Většina sacharidů bohatých buněk

Stránka s podrobným rozhodnutím s. 86 v hloubce biologie pro studenty 10. ročníku, autoři Zakharov VB, Mamontov SG Pokročilá úroveň 2015

OTÁZKY A ÚKOLY OPAKOVÁNÍ

Otázka 1. Jaké chemikálie se nazývají uhlohydráty?

Sacharidy jsou organické sloučeniny obecného vzorce Cn (H20) m.

Otázka 2. Seznam typů buněk, které jsou nejbohatší na uhlohydráty.

Rostlinné buňky jsou nejbohatší na uhlohydráty, kde jejich obsah někdy dosahuje 90% suché hmoty (bramborové hlízové ​​buňky, semena). V živočišných buňkách obsah uhlohydrátů nepřesahuje 2–5%.

Otázka 3. Popište monosacharidy a uveďte příklady..

Jednoduché uhlohydráty se nazývají monosacharidy. V závislosti na počtu atomů uhlíku v molekule se nazývají triosy - 3 atomy, tetrosa - 4 atomy, pentózy - 5 atomů a hexózy 6 atomů uhlíku v molekule.

Z šesti-uhlíkových monosacharidů jsou nejdůležitější glukóza, fruktóza a galaktóza, které se aktivně účastní metabolických procesů. Z pěti uhlíkových monosacharidů deoxyribóza a ribóza, které jsou součástí DNA, respektive RNA.

Otázka 4. Co jsou disacharidy? Dát příklad.

Disacharidy jsou chemické sloučeniny tvořené dvěma molekulami monosacharidů. Například potravinářský cukr - sacharóza sestává z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy..

Otázka 5. Jaké jsou strukturní vlastnosti polysacharidů?

Polysacharidy mají velkou molekulovou hmotnost. Vyznačují se vyšší úrovní strukturální organizace makromolekul charakteristických pro látky s vysokou molekulovou hmotností. Spolu s primární strukturou, tj. určitá sekvence monomerních zbytků, důležitou roli hraje sekundární struktura, určená prostorovým uspořádáním makromolekulárního řetězce.

Otázka 6: Jaký jednoduchý uhlohydrát slouží jako monomer škrobu, glykogenu, celulózy?

Monomer těchto polysacharidů je glukóza. Navíc, škrob a glykogen jsou rozvětvené polymery a celulóza je lineární.

Otázka 7. Seznam a rozšíření funkcí uhlohydrátů..

Sacharidy plní následující funkce:

1. Energie. Glukóza je hlavním zdrojem energie v těle. Spalování 1 g glukózy produkuje 17,6 kJ (4,2 kcal) energie.

2. Signál. Sacharidy jsou součástí glykoproteinových receptorů, expandovaných na povrchu buněčné membrány.

Z. Rezerva. Sacharidy poskytují přísun živin v buňce ve formě škrobových zrn nebo glykogenových bloků.

4. Plast. Sacharidy tvoří buněčnou stěnu rostlin (celulóza), houby (chitin); tvoří vnější chitinózní kostru členovců.

Pomalé uhlohydráty: Seznam hubnutí

Odborníci na výživu tvrdí, že pomalé uhlohydráty jsou pro tělo velmi prospěšné. Jsou vstřebávány po dlouhou dobu a dávají nám potřebnou energii. Řekneme vám, jaké pomalé uhlohydráty jsou a jaké jsou jejich výhody..

Pomalé uhlohydráty: co to je

Sacharidy - to je nezbytné palivo, bez kterého naše tělo nebude normálně fungovat.

Uhlohydráty se však u uhlohydrátů liší. Pokud nás rychlé uhlohydráty okamžitě naplní energií, ale přispějí ke vzniku nadváhy, pak pomalé poskytují vše potřebné a uspokojí hlad po dlouhou dobu.

Od roku 1981 používají lékaři termín „glykemický index“, který ukazuje, jak rychle se naše tělo rozkládá a zpracovává potraviny obsahující glukózu na glukózu..

Potraviny, které mají pomalé uhlohydráty:

• učinit nás dlouho plnými;
• naplňte tělo a mozek životně důležitou energií;
• přispívat ke správnému trávení potravin;

Sacharidy v potravinách, jejichž glykemický index nepřesahuje 55, se nazývají pomalé.

Tyto sacharidy dodávají tělu:

To je látka, ze které naše játra vytvářejí glukózu. U dospělých obsahuje játra až 120 g této látky.

Když sacharidy nestačí, tělo je najde mezi zásobami bílkovin a tuků..

Glykogen získáváme ze zvířecích potravin, jako jsou játra a mořské plody.

Bez ní nebude tělo zbaveno zbytečných látek a nedochází k plnému metabolismu..

Mnoho vlákniny dodává luštěniny a ořechy..

Reguluje krevní glukózu a metabolismus v mnoha tkáních..

Inzulín se nachází v čekance, cibuli, česneku a artyčoky..

Žádný škrob se nemůže vyhnout náhlým špičkám cukru v krvi.

Je to hodně obilovin, jako je oves, ječmen, pohanka a další.

Sacharidy v potravě jsou pro lidské tělo životně důležité. A ty potraviny, které obsahují pomalé uhlohydráty, nám poskytují vše, co potřebujeme..

