Vlastnosti řecké kuchyně

V jižní části Balkánského poloostrova je země s historií světového významu - Řecko. Domov starověké kultury dal lidstvu mnoho přesných a liberálních věd, stejně jako principy demokracie. Je to kolébka divadla a amfiteátry, které prošly staletí, ohromí návštěvníky úžasnou akustikou - dalším úspěchem Řeků. Zde se samozřejmě narodily slavné olympijské hry. Není divu, že moderní Hellas není zbaven pozornosti turistů. Nicméně, mluvíme-li o pokladech Řecka, bylo by nefér nemluvit o národní kuchyni.
Místní obyvatelé mají s ní zvláštní vztah a recepty se často předávají z generace na generaci. Zde můžete strávit několik hodin u jídelního stolu. K dispozici je dokonce kulinářský obřad - meze (nebo mezze), když připravují 15 až 20 malých jídel. Tento koncept je často interpretován jako soubor občerstvení, ale po takovém svátku se sotva někdo rozhodne objednat si ještě jedno jídlo. Tradiční meze je přísně rozděleno na ryby a maso, ačkoli smíšená jídla přestaly být zvědavostí. Odchylka od tradice má právo na existenci!

Rysy národní kuchyně Řecka

V Řecku je spousta hospod s domácím jídlem - Řekům se „umělé“ jídlo opravdu nelíbí. Můžeme říci, že tady je kult zdravého stravování. Produkty se pěstují v přírodních podmínkách. Dalším charakteristickým znakem je jednoduchost jejich přípravy. Žádné cizí ingredience a složité recepty. Vše je připraveno rychle a snadno. A některé recepty jsou tak jednoduché, že se s nimi dokáže vyrovnat i začátečník.
Olivovník je nedílným symbolem Řecka. Téměř všechna jídla se připravují přidáním oleje, který má dobrý vliv na lidské tělo. Kromě toho má vynikající chuť a vůni. Řekové to však oceňují nejen užitečnými vlastnostmi, pro ně je to součástí příběhu. Turisté si obvykle všimnou mírného kyselosti v miskách - dává citronovou šťávu. Místní obyvatelé rádi koření své jídlo, zejména rybí a masová jídla..
Oproti jiným středomořským kuchyním používá řecké koření a koření aktivněji. Jsou však celkem jednoduché: oregano a bobkový list, máta a česnek, cibule a kopr, petržel a bazalka, muškátový oříšek a skořice. Koření nezakrývají chuť jídla, mírně jej zdůrazňují. Díky tomu je každá komponenta odhalena a neztrácí se na obecném pozadí. To platí také pro čerpací stanice - neberou důraz. V důsledku toho je řecká kuchyně tak živá a rozmanitá..
V Řecku existují staleté tradice sýrů. Caseri, rytina, kefalotiri, batzos, metsovone.... Téměř každý region se může pochlubit vlastním sýrem. Zvláštní pozornost si však zaslouží feta - solený sýr vyrobený z ovčího mléka. Sýr v Řecku je velmi ceněn, je to jeden z národních produktů. Země je na prvním místě na světě ve spotřebě tohoto produktu..
A i když je v nabídce velké množství dietních jídel, výběr masných výrobků je pro oko příjemný. Převažují jehněčí, kozí a vepřové maso. Jehněčí maso je oblíbeným masem místních obyvatel, což je způsobeno především reliéfem poloostrova: nejjednodušší je zde pasení ovcí. Maso se podává smažené nebo pečené. Dříve to byl jediný způsob, jak produkt uložit na dlouhou dobu. Ostatní se objevily později, ale stále je upřednostňováno vaření.
Řecký med je právem považován za nejcennější na světě. Má užitečné stopové prvky, má antiseptické vlastnosti. Aristoteles ho nazval elixírem dlouhověkosti. A Alexander Veliký nařídil přepravovat maso pro vojáky v sudech medu, aby je uchoval po dlouhou dobu. Řecký med má krásný odstín, vynikající vůni a nekrystalizuje velmi dlouhou dobu. Tymián, který je předepsán pro onemocnění dýchacích cest a zažívacího ústrojí, je zvláště ceněn. Další slavné odrůdy jsou smrk, borovice a kaštan.
Úžasnou vlastností vaření je, že jedním a stejným pokrmem může být svačina, salát, polévka nebo dokonce omáčka. Ano, řeckou kuchyni je obtížné klasifikovat podle standardních kánonů - do značné míry závisí na preferencích a rodinných tradicích člověka.

Svačiny

Nejoblíbenější předkrmy jsou zaziki nebo tzatziki. Jeho základem je řecký jogurt. Na rozdíl od obvyklého způsobu se silně vymačká do tenkého plátna, díky čemuž se stává poměrně hustým, přičemž si zachovává příjemnou chuť a vůni. Základ je smíchán s nastrouhanou a silně lisovanou čerstvou okurkou. K výsledné hmotě se přidá jemně nasekaný česnek a samozřejmě olivový olej. Chuť je zastíněna solí a pepřem. Zadziki sloužil jako studený předkrm nebo jako omáčka na maso.
Taramasalata je tradiční řecký předkrm uzeného kaviáru z tresky. Přes komplexní název vaří snadno a rychle. Kaviár je zbit na pěnu, protože je velmi slaný, často se mísí s bramborami nebo máčeným chlebem. Do výsledné pasty příjemného narůžovělého odstínu se přidá strouhaný česnek, olivový olej a citronová šťáva. Předkrm se obvykle podává s olivami a pita chlebem..
Souvlaki - kebab na dřevěných špejlích zaujímá v řecké kuchyni čestné místo. Tradičně se připravují z vepřového masa, někdy s použitím jehněčího nebo kuřecího masa. Maso, pepř a cibuli nechte několik hodin, nejlépe v noci, v tradiční marinádě. Na špízy se střídavě navlékají plátky masa a zeleniny. Souvlaki se smaží na ohni nebo na plechu a ukázalo se, že jsou docela suché. Pikantní omáčka Zaziki dokonale odstraňuje chuť smaženého masa.
Blízkost Egejského moře vedla k tomu, že mořské plody byly úzce začleněny do života Řeků. Kalamarakiya tiganita se stala oblíbeným pokrmem dětí i dospělých - je to chobotnice, nakrájená na kroužky a smažená v olivovém oleji, někdy se peče v těstíčku. Kalamarakja má lahodnou krustu a příjemně se drví.
Takové jídlo má název kolokitakya tiganita. Cuketa nakrájená na kruhy, namočená v těstíčku a smažená. Příbuzný tohoto jídla je kolokitakya gemista, nebo plněné cukety. Obecně lze říci, že v řecké kuchyni často najdete plnou zeleninu. Pro nádivku použijte mleté ​​maso s rýží.
Skandál se nazývá neobvyklá omáčka brambor a česneku. Bramborová kaše vařená s česnekem a olivovým olejem. Chuť je nasycena ořechy a kořením, někdy se přidává vinný ocet. Scordalia dokonale doplňuje zeleninu a smažené ryby.
Láska k feta se projevila v salátu sýra thyrocafteri. Chili pepper je pečený (někdy vařený) a kůže je oddělena. Drtit drť se sýrem a přidat olej. Předkrm se ukáže být docela pikantní, což dokonale odstínuje pečenou zeleninu nebo maso. Thyrocafteri se často podává jako pomazánka na chleba..

