Nejoblíbenější thajská jídla a místa, kde je můžete vyzkoušet

Thajská kuchyně může být právem zařazena do seznamu jedinečných atrakcí království. Náš korespondent prohlédl restaurace v Bangkoku a Pattayi a nyní jsme připraveni vám sdělit, co s tím, co a kde v Thajsku - abychom vám přinesli veškerou chuť této země.

Gastronomický vlastenectví Thaisů je zcela neagresivní, dalo by se dokonce říci líné do té míry, že supervelmoci obvykle nikomu nemusí dokázat svou nadřazenost. Thajská kuchyně, jediná země v jihovýchodní Asii, která nikdy nebyla kolonií, je soběstačná, ale nekonečná ve své rozmanitosti..

Království samozřejmě nežilo zcela izolovaně, a proto si po staletí půjčovalo a tvořivě zpracovávalo gastronomické nápady svých blízkých a vzdálených sousedů - Kambodži, Malajsie, Indonésie, Číny, Indie a dokonce i Portugalska. Ale stále je hlavní perlou, která svítí ve většině thajských jídel, rýže, stejně jako v jiných asijských zemích.

V Thajsku se konzumují hlavně dva druhy rýže: drobivé jasmínové odrůdy a lepkavé. Obvykle se lepkavá rýže používá jako příloha. Vařte bez soli, takže změkčuje ostrost hlavního jídla. Thajci často jedí lepkavou rýží rukama.

Thajci jedí rýži denně - nejméně 400 gramů denně. Thajské sloveso „je“ (kin khau) doslova znamená „existuje rýže“. Chléb v Thajsku však není populární, protože mléčné výrobky (i když ve velkých supermarketech je to všechno, pro místní obyvatelstvo jsou stejné jogurty a bílý chléb poměrně drahé)..

Thajci jedí rýži, obvykle s masem, kuřecím masem, rybou, zeleninou. Taková skromná sada může naznačovat, že thajská kuchyně je stejně jednoduchá jako dětský základní nátěr, protože se skládá z klasických abecedních konceptů.

Když ale přijde do hry koření, omáčky a byliny - citronová tráva, zázvor, tamarind, čerstvá bazalka, koriandr, kaffirové limetkové listy, zázvor všeho druhu, kokosové mléko, česnek a chilli paprička - z těchto závěrů není žádná stopa.

A chápete, že thajská kuchyně není „knihou pro předškolní děti“. A naopak, obrovská a komplexní gastronomická encyklopedie, ze stránek, na nichž můžete vidět ústa zalévající a voňavá díla vytvořená na základě kombinace zdánlivě nekompatibilních přísad.

O jakých „nekompatibilních kombinacích“ mluvíme? O šikovné směsi kyselé (citron, limeta, nezralé mango), sladké (cukrová třtina nebo cukrová palma, zralý ananas), slaný (sůl nebo Nam-pla - thajská rybí omáčka), hořký (mara - hořká okurka) a samozřejmě pikantní (tváří v tvář chilli papričky). Technika této kombinace různých chuťových pocitů se nazývá „khluk“.

Mimochodem, v Thajsku existuje více než 40 druhů chilli papriček (chili přivezli do Thajska portugalští misionáři v 17. století). Druh chilli odrůdy určuje typ a chuť kari, nejběžnější směs koření v Thajsku, která sem přicházela z jižní Indie.

I přes svůj původ není kari v thajské kuchyni (místní ho nazývají „kaeng“) jako indická „sestra“, protože v Thajsku používají k přípravě koření chilli, limetkové listy, citronovou trávu, zázvor, galangu a kokosové mléko a směs Ukázalo se, že je voňavější než indián.

A samozřejmě, tradiční thajské kari koření je velmi pikantní, stejně jako mnoho království.

Obecně by se však turisté neměli bát přísnosti thajské kuchyně. Za prvé, ne všichni Thajci milují velmi kořenitá jídla, a proto ne všechna jídla přidávají horký červený pepř. Pokud však chcete vyzkoušet pokrmy, které nebyly původně připraveny bez pepře, můžete číšníkovi vždy říct „Pikantní“ (trochu pikantní) nebo „Ne pikantní“ (ne pikantní).

SOUP TOM YAM - OBLÍBENÝ THAJSKÝ KUCHYNĚ

Cítíte vynikající kombinaci koření, kyseliny a koření, ochutnáváte kulinářský hit Thajska - polévku Tom Yam. Tato sladká a kyselá polévka založená na kuřecím vývaru s mořskými plody a citrónovou trávou, kaffirovými limetkovými listy, čerstvými kořeny galangalů a chilli papričkou se zamiluje do první lžíce. To je klíč k dobré náladě a nesmírné radosti z chuťových pohárků..

Tato voňavá polévka začala svou cestu ke světové slávě v 19. století: tehdy se toto jídlo dostalo do nabídky královské rodiny Thajska. Mimochodem, v roce 2020 mají thajské orgány v úmyslu požádat UNESCO o zařazení tradičního Toma Yam s krevetami do seznamu světového nehmotného kulturního dědictví.

Ve skutečnosti „Tom Yam“ není jeden druh polévky, ale obecné jméno celé rodiny kyselých polévek (přeloženo z thajského „Tom“ znamená vařit a „Yam“ znamená „kořenitá směs“)..

K tomuto názvu je vždy přidáno vysvětlení, které v polévce obsahuje přísady. Takže klasický Tom Yam se vaří s krevetami a má jméno Tom Yam Kung. Tato kuřecí polévka je v Thajsku velmi oblíbená - Tom Yam Kai. A je tu Tom Yam Talay - mořská polévka a méně oblíbený Tom Yam Pla - s rybami je Tom Yam s tofu s houbami.

Nezapomeňte, že bez ohledu na to, co je skutečným thajským doplňkem Tom Yam, bude vždy pikantní.

Pokud chcete něco méně stresujícího, věnujte pozornost sladkokyselé kuřecí polévce Tom Kha Kai. Vaří se v kokosovém mléce se žampiony, rajčaty, galangalem (příbuzný zázvoru) a citronovou trávou. Jak jste možná uhodli z popisu druhu Toma Yam, slovo Kai znamená „kuře“. Ale samozřejmě, Tom Kha lze vařit s dalšími ingrediencemi, jako jsou mořské plody - Tom Kha Talay.

Můžete také vyzkoušet Tom Yam v pouličních kavárnách, ale přesto vám doporučujeme, abyste se s ním setkali v jedné z mnoha restaurací. Ano, ceny jsou vyšší, ale docela rozumné (část - asi 300 rublů). Zároveň ale v dobré restauraci v Bangkoku nebo Pattayi můžete z vlastní zkušenosti zažít, že thajské jídlo je příběhem nejen o nasycení těla, ale také o duchovním, estetickém.

To je pravda - jídlo v Thajsku je povýšeno na úroveň umění, místní lidé oceňují nejen chuť, ale také vzhled jídla. Není divu, že Thajsko má dokonce celé umění - řezbářství, dovednosti řezbářství v zelenině a ovoci. Misky jsou velmi často zdobeny postavami v podobě lotosového květu, symbolu Thajska.

Kde zkusit klasický Tom Yam? Pokud jste v Pattaya, zamiřte do Somtum Villa Pattaya v A La Campagne a užijte si skvělou večeři. Instituce je mladá, ale již má své věrné fanoušky, včetně ruštiny.

Tajemství úspěchu této restaurace, stylizované jako evropská vesnice s kostelem a nákupní galerií s ručně vyráběnými řemesly, především v její kuchyni a kvalitě jejích produktů. Cílem šéfkuchaře je přizpůsobit thajské gastronomické hity evropskému vkusu. Kromě toho se zde vaří pouze zelenina z vlastních minipodniků pěstovaných bez použití pesticidů..

