Z čeho je bourbon vyroben? Všechno zábavné bourbon

Whisky byla vždy nedílnou součástí života zemědělců. Není to jen alkohol, ale také věrný společník, který s nimi prošel válkou. To bylo často používáno jako dezinfekční prostředek pro ošetření řezů nebo ran..

Co je bourbon

Bourbon je samostatný druh whisky, což je skutečně americký produkt. Většina z toho je vyrobena v Kentucky, ale může být také vyrobena v jakémkoli jiném městě. Tento nápoj, stejně jako ostatní whisky, je produktem destilace, jeho síla se obvykle rovná 40 stupňům. Jakákoli whisky je vyrobena z obilí, po kterém je po určitou dobu zraje v dubových sudech. Pak se plní do lahví.

Bourbon se liší od ostatních whisky tím, že je vyroben z kukuřice, což je asi polovina suroviny. Zbytek je oves nebo žito. Bourbon musí stárnout v nových sudech, které ještě nikdy nebyly použity. Minimální doba stárnutí tohoto nápoje je 2 roky. Jiné druhy whisky často obsahují barviva, ale v zásadě se nepřidávají do bourbonu.

Aby se však whisky stala bourbonem, musí projít jiným postupem. Někdo říká, že se jednalo o zásah vyšších sil, protože to byl kněz, který nejprve uhodl dát whisky do zpívaného sudu. Ve skutečnosti to byla neuvěřitelná nehoda. Dostal sudy ryb. Aby se zbavil bakterií a odstranil rybí zápach, byla sláma vložena dovnitř a zapálena. Tento způsob zpracování sudů umožnil skladovat v nich jakékoli produkty po rybě. Po nalití whisky do sudů obchodníci šli na nejbližší trh, na který potřebovali dostat alespoň 3 měsíce. Pevně ​​zavřeli sudy a vydali se na cestu v naději, že produkt zůstanou nedotčeni. Po příjezdu však zjistili, že nápoj získal nejen úžasnou vůni, ale také neobvyklou chuť.

Nyní má bourbon jemnou chuť, ale pak to bylo úplně jiné. Lidé to nazývali ohnivou vodou a nesledovali jemnost. Bylo pro ně důležité, že jim nápoj pomohl žít další den v bitvě s domorodými kmeny Indiánů. Život lidí nelze nazvat snadným, takže se tento nápoj perfektně hodí do tohoto prostředí.

Slavné značky

Existuje několik nejpopulárnějších výrobců tohoto nápoje:

1. Jim Beam. Možná je to nejslavnější producent bourbonu. První šarže byla vyrobena v roce 1795 a výrobce si nemohl ani myslet, že v budoucnu bude mít takový ohromující úspěch. Mnoho odborníků je přesvědčeno, že kvasinky připravené podle zvláštního receptu jsou hlavním tajemstvím úspěchu tohoto nápoje. Tento recept se stále používá ve výrobě..
2. Značka výrobce. Tento bourbon je prémiový nápoj. Každý rok se vyrábí v limitované edici, ne více než 19 barelů. Bourbon rostlina byla postavena v roce 1840, ale první láhev byla prodána až v roce 1958. Výrobci zaručují kvalitu a přicházejí se zvláštním znakem pravosti v podobě vosku padajícího z uzávěru láhve.
3. Blanton je. Tento nápoj je vytvořen téměř holými rukama. Neobsahuje žádné přísady, okamžitě se plní do sudů a po stárnutí - přímo do lahví. K přípravě tohoto nápoje používejte pouze ty nejlepší zrna. Plnění probíhá až poté, co velitel osobně zjistí připravenost nápoje. Z jednoho válce se plní asi 250 lahví.
4. Divoký krocan. Tento nápoj má nejméně 51% kukuřice. Zbytek je obsazen jinými obilovinami. To dává nápoju jedinečnou chuť. Tento bourbon zraje v sudech po dobu nejméně 6 let, zatímco jeho síla je 50 stupňů. Taková tvrz se však nachází pouze v USA, vyvážené výrobky neobsahují více než 43% alkoholu. Výroba začala v roce 1869 a po 20 letech byl obrovský úspěch.
5. Woodfordská rezerva. Tento nápoj se začal vyrábět v roce 1812 v omezeném množství, ale pro předchozí majitele něco nefungovalo a po závratném úspěchu se očekávalo, že klesne. Brown-Forman podnik koupil v roce 1995 a výroba se od té doby obnovila. Tento bourbon patří do prvotřídní třídy a zraje nejméně 6 let..
6. Čtyři růže. Přestože se tento nápoj vyrábí v USA, místní obyvatelé o něm prakticky nevědí. Skutečnost je taková, že se plní do lahví ve Skotsku. Kolem poloviny minulého století se výrobky převážně vyvážely. To začalo být produkováno zpátky v 1860, ale ochranná známka byla registrována jen po 30 rokách. Současný majitel se v USA snaží tento nápoj opět populární..

Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky a skotskou páskou

Není snadné porozumět alkoholickým výrobkům. Velké množství jmen a výrobců může někoho zmást. Ve skutečnosti jsou bourbonová a skotská páska také whisky, ale trochu odlišný vzhled. Whisky se získává destilací obilného alkoholu. Producenti berou zrna, pak k nim přidávají cukr a droždí. Pak nastane chemická reakce, jejímž výsledkem je druh rmutu. Poté se destiluje, v závislosti na odrůdě, produkt se zředí vodou a nalije do sudů pro stárnutí nápoje.

