Mexická kuchyně: Regionální rysy a speciality

Mexiko je šestým nejatraktivnějším turistickým cílem na světě. Obvykle tam chodí za mayskými pyramidami a odpočívají na plážích. Ale pokud nemůžete plavat a navštívit historické památky na dálku, pak poznávání kuchyně a tradičních chutí je docela.

Většina turistů v Mexiku je tradičně ze Spojených států. V sousedních zemích se vztahy neustále mění z neutrálních na velmi špatné a nyní je zde všechno komplikované kvůli problémům s nelegální emigrací a obchodem s drogami, ale to nemá vliv na popularitu Mexika. Během prohibice cestovali Američané do pohraničních měst.

Koncept mexické slangové snídaně pochází původně z Tijuany ve dvacátých letech: cigareta a káva nebo sklenice vody údajně pomohly Kaliforňanům těžce kocovat. Mexiko bylo po mnoho let útočištěm pro ty, kteří měli problémy s úřady ve své domovině (viz „vykoupení Shawshank“), a dnes je to zjevné místo pro dovolenou.

Ale stále častěji znalci gastronomie z celého světa sem jezdí cestovat. Důvodem je nepopsatelné bohatství mexické kuchyně, které se nevarí na tacos a fajitas (které, mimochodem, mohou mít sto regionálních odrůd).

V roce 2019 se restaurace Pujol Enrique Olvera stala nejlepší v Severní Americe v žebříčku 50 nejlepších restaurací na světě, překonala všechny konkurenty ze Spojených států a to samo o sobě ukazuje, jak dobře se vyvíjí kuchyně v Mexiku. A jakákoli kuchyně: bez silné národní gastronomické kultury je téměř nemožné dosáhnout takových výsledků v haute kuchyni.

Gastronomický cestovní ruch je jedním z hlavních bodů uplatňování úsilí organizací cestovního ruchu v Mexiku, a proto již bylo v zemi položeno mnoho speciálních tras. Kromě zjevné „silnice Tequila“ ve státě Jalisco je v Oaxaca a sousedních státech také „krtková cesta“, „Bernská a Queretarská“ cesta sýrem a vínem a „Tapachula a Chiapas“ „kávová cesta“.

Native American Magic

Cestování v Mexiku je cestování časem: zde můžete narazit na zvyky a zvyky, které se objevily v předkolumbovské éře a jsou stále naživu. Mnoho z nich má kořeny v náboženských rituálech, které jsou přísně dodržovány před staletími..

Nejvýraznějším příkladem je Den mrtvých pocházející z Indů. Ve velkých městech se stala zábavou mírně pekelný svátek jako Halloween, analogický k tomu je: všude jsou pečivo v podobě barevných lebek a koster a karnevalů s „strašidelnými“ kostýmy. Ve vesnicích se však Den mrtvých stále slaví, jako tomu bylo u Inků: s obětováním na hrobech, nabízejícím duchům mrtvých rituálních tamale a pestrými pamětními „oltáři“.

V oblasti gastronomie se stává přibližně totéž: v indických vesnicích je kukuřice bušena do kamenných stúp, jako tomu bylo před tisíci lety. V Mexico City, Guadalajara, Oaxaca a Acapulco připravují pokrmy jakékoli kuchyně světa a snadno přizpůsobí francouzské nebo italské recepty místním výrobkům a chutím..

Historické dědictví země je obvykle vnímáno jako zobecněný domorodý Američan. Místní kmeny, od Mayů po malé mihe a tlapanek, mají své vlastní recepty a kulinářské tradice. To se stalo jedním z důvodů úžasné rozmanitosti regionálních kuchyní..

Čivava Chihuahua se liší od toho, co se vaří v Oaxaca, stejně zřetelně jako piedmontese ze sicilštiny. Dokonce i všeobecně uznávané symboly mexické kuchyně, jako jsou tacos nebo quesadilly, se vaří všude svým vlastním způsobem: s různými náplněmi, s rozdíly ve složení těsta atd..

V Mexico City, stejně jako v každém hlavním městě, najdete restaurace všech regionálních kuchyní, ale je lepší je studovat „v místě registrace“. Proto budeme hovořit o kuchyni turistických států.

4 jídla Oaxaca

Stát Oaxaca a hlavní město stejného jména. Ten je domovem lihovaru Montelobos - jednoho z nejmódnějších řemeslných mezcalů.

Tladya. Často se nazývá mexická pizza, ačkoli mají pouze společný tvarový faktor: tortilla s náplní. Jedná se o křupavou tortilu, na kterou se šíří krtek, maso, sýr a různá zelenina.

Tamales. Dušené kukuřičné těsto s masem nebo sladkou náplní v listech kukuřice.

Jako. Nejoblíbenější recept na omáčku, jehož historie sahá od Indiánů, se nazývá „krtko blanc“, tj. Od sousedního Puebly. V Pueble a Oaxaca jsou však stovky variací. Krtek je pasta různých druhů chilli papriček, česneku, rajčat, cibule, banánů, sádla, sezamových semen a koření. Sada ingrediencí je jiná a krtek sám může být tmavý (černoch, s čokoládou), červený, zelený, žlutý a cokoli jiného. Dýňová semeno krtka zvané pipipan.

Whitlake. Kukuřice zasažená specifickou houbou. Vypadá to zvláštně s jeho šedo-modrými deformovanými zrny, ale houba dává kukuřici jedinečnou chuť, pro kterou se někdy nazývá „mexický lanýž“. Ve své čisté formě, jako lanýž, se nejedí vůbec, ale přidává se do různých pokrmů.

mexické jídlo

1. Pokrm Pico de Gaio

Složky potřebné k přípravě této typické mexické omáčky (spíše salát) je málo, ale všechny jsou důležité. Rajčata a cibule s kořením tvoří základ omáčky populární v Mexiku, kterou lze podávat s pšeničnými nebo kukuřičnými koláči s různými náplněmi. Čerstvá rajčata, voňavý česnek a koriandr činí z koření zdravé a překvapivě chutné. Svým způsobem to je druh mexické salsy.

Pico de Gaillot lze podávat s různými pokrmy, ale je obzvláště harmonické s grilovaným masem, které zahrnuje grilování a steaky. Koření je také dobré jako nezávislé lehké občerstvení.

Tato omáčka se připravuje takto:
Rajčata a cibule by měly být nakrájeny na malé kostky asi 0,5 cm, přidejte jemně nakrájený česnek a feferonku bez semen, nakrájejte koriandr a zkombinujte se zbytkem ingredience, vymačkejte šťávu z jednoho citronu, pepř a sůl z misky a vše důkladně promíchejte.. Pico de Gaio je připraven k jídlu. dobrou chuť!

