Alkoholické nápoje: klasifikace, druhy a druhy

Alkoholické nápoje se staly nepostradatelným atributem hlučné hostiny a odlehlejších setkání. Je těžké si představit oslavu narozenin, svateb, firemních večírků, setkání spolužáků nebo párty přátel bez pití. Široká škála alkoholických výrobků zároveň umožňuje každému zvolit si vlastní verzi nápoje - podle individuálních preferencí.

Různé alkoholické nápoje často vedou k problémům s výběrem nápoje, který může oslovit všechny hosty. Proto při výběru alkoholu musíte použít různé metody klasifikace.

První metoda zahrnuje klasifikaci podle vlastností jejich výroby:

1. připravené fermentačním postupem;
2. vyrobené destilačními procesy.

S pomocí takové diferenciace se alkoholické nápoje obvykle dělí do několika hlavních kategorií. Hlavním rozlišovacím znakem pro každou z kategorií v tomto případě bude použití různých složek jako základu produktu: od obilovin po zeleninu nebo ovoce.

Podle druhé metody je hlavním kritériem pro klasifikaci nápojů ukazatel obsahu alkoholu. Existují tedy tři hlavní podskupiny:

1. nápoje s nízkým obsahem alkoholu;
2. střední síla;
3. silný.

Druhy nízkoalkoholických nápojů

Samotný název této kategorie označuje nízké procento ethanolu ve složení nápoje. Nízkoalkoholické nápoje zahrnují národní nápoje a sladký alkohol s obsahem alkoholu nepřesahujícím 8%.

Tato kategorie není příliš velká a zahrnuje z deseti pozic.

• Braga. Tento produkt pochází z fermentačních procesů. Hlavními složkami jsou ovoce a zelenina. Samotná rmut také působí jako hlavní součást produkce měsíčního svitu.
• Pivo. Tento nápoj je zaslouženě jedním z nejpopulárnějších alkoholických nápojů na světě. Je také ceněna pro svou bohatou historii, jejíž výpočet začal před několika tisíci lety. Nejlepšími producenty piva na světě jsou Německo, Česká republika a Rusko. Tento nápoj lze připravit jak v nealkoholické verzi, tak i o síle vyšší než 5 stupňů.
• Kvass. Za hlavní složku klasického kvasu se považuje kyselé mléko, které při dodržení nezbytných technologií poskytuje 1,5 procenta alkoholu. Má také skvělou historii, která sahá až do staletí a je známá řadou receptů..
• Palmové víno. Vyrábějí se v jihoamerických zemích jako základ palmového džusu. Fermentační technologie se používá při výrobě Toddy..
• Jablečný mošt. Charakteristickým znakem nápoje na bázi jablečné šťávy je použití technologie kvašení bez přidání kvasinek. Obsah ethanolu závisí na zemi původu: u francouzského nápoje je charakteristická 2 procenta obsahu alkoholu, ale u německého moštu je to až 7 procent.
• Perry Způsobem přípravy se podobá jablečnému muštu. Hlavní rozdíl v používání hruškové šťávy a běžného cukru jako hlavních složek. Tradiční pevnost Perry je 5 až 8,5 stupně.
• Ledové víno. Název tohoto nápoje naznačuje jeho hlavní rys - produkci hroznů, které přežily mrazem. Ledové víno je považováno za poddruh vína a jeho síla dosahuje 8 procent.
• Huremge. Tento nápoj se tradičně vyrábí v Burjatsku. Hlavní složkou je syrovátka. Pevností od 2 do 8 stupňů.
• Handi. Indický národní nápoj, jehož výroba je povolena výhradně ženám, přičemž jsou přísně dodržována nezbytná pravidla. Hlavní složky Handi jsou rýže, speciální kořeny rostlin a léčivé byliny. Pevnost do 8 stupňů.
• Toba. Nepál je považován za vlast. Vyrábí se z obilovin fermentačními procesy. Hot Togba se používá s brčka. Podle legend je Yeti opravdovými znalci tohoto nepálského alkoholu..

Obecné vlastnosti výrobků s nízkým obsahem alkoholu by měly zahrnovat jejich vlastnosti, které jsou tělem snadno absorbovány. Nadměrná konzumace i těchto druhů nápojů s nízkým procentem alkoholu může současně způsobit jak závažnou intoxikaci, tak i závažnou kocovinu.

Alkohol střední síly

U produktů v této kategorii je charakteristický obsah alkoholu 30 procent..

Do tohoto seznamu mohou být zahrnuty následující nápoje..

• Svařené víno. Je to druh vína. Při výrobě ovoce a koření se používá.
• Medovina. Hlavními složkami jsou alkohol a med..
• Víno. Tato kategorie zahrnuje stovky poddruhů vinařských produktů, které se liší složením a způsobem přípravy. Klasická pevnost do 25 stupňů. Nejlepší vinařské země Španělska a Francie.
• Saké. Jeden z druhů vína, které se v Japonsku vyrábí již dlouho. Hlavní složkou nápoje je rýže. Pevnost až 20 stupňů.
• Portské víno. Rodištěm tohoto zástupce vinařských produktů je Portugalsko. Při výrobě se používá speciální druh hroznů. Přístavní pevnost do 20 stupňů.
• Sherry. Španělský nápoj, jehož vrcholem je speciální způsob kvašení zvláštního druhu kvasinek pomocí jakéhokoli filmu. Pevnost Jerez dosahuje 20 stupňů.
• Madeira Portugalské víno o síle 20 stupňů. Zvláštností tohoto vína je použití vysokých teplot při jeho výrobě.
• Malaga. Název tohoto vinařského produktu pochází ze španělského vinařství Malaga, kde se tradičně vyrábí z několika druhů hroznů. Pevnost od 13 do 22 stupňů.
• Marsala. Dezertní víno. Síla nápoje je až 18 stupňů. Sicílie je považována za vlast.
• Vermut. Hlavními složkami jsou palina, různé léčivé rostliny. Jeho vznik je připsán Hippokratům a pochází z 5. století před naším letopočtem. Tradičními výrobními zeměmi Vermutu jsou dnes Itálie a Francie.
• Tokai. Toto víno, jehož domovskou zemí je Maďarsko, zaujímá zvláštní místo v kategorii vinařských produktů. Jako hlavní složka se používá speciální druh medu. Tokaj má pevnost 12 procent.
• Sato Thajské víno vyrobené z rýžových zrn. Pevnost do 10 stupňů.
• Šampaňské. Zvláštností vína je šumivé, často spojené s romantikou a vážností. Hlavním výrobcem klasického šampaňského je Champagne. Nápoj má sílu až 13 stupňů.
• Cinar. Nápoj italského původu, který úžasně kombinuje koření, artyčoky, byliny a 17 procent alkoholu.
• Campari Název likéru odpovídá jménu jeho tvůrce. Při výrobě bylin a ovoce s charakteristickou hořkostí v aroma a chuti. Takový likér má sílu 28 stupňů.
• Koumiss. Narodil se ve střední Asii, kde jako hlavní složky působily mléko, kvasnice a alkohol. Síla koumiss závisí na způsobu jeho přípravy. Kromě toho je maximální obsah ethanolu až 40 procent.
• Žába a úder. Oba nápoje pocházejí z jiných samostatných produktů. Ve skutečnosti je grog rum zředěný na menší sílu. Základem punče je směs ovocných šťáv a vybraných vinařských produktů.
• Rechoto. Vinný nápoj s domovinou v Itálii. Procento alkoholu nepřesahuje 15 stupňů.
• Pulke. Nápoj z Mexika. Při výrobě ovoce se používají agáve a fermentační procesy. Pevnost až 18 procent.
• Pisco. Zvláštností tohoto francouzského vína je přidání koňakového alkoholu do hroznové šťávy, zrající od několika let. Pevnost do 22 stupňů.

Silné alkoholické výrobky

Hlavní rozdíl mezi lihovinami a vysokým obsahem ethanolu je až 80 procent.

Takový alkohol ve velkých dávkách může vést k těžkým otravám a může být docela nebezpečný pro zdraví. Seznam nejběžnějších lihovin zahrnuje:

1. vodka (36-60 procent alkoholu);
2. rum (asi 38 otáček);
3. koňak (40-42 stupňů);
4. absint (60-85 procent);
5. brandy (40-60 stupňů);
6. whisky (40-50 ot / min);
7. tequila (od 40 procent a více);
8. sambuca (38-42 stupňů);
9. gin (až 47 stupňů);
10. chacha (až 70 otáček).

Uvedené alkoholické nápoje jsou známé široké škále spotřebitelů a nepotřebují další popisy. Spolu s tím existuje v kategorii silného alkoholu řada produktů, které se liší originalitou formulací.