Omáčky

Nejoblíbenější omáčka je avgolemono. Jsou ochuceni druhými chody a polévky. Má slabou kyselost a jemnou strukturu. Existuje několik možností receptury, ale hlavní ingredience jsou vždy stejné: vejce a citronová šťáva. Tradiční omáčka je šlehačkou celé vejce smíchané s citronovou šťávou. Někdy je chován v kukuřičném škrobu.
Často najdete recept, kde jsou bílí a žloutci šlehací zvlášť. První z nich se jednoduše šlehá do lehké pěny a do druhé se přidá olivový olej. Existuje však hlavní pravidlo: nemůžete vařit augolemono, jinak se protein zkroutí. Jsou-li ochuceny polévkou, nalijte několik polévkových lžic vývaru, tekutinu trochu ochlaďte a smíchejte s omáčkou. Poté se hmota nalije do pánve, obsah se zahřeje, ale nepřivede se k varu.
Ladolemono je ochuceno saláty, namazáno pečeným masem a mořskými plody. Olivový olej, citronová, mandarinková a pomerančová šťáva se mísí s kůrou, medem a hořčicí. Všichni se rozdrví na homogenní hmotu. Před podáváním se chutná máta, kopr, sůl a pepř. Omáčka je někdy vyrobena pouze z citronové šťávy, jak název napovídá.

Studené saláty

Slavný řecký salát v domovině se nazývá „choriatika“, což znamená „rustikální“. Klasická sada přísad zahrnuje rajčata, okurky, feta, olivy a olivový olej. Charakteristickým rysem misky je to, že zelenina je nakrájena na velmi velké kousky. Tankování je olivový olej ve směsi s kořením. Miska se často mísí před jídlem a ne před podáváním..
Přestože je melizanosalát klasifikován jako studený salát, vypadá spíše jako těstoviny. Připravte si to z pečeného lilku. Kůra se oddělí a dužina se smíchá s cibulí, česnekem, petrželkou, solí a pepřem. Potom tradičně přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Podáváme s pita - klasickými pečivem.
Další populární salát se nazývá angurodomata. Vyrábí se z okurek, rajčat a cibule. Ano, recept je neuvěřitelně jednoduchý. Zelenina pěstovaná a nalévaná pod středomořským sluncem se však velmi liší od zeleniny prodávané ve standardních evropských supermarketech.

Horké saláty

Horké saláty se vaří z vařené zeleniny. Například „brokolice“ se vyrábí z vařené brokolice, pandzari - z vařené řepy a vrcholků. Doplňte jej jako vždy olivovým olejem a kořením. To je to, co může být pro turisty opravdu obtížné si zvyknout, jako je to horta - salát z divoce rostoucí trávy. Je bohatá na vitamíny a omega-3, takže není divu, že se Řekové, kteří si cení zdraví, naučili ji také jíst. Tráva se důkladně omyje a vaří ve vroucí vodě. Oblečený klasickým kulinářským trojitým olejem, citronovou šťávou a česnekem. Salát má dobrý vkus, i když zpočátku může být pro hosty obtížné vyrovnat se s myšlenkou, že jim byla podávána obyčejná tráva.

V Řecku jezte bohaté polévky bohaté barvy. Podle konzistence jsou spíše jako bramborová kaše nebo kaše. Lehké štíhlé verze jsou vždy preferovány. Avgolemono se připravuje na základě kuřecího vývaru, zatímco maso samotné se do něj obvykle nepřidává. Pak se ve vývaru vaří orzo (zkrácené těstoviny) a někdy jsou nahrazeny rýží. Orzo škrob slouží jako spojení a nedovoluje, aby se dušené maso rozvrstvilo. Konzistenci reguluje augolemonová omáčka - směs vajec a citronu. Taková je, řecká kuchyně: augolemonová polévka ochucená augolemonovou omáčkou.
Předpokládá se, že fazole byly připraveny v době Hellase. Jedná se o štíhlé, ale neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo. Klíčovou roli hrají fazole nebo, jak říkají Řekové, „kaviár chudých“. V noci se namočí ve studené vodě a ráno se nalije vroucí vodou a několik hodin hoří. K již měkkým fazolím se přidává zelenina: mrkev, celer a rajčatová směs nastrouhaných rajčat, smažená cibule a koření v oleji. Fasolada se podává teplá i studená - z toho neztratí chuť.
Revithia je polévka z cizrny a samotný přípravek v mnoha ohledech připomíná fazole. Cizrna se přes noc máčí ve vodě. Pak se dobře promyje a vaří asi dvě hodiny. Při vaření se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Do směsi se přidají jemně nasekané cibule, oblíbený řecký olivový olej a tradiční koření. Nakonec zdůrazněte chuť citronové šťávy. Revithia musí mít konzistenci šťouchané polévky. Pokud se ukázalo, že hustota je více pravděpodobná tekutá polévka, je zahuštěna moukou.
Klasická rybí polévka zvaná kakavia. Její jméno dostala z hrnce, ve kterém byla vařena - kakavi. Má se za to, že se jedná o nejstarší recept na řeckou rybí polévku. Zpočátku se do něj vkládaly pouze malé ryby, které rybáři nemohli na trhu prodat. Stále častěji však najdete varianty s jinými mořskými plody - mušlemi a krevetami. Do zahřátého oleje se přidá česnek a cibule a smaží se na zlatohnědou. Poté vložte šafrán, rajčata, sůl a pepř. Když se zeleninová směs trochu vaří, přidejte celou rybu. Obsah se rozemele sítem a ponoří do výsledných kusů velké ryby nebo jiných mořských plodů. Citronová šťáva dodá chuti příjemnou chuť. Kakavia podávaná se smaženými plátky chleba.
Juvarlakya je druh masové polévky, která se vyskytuje v kuchyni mnoha zemí. Má však své vlastní vlastnosti. Mleté maso se standardně připravuje: smažená cibule a česnek, vařená rýže, vejce, mleté ​​maso, sůl a pepř. Masové kuličky se smaží v oleji, nalijí se do vody a nechají se dusit. Hlavním vrcholem polévky je avgolemonová omáčka, která jí dodá příjemnou kyselost. Omáčka se smíchá s malým vývarem a přidá se k masovým kuličkám. Hmota se zahřívá, ale neměla by se vařit. Hotové jídlo je zdobeno nasekanou petrželkou.

