Holandská kuchyně

Nizozemskou národní kuchyni lze jen stěží nazvat populární, a pro některé to bude dokonce zdánlivě hrubé a průměrné. Zde nenajdeme gurmánská jídla se složitými recepty a exotickými ingrediencemi. Každodenní jídlo by však nemělo být sofistikované. Tato kuchyně je vhodná pro ty, kteří se zabývají jídlem bez zvláštních rituálů a nejsou připraveni obětovat čas, stojící u sporáku.

První seznámení s výživou Holanďanů

Nizozemské království se nachází velmi dobře pro plodné zemědělství. Zeměpisná poloha a mírné podnebí, přístup k Severnímu moři a hustá říční síť zajišťují rozmanitost potravin v zemi. Populace však tuto rozmanitost prakticky nevyužívá. Ve svých preferencích k jídlu jsou Holanďané loajální k velmi skromnému seznamu jídel, což je národní rys, který historicky vyvinuli.

Když zkoumáme plátna slavných nizozemských umělců, můžeme si všimnout zvláštní závislosti na zátiších. Středověké obrazy a renesanční díla propagují hojnost zvěře, mořských plodů, exotického ovoce. Výkresy jídla se zde nacházejí ne méně často než portréty mladých krás, z čehož se může zdát, že místní měli kultura jídla. V jistém smyslu to bylo. Stejně jako v jiných zemích si místní šlechta mohla dovolit vše, co chtěla.

Populární byly zde exotické mořské plody, jelení maso, bažanti, labutě, hlemýždi. Středověká hostina v Nizozemsku se nelišila od gastronomických excesů v jiných zemích. Telata byla plněna prasaty, selata plněná kachnami, kachny s křepelkami a slepice s slepičími vejci. V XVI. Století byla vydána kniha, ve které bylo možné najít recepty na taková svěží jídla. Mniši, kteří ji tiskli, skromně nazvali toto dílo „Vynikající kuchařka“.

V roce 1602 byla založena nizozemská východoindická společnost a tato hojnost byla „zhoršena“ mnoha zahraničními statky. Holanďané se tedy seznámili s cukrem, kořením, čajem, kávou. Na pozadí neustálé slavnosti bohatých se však nikdo nezavázal malovat obraz rolnického stolu. A byl výrazně odlišný od rozmanitosti, kterou vidíme na obrazech nizozemských umělců. Před začátkem východní Indie jedli rolníci dušený hrášek a chléb, v létě si mohli dopřát jablka a další místní ovoce, ryby a skromnou zeleninu.

Postupem času se v Nizozemsku začaly formovat regionální rozdíly v touhách po jídle. Země byla tedy rozdělena do gastronomických oblastí:

1. West - proslulý svými sýry. Kromě mléčných výrobků jsou zde oblíbené také mořské plody a ryby..
2. Východní a severní - preferují masné výrobky, zejména uzeniny. Téměř každá osada má svůj vlastní recept a typ klobásy..
3. Jih - se liší od ostatních regionů tím, že usiluje o sofistikovanost. Zvláštní pozornost je věnována pečení sladkých i slaných náplní..

Aktivní mezinárodní obchod ovlivnil výživu všech segmentů populace. Takže i střední třída a chudí jsou závislí na čaji, který je zde dnes velmi populární. Významným příspěvkem k nizozemské kuchyni je také vzhled brambor. Není přesně známo, kdy a kým byl zaveden, ale první zmínka o bramborách v Nizozemsku sahá až do roku 1573. Od té doby až do dnešního dne tato kořenová plodina zaujímá velmi důležité postavení mezi ostatními produkty v Nizozemsku a dává přednost pouze solenému sledě..

Moderní nizozemská kuchyně byla vytvořena na začátku minulého století. Velký rozdíl ve výživě chudých a bohatých vedl k vytvoření speciálních škol. Během tohoto období začali propagovat ekonomiku a praktičnost, především ve výživě. Byla vytvořena síť vzdělávacích institucí, kde se mladé dámy ze střední třídy a služebníci šlechticů učili správně „používat“ výrobky. Jídlo mělo být jednoduché, vařit rychle a nasycený po dlouhou dobu. Začali odmítat použití koření a použili pouze základní koření: sůl, muškátový oříšek a černý pepř. Exotické výrobky začaly postupně mizet, propaganda byla vedena ke spotřebě původního ovoce a zeleniny. Postupně se takové kánony staly tradiční pro Holanďany.

Současná nizozemská kuchyně

Po zavedení „ekonomických škol“ získala nizozemská kuchyně svůj moderní vzhled. V současné době Nizozemsko zachází s jídlem jednoduše, někdy téměř odmítavě. V našem chápání není pořadové jídlo: oběd je stejný jako snídaně a snídaně je jednoduchá čajová párty. Během dne obyvatelstvo konzumuje pouze rychlé občerstvení, a proto je obtížné tuto kuchyni nazvat zdravou.

Hlavní jídlo se koná jednou denně, večer. Po 6 hodinách se rodiny posadily ke stolu, na kterém obvykle první, druhý a dezert. Večeře je přijímána k jídlu pomalu, diskutovat o novinkách a událostech dne. Odborníci na výživu by nazvali tento dietní řád válečníkovou dietou. Klasická večeře se skládá z hrachové polévky, brambor s masem nebo rybami, zeleniny. Pudinky, jogurty nebo pudink se často podávají jako dezert..

Kromě toho, mezi snídaní a večeří, Holanďané rádi navštěvují kavárnu, to také patří k jakési tradici. Ale ani zde není možné najít teplé jídlo, dokud není set 6 hodin večer. V institucích je obvyklé pít čaj nebo kávu, pro každý šálek horkého nápoje se podává jeden cookie a nic víc - takový protestantský útok, že se Slovan zdá chamtivý.

I přes svou jednoduchost má nizozemská kuchyně stále jednu vlastnost, která ji odlišuje od ostatních - je zvykem kombinovat nesourodé. Například rádi přidávají jablka nebo hrušky do zeleninového masa, sladké omáčky do masa a sůl do sladkostí. Dokonce i pravidelné bramborové kaše se ředí zelím. Z národních jídel jsou zde oblíbené:

• Slavinken - rohlíky masa zabalené v syrové slanině, před jídlem smažené v oleji (jedlé s chlebem a hořčicí, přílohy);
• pofferchies - malé kulaté palačinky vyrobené z pohankové mouky (jsou smažené ve speciálních pánvích s prohloubením, mohou přidávat zálivky dovnitř nebo je jíst s omáčkami. Jsou oblíbené jako typ národního rychlého občerstvení);
• biterballen je další občerstvení, ale vyrobené z masa ve formě malých kuliček (nejčastěji se vyrábějí z telecího a smaženého masa, někdy používají mletou rybu. Musí se podávat s hořčicí);
• krokety - stejné jako biterbalen, ale ve formě podlouhlých uzenin (mleté ​​maso je ochuceno solí a muškátovým oříškem, válcované v dechu a smažené);
• stamppot - druhá miska bramborová kaše se zeleninou, nejčastěji se zelím (vždy k ní připevněné smažené nebo vařené klobásy);
• ontbijtkoek - sladký chléb s kořením (nejčastěji ho sníte na snídani s máslem a kávou);
• hutspot - dušená mrkev, maso, cibule a brambory (tradičně se vaří v květináčích v troubě).