• Aquavit. Tato norská „voda života“ se vyrábí na základě brambor a její síla je 50 stupňů.
• Arak. Rodištěm nápoje je střední Asie. Jeho síla závisí na surovinách a vlastnostech použitých technologií a může kolísat mezi 40–50 stupni.
• Pastis. Tento anýzový nápoj jako derivát absintů se vyrábí ve Francii a má historii více než století. Pevnost do 45 stupňů.
• Armagnac. Domácí nápoj s pevností 40 stupňů ve francouzské provincii Gascony. Tajemství výroby čerstvých bobulí na produkt destilace vína z hroznových surovin.
• Tmel. Anýzový nápoj vyrobený v Bulharsku. Pevnost při 47 stupních.
• Grappa. Při výrobě tohoto italského nápoje byly původně použity odpadní vinné suroviny. Maximální procento ethanolu v grappě dosahuje 50%.
• Calvados. Nápoj je jednou z odrůd brandy vyrobených na bázi jablečného moštu. Pevnost do 40 stupňů.
• Kirschwasser. Historie nápoje začíná v 17. století v Německu. Jeho hlavní složkou je černá třešeň a pevnost je blíže ke značce 40 stupňů.
• Slivovitsa. Nápoj patřící poddruhu brandy má sílu 45 stupňů. Vyrábí se na základě švestkové šťávy. Nejoblíbenější výrobci slivovice Srbsko a Bulharsko.
• Metaxa. Nápoj s řeckými kořeny se vyrábí na bázi brandy, vína a tinktury z bylin. Pevnost Metaxa až 40 procent.
• Bourbon. Tento americký nápoj, který je poddruhem whisky, je vyroben z kukuřičných klasů a má sílu až 50 stupňů.
• Schnapps. Domovem nápoje je Německo a může být založeno na ovocných plodech nebo cereálních rostlinách. 40 procent tradičního obsahu alkoholu ve schnapps.
• Maotai. Čínský nápoj, který se obvykle pije při příležitosti oslav. Tradičně se vyrábí z obilovin. Má pevnost 53 procent.
• Ouzo. Řecký alkoholický nápoj na bázi specifických bylin a ethylového roztoku. Má pevnost až 50 stupňů.
• Rak Silný turecký alkoholický nápoj s 50 procenty alkoholu z pevnosti. Vyrábí se na základě kombinace anýzu a hroznového vína..
• Tutovka. Alkohol je domovem z Kavkazu. Vyrábí se na základě ovoce stejného stromu - moruše. Má bohatou vůni a vysokou sílu - 80 stupňů.

Hodnocení nejoblíbenějších alkoholických nápojů v Rusku

Každá ze zemí světa má své vlastní závislosti na výrobě alkoholu..

V tabulce níže je vidět prvních sedm alkoholu, nejčastější v Rusku.

Podmínky skladování alkoholu

Různé alkoholické nápoje vyžadují různé teploty podávání, které musí být zajištěny bez ohledu na podmínky skladování. Bezprostředně před použitím mohou být chlazeny nebo zahřáté na pokojovou teplotu..

Za nejlepší místo k uložení alkoholu se považuje místo bez přímého slunečního záření s teplotním režimem 3 - 20 ° C. Takové podmínky ve standardním bytě budou schopny zajistit:

1. speciální lišta;
2. Kuchyňská skříňka;
3. lednička;
4. lodžie nebo uzavřený balkon;
5. spíž.

Při pobytu v soukromém domě lze tento seznam doplnit o následující možnosti skladování alkoholických nápojů:

Při výběru místa k uložení alkoholu musíte dbát na jeho nepřístupnost pro děti.

Alkoholické výrobky se prodávají v různých variantách balení: od lepenkové tašky, plastu po láhve vyrobené ze skla nebo keramiky. Nejlepší řešení pro skladování produktů obsahujících ethanol je skleněné obaly, které vylučují reakci s nápojem a umožňují dlouhodobé skladování, i když je láhev otevřena.

zjištění

Nejsprávnější a nejinformativnější je klasifikace alkoholu podle pevnosti. Opravdu, je to znalost složení a stupně ethanolu v nápoji, která vám umožní vypočítat optimální dávku a zabránit následkům těžkého kocoviny.

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Všechna práva vyhrazena.

Slovník alkoholu (A až Z)

Arrak je silný alkoholický nápoj v jihovýchodní Asii, Indonésii, Malajsii a Thajsku. K vaření se používá rýže, palmová šťáva, areká jádra, třtinová melasa. Destilováno jednou. Nejlepší arracs jsou Javanese nebo, jak oni jsou také nazýváni, Batavian arracs. Pevnost - 58%.

Bambus - indonéská bambusová vodka. Připravuje se ze semen bambusu některých hojně odrůd hrotů. Přes dvojitou destilaci je špatně očištěn od nečistot, zejména methylalkoholu. Způsobuje halucinace, v důsledku čehož se používá pouze jako rituální nápoj při zvláštních svátcích spojených s vírou národů jihovýchodní Asie.

Brandy - hroznová vodka (francouzská) se stárnutím v dubových sudech. Pokud se k výrobě alkoholu používá jiný než hroznový materiál, přidá se do slova brandy definice, ze kterého materiálu pochází..

Bourbon - americká whisky. K přípravě alkoholu se používá kukuřičné zrno s přísadami žita a ječmene. Zraje v sudech spálených zevnitř, a proto má tmavou koňakovou barvu. Pevnost 43-45% obj.

Whisky - vyrobený z alkoholu na bázi ječmene, ječmenného sladu s žitným zrnem, ječmene. Zrno je předem namočeno a potom sušeno na vzduchu. Alkohol zraje v dubových sudech pět let. Existuje skotská a irská whisky. Pevnost 43% obj.

Grappa - italští národní duchové. Produkt destilace extraktů z hroznových výlisků speciálně ošetřených vodní parou za mírného tlaku. Termín existuje od roku 1876. Pevnost - 39-60% obj.

Gin je anglický alkoholický nápoj vyrobený na základě alkoholu z ječmene a žita. Destiluje se podruhé s přídavkem jalovcových bobulí. Pevnost 38-45% obj.

Digestif - přeloženo z francouzštiny - „trávicí“. Pijte po obědě a večeři pro lepší trávení.

Genever - holandská jalovcová vodka. Vyrábí se z ječmenného sladu a pšeničného zrna s plody jalovce.

Calvados - jablečná vodka. Vlasti - Francie a Normandie. Použitá jablka, vždy dobře konzervovaná, nepřevrátěná. Pevnost - 38-50% obj. v závislosti na druhu surovin, procentuálním podílu výběru a ramenním popruhu.

Cajasa je brazilská vodka vyrobená z alkoholu z cukrové třtiny. Kvašená není melasa, ale čerstvá cukrová třtina. Pevnost 41% obj.

Kirsch - Kirsch - silný nápoj založený na třešní. Vyrábějí se od 17. století na východě Francie z velmi sladkých černých třešní s malými kameny. Při výrobě se ovoce potuluje celé a semena dávají svou charakteristickou mandlovou chuť před destilací. Kirsch, stejně jako téměř všichni ovocní duchové, nezraje v dubových sudech. Stárne ve skleněných nádobách nebo hliněných džbánech, kde se odpaří proces, který je nezbytný ke zlepšení jeho vůně a kvality. Ale s touto "expozicí" síla nápoje klesá, ale barva se nemění. Nejznámějším koktejlem na bázi kirschu je Rose, která kromě toho obsahuje likér vermut a Cherry Brandy. Kirsch jde dobře s různými likéry a šampaňským.

Kirschwasser - třešňová vodka jižního a jihozápadního Německa (Baden, Württemberg, Bavorsko). Použitá kvašená mladina malých černých jiho německých třešní se semeny.

Kumyshka - mléčná vodka z Udmurtie, Mary El, Baškortostánu. Fermentované kyselé krávy, ovčí nebo koňské mléko.

Maotai - čínská rýžová vodka. Je připravena z rýže, drceného zrna a rýžového sladu, má nažloutlou barvu a charakteristickou vůni.

Peysakhovka - židovská rozinková vodka. Distribuováno v Izraeli a na Ukrajině (hlavně v Oděse). Používá se dvojitá a trojitá destilace.

Rum - je vyroben z alkoholu získaného z třtinové melasy. Je rozdělena na kubánský, jamajský, portorikánský, haitský. Z rozdílu v použitých surovinách pochází celá škála Romů. Pevnost - až 55% obj.

Sake - rýžová vodka. Silný národní alkoholický nápoj Japonska. Připraveno z rýže a rýžového sladu. Speciální zpracování rýže parou, silné napařování zrna před destilací. To je konzumováno horké v malých množstvích. Bezbarvý průhledný nápoj.

Slivovitsa - švestková vodka řady balkánských zemí - Maďarsko, Slovensko, Rumunsko, země bývalé Jugoslávie. Vyrábí se z alkoholu získaného z švestek. Dvojitá destilace.

Tequila - mexická vodka. Nápoj je založen na alkoholu z kvašené modré agávové šťávy. Známý od Aztéků. Několikrát destiloval a mnoho let zrál v dubových sudech. Pevnost 45% obj.

Tutovka je morušová vodka Ázerbájdžánu, Karabachu a Arménie. Připravené z bobulí bílé a černé barvy. Destiluje se jednou, méně často dvakrát. Má specifickou příjemnou vůni, nažloutlý zelenkavý nádech.