Pomalé uhlohydráty: seznam jídel, tabulka

Můžete si vybrat z mnoha potravin s pomalými uhlohydráty. Je důležité si pamatovat:

1. Kaše, zejména z obilovin, je pro tělo užitečná, ale při výběru obilovin je třeba se vyhnout krupici a bílé rýži. Obsahují rychlé uhlohydráty..
2. Bobule a neslazené ovoce jsou lepší než sladkosti a housky..
3. Chléb pečený z celozrnné mouky je zdravější než bílý.
4. Makaróny vyrobené z tvrdé pšenice je lepší jíst bez omáček.
5. Zdravé tuky jako olivový olej a bílkoviny z masa a ryb dokonale doplní rostlinnou stravu pomalými uhlohydráty.

Tabulky odpoví na otázku, která jídla obsahují pomalé uhlohydráty a v jakém množství:

Nezapomeňte: nemůžete se vyhnout uhlohydrátům, ale ve své stravě můžete rychle nahradit uhlohydráty pomalými. Takže tělo dostane více živin a vy - potěšení z jídla.

Kontrolní a měřicí materiál v biologické třídě 10

Kontrolní a měřicí materiál v biologické třídě 10

Zpracoval: Učitel chemie, biologie, MKOU Baklushinskaya škola

Abutalipov Kamil Dzhigansheevich

1. Určete látku, která není součástí nukleotidů:

A) cukr B) aminokyselina C) dusíkatá báze D) zbytek kyseliny fosforečné

2. Jaký uhlohydrát plní funkci ukládání v rostlinných buňkách?

A) škrob B) glukóza C) glykogen D) celulóza

3. Jaké jsou sloučeniny vytvořené z mastných kyselin a glycerolového polyhydrického alkoholu? A) A) lipidy B) proteiny C) sacharidy D) nukleotidy

4. Co je dusíkatá báze, není součástí RNA nukleotidů?

A) guanin B) cytosin C) thymin D) uracil

5. Kolik typů aminokyselin jsou proteinové monomery?

A) 4 B) 20 C) 60 D) více než 100

6. Jaká je primární struktura proteinu?

A) pravidelné navazování vazeb proteinové molekuly díky tvorbě vodíkových vazeb mezi nimi

B) aminokyselinová sekvence v polypeptidovém řetězci

C) trojrozměrná prostorová konfigurace proteinové molekuly vytvořená kovalentními vazbami a hydrofobními interakcemi

D) kombinování několika polypeptidových řetězců do agregátu

7. Z jakých monomerů se skládají nukleové kyseliny??

A) z nukleotidů B) z monosacharidů C) z aminokyselin D) z fosfolipidů

8. Jaká dusíkatá báze je součástí ATP?

A) thymin B) uracil C) guanin D) adenin

9. Jaká látka je glykogenový monomer?

A) nukleotid B) glukóza C) aminokyselina D) fosfolipid

10. Jaká je sekundární struktura proteinu?

A) globule B) lineární aminokyselinová sekvence C) šroubovice D) několik globulí

11. Který z chemických prvků je současně součástí kostní tkáně a nukleových kyselin?

A) draslík B) fosfor C) vápník D) zinek

12. Které buňky organismu jsou nejbohatší na uhlohydráty?

A) lidské svalové buňky B) bramborové hlízové ​​buňky

B) cibulové kožní buňky D) podkožní tkáň medvěda

13. Ve které části trávicího systému začíná rozklad uhlohydrátů?

A) v žaludku B) v tenkém střevě C) v ústní dutině D) v dvanáctníku

14. Proměnné části aminokyselin jsou:

A) aminoskupina a karboxylová skupina B) skupina C) karboxylová skupina D) skupina a karboxylová skupina

15. Molekuly proteinů se od sebe liší:

A) sekvence střídání aminokyselin B) počet aminokyselin v molekule

C) forma terciární struktury D) všechny určené znaky

16. V procesu biochemických reakcí enzymy:

A) urychlují reakce a nemění se samy

B) urychlení reakce a změna v důsledku reakce

C) zpomalit chemické reakce beze změny

D) zpomalují chemické reakce, mění se

17 . Pro léčbu těžkých forem diabetu musí pacienti vstoupit:

A) hemoglobin B) inzulín C) protilátky D) glykogen

Část B 1. Zajistěte shodu mezi vlastnostmi a molekulami komplexních organických látek, pro které jsou charakteristické.

A) polymer, který se skládá ze dvou spirálovitě stočených řetězců

B) polymer, který se skládá z jednoho lineárního řetězce

B) složení nukleotidů zahrnuje dusíkaté báze - adenin, thymin, guanin a cytosin
D) složení nukleotidů zahrnuje dusíkaté báze - adenin, uracil, guanin a cytosin
E) pentózová ribóza je součástí nukleotidu
E) pentóza-deoxyribóza je součástí nukleotidu

IN 2. Biopolymery zahrnují.
1) proteiny 2) minerální soli 3) polysacharidy 4) voda 5) nukleové kyseliny 6) polyethylen

B 3. Jaké funkce v buňce fungují sacharidy?
1) energie 2) katalytická 3) skladování 4) hormonální 5) budova 6) transport

Část C Pokud řetězec DNA obsahuje 28% nukleotidu A, pak co by se mělo rovnat počtu nukleotidů G?

Sacharidy

Sacharidy se nazývají přírodní organické látky, jejichž vzorec obsahuje uhlík a vodu. Sacharidy jsou schopny poskytnout našemu tělu energii nezbytnou pro jeho plné fungování. Podle své chemické struktury se uhlohydráty dělí na jednoduché a složité.

1. 1 Mezi jednoduché uhlohydráty patří uhlohydráty obsažené v mléce; ovoce a sladkosti - mono- a oligosacharidy.
2. 2 Složité sloučeniny, jako je škrob, glykogen a celulóza, jsou komplexní uhlohydráty. Nacházejí se v obilovinách, kukuřici, bramborách a živočišných buňkách..

