Výhody a poškození hnědé rýže

Hnědá rýže (také známá jako hnědá) je považována za prvek zdravé výživy. Je méně zpracovaná než bílá rýže, která odstranila skořápku, otruby a klíčky. U hnědé rýže se odstraní pouze skořápka (tvrdý ochranný povlak), v důsledku čehož zůstanou živiny obsahující otruby a klíčky.

Výsledkem je, že nezpracovaná rýže si uchovává cenné živiny, které bílá rýže postrádá, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty..

Hnědá rýže má řadu jedinečných prospěšných vlastností pro tělo. Pomůže snížit tělesnou hmotnost, zabránit řadě patologií ze srdce a cév, jater, endokrinního systému a dokonce poskytne spolehlivou prevenci rakoviny.

Jak se hnědá rýže liší od bílé?

Hnědá nebo hnědá rýže je neleštěný celozrnný produkt. V mnoha ohledech se výrazně liší od bílé rýže. Hlavní rozdíly jsou uvedeny v tabulce:

5 užitečných vlastností

Níže je 5 faktů o výhodách hnědé rýže pro naše zdraví (na základě důkazů).

1. Bohaté na živiny

100 gramů hnědé rýže obsahuje tyto živiny:

Vláknina v hnědé rýži je pro trávicí systém zásadní..

Vitaminy B opravují funkční aktivitu centrálního nervového systému.

Mangan, draslík a zinek regulují krevní tlak a kontraktilní aktivitu srdečního svalu.

2. Pomáhá zhubnout

Prokázalo se, že vláknina bezprostředně po konzumaci způsobuje mechanické napínání žaludku, které potlačuje chuť k jídlu po dobu několika hodin a vede k celkovému snížení kalorického obsahu každodenní stravy..

Kromě toho vláknina normalizuje motorickou aktivitu svalů střevní stěny a zpomaluje vstřebávání tuků, což je stejně důležité pro udržení tělesné hmotnosti.

Vědci ze Spojených států zjistili, že ženy s dostatečným nebo zvýšeným příjmem vlákniny mají výrazně nižší riziko vzniku obezity (přibližně 49%).

Samostatně je třeba poznamenat, že hnědá rýže má malý glykemický index, a proto nezpůsobuje náhlý nárůst cukru a inzulínu v krvi. Zvýšený obsah těchto látek je spojen s výskytem nadbytečného tělesného tuku.

3. Posiluje zdraví srdce a cév

Jedna hlavní studie zjistila, že hnědá rýže nasycená dietní vlákninou může snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob. Obzvláště účinný při srdečních onemocněních.

Pozitivní účinek je založen na schopnosti rostliny snížit hladinu celkového cholesterolu a jeho aterogenních frakcí (LDL, TAG), což snižuje pravděpodobnost aterosklerotických lézí arteriálního lůžka a výskyt patologií spojených s aterosklerózou (koronární srdeční onemocnění, srdeční infarkt, mrtvice).

Množství hořčíku, zinku a draslíku ve složení se příznivě odráží na úrovni krevního tlaku a kontraktilní činnosti srdce (arytmie jakékoli geneze jsou méně časté).

Hnědá rýže je také bohatá na lignany - speciální rostlinné sloučeniny, které zabraňují ztuhnutí arteriálních stěn s věkem a ukládání krystalů cholesterolu na ně..

4. Zlepšuje cukrovku

Japonští odborníci zjistili, že použití malých dávek hnědé rýže dvakrát denně vede k výraznému snížení koncentrace glukózy v krvi po jídle, stejně jako k hladině glykovaného hemoglobinu (odráží glykémii za poslední 2-3 měsíce).

Hnědá rýže má malý glykemický index, proto nezpůsobuje náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi.

Kromě toho je rýže nasycena vlákninou, což zvyšuje citlivost periferních inzulínových receptorů na inzulín a urychluje absorpci glukózy buňkami z krve. To znamená, že rýže bojuje s rezistencí na inzulín - hlavní patogenetickou příčinou vývoje cukrovky typu II.

Spotřeba pouhých 50 gramů hnědé rýže denně snižuje riziko cukrovky typu II o 16%.

5. Chrání před rakovinou

Rýže obsahuje mnoho antioxidantů a vlákniny, které významně snižují pravděpodobnost maligní transformace buněk.

Neméně důležitou roli mají fenolové sloučeniny (kyselina ferulová, tricin, kyselina kávová), které jsou součástí rýže. Způsobují apoptózu a blokují další rozvoj rakovinných buněk..

Hnědá rýže je účinný lék na rakovinu tlustého střeva a konečníku, mléčné žlázy, ženské pánevní orgány i leukémii.

6. Chrání jaterní buňky

Bílkoviny v hnědé rýži jsou silné antioxidanty.

Antioxidanty blokují účinky volných radikálů na tělesné buňky a zabraňují destrukci nebo maligní transformaci.

Vědecká obec dokázala prokázat antioxidační vlastnosti hnědé rýže ve vztahu k jaterním buňkám.

Vědci z Thajska tvrdí, že pozitivní vlastnosti rýže jsou způsobeny působením fenolických kyselin, tokotrienu a GABA, které jsou součástí rýže.

Odborníci důrazně doporučují, aby byla hnědá rýže zahrnuta do stravy s nedostatečnou stravou (nadměrně smažená, kořenitá, mastná) nebo hepatotoxickými léky (statiny, nesteroidní protizánětlivá léčiva).