Hanshina - čínská proso vodka. K vaření se používají proso (kaolin) a chumiza. Má zakalenou barvu a zvláštní vůni..

Chacha - gruzínská hroznová vodka. K přípravě se používají nezralé, netříděné hrozny s hřebeny. Má příjemnou vůni vína. Destilováno jednou, méně než dvakrát.

Chinar - hořký italský aperitiv vyrobený z artyčokové šťávy a bylin, o síle 16,5%.

Shidam - Dutch Juniper Vodka.

Schnapps je v Německu silný alkoholický nápoj. Připravené z brambor, řepy, pšeničného sladu a ječmene..

Související odkazy Velvet Shark

Pokud chcete dostávat operativní komentáře a novinky, vložte do svého informačního toku „Pravda.Ru“:

Přidejte do svých zdrojů Pravda.Ru ve zdrojích Yandex.News nebo News.Google

Rádi vás také uvidíme v našich komunitách na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Jaké jsou druhy alkoholických nápojů

Jakékoli tekutiny speciálně připravené k pití, které obsahují 0,55 až 76% objemových ethylalkoholu, se nazývají alkoholické nápoje. Látky s vyšší koncentrací alkoholů jsou zpravidla drogy. Klasifikace nápojů může být založena na původu, síle nebo způsobu přípravy..

Historie alkoholu

První dokumentární záznamy o pivu byly nalezeny na klínových formách sumerských a mezopotámských civilizací. Metody přípravy alkoholických nápojů byly pravděpodobně vyvinuty ještě v dávnějších dobách a nezávisle na sobě v různých částech světa. Surovinami pro výrobu byly obiloviny nebo ovoce a bobule dostupné v regionech..

Lidé začali vyrábět pivo a víno nejen kvůli jejich opojným vlastnostem, ale také kvůli praktičtějším důvodům. Hlavní - v dávné minulosti bylo několik způsobů, jak udržet jídlo jedlé po dlouhou dobu. Ovoce a bobule rychle kazily, ale fermentace zastavila růst bakterií, které způsobily, že šťáva nebyla použitelná.

Kromě toho bylo zaznamenáno, že lidé, kteří pijí alkalické nápoje, neochoreli tak často jako ti, kteří pili vodu. To se nestalo, protože alkohol přinesl zdraví, ale protože voda nebyla v mnoha zdrojích čistá a její použití přineslo nemoc a smrt.

Pivovarnictví a vinařství hrály v historii lidstva důležitou roli. Pivo bylo hlavním nápojem většiny populace, vína byla hojně přítomna na stolech šlechty. Mnoho náboženských organizací používalo alkohol v rituálech. Existovaly společnosti, které se úplně zdržely alkoholu, v některých náboženstvích taková omezení přetrvávala dodnes..

Vlastnosti ethanolu

Všechny alkoholické nápoje obsahují alkohol do stejné míry. To se týká jedné specifické ze všech známých - ethanolu. Ve své čisté formě je to bezbarvá hořlavá organická sloučenina vzorce C2H5OH, snadno rozpustná ve vodě a tvoří s ní azeotropickou směs (která nemění složení po varu) s obsahem až 95,6%. Ten je důležitý, protože omezuje mez čistoty dosažitelné oddělením vodných roztoků destilací.

Ethanol je produkt biologického původu, který je výsledkem kvašení cukrů. Z fyziologického hlediska je to látka, která může způsobit euforii, dezinhibici, závratě, ospalost, zmatenost a depresi reflexů..

V širokém slova smyslu je etanol oblíbenou legální drogou, a proto by měl být používán odpovědně a v omezeném množství, který kontroluje kvalitu a množství opilého.

Nejjednodušší rozdělení chmelových nápojů je založeno na metodě zpracování surovin na ethanol..

Fermentace a destilace

Proces získání alkoholu je důležitý pro pochopení toho, co je konkrétní druh hotového výrobku. Předpokládá se, že objev způsobu výroby ethanolu byl spojen s vývojem pečení lidmi před asi 10 tisíci lety. Hrubá verze moderního těsta byla provedena stejným způsobem jako nyní: zrna byla rozdrcena na mouku a byla do ní přidána voda. Je možné, že staří lidé mohli náhodou opustit mříž získanou na noc, a již v dopoledních hodinách detekovat přeměnu její části na alkohol v důsledku vniknutí divokých kvasnic do těsta.

Fermentace obilovin, ovoce a bobulovin

Droždí je složka, která mění cukr na alkohol. Tento proces je přirozené povahy, známý jako fermentace a je metabolismem jednobuněčných hub. Lidé to vylepšili, změnili na umění a vědu. Absolutně všechno, co obsahuje cukr, může být kvaseno na alkohol. Seznam produktů, které byly v této kapacitě nejvíce uznány, je následující:

První ze dvou skupin nápojů podle způsobu výroby alkoholu v nich zahrnuje produkty přímého kvašení. Patří sem ty typy, u nichž je celý alkohol nebo jeho část výsledkem mikrobiologické fermentace suroviny bez následného čištění. Z tohoto důvodu je jejich stupeň (procentuální obsah alkoholu v kapalném objemu) obvykle nízký, protože závisí na obsahu cukru v produktu před kvašením.

Přímé kvašení jako technologie je charakteristické pro nejstarší a nejtradičnější nápoje. Kvalita uhlovodanů přítomných v surovinách pro jejich výrobu určuje kvalitu výsledku.

Seznam známých názvů přímo kvašených nápojů vypadá takto:

• pivo. Nápoj vyrobený fermentací sladových surovin, obvykle sladového ječmene, do kterého se přidává chmel. Zrna se naklíčí tak, aby v nich byly vytvořeny enzymy, které přeměňují škrob na cukr, pro hořkost se přidává chmel, pivovarské kvasnice proces dokončují. Tyto ingredience jsou charakteristické pro nejznámější moderní odrůdy nápoje. Obvykle je hlavním kritériem rozdělení na tmavé a světlé. Ve skutečnosti je sortiment tak rozmanitý, že dnes neexistuje všeobecně uznávaný klasifikátor druhů a druhů piva a odborníci nepřestávají hádat, zda zahrnout produkty získané například z kukuřice nebo rýže;
• víno. Alkoholický nápoj vyrobený z kvašené hroznové šťávy. Vína jsou často pojmenována po geografických místech jejich výroby. Šťáva většiny odrůd je bezbarvá. Hrozny pro bílé víno jsou rozdrceny ihned po sklizni a mladina okamžitě začíná kvašení. Pro výrobu růžových a červených vín se šťáva ponechá ve styku s kůží, dokud se pigmenty nepřevedou na mladinu. Existují obohacená vína, ve kterých se přidává vinný alkohol ke zvýšení stupně a zastavení kvašení. Zvláštní a čestné místo v sortimentu vín zaujímá sherry, šumivá a bylinná vína;
• jablečný mošt. Obsahuje alkohol získaný kvašením cukrů přítomných v jablečné šťávě. K surovinám lze přidat další ovoce a cukr. Moderní výroba se vyznačuje nápoji, které svým vzhledem připomínají šumivá vína. Tradiční, obvykle tmavý, bahnitý a se značně menším množstvím plynu.

Destilace a rektifikace

Fermentace i výjimečně hustého roztoku cukru nemůže trvat věčně. Jakmile obsah alkoholu dosáhne přibližně 15%, zastaví se, protože kvasnice umírají při tak vysoké koncentraci ethanolu. Aby se získalo vyšší procento alkoholů v roztoku, musí být zahrnuty další procesy..

V potravinářském průmyslu se dosud používají dvě metody:

• destilace. Destilace je separace alkoholu od fermentovaných surovin, ve kterých je přítomen ethanol, voda a některé další složky, které dodávají tekutině její chuť. Destilace je způsob, jak dosáhnout výsledku vařením roztoku do stavu páry a následným ochlazením. Podstata metody spočívá v tom, že ethanol má bod varu nižší než bod varu vody, takže je mnohem snazší ho oddělit ve formě plynu. Tato metoda zcela neodstraňuje alkohol ze zbytku roztoku, a proto všechny nápoje z použitých složek (hrozny, ovoce, zrna) zůstávají v nápoji;
• náprava. Tento proces je znám od počátku 19. století a liší se od jednoduché a dvojité destilace v tom, že se jedná o proces, ve kterém se destilace provádí kontinuálně ve speciálním tepelném výměníku zvaném destilační kolona. Hlavní kvalita a hlavní vlastnost zařízení je vytvoření fáze plynné fáze, která je neustále nasycena nízkou teplotou varu. Tato metoda umožňuje získat ethanol ve vysoké koncentraci s minimálním množstvím nečistot. Destilační alkohol potravinářské jakosti se používá při výrobě alkoholických nápojů..

Použitá pevnost a suroviny

Seznam názvů alkoholických nápojů je extrémně rozsáhlý, neexistuje pro ně jediná klasifikace a nemůže existovat, protože žádný z nich nemůže obsahovat jeden atribut, ale soubor charakteristik, z nichž každá je vlastní jiným výrobkům a dokonce i několika druhům současně..