Bourbon je americký druh whisky, který se vyrábí z kukuřičných jader. Jejich počet by neměl být menší než 51%. Obsah alkoholu v hotovém nápoji je v rozmezí 40 až 45%. Takový nápoj zraje nejméně dva roky v sudech spálených zevnitř. Tato technologie vaření dává produktu jedinečnou chuť a vůni. Podle zákona lze bourbon nazvat pouze nápojem připraveným v USA, i když v ruském jazyce se jakýkoli nápoj vyrobený z kukuřičných zrn nazývá takové slovo.

Scotch je druh skotské whisky, který se vyrábí podle jejich kultury a tradic. Často má odstín kouře, protože suroviny pro pití se suší pomocí rašelinových kamen. Hotový produkt zraje nejméně 3 roky v dubových sudech. Podle zákona lze produkt nazvat skotskou páskou, pokud splňuje řadu požadavků. Nejdůležitější z nich říká, že produkt musí být vyráběn pouze ve skotských lihovarech. K přípravě nápoje by měla být použita voda, sladový ječmen a celá zrna jiných obilovin. Zákon rovněž stanoví, že skladovací kapacita nesmí překročit 700 l, a není dovoleno přidávat jiné látky než alkohol, karamel a vodu..

Zákon stanoví požadavky na obsah alkoholu ve whisky. Například hotový produkt nesmí obsahovat méně než 40% alkoholu. Kromě toho je nápoj vyžadován k uchování nejen chuti a vůně, ale také barvy surovin použitých k vytvoření pásky..

Ve Skotsku existuje velké množství výrobců lepicí pásky, ale mezi všemi Vysočinou se zvláštními tradicemi přípravy tohoto nápoje je možné poznamenat. Tato společnost se nachází v horách a je jedním z nejpopulárnějších a nejznámějších výrobců lepicí pásky..

Složení a obsah kalorií

Bourbon je považován za nízkokalorický produkt, 200-250 kcal na 100 g, takže ho mohou konzumovat i lidé, kteří sledují jejich hmotnost. Kromě toho je nápoj bohatý na vitamíny různých skupin a minerálů a přijímá všechny prospěšné látky z kukuřice, která je hlavní složkou. Tento nápoj obsahuje vitamíny B, PP, A. Bourbon je také bohatý na železo, hořčík, fosfor, sodík, vápník, draslík. Obsahuje různé antioxidanty, které zabraňují pronikání škodlivých látek do těla, bývaly jako antiseptické, ošetřující rány.

Jak pít bourbon

Ne všichni lidé vědí, jak správně pít alkoholické nápoje, zejména pro různé druhy whisky, včetně bourbonu. Před ochutnávkou nápoje se doporučuje přenést ji do speciální průhledné nádoby. Má tenké stěny, díky čemuž oceníte ušlechtilou barvu nápoje, kterou vyžaduje dlouhá expozice v sudu. Poté můžete nalít nápoj do sklenice.

Klasická bourbonová miska je široká sklenice se silným dnem. Můžete také pít ze speciálních skotských hrnků na plech. Je obvyklé naplnit nádobu o 1/4, ale nepokračujte okamžitě k ochutnávce. Nejprve musíte držet nádobu s bourbonem v ruce, aby se nápoj zahřál. Poté protřepejte - to umožní nápoji otevřít co nejvíce. Poté přiveďte nádobu na nos a vyhodnoťte aroma bourbonu. Po tomto krátkém rituálu můžete nápoj vypít v malých doušcích..

Každý doušek by měl být trochu usrkaný, přičemž doušek a výdech vzduchu nosem. Vzhledem k tomu, že bourbon je známý svou dochutí, je nutné mezi doušky udělat dlouhé pauzy, což vám umožní jej plně ocenit.

Nedoporučuje se do nápoje přidávat led, ale v některých případech je to nutné. Existuje „bílý bourbon“, jehož doba expozice je kratší než 2 roky, má ostrou chuť, proto ji změkčte, přidejte led.

Je také oprávněné přidávat led k nápojům ve věku od 4 do 6 let. Díky této skladovatelnosti má nápoj již potřebnou chuť, ale je obtížné zachytit nějaké poznámky v obecné kytici. Pokud přidáte led, roztaví se a voda usnadní jejich rozlišení.

Co pít

Pití bourbonu se nedoporučuje, protože to vám nedovolí plně si užít jeho chuť. Ale někteří lidé se bojí síly nápoje. V takových případech můžete pít minerální vodu nebo přírodní šťávu. Můžete také promíchat jednu z těchto tekutin s nápojem. V USA někdy pijí bourbon colu. Je však třeba si uvědomit, že pouze levné odrůdy bourbonu lze smíchat s vodou nebo džusem. V některých kruzích je považováno za ignorování smíchání dlouhodobého bourbonu.

