Aminokyseliny jsou zaměnitelné a nenahraditelné: kam se dostat

Chcete zjistit, jaké esenciální a esenciální aminokyseliny jsou? Pak vám tady. Přečtěte si článek až do konce a dozvíte se, jaké jsou aminokyseliny, proč jsou aminokyseliny nenahraditelné a nenahraditelné, co člověk potřebuje pro esenciální aminokyseliny az jakých potravinářských produktů je lze získat. S vámi Galina Baeva a esenciální a esenciální aminokyseliny.

Aminokyseliny jsou chemické sloučeniny, které mají kyselý karboxylový zbytek C-O-OH a aminoskupinu -NH2, která nezbytně obsahuje dusík.

Esenciální a esenciální aminokyseliny

Na syntéze proteinů se podílí o něco více než 20 aminokyselin. Někdy se jim říká „magie“ nebo „zázračný“. Proteiny všech živých organismů na Zemi obsahují pouze těchto 20 sloučenin, a proto můžeme jíst všechno, co roste a hýbe, a aminokyseliny v potravě se stanou našimi aminokyselinami, přirozeně po nějaké modernizaci.

Aminokyseliny, které tělo dokáže syntetizovat samostatně, se nazývají zaměnitelné. V těle se tvoří celkem a v dostatečném množství pět aminokyselin: serin, alanin, aspartát, asparagin, glutamát.

Jiné aminokyseliny, i když se v těle mohou tvořit, tato syntéza je energeticky nákladná a nemusí být dostupné všechny náhradní díly. Když je tělo oslabené, například během nemoci nebo stresu, nebude schopno pokrýt své potřeby vnitřními rezervami. Tyto aminokyseliny jsou považovány za podmíněně zaměnitelné. Existuje pět takových aminokyselin. Jsou to glycin, prolin, glutamin, tyrosin, cystein

Histidin a arginin pro kojence jsou esenciálními aminokyselinami a v dospělosti jsou tyto aminokyseliny považovány za podmíněně zaměnitelné, protože syntéza je extrémně obtížná.

Pro syntézu aminokyselin je potřebný aminový dusík - stejná aminová hlava, jejíž zdroj je nejčastěji aspartát a glutamát - intermediární aminokyseliny, jedním z účelů je transport aminového dusíku v těle. Primárním zdrojem aminového dusíku je dietní bílkovina. Žádný dietní protein - žádný život.

Esenciální aminokyseliny nejsou syntetizovány v lidském těle a musí pocházet z potravy, aby se předešlo problémům ve formě nemocí. Existuje osm zcela esenciálních aminokyselin. Jsou to valin, leucin, isoleucin, lysin, threonin, tryptofan, fenylalanin, methionin.

Syntéza aminokyselin

Existují 3 způsoby, jak syntetizovat aminokyseliny:

1. Z glukózy a jejích zpracovaných produktů v Krebsově cyklu
2. Z a-keto kyseliny
3. Z ostatních aminokyselin, zaměnitelných i nenahraditelných.

Glukóza, jakož i její deriváty: 3-fosfoglycerát, pyruvát (kyselina pyrohroznová), oxalacetát (kyselina šťavelová octová) poskytují uhlíkovou kostru pro syntézu řady aminokyselin. Aminovou hlavu dodávají další aminokyseliny, nejčastěji glutamát. Reakce se nazývají transaminace, protože hlava aminu se pohybuje z jedné aminokyseliny do uhlíkové kostry, což vede k další aminokyselině.

Serin je tvořen z glukózy prostřednictvím řady transformací a glycin je z něj již tvořen. Je jasné, že serin je zcela zaměnitelná aminokyselina a glycin je již podmíněně zaměnitelný, protože serin je tvořen z glukózy, která je plná, a glycin je již ze serinu prostřednictvím dalších energeticky náročných reakcí.

Z pyruvátu, popadnutí aminové hlavy z glutamátu pomocí enzymu alaninaminotransferáza (ALT), se vytvoří alanin, další zcela zaměnitelná aminokyselina.

Z oxalacetátu, který také popadl aminovou hlavu z glutamátu pomocí enzymu aspartátaminotransferázy (AST), se vytvoří zcela nahraditelný aspartát az něj asparagin.

Další cesta syntézy: z a-keto kyseliny, která je zdrojem uhlíkové kostry. Nejčastěji je do reakce zapojen a-ketoglutarát. Aminová hlava je dodávána molekulou amoniaku NH3. Tato reakce se nazývá reduktivní aminace. Tímto způsobem se vytvoří zcela vyměnitelný glutamát a z něj se syntetizuje podmíněně vyměnitelný glutamin, a pak prostřednictvím řady transformací - prolinu a hydroxyprolinu.

Jiný způsob syntézy je z esenciálních aminokyselin. Protože zdroj esenciálních aminokyselin je omezen výživou, syntetizují se podmíněně nahraditelné aminokyseliny. Zaměnitelný tyrosin je syntetizován z nenahraditelného fenylalaninu a zaměnitelný cystein je syntetizován z nenahraditelného fenylalaninu..

Podmíněně vyměnitelná aminokyselina arginin se v těle vytváří během neutralizace amoniaku NH3, který se řadou transformací spojuje ornitin na nepoteinogenní aminokyselinu a poté pomocí řady transformací pomocí jiné aminokyseliny - aspartátu, argininu. Zdrojem argininu jsou tedy dvě aminokyseliny, ornithin a aspartát, jakož i amoniak, toxická látka produkovaná rozkladem jiných aminokyselin. Celý vtip je, že ornithin sám je tvořen z argininu, tj. bez externího zdroje se neobejdete.

Podmíněně substituovaný aminokyselina histidin se tvoří během komplexní reakce. Počáteční polotovary pro jeho uhlíkovou kostru jsou glukóza, která se mění na pětičlenný uhlík - ribózu a molekula ATP. Zaměnitelný glutamát poskytuje aminovou hlavu. Kaskáda reakcí se skládá z 9 kroků. Není divu, že tělo dává přednost přijímání histidinu v jeho hotové formě z potravy..

Funkce aminokyselin

Aminokyseliny zajišťují syntézu proteinů a peptidů a podílejí se také na procesu výroby energie.

