Co zkusit v Itálii: národní kuchyně, tradiční jídla, fotografie, recenze turistů

Jakýkoli výlet je nový, včetně gastronomického zážitku. Abychom však nebyli v nové zemi zklamáni, bylo by dobré předem pochopit, co jíst a co přeskočit. Každá země má své speciality a mnoho z nich je v jedné z nejoblíbenějších kuchyní - italské. Řekneme vám, že si určitě musíte vyzkoušet v Itálii a kde je lepší to udělat.

Specifika italské kuchyně

V Itálii je nejvyšší hustota atrakcí na náměstí. km Téměř více než celé kulturní dědictví však přitahuje turisty jeho národní kuchyně. Proč je tak zajímavá? Z historického hlediska je italská kuchyně naproti tomu například z francouzštiny jídlem obyčejných lidí. Je nenáročná, uspokojivá a obvykle velmi jednoduchá na přípravu. Hlavní tajemství italské kuchyně spočívá v kvalitě výchozích produktů - je vždy nejvyšší. Italové jedí hodně těsta, ale často se vyrábí z tvrdé mouky. I v národních receptech existuje vždy hodně olivového oleje a zeleniny. Proto mezi Italové existuje tolik tlustých lidí. Pro tuto zemi je stravování jednou z nejdůležitějších událostí dne. Proto není restaurace spěchána. Přestože dnes existuje nová tradice rychlého italského jídla typického pro pouliční jídlo.

Kde jíst

Stravování v Itálii je důležitou součástí kultury, takže rozmanitost potravin je skvělá. V horní části potravinového řetězce jsou restaurace. Mají vysoké ceny, sofistikované pokrmy s dlouhým procesem vaření, dobrý vinný lístek. Obvykle jde na večeři. Další přijdou trattoria a osterie. Jedná se obvykle o rodinná zařízení s poměrně jednoduchou domácí kuchyní. Majitel zařízení se obvykle připravuje a všichni členové rodiny slouží. Ceny v osterii jsou o něco vyšší, existuje velký výběr vín, jídla jsou o něco složitější než v trattoriích. Místní lidé sem chodí na oběd a večeři. Pizzerie jsou zařízení s jedním pokrmem, ale v nabídce může být i občerstvení. Bary a kavárny jsou místa, kde si můžete dát snídani, popíjet kávu a dát si svačinu se sendviči. V barech můžete také pít alkohol. Přestože existují zvláštní místa pro občerstvení: Paninoteca nebo Piadineria. Podávají se zde Panini - sendviče se širokou nabídkou náplní. I pro milovníky dezertů mají své vlastní instituce, jedná se o Pasticceria a Gelateria. První je cukrárna s širokou škálou dezertů, druhá je místo, kde se podává pouze zmrzlina. Kromě toho existuje mnoho pouličních potravin, kde můžete rychle jíst sendvič, pizzu nebo analog shawarmy, další zajímavé bleu a jejich popisy najdete v tomto článku: http://fb.ru/post/main-course/2018/7/ 23/18764.

Italské polévky na světě jsou méně známé než hlavní jídla. Mezitím mezi nimi jsou skutečné celebrity. Co vyzkoušet v Itálii od prvních kurzů? Samozřejmě, minestrone. Jedná se o zeleninovou polévku se luštěninami: fazole, čočka, hrách, je možné i vepřové. Můžete také jíst rybí polévku kachucco nebo vyzkoušet polévku, která vypadá trochu jako hodgepodge, s droby - carcerato.

Vložit

Když do této země přijde nějaký turista, je mu odpověď na otázku, co v Itálii vyzkoušet, zřejmá. Pastu! Pro těstoviny existuje nespočet možností: agnolotti, špagety, cannelloni, linguine atd. Vaří se s masem, rybami, zeleninou a sýrem. Existují tisíce receptů. A dokonce obvyklá carbonara každé paní má své vlastní rozdíly. Nejlepší těstoviny si můžete vybrat pouze vyzkoušením možnosti, neexistují žádné jiné způsoby.

Pizza

Další bezpodmínečnou odpovědí na otázku, co zkusit v Itálii, je pizza. Ve skutečnosti věří, že Italové jedí pouze pizzu. Přestože ji skuteční obyvatelé této země jedí jen zřídka, mají mnoho dalších pokrmů. Tajemství správné pizzy je vaření v peci na dřevo. Musí to být viditelné pro publikum, jinak byste to neměli vyzkoušet. Hlavní druhy pizzy jsou známé: Margarita, Čtyři sýry, Neapolitan, Capriccosa atd. Vyrábají pizzy s masem, zeleninou, mořskými plody a houbami. Zde se musíte spolehnout pouze na svůj vkus.

Rizoto

Ale italská kuchyně se neomezuje pouze na test. Ještě jste se nerozhodli, co zkusit v Itálii? Věnujte pozornost rizoto. Tato šafránová rýžová miska je připravena z masa, hub, mořských plodů, mletého masa, dokonce i ovoce. Můžete to vyzkoušet nejen v restauracích, ale také na trzích, kde se vaří ve velkých pánvích.

Ravioli

Další verze odpovědi na otázku, co zkusit v Itálii, je ravioli. Jedná se o skutečnou základnu italské kuchyně. Existují stovky možností plnění tohoto pokrmu, které jsou podobné obvyklým knedlíkům. Ale pokud milujeme masové knedlíky, pak se klasická ravioli vyrábí se špenátem. Velmi chutné varianty se sýrem.

Lasagna

Často přemýšlíte o tom, co v Itálii jíst, turisté si vzpomenou na lezení. Toto je další velmi oblíbené a vydatné jídlo národní kuchyně. Plátky těsta vrstvené mletým masem se zeleninou a pečené v omáčce jsou milovány po celém světě. K dispozici je klasická verze s masovou náplní a boloňskou omáčkou, ale můžete také vyzkoušet zeleninové odrůdy, verze s pestem a rajčatovou omáčkou. Nejchutnější lasagne se obvykle podává v trattoriích a bodcích.

Gelato

Při sestavování seznamu toho, co byste v Itálii určitě měli zkusit, rozhodně nemůžete zapomenout na skvělou zmrzlinu. Italové dělají to tak geniální, že je to skutečná místní gastronomická atrakce. Skutečné gelato se vyrábí pouze z přírodních surovin, kromě smetanové receptury, existují také lehké verze, jako je sorbet, například z citronu nebo máty. Musíte si koupit gelato tam, kde místní obyvatelé jedí, pokud možno daleko od dobře vyšlapaných turistických cest. Zmrzlina se podává s omáčkami, oplatkami, sušenkami. Italové si však sami raději užívají čistou chuť gelato bez přísad.

Tiramisu

Když přijedete do Itálie, nemůžete ignorovat slavný italský dezert - tiramisu. Vyrábí se ve všech cukrárnách a restauracích. Jedná se o vícevrstvé jídlo se sýrem mascarpone a sušenkami Savoyardi namočenými v silné kávě. Všechny další možnosti, například u sušenky, jsou netradiční verze, vůči nimž jsou Italové skeptičtí.

Panna cotta

Dalším slavným italským dezertem je panna cotta. Ve skutečnosti je to mléčné želé. Miska je vyrobena ze smetany, vanilky a cukru a podává se s různými sladkými omáčkami a ovocem. Italové sami s tímto dezertem hodně experimentují a připravují možnosti s karamelem, štreiselem, vícevrstvými vícebarevnými dorty. Dezert v různých provedeních se proto může velmi lišit od jiných úprav..