Fanoušci zdravé stravy budou moci ocenit prospěšné vlastnosti dresinků ze salátů, protože se připravují bez tepelného ošetření s úplným uchováním všech vitamínů v potravinách.

2. Guacamole recept

Mexická guacamole se v evropských zemích používá stejně často jako majonéza, protože je hlavní složkou mnoha jídel. Klasický guacamole zahrnuje avokádo, vápno nebo citron, což vysvětluje jeho vzácné použití v Rusku, protože avokádo je u nás docela drahé. Mexická guacamole má kalorickou hodnotu výrazně nižší než naše respektovaná majonéza, což má vliv na její bezpodmínečné zdravotní přínosy. Bylinné ingredience guacamole umožňují půstům konzumovat ji.

Guacamole vaření se skládá z následujících kroků:
Odřízněte avokádo a oddělte semena od buničiny a lžičkou uvolněte buničinu ze slupky. Aby nedocházelo ke ztmavnutí buničiny, měla by být ihned posypána limetkovou šťávou a poté nasekána v mixéru, dokud nedojde ke konzistenci bramborové kaše. Do výsledné hmoty vymačkejte šťávu z citronu nebo limetky, přidejte černý mletý pepř, sůl, pár polévkových lžic kyselé smetany a tři polévkové lžíce olivového oleje podle chuti a znovu promíchejte v mixéru, dokud nebude hladký. Vaše guacamole je připravena!
Je v dokonalé harmonii s rajčaty, všemi druhy masa, shawarmou, pita chlebem a mnoha dalšími pokrmy.

3. Recept na burrito s hovězí a sýrovou omáčkou

Burrito je masové jídlo, velmi chutné a výživné. Burritos můžete vařit s kuřetem a my vám řekneme, jak se to dělá s hovězím masem. K přípravě jídla budete potřebovat následující produkty:

200 g hovězího masa, 100 g rýže a fazolí, mexická tortilla, dvě rajčata a chilli papričky, hlava červené cibule, 100 g sýru čedar, citronová šťáva, olivový olej, sůl, černý pepř, petržel, 100 ml smetany a bílé víno a zelené cibule.
Musíte rýži vařit, než je nabídka a vložte ji do cedníku. Chcete-li připravit omáčku, sýr náhodně rozemelte a poražte v mixéru s přídavkem smetany, bílého vína a malého množství škrobu. Maso, dříve oloupané, se nakrájí na brčka. Rajčata s nakrájenými stonky se nejprve ponoří do vroucí vody a poté do vody o nízké teplotě, aby se slupka mohla odstranit. Rajčata jsou nakrájena na čtyři plátky s odstraněním semen a buničiny, po které je třeba nakrájet na kostky, které jsou rozloženy v hluboké desce. Do rajčat se přidá drcená chilli paprička, cibule a petržel, výsledná hmota se nasolí, ochucuje olivovým olejem, citronovou šťávou a promíchá.

Nádobí na smažení s rostlinným olejem se zahřívá, kde jsou položeny hovězí maso, paprika a česnek. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a smíchat ingredience. Když je maso téměř hotové, je třeba přidat vařenou rýži, předem rozmačkané fazole v konzervované formě, sýrovou omáčkou a výslednou hmotu promíchat. Plnění burrito je připraveno. Roztáhli jsme ji do středu tortilly a zabalili jsme ji do dortu. Top Burrito namazané rostlinným olejem a smažené na všech stranách. Pokrm se podává na vyhřívané desce, posypané sýrovou omáčkou s přidáním konkávních rajčat. Ozdobený jalapeňosem, cibulkou a petrželkou. Jezte pro zdraví!

4. Fajitas

Mexické fajity byly považovány za jídlo kovbojů, kteří po porážce skotu měli právo vzít zbývající maso do práce. Od slova „faja“, což znamená „pás“, název pochází z tohoto masa, které je velmi oblíbené u všech fanoušků mexické kuchyně. V institucích mexické kuchyně v Petrohradu nebo v Moskvě můžete ochutnat fajitas s kuřecím nebo hovězím masem. Neméně chutné jsou vepřové fajity.

K přípravě jídla budete potřebovat:
libra masa, osm tortilských koláčů, tři rajčata, velká cibulovitá hlava, 50 g tvrdého sýra, avokádo - 1 kus, salát a koření ve formě soli, mletého pepře, kmínů a papriky.

Cibuli nakrájejte na malé kousky a smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Poté přidejte maso nakrájené na malé proužky na cibuli a smažte na ohni. Loupaná rajčata a nakrájená na malé kostky jsou připojena k masu s cibulí. Sůl, pepř misky a přidejte plánované koření. Výsledná směs se uvede do varu a potom se nechá asi 10 minut vařit na mírném ohni.

Paralelně s přípravou masa zahříváme tortilly v peci o teplotě 180 stupňů (asi 10 minut). Třete sýr a nasekáme avokádo nožem. Případně si můžete udělat guacamole z avokáda..
Fajitos se podává v této podobě:
tortilly, masová náplň s omáčkou, guacamole, strouhaný sýr, listy salátu - vše samostatně. U stolu si každý zabalí své vlastní ingredience do tortil..

5. Recept Quesadia

Quesadiyas s kuřecím masem a sýrem. Tradiční mexické jídlo

Slovo „Quesadia“ nebo „Quesadilla“ doslova znamená „sýrová tortilla“. Miska se skládá ze dvou mexických plochých dortů s různými náplněmi, jejichž nezbytnou součástí je sýr. Tortilly se smaží ve vroucím oleji, takže uvnitř se sýr roztaví a spolehlivě spojí obě tortilly navzájem. Alternativně můžete složit jednu kukuřičnou tortilu na polovinu. Nejoblíbenější mezi turisty a milovníky mexických jídel jsou quesadilly s kuřecím masem, quesadilly s houbami, quesadilly s mletým masem. Místo klasických tortil v Rusku často používají pita chléb nebo pita.

K náplni si můžete vzít jakýkoli druh masa, zeleniny, hub a sýrů. Quesadilla se podává na stole rozřezaném na čtyři části pod horkými omáčkami, jako je salsa nebo zakysaná smetana. S tímto pokrmem se hodí lehký zeleninový salát..

Recept na klasický quesadia je následující:
Tortilla se smaží na horké pánvi půl minuty, poté se na něj položí náplň strouhaného sýra smíchaného s jemně nasekanou cibulkou, předem smaženým masem všeho druhu, zakysanou smetanou a chilli a druhou tortilou. Tortilla se smaží na obou stranách dvě minuty (jedna minuta na každé straně). Během této doby by se měl sýr uvnitř roztavit, čím více sýra, tím silnější budou koláče. Jídlo můžete nakrájet na kousky jakékoli velikosti. dobrou chuť!

