Jaká jídla obsahují sodík: seznam produktů

Sůl, vědecky nazývaná chlorid sodný, je 40% sodíku (Na). Odhaduje se, že u nejméně poloviny lidí s hypertenzí ovlivňuje příjem sodíku krevní tlak, což znamená, že jsou citliví na sůl.

Kromě toho se s věkem zvyšuje riziko citlivosti na sůl (1, 2).

Doporučený denní příjem sodíku (RSN) je 2300 mg - nebo asi 1 čajová lžička soli (3).

Přesto je průměrný denní příjem sodíku v některých rozvinutých zemích kolem 3 400 mg - výrazně nad doporučenou horní hranicí. Je to hlavně kvůli spotřebě výrobních a restauračních produktů, a nikoli kvůli nadměrnému používání soli (4).

Sodík se přidává do potravin pro chuť a jako součást konzervačních látek a přísad do potravin (5).

Zde je 30 potravin, které mají tendenci obsahovat velké množství sodíku, plus jak je lze nahradit, aby se snížila spotřeba tohoto prvku.

Jaké potraviny mají vysoký obsah sodíku: seznam 30 potravin

1. Krevety

Balené, jednoduché, zmrazené krevety obvykle obsahují přidanou sůl podle chuti a konzervační látky bohaté na sodík. Například se obvykle přidává tripolyfosfát sodný, aby se minimalizovala ztráta vlhkosti během tání (6).

85 gramová porce zmrazených krevet bez dýchání může obsahovat až 800 mg sodíku - 35% RDI. Obalované, smažené krevety také obsahují velké množství soli (7, 8).

Naproti tomu 85 gramová porce čerstvě ulovených krevet bez přidání soli a přísad obsahuje pouze 101 mg sodíku - 4% RDI (7).

Preferujte čerstvě ulovené krevety před zmrzlými krevety.

2. Polévka

Mezi potraviny bohaté na sodík patří instantní polévky, konzervy a restaurace.

Polévky, které jsou konzervované, balené a vařené v restauraci, často obsahují hodně sodíku, i když zde najdete i nízký obsah sodíku..

Většinou sodík pochází ze soli, ačkoli některé polévky také obsahují sodíkem obohacené příchutě, jako je glutamát sodný (E621)..

Konzervovaná polévka v průměru obsahuje 700 mg sodíku - 30% RSN na 245 gramů porce (9).

3. Šunka

Šunka má vysoký obsah sodíku, protože sůl se používá jako konzervační látka a látka zvyšující chuť. 85 gramová porce smažené šunky obsahuje v průměru 1177 mg sodíku - 48% RDI (10).

Hladina sodíku v šunce se však může lišit podle výrobce..

Zvažte použití šunky pouze jako příležitostné občerstvení v malém množství a nepoužívejte ji jako hlavní chod..

4. Okamžitý pudink

Pudink nemá slanou chuť, ale okamžitý pudink obsahuje hodně sodíku.

Tento sodík je sůl a sodné přísady (fosforečnan disodný a pyrofosfát tetrasodný) používané k zahuštění okamžitého pudinku.

25 g porce okamžitého vanilkového pudinku, který se používá k přípravě 1/2 porcí šálku, obsahuje 350 mg sodíku - 15% RDI. Naopak stejné množství obvyklé vanilkové pudinkové směsi obsahuje pouze 135 mg sodíku - 6% RDI (11, 12).

5. Tvaroh zrna

Tvaroh je dobrým zdrojem vápníku a vynikajícím zdrojem bílkovin, ale také obsahuje poměrně velké množství soli. 113 g porce tvarohu obsahuje v průměru 373 mg sodíku - 16% RDI (13).

Sůl v obilných zrnech nejen zlepšuje chuť, ale také přispívá k texturu a funguje jako konzervační látka. Pravděpodobně tedy nemůžete najít verze s nízkým obsahem sodíku (14).

Jedna studie však zjistila, že mytí tvarohu pod tekoucí vodou po dobu tří minut snižuje obsah sodíku o 63% (15).