Potraviny bohaté na sacharidy:

Uvádí se přibližné množství 100 g produktu

Denní požadavek na uhlohydráty

Abychom se cítili pohodlně, je nutné, aby každá buňka našeho těla dostala normu energie stanovenou pro ni. Bez toho nebude mozek schopen vykonávat své analytické a koordinační funkce, a proto nebude předávat odpovídající příkaz svaly, což bude také zbytečné. V medicíně se toto onemocnění nazývá ketóza..

Abyste tomu zabránili, je nezbytné zahrnout do každodenní stravy potřebné množství uhlohydrátů. U osob, které vedou aktivní životní styl, by jejich denní množství mělo být nejméně 125 gramů.

Pokud je váš životní styl méně aktivní, můžete jíst méně sacharidů, ale jejich množství by nemělo být nižší než 100 gramů / den.

Potřeba sacharidů roste:

Jako hlavní zdroje energie vstupující do těla s potravou se sacharidy používají především při aktivní duševní a fyzické aktivitě. V důsledku toho je během těžkého pracovního zatížení potřeba sacharidů maximalizována. Potřeba sacharidů se zvyšuje během těhotenství i během kojení.

Potřeba sacharidů se snižuje:

Nízká produktivita práce, pasivní životní styl snižují spotřebu energie v těle a tím i potřebu uhlohydrátů. Víkend před televizí, čtení beletrie nebo sedavá práce, která nevyžaduje velké náklady na energii, můžete bezpečně snížit množství uhlohydrátů v maximálních přípustných normách, aniž by došlo k poškození těla.

Stravitelnost uhlohydrátů

Jak je uvedeno výše, uhlohydráty se dělí na jednoduché a komplexní. Z hlediska stravitelnosti - pro rychlé, pomalé a nestravitelné sacharidy v těle.

První zahrnují sacharidy, jako je glukóza, fruktóza a galaktóza. Tyto uhlohydráty patří do třídy tzv. Monosacharidů a rychle se v těle vstřebávají. Výrobky obsahující rychle stravitelné uhlohydráty: med, karamel, banány, čokoláda, data atd..

Nejdůležitějším sacharidem pro nás je glukóza. Je to ona, kdo je zodpovědná za zásobování těla energií. Ale pokud se zeptáte, co se stane s fruktózou a galaktózou, nebojte se, nejsou zbytečné. Pod vlivem fyzikálně-chemických reakcí, které probíhají v těle, se znovu přeměňují na molekuly glukózy.

Nyní pro komplexní uhlohydráty. Jak již bylo uvedeno výše, jsou obsaženy v živočišných buňkách a rostlinných tkáních a obvykle se vstřebávají pomalu. Rostlinné uhlohydráty se zase dělí na stravitelné a nestravitelné. Strávitelný je škrob, který se skládá z molekul glukózy uspořádaných zvláštním způsobem, takže rozkládání trvá déle.

Celulóza navzdory skutečnosti, že se také týká uhlohydrátů, do našeho těla nedodává energii, protože je nerozpustnou součástí rostlinné buňky. Aktivně se však také podílí na trávení..

Pravděpodobně jste viděli přípravky, které obsahují rostlinné vlákno na pultech obchodů, v lékárnách nebo u distributorů síťových společností. Je to ona, kdo je rostlinná celulóza, která působí jako kartáč a čistí stěny našeho trávicího traktu od všech druhů kontaminujících látek. Glykogen stojí sám. Uvolňuje se podle potřeby a hraje roli jakéhosi ukládání glukózy, která je uložena v granulované formě v cytoplazmě jaterních buněk i ve svalové tkáni. Když další část sacharidů vstoupí do těla, některé z nich jsou okamžitě přeměněny na glykogen, abych tak řekl, „za deštivého dne“. To, co nebylo transformováno na glykogenové molekuly, jde ke zpracování, jehož účelem je získat energii.

Užitečné vlastnosti uhlohydrátů a jejich vliv na organismus

Sacharidy jsou nejen vynikajícím zdrojem energie pro tělo, ale vstupují také do struktury buněčných membrán, čistí tělo toxinů (celulóza), podílejí se na ochraně těla před viry a bakteriemi a hrají důležitou roli při vytváření silné imunity. Používají se v různých druzích výroby. V potravinářském průmyslu se používá například škrob, glukóza a pektin. Buničina se používá k výrobě papíru, tkanin a také jako doplněk stravy. Alkoholy získané fermentací uhlohydrátů se používají v medicíně a farmakologii.

Jaké uhlohydráty dávají přednost?

Ve stravě je nutné sledovat podíl rychle a pomalu stravitelných uhlohydrátů. První z nich jsou dobré, když potřebujete rychle získat určité množství energie určené k provedení určité práce. Například za účelem rychlejší a lepší přípravy na zkoušky. V tomto případě můžete použít určité množství rychle stravitelných uhlohydrátů (med, čokoláda, sladkosti atd.). Během představení a po něm použijte „rychlé“ uhlohydráty a sportovce pro rychlé zotavení.

Pokud provedení práce může trvat dlouho, pak je v tomto případě lepší použít „pomalé“ uhlohydráty. Protože pro jejich rozdělení je vyžadováno větší množství času, uvolňování energie se bude natahovat po celou dobu práce. Pokud v tomto případě používáte rychle stravitelné uhlohydráty, navíc v množství nezbytném k dlouhodobé práci, nenapravitelné.

