Quinoa: 10 zdravotních výhod. Škody a kontraindikace

Máslo

"Quinoa - jaký druh obilovin je a proč je pro tělo tak prospěšné, že dosáhl stavu superfood?" - nedávno se mě zeptal jeden z mých dobrých přátel.

Sám jsem přemýšlel, jaký druh nového zboží se objevil na policích našich obchodů. Prostě vypadající záď s váženou cenovkou.

Takto vypadá quinoa (pseudozrnná obilnina, jednoletá bylina od 1 do 3 m vysoká, patří do čeledi Amaranthaceae

I když jsem poprvé upozornil na quinoa v tomto světově proslulém internetovém obchodě, můžete to vidět zde. Cena se mi opravdu zdála poněkud vysoká, a to i přesto, že cereálie patřilo do kategorie „ekologický produkt“.

A rozhodl jsem se hledat na internetu informace o tomto zázračném produktu.

A tady je to, co jsem zjistil. Hledal jsem informace s odkazy na spolehlivé zdroje, v mém případě je to publikováno.

Ukázalo se, že se jedná o skutečně zázračný produkt s obrovskou léčivou silou, které se uzdravuje. Quinoa je bezpochyby produkt, který by měl být ve stravě každého. Kromě jiného je snadná a rychlá příprava bez velkého času a úsilí.

Pojďme se tedy blíže seznámit s tímto úžasným zázračným produktem..

Quinoa - co je to za cereálie?

Quinoa (správný název je „quinva“, ostatní názvy jsou quinoa, rýže quinoa) je jedním z nejpopulárnějších zdravotnických produktů na světě..

OSN označila rok 2013 „Mezinárodním rokem Quinoa“ za uznání vysokého obsahu živin v této kultuře.

Quinoa neobsahuje lepek, obsahuje velké množství bílkovin a je jednou z mála rostlinných potravin, které obsahují esenciální aminokyseliny.

Je také bohatá na vlákninu, hořčík, vitaminy B, železo, draslík, vápník, fosfor, vitamin E a různé užitečné antioxidanty..

Zde je 10 prokázaných zdravotních výhod quinoa.

Quinoa Krupa: 10 osvědčených zdravotních výhod

Quinoa je plodina pseudo-obilovin (1), která se pěstuje za účelem produkce jedlých semen.

To znamená, že quinoa je semeno připravené a konzumované jako zrno (cereálie).

Quinoa byla v incké civilizaci důležitou kulturou. Říkali jí „matka všech zrn“ a považovali ji za posvátnou.

V Jižní Americe se konzumuje již několik tisíc let a teprve nedávno se stala módním produktem a dokonce dosáhla stavu superfood..

V dnešní době najdete quinoa a quinoa produkty po celém světě, zejména v obchodech se zdravou výživou a restauracích, kde je zvláštní pozornost věnována přírodním produktům.

Existují tři hlavní typy quinoa: bílá, červená a černá..

1. Nutriční hodnota

Složení a obsah kalorií vařeného quinoa

Obsah živin v 1 šálku (185 g) vařeného quinoa je uveden níže:

Protein: 8 gramů.
Vlákno: 5 gramů.
Mangan: 58% doporučené denní dávky (RDA).
Hořčík: 30% RDA.
Fosfor: 28% RDA.
Folát: 19% RDA.
Měď: 18% RDA.
Železo: 15% RDA.
Zinek: 13% RDA.
Draslík 9% RDA.
Více než 10% RDA pro vitaminy B1, B2 a B6.
Malé množství vápníku, B3 (niacin) a vitaminu E..

Kalorie quinoa: 1 šálek (185 g. Vařené quinoa) obsahuje celkem 222 kalorií, 39 g. uhlohydráty a 4 g. tuk, a také obsahuje malé množství omega-3 mastných kyselin.

Quinoa neobsahuje GMO, neobsahuje lepek a obvykle se pěstuje organicky. Ačkoli to není obilí, tato plodina se stále považuje za celozrnné jídlo..

Vědci NASA to považují za vhodnou kulturu pro růst ve vesmíru, zejména kvůli vysokému obsahu živin, snadnému použití a snadné kultivaci (3).

Organizace spojených národů vyhlásila rok 2013 za mezinárodní rok Quinoa, a to z důvodu vysoké nutriční hodnoty a potenciálu pro celosvětovou potravinovou bezpečnost (4).

Takže: quinoa je jedlé semeno, které se stává stále populárnější mezi lidmi, kteří se starají o své zdraví. Quinoa je vysoce výživný produkt.

2. Obsahuje rostlinné sloučeniny quercetin a kempferol

Účinky potravin na lidské zdraví jdou nad rámec vitamínů a minerálů, které znáte.

Existují tisíce stopových prvků, z nichž některé jsou velmi prospěšné pro zdraví..

Patří sem rostlinné antioxidanty zvané flavonoidy, u nichž bylo prokázáno, že mají různé zdravotní přínosy..

Dva flavonoidy, které byly zvláště dobře studovány, quercetin a kempferol, byly nalezeny ve velkém počtu v quinoa (5).

Ve skutečnosti je quicetin v quinoa dokonce vyšší než v typických potravinách s vysokým obsahem quercetinu, jako jsou brusinky (6).

Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že tyto dva důležité flavonoidy mají protizánětlivé, antivirové, protirakovinné a antidepresivní účinky (7, 8, 9, 10)..

Začleněním quinoa do vaší stravy výrazně zvýšíte celkový příjem těchto a dalších důležitých živin..

Takže: quinoa obsahuje velké množství flavonoidů, včetně kempferolu a quercetinu. Jedná se o silné rostlinné antioxidanty s mnoha přínosy pro zdraví..

Zjistěte také, co je kasava (kasava) ?

3. Quinoa - cereálie s vysokým obsahem vlákniny, mnohem vyšší než většina zrn

Další důležitou výhodou quinoa je jeho vysoký obsah vlákniny..

Jedna studie, která zkoumala 4 odrůdy quinoa, našla rozmezí 10–16 gramů vlákniny na každých 100 gramů (11).

To činí 17–27 gramů na šálek, což je velmi vysoká - více než dvakrát vyšší než většina zrn. Vařené quinoa obsahuje mnohem méně vlákniny, gramů na gram, protože absorbuje hodně vody.

Bohužel je většina vlákniny nerozpustná, což zřejmě nemá stejné zdravotní přínosy jako rozpustná vláknina..

Současně je obsah rozpustných vláken v quinoa stále vysoký, asi 2,5 g na šálek nebo 1,5 g na 100 g.

Četné studie ukazují, že rozpustná vláknina může přispět ke snížení hladiny cukru v krvi, ke snížení hladiny cholesterolu, ke zvýšení tuku a ke snížení tělesné hmotnosti (12, 13, 14)..

Takže: quinoa obsahuje více vlákniny než většina plodin. Většina vlákniny je nerozpustná..

4. Bezlepkové, ideální pro lidi s nesnášenlivostí lepku

Bezlepková strava může být prospěšná, pokud je založena na bezlepkových potravinách..

Problémy nastávají, když lidé jedí bezlepková jídla vyrobená z rafinovaného škrobu..

Tato jídla nejsou o nic lepší než jejich protějšky bez lepku, protože nezdravé jídlo bez lepku je stále nezdravé jídlo.

Mnoho vědců považuje quinoa za vhodnou dietu bez lepku pro lidi, kteří nechtějí jíst základní potraviny, jako je chléb a těstoviny..