6. Rostlinná šťáva

Pití zeleninové šťávy je snadný způsob, jak získat spoustu důležitých vitamínů, minerálů a živin, ale pokud štítky nečtete, můžete také spotřebovat hodně sodíku..

240 ml porce zeleninové šťávy může obsahovat 405 mg sodíku - 17% RDI (10).

Naštěstí některé značky nabízejí nízký obsah sodíku - nemusí obsahovat více než 140 mg sodíku na porci (16).

7. Salátové dresingy

Část sodíku v salátovém dresinku pochází ze soli. Některé značky navíc přidávají doplňky obsahující sodík, jako je glutamát sodný, inosinát sodný a guanylát sodný..

Při vědeckém přezkumu bylo zjištěno, že převážná část zálivek na salát obsahovala v průměru 2 0 lžic (28 gramů) sodíku ve 2 polévkových lžičkách, což odpovídá 13% RDI (9)..

Přesto se obsah sodíku pohyboval od 10 do 620 mg na porci, takže pokud si pečlivě přečtete složení na obalech, najdete jeden z salátových dresinků s nízkým obsahem sodíku (9).

Nejlepší možností je připravit zálivku doma - zkuste použít kvalitní olivový olej a ocet.

8. Pizza

Pizza a další jídla s více ingrediencemi jsou mezi populací stále populárnější..

Mnoho přísad, jako je sýr, omáčka, těsto a zpracované maso, obsahuje značné množství sodíku (4).

Velký 140 g plátek zmrazené pizzy obsahuje v průměru 765 mg sodíku, což odpovídá 33% RSN. Pizza vařená v restauraci stejné velikosti obsahuje ještě více - v průměru 957 mg sodíku nebo 41% RSNP (9, 10).

Pokud budete jíst více než jedno sousto, příjem sodíku se úměrně zvyšuje. Místo toho, abyste konzumovali velké množství pizzy, omezte se na jeden kousek a dokončte jídlo jídlem s nízkým obsahem sodíku, jako je nízký obsah sodíku, listový zelený salát.

9. Sendviče

Sendviče jsou další pokrm s několika ingrediencemi. Chléb, zpracované maso, sýr a koření, často používané k výrobě sendvičů, významně přispívají k množství sodíku (4).

Například sendvič o průměru 15 cm vyrobený z uzenin v průměru obsahuje 1227 mg sodíku, což je 49% RDI (7).

Příjem sodíku můžete výrazně snížit přidáním syrových masných výrobků, jako jsou smažená kuřecí prsa s nakrájeným avokádem a rajčaty, do sendviče..

10. Bouillon

Je známo, že kostky vývarů a podobné koření používané jako základna pro polévky a dušené maso nebo pro přípravu masových a zeleninových pokrmů obsahují hodně soli.

Například v 240 ml hovězího vývaru v průměru obsahuje 782 mg sodíku - 34% RSNP. Kuřecí a zeleninový vývar obsahují stejné množství sodíku (17, 18, 19).

Naštěstí můžete snadno najít vývar, který obsahuje o 25% méně sodíku na porci (20).

11. Okamžité brambory

Bramborová příloha přidává hodně soli. Některé typy takových rychlých bramborových pokrmů také obsahují glutamát sodný a konzervační látky..

27 gramová porce suché bramborové směsi (1/2 šálku), ze které se získají 2/3 šálků hotového výrobku, obsahuje 450 mg sodíku nebo 19% RDI (21).

Pro snížení příjmu sodíku je nejlepším řešením přestat jíst okamžité brambory a nahradit je škroby bohatšími na živiny, jako jsou běžné brambory nebo sladké brambory (sladké brambory).

12. Vepřové škvarky

Křupavé vepřové krekly se staly ještě populárnější kvůli zvýšenému zájmu lidí o nízkokalorickou ketogenní stravu.

Ačkoli se v keto dietě používají cracklings, mají vysoké hladiny sodíku..