Avšak studené občerstvení v Nizozemsku je stále populárnější. Důvodem je obvyklý místní jídelní řád. Snídaně a obědy se berou téměř na cestách, takže ta jídla, která lze připravit a rychle najíst, jsou cennější. Sendviče se tedy připravují ze všech složek: houby, ryby, klobásy, zelenina. Witsmijter sendvič je velmi populární, skládající se ze dvou plátků chleba a míchaných vajec se šunkou.

Hranolky jsou snad nejvyhledávanějším předkrmem v Nizozemsku. Tady se nazývá „fry fry“ a připravuje se v mnoha stáncích, obchodech, kavárnách. Můžete si jej koupit nejčastěji v papírové obálce a majonéza nebo kečup se nabízí jako omáčka. Toto pohodlné podávání umožňuje kupujícímu vychutnat si brambory bez zastavení na cestě do práce. Francouzský potěr se navíc perfektně hodí k holandskému sledě.

Solené sledě je samostatná sága v holandské kuchyni. Tato ryba je zde tak populární, že se dokonce stala symbolem státního svátku - Den vlajky. Tento svátek připadá na jednu sobotu v červnu, kdy se ryby blíží k nizozemskému pobřeží. První barel úlovku jde do královské rodiny a poté si zbytek lidí vyzkouší nový úlovek. V tento den lze sledě ochutnat třemi způsoby:

1. Na hlavních náměstích a ulicích je pořádána soutěž: kdo bude jíst ryby rychleji. Současně je položen, drží ocas, bez spotřebičů a talířů, používá pouze ubrousek.
2. Ti, kteří se nechtějí soutěže zúčastnit, budou nabídnuti právě nasekané sledě na papírových talířích. Podávejte s jemně nasekanou cibulkou a nutně nakládanou okurkou.
3. Můžete také vyzkoušet nizozemské národní občerstvení ve formě sendviče, role sledě velmi neobvyklého pro Evropana. Filé z loupaných ryb se ukládají do měkkých bílých rohlíků a prodávají se podomní prodejci nebo z podnosů. Pro klasickou chuť můžete také ochutnat sendvič s cibulí a okurkami.

Jako holandské občerstvení nelze zmínit sýry. Mimochodem, při přípravě teplých jídel se sýr prakticky nepoužívá, s výjimkou pokrmů zahraniční kuchyně. Jí to hlavně jako nezávislé občerstvení, často s čajem nebo kávou. Zde a v zahraničí, takové odrůdy jako Edam (bez výrazné chuti a vůně, slouží jako vynikající základ pro saláty), Gouda (výrazná chuť, s nádechem bílé plísně), Leiden (sýr s kořením), Maasdam (se sladkou barvou) - trefné smacky) a mnoho dalších.

Holandská kuchyně může být také hrdá na své dezerty. Nejvíce ze všeho, jižní část země se podařilo vyrobit sladkosti, to je věřil, že zde kuchaři snaží o haute kuchyně. Z tradičních dezertů se nejoblíbenější stal hustý mléčný pudink zvaný vla, to je čokoláda, vanilka, karamel, citron atd. K narozeninám krále je tento dezert připraven v oranžové barvě, protože se jedná o symbolickou barvu vládnoucí dynastie Oran.

Neobvyklé marmeládové bonbóny překvapí i zkušené gurmány. Tyto sladkosti jsou nejen sladké, ale také velmi slané. Rozeznatelnou vlastností marmelád je pryskyřičná černá barva, mohou mít velmi odlišné tvary a kořen lékořice jim dává chuť. Z populárního pečiva se určitě vyplatí vyzkoušet praky. Tento dezert se skládá ze dvou tenkých oplatek zapečených karamelovým sirupem. Takové kouzlo si můžete uvařit doma, ale bez vaflové žehličky se neobejdete.

Stroopwafel Recept

Pro přípravu těsta vezměte:

• 150 g cukru;
• 30 g másla;
• 120 g smetany (mastné).

Vafle: Chcete-li připravit vaflové těsto, roztavte máslo v kastrolu a poté jej lehce ochlaďte do mísy. Nalijte všechny ostatní ingredience ghí a hněteme těsto. Měl by být mastný, měkký a pružný. Válíme ji do koule, zakryjeme čistým ručníkem a necháme ji stát půl hodiny. Poté těsto trochu promícháme a rozdělíme na malé části. Mezitím by se vaflové železo mělo zahřát. Vrstvíme z jednotlivých částí a připravujeme je v železné destičce. Nyní lze hotové oplatky krájet pro krásu nebo nechat tak, jak jsou. Zbývá pouze připravit karamelovou omáčku a kombinovat s ní oplatky.

Karamelová omáčka: je třeba vařit náplň na silnostěnné pánvi nebo pánev. Máslo by mělo být měkké, nakrájené na malé kostky. Nalijte veškerý cukr do vhodné misky a pomalu roztápejte, až se roztaví, nalijte do něj olej po jednom, vždy za stálého míchání. Nakonec nalijte teplý krém a vařte, dokud nezhoustne (asi 7 minut). Spojujeme vafle a podáváme ke stolu.

V Nizozemsku by se taková sladkost vypila „špatnou kávou“, což je opravdu jen káva s mlékem. Tady, stejně jako ve zbytku Evropy, je čaj a černá káva velmi populární. Z místních gastronomických zázraků si můžeme všimnout kvastu, který je podle receptury velmi podobný limonádě, ale je horký. Nizozemsko také často pije své oblíbené pečivo teplým mlékem s přidáním anýzu.

Zde se upřednostňují nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Například slavný likér z právnických vajec pochází z Holandska, stejně jako rodina likérů De Kuyper. Tyto nápoje jsou oblíbené mimo Nizozemsko i na domácím trhu. Pokud potřebujete silnější nápoje, podává se zde jalovcový gin Genever s kořením. Ale žádný z duchů není tak populární jako pivo. Je opilý jak o svátcích, tak ve všední dny, navíc se dobře hodí k vašemu oblíbenému solenému sledě. Nejběžnějším holandským pivem je Heineken..

Ačkoli lze nizozemskou kuchyni jen stěží nazvat zdravou, populace se zde vyznačuje dobrým fyzickým zdravím a dlouhověkostí. Průměrná délka života je zde 81 let. Zakrývají svou vášeň pro hranolky, sladkosti a pivo láskou ke sportu, který praktikují místo toho, aby stáli u sporáku.

Jídlo jako důvod k cestování: co zkusit v Amsterdamu (kromě sleďů a sýrů)

V Holandsku je jen málo národních jídel, takže vyzkoušení všeho není obtížné. Ano, a nejen některé košíčky neustále pracují.

Začneme gastronomickou cestu.

Poffertjes / Poffertjes

Co to je: Malé baculaté palačinky připravené z mouky z kvasnic a pohanky.

Jak to vypadá: Na našich palačinách, ale s nádechem pohanky.

Jak k jídlu: S moučkovým cukrem a máslem, nepříjemně ovládané mikroskopickou plastovou vidličkou.

Kde hledat: Na podzim av zimě v pouličních stezkách - nejchutnější tam.

Appeltaart / Apeltart

Co to je: Apple Pie.