Hlavní masová jídla

Musaku nelze nazvat původním řeckým pokrmem, protože něco podobného lze nalézt i v jiných zemích. Přes rozdíly ve vaření se jí podařilo získat srdce mnoha lidí. Musaka v řečtině se objevila relativně nedávno - na začátku minulého století. Autorem je Nicholas Celementes - jedná se o kastrol, který se vaří v několika vrstvách, lilek a jehněčí s rajčaty. Mísa s kloboukem z bešamelové omáčky. U klasických receptů se vždy používá pouze jehněčí. V moderních recepturách se však často nahrazuje vepřovým a mletým hovězím masem. Mimochodem, v Řecku milují toto jídlo natolik, že v roce 2000 byl natočen film „Útok obří musaka“.
Řekové mají velmi rádi Dolmu a dokonce ji láskyplně nazývají „dolmadakiya“. Jednoduše řečeno, jedná se o zelí v listech hroznů. Plnka je plněna rýží, i když variace lze často najít i bez masa. Samozřejmě, co by zde sobecký Řek nepřidal olivový olej a citronovou šťávu. Dolma musíte zabalit zvláštním způsobem: čím tenčí je „palačinka“, tím vyšší je mistrovství hostitelky. Podáváme s omáčkou augolemono. Je však třeba poznamenat, že obyvatelé moderní Hellas nejsou jediní, kdo mají nároky na autorství jídla. Mezi hlavní konkurenty patří Turci. Trvají na tom, že slovo má turecké kořeny. Je však pravděpodobné, že samotný recept byl půjčen z řecké kuchyně. Je nepravděpodobné, že bude možné vyřešit tento věčný problém, ale prospívá to pouze této dolmě, protože každý národ k tomu přinesl něco zvláštního.
Pastizio je vydatná a chutná kastrol těstovin, vágně připomínající lasagne. Název je italského původu, ale v italské verzi se jedná o koláče s masem, rybami nebo těstovinami. Řekové si zřejmě půjčili pouze slovo, ale vytvořili si vlastní recept. Pastizio, nebo pastitsio, má několik vrstev. Na dně vložte těstoviny vařené až do poloviny vařené velkým otvorem a posypte sýrem. Druhým je mletá masová omáčka (klasická - telecí, jehněčí nebo hovězí) a rajčata. Poté rozprostřete další vrstvu těstovin a velkoryse namažte bešamelovou omáčkou. Při pečení se objeví lahodná zlatá kůra. A pečené maso chutná nejen dobře, ale má také vynikající vůni.
K výrobě brizoly potřebujete hovězí maso, tady se současní Hellenes trochu odchylují od pravidel. Řízky jsou grilované až do poloviny vařené a otírány aromatickou marinádou z olivového oleje, medu a koření. Poté se maso opět položí na gril. Kotlety, které jsou aromatické, měkké a roztají se v ústech.
Za zajímavým jménem payakya leží lahodné maso - jehněčí žebra. Žebra mladé ovce se v marinádě chovají několik hodin. Sada koření pro marinádu se může lišit, pouze jedna složka zůstává nezměněna - olivový olej. Žebra se smaží na drátěném stojanu, dokud se nevaří, pak se namazají hořčicí a znovu se nasadí uhlí. Úžasná vůně a růžová kůra vypráví o připravenosti.
Moskhari lemonato je telecí v citronové šťávě. Nejprve je maso smažené v olivovém oleji. Poté přidejte koření, přidejte vodu a nechte několik hodin vařit. Výstupem jsou měkké šťavnaté kousky telecího masa. Obvykle se podává se zeleninou, rýží nebo bramborovou kaší..
Arnaki souvlas znamená "jehněčí na rožni". Uvnitř jatečně upraveného těla mladého berana se odstraní vnitřnosti, které se zevnitř promývají a pepří pepřem. Potom prochází přes špíz. Nohy, krk a páteř jsou přivázány ke špízu a žaludek je přišitý. Jehněčí se třel s citronovou šťávou a kořením, pak se začaly točit - nejprve rychle a pak pomaleji. Musí se otáčet, dokud se vnitřek nevaří. K nasycení chuti se maso během smažení nalije olejem s citronovou šťávou.
Pro koho to jde těžko vyslovit “melizanes-paputsya”, oni mohou pamatovat si jednodušší a vtipné jméno “lilek-boty”. Lilek se rozřeže na polovinu, vytvoří se dlouhý podélný řez buničinou a na hodinu se vloží do slané vody, aby se odstranila hořkost. Mezitím připravují nádivku z mletého masa, rajčat, olivového oleje a koření. Lilek je umístěn na plech, jemně tlačí řez a naplní jej náplní. Posypeme bešamelovou omáčkou a sýrem. Lilek se peče, dokud nevznikne lehká zlatá kůra. Může být podávána jako hlavní chod horká a studená jako svačina.
Stifado je příkladem dušeného masa. Hovězí nebo skopové maso je nakrájeno na velké kostky (Řekům se nelíbí malé kousky) a smažené na másle. Potom nalijte víno a nechte zhasnout. Cibule a rajčata se smaží kořením v oleji a posílají do masa. Dušené maso se nalije vodou a opět se nechá dušené. V klasické verzi cibule by toho mělo být hodně a neřežou to, ale dají to celé. Vaření si vyžaduje čas, ale výsledek stojí za to..

Plody moře

Řekové jsou pečlivě připraveni na mořské plody. Mohou si hrát s chutěmi a kombinovat několik produktů do jednoho jídla. Jsou obzvláště citlivé na pečené mořské plody. Na design samozřejmě nikdy nezapomenou.
Garides Saganaki odráží hlavní trendy v řecké kuchyni - to jsou krevety, feta, rajčata a olivový olej. U rajčatové omáčky se cibule a česnek smaží až do zlatohnědé, přidají se nakrájená rajčata a dušené, až do husté konzistence. Krevety (nejlépe velké, ale malé) a feta, nakrájené na velké kostičky, se vloží do omáčky. Tento proces bude trvat několik minut, poté se krevetky posypou kořením a nechají se několik minut. Rychlé, snadné a užitečné. Podobně můžete vařit mušle saganaki. Nejprve se vaří v hrnci vína. Jídlo by mělo být čerstvé (bylo by divné, kdyby se v Řecku použily zmrazené mušle nebo krevety).
Nemůžete ignorovat „opilého chobotnice“ nebo „krásně htapody“. Chobotnice je oloupaná, nakrájená na kousky a dána do pánve spolu s pepřem, česnekem a bobkovým listem. Složky se vaří bez vody, dokud se kapalina neodpaří. Poté se přidají cibule, olivový olej a víno. Chobotnice se vaří pouze ve víně, voda se nikdy nepřidává.
Ryba Tsipur je považována za zvláštní řeckou značku. Je speciálně chována na mořských farmách. Jednou z možností vaření je v troubě s ladolemonem. Ryba je rozřezána, nedotýkejte se hřebene. Větvičky zeleně namočené v omáčce a dát dovnitř. Na namazaný plech na pečení rozetřete cipur a péct. Z hotových ryb vytáhnou zelené a naplní je zbytky ladolemona.
Stále mezi místními obyvateli jsou populární glazury. Smažte cibuli v oleji, přidejte cuketu, bylinky a koření. Potom nalijeme víno a nechají cuketu zjemnit. Strouhaný filet se solí a pepřem je nakrájen, nasypte náplň a několik krevet. Kousky jsou ovinuty rolkou a upevněny krásnými špejlemi. Závitky se nalijí olivovým olejem, vínem a citronovou šťávou a pečou.
Vaření chobotnice v řečtině (kalamarady) má s podobnými recepty něco společného. Česnek, paprika, paprika a rajčata se smaží v oleji. Když šťáva zhoustne, dejte chobotnici. Zde leží hlavní trik misky. Tato kalamára je měkká a šťavnatá, protože se vaří za pouhou 1 minutu při vysoké teplotě.

Dezert

Nejslavnější dezert v Řecku je právem považován za lukumadez. Malé kuličky jsou vyrobeny z kynutého těsta a smažené. Koblihy samy o sobě jsou nesladené, ale nahoře se nalije medem, což jim dává přirozenou sladkost a krásný „brilantní vzhled“. Jezte lukumadez vidličkou nebo, propracovanější možností, píchněte na špejle. Ačkoli je to dezert, často se podává k snídani nebo jako svačinu..
Galaktobureko - sladký dort plný krupice. Výplň se často porovnává s pudinkem nebo pudinkem. Složky - mléko, cukr, vejce - skutečně naznačují pudink. Krupice mu však dává granularitu, takže se stala populární daleko za hranicí vlasti. Rozložte náplň na filo - velmi tenké čerstvé těsto, s každou vrstvou potřenou rozpuštěným máslem. Připravený růžový koláč se nakrájí na kousky a podává se ke stolu. Dezert je velmi sladký, ale to nelze nazvat nevýhodou..
Rizogalo lze nazvat řeckým rýžovým pudinkem. Rýže se nejprve vaří ve vodě a poté, když už nezbyla žádná tekutina, přidejte horké mléko. Na rozdíl od běžné rýžové kaše by se obiloviny měly dobře vařit. Do oddenku se přidává škrob a cukr rozpuštěný v mléce. Samozřejmě existuje pikantní varianta, ale to už není dezert. Hotová hmota se rozloží v květináčích a posype skořicí. A co je nejdůležitější - rhizogalo se podává pouze studené.
Domácí halva neboli halvas je také vyrobena ze krupice. Tento jemný a drobivý dezert v místních tavernách je často dáván právě jako „jako dárek“. Stejně jako mnoho řeckých jídel se připravuje velmi jednoduše: přidejte smaženou krupici a jakékoli polevy do sirupu z medu a cukru. Když hmota zhoustne, je rozložena v plechovkách a velkoryse posypaná skořicí. Takovou vášeň pro skořici je pro cizince zpočátku obtížné vnímat, ale pak sami vzdávají hold místním kulinářským preferencím..