Studie ukázaly, že použití quinoa místo typických bezlepkových potravin, jako je rafinovaná tapioka, brambory, kukuřice a rýžová mouka, může výrazně zvýšit nutriční a antioxidační hodnotu vaší stravy (16, 17).

Takže: quinoa neobsahuje lepek. Začlenění quinoa do stravy místo typických bezlepkových potravin může zvýšit nutriční a antioxidační hodnotu stravy pro lidi, kteří se vyhýbají bezlepkovým potravinám..

5. S vysokým obsahem bílkovin, bohaté složení aminokyselin

Proteiny se skládají z aminokyselin, z nichž devět se nazývá nepostradatelné, lidské tělo je nemůže syntetizovat, takže je třeba je získat s jídlem..

Pokud protein obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, nazývá se kompletní.

Problém je v tom, že mnoho rostlinných potravin postrádá určité esenciální aminokyseliny, jako jsou aminokyseliny, jako je lysin.

Výjimkou je quinoa, protože obsahuje dostatečné množství všech esenciálních aminokyselin. Z tohoto důvodu je quinoa vynikajícím zdrojem bílkovin, který obsahuje více bílkovin než většina zrn (18).

8 gr. vysoce kvalitní bílkovina v šálku (185 gramů), quinoa je vynikajícím rostlinným zdrojem bílkovin pro vegetariány, vegany, půst.

Takže: quinoa obsahuje vyšší množství bílkovin ve srovnání s jinými rostlinnými potravinami, obsahuje všechny potřebné aminokyseliny, to vše dělá quinoa vynikajícím zdrojem bílkovin pro vegetariány, vegany, půst.

6. Má nízký glykemický index

Glykemický index je ukazatelem toho, jak rychlá jídla zvyšují hladinu cukru v krvi..

Jíst potraviny s vysokým glykemickým indexem může stimulovat hlad a přispívat k obezitě (19).

Jíst potraviny s vysokým glykemickým indexem je také spojeno s mnoha běžnými chronickými chorobami, jako je diabetes typu 2 a srdeční choroby (21).

Quinoa má nízký glykemický index, který je 53.

Mějte však na paměti, že quinoa obsahuje hodně uhlohydrátů, a to není nejlepší volba, pokud budete dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů..

Takže: quinoa je jídlo s nízkým glykemickým indexem, ale mějte na paměti, že se jedná o jídlo s vysokým obsahem sacharidů..

7. Vynikající zdroj důležitých minerálů, jako je hořčík a železo.

Mnoho lidí má v potravě nedostatek určitých důležitých živin..

Zejména stojí za pozornost věnovat se řadě minerálů, jedná se o hořčík, draslík, zinek a železo (u žen).

Quinoa je vynikajícím zdrojem těchto 4 důležitých minerálů. Například jeden šálek quinoa (185 gramů) poskytuje asi 30% denního příspěvku.

Rovněž je třeba mít na paměti, že v quinoa je přítomna kyselina fytová, která tyto minerály váže a snižuje jejich vstřebávání.

Namáčení obilovin před vařením nebo jídlem naklíčených zrn však může významně snížit obsah kyseliny fytové a zvýšit tak biologickou dostupnost těchto minerálů.

Quinoa je také poměrně bohatá na oxaláty, které snižují absorpci vápníku a mohou u některých lidí způsobovat opakující se ledvinové kameny (25)

Takže: quinoa je vynikajícím zdrojem minerálů, ale kyselina fytová v ní obsažená může snížit jejich absorpci. Namáčení nebo klíčení pomůže těmto minerálům zvýšit jejich biologickou dostupnost..

8. Má pozitivní vliv na metabolismus.

Vysoký obsah prospěšných živin v labutě má příznivý vliv na metabolismus.

Dosud dvě studie na lidech a na myších studovaly účinky quinoa na metabolismus..

Studie člověka zjistila, že používání quinoa místo typických potravin, jako je bezlepkový chléb a těstoviny, významně snižuje hladinu cukru v krvi, inzulínu a triglyceridů (26).

Studie na potkanech ukázaly, že přidání quinoa ke stravě s vysokým obsahem fruktózy téměř úplně eliminuje negativní účinky fruktózy (27).

K úplnému určení účinku quinoa na metabolismus je však nutný další výzkum..

Takže: dvě studie u lidí a myší ukázaly, že quinoa může zlepšit metabolismus snížením hladiny cukru v krvi, inzulínu a triglyceridů. K úplnému pochopení účinku quinoa na metabolismus je však nutný další výzkum..

9. Quinoa - vysoce antioxidační produkt

Quinoa je velmi bohatý na antioxidanty. Jsou to látky, které neutralizují volné radikály a pomáhají v boji proti stárnutí a mnoha nemocem..

V jedné studii hladin antioxidantů u pěti cereálií, tří pseudozrn a dvou luštěnin bylo zjištěno, že quinoa má nejvyšší antioxidační obsah ze všech deseti potravin (28).

Je třeba poznamenat, že klíčivost semen quinoa zvyšuje obsah antioxidantů v této kultuře.

Takže: quinoa se vyznačuje vysokým obsahem antioxidantů, jejichž množství se zvyšuje s klíčením semen.

10. Výhody quinoa obilovin pro hubnutí

Chcete-li zhubnout, musíte spotřebovat méně kalorií, než spálíte..

Některé nutriční vlastnosti potravin mohou přispět ke snížení hmotnosti, a to buď zvýšením metabolismu nebo snížením chuti k jídlu.

Quinoa má několik takových vlastností..

Má spoustu bílkovin, které mohou jak zvýšit metabolismus, tak výrazně snížit chuť k jídlu (30).

Velké množství vlákniny zvyšuje pocit sytosti, v důsledku čehož obecně spotřebováváte méně kalorií (31).

Skutečnost, že quinoa má nízký glykemický index, je další důležitou vlastností, protože výběr takových produktů byl spojen se snížením spotřebovaných kalorií (32).

Ačkoli v současné době neexistuje žádná studie zkoumající účinek quinoa na tělesnou hmotnost, zdá se intuitivní, že může být užitečnou součástí zdravé stravy pro hubnutí..

Takže: quinoa je produkt s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, nízkým glykemickým indexem. Všechny tyto ukazatele byly spojeny s úbytkem hmotnosti a zlepšenými zdravotními výsledky..

Poškození quinoa. Kontraindikace

Jako každý quinoa potravinářský produkt je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti. Vzhledem k tomu, že quinoa obsahuje saponiny - vysoce toxické jedovaté látky, je třeba do obilovin zavádět obiloviny postupně, aby nedošlo k nadměrnému používání tohoto produktu. Nedoporučuje se podávat tento produkt dětem mladším 2 let. Lidé s onemocněním ledvin a močových cest, s onemocněním slinivky břišní a také s těmi, kteří mají v anamnéze onemocnění, jako je pankreatitida, cholecystitida, by měli být před zavedením quinoa do své stravy konzultováni se svým lékařem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat těhotenství a kojení..

Jak správně vařit quinoa

Quinoa má vynikající chuť a dobře se hodí k mnoha výrobkům. Při přípravě této cereálie existuje několik nuancí..

Quinoa: vařená fotka

quinoa ovesná kaše (foto)

Jak vařit ovesnou kaši na ozdobu bez hořkosti

V závislosti na typu quinoa je velmi důležité opláchnout cereálie před vařením, aby se zbavily saponiny, které jsou na povrchu semen a mohou hotové misce dát hořkou chuť..

Quinoa si můžete koupit ve většině supermarketů, obchodů se zdravou výživou a specializovaných internetových obchodech.

