ale také v některých potravinách (acidofilní mléko, jogurty s probiotiky).

Charakterizace různých druhů mléka a jejich alergenů

Nejprve zvážit kravské mléko..

Alergeny

Mléko obsahuje více než 40 proteinů a všechny mohou působit jako alergeny..
Každý typ mléka má své vlastní vlastnosti: například celkový obsah syrovátkových bílkovin ve velbloudském mléce je dvakrát vyšší než v kravském a kozím mléce, ale zároveň jeden z hlavních alergenů kravského mléka, β-laktoglobulin, není obsažen v velbloudovém mléce. Proto se velbloudské mléko často používá při výrobě hypoalergenních produktů..

Nízká pravděpodobnost alergií na kozí mléko je způsobena nízkým obsahem nejvíce alergenické frakce kaseinu (αs1-kasein).

Během zpracování se mění složení mléka. Kravské mléko obsahuje přibližně 3-4% bílkovin, které lze rozdělit do 2 hlavních tříd:

1. Kasein (80%);
2. Syrovátkové proteiny (20%). Základní: alfa-laktalbumin a beta-laktoglobulin, hovězí sérový albumin.

Kaseinové a syrovátkové proteiny vykazují velmi odlišné fyzikálně-chemické a alergenní vlastnosti.

K dnešnímu dni byly charakterizovány následující alergeny v kravském mléce:

• Bos d 4 - alfa-laktalbumin.
• Bos d 5 - beta-laktoglobulin.
• Bos d 6 - hovězí sérový albumin.
• Bos d 7 - imunoglobulin.
• Bos d 8 - kasein.
• Bos d laktoferrin.
• Bos d laktoperoxidáza.

Křížová reaktivita

Pokud jste alergičtí na mléčné bílkoviny, bude pozorována podobná (zkřížená) reakce u všech produktů obsahujících tento alergen (například hovězí maso, některé enzymatické přípravky, fermentované mléčné výrobky).

Tato reakce se nevyvíjí ve všech případech, záleží na typu proteinu, který způsobuje alergie, závažnosti alergie a kvantitativním obsahu alergenu v produktu..

Kozí mléko

Najdete zde: mléko, sýr a další mléčné výrobky.

Křížová reaktivita: mléko příbuzných zvířat.

Kozí mléko se často používá jako náhrada za kravské mléko, zejména u stravy alergických dětí. Existují však důkazy o možné zkřížené reaktivitě mezi bílkovinami kravského a kozího mléka..

Ovčí mléko

Najdete: ovčí sýr a další mléčné výrobky. Také někdy zahrnuta do kojenecké výživy.

Křížová alergie: kravské mléko, syrovátka, mléko jiných příbuzných zvířat.

Příznaky mléčné alergie

Všechny alergické reakce lze rozdělit do 2 velkých skupin - obecné (systémové) a lokální.

Příznaky z gastrointestinálního traktu se často projevují alergií na mléčné bílkoviny

Mezi místní projevy patří:

• gastrointestinální (zvracení, kolika, anorexie, zácpa, průjem)
• kůže (svědění, zarudnutí, peeling kůže, kopřivka, vyrážka kolem úst)
• alergická rýma (průhledný výtok z nosu, ucpání nosu, potíže s nosním dýcháním)

Běžné reakce zahrnují takový vzácný, ale závažný projev jako anafylaktický šok - velmi nebezpečný typ alergické reakce s nepříznivou prognózou.

Někdy je alergie na mléko doprovázena kontaktní alergií - současně dochází ke svědění, otoku, zarudnutí, loupání kůže na místě, v místě styku pokožky a mléka..

Diagnostika alergií

Změny v obecné analýze krve: může dojít ke zvýšení obsahu eosinofilů na 10-12%. U alergické rýmy obsahuje nasolacrimální tekutina také eozinofily, na rozdíl od virových respiračních onemocnění.

Foto: Provedení prik testu

Vyžadují se kožní testy (alergické testy na mléko) s potravinovými alergiemi, ale v některých případech není reakce detekována, jsou možné falešně pozitivní a falešně negativní výsledky.