28 gramové vepřové krekly obsahují 515 mg sodíku, což je 22% RSN. Pokud dáváte přednost prasklinám s příchutí grilu, jedna taková část již obsahuje 747 mg sodíku nebo 32% RDI (22, 23)..

Pokud toužíte po něčem křupavém, dávejte pozor na nesolené ořechy..

13. Konzervovaná zelenina

Konzervovaná zelenina je výhodná, ale bohatá na sodík.

Například 124 gramová porce konzervovaného zeleného hrášku obsahuje 310 mg sodíku nebo 13% RDI. Podobně 122 gramový konzervovaný chřest obsahuje 346 mg sodíku nebo 15% RDI (24, 25).

Opláchnutí konzervované zeleniny po dobu několika minut může snížit obsah sodíku o 9-23%, v závislosti na druhu zeleniny. Alternativně dávejte přednost zmrazené zelenině s nízkým obsahem sodíku (26).

14. Tavený sýr

Zpracované sýry, včetně předem nakrájených sýrů a tavených sýrů, ve srovnání s přírodními sýry obvykle obsahují hodně sodíku.

Důvodem je částečně to, že se tavený sýr vyrábí při vysokých teplotách pomocí emulgačních solí, jako je fosforečnan sodný (27)..

28 gramová porce amerického sýra (vyrobeného ze směsi sýrů) obsahuje 377 mg sodíku nebo 16% RDI, zatímco stejné množství zpracovaného sýra obsahuje 444 mg sodíku nebo 19% RDI (28, 29).

Místo toho dávejte přednost přírodním sýrům, protože mají nízký obsah sodíku, například švýcarský sýr nebo mozzarellu.

15. Jerky (trhané) a jiné druhy sušeného masa

Malá velikost a přenosnost Jerkyho a jiných sušených nebo uzená masa z nich činí vhodné zdroje bílkovin, ale sůl se používá k uchování a zlepšení jejich chuti..

Například 28 gramová porce hovězího masa obsahuje 620 mg sodíku nebo 27% RDI (30).

Pokud jste fanouškem trhanů, podívejte se na organické maso vyrobené z krav krmených jejich přirozeným krmivem, protože neobsahují škodlivé látky a obsahují méně sodíku. Nezapomeňte však zkontrolovat štítek (7).

16. Kukuřičná tortilla

Kukuřičná tortilla obsahuje hodně sodíku, hlavně ze solí a dezintegrantů, jako je jedlá soda nebo prášek do pečiva.

Kukuřičná tortilla o velikosti 20 cm (55 gramů) obsahuje v průměru 391 mg sodíku nebo 17% RDI. Pokud tedy budete jíst dva tacos, obdržíte jednu třetinu RSNP sodíku pouze z dortů (31).

Pokud máte rádi pastilky, dávejte přednost celému zrnu a zvažte, kolik sodíku zapadá do vašeho denního příjmu..

17. Plátky masa a salámu

Plátky masa a salámů obsahují nejen hodně soli, ale vyrábějí se také s přídavkem konzervačních látek sodíku a dalších přísad.

55 gramová porce nakrájeného masa obsahuje v průměru 497 mg sodíku nebo 21% RDI. Stejné množství salámu obsahuje ještě více - 1016 mg, neboli 44% RSNP (9, 31).

Plátky čerstvého masa, jako je pečené hovězí nebo krůtí, zdravější možnosti.

18. Preclíky

Velké krystaly soli, které zakrývají preclíky, jasně označují sodík, který obsahují.

28g porce preclíky v průměru obsahuje 322 mg sodíku nebo 14% RDI (10).

Najdete nesolené preclíky, ale stále by neměly být vaše pravidelné občerstvení, protože jsou obvykle vyráběny z bílé mouky, což má za následek minimální nutriční hodnotu.

19. Nakládané okurky

Jedna 28 gramová nakládaná okurka obsahuje asi 241 mg sodíku nebo 10% RDI (31).