Koupil jsem si tu organickou quinoa cereálii, která je čistá, velká a velmi chutná..

Organický původ tohoto produktu je potvrzen pomocí QAI, rovněž je potvrzena absence GMO.

Struktura:
100% organické královské bílé Quinoa, 100% přírodní královské červené Quinoa, 100% organické královské černé Quinoa

Quinoa může být připraven k použití za pouhých 15–20 minut.

Do pánve nalijte 2 šálky vody (240 ml), zapálte, nechte vodu vařit, sůl s vodou.
Nalijte 1 šálek promytého quinoa do vody (170 g.), Počkejte, až se voda opět vaří, snižte teplo na střední.
Vařte 15-20 minut, dokud se voda zcela nevstřebává do cereálie.
Quinoa připraven na ozdobu.

Pokud se to dělá správně, vařené krupice by měly mít jemnou, ořechovou příchuť a příjemnou crunch..

Aby se hotová kaše rozpadla, musíte dodržovat následující pravidla.

Před vařením opláchněte cereálie několikrát změnou vody, dokud se neobjeví.

Vařte cereálie bez víka.

Vaření videa

Quinoa jde dobře s mořskými plody, takže grilované cereálie mohou být bezpečně podávány s mořskými plody.

Připomínám vám video recept na výrobu quinoa s krevetami. Jednoduché, chutné a zdravé.!

Quinoa kaše recept na snídani vody

Pro recept, který budete potřebovat:

Vařte quinoa na vodě. Jak vařit quinoa na vodě je uvedeno v odstavci „Jak vařit quinoa na přílohách bez hořkosti“

Vařená cereálie Quinoa má neutrální chuť.

Obohatit chuť a získat další výhody pomůže ovoce: tomel, mango a jablko.

Taková snídaně bude užitečná zejména v zimě a na jaře, kdy v těle chybí vitamíny a minerály..

Tomel a mango jsou bohaté na beta karate, jablečný zdroj vlákniny.

Kostkové ovoce jako u ovocného salátu.

Mash quinoa vařená vidličkou. Přidejte nakrájené ovoce, smíchejte s quinoa.

Zdravá quinoa kaše s ovocem k snídani připravené.

Recept na výrobu bezlepkového chleba z krupice a chia semen

Tento bezlepkový chléb neobsahuje mléčné výrobky, vejce a cukr. Ideální pro lidi s potravinovými alergiemi a nesnášenlivostí lepku. Nejdůležitější kroky jsou namočení a opláchnutí semen obilovin chia a chia odděleně před výrobou chleba. Druhým důležitým krokem je smíchání připravených semen po dobu nejméně 3 minut v kuchyňském robotu (nepoužívejte mixér)

Neměli byste očekávat, že se tento chléb bude podobat tradičním chlebům. Chléb je vlhký, takže je lepší ho lehce smažit.

Složení:

300 g celých surových semen quinoa
60 g celých semen chia
250 ml vody (polovinu namočte do semen chia a druhou polovinu smíchejte v kuchyňském robotu)
60 ml olivového oleje
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky mořské soli
½ citronové šťávy

Vaření:

Namočte quinoa do chladné vody přes noc ve velkém množství studené vody.
Semena chia namočte přes noc do ½ šálku vody, dokud nedojde ke gelovatění
Předehřejte troubu na 160 ° C
Vypusťte quinoa a dobře opláchněte sítem. Ujistěte se, že je voda zcela odstraněna..
Dejte quinoa do kuchyňského robota.
Přidejte chia gel, ½ šálku vody, olivový olej, jedlou sodu, mořskou sůl a citronovou šťávu.
Míchejte v kuchyňském robotu po dobu 3 minut. Chlébová směs by měla připomínat konzistenci těsta..
Přeneste chlebovou směs do pánve na chleba ze všech stran, rozloženou pečícím papírem. Složte chlebovou směs, posypte dýňovými nebo slunečnicovými semínky nahoře.
Pečte po dobu 1 ½ hodiny, dokud se nedotknete pevné látky, a po stisknutí prsty se odrazte.
Vyjměte chléb z trouby a nechte chléb vychladnout po dobu alespoň 30 minut, poté chléb vyjměte z pánve a nechte ho zcela vychladnout na stojanu. Chléb by měl být mírně vlhký uprostřed a křupavý venku.

Recepty souborů cookie Quinoa

Recept 1

Sypké, křupavé quinoa sušenky s ořechovou příchutí, velmi chutné a snadno se připravují, konzumují okamžitě.

quinoa krupice 100 g.
máslo 100 g.
pšeničná mouka 100 g.
moučkový cukr 60 g.

Sejměte máslo předem z ledničky.

50 g brousit quinoa v mlýnku na kávu k mouce.

V misce smíchejte moučkový cukr, quinoa mouku a pšeničnou mouku.

Přidáme změkčené máslo a hněteme těsto..

Sroutíme klobásu z těsta. Roll quinoa do klobásy ze všech stran, pak zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30-40 minut.

Vyjměte klobásu z lednice, nakrájejte na samostatné kousky (sušenky).

Pečte cukroví v troubě na plechu potaženém papírem na pečení při teplotě 180 stupňů 10 minut.

Recept 2

Další způsob, jak použít quinoa cereálie pro pečení.

Vyzkoušejte tuto možnost quinoa obilovin cookie. Množství cukru v receptu se liší podle vašich osobních vkusových preferencí..

quinoa krupice 100g.
1ks vejce.
cukr 2 lžíce.
máslo 60 g.
mléko 200 ml
½ šálku drceného ořechu
směs obilovin 5 obilovin (oves, ječmen, žito, pšenice, rýže), můžete použít jen ovesné vločky ½ šálku
½ šálku pšeničné mouky
sezamová semínka a rozinky pro zdobení cookies

Quinoa dobře opláchněte, namočte do vroucího mléka a vařte 12 minut.

Když se cereálie vaří, nechte kaši vychladnout. Vyhoďte kaši z quinoa v cedníku a odstraňte zbývající mléko.

Do misky nalijte cereálie, mouku, ořechy, cukr, přidejte máslo. Vše promíchejte, dokud nebude hladké. Přidejte quinoa ovesnou kaši.

Beat vejce v samostatné misce, nalijte do misky s těstem, míchejte, dokud se nevytvoří dostatečně silné těsto (v případě potřeby přidejte trochu více mouky).

Hotové těsto posíláme do chladničky na jednu hodinu.

Těsto jsme rozetřeli lžičkou na plechu potaženém papírem na pečení. Dáme cookies tvar. V případě potřeby můžete zdobit sušenky rozinkami, sušenými brusinkami, kokosem, sezamovými semínky, čokoládovými lupínky, ořechy. To vše je jen na vás. Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu asi 15 minut.

souhrn

Díky obsahu vlákniny, minerálů, antioxidantů a devíti esenciálních aminokyselin je quinoa jednou z nejzdravějších a nejživějších potravin na planetě. Quinoa je v současné době jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších superpotravin..

Jíst quinoa může normalizovat hladinu cukru v krvi, cholesterol a dokonce pomoci při hubnutí..

Kromě toho je produkt neobsahující quinoa bezlepek velmi chutný a neuvěřitelně snadno se připravuje..

Quinoa: výhody a příprava

Když se dnes zdravý životní styl stal módní, lidé stále více přemýšlejí o správné výživě. Zdravé jídlo se stává pravidelným hostem u denního stolu. Mezi těmito „superpotravinami“ je kultura obilovin quinoa, jedinečná svými vlastnostmi, nazývaná také quinoa a quinea. Je v TOP 10 světového žebříčku nejužitečnějších produktů. Jaký je důvod poptávky po quinoa? Pojďme mluvit více.