Pití

Řecko zůstává věrné své tradici vinařství a mává moderní technologií. Ano, dehtová vína pocházejí z dávných dob. V té době bylo víno přepravováno v amforech, ale v otevřené formě by se produkt snadno kazil. Proto byly nádoby uzavřeny dřevěnými zátkami, které byly na povrchu potaženy pryskyřicí. Vnitřní stěny byly také pečlivě mazány tmelem. Hellenové si toho však nemysleli dostatečně - začali ho přidávat do vína. Takže přírodní konzervační prostředek mu nedovolil peroxid. Slavná odrůda přeloženého vína retsina znamená „pryskyřice“. Má rafinovanou vůni a velmi bohatou chuť. Říká se, že tmel se získává ze stromů, které rostou výhradně v rodné zemi Homera - na ostrově Chios.
Národní nápoj se považuje za ouzo. Stejně jako retsin se vyrábí pouze v Řecku. Již v XIX. Století existovaly továrny, kde se vyráběl nápoj. Přestože se věří, že se objevil mnohem dříve. Čistý ouzo je absolutně průhledný. Je tak silný, že se mezi místními obyvateli stalo zvykem jej ředit vodou, což způsobuje, že se zdálo matně bílé.
Na konci XIX. Století vinař Spyros Metaxas vytvořil alkoholický nápoj, který se stal dalším majetkem moderní Hellas. Metaxa má příjemnou zlatou barvu. Vyrábí se z hroznového brandy smíchaného s muškátovým vínem, což zjemňuje nápoj. Složení bylinné infuze, která se přidává do nápoje, je udržováno v přísné důvěře - jak to sluší světovým značkám.

Mnoho receptů řecké kuchyně má analogy v různých zemích. Proč se to dnes těžko říká. Možná, že zdravá a nekomplikovaná jídla byla tak laskavá k jiným národnostem, že těsně vstoupily do jejich života a přizpůsobily se novým zvykům. A Řekové si sami něco půjčili. Na to, čeho se moderní Řekové skutečně mohou pyšnit, je však jejich oddanost tradicím. Nový vstupuje do jejich života opatrně, doplňují, ale ne vůbec vytěsňují, vyzkoušené století. A to je v době, kdy se mnozí snaží o moderní stereotypy a vytlačí svou kulturu. Kdo ví, bohaté dědictví kdysi mocného státu se k nám mohlo dostat, kdyby sami Řekové nechránili své tradice!

Národní kuchyně Řecka

Tradiční jídlo

Národní řecká kuchyně je kombinací sýrů, oliv, zeleniny, mořských plodů a masa. Olivový olej je kořením téměř pro všechna řecká jídla. Řekové rádi jedí a zacházejí s tímto procesem zodpovědně a svým vlastním rozsahem. Není tedy snadné mít hlad v zemi a určitě stojí za to vzdát hold tradiční řecké kuchyni.

Národní jídla Řecka

• Musaki. Neuvěřitelná směs mletého masa se zeleninou, sýrem, zakysanou smetanou, vařená na bílém víně. Je nemožné se odtrhnout a toto jídlo můžete jíst velmi rychle.
• Chees Feta. Tento lahodný ovčí sýr je v nabídce každé řecké restaurace. Obvykle se podává se salátem a rajčaty..
• Pastizio. Někde v jádru tohoto jídla jsou těstoviny. Ale jejich nalezení není snadné a v procesu konzumace pastizio na to úplně zapomenete.

• Tzatziki. Silný jogurt s okurkami a česnekem. Nikde kromě Řecka to nemůžete vyzkoušet. A chutná to skvěle.
• Rybí pokrmy a mořské plody. Mořské plody v Řecku jsou hojné. Pokud jste snili o dovolené jíst hodně ryb, krevet a mušlí na dovolené, jste tady.
• Brizola Ve skutečnosti - jen vepřová kotleta. Ale Řekové to umí vařit jako nikdo.
• Paidakya. Jehněčí žebírka smažená pečlivým kuchařem jistě vyhovuje vašemu vkusu.

• Cotopulo. Také kuře v Řecku umí vařit, jako nikde jinde. Zejména v nezměněném olivovém oleji.
• Souvlaki. Ražniči v pita - řecká tortilla. Podáváme v barbecue-suvladzidiko.
• Lukumády. Tyto koblihy jsou úžasně sladké, ale pro dezert jsou perfektní..

Hlavní nápoj v Řecku je samozřejmě víno. Spíše chyba v celé jejich rozmanitosti. Být v Řecku a neochutnávat vína je prostě nemožné.

Průměr z toho v restauracích v Řecku začíná od 7 do 10 EUR. Pro rybí pokrmy jděte do psarotaver - rybí taverny specializující se na mořské plody. A pokud chcete jíst chutné a levné maso, podívejte se na taverny psistarya. Existují všechny druhy masa a drůbeže smažené na rožni nebo pečené na dřevěném uhlí.

Řecké hlavní chody

Ale co ten, kdo se poprvé dostane do řecké taverny? Co objednat? Co k jídlu Když přinesou řecké menu, pak není nic jasné! Musaka, tzatzika, suzukaka, saganaki, cleftiko, stifado - ďábel mu zlomí hlavu, ale chceš něco sníst! Teď to vyřeším a projdu hlavní řecká jídla a předkrmy. Nyní budete určitě vědět, co si objednat v řecké taverně!

1. Horiatiki nebo jen řecký salát
Bez řeckého vesnického salátu není možné si představit řeckou kuchyni! Jednoduchý recept, rychlé vaření, chutné a zdravé! O salátu jsem již psal podrobně. Nedokážu si představit večeři nebo oběd v řecké hospodě bez vesnického salátu Chorvatů. A radím vám, abyste si to vzali vždy!

2. Musaka (aka musakas)
Musaka je pravděpodobně hlavní horké řecké jídlo! Kvalita Moussaki může v zásadě posoudit kvalitu jakékoli řecké taverny.
Co je to Moussaka? Musaka je vícevrstvá „kastrol“ lilku a masa (nebo mletého masa), zapečená bešamelovou omáčkou a pokrytá sýrovou krustou. Celá věc se peče v troubě nebo troubě a podává se v hlubokých hliněných talířích. Každý kuchař má svůj vlastní recept na Moussaka, takže můžete mít Moussaka každý den v různých tavernách a všude to bude jiné. Někdy přidávají brambory, někde mohou přidávat houby, někde rajčata, někde hovězí maso a někde jehněčí. Obecně zkuste, je to velmi chutné (a velmi uspokojivé)!

3. Pastizio (nebo pastýř)
Pastizio je druh moussaka, jen s těstovinami. Vypadá to dokonce jako moussaka, pouze těstoviny se sýrovou krustou pečené těstoviny s masem. Kořeny „pasticio“ s největší pravděpodobností leží někde v Itálii, zde dokonce i název pokrmu obsahuje italské tóny, protože „těstoviny“ v Itálii nejsou nic jiného než těstoviny. Obecně platí, že pokud chcete těstoviny s těstovinami spíše než s lilkem - vezměte si pasticio!

4. Dzadzici (jsou to tsatskí)
Zaziki je hlavní studený předkrm, bez kterého by žádný Řek seděl u stolu. V mnoha tavernách se podává bez vyžádání. Zaziki je takový hustý jogurt s česnekem a strouhanou okurkou, který se šíří na chleba jako máslo a ježený. Někdy se zaziki podává jako omáčka pro některé masové pokrmy. Toto jídlo přišlo do Řecka z Turecka, kde se nazývá dzhadzhik..