Na otázku, co obyvatelé země jedí v Itálii, existuje jednoznačná odpověď: sýr. Uběhne ani den, že Ital nejedí sýr alespoň v nějaké formě. Horká jídla jsou sypaná tímto produktem, přidává se do dezertů a ježena jako nezávislé jídlo. Nejznámějšími sýry, které musí být ve své domovině přesně ochutnávány, jsou mozzarella, parmazán, scortor, gorgonzola, pecorino, grana padano, ricotta. Výpis názvů je sice zbytečný. Každá provincie má koneckonců své vlastní sýry, které se vyrábějí z místního kravského, ovčího nebo kozího mléka.

Klobásy a prosciutto

Italskou kuchyni si nelze představit bez uzenin. Podávají se jako svačina, přidávají se do pizzy a polévek a vytvářejí s nimi sendviče. Měli byste vyzkoušet alespoň nejslavnější odrůdy: ventrica, salám milano, mortadella, opilý a také různé verze šunky - prosciutto. Znovu v každé oblasti, dokonce i na každé farmě, můžete vyzkoušet jedinečné klobásy připravené různými způsoby: vařené, uzené, sušené.

Italské rychlé občerstvení

Když přemýšlíte o tom, jaké pokrmy vyzkoušet v Itálii, musíte si pamatovat pouliční jídlo. Je zde také zajímavá a většinou chutná. Může to být kalzone, panini, sladké cannoli, smažené mořské plody, panzerotti - koláče s různými náplněmi. A vždy to bude čerstvé a kvalitní jídlo..

Recenze turistů

Turisté, kteří navštívili Itálii, velmi chutně mluví o národní kuchyni. Každý poznamenává, že lepší stravování je daleko od kulturních atrakcí, nejlépe tam, kde místní obyvatelé jedí. Také v recenzích si můžete přečíst, že klobásy a sýry jsou vynikající i v jednoduchých supermarketech, a dokonce i na farmářských trzích jsou prostě božští.

Italská kuchyně

Jižně od Evropy. Apeninský poloostrov ve formě bot - bot. Je zde perla evropského cestovního ruchu - Itálie, neobvykle krásná a zajímavá země s jedinečnými architektonickými památkami a fascinujícími místy známými po celém světě. To vše každoročně přitahuje miliony turistů..
A v poslední době se mezi milovníky cestování po vynikajících koutech rozlehlé zeměkoule stala stále populárnější gastronomická turistika, která Itálie nešetřila. Italská kuchyně není koneckonců pouze jídlo, je to celé umění, které charakterizuje atmosféru této země, duch jejích tradic a národní chuť. Některé pocity a emoce jsou zakořeněny v receptu jejích pokrmů, vytvářeny a honovány po tisíciletí. Navíc, každý z nás, i když jsme to nezkusili, ale určitě jsme slyšeli o takových světoznámých kulinářských legendách, jako je například Margarita pizza, těstoviny, rizoto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisu a mnoho dalších. A pokud jedete do této země, pak byste měli dočasně zapomenout na stravu, protože většina italských jídel má velmi vysoký obsah kalorií díky použití velkého množství těsta, sýrů, omáček, uzenin. Souhlasíte, že přijít sem a omezit se na tak působivou gastronomickou rozmanitost chutí bude přinejmenším nesnadné a velmi zklamáním, protože nebudete vědět, kdo jsou skuteční Italové!
Jakmile budete mít příležitost odjet do Itálie, nezapomeňte si prožít nezapomenutelný zážitek z této země tím, že uděláte vynikající cestu kulinářským dílům!

Některé tradice italské kuchyně

Temperamentní a impulzivní Italové posvátně ctí jedno zlaté pravidlo: opravdu rádi jedí, upřímně sedí u stolu a dělají to pomalu as radostí. Už výlet do restaurace vypadá jako celý rituál: k tomu je potřeba shromáždit velkou společnost, sestávající z příbuzných a přátel. Kromě toho mohou diskutovat o nabídce po dlouhou dobu a také sdílet své potravinové preference, zatímco aktivně gestikulovat, což pouze zdůrazňuje jejich emocionalitu.
Italové se rozhodli posypat nastrouhanými parmazánovými těstovinami mořskými plody. A když jedí špagety, nepoužívají lžíci. Dovedně je omotat kolem zástrčky, aniž byste stříkali sebe nebo ty, kteří sedí vedle nich, je celá dovednost. Nikdy nezískávejte zbytek omáčky z talíře.!