Například gradace obsahu ethanolu nepřechází podél hranice mezi skupinou přímo kvašených nápojů a těmi, které se získají destilací, ale je to jeden z nejdůležitějších markerů alkoholu.

Nad 25 stupňů

Které nápoje jsou považovány za silné, určují nezávislé názory odborníků, místní tradice a zákony států. Ve většině případů jsou to samozřejmě jiná čísla a není třeba hovořit o existenci jediného standardu. V Ruské federaci je hranice pevnosti při označování alkoholu od roku 2006 25%. Pokud vezmeme toto číslo jako základ klasifikace, bude vypadat krátký abecední seznam silných alkoholických nápojů takto:

• absint. Alkoholická tinktura z pelyňkové zeleně;
• whisky. Destilovaná z kvašené mladiny na bázi kukuřice, žita, ječmene nebo pšenice. Potom zraje v dubových sudech. Alkohol - až 55 procent objemu;
• vodka. Jedná se o směs obilovin nebo brambor rektifikovaných a destilovaných. Někdy s nízkým obsahem aromatických látek. Ukrajinská verze - vodku lze připravit ze surovin červené řepy;
• grappa. Destilát ze zbytků po vylisování vína;
• gin. Destilační produkt ze žita, kukuřice nebo jiných zrn. Přidání bobulí borůvek a dalších koření do surovin dává zvláštní vůni. Pevnost asi 40%;
• Calvados. Brandy vyrobené z jablek nebo hrušek;
• koňak (brandy). Nejlepší z nich jsou elitní nápoje. Získané destilací vína nebo fermentovaného pyré, následované stárnutím v sudech. Obsah alkoholu dosahuje 55%;
• tequila. Vyrábí se destilací fermentované šťávy z agáve;
• rum. Je to destilát fermentované hmoty z cukrové třtiny nebo melasy;
• likéry. Čisté destiláty nebo rektifikace ochucené různými kořeny, semeny, květinami nebo ovocem. Jsou sladké, jedná se hlavně o likéry, které jsou pevností klasifikovány jako lehké alkoholické nápoje;
• schnapps. Vyrábí se z nejširší škály destilátů s hmatatelnou vůní použitých surovin..

Lehký alkohol

Tato skupina zahrnuje produkty přímého kvašení i produkty z nich připravené přidáním destilátů pro optimalizaci zrání nebo pro získání nejlepších organoleptických vlastností. Konečný obsah alkoholu po upevnění je tedy v rozmezí 15 až 25%. Tato skupina zahrnuje:

• sherry (sherry). Obohacené víno zrající v sudech pod vrstvou speciálních sherry kvasinek;
• Madeira. Víno obohacené dlouhodobými alkoholy při relativně vysoké teplotě (asi 30 - 45 ° C);
• portské víno. Obohacené víno z Portugalska s extrémně krátkou dobou kvašení.

Seznam nápojů s nízkým obsahem alkoholu z piva, vína a moštu nebude úplný bez těchto jmen:

• vermut. Červené nebo bílé víno ochucené bylinkami a kořením;
• saké. Produkt přímého kvašení rýžového sladu a rýže. Na rozdíl od lidského mylného chápání jeho síla nepřesahuje 20%;
• palmové víno. Palmové víno;
• koumiss a jeho analogy. Varianty mléčných výrobků vyplývající z postupné alkoholové a fermentované fermentace mléka.

Výše uvedená klasifikace je pouze vrcholem obrovského stromu skutečné struktury. Moderní kategorie a kategorie nápojů jsou výsledkem dlouhého vývoje vysoce přesné technologie. Každý kontinent, ne-li každý region, má své vlastní značky, které jsou oblíbené pouze ve své domovině. Abychom pochopili jejich skutečnou krásu, je důležité znát dlouhou historii každého z nápojů. Oni si to zaslouží.

45 a výše. Jaké jsou nejsilnější alkoholické nápoje

Nejprve určíme měření pevnosti. Pevnost se nyní měří v objemových procentech nebo „objemových stupních“ - je to poměr objemu bezvodého alkoholu v nápoji k objemu celého nápoje vynásobený 100. To znamená pro vodku o síle 40% objemových. číslo 40 se získá z poměru 0,2 až 0,5 litru (vezměte půllitrovou láhev) krát 100.

Silnější nápoje jsou často dražší. To je pochopitelné, protože alkohol je vždy dražší než voda. To však neznamená, že jsou lepší. Faktem je, že čím více alkoholu v nápoji, tím horší vůně, chuťové odstíny a nuance jsou odhaleny. Ale pro každý nápoj není bezpochyby milenec.

Pevnost je věcí chuti jak pro kupujícího, tak pro výrobce. Nejde o to, že je obtížné vyrobit nápoj o síle 70 stupňů, problém je v tom, kdo se nebojí pít a najít v něm zvláštní chuť, aby se mohl vrátit a koupit znovu. Koneckonců, vodka, ano, v zásadě obecně není snazší vyrobit jakýkoli nápoj silnějším nebo slabším.

Absint

V XIX - na počátku XX století, absint byl extrémně nebezpečný nápoj, obsahoval extrémně velké množství thujonu - halucinogenní látku, která se nachází v pelyňku. Právě tato bylina hraje hlavní roli při výrobě absintů. V současné době je obsah thujonu legislativně omezený. V Evropě je od roku 2008 tolerováno 35 mg / kg, absint s podílem thujonu až 10 mg / kg lze do USA dovážet. Zelená víla básníků z konce 19. století obsahovala až 200 mg / kg thujonu.

Absint s nízkým obsahem thujonu není halucinogenní, ale díky své vysoké síle může způsobit silný kocovinový syndrom a obecně poškodit tělo.

Whisky

Nejčastěji nakupujeme whisky o síle 38-40% obj. Do této pevnosti je přiveden po stárnutí v sudech a smíchání s destilovanou vodou. Ale je tu něco jako barelská pevnost whisky, štítek řekne: Přímo od Cask nebo Cask. To znamená, že whisky byla plněna do lahví bez ředění vodou, se silou přirozeně získanou během procesu stárnutí. Obvykle je to 50-60% obj. Lahve barel pevnosti jsou dražší než zředěná whisky, to je vyrobeno docela dost.

Bourbon

Bourbon je také mnohem silnější než obvyklých 40 stupňů. Pevnost sudu na etiketě bude označena jako barel proof. A bourbony se zvýšenou pevností lze nalézt více než klasické lepicí pásky. Faktem je, že bourbon nezraje tak dlouho, jak to potřebuje skotská whisky, používá jiné nové sudy. V nich je proces stárnutí rychlejší, ale dává chuť trochu drsnější než sudy, které se již používaly. Pro bourbon je tedy hodně stárnutí po dobu 8-9 let a pro skotskou whisky to není dlouho..

Hlavně barel pevnosti mají mnoho značek. Například populární Jim Beam - sedmiletý Baker's dosahuje pevnosti 53,5%, a Booker's - rozlévá se 61-63% a vydrží až 8 let. Na 50% pevnosti je 9letá Knob Creek plněna do lahví, zatímco v divokém Turecku může být dvanáctiletá pevnost 58%. Bourbonová síla může někdy dosáhnout i 80%.

Nejslabším rumem je kubánský. Jeho síla obvykle nepřesahuje 40 stupňů. Ale jiné země produkující rum ho činí mnohem silnějším. Takže v Portoriku a Barbadosu pijí drink až do 57 stupňů. A Jamajci a Trinidadiané začínají 48%.

Rakušané, kteří vyrábějí „Stroh“ - kořenitý rum s pevností 40 až 80 stupňů, nejsou daleko za svými latinskoamerickými kolegy.

Obilný destilát destilovaný s přídavkem jalovcových bobulí, povoleno jsou další koření. Gin by měl být silný nejméně 37,5%, horní lišta chybí, ale obvykle končí 47%.

Gin Existuje několik druhů, ale nejsilnější byl Plymouth gin. Lze jej vyrobit pouze v Plymouthu. Na začátku 19. století byl Plymouth gin dodáván do flotily a byl pevností nejméně 57%. Věřilo se, že s takovou pevností se džin nebojí vylít na střelný prach - bude stále hořet.

Krysa víno

Vaří se v Číně. Pro přípravu nápoje se novorozené krysy, které ještě neotevřely oči, nalijí rýžovou vodkou. Infuze je namočena po celý rok. Po průchodu dosahuje síla nápoje 57 stupňů.

Španělská vodka

Ďábelská voda

Tato americká vodka je zakázána ve 30 státech. Je vyroben z kukuřičného nebo pšeničného alkoholu a jeho síla je 95 procent.

vzdělávací program z amatérských odhadů

Začátečník o základech v extrémních a nouzových situacích, přežití, cestovním ruchu. Bude také užitečná pro rybáře, lovce a další milovníky přírody a outdoorových aktivit..

Neděle 17. února 2019.

Druhy alkoholických nápojů

Alkoholické nápoje jsou nápoje, které obsahují alkohol..