Bezpečnost a poškození

Hnědá rýže je pro většinu lidí zcela bezpečná, pokud je konzumována v rozumném množství..

Při neomezeném příjmu je možné nadměrné ukládání podkožního tuku (vzhledem k vysoké energetické hodnotě).

Ve vzácných případech může být rýže škodlivá pro zdraví a vést ke vzniku takových nežádoucích účinků:

1. Poškozená funkce ledvin. Produkt je bohatý na draslík a fosfor. V rozporu s vylučovací funkcí orgánů se tyto minerály začnou hromadit v krvi, což může být nebezpečné pro zdraví srdce a sliznic gastrointestinálního traktu..
2. Otrava arzenem. Mnoho odrůd rýže obsahuje značné množství tohoto kovu (pro otravu je třeba najíst asi 5-7 kg produktu najednou). Doporučuje se upřednostňovat rýži pěstovanou v Pákistánu nebo Indii..
3. Dyspeptické poruchy. Nadměrný příjem vlákniny může naopak narušit činnost gastrointestinálního traktu, což se projeví formou poruch stolice (zácpa nebo průjem), nevolností, nadýmáním a zvýšeným plynem.
4. Alergické reakce. Jsou vzácné, mohou mít místní i systémovou povahu. Pokud jste alergičtí na jakoukoli rýži v minulosti, je přísně zakázáno jíst hnědou rýži.

Pravidla pro přípravu a příjem

Hnědá rýžová jídla mají příjemnou chuť a vůni. Jsou doporučovány pro použití u lidí trpících diabetes mellitus, kardiovaskulárními patologiemi a zatížených dědičností pro rakovinu.

Správná příprava rýže vám umožní plně odhalit biologický potenciál a nasycení těla hodnotnými živinami.

Nejoblíbenější a nejužitečnější metodou vaření je vaření..

K vaření vařené rýže budete potřebovat:

• hnědá rýže - 200 gramů;
• voda - 500 ml.

1. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Namočte rýži do vody po dobu 60 minut. Vypusťte vodu.
3. Ponořte se do smaltované pánve. Naplnit vodou.
4. Přiveďte k varu a vařte asi 30-40 minut (do měkka).
5. Odstraňte vodu. Pro větší pohodlí můžete použít cedník.

Co je užitečné hnědá (hnědá) rýže

K přípravě mléčné kaše, pilafu nebo španělské paelly nejčastěji používáme bílou rýži. Hnědá verze tohoto milovaného mnoha krupami na našich stolech je velmi vzácná. Mezitím jsou výhody a nutriční vlastnosti hnědé neleštěné rýže mnohem vyšší kvůli vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků v obilné skořápce. Přínosy a poškození hnědé rýže pro lidské tělo, vědci začali studovat na konci XIX století, kdy bylo zjištěno, že námořníci na velké vzdálenosti často trpí nevysvětlitelnou nemocí, která tlumí nervový systém a vede k ochrnutí končetin.

Japonští odborníci zjistili, že jednou z hlavních příčin této choroby je převaha bílé rýže v nabídce. Současně na lodích, kde lidé dostávali jídlo z nezpracovaných obilovin, nebyly tyto incidenty pozorovány. Příznivé vlastnosti hnědé rýže, spočívající v přítomnosti souboru vitamínů B, vytvořily účinný lék na polyneuritidu (beriberiho choroba). Hlavní složkou vitamínového přípravku byl extrakt z rýžových otrub.

Výhody hnědé (hnědé) rýže - 20 prospěšných vlastností

Vysoká antioxidační aktivita

Hnědá rýže je dodavatelem antioxidantů, které chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Ve srovnávací analýze bílé a hnědé rýže odborníci potvrdili hypotézu, že neleštěná rýže má vynikající antioxidační vlastnosti, což pomáhá předcházet četným onemocněním způsobeným oxidačními procesy, jako je srdeční choroba.

Příznivý účinek na kardiovaskulární systém

Hnědá rýže má hodně selenu, což zajišťuje stabilní srdeční funkci. Použití celých zrn, jako je hnědá neleštěná rýže, pomáhá zvýšit průchodnost tepen a očistit jejich stěny od minerálních usazenin. Tento konkrétní ochranný účinek snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze. Vědecké studie prokázaly, že hnědá rýže obsahuje stopové prvky, které blokují aktivitu hormonu angiotensin II, který zabraňuje zúžení a ztuhnutí tepen, a slouží jako preventivní opatření pro hypertenzi a aterosklerózu..

Odstranění přebytečného cholesterolu

Hnědá neleštěná rýže je nejlepší volbou pro zdravou stravu a pro boj s vysokým cholesterolem. Odborníci, kteří studovali vlastnosti hnědé rýže, dospěli k závěru, že látky v ní obsažené mají hypocholesterolemické vlastnosti, regulují katabolismus cholesterolu a podílejí se na metabolismu lipidů a glukózy..

Výsledky jiné studie ukázaly, že přítomnost ve stravě subjektů s chronickým zneužíváním alkoholu u neošetřené rýže ukázala významné zvýšení koncentrace cholesterolu v séru hdl. Tím se zabrání tukové degeneraci jater a dalším nepříjemným zdravotním účinkům způsobeným nadměrnou konzumací alkoholu..