Hlavní složky italské kuchyně

Olivový olej
Itálie je jedním z hlavních výrobců a dodavatelů olivového oleje na světovém trhu. Roste zde fenomenální počet druhů tohoto stromu - asi 400. V zemi jsou oblasti, kde olivy nerostou kvůli nevhodnému klimatu (Piemont a Lombardie). Ovoce stromu se přidává do past, masných výrobků a uzenin, salátů, sýrů, chleba, pečiva. Tento olej je důležitou součástí italských pokrmů, což jim dodává pikantní chuť, díky čemuž jsou jasnější. Kromě toho má olivový olej léčivé vlastnosti, a proto mnoho Italů začíná každý den ponořením pšeničného chleba do něj.
Balzámový ocet
Zraje po dlouhou dobu (až 50 let!) V sudech prochází mnoha chladicími a topnými cykly díky skladování v přírodních podmínkách, nikoli ve zvláštních místnostech. Během této doby se fermentuje a mele do stavu hustého sirupu a získává neuvěřitelnou vůni vůní.
Ryby a mořské plody
Itálie má velmi dlouhé pobřeží, díky kterému si téměř po celý rok může obyvatelstvo pochutnat na lahodných a čerstvých rybách a mořských plodech. V místních restauracích najdete obrovskou škálu rybích pokrmů připravených z takových druhů, jako jsou ančovičky, mečouny, sardinky, platýs, dorado, pstruh, treska, parmice, humr, chobotnice, hřebenatky, mušle, krevety, krabi, ústřice, chobotnice
Sýr
Sýr patří do kategorie pokrmů, které stojí za to vyzkoušet, aby život nebyl zbytečný. V Itálii se vyrábí asi 500 druhů sýrů. Zde jsou nejslavnější z nich..
Gorgonzola je sýr s modrou plísní. Produkt zdědil jméno jednoho z měst v provincii Milán, kde byl poprvé vařen poprvé, je vyroben z kravského mléka a poté se v něm pěstuje plíseň. Může být dvou typů: čerstvá krémová a pevná kořenitá. Skvělé se silnými sladkými a suchými víny..
Mozzarella pochází z regionu Kampánie. Bez tohoto sýra by nebyla pizza. Vyrábí se z buvolího mléka. Název pochází ze slova mozzare - „odtržení“, protože každá koule je odtržena rukama z celkové hmotnosti. Připraveno k jídlu, a to i bez dozrávání.
Parmezán - tvrdý, křehký, štiplavý v chuti. Splatnost je 18 až 24 měsíců. Je to sud o hmotnosti až 35 kg. Čím delší je doba zrání, tím snáze se drobí, schne a tato kvalita se neztratí. Nejtenčí plátky v duu s hruškami a ořechy jsou jen píseň! Parmazán se přidává do těstovin, rizoto a omelet.
Ricotta - syrovátkový tvaroh. Tortellini di ricotta, omáčky na těstoviny, koláče ze sicilských cannoli a ovocné koláče jsou některé příklady mistrovských děl, která používají tento sýr.
Mascarpone - hlavní složka nejoblíbenějšího italského dezertního tiramisu na světě, se získává přidáním kyseliny citronové do krému, který se při výrobě parmezánu odstraní z mléka. Poté se krém ohřeje na malém ohni a počkejte, než se zhroutí a zhoustne.
Zelenina
Je třeba poznamenat, že Italové jsou horlivými fanoušky všech druhů zeleniny. A první místo mezi nimi je rajče - král italské kuchyně. Kdekoli to používají: v předkrmech, pečivech, salátech, pizzu, omáčkách. Používá se čerstvé i sušené ovoce. Další možností použití sušených rajčat je přidání aromatických koření, česneku a olivového oleje..
Ořechy
V Itálii je spolu s olivovníkem rozšířen ořech. Ořechy se přidávají do salátů, omáček a používají se také jako svačina..
Zelení, aromatické koření, feferonky, feferonky, česnek
Itálie je považována za hornatou zemi, a proto je bohatá na byliny. A koření má jemnou vůni a svíravou chuť. Láska k bylinkám je součástí této kuchyně..
První místo mezi greeny v italské kuchyni zaujímá bazalka, která je skvělými přáteli s rajčaty, ovocem, omáčkami, pizzou, špagety, několika saláty.
Oregano s jemnou vůní a kořenitou chutí, přeloženo z řečtiny - „radost z hor“. Známý od doby římské říše. Hodí se k drůbeži, sýru, žampionům..
Rosemary - jeho keře rostou v blízkosti moře. Používá se v sušené formě. Neobvyklá chuť jde dobře s masem.
Chléb
Pekárenské výrobky se podávají v obrovském množství v koších. Můžete vám nabídnout:
- Grissini - dlouhé a tenké křupavé tyčinky připomínající tužku. Byli poprvé vyrobeni v 19. století na královském stole pro syna její majestátu trpící poruchou příjmu potravy. Pekárové brzy začali soutěžit v přípravě nového stvoření.
- Focaccia - dort z kynutého těsta s přídavkem olivového oleje, pečený na vyhřívaném kameni v troubě.
- Ciabattu - doslovný překlad názvu znamená „pantofle pro koberce“. Ve strouhance jsou velké nerovnoměrné otvory a nahoře svěží.
Musím říci, že Italové prostě zbožňují toastový chléb na toastu s nakrájenými rajčaty, česnekem a bazalkou, stejně jako těstoviny s olivovým olejem, česnekem a parmazánem.
Omáčky
Omáčky v italské kuchyni mají zvláštní místo. Přinesou svou poznámku na nádobí. Při přípravě stejného jídla se navíc jeho chuť stane jedinečnou. Základem omáček mohou být rajčata (čerstvá i sušená), byliny, koření, muškátový oříšek, česnek, olivy, žampiony, sýry, olivový olej, kapary, ocet balsamico.
Carbonara - nedávno vynalezený ostrůvek s jemnou texturou zahrnuje následující složky: vejce, smetana, olivový olej, česnek, parmazán a pancetta (šunka).
Pesto - italská klasika v omáčkách. Jemná s přídavkem piniových oříšků nebo pistácií, nasycenou zelenou barvou, která jí dodává olivový olej a bazalku. Všechny ingredience jsou drceny do kamenné malty..
Exotická omáčka tmavě modré nebo černé barvy se jménem Seppia se vyrábí z sépiové barvy s přídavkem rajčatového pyré, smaženého česneku v olivovém oleji, bílém víně a petrželce.
Salsa - když uslyšíte toto slovo, okamžitě přijde na mysl zápalný tanec. Ale to samozřejmě nemá nic společného s tancem! Tato zelená máčací omáčka vyrobená z kaparů, ančoviček, česneku, hořčice, petrželky a olivového oleje je ideální pro maso, ryby a zeleninu a jen pro ciabattu. Tuto omáčku z východu přinesla do Itálie římská armáda před dvěma tisíci lety.
Marinara - bez této omáčky si neumíme představit žádný italský stůl. Vynalezeno před více než dvěma sty lety díky příchodu rajčat v Evropě. A první, kdo do těstovin přidal rajčatovou omáčku s olivovým olejem, česnekem, bazalkou a origano, byli námořníci. Je přítelem pizzy a těstovin, rýže a mořských plodů.
Bolognese - narozen v italském městě Bologna, úžasná masová omáčka vyrobená ze směsi mletého hovězího a vepřového masa, slaniny, rajčat, suchého červeného vína, petrželky a bazalky, česneku, olivového oleje, časově náročné. Vaření trvá déle než čtyři hodiny. Zvláštností této omáčky je pečlivé broušení všech složek, které jí dodávají jemnost. Slouží jako první chod. Podáváme s lasagne, těstovinami, zeleninou.
Amatricana - hlavními složkami této omáčky jsou vepřová tvář, sýr a rajčata.
Víno
Pokud jde o italskou kuchyni, stojí za zmínku skutečnost, že jídlo a víno jsou vždy k dispozici. Bez džbánu s tímto nápojem není kompletní jedno jídlo. Pijí to zde často, a to nejen o svátcích. Používá se také při vaření. Před jídlem se jako aperitiv vybere šumivé víno. Víno je považováno za hlavní vrchol italské gastronomické turistiky. Tady roste obrovské množství hroznů různých odrůd.

Jídla národní italské kuchyně

Snídaně (colazione)
A jaké asociace se u ruské osoby neobjeví u slova „snídaně“. Jedná se o klobásu, smažená vejce, máslo, ryby, slaninu atd. Ale italská snídaně je mnohem skromnější: čerstvě vymačkaná šťáva, šálek kávy a rohlíky nebo chléb s marmeládou. Mimochodem, v Itálii, cappuccino odkazuje na nápoje ráno. Od 13:00 do 16:00 v Itálii se zdá, že život mrzne, a země je ponořena do oblaku pachů a vůní vycházejících z pizzerií, restaurací, taveren, protože v této době je pro obyvatele nejdůležitější jídlo oběd a siesta. Tato posvátná akce, podle tradice, začíná aperitivem, když se lidé shromáždí u jídelního stolu, pijí alkoholické i nealkoholické nápoje.

Občerstvení - Antipasti
Rozdělují se na maso: uzené maso ve formě šunky, klobásy, salámů, klobás, parmské šunky, v kombinaci s melounem a fíky, nebo zeleninové: artyčoky marinované bylinkami v olivovém oleji, houby, cibule, rajčata sušená na slunci. A ujistěte se, že se podává tento čerstvý chléb. Tyto ingredience se vyrábějí ve složení prezentovaném na velkých jídlech a nejčastěji na otočných miskách.
Některé možnosti pro předkrmy:
- prosciutto - sušená šunka nakrájená na tenké a malé kousky, abyste si mohli vychutnat tuto skvělou chuť;
- carpaccio je nejoblíbenějším a nejoblíbenějším předkrmem mezi Italové, což je sušená hovězí svíčková, na tenké plátky nakrájená na plátky tlusté pouze 2,5 mm a ochucená solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Název pokrmu byl na počest jednoho z malířů, v jehož obrazech převládaly červené odstíny.
- bruschetta - ("bruscare" - grill / péct) další italský aperitiv, jehož základem je grilovaný chléb ciabatta s křupavým, strouhaným česnekem, krustou. Z výše uvedeného všeho bylo velkoryse nalito olivovým olejem, při jehož ochutnávání ve starém Římě byly použity opékané krajíce chleba. Podle jiné verze je bruschetta chudý chléb, který rolníci snědli během práce v terénu. A aby byla po ztuhnutí v žáru měkkost, byla namočena do oleje. A rajčata, byliny, mozzarella a další komponenty se objevily mnohem později. A pokud pojmenujete toto jídlo v množném čísle - „bruschette“, určitě přinesete celou desku tohoto občerstvení s různými náplněmi.
- Snack Caprese dostal své jméno na počest ostrova Capri, který se nachází v jižní Itálii. Mísa je ochucena olivovým olejem díky jasným ingrediencím: rajče, mozzarella, bazalka připomínající italskou vlajku (zelená, bílá, červená). Nasekané plátky ingrediencí se rozloží kolem talíře, ochucené solí, černým pepřem a nalije olivovým olejem nebo octem balsamico.