Jak to vypadá: Kupodivu nebyly nalezeny žádné podobnosti s americkým nebo německým koláčem. Chuť je velmi výrazná..

Jak jíst: Určitě se šlehačkou a potěšením.

Kde najít: Amsterdamisté a nadšení turisté tvrdí, že nejlepší jablečný koláč lze ochutnat pouze v kavárně Winkel 43 na Noordermarktu 43. Takže.

Bitterballen

Co to je: Slané malé kuličky potažené strouhankou a plněné krémovou směsí mletého hovězího masa, vývaru, mouky, másla, bylin a koření.

Jak to vypadá: Připomíná vylepšené smažené knedlíky.

Jak je to: Pozor (uvnitř jsou horké), máčení hořčicí. Skvělé pro pivo.

Kde najít: Téměř v každé kavárně Bruin (starožitné nebo uměle stárlé hospody s tmavě hnědými stěnami a nábytkem). Podívejte se na nejlepší bitterballs v Grandcafé Luxembourg na 24 Spui.

Stroopwafels / Stropwafels

Co to je: Vaflové sušenky vyrobené ze dvou tenkých vrstev těsta s lepivým sirupem (melasa) uprostřed.

Jak to vypadá: Něco podobného se nachází v našich obchodech, ale originál se podobá pouze vzdáleně.

Jak jíst: Obzvláště dobré s šálkem kávy nebo čaje. Závěsné oplatky se dodávají v různých velikostech, ale klasické jsou ideální pro standardní průměr misky. Položte cookies na hrnek čaje a počkejte, až se sladký sirup trochu roztaví. Bože, jak je těžké o tom psát lhostejně.

Kde hledat: Až do roku 1870 mohl být tento vaflový anděl v těle ochutnáván pouze v Goudě. Nyní se prodává v každém supermarketu. Ale je lepší vyzkoušet čerstvé - z pekárny nebo na trhu Albert Cuypstraat.

Snert / Sne (r) t

Co to je: Nizozemská verze hrachové polévky. Kromě hrášku Holanďané vložili do polévky pór, celer a uzenou klobásu.

Jak to vypadá: Na velmi hustou hráškovou polévku :)

Jak to je: Upřímně, toto jídlo vypadá „tak“, ale nic nechutná. Milovníci hrachové polévky to určitě ocení. Jezte žitným chlebem a slaninou.

Kde najdete: Téměř každá restaurace nebo hospoda.

Pannenkoek / Panenkuk

Co to je: Palačinky, které jsou tenčí a větší než americké, ale tlustší než francouzské (nyní si to představte).

Jak to vypadá: Chuť trochu odlišná od obvyklých palačinek, ale náplně jsou úžasné.

Jak jíst: Tradičně se jedí na večeři a často se podávají s cukrovým sirupem, moučkovým cukrem, džemem, slaninou nebo sýrem. Classic - kombinace slaniny a cukrového sirupu.

Kde najdete: Jděte do populární restaurace Pancakes (zde jsou adresy) nebo se projeďte na Pannenkoekenboot - palačinka odjíždí z mola na ulici Paní. van Riemsdijkweg a běží na řece Amstel.

Oliebollen / Olibole

Jak to vypadá: Chuť a struktura připomínají obyčejnou tvarohovou koblihu, ale méně mastnou. Rybíz a rozinky v testu - jako bonus.

Jak to je: Oliebollen se obvykle podává horký (smažený) as práškovým cukrem.

Kde najít: Nizozemci tradičně jedí koblihy na Silvestra. Najdete a vyzkoušejte na festivalech a trzích v zimní sezóně.

Gerookte Paling / Gerukte Palin '

Co to je: Uzený úhoř.

Jak to vypadá: Velmi připomíná chuť ryb, které dědeček kouří v zemi. Bez ohledu na to, koho.

Jak k jídlu: Úhoř je často podáván na strouhance nebo housce jako svačinu na koktejly, ale je zde mnoho hlavních jídel s jeho účastí.

Kde najít: V restauracích (cenu nelze nazvat demokratickou).

Jodenkoeken / Yodekuke

Co to je: V doslovném překladu - „židovské cookies“. Velká plochá kulatá sušenka s průměrem asi 10 centimetrů.

Jak to vypadá: Připomíná „dort“ ze školní jídelny.

Jak jíst: Na lavičce v parku Oosterpark.

Kde najít: Téměř v každém obchodě s potravinami v Amsterdamu je snadné rozpoznat stylovou žlutou nádobu.

Stamppot / Stampot

Co to je: Ztělesnění holandské kuchyně. Poměrně těžké jídlo se skládá z bramborové kaše smíchané se zeleninou (zelí nebo mrkev). Recept se však může lišit v závislosti na designu kuchaře..

Jak to vypadá: S tímto pokrmem se můžete zabít. Vážně. Velmi uspokojující. Pokud popíšete chuť, představte si klasický guláš, který připravuje matka doma. Nyní mentálně vložte misku do mixéru. Ukázalo se, že Stampot.

Jak jíst: Tradičně se podává s rookworst (místní uzená klobása).

Kde najít: Nejlepší doma s nějakým Holanďanem. Pokud je pro vás obtížné komunikovat v barech a nemůžete požádat o návštěvu cizince, zkuste se zeptat v hospodách - možná máte štěstí a kuchař právě připravil Stampot pro personál dnes. Pokud to také nefunguje, pak jděte do Albert Heijn (řetězec supermarketů v Amsterdamu), nakupte hotové jídlo a ohřejte v nejbližší dostupné mikrovlnné troubě.

Patat

Co to je: hranolky. Nejběžnější rychlé občerstvení v Amsterdamu, které stojí za vyzkoušení jen pro ukázku. Obecně je divné kupovat brambory od Arabů a doufat v něco.

Jak to vypadá: Brambory vařené v chudých pizzeriích vašeho města. Často je trochu al dente.

Jak jíst: S jakoukoli omáčkou kromě kečupu (je to velmi špatné).

Kde najít: K prodeji ve stáncích v prvních patrech budov, se kterými se setkáte v každém kroku vaší turistické cesty..

Speculaas / Speculas

Co to je: Typické holandské (stejně jako belgické) soubory cookie.

Jak to vypadá: Je těžké si okamžitě vzpomenout na ruského protějšku, ale je tam 100%. Chuť je kořenitá a příjemná: směs skořice, muškátového oříšku, hřebíčku, zázvoru, kardamomu a bílého pepře. Křupavý.

Jak jíst: Ruce přímo z obalu.

Kde najdete: V supermarketu.

Koffie Verkeerd / Coffey Verkerd

Co to je: Doslova přeloženo jako „špatná káva“, protože běžná káva bude obsahovat pouze třetinu mléka namísto nizozemského 50/50.

Jak to vypadá: Na latte, ale bez pěny.

Jak k jídlu: Ráno, trochu kousnout s malým cookie, které určitě přinesou k pití.

Kde najdete: Koffie verkeerd si můžete objednat v téměř jakékoli kavárně nebo restauraci v Nizozemsku.

Kaasbroodjes / Casbrodes

Co to je: Křupavý koláč z listového těsta s měkkou sýrovou náplní.

Jak to vypadá: Je to jako obláček sýra z Crossroads, pokud to bylo chutné.

Tak to je: Opatrně, protože se hroutí.