Úleva při dýchání u astmatu

Vysoký obsah hnědé rýže v hořčíku pomáhá u lidí trpících touto chorobou zmírnit příznaky chronické astmatu. Snížení závažnosti astmatických projevů také nastává, když selen vstupuje do těla, které je bohaté na hnědá neleštěná zrna rýže..

Optimalizace mozku

Semena klíčící hnědé rýže se doporučují k prevenci neurodegenerativních komplikací, které vznikají při působení kyseliny gama-aminomáselné na mozkové buňky. Látky inhibující aktivitu škodlivého enzymu známého jako protylendopetidáza byly nalezeny v klíčcích hnědé rýže. Jeho nadbytek v těle zvyšuje riziko Alzheimerovy choroby. Kromě toho použití naklíčených zrn hnědé rýže pomůže předcházet řadě dalších poruch mozku, například ztrátě paměti a snížení produktivity duševní činnosti..

Hnědá rýže: výhody a škody pro diabetiky

Látky obsažené v hnědé rýži snižují pravděpodobnost výskytu inzulínových špiček a pomáhají stabilizovat rovnováhu glukózy v krvi. Vzhledem k těmto vlastnostem se doporučuje, aby byla hnědá neleštěná rýže zařazena do stravy pacientů s diabetes mellitus nebo hyperglykémií..

Laboratorní studie vědců ukázaly, že hnědá rýže má pro naše tělo důležitou kyselinu fytovou, vlákninu a polyfenoly. Složité uhlohydráty zajišťují pomalé uvolňování cukru z konzumovaných potravin, což pozitivně ovlivňuje pohodu lidí s diabetem.

Odborníci z Americké asociace endokrinologů navrhují použití hnědých rýží bohatých na živiny ve stravě diabetiků, aby se zajistil příjem nezbytných vitamínů, vlákniny a minerálů. Tento produkt nezpůsobí poškození těla lidí s diabetem, pokud nebude vařen s obilovinami s vysokým obsahem tuku a cukru.

Stabilizace trávení

Hnědá rýže je jedním z nejlepších potravin, které musíte zahrnout do své každodenní stravy, aby se zachoval zdravý trávicí systém. Rostlinná vlákna zvyšují motilitu střeva a přispívají k jeho pravidelnému vyprazdňování. Srovnávací analýza vlastností bílé a hnědé neleštěné rýže ukázala, že hrubé membrány zabraňují zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, dobře si zachovávají vlhkost a zjemňují strukturu stolice..

Protinádorový účinek

Jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny zvyšuje odolnost vašeho těla vůči určitým typům rakoviny (tlustého střeva, prsu, leukémie). Vědci se domnívají, že protinádorový účinek hnědé rýže je způsoben přítomností fenolů, kyselin a antioxidantů v ní, což inhibuje růst rakovinných buněk.

Prevence onemocnění žlučových kamenů

Hnědou rýži lze nazvat jedním z vůdců mezi produkty, které jsou dodavateli hrubé vlákniny, která reguluje mnoho procesů v našem těle. Výsledky lékařské studie zveřejněné v American Journal of Gastroenterology, ukázaly, že strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje tvorbu žlučových kamenů.

Stabilizace emočního stavu

Klíčící semena hnědé rýže mají antidepresivní vlastnosti, které pomáhají vyrovnat se s příznaky úzkosti a nadměrného vyvolávání nervového systému. Laboratorní studie odhalily řadu esenciálních aminokyselin v hnědé rýži, jako je glutamin, glycerin a GABA. Tyto složky, vstupující do těla s jídlem, normalizují fungování nervového systému, pomáhají eliminovat účinky stresu a deprese, vysílají do mozku signály klidu a pohody.

Zlepšení kvality spánku

Jíst hnědou neleštěnou rýži pomůže vyrovnat se s nespavostí. Tato cereálie je přirozeným zdrojem melatoninu, který se nazývá spánkový hormon pro svou schopnost mít relaxační účinek na nervový systém, urychluje spánek a zaručuje dobrý noční odpočinek..

Zvyšování imunity

V hnědé rýži je přítomnost vitamínů, minerálů a esenciálních složek kyseliny fenolové vysoká, což zvyšuje odolnost organismu vůči různým virům a infekcím. Odstraněním nedostatku těchto živin se zrychluje hojení ran a snižuje se riziko morbidity během epidemií sezónní chřipky. Misky z hnědé rýže se doporučují k použití během zotavovacího období po dlouhodobém onemocnění nebo chirurgickém zákroku.

Posílení kostí a páteře

Jíst hnědou neleštěnou rýži zvyšuje pevnost kostí. Cereálie obsahuje hodně hořčíku a vápníku, které příznivě ovlivňují strukturu kostí, zabraňují jejich křehkosti a slouží jako preventivní opatření při artritidě, osteoporóze a dalších podobných onemocněních..

Výhody hnědé rýže pro děti

Celá hnědá rýže a cereálie z ní lze nazvat ideálním produktem pro kojeneckou výživu. Tato obilovina je ve srovnání s bílými rýžovými vločkami nejlepší volbou, protože obsahuje mnoho živin, včetně bílkovin, které jsou nezbytné pro úspěšný růst a vývoj dětského těla.