Pokud jde o alkoholické nápoje, existují regionální preference: například v Belgii je pivo oblíbeným nápojem a v Japonsku hodně pije.

Zneužívání alkoholu je příčinou mnoha různých nemocí, sociálních a ekonomických problémů společnosti; alkohol je psychoaktivní látka a může způsobit fyzickou závislost.

Klasifikace alkoholu

Klasifikace alkoholických nápojů metodou výroby

1. Nápoje pro výrobu, které používají kvašení
2. Nápoje vyrobené destilací.

Tato klasifikace umožňuje rozdělit všechny typy alkoholických nápojů do několika kategorií, které se liší v hlavních složkách. Role takových složek může být jak ovoce, zelenina, tak různé obiloviny.

Klasifikace alkoholických nápojů metodou síly (stupňů)

• nízký alkohol
• středně silné nápoje
• silný

Klasifikace alkoholických nápojů podle surovin

• obilí
• na bázi rostlin
• na základě ovoce a bobulovin

Nízkoalkoholické nápoje

Nápoje obsahující malé procento alkoholu jsou tělem snadno absorbovány. Nadměrná konzumace takového alkoholu však může vést k těžké intoxikaci a kocovině..

Braga

Palmové víno

Toddy je vyráběn z jihoamerických zemí z palmové šťávy. Fermentační technika se používá pro výrobu produktů..

Historie tohoto nápoje sahá mnoho stovek let. Tradiční kvas vyrobený z kyselého mléka obsahuje asi jeden a půl procenta alkoholu.

Síla jablečného moštu závisí především na zemi, ve které je připraven. Ve Francii se jablečný mošt vyrábí se dvěma procenty alkoholu. V Německu lze toto procento zvýšit na sedm. Jablečná šťáva se používá k výrobě moštu. Všechny fermentační procesy jsou založeny na technice, která vylučuje přidávání kvasinek..

Perry

Perry je jedním z nápojů, jehož způsob přípravy je podobný moštu. Perry se vyrábí pomocí hruškové šťávy a cukru. Síla takového nápoje se pohybuje od pěti do osmi a půl stupně.

Huremge

Tradiční alkoholický produkt pochází z Buryatia. Huremge je vyroben ze syrovátky. Pevnost je od dvou do osmi stupňů.

Ledové víno

Tento nápoj lze považovat za jednu z odrůd vína. Faktem je, že nápoj je vyroben z hroznů, ale ovoce rostliny musí přežít mráz. Díky tomuto přístupu získal nápoj své jméno. Síla takového vína je asi osm stupňů.

Toba

Togba je alkohol, původem z Nepálu, a podle legendy ho přesto zbožňuje. Toba se vyrábí fermentací obilnin. Tento alkohol musí být konzumován za horka pomocí slámy.

Handi

Alkoholické nápoje střední síly

Tento typ alkoholu zahrnuje nápoje, které obsahují až třicet procent alkoholu..

Medovina

Produkt získaný smícháním alkoholu a medu. Medovina může mít čirou nebo nažloutlou barvu;

Svařené víno

Tento poddruh vína je vyroben z ovoce a koření..

Jeden z produktů, který je bohatý na své poddruhy. Existuje více než sto druhů vín, které se liší složením a metodami přípravy. Síla vína může dosáhnout dvacet pět stupňů. Uznaní vinaři jsou země jako Francie a Španělsko..

Portské víno

Portské víno se vyrábí ze zvláštního druhu hroznů a obsah alkoholu v něm dosahuje dvacet procent. Vlasti tohoto vína Portugalsko.

Madeira

Víno z Portugalska. Pevnost Madeira je asi dvacet stupňů. Hlavním rysem tohoto nápoje je, že k jeho výrobě se používají vysoké teploty..

Sherry

Zvláštností španělské Sherry je, že kvašení hroznů probíhá pod jakýmsi filmem ze speciálního druhu kvasinek. Pevnost Jerez je dvacet stupňů.

Marsala

Produkt z rodiny vín. Pevnost Marsala se blíží osmnácti stupňům. Marsala je považována za dezertní víno, původem ze Sicílie..

malaga

Tokaj

Víno pochází z Maďarska, které je považováno za samostatný produkt. Pevnost Tokaya je dvanáct procent. Hlavní složkou je med speciální jakosti.

Vermut

Podle jedné legendy, vermut byl vytvořen Hippocrates sám v pátém století BC. Při přípravě vermutu se používají léčivé byliny a rostliny. Hlavní složkou tohoto obohaceného vína je palina. Dnes je vermut tradičně vyráběn v Itálii a Francii..

Šampaňské

Šumivé víno, které mnozí spojují s vážností a tajemstvím. Šampaňské vyrábějí vinaři z malé provincie Champagne. Tento francouzský produkt obsahuje až třináct procent alkoholu..

Sato je jedním z nejjasnějších představitelů vinařské rodiny. Toto thajské víno se vyrábí z rýžových zrn. Obsah alkoholu v tomto alkoholu je asi deset stupňů.

Cinar

Italská kompozice obsahující směs artyčoků, koření, speciálních bylin a sedmnácti procent ethylalkoholu.

Campari

Likér pojmenován po svém tvůrci G. Camparimu. Ovoce a byliny s hořkou vůní se používají k výrobě likéru. Obsah alkoholu v tomto alkoholu je asi dvacet osm procent.

Koumiss

Domovem koumiss je Střední Asie. Tento nápoj se vyrábí z mléka, kvasinek a alkoholu. Existuje několik možností vaření koumiss, lišící se silou. Maximální síla koumiss je čtyřicet stupňů.

Žába a úder

Tyto nápoje jsou kombinovány, protože oba pocházejí ze samostatných produktů. Žába je rum, který se ředí, aby se snížila pevnost produktu. Punch - produkt získaný smícháním určitých druhů vín a ovocných šťáv.

Rechoto

Jeden ze zástupců vinařské rodiny pochází z Itálie. Pevnost Rechoto je patnáct stupňů.

Pisco

Francouzské víno, jehož pevnost je kolem dvaceti dvou stupňů. Vyrábí se z hroznové šťávy s přídavkem koňaku. Je velmi důležité, aby věk takového alkoholu byl alespoň několik let.

Co pít v různých zemích světa - průvodce alkoholem (18+)

Každý má přítele, pro kterého je vždy obtížné vybrat si z výletu suvenýr. V takové situaci se z místních lahví stane zachránce (pokud ovšem váš přítel není vášnivým sběratelem). Chyťte podrobného průvodce chmelovými nápoji z různých zemí, abyste se při výběru nepletli.

Obsah

O míře dovozu alkoholu v Ruské federaci

Do Ruska lze bezcelně dovážet tři litry alkoholu na osobu. Sazba se počítá pouze pro dospělé. Nápoje bez cla nejsou na tomto obrázku zahrnuty..

Liqueur St. Narcis (Licores de Sant Narcís)

• Typ: likér
• Země: Španělsko
• Pevnost: 15—35%
• Cena: 12–20 € za 0,5 litru láhve (879–1465 rublů)

Licores de Sant Narcís - ztělesněný gurmán a rafinovaný katalánský hotel. Likéry jsou pojmenovány po nebeském patronovi svatém Gironovi z Narcisu. Ve městě dlouho nezůstal, ale stal se slavným zázraky - chránil město před epidemií moru, francouzskými útočníky, povodněmi a jinými katastrofami. Klasický likérový recept byl majetkem obyvatel měst až do zahájení malé výroby v roce 1956. Likéry Girona mají spoustu chutných chutí: klasická na bylinách, černý rybíz, máta, mandarinka, čokoláda, silný anýz a mnoho dalších.

Kde mohu koupit. Licores de Sant Narcís se prodává v obchodech se suvenýry v Barceloně, ale mnohem levnější je můžete koupit v Gironě, v centru Starého Města, nedaleko katedrály. Bude také zdarma ochutnávka.

Absinthe Green Fairy (Grüne Fee)

• Typ: Absint
• Země: Rakousko
• Pevnost: 55%
• Cena: 15–20 € za láhev 0,7 litru (1275–1465 rublů)

Silný a voňavý absint je jako báječný kouzelný lektvar. Za historii své existence dostal mnoho přezdívek: „šílenství v láhvi“ kvůli závislosti na excentrické bohémii, „smaragdu“ a „zelené víle“ kvůli bohaté barvě. Poslední přezdívka se nakonec změnila na jméno populární rakouské značky absintů.

Hlavní složkou nápoje, která mu dodává kouzelnou barvu, je výtažek z hořkého pelyněku. Kromě toho obsahuje kompozice anýz, koriandr, lékořice, máta, petržel, fenykl a další byliny. Grüne Fee je skvělá volba pro objevování absintu, protože je vynikající kvality a střední síly (jiné odrůdy mohou dosáhnout 86%).

Kde mohu koupit. Poplatek Grüne se prodává ve specializovaných prodejnách (Julius Meinl, Potstill).