První kurzy - Primi piatti
Žádný italský stůl není kompletní bez těstovin - společný název všech italských národních těstovin. Ano, slyšeli jste správně, spolu s polévkami jsou těstoviny v Itálii považovány za první jídlo. O těstovinách můžete hodně mluvit, protože Italové to jedí denně a ve velkém množství.
Slovo těstoviny (přeloženo ze starověkých řeckých - „mouka smíchaná s omáčkou“). Jako nezávislé jídlo se objevilo ve století XIV. Do 15. století se těstoviny díky svému dlouhodobému skladování staly populární mezi cestovateli a námořníky. Pokaždé se způsoby přípravy těstovin zlepšily a zdokonalily: kromě pečení ho začaly vařit a místo formy ve tvaru nudle se začaly objevovat i další odrůdy..
Pozornost! Nenechte se zmást, které těstoviny se vaří a s čím se jedí. Abychom toho dosáhli, nabízíme vám exkurzi k prohlídce abecedy, skládající se z 350 druhů těstovin a seznamte se s některými z nich:
- bucatini - dlouhá pasta ve formě brčka s tenkým středním kanálem, dobře se s omáčkami z rajčat, zeleniny nebo sýrů;
- fettucciny ve formě plochých a dlouhých stužek se nejčastěji podávají s mascarpone, jakož i omáčkami z rajčat nebo ryb;
- farfalle - motýli, vařené s jasnými zeleninovými omáčkami;
- penne - peří se zkosenými okraji, vhodné pro hrnce a saláty;
- capelletti - klobouky připomínající vzhled knedlíků, na rozdíl od nich však mohou být bez náplně, podávané se strouhaným parmazánem nebo vývarem;
- cappellini - dlouhé a tenké těstoviny, které odpovídají jeho názvu (italsky pro vlasy), podávané s jemnými omáčkami;
- cannelloni - mají vzhled velkých trubek určených pro nádivku a pečení;
- gnocchi - miniaturní knedlíky z bramborového těsta, podávané s rozpuštěným máslem nebo rajčatovou omáčkou;
- lasagne - kastrol ze širokých proužků těsta s masem, mořskými plody, zeleninou, sýrem, rajčatovými omáčkami a bešamelem nebo bolognese, připomínající vrstvený koláč;
- ravioli - mají něco společného s knedlíky, pouze různá náplň v nich není syrová, může to být dokonce i čokoláda.
Různé těstoviny jsou zastoupeny nejen formami, ale také barvou, včetně odstínů státní vlajky až po černou s přidáním inkoustu sépie během jejich přípravy. A všechny výše uvedené - jedná se pouze o zlomek celé řady past. Přidává se do polévek pečených pod sýrovou čepicí. Klasické italské těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a vody. Hlavní věc není strávit, ale uvést ji do stavu polopřipravenosti - al dente.
Příprava těstovinových omáček je však obecně věda. A jejich rozmanitost je tisícekrát větší než samotné těstoviny. A je třeba poznamenat, že kromě těstovin, jejich náplně, duše.
Předpokládá se, že se italská žena ožení, až když se naučí recepty na 15 druhů těstovin.
A pokud si myslíte, že Italové jedí pouze jednu těstoviny, mýlíte se! A tady je důkaz pro vás. Minestrone je nejoblíbenější polévkou v zemi. Zahrnuje 7 složek: maso, sezónní zeleninu (pouze ty, které lze v současnosti koupit na trhu) a koření, nutně s přidáním těstovin, fazolí nebo rýže. Stejně jako si Italové pomalu pochutnávají na jídle, připravuje se i minestrone. Jeho ingredience jsou dušené asi tři hodiny v malém množství zeleniny nebo méně masového vývaru. Z italštiny se „minestrone“ doslova překládá jako „vinná réva“ a je ideální, když v něm je lžíce. Zpočátku se mezi každodenními pokrmy tato polévka objevila na venkově..
Rizoto - pro toto jídlo se rýže používá v jedné ze tří odrůd: carnaroli, vialone nano nebo arborio. Nejprve se smaží v oleji, dokud se nestane průhledným, pak se přidá víno a až na samém konci je vývar. Když se zrno získá na zrno, vařte na krémovou konzistenci. Jako náplň se do rýže přidávají mořské plody, maso a zelenina. Posledním krokem je přidání parmezánu a nasekané zelené zeleniny..

Druhé kurzy
Jako druhé jídlo se podává maso, ryby, mořské plody s přílohou zeleniny. Z masa preferují Italové hovězí, telecí, vepřové, jehněčí a v některých loveckých oblastech vaří zvěřinu. Metody zpracování masa jsou velmi rozmanité: vaření, dušení, smažení na uhlí.
Mořské plody a zelenina pečené ve fólii, dušené v bílém víně, smažené.
Vezměte prosím na vědomí, že v restauracích je maso podáváno bez příloh. A pokud se rozhodnete objednat, můžete to udělat v sekci "Contorni" v hlavní nabídce.

Káva
Po obědě je obvyklé pít kávu. Jako obvykle v Itálii se do 2 šálků kávy vloží přesně 2 polévkové lžíce, pouze polovina se nalije vroucí vodou, což vám umožní vychutnat vůni silné a koláčové kávy. Celkově se italská večeře skládá z pěti jídel a několika druhů nápojů

Večeře
Menu na večeři se ve skutečnosti neliší od poledního menu. Obsahuje první jídla ve formě polévek, těstovin, rýžových jídel obecně - ty, které se také podávají na oběd. Večeře může také obsahovat studená jídla ve formě vinaigrette, rajčata, sýr. Občasné občerstvení a první mohou být vyloučeny z večerního menu, což závisí na době zahájení tohoto jídla. Nejčastěji se večeře v Itálii začíná kolem 20:00.

Dezert a nápoje
Při každém jídle musíte jíst ovoce jako dezert. Mezi hlavní jídla musí být svačina - zmrzlina, dort, ovoce, jogurt. Co se týče sladkostí, v této části jsou Italové vzácnými vynálezci. Co je mistrovským dílem tiramisu a celých stovek odrůd zmrzliny, které nezanechávají lhostejné kořeněné labužníky. K dispozici je i zmrzlina s česnekem, parmazánem, voňavými bylinkami a posypaná solí.
Po zákusku je čas pít kávu. Klasické „espresso“, které Italové nazývají „kavárnou“ (důraz je kladen na poslední slabiku), podával citronový likér „Limonchella“ nebo „Campari“.

Pizza: jak si vybrat a jíst?
Pizza je nejznámější italské jídlo, a proto se vaří téměř ve všech stravovacích zařízeních. V restauracích bude pizza stát víc než v pizzeriích. Ne ve všech osteriích to může být na jídelním lístku, ale v tavernách a trattoriích budete vařit vynikající pizzu. A bude to úžasné, pokud se vaří v kamnech na dřevo, protože suché teplo mu dodá křupavou kůrku a náplň - šťavnatost. Taková pizza se získává k večeři, protože trouba musí být připravena a dosáhnout požadované teploty.
Talíř pizzy, který Rusové používali pro dva, je určen pro jednu osobu v Itálii. Pokud si myslíte, že je to pro vás hodně, požádejte číšníka, aby rozdělil porci na polovinu. V pizzeriích je možné jíst pizzu rukama. Ale víno na objednávku není přijato.
Pokud je k nabídce před vybranou pizzu přiřazeno primo, měli byste se na ni omezit a neměli byste si objednávat další jídla a dezerty, protože tuto horskou stravu nebudete jíst..
Ve vařené misce budou přesně ty ingredience, které jsou uvedeny v ingrediencích v nabídce. Pizza se konzumuje nožem a vidličkou. Jděte do Neapole, protože zde budete chutnat tu nejlepší pizzu. Historie vzniku pizzy sahá až do roku 1889, kdy do tohoto města přišla královna Margarita, na její počest byla ošetřena tortilla se sýrem, rajčaty a bazalkou. Královna ocenila prezentované jídlo a od té doby je jeho tvůrce považován za rodiče pizzy.
Mezi mnoha druhy pizzy jsou speciální, například uzavřené - calzone nebo „Four Seasons“, skládající se ze čtyř částí, z nichž každá je naplněna vlastními ingrediencemi.