Co k jídlu

Protože tento nápoj má vysoký obsah alkoholu, velmi rychle se intoxikuje. Chcete-li trochu zpomalit proces intoxikace, musíte jíst bourbon, i když to není vždy podporováno. Například v Kentucky jedí čokoládu. Toto je pravděpodobně nejlepší kombinace příchutí. Tyto výrobky se dokonale doplňují. Toto občerstvení má však negativní stránku. Čokoláda rychle zabíjí dochuť bourbonu, takže se nedoporučuje chytit drahé odrůdy, jinak to bude ztráta peněz. Dalším dobrým občerstvením by byly sušenky bez dalších příchutí. Mohou změkčit ostrou chuť bourbonu krátkého věku, aniž by utopili chuť nápoje, takže je lze jíst s odrůdami s dlouhým stárnutím. Můžete také uvíznout bourbon s masem, zeleninou nebo ořechy. Jediným požadavkem na jídlo je nedostatek soli a koření..

Tento nápoj jde velmi dobře s ovocem, zejména sladkým. Kupodivu, ale většina bourbonových koktejlů vyžaduje přidání cukru. Chuť nápoje můžete také zjemnit několika doušky mléka.

Existuje několik pokrmů, které absolutně nelze jíst s bourbonem. Především jde o kořenitá jídla, která ničí chuť nápoje. Nedoporučuje se také jíst sýr nebo ryby..

Bourbon koktejly: recepty

Samozřejmě, bourbon je sám o sobě dobrý, ale kvůli vysoké síle ho někteří lidé nemohou pít ve své čisté formě. Ostatní lidé chtějí rozmanitost, takže koktejly jsou skvělou volbou. Barmani se do tohoto nápoje okamžitě zamilovali, protože mají výraznou chuť a vůni, což z něj činí ideální ingredience pro koktejly..

Cherry Bomb

Výroba tohoto koktejlu je snadná. Bude to trvat 40 ml bourbonu ve stáří, 30 ml třešňového koktejlu, 1 - 2 kapky vaječného bílku. Rozdrťte led, nalijte ho do třepačky, nalijte do něj všechny ingredience, pevně uzavřete a míchejte nejméně 10 sekund. Opatrně oddělte led od kapaliny, nalijte směs do sklenice a ozdobte plátkem citronu. Jako ozdobu můžete také použít snítku třešně.

Máta Julep

K přípravě tohoto koktejlu budete potřebovat sklenici bourbonu, několik lístků máty a 1-2 čajové lžičky cukrového sirupu. Nalijte cukrový sirup do kovového skla, které se používá k předmíchání nápojů. Přidejte do něj lístky máty a rozemelte je na dužinu sirupem. Potom naplňte 1/2 šálku drceným ledem a poté nalijte polovinu bourbonu. Důkladně promíchejte, naplňte sklenici ledem nahoru a vylijte zbývající bourbon. Na snídani můžete nechat jednu snítku máty.

Manhattan

Tento recept lze nazvat klasickým. To je věřil, že to bylo vytvořeno v 1870 v titulní baru, kde se konal obřad na počest Tilden - jeden z prezidentských kandidátů. Existují však odkazy na dřívější přípravy na takový koktejl, takže je to jen krásná legenda.

K přípravě budete potřebovat 50 ml bourbonu, 25 ml červeného vermutu, jednu třešně a 2-3 kapky angostury. Smíchejte všechny ingredience v třepačce, přidejte led a důkladně promíchejte. Nalijte koktejl do předchlazené sklenice, před podáváním ozdobte bobulí.

Gangster

Tento koktejl vám umožní maximalizovat chuť bourbonu. K jeho přípravě potřebujete 60 ml bourbonu ve stáří. Makerova značka je ideální, 15 ml medového louhu, 5 ml citronové šťávy, třetina lžičky hořkého a ledu. Dejte led do sklenice. V oddělené nádobě promíchejte zbývající ingredience, důkladně promíchejte a přelijte do sklenice. Podávejte s spirálovou výzdobou citronové kůry.

Milk and Egg Shake

K jeho přípravě potřebujete třetí sklenici bourbonu, 6 žloutků, třetí sklenici cukru, sklenici mléka, 15 g vanilinu, čtvrtinu lžičky muškátového oříšku. Žloutky důkladně poražte cukrem ve vodní lázni. Pomalu nalijte do směsi třetinu mléka a míchejte, dokud nezhoustne. Potom vyjměte směs z vodní lázně a nalijte do jiné nádoby. Nyní můžete nalít zbytek mléka do koktejlu, přidat vanilin a mletý muškátový oříšek. Směs se důkladně promíchá a chladí se po dobu nejméně 8 hodin. Před podáváním ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo skořicí..

Al Capone

Tento koktejl je ideální pro domácí večírky. K jeho přípravě je třeba vzít 120 ml bourbonu, 60 ml jakéhokoli vermutu, 40 ml cukrového sirupu, ledu. Vložte všechny ingredience do třepačky a důkladně porazit, pak se sceďte do sklenice a ozdobte pomerančovým plátkem nahoře.

Oranžový výbuch

Tento koktejl je nejlepší pomerančový nápoj. K přípravě je třeba vzít 100 ml pomerančové šťávy, 40 ml bourbonu, cukru, ledu, plátku pomeranče, několik větviček máty. Dejte led do sklenice, pak trochu navlhčete okraj vodou a posypeme cukrem. Pomerančový džus smíchejte s bourbonem v třepačce, přidejte několik lístků máty, ledu a dobře promíchejte. Napněte tekutinu do sklenice, ozdobte nápoj pomerančovým plátkem a mátou. Koktejl bude vypadat velmi krásně, pokud uděláte díru ve slupce pomeranče a vložíte tam mátu.