Pokud vezmete celou nakládanou okurku střední velikosti, pak obsahuje 561 mg sodíku nebo 24% RDI. Pokud jste na dietě s nízkým obsahem sodíku, jedte okurky v malých porcích (31).

20. Omáčky

Omáčky můžete přidat k jídlu buď během vaření nebo u stolu, ale musíte si pamatovat sůl, kterou obsahují.

Sójová omáčka je jednou z nejvíce solených - část 1-polévková lžíce (15 ml) obsahuje 1024 mg sodíku nebo 44% RSN (16, 32).

Grilovaná omáčka je také docela slaná - ve 2 polévkových lžících (30 ml) obsahuje 395 mg sodíku nebo 17% RDI (16, 33).

Najdete verze některých omáček s nízkým obsahem sodíku, včetně sojové omáčky, nebo si můžete vytvořit vlastní, aby vám hladina byla nízká..

21. Klobásy a klobásy

Nedávný odběr vzorků potravin ukázal, že klobása nebo klobása obsahovaly v průměru 578 mg sodíku nebo 25% RDA (9)..

Hladina sodíku v těchto masných výrobcích se však pohybovala v rozmezí 230 až 1330 mg, což naznačuje, že pokud si pečlivě přečtete štítky, najdete nízké možnosti obsahu sodíku (9).

Z toho vyplývá, že zpracované masné výrobky se nejlépe konzumují v malém množství a ne každý den. Světová zdravotnická organizace varuje, že konzumace zpracovaného masa zvyšuje riziko některých typů rakoviny (34, 35).

22. Rajčatová omáčka

Možná si myslíte, že nemá smysl kontrolovat přítomnost sodíku ve sklenici jednoduché rajčatové omáčky nebo jiných konzervovaných rajčatových výrobcích, ale mělo by se to provést..

Celkem 62 gramů rajčatové omáčky obsahuje 321 mg sodíku nebo 14% RDI (36).

Naštěstí jsou konzervované výrobky z rajčat bez přidané soli široce dostupné..

23. Pekařské výrobky

Ačkoli chléb a rohlíky obvykle neobsahují velké množství sodíku, mohou výrazně zvýšit denní příjem sodíku u lidí, kteří jedí několik porcí těchto potravin denně (37).

Bagely jsou zvláště významným zdrojem sodíku, protože jsou velké. Jeden obchodní bagel obsahuje 400 mg sodíku nebo 17% RDI (31).

Konzumace malého množství sodíku, chleba a pečiva vám pomůže snížit příjem sodíku. Jíst celozrnné pečivo je zdravější volbou..

24. Konzervované maso, drůbež a mořské plody

Stejně jako jiná konzervovaná jídla obsahuje konzervované maso více sodíku než jeho čerstvá verze, i když někteří výrobci mohou postupně snižovat hladinu sodíku..

V nedávné analýze obsahoval konzervovaný tuňák v průměru 247 mg sodíku na 85 gramů, což odpovídá 10% RDI. Snížení obsahu sodíku bylo 27% ve srovnání s několika desítkami let (10).

V jiné nedávné analýze obsahovalo konzervované kuře nebo krůta 212–425 mg sodíku na 85 gramů porce, což představuje 9-18% RDA (8).

Konzervované masné výrobky, jako je hovězí a vepřové maso, však byly významně slanější - 794 - 1393 mg sodíku na 85 gramů, nebo 29 - 51% RSN. Hledejte konzervované potraviny s nízkým obsahem sodíku nebo kupujte čerstvé maso (9).

25. Obědy rychlého občerstvení

Okamžité obědy jsou často nudle nebo jiný škrob spolu s práškovou omáčkou a kořením..

Takové večeře se připravují velmi jednoduše a rychle, ale za toto pohodlí musíte zaplatit vysokou cenu. Jedna porce 1 / 4-1 / 2 šálků (30-40 gramů) suché směsi obvykle obsahuje asi 575 mg sodíku nebo 25% RDI (7).

Mnohem zdravější a rychlejší alternativou je vařit si vlastní smažené jídlo s libovým masem nebo kuřecím masem a zmrazenou zeleninou.