Whisky "Middleton" (Midleton)

• Typ: Whisky
• Země: Irsko
• Pevnost: 40–45%
• Cena: 20–180 € za 0,7 litru (65 1465–13 189 rublů)

Whisky je považován za hlavní irský nápoj, který získal publikum fanoušků po celém světě. Pokud jména Jameson, Bushmills nebo Teeling na rtech každého a láhev jiné takové whisky snadno potěší přátele a kolegy, pak nikoho nepřekvapí.

Jameson Distillery Museum - Dublin - Smithfield Fotografie: D. Ribeiro / Shutterstock

Podle Irů mohou legendární pití plně pochopit pouze ti, kdo vyzkoušeli Midleton. Obsahuje neobvyklou směs whisky a domácího muškátového oříšku a v řadě nápojů jsou odrůdy různého stárnutí.

Kde mohu koupit. Tato whisky se nevyrábí ve stejném měřítku jako její slavnější protějšky, takže Midleton v supermarketech není. Hledejte to v malých specializovaných prodejnách (Celtic Whisky Shop, O´Briens).

Gen "Tankerey" (Tanqueray)

• Typ: Gin
• Země: Velká Británie
• Pevnost: 41,4%
• Cena: 25-30 £ za láhev 0,7 litru (2126 - 2551 rublů)

„Tanker“ je klasický gin s dvojitou destilací obsahující tradiční ručně vybrané přísady (jalovec, andělika, koriandr a lékořice) a charakteristické rozpoznatelné tóny (grapefruit, pomeranč a heřmánek). Voda na gin „Tankerey“ se odebírá v ekologicky čisté oblasti Bloomsbury, která ovlivnila tvar láhve, podobně jako speciální destilační hydrant.

V Británii je tento gin opilý čistě s přídavkem ledu. Není obvyklé natahovat potěšení, sklo svižně převracejí a vypijí ho jedním douškem. Nejoblíbenější odrůdy jsou Tanqueray Rangpur, ochucené limetkou, zázvorem a bobkovým listem a Tanqueray No. Desetinásobná destilace (čištění) používaná pro výrobu koktejlů.

Kde mohu koupit. Populární odrůdy Tanqueray se prodávají všude, včetně v supermarketech (Tesco, Waitrose & Partners). Prémiové typy - ve specializovaných prodejnách.

Tatra Tea (TatraTea)

• Typ: likér
• Země: Slovensko
• Pevnost: 22—72%
• Cena: 12-18 € za láhev 0,7 litru (879 - 1319 rublů)

TatraTea je neobvyklý slovenský likér. Je založen na silném čaji Assam, dubových hoblinách a aromatických bylinách a koření (meduňka, hřebíček, skořice, třezalka tečkovaná atd.). Nápoj vynalezli obyvatelé hornatých oblastí Slovenska a po dlouhou dobu měla každá rodina svůj vlastní recept.

V roce 2003 byla zahájena sériová výroba. Nyní existuje šest druhů tatranského čaje s různými chutěmi a silou: Originální (52%), Outlaw (72%), Lesní ovoce (62%), Broskvový a Bílý čaj (42%), Citrus (32%) a kokos (22%).

Kde mohu koupit. TatraTea se prodává ve specializovaných prodejnách, hypermarketech a na letišti v Bratislavě. Mimochodem, jednou tam nezapomeňte jet do Vídně. Jak na to, řekneme v článku.

Mozartův likér

• Typ: likér
• Země: Rakousko
• Pevnost: 17%
• Cena: 12–20 € za 0,5 litru láhve (879–1465 rublů)

Mluvíme o Mozartovi - máme na mysli Salzburg, protože skvělý skladatel je všude: jeho profil se ukáže na každé druhé instituci, letiště a legendární sladkosti jsou pojmenovány po něm (dokonce jsme zasvětili zvláštní článek Salcburku a Mozartománii). Pokud tedy mluvíme o intoxikovaných, nemusíte ani hádat, protože se nazývá hlavní salzburský likér.

Mozartový likér s pomerančovým džusem a mučenkou.

Classic Mozart Gold je sladký čokoládový aperitiv s vůní kakaa a vanilky (17%). Mozart White (15%) a Mozart Black (17%) jsou také oblíbené u bílé a hořké belgické čokolády..

Kde mohu koupit. Mozart se prodává nejen po celém Rakousku, ale je velmi oblíbený také v sousedních zemích (Německo, Maďarsko, Slovensko a Česká republika). Likér lze zakoupit téměř všude: v dárkových obchodech, velkých maloobchodních řetězcích (Billa, Spar), ale i v bezcelním režimu.

Sambuca (Sambuca)

• Typ: likér
• Země: Itálie
• Pevnost: 38–42%
• Cena: 9-40 € za lahev o objemu 1 litru (659 - 2931 rublů)

Italská sambuca je vyrobena z pšeničného lihu, cukru, výtažků z bobulí, květů bezu a různých anýzů, což dodává likéru jeho rozeznatelnou specifickou vůni. V Itálii existuje mnoho značek sambuca, od prémiových až po dostupné odrůdy prodávané na každém rohu.

Způsoby použití jsou obecně viditelné a neviditelné: „s mouchami“ - se třemi kávovými zrny na dně sklenice, teplými po zapálení v hromadě, složenými z nafouknutých výstřelů, vdechováním hořících výparů atd. Mezi oblíbené rozpočtové značky Iseo je poptávka, Cesari Luxardo, Antica Liqourice, z prémiové reference jsou Molinari a Pallini.

Kde mohu koupit. V Itálii je spousta odrůd sambuky. Pro změnu můžete vyzkoušet likéry ze supermarketu (Coop, Carrefour) a z obchodu s alkoholem a porovnat různé značky.

Co jiného přinést

Alternativou k sambuce může být sicilská hořká Averna Amaro Siciliano (29%) na bylinách, kořenech a citrusové kůře s lehkými tóny karamelu. Averna se prodává téměř všude a stojí od 15 do 30 EUR za láhev 0,7 litru (1090–2181 rublů).

"Unicum" (Unicum)

• Typ: silný balzám (hořký)
• Země: Maďarsko
• Pevnost: 40%
• Cena: 7500–9000 Ft za 1 litr láhve (≈ 1709–2050 rublů)

Unicum byl vynalezen císařským lékařem Josephem Zwakem speciálně pro císaře Josefa II. Podle pověsti dostal balzám své jméno, když to monarch poprvé vyzkoušel. Byl tak ohromen, že zvolal: „Das ist ein Unikum!“ Od té doby je Unicum považován za maďarský národní nápoj..

Recept je držen v nejpřísnější důvěře, je vyráběn výhradně v rodinném podniku Tsvakov. Unicum je tak laskavý k Maďarům, že se podává jako aperitiv i jako digestiv (před a po jídle).

Kde mohu koupit. Unicum se často prodává v obchodech se suvenýry a je samozřejmě předkládán bezcelní. Nicméně, tam je to docela drahé. V síti Tesco lze zakoupit mnohem levnější maďarské hořkosti.

Co jiného přinést

Druhým nejvýznamnějším maďarským nápojem je Palinka (40–43%), ovocná pálenka vyrobená z hroznů, hrušek, meruněk, švestek nebo jablek. Prodává se všude a stojí od 3 000 do 5 000 Ft na láhev 0,5 litru (≈ 681–1136 rublů)..

Calvados (Le Calvados)

• Typ: Brandy
• Země: Francie
• Pevnost: 37,5-45%
• Cena: 25–70 € za láhev 0,7 litru (1832–5129 rublů)

Calvados je jablková (méně často hrušková) pálenka získaná dvojnásobnou destilací moštu. Byl vynalezen v Dolní Normandii ve středověku a je stále charakteristickým znakem tohoto regionu. Dokonce ani podle certifikátu shody se žádný jiný jablečný brandy, kromě Normana, neodváží nazývat calvados.

A ani žádné jablko si zaslouží, aby se do tohoto nápoje dostalo: 40 odrůd je přesně definováno a vyznačuje se nejintenzivnější vůní a šťavnatostí. Nejznámější značky na světě jsou Pere Magloire V.S.O.P. a Chevalier des Touches.

Kde mohu koupit. Calvados se nejlépe nakupuje ve specializovaných prodejnách lihovin (Les Caves Taillevent, Nicolas).

Honey Rum (Ron Miel)

• Typ: rum
• Země: Španělsko
• Pevnost: 20-30%
• Cena: 12–20 € za 1 litr láhve (≈ 879–1465 rublů)

Ron Miel je často nazýván zlatem Kanárských ostrovů. Síla nápoje je příjemně zastíněna sladkostí medu, díky čemuž je jemná a velmi aromatická. Tradice vaření rumu jsou na Kanárských ostrovech známé již od 15. století, kdy se na ostrovech objevila cukrová třtina. Od té doby se místní rozhodli, že med nezkazí rum.

Nejjednodušší recept nebyl nikdy utajen, na ostrovech jsou desítky místních značek, z nichž každá může být přijata beze strachu. Je pravda, že fanoušci čistého rumu ne vždy rozpoznají partnera v Ronovi Mielovi, ale kritika neovlivňuje jeho úžasnou chuť a vůni.