Podle funkcí prováděných v těle se aminokyseliny dělí do následujících skupin:

• Proteinogenní - jsou strukturální jednotky proteinu. Jedná se o 20 „magických“ aminokyselin
• Imunoaktivní - účastněte se imunitních reakcí
• Glykogenní a ketogenní - účastní se biosyntetických reakcí
• Mediátor - účastní se vedení nervového impulsu a regulace tělesných reakcí

Potřeba aminokyselin

Za určitých podmínek může syntéza zaměnitelných aminokyselin zaostávat za jejich potřebami a pak se stanou funkčně nenahraditelnými. Tyto podmínky jsou:

• Dětství. V dětství je rychlý růst a vývoj. Tělo potřebuje hodně bílkovin pro tvorbu orgánů a tkání, růst kostí, vazy, svaly. Pro děti jsou aminokyseliny arginin a histidin zcela nezbytné a syntéza dalších aminokyselin nemusí pokrývat jejich potřeby, takže je zvláště důležité, aby děti dostávaly vysoce kvalitní proteinovou výživu. Nedostatek bílkovin v dětství vede nejen k fyzickému nedostatečnému rozvoji, ale také k mentální retardaci, protože protein je nezbytný pro vývoj mozku a utváření inteligence.
• Těhotenství a kojení. Kompletní bílkovina je potřebná pro normální tvorbu plodu a pro zachování zdraví ženy, protože všechny zdroje jejího těla půjdou k potřebám rostoucího dítěte.
• Nemoci, zranění. V boji proti infekcím se vyrábějí speciální imunoglobulinové proteiny, což zvyšuje potřebu aminokyselin. Nemoci vyčerpávají energetické zásoby těla, proto je zapotřebí další příliv zdrojů zvenčí, aby se eliminovaly následky a normalizoval se biochemický dopravník.
• Stres. Stres je reakce organismu na extrémní životní podmínky, během stresu tělo pracuje se zvýšenou zátěží a pro zvládnutí této zátěže je nutná další výživa bílkovin.
• Fyzický a duševní stres. Je zřejmé, že fyzická aktivita vyžaduje zvýšenou výživu bílkovin pro růst svalů, posílení vazů, kostí a šlach. Duševní zátěž také zvyšuje potřebu bílkovin, protože činnost mozku zajišťují molekuly bílkovin - neurotransmitery, a koordinovaná práce nervových center je zajištěna rovnováhou excitačních a inhibičních aminokyselin..
• Starší věk. Ve stáří je bílkovinné jídlo absorbováno horší díky restrukturalizaci enzymových systémů gastrointestinálního traktu, absorpce volných aminokyselin střevní stěnou se zpomaluje. Syntéza proteinů v těle se mění a nerovnoměrně se snižují možnosti enzymatických systémů, což vede ke ztrátě proteinů a věkem souvisejícímu vývoji orgánů a tkání.

Přítomnost esenciálních aminokyselin v potravě může snížit potřebu esenciálních aminokyselin. Takže čím více cysteinu v potravě, tím méně metioninu je potřeba..

S nedostatkem ve výživě některých esenciálních aminokyselin se stávají nezbytnými, protože tělo je nedokáže syntetizovat v dostatečném množství. Nedostatek cysteinu tedy vede k inhibici buněčného růstu i v přítomnosti všech ostatních aminokyselin.

Potřeba esenciálních aminokyselin u dětí a dospívajících

Děti potřebují více esenciálních aminokyselin než dospělí, protože jejich tělo prochází rychlým růstem a vývojem, který je zajištěn syntézou proteinů. U dětí je histidin esenciální aminokyselinou..

Přírodní zdroje aminokyselin

1. Alanin: hovězí maso, vepřové maso, vejce, mléko, rýže, sója, oves, kukuřice
2. Arginin lze získat z masa, ryb, ořechů, sóji, ovsa, pšenice, rýže
3. Kyselina asparagová a asparagin: vejce, maso, arašídy, brambory, kokos
4. Valin je esenciální aminokyselina, která se nachází ve velkém množství v sóji, masu, rybách, vejcích, mléce, lískových oříšcích, ovesi, rýži
5. Histidin. V lidském těle je histidin syntetizován v omezeném množství. Nachází se u banánů, ryb, hovězího masa
6. Glycin. Zdroje zahrnují hovězí maso, játra, arašídy, oves
7. Kyselina glutamová a glutamin se vyskytují v pšenici, žitu, mléku, bramborách, vlašských ořechech, masu, sóji
8. Isoleucin je esenciální aminokyselina. Zdroje: sója, maso, ryby, vejce, mléko, lískové ořechy
9. Leucin je proteinogenní esenciální aminokyselina. Zdroje: sója, maso, ryby, oves, vejce, mléko, lískové ořechy, kukuřice, proso
10. Lysin je esenciální aminokyselina. V rostlinných bílkovinách je lysin malý. Zdroje: sója, maso, ryby, vejce, mléko, čočka, pšenice
11. Methionin je esenciální proteinogenní aminokyselina. Zdroje: maso, ryby, játra, vejce, kukuřice
12. Prolin je esenciální proteinogenní aminokyselina. Zdroje: mléko, pšenice, ovoce, ve velkém množství v ovocných šťávách (až do 2,5 g / l pomerančové šťávy)
13. Serin je proteinogenní esenciální aminokyselina. Zdroje: mléko, vejce, oves, kukuřice
14. Tyrosin je proteinogenní zaměnitelná aminokyselina. Zdroje: mléko, hrášek, vejce, arašídy, fazole.
15. Threonin je esenciální proteinogenní aminokyselina, jejíž potřeba je obzvláště velká u dětí. Zdroje: mléko, vejce, hrášek, pšenice, hovězí maso, ryby
16. Tryptofan je esenciální aminokyselina. Tryptofan je vzácný v rostlinných bílkovinách. Zdroje: sója, maso (zejména játra), ryby, vejce, mléko
17. Fenylalanin je esenciální proteinogenní aminokyselina. Zdroje: sója, maso, ryby, vejce, mléko, lískové ořechy, arašídy,
18. Cystein, cystin - zaměnitelná proteinogenní aminokyselina. Zdroje: vejce, oves, kukuřice

Biologická hodnota potravy a obsah esenciálních aminokyselin v nich (mg 100 g)

Po vstupu do gastrointestinálního traktu se proteiny štěpí na jejich základní části a jsou absorbovány do krve již ve formě samostatných malých fragmentů. V těle jednotlivých aminokyselin, na které se rozkládají potravinové proteiny, se vytvářejí jejich vlastní proteiny. Proteiny v lidském těle se výrazně liší ve složení s potravinovými bílkovinami, a proto se musí jídlo měnit, aby uspokojilo tělo potřebu všech živin.