Bourbon s colou

Jedná se o klasický americký koktejlový recept. Bude to trvat 50 ml bourbonu, 100 ml coly a ledu. Naplňte sklenici kostkami ledu nahoru, nalijte tam bourbon a potom colu. Jemně promíchejte. Dekorace se obvykle nevyžaduje, ale můžete použít plátek citronu.

Hodnocení nejlepších bourbonů

Každý bourbon je dobrý svým vlastním způsobem, ale mezi všemi značkami je několik těch nejlepších, které se již dlouho etablovaly a jsou neustále na špici:

• Jim Beam;
• Knob Creek;
• Značka výrobce;
• Pappy Van Winkle;
• Old Forester;
• Stará vrána.

Jak vyrobit bourbon doma

Obyvatelé Kentucky jsou si jisti, že nejlepší věcí, která se stala s kukuřicí, je bourbon. Domácí nápoj vyrobený z kukuřičných zrn nelze nazvat takovým, ale pokud budete tvrdě zkoušet, nebude to horší kvalita produktů vyrobených v USA. Nemusíte být vlastníkem velkého podniku, abyste si vytvořili dobrý bourbon, protože ve skutečnosti je to obyčejný měsíční svit.

Protože hlavní složkou bourbonu je kukuřice, měla by být zvláštní pozornost věnována výběru surovin. Ve velkých množstvích můžete na trzích najít celá zrna kukuřice, ale kvalita produktů na nich zůstává hodně žádoucí a nápoj připravený z této suroviny bude moci získat maximální hodnocení „průměrného“. Kukuřičné suroviny v supermarketech jsou mnohem lepší, i když se tu celá zrna neprodávají, ale je zde kukuřičné krupice a prémiová mouka.

Druhou důležitou složku lze nazvat sladem. Je to on, kdo přemění škrob na cukr. Lze použít pouze nefermentované druhy sladu. Na slad se nevztahují žádné zvláštní požadavky, může to být z jakékoli obilniny, ale měly by být vybírány pouze lehké odrůdy.

Je také nežádoucí používat druhy piva sladu, protože díky technologii sušení malá část enzymů umírá. U piva to není rozhodující, ale pro bourbon je to problém. Nejlepší je vylíhnout slad.

Je třeba si uvědomit, že v bourbonu by mělo být nejméně 51% kukuřice. Můžete zvýšit ukazatele, ale ne snížit. Zbytek nemusí být zcela naplněn sladem. Můžete například přidat 24% pšeničného sladu a 25% ječmene. Každý si vybere ingredience podle svého vkusu, protože právě to dává whisky individualitu. Jakmile je složení určeno, můžete začít vařit:

1. První uvolnění škrobu z kukuřičných buněk. To je snadné udělat vařením surovin při teplotě 72 nebo více stupňů. Zbytek plodin musí být také naplněn kukuřicí. Jakmile se hmota zahřeje na 72 stupňů, můžete přidat malé množství sladu, směs zředí.
2. Nyní naplňte suroviny vodou a vařte. Když už mluvíme o vodě, je velmi důležité zvolit správné množství tekutiny. Ideální poměr je 1 díl surovin ke 4 dílům vody. Naplňte tedy suroviny vodou a zahřejte na 72 stupňů, poté přidejte asi 10% sladu. Doporučujeme nejdříve rozemlet slad. Poté mladinu vařte 120 minut při teplotě 100 stupňů. Během vaření je důležité mladinu neustále míchat..
3. Po 2 hodinách snižte teplotu kapaliny na 60 stupňů a poté přidejte zbytek sladu. V této fázi hraje velmi důležitou roli teplota. Pokud je vyšší, než je uvedeno, mohou enzymy odumřít, nižší - proces sladování může být opožděn. Proto se doporučuje používat přesný teploměr. Nyní přichází velmi důležitá fáze přípravy nápoje. Během 120 minut musíte udržovat teplotu mladiny přibližně na 60 stupních. Lze ji zvýšit maximálně o 5–7 stupňů. Tato doba je nutná k přeměně škrobu na cukr..
4. Nyní přidejte kvasinky. Je důležité si uvědomit, že účinně pracují při teplotách od 20 do 30 stupňů, takže je důležité chladit kapalinu na tyto hodnoty. Na 10 l kapaliny postačí 100 g kvasinek, a pokud je suchý, pak 20 g. Po přidání kvasinek začne fermentační proces, který obvykle netrvá déle než 4 dny. V tuto chvíli musíte dát rmut na odlehlé místo.
5. Další krok bude vyžadovat měsíční svit. Kapalinu nalijte přes gázový filtr do destilační kostky. To se provádí k odstranění hrudek a nečistot. K dosažení požadovaného výsledku je nutná dvojitá destilace. První destilace nevyžaduje frakcionaci, výstupem by měl být produkt o síle asi 30%. Výsledná kaše se zředí vodou na sílu 16–18%. Pro dosažení ideálního výsledku je důležité používat čistou vodu. Doporučuje se navíc filtrovat aktivním uhlím. Druhá destilace by měla probíhat při nízkém zahřátí. Je důležité vybrat „hlavu“. Prvních 100 - 150 ml rmutu se nazývá hlavy, nikdy by se nemělo konzumovat, protože obsahuje látky nebezpečné pro zdraví. Je nutné dokončit sběr rmutu, když síla destilované kapaliny klesne pod 45%, jedná se o tzv. „Ocasy“. Výsledkem je, že po destilaci by měla být získána kapalina o síle 50–60 stupňů, musí být zředěna vodou na 40–45 a ponechána vyluhovat 2-3 dny. Pokud bude nápoj v budoucnu zestárnut ve vlhkém suterénu, nemusíte jej ředit.
6. Nyní zůstává nejdelší fáze - stárnutí v pečených sudech pod bourbonem. Výrobci často provádějí další filtrování javorovým uhlím a poté nalijí nápoj do sudů. Minimální doba expozice je 2 roky, ale čím delší, tím bohatší a jemnější je chuť produktu.