Kde mohu koupit. Medový rum se prodává všude: v supermarketech (Mercadona, HiperDino), v obchodech se suvenýry a bez cla. Jelikož se nápoj snadno vyrábí, jeho ceny jsou dostupné.

Porto

• Typ: obohacené víno
• Země: Portugalsko
• Pevnost: 20-22%
• Cena: 4-30 € (≈ 293-2198 rub.)

Port - vizitka Portugalska. Pouze obohacené víno vyrobené v údolí řeky Douro má právo být nazváno. Portské víno je sofistikované, ale je naprosto univerzální. Je vhodné pít jak jako aperitiv, tak jako digestiv, přidává se do koktejlů, objednává se téměř k jakémukoli pokrmu - maso, ryby, dezert, pikantní občerstvení a dokonce i káva. Portské víno má bohatou vůni, vůni a vůni a považuje se za nápoj pro opravdové labužníky a delikátní znalce.

Kde mohu koupit. Víno prémiové značky port se nejlépe nakupuje ve specializovaných prodejnách vína (Enoteca, Vinoteca de Copo & Alma atd.), Levné značky (Ruby nebo Tawny) jsou v supermarketech. Je lepší zdržet se nákupu portského vína v obchodech se suvenýry: přeplatíte a těžko najdete skutečný přístav.

Aquavit (Akevitt, Akvavit, Akvavit)

• Typ: Skandinávská vodka
• Země: Švédsko, Norsko, Dánsko
• Pevnost: 37,5-50%
• Cena: 15–70 € za láhev 1 litr (≈ 1090 - 5089 rub.)

„Aquavit“ je silný skandinávský nápoj, pro který je obtížné vybrat charakteristiku. Má podobnou sílu jako vodka nebo pálenka, ale na rozdíl od nich se připravuje na bramborách nebo zrnech s přídavkem aromatických koření a bylin (kmín, kopr, skořice, anýz, koriandr, fenykl a třezalka tečkovaná). Aquavit zraje v sudech brandy nebo koňaku a pije se v čisté formě. Nejčastěji se podává chlazená nebo dokonce zmrazená.

Kde mohu koupit. Název skandinávské vodky se doslova překládá jako „živá voda“, a proto není těžké ji najít. Nápoj se prodává téměř ve všech skandinávských supermarketech a je osvobozen od cla.

Bose (Boza)

• Typ: nízkoalkoholizovaný kvašený nápoj (rmut)
• Země: Turecko
• Pevnost: 3-6%
• Cena: 8–12 TRY za 1 litr láhve (≈ 89–133 rublů)

Turkish Bose se vyrábí z fermentované proso, pšenice, kukuřice nebo směsi obilovin. Hustá směs mouky, vody a cukru se nejprve uvaří na klidném ohni, potom se ochladí a přidá se kvásek. Po vyčištění nápoje na chladném místě.

Boza je slabý nápoj, ale místní obyvatelé věří, že pomáhá proti různým nemocem. Obvykle pijí Bose z malých sklenic, ale některé z jeho odrůd jsou tak silné, že se obvykle jedí s lžičkou jako dezert. Tato lišta je posypaná skořicí a mletými praženými ořechy..

Kde mohu koupit. Bose lze zakoupit v supermarketech (BIM, Kipa atd.) A ve zvláštních obchodech (Vefa Bozacisi). Porce boza v kavárně bude stát 2-4 TRY (-22-44 rublů).

Soju

• Typ: Moonshine
• Země: Jižní Korea
• Pevnost: 18–45%
• Cena: 1 200–3 000 KRW za 0,36 litru láhve (≈ 68–170 rublů)

Korejská vodka soju je kříženec měsíčního svitu a bragy. Nápoj se vyrábí ze sladkých brambor nebo zrn. Jeho síla může dosáhnout 45%, ale v Koreji je nejoblíbenější soju průměrné síly (20%). Nápoj se nalije do malých hromádek, „osvěžující“ se nepřijímá - hromady se doplňují, pouze pokud je sklo hotové až do konce. Soju se podává s masem nebo rybami. Tradičně pijí nápoj v jeho čisté formě, je pro mladé lidi módní ředění silného soju citrusovou sódou, tonikem nebo sirupem.

Kde mohu koupit. Korejci považují soju nejen za národní nápoj, ale také za druh přitažlivosti. Můžete si ji koupit v jakékoli prodejně.

Mamajuana

• Typ: tinktura
• Země: Dominikánská republika
• Pevnost: 40-50%
• Cena: 750 - 1500 DOP za 1 litr láhve (≈ 953-1905 rub.)

Podle legendy přišli místní šamani s mamahuanou jako elixír mládí. Možná proto je tak jasná a zářivá jako samotná Dominikánská republika. Mamahuana je vyrobena z medu, červeného vína a rumu, naplněná dřevem, kůrou, listy, bylinkami a kořením. Mořské plody se často přidávají do domácích tinktur. Dominikáni věří, že mamahuana léčí všechna onemocnění, dává energii a navrací se do vztahu bývalá vášeň.

Kde mohu koupit. Z mamahuany v Dominikánské republice jen vlnily oči. Prodává se absolutně všude. Mamahuanu lze nalézt ve třech formách: jako sáček s infuzními složkami, jako koncentrát a jako tinktura. Poslední možnost je nejdražší, ale jediný způsob, jak si můžete být jisti, že všechny recepty jsou dodržovány v receptu a že máte svatý elixír Dominikánské republiky. Pokud jste do těchto částí chodili dlouho, ale nemohli jste si vybrat svátky, přečtěte si našeho průvodce.

Commandaria

• Typ: Víno
• Země: Kypr
• Pevnost: 15-16%
• Cena: 12-30 € za láhev 0,7 litru (872-2181 rublů)

Commandaria je jedinečné kyperské dezertní víno, které se vyznačuje vysokou pevností, sladkostí a bohatou dochutí. Je bílá a červená a často se používá pro přijímání. Commandaria je známá již od starověku a najednou to bylo zvláště pro Templáře. Přes jedinečnost kytice se Commandaria podává téměř s jakýmkoli jídlem - kozí sýry, koláče, kandované ovoce, hlavní jídla a dezerty.

Kde mohu koupit. Commandaria lze zakoupit v Orfanidis (Ορφανίδης) a online obchodech. V osvobození od cla jsou často propagována kyperská vína.

Bukh (Boukha)

• Typ: Fig Vodka
• Země: Tunisko
• Pevnost: 35-40%
• Cena: 30-60 TND za 0,5 litru láhve (≈ 644 - 1288 rub.)

Bukh je vyroben z zralých tuniských fíků. Nejprve se buničina z fíků fermentuje, potom se suroviny posílají k destilaci (čištění) a někdy se navíc uchovávají v sudech. Přes pevnost je bukh považován za osvěžující nápoj. Je opilý jak v čisté formě, tak jako součást koktejlů. Pokud je nápoj zředěn, pak šťávu nebo Coca-Cola.

Kde mohu koupit. Tunisko má omezení prodeje alkoholu. Buk a další alkoholické nápoje najdete v malých (General, Monoprix) a velkých supermarketech (Carrefour).

Kruškovac

• Typ: likér
• Země: Chorvatsko
• Pevnost: 25%
• Cena: 50–70 HRK za 1 litr láhve (≈ 492–689 rublů).

V Chorvatsku se těší skvělé jídlo a úžasná sváteční píseň. Díky úrodnému klimatu se zde rozvíjí nejen vinařství, ale také kultura osvěžujících ovocných aperitivů. Krushkovac s chutí šťavnaté hrušky a přídavkem medu je považován za nejchutnější a nejslavnější. Nápoj se před večeří podává chlazený v malých skleničkách s alkoholem. Likér se často používá při přípravě dezertů a koktejlů. Nejslavnější výrobci Krushkovac jsou Maraska a Badel.

Kde mohu koupit. Krushkovac se stal klasickým aperitivem nejen v Chorvatsku, ale také v celé bývalé Jugoslávii. Prodává se téměř v každém obchodě s potravinami a bude skvělým balkánským suvenýrem..

Co jiného přinést

Pokud nejste fanouškem sladkého alkoholu, věnujte pozornost ovocnému balkánskému brandy - brandy (40%). Rakia na bylinách se nazývá herbalica, ořech se nazývá louskáček, ale švestková brandy je považována za nespornou klasiku. Stejně jako Krushkovac se brandy prodává na každém kroku. A v restauracích často obsluhují možnost domova (porce - 7-10 HRK / ≈ 68-98 rublů)..

Becherovka (Becherovka)

• Typ: bylinný likér (hořký)
• Země: Česká republika
• Pevnost: 38%
• Cena: 200–300 Kč za 0,5 litru láhve (≈ 571–856 rublů)

Becherovka byl vynalezen lékárníkem Josephem Becherem a byl původně považován za přírodní léčivý elixír. Bylo předepsáno jako lék ke zlepšení trávení, dokud neochutnalo lahodný aperitiv v originálním nápoji, který se hodí k vydatné české kuchyni. Becherovka se pije před večeří jako samostatný nápoj, přidává se do čaje a kávy a často je zbarvena chutí piva.