Aminokyselinové složení některých jednoduchých proteinů

Vaječný albumin a mléčný kasein jsou považovány za nejvíce vyvážené proteiny v aminokyselinovém složení, ale do jaké míry se jejich složení liší od složení různých proteinů lidského těla. Takže pro syntézu bílkoviny thymu a globulinu není ve vejcích a mléce dostatek tryptofanu a valinu, pro syntézu inzulínu - málo fenylalaninu a valinu, pro tvorbu krevního albuminu - málo lysinu a fenylalaninu a znovu valinu. To znamená, že při použití samotných vajec a mléka jako zdrojů esenciálních aminokyselin bude tělo stále dostávat méně, a aby vyrovnal nedostatek, začne ničit své vlastní proteiny, tj. pohlcující sebe, což nevyhnutelně povede ke snížení imunity, snížení svalové hmoty a v dlouhodobém horizontu - k předčasnému stárnutí.

Líbí se vám článek? Zanechat komentář, sdílet informace na sociálních sítích. Galina Baeva.

Esenciální aminokyseliny

Klasifikace aminokyselin

V přírodě se nachází asi 500 aminokyselin. Avšak v genetickém kódu se používá pouze 22 pro syntézu různých proteinů. V závislosti na schopnosti syntetizovat se uvnitř těla jsou všechny tyto aminokyseliny rozděleny do tří skupin - zaměnitelné, nenahraditelné, částečně zaměnitelné.

Obr. 1. Biologická klasifikace aminokyselin.

Deset esenciálních aminokyselin syntetizovaných v těle zahrnuje:

• alanin;
• asparagin;
• glutamin;
• kyselina glutamová;
• glycin;
• karnitin;
• ornitin;
• prolin;
• serin;
• taurin.

Tabulka podrobněji prozkoumá esenciální a částečně nahraditelné aminokyseliny..

Skupina

Aminokyselina

Vzorec

Hodnota

Podporuje stavbu a obnovu svalové tkáně. Podporuje imunitu. Zmírňuje únavu

Leucinový izomer. Účastní se energetického metabolismu

Je to zdroj energie ve svalových buňkách, udržuje hladinu serotoninu

Převedeno na tyrosin. Pomáhá přenášet nervové impulsy

Podílí se na syntéze bílkovin kolagenu a elastinu. Povzbuzuje imunitu, zabraňuje ukládání tuku v játrech

Podílí se na syntéze svalové tkáně

Syntetizovaný do mnoha proteinů a peptidů.

Podílí se na tvorbě strukturních, imunitních a enzymatických proteinů

Je součástí trávicích enzymů. Podporuje tvorbu kolagenu

Stimuluje růst, obnovuje tkáň. Přítomen v hemoglobinu

Stimuluje imunitní systém

Obr. 2. Strukturní vzorce esenciálních aminokyselin.

Seznam esenciálních aminokyselin u dětí a dospívajících zahrnuje arginin, který se neustále produkuje pouze v dospělosti..

Kde jsou

Esenciální aminokyseliny se nacházejí v rostlinných a živočišných potravinách:

• leucine - ořechy, rýže, ryby, vejce;
• isoleucine - mandle, čočka, ryba;
• valine - houby, fazole, maso, mléko;
• fenylalanin - hovězí maso, vejce, tvaroh, ořechy;
• tryptofan - krůta, jogurt, fazole, sezamová semínka, ryby;
• threonin - ořechy, mléko, vejce;
• lysin - pšenice, mléko, ryby;
• methionin - vejce, sezamová semínka, rýže, arašídy.

Obr. 3. Výrobky obsahující esenciální aminokyseliny.

Tělo může fungovat bez esenciálních aminokyselin. Jejich nedostatek však vede k narušení syntézy bílkovin, což má za následek snížení mentálních schopností a imunity. Přebytek také klade důraz na játra a ledviny.

Co jsme se naučili?

Z 500 existujících aminokyselin je 22 aminokyselin nezbytných pro to, aby živý organismus syntetizoval proteiny, které plní různé funkce. Na základě zastupitelnosti jsou aminokyseliny klasifikovány jako zaměnitelné, nenahraditelné, částečně nenahraditelné. Zaměnitelné jsou syntetizovány v těle, nenahraditelné musí přicházet s jídlem, částečně zaměnitelné nejsou v těle syntetizovány. Osm aminokyselin je nezbytných, čtyři jsou podmíněně nenahraditelné. Aminokyseliny se nacházejí v živočišných a rostlinných potravinách - vejce, maso, mléko, luštěniny, rýže.

Esenciální a esenciální aminokyseliny

Aminokyseliny, které tvoří bílkoviny, regulují většinu procesů v těle. Tabulka 20 esenciálních aminokyselin, potravin bohatých na vysoce kvalitní a defektní bílkoviny - to vše najdete v článku.

U většiny lidí je slovo aminokyseliny spojeno s určitým druhem sportovní výživy. Ve skutečnosti je jedním z hlavních produktů v tomto segmentu komplexy aminokyselin a zejména aminokyseliny BCAA. Vyvstává logická otázka: proč jsou nutné aminokyseliny, komu a kde je lze získat? Abychom tomu porozuměli, musíte se nejprve rozhodnout, jaké jsou tyto látky původně.

Co jsou aminokyseliny?

Aminokyseliny jsou organické sloučeniny, které jsou strukturální složkou proteinu. Ty. když říkáme, že protein je hlavním stavebním materiálem tělesných tkání, že je nezbytný pro růst svalů a je nezbytný pro spalování tuků - to vše ve skutečnosti o aminokyselinách, které tvoří protein. Přehnané, můžeme říci, že aminokyseliny jsou proteiny.

V přírodě existuje velké množství různých aminokyselin a podle toho i jejich klasifikace. To vše však pochází z oblasti chemie. Zpravidla se vylučuje 20 „základních“ aminokyselin. Mají na mysli výživu, fitness atd..