Pokud cestujete v Bangkoku, doporučujeme vyzkoušet Tom Yam Soup v Somboon Seafood.

NEJEDNA V JEDNOM

Kromě úžasného Toma Yum s krevetami vaří thajské restaurace také dušenou mořskou okoun ve sladkokyselé omáčce (sladkost a trpkost dává cukr, ústřice, ryby a sójová omáčka, kyselá chuť dává ananas). Toto jídlo se jmenuje Nyung Manao..

Pokud je okoun hluboko smažený, pak se tento pokrm nazývá Tod. Klasické prostředí grilovaného mořského vlka: rybí omáčka, mango salát, chilli.

Neodcházejte, dokud nezkusíte také tradiční thajský salát Som Tam. Skládá se ze zelené papája, zelených fazolí, rajčat, pražených arašídů, chilli, česneku, limetkové šťávy, harmonicky kombinuje ostré, sladké, slané a kyselé chutě. Pokud se k salátu přidají krabi, bude se jmenovat Som Tam Bu, a u fermentované rybí omáčky se jeho název změní na Som Tam Pla La.

To vše můžete pít s thajským studeným čajem, který se například připravuje také v Somtum Villa Pattaya, v jiných dobrých institucích, podle vlastního receptu. Víte, to je taková thajská odpověď na všechny kávové a čajové nápoje na světě: silný, koláč, sladký, osvěžující a velmi chutný..

V Bangkoku v Somboon Seafood věnujte pozornost tak chutnému a uspokojivému jídlu, jako je Khao Pad - smažená vařená rýže se zeleninou a vejci, ochucená limetkou, rybí omáčkou a chilli. Miska je docela neutrální, navzdory přítomnosti pepře.

Další populární thajské jídlo je Pad Thai - smažené rýžové nudle se sojovými klíčky, arašídy a mořskými plody. To není absolutně pikantní a uspokojující jídlo..

Doporučujeme vyzkoušet Pad Si Yu - smažené široké nudle s krevetami a bambusovými výhonky, oblíbené jsou také všechny nudlové polévky s kuřecím masem nebo mořskými plody:

Samotní Thaisové jsou však milenci nudlí. Nudle je čínské jídlo. Thajci to zřídka jedí, preferují rýži a mořské plody. V Thajsku se nudle nejí hůlkami, jak si mnozí lidé mysleli, ale lžičkou a vidličkou.

V Rusku si mnoho lidí myslí, že Thaisové jsou často posíleni vybranými bílkovinami hmyzu: smažené krikety, housenky, kobylky. Thais nejsou opravdu fanoušci hmyzu. Místní obyvatelé je jedí velmi zřídka a pouze určitý hmyz, například bource morušový.

Smažené housenky a cvrčky jsou většinou turistickou atrakcí. Ale úspěšný - mnoho turistů kupuje šváby na ulicích a mylně věří, že se jedná o organický prvek místní kuchyně. Mnozí se mimochodem zajímají o to, kde Thaisové berou tento hmyz. Ne, nechytají je v džungli a nesbírají je v zahradách. Hmyz vaření hmyzu ve zvláštních farmách. Thajsko je pěstuje tímto způsobem již více než 15 let - právě od doby, kdy se v zemi začal rozvíjet cestovní ruch.

Pokud si chcete pochutnat na mořských plodech v Pattaya, důrazně doporučujeme navštívit restauraci Pattaya Seafood na Thepprasit Road. Určitě víte, že je možné a nutné určit úroveň konkrétní instituce, mimo jiné z toho, jak populární je u místních obyvatel. Takže Seafood Pattaya je právě takové místo.

Zdá se, že se zde shromažďují labužníci z celého světa, kteří touží po splnění svých nejúžasnějších rybích tužeb. Ujišťujeme vás, že všechna přání budou splněna rok předem a budou splněna: thajské mušle, chobotnice, humři, královské krevety, okoun, krabi. Lahodný dezert Kao Newg Ma Muang - lepkavá rýže s mangem potaženým sladkým kokosovým krémem se stane třešničkou na dortu.

Průměrný účet v Seafood Pattaya jako v pravidelné moskevské kavárně: asi 1 500 rublů na osobu. Je však vhodné rezervovat si stůl alespoň pár dní před zamýšlenou návštěvou.

Mimochodem, dobrá thajská kuchyně může být ochutnána v hotelech. Stačí vědět, v jakém. Takže poblíž Seafood Pattaya se nachází neuvěřitelně pohodlný, útulný a velmi chutný hotel Cape Dara. Nabídka pro hosty nabízí skutečná thajská kulinářská mistrovská díla.

Například v nabídce hlavní restaurace najdete zajímavé thajské jídlo Nyo Deade Dev, které se doslova překládá jako „osamělé hovězí maso na slunci“. Jedná se o pečené hovězí maso s cukrem a pepřem, předmarinované a sušené na slunci.

Pad Pak Bang Fai Daeng - horký salát ze zelené zeleniny, bylin, thajské bazalky a chilli bude harmonicky vypadat. No, nebo smažená rýže s krevetami, zeleninou a ořechy kešu v ananasu.

Víte, jak lahodný ananas může být s praženými arašídy v palmovém oleji v rybí omáčce? Určitě vyzkoušejte toto národní jídlo (nazývá se Ma Ho). V restauraci Praneat Seafood v Sattahip (30 km od Pattaya) je prezentována vtipným způsobem a dívá se, jak se cítíte jako nevědomý svědek nějakého tajného spiknutí..

Obecně platí, že restaurace Praneat Seafood rozhodně stojí za pozornost. Toto je skutečné gastronomické divadlo.

Vše, co jsme vyzkoušeli a popsali, samozřejmě není zdaleka úplný seznam toho, co stojí za to ochutnat v Thajsku, ale jen jeho malá část. Ale - stačí začít s představou o této jedinečné kuchyni a začít s ní plánovat nezávislé seznámení. Bon chuť k jídlu a skvělý výlet do Thajska!

Alexandra Polyanskaya, korespondentka pro Vestnik ATOR

POZORNOST:

Ještě zajímavější materiály od ATOR jsou v našem kanálu na Yandex.Zen.

Bezplatné online kurzy, webináře a elektronické katalogy touroperátorů najdete v „ATOR Academy“.

Aktuální SPECIÁLNÍ NABÍDKY touroperátorů na zájezdech do zahraničí a v Rusku najdete v sekci STR portálu ATOR.

Thajská kuchyně - gastronomická cesta v množství chuti

V thajské národní kultuře je jídlo druhem kultu, který shromáždil miliony přívrženců po celém světě. Thajská kuchyně, harmonicky kombinující východní tradice tisíciletí a západní trendy, se stala něčím zcela jedinečným. Zkušení gurmáni najdou podobnosti s čínskými, indickými a barmskými kulináři. To je docela pravda - nejbližší sousedé se aktivně podíleli na tvorbě potravinářských tradic. Thajské jídlo má však díky složitému složení koření, zvláštnímu receptu své vlastní, jasné a rozeznatelné vlastnosti, které nelze zaměnit s žádnou kuchyní na planetě..