Složení a živiny

Odborníci na výživu na celém světě již dlouho mluví o úžasných vlastnostech quinoa. Hlavním biotopem této jedinečné cereálie jsou svahy hor. Quinoa roste v poměrně náročných klimatických podmínkách. Staří Indiáni byli první, kdo kultivoval tuto záď. Používali jej výhradně na pečení chleba, ale tato cereálie se postupně přesunula do kulinářského průmyslu jiných národů a její používání se stalo mnohem rozsáhlejším..

Barevné schéma quinoa se liší od světle žluté (nejznámější) až po tmavě hnědou. Proto někteří chytají vnější podobnost této obilné plodiny ke kukuřičné krupici, jiní - pohanka. Pokud mluvíme o chuťových vlastnostech quinoa, pak je jeho chuť podobná hnědé rýži.

Quinoa je produkt, který dnes není v obchodě obtížné najít. Vzrušení kolem této obiloviny roste denně, protože legendy již obíhají o výhodách obilovin. Jde o to, že tato zámořská a neobvyklá rostlina pro naše zeměpisné šířky má úžasné složení. Dokonale vyrovnává bílkoviny, tuky a uhlohydráty. Kromě toho je cereálie bohatá na vlákninu, celé spektrum vitamínů (skupiny B, A, C, E, cholin) a neuvěřitelné množství minerálů a minerálů, jako je železo, zinek, fosfor atd..

Samozřejmě lze tvrdit, že všechny tyto užitečné komponenty jsou v jiných produktech. Ale u superzrn je obsah těchto látek jen mimo rozsah. Například zrna kyseliny quinoa-listové, vlákniny a riboflavinu jsou mnohokrát více než rýže, ječmene a pšenice obilovin a obsah celého rostlinného proteinu v quinoa je řádově vyšší než v současné době populární pohanky.

Další příjemnou vlastností této cereálie je skutečnost, že produkt je dokonale vnímán tělem, je tráven a asimilován téměř úplně.

Quinoa se doporučuje jako doplňková výživa pro sportovce, může být také zahrnuta do dětské nebo diabetické stravy, může ji dokonce používat těhotné ženy. Quinoa může snadno zaujmout místo ve stravě těch, kteří usilují o snížení hmotnosti - pokud vaříte cereálie a vaříte-li bez použití mastných omáček, prospívá to pouze tělu.

Quinoa Vaření: Vaření

Vaření této cereálie není o nic obtížnější než jakákoli jiná známá. Ze semen si můžete připravit mouku a použít ji k pečení pekařských výrobků nebo k výrobě těstovin. Také, pokud přidáte trochu chinoa mouky do sklenice studené vody a mírně osladit tuto směs, dostanete velmi chutný a výživný nealkoholický nápoj.

Nejčastěji se však quinoa používá jako celozrnný produkt. Nemusí to být namočeno. Stačí před pečením zrna důkladně opláchnout studenou vodou. To se provádí tak, aby se následně miska vyrobená z quinoa hořce nezmohla, protože vnější skořápka zrn bez zpracování může poskytnout specifickou hořkou chuť.

Musíte vědět, že tato cereálie má schopnost absorbovat obrovské množství vlhkosti. Při vaření se objem zrna zvyšuje téměř čtyřikrát.

Quinoa se vaří velmi rychle, ne déle než 15 minut. Můžete z toho vařit úplně jiná jídla - na našem webu najdete recepty, jako je quinoa polévka, quinoa a dýňový salát a mnoho dalších. Pravidla vaření jsou stejná jako při vaření rýže..

Kromě toho se quinoa používá jako jedna ze složek vitamínových salátů a pro vaření polévek. Řízečky jsou z toho dokonce vyrobeny. S tímto všestranným cereálím se zelenina často plní.

Quinoa je velkolepá jak jako nezávislá jídla, tak jako příloha, například s rybami. Sprouted quinoa je také spotřebován..

Kalorický obsah quinoa je 368 kcal na 100 gramů produktu. Energetická hodnota quinoa, tj. Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů, je následující:

Proteiny 14,12 g (56 kcal)
Tuk 6,07 g (55 kcal)
Sacharidy 57,16 g (229 kcal)
Poměr energie (BJU): 15% / 15% / 62%

Je třeba mít na paměti, že při pokojové teplotě se tato cereálie neuchovává příliš dlouho - hořkost v produktu roste, proto je lepší uchovávat cereálie v lednici a nejlépe v mrazničce.

Užitečné vlastnosti quinoa

Zrna Quinoa obsahují celou řadu užitečných látek nezbytných pro plný rozvoj těla. Tato obilovina s pravidelným použitím:

ovlivňuje regeneraci těla;
reguluje hladinu cholesterolu (eliminuje „špatný“ cholesterol a pomáhá při tvorbě „dobrého“), odstraňuje škodlivé toxické látky a toxiny;
snižuje hladinu glukózy v krvi;
díky vysoké hladině železa zabraňuje rozvoji anémie;
posiluje kardiovaskulární a nervový systém, působí jako přírodní sedativum;
účinně bojuje proti bolestem hlavy;
Má hojivý účinek na hojení ran a pomáhá tělu zotavit se rychle po zranění díky úžasné látce - lysinu;
normalizuje metabolické procesy v těle, urychluje metabolismus, proto se doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout a zlepšit své zdraví;
posiluje kosti.

Krupa je doporučován pro diabetiky, kteří trpí artritidou, konstantními migrénami. Cereálie přinese neocenitelné výhody tělu těhotné ženy, která během období porodu potřebuje další nabití energie.

Quinoa je také nepostradatelnou potravou pro ty, kteří ve své stravě dodržují vegetariánské zásady, protože může kompenzovat nedostatek bílkovin v těle a nahradit maso samo sebou..

Quinoa obsahuje vitaminy, jako je vitamin B1 - 0,107 mg, B2 - 0,11 mg, B6 - 0,123 mg, B9 - 42 μg, E - 0,63 mg, PP - 0,412 mg..

Také tato cereálie je bohatá na minerály, jako je vápník - 17 mg, hořčík - 64 mg, sodík - 7 mg, draslík - 172 mg, fosfor - 152 mg, železo - 1,49 mg, zinek - 1,09 mg, měď - 192 mcg, mangan - 0,631 mg, selen - 2,8 mcg.

Chcete-li zažít příznivé účinky quinoa, musíte tento produkt konzumovat alespoň jednou týdně.

Kontraindikace

Proto použití quinoa není kontraindikací: tato cereálie je bezpečná a užitečná pro naprosto všechny. Ale stále stojí za zmínku nějaké nuance.

Quinoa, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nemůže být tělem individuálně tolerována. V tomto případě byste samozřejmě měli opustit používání quinoa i v malém množství a neměli byste se mučit.

Také s opatrností by se quinoa mělo jíst kojícími matkami, protože skrz mateřské mléko se všechny látky, které vstupují do těla matky, přenášejí na dítě. Do stravy přidávejte exotické obiloviny postupně a pečlivě sledujte reakci dítěte. Pokud se nic zvláštního neděje a dítě se po jídle cítí dobře, můžete se bezpečně saturovat superzdravými krupicemi.

Kromě toho je známo, že quinoa obsahuje neuvěřitelnou dávku bílkovin, takže před tím, než budete tento produkt jíst, byste se měli poradit s lékařem s těmi, kteří mají onemocnění ledvin.

Pacienti s dnou rovněž potřebují odbornou radu..