Ceviche s mořskými plody. Mexická kuchyně

Pro tento jemný mexický pokrm existuje mnoho možností vaření s mořskými plody jako jeho základními ingrediencemi. Hlavním příznakem ceviche jsou syrové nakládané ryby a krevety v citronové šťávě. Můžete vařit lososa ceviche a krevety ceviche. Pro toto jídlo je vhodné mnoho druhů červených a bílých ryb ve směsi s jinými mořskými plody. Řekneme vám, jak vařit ceviche z bílých ryb a krevet.

Budeme potřebovat následující komponenty:
přibližně 800 g filé jakékoli vykostěné bílé ryby;
300 - 350 g krevet;
polovina zelené a červené papriky a půl papriky;
velká cibulová hlava, nejlépe červená;
citrón;
sůl, koriandr, trochu cukru, mletý pepř.

Rybu důkladně opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Zmrazené ryby rozmrazte v lednici, nedoporučujeme to pomocí mikrovlnné trouby. K rybám přidáme vařené krevety a cibuli, nakrájené na půlky a trochu namočené do slané vody. Jemně nasekejte papriku a koriandr, odstraňte všechna zrna a přidejte do misky. Výsledná hmota je ochucena solí, mletým pepřem, citronovou šťávou a cukrem, což pomůže snížit chuť kyselé a kořeněné chuti. Nechte půl hodiny v lednici, po které lze mořské plody Ceviche podávat s bílým vínem. dobrou chuť!

7. Sopa Aztec

Aztec nebo Aztec Juice Soup

V mexické kuchyni jsou široce používány všechny druhy papriky, známé místním obyvatelům již od starověku. Aztécká sopa plně odpovídá představám cizinců o kořenitých, šťavnatých a neobvyklých jídlech ze vzdálených exotických zemí. Ale můžete jej vařit v našich obvyklých podmínkách, abyste ve své kuchyni pocítili národní chuť nových potravin. Recept na tuto zdravou mexickou vegetariánskou polévku je nekomplikovaný. K přípravě je třeba vzít čtvrtinu avokáda, dvě cibule, tři čerstvá rajčata, jednu papriku, tři konzervovaná rajčata, dvě nakládané jalapenos, rostlinný olej, sůl a mletý pepř.

Hrubě nakrájenou cibuli a papriku rozdělte rajčata na čtyři části. Konzervujte rajčata, jemně nasekejte jalapenos a semena odstraňte. Všechny suroviny získané po dobu 20 minut dusíme v rostlinném oleji, na konci přidáme sůl a mletý pepř. Výsledná hmota se rozemele v mixéru až do pyré.
Do každé porce vložte plátky avokáda a nalijte hotový talíř na talíře. Polévka se dobře podává se smaženými tortillami. Jezte pro zdraví!

8. Sopa de Lima

Sopa de Lima. Citronová polévka v Mexiku

V mexické kuchyni jsou široce používány všechny druhy luštěnin, což vám umožňuje rozšířit nabídku o produkty s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Zde vypadá, jak vypadá recept na chutnou a zdravou zeleninovou polévku s fazolemi, kterou lze připravit nejen masem, ale i ve vegetariánské verzi..

Abyste získali skutečnou mexickou Sopa de Lima, musíte vzít 400 g dýně, 1 sklenici čerstvě zmrazeného hrášku, 1 sklenici bílých fazolí, dvě cibule, 1 sklenici červené čočky, několik stroužků česneku, sůl, kari koření, rostlinný olej (lepší olivový), mletý černý pepř a jakékoli zelené.

Fazole namočené ve vodě vařte do poloviny, nakrájejte dýně na kostky, jemně nasekejte cibuli a česnek. Smažíme cibuli na oleji, přidáme do ní dýně, česnek a kari a smažíme na vysokém žáru až do žluté barvy. Do jídel, kde se vaří fazole, byste měli dát promytou čočku, vařit po dobu pěti minut, poté přidat dýně s cibulí a česnekem a zeleným hráškem. I nadále vaříme na mírném ohni, dokud nebudou všechny složky polévky zcela měkké po dobu 5 až 10 minut, a pak trváme na tom, aby jídlo bylo pod víkem. Sopa de Lima je připravena!

9. Sopa de Pozole

Fanoušci uspokojivého a chutného jídla by měli mít rádi recept na tradiční mexickou vepřovou polévku, která je často nabízena svým návštěvníkům restaurací a kaváren mexické kuchyně. Recept na polévku kombinuje maso a zeleninu vyváženým způsobem, takže její zdravotní přínosy jsou nepopiratelné.

Chcete-li vařit Sopa de Pozole, musíte si připravit plechovku konzervované kukuřice, dva kilogramy vepřového sekaného masa, hlavu cibule, pár stroužků česneku, sůl a 150 g sušené papriky.

Polévka je připravena takto:
Řez pepř, odstranění semen a stonků, a vařte, dokud měkké. Na pánvi s tlustými stěnami smažte maso na olej několik minut, poté přidejte cibuli a česnek, vodu na zakrytí produktů a vařte na mírném ohni..
Nalijte vývar pepře do polévky a rozemelte pepř na pyré v mixéru. Přidejte polévku kukuřici a pepř. Pokud má jídlo příliš silnou konzistenci, nalijte více vody. Vařte, dokud se nevaří všechny ingredience..
Sopa de Pozole podáváme ke stolu s limetkou, nasekaným zelím a tortilla chipsy. Jezte pro zdraví!

10. Smažený Nopal

Nopal je symbolická rostlina Mexika, vyobrazená na jeho erbu, nejběžnějším typem kaktusu v této zemi. Fried Nopal je exotické jídlo, které bude zajímavé pro všechny příznivce mexické kuchyně. Kaktus je užitečný, protože pomáhá zbavit se nadbytečného tuku. Vaření tohoto jídla není příliš obtížné..

Abyste si mohli užít smažený nopal, musíte si vzít sklenici vody, několik stroužků česneku, lžičku kmínu, bujónovou kostku, cibuli, tři listy nopalu, sklenici mouky, čtyři rajčata, sklenici rostlinného oleje, trochu chuti, libru tvrdého sýra, jeden kus pepře jalapeňos, mletý pepř a čtyři kuřecí vejce.

Z listů nopalu je třeba odstranit tvrdou slupku nožem, dušenou zeleninu s kořením asi 20 minut a promíchat v mixéru, dokud se pyré nedotkne. Kaktus vaříme, dokud není připraven ve slané vodě (asi 40 minut), a poté namočíme do těsta rozšlehaná vejce s moukou. Fry nopal listy v oleji na obou stranách (po dobu 8 minut). Na stůl podáváme exotické jídlo s omáčkou ze zeleniny a strouhaným sýrem. dobrou chuť!