5. Dolmades (nebo jednoduše dolma)
Dolma - klasické orientální jídlo, „zelí“ v hroznových listech. Toto jídlo je všude tam, kde roste hrozny, a dokonce v Řecku je to plné. Dolma se zpravidla podává jako teplý předkrm, ale v zásadě to může být také hlavní chod, zejména pokud jste vegetarián. A to vše proto, že řecké dolmades se provádí v 90% případů se zeleninovou náplní. Snažil jsem se, Dolma s masem je mi blíže. Někdy se jedná o maso, ale téměř všechny taverny Dolma jsou výhradně vegetariány.

6. Saganaki
Toto je můj oblíbený hot předkrm v Řecku - smažený sýr. Jedná se o speciální sýr, který se válí v mouce a smaží se na oleji při velmi vysoké teplotě. Slané saganaki a řecké víno - v pořádku! Čekání na hlavní jídlo, to je skvělý horký předkrm, který, stejně jako řecký salát, vždycky beru! Mimochodem, kromě saganaki v tavernách mohou ještě sloužit smažená feta, ale tohle je úplně jiné jídlo. Saganaki je Saganaki a Feta je Feta.

7. Meze
Téměř ve všech tavernách (zejména turistických) jsou velmi oblíbené tzv. Meze. Co je meze? Meze je směsí nebo sadou několika porcí různých pokrmů. Zpravidla existují 2 druhy meze - maso a ryby. V masovém meze dostanete směs různého masa kuřecího, hovězího a jehněčího masa a meze ryby (nebo mořské plody meze) jsou ryby, krevety, chobotnice, mušle, chobotnice atd..

Někdy přinášejí spoustu malých talířů, ale obvykle vše nalévají do jednoho velkého talíře. Části Mese jsou obrovské. S porodem meze na 1., dva budou snadno spokojeni, a porce 2 nakrmí společnost 4. Moje žena a já jsme nějak vzali mořské plody meze pro 1 osobu - jedli příliš mnoho, vzali s sebou a stále opustili kočky)

8. Kleftiko
Miluji jehněčí a kleftiko je nejlepší řecké jehněčí jídlo. Kleftiko se peče ve speciální peci, navíc se peče velmi, velmi dlouhou dobu a získá se jemné, měkké a velmi chutné maso! Pravda, velmi často se tak nestane - rychle se rozebírají! Takže pokud máte rádi maso, určitě zkuste kleftiko.

9. Stifado
Stifado je dušené maso dušené. Obvykle je stifado vyrobeno z hovězího masa, ale může být také z jehněčího a králíka, z kuřecího masa a dokonce z chobotnice obecně z jakéhokoli masa nebo mořských plodů, které lze dušit. Hlavním rysem řeckého stifada je to, že maso je dušené v rajčatové omáčce s přídavkem velkého množství šalotky. Šalotka je taková malá kulatá cibule, která se nevaří a zůstává neporušená. V misce je toho hodně, takže pokud se vám cibule moc nelíbí, může být lepší zvolit jiné jídlo. Stifado se podává s velkým množstvím rajčatové omáčky, ve které je dušená. Podle mého názoru je příliš mnoho omáčky a cibule, i když vše, jako vždy, záleží na kuchaři.

10. Suzukaki (nebo suzukakya)
Suzukaki jsou kořeněné masové kuličky, které jsou v rajčatové omáčce dušené jako stifato, ale bez cibule. Charakteristickým rysem řeckých kotletek je jejich protáhlý tvar. Suzukaki trochu jako orientální „kebab“, ale na grilu se nevaří, jsou dušené na pánvi. Klasické suzukaki jsou vyrobeny z jehněčího nebo hovězího masa, ale mohou být kuřecí nebo vepřové. Jen si pamatuj, suzukaki = kotlety.

11. Souvlaki
Souvlaki jsou malé špízy na dřevěných špejlích. Zpravidla se polévky vyrábějí z kuřecího masa, méně často z jehněčího nebo vepřového masa, a pro turisty se dokonce vyrábějí z ryb, ale toto je již kompletní smetí (a rozhodně ne souvlaki). Maso je nakrájeno na plátky, nakládané v omáčce, naloženo na špízy a vařené buď na ohni, nebo na pánvi nebo v troubě. Ukázalo se, že Souvlaki je docela suchý, a proto se musí podávat s omáčkou, jako je jogurt zaziki. Souvlaki je považováno za „řecké rychlé občerstvení“ a vaří se ve všech restauracích rychlého občerstvení v Řecku. Co mohu říci, takové rychlé občerstvení mám opravdu rád!

Řecká kuchyně tam samozřejmě nekončí, stále existuje spousta jídel a vše je vynikající. Chtěl jsem jen ukázat a mluvit o těch nejdůležitějších a podle mého názoru těch nejchutnějších, které musíte určitě zkusit alespoň jednou. A tam už sami uvidíte, vyzkoušejte a užijte si to!

PS. A důležitý tip poté - Porce v Řecku jsou velmi velké! Jedna porce v normální hospodě je dost pro dva, takže si vezměte 1 salát - pro dva, 1 teplejší - pro dva, občerstvení - také pro dva, a pokud chcete meze - zajímejte se o jeho velikost - možná čtyři stačí.

Následujte mě na Instagramu @ vladimirzhoga, existuje spousta zajímavých věcí!

Na tento materiál se vztahuje autorské právo. Úplné nebo částečné zveřejnění článku a fotografií v něm zveřejněných bez souhlasu autora je ZAKÁZÁNO v jakýchkoli médiích, tištěných médiích a na jakýchkoli stránkách, s výjimkou opakování na osobních blogech a osobních stránkách sociálních sítí s povinným uvedením autora a odkazem na originál.

Národní kuchyně Řecka pro děti: když jsou také chutná zdravá jídla

Rodinná dovolená v Řecku se snadno plánuje: ráno a odpoledne - na pláži, v horkých hodinách - spánek, odpoledne a večer - jídlo v hospodě a pokus o rozhodnutí, které národní jídlo v Řecku je nejchutnější.

Děti se mohou účastnit diskusí, protože tradiční kuchyně této země je vhodná pro dětské žaludky. Kid Passage shromáždil všechny informace o tom, co musíte zkusit při cestování do Hellasu a jak nakrmit dítě.

Obsah

Specifika řecké kuchyně

Řecká kuchyně začlenila všechny tradice středomořského kulinářství: velkoryse používá čerstvou zeleninu, bylinky, olivový olej, mořské plody.

Metody vaření, které Řekové preferují, jsou zdravé a zdravé jídlo, což je pro výživu dětí tak důležité. Řecká kuchyně má také svá tajemství, díky níž mají jednoduchá jednoduchá jídla zvláštní chuť..

- První tajemství řecké národní kuchyně je v sadě bylin a koření. Česnek, cibule, bobkové listy, oregano, tymián, bazalka, tymián, kopr, máta, muškátový oříšek, skořice, hřebíček - toto není vyčerpávající seznam.

- Druhé tajemství - zelenina a luštěniny zahřáté řeckým sluncem: rajčata, paprika, lilek, cuketa, zelené fazolky, cizrna.

- Třetí je časté používání sýrových pokrmů z ovčího a kozího mléka: feta, manuri, halumi, kefalotiri, caseri a další.

- Začtvrté - rozšířené používání koz a jehňat při přípravě masných pokrmů; používá se také vepřové, hovězí a drůbež.

- Páté - láska z čerstvých ryb a mořských plodů.

- Šesté - metody zpracování produktů, které zachovávají maximální nutriční vlastnosti. Nejčastěji se používá pečení; mnoho z nich také vařilo a dušilo pokrmy.