Spolehlivou diagnostickou metodou je provokativní test, kdy je podezření na alergen přijato ve formě koncentrátu uzavřeného v tobolce, a poté se vyhodnotí reakce těla. Nevýhodou této techniky je nejistota aplikace, protože při užívání alergenu ve vysoké dávce se riziko vzniku závažné systémové reakce těla významně zvyšuje.

Další diagnostickou metodou je stanovení hladin imunoglobulinů v krvi (IgE, specifický IgG) v kravském mléce. Náklady na tuto studii v různých laboratořích se pohybují od 400 do 1 000 r.

Jak zacházet s alergií na mléčné bílkoviny

Hlavní léčba jakékoli potravinové alergie, včetně alergie na mléko, je vyhnout se účinkům alergenu na organismus - to znamená, že je nutné odmítnout produkty obsahující alergen..

1. První pomoc v případě alergické reakce je vzít enterosorbenty (Smecta, Filtrum, Polysorb) pro nejrychlejší vazbu a odstranění alergenu z těla.
2. Měli byste také užívat antialergický (antihistaminický) lék ke zpomalení alergické reakce, například loratadin, cetrin, fexadin.
3. V případě kožních reakcí mohou být ke zmírnění projevů použity místní látky - masti, krémy, gely. Podrobný přehled těchto nástrojů je uveden v tomto článku..

Popis léků používaných pro alergie na mléko

Trochu o lidových lécích

Lidová léčiva pro léčbu alergií jsou různorodá - odvar a infuze bylin, bylinných koupelí, mumií; volně k dispozici široká škála homeopatických léků, doplňků stravy. Léčba alergií na Ájurvédu je rozšířená.

Tyto prostředky jsou samozřejmě využívány velmi často a existují důkazy o jejich účinnosti. Ve většině případů jsou však založeny na osobních zkušenostech a nemají žádnou vědeckou základnu. Není tedy možné jednoznačně vyvodit závěr o jejich účinnosti a co je nejdůležitější, o bezpečnosti.

Strava pro alergie na mléko

Pokud jste alergičtí na mléko, musíte dodržovat hypoalergenní dietu, protože pouze odstranění alergenů na organismus se zbaví alergie..

Pokud jste alergičtí na mléko, neměli byste se vzdát všech produktů z něj vyrobených. Je velmi pravděpodobné, že k alergii nedojde u fermentovaných mléčných výrobků, protože většina alergenů je během takového zpracování eliminována.

Alergie na kasein se nejčastěji vyskytuje ne pro všechny typy tohoto proteinu, ale pouze pro určitou frakci (nejčastěji αs1-kasein). Proto celkový obsah kaseinu pouze nepřímo naznačuje alergenicitu přípravku. Například kozí mléko obsahuje velké množství kaseinu, ale frakce αs1 prakticky chybí.

Výrobky obsahující nejvíce alergenní frakce kaseinu:

• kravské mléko
• zmrzlina
• některé pekařské, cukrářské a polotovary masné výrobky (jako přísada ke zlepšení nutričních vlastností)

Varování a alergie na mléko

Podle výsledků studií bylo prokázáno, že vaření snižuje alergenitu syrovátkových bílkovin mléka, kasein však neovlivňuje.

Syrovátka lze nalézt jako přísada do pečiva, zmrzliny, mražených dezertů, smetanového sýra, pečiva, omáček a omáčky.

Užitečné informace o mléku a reakcích na něj od Dr. Komarovského

Pravidla pro složení a balení produktů

Tato jídla často obsahují bílkoviny kravského mléka. Před nákupem si prosím zkontrolujte štítky. Pokud budete jíst, zeptejte se, zda bylo v přípravku použito mléko..

• Pečení - chléb, sušenky, sušenky, koláče;
• Gratinovaná jídla s bílou omáčkou;
• Polotovary;
• Žvýkačka;
• Čokoláda, krémové sladkosti;
• Káva s mlékem nebo smetanou;
• Koblihy
• Sladové mléko;
• Margarín;
• Bramborová kaše;
• Párky, konzervy, masové pochoutky;
• Saláty;
• Šerbet.