Krevety Tom Yam Polévka

Vlastnosti thajské kuchyně

Thajská národní kuchyně především odráží vnější rysy života obyvatelstva, které tvoří džungli a velké množství vodních zdrojů. Mořské plody, rostliny a koření jsou tři velryby, na nichž jsou drženy všechny thajské potravinové preference. Vliv buddhistické kultury vedl k rozdrcení všech ingrediencí na malé kousky. Například tradiční thajská kuchyně nezahrnuje celé pečené ryby ani velké kousky masa. Je to zejména kvůli náboženským dogmatům - nepoškozuje všechny živé věci. Tak jemně nakrájejte jídlo a maskujte chuť masa kořením - pocta vděčnosti přírodě, která dává jídlo, a lidé ji berou výhradně za přežití.

Tato jídla celých pečených ryb, která jsou nyní plná v restauracích rezortu a pouličních stáncích podél pláží, jsou poctou módě a přizpůsobení thajské kuchyně požadavkům turistů..

Tradiční thajské způsoby vaření jsou většinou grilování, dušení a napařování. Čínský vliv se projevil důkladným vícestupňovým mícháním. Od 17. století je thajská kuchyně doplněna recepty francouzských, portugalských, nizozemských a japonských jídel, přizpůsobených zvláštnostem místní flóry a fauny. Takto se objevil slavný chilli pepř - hlavní složka thajské kuchyně. Portugalští misionáři ji přivedli do jihovýchodní Asie, kteří ocenili chuť rostliny v Jižní Americe. Siamské se líbilo zámořské kuchyni, ale s několika změnami. Ghee (rafinované máslo) používané v indických potravinách bylo nahrazeno kokosovým olejem a dalšími smetanovými výrobky kokosovým mlékem. Pikantní orientální koření bylo obohaceno čerstvými bylinkami, jako je citronová tráva a kořen galangalu.

Experimenty s kořením vedly ke slavnému thajskému kari. Hlavním důvodem popularity je „svoboda“ kulinářské kreativity. Můžete si doma uvařit slabou jemnou omáčku, která je vhodná i pro děti. A můžete udělat kari neuvěřitelně horké, pro milovníky jídla "teplejší". Právě tato vlastnost vytvořila tradici současného podávání jídel. V thajštině neexistují žádné koncepty jako první, druhý a „kompot“. Typické menu zahrnuje polévku, kari, pikantní salát, maso, ryby a samozřejmě rýži. Spojením všech jídel dohromady se dosáhne harmonie chuti, a to simultánní kombinace kyselé, sladké, hořké, kořeněné a slané.

Khao Rad Kaeng Thai Curry

Thajská kuchyně podle krajů

Thajsko lze rozdělit do čtyř kulinářských zón. Každá z nich se vyznačuje originalitou založenou na místních surovinách, historii a starověkých kulturních metamorfózách. Například kuchyně jižní části země byla výrazně ovlivněna Indií a Malajsií, kde se široce používá kokosové mléko a kari. V Isanu (severovýchod) má thajské jídlo v sousedním Laosu zářivou chuť - chilli papričky a lepkavá rýže jako hlavní doprovod. Na centrálních pláních je jídlo měkké a univerzální - slavné kuře smažené bazalkovým listem. Na severu obrovský vliv Barmy nevyhnutelně ovlivnil vaření: kari a nudlová polévka.

Hlavní jídla na severu Thajska

• Naem: trhané vepřové klobásy se zeleným pepřem. Podáváme s národní přílohou - rýží.
• Geng Hang Lay: kari s chilli a tamarindem, bez vepřového masa, obvykle konzumovaný lepkavou rýží.
• Khao Soi: smažená nudlová polévka ochucená kari omáčkou, masem, cibulkou a limetkou.

Sušené vepřové klobásy se zeleným pepřem Naem
Khao Soi polévka se smaženými vaječnými nudlemi

Kulinářské speciality Isana (Northeast)

• Som Tam: pikantní papájový salát. Sladká verze je doprovázena arašídy a sekanými krevetami. Slané varianty - drcené krabi a rybí omáčka.
• Nam Tok: jídlo je připraveno z grilovaného masa nakrájeného na tenké proužky.
• Kai Yang: grilované marinované kuře.

Som Tam Salad
Masové proužky Nam Tok
Thajské grilované kuře Kai Yang

Typická jídla centra

• Tom Yam: Pikantní hořká masová polévka obsahující citronovou salátovou trávu, kuře nebo mořské plody.
• Tom Kha Gai: Kuřecí, kokosová a zázvorová polévka.
• Geng Kiaow Wan: sladké kari vyrobené ze zeleného pepře, thajské bazalky a masových či rybích kuliček.

Thajská kuřecí kokosová polévka Tom Kha Gai
Zelená Geng Kiaow Wan kari polévka

Exotická thajská kuchyně: Recepty jihu

• Geng Som: pikantní kari s červeným pepřem s výraznou oranžovou barvou.
• Gen Massaman: Sladké maso kari s kokosovým krémem a arašídy.
• Kao Yam: pikantní ovocný a zeleninový salát s rybí omáčkou.

Pikantní kari s červeným pepřem Geng Som
Gen Massaman

Tradiční jídlo rituál

Thajské jídlo netoleruje samotářskou spotřebu. Snídaně, oběd nebo večeře je obyčejný, rodinný nebo přátelský rituál. Sdílení jídla s blízkými je nedílnou součástí národní kultury. Jíst je vnímáno jako okamžik výměny energie. Rovněž se věří, že čím více lidí sedí u stolu, tím větší potěšení získávají z jídla. Všechna thajská jídla jsou servírována okamžitě a zařídí ingredience podle vašich osobních preferencí. Tím se dosáhne legendární thajské harmonie zdánlivě opačného vkusu..

Tradiční místní menu tvoří polévka, smažené jídlo, pikantní salát, kari, smažené ryby s čerstvou zeleninou a rýží. Taková odrůda je připravena pro všechny účastníky svátku. Podává se v běžných jídlech, takže si každý může vytvořit vlastní kombinaci chutí. Tabulka nastavení nezahrnuje nože - všechny ingredience jsou jemně nasekané. Zpravidla jezte obvyklé evropské spotřebiče, vidličku a lžíci. S lehkou rukou Francouzů úspěšně zakořenili v Thajsku a místní obyvatelstvo je široce používá. Hůlky se někdy podávají v restauracích, pokud si hosté chtějí pochutnat na nudlových jídlech..

Pokud plánujete navštívit odlehlé horské oblasti nebo žít v etnických kmenech, musíte být připraveni na to, že nebude existovat žádný civilizovaný příbor. Veškeré jídlo se bere ručně a je to normální, navíc je to velmi neobvyklé a zajímavé. Kdy bude stále důvod se vzdát konvencí?

Chili pepper v thajské kuchyni

Zvláštní zmínku je třeba chilli papričky, které se přidávají ve velkém množství k téměř jakémukoli thajskému pokrmu, včetně ovocných salátů. Navíc, některé ovoce se doporučuje konzumovat pouze s hořící kořením a solí. Skutečnost, že v Thajsku je pro evropského člověka považována za trochu ostrou - skutečný oheň. Pokud tedy seznámení s asijskou kuchyní teprve začíná, ujistěte se, že k misce nemusíte přidávat pepř. Takže můžete cítit pravou vůni jídel a zvýraznit nejúspěšnější jídlo, samozřejmě, podle osobních pocitů.

Typická chyba začínajících labužníků pít kořeněné jídlo s vodou. Nejlepší způsob, jak uhasit vnitřní oheň, je jíst nebo pít něco sladkého. Například ovoce nebo čerstvě vymačkaná šťáva. Přírodní glukóza a vláknina neutralizují pálivé vlastnosti pepře a můžete pokračovat v ochutnávání.