- A posledním tajemstvím je uctivý přístup Řeků k olivovému oleji. Olej se často vymačkává samostatně, ručně a jeho chuť závisí nejen na způsobu přípravy, ale i na regionu, kde olivy rostly..

Pro vaření potravin v Řecku se používá pouze olivový olej..

Chcete-li ochutnat tradiční jídla Řecka, měli byste obejít turisticky zaměřená zařízení místními pokrmy. Skutečná řecká kuchyně - v těch hospodách, kde se Řekové ve večerních hodinách se svými rodinami scházejí na husté večeři a stýkají se.

Národní jídla Řecka

Začneme chválit národní jídlo Řecka ne masem, rybami nebo zeleninou, ale úžasnými řeckými olivami. Velké a tmavé plody odrůdy Kalamon, malé zelené „Chalkidiki“ s mastným leskem, sušené olivy z ostrova Thassos - Řekové sami pěstují olivy a sami sůl a nakládají je.

Každá hospoda má své vlastní recepty a tajné znalosti o tom, jaké byliny vložit do marinády a co investovat do ovoce místo semen.

Jogurt je produktem číslo 2 na seznamu národních potravin v Řecku. Vyrábí se z krávy a častěji z ovčího mléka. Řecký jogurt má hustou strukturu a vypadá jako měkký sýr. Přidává se do salátů a pečiva, používá se k dušení a pečení, na jeho základě se připravuje zmrzlina..

Jako dezert se často používá jogurt posypaný medem nebo ovocným sirupem. Mimochodem, můžete udělat stejnou zdravou sladkost z měkkého sýra anfotyro připomínajícího domácí tvaroh.

Nyní se pojďme bavit o nejoblíbenějších jídlech, která se vaří všude v Řecku:

• Musaka - lilek kastrol s masem, často s jehněčím masem, s bešamelovou omáčkou.
• Stifado - dušené v husté cibulkové omáčce.
• Kleftiko - jehněčí vařené v hliněném hrnci.
• Pastitsio - těstoviny kastrol s masem, sýrem a vejcem.
• Paputsakya - plněný lilek.
• Gemista - mleté ​​papriky nebo rajčata.
• Crocanic lucanica - domácí klobásy, které kromě masa přidávají různé další produkty. Neobvyklé doplňky zahrnují pomeranče nebo olivy.
• Souvlaki - malé špízy na dřevěných špejlích.
• Pitas - listové pečivo s různými náplněmi: se sýrem a špenátem (spanakopita), s masem (creatopita), se sýrem (tyropita). O Vánocích se vyrábí speciální sladký basilopitový koláč.
• Dolma - zelí se valí v hroznových listech.

Úplný seznam jídel by byl mnohem delší, ale vybrali jsme ta jídla, která jsou vhodná pro kojeneckou výživu. Při rozhodování, co z řecké kuchyně vyzkoušet, zvažte vlastnosti vaření různých pokrmů.

Nabídněte dětem vařené, dušené, pečené jídlo a pokuste se vyhnout smaženým jídlům.

Jak dráždit vaši chuť k jídlu

Běžné řecké jídlo začíná předkrmy, které se v Řecku nazývají meze. Tento koncept zahrnuje lehká zeleninová jídla. Zde je jen několik nejoblíbenějších občerstvení..

• Dzadziki - jogurtová omáčka s česnekem a nastrouhanou okurkou, kterou lze rozložit na chléb nebo nakládat křupavými krutony crustopsomo.
• Melizanosalata - kaviár z baklažánu.
• Dolmadakya - složené obálky a speciálně upravené hroznové listy.
• Hummus - jemná šťouchaná cizrna s olejem a kořením.
• Keftedes - masové kuličky z cukety, rajčata, lilek, houby.

To vše je lahodně neobvyklé, ale přesto je to jen rozcvička před hlavním chodem. Nedoporučujeme se opírat o občerstvení, protože najdete velkou část hlavního chodiště.

Pokud nemáte příliš hlad, nebo máte jídlo s dítětem, můžete si objednat jednu sloužící pro dvě až tři osoby. A pokud máte velmi hlad, objednejte různá jídla pro každého, aby vyzkoušeli něco ze všeho. “.

Řecké saláty

Saláty v Řecku jsou také druh občerstvení. Ale někdy takový předkrm může nahradit oběd, protože saláty kromě zeleniny často obsahují sýr (feta, mizifra).

Slavný řecký salát (v Řecku se nazývá "vesnice" - salátová chorotika), určitě byste měli vyzkoušet: za prvé, čerstvá zelenina, za druhé, jemný sýr feta namočený v rajčatové šťávě, hrubě nasekané sladké cibule, elastické olejnaté olivy - je to prostě velmi chutné.

Dakos je populární salát na Krétě. Vyrábí se z jemně nakrájených rajčat a sýru mizifra, ochucených olivovým olejem, oreganem a bazalkou. Dakos podával na plátku sušeného chleba.

Angurodomata - salát pro vybíravé děti. Skládá se z rajčat, okurek a sladké červené cibule. V něm nejsou žádné neznámé koření a sýry.

Horta je tradiční jídlo v Řecku. Vyrábí se z mladých listů pampelišky a čekanky. Doplňte olivový olej a citron.

Pokrmy z ryb a mořských plodů

Rybí pokrmy se nejlépe objednávají v tavernách na pobřeží - to poskytuje záruku čerstvosti produktu. V takových místech je pro návštěvníka obvyklé, že si pro jídlo vybere ryby a mořské plody.

Nejjednodušší způsob vaření je pečení na dřevěném uhlí, ale existuje mnoho receptů. Abyste mohli procházet menu, dáme jména nejoblíbenějších pokrmů:

• htapodi sharas - chobotnice chobotnice grilované;
• kalamarya yemista metiri - pečená chobotnice;
• Ahnista Midi - dušené mušle.

Jídla stojí za vyzkoušení pro děti

Co nabídnout dítěti od vydatného jídla? Za prvé, samozřejmě, vynikající moussaka. Pro milovníky domácích placičků si objednejte ochucené keftedes nebo suzukakya masové kuličky, které lze ozdobit pečenou zeleninou.

Stifado nebo kokosový guláš se kombinuje s bramborami nebo rýží, často se podávají i vařená mrkev nebo brokolice.

Dítě, které upřednostňuje těstoviny, bude rádi na oběd dostávat pastitsio. A nejjednodušší maso, které lze jíst bez pomoci příborů, je souvlaki kebab.

Pokud však dítě nekroucí nos u slova „polévka“ (a pokud se krouží - ještě více), nabídněte mu jeden z prvních chodů. Avgolemono - polévka vařená na kuřecím vývaru s přídavkem malých těstovin „orzo“ ve formě rýžových zrn - lehká a výživná.

V překladu z řečtiny znamená tento název „vejce a citron“. Fasolada - hustá fazolová polévka s přídavkem rajčatové omáčky. Čočková gulička faxů je také velmi oblíbená v Řecku, ale málokdy se vaří v tavernách - můžete to zkusit na večírku s místními obyvateli.

Pokud máte jídlo s dítětem, které se právě připojilo ke stolu pro dospělé, hospoda neodmítne vařit jednoduchá jídla pro malého hosta - vařené maso, ryby, zeleninu.

Z rostlinných jídel mohou děti nabídnout briam - dušené brambory, cukety, papriku a další zeleninu. Vyzkoušejte také své děti - misku dušených okra.

Tato rostlina je bohatá na vitamíny a minerály, jíst její ovoce je dobrou prevencí zažívacích potíží..