Kde najít: Téměř každá pekárna v Amsterdamu i v obchodech jako Albert Heijn.

Lekkerbek / Lekerkerk

Co to je: Filé z Whitefish smažené v těstě prodávané pouličními rybáři a rybími obchody po celé zemi.

Jak to vypadá: Je pravděpodobné, že jste jedli ryby v těstíčku více než jednou a jste si jisti, že si můžete docela dobře představit chuť. Ach ne.

Jak je: Horké a okamžité.

Kde hledat: Hledejte voňavé rybí stánky na pouličních trzích nebo se vydejte do prodejen Volendammer Vishandel.

Filet Americain / Filet America

Co to je: Syrové hovězí maso s kořením.

Jak to vypadá: Maso Tatar.

Jak jíst: Velkoryse šířící chléb nebo sušenka. Ale pokud jste těhotná nebo máte nízkou imunitu, je lepší tuto položku přeskočit.

Kde najdete: Místní obyvatelé doporučujeme vyzkoušet restaurace Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) nebo La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44).

Krentenbollen / Krentebole

Co to je: Malý měkký chléb s rybízem a rozinkami uvnitř.

Jak to vypadá: Vzpomínají na ruské housky s rozinkami, pouze v holandské verzi je více oleje a rozinek.

Jak jíst: S plátek sýra na vrcholu.

Kde najdete: Většina obchodů s potravinami a pekáren v Nizozemsku.

Nizozemská národní kuchyně

S povrchním známým se zdá, že nizozemská národní kuchyně je ztělesněním nejhorších nočních můr našich pečujících babiček. Polévky a teplá jídla jsou na stole nejlépe večer a v každodenním životě jsou Holanďané většinou přerušeni „suchou lahví“, přesto se cítí skvěle.

Jaká jídla se vám v Nizozemsku líbí??

Základem každodenní stravy jsou sendviče, ryby a hranolky. Typická místní snídaně je solená sledě, jedená přímo na cestách nebo v sendviči s bílou houskou. Počínaje červnem se stany objevují v ulicích měst, ve kterých prodávají loupané sledě, které jsou zcela připravené k použití. Stačí chytit rybu za ocas, naklonit hlavu dozadu a poslat trofej do úst.

Také v zásobnících často žádají witsmijter - toast se šunkou, sýrem a sázenými vejci. Jako dezert obvykle objednávají slavné nizozemské oplatky v sirupu nebo čokoládě, koblihy nebo plátku rýžového dortu. Občerstvení na ulici může být těsné a levné - jen za 5 - 6 EUR.

Polední čas začíná asi v pět hodin. V této době, v výživných institucích tradiční kuchyně, Nizozemsko začíná podávat korunová jídla z ryb a masa, ze kterých se duše okamžitě stává hřejivou a útulnou.

Holandská národní jídla, která musíte určitě vyzkoušet

• Ertenská polévka - bohatá bohatá polévka z drceného hrášku, ochucená uzenou klobásou nebo šunkou.
• Konsom pot-a-fe - lehký průhledný vývar s nízkotučnou šunkou a silnou mrkví lehce zasaženou ohněm.
• Hutsport - tence vařené hovězí maso s bramborovou kaší, ochucené dušenou mrkví a smaženou cibulkou.
• Stamppot - horké zeleninové pyré z vařených brambor, mrkve, cibule a zelí s uzenou klobásou nebo masovými kuličkami hořké se žampiony.
• Ristafel - zlatá smažená rýže s dušenou zeleninou a jemně nasekané hovězí nebo vepřové plátky.
• Bruggy - máslové těsto s různými náplněmi, od sýra po přírodní krabí maso.

Sortiment silných nápojů v Nizozemsku není omezen na slavné pivo Heineken, na jehož počest bylo v Amsterodamu uspořádáno zábavné muzeum. Juniper vodka „Jenever“ celý svět považuje předka anglického ginu. Příliš hořká? Pak osvěžte svůj život sklenicí slavného nizozemského pomerančového likéru Orange Bitter nebo Advocaat. Z nealkoholických nápojů vám bude nabídnuta velmi slušná káva, horká čokoláda, mléko s anýzem nebo zahřátá limonáda, která se zde nazývá kvast. Přestávka na kávu je vyhlášena dvakrát - v 10: 00–11: 00 a 19: 00–20: 00.

Ve prospěch tradiční holandské kuchyně svědčí nejen stravitelné kalorie a vysoce kvalitní přírodní produkty, ale také zdůrazněné přijatelné ceny. Průměrná kontrola v uklizené slušné kavárně obvykle nepřesahuje 15-25 EUR.

Večeře v restauraci je dražší: od 30-50 EUR ve středně velké instituci do 70-80 EUR v módním chrámu gastronomického umění. Není divu, že módní amsterdamské restaurace a kavárny jsou orientovány na evropský stůl, zatímco provinční a rozpočtové instituce spoléhají na osvědčené národní pokrmy.

Nizozemská národní kuchyně

Nizozemská národní kuchyně se skládá hlavně z jednoduchých jídel, které mají nezapomenutelný a příjemný vkus. Při popisu nizozemských jídel se téměř nikdy nepoužívají epithety - „rafinovaný“, „rafinovaný“, „božský“... Vhodnější jsou slova jako vydatná, odvážná, rustikální, pevná, nekomplikovaná. Po druhé světové válce přinesli přistěhovalci z Indonésie (bývalá kolonie Nizozemska) mnoho koření a koření, které se staly součástí místní kuchyně. Tradičně v Nizozemsku jedí třikrát denně - lehká snídaně, oběd (nejčastěji jde o svačinu na cestách) a již vydatnější večeři.

To je to, co se Holanďanům podařilo připravit pokrmy z ryb a mořských plodů. Nejtradičnější a nejoblíbenější je „haring“ (speciální solené sledě s jemně nasekanou cibulkou a plátky nakládané okurky). Prodejte tento holandský dárek přímo na ulici. Je obvyklé jíst takto: sledě filé je odebírána špičkou a házena zpět hlavou, zcela spuštěna do úst. V červnu je hlavní sezónu sledě sezóna, kdy se ryby přiblíží k pobřeží této země. Podle tradice je první sledě sledě poslána Nizozemské královně a teprve poté na místo prodeje. Sleď se kromě toho konzumuje s bramborami, různými obilovinami, hráškem a zeleninovými přílohami..

V holandské kuchyni jsou také oblíbené:

• smažený filet ze sledě s cibulkou,
• uzený úhoř s citronem a vejcem,
• dušená okurka se zeleninou,
• smažené masové kuličky,
• obalované rychlé občerstvení, vyrobené z kousků mořské tresky („kibbeling“).

Velké množství pokrmů z říčních ryb. A při spotřebě mušlí, ústřic, chobotnic a krevetek zaujímá Nizozemsko první místo na světě.

Od prvních chodů v národní kuchyni se vyplatí vyzkoušet:

• "Erten-soup" - polévka založená na drceném hrášku, s uzenou klobásou;
• Pot-a-fe - vývar - vývar s bylinkami, mrkví a plátky šunky;
• "Celerová polévka";
• " Rajská polévka" ;
• " kuřecí polévka".

Kromě toho jsou konzervované polévky běžné, které jsou pro Holanďany stejně známé jako konzervované ryby pro nás.