Regionální rysy italské kuchyně

Stojí za povšimnutí, že v nejrůznějších regionech Itálie, kde jich je asi 20, je stejné národní jídlo připraveno vlastním způsobem, v závislosti na preferencích potravin a vyznačuje se svou nadšením. Existují také výhradně vlastní jídla, která jsou vlastní této oblasti a která nenajdete v sousedních oblastech.
Lazio, Řím
Potkají vás s různými druhy těstovin, mezi nimi především - Carbonara, Saltimbokka - telecí řízek, abbacchio - jehněčí s rozmarýnem v omáčce z bílého vína, „cannelonni“ s játry, špenátem, vejci a sýrem.
Lombardie, Milán
Chcete-li vyzkoušet nejlepší pokrmy z masa a vynikající kravský sýr, můžete podniknout skupinovou prohlídku sýra do Lombardie, kde se na alpských loukách pasou stáda dobře upravených krav. Dušené maso, obvykle podávané s polenta - kukuřičnou kaší. Neméně populární jsou zde šafránové rizoto, polévka Pavia s krutony, sázené vejce, pokryté masovým vývarem, posypané sýrem a nasekané Cotoletta a la Milanese. Všude se nacházejí všechny druhy salámů a uzenin. A pokud vás už jednoduchá jídla nepřekvapí, nenechte se zklamat. Zde vám budou nabídnuty vynikající potěšení z mozku, jater, ledvin při podávání s různými přílohami..
Kampaň, Neapol
Vlasť pizzy, nejchutnější mozzarella a limoncello likér; zde byly vytvořeny desítky druhů těstovin s neuvěřitelným počtem různých omáček. Dopřejte si potěšení z ochutnávky Sart, rýžové kastrol s masovými kuličkami, mozzarellou, žampiony a zeleným hráškem. Mezi slavné neapolské masové pokrmy patří janovské maso, vepřové závitky, dušený králík. Neapolský symbol - velikonoční dort Pastiera, připravený na základě, jakkoli zvláštní, zní, perličkový ječmen.
Piemontský region, Turín
Tato oblast je plná možná nejúžasnější kuchyně. Ve své gastronomii převládají lahůdky jako lanýže, žabí stehýnka, neuvěřitelná hojnost sýrů, a to vše díky úzkým vazbám s Francií. Mezi každodenními jídly v Piemontu, doprovázenými omáčkami a božskými víny, jsou oblíbené rizoto s kachnou, fazole se šneky a gorgonzolla. Jako dezert vás bude hýčkat slavná pochoutka - Panna cotta - krémová smetana kombinovaná s ovocem, ovocem a ořechy.

V průměru bude oběd v levné italské restauraci pro dvě osoby stát 40-55 EUR (včetně vína).
Vypití šálku espressa na přepážce vás bude stát 1-1,5 EUR, dobře, pokud se rozhodnete, posadíte se ke stolu, pak 2,5-3 EUR.

Suvenýry

A také nezapomeňte na suvenýry na památku výletu do Itálie pro sebe a vaši rodinu a přátele. Mohou to být těstoviny (cena za balení - 3-4 EUR), omáčka za to (3-5 EUR), láhev dobrého vína (3-5 EUR) nebo grappa (15-18 EUR), rajčata sušená na slunci (6-10 EUR) ), konzervované lanýže (asi 6 EUR), olivový olej (1 litr - od 3-12 EUR), parmazán (od 20 EUR za kg), mletá káva (od 3 EUR), ančovičky (3-9 EUR)

Nyní si můžete zhruba představit, s jakými druhy jídel a nápojů se setkáte, když přijedete do Itálie. Zajímavý? Rozšiřte své seznámení s touto zemí a seznamte se s gastronomickými preferencemi obyvatel některých regionů Itálie!

Co vyzkoušet v Itálii

Ti, kteří měli možnost vyzkoušet jídla národní italské kuchyně ve své vlasti: v Římě, Neapoli, Bologni a dalších městech - potvrdí: je to velmi zvláštní příběh.

Charakteristické rysy italské kuchyně jsou vysvětleny místním klimatem a produkty, které jsou v dané oblasti rozšířeny. Každá oblast Itálie se může pochlubit zvláštními recepty. Díky tomu je seznámení s italským jídlem dvojnásob vzrušující. Seznamte se s 10 národními pokrmy Itálie, které by turista určitě měla vyzkoušet.

Minestrone

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, italská kuchyně není zdaleka vyčerpaná jídlem, jako je pizza nebo špagety. Polévky jsou v Itálii velmi oblíbené: burrida (s mořskými plody), ginestrat (s vaječnými žloutky a bílým vínem), minestra di noci (s ořechy a ořechovým pyré) a další. Nejprve však stojí za to vyzkoušet minestrone - tradiční zeleninovou polévku, která se stala ztělesněním rysů národní italské kuchyně.

Italská kuchyně

Italové jsou gurmány a v potravinách uznávají jen to nejlepší. Itálie má více než dva tisíce druhů vín, více než pět set druhů sýrů, tři sta druhů masných výrobků, několik stovek druhů těstovin. Tato země je však známá nejen pro výrobky nejvyšší kvality. Většina Italů jsou skvělí kuchaři. Italská kuchyně, kterou vytvořili, je jedinečná, mnohostranná, nekonečná, nenapodobitelná; můžete o ní mluvit donekonečna.

Moderní italská kuchyně je rozdělena do dvou částí. Prvním z nich je „vysoká“ klasická la cucina classica, to je dědictví staré aristokratické kultury, která pohltila některé prvky francouzských kulinářských tradic. Další neméně zajímavá - kuchyně manželek v domácnosti (la cucina casalinga), rolníků a měšťanů (la cucina borghese), která navazuje na místní tradice.

Musím říci, že kulinářské tradice různých regionů Itálie jsou velmi odlišné. Každý region má své vlastní druhy těstovin, masných výrobků, sýrů a vína, stejně jako každý region má své vlastní recepty na saláty, polévky, kastrol, chléb, pečivo a dezerty..

Italské recepty hlavního jídla

V průběhu staletí se vyvinula národní italská kuchyně. S otevřením Nového světa se v něm objevily produkty, jako jsou brambory, rajčata, paprika a kukuřice, které jsou nyní součástí receptů mnoha italských jídel. Jejich hlavní vlastností je jednoduchost. Složení mnoha jídel zahrnuje čtyři až osm přísad, přičemž důraz není kladen na výrobky, ale na přípravu a proces vaření. Každá italská oblast má své vlastní recepty na saláty, polévky, kastrol, pečivo a dezerty. Mezi nejznámější italská jídla patří pizza, smetanové rizoto, noky s ricottou, frittatu, lasagne a samozřejmě těstoviny s různými přísadami, od hub po mořské plody a různé druhy masa. V Itálii se žádné jídlo neobejde bez sýra a vína a kávu lze odlišit od nealkoholických nápojů. Italové vaří dezerty velmi dobře. Tiramisu, Sabayon a Panna Cotta se dnes podávají ve všech restauracích na světě a jejich jemnou chuť nelze zaměňovat s ničím jiným..