Dezert

U zákusků každé dítě jistě opustí místo v žaludku. Mnoho sladkostí v Řecku se vyrábí z ořechů a medu:

• melomacarone - sladké sušenky s medem;
• lukumády - koblihy nalité medem;
• baklava - listové těsto s ořechy.

Sladký zub také potěší duši tureckého potěšení (želé podobná sladkost, která se připravuje ze škrobu a cukru s přídavkem všech druhů chutí).

Různé regiony mají své vlastní recepty na pečení. Například na rožni se pečou katemeria bagely, které se zalévají medovým sirupem. Vrcholem Rhodosu je buchta ve tvaru růže. A na Zakynthosu vyrábějí mandlové nugátové mandle.

Skvělou alternativou k pečení budou voňavé řecké plody - meruňky, broskve, jahody, třešně, fíky, hrozny, melouny a vodní melouny. Zajímavé je, že Řekové rádi jedli meloun se sýrem halumi.

Pití

Čaj, jak jsme zvyklí, se v Řecku téměř nepije - zde se považuje za léčivý nápoj. Řekové upřednostňují kávu, zejména kávu chlazenou frappou.

Láhev vody bude podávána pro každé jídlo a děti si mohou vychutnat čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu jako nápoj (obyčejné řecké pomeranče používané k výrobě jsou skutečně velmi chutné).

Kde vyzkoušet řecká jídla

Národní řecká jídla se podávají v hotelech i restauracích. Ale abychom ocenili nuance, je nejlepší jít do hospody. Nápis TAVERNA se nad ním nemusí nutně chlubit - na nápisu je často napsáno RESTAURACE.

Zjistíte skutečnou hospodu tím, že se podíváte dovnitř a uvidíte jednoduchý interiér, minimum zaměstnanců a maximum místních obyvatel u stolů.

Je důležité si uvědomit, že v tavernách můžete jíst beze strachu - hostitelé, kteří přijímají hosty jako své přátele, do značné míry monitorují kvalitu jídla.

Dětem v řeckých tavernách se jistě bude líbit nedostatek přísné etikety. Nebudete zmateni nožovými vidličkami - alespoň příbory a na některých místech jsou některé nádobí položeny přímo na stůl pokrytý čistým papírem.

Takový malý chuligánství, když stůl slouží jako talíř, děti ocení a probudí chuť k jídlu.

Upozorňujeme, že taverny mohou být specializované. Nejlepší řecká jídla z ryb a mořských plodů se budou podávat v pobřežních chovatelských stanicích. Nabídka Hasapotavern sestává téměř výhradně z masových jídel..

A zařízení se jménem gyrodiko a suvladzidiko jsou považována za restaurace rychlého občerstvení, zatímco vaří nejautentičtější řecké jídlo: kebaby souvlaki a gyros zabalené v pita, připomínající shawarmu.

Ať už je název hospody jakýkoli, její menu rozhodně nebude mít dezerty. Můžete pít kávu, která je uctívána v Řecku, v kafenii, jíst koláč v tyropadadiko, vyzkoušet řecké sladkosti v zaharoplastiu, vychutnat si mléčný dezert v galactopoli.

Na závěr zbývá jen přání: „Kali oraksi!“, Což znamená „Bon apetit!“

Řecká kuchyně

V této sekci jsme shromáždili publikace, které vás seznámí s nejlepšími recepty a tradicemi řecké kuchyně.

Teprve při zmínce o řecké kuchyni se i ti nejpokročilejší labužníci vzdají dechu.

Ano, někdo, kdo a Řekové jistě vědí hodně o vydatném, zdravém a hlavně výživném a zároveň nenáročném jídle.

A také tito kouzelníci vědí, jak na první pohled proměnit nejvíce obyčejné produkty v jasná a voňavá díla kulinářského umění s několika pohyby rukou.

Národní charakter. Původy

Abychom pochopili, jak se tradice skutečné řecké kuchyně liší od tradic charakteristických pro nejbližší sousedy v Řecku, budete si muset pamatovat historii tohoto původního státu s tak horkým, jižním temperamentem.

Zaprvé, geografická poloha státu, a tedy i klima, má nejpřímější dopad na jakoukoli lidovou kuchyni..
Zadruhé, když Řecko během několika tisíc let „prošlo“ mnoha národnostmi a kulturami, absorbovalo z každé z nich něco zvláštního. Poznámky balkánského a středního východu (turecká kuchyně) jsou zde stále nejvýraznější; na rozdíl od Řecka, poblíž Francie, Itálie, Španělsko necítilo takový vliv na sebe.
Nejzajímavější je, že strava ostrovanů a těch, kteří se rozhodli žít na pobřeží, se zřetelně liší od nabídky známé obyvatelům pevninského Řecka..

Co je v řečtině na talíři?

Řekové, kteří byli ovlivňováni válečníky Turky, museli na dlouhou dobu zapomenout, co je vepřové. Tato skutečnost jim však zřejmě nebyla příliš smutná, protože jehněčí maso je dodnes považováno za nejběžnější maso v řecké kuchyni. Řekové také nezanedbávají jídla a kozy od neobvyklého evropského člověka, upřednostňují jemné kuřecí maso z drůbeže.

Maso je nejčastěji dušené, smažené nebo grilované. Navíc se stalo, že ve většině případů se podává v nasekaném stavu: dříve bylo možné maso rychle vařit, dokud neztratilo svěžest v žáru. A nejčerstvější produkty jsou tím, na co je Řecko opravdu hrdé..

Blízkost moře dala Řekům další kulinářskou závislost: ryby a mořské plody. Používají se jakékoli mořské plazy: mušle, chobotnice, chobotnice, krevety, sépie, humři. Takzvané rybí taverny, které dotýkají pobřeží, nabízejí obrovský výběr národních jídel.

Italové a Francouzi se zdají být více závislí na aromatických bylinách, ale musíte připustit, že jejich kuchyni lze jen stěží nazvat čerstvou.
Ale v tomto ohledu se Řekové prostě nemají rovni!
V Řecku se pro vaření běžně používají: oregano, máta, cibule různých odrůd, kopr (a byliny a její semena), česnek, listy vavřínu, tymián, bazalka, rozmarýn, petržel.
Na severu země zdůrazňují chuť masových pokrmů cukrářské koření, hřebíček, skořice a muškátový oříšek, které jsou tradiční pro pevninskou Evropu..

Dalším „výstřelkem“ Řeků je hojnost čerstvé zeleniny a bylin: lilek, rajče, brambory, paprika, cibule, cuketa, zelené fazolky, petržel, kopr.

No, kdo nezná řecký sýr feta, oblíbený u nás, který je smažený a pečený ve své vlasti a používá se jako hlavní ingredience pro všechny druhy salátů.?

K přípravě zákusků používají obyvatelé Řecka přírodní jogurt, ořechy, med (včetně neobvyklých odrůd), džem.

Některé rysy řecké kuchyně dnes

Řekové se tradičně bez snídani nahrazují šálkem silné kávy a na oběd dávají přednost lehkým jídlům, jako je jogurt, zeleninový salát.

Ale večeře, po nejstarších tradicích, není jen jídlem, ale skutečným jídlem: s pocitem, s jasným smyslem a uspořádáním.

Večerní shromáždění může znamenat tucet různých pokrmů a trvat déle než jednu hodinu: pohostinní Řekové zvou do svého domu přátele a příbuzné na dlouhé intimní rozhovory.

Přes hojnost nejčerstvějších přírodních a zdravých produktů je v Řecku respektován a respektován chléb a voda..

Různé odrůdy čerstvě upečeného chleba jsou nezbytným doplňkem každého jídla. A aby vyjádřil svůj respekt k hostu, aby prokázal pohostinnost, musí mu být před jídlem podána studená voda.

Proto nenajdete vodu v restauracích, kavárnách, barech za peníze - pro návštěvníky je vždy zdarma.