11. Chile con carne

Hustou polévku s masem a chilli con carne milují obyvatelé na hranicích Mexika. Chcete-li ochutnat, musíte vařit následující produkty:

800 g hovězí svíčkové;
libový olej;
dvě hlavy červené cibule;
koření a černý hrášek;
dva chilli papričky;
několik stroužků česneku;
čtyři čerstvá rajčata (mohou být nahrazena rajčatovou pastou nebo konzervovanými rajčaty);
400 g červené nebo zelené zelené fazolky;
koření: kmín, hřebíček, oregano;
koriandr;
citron nebo vápno;
hořká čokoláda;
dvě polévkové lžíce kakaa;
sůl;
zakysaná smetana pro oblékání.

Maso nakrájíme na malé kostky (na přání kombajn). Koření opatrně rozemelte v třecí misce. Řezáme sladkou papriku ve formě malé slámy, osvobodíme chilli papričku ze semen a nasekáme ji nožem. Nalijte rostlinný olej do pánve a zapálte. V oleji smažte maso, dokud se neobjeví kůra a voda se neodpaří. Poté ji rozložíme na hlubokou pánev se silnými stěnami nebo kotelem a dusíme na mírném ohni, dokud nezměkne (je dobré nalít trochu červeného vína do masa). Cibuli důkladně smažte v oleji, poté přidejte zeleninu, vše dušte společně s kořením.

Do hrnce masa jsme z nich dali dušenou zeleninu, fazole, rajčata nebo těstoviny. Nakonec přidejte do misky citronovou šťávu, horkou čokoládu a kakao a všechny složky pečlivě kombinujte do homogenní hmoty. Při podávání na stole polévku zakysanou smetanou, česnekovou kaší a bylinkami. Chili con carne polévka se konzumuje s tortillami, mexickými nachos chips, vařenou rýží a samozřejmě tequilou.

12. Tortilly s náplní

Tortias - mexické Tortilly

Mexické tortilla koláče mohou být připraveny s jakýmkoli masem, zeleninou a sýrem náplně, existuje mnoho receptů na toto tradiční jídlo. Nabízíme ženy v domácnosti, abychom se seznámili s jednou z možností pro lahodné tortilly plněné kuřecím masem a zeleninou. Toto skvělé občerstvení lze připravit na piknik nebo na cestování. Vzhledem k tomu, že je chutná, jak v chladu, tak v zahřáté formě.

Vaříme 200 g kuřecí nebo krůtí filé, 150 g papriky a rajčat, 100 g okurek a salátu, pórku a pěti mexických dortů.
K omáčce budete potřebovat 300 g rajčat, 150 g cibule, trochu česneku, rostlinného oleje, soli, mletého pepře a bylinek.

Začněme vařit s omáčkou. Nakrájejte cibuli a česnek jemně, uvolněte rajčata z kůže a nakrájejte na malé kousky, jemně nasekejte zelení. Smažte cibuli s česnekem v rostlinném oleji, přidejte do nich rajčata a smažte asi 3 minuty. Do výsledné omáčky vložte zelení a odstraňte oheň.

Jemně nasekejte kuřecí řízek a osmažte ho na oleji čtvrt hodiny, sůl a pepř.
Nakrájejte rajčata a okurky na malé kousky, pórek v kroužcích a zeleninu s masem, přidejte rajčatovou omáčku, sůl podle chuti.
Výslednou náplň jsme rozložili na tortilu a zabalili ji na obě strany. Smažte na obou stranách v pánvi nebo grilované tortilly s náplní. Vaše jídlo je připraveno!

Chcete-li pocítit zvláštní mexickou kulturu a ochutnat pokrmy mexické kuchyně, není nutné udělat dlouhou cestu. Jídlo je nedílnou součástí národní chuti, po pití silné tequily a ochutnávání dobře připravené mexické receptury se můžete ponořit do exotického světa této úžasné a záhadné země pro evropské vědomí..
Recepty mexické kuchyně, navzdory jejich zvláštní chuti, nejsou pro pracovité a obratné ženy v domácnosti z Ruska obtížné. V mexických restauracích se na vaření podílejí vysoce kvalifikovaní zkušení kuchaři, kteří vytvářejí skutečné zázraky z běžných produktů. Všechna tradiční jídla nabízejí mnoho možností, takže nezoufejte, pokud jedna nebo druhá složka není po ruce. Lze jej snadno nahradit jiným výrobkem. Všechny mexické recepty jsou navrženy pro nevyčerpatelnou představivost hospodyňek, které se zamilovaly do národních tradic vzdálené země a udělají vše pro to, aby potěšily hosty a příbuzné úžasnými, zdravými a chutnými pokrmy.

Mexická kuchyně

Mexická kuchyně byla formována v průběhu několika desetiletí pod vlivem aztéckých a mayských kmenů, španělských dobyvatelů a texaských kovbojů. Mexická národní kuchyně byla v roce 2010 zařazena na seznam světového dědictví UNESCO.
Mexická kuchyně je považována za velmi pikantní. Skutečně téměř všechna jídla zahrnují chilli papričky, jalapeňos, serrano a další.
Základem mexické kuchyně je kukuřice pita zvaná Tortilla (nezaměňovat se španělskou omeletou). Mimochodem, kukuřice je hlavní obilovinou v Mexiku. S pomocí tortilly se připraví téměř všechna jídla: pokud ji rozdrtíte na vývar, dostanete polévku, pokud na ni dáte masovou náplň a zeleninu, jedná se o horké jídlo, pokud je ovoce dezert.
V závislosti na náplni, která je umístěna na tortille, jakož i na způsobu balení tortilly a jeho podávání, rozlišují: burritos, chimichanga, enchiladas, fajita, tacos, quesadilla.
Při přípravě burrita se na tortilla umístí mleté ​​hovězí maso (někdy vepřové, kuřecí nebo mořské plody), rajčata, avokádo, rýže, fazole, salát, zakysaná smetana a slavná mexická salsa. K náplni lze přidat také guacamole (silná omáčka z avokáda, rajčat, cibule a serrano pepře), omáčky na bázi chilli, pico de gallo (druh salsy). Koření, koriandr, koriandr, pepř jalapeno (včetně uzeného chipotle) ​​jsou oblíbené.
Smažené burrito je již chimichanga. Variace chimichangi s chilli omáčkou, pečená v pánvi nebo v troubě - enchilada.
U fajita je maso nakrájeno na proužky a náplň se podává odděleně od tortilly.
Taco se skládá z tortilly plněné masem (maso, klobása chorizo, zelenina, fazole, sýr a dokonce i dužina pichlavého hruškového kaktusu), pikantní omáčky a guacamole. Tacos má více než tucet druhů náplní a příprav.
Quesadilla se zpravidla skládá pouze z tortilly a sýra. Koláč je složen na polovinu a smažen, dokud se sýr neroztaví.
Slavné mexické tortilla chipsy zvané nachos.
Mexiko je rodištěm tequily. Pijí však méně silné nápoje, jako je kakao a horká čokoláda..