Zkušeným cestovatelům se doporučuje zahájit kulinářský výlet s polévkami a měkkými saláty a postupně si zvykat na spoustu koření v miskách. Pokud si okamžitě vyzkoušíte thajské pokrmy s kari, můžete si udělat chybnou představu o národní kuchyni. „Vychovávejte“ své chuťové buňky a postupně si přizpůsobujte tělo bohaté a zářivé vůni. Pak se národní thajská kuchyně stane láskou života a exotické recepty navždy zaujmou místo v individuální kuchařce.

Odrůdy thajského jídla

Na dovolené do Thajska stojí za zmínku hlavní typy thajské kuchyně a vyzkoušejte několik položek každé kategorie:

• Občerstvení - vybraná thajská jídla nebo doplněk k hlavní nabídce. To zahrnuje křupavé koláče s masovou náplní, smažené rohlíky, hranolky z rýže, sušené mořské plody, kandované ovoce atd. Nelze se odtrhnout, proto buďte opatrnější s kaloriemi, pokud nemáte v plánu získat další libry.
• Saláty - současně kyselá, sladká, slaná chuť z první lžíce. Pro obvazy se používají ryby, citronová šťáva a cukrová omáčka. Basis - čerstvé rostliny a ovoce (citron, lístky koriandru).
• Polévky - klasika thajské gastronomie, dokonale zvyklá ve středním Rusku. Jako doplněk k hlavní nabídce se podávají pikantní, sladkokyselé a pikantní nasycené první chody. Nejznámější polévky jsou Tom Yam (masový vývar), Tom Kha (z kokosového mléka), Kaeng Shush (zeleninová polévka s krevetami).
• Rýže a nudle - thajské recepty se neobejdou bez tradičních příloh. Klasická jídla: Thajská smažená rýže (Khao Fat), nudle s červenou tofu omáčkou (Jen Ta Fo), smažené rýžové nudle.
• Mořské plody a maso - nejoblíbenější thajská národní jídla se připravují z jemně nakrájeného kuřecího, vepřového, hovězího masa, všech druhů ryb a krevet. Nezapomeňte vyzkoušet skutečné exotické žraločí ploutev s krabím.
• Kari - aromatické těstoviny z čerstvých bylin a koření. Potom se omáčka přidá k masu, zelenině a rýži a poté se přidá maso nebo zelenina. Thajské recepty obvykle obsahují pepř, česnek, šalotku, galangal, kořen koriandru a cracai (místní rostlina).
• Dezerty - základem většiny sladkých jídel je lepkavá rýže. K tomu se přidává mango, kokosová pasta nebo mléko. Toto je jídlo, které si můžete koupit ve většině stanů pro pouliční jídlo..

Thajské ovoce
Nam Tao Hoo - Soymilk
Dim sum
Kanom Krok - Malé kokosové palačinky
Mango s rýží a kokosovým mlékem
Moo Ping (maso na špízech)

Thajsko pouliční jídlo

V Thajsku je pouliční jídlo samostatnou kategorií národní kuchyně. Zde se turista dozví, co je opravdu kvalitní a zdravé rychlé občerstvení. Žádné hamburgery ani syntetické steaky. Pouze přírodní, nejčerstvější produkty připravené u kupujícího. Existuje tolik pouličních prodejců, že nemají na výběr - kvalita je především. Jinak nebudou kupující. Ve většině jihovýchodní Asie je jídlo nakoupené v malých kioskách a mobilních dodávkách lepší než pěthvězdičkové evropské restaurace. Prohlášení není nepodložené. Budete mít možnost to ověřit ihned po příjezdu do Bangkoku.

Cestovatelé, kteří často cestují do Thajska, již mají svá oblíbená místa, kde si mohou připravit perfektní jídlo. V hlavním městě se doporučuje věnovat pozornost nejvíce přeplněným místům, kde se nabízí téměř veškerá thajská jídla s sebou:

• Khao San Road je mnohonárodnostní a živá čtvrť, která se skládá z mnoha jízdních pruhů. Vše je zde připraveno, od thajských hamburgerů po zázvorové polévky..
• Silom je centrální obchodní čtvrť v Bangkoku, kde je obrovská koncentrace lidí. Procházka čtvrtinou po Soinsky Monastery bude jasnou oslavou chuti a vůně.
• Phra Phra Chang - oblast kolem univerzity Thammasat se stala gastronomickým centrem hlavního města, kde si každý turista najde perfektní léčbu pro sebe.

Držte krok s kulinářskou pouliční rozmanitostí provincií a ostrovů. Stany, které prodávají tradiční thajská jídla, jsou dokonce v malých severních městech daleko od středisek letovisek. Working Thais raději neztrácejí čas vařením jídla sami - další indikátor výjimečné kvality jídla.

Thajsko je gurmánský ráj. Takové množství chutného a rozmanitého jídla se nenachází v žádné zemi na světě. Po pouhých týdnu v thajštině můžete zcela změnit své kulinářské zvyky. A to pozitivně ovlivní pouze celkový zdravotní stav a pohodu. Potraviny bohaté na antioxidanty, vitamíny, užitečné mikroelementy a minerály, jako by zněly na celé tělo a stimulovaly přirozenou, přirozenou funkci. Neobvyklé chutě, od exotických po „nové“ klasiky přinese spoustu potěšení. Dopřejte si thajské národní jídlo - získáte nezapomenutelný zážitek a zážitek.

Thajská kuchyně

Thajská kuchyně i thajská architektura jsou hluboce eklektické. Kombinuje kořenitý oheň indického koření, sofistikovanost pokrmů francouzského královského dvora, neměnnou kvalitu čínského vaření i tradice přinesené přistěhovalci a kmeny z Malajsie, Barmy a Laosu. Pokud se však architektura nazývá zmrazená hudba, pak thajské jídlo je hudba, která má podobu jídla..

Příběh

Vytvoření základů thajského kulinářského umění proběhlo v průběhu několika staletí existence siamského státu. Vzhledem k významnému vlivu Indie v oblasti Indočíny bylo od té doby hodně půjčeno v thajské kuchyni, z Indie. Jediný rozdíl byl v tom, že při přípravě indických jídel bylo obvyklé používat ghí, mléko a koření a při thajské kuchyni byly tyto složky nahrazeny kokosovým olejem, kokosovým mlékem a čerstvými bylinkami. Jako je citron čirok, galangal a bazalka.

Stojí za zmínku, že jednu z nejdůležitějších složek thajské kuchyně - chilli papričku - přivezli do Thajska portugalští misionáři až v sedmnáctém století. Kromě chilli papriček byly v různých dobách přivezeny do Siany také petrželky, brambory, papriky, mrkev a dokonce i rajčata. Metodu vaření v páře si ale vypůjčili siamští kuchaři z Číny. A nejen on. Při procházce ulicemi více či méně velké osady Thajska můžete snadno najít mobilní stanici rychlého občerstvení někde poblíž obrubníku. Nebo jednoduše řečeno, makak. Kuchaři takových stanic velmi často používají pro vaření jídla konvexní pánev, která zajišťuje rychlé ohřívání produktů. Stejná pánev má také čínské kořeny.

Dovolená ve vilách u oceánu - Phuket, Samui, Krabi, Khao Lak.

Zlatý trojúhelník - severní Thajsko, Laos, Barma - pak odpočívejte na báječném ostrově Koh Samui.

Nalezení harmonie a omlazení v nejlepším lázeňském hotelu v Asii - legendárním Chiva Som Retreat.

