Jaké konkrétní potraviny obsahují vitaminy?

Během studie byly identifikovány hlavní vitaminy, jejichž nedostatek vede ke značnému zhoršení pohody. Seznámení s vlastnostmi a vlastnostmi příjmu potravin bohatých na cenné minerály vytvoří příznivé podmínky pro normální fungování vitálních systémů.

Dále řekneme, jaké potraviny obsahují, jaké vitamíny a v jakém množství, jak ovlivňují tělo a mnohem více..

Obecný obsah produktů:

Vitamin A (retinol)

Odkazuje na tukovou formu stopových prvků. Ke zvýšení kvality stravitelnosti se při výpočtu doporučuje používat s určitým množstvím produktů obsahujících tuk: 1 kg hmotnosti - 0,7 -1 gram tuku.

Účinek stopového prvku na tělo:

  1. Pozitivní vliv na fungování zrakového orgánu.
  2. Normalizuje produkci bílkovin.
  3. Zpomaluje proces stárnutí.
  4. Podílí se na tvorbě kostní tkáně a zubů.
  5. Zvyšuje imunitu, ničí infekční bakterie.
  6. Normalizuje metabolické funkce.
  7. Ovlivňuje tvorbu steroidních hormonů.
  8. Ovlivňuje obnovu epiteliální tkáně.
  9. Vytváří podmínky pro vývoj embrya, přispívá k přírůstku hmotnosti plodu.

Cenný minerál v dostatečném množství obsahuje nejběžnější produkty:

  • mrkev;
  • meruňka;
  • dýně;
  • špenát;
  • petržel (greeny);
  • Tresčí játra;
  • rybí tuk;
  • mléko (celé);
  • krém;
  • máslo);
  • vejce (žloutky);

Denní příjem vitamínu je:

  • pro ženy 700 mcg;
  • pro muže 900 mcg;

Nedostatek vitamínu vede k následujícím poruchám v těle:

  1. Zrakové poškození v důsledku nízké produkce slz jako maziva.
  2. Zničení vrstvy epitelu, která chrání jednotlivé orgány.
  3. Zpomal.
  4. Snížená imunita.

B vitaminy

Skupina B se skládá z následujících užitečných trasovacích prvků:

  • thiamin (B1);
  • riboflavin (B2);
  • kyselina nikotinová (B3);
  • kyselina pantothenová (B5);
  • pyridoxin (B6);
  • biotin (B7);
  • kyselina listová (B9);
  • kobalamin (B12);

Mikroelementy skupiny B mají pro organismus velký význam, protože bez těchto organických sloučenin téměř žádný proces neobstojí.

Mezi hlavní:

  1. Fungování nervového systému je normalizováno v důsledku tvorby sacharidů glukózy s vysokou molekulovou hmotností za účasti vitaminu B.
  2. Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu.
  3. Optimalizace metabolismu.
  4. Pozitivní účinky na zrak a funkce jater.

Organické sloučeniny skupiny B jsou obsaženy ve výrobcích:

  • naklíčená pšenice, játra, ovesné vločky, fazole, brambory, sušené ovoce (B1);
  • Pohanka, rýže, ovesné vločky, ořechy, zelená zelenina (B2);
  • tvrdý sýr, data, rajčata, ořechy, šťovík, petržel (B3);
  • houby, zelený hrášek, vlašské ořechy, otruby, květák, brokolice (B5);
  • banány, třešně, jahody, ryby, maso, žloutky (B6);
  • zelí, luštěniny, řepa, zelené listy, droždí (B9);
  • maso zvířat a ptáků;

Denní spotřeba stopových prvků skupiny B je určena účelem:

  1. K normalizaci nervového systému, 1,7 mg B1.
  2. Pro metabolický proces buněk 2 mg B2.
  3. Pro zlepšení trávicího systému 20 mg B3.
  4. Pro posílení imunity 2 mg B6.
  5. Pro buňky kostní dřeně 3 mcg B12.

Nedostatek stopových prvků může negativně ovlivnit práci:

  • centrální nervový systém;
  • psychika;
  • výměnné funkce;
  • zažívací ústrojí;
  • vizuální orgány;

S nedostatkem minerálů B se objevují příznaky:

  • závrať;
  • podrážděnost;
  • poruchy spánku;
  • ztráta hmotnosti;
  • potíže s dýcháním atd.;

Vitamín C

Dokonce i děti jsou obeznámeny s kyselinou askorbovou. Když diagnostikují malé nachlazení, první věc, kterou začnou jíst, je více citrusů, bohatých na minerální obsah. Zásoby do budoucnosti nebudou úspěšné, tělo je nedokáže akumulovat.

Proto se doporučuje pravidelné používání potravin obsahujících léčivý minerál.

Funkce organických sloučenin v těle jsou mnohostranné:

  1. Jako nejúčinnější antioxidant podporuje obnovu buněk a inhibuje stárnutí.
  2. Normalizuje množství cholesterolu v krvi.
  3. Zlepšuje cévní zdraví.
  4. Posiluje imunitní systém.
  5. Energizuje, dává sílu.
  6. V kombinaci s dalšími prvky normalizuje koagulaci krve..
  7. Podporuje lepší absorpci železa a vápníku.
  8. Zmírňuje stres během stresu.

Zdroje léčivého minerálu mohou být:

  • Červená paprička;
  • černý rybíz;
  • Jahoda;
  • citrus;
  • šípky;
  • Jeřáb;
  • kopřiva;
  • máta;
  • jehličí;
  • rakytník a další;

Denní dávka organické sloučeniny je 90 až 100 mg. Maximální dávka pro zhoršení nemoci dosahuje 200 mg / den.

Nedostatek mikroelementu v těle může vyvolat:

  • snížení ochranných funkcí;
  • kurděje;
  • snížení tónu;
  • poškození paměti;
  • krvácení;
  • výrazné snížení chuti k jídlu, prudký úbytek na váze;
  • vývoj anémie;
  • otoky kloubů atd.;

Vitamin D (cholekalciferol)

Jediný vitamin s dvojitým účinkem. Působí na tělo jako minerál a jako hormon. Vzniká v tkáních živých organismů pod vlivem ultrafialového záření..

Za účasti cholecalciferolu dochází k následujícím procesům:

  1. Řídí hladinu fosforu a vápníku (anorganické prvky).
  2. S aktivní účastí se zvyšuje vstřebávání vitamínu vápníku.
  3. Stimuluje růst a vývoj kostí.
  4. Účastní se metabolických procesů.
  5. Zabraňuje rozvoji dědičných chorob.
  6. Pomáhá absorbovat hořčík.
  7. Je to jedna ze složek komplexu používaného v preventivních opatřeních v onkologii..
  8. Normalizuje krevní tlak.

Pro doplnění těla cenným minerálem se doporučuje pravidelně jíst potraviny bohaté na obsah vitamínu D:

  • mléko a deriváty;
  • vejce
  • tresčí játra, hovězí maso;
  • rybí tuk;
  • kopřiva;
  • petržel (greeny);
  • droždí;
  • houby;

Denní míra mikroživin:

  • pro dospělé 3-5 mcg;
  • pro děti 2-10 mcg;
  • pro těhotné a kojící matky 10 mcg;

Nedostatek mikronutrientů v těle může způsobit vážná onemocnění: změkčení kostní tkáně, křivice.

Pokud se objeví následující příznaky, měli byste se poradit s lékařem:

  • pálení v hrtanu a v ústech;
  • snížené vidění;
  • poruchy spánku;
  • náhlý úbytek na váze, neodůvodněný použitím stravy;

Vitamin E (tokoferol acetát)

Minerál patří do skupiny antioxidantů. Je rozpustný v tucích, což naznačuje kombinaci s produkty obsahujícími tuk. Strava bohatá na tokoferol se používá ve zdravé stravě.