6 šťavnatých mexických pokrmů, které se snadno připravují doma

Kluci, vložili jsme naši duši do Bright Side. Děkuji za,
že objevíte tuto krásu. Díky za inspiraci a husí kůži..
Připojte se k nám na Facebooku a VK

Mexická kuchyně, která kombinuje kulinářské tradice několika národů, osloví každého, kdo miluje šťavnaté a zářivé chutě. Znát jisté triky, každý může vařit nejoblíbenější jídla. Vše, co potřebujete, je krátký seznam známých ingrediencí a samozřejmě vaše touha experimentovat.

Bright Side vybrala 6 vynikajících mexických pokrmů, které potěší hosty a snadno vaří doma..

Fajitas

Možná je to nejoblíbenější jídlo mexické kuchyně. Plňte pro něj horkou, přímo na pánvi a vždy s tradičními tortilla koláče. Takže každý host si může vybrat, co zabalit do tortilly as jakými omáčkami.

Složení:

• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 červená cibule
• 1 chilli
• 1 plechovka konzervovaných červených fazolí
• 300 g hovězího masa
• 2 lžíce. l rajčatová pasta
• 3 lžíce. l rostlinný olej
• 1 vápno
• 4 pšeničné nebo kukuřičné tortilly

Vaření:

1. Nakrájíme na tenké proužky hovězí svíčkové, papriky a chilli papričky.
2. Marinujte maso v limetkové šťávě po dobu 1 hodiny.
3. Dejte zeleninu na horkou pánev a smažte 10 minut.
4. Hovězí maso posíláme na zeleninu a smažíme na 10 minut za občasného míchání.
5. Přidejte rajčatovou pastu a fazole do obsahu pánve, promíchejte a několik minut hořte.
6. Plnění Fajitas je připraveno! Podáváme s tortilly, pikantní rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou.

Guacamole

Avokádová pasta zbožňovaná gurmány po celém světě může být použita jako příloha například pro maso nebo ryby. Tradičně se však používá jako svačinu a jedí se s kukuřičnými lupínky.

Složení:

• 2 rajčata
• 3 zralé avokáda
• 1 cibule
• 1 chilli
• 1 vápno
• 1 stroužky česneku
• banda koriandru

Vaření:

1. Jemně nasekejte cibuli, česnek a koriandr. Třete vůni vápna.
2. Vyjmeme semena z chilli papričky, oloupeme rajčata a také nakrájíme.
3. Hnětete vidličkou všechny ingredience. Sůl a znovu promíchejte.
4. Přidejte pár lžic vody a limetkové šťávy.
5. Oloupejte avokádo z kůže, vyjměte kámen a nakrájejte na několik kusů.
6. Přidejte avokádo do rajčat a chilli pasty, pečlivě promíchejte vidličkou.

Podáváme s kukuřičnými lupínky. dobrou chuť!

Čerstvá mexická salsa

Pikantní mexická omáčka se hodí k bramborám a masu a přidává pikantnost a bohatost jídel.

Složení:

• 3 rajčata
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lusky chili
• 1 limetová šťáva
• 2 lžíce. l rajčatová pasta
• 2 lžíce. l olivový olej
• Zira, sůl, pepř podle chuti

Vaření:

1. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou na kostky.
2. Nakrájejte cibuli a česnek stejným způsobem.
3. Chili pepper očistíme od semen, nakrájíme na proužky.
4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a pepř, přidejte kmín a rajčatovou pastu.

Obložený limetkovou šťávou a olivovým olejem.

Chili Bean Polévka

Mexičané zbožňují fazole a přidávají je téměř ke všemu. Jídla s ní, stejně jako tato kořenitá a voňavá polévka, jsou velmi výživné a chutné..

Složení:

• 300 g červené fazole
• 2 l zeleniny
• 1 banda koriandru
• 8 stroužků česneku
• 2 červené chilli papričky
• 1 polévková lžíce. l semeno Zira
• 1 polévková lžíce. l semínko koriandru
• 1 lžička nové koření
• 4 lžíce. l olivový olej
• sůl podle chuti

Vaření:

1. Fazole namočte do studené vody a nechte 8–10 hodin.
2. Vypustíme vodu z fazolí, naplníme ji zeleninovým bujónem a necháme vařit 1 hodinu.
3. Nalijte 2 šálky vývaru do samostatného hrnce a chvíli vyčleňte.
4. Vyjmeme malé množství fazolí v dušené maso. Hodí se k dekoraci.
5. Zbývající vývar rozdrťte s fazolemi v mixéru.
6. Nasekejte česnek a oloupaná chilli semena.
7. Na suché pánvi smažte ziru, koriandr a koření po dobu 2 minut.
8. Do pánve posíláme česnek, chilli, přidáme rostlinný olej. Smažte 1,5 minuty.
9. Odložili jsme výbušný vývar na oheň, přenesli obsah z pánve a bramborovou kaší z mixéru do něj, sůl a pepř. Polévku je třeba pouze zahřívat, ne vařit.
10. Polévku nalijte do talířů a přidejte fazole, které jsme připravili pro výzdobu.

Podáváme s bylinkami. Miska je velmi aromatická a bohatá.

Uevos rancheros

Podle pověsti bylo toto jídlo vynalezeno kovboři před mnoha lety a dnes potěší každého Mexičana k snídani. Můžete ji jíst přímo z pánve nebo ji zabalit do tradiční tortilly.

masterok

Trowel.zhzh.rf

Chceš vědět všechno

Každý, kdo kdysi ochutnal pravé mexické jídlo, je obeznámen s bohatou paletou příchutí explodujících v ústech. Tento exotický „koktejl“ koření, bylin, masa a zeleniny stačí k uspokojení i těch nejobtížnějších gurmánů.

Je opravdu těžké najít někoho, kdo by neměl rád mexickou kuchyni. Ale pro lidi, kteří tolik milují mexické jídlo, o tom víme příliš málo. V kolektivním vědomí většiny fanoušků mexických jídel chybí věci jako původ, historie a dokonce i styly vaření. Je čas to změnit!

Pokusme se zjistit, o skutečném původu mexických potravin, o některých tradičních způsobech vaření vašich oblíbených mexických pokrmů a dokonce o nějakých podivných mexických jídlech, které jste možná nevěděli. Zde je 25 věcí, které možná nevíte o mexickém jídle!