Sudy jsou spáleny zevnitř, proto zahodili slámu a zapálili jim. Takový sud dává nápoji nejen chuť, ale také barvu, takže není třeba přidávat karamel navíc. Je důležité používat pouze sudy z dubu.

Samotný nápoj je nenáročný, někteří výrobci nestojí ve sklepech, ale v běžných skladech, kde je v létě horký a v zimě chladný. Z tohoto důvodu vydržíte bourbon i v bytě. Nezapomeňte také, že průmyslové sudy mají objem až 2 000 litrů, takže se v nich nápoj dlouho rafinuje. Domácí stárnutí může trvat kratší dobu, protože budou použity sudy o objemu 5-15 litrů..

Výhody a poškození bourbonu

Bourbon absorboval to nejlepší z kukuřičných jader, takže tento nápoj je zdravý. V malém množství je schopen rozšířit krevní cévy a snížit krevní tlak. Zabraňuje také rozvoji kardiovaskulárních chorob..

Existuje velké množství léčivých tinktur, jejichž základem je bourbon. Takové tinktury pomáhají vyrovnat se s nespavostí, arytmií a dokonce i tachykardií. Látky v něm obsažené budou užitečné pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, jsou schopni léčit zažívací potíže a zácpu. Bourbon zmírňuje nervový stres a únavu.

Malé dávky bourbonu denně mohou pomoci s problémy se žlučníkem. Nápoj má blahodárný účinek na žluč, jeho ředění a snižování viskozity. Zlepšuje také její barvu..

Díky svým antiseptickým vlastnostem je bourbon vynikajícím prostředkem proti bolesti v krku. To vám umožní zmírnit zánět a ničí bakterie v krku. Chcete-li připravit léčebnou směs, musíte smíchat 1 polévková lžíce. lžíci bourbonu se sklenicí teplé vody. Kloktadlo s hotovou směsí ráno, odpoledne a večer.

Při léčbě bronchitidy a pneumonie byl také použit bourbon. Tinktura s ořechy vám umožní dokonale se vypořádat s těmito onemocněními as řepou - zmírnit únavu svalů, obnovit sílu po těžké fyzické námaze.

Takový zdravý nápoj však není bez nevýhod. Například obsahuje velké množství taninu a furfuralu, takže nadměrná konzumace nápoje hrozí silnou intoxikací alkoholem. I v obyčejné vodce je jich více než 30krát, takže musíte bourbon pít moudře.

Rovněž stojí za to opustit bourbon během exacerbace chronických chorob. Nemůžete to pít těhotným ženám a kojícím matkám.

Zajímavá fakta o bourbonu

1. Bourbon je kraj v Kentucky, kde byl tento druh whisky původně vyráběn. Lidé se ptali, zda obchodníci stále mají ten bourbon, a toto jméno bylo stanoveno pro nápoj.
2. Kentucky má velké množství producentů bourbonů. Celkový počet sudů v jejich skladovacích zařízeních je přibližně 5 milionů. Jejich celková hodnota přesáhla 2 miliardy dolarů..
3. Od roku 2007 se v USA považuje září za národní měsíc bourbonu..
4. Podle statistik ve Spojených státech je více než polovina vyváženého alkoholu bourbon..
5. V polovině minulého století americký kongres označil bourbon za hlavní nápoj a národní poklad země. Současně byly zavedeny standardy, podle kterých lze whisky nazvat bourbon. Hlavním požadavkem je, aby se nápoj vyráběl ve Spojených státech.

„Důležité: veškeré informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s odborníkem. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případné škody způsobené materiály. “

Bourbon

Bourbon je národní alkoholický nápoj v USA. Od roku 1964 je na federální úrovni právně uznáván. Bourbon je považován za elitní nápoj se zlatou jantarovou barvou a chutí vanilky a skořice..

Název „bourbon“ má své kořeny na konci 18. století. V roce 1785 irští přistěhovalci, kteří uprchli kvůli probíhající občanské válce do západních Spojených států, založili osady pojmenované po nich Bourbons - francouzská královská dynastie. Později byly tyto osady přiděleny do samostatného kraje. Předpokládá se, že první nápoj v tomto kraji destiloval farář Elijah Craig pro své farníky. Důkazem toho je reklama z roku 1821.