Energie bude uvolněna rychle a masivně. Velké množství nekontrolovatelné energie je jako kulový blesk, který může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Nervový systém často trpí takovou emisí energie, ve které se může vyskytnout elementární obvod, jako v běžných elektrických sítích. V tomto případě to začíná selhat a člověk se změní v nervózní stvoření, které není schopno provádět přesné akce zahrnující jemné motorické dovednosti.

Nebezpečné vlastnosti uhlohydrátů a varování

Příznaky nedostatku sacharidů v těle

Deprese, apatie, ztráta síly může být prvním signálem nedostatku sacharidů v těle. Pokud není výživa normalizována, může se stav zhoršit, pokud upravíte stravu potřebným množstvím uhlohydrátových produktů. Další fází je zničení životně důležitých tělesných bílkovin. To vše je způsobeno toxickým poškozením mozku, které trpí nedostatkem sacharidů. Lékaři nazývají tuto nemoc ketózou.

Příznaky přebytečných sacharidů v těle

Hyperaktivita, nadváha, chvění v těle a neschopnost koncentrace se mohou projevovat v těle nadměrným množstvím sacharidů. Především nervový systém trpí přebytkem uhlohydrátů.

Druhým orgánem, který trpí nadměrným množstvím energie, je slinivka břišní. Nachází se v levém hypochondriu. Tělo žlázy je protáhlá formace dlouhá 14-22 cm a široká 3-9 cm. Kromě produkce pankreatické šťávy bohaté na enzymy nezbytné pro trávení se také podílí na metabolismu uhlohydrátů. Je to kvůli tak zvaným ostrůvkům Langengarts, které pokrývají celý vnější povrch žlázy. Produkují látku zvanou běžný inzulín. Je to tento pankreatický hormon, který odpovídá, zda má člověk problémy s uhlohydráty nebo ne..

Častá a nadměrná konzumace potravin, které zvyšují hladinu inzulínu v krvi („rychlé“ uhlohydráty), může způsobit diabetes typu II, hypertenzi a kardiovaskulární onemocnění..

Co je glykemický index?

Dnes je glykemickému indexu potravin věnována velká pozornost. Nejčastěji takové údaje používají sportovci a další lidé, kteří sní o tom, že jsou zdraví a získávají štíhlé formy. Glykemický index (GI) je ukazatelem toho, jak hodně jídla zvyšuje hladinu cukru v krvi. Absolutní hodnota je glukóza s GI 100%. Potraviny s vysokým GI nejčastěji zahrnují potraviny, které obsahují jednoduché uhlohydráty, potraviny s komplexním uhlohydrátem mají obvykle nižší GI..

Mnoho z vás zná nemoc zvanou diabetes. Naštěstí to prošlo, zatímco jiní lidé jsou nuceni pít inzulínové injekce po mnoho let. Takové onemocnění je způsobeno nedostatečným množstvím hormonálního inzulínu v těle.

Co se stane, když je množství přijaté glukózy nad požadovanou úrovní? K jeho zpracování jsou zasílány další dávky inzulínu. Je však třeba poznamenat, že ostrůvky Langengartů, zodpovědné za jeho výrobu, mají jednu nepříjemnou vlastnost. Když inzulín obsažený v konkrétním ostrově spěchá, aby se setkal s částí uhlohydrátů, ostrov sám se zmenší a již dále neprodukuje inzulín.

Zdálo by se, že by ho nahradili další ostrůvky, pokračující ve své velké misi. Ale ne, v důsledku moderní ekologie, naše tělo ztratilo schopnost produkovat nové ostrovy. Proto, aby vás diabetes nezachytil, byste neměli konzumovat velké množství rychle stravitelných sacharidů na samém vrcholu svého života. Je lepší myslet na ty uhlohydráty, které vám neublíží, a jejich používání vám po mnoho let přinese dobrou náladu a aktivní životní styl..

Sacharidy v boji za harmonii a krásu

Ti, kteří chtějí zůstat štíhlí a fit, odborníci na výživu doporučují jíst pomalu stravitelné uhlohydráty, které se nacházejí v zelenině, včetně luštěnin, v některých druzích ovoce a obilovin. Tyto produkty jsou tělem vstřebávány déle, a proto po dlouhou dobu zůstává pocit sytosti.

Pokud jde o energetickou hodnotu uhlohydrátů, počítá se následujícím způsobem.

Protože 1 gram uhlohydrátů je schopen generovat energii v množství 4,1 kcal, pak s aktivním životním stylem (denní norma - 125 gramů) dostane člověk z konzumovaných uhlohydrátů 512,5 kcal. Méně aktivní osoba bude potřebovat pouze 410 kcal, s denním příjmem uhlohydrátů 100 gramů.

Sacharidy a zdraví

Níže uvádíme přibližný seznam produktů, kterým byste měli věnovat zvláštní pozornost. Jedná se o uhlohydráty s pomalým trávením, které mohou maximalizovat vaše zdraví..

V první řadě máme ovesnou, rýžovou a pohankovou kaši. Pak přišel žitný a pšeničný chléb z celozrnné mouky. Dále náš seznam pokračuje s hráškem a fazolemi. A končí to bramborami a těstovinami z tvrdé pšenice.

Pokud jde o „rychlé“ uhlohydráty, místo dortů a pečiva jezte lépe jeden banán, některá data, rozinky nebo lžíci pohanky nebo lípy. Toto množství bude stačit k provedení krátké, ale vyžaduje hodně práce s energií.

Uzavíráme to a doufáme, že vaše mysl a smysl pro proporce ochrání vaše zdraví po mnoho dalších let. Zdraví pro vás a dlouhověkost!