Proč byly vybrány jako „nejdůležitější“ aminokyseliny, není zcela jasné. Je však pro nás důležité, aby těchto dvacet aminokyselin bylo rozděleno do dvou tříd v závislosti na tom, zda je tělo může syntetizovat (produkovat) nezávisle: zaměnitelné a nenahraditelné..

Druhy aminokyselin: zaměnitelné a nenahraditelné

Vyměnitelné aminokyseliny jsou ty, které tělo může získat dvěma způsoby: buď v hotové formě z jídla, nebo produkované nezávisle na jiných typech aminokyselin a látek vstupujících do těla.

Mezi nahraditelné aminokyseliny patří: arginin, asparagin, glutamin, kyselina glutamová, glycin, karnitin, ornitin, taurin (do tohoto seznamu jsou někdy přidány prolin a serin).

Esenciální aminokyseliny - tělo není schopné tyto aminokyseliny syntetizovat samo a může je získat pouze z jídla. Přesněji řečeno, tato třída je rozdělena na nenahraditelné a podmíněně esenciální aminokyseliny - ve skutečnosti jsou produkovány v těle, ale v zanedbatelném množství, a proto je jejich další příjem nezbytně nutný.

Mezi esenciální aminokyseliny patří: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan, fenylalanin.

Podmíněné esenciální aminokyseliny zahrnují: tyrosin, cystein, histidin, alanin.

Aminokyseliny v těchto klasifikacích se mohou mírně lišit od zdroje ke zdroji. Tento seznam je někdy doplněn několika dalšími prvky. Někdy je „stupeň důležitosti“ některých zpochybňován, nicméně tento seznam lze nicméně nazvat hlavním.

Zdroje aminokyselin

Potraviny bohaté na bílkoviny jsou přirozeně hlavním zdrojem aminokyselin. Avšak na základě obsahu určitých aminokyselin lze proteiny obsažené v potravě rozdělit na plné a nižší.

Kompletní proteiny obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Mezi tyto produkty patří zejména živočišné produkty: maso, drůbež, ryby, vejce, mléčné výrobky. Sójový bob je rostlinným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Ze všech produktů se za vysoce kvalitní zdroj kompletních proteinů považuje kuřecí vejce, protože obsahuje nejen kompletní sadu esenciálních aminokyselin, ale také jejich nejlepší poměr.

Defektní proteiny - obsahují alespoň jednu nenahraditelnou kyselinu. V důsledku toho se ve své „kvalitě“ defektní proteiny mohou velmi lišit. Protein, ve kterém je pouze jedna nenahraditelná aminokyselina a který obsahuje sedm, bude skutečně patřit do stejné skupiny „nižších“. Zdrojem defektních bílkovin jsou hlavně rostlinné produkty: luštěniny, cereálie, ořechy a semena.

Chci upozornit na jednu nuanci, která se obvykle stává překážkou při sporech mezi vegetariány a těmi, kteří jedí maso a živočišné produkty: bílkovina se nachází téměř ve všech produktech. A dokonce i s ohledem na jeho mikrodózy, pak s největší pravděpodobností vůbec. Otázka je jiná: jako protein (plný nebo nižší) a jeho množství. Protein se nachází v brokolici a kuřecích prsou. Jen v zelí 3 g na 100 g produktu a v kuřecím masu 23 g.

Aby byly tyto informace vizuálnější, uvedu příklad. Předpokládejme, že existuje osoba, která sportuje a váží 70 kg. Potřebuje například 1,5 g proteinu na kg tělesné hmotnosti, respektive nejméně 105 g. Může je získat ze 450 g kuřecího masa nebo z 3,5 kg brokolice. A to je pouze kvantitativní ukazatel. Kvalita živočišných bílkovin bude vyšší.

Funkce aminokyselin v těle

Aminokyseliny, které tvoří protein, jsou v širokém smyslu stavebními kameny všech tělních struktur. Každá aminokyselina samostatně plní svou nezastupitelnou roli. V souhrnu však můžeme rozlišit následující hlavní funkce aminokyselin:

• proteosyntéza
• udržování aktivity mentálních procesů (aminokyseliny působí jako neurotransmitery, jako vodiče nervových impulsů)
• regulace centrálního nervového systému (centrální nervový systém)
• tvorba svalových vláken
• obnova tkání a orgánů po úrazech
• je hlavní složkou enzymů, reguluje metabolické procesy v těle (včetně metabolismu uhlohydrátů a lipidů)
• regulovat hormonální pozadí

A to jsou jen ty hlavní. Nebudu přehánět, když řeknu, že aminokyseliny jsou zapojeny do všech procesů probíhajících v těle.

Optimální poměr aminokyselin

Stále jsem nemohl najít více či méně spolehlivý zdroj informací o tom, jak by měl být poměr bílkovin v lidské stravě stále. Uvádí se rozmezí poměru živočišných bílkovin k zelenině od 65:35 do 45:55. Myslím, že stojí za to sladit se zlatým průměrem a dodržovat poměr 50:50.

Je však také důležité pochopit, že takový výpočet vám nemusí nutně poskytnout celou škálu esenciálních aminokyselin. Nakonec, i když mluvíme o úplném proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, hraje roli také množství a proporce těchto aminokyselin v tomto produktu. Mohou tam být všichni, ale jen v malém množství nebo může být nedostatek specifické aminokyseliny.

Málokdo z nás samozřejmě bude sedět a pečlivě spočítá množství všech aminokyselin a jejich proporce v naší stravě. To je důvod, proč by měl dostatečný příjem bílkovin a dodržování poměru 50:50 zvířat k rostlinným proteinům pokrýt vaši rychlost v aminokyselinách. Mimochodem, kombinace pohanky s masem dává přibližně stejný poměr. A nezapomeňte, že živočišná bílkovina je v těle absorbována mnohem lépe než zelenina.

Mnohem obtížnější situace pro vegetariány. Potřebují velmi vážně uvažovat o své stravě, aby více či méně nahradili nedostatek esenciálních aminokyselin z rostlinných zdrojů..

Rostlinná a živočišná bílkovina: což je lepší?