Funkce vitaminu E v lidském těle:

  1. Ovlivňuje reprodukční aktivitu.
  2. Zlepšuje krevní oběh.
  3. Zmírňuje bolest premenstruačního syndromu.
  4. Zabraňuje anémii.
  5. Zlepšuje cévní zdraví.
  6. Inhibuje tvorbu volných radikálů.
  7. Zabraňuje krevním sraženinám.
  8. Vytváří ochranu proti ostatním minerálům před ničením, zlepšuje jejich vstřebávání.

Činnost hodnotného stopového prvku nemůže být zakončena určitými funkcemi. Skutečně se účastní téměř všech biologických procesů.

Zdrojem tokoferolu jsou tyto produkty:

  • zelená zelenina;
  • ořechy
  • rostlinné oleje (nerafinované);
  • žloutek;
  • maso, játra;
  • tvrdý sýr;
  • fazole;
  • kiwi;
  • ovesné vločky atd.;

Denní příjem tokoferolu je 10-15 mg. U těhotných a kojících matek se dávka zvyšuje dvakrát.

Nedostatek vitaminu E v těle může vyvolat řadu poruch:

  • snížení hemoglobinu v krvi;
  • svalová dystrofie;
  • neplodnost;
  • nekróza jater;
  • degenerace míchy atd.;

Vitaminy patří mezi organické sloučeniny s nízkou molekulovou hmotností, které zajišťují normalizaci metabolických funkcí těla, biosyntézu střevní flóry, vývoj orgánů a další stejně důležité chemické procesy.

Nejcennější stopové prvky se vyskytují v čerstvých potravinách. Přírodní složky výrazně zvyšují stravitelnost živin. Denní příjem určitého vitamínu nebo komplexu lze snadno najít ve zdravých potravinách a nahradit nedostatek..

Výrobky z vitamínu C

Kyselina askorbová neboli vitamin C je důležitou strukturální složkou, která se podílí na regulaci fungování orgánů a jejich systémů v lidském těle. Poměrně často se vyskytuje nedostatek předkládané látky, pokud člověk nejí dost potravin s obsahem vitamínu C. Aby doplnil denní normu, musí člověk vědět, kde hledat kyselinu askorbovou ve své přirozené formě a kolik takové zeleniny nebo ovoce jíst. den.

Nevěnujte pozornost skutečnosti, že tělu chybí právě tato látka. Problémy, že podobná situace může někdy vést k zahájení celého procesu, se stanou chronickými patologickými stavy, které brání normálnímu fungování těla. Kyselina askorbová se samozřejmě podílí na všech metabolických procesech v těle, ovlivňuje práci nejen jednotlivých orgánů, ale také všech jejich systémů.

Vitamin C Rich Foods

U některých produktů se kyselina askorbová nachází ve větším množství. Doporučuje se zavést do stravy v určitých množstvích. Provedení takového výpočtu není tak jednoduché, ale proto, že všechna data jsou uvedena v následující tabulce.

Denní potřeba vařené / syrové formy (gr)

Červená paprika

zvonovité papriky

Jahody a jahody

Citrusové plody (pomeranč, grapefruit, citron, mandarinka)

Všechny výrobky jsou uspořádány, protože snižují množství „kyseliny askorbové“. Správně vysušená dogróza tedy obsahuje mnohokrát více kyseliny askorbové než bílé zelí. Ten je samozřejmě volně k dispozici, ale je nepravděpodobné, že by ho člověk používal v takových množstvích každý den.

Neměli byste upravovat svůj jídelníček tak, aby obsahoval pouze produkty, které obsahují vitamín C. Jídlo musí být rozmanité a zdravé, aby bylo tělo nasycené dalšími zdravými vitamíny a minerály..

Užitečné vlastnosti kyseliny askorbové

Po zjištění, jaké potraviny obsahují vitamín C, lidé začínají projevovat zájem o informace o jeho nepostradatelnosti v těle. Hlavní pozitivní aspekty expozice kyselině askorbové u lidí jsou:

  • posílení imunity, potlačení faktoru zánětu, boj proti infekčním nosičům;
  • pomoc při tvorbě enzymových sloučenin;
  • pomoc při organizování metabolických procesů různých typů. Nejčastěji se jedná o rozklad a vstřebávání dalších vitamínů a minerálů v těle;
  • ochrana gastrointestinálního traktu, normalizace pankreatu a štítné žlázy;
  • posílení stěn kapilár;
  • arteriální relaxace;
  • snížení krevního tlaku;
  • prevence aterosklerózy;
  • odstranění cholesterolu z těla;
  • inhibice procesů zvadnutí a stárnutí kůže;
  • eliminace radikálů volného typu;
  • zvýšit rychlost hojení řezů, ran;
  • posílení zdraví dásní, zubů, krevních cév.

Vzhledem k tomu, že vitamín C je užitečný, je třeba dbát na to, aby se mu dostalo denně. Výběrem těch produktů, které splňují gastronomické preference člověka a zároveň obsahují kyselinu askorbovou, se můžete na dlouhou dobu zbavit mnoha zdravotních problémů a zabránit vzniku mnoha patologických stavů..

Denní dávky pro děti a dospělé

Pro děti a dospělé existují různé míry příjmu vitamínu C denně. Takže děti, které se narodí pouze a nejsou mladší než jeden rok, potřebují 25-30 mg kyseliny askorbové každý den. Protože nemůžete takové děti krmit do určitého věku něčím jiným než mateřským mlékem nebo směsí, stojí za to dodržovat určitá pravidla. Kojící matky by měly upravit svou stravu, zjistit, které potraviny obsahují vitamin C, a ty, které krmí dítě směsí, by měly upřednostňovat výrobky, které jej obsahují v požadovaném množství..

Jak stárnou, dítě potřebuje více kyseliny askorbové. Denní norma od jednoho roku do deseti let se tedy pohybuje od 40 do 45 mg, adolescenti, kteří nedosáhli věku sedmnácti, potřebují 60-85 mg vitamínové látky denně. Stojí za zvážení faktor přítomnosti virové nebo zánětlivé infekce u dítěte. V takových situacích se denní norma pro děti zvyšuje dvakrát, téměř třikrát.

U dospělých se denní norma pohybuje od 140 do 160 mg. Existují však situace, kdy se spotřebované množství vitamínu C snižuje nebo naopak zvyšuje. Mezi takové případy patří situace, kdy:

  • člověk je nemocný (i když je to nachlazení, tělo potřebuje mnohem více kyseliny askorbové);
  • osoba neustále zažívá velkou fyzickou námahu (norma v takových případech je až 600 mg);
  • žena je těhotná nebo kojí (měla by konzumovat alespoň 250 mg vitamínu C denně).

V případě, že v těle je nedostatek kyseliny askorbové nebo její nadbytek, signalizuje to výskyt určitých příznaků. Jejich vzhled je příležitostí revidovat stravu a zahrnovat potraviny bohaté na dostatečné množství kyseliny askorbové a také vyhledat radu odborníka..

Nedostatek vitamínu C, jeho příznaky

Mezi hlavní příznaky nedostatku vitaminu C patří:

  • výskyt krvácejících dásní;
  • dlouhé léčení ran, abscesů, řezů, modřin;
  • neustálý pocit „vyprazdňování“ těla;
  • neustálé změny nálady;
  • nespavost nebo naopak zvýšená ospalost;
  • ztráta vlasů
  • výskyt nosebleedů;
  • Deprese;
  • snížená chuť k jídlu;
  • bolest kloubů a svalů.

Pokud tělo nemá dostatek vitamínu C, stačí si na týden dopředu promyslet nabídku, včetně produktů, které ji obsahují. V extrémních případech, kdy existuje více než několik příznaků a mluvíme o akutním nedostatku kyseliny askorbové, jsou předepsány další léky, které ji obsahují.

Nadbytek kyseliny askorbové, její příznaky

Hlavní příznaky nadbytku vitamínu C v těle jsou:

  • kolika
  • volné stoličky;
  • bezpříčinná nevolnost a zvracení;
  • časté močení nesouvisející s cystitidou nebo těhotenstvím.

Tyto příznaky jsou ukazatelem nejen nadbytku vitamínu C. K přesnému určení a vyloučení potravin bohatých na kyselinu askorbovou z potravy je třeba vyhledat pomoc odborníků, kteří mohou provést řádné vyšetření.