Hledejte recepty výběrem kategorie jídla, podkategorie, kuchyně nebo menu. A v dalších filtrech můžete hledat podle potřebné (nebo zbytečné) složky: stačí začít psát její název a web vybere vhodnou.

Nalezeno 860 receptů

Smažené omáčky

Satsebeli, chimichurri, teriyaki, domácí kečup a další úspěšní společníci na grilu a barbecue

masterok

Trowel.zhzh.rf

Chceš vědět všechno

Italská kuchyně je nejčastější a používá se na světě. Svůj prvenství získala především díky pokrmům, jako jsou těstoviny a pizza. Téměř ve všech zemích světa jsou připravovány různé variace těchto pokrmů. Když se přiblížíte k italské gastronomii, objevíte mnoho jedinečných regionálních receptů, jejichž hlavními složkami jsou těstoviny, zelenina, maso, ryby, mořské plody, olivový olej, sýry, víno a byliny (zejména bazalka).

Připomeňme si jídla italské kuchyně více...

Pesto je tradiční omáčka založená na čerstvé zelené bazalce, olivovém oleji, piniovými oříšky a sýrem. (Yannic Meyer)

Římská říše byla slavná svátky, na kterých bylo velké množství různých pokrmů. Od té doby si Itálie zachovala tradici vaření masa v naturáliích. Například, když Italové vaří maso dušené, pak docela často nerozřezávají maso na malé kousky, ale duší celý kus.

Ve středověku se italská kuchyně stala rafinovanější. Rybí stůl se stal rozmanitější. Kromě středomořských ryb začali obyvatelé Itálie používat k vaření krab, měkkýše, sépie, krevety, humra a humra.

Pizza je bohyně italské kuchyně, uznávaná po celém světě. V klasické verzi je jídlo kulatý tenký koláč pečený s rajčaty a sýrem. Dnes existují stovky druhů pizzy, lišící se tloušťkou těsta a polev. (Robyn Lee)

V období renesance byl kulinářský v Itálii povýšen na úroveň umění. V 16. století vydal vatikánský knihovník Bartolomeo Sacchi sofistikovanou kuchařku s názvem „Na skutečných potěšeních a pohody“. Publikace byla dotisknuta šestkrát, byla velmi populární mezi obyvateli Itálie. Následně se ve Florencii začaly otevírat školy vyučující kulinářské dovednosti.

Většina toho, co svět ví, že italská jídla pocházejí z jižní Itálie. Severní Itálie byla bohatší než zbytek země. Z tohoto důvodu existují velké rozdíly mezi severní a jižní kuchyní Itálie. Jižní část země byla chudá, takže lidé museli při vaření používat výživná a levná jídla. Zatímco čerstvé těstoviny byly na severu vyráběny ze smetany a vajec, na jihu se zlepšilo řemeslné zpracování sušených těstovin a těstovin.

Těstoviny jsou jídlo, které sdílí pódium s pódiem. (Stijn Nieuwendijk)
Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě, ale například na rozdíl od konkrétnější francouzštiny. Jednou z jeho hlavních výhod je sezónnost použitých produktů..

Risotto - jídlo na bázi rýže dušené ve vývaru s vínem. Tam jsou také maso, houby, zeleninové rizoto a mořské plody. (Sebastian Mary)

Hlavními ingrediencemi italských jídel jsou těsto, rajčata, česnek, paprika, olivový olej, zelí, mrkev, cibule, celer, brambory, saláty, chřest, bylinky a velké množství sýrů. Populární je také rýže podávaná s masem, krevetami, ústřicemi, houbami atd..

Itálie je rodištěm parmazánu, gorgonzoly, mozzarely, mascarpone a dalších. Sýr je nejdůležitější složkou italského jídla, přidává se ve strouhané formě nebo nakrájíme na malé kousky.

Prakticky žádná italská jídla se neobejdou bez olivového oleje. Je také smažen a vařen s různými kořeními a také přidán do salátů. Je zajímavé, že v italské kuchyni nepoužívají slunečnicový olej: extra panenský olivový olej nebo vepřový tuk.

V Itálii je rajčatová omáčka velmi oblíbená. Obvykle se vaří na mírném ohni po dlouhou dobu a poté se přidají koření, jako je bazalka a majoránka. Obecně se v italské kuchyni používá mnoho různých koření: rozmarýn, oregáno, šalvěj, kmín a další. Díky nim získávají jídla jedinečnou chuť.

Ravioli je italský analog knedlíků. Jako náplň používejte maso, ryby, mořské plody, tvaroh, sýry, zeleninu. (Sid)

Každá oblast Itálie má své vlastní zvyky, které tvoří kulturu vaření. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících vaření určitého regionu v zemi je klima, životní styl a produkty, které produkují místní obyvatelé..

Oblasti Molise a Abruzzo jsou známé sýrem a uzenými masnými výrobky. Kuchyně Basilicata zahrnuje hovězí jídla, bohaté polévky a další vydatná jídla. Základem pokrmů Kalábrie, Ligurie a Apulie jsou ryby a mořské plody. Kromě toho v Kalibrii roste obrovské množství ovoce a zeleniny..

Lasagne je kastrol vyrobený z vrstev těsta, mletého masa, omáček a sýrů. (VancityAllie.com)

Rodiště světoznámé italské kuchyně - pizzy - je hlavním městem Kampánie - Neapol. Populární je také vydatná polévka s kořením a ovocnými dezerty..

Z Emilia Romagna pochází parmezán, parmská šunka, balzamikový ocet a mortadella. A pro kuchyni regionu Lazio, jehož hlavním městem je Řím, je charakteristické použití telecího a jehněčího masa.

Pro kuchyně v regionech Lombardie a Piemont je typické používat jídla z rýže, polentky a noky. Je také známo, že nejlepší bílé lanýže se pěstují v Piemontu..

Toskánská úrodná půda poskytuje vynikající ovoce a zeleninu i pastviny pro hospodářská zvířata. Hovězí, vepřové a zvěřinové pokrmy jsou zde oblíbené..

Caprese - salát na bázi rajčat, mozzarelly, olivového oleje a čerstvých listů bazalky. Sloužil jako svačina. (Mike)

Hlavní roli v kuchyni na Sardinii hrálo úhoř, tuňák, humr a tradičním slavnostním pokrmem je mladé prase pečené na rožni. Sicílii kombinují prvky italské, arabské, řecké a španělské kuchyně. A pokud stručně popíšete sicilskou kuchyni, budou to tři slova: těstoviny, ryby, sladkosti. Tradiční jídla regionu Trentino-Alto Adige jsou knedlíky a uzené klobásy. Existují také vinařství.

Umbria dodává kvalitní olivový olej a černé lanýže. Jídla v této oblasti se připravují z vepřového, jehněčího, zvěřinového a říčního ryb. Veneto a Friuli jsou proslulé rybími pokrmy, polentou a rizoto a hlavními produkty regionu Marche jsou vepřové maso, těstoviny a olivy..

Gnocchi - knedlíky na bázi krupice nebo bramborové mouky. (Vaření atd.)

Na prvním místě popularity v Itálii jsou různé těstoviny, které se liší tvarem, kvalitou a chutí. Tato jídla se nazývají jedním slovem - těstoviny. To je obvykle kořeněné s jednou z mnoha italských omáček. Existují dlouhé „špagety“, středně velké „Mccheroni“, krátké „bucatini“, tenké „vermicelli“ a velmi tenké „cappellini“. Těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice.