Právě toto znění otázky se velmi často objevuje při diskusi o živočišných a rostlinných bílkovinách a je zásadně nesprávné. Neexistuje žádný „špatný“ nebo „dobrý“ protein, jsou odlišné a tělo potřebuje první i druhý v dostatečném množství. Jak bylo uvedeno výše, všechny proteiny mají odlišné složení aminokyselin. A potřebujeme VŠECHNY aminokyseliny. Každý z nich vykonává svou funkci, a proto nedostatek některého z nich dříve či později negativně ovlivní práci těla..

Někdo řekne, že kompletní proteiny jsou důležitější, protože obsahují esenciální aminokyseliny. Ale pokud budete jíst pouze bílkovinu živočišného původu, bude člověku stále chybět ty kyseliny, které v nich nejsou obsaženy. Kromě toho jsou výhody produktů určovány nejen přítomností aminokyselin. Velkou roli hraje také poměr bílkovin, „dobrých“ a „špatných“ tuků a uhlohydrátů. Pokud je produkt bohatý na esenciální aminokyseliny, ale zároveň obsahuje mnoho živočišných tuků, jeho „užitečnost“ se významně sníží i pro ty, kteří tento údaj nedodržují. Existuje tedy pouze jeden závěr - strava by měla být co nejrůznější, aby bylo možné plně pokrýt potřebu aminokyselin.

Množství aminokyselin, které potřebuje osoba zapojená do sportu, dramaticky roste. Proto musíte buď přísně kontrolovat jejich příjem potravou, nebo si vzít další porce aminokyselin ve formě doplňků sportovní výživy (například BCAA).

To však neznamená, že jsou požadována aditiva. Svou stravu si můžete sestavit tak, aby pokryla všechny potřeby aminokyselin. Sportovní výživa má své výhody, ale pokud nejste soutěžícím sportovcem, jeho příjem není nutností.

V následujících tabulkách najdete informace o hlavních aminokyselinách, jejich funkcích a zdrojích produkce. Mezi produkty jsou uvedeny pouze ty, ve kterých se každá z aminokyselin nachází ve více či méně významných množstvích.

Esenciální aminokyseliny

AminokyselinaFunkceZdroje

Valine	podílející se na produkci energie ve svalových buňkách podporuje opravu tkáně reguluje procesy nervové činnosti podílející se na stabilizaci hormonálního pozadí snižuje citlivost na bolest a teplotu používá se k léčbě různých druhů závislostí a deprese reguluje rovnováhu dusíku v těle	maso pták Ryba mléčné produkty sýr vajíčka vlašské ořechy dýňová a slunečnicová semínka rýže fazole houby sójové boby
Isoleucin	podílející se na produkci energie ve svalových buňkách zajišťuje růst svalů a brání jejich zničení normalizuje hladinu cukru v krvi poskytuje rychlé zotavení svalů má antibakteriální účinek na střevní mikroflóru	maso pták játra Ryba mléčné produkty sýr vajíčka dýňová semínka pšeničné klíčky mandle kešu
Leucine	zvyšuje syntézu proteinů zabraňuje rozkladu buněk a svalů obnovuje strukturu kůže, vlasů, nehtů a kostí udržuje energetickou rovnováhu ve svalech stimuluje uvolňování růstového hormonu zvyšuje využití tuku jako zdroje energie	maso pták Ryba mléčné produkty sýr vajíčka kaviár ořechy fazole dýňová semínka hnědá a hnědá rýže sojová mouka Pšeničná mouka
Lysine	má antivirový účinek udržuje vysokou úroveň energetické rovnováhy v těle podílí se na tvorbě kolagenu zvyšuje vstřebávání vápníku, čímž posiluje kosti podporuje práci srdce posiluje imunitní systém zodpovědný za syntézu hormonů a enzymů zabraňuje rozvoji některých očních chorob	maso pták Ryba mléčné produkty sýr vajíčka pšeničné klíčky sójové boby fazole brambory pohanka ovesné krupice
Methionin	má antioxidační účinek podporuje imunitní systém reguluje rovnováhu dusíku v těle snižuje hladinu cholesterolu v krvi zvyšuje aktivitu některých hormonů, enzymů a vitamínů udržuje stabilní fungování nervového systému stimuluje tvorbu chrupavky má protizánětlivý účinek na chrupavku posiluje vlasy a nehty	maso pták Ryba tvaroh sýr vajíčka sójové boby banány fazole Brazilský ořech sezam pohanka ovesné krupice
Threonine	podílející se na syntéze proteinů je základem kolagenu a elastanu je základní složkou pro tvorbu zubní skloviny podporuje vysoce kvalitní vstřebávání tuků a zabraňuje jejich hromadění v tkáních a orgánech stimuluje trávicí systém a střevní trakt má antikonvulzivní účinek používá se k léčbě určitých forem deprese podílející se na syntéze proteinů má antidepresivní účinek podílí se na tvorbě vitamínů a hormonů reguluje chuť k jídlu ovlivňuje produkci růstového hormonu normalizuje spánek snižuje negativní účinky nikotinu posiluje imunitní systém	maso pták Ryba mléčné produkty sýr vajíčka fazole ořechy různá semena pšenice pohanka
Tryptofan	podílející se na syntéze proteinů má antidepresivní účinek podílí se na tvorbě vitamínů a hormonů reguluje chuť k jídlu ovlivňuje produkci růstového hormonu normalizuje spánek snižuje negativní účinky nikotinu posiluje imunitní systém	kaviár sýr arašíd mandle kešu piniové oříšky plody moře pták Ryba slunečnicová semínka fazole vajíčka maso sójové boby Termíny
Fenylalanin	podílející se na syntéze proteinů zodpovědný za zdraví centrálního nervového systému zlepšuje paměť a koncentraci účastní se syntézy tyrosinu, endorfinů, melaninu a inzulínu zlepšuje duševní schopnosti má analgetický účinek zmírňuje příznaky deprese a úzkosti podporuje vylučování metabolických produktů	maso mléčné produkty sýr Ryba vajíčka sezam dýňová semínka fazole avokádo banány sójové boby