Podmínky skladování a používání produktů obsahujících vitamín C

Vitamin C, stejně jako jakákoli jiná vitamínová látka, má určité vlastnosti, které určují pravidla skladování, přípravy a používání potravin bohatých na ně. Mezi tyto funkce patří:

  • ničení tepelným zpracováním s velkou mírou;
  • zničení během dlouhodobého skladování produktů i na tmavých místech;
  • snížení množství v okamžiku vystavení slunečnímu světlu;
  • špatná interakce s kyslíkem;
  • maximální konzervace u produktů, které prošly procesem sušení (vztahuje se na bobule léčivých rostlin, jako jsou například šípky);
  • skladování v kyselém prostředí;
  • umístění velkého množství vitamínu v kůře;
  • destrukci z interakce s kovy.

Aby potraviny zachovaly maximální množství vitamínu C v nich obsažené, neskladujte předem nakrájenou zeleninu, byliny nebo ovoce v kovových a hliníkových nádobách. Zeleninu je nutné vařit, namočit ji do již vroucí vody a pevně zakrýt víkem. Na zimu je lepší připravit zelí, okurky a rajčata ke skladování ve formě okurek, ve kterých bude obsah kyseliny askorbové nejvíce.

„Ochránce imunity“ - Vitamin C: Několik skutečností o jeho výhodách, kde se nachází nejvíce

V mimosezóně, kdy se lidé na ulici nebo ve veřejné dopravě objevují kýchání a kašlání, začínají v lékárnách nakupovat celé police antivirotik.

Kyselina askorbová je často nakupována jako nejspolehlivější pomocník v boji proti nachlazení. Chrání však nejen tělo před respiračními chorobami: pomáhá při projevech příznaků závažnějších onemocnění.

Z našeho článku zjistíte, v čem je hodně vitamínu C, kde obsahuje nejvíce (ve které zelenina a ovoce), najdete tabulku s nejvyšším obsahem vitamínu C v potravinách a také se dozvíte o příznacích nedostatku kyseliny askorbové v lidském těle.

Příznivé vlastnosti

Kyselina askorbová je prvek se silnými antioxidačními vlastnostmi. Vniknutí do buněk těla, invaze do membrán, zvyšuje jejich ochranné vlastnosti, a tím brání destrukci.

Jíst potraviny obsahující kyselinu askorbovou má pozitivní účinek na:

    Imunita. Vitamin C podporuje produkci T-lymfocytů, bílých krvinek - hlavních prvků imunitního systému. Aktivně se podílí na výrobě interferonu - látky pro boj proti virům a infekcím..

Oběhový systém. Podporuje absorpci železa a zvyšuje hladinu hemoglobinu. To vede ke zvýšení počtu červených krvinek. Všechny orgány přijímají potřebné množství kyslíku a pracují produktivněji..

Vitamin C snižuje riziko nazálního krvácení z dělohy.

Kůže. Když berete ovoce a zeleninu obsahující kyselinu askorbovou, aktivuje se produkce kolagenu, zpomalují se procesy stárnutí, stárnutí kůže, zlepšuje se její vzhled a vyhlazují se jemné vrásky..

Stav pokožky se zlepšuje, když je vystavena slunečnímu záření. Léčení kůže se léčí rychleji: popáleniny, řezy, vpichy, další rány.

Kardiovaskulární systém. Vitamin posiluje stěny krevních cév, čímž snižuje pravděpodobnost mrtvice a infarktu.

Kosterní soustava. Vitamin se podílí na produkci karnitinu - látky lidské kosti a chrupavky. Pomáhá posilovat kosti a snižuje možnost onemocnění pohybového aparátu, zejména osteoporózy.

Metabolické procesy. Kontaktování enzymů, podporuje růst jejich aktivity, urychluje rozklad a absorpci uhlohydrátů.

Aktivita jater a žlučových cest. Zlepšuje funkci detoxikace jater, aktivuje vylučování žluči.

Kyselina listová má přímý vliv na vývoj plodu, je povinná při tvorbě základních systémů embrya v prvním trimestru těhotenství.

Fitaudit

Web FitAudit - Váš denní asistent výživy.

Skutečné informace o jídle vám pomohou zhubnout, nabrat svalovou hmotu, posílit vaše zdraví, stát se aktivním a veselým člověkem..

Najdete zde spoustu nových produktů pro sebe, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ty produkty ze svého jídelníčku, které jste nikdy předtím neznali.

Všechny údaje jsou založeny na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou je používat jak amatéři, tak odborníci na výživu a sportovce.

Vitamin C v potravinách, k čemu je vitamín C?

Vitamin C - každý je s touto drogou obeznámen: v mateřské škole začnou dávat žluté tablety. A není divu: vitamin C tvoří tělo od prvních let života.
Většina potravin obsahujících vitamin C je zelenina, pravidelné a exotické ovoce a bobule..

Obecné vlastnosti kyseliny askorbové vitamínu C

Vitamin C je přírodní sloučenina rozpustná ve vodě. V této modifikaci obsahuje jídlo. Pochází z citronové šťávy v pozdních dvacátých letech.

  1. Je nestabilní vůči tepelným účinkům, proto je při vaření (smažení, vaření, dušení) zničeno. Částečně nebo úplně - určeno intenzitou a dobou zpracování.
  2. Na rozdíl od jiných „bratrů“, například retinolu, se tělo nehromadí v rezervě. Přebytečné množství se pravidelně stahuje, takže nadměrné dávky jsou zbytečné.
  3. Je nejúčinnější při interakci s jinými vitamíny. Multivitaminové komplexy jsou často nejlepším řešením..
  4. Organismy většiny zvířat syntetizují kyselinu askorbovou, proto se neobejdou bez vitamínového jídla. Pro člověka jsou tyto výrobky povinné, protože jeho tělo to není schopno.

Pojmy vitamín C nebo kyselina askorbová jsou ekvivalentní. Na úrovni domácnosti je také zavedeno jméno „askorbové“..

V „kyselině askorbové“ je hlavní funkcí v těle ochrana osoby před kurdějem..
Důležitým biologickým úkolem vitamínu je podpora práce enzymů.

Výhody vitamínu C

Možnosti přínosu a škodlivin pro vitamin C jsou dobře známy. Používají je lékaři, kosmetologové, přívrženci zdravého životního stylu.

Zdraví

Vlastnosti vitamínu C se projevují v široké škále:

  1. Pomáhá syntetizovat kolagen, bez kterého je nemožná pružnost tkání, včetně kůže.
  2. Podílí se na tvorbě adrenalinu a jeho derivátů a zvyšuje odolnost těla vůči stresu.
  3. Působí jako detoxikační přípravek: neutralizuje a pomáhá odstraňovat toxiny z těla (hadí jed, složky tabákového kouře, těžké kovy).
  4. Funguje jako antioxidant a zabraňuje destrukci buněčných struktur kyslíkovými sloučeninami.
  5. Podporuje vstřebávání kyseliny listové (B9) a železa z gastrointestinálního traktu.
  6. Optimalizuje fungování imunitního systému, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím.
  7. Reguluje stupeň koagulace krve, podílí se na hematopoéze.
  8. Usnadňuje projevy alergií, průběh zánětlivých procesů.
  9. Urychluje hojení poškozené tkáně.
  10. Snižuje riziko nebo rozvoj aterosklerózy.
  11. Zásadní pro zdraví mozku a nadledvin.
  12. Poskytuje absorpci glukózy v játrech, kde je uložena „jen pro případ“ (hlad, stres).

Úloha vitaminu C jako profylaktika proti rakovině je vědecky prokázána. Zejména rakovina žaludku nebo střev.

krása

Roztok vitamínu (ampule prodávané v lékárnách) zvlhčuje vlasy nebo je přidává do šamponu, masky, balzámu. Vlasy svítí, stávají se silnými.
Je populární složkou v produktech pro péči o pleť. Bělí, omlazují, potlačují vadnutí a zabarvení. Kůže nevyschne ani při opalování, září.