Druhá, národní Nizozemská kuchyně, vám nabídne:

• „Hotspot“ - dušené hovězí maso se zeleninovým pyré, které zahrnuje brambory, mrkev, cibuli;
• „Stamppot“ - bramborová kaše, s přídavkem nastrouhané zeleniny, existuje varianta „razítka“ z čerstvého zelí s uzenou klobásou;
• „Hutspot“ - dušené dušené maso, mrkev, brambory a cibule;
• "Canties" - vařené fazole s krekly;
• "Riystafel" - jídlo z rýže, zeleniny a masa;
• „Rausssmeiser“ - třívrstvý horký sendvič se sázenými vejci, šunkou a slaninou;
• „Kipsate“ - malé kuřecí kebab s horkou arašídovou omáčkou;
• "Poffertyes" - malé palačinky s máslem a moučkovým cukrem.

Neméně chutné jsou dušené vepřové stehýnka, párky s klobásou, smažené masové krokety, tlusté palačinky s různými náplněmi (sýr, maso, slanina, šunka, jablka, rozinky).

Zvláštní hrdost na to, že holandská národní kuchyně je vynikající nizozemský sýr. Slouží jako samostatné občerstvení - „krájení sýrů“ (kostky různých druhů tvrdého sýra s ovocem, zeleninou, masnými výrobky). Většina nizozemských salátů znamená povinnou přítomnost v nich sýr. Rozmanitost nizozemských sýrů je úžasná - tvrdé odrůdy, měkké, jemné, kořenité, krémové, s kořením, kozím sýrem, ovcemi... Odrůdy jako „Edam“, „Leiden“, „Holandština“, „Edamer“, „Gouda“ a další, se již dlouho staly populární nejen v Nizozemsku, ale po celém světě.

Z nealkoholických nápojů v Nizozemsku preferují kávu, kávu s mlékem (místní ji nazývají „špatná káva“), černý čaj, mléko s anýzem, kvast (teplá limonáda), horkou čokoládu. Holandské pivo je obzvláště oblíbené. Nejznámější odrůdy jsou Heineken, Grolsch, Amstel a další. Silnější nápoje - Advocaat likér, Juniper gin Enever, pomerančový brandy Orange Bitter.
Vítejte v pohostinném království Nizozemska a chuti k jídlu!

Tradiční nizozemská kuchyně

Nizozemská národní jídla jsou velmi jednoduchá a při popisu typické nizozemské kuchyně se pojmy „rafinovaný“ nebo „rafinovaný“ používají jen zřídka. Hlavní přísadou jsou brambory, obvykle podávané s masem a vařenou zeleninou. A samozřejmě, mléčné výrobky spolu se sýrem hrají důležitou roli v každodenní stravě Holanďanů.

Po druhé světové válce získala Indonésie, bývalá nizozemská kolonie, samostatnost a mnoho jejích obyvatel se přestěhovalo do království a přineslo s sebou koření a exotické ingredience, které se staly nedílnou součástí tradic země. Kromě toho jsou nizozemské restaurace velmi mezinárodní, zaměřené na kuchyně Francie, Itálie, Balkánského poloostrova, Afriky, Číny a Tchaj-wanu.

Holandská snídaně se obvykle skládá z několika druhů chleba se sýrem, šunkou, džemem, medem, čokoládou nebo ovocnými drobky, ořechovou a čokoládovou pastou nebo obvyklým „witsmijterem“ pro Nizozemsko - druhem horkého sendviče, který se skládá z velkého kusu chleba se šunkou nebo slaninou, sýrem a sázeným vejcem. Oběd je obvykle celkem lehký: sendviče, saláty, polévky nebo různé občerstvení, ale večeře je již důkladnější.

Nizozemská národní jídla:

pannenkoeken - směs ruských palačinek a italské pizzy, v průměru jsou obvykle v průměru 30 centimetrů a na vrcholu jsou všechny druhy zálivek: slanina, sýr s houbami; jablka, rozinky a sýr; šunka, ananas a sýr; zázvor, jablka a rozinky; uzené klobásy se sýrem; salám se sýrem; banány a čokoláda; smažená zelenina se sýrem atd. Zároveň si můžete vždy objednat další ingredience;

mořské plody, v různých variantách: celé smažené nebo nakrájené ryby, krevety, ústřice, mušle, chobotnice, uzená úhoř, makrela atd.;

haring - čerstvý, lehce solený sledě - typicky holandská pochoutka, která je nezbytná.

Zpravidla se předčištěné a bez kolapsu ryby, pokud je to žádoucí, posypané paprskem, jedí, zvedají vysoko za ocas a postupně kousají kus po kousku;

patat nebo hranolky, podobné hranolkám „MacDonald´s“, pouze mnohem větší s různými omáčkami, dle výběru: česnek, ořech, whisky, domácí majonéza nebo kečup;

sate - kuřecí kebab s hustou arašídovou omáčkou, posypané křupavou cibulkou. Obvykle slouží brambory a salát..

erwtensop - hustý hrachový guláš, který se připravuje přidáním uzených uzenin a slaniny;

stamppot - jídlo složené z bramborové kaše s přídavkem různých přísad, jako je mrkev nebo zelený kale, podávané se šťavnatými uzenými klobásy;
kroket a frikandel - různé masové svačiny, obvykle kulaté nebo ve formě párků, smažené.

Takto vypadají nizozemské národní pokrmy tak nenápadně, přesto si Holanďané sami o tom blázní

Tradiční holandské jídlo

Fráze „Holandská kuchyně“ není vůbec slyšet a v hlavě nevznikají žádné stereotypy. Nizozemská kuchyně nemá zjevně charakteristické rysy a nemá žádné kudrlinky. Trochu pohltila z každé kuchyně: trochu z němčiny, trochu z Asie, trochu z francouzštiny. Pokud se podíváte pozorně, najdete něco, co osloví každého. Stojí za zmínku, že nizozemské jídlo je velmi jednoduché a kalorií velmi vysoké..

Vlastnosti holandského jídla

Abychom mohli začít s popisem nizozemské kuchyně, musíte nejprve objasnit, jak Holanďané jedí v běžném životě, a poté se okamžitě vyjasní, odkud taková převaha některých jídel pochází.

Holanďané jedí docela zvláštně a podle standardů ruských babiček je to velmi zvláštní. Teplá jídla jedí pouze jednou denně (!) - na večeři. Po práci jedou do celé rodiny. Na snídani a odpoledne během večeře praví Holanďané jedí sendviče: v obchodě kupují bochník chleba, tenkého masa, ořechů nebo čokolády. A dokud nedostanete dost, nepřestávejte dělat sendvič po sendviči.

Nizozemci jen zřídka chodí do jídelen v práci a na univerzitách, za prvé, je to drahé, a za druhé, proč, pokud můžete jíst sendviče. Mimochodem, v kavárně na oběd budou s největší pravděpodobností nabízeny různé sendviče, horká kuchyně se obvykle otevírá po 17:00.

Co je zajímavé, ptají se Holanďanů na nebezpečí konzumace suchého jídla, říkají, že místní lékaři dokonce doporučují jíst pár sendvičů denně pro zdraví! Tady je taková podivnost!