Mějte na paměti, že i když se cítíte absolutně zdravě, měli byste tuto obilninu do stravy zavádět postupně, v malých dávkách, protože tento zámořský produkt je pro naše zeměpisné šířky zcela neznámý, takže reakce organismu na něj může být smíšená. Přestože je třeba poznamenat, že zrna quinoa neobsahují lepek - látku, která často vyvolává alergie. Proto by se alergici neměli obávat této obilniny..

Quinoa je samozřejmě relativně nový produkt, jeho vlastnosti nejsou zcela pochopeny, takže při používání quinoa musíte vzít v úvahu vaše individuální vlastnosti a porovnat všechna rizika.

Takže nyní víte, co je quinoa a „s čím se jedí“. Není pochyb o tom, že tento jedinečný, zdravý a zdravý produkt vstoupí velmi brzy do každého domova a bude vítaným hostem ve stravě dospělých i dětí..

Recepty Quinoa

Pokud jste se nezkoušeli vařit quinoa, nabízíme vám jednoduchý recept, se kterým se snadno dokážete vypořádat.

Recept na dort Quinoa

Quinoa sklo
Vejce - 2 ks. (nebo jejich náhrada ve výši jedné porce)
Obyčejný nebo sójový jogurt - 100 g
Půl šálku kukuřice nebo pšeničné mouky.

Vařte quinoa, přidejte jogurt a namíchejte výslednou hmotu v mixéru. Pokud chcete, aby byla hmota bez skořápek zrn, můžete ji nejprve otřít sítem, ale s nimi bude v kolácích více vlákniny. Porazte vejce, přidejte mouku a dobře promíchejte. Pokud chcete tenčí těsto, přidejte trochu mléka nebo vody. Předehřejte troubu na 180 ° C. Pečicí list přikryjte pergamenovým papírem a na něj položte jednu polévkovou lžíci směsi. Pečeme v troubě 30 minut.

Nabízíme vám také videorekordér na salát se semínky Quinoa a Chia - je to jen sklad vitamínů!

Krupa quinoa

Quinoa v posledních letech získala velkou popularitu jako hlavní veganský produkt (spolu s chia), který je nezbytný pro hubnutí, a je v současné době zařazen mezi 20 nejlepších potravin na světě. Ačkoli ve východní Evropě o tom nikdo neslyšel a není divné - 75% produkce pochází z Jižní Ameriky, což je vlastně její domovina, a v důsledku toho docela drahá (pokud se porovná v rámci typické stravy).

Rok 2013 byl s podáním OSN nazván Mezinárodním rokem Quinoa jako uznání zásluh domorodého obyvatelstva And, aby zachránil quinoa pro budoucí generace. Účelem akce bylo upozornit na vysoký obsah živin v rostlině, na její popularizaci. Zdá se, že to vyjde, ne? Co je quinoa a jaké užitečné vlastnosti má - v tomto článku se budeme zabývat.

Co je quinoa?

Quinoa je rostlinný produkt, který patří k pseudozrnným plodinám. To znamená, že z nich můžete získat mouku, i když nejde o travnaté rostliny (a skutečné obiloviny jsou byliny). Nezáleží na tom, jak zvláštní to zní - quinoa je blíže k řepě, špenátu, než k pšenici. Související produkty jsou chia semena, sezamová semínka, pohanka, akácie.

Má dvakrát tolik bílkovin než v rýži a ječmeni, zatímco je dobrým zdrojem vápníku, hořčíku, manganu, součástí vitamínů B, vitamínu E, všech esenciálních aminokyselin. Quinoa je skladem dobrot, zatímco jde o nízkoalergenní produkt (mezi zrny) a dobrou volbou pro vegany.

Calorie Quinoa

Kalorický obsah vařeného quinoa je 120 kcal na 100 gramů (může být obohacen - a čísla se liší). Quinoa není produktem GMO, neobsahuje lepek a obvykle se pěstuje organicky. Jak vidíte, kalorický obsah quinoa je malý, proto se často používá v různých stravách (pomalé uhlohydráty).

Vařené složení Quinoa Nutrient

Kalorie	120
Voda	72%
Protein	4.4
Sacharidy	21.3
Cukr	0,9
Celulóza	2.8
Tlustý	1.9
Nasycený	0,23
Mononenasycené	0,53
Polynenasycené	1,08
Omega 3	0,09
Omega 6	0,97

Přínosy Quinoa pro zdraví

Quinoa je mimořádně bohatým zdrojem živin, minerálů a může být skvělým doplňkem stravy..

Řada studií ukazuje na snížení hladiny cukru a zvýšení hladiny triglyceridů v krvi lidí, kteří ji denně konzumují. Quinoa má nízký glykemický index a průměrné glykemické zatížení (53, respektive 13), což znamená, že nasycení krve cukrem není rychlé a dokonce i diabetici mohou jíst.

Výhody quinoa mohou pociťovat vegetariáni, vegani - obsahuje dostatečné množství bílkovin, které zase obsahují všechny esenciální aminokyseliny. To jsou stavební kameny bílkovin, které lze získat hlavně masem..

Quinoa pro vegetariány je vynikající alternativou k masu, protože 1 porce obsahuje 16% denního příjmu bílkovin. Kromě toho neobsahuje lepek, je plný vlákniny, fosforečnanu hořečnatého a železa.

Quinoa bude užitečné pro hubnutí především kvůli poklesu chuti k jídlu. Pozitivně ovlivňuje také čištění gastrointestinálního traktu od toxinů a toxinů. Na základě této cereálie existuje mnoho diet, které ukazují skutečný vývoj hubnutí. Užitečné vlastnosti quinoa nelze přeceňovat, lékaři jej často doporučují a nemají žádné kontraindikace.

Harm z quinoa

Tyto produkty mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u jednotlivců, snižovat vstřebávání některých minerálů, jako je železo a zinek, v těle. Většinou vznikají problémy v důsledku nesprávného zpracování obilovin před vařením a jeho dlouhodobého používání jako základního produktu.

Aby se předešlo komplikacím, je nutné před vařením důkladně namočit a opláchnout quinoa a použít jako doplněk k hlavní stravě..

Druhy Quinoa

Je známo asi 120 odrůd quinoa a pouze 3 jsou komerčně oblíbené: černá, červená a bílá - ta druhá je nejsnadnější najít v obchodech. Kromě obilovin lze nalézt i obilniny a quinoa mouku. Rozdíl je způsoben rozmanitostí rostliny (existuje asi 1800) a výškou, ve které byla pěstována, může mít jakoukoli barvu duhy.

Tradiční bílá quinoa (barva kostí) je považována za nejchutnější z rodiny a chutná jako bílá rýže.
Červené quinoa obsahuje více živin: více bílkovin, obsahuje fosfor, vápník, železo a riboflavin. Červená barva produktu se liší od jasně oranžové až po tmavě červenou a po vaření zázrak zhnědne. Má vůně ovocné a ovocné vůně a po vaření si zachovává svůj tvar, takže se používá v receptech na salát.
Black Quinoa je kusově pěstovaná odrůda v pohoří Colorado křížením semen quinoa s divokým špenátem. Výsledkem bylo, že rostlina byla vyšší, semena se stala tmavě fialovou - téměř černou. Má křupavější strukturu a vůni, vaří rychleji než bílá, ale v obchodech je velmi obtížné najít. Můžete si ji koupit buď ve specializovaných obchodech, nebo online. Mezi užitečné vlastnosti černého quinoa patří ochrana těla před volnými radikály, chronickými nemocemi, srdečními chorobami, rakovinou cukrovky atd. Tyto vlastnosti poskytují antokyany, které mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti..