Mexická kuchyně je starodávnější, než si myslíte. Mnoho z nejtradičnějších mexických receptů se objevilo v dobách Aztéků a Mayů..

Španělové však výrazně ovlivnili mexickou kuchyni, kterou známe dnes. Tradiční mexická jídla (zděděná z mayských a aztéckých receptů) se během španělské kolonizace Mexika změnila, v důsledku čehož Španělé přidali své vlastní nápady a způsoby vaření, jakož i ingredience.

Ve dvacátých letech 20. století přinesli Španělé do Mexika rostliny a zvířata, která žádný Mexičan nikdy předtím neviděl: koně, dobytek, prasata, ovce, kozy a kuřata. Z koření, která byla přivezena do země - olivový olej, skořice, petržel, koriandr, oregano a černý pepř. Španěl také přinesl ořechy a cereálie, jako jsou mandle, rýže, pšenice, ječmen, stejně jako ovoce a zelenina, včetně jablek, pomerančů, hroznů, hlávkového salátu, mrkve, květáku, brambor (přivedených z Peru) a cukrové třtiny.

Všechny části krav a býků se používají k přípravě tradičních mexických pokrmů, včetně vemene, žaludku, jazyka, dokonce i dělohy a varlat.

Mexická kuchyně je známá také díky své rozmanité osvěžující šťávě. Tropické a exotické ovoce, které roste v hojnosti, je základem nealkoholických nápojů prodávaných v silničních stanech..

Tortilly (tortilly) jsou hlavní jídlo v Mexiku. Jsou vyráběny z kukuřičné nebo pšeničné mouky a jejich rozmanitost se v různých částech země liší. Tortilly se používají k přípravě mnoha jídel; mohou být měkké nebo křupavé.

Tequila je dosud nejslavnějším mexickým alkoholickým nápojem. Vyrábí se hlavně v blízkosti stejnojmenného města a pro jeho přípravu se používá jádro modré agáve.

V letech 1864 až 1867 v Mexiku vládl bývalý rakouský arcivévoda Ferdinand Maximilián, podporovaný francouzskými jednotkami. A ačkoli období jeho vlády bylo krátkodobé a tragické, francouzská kuchyně si v mnoha mexických pokrmech nechala své stopy. Francouzská jídla inspirovaná francouzskou kuchyní zahrnují chiles en nogada (plněné chilli papričky v ořechové omáčce) a conejo en mostaza (králík v hořčičné omáčce).

V koloniálním období vynalezli Španělové, kteří rádi experimentovali, a členové španělských náboženských řádů většinu jídel, které tvoří dnešní sofistikovanou mexickou kuchyni. Jeptišky propagovaly tradiční mexické jídlo, jako jsou sladkosti zvané cajeta (karamel), kulovité buñuelos (koblihy) a likér na bázi vajíčka (rompope).

V roce 1519, když první španělští dobyvatelé vstoupili do aztéckého hlavního města Tenochtitlanu (nacházejícího se na místě moderního mexického města), zjistili, že aztécký císař Montezuma rád pije nápoj vyrobený z vanilky a čokolády a slazený medem. Jednalo se o tradiční mexicko-indické jídlo, pravděpodobně vynalezené samotnými Mayy, které později našlo celosvětové uznání v různých variantách, včetně podoby mléčného koktejlu.

I v koloniálním období mexické historie se jídla objevila jako „lomo en adobo“ (vepřová panenka v pikantní omáčce), „chiles rellenos“ (chilli papričky plněné sýrem, hovězím nebo vepřovým masem), „guacamole“ (avokádová drťová svačina, rajčata, cibule, chilli a koriandr) a „escabeche“ (marináda).

Vanilka je látka získaná z lusků konkrétního typu mexické orchideje a čokoláda se získává z plodů mexického kakaa..

Některá mexická jídla, zejména ta, která pocházela z Veracruzu a poloostrova Yucatán, byla ovlivněna karibskou kuchyní. Další mexická jídla, například bolillo (pšeničný chléb), byla ovlivněna francouzskou kuchyní. Bolillo je oblíbený mexický chléb.

Populární mexická jídla zvaná „fajita“ byla ve skutečnosti proslavena americkým mexickým původem, restaurátorkou Ninfa Rodriguez Laurenzovou, která nazvala svou vlastní restauraci svým jménem - Ninfou. Pokrm byl tak jednoduchý a chutný, že konkurenti neustále posílali své špiony do své restaurace, aby získali recept na vaření..

V některých částech Mexika zahrnují exotická jídla kobylky a housenky. Tacos v některých částech země jsou také připravovány s různými náplněmi - od mozků krav po hovězí varlata.

Cukr Calaveras (Calaveras de Azukar), cukrovinky ve tvaru lebky vyrobené z cukru, amarantu a čokolády, patří mezi nejznámější mexické sladkosti. Připravují se na oslavu Dne mrtvých..

Mexické jídlo, které se nachází ve Spojených státech, se běžně označuje jako „Tex Mex“. Toto jméno pochází ze spojení Texas, Mexické a Americké kuchyně. Burritos, fajita a quesadilly jsou nejoblíbenějšími příklady Tex-Mex..

Odhaduje se, že průměrná mexická rodina může spotřebovat až 2 libry (téměř 1 kg) tortilly (kukuřičné tortilly) denně.

Chili Pepper - nejpoužívanější ingredience v tradiční mexické kuchyni.

Dokonce i tradiční mexické dezerty se vaří s chilli papričkami, které pomáhají dosáhnout příjemné kombinace horké a sladké.

Obyvatelé severního Mexika mají rádi masitá jídla, zatímco na jihu země upřednostňují jako hlavní ingredience kuře a zeleninu.

Tortilly byly kdysi prodávány v plechovkách a byly v tomto balení oblíbené od roku 1940 do začátku 80. let.

Quesadilla je jednou z pevností mexických pouličních stanů. Toto jídlo se obvykle považuje za mexické. Ukazuje se však, že quesadilla, stejně jako samotní Mexičané, je hybridní mísa: napůl kořen, napůl španělština. Tortilla, ze které se skládá quesadilla, je rodilým americkým pokrmem; sýr, stejně jako vepřové a / nebo hovězí maso, které lze přidat k náplni - španělský vliv; co se týče přílohy, horká omáčka z chilli papriček je místní kuchyní a nakrájené listy salátu jsou opět ovlivněny španělskou kuchyní.

Navzdory skutečnosti, že mexická kuchyně je známá hlavně kořeněnými a těžkými jídly, je to ve skutečnosti docela zdravé jídlo bohaté na vitamíny a minerály a také nízký obsah tuku. Někteří odborníci na výživu to považují za ideální kombinaci důležitých skupin potravin: maso, mléčné výrobky, cereálie a zelenina.