26. Soubory cookie

Soubory cookie vyrobené z výrobního závodu na zmrazené nebo chlazené těsto mohou obsahovat obzvláště velké množství sodíku, proto by se tyto sušenky neměly konzumovat často (9).

Bylo zjištěno, že cookies vyrobené z hotového nakoupeného těsta obsahují v průměru 528 mg sodíku nebo 23% RDI. Některé druhy však obsahovaly 840 mg sodíku na porci nebo 36% RDA (9).

27. Makaróny a sýr

Toto chutné jídlo je bohaté na sodík, hlavně díky solené sýrové omáčce. Nedávná analýza však ukazuje, že výrobci snížili hladinu sodíku v těstovinách s instantním sýrem v průměru o 10% (31).

Současné údaje ukazují, že 70 gramová porce suché směsi používané k přípravě 189 gramů těstovin a sýrů obsahuje v průměru 475 mg sodíku nebo 20% RDI (10, 38)..

Pokud chcete někdy jíst těstoviny se sýrem, zvažte koupi celozrnné verze a misku zřeďte trochou zeleniny, například brokolicí nebo špenátem.

28. Zmrazené jídlo

Mnoho zmrazených potravin obsahuje hodně sodíku a některé obsahují alespoň polovinu denního příjmu sodíku. Zkontrolujte štítek každého produktu, protože hladiny sodíku se mohou v konkrétní produktové řadě výrazně lišit (39).

FDA stanovil limit 600 mg sodíku pro zmrazené potraviny, aby se kvalifikovaly jako zdravé. Tuto hodnotu můžete použít jako přiměřený limit sodíku pro zmrazené potraviny. Je však užitečné vařit si vlastní jídlo (9).

29. Konzervované fazole

Na rozdíl od jiných konzervovaných fazolí nemůžete pečené fazole opláchnout vodou, aby se umyla část soli, protože si také umyjete lahodnou omáčku (40).

127 g porce konzervovaných fazolí v omáčce obsahuje 524 mg sodíku nebo 23% RDI. Vaření domácích fazolí doma vám umožní upravit množství přidaného sodíku podle vašeho uvážení (41, 42).

30. Klobása, slanina a solené vepřové maso

Klobása obsahuje v průměru 415 mg sodíku na 55 gramů, což je 18% RDI (31).

28 g porce slaniny obsahuje 233 mg sodíku nebo 10% RDI. Turecká slanina může obsahovat stejné množství sodíku, proto si před nákupem zkontrolujte štítek (43, 44).

28 gramová porce soleného vepřového masa obsahuje 399 mg sodíku nebo 17% RDI a téměř dvakrát tolik tuku než slanina (43, 45).

Pro dobré zdraví byste měli omezit příjem těchto zpracovaných masných výrobků - bez ohledu na množství sodíku..

Sodium Rich Foods

Sodík se podílí na udržování rovnováhy voda-sůl. V kombinaci s jinými makronutrienty je zodpovědný za neuromuskulární aktivitu, funkci ledvin a udržuje v krvi rozpustné minerální látky. Pomáhá udržovat krevní tlak a normální funkci svalů..

Můžeme doplnit zásoby tohoto důležitého a ve skutečnosti nenahraditelného prvku z jídla. Potraviny obsahující sodík musí být zahrnuty do denní stravy v dostatečném množství..

Ztráta sodíku v těle může být způsobena několika důvody - hojným zvracením a průjmem v případě otravy, silným pocením v žáru, v důsledku nemoci nebo při intenzivní fyzické námaze.

Příznaky

• závrať;
• nedostatek koordinace;
• poškození paměti a letargie;
• depresivní stavy;
• suchost a loupání kůže;
• žízeň, nevolnost, zvracení a nedostatek chuti k jídlu.

V tomto případě lze žízeň uhasit pouze slanou vodou..

Nedostatek sodíku v těle je dostatečně závažný problém, který může vést k nenapravitelným následkům, dokonce až ke smrti.