Výhody pro zdraví hnědé rýže pro ženy

Fytonutrientní lignin obsažený v hnědé rýži hraje důležitou roli v prevenci rakoviny prsu a srdečních chorob. Průzkum provedený mezi několika stovkami žen přesvědčivě dokázal, že při používání produktů z celozrnného zrna se riziko rakoviny prsu snižuje dvakrát.

Pozitivní účinky na emoční stav kojících matek

Odborníci na výživu doporučují, aby ženy během kojení používaly naklíčenou hnědou rýži. To zlepší náladu, zbaví se únavy, zvýší odolnost těla vůči stresu, nachlazením a infekčním onemocněním. Pro přípravu obilovin a hlavních pokrmů se dobře hodí hnědá dlouhozrnná indická rýže, která má atraktivní vzhled, vynikající chuť a jemnou ořechovou vůni.

Výhody hnědé rýže pro hubnutí

Hnědá neleštěná rýže, díky přítomnosti manganu, může být zahrnuta do diet pro snížení tělesné hmotnosti. Tento stopový prvek se podílí na rozkladu tuků, což je příznivý faktor v přítomnosti nadváhy. Kromě toho mangan zvyšuje aktivitu glutathionperoxidázy, antioxidačního enzymu, který zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu. Pro zvýšení účinnosti hnědé rýže v boji proti obezitě odborníci doporučují konzumaci naklíčených semen.

Kožní mladistvost

Vysoký obsah vlákniny spolu s dalšími důležitými minerály a antioxidanty pomůže dlouhodobě chránit krásu a mládí pokožky. Jíst nerafinovaná jídla zabraňuje nadbytečnému mazu, akné a akné.

Hnědá rýže má vysoký obsah selenu. Tento mikroelement, který působí na epidermální buňky, udržuje pružnost pokožky a zmírňuje zánětlivé procesy. Chcete-li vytvořit omlazující obličejovou masku, musíte smíchat půl polévkové lžíce mleté ​​mouky do rýže s 1 polévkovou lžičkou jogurtu. Kompozice se nanese na kůži, udržuje se po dobu 10 minut a poté se omyje teplou vodou. K péči o problematickou nebo stárnoucí pokožku můžete také použít vývar z rýžových otrub..

Výhody hnědé rýže na vlasy

Tato cereálie je vynikajícím způsobem, jak udržet zdravé vlasy. Vitamin B1, B3, B6, vitamin E, stejně jako draslík, kyselina listová a rostlinná vláknina jsou přítomny v hnědé neleštěné rýži. Tyto látky jsou nezbytné pro růst a posílení vlasů. Pokud jsou vaše vlasy náchylné ke ztrátě, ztratily lesk a pružnost, připravte obnovovací masku smícháním rýžové mouky a vaječného bílku ve stejných proporcích. Pak v této směsi musíte přidat sklenici převařené vody, bít, dokud se neobjeví bubliny a aplikovat na pokožku hlavy, rovnoměrně se distribuovat podél pramenů. Masku omyjte po 10 minutách ve sprše bez použití šamponu. Při tomto ošetření jsou z vlasů odstraněny nečistoty, přebytečný tuk, kořeny jsou nasyceny stopovými prvky a vitamíny..

Prevence astmatu v raném věku

Studie ukazují, že přítomnost celých zrn hnědé rýže v kombinaci s rybami ve výživě kojenců snižuje pravděpodobnost astmatu a příznaků pískotů o 50%.

Hnědá rýže - poškození a kontraindikace

Přestože výhody hnědé rýže byly opakovaně prokázány výsledky četných vědeckých studií a praktických pozorování, v některých případech může tento produkt poškodit tělo.

Hnědá rýže než zdravá

Rýže označuje jednoleté a víceleté byliny z čeledi obilovin; obilnina. Krupice a škrob se vyrábějí z rýžových zrn a olej se získává ze semen rýže. Tradiční rýžové víno je v Číně oblíbené. V Japonsku se rýže používá k výrobě národního zájmu a speciálních sladkostí pro čajový obřad. Z rýžové slámy, rýžového papíru, kartonu se vyrábí proutí. Rýžové otruby se používají v chovu zvířat jako krmivo pro zvířata..

Země rýže je Indie a Indočína. Tady a teď je mnoho divokých druhů - předků pěstované rýže. Mnohem později, když se člověk naučil stavět zavlažovací systémy, se rýžová kultura začala šířit nejprve do údolí velkých řek.

Užitečné vlastnosti rýže

Rýže je důležitým zdrojem několika vitamínů B: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 a B6; vitamín PP, karoten, vitamin E, které pomáhají posilovat nervový systém a příznivě ovlivňují stav pokožky, vlasů a nehtů. Rýže obsahuje dostatečné množství stopových prvků nezbytných pro naše tělo: draslík, fosfor, zinek, železo, vápník, jód a selen. Rýže obsahuje komplexní uhlohydráty, takže rýže je výživná, ale nikoli výživná a naopak přispívá k celkovému úbytku hmotnosti.

Složení rýže zahrnuje 8 aminokyselin, které lidské tělo potřebuje k vytvoření nových buněk. Zrna rýže jsou 7-8% bílkovin. Je důležité, aby rýže na rozdíl od jiných obilovin neobsahovala lepek - rostlinný protein, který způsobuje alergickou reakci. Kromě toho obsahuje lecitin, známý aktivátor mozkové aktivity, oligosacharid, který obnovuje střeva, a kyselina gama-aminomáselná, která pomáhá stabilizovat krevní tlak. Rýže obsahuje hodně draslíku. Tento minerál neutralizuje účinek soli, která do těla vstupuje s jinými potravinami. Rýže také obsahuje malé množství fosforu, zinku, železa, vápníku a jodu..