Pokud jste si stále mysleli, že v asijské kuchyni se používají pouze ta nejškaredější zvířata, bude vás zajímat, že některé recepty tradičních mexických pokrmů zahrnují ingredience, jako je iguana a chřestýš.

Mexické funkce

Pro turisty z jiných zemí se Mexiko zdá být zemí kontrastů, jasných a neobvyklých. Mexická kuchyně má své vlastní charakteristiky a tradice. Například kukuřice, která je nám známá, se stala symbolickou kulturou státu, symbolem plodnosti a prosperity..

Mexický chléb, tortilly tortilly jsou vyrobeny z kukuřičné mouky. Zralá kukuřičná zrna se přidávají do prvního a druhého chodu. Dokonce ani dezerty se neobejdou bez této tradiční ingredience. Druhým nejdůležitějším produktem v Mexiku jsou fazole. Z toho se připravují polévky, cereálie a přílohy. Seznam mexických oblíbených doplňků je chilli, tradiční feferonka, která se konzumuje čerstvá, sušená, uzená, vařená a smažená. V jakékoli formě, papriky přidat pikantní na nádobí, které cizinci a místní obyvatele jako.

Mexická kuchyně: historie a tradice

Historie mexické kuchyně pochází z tradic Indiánů, kteří žili na pevnině před kolonizací ve Španělsku. Základem moderních receptů jsou produkty pěstované v Maye. Jsou to kukuřice, luštěniny, tykve, papriky. Aztécká zelenina byla doplněna zdroji živočišných bílkovin: krevety, hmyz, drůbež.

Po invazi dobyvatelů se v zemi objevily nové druhy masa: hovězí, vepřové a jehněčí maso. Víno, ocet a sýr pocházejí z Evropy do Mexika. Mexická kuchyně je založena na potravinových tradicích několika kontinentů. Odtud pochází neobvyklé zbarvení receptů, díky nimž jsou oceňovány po celém světě. Zelenina a ovoce, které se aktivně používají čerstvé a dušené, obohacují mexické lidi o bohatou stravu vitamínů a minerálních látek a o přítomnost horkých a slaných omáček, se kterými se podává většina produktů - pikantní a šťavnaté.

Základ základů - kukuřičné tortilly

Kromě tradičních tortil z kukuřičné mouky nabízí Mexiko také jiné druhy tortil. Mezi nimi jsou šťavnaté tacos a burrita a jejich odrůdy: chimichanga a enchilados. Koláče jsou baleny do různých ingrediencí: maso, mleté ​​maso, zelenina, sýr, koření. Před podáváním Mexičané velkoryse připravují dorty s omáčkami: salsa, tabasco a lecho.

První kurzy - nikde ostřejší

Hlavní rys mexické kuchyně - kořenitost - je nejvýraznější u polévek. Evropané je vyzkoušeli poprvé s velkou péčí. Ze zvyku můžete získat skutečný gastronomický šok. Zde jsou některé recepty.

• Sopa de saboll. Pikantní cibulová polévka v kuřecí vývar se smetanou, moukou, sýrem, vejci a máslem.
• Sopa de tortilla. Pikantní polévka s rajčaty, černým pepřem, koriandrem a smaženou cibulkou. Před podáváním se do vývaru vloží strouhaný sýr, kousky tortilly a avokádo.
• Sopa de Veracruz. Mexický první chod ryb s rajčaty, kukuřicí, česnekem a chilli. Vydatné ucho zdobí čerstvé bylinky.

Hlavní chody feferonky

Mexičané se domnívají, že nejlepším druhým chodem je horká tortilla s výtečnou náplní. Tato složka je proto vždy na stole. A přidejte k tomu občerstvení.

• Chile con carne. Fazole dušená masem a cibulí v rajčatové omáčce. Dekorací tohoto produktu je kakao a vápno..
• Guacamole. Tradiční pokrm z rajčat, avokáda, cibule, koriandru, limetky a chilli s plátky hrušek a jablek nebo zralých hroznů.
• Quesadilla. Kuřecí guláš s lilkem a rajčaty. Pálivá paprika a šťavnatá zelenina dodávají produktu chuť.

Osvěžující nápoje a alkohol

Rýžová mouka se používá k přípravě osvěžujícího orchestru, který je podobný mléku v barvě a vůni. Mexičané také pijí čerstvě vymačkané šťávy, včetně těch exotických, jako je černá tamarind. Studený čaj Hamaika z květenství rostlin se pije v žáru.

Nejslavnějším alkoholem v zemi je mexická tequila. Po celém světě se trvale nazývá kaktusová vodka, mezitím se vyrábí z modrého agáve. Je zajímavé, že to byli Evropané, kteří přišli s nápojem tequily s citronem a solí. V Mexiku tato tradice není. V zemi jsou také oblíbené různé druhy piva. Celade se podává s citronovou šťávou a solí a michelade s chilli.

Kde vyzkoušet mexické jídlo?

Jednoduchá, vydatná a pikantní mexická jídla se rychle rozšířila po celém světě. Každý může cítit celou škálu šťavnatých chutí a vůní, aniž by byl někdy v Mexiku. Pomocníkem při objednání jídla pro mexickou párty bude služba CaterMe. Zanechte poptávku na místě, vyberte cateringovou společnost a vyzkoušejte občerstvení a polévky, aniž byste opustili svůj domov.

Autor (fúze)

Mexické recepty

Celkem publikováno 58 receptů

Lavash trojúhelníky s kuřecím masem a sýrem s houbami

Maso občerstvení je něco, co miluje téměř každý kromě vegetariánů. Je jich bezpočet a každý může přijít.

Ingredience

• Řecký jogurt - 300 g
• Kuřecí řízek - 1 ks..
• Pita tenká arménská - 6 ks..
• Nerafinovaný slunečnicový olej - 4 lžíce. l.
• Nové koření - 1 lžička.
• Směs koření na maso - 2 lžičky.
• Extra sůl - 2 štípnutí
• Smetanový sýr - 200 g
• Čerstvé žampiony - 300 g

Mexické vepřové maso s fazolemi

Chcete-li vařit vepřové maso v mexickém stylu, nevyžaduje velké náklady a čas, nepotřebujete velké kousky drahého masa.