Pro ženy

Kromě estetických výhod se v těhotenství uznává zvláštní význam vitamínu C. Pokud vše postupuje bez odchylek, bere se nepřetržitě, 85-95 mg denně:

  • pravděpodobnost zachycení infekce se sníží;
  • snižuje se riziko křečových žil nebo roztažení kůže;
  • tělo se aktivně zbavuje toxinů;
  • přípravky vápníku nebo železa se lépe vstřebávají.

Předepisuje se ženám s komplexní terapií, pokud existují komplikace, jako je hrozba potratu, toxikóza, jiné.

Víra, že kyselina askorbová je schopna „probudit“ vaši periodu během zpoždění, je chyba. Pouze krvácení, které již existuje.

Funkce aplikace

Terapeutický účinek vitamínu C závisí na několika faktorech:

  • při kombinaci s vápníkem, hořčíkem, vitamíny A a E se násobí násobkem;
  • ve spojení s přípravky kyseliny salicylové vyvolává vřed, gastritidu;
  • dlouhý průběh příjmu inhibuje produkci inzulínu;
  • Dávkování „šoku“ je zakázáno z důvodu rizika trombózy, zvýšené koagulace krve a cukrovky.

Kyselina askorbová „dohlíží“ na imunitní systém, zlepšuje hojení ran. Podílí se na tvorbě krevních složek, kolagenu, ochraně buněčných struktur před volnými radikály. Bez něj se železo obsažené v rostlinných potravinách vstřebává horší..

Jaké potraviny obsahují vitamin C

„Ascorbinka“ má dobrý důvod mít pověst jako nezbytná součást čerstvého ovoce a bobulovin..

Vitamíny s poklady

Nejvyšší obsah vitamínu je skutečně v sortimentu ovoce a bobulovin. Zelenina s bylinkami však neprochází:

  • Šípka. Jednomyslný vůdce vitamínů Všechny produkty z toho jsou užitečné. Nemůžete napařovat vroucí vodou, abyste naléhali na termosku. Aby se co nejvíce využilo, bobule se nalijí horkou vodou (do 75-80 ° C), ponechanou několik hodin pod víkem. Jeho koncentrace může snadno poškodit zubní sklovinu. Proto je po vypití odvarů nutné vypláchnout ústa vodou. Nebo použijte slámku. Sušená růže má dvakrát tolik vitamínu než čerstvá. Zásoby vydrží téměř rok. Nejoblíbenějším farmaceutickým produktem je sirup..
  • Rakytníkový. Udržuje užitečné vlastnosti za jakýchkoli podmínek, včetně tepelného zpracování a zmrazení. Dvě polévkové lžíce bobule, džusu, džemu nebo jiného produktu obsahují kompletní sortiment denní vitamín-minerální normy.
  • Zelí. Vitamin C je bohatý na všechny druhy. Po tepelném zpracování (ne více než hodinu) se ušetří polovina jeho množství. To je více než mnoho jiných produktů..
  • Citrus. Šupka je to, v čem je koncentrován lví podíl „kyseliny askorbové“ v těchto produktech..
  • Jablka Je lepší jíst čerstvé, vařit kompot z celého ovoce nebo péct celé. Produkt obsahuje askorbinázu - enzym, který zničí tento vitamín, je-li plod poškozen. Při zahřátí se rozpadne.
  • Brambory. Produkt, který zachránil středověkou Evropu před kurdějem. Aby se zachoval vitamin, jsou hlízy umyté, ale ne oloupané. V "uniformě" péct nebo vařit.
  • Zahradní greeny. Nejužitečnější čerstvě vybral. Ale sušený produkt si zachovává vitamíny. Jídla lépe osolte čerstvými bylinkami nebo na konci vaření.
  • Pepř. Sladká bulharština (červená a zelená) a Cayenne.
  • Produkty živočišného původu. Játra, ledviny (hovězí, telecí, vepřové, kuřecí, krůtí maso), kozí a kobylové mléko (koumiss) jsou bohaté na vitamíny. Koumiss (fermentovaný mléčný produkt z klisenského mléka) je zvláště užitečný pro pacienty s tuberkulózou, oslabené lidi. Obsahuje však nízké dávky alkoholu.
  • Nepoživatelné zelené. Složky rostlin, ve kterých je hojnost „askorbin“: jehly, pampelišky, rybíz, maliny, kopřivy a jitrocel. Spousta vitamínu v oddenku lopuchu, máty peprné, fenyklu. Dekorace, infuze, výtažky z nich se pořizují, pokud nejsou k dispozici jiné zdroje. Mladé listy kopřivy nebo pampelišky také chodí do jarních salátů.

Bobule a ovoce jsou cennější, protože se většinou konzumují čerstvé. V zelenině je menší množství zeleniny, greeny s vitamínem C, které jsou téměř vždy zpracovány, položeny na zimu.

Vitamin C v sestupném stole

Nejvíce nasycené potravinami s obsahem vitamínu C (mg / 100 g):

  • šípkové bobule - 770;
  • bobule z rakytníku, černého rybízu, papriky - 210;
  • Mango - 195;
  • hříbky (suché), petržel - 155;
  • Růžičková kapusta, kopr - 110.

Různé typy produktů s nižší koncentrací vitaminu (sestupně):

  • zelí: brokolice, květák, červené zelí, kedlubny, bílé zelí - 88/70/60/50/45;
  • greeny: salát, špenát, šťovík, celer - 69/56/44/39;
  • ovoce: papája, pomelo, pomeranč, grapefruit, citron, mandarinka - 61/61/60/44/41/39;
  • bobule: červený horský popel, lesní jahody, bílý rybíz - 70/60/40.

Většina „kyseliny askorbové“ se rozkládá při vaření nebo dušení zeleniny bez kůry. Aby se minimalizovaly ztráty, je zelenina (včetně zmrazené) ponořena do vroucí vody. Je nežádoucí nechat loupanou nebo nakrájenou na dlouhou dobu: produkt jíst nebo zpracovávat rychleji.

Norma vitamínu C za den

Lékaři nemají jediný názor na denní normu vitamínu C. Někteří za mírnou částku, jiní trvají na tom, že člověk potřebuje mnohem více než standardní standardy.

Názor odborníků na výživu

Většina odborníků dodržuje následující parametry denní potřeby těla (věk / mg):

  • děti - 45–50;
  • jeden až tři roky - 15-19;
  • 4-9 let - 26-31;
  • 10-14 let - 42-46.

Dospívající (ve věku 15–18 let):

Těhotné a kojící ženy potřebují 20-30%.

Doporučení WHO

Odborníci Světové zdravotnické organizace vypočítali následující denní příjem (mg):

Dospělí obou pohlaví:

  • standard - 61-71;
  • bezpečný limit pro muže a ženy - 700.
  • od narození do šesti měsíců - 35–45;
  • půl roku až rok - 41-51;
  • 1 - 15 let - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Těhotné a kojící ženy - 70+.

Podle WHO je maximální denní dávka kyseliny askorbové 7,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.

Speciální případy

Lékaři a vědci se shodují v tom, že za těchto okolností je třeba zvýšit dávky vitaminu C:

  • chronické nebo těžké onemocnění;
  • závislost na tabáku, drogách, alkoholu;
  • stres;
  • práce v nebezpečných podmínkách (včetně místnosti naplněné kouřem);
  • život v oblastech s neobvyklými klimatickými podmínkami (teplo, chlad, sucho, vlhkost).

Vyšší dávky jsou zapotřebí u příznivců masa, zejména „problematických“ produktů: uzenin a uzeného masa.

Kyselina askorbová se v těle rychle vstřebává a vylučuje, takže je lepší brát vitamín v několika dávkách. To znamená, že rozdělte denní normu produktů nebo přípravků na tři až čtyři části.

Užívejte vitamín A ne s jídlem, ale poté.

Nedostatek a předávkování

Množství kyseliny askorbové ovlivňuje činnost různých orgánů v těle. Stejně tak je nežádoucí nedostatek nebo nadbytek.