Podmíněně důležité aminokyseliny

AminokyselinaFunkceZdroje

Tyrosin	účastní se syntézy bílkovin a některých hormonů reguluje metabolismus fenylalaninu podporuje spalování tuků zvyšuje libido zlepšuje mozkovou funkci snižuje stres podílející se na výrobě melaninu	sýr sójové boby maso Ryba pták dýňová semínka sezam mléčné produkty vajíčka fazole divoká rýže avokádo banány
Cystein	podílí se na syntéze bílkovin (hlavně kolagenu) stimuluje růst vlasů podporuje spalování tuků stimuluje tvorbu svalové tkáně reguluje metabolismus síry a produkci žluči má antioxidační účinek je schopen neutralizovat toxické látky a chránit před zářením má antivirové a protinádorové účinky zlepšuje metabolismus v oční čočce podporuje trávení pomáhá snižovat hladinu cukru a zvyšuje odolnost proti inzulínu potlačuje zánět krevních cév	maso Ryba pták vejce mléčné produkty slunečnicová semínka vlašské ořechy sójové boby hnědá rýže červená paprička česnek luk Růžičková kapusta brokolice Pšeničná mouka kukuřičná mouka
Histidin	podílející se na syntéze proteinů neutralizuje účinky ultrafialového záření a záření pomáhá posilovat imunitu; podílející se na produkci červených a bílých krvinek podporuje přísun kyslíku do orgánů a tkání podporuje vylučování žaludeční šťávy odstraňuje z těla soli a těžké kovy urychluje procesy obnovy koordinuje růstové mechanismy se podílí na tvorbě myelinového obalu nervových buněk podporuje zdraví kloubů	maso pták Ryba fazole vajíčka sýr arašíd sójové boby pšenice a pšeničných klíčků rýže pohanka

Esenciální aminokyseliny

AminokyselinaFunkceZdroje

Arginine	dehydruje amoniak snižuje hladinu cholesterolu zabraňuje krevním sraženinám stimuluje produkci růstového hormonu podporuje tvorbu svalů podporuje spalování tuků zlepšuje stav pojivové tkáně urychluje hojení ran má protinádorový účinek zvyšuje účinnost reguluje cévní tonus zvyšuje rychlost metabolismu posiluje kardiovaskulární systém posiluje	maso pták vejce mléčné produkty piniové oříšky vlašské ořechy arašíd slunečnicová semínka sezam fazole Pšeničná mouka kukuřičná mouka hnědá rýže želatina
Asparagin	podílí se na syntéze amoniaku a jeho vylučování reguluje fungování nervového systému podílející se na metabolismu dusíku podílející se na regulaci endokrinního systému zvyšuje sekreci růstového hormonu podílející se na produkci testosteronu	maso pták Ryba vajíčka mléčné produkty sójové boby plody moře ořechy fazole
Glutamin	podílející se na metabolismu dusíku dehydruje amoniak podílející se na syntéze uhlohydrátů reguluje procesy nervové činnosti podílející se na metabolismu draslíku pomáhá obnovit tělo během spánku posiluje imunitní systém zabraňuje metabolismu svalů zvyšuje sekreci růstového hormonu	maso pták Ryba vajíčka mléčné produkty fazole zelí řepa
Kyselina glutamová	podílející se na regulaci nervové aktivity aktivuje trávicí systém dehydruje amoniak podílející se na syntéze uhlohydrátů podílející se na metabolismu draslíku	maso pták Ryba vajíčka mléčné produkty fazole zelí řepa
Glycin	podílející se na syntéze proteinů reguluje tón nervového systému podílející se na přenosu nervových impulsů podílející se na detoxikaci určitých toxinů podporuje hojení ran podporuje trávicí zdraví v kombinaci s antioxidanty zabraňuje rozvoji určitých typů rakoviny podporuje tvorbu svalů podílející se na regulaci hladiny cukru v krvi	maso pták Ryba mléčné produkty sýr fazole arašíd dýňová semínka sezam fazole sójové boby oves želatina
Karnitin (L-karnitin)	působí proti hromadění toxinů podporuje tvorbu „suché“ svalové hmoty urychluje spalování tuků zlepšuje kardiovaskulární systém posiluje kostní strukturu posiluje imunitní systém podporuje rychlejší zotavení po léčbě rakoviny	maso pták Ryba mléčné produkty sýr houby
Ornithin (kyselina diaminovalerianová)	podílí se na tvorbě močoviny detoxikuje čpavek udržuje rovnováhu acidobazické rovnováhy v těle podporuje produkci inzulínu a růstového hormonu normalizuje metabolismus bílkovin zodpovědný za metabolismus svalové energie podporuje spalování tuků posiluje pojivovou tkáň urychluje hojení ran a regeneraci kostí podporuje funkci jater zvyšuje imunitu	maso Ryba mléčné produkty vajíčka
Taurine	má antioxidační účinek detoxikuje toxické produkty zlepšuje vstřebávání draslíku a hořčíku podporuje tvorbu nervových impulzů má antikonvulzivní účinek snižuje hladinu cholesterolu reguluje metabolismus v orgánech zraku snižuje hladinu cukru v krvi	maso Ryba mléčné produkty vajíčka

Líbí se vám článek? Řekněte „děkuji“ autorovi a sdílejte jej na sociálních sítích kliknutím na odpovídající ikonu v pravém dolním rohu.

A pokud chcete získat více užitečných informací každý den, přihlaste se k odběru našeho instagramu.

Esenciální aminokyseliny - koncepce a typy

Nadále sledujeme sportovní doplňky výživy používané v kulturistice. Další stop - esenciální aminokyseliny.

Základní aminokyseliny - koncepce

Esenciální aminokyseliny - esenciální aminokyseliny, které nelze syntetizovat v konkrétním organismu, zejména v lidském těle. Proto je nezbytné jejich požití s ​​jídlem.

Pro zdravého dospělého člověka je nezbytných osm aminokyselin: valin, izoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a fenylalanin. Přestože samotné tělo není schopné syntetizovat esenciální aminokyseliny, může být jejich nedostatek v některých případech částečně kompenzován.

Methionin

Je to aminokyselina, která se nachází prakticky ve všech kvalitních zdrojích bílkovin, jako je maso, drůbež, ryby, vepřové maso, vejce, sója, rustikální sýr a jogurt. Tato aminokyselina hraje důležitou roli při tvorbě ribonukleové kyseliny a deoxyribonukleové kyseliny. Je to také silný antioxidant, který se podílí na boji proti volným radikálům uvolňovaným alkoholem. Kromě toho pomáhá methionin zvýšit absorpci selenu, stopového prvku, který je silným antioxidantem..