Na základě Becherovky bylo vynalezeno mnoho koktejlů. Nejznámější jsou „Červený měsíc“ s černým rybízem a „Kouzelný západ slunce“ s pomerančovým džusem a grenadinem. “ Kromě původní Becherovky existují i ​​novější verze nápoje - Becherovka Cordial s limetkovým květem (35%), citrusová Becherovka Lemond (20%) a červená Becherovka KV 14 (40%).

Kde mohu koupit. V České republice lze Becherovku koupit doslova na každém rohu: v supermarketech (Billa, Albert atd.), Ve specializovaných prodejnách (Chill Bill), v obchodech se suvenýry a samozřejmě bez cla. A do jakých jídel se vyplatí objednat, si přečtěte v našem průvodci.

Balzam Riga (Rīgas Melnais balzams)

• Typ: silný balzám (hořký)
• Země: Lotyšsko
• Pevnost: 45%
• Cena: 8-10 € za láhev 0,5 l (586-733 rublů)

Riga Balsam je považována za jeden z nejstarších hořkých v Evropě. První písemná zmínka o něm pochází z roku 1752. Stejně jako Becherovka byl balzám původně považován za lék. V průběhu historie existence Rigy Balsamu se objevilo mnoho verzí nápoje: Prvek s rumem (40%), rybíz černý rybíz (30%), třešňový třešeň (30%) a krémový karamelový krém (17%), v chuti připomínající Baileys. Černý balzám skládající se z 24 ingrediencí je považován za klasický, včetně brandy, severních bobulí, zázvoru, třezalky, mátky a muškátového oříšku.

Riga balsam se nalije do historických keramických lahví se silnými stěnami, aby se uchovala chuť a vůně nápoje po dlouhou dobu. Balzám na pití v čisté formě, přidávaný do čaje, kávy a koktejlů. Je právem považováno nejen za symbol Rigy (o níž jsme nedávno psali), ale také za celé Lotyšsko.

Kde mohu koupit. Nejlepší je koupit balzám v supermarketech v Rize. Například v Rimi. Na turistických místech a na letišti to stojí mnohem víc.

Metaxa

• Typ: Brandy
• Země: Řecko
• Pevnost: 38-40%
• Cena: 16–20 € za láhev 0,7 litru (1172–1465 rublů)

Metax není tak snadné definovat jako jiné alkoholické nápoje. Nejde jen o brandy, ale o její neobvyklou směs s rozinkami odrůd „Savviano“, „Sultan“ a černý Corinthian. Zralé klastry se suší přímo na slunci a hlavní suroviny se mísí s muškátovým vínem z ostrovů Lemnos a Samos. Díky tradiční technologii získává Metaxa neobvyklou vůni, bohatou chuť a ušlechtilé jantarové barvy..

Řekové věří, že v "Metaxu" je uzavřen západ slunce nad Egejským mořem a zacházení s ní je pro někoho jistým způsobem, jak se spřátelit. „Metaxa“ se pije s ledem, míchá se s tonikem a používá se v koktejlech. Například ve světově proslulém „Alexander“ se mísí s čokoládovou tekutinou, smetanou a muškátovým oříškem.

Kde mohu koupit. Metaxa se prodává všude. Cena závisí na expozici a objemu..

Krambambula

• Typ: Hořká tinktura
• Země: Bělorusko
• Pevnost: 40%
• Cena: 15-30 BYN (≈ 457-915 rublů)

Krambambuly - tradiční nápoj Běloruska na medu a koření, známý daleko za jeho hranicemi. Podobná hořká tinktura je v Polsku a v Německu studenti nazývají jakékoli silné nápoje slovo „krambambuli“.

Ve své vlasti získal Krambambula legendární postavení a dokonce i svůj vlastní klub obdivovatelů. Kromě klasické chuti se objevilo mnoho variací: „Palyanichaya“ s bizonem a tymiánem, „Panskaya“ s kořením (skořice, hřebíček, muškátový oříšek, směs paprik a bobkových listů) a „Shchodrai“ na piniové oříšky a pupeny borovice.

Kde mohu koupit. Krambambula se prodává téměř v každém obchodě. Pokud jste v Minsku, jděte si tinkturu do místní GUM. Zde si můžete koupit krambambulu ve složitém keramickém damašku. Dárek - dva v jednom: obsah bude opilý, ale paměť zůstane. Co jiného na zásobě v běloruském hlavním městě, psali ve zvláštním článku.

„Bath Tallinn“ (Vana Tallinn)

• Typ: silný likér
• Země: Estonsko
• Pevnost: 35-50%
• Cena: 5,50—20 € za láhev 0,7 litru (403–1465 rublů)

Název Vana Tallinn se překládá jako „Old Tallinn“. Recept vynalezl v roce 1962 mistr Liviko likér Ilse Maar a zasvětil luxusnímu historickému centru hlavního města Estonska. Vana Tallinn je likér na bázi rumu s citrusovými oleji, aromatickým kořením a kořením.

Je opilý, přidává se do čaje nebo kávy nebo v čisté formě s ledem. Hlavní řada Old Tallinn má tři odrůdy: původní (35%), klasický (40%) a silný (50%) likér. K dispozici je také řada krémů (smetana, čokoláda, pomeranč a káva) a speciální odrůdy - Vánoční zimní koření, osvěžující letní vápno, Heritage Edition s 60letým jamajským rumem a výročí Podpis založený na francouzském koňaku a estonském likéru.

Kde mohu koupit. Nejvýhodněji lze Vana Tallinn zakoupit v řetězci Liviko nebo v supermarketech Rimi.

"Ararat"

• Typ: koňak
• Země: Arménie
• Pevnost: 40–57%
• Cena: 5 000–10 000 AMD za 0,7 litru láhve (≈ 669–1338 rublů)

Arménský koňak již dlouho získal elitářský status, navzdory dostupnosti. Tento nápoj byl pýchou Sovětského svazu a poté se stal rozpoznatelným po celém světě. Arménský koňak není jen národní značkou, ale také celou filozofií uzavřenou v láhvi. Koňak se podává na rodinných oslavách, prezentuje se příbuzným a pomáhá jim ukazovat pohostinnost a navazovat přátele po mnoho let.

Není divu, že nejslavnější koňaková značka Arménie byla pojmenována po posvátné hoře Ararat. Dokonce si můžete zajít na exkurzi s ochutnávkou do legendární Jerevanské továrny (od 4500 AMD / ≈ 602 rublů). Možná už v květnu.

Kde mohu koupit. Nákup brandy v Arménii není vůbec problém. Je to v supermarketech, bazarech, ve firemních obchodech, osvobozeno od cla - jedním slovem, absolutně všude.

Jägermeister

• Typ: Hořký likér (Hořký)
• Země: Německo
• Pevnost: 35%
• Cena: 15–20 € za 1 litr láhve (75 1275–1465 rublů)

Jägermeister byl vytvořen v roce 1934 Kurt Mastem, dědičným producentem octa a tinktur. Recept na nápoj je doposud utajen. Je známo pouze to, že jeho složkami jsou 56 naprosto přirozených lesních rostlin, kořenů a koření. Jägermeister je přeložen z němčiny jako „senior ranger“ a věnuje se lovcům, což je patrné v designu firemní láhve (jelení rohy, tmavě zelená barva, citát z básně Oscara Riesenthala). Jägermeister pije záběry, používá se jako digestiv a přidává do mnoha koktejlů.

Kde mohu koupit. Jägermeister je velmi populární po celém světě. Je obtížné nazvat duty-free, ve kterém není zastoupen. Jägermeister bude skvělý suvenýr z Německa a jakýkoli jiný výlet.

Limoncello

• Typ: likér
• Země: Itálie
• Pevnost: 15-20%
• Cena: 5-20 € (6- 366-1465 rublů)

Limoncello - světlý a slunečný likér, jako je Itálie. To je obzvláště populární na jihu země. Pije se jako stolní nápoj před jídlem, po jídle a během jídla, jako dezert a přidává se do různých koktejlů..

Recept na limoncello není na rozdíl od jiných nápojů ze sbírky vůbec tajemstvím: je obvyklé vařit doma, což nebrání tomu, aby hromadná výroba vzkvétala. Nejoblíbenějšími značkami jsou Limoncello di Sicilia, Caravella Limoncello, Limoncello di Capri, Luxardo, Bella Verde, Sorrento Nature.

Kde mohu koupit. Limoncello lze zakoupit v každém obchodě s potravinami nebo bez cla. Nejlepší je začít s alkoholem s jeho domácí verzí v malé rodinné restauraci (část stojí v průměru 2,5–4 € 183–293 rublů).

Alkohol je oboustranně výhodná suvenýry z jakékoli cesty. Kromě toho bude skvělá příležitost znovu se shromáždit s přáteli a vyprávět jim o jejich dobrodružstvích v cestování.

Tento článek není reklamou na alkohol. Nadměrná konzumace alkoholu je škodlivá pro vaše zdraví.