Pokud se výše uvedené příznaky objeví, měli byste okamžitě vyhledat lékaře a provést odpovídající léčbu.

Dalším důvodem nedostatku sodíku v těle je vegetariánství a dieta neobsahující soli pro hubnutí. Je to sůl, která v těle udržuje vodu. Ale je vždy nutné se toho zbavit? Koneckonců, naše tělo je 75% vody, což je prostě nezbytné pro zajištění normálního fungování.

Nadbytek sodíku v těle může být způsoben banálním zneužíváním slaných a kořenitých potravin, okurek nebo jiných potravin bohatých na sodík.

Nadbytek tohoto prvku však může také vzniknout při léčbě kortikosteroidy a zhoršenou funkcí vylučování ledvin..

Příznaky

• zvýšená tělesná teplota (až 38˚);
• intenzivní žízeň a otok;
• ataxie;
• podrážděnost;
• svalové záškuby (v některých případech křeče);
• zmatek nebo krátkodobá ztráta vědomí.

Pokud jste si jisti, že příčinou vašeho stavu je nadbytek sodíku v těle, omezte potraviny bohaté na sodík a snězte více potravin obsahujících draslík..

Jaká jídla obsahují sodík a v jakém množství mohou být konzumována bez poškození zdraví? Sodík v různých množstvích se nachází téměř ve všech potravinách. Míra asimilace lidským tělem je však jiná. Prvním a nenahraditelným zdrojem sodíku je stolní sůl. Lžíce soli - denní dávka sodíku pro plné fungování těla.

Doporučuje se také použít mořskou sůl, která je také bohatá na jód. Zachovává biologicky aktivní látky, ale nezachovává přebytečnou vodu v těle, což je zvláště důležité pro lidi trpící hypertenzí..

Minerální vody jsou považovány za dobrý zdroj sodíku. V přírodních produktech je obsah sodíku nízký. Kromě toho se sodík z potravin lépe vstřebává, pokud jsou soleny během tepelného zpracování..

Nesolené saláty ze syrové zeleniny také nejsou nijak zvlášť výhodné. Konec konců, všechny vitaminy jsou sloučeniny rozpustné ve vodě. A sodík pomáhá udržovat rozpuštěný stav minerálů a vitamínů v krvi a zajišťuje transport živin do všech systémů a orgánů.

Produkty sodíku

Denní příjem sodíku pro zdravého dospělého je 4 až 6 gramů, ale ne méně než 1 gram.

Sójová omáčka je držitelem rekordu pro sodík. Tuto skutečnost musí vzít v úvahu lidé, kteří jsou povinni sledovat příjem sodíku, aby se zabránilo jeho nadbytku.

Obsah sodíku v mořských plodech je docela oprávněný, protože jejich obvyklým stanovištěm je slaná mořská voda. Kromě sodíku obsahují také řadu užitečných makrobuněk, které přispívají k normálnímu fungování těla. Draslík, jód, hořčík a mangan jsou hlavními „společníky“ sodíku v mořských plodech.

V každodenní stravě by měla být přítomna řada potravin obsahujících celý komplex vitamínů, makro a stopových prvků. Pokud si chcete udržet své zdraví, starejte se o správnou výživu. Čerstvá zelenina a ovoce by měly být na stole každý den. Maso, ryby a mořské plody by se měly navzájem nahrazovat a být v nabídce alespoň dvakrát týdně. Obiloviny s přidaným mlékem nebo jako příloha pro bílkovinu - skvělá alternativa k bramborám, které by neměly být jediným příkrmem.

Maso a ryby jsou užitečnější, když jsou dušené, vařené nebo smažené na otevřeném ohni nebo na dřevěném uhlí bez přidání rostlinných tuků. Rostlinné tuky se rozkládají vlivem vysokých teplot a uvolňují toxické mastné kyseliny, které zhoršují kvalitu potravin..

Maso a ryby vařené šetrnějším způsobem se vaří bez přidání soli. Sůl se přidává bezprostředně před jídlem, což přispívá k lepší absorpci sodíku buňkami těla..