Kromě toho je methionin jednou ze tří aminokyselin, které se podílejí na syntéze kreatinu v lidském těle. Je pravda, že musím říci, že i přes chmurné záruky prodejců potravinových doplňků jsem stále nenašel žádné vědecké potvrzení, že konzumace metadinových megadóz, a to jak samostatně, tak s kreatinem, alespoň nějak zvýšila účinek tohoto „krmení“ kreatinem..

Fenylalanin

Tato aminokyselina se také vyskytuje téměř ve všech vysoce kvalitních zdrojích bílkovin, ale také v ořechech, čočce atd. Fenylalanin, který je přijat na lačný žaludek v množství 200 až 500 mg, potlačuje chuť k jídlu, působí dvěma způsoby: zaprvé stimulací norepinefrinu a zadruhé, fenylalanin je schopen potlačit chuť k jídlu a uvolňuje velká množství „cholecystokininu“ (CCK). CCK... vysílá do mozku signál, „ukazuje“, zda bylo přijato dost jídla, aby se tělo mohlo cítit pohodlně.

Příležitostně se vyskytují lidé s onemocněním zvaným fenylkegonurie. V játrech takových lidí neexistuje žádný enzym, který metabolizuje dietní fenylalanin. Toto onemocnění je natolik vážné, že na obalu některých potravin si můžete přečíst varování: „Obsahuje fenylalanin“.

Známé sladidlo aspartamu se získává ze tří složek: fenylalaninu, kyseliny asparagové a methanolu. A i když toto sladidlo ve skutečnosti není vůbec toxické, lidé s fenylketonurií jsou nuceni omezit a dokonce se zcela vyhnout jeho spotřebě.

Threonine

Nejsem si jistý, jakou funkci tato aminokyselina v těle vykonává, ale musím poznamenat, že její nedostatek brání normální tvorbě tisíců bílkovinných struktur lidského těla. Threonin se samozřejmě vyskytuje v potravinách obsahujících vysoce kvalitní bílkoviny, jako je mléko, vejce atd..

Tryptofan

Tryptofan byl velmi populární. Důvodem je to, že tato aminokyselina je skvělá přírodní tabletka na spaní. Jediné, co musíte udělat, je vzít pár gramů tryptofanu pozdě večer - a máte zdravý spánek. Některé aminokyseliny jsou ve skutečnosti velmi podobné svým účinkům jako stimulanty, protože ovlivňují neurotransmitery mozku.

Tryptofan je jen jedním z nich. Když užijete tryptofan, překonává hematoencefalickou bariéru a působí jako výchozí materiál pro produkci serotoninu, neurotransmiteru, který vám pomůže usnout (protože tryptofan není v současné době příliš běžný, lidé přešli na melatonin, který má podobné vlastnosti).

Je zvláštní, že potraviny obsahující vysoce kvalitní bílkoviny nejsou příliš bohaté na tryptofany, ale je jich hodně v uhlohydrátech, zejména banánech, jakož i v rostlinném oleji a mléce. Nyní je jasné, proč se někdy doporučuje pít mléko v noci - to zlepšuje spánek kvůli tryptofanu.

Existují důkazy o tom, že tryptofan může být dobrým prostředkem k potlačení chuti k jídlu. Je pravda, že jsem se osobně pokusil použít tryptofan v „sušárně“ a něco si nevšimlo, že mi tato aminokyselina pomohla kontrolovat mou touhu po jídle.

Kupodivu je dnes možné najít tryptofan v regálech některých obchodů, které prodávají dietní stravu, ale jako potravinový doplněk pro... zvířata (koně, psi atd.). Je zřejmé, že tyto společnosti se údajně zaměřují na své produkty pro zvířata, a proto se snaží obejít zákaz zavedený v 80. letech a uspokojit poptávku tisíců lidí, kteří pevně věří v účinnost tohoto doplňku. A musím říci, že ačkoli je tento tryptofan určen pro zvířata, podle mých údajů jde o vysoce kvalitní čistý produkt (procento čistého tryptofanu je 99%).

Valine

Valin je jednou ze tří aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA). Mimochodem, tyto aminokyseliny se nazývají tak kvůli své struktuře na molekulární úrovni. Nebojte se: Nebudu vás „načítat“ výpočty z molekulární fyziky nebo chemie.

Valin a další dvě aminokyseliny, také příbuzné s BCAA, jsou zajímavé v tom, že tvoří asi třetinu svalového proteinu. Z těchto tří aminokyselin je valin nejzáhadnější. V každém případě osobně nevím, proč si vzpírání cvičení „pohltí“ tolik valine. Je zábavné, že to ani nevědí vědci.

Možná je to proto, že valin, leucin a isoleucin jsou životně důležité látky pro další dvě aminokyseliny - glutamin a alanin, které se během intenzivního tréninku uvolňují ve velkých objemech. Lze tedy předpokládat, že valin je používán ve svalech jako palivo, a to chrání další aminokyseliny před degradací.

A proto, pokud nemáte žádné zvláštní problémy s použitím proteinových koktejlů nebo potravinových náhražek, nedoporučuji tyto aminokyseliny používat. Je nepravděpodobné, že vám to pomůže výrazně přidat sílu nebo svalovou hmotu..

Isoleucin

Isoleucin je v mnoha ohledech podobný valinu: obě látky jsou aminokyseliny s rozvětveným řetězcem a žádná z nich se nepoužívá k terapeutickým účelům. Kromě toho se používají jako výchozí materiál pro tvorbu glutaminu a alaninu, které, jak jsem zmínil výše, se používají při šíření v šílenství.

Je třeba poznamenat, že isoleucin, stejně jako valin, může být použit jako palivo svalovými buňkami, čímž chrání zbývající aminokyseliny před štěpením.

Isoleucin hraje velmi důležitou roli v syntéze bílkovin, anabolismu a antikatabolismu. Bez odpovídajícího množství BCAA se svalové buňky nebudou moci rychle zotavit a růst. Jak jsem zmínil, použití syrovátkové bílkoviny je skvělý způsob, jak načíst BCAA svaly..