Ingredience s mlékem

Pokud na obtiscích vidíte následující složky, jsou v produktu přítomny mléčné proteiny..

• Kasein nebo kaseináty;
• Tvaroh;
• Rozpuštěné máslo;
• Hydrolyzát (syrovátkový protein);
• Lactalbumin, Lactoglobulin, Lactoferrin;
• Abomasum;
• Mléčné sérum.

Měl bych být ostražitý před těmito přísadami?

Lidé, kteří jsou alergičtí na bílkoviny kravského mléka, mají často otázky týkající se následujících složek na obalech produktů. Spěcháme, abychom se ujistili: neobsahují mléčné bílkoviny, alergici se nemohou bát:

• Laktát vápenatý;
• Stearoyl vápenatý laktylát;
• Kokosový olej;
• Vinný kámen;
• Kyselina mléčná;
• Laktát sodný;
• Stearoyl sodný laktylát.

Často kladené otázky

Alergie, která se objevila v raném dětství, může sama o sobě zmizet, jak imunitní a trávicí systém těla zraje..

V některých případech se choroba nevrací, a pak byste měli vždy dodržovat hypoalergenní stravu.

Při výrobě mléčných výrobků se většina alergenů ničí. Pokud tedy při konzumaci fermentovaných mléčných výrobků nevznikne alergická reakce, můžete je konzumovat.

Při kvašení se protein kravského mléka zpracovává zvláštním způsobem a nemá alergenní vlastnosti; ve většině případů kefír, sýr a tvaroh nezpůsobují alergie.

Pokud však dojde k alergické reakci na kyselé mléčné výrobky, měly by být všechny výrobky na bázi kravského mléka ze stravy vyloučeny..

Máslo a margarin častěji než mléčné výrobky přispívají ke vzniku alergické reakce. V případě nepřítomnosti alergie na tyto produkty je možné je konzumovat s mírou, ale pokud dojde k reakci, je vyloučte ze stravy.

Pokud je nesnášenlivost mléka spojena s porušením střevní mikroflóry (dysbióza) - vzhled po užití antibiotik, na pozadí poruchy výživy, se stavy imunodeficience, pak odstranění příčiny pomůže vyléčit alergii, tj. léčba dysbiózy.

V raném dětství alergie často samy odezní, jak tělo dítěte zraje..

Alergie na bílkoviny kravského mléka není důvodem pro přiřazení skupiny osob se zdravotním postižením.

Po užívání antibiotik je nesnášenlivost mléka spojena s nerovnováhou ve střevní mikroflóře (dysbióza) a ne se skutečnou alergií.

Alergická reakce se vyskytuje na exogenní (externí) látky a mateřské mléko je produkováno tělem matky a neobsahuje cizí látky, takže nemůže způsobit alergii.

Pokud v oblasti mléčných žláz u kojící ženy dochází k otoku, zarudnutí a nepohodlí, měli byste okamžitě vyhledat lékaře, protože to je ve většině případů symptom zánětu.

Alergická reakce se může objevit okamžitě po použití přípravku nebo může být zpožděna po 1-3 dnech.

K obnovení mikroflóry se používá speciální skupina léků - pro a prebiotika.

Většina alergenů se nachází v kravském mléce..

Při chovu mléka zůstane množství alergenů stejné, ale pouze ve větším objemu; nezmizí a mohou také způsobit alergickou reakci.

Když se do čaje přidá mléko, proteiny způsobující alergii nejsou deaktivovány a mohou také způsobit alergickou reakci..

Pokud jste tedy alergičtí na mléko, měli byste nejprve zjistit příčinu, rozlišit alergickou reakci, nedostatek laktázy a nesnášenlivost k mléku kvůli dysbióze..

Specifická diagnostika alergie se provádí v alergologických centrech a mnoha laboratořích; hlavním aspektem léčby je hypoalergenní strava.