„Těstoviny“ zahrnují pokrmy jako těstoviny, noky (malé knedlíky), špagety, ravioly, tagliatelle (jedna z odrůd nudlí). Všechna tato jídla jsou velmi chutná a podává se s rajčatovou omáčkou. Za nejchutnější a zároveň jednoduché rybí pokrmy se považuje fritto de fox (ryby smažené v oleji).

Pizza má také velkou lásku nejen v Itálii, ale po celém světě. Pizza se připravuje ve speciálních restauracích - pizzeriích, ale lze ji objednat i v běžné restauraci.

Dalším tradičním italským pokrmem je rizoto - rýžový pilaf se šunkou, sýrem, cibulí, žampiony a krevetami. Složení se však může lišit.

Italové jedí pšeničný chléb. Připravuje se a prodává se v malých soukromých pekárnách zvaných paneficci.

Neméně slavný je carpaccio, což jsou plátky hovězí svíčkové vařené s bylinkami a kořením a ochucené olivovým olejem. Toto jídlo se podává jako svačina nebo jako hlavní jídlo..

Vaření v Itálii bylo během renesance povýšeno na úroveň umění. Vatikánský knihovník Bartolomeo Sacci (Platinum) sestavil sofistikovanou kuchařku s názvem O skutečných potěšeních a pohody (De Honesta Valuptate ac Valetudine); během tří desetiletí kniha vydržela šest vydání. Florentští obchodníci utratili velké částky za zřízení škol kulinářského umění.

Když se Catherine de Medici, velká foodie, provdala za francouzského krále Jindřicha II., Vzala si s sebou italského kuchaře. Předtím francouzská kuchyně neexistovala. I gastronomická encyklopedie (Larousse Gastronomique) nazývá Itálii rodištěm národní kuchyně.

Prvními oběťmi italské kuchyně byli Francouzi, kteří byli tak přesvědčeni o svém vlivu na kuchyni hraničící s Francií na severní Itálii, že tradiční italské těstoviny dokázaly téměř nepostřehnutelně zaujmout své místo v nabídce velkého počtu francouzských restaurací. Spojené státy doplnily univerzální prasátko s rychlým občerstvením nejrychlejší italskou jídelnou - pizzu. Je třeba připustit, že Italové sami o tom už nejsou šťastní: Američanům trvalo jen pár let, než znetvořili století starý recept s majonézou. Tvrdit, že těstoviny jsou považovány za charakteristický znak italské kuchyně, je jako nic neříkat. Archeologové našli první nástroje pro výrobu a vaření těstovin v etruských hrobech. A v roce 1000 nl patriarchální šéfkuchař Martin Korno již napsal knihu „Kulinářské umění sicilských vermicelli a těstovin“. Stačí vědět, že těstoviny v italštině nejsou jen název těstovin, ale také synonymum pro slovo „jídlo“ obecně. Žádost o vaření současně zní jako „dát těstoviny“!

Italové a jídlo: nejlepší jídla z italských regionů

Jednou, před 10 lety, jsem byl na exkurzi v Izraeli. A v průběhu příběhu se průvodce zeptal, jestli víme, jaký národní sport v Izraeli. Nikdo opravdu neodpověděl a hrdě oznámil - národní sport Izraelců je jídlo! Nevím, proč jsem si to pamatoval, když jsem se rozhodl psát o Itálii. V Itálii je národním sportem rozhodně fotbal. Jídlo pro Italové je stejně důležité, ale není to sport, je to rituál. A tak Italové a jídlo.

Poté, co jsem žil v Itálii téměř rok, jsem pevně přesvědčen, že ani zemětřesení ani tsunami neumí Itálce jíst včas. Jedním z klíčových témat konverzace je, kdo jedl nebo bude jíst. V tradiční italské rodině se matka nebo babička, která ještě nekrmuje svou domácí snídani, ptá, co chtějí na večeři jíst. Přeskočte schůzku, napište nebo najděte ve špatnou dobu - to se prostě nestalo, kolik pracovních míst nebo důležitých schůzek jste měli.

V různých regionech Itálie samozřejmě existuje specifika jídel, ale princip konzumace jídla zůstává stejný. Mimochodem, dost moudrý. Například v Itálii jsem zhubla a vrátila se na svou váhu v ústavu, navzdory aktivnímu jídlu croissantů (italská verze brioche), těstovin a tiramissu.

Typická italská snídaně (colazione) je káva a sladkosti. Může se jednat o výše uvedené briošky, sušenky nebo jiné pečivo. Takže 99,9% Italů snídani od dětí k mužům. Jíst něco slaného k snídani se pro Italové rovná rouhání. Budou velmi překvapeni a zakroutí prsty do chrámu, pokud začnete házet vejce do pánve a chtějí vařit omeletu k snídani.

Oběd (pranzo) - to je přesně od 12 do 14:00 a obvykle panini nebo pizza, možná těstoviny, pokud budete jíst doma. Pokud pracujete, bude to pravděpodobně sendvič s lehkým občerstvením. Normální restaurace jsou podle našeho názoru stále uzavřené. První, druhý a kompotik tady nikdo nenabídne.

Večer se v Itálii koná jasné jídlo. Navíc čím dál se pohybujete na jih, tím později je obvyklé mít večeři. Večeře (cena) je hlavní jídlo dne, kdy je shromážděna celá rodina. Sama večeře je pro Italové také rouháním a upřímně řečeno, nikdy jsem nic takového neviděla. Na večeři se obvykle podává několik změn jídel. Pro první polévku (pravděpodobně v zimě a výjimečně) a nejčastěji těstoviny. Italové opravdu jíst těstoviny téměř každý den jiným způsobem. Těstoviny jsou připraveny přísně před servírováním a nedej bože, zahřeješ si včerejší makarony. A tak těstoviny s omáčkou, nejčastěji vařené ručně, může fungovat i obchod pesto a rajčata.

Občerstvení se dělí na studené a teplé: prosciutto, různé druhy uzenin, butiky s čímkoli (crostini a casa), ale nikoli sýr. Sýr je dezert.

Hlavní chod může být maso nebo ryba v různých formách, ale nejčastěji je to jen smažené kousky masa, které pak každý sezóna podle svého uvážení vyhovuje. Salát se podává po masu. Všude se nalije hodně olivového oleje: na chléb, na těstoviny, maso, ryby, salát.

Ke každému jídlu je vždy vyžadována studená voda. V žádné restauraci se nebudete ptát, zda potřebujete vodu. Budete dotázáni, zda dáváte přednost sycení nebo nesycení.

Po hlavním chodě je rozhodně dezert. Byl to pro mě objev, že můj oblíbený dezert je Tiramisse - Italové nejí v restauracích. Toto je považováno za domácí dezert, protože složení zahrnuje syrová vejce a je lepší vědět, kde byla přijata a kolik čerstvého. A tak jíme jen tiramissu doma.

Po jídle nezapomeňte trávit. Může to být espresso nebo dezertní víno, limoncello a mnoho dalších vín, ale je to nutné. Možná to umožní Italům jíst hodně a nebýt tlustých.

Káva s mlékem je pouze do 12,00, v žádném případě nelze pastu nakrájet nožem, parmezán se musí rozbít na kousky, ne nakrájet. Pokud se pokusíte zničit tato pravidla a tisíc dalších pravidel v jídle, Italové budou téměř šokováni. Jednou, když jsem vzal nůž na talíř těstovin, můj tehdejší ženich, natáhl se přes celý stůl a chytil mě za ruku s hrůzou na tváři. K mé překvapivé otázce, co se stalo, mi vysvětlil, že nůž a těstoviny jsou neslučitelné věci.