Rýže je velmi užitečná pro lidi, kteří se snaží nezískat nadváhu nebo dokonce zhubnout, protože to nevyvolává žaludeční sekreci a neobsahuje téměř žádnou sůl. Mnoho odborníků na výživu doporučuje uspořádat dny rýže nalačno. Měli byste však být opatrní a při příjmu rýže znát smysl pro proporci, protože rýže obsahuje příliš málo sodíku a právě on drží tekutinu v těle.

Rýže, zejména neloupaná, obsahuje celý koktejl účinných látek, díky čemuž je ideální způsob, jak odstranit nadbytečnou vlhkost a odpad z těla. Rýže obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů a stopových prvků, jako je například draslík, který odebírá z tukové tkáně našeho těla hodně vody. Kromě toho se rýže skládá z 50% škrobu, který se snadno vstřebává a je vynikajícím zdrojem energie. A opět: Rýže obsahuje málo kalorií a hodně zátěžových látek, které stimulují trávicí systém.

Nejlepší třídou pro odstraňování toxinů z těla je hnědá hnědá rýže. Samozřejmě, někdy pro změnu můžete použít bílou loupanou (dlouhozrnnou) rýži. Je důležité nevkládat sůl do rýžových pokrmů, protože sůl váže vodu a udržuje ji v těle. Obzvláště důležité: hodně pít. Měli byste vypít minimálně 2 litry minerální vody denně a další 3 šálky čaje z bylin, jako je kopřiva, břízy nebo bobule jalovce. Tyto druhy čaje také odstraňují toxiny a vodu z těla..

Významný obsah komplexních uhlohydrátů (škrob) také patří k užitečným látkám rýže, takže rýže je tak výživná, ale pro žaludek není těžká. V rýži je také hodně draslíku a je přítomen selen. Rýže obsahuje vitamín PP, karoten, vitamín E..

Čím je zrno rýže silnější, tím méně vitamínů a minerálů v něm je. Embryo nové rostliny a sněhovobílé rýžové zrno rýže obsahující škrob jsou skryty pod vrstvou skořápky nahnědlých otrub, která obsahuje většinu vitamínů, minerálů a dalších živin. Otrubová skořápka je chráněna tvrdou žlutou slupkou. Celkově je to zrno neporušené rýže.

Nebezpečné vlastnosti rýže

Rýže je úžasná cereálie, ale existuje řada kontraindikací, kterým musíte věnovat pozornost. Za prvé, nedoporučují jíst hodně rýže se 2-3 stupni obezity a zácpy, v tom případě rýže poškodí pouze tělo. S touto cereálií byste neměli jíst rýžové cereálie nebo jiná jídla pro koliku. Další vlastnost rýže se týká mužského těla - nadměrná konzumace rýže může snížit sexuální funkce.

Rovněž je třeba si uvědomit, že užitečné otruby obsahují také některé škodlivé látky, například kyselinu fytovou, která narušuje normální absorpci vápníku a železa..

Při pravidelném používání rýže je možné mimo jiné rozvíjet kardiovaskulární onemocnění, cukrovku a další nepříjemná onemocnění. V tomto ohledu lékaři doporučují upřednostňovat hnědou rýži, která je podrobena menšímu čištění..

Stojí za zmínku, že dovážená rýže je často před přepravou ošetřena syntetickými látkami, které ji chrání před škůdci, dodávají cereálii vnější lesk a zlepšují její chuť. Proto musíte následovat výrobce a vybrat nejužitečnější rýži. Nepoužívejte dlouho rýži jako jediný produkt, protože to může vést k různým zdravotním problémům..

Autor tohoto videa vám řekne, jak správně vařit křupavou a chutnou rýži. To je obzvláště populární mezi nováčkové ženy v domácnosti.

hnědá rýže

Materiál

Popis

Hnědá rýže se nazývá „neleštěná“, protože zrna jsou podrobena minimálnímu zpracování, což umožňuje zachování skořápky, která obsahuje mnoho užitečných složek nezbytných pro lidské zdraví.

stručný popis

Hnědá rýže je obilná plodina, která obsahuje mnoho zdravých a výživných látek. Tento produkt je proto oblíbený u lidí, kteří dodržují správnou výživu a stravu..

Japonci jedí hlavně bílou rýži (zrna kulatá a krátká), nikoli hnědou. To je způsobeno tím, že po vaření dobře vyleštěné obilné tyčinky, což vám umožňuje připravovat různé koláče, sladkosti a další jídla.

Někteří tvrdí, že divoká rýže je hnědá rýže. To však není pravda. Prvním z nich není rýžová cereálie, ale spíše víceletá tráva, která se pěstuje v severoamerických jezerech. Semena tohoto produktu jsou velmi tvrdá, proto by měly být namočeny ve vodě několik hodin.

Jak to vypadá?

Hnědá rýže je dlouhé, tenké hnědé zrno, ze kterého je odstraněna pouze žlutá vnější slupka a skořápka otrub zůstává nezraněná. Proto má rýže hnědý odstín.