V té době byl kraj průjezdním místem pro alkohol na cestě do New Orleans. Sudy, které upadly do přístavů kraje, byly vyraženy svým jménem, ​​takže jméno „bourbon“ se brzy stalo jménem domácnosti pro jakýkoli alkohol pocházející z tohoto kraje (nyní - okres). V budoucnu, s rozvojem destilace v oblasti, se pouze alkohol, který se v ní vyrábí, nazývá bourbon (současný stav Kentucky)..

Rozdíly od whisky

Mnoho běžných spotřebitelů se domnívá, že bourbon je americká whisky. Ale není tomu tak. Mezi whisky a bourbonem existuje řada zásadních rozdílů, které nám umožňují rozlišit tento nápoj v samostatném druhu alkoholu.

Bourbonová surovina

Hlavní rozdíl mezi bourbonem a whisky je surovinou, ze které se vyrábí: kukuřice se používá pro její výrobu, nikoli ječmen. Kromě toho by obsah kukuřičných surovin ve směsi pro výrobu tohoto nápoje měl být alespoň 51%.

Místo výroby

Ale ne každý kukuřičný alkohol lze nazvat bourbonem. Abychom to mohli nazvat, musí být v Kentucky vyroben pravý kukuřičný alkoholický nápoj. Slavná whisky Jack Daniel's, která je vyrobena z kukuřice, ale ve městě Lynchburg, Tennessee, se nazývá bourbon.

Produkční technologie

Během výroby bourbonu je vyloučena fáze sladování suroviny. Kromě toho ke stárnutí alkoholu po kvašení dochází v nových dubových sudech, které jsou uvnitř spáleny. To dává nápoju vynikající karamelovou chuť..

Chuť a barva

Chuť bourbonu je velmi bohatá a má sladký odstín (díky přítomnosti kukuřice). Extrakt destilátu v pálených dubových sudech dává alkoholu bohatý tmavý odstín, který jej odlišuje od lehčí whisky.

Typy a ochranné známky

V závislosti na vlastnostech míchání a výrobě tohoto alkoholu se rozlišuje několik typů bourbonu:

1. „Přímý“ je čistý, neředěný nápoj, který má dobu stárnutí více než dva roky. Tento alkohol neobsahuje příchutě, barviva ani jiné alkoholy..
2. „Míchaný“ - alkohol získaný smícháním několika typů bourbonu, zatímco „přímý“ typ nápoje v něm by měl být alespoň 51%.
3. „Honey“ - bourbon se zvláštní, nasládlou, relativně jemnou chutí.
4. „Barrel Fortress“ - neředěný alkoholický nápoj s maximální silou.
5. „Zředěný“ - alkoholický nápoj s obsahem alkoholu nižším než 40%.
6. „Americká míchaná whisky“ - nápoj vyrobený ze směsi bourbonové a žitné whisky.

Nejznámější ochranné známky pravého amerického bourbonu jsou:

• Jim Beam
• Čtyři růže;
• Haven Hill;
• Značka výrobce;
• Bluntonův;
• Benchmark.

Jak vyrábět

Okres Kentucky Bourbon má výraznou vlastnost: neobsahuje železo. To má vliv na chuť alkoholického nápoje, který se vyrábí jeho používáním..

Výrobní proces skutečného bourbonu v Kentucky se skládá z několika fází:

1. Příprava zrna. V závislosti na směsi je zrno smícháno, nejméně 51% jeho množství by mělo sestávat z kukuřice.
2. Destilace nápoje. Připravené zrno se nechá fermentovat, sacharifikuje a poté destiluje.
3. Expozice alkoholu. Extrakt z destilátu se provádí ve speciálně spáleném uvnitř nových dubových sudů. Skladování nápoje v sudech se zpravidla provádí bez dodržování určitých podmínek teploty a vlhkosti.

Trvejte na pití před plněním do lahví po dobu nejméně 2 let. Pro dosažení stejné chuti, barvy a vůně bourbonu jedné šarže se alkohol mísí z různých sudů..

Chemické složení

Chemické složení alkoholického nápoje závisí na výchozí surovině. Obsahuje vitaminy A, skupina B, PP, minerály (fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík). Obsah kalorií v bourbonu je 230-235 kcal na 100 ml.

Aplikace v tradiční medicíně

Vzhledem ke své síle má bourbon kauterizaci, hojení ran, antiseptické, baktericidní vlastnosti. Alkohol, který je při požití součástí:

• Má krátkodobé oteplování;
• vykazuje lokální anestetický účinek;
• urychluje srdeční rytmus;
• tónuje;
• stimuluje sekreci trávicích šťáv.

V lidovém lékařství se čistý alkoholický nápoj nepoužívá jako lék. Na jeho základě se připravují léčivé lektvary obsahující alkohol..

Vlašská tinktura

U mandlí, laryngitidy, bronchitidy se kloktadlo provádí tinkturou na příčkách vlašských ořechů. Pro jeho výrobu se hrst membrán nalije do 200 ml čistého nápoje, trvají alespoň 30 dní, filtrují se.

Tinktura hloh

Chcete-li připravit tuto tinkturu, vezměte si jednu polévkovou lžíci nasekaného hlohového ovoce, zalijte 200 ml nápoje a trvejte na tmavém místě, třepáním denně po dobu nejméně jednoho týdne. Po filtraci se tinktura bere denně ústy, 30 kapek třikrát denně před jídlem. Takový lék pomáhá při vysokém krevním tlaku, bušení srdce, nespavosti, žlučových cest.