Množství občerstvení a občerstvení

Holanďané jsou skvělí nadšenci občerstvení na cestách. Proto v celé zemi existuje spousta kaváren, stánků a restaurací, kde si můžete rychle dát sousto..

Mezi oblíbené holandské rychlé občerstvení patří hranolky. Jedná se o belgické nebo dokonce vlámské jídlo, ale mezi Holanďany je velmi populární. Nejprve jsem si byl jistý, že hranolky jsou všude stejné, ale ukázalo se, že je to velmi chutné a rozhodně návykové. Projít stánky je velmi obtížné, zejména proto, že jsou umístěny v každém rohu.

Velmi chutné hranolky v papírových pytlích, které Holanďané vždy jedí s majonézou, tak to zkuste také! Pouze je lepší koupit ji v restauracích, ale ve vlámských domech s bramborami nebo jen v samostatných stáncích s bramborami. Jsou v každém městě, ať už je to turista nebo ne.

Kroketten a Bitterballen jsou druhé oblíbené občerstvení nebo dokonce jídlo..

Krokety jsou smažené tyčinky s náplní, obvykle maso (z hovězího nebo telecího masa), ale nyní se již objevují s kuřecím masem a dokonce se zeleninou. V každém menu budou krokety, a to jak v nejdražších restauracích, tak v pouličních restauracích.

Horké kuličky - kulaté masové kuličky plněné masovým masem, také smažené. Říká se, že mají velmi podobnou chuť jako krokety. Když se nás Holanďané jednou zeptali, zda jsme se pokusili bitterballed, poradili nám, abychom je nikdy neobjednali! Ale samozřejmě jsme nemohli odolat a jednou jsme se seznámili s tímto typem holandského jídla, chutí pro amatérky. Ale nyní, během příjezdu hostů, vždy provádíme experiment - ať se vám to líbí nebo ne. Zatímco názory jsou rozděleny.

A krokety a hořké koule se nejčastěji podávají podle klasických receptů: s hořčicí a velmi horkými. Holanďané je obvykle objednávají na pivo.

Nejjednodušší způsob, jak vyzkoušet tyto druhy občerstvení, je v řetězci rychlého občerstvení Dutch Febo (místní protějšek MacDonald's). Jejich charakteristickým rysem je prodej hotových potravin z malých skříňek. Vyberete si produkt, který se vám líbí, házíte peníze a otevře se skříňka. Všechno je velmi jednoduché a pohodlné..

Již jsem zmínil nizozemskou lásku k sendvičům. Ale řeknu to podrobněji. Jako Holanďané jedí kilogramy chleba. Mimochodem, je to tu velmi chutné, je to pravda. Proto je v obchodech a pekárnách vždy mnoho druhů různých housek, listových neslazených koláčů, croissantů a chleba..

A s čím si vyrobit sendvič? Holanďané samozřejmě jedí také klasické sendviče se sýrem a šunkou. Ale ze všeho nejraději jedí čokoládové sendviče Hagelslag, vypadá to jako drobky na zdobení dortů. Ale ne, nizozemská láska na ni posype chleba! Takto to všechno vypadá. Typická snídaně nebo oběd!

Rybí ráj

Zpočátku se zdá, že v Holandsku není co jíst. Je však třeba si uvědomit, že Holandsko je námořní země, která je jednoduše vytvořena pro milovníky ryb. Navíc nemusíte být milovníkem ryb doma, ale když sem přijdete, nebudete se moci dostat kolem rybích pultů. Holandské trhy vypadají jako skutečná muzea: to vše je tak krásné, čisté a chutné. Takže na ulicích jsou stánky (podobné těm s párky v rohlíku) s sleděmi a dalšími mořskými rybami.

Sleď (Sleď) - hlavní pochoutka jak pro samotné Holanďany, tak pro turisty. Sleď není vůbec podobný tomu, co můžete vyzkoušet v Rusku. Je mírně osolený, s určitým procentem tělesného tuku, čistí se s vámi, podává se nakládanými sladkými okurkami a cibulkou. Pokud je to žádoucí, dají to do buchty, ale je lepší, jako všichni Holanďané, jíst to, brát to za ocas, poslat přímo do úst.

Místní obyvatelé, kteří přicházejí na trh za své obvyklé nákupy, si mohou vzít syrové ryby domů, a zatímco je balí, objednejte si část sledě. Láska ke sledě v Holandsku se dokonce vylila na sleďovou hostinu na počest prvního úlovku sledě v sezóně, což je v Rusku tolik vzpomínáno (přečtěte si o dalších holandských svátcích zde).

Mimochodem, v muzeu pod širým nebem v Eichhausenu "Zuiderzeemuseum" můžete ochutnat čerstvě uvařený uzený sledě a uzeného úhoře. A pro pohodlí návštěvníků je v blízkosti umývadlo s mýdlem a ručníkem..

Ve stájích podél pobřeží Severního moře se kromě sledě prodávají také sendviče s krevetami a různými „mořskými plazy“..

Kromě toho, skvělá možnost občerstvení je vyzkoušet Kibbeling ryby. Jedná se nejčastěji o obalované plátky hovězího masa, které jsou při jídle smažené, podávané s omáčkou dle vašeho výběru. Doporučuji užívat česnek (knoflooksaus). Moje oblíbené jídlo holandské kuchyně. Velmi chutné, uspokojivé a ústa zalévající ryby. Existuje i jiná verze smažených ryb, Lekkerbekje, pouze není nakrájena na kousky.

Teplá jídla

V Holandsku stále existují tradiční teplá jídla. Zvláštní oblibu získávají blíže k zimě. Patří sem Stamppot - šťouchaná mrkev, brambory a cibule. Druhým nejoblíbenějším pokrmem Zuurkoolu jsou vařené bramborové kaše smíchané s kyselým zelím. Tyto druhy bramborové kaše se podávají společně s uzenou klobásou (Rookworst) nebo velkými masovými kuličkami. Nemusí to být velmi chutný, rustikální vzhled, ale chutná velmi uspokojivě a neobvykle. Například jsem se stal skutečným fanouškem Zyuurkol u Rockvorstu.

I v zimě si Holanďané nepopírají potěšení z ochutnávky polévky hrachu Erwtensop. Je velmi hustá a bohatá, podává se s žitným chlebem a uzenou slaninou.

Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak vyzkoušet tato jídla, je v řetězci Hema, kde je velká kuchyň (adresy si můžete předem prohlédnout na svých webových stránkách). Dobré místo k získání představy o nizozemské kuchyni bez přemýšlení o ceně. Cena jídla je od 2,5 do 5 EUR.

Moře sladkostí

Ukázalo se, že Holanďané jsou velké sladké zuby. Obchodní police jsou vždy plné různých druhů cukrovinek, sladkostí, sladkostí a cukrovinek, marmelády, marcipánu, oplatky!

První věcí, kterou si můžete vyzkoušet v Nizozemsku a přinést jako suvenýr, jsou holandské oplatky s karamelem Stroopwafel! Chutnají úžasně! V Rusku mimochodem, některá společnost vyrábí nizozemské oplatky, ale nelze je srovnávat se skutečnými. Můžete si je koupit jak v obchodních řetězcích (Hema, Albert Heijn, Coop), tak na turistických místech. Přátelé, když zjistili, že jdeme do Moskvy, pokaždé, když si objedná balíček oplatek.