Hnědá neleštěná rýže má ořechovou chuť díky skutečnosti, že na zrnech je skořápka otrub, což dává produktu zvláštní chuť.

Vůně

Vůně hnědé rýže je specifická, ale ne příliš nasycená. Pokud je však cítit páchnoucí olej, znamená to, že v podmínkách skladování produktu došlo k chybám.

Jak se hnědá rýže liší od hnědé a bílé?

Hnědá rýže se také nazývá hnědá rýže, jedná se tedy o dva identické pojmy a mezi nimi není žádný rozdíl..

Zrna bílé a hnědé rýže patří ke stejnému typu obilovin. Výrobky se však liší stupněm zpracování..

Před balením a odesláním bílé rýže na prodej jsou zrna důkladně vyčištěna a rozemleta. V procesu zpracování jsou odstraněny klíčky a slupky. V důsledku toho se zvyšuje trvanlivost zboží a zabraňuje se také riziku výskytu škodlivých mikroorganismů v něm. © https://ydoo.info/product/korichnevyy-ris.html V důsledku zpracování však bílá rýže ztrácí velké množství živin.

Hnědá rýže, na rozdíl od bílé, podléhá pouze minimálnímu stupni zpracování. V takovém produktu jsou proto plně konzervovány vlákniny a nutriční složky. Skladovatelnost hnědé rýže však není tak dlouhá jako u bílé. Ve výrobku se poměrně často vyvíjí plísně a škodlivé mikroorganismy. Kromě toho, během vaření mohou být hnědá zrna velmi trávena, pokud byla ponechána příliš vařená na sporáku.

Stojí za zmínku, že bílá a hnědá rýžová zrna se od sebe liší ve výživě. Hnědá rýže obsahuje velké množství vlákniny, zatímco bílá rýže obsahuje uhlohydráty. V tomto ohledu se první týká potravinových výrobků.

Odrůdy hnědé rýže

Hnědá rýže je v zásadě dlouhovláknitá a střednězrnná. První je poměrně dlouhý a tenký. Kultura se pěstuje v Americe, Austrálii a Asii. Dlouhovrstvá rýže se nebude vařit, slepit a růst široko. Tento druh hnědé rýže absorbuje pouze malé množství kapaliny a v důsledku toho se stává drobivější. Vaření takového výrobku trvá asi 20 minut..

Rovněž stojí za zmínku, že dlouhozrnná hnědá rýže je všestranný produkt. Lze jej přidat do salátů, zeleninových jídel, které se používají jako příloha pro ryby, maso nebo drůbež.

Absolutně všechny odrůdy dlouhozrnné rýže mají jedno jméno - "indica". Odrůdy "jasmín" a "basmati" jsou jim blízké. Ten je vhodnější pro ozdobu, protože se zdá být drobivý a první se s výhodou používá při přípravě kaše, protože po vaření se stává lepkavým.

Střednězrnná rýže se vyznačuje širokými a krátkými oválnými zrny. Pěstuje se v Americe, Austrálii, Itálii a Španělsku. Tento druh rýže není příliš průhledný a obsahuje velké množství škrobu. Při vaření absorbuje hodně vody, takže zrna jsou lepkavá, viskózní a měkká.

Vzhledem k tomu, že střednězrnná hnědá rýže intenzivně pohlcuje pachy dalších složek, které tvoří pokrm, je tento produkt nejvhodnější pro polévky, rizoto a paella. Kromě toho jsou zrna střední velikosti vhodná pro výrobu pilafů, obilovin a příloh..

Nejoblíbenější odrůdou středně zrnité hnědé rýže je italská odrůda „arborio“, což je široká průsvitná zrna s neprůhledným jádrem. Když je vařená, nabírá rýže krémový odstín..

Jak si vybrat?

Chcete-li vybrat správnou hnědou rýži, musíte si produkt koupit v průhledném balení. Lze tedy vzít v úvahu kvalitu a vzhled produktu..

Všechna zrna by měla být celá, stejná velikost a mít světle hnědý odstín. Pokud balení obsahuje zelená zrna, pak taková rýže ještě nedozrála a nedoporučuje se jí jíst.

Kromě toho musíte věnovat pozornost datu zabalení produktu. Čerstvá zrna budou vždy kvalitní. Co se však týká odrůdy „basmati“, její vůně a chuť se po roce skladování zcela projeví.

Je také možné pochopit, že nekvalitní rýže je uložena v balení, lze ji provést v různých zrnech a přítomností slupek. Štěpaná zrna budou trávit rychleji než celá zrna. Výsledkem bude, že hotová miska bude mít heterogenní konzistenci.

Jak ukládat?

Hnědou rýži lze skladovat v uzavřeném sáčku až 12 měsíců. Po otevření obalu musí být produkt nalit do uzavřené plastové nádoby nebo do skleněné nádoby s pevným víkem. Během skladování nesmí vlhkost proniknout do zásobníku zrn rýže. Jinak se doba skladování produktu sníží a v zrnech se začnou objevovat chyby, plísně a škodlivé mikroorganismy..

Optimální teplota pro skladování hnědé rýže není vyšší než +15 stupňů. Vlhkost by neměla přesáhnout 70 procent. Kromě toho by nádoba s obilím měla být na tmavém místě, kde sluneční paprsky neproniknou (skříň nebo spíž bude fungovat).