V kavárnách a restauracích v Thajsku

Rýže je považována za hlavní jídlo v zemi a v každé oblasti Thajska dávají přednost vlastní odrůdě. Rýže by neměla být ignorována, i když se vám nelíbí. V thajské kuchyni často rýže slouží jako „hasicí přístroj“, který může zachránit ústa, která byla poškozena příliš kořeněnou polévkou nebo kari. Mimochodem, kari - směs koření a koření, která se často vaří v kokosovém mléce - druhá a neméně důležitá složka v místní kuchyni.

Mnoho jídel místní kuchyně se zvykem bude velmi kořeněné, ale můžete požádat číšníka, aby ušetřil nepřipravený žaludek turisty. K tomu nemusíte znát thajštinu nebo angličtinu: fráze „spice niitnoy“ nebo „know spicy“ a ukazování prstů na hodnotu „nepatrně“ pomůže i ve vzdálené vesnici. Tato metoda se nevztahuje na pouliční kavárny, kde je veškeré jídlo hotové a spočívá v kovových nádobách a vaničkách. Už existuje na vlastní nebezpečí, riziko a štěstí.

Jídla z různých druhů zeleniny, ovoce a bylin, obyvatelé moře a řeky, kuře, vepřové maso jsou v zemi oblíbené, ale hovězí maso a různí králíci jsou tradičně považováni za „luxusní položku“. Můžete také vyzkoušet obrovské množství nudlových jídel - hlavně rýže. Z prvních chodů byste určitě měli vyzkoušet slavnou polévku Tom Yam s krevetami, kuřecím masem, rybami a různými mořskými plody (stejnými, které se rusští turisté, kteří jsou „zahnutí“, později pokoušejí vyrobit doma s různou mírou úspěchu) nebo méně slavnými, ale neméně chutnými „objemy“. kha kai "z kuřecího masa se žampiony.

Výběr stravovacích zařízení v Thajsku (s možnou výjimkou restaurací vážných hotelů) je tématem věčné debaty. Jedna strana tvrdí, že k této otázce by se mělo přistupovat velmi selektivně: vyhýbejte se otevřeným, levným kavárnám a restauracím, kde hygienické normy ne vždy splňují normy, a odmítněte ledové nápoje a vodu v levných zařízeních. Jiní autoritativně prohlašují, že nejchutnější varianty „Tom Yam“ byly testovány v malých vesnických restauracích se 2-3 tabulkami, kde byla slavná polévka připravena přímo před unavenými cestovateli. Pokud jde o možné potíže se zažívacím trhem, nebude mít při preventivním opatření několik tablet tablet zázračného „Filtrum“ nadbytečné.

Oběd v pouliční restauraci v Bangkoku - od 70 THB: levnější než síť rychlého občerstvení, kde musíte vidličku za 150-160 THB. Večeře v dobré metropolitní restauraci bude stát 700 THB a výše. V letoviscích Pattaya a Phuket jsou ceny téměř stejné: 120-160 THB na oběd v levné kavárně a od 700-800 THB na večeři v restauraci. V Thajsku jsou tipy vítány: v malé restauraci můžete nechat číšníka 20-50 THB, v prestižní instituci - od 100 THB a výše, v závislosti na výši šeku.

V nejjednodušších thajských kavárnách je výběr jídel malý: slouží hlavně polévkám nebo rýžovým variacím s mořskými plody nebo kuřecím masem. Pár druhů vývaru, zeleniny, předvařeného a nakrájeného masa, nudlí, vajec, koření a omáček - to je vše, z čehož jsou vytvořeny jednoduché kompozice. Obzvláště oblíbené jsou grilovací bary, kde lze maso, zeleninu, mořské plody smažit nebo vařit samostatně přímo u stolu. Zpravidla stačí platit za vstup a pití, takže nepřehánět se zde je zločin. Kromě thajských restaurací existují restaurace s kuchyní různých národů světa: od irských po japonské. Ve velkých městech a letoviscích není kam spadnout jablko z množství barů a hospod.

thajské jídlo

Tradiční thajské jídlo

Destinace thajské kuchyně

Tradičně se nuance thajské kuchyně liší v závislosti na její regionální příslušnosti. V Thajsku obvykle existují čtyři kulinářské trendy: severní, střední, východní a jižní. Severní styl se vyznačuje pokrmy z čerstvých říčních ryb, vepřového nebo kuřecího masa. Mezi severními obyvateli jsou zvláště oblíbené thajské vepřové klobásy a sojové nudle v kokosovém mléčné polévce. Kuchyně východního Thajska byla znatelně ovlivněna blízkostí Laosu: věří se například, že vizitka thajské orientální kuchyně - kořeněný papájový salát zvaný „jsem tam“ - je národní laoské jídlo. Velmi podobný salát se vyrábí v Kambodži, ale tam se nazývá jinak. Kulinářské tradice středního Thajska jako celku jsou velmi rozmanité a kuchyně jižních zemí se vyznačuje směsí kulinářského dědictví thajské, čínské a malajské kuchyně i mimo přísnost.

Nespornou výhodou thajské kuchyně je množství pokrmů z mořských plodů: měkkýšů, ryb, krevet a krabů. Nezapomeňte, že Thajsko se nachází v takové klimatické zóně, kde je po celý rok k dispozici nejčerstvější ovoce. Proto všechny druhy zákusků, ovocné saláty, banány v těstíčku a zmrzlina ze žlutého manga budou vždy schopny najít způsob, jak si nejprve podmanit žaludek a poté své srdce.

Díky rozmanitosti čerstvých bylin používaných jako přísady při přípravě jídel je thajská kuchyně nejen neuvěřitelně chutná, ale také zdravá. Co se týče posvátné otázky „Co rozhodně stojí za vyzkoušení v Thajsku“, objektivně řečeno, hlavní věcí v úžasném světě thajské kuchyně je jakékoli jídlo: ať už jde o hovězí svíčkový salát s limetkovým a koriandrovým dresinkem, kde šťavnaté plátky hovězího masa skrývají svou jemnou krásu. pod listy máty nebo lahodné nudle s ústřicovou omáčkou a křupavou zeleninou, které jsou v ústech požadovány. Jakékoli, naprosto jakékoli thajské jídlo, položené na stůl, aby bylo snězeno, bude hlavní. A to vše proto, že thajská jídla jsou kromě chutných a zdravých také neuvěřitelně krásná.

Vaření sami

Mimochodem, ve většině hotelů je nyní možné absolvovat jednodenní kurz, který vás naučí základním tajemstvím thajské kuchyně: jak vybrat produkty na trhu, který člověk vyjednat s prodejcem krabů a kolik pepře musíte přidat do misky z plátků jehněčí v mátové omáčce. Není to drahé, ale pak se po návratu domů ohromíte svými přáteli a známými vařeným kulinářským příběhem s názvem „Guy Pat Met Mamuang“ (smažené kuře s ořechy kešu). Aby vaši přátelé poté, co to zkusili, řekli, že umění thajské kuchyně přišlo do Thajska od žádné z Číny. "Umění vaření thajských jídel nám s největší pravděpodobností dali laskaví a vševidoucí kulinářští bohové," tohle vám přátelé řeknou.

Pravděpodobně to dali, aby nám náš truchlivý život mohl přinést alespoň nějakou radost. Zde je mimochodem dalších pět receptů, které se vám určitě budou líbit.

Thajská kuchyně

Thajci již Rusové dobře otestovali kvůli popularitě této země jako turistické destinace. Kulinářské tradice Thajska byly ovlivněny čínskou, indickou a dokonce japonskou kuchyní. Říká se, že chléb je hlavou všeho a v thajské kuchyni je hlavním pokrmem rýže a hlavně jasmín. Je to rýže, která podává maso, ryby, mořské plody a zeleninu smaženou ve wokových pokrmech.