A nyní přímo o rozmanitosti italské kuchyně. Překvapivě se každá italská oblast považuje za nejlepší a její jídla jsou nejlepší. Vyberte si pro sebe, ale italská kuchyně jako celek je jednoduchá a velmi chutná.

Orecchiette s vrcholky vodnice, Apulie

Název této pasty Puli pochází z jejího tvaru, který se podobá malému uchu (orecchiette se doslova překládá jako „malé uši“). Orecchiette jsou ideální díky své schopnosti uchovat omáčku díky speciální vnitřní dutině. Orecchiette se nejprve vaří se zelenou řepou, která absorbuje jeho bohatou vůni, a poté se smaží s ančovičkami, nasekaným česnekem a paprikou

Pizza Margherita, Kampánie

Tato pizza je pojmenována po královně Margheritě Savojské, manželce krále Umberta I., který navštívil Neapol v roce 1889. Pizza Margherita má barvy italské vlajky: červená (rajče), bílá (mozzarella) a zelená (bazalka). Originální Margherita se vyrábí výhradně ručně od nuly (žádné válečky!). Pečí se pouze v dřevěné peci na 485 stupňů. Neapolská pizza je vždy měkká a flexibilní, se zvýšenou hranou (cornichione), na rozdíl od křupavé římské pizzy. V každé oblasti země získává italská kuchyně svou vlastní chuť, odlišnou od sousedů..

Risotto alla Milanese, Lombardie
Pro přípravu rizota alla milanese se v pláních Ticina hojně používá krátká zrna arboria nebo karnaroli. Rýže se smaží na pánvi s trochou tuku, cibule a másla a neustále se míchá. Během vaření kuchař postupně přidává hovězí vývar pro zvýšení chuti. Saffron dává rizoto zlatý tón a parmazán dělá pokrm krémovým. Risotto alla Milanese často sloužil s mladým telecím masem.

Trophy al Pesto, Ligurie
Tyto ligurské vlnité těstoviny se vyrábějí ručně z mouky a vody a podávají se s omáčkou pestem pesto. Bazalka, česnek, piniové oříšky, olivový olej a špetka soli jsou klíčové složky pasty a mleté ​​v mixéru, po kterém se přidá strouhaný sýr. Trophy se vaří ve vroucí vodě až do al dente (lehká připravenost). Pesto omáčka se smíchá s těstovinami a na vrchol se přidá sýr pecorino.

Panzerotti jsou půlměsíce a tradičně plněné rajčaty a roztavenou mozzarellou, ačkoli existuje mnoho dalších náplní, včetně špenátu, hub, oliv, ančoviček a šunky. Tyto malé obálky těsta vypadají jako sýr a šunka plněný koláč, ale liší se velikostí a smažením. Protože jsou naplněny horkým vzduchem, je lepší nejprve prorazit panzerotti a nechat páru uniknout, aby nedošlo k spálení úst. Toto typické italské pouliční jídlo, Italové jedí celý den.

Arrosticini, Abruzzo
Tyto šťavnaté kousky jehněčího masa jsou smažené na grilu nebo na speciální pánvi. Jehněčí tuk je někdy umístěn mezi kousky masa, aby bylo měkčí a jemnější. Arrosticini se podávají zabalené do fólie a nejčastěji se konzumují ručně. Italská kuchyně se podává s chilli papričkou a domácím chlebem namočeným v olivovém oleji. Pití tohoto lahodného masa se nejlépe provádí sklenicí červeného Montepulciano d´Abruzzo. Je to také velmi populární italské pouliční jídlo..

Arancini, Sicílie
Tyto plněné rýžové kuličky jsou potažené chlebem a jsou smažené. Miska dostala své jméno podle tvaru a barvy pomeranče (arancini znamená „malá oranžová“). Na východním Sicílii mají arancini kónický tvar. Nejčastěji se plní rajčatovou omáčkou, mozzarellou, dušeným masem (boloňská omáčka) a hráškem. Arancini je věřil k nastali kolem desátého století, když Sicílie byla pod arabskou vládou. To bylo v tuto chvíli že rýže byla přinesena na ostrov..

Bucatini Amatriciana, Lazio

Amatriciana omáčka dostala své jméno od Amatrice v oblasti Lazio. Toto malé městečko bylo v roce 2016 silně poškozeno zemětřesením. Tuto pastu najdete ve většině restaurací v Římě. Tato lahodná těstovinová omáčka je vyrobena z gvanchiale (vepřová šunka), sladkých rajčat a chili. Bucatini (dlouhá, dutá, trubková pasta podobná špagetám) se vaří na al dente, poté se smíchá s omáčkou a malým strouhaným sýrem peccorino.

Vincisgrassi, Marche
To je věřil, že Vincisgrassi lasagna byl nejprve připraven na počest rakouského generála Vindish Grets, kdo bojoval proti Napoleonovi v 1799, bránit město Ancona (jméno vincisgrassi pochází z nesprávné výslovnosti jména generála). Toto pečené těstoviny zahrnuje vrstvy masa (hovězí, vepřové, kuřecí a droby), smíchané s boloňskou omáčkou a ochucené smetanovou bešamelovou omáčkou. Horní část misky posypaná strouhaným parmazánem.

Steak z hovězího masa Florentine, Toskánsko
Hovězí steak z Florentiny podávaný lehce smažený. Jedná se o šťavnatý steak na kosti T, který se smaží na dřevěném uhlí. Venku je pokryta tmavou kůrou, ale uvnitř šťávy musí zůstat. Florentský steak se tradičně vyrábí z masa toskánského plemene ox chianina, i když v naší době se španělské hovězí maso používá častěji. Steak ochucený solí, černým pepřem a olivovým olejem..

Frico s bramborami, Friuli-Venezia Giulia
Omeletu podobné brambory s brambory se vyrábějí z tenkých plátků nebo strouhaných brambor smažených v oleji s cibulkou. Brambory se smíchají se sýrem Montasio a poté se jídlo vaří po dobu dvaceti minut. Jakmile jsou brambory hotové a sýr se roztaví, ingredience se jemně smaží na pánvi s trochou tuku do zlaté barvy..

Sardinka v omáčce ze sádry, Veneto

Tento rozmanitý benátský italský předkrm se skládá ze smažených sardinek, piniových oříšků, rozinek a karamelizované cibule vařené s octem. Vaření sardinek v saor omáčce se rozšířilo díky benátským námořníkům, kteří potřebovali nějakým způsobem ukládat ryby na volném moři. Sardinka ve sladkokyselé omáčce je mnohem chutnější, pokud se nechá marinovat po dobu 24 hodin. Nyní je nedílnou součástí italské kuchyně, jako jsou těstoviny nebo pizza.

Cibulová polévka, Kalábrie
Tato oduševnělá polévka se tradičně vyrábí se sladkou cibulkou z Tropea v oblasti Kalábrie. Oblast se táhne podél Tyrhénského moře, kde se tato cibule pěstuje více než dva tisíce let. Mikroklima, úrodná půda a blízkost k moři přispívají k její jedinečné chuti. Cibule je oloupaná, jemně nasekaná a vařená v tuku na vroucí vodě. Na konci vaření se přidá horká chilli. Lycardia cibulová polévka podávaná na speciálních talířích smíchaných s chlebem.

Italská kuchyně se samozřejmě na tato jídla neomezuje, ale musí jíst ve stanoveném regionu.
Napište, jaký z těchto pokrmů jste vyzkoušeli a které se vám nejvíce líbily. a také co byste chtěli vědět o italské kuchyni.