Rýže by měla být na stejné polici s ostatními druhy obilovin, daleko od aromatických koření.

V chladničce lze také uložit suchou rýži. Z tohoto důvodu se v produktu nespustí hmyz. Kromě toho lze zmrazit zrna hnědé rýže. Skladovatelnost zmrazeného výrobku není delší než 8 měsíců. Krupice musí být distribuovány v pytlích, uzavřených plastových obalech nebo ponechány v balení a odeslány do mrazničky.

Vařená rýže musí být uložena v lednici. Skladovatelnost misky není delší než 3 dny. Současně je třeba produkt očistně přenést do uzavřené nádoby, aby rýže neabsorbovala cizí pachy. Pokud byl však produkt vařen v mléce, musí být spotřebován do jednoho dne.

Připravená rýže může být v mrazničce až 3 měsíce.

Při teplotě +10... + 30 stupňů lze vařená zrna rýže skladovat po dobu 3 hodin. Po jídle není produkt povolen.

Jak vařit drobivý?

Neleštěná hnědá rýže má zvláštní chuť, na kterou si v průběhu času zvyknete. Za zmínku také stojí, že se tento typ obilovin vaří mnohem déle než leštěná bílá zrna.

Rýži lze vařit nejen v květináči na sporáku, ale také v dvojitém kotli, nebo v pomalém sporáku. Před vařením však musí být produkt několikrát omyt pod tekoucí vodou na sítu, dokud nebude vypouštěcí kapalina zcela průhledná. Z tohoto důvodu můžete umýt veškerý prach a nečistoty, které se usadily na cereáliích. Po mytí zrna je vhodné namočit do studené vody po dobu 30 minut (někteří kuchaři namočí cereálie po dobu 3 hodin nebo celou noc), takže tvrdá skořápka.

Jak dlouho vaří hnědá rýže? Vaření trvá v průměru 40 minut. Pokud zrna předem nenamočíte, doba vaření se zvýší o dalších 15 minut.

Aby byla rýže drobivá, sklenka obilovin bude potřebovat 2,5 až 3 šálky kapaliny (buď vody nebo vývaru)..

Na pánvi na sporáku

Po promytí a namočení se zrna rýže umístí do vroucí vody nebo vývaru.

Rýže s vodou by neměla zabírat více než ¾ pánev. To je nutné, aby pára, která se objeví, zůstala v nádrži. Díky tomu bude proces vaření mnohem rychlejší..

Solná tekutina obvykle před položením rýže do pánve. Existuje však názor, že je lepší přidat sůl později, asi 15 minut před koncem vaření, když rýže již uvařila a absorbovala potřebné množství tekutiny. Je vhodné vyzkoušet obě možnosti a vybrat si preferovaný.

Prvních 20 minut obilí se vaří bez víka. Nepotřebujete míchat cereálie lžičkou. Jednoduše odstraňte výslednou pěnu z povrchu kapaliny. Poté musí být oheň minimalizován, zakryjte pánev víkem a rýži vařte dalších 20 minut. Poté by měl být produkt převeden do cedníku, aby sklo bylo přebytečné. Poté se vařená rýžová kaše znovu umístí do pánve, kde se přidá máslo. Miska může být podávána ke stolu za pět minut.

Existuje způsob, jak rychle vařit hnědou rýži v pánvi na sporáku:

1. Rýže a namočte po dobu 20 minut.
2. Zrna vložte do vroucí kapaliny a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut pod uzavřeným víkem.
3. Připravte oheň a vařte dalších 5 minut pod víkem.
4. Poté, při minimálním žáru, by krk měl být zametán po dobu 3 minut.

Poté by měla být pánev s obsahem něčeho zabalena a uložena na teplé místo po dobu 10 minut. Kapalina z rýže nemusí být vypuštěna. Po uplynutí zadaného času můžete do kaše přidat máslo.

V pomalém sporáku

Chcete-li připravit hnědou rýži v pomalém hrnci, důkladně opláchněte a namočte zrna do studené vody (technologie byla popsána výše).

Poté se produkt nalije do misky zařízení, nalije se potřebné množství kapaliny a nalije se sůl. Do pomalého sporáku byste měli nainstalovat program „Obiloviny“ nebo „Rýže“. Doba vaření je 30 minut. Na konci programu je třeba rýži promíchat a přidat máslo..

Ve dvojitém kotli

Chcete-li vařit hnědou rýži v dvojitém kotli, musíte nejprve důkladně opláchnout zrna. Po vložení produktu do misky zařízení, určené speciálně pro rýži. Pokud taková mísa neexistuje, budete muset zakrýt dno nádoby fólií. Pomocí párátka byste měli ve fólii vytvořit malé díry. Teprve poté je možné obiloviny rozložit. Koření by mělo být přidáno okamžitě do zrn a promícháno. Nalijte vodu do přístroje, zakryjte, nastavte časovač na 60 minut.

Pokud model dvojitého kotle není příliš silný, může se doba vaření prodloužit.

Co nahradit v receptu?

Nahradit hnědou rýži jiným produktem nebude fungovat, protože chuť hotového jídla se bude lišit. Ale pokud to stále potřebujete udělat, můžete si vzít zrna bílé rýže. Je však třeba si uvědomit, že v tomto analogu je mnoho uhlohydrátů a existuje jen velmi málo užitečných látek.