Jak vařit quinoa

Nejprve ji musíte důkladně opláchnout - navlhčete a otřete semena mezi rukama. Faktem je, že quinoa cereálie v horní vrstvě obsahuje chemickou látku - saponin, která ji chrání před hmyzem. Pokud se tato ochranná vrstva nevymyje, vařená quinoa bude chutnat hořce. Po promytí vařte asi 15-20 minut, měla by absorbovat veškerou vodu (1: 2). Černý vaří asi za 10 minut.

Quinoa

Quinoa (lat. Chenopodium quinoa), někdy quinoa, je pseudozrnná plodina, druh rodu čeledi molů.

Tato rostlina je příbuzným špenátu. Na tenkých stoncích quinoa rostou bílé, červené nebo žluté, shromážděné v dlouhých shlucích a stočené podél stonků. Semeno Quinoa je malé, ve tvaru disku, s velmi jemnou strukturou.

Jakmile toto zrno v ruštině nenazývají! Quinva, quinoa, quinoa a dokonce i rýže quinoa (listy rostliny opravdu připomínají quinoa). Quinoa roste hlavně na svazích And v Jižní Americe v chudých půdách, v nadmořské výšce 3-4 km nad mořem, to je ve velmi drsných podmínkách. V posledních letech se quinoa pěstuje v jiných částech světa s podobnými klimatickými podmínkami - například v Tibetu, Nepálu a horských oblastech Indie a Pákistánu..

Vlasti quinoa jsou svahy And v Jižní Americe. Po celá staletí byla tato kultura jedním z nejdůležitějších potravinových produktů Inků a nazvala quinoa matkou všech zrn. Každý rok začal rituální výsadbou quinoa, kdy vůdce lidí pomocí zlatých nástrojů zasadil první semena sezóny. Potom se na quinoa dlouho zapomnělo a rostlo v extrémně malém množství. V Evropě a Americe začala nová móda pro quinoa v 90. letech 20. století.

V průběhu své historie dodnes toto zrno nikdy nepodstoupilo žádné genetické modifikace. A v Peru a Chile, kde se dnes pěstuje quinoa, byl výslovně schválen zákon zakazující genové experimenty na této plodině..

Toto malé zrno obsahuje osm aminokyselin, které jsou životně důležité pro tělo, sacharidy a mnoho užitečných minerálů (vápník, železo, sodík). Má hypoalergenní vlastnost a je zdrojem vysoce stravitelného rostlinného proteinu..

Hotová zrna quinoa mají lehkou ořechovou příchuť a trochu jako vejce s texturou s hustou, jako by praskla v ústech a jemném středu.

Nejprve se quinoa vaří jako nezávislé jídlo nebo jako příloha. Zrna jsou smíchána se zeleninou, rybami nebo masem a dušená v husté omáčce..

Quinoa je jedním z oblíbených potravin obhájců zdravé výživy. Řekněme, že ve třetině balení dováženého müsli určitě najdete zrna quinoa připravená pomocí technologie vzduchové rýže.

Quinoa se používá v pudingech a salátech, polévkách a pilafech. Vyrábají špagety z quinoa a dokonce pečou hustý chléb, který mohou jíst lidé alergičtí na lepek, protože v quinoa není lepek.

Quinoa lze naklíčit a podávat k snídani s ořechy, ovocem a jogurtem. Při varu quinoa zvětší svůj objem asi třikrát.

Před přípravou zrna je lepší ho po nějakou dobu namočit do horké vody (nebo nalijte první vodu po několika minutách varu během vaření), jinak bude jídlo mírně hořké.

Zde je takový světlý zeleninový salát s quinoa, nabízíme vařit často a okamžitě ve velkých porcích, takže.

Krupa quinoa: výhody a poškození těla

Mnozí už slyšeli o quinoa, které se často nazývá super-jíst. Nabízíme vám, abyste se podrobně dozvěděli o jeho výhodách, které byly uznány ve zdravotnických kruzích již nějakou dobu, ale přitahovaly pozornost médií až v posledních několika letech..

Co je quinoa

Toto zrno se stalo populární mezi lidmi, kteří si uvědomují zdraví, díky jeho různým výhodám, včetně velkého množství bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Je bohatý na hořčík, železo, vitaminy B, vápník, draslík, fosfor, vitamin E a různé antioxidanty. Bezlepkové a doporučené pro lidi, kteří mají bezlepkovou dietu..

Quinoa je obilná plodina pěstovaná hlavně z jedlých semen. Tato rostlina je druh rodu husí tlapky (Chenopodium quinoa), která se objevila v oblasti jezera Titicaca v Peru a Bolívii. Domestikace sahá do 3-5 tisíc let před naším letopočtem, kdy ji národy Ameriky začaly chovat podle stávajících historických údajů. Kromě toho existují archeologické důkazy quinoa v hrobech Arica v Chile, Tarapaca, Calama a v různých regionech Peru. V té době předkolumbovské civilizace rostly a používaly quinoa jako základní jídlo..

Mezi nejčastější typy patří bílá, červená a černá quinoa. Kromě jedinečnosti barev dávají různé odrůdy svůj vkus a texturu. Bílá quinoa je nejčastější, má jemnější strukturu než červená quinoa, která se nejčastěji používá ve studených salátech. Černé quinoa je o něco zemší a sladší než měkké bílé.

Složení a obsah kalorií

Kalorický obsah quinoa je 368 kcal na 100 gramů produktu.

Tuky se vyskytují v malém množství. Je polynenasycený a mononenasycený..

Quinoa je kompletní bílkovina, která představuje asi 8 gramů na porci. Proteiny vysoké kvality jsou ty, které obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin.

Quinoa je bezlepková, s vysokým obsahem bílkovin a jednou z mála rostlinných potravin, která obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin. Quinoa je také bohatá na vlákninu, hořčík, vitaminy B, draslík, vápník, železo, fosfor, vitamin E a různé užitečné antioxidanty. Některé typy známé jako fytoestrogeny se zkoumají při léčbě menopauzálních symptomů, protože někdy mají v těle schopnost chovat se jako estrogeny..

Začleněním quinoa do vaší stravy bezpochyby zvýšíte celkový příjem těchto živin a dalších důležitých rostlinných složek.

Na rozdíl od mnoha obilovin je quinoa velmi bohatá na vlákninu. V jedné studii na španělské univerzitě ve Valencii byly ke stanovení množství vlákniny použity 4 odrůdy quinoa. Průměrně 10 až 16 gramů vlákniny na každých 100 gramů obilovin.

Toto zrno neobsahuje GMO a obvykle se pěstuje organicky.

Užitečné vlastnosti krupinového krému

Quinoa s nízkým obsahem sodíku je bohatý na vlákninu a bílkoviny. Vláknina je nestrávitelná část uhlohydrátů, která pomáhá nasycení těla a zmírňuje hlad. Kaše z této cereálie brání a zmírňuje zácpu, může pomoci snížit hladinu cholesterolu, což je dobré pro srdce. Indikováno pro udržení stabilního cukru v krvi.

Studie ukazují, že riziko diabetu typu 2 je nižší při častém používání celých zrn. Alternativa k těstovinám, které uspokojí touhu po škrobu..

Quinoa kaše bude užitečná pro sportovce. Svaly potřebují nejen bílkoviny, aby fungovaly a rostly normálně, ale také jiné živiny, jako je železo, což také pomáhá udržovat zdravý metabolismus svalů.