Nedostatek vitaminu je častější než předávkování. Mezi příznaky patří:

  • časté akutní respirační infekce, SARS, chřipka, jiné infekce;
  • krvácející dásně, otok jejich mezizubních segmentů;
  • uvolnění a ztráta zubů;
  • kožní vyrážka (červené skvrny, tečky);
  • suché velké vločky na kůži;
  • suché namodralé rty;
  • přetrvávající snížená tělesná teplota;
  • náhlé krvácení z nosu nebo genitálií;
  • krvácení do očí, kůže, svalů, kostí, vnitřních orgánů;
  • vytváření hematomů i s drobnými modřinami nebo nesoucími lehké předměty (jeden a půl až dva kg);
  • dlouhé léčení řezů nebo ran;
  • otupělost, křehkost, vypadávání vlasů;
  • únava, ospalost;
  • postižené projevy: apatie, deprese, podrážděnost.

Člověk připisuje taková onemocnění stresu, problémům v práci, ekologii.

Rozlišují se dva stupně nedostatku: hypovitaminóza a nedostatek vitamínů.

První etapa nastává s nedostatečným příjmem lékárny „acorbinka“ nebo potravin bohatých na ni, druhá - s téměř úplnou nepřítomností. Hypovitaminóza se okamžitě nestává nedostatkem vitamínů, protože tělo spojuje vnitřní rezervy, tj. Tkáňové zásoby kyseliny askorbové. Stačí šest měsíců, pak přijde kurděje.
Hypovitaminóza C je nebezpečná pro malé děti: kosti nohou se ohýbají, hrudník.

S vitaminem C začíná kurděje. Projevy: anémie, ztráta zubů, hojné krvácení z dásní, nulová chuť k jídlu a nálada.

Scurvy se zdá být exotický od středověku, ale i na začátku třetího tisíciletí je to možné. Kyselina askorbová nesmí být zanedbávána.

Pokud se člověk čas od času „posadí“ na drogy, nedojde k žádnému hmotnému poškození. Přebytek přirozeně opouští tělo.

Silný přebytek denní dávky (desetinásobek nebo vyšší) však má negativní důsledky:

  • bolest hlavy doprovázená nevolností nebo zvracením;
  • kolika
  • průjem;
  • časté močení
  • zarudnutí obličeje.

To jsou jen jasné známky. Už není zřejmé:

  • riziko tvorby kamene v ledvinách (vyvolává to kyselina šťavelová: ledviny vylučují přebytek kyseliny askorbové pouze tímto způsobem); proto je třeba při používání vitaminu sledovat funkci ledvin;
  • potlačení produkce inzulínu;
  • nedostatek vitaminu B12.

Negativní důsledky jsou způsobeny vysokou dávkou kyseliny askorbové doplněné dalšími léky:

  • zranitelnost sliznic žaludku (s aspirinem);
  • otrava (Almagel, Maalox, další drogy s hliníkovými strukturami); kov je toxický a tento vitamin zvyšuje jeho absorpci krví.
Pokud je kyselina askorbová užívána jako žvýkací tableta, po požití vypláchněte ústa okamžitě vodou. Jinak se zubní sklovina zhroutí.

Předávkování se neutralizuje zastavením léku, dokud se stav normalizuje..

Alergie na vitamín C

Individuální nesnášenlivost (alergie) se často nevyskytuje na kyselině askorbové jako takové:

  • Jídlo. Chemikálie používané při zpracování ovoce, zejména citrusy nebo exotika, jsou téměř vždy „na vině“, aby si udržely svou prezentaci déle.
  • Léky. Mnoho produktů obsahujících kyselinu askorbovou má jiné složky. Například, žvýkací bonbóny jsou naplněny stearátem vápenatým, zvýrazňovače chuti, aroma (všechny jsou latentní alergeny).

Kyselina askorbová může způsobit alergie, když užíváte „šok“ denní dávky. Takové případy se vyskytují při užívání léků, ale nikoli při jídle.
Příznaky alergie: svědění, zarudnutí, suchost, peeling kůže, vyrážka (vesikuly s tekutinou uvnitř), kopřivka. Někdy nosní kongesce nebo rýma.

Závěr

Kyselina askorbová je pro lidi záchranou. Má mnoho ctností. Dělá tělo silným a krásným.

Je bohatá na živočišné produkty, drahé exotiky, většinu dostupných druhů ovoce a bobuloviny. Přesná shoda (až miligram) standardů není nutná, protože předávkování začíná desetinásobným přebytkem. Stačí se pohybovat v pořadí podle čísel.

Na obalech potravin je uvedeno E300.

Vitamín C

Mezinárodní název - vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

obecný popis

Tato látka je nezbytná pro syntézu kolagenu a důležité složky pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitá složka metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, klíč k dobré náladě, zdravé imunitě, síle a energii.

Tento ve vodě rozpustný vitamin, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, je lze k nim synteticky přidat nebo použít jako doplněk stravy. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamin C, takže je nezbytnou součástí stravy [1, 2].

Příběh

Důležitost vitaminu C byla vědecky uznána po staletí selhání a smrtelných nemocí. Scurvy (nemoc spojená s nedostatkem vitamínu C) pronásleduje lidstvo po celá staletí, dokud se nakonec nepokusily jej vyléčit. U pacientů se často objevily příznaky jako vyrážka, drobivé dásně, vícenásobné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza..

  • 400 g před naším letopočtem Hippokrates poprvé popsal příznaky kurděje.
  • Zima 1556 - došlo k epidemii nemoci, která se přehnala napříč Evropou. Málokdo věděl, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z prvních zaznamenaných epidemií kurděje, nebylo dosud provedeno mnoho výzkumů k léčbě této choroby. Jacques Cartier, známý výzkumník, se zvědavostí poznamenal, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, vápno a bobule, nedostali kurděje a ti, kteří měli nemoc, se zotavili.
  • V roce 1747 britský lékař James Lind nejprve zjistil, že mezi stravou a výskytem kurděje existuje určitý vztah. Aby dokázal svůj názor, představil citrónovou šťávu těm, kterým byla diagnostikována. Po několika dávkách byli pacienti uzdraveni..
  • V roce 1907 studie prokázaly, že když morčata infikovaná kurdějem (jedno z mála zvířat, která se mohou touto chorobou nakazit), jim několik dávek vitaminu C pomohlo zcela se zotavit..
  • V roce 1917 byla provedena biologická studie k identifikaci anti-zingotických vlastností potravin.
  • V roce 1930 Albert Saint-Györgyi prokázal, že kyselina hyaluronová, kterou v roce 1928 extrahoval z nadledvin vepřů, má stejnou strukturu jako vitamin C, který mohl ve velkém množství získat ze sladké papriky.
  • V roce 1932 ve svých nezávislých studiích Haworth a King založili chemické složení vitamínu C..
  • V roce 1933 byl proveden první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitaminem C - první krok k průmyslové produkci vitaminu od roku 1935.
  • V roce 1937 obdržela Heworth a St. Gyorgy Nobelovu cenu za výsledky studií vitaminu C.
  • Od roku 1989 je stanovena doporučená dávka vitamínu C denně a dnes stačí zcela porazit kurděje [3, 4].

Vitamin C Rich Foods

Je uvedena odhadovaná dostupnost na 100 g produktu.

+ dalších 20 potravin bohatých na vitamín C:
Jahoda58,8čínské zelí45Angrešt27.7Syrové brambory19.7
oranžový53.2Mango36.4Mandarinka26.7Medový melounosmnáct
Citrón53Grapefruit34.4Malina26.2Bazalkaosmnáct
Květák48.2Limetka29.1Ostružina21Rajče13.7
Ananas47,8Špenát28.1Lingonberry21Borůvky9.7

Denní požadavek na vitamín C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na zdravý příjem vitamínu C je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo asi 110 mg / den pro muže a 95 mg / den pro ženy. Tyto hladiny byly podle expertní skupiny dostatečné k vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a udržení koncentrace askorbátu v plazmě přibližně 50 μmol / l.