Zrna hnědé rýže mohou být podle stravy nahrazena pohankami, fazolemi, ovesnými vločkami nebo tvrdými pšeničnými těstovinami.

Přínosy a poškození zdraví

Vzhledem k tomu, že produkt podléhá jen malému stupni zpracování, je v hnědých rýžových zrnech zachováno velké množství olejů, vlákniny, bílkovin, minerálů a stopových prvků..

Hnědá rýže se doporučuje pro dospělé a seniory, děti, těhotné ženy a diabetiky. Protože produkt neobsahuje lepek, mohou jej konzumovat lidé trpící alergiemi na tuto složku.

Přípravek se také může používat pro poruchy gastrointestinálního traktu. Aniž by dráždily sliznici, zrna jemně obepínají stěny střev a žaludku, čímž působí svíravě a dezinfekčně. Kromě toho použití výrobku pomáhá doplňovat přísun minerálních prvků, které se během průjmu vymyjí z těla..

Průměrný obsah kalorií v produktu na 100 gramů je 330 kcal. I přes vysokou energetickou hodnotu má hnědá rýže mnoho užitečných látek. Pravidelné, ale nikoli nadměrné používání zrn prospěje pouze tělu.

Jaké další užitečné vlastnosti má hnědá rýže:

• Pokud jsou v nabídce pravidelně obsažena zrna hnědé rýže, můžete odstranit zánětlivé procesy v tělních tkáních, odstranit kožní vyrážky, posílit nehtovou desku a také zlepšit stav vlasů;
• Můžete jíst dnou, dermatitidou, ekzémem, artrózou a artritidou, abyste se zbavili nemocí kůže a kloubů;
• Doporučuje se používat s PMS a menopauzou, stejně jako s atlety a lidmi na dietě, aby se obnovila síla a odstranil hlad po dlouhou dobu;
• hnědá rýže zmírňuje podrážděnost, bolesti hlavy, bojuje s depresí a nespavostí;
• produkt snižuje hladinu kyselosti v žaludku, odstraňuje pálení žáhy a normalizuje metabolismus;
• zrna hnědé rýže snižují hladinu cukru v krvi, odstraňují plaky cholesterolu ze stěn krevních cév.

Jezte neleštěnou hnědou rýži třikrát týdně. Pouze v tomto případě můžete z produktu těžit.

Hnědá rýže nemá žádné zvláštní kontraindikace. Pokud produkt používáte příliš často nebo ve velkém množství, můžete tělu ublížit spuštěním nadýmání, nadýmání, zácpy a rozvoje aterosklerózy, urolitiázy a hypertenze. Rovněž není dovoleno jíst s individuální nesnášenlivostí k produktu a lidem, kteří jsou obézní.

Mohu použít s diabetem?

S diabetem můžete jíst hnědou rýži, ale pouze těm lidem, kteří nemají nadváhu. Glykemický index hnědé rýže je 50 jednotek.

Specialisté vám umožňují jíst produkt pro cukrovku typu 2, protože hnědá rýžová zrna obsahují vlákninu, která snižuje hladinu cukru v krvi. Kromě toho má produkt kyselinu listovou, která udržuje normální hladinu cukru v krvi..

Při cukrovce může být hnědá rýže vařena ve vodě, mléce nebo vývaru, může být sladká nebo slaná, přidat k ní ovoce, zeleninu nebo ořechy. Avšak diabetici by si měli pamatovat, že příliš mnoho jídla může způsobit zácpu..

Hnědá rýže pro hubnutí

Hnědá rýže je užitečná pro hubnutí, protože obsahuje komplexní uhlohydráty a rostlinné tuky, které pomáhají saturovat a snižují chuť k jídlu. Také v produktu je vláknina, která stimuluje trávicí trakt a čistí střeva.

Kromě toho je při hubnutí užitečné jíst produkt k odstranění přebytečné tekutiny z těla a zmírnění otoku. Pokud však dodržujete dietu, bez ohledu na to, kolik dní to trvá (tři dny, sedm dní a deset dní), musíte zrna rýže jíst správně. Můžete je používat maximálně 3krát týdně.

Musíte produkt řádně uvařit. Zrna se plní vodou a přes noc se namočí. Poté se rýže umístí do hrnce s vodou a vaří se po dobu 10 minut. Po promytí produktu a opět odesláním k vaření po dobu 15 minut. Na konci vaření by měla být nádoba s obsahem přikryta teplou přikrývkou a ponechána po dobu 60 minut.

Vařený produkt se hodí s ovocem, bylinkami a zeleninou. Hnědou rýži můžete ochutnat také nízkotučnou omáčkou z paprik, bylin a rajčat. Další omáčka může být vyrobena z celeru, drcených ořechů a vařeného špenátu.

Pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu, je hnědá rýžová bílkovina, což je téměř 80% bílkovin, dobrá volba. Protein lze přidat do koktejlů, smoothies, pečiva nebo polévek.

Pro naplnění těla energií je také vhodné používat intenzivní trénink veganů a sportovců pro hnědou rýži. Kromě toho produkt obsahuje aminokyseliny nezbytné pro budování svalů.

Hnědá rýže je lahodný a výživný produkt, který je prospěšný pro vaše zdraví. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování těla. Kromě toho lze rýžová zrna přidat do mnoha pokrmů a také použít jako přílohu pro maso a rybí výrobky..