Quinoa pro kojení a těhotenství
Kvůli vysokému obsahu živin se quinoa doporučuje ženám během těhotenství. Croup naplní tělo vitamíny a minerály a také pomůže obnovit sílu, snížit chuť k jídlu a vyhnout se anémii.

Při kojení se doporučuje používat quinoa k produkci mléka a saturaci živinami. Protože cereálie z této cereálie neobsahují lepek, možnost alergické reakce na tuto misku je minimalizována.

Jak starý je quinoa pro děti?

Nedoporučuje se krmit quinoa dětem mladším 2 let, a to i přes všechny její výhody. Croup obsahuje saponiny, které jsou toxické pro kojence a dráždí střeva. Po 2 letech můžete do této stravy přidat kaši z této cereálie..

Výhody a aplikace quinoa pro hubnutí

Quinoa je dnes trendem v oblasti zdravého stravování a stala se jednou z hlavních složek stravy mnoha zdravých lidí. A to není překvapivé: ovesná kaše z této cereálie dává pocit sytosti po dlouhou dobu, má neutrální chuť. Cereálie také obsahuje některé živiny, které mohou pomoci zhubnout, takže je užitečným doplňkem hubnutí na hubnutí, hlavní věcí je sledovat velikost porce..

Důkazy o účinném hubnutí Quinoa.

Existuje několik předběžných důkazů, které přímo spojují quinoa s hubnutím. Jedna studie publikovaná v časopise Food Science and Technology v roce 2015 zkoumala účinky quinoa na chuť k jídlu u laboratorních potkanů. Autoři studie zjistili, že krysy krmené chinosovými krupicemi obecně snědly méně potravy než krysy, které nejedly krupice.
Jiné studie ukazují, že 20-hydroxyecdyson, jedna ze sloučenin nalezených v quinoa, může pomoci při regulaci hmotnosti. Jedna studie na zvířatech publikovaná v časopise Psychology and Behavior zjistila, že myši krmené vysokým 20-hydroxyecdysonovým extraktem chinoa spálily během dne více kalorií a ze své stravy konzumovaly méně tuku..

Další studie zveřejněná v roce 2012 o obezitě zjistila, že myši krmené quinoa extraktem s vysokým obsahem 20-hydroxyecdysonu mají nižší hmotnost na dietě s vysokým obsahem tuku než myši, které extrakt nedostaly. Přestože je tato studie slibná, je příliš brzy na to, abych řekl, zda je quinoa pro lidi stejně prospěšná..

Pokud chcete zhubnout lahodně, můžete servírovat quinoa, doplněné výživným pestem ze smíšeného zelí, mandlí a olivového oleje, pro zdravou přílohu plnou bylinek. Nebo připravte quinoa salát na oběd smícháním s dušenou cuketou, paprikou, cibulí, žampiony, lilkem a domácí vinaigrette s citronem a bazalkou.

Quinoa v medicíně

S diabetem

Aby se hladina cukru v krvi udržovala na správné úrovni, musí být diabetici důslední a opatrní při dietě. Pokud nebudete věnovat pozornost stravě, můžete snadno zvýšit hladinu cukru v krvi a nakonec čelit vážným a nebezpečným komplikacím nemoci..

Jádra Quinoa jsou ideální pro diabetiky s věčnou chronickou únavou. Tato obilovina se vyznačuje nízkým glykemickým indexem (53 jednotek). To znamená, že kaše nezvýší hladinu cukru v krvi diabetika. Quinoa také obsahuje velké množství hořčíku, o kterém je známo, že pomáhá pacientům s tímto onemocněním. Studie publikovaná American Diabetes Association ukazuje, že perorální suplementace hořčíkem zlepšuje citlivost na inzulín a metabolismus u pacientů s diabetem 2. typu. Hypomagnesémie je stav, při kterém je hladina hořčíku v krvi nízká. Tento stav je běžný u diabetiků. Přestože jsou tyto doplňky kontroverzní a měl by je předepisovat lékař!

S pankreatitidou

Strava pro chronickou pankreatitidu je strategií číslo jedna doporučenou pro pacienty s diagnózou zaníceného pankreatu. Pankreatitida je častější u dospělých kvůli zneužívání alkoholu v důsledku vývoje onemocnění žlučových kamenů, ale dětská pankreatitida není neobvyklá v důsledku mnoha genetických faktorů a podvýživy.

Dietní plán pankreatitidy je zaměřen na boj proti nedostatku trávicích enzymů a inzulínu v některých případech. Strava pro chronickou pankreatitidu by měla zahrnovat 4-5 malých a častých jídel po celý den. Alkohol, tabák, sodovky, ovocné šťávy a kofeinové nápoje jsou vysoce nežádoucí, protože mají tendenci k nadměrné stimulaci slinivky břišní..

Komplexní uhlohydráty, které jsou v quinoa, jsou přijatelné pro chronickou pankreatitidu - kaše se používá 1-2krát týdně s přídavkem extra panenského olivového oleje. Miska z této cereálie má obalový účinek, který podporuje asimilaci jídla, aniž by dráždila žaludeční sliznici.

U akutní formy pankreatitidy by se quinoa neměla používat.

Pro gastritidu a střeva

Lidé s akutní gastritidou by se měli vzdát quinoa, protože je nemůžete použít s exacerbací. Pokud je nemoc chronická a neobtěžuje příznaky, jsou ve stravě zrna přípustná 3krát týdně.

Quinoa se obvykle vaří 7-8 minut - tato doba vaření je vhodná pro zdravého člověka. U pacienta s gastritidou by se však kaše měla více vařit, aby se stala viskózní, aby se obalily vnitřní stěny žaludku. K léčbě gastritidy je nezbytná viskozita ovesné kaše. Nevařené quinoa může nemoc jen prohloubit. Místo rychlého trávení potravy se žaludek načte a snaží se extrahovat správné množství kyseliny pro trávení potravy.

Quinoa nezpůsobuje gastrointestinální potíže. Tuto plodinu však nezneužívejte..

S dnou

Nepoužívejte quinoa pro dnu a akutní fáze urolitiázy.

Quinoa krupice v kosmetologii

Mezinárodní časopis dermatologie objevil, že zinek, který se nachází v quinoa, hraje pomocnou antioxidační roli při ochraně proti oxidačnímu poškození způsobenému volnými radikály. Zinek chrání před ultrafialovým zářením a zlepšuje hojení ran. Vědci dospěli k závěru, že zinečnaté ionty mohou poskytnout důležitou a prospěšnou antioxidační ochranu pokožky. Používá se pro kosmetické účely, quinoa olej, který má hojivý účinek, vyhlazuje pokožku a odstraňuje jemné vrásky.

Kosmetičky také používají quinoa jako peeling na celulitidu..

Výhody a použití quinoa mouky

Mouka se vyrábí mletím zrna quinoa na menší částice. Barva - od krémově žluté do odstínu slonoviny. Existují různé typy, například červená a černá quinoa, ale nejčastěji se používá bílá..

Mouka Quinoa je velmi drahá, takže lidé kupují celá zrna ve velkém a sami ji převádějí na mouku, mletí doma v kuchyňském robotu nebo v mlýně podle svých požadavků. Taková mouka je bezpečná volba pro ty, kteří nesnesou lepek..

Jak si vybrat mouku

Přečtěte si štítek, ujistěte se, že je v něm uvedeno „quinoa mouka“, a také zkontrolujte datum exspirace.
Zkontrolujte obal, zda není poškozený..
Pokud je obal průhledný, měli byste se podívat dovnitř, abyste zjistili, zda je mouka skutečně nažloutlá nebo krémová, a měla by se také co nejvíce rozdrtit. Mouka by neměla vypadat hrudkovitě.