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o uhlohydrátech a budeme vděční, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

Sacharidy - co to je, jaké produkty jsou obsaženy v tabulce

Sacharidové sloučeniny, jako proteiny a tuky, jsou makronutrienty (z latiny nutria - „výživa“). Tyto sloučeniny organického původu poskytují plnou vitalitu, plní funkce nezbytné pro člověka.
Funkce uhlohydrátů:

• Energetická funkce. Osoba dostává energii jídlem. Přibližně polovina požadované spotřeby energie, kterou člověk obdrží s potravinami bohatými na uhlovodíkové sloučeniny. Mozek je plně nabit uhlohydráty. Oxidující, jeden gram sacharidů uvolní asi 18 KJ energie.
• Konstrukční funkce. Nukleotidy, nukleové kyseliny, obsahují uhlovodíkové sloučeniny: ribóza, deoxyribóza. Struktura buněčných membrán obsahuje uhlohydráty. Glukóza se při oxidaci (glykolýze) mění na glukuronovou kyselinu, glukosamin a další oxidační produkty. Jsou složkami polysacharidů, komplexních proteinů. Takto je realizována stavební funkce uhlohydrátů..
• Kumulativní funkce. Kosterní sval, játra a další tkáně ukládají glykogen - uhlohydrátový produkt.
• Ochranná funkce. Imunitní systém obsahuje sacharidy s vysokou molekulovou hmotností, které se nazývají komplexní. Blokují pronikání bakterií, virů a chrání před mechanickými vlivy.
• Osmotická funkce. Sacharidy jsou schopné regulovat osmotický tlak. Hladina osmotického krevního tlaku závisí na kvantitativních ukazatelích glukózy.
• Funkce receptoru. Buněčné receptory glykoproteiny obsahují uhlovodíkové sloučeniny.
• Vedlejší. U rostlin a některých zvířat jsou uhlohydrátové sloučeniny nosným (kosterním) materiálem.
• Regulační. Vlákno je schopné regulovat peristaltiku.
• Genetický. Sacharidové sloučeniny jsou složkami DNA, RNA.
• Charakteristický. Ovlivňují nervové impulsy, tvorbu protilátek.

Biologické funkce uhlohydrátů určují jejich potřebu, aby člověk žil celý život.

Co jsou sacharidy

Sacharidy se nazývají látky organického původu. Skládají se z karbonylových a hydroxylových skupin. Uhličitanové hydráty daly název skupině uhlovodíkových sloučenin. Většina organických látek naší planety v hmotnostním poměru sestává ze sacharidových sloučenin.

Sacharidové složení

Struktura sacharidů je heterogenní. Sacharidové sloučeniny jsou složeny z uhlíku, vodíku, kyslíku. Obecný vzorec pro uhlohydráty je následující: Cn (H2O) m. Kyslík s uhlíkem tvoří karbonylové skupiny, kyslík s vodíkem tvoří hydroxylové skupiny. Jedna molekula obsahuje vodík a kyslík v poměru dva ku jedné.

Jednotlivé prvky, které tvoří uhlohydráty, se nazývají sacharidy. Schopnost hydrolýzy látek s nízkou molekulovou hmotností v uhlovodíkových sloučeninách je odlišná. Proto se dělí na jednoduché a komplexní složení a stravitelností jsou rychlé a pomalé uhlohydráty..

Vlastnosti uhlohydrátů

1. Pevné průsvitné krystaly bílé barvy, většina z nich má sladkou chuť.
2. Mají nízký bod tání, bod varu..
3. Schopnost uhlohydrátových sloučenin se rozpustit ve vodě závisí na hmotnosti a struktuře. Látky s nižší hmotností a jednoduchou strukturou se rozpustí ve vodě lépe než uhlohydrátové sloučeniny s velkou hmotností a rozvětvenou strukturou.
4. Čím jednodušší je uhlohydrátová sloučenina, tím sladší je.
5. Monosacharidy jsou schopny fermentovat pod vlivem mikroorganismů: kvasinek, mléčných bakterií a dalších látek.
6. Sacharidové sloučeniny mají hydrofilnost, to znamená schopnost vázat vodu. Jejich vysoká hygroskopičnost, která je základem negativních změn v kvalitě potravin.
7. Chlazení polysacharidů je dělí na monosacharidy.
8. Pomáhá syntetizovat nukleové kyseliny.
9. Zvýšení hladiny glukózy v krvi.
10. Pomáhá tělu využívat tuk.
11. Jsou součástí buněk, tkání, mezibuněčných tekutin.
12. Negativně ovlivňuje zubní sklovinu, vyvolává zubní kaz.

Druhy uhlohydrátů

Klasifikace uhlohydrátů závisí na jejich schopnosti rozkládat se ve vodním prostředí a na tvorbě nových látek - na hydrolýzu. Sacharidy jsou:

1. Jednoduché monosacharidy.
2. Náročný:

• disacharidové sloučeniny,
• oligosacharidové sloučeniny,
• polysacharidové sloučeniny.

Monosacharidy se nazývají jednoduché uhlovodíkové sloučeniny, skládající se z jedné jednotky a neschopné tvořit ještě jednodušší látky. Jejich syntézu tvoří zelené rostliny. Snadno se mísí s vodou..

Nejoblíbenějším monosacharidem je glukóza (C6H12O6). Velké procento glukózy v hroznech, hroznové šťávě, medu. Fruktóza, izomer glukózy, také patří k monosacharidům. Pokud je to nutné, abyste získali dobrou část glukózy, musíte jíst jablka, citrusové plody, broskve, melouny, sušené ovoce, džusy, kompoty, džemy, med.