Nedostatek soli, a tedy sodíku, není tak neškodný. V létě může nadměrné pocení působením tepla a fyzické aktivity s nedostatkem sodíku v těle vést k úpalům a úpalům, ztrátě vědomí a křečím.

V zimě člověk s dlouhým průběhem překonává ospalost, únavu, náchylnost k nachlazením a virovým onemocněním.

Prvními a zjevnými příznaky nedostatku sodíku v těle jsou noční křeče lýtkových svalů. Odpoledne, zejména při námaze, můžete cítit prsty.

Kůže osoby trpící nedostatkem nebo nadbytkem sodíku bude suchá, bledá a šupinatá.

Porucha srdce - důsledek nedostatku sodíku v těle. Práce ledvin je narušena, špatně se vyrovnávají s vylučovací funkcí. Výsledkem je intoxikace těla..

Je nutné najít příčinu tohoto jevu a odstranit jej, nejen příznaky. Jinak doplnění sodíku jídlem nepřinese požadované výsledky..

Sodík je velmi nezbytná a důležitá makrobuňka, která se podílí na životních procesech lidského těla. Je jedním ze sedmdesáti stavebních bloků, které pomáhají budovat zdravé buňky. Příroda ale nerovnováhu netoleruje. Naučte se porozumět jazyku vašeho těla - a vyhnete se mnoha potížím, které kazí kvalitu života.

Sodík je důležitým prvkem, jeho nadbytek nebo nedostatek má vážné důsledky. O potravinách obsahujících sodík v tomto článku.

Fitaudit

Web FitAudit - Váš denní asistent výživy.

Skutečné informace o jídle vám pomohou zhubnout, nabrat svalovou hmotu, posílit vaše zdraví, stát se aktivním a veselým člověkem..

Najdete zde spoustu nových produktů pro sebe, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ty produkty ze svého jídelníčku, které jste nikdy předtím neznali.

Všechny údaje jsou založeny na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou je používat jak amatéři, tak odborníci na výživu a sportovce.

Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbřitý měkký kov, který hraje nezbytnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makrobunku anglický vědec a vědec Humphrey Davy začátkem 19. století. Zpočátku se nová látka nazývala soda (soda). O něco později však švédský akademik Jens Jacobs Berzelius navrhl nazvat tento sodík makrobell (natrium) a použít kombinaci písmen Na.

V lidském těle je v průměru přítomno 75 až 105 g sodíku, zatímco největší část této látky je obsažena v mezibuněčné tekutině. Lidské tělo potřebuje pravidelné doplňování rezerv tohoto makrobuně, ale nemůže zajistit jeho produkci, proto je hlavním zdrojem Na pro něj jídlo. Zkusme zjistit, jakou biologickou roli hraje sodík v lidském těle, jaké jídlo obsahuje a co je třeba udělat, aby se zabránilo rozvoji nadbytku sodíku a jeho nedostatku.

Sodné funkce

Sodík vykonává v těle celou řadu funkcí. Konkrétně určené makroprvky:

• udržuje normální acidobazickou rovnováhu a rovnováhu tekutin;
• vytváří příznivé podmínky pro plné fungování svalové tkáně;
• udržuje stálost osmotické koncentrace krve;
• zajišťuje bezplatnou přepravu oxidu uhličitého;
• podílí se na syntéze žaludeční šťávy;
• zajišťuje transport cukrů a aminokyselin přes buněčné membrány;
• eliminuje poruchy slinných žláz;
• aktivuje pankreas;
• normalizuje funkci ledvin;
• poskytuje schopnost proteinů hydratovat;
• zlepšuje průchod nervových impulzů;
• zadržuje tekutinu v tkáních, čímž zabraňuje dehydrataci.

Spotřeba sodíku

Fyziologická potřeba sodíku pro moderního člověka je:

• pro děti a dospívající do 18 let, 600–1600 mg;
• pro dospělé - 1100 - 2350 mg.