StáříMuži (mg za den)Ženy (mg / den)
0-6 měsíců4040
7-12 měsícůpadesátipadesáti
1-3 rokypatnáctpatnáct
4-8 let2525
9-13 let4545
14-18 let7565
19 a více let9075
Těhotenství (18 let a mladší)80
Těhotenství (19 let a starší)85
Kojení (18 let a mladší)115
Kojení (19 a více let)120
Kuřáci (od 19 let)125110

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nekuřáků, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidačnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladinu vitamínu C v krvi.

Potřeba vitamínu C roste:

Nedostatek vitamínu C může nastat, když užijete množství pod doporučenou normou, ale to nestačí k úplnému nedostatku (přibližně 10 mg / den). Následující populace jsou s větší pravděpodobností než ostatní dostávány nedostatečné množství vitamínu C:

  • kuřáci (aktivní a pasivní);
  • kojenci používající pasterizované nebo vařené mateřské mléko;
  • lidé s omezenou stravou, nezahrnující dostatek ovoce a zeleniny;
  • lidé s těžkou střevní malabsorpcí, kachexií, některými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
  • lidé ve znečištěném prostředí;
  • s hojením ran;
  • když užíváte perorální antikoncepci.

Potřeba vitamínu C také roste se silným stresem, nedostatkem spánku, akutními respiračními virovými infekcemi a chřipkou, anémií, kardiovaskulárními chorobami [12]..

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirickým vzorcem vitamínu C je C6R8O6. Je to krystalický prášek, bílé nebo světle žluté barvy, prakticky bez zápachu a velmi kyselou chutí. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla ničeny tepelným zpracováním produktů, zejména v přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamin C může být považován za nejstabilnější ze všech vitamínů rozpustných ve vodě, ale přesto vydrží i zamrznutí. Snadno rozpustný ve vodě a methanolu, dobře oxiduje, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Při kontaktu se vzduchem a světlem postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku vydrží teploty až 100 ° C [9 - 11].

Vitaminy rozpustné ve vodě, včetně vitamínu C, jsou rozpustné ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se močí, takže potřebujeme neustálý přísun vitamínu z vnějšku. Vitaminy rozpustné ve vodě se snadno skladují nebo upravují. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a cereálie by měly být skladovány na tmavém místě a voda, ve které byla vařená zelenina, může být použita jako základ pro polévku [12]..

Výhody vitamínu C

Stejně jako většina ostatních stopových prvků má vitamin C několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a pokožky. Vzhledem k tomu, že se tělo nemůže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitamínu C - proto jedním z příznaků kurděje je hojení otevřených ran. Vitamin C také pomáhá tělu vstřebávat a používat železo (proto může být anémie příznakem kurděje iu lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto výhod je vitamin C antihistaminikum: blokuje uvolňování histaminového neurotransmiteru, který způsobuje otok a zánět při alergické reakci. To je důvod, proč kurděje obvykle přichází s vyrážkou a také proto, že dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírňovat alergické reakce [14]..

Vitamin C je také spojován s některými nekomunikovatelnými chorobami, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie prokázaly souvislost mezi vitaminem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních chorob. Několik metaanalýz klinických studií s vitaminem C prokázalo zlepšenou endotelovou funkci a krevní tlak. Vysoké hladiny vitamínu C v krvi snižují riziko mrtvice o 42%.

V poslední době se medicína zajímala o možné přínosy intravenózního podávání vitamínu C pro udržení kvality života pacientů, kteří dostávají chemoterapii. Snížení hladiny vitamínu C v očních tkáních bylo spojeno se zvýšeným rizikem katarakty, což je nejčastěji případ starších lidí. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitamínu C, mají nižší riziko rozvoje artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu proti otravě olovem, pravděpodobně brání jeho absorpci ve střevě a pomáhá vylučování močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědecké poradenství tvůrcům politik, potvrdil, že došlo ke značnému zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

  • ochrana buněčných složek před oxidací;
  • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavky, dásní a zubů;
  • zlepšení absorpce železa z rostlinných zdrojů;
  • normální fungování imunitního systému;
  • normální energeticky náročný metabolismus;
  • udržování normálního fungování imunitního systému během a po intenzivní fyzické aktivitě;
  • regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
  • normální psychický stav;
  • snižují pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické experimenty ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízena třemi primárními mechanismy: absorpcí střev, transportem v tkáních a reabsorpcí v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se plazmatická koncentrace vitaminu C prudce zvyšuje v dávkách od 30 do 100 mg / den a dosahuje rovnovážného stavu (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách od 200 do 400 mg / den denně pro zdravé mladé. lidí. Absolutní absorpční účinnost je pozorována při perorálním podání vitamínu C v dávkách až 200 mg najednou. Poté, co hladina kyseliny askorbové v plazmě dosáhne nasycení, je další vitamin C vylučován hlavně močí. Je pozoruhodné, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže v plazmě lze dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové; v průběhu času renální exkrece obnovuje vitamín C na výchozí plazmatické hladiny.

Vitamin C pro běžné nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se tělo srazí s infekcemi. Studie prokázala, že profylaktické užívání doplňků vitamínu C v množství ≥ 200 mg významně zkrátilo dobu trvání epizod nachlazení: u dětí se doba trvání symptomů nachlazení snížila asi o 14% a u dospělých se snížila o 8%. Kromě toho studie skupiny maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázala, že dávky vitaminu z 250 mg / den na 1 g / den snížily frekvenci nachlazení o 50%. Většina preventivních studií používala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, suplementace vitamínem C nesnížila trvání nebo závažnost onemocnění, a to ani při dávkách 1 až 4 g / den [38]..

Jak je vstřebávání vitaminu C

Protože lidské tělo není schopné syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C ve snížené formě kyseliny askorbové je absorbován střevními tkáněmi, tenkým střevem, aktivním transportem a pasivní difúzí pomocí nosičů SVCT 1 a 2.

Vitamin C nemusí být před vstřebáním tráven. Ideálně je asi 80-90% spotřebovaného vitamínu C absorbováno ze střev. Absorpční kapacita vitamínu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má sklon dosáhnout 80-90% účinnosti při poměrně nízkém příjmu vitamínu, ale tato procenta se výrazně snižují s denním příjmem vyšším než 1 gram. Při obvyklém příjmu potravy 30 - 180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70 - 90%, ale při velmi nízkém příjmu (méně než 20 mg) se zvyšuje na 98%. Naopak při konzumaci vyšší než 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo trvá asi dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se děje ještě rychleji u lidí, kteří konzumují alkohol nebo cigarety, a také pod stresem. Mnoho dalších látek a podmínek může také zvýšit potřebu vitaminu C v těle: horečka, virová onemocnění, užívání antibiotik, kortizon, aspirin a další léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropné produkty, oxid uhelnatý) a těžké kovy (např. Kadmium, olovo, rtuť).

Ve skutečnosti může být koncentrace vitamínu C v bílých krvinek 80% plazmatické koncentrace vitamínu C. Tělo má však omezenou skladovací kapacitu pro vitamín C. Nejběžnějšími skladovacími oblastmi jsou nadledvinky (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlata. Vitamin C se také nachází, i když v menším množství, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, pankreatu a svalech. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují se zvyšující se spotřebou, ale až do určitého limitu. Příjem 500 mg nebo více se obvykle vylučuje. Nepoužitý vitamin C je vylučován z těla nebo nejprve převeden na kyselinu dehydroascorbovou. K této oxidaci dochází hlavně v játrech a v ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s jinými prvky

Vitamin C se podílí na mnoha antioxidačních procesech, vitamínu E a beta-karotenu. Vysoké hladiny vitamínu C zvyšují hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitamínu E. Může však narušovat vstřebávání selenu, proto by se měl užívat v různých dobách..

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky doplňků beta-karotenu u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C, a to může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného karotenový volný radikál, který se vytváří, když beta-karoten působí na regeneraci vitamínu E. Kuřáci užívající beta-karotenové doplňky také by měl brát vitamín c.