Jedná se o rychlé uhlohydráty s vysokým glykemickým indexem, které rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Monosacharidy jsou schopny dávat rychlou, ale krátkodobou energii..

Disacharidy jsou komplexní látky organického původu, dvoumolekulární, které se rozkládají v době procesu hydrolýzy. Jsou to různé cukry. Jedním z běžných disacharidů je maltóza nebo sladový cukr (C12H22O11), což je integrální pivo, kvasový prvek. Sacharóza disacharid - potravinářský cukr - je naplněna cukrem, moučnými výrobky, džusy, ovocnými nápoji, konzervami. Laktózový disacharid - mléčný cukr - mléčné výrobky.

Oligosacharidy jsou komplexní uhlovodíkové sloučeniny syntetizované z více než dvou (až 10) monosacharidových zbytků. Nejběžnějším přírodním oligosacharidem je rafinóza (C18H32O16). Rafinóza je tvořena prvky glukózy, fruktózy a galaktózy. Nachází se v fazolí, bílých a růžičkových klíčcích, brokolici, celých zrnech.

Polysacharidy se nazývají komplexní strukturní sacharidové sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností ve struktuře molekul od deseti do sta až několika tisíc monosacharidových jednotek. Známým polysacharidem je škrob, (C ^ H ^ O 5) n. Spousta škrobu v moučných výrobcích, obilovinách, bramborách. Nejužitečnější vláknitý polysacharid se nachází v řečtině, ječmeni, ovesné kaši, pšenici otrub a žita, chléb z hrubě mleté ​​mouky, ovoce, zelenina. Glykogenový polysacharid, který se hromadí v játrech a svalech, je pro člověka energetickým zdrojem..

Složité uhlohydráty se vyznačují nízkým glykemickým indexem, a proto dochází k postupnému zvyšování hladiny glukózy v krvi. Zdravé uhlohydráty mohou zajistit dlouhodobý přísun energie.

Jakou roli v těle hrají sacharidy?

Důležitost uhlohydrátů je pro lidi velmi důležitá.

• Hlavní funkcí uhlohydrátů je dodávat energii. Při procesu rozkladu uhlohydrátových sloučenin se uvolněná energie vydává na hlavní procesy buněčného metabolismu. Oxidace jednoho gramu látky dává čtyři kalorií nebo téměř 18 KJ.
• Konstrukce buněčných membrán, produkce nukleových kyselin, enzymů, nukleotidů se neobejde bez sacharidových sloučenin.
• Plní funkci antikoagulancií - látek, které inhibují aktivitu srážení krve a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
• Jsou součástí hlenu, který chrání orgány gastrointestinálního traktu, dýchací orgány, genitourinární orgány před viry, bakteriemi a fyzickými účinky.
• Trávicí enzymy jsou stimulovány díky sacharidovým sloučeninám, které pomáhají zlepšovat trávicí procesy, zvyšují pohyblivost žaludku.
• Bez uhlohydrátových látek nemůže dojít k metabolickým procesům v těle..

Uvedené vlastnosti vysvětlují, jaké uhlohydráty jsou pro člověka..

Jaká jídla obsahují uhlohydráty

Tabulka uhlohydrátů umožní pochopit, kolik látky obsahuje potraviny, které člověk jí..

Potraviny bohaté na uhlohydráty

Sacharidové produkty

Mléčné výrobky

Ořechy, semena

Ovoce zelenina

Neméně důležitou roli hraje schopnost rozlišovat mezi potravinami, které obsahují stravitelné a pomalé uhlohydráty. Jednoduché sacharidy - jaké jsou tyto potraviny? Jedná se o vysoce monosacharidové produkty..
Výrobky, které obsahují komplexní uhlovodíkové sloučeniny, jsou prospěšné pro člověka..

Potraviny bez obsahu uhlohydrátů

Užitečné menu by mělo zahrnovat pomalé uhlohydrátové sloučeniny, tj. Ty, které jsou absorbovány postupně.
Je lepší vařit obiloviny z obilovin, které nebyly zpracovány, nepoužívat mléko, ale vodu. Jezte bez cukru.
Nevzdávejte otruby, müsli, protože se vstřebávají pomalu, zlepšují trávicí systém.
Hrách, fazole, cizrna, čočka obsahují pomalé uhlohydrátové sloučeniny, takže je lze bezpečně začlenit do stravy.
Nedostatek sladké chuti pomůže identifikovat potraviny, které mají nízký glykemický index.
Zdravotní menu by mělo zahrnovat potraviny s nízkým obsahem sacharidů. Jedná se o zeleninu, ovoce, mléčné výrobky, byliny, ořechy.

Kromě produktů s nízkým obsahem uhlovodíkových sloučenin existují i ​​produkty, které je vůbec neobsahují.

• Maso: kuře, krůta, králík, telecí maso, vepřové maso, jehněčí svíčková.
• Játra: játra, ledviny, srdce.
• Ryby: řeka, mořské nízkotučné odrůdy.
• Mořské plody: krevety, krabi, olihně.
• Rostlinný olej: slunečnicový, olivový, sezamový.
• Houby. Nezanedbatelné množství obsahuje pouze ceps, hříbky: nejvýše 1–2 gramy na 100 gramů produktu.
• Sýr: Roquefort, Brie, Cheddar, parmazán, Tilsiter a další.
• Alkoholické nápoje: vodka, koňak, gin, brandy, rum.

Sacharidy denně

Denní příjem uhlohydrátů závisí na pohlaví, věku, životním stylu člověka.

Den, člověk s hmotností 50 kg potřebuje 160 gramů na hubnutí, 215 gramů na hubnutí, 275 gramů na zvýšení svalové hmoty.