Zředěný bourbon lze použít pro obklady, tělové zábaly, pleťové vody pro artritidu, artrózu, bolest kloubů, pro resorpci subkutánních hematomů.

Škodlivé pití

Při používání tohoto nápoje uvnitř je třeba mít na paměti, že je to především silný alkohol, a proto je nutné jej používat v omezeném množství. Nadměrné jedno použití bourbonu uvnitř může vést k akutní otravě alkoholem a při dlouhodobém užívání - k závislosti na alkoholu. Složení tohoto alkoholického nápoje zahrnuje mnoho spalinových olejů a furfuralu, které zhoršují otravu alkoholem a kocovinu..

Nápoj a výrobky z něj jsou kontraindikovány:

• děti
• těhotné a kojící ženy;
• lidé s akutními infekčními a somatickými chorobami;
• s gallstone a urolithiasis;
• s vředy žaludku a dvanáctníku;
• trpí dnou a cukrovkou;
• osoby s duševními poruchami.

Je také zakázáno používat bourbon jako topné činidlo. Hřejivý účinek nápoje netrvá dlouho: zúžení kapilár je rychle nahrazeno jejich parézou (expanzí). V důsledku toho dochází k aktivnímu přenosu tepla kůží, což je při podchlazení nebezpečné.

Jak pít

Hlavním účelem bourbonu stále není léčba nemocí, ale jeho použití jako alkoholu. Nápoj má dlouhý povrch. Bourbon často hraje roli digestivu, tj. Alkoholického nápoje, který se podává na konci jídla ke zlepšení trávení. Pije se v čisté formě, s ledem zředěným perlivou vodou nebo ve formě koktejlů..

Ve své čisté podobě je bourbon opilý z nízkých a širokých sklenic, které mají silnou dno a tenčí stěny. V barech je také další nádobí na skleničky, které se v ruštině nazývají hromady. Ochutnávky sommelierů věří, že kytice tohoto alkoholu odhaluje sklenici ve formě tulipánů.

Tento americký kukuřičný alkohol je vhodný pro sushi, sýr Roquefort, citron, čerstvé ovoce, bobule, ovoce a bobule sorbetu, čokoládu, mandle a kávu. Podáváme se smetanovými polévkami, rybími pokrmy, mořskými plody, pečeným masem.

V koktejlech se tento alkohol mísí s „sodou“ (šumivá voda), colou, citronem, pomerančem, grapefruitovými a ananasovými šťávami, sirupy, likéry a rumem. Nejoblíbenější bourbonový koktejl ve Spojených státech je Manhattan..

Manhattanský koktejl

K jeho přípravě potřebujete: 60 ml bourbonu, 30 ml červeného Rosso vermutu, 2 ml silné venezuelské tinktury - hořkou angosturu a jednu koktejlovou třešničku. Alkoholové složky se mísí v martini sklenici a vrhá se na ně třešeň.

Vaření Aplikace

V domovské zemi nápoje se používá k přípravě mnoha pokrmů z masa a ryb. V klasických recepturách jsou často nahrazeny whisky, aby daly pokrmům vanilkovou skořicovou příchuť. Američané rádi vaří hovězí maso s bourbonem.

Americká hovězí pečeně

K jeho přípravě budete potřebovat: hovězí maso - 1 kg, 3-4 ks. cibule, slanina - 0,4 kg, těžká smetana - 0,5 l, okurky, citron, sůl, koření a bourbon. Nakrájené maso se nasolí, ochucuje kořením, přidá se citronová šťáva, nakrájená na kroužky nebo půlku prstenů cibule a 20 ml bourbonu. Maso musí být marinováno po dobu nejméně 5 hodin. Poté se smaží na plechu, položeném na slanině. Poté, co maso přestane vylučovat růžovou šťávu během propíchnutí (pečení „well-dan“), přidá se smetana, nakrájené okurky a dušené maso a dusíme dalších 15–20 minut. V důsledku toho je pečeně šťavnatá a aromatická. Podáváme s bramborovou kaší nebo špagetami.

zjištění

Bourbon je tradiční americký silný alkoholický nápoj vyrobený v Kentucky z kukuřice. Tento nápoj má svou historii od dob divokého západu. Od roku 1964 je oficiálně uznáván jako americký národní alkoholický nápoj..

Bourbon by neměl být zaměňován s whisky: mají mnoho základních rozdílů. Ve výrobním procesu skutečného amerického bourbonu neexistuje sladovnická fáze a nápoj zraje nejméně 2 roky v nových dubových sudech, dříve spálených zevnitř.

Kukuřičný alkoholický nápoj v čisté formě nebo v koktejlech. Dobře se hodí k ledu, colu, džusům, ovocům a bobulím, sýru Roquefort. Podává se jako digestiv nebo do pokrmů z masa, ryb a mořských plodů. Pikantní vůně skořice-vanilky alkoholického nápoje se v americké kuchyni často používá při vaření masa nebo ryb..