Vitamin C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá jej přeměnit v rozpustnou formu. To snižuje schopnost složek potravin, jako jsou fytáty, tvořit s železem nerozpustné komplexy. Vitamin C snižuje absorpci mědi. Doplňky vápníku a manganu mohou snížit vylučování vitamínu C a doplňky vitamínu C mohou zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snižovat vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšenému uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selenu [17].

Kombinace potravin pro lepší vstřebávání vitamínu C

Vitamin C pomáhá vstřebávat játra.

Železo v petrželce zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

Stejný účinek je pozorován při kombinaci:

  • artyčok a paprika:
  • špenát a jahody.

Vitamín C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech jde dobře s vlákninou, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem nalezeným v cizrně..

Podobný účinek má kombinace brokolice (vitamín C), vepřového masa a shitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu doplňků stravy najdete vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními o jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se týká rozsahu, v jakém se živina (nebo lék) stává dostupnou pro tkáň, pro kterou je určena po jejím podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová jsou chemicky identické a jejich biologická aktivita není nijak rozdílná. Byla zkoumána možnost, že biologická dostupnost kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů se může lišit od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Získání vitaminu do těla je však stále vhodné z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měl předepisovat lékař. Potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje, může určit pouze specialista. A tím, že jí úplnou stravu, která se skládá z ovoce a zeleniny, můžeme tělu snadno poskytnout dostatečný přísun vitamínu C [18]..

Použití vitaminu C v úředním lékařství

Vitamin C je v tradiční medicíně nezbytný. Lékaři to předepisují v následujících případech:

  • s kurdějí: 100 - 250 mg 1 nebo 2krát denně po několik dní;
  • při akutních respiračních onemocněních: 1 000 - 3 000 miligramů denně;
  • Aby se předešlo poškození ledvin během diagnostických postupů s kontrastními látkami: před koronární angiografií je předepsáno 3 000 mg, 2 000 mg večer v den zákroku a 2 000 mg po 8 hodinách;
  • pro zpomalení procesu ztuhnutí cév: postupně uvolňovaný vitamin C je předepisován v množství 250 mg dvakrát denně, v kombinaci s 90 mg vitamínu E. Tato léčba obvykle trvá asi 72 měsíců;
  • s tyrosinémií u předčasně narozených dětí: 100 mg;
  • ke snížení množství bílkovin v moči u pacientů s druhým typem diabetu: 1250 miligramů vitamínu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitamínu E, každý den po dobu jednoho měsíce;
  • aby se předešlo komplexní bolesti u pacientů se zlomenými kostmi: 0,5 gramu vitamínu C na měsíc a půl [19].

Výživové doplňky vitamínu C mohou mít mnoho podob:

  • Kyselina askorbová je ve skutečnosti správným názvem vitamínu C. Je to jeho nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že není vhodný pro jejich trávicí systém a dávají přednost měkčí formě nebo formě, která se uvolňuje ve střevech během několika hodin, a snižuje tak riziko trávicích potíží..
  • Vitamín C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Zlepšují jeho absorpci, pokud se užívají společně.
  • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro lidi s gastrointestinálními problémy. Minerály, s nimiž je vitamin C kombinován, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom a mangan. Taková léčiva jsou obvykle dražší než kyselina askorbová..
  • Ester-C®. Tato verze vitamínu C obsahuje hlavně askorbát vápenatý a metabolity vitamínu C, které zvyšují absorpci vitamínu C. Esther C je obvykle dražší než minerální askorbáty..
  • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lepší absorpci molekul do buněčných membrán [20].

V lékárnách se vitamín C nachází ve formě polykajících tablet, žvýkacích tablet, kapek pro orální podání, rozpustného prášku pro orální podávání, šumivých tablet, lyofilizátu pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), hotového injekčního roztoku, kapek. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často k dispozici v ovocné chuti pro příjemnější chuť. To zvláště usnadňuje příjem vitaminu pro děti [21].

Aplikace v tradiční medicíně

Za prvé, tradiční medicína považuje vitamin C za vynikající lék na nachlazení. Doporučuje se vzít roztok z chřipky a SARS, skládající se z 1,5 litru vařené vody, 1 lžíce hrubé soli, šťávy z jednoho citronu a 1 gramu kyseliny askorbové (vypijte během jedné a půl až dvou hodin). Kromě toho lidové recepty doporučují konzumovat čaje s brusinkami, malinami, brusinkami. Vitamin C se doporučuje pro prevenci rakoviny - například pomocí rajčat s olivovým olejem s česnekem, paprikou, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, indikované k nervové agitaci, nespavosti, infekcím, jako protizánětlivé a analgetické [39–41].

Nedávný výzkum vitamínu C

  • Britští vědci z Salfordské univerzity zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklinového je účinná v boji proti kmenovým buňkám rakoviny v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: „Víme, že během chemoterapie se u určitého počtu rakovinných buněk vyvine rezistence na léky, jsme byli schopni pochopit, jak k tomu dochází. Měli jsme podezření, že některé buňky mohou změnit svůj zdroj výživy. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou kvůli chemoterapii, rakovinné buňky najdou další zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu tento proces omezuje a buňky „umírají na hlad“. Protože obě látky samy o sobě nejsou netoxické, mohou ve srovnání s tradiční chemoterapií drasticky snížit počet vedlejších účinků [22]..
  • Vitamín C se ukázal být účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle vědců z Helsinské univerzity se pooperační fibrilace u pacientů užívajících vitamin C snížila o 44%. Rovněž byla zkrácena doba strávená v nemocnici po operaci při užívání vitaminu. Všimněte si, že výsledky byly indikativní v případě intravenózního podání léčiva do těla. Při perorálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
  • Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích tkáňových kultur naznačují, že suplementace vitamínem C léky proti tuberkulóze významně zkracuje délku léčby. Výsledky experimentu byly zveřejněny v časopise American Society of Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy". Vědci léčili tuto nemoc třemi způsoby - pomocí anti-TB léků, výhradně vitaminem C a jejich kombinací. Vitamin C neměl sám o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, významně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur nastala během rekordních sedmi dnů [43].
  • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje vykonávat, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nedodržuje. Studie představená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu však může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi sportují. Jak se ukázalo, denní příjem vitamínu C může mít podobné výhody pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, což přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitamínu C zlepšuje cévní funkci a snižuje aktivitu ET-1, stejně jako by byla účinná denní procházka [24]..

Využití vitamínu C v kosmetologii

Jedním z hlavních účinků vitamínu C, pro který je v kosmetologii cenný, je jeho schopnost dávat mládí a tónovaný vzhled pokožky. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí kůže, obnovují rovnováhu vody a utahují jemné vrásky. Pokud pro masku zvolíte správné složky, lze vitamin C jako kosmetický přípravek (navíc přírodní produkty i lékovou formu) použít pro jakýkoli typ pleti..

Například pro mastnou pleť jsou vhodné následující masky:

  • s hlínou a kefírem;
  • s mlékem a jahodami;
  • s tvarohem, černý silný čaj, tekutý vitamín C a rakytníkový olej.

Suchá pokožka po maskách získá tón:

  • s žloutkem, trochou cukru, kiwi a sezamovým olejem;
  • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
  • s vitamíny E a C, medem, sušeným mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s kůží, můžete vyzkoušet následující recepty:

  • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
  • s ovesnou kaší, medem, vitamínem C a mlékem, mírně naředěným vodou.

Pro stárnoucí pleť jsou tyto masky účinné:

  • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampulky);
  • ostružinové pyré a prášek kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní s otevřenými ranami na kůži, hnisavými útvary, růžovkami a křečovými žilami. V takovém případě je lepší se takových masek zdržet. Masky by měly být nanášeny na čistou a napařenou pokožku, používanou ihned po přípravě (aby nedošlo k destrukci aktivních složek), stejně jako zvlhčovač a pokožku nevystavujte otevřenému slunečnímu záření po nanesení masek kyselinou askorbovou [25]..