Jeden den člověk s hmotností 60 kg potřebuje 165 gramů - na hubnutí, 230 gramů - na udržení hmotnosti, 290 gramů - na zvýšení svalové hmoty.

Den, člověk vážící 70 kg, potřebuje 175 gramů, aby zhubl, 250 gramů, aby ušetřil, 300 gramů ke zvýšení svalové hmoty.

Den, člověk vážící 80 kg, potřebuje 185 gramů na hubnutí, 260 gramů na hubnutí, 320 gramů na zvýšení svalové hmoty.

Den pro ženy vážící 50 kg vyžaduje 120 gramů - ke snížení hmotnosti, 150 gramů - k udržení hmotnosti, 200 gramů - ke zvýšení svalové hmoty.

Den pro ženy vážící 60 kg vyžaduje 150 gramů - zhubnout, 190 gramů - udržet hmotnost, 245 gramů - zvýšit svalovou hmotu.

U ženy o hmotnosti 70 kg denně je zapotřebí 170 gramů ke snížení hmotnosti, 200 gramů k udržení hmotnosti, 260 gramů ke zvýšení svalové hmoty.

Den pro ženy vážící 80 kg vyžaduje 150 gramů - pro snížení hmotnosti, 220 gramů - pro udržení hmotnosti, 240 gramů - pro zvýšení svalové hmoty.

Hodnoty uhlohydrátů za den lze vypočítat. Chcete-li to provést, odečtěte 100 od ukazatelů růstu a výsledek vynásobte 3,5.
Nedostatečný nebo nadměrný příjem uhlovodíkových sloučenin poškozuje člověka.

Při nadbytku uhlovodíkových sloučenin absorbovaných v těle dochází k prudkému uvolňování inzulínu do krve, přebytečné tuky jsou ukládány. To může vyvolat cukrovku, obezitu a další zdravotní problémy..

Omezený příjem uhlohydrátových sloučenin vyčerpává zásoby glykogenu, dochází k obezitě jater, což vede k jeho dysfunkci. Únava, slabost se zvyšuje, fyzické a intelektuální schopnosti klesají. Nedostatek dodavatelů energetických rezerv vede k rychlému rozkladu tuků, díky čemuž vznikají škodlivé catenas. Catenas může oxidovat tělo, způsobit ketoacidotic kóma.

Sacharidy a jejich role v životě buňky

Organické uhlohydráty jsou v této třídě považovány za důležitý prvek. Nacházejí se téměř všude v přírodě kolem nás. V této lekci se naučíme, na které třídy sacharidů se dělí a jakou roli hrají..

Látky, které vytvářejí organismy

Všechny látky, které tvoří tělo, jsou rozděleny do dvou tříd: organické a anorganické sloučeniny (viz obr. 1).

Obr. 1. Látky, které vytvářejí organismy

Anorganické sloučeniny zahrnují vodu a minerály.

Organické sloučeniny zahrnují:

- malé organické sloučeniny (monomery), jejichž molekulová hmotnost se pohybuje od 100 do 350. Například: monosacharidy, mastné kyseliny, nukleotidy. Malé organické molekuly jsou v buňce přítomny jak ve volné formě, tak ve vázané formě, to znamená, že jsou součástí biopolymerů.

- velké organické molekuly (biopolymery), jejichž molekulová hmotnost sahá od do. Jsou to proteiny, polysacharidy, nukleové kyseliny, lipidy.

Klasifikace uhlovodíků

Sacharidy jsou důležitou třídou organických sloučenin, které se vyskytují všude: v rostlinných organismech, živočišných organismech a mikroorganismech. U rostlinných organismů tvoří uhlohydráty 80-90%, v živočišných organismech 1-5%, v mikroorganismech 12-30%.

Obr. 2. Klasifikace uhlohydrátů

Rozlišují se tři hlavní třídy sacharidů: monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy (viz obr. 2)..

Monosacharidy

Bezbarvé krystalické látky, snadno rozpustné ve vodě a sladké chuti.

Z monosacharidů jsou nejdůležitějšími živými organismy:

1. Ribose (viz. Obr. 3). Zahrnuto do složení nukleových kyselin RNA, ATP.

2. Deoxyribóza (viz obr. 4). Zahrnuto v DNA.

Obr. 4. Deoxyribóza

3. Glukóza (viz obr. 5). Jeden z nejběžnějších přírodních cukrů je ve volné i vázané formě. Ve volné formě se rychle dostane do energetického metabolismu, tj. Slouží jako hlavní zdroj energie v buňce. Je to monomer mnoha oligosacharidů a polysacharidů, jako je škrob a třtinový cukr..

4. Galaktóza (viz obr. 6). Zahrnuto v mléčném cukru - laktóze.

Obr. 6. Galaktóza

5. Fruktóza (viz obr. 7). Je součástí oligosacharidů, například sacharózy. Zdarma v rostlinných buňkách.

Oligosacharidy

Cukrovité látky, které se vyznačují relativně malou molekulovou hmotností, dobrou rozpustností ve vodě, snadnou krystalizací, sladkou chutí. Počet strukturálních jednotek, které jsou součástí oligosacharidů, je od dvou do deseti.

Z oligosacharidů jsou nejběžnějšími disacharidy:

1. Sacharóza (třtinový cukr) - cukr, který lidé konzumují v každodenním životě (viz obr. 8). Sacharóza se nachází ve většině rostlin, ale zejména v cukrové třtině a cukrové řepě..