Při pití tohoto alkoholu je třeba mít na paměti, že se jedná o silný alkoholický nápoj (přes 40%) a obsahuje spoustu spékacích olejů a furfuralu, proto rychle způsobuje intoxikaci a může vést k akutní otravě alkoholem.

Bourbon

Bourbon (bornourbon) je originální americký alkoholický nápoj, který je jedním z druhů whisky. Síla nápoje je 40-45 obj., Ale nejčastěji má nápoj 43 obj..

Tento nápoj se poprvé objevil na konci 18. - začátkem 19. století. v malém městě Paříži v Kentucky. Jméno mu bylo dáno v okrese stejného jména ve státě Bourbon, ve kterém se nachází zakládající město. První bourbonová reklama, zachovaná z té doby, sahá až do roku 1821. Během občanské války byl bourbon vojákům dáván bez problémů, jako antiseptikum pro mytí ran z kulek a bajonetů pušek..

V roce 1920 byl zákon o zákazu schválen v Americe, v důsledku čehož výroba a prodej alkoholu ve velkém měřítku přestala. Bourbonové rostliny se zastavily a mnoho zemědělců ztratilo svůj hlavní příjem. K oživení nápoje došlo po zrušení zákazu v roce 1934.

Proces výroby bourbonu se skládá ze 3 integrálních kroků:

1. 1 Kvašení mladiny. Na rozdíl od whisky se bourbon vyrábí z kukuřice (asi 51% z celkové hmotnosti mladiny), žita a ovsa.
2. 2 Destilace mladiny. Po destilačním procesu se výsledné alkoholy filtrují přes dřevěné uhlí z javorového dřeva.
3. 3 Rozlití a naléhání. Postavte bourbon po dobu nejméně dvou let v čerstvě vypálených dubových sudech o objemu 50 litrů. Co dává nápoju jedinečnou chuť a vůni.

Podle zákona je zakázáno přidávat do bourbonu žádná barviva. Amber získává zlatou barvu pouze stárnutím.

Bourbon se právem nazývá pouze whisky, která se vyrábí ve Spojených státech ve státech Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio a Tennessee. Nejslavnější značkou bourbon je Jim Beam..

Používají bourbon v jeho čisté formě, zředěný ledovou vodou nebo v koktejlech..

Výhody bourbonu

Bourbon je velmi nízkokalorický nápoj, obsahuje pouze 55 kalorií v 50 g, takže ho mohou konzumovat lidé, kteří sledují jejich hmotnost.

Díky použití velkého množství kukuřice v technologii výroby bourbonu je nápoj obohacen o vitamíny (A, PP, skupina B) a minerály (fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo a další). Bourbon obsahuje antioxidanty, které zabraňují vstupu volných radikálů do těla. Malé dávky bourbonu v čisté formě rozšiřují krevní cévy, snižují tlak a pravděpodobnost kardiovaskulárních záchvatů a mrtvice.

Bourbon se také používá k výrobě léčivých tinktur. Tinktura krve-červené hloh na bourbon s arytmií, tachykardií, hypertenzí a nespavostí hodně pomáhá. K tomu potřebujete 1 polévkovou lžíci rozdrcených květin a ovoce hloh, nalít sklenici bourbonu a trvat na týden. Poté užijte 30-40 kapek před jídlem 3-4 krát denně, podle toho, jak se cítíte.

Díky prospěšným látkám kukuřice by měli bourbon konzumovat lidé s narušením gastrointestinálního traktu, zácpou nebo uvolněnou stolicí. Umožňuje vám uvolnit nervové napětí, obnovit duševní rovnováhu a zlepšit pohodu.

Rovněž 30 g bourbonu denně zlepšuje činnost žlučníku, snižuje žluč, snižuje jeho viskozitu a dodává mu zdravou žlutou barvu.

Při onemocnění krku dobře pomáhá 1 polévková lžíce nápoje zředěná ve sklenici teplé vody. Výsledný roztok musí být kloktán každé tři hodiny během dne. Alkohol v roztoku stačí k úlevě od bolesti a antiseptického účinku. Tinktura z Bourbon nut je užitečná pro bronchitidu a pneumonii. K přípravě tinktury se do 100 ml bourbonu nalije sklenice mletých vlašských ořechů a nechá se dva dny vyluhovat. Poté přidejte tři zcela rozemleté ​​citrony (kromě semen), 300 g drcené aloe, 100 g másla a 200 g medu. Celkovou směs důkladně promíchejte a rozpusťte a polykejte ji v polévkové lžíci půl hodiny před jídlem, což umožní, aby léčivo postupně vypouštělo hrdlo..

Tinktura z červené řepy pomůže zmírnit svalovou slabost po fyzické námaze a obnovit sílu po operaci. Za tímto účelem nastrouhejte řepu na hrubé struhadlo, naplňte nádobu nahoru a nalijte bourbonem. Infuze směs by měla být teplá po dobu 12 dnů. Jezte 30 g před jídlem.

Bourbonová škoda a kontraindikace

Bourbon obsahuje velké množství komplexních sloučenin, jako je acetaldehyd, tanin, fuselové oleje a furfural. Jejich obsah v bourbonu je 37krát větší než ve vodce. V důsledku toho může nadměrná konzumace bourbonu vést k těžké otravě alkoholem..

Nedoporučuje se používat bourbon k exacerbaci různých nemocí, ani u žen během těhotenství a kojení.