Součástí místní kuchyně jsou těstoviny, které se vyrábějí mletím různých koření a bylin do podoby ovesné kaše. Česnek, zázvor, citronová tráva, koriandr - typické pro thajskou kuchyni.

Tyto tenké vejce palačinky si získaly celosvětovou popularitu. Jsou srolovány,.

Tato thajská omáčka je jasně červené barvy a má pastovitou konzistenci. Byl vytvořen na východě.

Mušle v rajčatové omáčce se používají v asijské i evropské kuchyni. Kombinujte obě s.

Pokud chcete vařit veganskou verzi, nahraďte vejce tofu marinovaným v limetkové šťávě a.

Pad Thai je klasické thajské jídlo. Připravené z smažené rýžové nudle s.

Vynikající doplněk k masům a pokrmům z mořských plodů. Thajská omáčka je proslulá svou jednoduchostí v.

Tajemství jámy je virtuoso plexus příchutí a dokonalá čerstvost ingrediencí. Toto je nová varianta..

Představuji vám recept na výrobu thajské smažené rýže s mořskými plody. Jídlo.

Jeden z nejoblíbenějších občerstvení v Thajsku, vaří se všude, v různých verzích. V receptu.

Vegetariánská tom yum chutná stejně jako jiné odrůdy této thajské polévky..

Miluji hnědou rýži. Správně uvařený, dává nasycení po dlouhé hodiny, snižuje chuť k jídlu.

Možná se vám to nelíbí, ale ve skutečném tomamovém kokosovém mléce.

Thajském stylu jídlo. Dýně v této omáčce zní jemně, dominují další přísady - kari,.

V originále nepřidávají losos chum a do této jámy vkládají rýži, jak to udělal šéfkuchař Maxim Kolomatsky. Ale dál.

Plochý banánový dort je možná nejoblíbenější thajský dezert. A skutečné pouliční jídlo: v Thajsku.

Indonésané jsou velmi ohleduplní k jídlu. Svědčí o tom řada mobilních restaurací..

Upřímně řečeno, z našeho evropského hlediska nejsou dezerty nejsilnějším místem v mnoha asijských zemích..

Ti, kteří byli ve Vietnamu, vědí, že prodejci potravin jsou doslova na každém kroku ve městech..

Vzhledem k tomu, že rýže je hlavním jídlem Thajců, v každém domě se vaří okamžitě ve velkém množství. Že.

Představa singapurských nudlí je velmi volná. Více často než ne, to znamená.

Myšlenka thajské kuchyně je založena na rovnováze chutí. Sladký (třtinový cukr, kokosové mléko),.

Pokud jste ještě neměli vyzkoušet thajskou kuchyni, pak je tato polévka skvělým důvodem k zahájení..

Bohatá asijská polévka s pikantní chutí, Tom Yam vám pomůže „probudit se“.

Kombinace sladké a kyselé omáčky příznivě zdůrazňuje chuť jemného kuře, navíc jednoduchost.

Tento salát je dobré vařit v chladném období, navzdory nám jeho "horké" thajské.

Shiitake, který má zajímavou dřevitou příchuť, vytváří kouzlo a dělá jídlo velmi světlým.,.

Tamarind je takový asijský strom. Z ní se shromažďují dlouhé lusky s fazolemi. Jejich maso je jedlé..

Oblékání v tomto salátu hraje hlavní roli. Rajčata jsou povinná, ale jahody.

Thajské jídlo - a zejména tento salát - perfektní zdravé jídlo..

Vlastnosti thajské kuchyně - co ochutnat

V Thajsku se pěstuje jídlo. Milují zde jíst kdykoli během dne a jídla jsou vždy připravována výhradně z čerstvých a vysoce kvalitních produktů. Zvláštností thajské kuchyně je to, že téměř každé jídlo je připraveno v krátké době (maximálně 8–10 minut), což vám umožní ušetřit chuť produktů a jejich nutriční hodnotu. Většina kulinářských mistrovských děl se vaří ve speciální wok pánvi na vysoké teplotě. Rozdíl mezi touto pánví je v tom, že má úzké dno a strany jsou vysoké a široké.

Jídlo v Thajsku je událost. Není obvyklé jíst tu sám, a na stole by mělo být vždy mnoho různých pokrmů, takže z každého můžete trochu jíst. Zpravidla se jedná o polévky, občerstvení, ryby, kari, něco smažené. V čele stolu je vždy rýže, ani snídaně, ani oběd ani večeře se bez ní neobejdou.

Hlavní ingredience thajské kuchyně

Některé produkty, které Thaisové používají, jsou také známé v domácnosti z jiných zemí, například česnek, šalotka, koriandr, lilek, bazalka. Ale většina ingrediencí je charakteristická pouze pro Thajsko, díky nim získává jedinečnou chuť a vůni.

Chili je populární složkou mnoha thajských jídel.

Téměř žádné jídlo není kompletní bez feferonky (phrik). Portugalci byli přivezeni do Thajska v 16. století a předtím bylo jídlo ochuceno obyčejným černým pepřem. Existují desítky druhů pepře, čím menší je, tím strmější bude jídlo. Chili se přidává do polévek, různých omáček, lahodných marinád, vícebarevných kari.

Zázvor, kurkuma a galangal

Galangal - příbuzný zázvoru, ale na rozdíl od něj není tak hořící

Ginger je kořenitý a neuvěřitelně voňavý kořen, který Thaisové přidávají k obrovskému množství jídel. Pokud je kořen mladý, můžete z jeho šťávy připravit bohatou aromatickou marinádu. Namísto zázvoru může Thais použít také galangal - základní složku horké a voňavé polévky Tom Yam, která se často nachází v kari.

Kurkuma je pro kulinářské odborníky známá jako kurkuma. Dává jídlům bohatou a zářivou žlutou barvu a běžně se používá v receptech, které přišly do Thajska z Indie. Chuť tohoto reprezentativního zázvoru nelze označit za výraznou.

Kari pasta

Thajská žlutá kari pasta

Na rozdíl od indické kuchyně, která se vyznačuje použitím suchého kari, thajští kuchaři a ženy v domácnosti používají kari pasty vyrobené výhradně z čerstvých surovin. V závislosti na použitých produktech může být kari zelená, žlutá nebo červená..

Kokosový ořech

Studené kokosové mléko s plátky manga

Tato exotická ořech je základem thajských jídel. Podává masová jídla, různé polévky a dezerty. Kokosové mléko se vyrábí z masa z kokosu. Nejprve to jemně otřete a potom nalijte vroucí vodu a nechte ji uvařit. Poté se z výsledné směsi vytlačí kapalina - to je kokosové mléko.

Citronová tráva

Lemongrass - koření v dokonalé harmonii s rybami, drůbeží a prvními chody

Lemongrass (takhrai) je složka, pomocí které můžete thajské jídlo snadno odlišit od ostatních. Citronová tráva se prodává ve formě stonků, svým vzhledem připomíná stonky póreku, ale ve struktuře jsou hustší a tenčí. Tráva má citronovou vůni, zpravidla se přidává do kari pasty a polévek s štiplavou chutí.

Rybí omáčka

Tato omáčka je jedním z nejdůležitějších míst v thajské kuchyni. Získejte díky kvasení ryb, přidejte do pokrmů v malém množství. Rybí omáčka (nam pla) často slouží jako náhrada soli.

Krevetová pasta

Krevety se používají k výrobě kapi. Jsou nasoleny, poté sušeny a poté zvlhčeny a ponechány nějakou dobu, aby zahájily fermentační proces. Hotová hmota se lisuje do bloků. Krevety pasta se přidává hlavně do kari, ale to lze nalézt v některých jiných pokrmů..