Kulinářské použití quinoa mouky

Tato mouka se používá k výrobě bezlepkového chleba a dalších pekařských výrobků, jako jsou palačinky, muffiny, pizza základna, krusty na koláče atd..
Běžně se používá v kombinaci s jinou moukou..
Může být použit pro zahušťování omáček, polévek atd..

Jak uchovávat quinoa mouku

Skladujte ve vzduchotěsném obalu..
Někteří lidé také ukládají quinoa mouku v lednici, ve vzduchotěsné nádobě nebo v případě potřeby zmrazí.

Přínosy Quinoa mouky pro zdraví

Hubnutí: Vysoký obsah vlákniny v quinoa je hlavní živinou, která pomáhá snižovat hmotnost. Pokrmy připravené z takové mouky mají vysoký obsah bílkovin, což navíc pomáhá zvyšovat náš metabolismus a snižovat chuť k jídlu. Slušného hubnutí se dosahuje pravidelným používáním quinoa a zrušením pečiva vyrobeného z pšeničné mouky.
Kontrola hladiny cukru v krvi: Quinoa s nízkým glykemickým indexem 53 je považován za bezpečný produkt pro diabetiky. Potraviny s nízkým glykemickým indexem nepřispívají k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, což pomáhá v boji proti zákeřnému onemocnění.

Škody a kontraindikace

Quinoa je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti a při problémech s ledvinami, u lidí s urolitiázou a dnou.
Nedávejte kaši quinoa dětem mladším 2 let.

Jak si vybrat a uložit quinoa

Bílé quinoa je nejčastějším typem obilí, které najdete ve většině obchodů, i když červená a černá jsou také dostupná ve velkých městech. Pokud jde o výběr obilovin, platí jedno pravidlo: zkontrolovat datum exspirace uvedené výrobcem na obalu a jeho integritu.

Je lepší skladovat quinoa ve vzduchotěsné nádobě vyrobené ze skla nebo plastu: v tomto případě bude obilí skladováno po delší dobu, od asi 3 do 6 měsíců.

Jak si vyrobit quinoa: recepty

Ať už z této cereálie vaříte cokoli, musíte ji nejprve důkladně omýt pod tekoucí vodou. Tím se ušetří zrno od prachu a také se odstraní možná chuť hořkosti, která se může objevit po vroucí kaši.

Nejzdravější způsob, jak vyrobit quinoa

Chcete-li vyrobit quinoa, přidejte jednu část zrna na dvě části vody na pánvi. Poté, co se směs uvede do varu, snižte teplotu, duste a přikryjte. Příprava tohoto šálku quinoa touto metodou obvykle trvá 15 minut. Když je vaření hotové, zrna se stanou průhlednými a bílý zárodek se částečně oddělí, vypadá jako bílý spirálový ocas.

Pokud chcete, aby quinoa měla více ořechovou chuť, můžete ji před vařením smažit. Je nutné ji umístit na pánev (sporák na mírném ohni) a neustále míchat po dobu 5 minut.

Nedávné studie o přípravě quinoa porovnaly metody napařování, aby se vyhodnotil vliv zpracování potravin na vitamin B. Dobrou zprávou je, že kyselina listová v obilovinách se zdá být dobře zachována jakoukoli metodou vaření..

Mouka Quinoa je další produkt, který je stále více dostupný v supermarketech. Pečené zboží a těstoviny lze vyrobit ze 100% quinoa mouky, ale mnoho společností, které vyrábějí produkty z této látky, jej kombinuje s jinými druhy (například tapiokovou moukou, rýží nebo dokonce ovesnou kaší), aby získalo světlejší texturu. Při pečení doma můžete experimentovat.

Recept na dětskou výživu: ovesná kaše

1 šálek celého quinoa (nerozdrceného).
2 šálky vody.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 šálky vody.
Přidejte 1 šálek quinoa.
Zakryjte nádobu, snižte teplo a nechte ji asi 15 minut vařit. Nechte stát pět minut.

Můžete přidat koření, jako je skořice, zázvor a vanilka, jakož i ovoce, zeleninu nebo jiné produkty odpovídající věku dítěte..

Grilovaný losos se salátem Coleslaw a Quinoa

1 filet z lososa - přibližně 500 gramů;
1 čajová lžička olivového oleje;
1/8 lžičky soli;
1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře;
2 šálky tenké plátky zelí lacinato;
1/2 šálku vařené quinoa.

Jak připravit jídlo:

Předehřejte troubu na 320 ° C.
Losos položte na plech potažený fólií. Rovnoměrně rozetřete olejem, solí a pepřem. Pečte při výše uvedené teplotě po dobu 10 minut, dokud se ryby nezačnou snadno odlupovat při testování vidličkou.
Zatímco ryby vaří, smíchejte zelí, quinoa, univerzální citrusový dresink a hrozny v misce. Nechte 5 minut stát. Položte lososa na vrchol.

Co jiného můžete vařit s quinoa

Maso pilaf. Podle tradičního schématu připravujeme bohatý vývar z jakéhokoli masa (800 g), smažení cibule a mrkve, koření (koriandr, zira, dřišťál atd.). Za 10 minut přidejte rajčatovou pastu nebo rajčata, přidejte 2 šálky semen a přidejte vodu tak, aby stoupala 1,5 cm nad hmotu..
Zeleninová příloha. Vařte 200 g semen ve slané vodě. Smažte v oleji 2 cukety, pár mrkve, 1 hlavu červené cibule a stopku mladého celeru. Kombinujte zeleninu s ovesnou kaší a dochutíme omáčkou (100 ml citrusové čerstvé šťávy + paprika).
Jednohubky s rybami. Vezměte 40 g obilovin a vařte do měkka. Nakrájejte bagetu na plátky a smažte je na másle. Vařená semínka smíchejte s nakrájenou sleďou nebo makrelou (50 g) a kouskem másla. Výslednou nádivku dejte na krutony, ozdobte čerstvou okurkou a snítkou zelených.
Energetická snídaně. Napařte pár lžic kokosových vloček. Extrahované mléko vařte, smíchejte s kořením (vanilka, skořice) a přidejte 100 g semen quinoa. Jakmile kaše pohltí veškerou tekutinu, přidejte sušené ovoce, přikryjte a nechte 5 minut vařit. Před podáváním můžete ozdobit banánem.
Vegetariánský salát. Uvařte sklenici semen. Také samostatně vařte 10 stonků chřestu, nakrájejte je na kousky. Kostky 1 grapefruitu. Zkombinujte ingredience a sezónu s omáčkou (4 polévkové lžíce olivového oleje, čerstvá půl citronu, sůl a pepř, nakrájená zelenina).

Zajímavá fakta Quinoa

Navzdory rostoucí popularitě mnoho lidí o tomto starověkém zrnu moc neví. Zde jsou zábavná fakta o populární superfood.

Quinoa není ve skutečnosti zrno. Vaříme a jíme quinoa, stejně jako mnoho jiných obilovin, ale z botanického hlediska je to příbuzný špenátu, mangoldu a červené řepy. Část, kterou jíme, je ve skutečnosti semeno. Její listy jsou také jedlé..
Quinoa je kompletní protein. V roce 1955 tato studie potvrdila nutriční vlastnosti kultury.
Existuje asi 120 známých typů quinoa. Obchodní jsou bílé, černé a červené.

„Důležité: veškeré informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s odborníkem. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případné škody způsobené materiály. “