Nizozemsko přijalo lásku lékořice ze Skandinávie a nyní si mnoho lidí myslí, že se jedná o typický holandský zážitek. Ve skutečnosti jsou police obchodů, lékáren a supermarketů posypané různými bonbóny (monpensier) lékořice (sladké a slané). Jsou specifické chuti, i když na druhé straně, protože jsou v takových číslech zastoupena, Holanďané je opravdu mají rádi.

Před novoročními svátky na regálech obchodů najdete mnoho postav a cukrovinek z marcipánu. Toto je jeden z hlavních silvestrových suvenýrů. Také v zimě se objevují malé perníčky a čokoládová písmena. Kromě sezónních sladkostí v supermarketech můžete vždy najít soubory cookie pro každý vkus - pečivo, mandle, růžová a mnoho dalších. Je těžké vyzkoušet všechny druhy!

Sýr. Sýr. Sýr

Tolik textu o jídle a ne o sýrech! Náprava tohoto nedorozumění. Sýry, sýry a znovu sýry je třeba jíst v Holandsku. Desítky odrůd a různých druhů sýrů vám umožní ztratit se v obchodě se sýry a absolutně ztratit hlavu. Ale laskaví prodejci vždy přijdou na záchranu, kteří vám zkusí a pomohou vám vybrat si sýr, který se vám líbí.

Holanďané také rádi jedí sýry s různými džemy a omáčkami, které lze ochutnat také v obchodě se sýry. Doposud je naším oblíbeným a oblíbeným hostem dvouletý sýr Old Amsterdam se stříkající solí. Velmi neobvyklé a intenzivní. Existují kozy a ovčí sýry. Pro každý vkus a rozpočet. Je nepravděpodobné, že opustíte obchod nebo trh bez nákupu sýra.

Milovníci palačinek

Nejprve jsem byl překvapen stálou dostupností hotových palačinek v obchodech a palačinek v různých městech. Ukázalo se, že nizozemské milostné palačinky, někdy i nizozemská palačinka, jsou základem pizzy, na ni se nalije celá náplň.

V zimě se na ulicích města prodávají drobné lívanečky Poffertjes posypané moučkovým cukrem. A zima je na čase jíst místní koblihy Oliebollen. Bude v zimě v Holandsku, nepopírejte potěšení.

Holandská národní jídla

Teoreticky by měla být nizozemská kuchyně podobná němčině. Alespoň to, co je běžné v severní části Německa. V kultuře těchto zemí a domorodých obyvatel je stále mnoho společného. Ano, a klimatické podmínky mají několik rozdílů. Kromě toho málokdo ví alespoň něco o nejtradičnější holandské kuchyni, s možnou výjimkou obyvatel této země a jejich nejbližších sousedů. Všechno by se mělo ukázat, že nizozemská kuchyně je nanejvýš regionální pobočkou německé kuchyně.

Bez ohledu na to, jak! Byl to pro mě objev, ale nizozemská tradiční kuchyně je naprosto originální, mnohem chutnější než německá a má s ní málo společného. Zaprvé je v něm opravdu hodně ryb, které mám opravdu ráda a které vůbec není těžké najít ani v regionech vzdálených od pobřeží (v Německu s tím jsou velké problémy). Kromě toho se v Nizozemsku připravují také speciální jídla, například palačinky. Ale uvidíme to dále.

Nemám rád krémové polévky. Ne, opravdu: až do mé první návštěvy v Nizozemsku v roce 2016 jsem nikdy nesetkal krémovou polévku, kterou bych chtěl dokončit do konce. Tady byla polévka (samozřejmě ryby) překvapivě chutná.

Jedním z nejznámějších místních jídel jsou freakandely (ano, přes „n“), které jsou jakousi smaženou klobásou z mletého masa a podávají se téměř v každém zařízení, pokud se specializují na žádnou zahraniční kuchyni. Můžete to zkusit jednou, ale ve skutečnosti nic zvláštního. Navíc je to samozřejmě rychlé občerstvení.

Dalším holandským rychlým občerstvením jsou hranolky. V příběhu o belgické kuchyni jsem psal, že Belgie je považována za místo narození tohoto jídla, ale že brambor se poněkud liší od obvyklých pro nás všechny - je nakrájený na plátky, zatímco krájený dlouhými hůlkami - to je přesně Nizozemsko. V Německu mimochodem často najdete stravovací místa, která naznačují, že mají přesně holandské hranolky.

Na této fotografii můžete vidět další tradiční holandské jídlo - masové kuličky (gehaktballen), což jsou ve skutečnosti masové kuličky. Kuličky jsou samozřejmě vynikající, stejně jako jiné masové kuličky.

A samozřejmě, ryby, které jsem zmínil výše, jsou většinou smažené. Kromě toho v Nizozemsku můžete snadno koupit nebo objednat pokrmy z říčních ryb v restauraci, zatímco ve většině ostatních západoevropských zemí je to z nějakého důvodu považováno za „druhořadé“. To je samozřejmě zcela nespravedlivé: některá okoun není o nic horší než například všudypřítomný halibut.

A tady máme holandské palačinky. Liší se od ostatních, které jsem vyzkoušel v tom, že v Nizozemsku je jedna palačinka už nezávislá jídla. Jedná se o velikost průměrné pizzy, na níž je položena silná vrstva spíše mastného těsta a určitě nějaká přísada. V zásadě mi 2/3 palačinky stačily docela dost, a po jídle jsem si naplnil žaludek velmi pevně. Ale ukázalo se, že je to chutné.

Kromě velkých palačinek v Nizozemsku také jedí malé - poffertjes, což jsou ve skutečnosti sladké palačinky, ale s více vzdušným těstem. Kromě kaváren se prodávají také všude v supermarketech..

Je čas přejít na tradiční holandské dezerty. Soubory cookie a další pečivo s přídavkem marcipánu zaujímají přední místo v seznamu dobrot. Dodává se v široké škále tvarů a velikostí a nachází se všude. Protože miluji marcipán, tyto soubory se mi líbily. Jak se cítíš o marcipánu?

Na tomto obrázku můžete kromě marcipánových sušenek vidět také slavné nizozemské stroopwafely - tenké dvouvrstvé oplatky s karamelovou náplní uprostřed.

A tady (opět, kromě marcipánových cookies) - speculos spice cookie, tradičně pečené na Vánoce, ale v dnešní době se pravděpodobně prodává po celý rok. Je pravda, že lze pochybovat o jeho kořenitosti - nejde o srovnání s opravdu kořenitými lotyšskými perníkovými cookies; speculos je docela sladký. Holandský cookie se liší od německého protějšku Speculatius v tom, že je výrazně tlustší a ne tak křupavý.

Kromě toho v Nizozemsku najdete speculos nikoli ve formě cookies, ale ve formě pláště. Ale jejich chuť je většinou podobná.

Přes velmi malou oblast státu, tam jsou také regionální jídla a dárky v Nizozemsku. Jedním z nich je frízský cukrový chléb (hranolky suikerbrood), což je ve skutečnosti chléb s přidaným cukrem, který se v těstě nemísí, ale zůstává v hotovém výrobku i ve skořici. Mezi vlysy (lidé žijící na pobřeží Severního moře v Nizozemsku a Německu) existuje tradice dávat tento chléb novým rodičům, když se narodí jejich dítě. Výborný dárek!