Normy spotřeby této látky se mírně zvyšují při fyzickém přetížení a při nadměrném pocení v teplé sezóně.

Jaké potraviny obsahují sodík?

Sodík v různých koncentracích je přítomen téměř ve všech potravinách. Hlavními zdroji tohoto makrobuněk jsou však obyčejná sůl a minerální voda. Například denní potřebu sodíku lze uspokojit konzumací lžičky stolní soli s jídlem.

Spolu s tím obsahuje dostatečně velké množství Na následující potraviny:

• mořské plody (mořské ryby, mořské řasy, humry, krabí maso, mušle, krevety);
• luštěniny;
• kuřecí vejce;
• mléko.

Kromě toho je sodík přítomen ve vysokých koncentracích v uzeninách, polotovarech z ryb a masa, konzervovaných potravinách, kostkách pro okamžité vaření vývaru, připravených polévek, rajčatových omáček, svačinách, sýrech, marinádách, okurkách, koření a dalších výrobcích, které prošly průmyslovým zpracováním. Podrobnější údaje o obsahu Na v potravě jsou uvedeny v tabulce..

Vlastnosti absorpce sodíku

Normálně je sodík rychle vstřebáván v zažívacím traktu. Absorpci tohoto makrobuněk však mohou narušit faktory. Tak například absorpce Na klesá při jídle bílkovin nebo příliš slaných potravin. Současně se v přítomnosti vitamínu D významně zlepšuje absorpce sodíku.

Nedostatek a nadbytek sodíku

Vznik nedostatku sodíku v těle může být způsoben následujícími důvody:

• nedostatečný příjem tohoto makronutrientu s jídlem během vegetariánství, po jídlech bez solí a během půstu;
• zvýšené vylučování sodíku z těla během fyzického přetížení během horkého období;
• chronické poruchy v práci různých oddělení gastrointestinálního traktu, ledviny;
• dlouhodobá léčba diuretiky;
• zvýšený příjem kofeinu;
• nadměrný příjem tekutin;
• dehydratace v důsledku dlouhodobého průjmu nebo zvracení;
• zranění hlavy;
• selhání výměny.

Hlavní projevy naznačující nedostatek specifického makronutrientu v orgánech a tkáních jsou:

• rychlé hubnutí, ztráta chuti k jídlu;
• zvýšená tvorba plynu v zažívacím traktu, plynatost;
• zvracení, ke kterému dochází bez zjevného důvodu;
• vzhled neobvyklých vyrážek na kůži;
• střevní kolika;
• zvýšené vypadávání vlasů, postupná plešatost;
• prodloužený průjem;
• křeče kosterních svalů;
• neustálá žízeň;
• ospalost, neustálý pocit slabosti a únavy, apatie;
• poškození kůže.

Závažný nedostatek sodíku může vést k narušení fungování nervového systému (poškození paměti, psychoemocionální poruchy). Kromě toho může nedostatek tohoto makroelementu způsobit rozvoj kardiologických onemocnění (snížení krevního tlaku, zvýšení rizika krevních sraženin a dalších).

Nejčastější příčinou nadměrné akumulace sodíku v orgánech a tkáních je považováno za zneužívání solí a slaných potravin. Kromě toho se může nadbytek této látky vytvořit na pozadí:

• stresové situace;
• nemoc ledvin;
• dlouhodobé užívání kortikosteroidů.

Příznaky, které signalizují tvorbu nadbytku sodíku v těle, jsou:

• neustálá, neuhasitelná žízeň;
• nepřiměřené zvýšení teploty;
• vznik otoků;
• znatelné zvýšení touhy po kriketu;
• Nadměrné pocení;
• zvýšené riziko alergických reakcí;
• nadměrná podrážděnost, emoční nestabilita;
• zvýšení krevního tlaku;
• neuróza;
• osteoporóza;
• formace ledvinového kamene.

Pokud se zjistí známky nedostatku nebo nadbytku sodíku, je nutné upravit stravu co nejdříve a vyhledat lékařskou pomoc od lékaře.