Jako u každé hostiny, první občerstvení (meze) je první, které se podává, a čím bohatší a rafinovanější stůl, tím více bude.

Jako „aperitiv“ na večeři mohou být: pita (chléb), sýry, koláče-boreki, směs zelených koření s citronovou šťávou a olivovým olejem (horta), omáčky, čerstvá zelenina.

Řekové a polévky nezanedbávají, i když je ve srovnání s jinými pokrmy nejedí tak často. V národních restauracích si můžete vyzkoušet rybí, čočkovou nebo fazolovou polévku..

Hlavní jídla jsou například vegetariánská: zelenina plněná rýží, dušené maso, saláty (vesnický salát je nám lépe známý jako řecký), stejně tak maso a ryby.

Musaka - druh mletého masa a zeleniny kastrol s bešamelovou omáčkou.

Kreokakavos je vepřové s pikantním příkrmem z jehněčího hrášku a česneku. "Zvýrazněte" na misce - v neobvyklé omáčce octa, medu a tymiánu.

Teftedakya - jedná se o karbanátky z masa, zeleniny a luštěnin.

Pasticio - pečené s mletým masem a těstovinovou omáčkou.

Pod podivným názvem "okhtopodi" skrývá chobotnici v omáčce s olivovým olejem.

Na konci tradiční řecké večeře je každému nabídnut dezert. A tady Turecko zanechalo své stopy: turecký med, halva, vlašské ořechy a mandle při pečení - tyto sladkosti v Řecku milují.
Originální řecké pochoutky - různé sladké koláče (tvaroh, ořech), rýžová kaše, velkoryse ochucená cukrem. Ovoce se také umisťuje na stůl: hrozny, meruňky, broskve, melouny, vodní melouny.

Mezi nápoji drží silná černá káva vedení, kromě kterého vám restaurace určitě nabídne studenou vodu.

Během oběda si mohou Řekové dovolit vypít sklenku lahodného místního vína, teetotalers, prozaicky as potěšením nápoj Coca-Cola a další šumivé nápoje.

Na slavnostní večeři v každé řecké rodině je určitě zásobena láhev ouzo (vodka s anýzovým extraktem) nebo metaxa („řecký koňak“: brandy s bylinnou infuzí)..

Vaření národních řeckých jídel

Feta psity (nebo pečená feta)

Tradiční řecký předkrm založený na stejnojmenném sýru. Na toto jídlo nestrávíte déle než 15 minut..

1. Namažte fóliovou formu olivovým olejem, vložte kus sýra a nahoře - rajčata nakrájená na tenké plátky.
2. Chuť a rajčata s příchutí feferonky a oregana (na přání, bazalka).
3. Zabalte a pečte v troubě (na grilu) asi 10 minut, dokud sýr nezmäkne.

Melizanosalata

Mimořádně jemný předkrm lilku, připomínající zeleninový kaviár známý ruské chuti.

1. Pečte pět až šest lilků, dokud nejsou měkké (asi 15 minut, při teplotě 220 stupňů), oloupejte, odstraňte přebytečnou vlhkost.
2. Lilek zamíchejte vidličkou.
3. Přidejte pár nasekaných stroužků česneku, jemně nasekané středně cibule, petržel, olivový olej, ocet (podle chuti) nebo citronovou šťávu, sůl a pepř.

Saganaki mušle

Jedná se o horký předkrm, ve kterém je jednou ze základních složek sýr feta.
Abyste mohli vařit mušle saganaki, budete potřebovat:

• libra loupaných mušlí;
• jedna středně velká cibule;
• česnek (dva hřebíček);
• Dijonská hořčice (polévková lžíce);
• jemně nasekané chilli papričky a papriky;
• jedna sklenice řecké anýzy vodky (ouzo);
• 250 gramů sýru feta;
• petržel, sůl a pepř;
• mouka (polévková lžíce);
• olivový olej (pár polévkových lžic).

Způsob vaření:

1. Zahřívejte olivový olej na pánvi se silnými stěnami, přidejte cibuli, česnek a oba druhy papriky. Smažte všechno až do zlaté cibule a přidejte ouzo.
2. Poté, co směs vaří, přidejte hořčici zředěnou 150 ml horké vody. Sůl pepř.
3. Když omáčka začne znovu vařit, přidejte mušle, přiveďte k varu a 10 až 15 minut přidržte oheň.
4. Přidejte mouku zředěnou vodou do mušlí v omáčce za stálého míchání.
5. Po uvaření přidejte sýr feta, přidržte ještě několik minut.

Podávejte mušle sagnaki nejlépe, posypané bylinkami, smaženými bramborami jako přílohou a čerstvým chlebem.

Co je řecké rychlé občerstvení?

Ti, kteří milují „občerstvení“ a nebojí se řetězců rychlého občerstvení tradičních pro Evropu, si v Řecku mohou dopřát něco.

Miska souvlaki je velmi podobná obvyklému kebabu. Obvykle se tyto mini špízy na dřevěných špejlích připravují z vepřového masa nakrájeného na malé kostky, aniž by se ihned po vaření zpracovávalo maso, posypalo oreganem, sůl, pepř a citronová šťáva..
Existuje tak jednoduché jídlo z bílého chleba a salát z čerstvé zeleniny.

Druhou možností je souvlaki - v housce (pití), s přílohou čerstvé zeleniny, cibule, hranolky, omáčka a další, milenci milovníků rychlého občerstvení, dobroty.

Všechny publikace s názvem „Řecká kuchyně“:

Tato tradiční řecká pochoutka nemá v národních kuchyních jiných zemí obdobu. Gurmáni přezdívali toto jídlo „řecký červený kaviár“, a proto. Hlavní prvek tohoto.

V tomto jednoduchém, ale velmi kořenitém a chutném pokrmu se řecká láska k těstovinám spojila s dlouhodobým sporem mezi Řeky a Italové: jejichž všechny stejné.

Rychlé občerstvení (doslovný překlad z angličtiny: „fast food“) již dávno přestává být jen „svačinu“ - jedná se o spíše výraznou a zvláštní potravinovou kulturu a mnoho zemí může.

Pokud se zeptáte nějakého cestovatele, jaké národní jídlo by popsal v různých zemích, pak všichni řeknou: v Itálii - je to špagety, ve Francii -.

Je obtížné najít takového obyvatele Řecka, který by řekl, že nejí souvlaki - nejdostupnější a nejradší ze všech, prodávaný zde na každém kroku: v.

Pokračováním kulinářské a historické cesty přes Řecko vám dnes odhalíme jedno z tajemství řecké národní kuchyně. Předmětem naší pozornosti budou ryby zvané "vavříny" v Řecku a.

Každý, kdo navštívil Řecko, nikdy nezapomene na horké řecké slunce, pláže s bílým pískem a azurovou mořskou vodou, útulné malé taverny, jejich domov jednoduchý,.

Starověký a stále mladý Hellas nejen velkoryse sdílí se svými hosty bohatou a jedinečnou historii, malebnou mořskou krajinu, nádherná letoviska, dobrou povahu a pohostinnost obyvatel.,.

Pokud se Řeků zeptáte, jestli milují Dolmu, určitě začnete hovořit o všech tradicích a festivalech, na kterých se toto jídlo podává. Určitě si budou pamatovat, jak vařili.

Budeme mluvit o tradičních řeckých produktech a pokrmech, které jsou připravovány a podávány u stolu v každé řecké rodině alespoň jednou a.

Život není tak vzácný, přináší nám okamžiky, které zůstávají v naší paměti jako nejcennější. Nádherný výhled na moře... slunce padá....

Život mořských národů byl vždy neoddělitelně spjat s jeho dary. Tuto skutečnost je obtížné vyvrátit. Koneckonců, pokud najdete materiální důkazy o spotřebě některých.