Ingredience

• Slanina - 50 g
• Kukuřice v konzervě - 50 g
• Cibule - 1 ks..
• Rafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.
• Mletá paprika - 0,5 lžičky.
• Sladká paprika (bulharská) - 2 ks..
• Čerstvý chilli pepř - 0,25 ks..
• Rajčata ve vlastní šťávě - 170 g
• Cukr - 0,5 lžičky.
• Vepřová kaše - 300 g
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Konzervované bílé fazole - 300 g
• Česnek - 2 stroužky

Tortilla s kuřecím masem a sýrem

Tortilla - mexický chléb ve formě tenké tortilly, která byla po staletí připravována z kukuřičné mouky speciální jemné mletí.

Ingredience

• Voda - 250 ml
• Kuřecí prsa - 1 ks..
• Extra panenský olivový olej - 2 lžíce. l.
• Máslo - 50 g
• Kukuřičná mouka - 250 g
• Kukuřičná mouka - 2 lžíce. l.
• Pšeničná mouka - 1 lžíce. l.
• Pšeničná mouka - 160 g
• Okurky - 1 ks..
• Mletý červený pepř - 0,33 lžičky.
• Rajčata - 1 ks..
• Zelený salát - 1 svazek
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 špetka
• Teriyaki omáčka - 5 lžící. l.
• Tvrdý sýr - 40 g
• Česnek - 2 stroužky

Pita chléb quesadilla s kuřecím masem. Video recept

Úžasný recept. Milovaná a známá pita každého jiskří novými barvami. Nejjednodušší a nejchutnější náplň, rychlá.

Ingredience

• Kuřecí řízek - 300 g
• Lavash tenká arménská - 4 ks..
• Cibule - 1 ks..
• Uzená paprika - 0,5 lžička.
• Sladká paprika (bulharská) - 1 ks..
• Mletý černý pepř - 0,25 lžičky.
• Sójová omáčka - 3 lžíce. l.
• Tvrdý sýr - 150 g
• Tymián (tymián) suchý - 0,25 g
• Česnek - 1 hřebíček

Kuře a pepř Burrito

Burrito je slavné mexické jídlo, které se skládá z tradičního mexického tortilla chleba a zálivek. Plnicí.

Ingredience

• Kuřecí řízek - 200 g
• Cibule - 30 g
• Rafinovaný slunečnicový olej - 10 ml
• Sladká paprika (bulharská) - 50 g
• Mletý černý pepř - 1 špetka
• Čerstvá petržel - 10 g
• Sůl - 1 špetka
• Pikantní rajčatová omáčka - 80 g
• Tvrdý sýr - 20 g
• Tortilla - 2 ks..
• Čerstvý kopr - 10 g
• Konzervované červené fazole - 20 g
• Česnek - 2 stroužky

Tostones

Tostones je slaný smažený banán, jídlo mexické kuchyně. Miska se snadno a rychle připravuje. Jméno tohoto.

Ingredience

• Banány - 2 ks..
• Extra panenský olivový olej - 15 ml
• Mletý černý pepř - 10 g
• Sůl - 5 g

Fajitos s krůtí a paprikou za 10 minut

Fajitos - jídlo mexické kuchyně. Základem misky je tortilla, ve které je baleno smažené maso se zeleninou.

Ingredience

• Krůtí filé - 300 g
• Cibule - 1 ks..
• Rafinovaný slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
• Pálivá paprika - 0,25 ks..
• Sladká paprika (bulharská) - 2 ks..
• Směs papriky - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Pikantní rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - 2 stroužky

Tacos s mletým masem, rajčaty a fazolemi

Ahoj! Chci se s vámi podělit o recept na mexické jídlo - tacos s masem, rajčaty a fazolemi. Jako dnes.

Ingredience

• Mleté hovězí maso - 300 g
• Cibule - 1 ks..
• Pálivá paprika - 0,5 ks..
• Sladká paprika (bulharská) - 1 ks..
• Rajčata - 3 ks..
• Zelený salát - 1 svazek
• Směs paprik - 1 špetka
• Tvrdý sýr - 100 g
• Tortilla - 6 ks..
• Konzervované červené fazole - 200 g
• Česnek - 2 stroužky

Kukuřičná tortilla

Kukuřičné tortilly v Mexiku jsou stejně nedílnou součástí každého jídla, jako máme chléb. S těmito koláče nejen jíst.

Ingredience

• Vařená voda - 200 ml
• Máslo - 50 g
• Kukuřičná mouka - 150 g
• Pšeničná mouka - 150 g
• Sůl - 1 lžička.

Mexické hovězí Tortilla

Tortilly jsou základem tolika tradičních mexických jídel. Jedná se o tenké kukuřičné koláče nebo.

Ingredience

• Mleté hovězí maso - 200 g
• Sladká paprika (bulharská) - 0,5 ks..
• Mletý černý pepř - 1 špetka
• Extra sůl - 1 špetka
• Rajčatová omáčka - 4 lžíce. l.
• Tvrdý sýr - 50 g
• Tortilla - 2 ks..
• Česnek - 1 hřebíček

Chile bez masa (Chile bez masa)

Chili non carne je vegetariánská variace velmi populární mexicko-Texasské chili con carne, nepostradatelné.

Ingredience

• Extra panenský olivový olej - 30 ml
• Rafinovaný slunečnicový olej - 20 ml
• Suché oregano - 3 lžičky.
• Mletá paprika - 4 lžičky.
• Nakládané chilli papričky - 2 ks..
• Rajčata ve vlastní šťávě - 550 g
• Cukr - 2 štípnutí
• Sůl - 1 lžička.
• Suchý kmín - 0,5 lžičky.
• Suché červené fazole - 350 g

Taco salát

Našel jsem recept na tento salát na netu. Podle autora se tento salát objevil v Americe v 60. letech 20. století a stal se velmi.

Ingredience

• Mleté hovězí maso - 250 g
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Kečup - 40 ml
• Čerstvý koriandr - 0,5 banda
• Cibule - 0,5 ks..
• Cibule - 0,25 ks..
• Rafinovaný olivový olej - 70 ml
• Rafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.
• Mletá paprika - 0,5 lžičky.
• Mletý červený pepř - 0,5 lžičky.
• Pálivá paprika - 0,5 ks..
• Mletý černý pepř - 2 špetky
• Rajčata - 1 ks..
• Mexické koření - 1 lžíce. l.
• Zelený salát - 0,5 svazek
• Cukr - 1 lžíce. l.
• Zakysaná smetana - 50 g
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 špetka
• Sůl - 1 špetka
• Cheddar sýr - 70 g
• Jablečný ocet - 1 lžíce. l.
• Konzervované červené fazole - 1 plechovka
• Česnek - 0,5 hřebíčku
• Česnek - 1 hřebíček
• Chips Nachos - 50 g

Karamelizované kondenzované mléko

Dnes připravíme legendární mexickou karamelovou omáčku Cadget. Tato omáčka se nazývá mexický karamel. Sloužil.