Kaffir

Toto ovoce je příbuzný vápna, ale ne ovoce, ale listy a slupky s neuvěřitelnou vůní se používají jako potrava. Smažené kaffirové limetkové listy často slouží jako příloha k masovým pokrmům..

Žádné jídlo v Thajsku není kompletní bez rýže. Zpravidla se paří a bez přídavku soli. Rýže se používá k výrobě rýžových nudlí a rýžových lupínků. Nejchutnější a voňavou odrůdou rýže, která se v Thajsku nejčastěji používá, je jasmínová rýže. A pro zákusky jsou vhodnější lepkavé odrůdy rýže..

Jídla bez vyzkoušení, které nemůžete opustit Thajsko

V Thajsku je téměř každé jídlo kulinářským mistrovským dílem, ale existují jídla, která musíte vyzkoušet bez selhání. Oslavili Thajsko po celém světě a dokáží dobýt i toho nejnáročnějšího labužníka..

Tom yam

Thajská polévka, Tom Yam

Tato pikantní thajská polévka je králem mezi exotickými polévkami. Každý host z Thajska se snaží ochutnat. Recept je jednoduchý, ale vícesložkový. Téměř všechny ingredience mají neuvěřitelnou vůni, například citronová tráva, galangal, listy kaffirového vápna. Polévka se připravuje na vodní, kuřecí vývar nebo krevety. Často v této jámě přidáme houby (hlavně ústřičné houby) a kokosové mléko. Nejběžnější verze tom yam kung polévky, je vařená s krevetami. Thajci milují nejostřejší objem jám, aby jejich tvář byla během jídla pokryta potem, a pro turisty je tato polévka podávána středně závažně.

Papájový salát

Další kořeněné jídlo, díky kterému se Thajsko proslavilo, je vyrobeno ze zelené papája. Kromě toho se přidávají zelené fazole, různé koření a sušené krevety. Pokrm se zdá být výživný, harmonicky kombinuje sladkou, slanou, kyselou a kořenitou chuť. Tento druh salátu je možné ochutnat nejen v kavárně, ale i na pláži - vaří přímo před rekreanty.

Kari rybí polévka

Kari rybí polévka

Rybí polévka s přídavkem žlutého kari má zakysanou kořenitou chuť. Připravuje se na základě říčních ryb nebo krevet. Polévka chutí kyselá díky tamarindu. Ze zeleniny se do ní přidávají dýňové a bambusové výhonky..

Rybí koláče

Thajské rybí koláče

V Thajsku jsou rybí kotlety vždy velmi ostré, musíte na to být připraveni a dávat přednost tomuto jídlu. Pro přípravu řízků se ryby používají v čisté formě nebo s přídavkem krevet. Podávejte toto jídlo jako horký předkrm..

Sate - oblíbené občerstvení mezi Thaisy

Thajci milují nejen pevně jíst, ale také pravidelně občerstvení. Pro tento miniaturní kebab jsou ideální. Nejčastěji se vyrábějí z kuřecího masa. Kebab servíruje omáčky - pikantní, sladkokyselé nebo sladké na bázi arašídů.

Mořské rýže

Mořské rýže

Rýže v Thajsku je nejčastěji dušená a slouží jako příloha, ale v téměř všech restauracích a kavárnách je na menu smažená rýže, do které se přidávají různé přísady. Zpravidla se jedná o kousky kuřecího, vepřového, hovězího. Často je rýže smažená s krevetami. Ze zeleniny se rýže přidává do kukuřice, papriky, zázvoru, mrkve, rajčat a dokonce i tuřínových listů. V misce je pouze jedna stálá ingredience - jasmínová rýže.

Trochu o ovoci: buďte opatrní s durianem

Exotické ovoce dnes těžko překvapí každého. Na regálech supermarketů najdete mango, papáji a kokosy. Čerstvé ovoce však nelze srovnávat s těmi, které do domácích obchodů dorazily po dlouhou dobu, proto si v Thajsku musíte chvíli odpočinout a vychutnat si jejich chuť a vůni. Kromě toho se ovoce prodává v každém rohu a stojí penny..

Jackfruit

Obří ovoce tohoto ovoce může vážit až 40 kilogramů. Jackfruit má výživnou dužinu, která se konzumuje čerstvá nebo přidává do polévek a salátů. Ovoce má neobvyklou chuť, proto je lepší se s ním seznámit malým klínem, protože v supermarketech nebo pouličních prodejcích se jackfruit prodává ve vhodné formě.

Guava

Nestranný guava prodejce

Toto bobule má příjemnou vůni, ale ne příliš výraznou chuť. Konzistence guavy je poněkud podobná husté hrušce..

Liči - ovoce se světlou vůní a příjemnou chutí

Neobvyklé malé ovoce, jehož maso je pokryto šupinatou skořápkou. Dříve se dalo ovoce ochutnat pouze v Číně, poté, co zaplatili pořádnou částku, ale přibližně od 17. století začaly v Thajsku růst liči. Liči jedí čerstvé nebo přidávají do šťáv a sorbet.

Mangosteen

Exotické ovoce - Mangosteen

Toto ovoce vypadá jako hlava česneku. Jeho slupka je hustá, červeno-fialová a pod ní jsou skryty bílé plátky, chutné a jemné struktury. Chuť mangostanu je obtížné popsat, každý to vnímá svým vlastním způsobem, takže si musíte ovoce vyzkoušet osobně, abyste se o tom rozhodli. Lze říci jednu věc - každý, kdo to alespoň jednou ochutnal, má rád mangostanu!

Rambutan

Exotické ovoce rambutanu na pultě thajského trhu

Na pultech obchodů v Thajsku můžete často najít neobvyklé chlupaté ovoce. Navenek jsou nevzhledné, ale uvnitř je ukryté lahodné maso, strukturou podobnou liči.

Durian

Muž si vybere durian na trhu

Nejednoznačný dojem je způsoben turisty durian. Voní velmi nepříjemně, někdo dokonce srovnává jeho vůni s mrtvolou. Ale znalci ovoce prohlašují, že jeho chuť je božská, před ochutnávkou kousku musíte jen stisknout nos. S durianem musíte být opatrní - pokud ho přivedete do hotelu a odejdete na krátkou dobu, nebude možné zůstat v místnosti - nepříjemný zápach pronikne do všeho. V mnoha hotelech a dalších veřejných institucích existují dokonce náznaky zakazující vstup do areálu s durianem.

Kde se najíst - v restauracích nebo uličních prodejců

Pouliční prodavač potravin, Bangkok, Thajsko

Kromě toho mnozí hosté země rádi jedí na ulici, protože před jídlem mají možnost sledovat, jak se běžné výrobky v rukou kuchaře téměř okamžitě proměňují v kulinářské mistrovské dílo. Restaurace jsou zase vhodné pro ty, kteří mají rádi pohodlí a dokonalý servis. V Thajsku si můžete být jisti, že už nikdy nebudete mít hlad - kulinářský život zde vaří nepřetržitě na každé ulici.

Thajská národní kuchyně

Thajsko je stát se starými tradicemi, které se projevují ve všem, včetně kulinářských. Samozřejmě způsob, jakým bylo jídlo ovlivněno trendy z Číny a Indie. Tady říkají, že pokud jídlo nebylo úspěšné, pak to není kuchař, kdo je na vině, ale ne dost dobrých produktů. Kvalita surovin je na prvním místě.