A konečně, koláče. Tato fotografie vlevo ukazuje „Bossche bol“ (bohužel jsem nikde nenalezl ruské jméno pro tento dort, ale vyslovuje se „Bosche bol“), který je zvětšený a pokrytý čokoládovou profiterolí.

Vpravo je jedna z moderních variací tohoto koláče, která má podobné těsto a náplň, ale liší se pouze tvarem a složením glazury.

Holandská kuchyně

Frikandeli

Frikandel jsou malé, velmi chutné klobásy, ale bez skořápky. Jsou o velikosti kubánského doutníku. Takové klobásy jsou velmi oblíbené v Nizozemsku, Belgii a Německu a nyní také v oblasti Volhy. Vaření je velmi jednoduché, ale jíst je radost. Recept na fringely byl nalezen u slavného kulinářského blogera Vlada Piskunova, za což mu mnohokrát děkuji.

Holandské dítě

Chcete své blízké potěšit originální snídaní v holandském stylu? Navrhuji tě. Ani nevím, jak tomu říkat: buď koláč, nebo palačinka nebo košíček. Ale v každém případě je to velmi voňavé, uspokojivé a snadno proveditelné. Jemná, voňavá jablková náplň v karamelu se skořicí a palačinka s hranami podobnými chutí a vzhledem jako pudinkové těsto.

Holandské karamelové sušenky

Velmi chutné, křupavé a jemné cookies! Ideální pro kávu, pro ty, kteří nemají rádi vydatnou snídani! Děti na procházku! A svou rodinu překvapíte nejlepšími domácími cookies, jejichž chuť není nižší než moderní drahé cookies v supermarketech!

Soubory cookie "Dívky z Arnhemu"

SKUTEČNÝ recept pro dívky z Arnhemu. Dnes „odpočívejte“ od chleba, ale ne z kynutého těsta. Jako příklad použijeme holandské cookies, abyste viděli, co všestranné těsto je a jaké „zázraky“ z něj můžete vytvořit! Holandské cookies „Girls from Arnhem“ jsou legendární cookies s určitým statusem, patentované, skutečné „dívky“ jsou vyráběny v Arnhemu. A pokud vám někdo řekne, že můžete péct takové sušenky z listového těsta, pak jsme. nemilujeme ho a nerespektujeme ho! Nejedná se o dívky! Skutečné dívky - skutečné holandské dívky - se pečou pouze z kynutého těsta!

Brabantský chléb s domácími uzeninami

Masové koláče ze severní jižní provincie Severní Brabantsko (Jižní Brabantsko se nachází v Belgii), zvláště chutné, když jsou ještě teplé, ale jsou také dobré zima. Nizozemsko je často popisováno jako velmi rezervovaný a „suchý“ charakter, ale provincie Severní Brabantsko je známá svou přívětivostí a otevřeností. Říká se, že v těchto rohlících cítíme pohostinnost a laskavost obyvatel Severní Brabantie. Šek?

Holandský jablečný koláč

Už jsem vyzkoušel mnoho jablečných koláčů, zdálo by se, co jiného si můžete myslet? přesto se mi zdálo, že tento koláč je docela zajímavý, odvážím se vám ho nabídnout: koláč má spoustu zálivek, trochu těsta a zajímavou křupavou kůrku cukru pod horní vrstvou těsta.

Holandský krémový krém

Elementární příprava, tradiční holandské pečivo na šálek horké kávy. Mrkev má hustou, mastnou a příjemnou strukturu, nejdůležitější složkou je máslo, chuť perníku závisí na jeho kvalitě. Boterkoek - velmi uspokojivé, vysoce kalorické pečivo, servírované v malých kouscích. Pro nizozemské děti je tato řezba často prvním kulinářským zážitkem v kuchyni, samozřejmě připraveným s pomocí rodičů.

Fríský cukrový chléb

Fryske Sukerbole. Pečení másla s vůní ibmíru a skořice a křupavými kousky cukru v měkkém těle. Ozdobte snídani nebo čajový stolek.

Holandská krémová lanýže

Tyto sladkosti jsem poprvé vyzkoušel na jaře 1993. Pak jsem přišel do Holandska a chodil jsem po Amsterodamu se svým budoucím manželem. Když jsme míjeli jeden z cukráren, najednou udělal záhadnou tvář a zmizel ve dveřích. O několik minut později vyšel ven, zářil a držel v ruce papírovou pěst se sladkostí. Byla to láska na první pohled! To je sousto. Smetanové lanýže se staly mými oblíbenými sladkostí a teď je vyrábím sám. Tyto sladkosti mají jednu nevýhodu: jíst je obtížné zastavit.

Holandská hrachová polévka "Snert"

Ne polévka, ne polévka, ale skutečná staromódní polévka, která nahrazuje oběd nebo večeři. Kvalita sladkosti je určována (samozřejmě s výjimkou chuti) dřevěnou lžičkou - pokud stojí v hrnci na polévku bez pádu, znamená to, že správná polévka byla vařená, hustá a bohatá. A přes obsah kalorií a nasycení živočišných tuků se v moderním Holandsku popularita tohoto jednoduchého rustikálního jídla vůbec nesnížila..

Holandské karamelové vafle

Takové vafle se také nazývají „vázací oplatky“. Chcete-li je vyzkoušet, není nutné jít do Holandska. Mohou se snadno vařit doma! Dvě poloviny voňavé zlaté vafle propojené s karamelovým sirupem - je to velmi chutné!

Kastrol "Cibule štěstí"

Pokud máte rádi cibuli, je to jídlo pro vás. Jednoduché, rychlé, uspokojivé a chutné! Sladkost pečené cibule v kořeněné sýrové krustě. Původní jídlo se jmenuje „Cibule v holandštině & qu ot;.

Vepřové ucho z Amsterdamu

Upozorňuji na zámořskou pochoutku - pečené vepřové ucho v pikantní medové polevě. Někdo hází smaženou kůži z kuřecího masa, ryb, ale já ji opravdu miluji a někdy ji nechám sám. Pokud se vám to také líbí, pak je tento recept pro vás! Prasečí uši jsou prostě něco fantastického! Ano, dokonce i v takové glazuře! Velmi chutné a velmi křupavé! Proč z Amsterdamu? Viděl jsem recept v televizi, připravený šéfkuchařem, a jméno zůstalo původní. Pomoz si sám!

Amsterdamský rýžový dort

Holandské ženy v domácnosti neradi tráví mnoho času v kuchyni, ale horlivě se ujistí, že všechna jídla podávaná na stole jsou chutná a že spolu dobře chodí. Pokud máte podobnou situaci, dovolím si vám nabídnout připravit lahodný čokoládový dort z Amsterdamu.

Rustikální zeleninový pyré s dušeným masem

Hutspot potkal stoofvlees. Nekomplikovaná zimní rustikální holandská kuchyně. Když po prázdninách jsou potěšení nepříjemné a chcete něco domácího, horkého a jednoduššího, doufám, že si pamatujete tento zeleninový pyré s dušeným masem. Téměř v každém domě jsou ingredience, a pokud něco z koření nestačí - nezáleží na tom a bez nich to bude chutné. Místo vepřového masa můžete použít také hovězí maso a ke směsi zeleniny lze přidat rutabaga.