2. Laktóza (mléčný cukr) (viz obr. 9). Obsahuje mléko a mléčné výrobky..

3. Maltóza (sladový cukr) (viz obr. 10). Nachází se ve velkém množství v naklíčených nebo klíčících zrnech ječmene, žita a pšenice.

Obr. 10. Maltóza

Jsou to látky s vysokou molekulovou hmotností, které se skládají z monosacharidových zbytků se stupněm polymerace vyšším než 10. To znamená, že počet monosacharidových jednotek může být až několik stovek nebo tisíců.

Z polysacharidů má největší význam pro živé organismy škrob, glykogen, celulóza a chitin. Tyto polysacharidy nejsou sladké, nerozpustné nebo špatně rozpustné ve vodě, nekrystalizují. Hrají roli potravinové a energetické rezervy (škrob a glykogen), používají se jako stavební materiál (celulóza, chitin).

1. Škrob (viz obr. 11) je hlavním polysacharidem v rostlinných buňkách. Je vyroben ze zbytků glukózy. Lidské tělo dobře vstřebává škrob, ve složení obilovin a brambor se konzumuje ve velkém množství.

2. Glykogen (viz obr. 12) je polysacharid živočišného původu. Vyrobeno ze zbytků glukózy. Lidský glykogen se hromadí v játrech a svalech.

Obr. 12. Glykogen

3. Celulóza (viz obr. 13) je lineární polysacharid vytvořený ze zbytků glukózy. Buněčné stěny rostlin jsou postaveny z celulózy a plní strukturální funkci.

Obr. 13. Celulóza

4. Chitin (viz obr. 14) je polysacharid obsahující dusík (aminopolysacharid). Chitin je po celulóze druhým nejhojnějším strukturálním polysacharidem. Z hlediska chemické struktury, fyzikálně-chemických vlastností a funkcí je chitin blízký celulóze. Chitin je analogem celulózy v říši zvířat..

Javorový sirup

Javorový sirup (viz obr. 15) je koncentrovaný cukr z javorového cukru. Je to cukrový roztok, ve kterém převládá sacharóza (65%), a glukóza a fruktóza jsou obsaženy v malém množství.

Obr. 15. Javorový sirup

Šťáva se sbírá z děr v kmeni stromu brzy na jaře. Je nahrazen oxidem uhličitým, který se vytváří v důsledku řady metabolických procesů a uvolňuje se z roztoku, když se strom zahřeje na jarním slunci. Hnědá barva javorového sirupu je určována nejen přítomností sacharózy, ale také přítomností aminokyselin.

Nedostatek laktázy

Mnoho lidí, kteří z genetických důvodů postrádají enzym laktázu, nemohou absorbovat mléko, protože nemohou ničit laktózu (mléčný cukr). V těle dospělého je přítomnost tohoto enzymu spíše výjimkou než pravidlem. Tento enzym je typický pro obyvatele severní Evropy, na rozdíl od domorodců v Africe a Asii..

Když laktóza vstoupí do tlustého střeva v neporušeném stavu, bakterie ji „napadnou“ a použijí ji jako potravu. V důsledku toho se ve střevě tvoří různé plyny, dochází ke zvýšení tlaku a dochází ke střevním poruchám..

Vlastnosti buničiny

Ačkoli celulóza, jako je škrob, je polysacharidem, lidské tělo ji nemůže absorbovat, protože v lidském těle chybí enzym celulázy. Tento enzym zpracovává celulózu..

Přežvýkavci, kteří neustále používají trávu jako jídlo, jsou schopni trávit celulózu pomocí různých mikroorganismů žijících v žaludku a vylučujících celulózu..

Králíci, kteří jedí hrubé rostlinné potraviny, vymysleli způsob opakovaného trávení celulózy požíváním svého vlastního výkalu..

Sacharidové funkce

1. Energie

Sacharidy poskytují až 70% energetické potřeby těla. Oxidace 1 g uhlohydrátů uvolňuje 17,6 kJ energie.

2. Skladování

Škrob a glykogen jsou rezervní polysacharidy. Jsou to dočasné skladování glukózy..

3. Strukturální

Jako stavební materiál se používá celulóza a řada dalších polysacharidů. Celulóza je součástí buněčných stěn rostlin, chitin je součástí buněčných stěn hub a používá se také k vytváření vnějšího skeletu členovců..

4. Ochranné

Například gumy (pryskyřice uvolňované během poškození kmenů a větví rostlin), které brání patogenům vniknout do ran, jsou deriváty monosacharidů..

Bibliografie

1. Kamensky A.A., Kriksunov E.A., Pasechnik V.V. Obecná biologie 10-11 třída Bustarda, 2005.
2. Biologie. Stupeň 10. Obecná biologie. Základní úroveň / P.V. Izhevsky, O.A. Kornilova, T.E. Loshchilina a kol. - 2. vydání, Revidováno. - Ventana Graf, 2010. - 224 stran..
3. Belyaev D.K. Biologie 10-11. Obecná biologie. Základní úroveň. - 11. ed., Stereotype. - M.: Vzdělávání, 2012.-- 304 s.
4. Agafonova I.B., Zakharova E.T., Sivoglazov V.I. Biologie 10-11. Obecná biologie. Základní úroveň. - 6. ed., Ext. - Bustarde, 2010.-- 384 s.

Další doporučené odkazy na internetové zdroje

Domácí práce

1. Otázky na konci odstavce 9 (s. 37) - Kamensky A.A., Kriksunov E.A., Pasechnik V.V. "General Biology", stupně 10-11
2. Jak jsou látky, které tvoří organismy?

Pokud najdete chybu nebo nefunkční odkaz, dejte nám prosím vědět - přispějte k rozvoji projektu.