Užívání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje oběh pokožky hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Kromě toho tím, že jíme potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtových destiček a zabraňujeme jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je vhodné vyrábět koupele s citronovou šťávou, která posiluje nehty [26, 27].

Využití vitamínu C v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitamínu C poskytují široké uplatnění v průmyslu. Přibližně třetina celkové produkce se používá pro vitamínové přípravky ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako potravinářské přídatné látky a doplňkové látky ke zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu je E-300 synteticky vyroben z glukózy. Výsledkem je bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá aroma a je kyselý v chuti, rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, aroma a obsah živin. Například při výrobě masa může kyselina askorbová snížit jak množství přidaných dusitanů, tak obsah dusitanů obecně v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové do pšeničné mouky na úrovni produkce zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc používá ke zvýšení průhlednosti vína a piva, ochraně ovoce a zeleniny před ztmavnutím a také jako antioxidant ve vodě a ochraně proti žluknutí tuků a olejů..

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem pro zachování barvy může dát masu falešnou čerstvost. Kyselina askorbová, její soli a palmitát askorbové jsou bezpečné potravinářské přídatné látky a jsou povoleny při výrobě potravin..

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotoprůmyslu pro vývoj filmu [28,29].

Vitamin C v rostlinné produkci

Kyselina L-askorbová (vitamín C) je pro rostliny stejně důležitá jako pro zvířata. Kyselina askorbová funguje jako hlavní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy podílející se na regulaci fotosyntézy, biosyntézy hormonů a regeneraci dalších antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje dělení buněk a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty zodpovědné za biosyntézu kyseliny askorbové u živočichů používají rostliny několik cest pro syntézu kyseliny askorbové. Vzhledem k důležitosti kyseliny askorbové pro výživu lidí bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami..

Je známo, že vitamín C v rostlinných chloroplastech pomáhá zabránit poklesu růstu rostlin při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostávají vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie, jako reakce na stres, vstupuje vitamin C do dalších buněčných orgánů, jako jsou chloroplasty, kde je jako antioxidant a koenzym potřebný v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamin C u hospodářských zvířat

Vitamin C je životně důležitý pro všechna zvířata. Některé z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostávají z vnějšku vitamin. Mnoho jiných savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Kromě toho může mnoho ptáků syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Potřeba tohoto použití tedy nebyla potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. U telat a krav však byly hlášeny případy kurděje, typické známky nedostatku vitaminu C. Kromě toho mohou být přežvýkavci náchylnější k nedostatku vitamínů než jiná domácí zvířata v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, protože vitamin C se v bachoru snadno ničí. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, a to jak u zvířat schopných syntetizovat vitamín C, tak u zvířat závislých na dostatečném množství vitaminu. U experimentálních zvířat je maximální koncentrace vitaminu C nalezena v hypofýze a nadledvinách a vysoké hladiny jsou také v játrech, slezině, mozku a slinivce břišní. Vitamin C má také tendenci se lokalizovat kolem hojivých ran. Hladina jeho tkáně klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitaminu A u zvířat, která jsou schopna ho produkovat [32, 33].

Zajímavosti

  • Etnická skupina Inuitů jí jen velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale nemá kurděje. Důvodem je, že tradiční mořské plody, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktická char (lososovité ryby), obsahují vitamin C.
  • Hlavní surovinou pro výrobu vitamínu C je kukuřice nebo pšenice. To je syntetizováno přes škrob do glukózy specializovanými společnostmi, a pak do sorbitol. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po řadě biotechnologických, chemických zpracování a čištění..
  • Když Albert Saint-Gyёrgyi poprvé izoloval vitamín C, původně ho nazýval „ignosa“ nebo „nevím co“ cukr. Vitamin později nazýval kyselinu askorbovou.
  • Chemicky je jediným rozdílem mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
  • Kyselina citronová se používá hlavně pro kořenitou citrusovou příchuť v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34–37].

Kontraindikace a upozornění

Vitamin C je snadno zničitelný teplem. A protože je rozpustný ve vodě, tento vitamin se rozpustí v tekutinách používaných k vaření. Proto, pro získání plného množství vitamínu C z potravin, se doporučuje jíst je syrové (například grapefruit, citron, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném zpracování (brokolice).

Prvními příznaky nedostatku vitaminu C v těle jsou slabost a únava, bolest svalů a kloubů, rychlý výskyt modřin, vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Mezi příznaky také patří suchá kůže, oteklé a zbarvené dásně, krvácení, hojení dlouhých ran, časté nachlazení, ztráta zubů a ztráta hmotnosti [42]..

Současná doporučení jsou taková, že je třeba se vyhnout dávkám vitaminu C nad 2 g denně, aby se zabránilo vedlejším účinkům (nadýmání a osmotický průjem). Přestože se předpokládá, že nadměrná konzumace kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví nebyl potvrzen a neexistují spolehlivé vědecké důkazy, že velká množství vitamínu C (až 10 g / den u dospělých) jsou toxická nebo nezdravá. Gastrointestinální vedlejší účinky obvykle nejsou závažné a obvykle se zastaví, když jsou sníženy vysoké dávky vitaminu C. Nejběžnějšími příznaky nadbytku vitaminu C jsou průjem, nevolnost, bolesti břicha a další gastrointestinální problémy..

Některé léky mohou snížit hladinu vitaminu C v těle: orální antikoncepční prostředky, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léčiv snižujících cholesterol a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je součástí většiny antacid, proto je nutné mezi jejich příjmem pozorovat pauzu. Kromě toho existují důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body týkající se vitamínu C a budeme vděční, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

  1. Vitamin C. Fact Sheet for Health Professionals, zdroj
  2. Výhody vitaminu C, zdroj
  3. Historie vitamínu C, zdroj
  4. Historie zdroje vitamínu C.
  5. U. S. Ministerstvo zemědělství, zdroj
  6. 12 potravin s více vitamínem C než pomerančů, zdroj
  7. Top 10 potravin Nejvyšší obsah vitamínu C, zdroj
  8. Top 39 vitamínů C, které byste měli zahrnout do své stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
  10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
  11. KYSELINA L-ASCORBOVÁ, zdroj
  12. Vitaminy rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Absorpce a trávení vitamínu C, zdroj
  14. VŠECHNY O VITAMINU C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinací, které zabraňují běžnému nachlazení, MagicHealth
  16. Vitamin C v podpoře zdraví: Vznikající výzkum a důsledky pro nová doporučení ohledně příjmu, zdroj
  17. Interakce vitaminu C s jinými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. DÁVKOVÁNÍ KYSELINY VITAMINU C KYSELINY, zdroj
  20. Zmateni o různých typech vitamínu C? zdroj
  21. Zdroj vitamínu C.
  22. Vitamin C a antibiotika: Nový jeden-dva 'punč' pro knock-out rakovinných kmenových buněk, zdroj
  23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
  24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
  25. Domácí obličejové masky s vitamínem C: recepty s kyselinou askorbovou z ampulí, prášku a ovoce, zdroj
  26. 6 nejužitečnějších vitamínů na nehty, zdroj
  27. VITAMINY PRO NAILY, zdroj
  28. Technologické využití a aplikace potravin, zdroj
  29. Nutriční doplněk Kyselina askorbová, L- (E-300), Belousowa
  30. Kyselina L-askorbová: Multifunkční molekula podporující růst a vývoj rostlin, zdroj
  31. Jak vitamin C pomáhá rostlinám porazit slunce, zdroj
  32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C v skotu, zdroj
  34. Zajímavá fakta o vitamínu C, zdroj
  35. Průmyslová výroba vitamínu C, zdroj
  36. 10 zajímavých faktů o vitamínu C, zdroj
  37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
  38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
  39. Pro chřipku a nachlazení, zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Návrat ztraceného zdraví. Naturopatie. Recepty, metody a tipy tradiční medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty léčitele.
  42. Nedostatek vitamínu C, zdroj
  43. Léky proti tuberkulóze fungují lépe s zdrojem vitamínu C

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!