Thajské speciality

Vztah zeměpisu a vaření

V thajské kuchyni je dobře vidět ozvěny kambodžské, laoské, malajské, čínské a indické národní kuchyně. Místní obyvatelé samozřejmě přidali: přidali bylinky, na rozdíl od Indů, milovníky koření.

Thajské regiony zanechávají svůj jedinečný otisk na národních jídlech.

Zejména jih země pocítil vliv Číny a Malajsie..

Východní oblasti mají hodně společného s laosskou kuchyní..

Na sever Thajska - místo narození jedlíků masa, obdivovatelů drůbeže a vepřového masa.

Centrum státu si na chvíli vypůjčilo všechny rysy předměstí.

Složení a příchutě: Plátno národní kuchyně

Většina thajských jídel je bizarní kombinací široké škály ingrediencí, které na první pohled nemohou koexistovat. Všechny druhy vzorů ničí následující funkce:

Thajská kuchyně nemá zákaz používání masa, ryb, mléka a dalších přísad. Je obvyklé používat tolik živočišných produktů, jako je ovoce a zelenina.

Místní kuchyně se podává podle obecného principu: většina ingrediencí leží na polštáři zelení a salátu.

Rýže je základem mnoha thajských jídel. Používá se zde více než tucet druhů, včetně: bílé, černé, hnědé, červené, voňavé, lepkové rýže.

Široká škála nudlí je také oblíbenou kuchyňskou základnou. Vyrábí se z pšenice, rýže, luštěnin, slepičích vajec..

Chuti thajské kuchyně jsou tradičně považovány za kyselé, sladké a kořeněné. Doslova zde nemohou žít bez kari.

Tajemství vaření thajských jídel

Thajci mají některé rysy kvantitativních opatření vlastní pouze ve své národní kuchyni:

Thajské potravinové recepty jsou velmi zřídka předepisovány na gram. Zkušení kuchaři i začátečníci často vaří okem.

Místní obyvatelé jedí trochu, ale docela často. Protože porce ve většině podniků jsou malé.

Profesionální kuchaři i amatéři obvykle tráví více než půl hodiny vaření. Rychlost je výsledkem použití otevřeného ohně a vhodných speciálních nádob..

Populární jídla z Thajska

Cestující v Thajsku, turisté nejčastěji nechávají pozitivní recenze o těchto pokrmech:

Tom Yam Kung je polévka, jejíž vývar je vyroben z kokosového mléka. V tom Yam Kung přidat vápno listy, rajčata, krevety. Miska je na světě velmi oblíbená, protože má několik klubů fanoušků.

Jsem tam - salát, ve kterém byl smíchán pikantní česnek a pepř, pikantní rajčata, sladká třtina. Základ misky je neutrální, aby ochutnal ořechy a luštěniny.

Tom kai kai - pikantní kuřecí masová polévka na bázi kokosového mléka.

Pad Thai - rýžové nudle, které se obvykle pečou.

Kao na fet - rýži a pečené kachně pod vývarem.

Mi Krob - smažené nudle ve sladkokyselé omáčce.

Tučné thajsko - rýžové nudle s plátky vajec a krevetami podávané v pikantní omáčce.

Kai ji mu míza - rýže, nalije se směsí ryb a kuřecími omáčkami a masovou omáčkou.

Na páté sodě - housky plněné míchanými vejci, salátem nebo klobásou.

Yam nya - grilované maso podávané s okurkou, cibulkou, pepřem. Pokapané limetkovou šťávou.

Dezert

Thajská kuchyně má malou škálu dezertů: místní jsou sladkosti lhostejné. Na konci jídla se obvykle podávají koláče, rohlíky a pudinky z banánů, rýže, kokosu, slepičích vajec. Nejoblíbenější dezerty v Thajsku jsou:

pho tong. Pusinky přinesené portugalskými námořníky;

kanom cibule chap - kokosové marcipány;

Mango hole rýže - vařená rýže s plátky manga. Posypané kondenzovaným kravským nebo kokosovým mlékem a posypané nasekanými ořechy a semeny..

Ovoce

Ovoce lze považovat za alternativu ke složitým dezertům. Používané obyvateli Evropy a zemí SNS (hrušky, jablka, broskve a další) v Thajsku jsou poměrně drahé. V hojnosti se však prodává celá řada exotického ovoce, od pamelo po jackfruit. Na trzích i supermarketech lze ovoce loupat a krájet pro pohodlí zákazníka.

Exotická kuchyně

Thajsko je známé pro velké množství gastro zájezdů zaměřených na exotickou, téměř extrémní kuchyni. Mezi takové originální pokrmy patří smažený hmyz: kobylky, housenky, brouci, štíri, švábi. Jsou ochuceny velkým množstvím soli, pepře, bylin. Nalezení těchto občerstvení je nejjednodušší na trzích s potravinami..

Bonusem je schopnost sledovat samotný proces vaření. Tato exotická chuť je křupavá a slaná, takže je ideální pro pivo místo tradičních sušenek. Jedna porce stojí 20 THB.

Nealkoholické a alkoholické nápoje

Alkohol

Thajské nápoje nejsou o nic méně úžasné. Při nákupu alkoholu stojí za zvážení, že v Thajsku je ze zákona zakázáno prodávat alkohol po půlnoci až do 11:00.

Země vaří vlastní pivo, které se podává s ledem. Takže zůstane déle chladno a nebude tak silné. Nejoblíbenější značky jsou Singha, Phuket, Leo.

Dalším oblíbeným místním nápojem pro turisty je rum Hong Thong vyrobený z rýže, cukrové třtiny, bylin a koření. Je obvyklé pít ji s limonádou, colou nebo ledem.

Ale místní farmáři dávají přednost 8% rýžovému vínu Siam Sato, ačkoli rýžová whisky Lao Khao je považována za nejsilnější místní alkohol (35%).

Z nealkoholických nápojů se vyplatí vyzkoušet:

studené mléko se sirupem a vodou Nom Yen;

Ovocný nápoj s čokoládovou příchutí.

Ostatní nápoje

Pitná voda v zemi se obvykle nakupuje v obchodech a supermarketech. Stojí to asi 1 THB na 1 litr.

Země je známá svými čaje. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si přejete objednat přírodní čaj, použijte slovo "shchak", přírodní káva - "boran".

Thajsko má spoustu šťáv, sodovek, energetických nápojů.

Kde se najíst v Thajsku

Výrobky můžete zakoupit v distribučních sítích potravin (7/11, Lotus, Big C) nebo na trhu. Nejlevnější způsob, jak získat ovoce a zeleninu, je na malých trzích nebo u místních obchodníků podél silnice.

Rodinné obědy nebo jídla zábavných společností v Thajsku jsou všudypřítomné. Téměř není obvyklé vařit a jíst doma. Zařízení pro místní obyvatelstvo jsou obvykle vybaveny levným plastovým nábytkem a navrhují možnost objednání jídla u vás. Takové kavárny a restaurace nabízejí velmi levné jídlo, ale vůně v těchto místech je specifická.

Alternativou k těmto institucím jsou potravinové soudy. Oběd na takovém místě stojí od 100 THB. K plné večeři pro jednu osobu v restauraci střední kategorie vařte přibližně 300-400 THB (přibližně 9-12 USD). Dalším zajímavým bodem k jídlu je noční trh, kde se vaří přímo u klienta.

Dokonce i ta nejexotičtější thajská jídla lze ochutnat beze strachu: výrobky používané k vaření jsou vždy velmi čerstvé. Nebojte se kořenitých jídel: Aby se zabránilo přílišnému spálení koření, podává se navíc rýže. Thajská národní kuchyně v žádném případě nikoho nenechá lhostejným.!