Leucine

Jedná se o třetí aminokyselinu s rozvětvenými postranními řetězci a je třeba říci, že spolu s glutaminem je aminokyselina nejvíce studovaná vědci, alespoň pokud jde o její účinek na růst svalů a metabolismus bílkovin. Řada studií ukázala, že užívání asi 1 gramu leucinu významně zlepšuje sílu.

Jiné studie ukázaly, že když pacienti, kteří byli ve stavu hlubokého katabolismu (účinky traumatu, pooperační rehabilitace), vzali velké množství leucinu, ztráta svalů se dramaticky zpomalila. Současně existuje celá řada studií, ve kterých absolutně zdraví lidé dostávali leucin, a současně nedošlo k žádným výrazným zlepšením, pokud jde o budování svalů ani zlepšení vytrvalosti síly..

Samozřejmě, stejně jako valin a isoleucin, leucin je esenciální aminokyselina, která je jednoduše nezbytná pro úplnou tvorbu a fungování všech typů proteinů, včetně svalové tkáně..

Výzkumník, který studoval účinky leucinu na lidské tělo důkladněji než kdokoli jiný, je Dr. Steve Nissen ze Státní univerzity v Iowě. Dr. Nissen se již více než 10 let snaží najít klíč k záhadným vlastnostem leucinu. Nakonec zjistil, že anabolické a antikatabolické účinky leucinu jsou spojeny s uvolňováním metabolitu nazývaného beta-hydroxy beta-methylbutyrát (obvykle známý jako „NMB“)..

Podle studií Dr. Nissena, které nedávno potvrdil Dr. Vukovic z Wichita University, je zřejmé, že NIV má výrazně silnější účinek než leucin.

Nevěřím, že další konzumace leucinu vám přinese nějaké dividendy. Stačí, když dostanete z masa, mléčných výrobků a syrovátkové bílkoviny. Abychom si všimli, že leucin skutečně funguje, musí se brát 20-60 gramů denně, což je nákladné i nepraktické, ale navíc může mít nepříznivý vliv na činnost žaludku. Místo toho je lepší vzít několik gramů UWB.

Lysine

Tato esenciální aminokyselina se v těle používá k tvorbě karnitinu, další aminokyseliny, která hraje klíčovou roli v transportu mastných kyselin do svalových buněk, ve kterých mohou být likvidovány jako zdroje energie. Pokud hladiny karnitinu v těle nejsou optimální, je nepravděpodobné, že bude patrná hladina metabolismu tuků, což povede ke zvýšení krevních lipidů a může výrazně ovlivnit vaše pokusy zbavit se nadbytečného tuku..

Ale osobně jsem se nesetkal s kulturisty, kteří byli schopni zlepšit spalování tuků tím, že lysine. Pokud je vaše strava bohatá na bílkoviny, nemusíte brát lysin.

Aminokyseliny

Trocha historie

Většina aminokyselin byla objevena po druhé polovině dvacátého století při hledání nových antibiotik z hub, semen, ovoce a živočišných tekutin. První aminokyselina, asparagin, byla objevena v roce 1806. Izoloval ji z chřestové šťávy francouzský chemik Louis-Nicola Vauclin a asistent Pierre Jean Robiquet. O něco později se leucin získal ze sýra a tvarohu..

Co jsou aminokyseliny

Z hlediska biochemie jsou aminokyseliny organické látky skládající se z uhlíkové kostry, aminu a karboxylové skupiny. Díky posledním dvěma radikálům mají aminokyseliny jedinečnou schopnost - projevovat vlastnosti jak kyselin, tak zásad.

Proteiny jsou 20% lidského těla, účastní se všech biochemických procesů a aminokyseliny jsou pro ně „stavebním materiálem“. Buňky a tkáně lidského těla jsou složeny převážně z aminokyselin, jejichž klíčovou úlohou je transport a skladování živin.

Aminokyseliny jsou pro tělo životně důležité, bez nich není syntéza hormonů, pigmentů, vitamínů a purinů nemožná. Lidské tělo, na rozdíl od některých mikroorganismů a rostlin, může daleko od všech aminokyselin syntetizovat samo o sobě, musí být získáno z potravy.

K dnešnímu dni je známo asi 500 aminokyselin nalezených v přírodě. Ale pouze 20 z nich, tzv. Standardní, proteinogenní aminokyseliny. Ve skutečnosti tvoří polypeptidový řetězec obsahující genetický kód.

Stůl. Standardní proteinogenní aminokyseliny

Aminokyselina

Zkratka

Zdroj

Conglutin, luštěnina (klíčky z chřestu)

Existuje několik způsobů klasifikace aminokyselin, nejoblíbenější je klasifikace metodou syntézy. Podle toho jsou aminokyseliny rozděleny do dvou typů:

• Esenciální - aminokyseliny, které nejsou syntetizovány v lidském těle;
• Zaměnitelné - ty, které lidské tělo dokáže reprodukovat samostatně.

Esenciální a esenciální aminokyseliny

Následující aminokyseliny se považují za vzájemně zaměnitelné, ale nezbytné pro lidské tělo: alanin, asparagin, aspartát, glycin, glutamin, glutamát, prolin, serin, tyrosin, cystein, hydroxyprolin, hydroxylysin.

Esenciální aminokyseliny jsou ty, které nemohou být v lidském těle nezávisle syntetizovány: zahrnují: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a fenylalanin, histidin, arginin. Arginin také není syntetizován v těle dítěte, proto se také považuje za nezbytný.

Jaké potraviny obsahují aminokyseliny

Aminokyseliny jsou součástí bílkoviny, a proto by bylo logické předpokládat, že jsou obsaženy v proteinových produktech, a to je pravda. Velké množství aminokyselin se nachází ve vejcích, mléčných výrobcích, masu a rybách. Je také možné získat aminokyseliny nezbytné pro organismus z produktů rostlinného původu. Jejich obsah je vysoký v sóji, čočce, fazole a dalších luštěninách. Ořechy a semena ve velkém množství obsahují histidin, arginin a lysin a cereálie obsahují leucin, valin a isoleucin.

Níže je tabulka, ze které je patrné, z jakých produktů můžete získat esenciální aminokyseliny a jejich roli v těle..

Stůl. Základní produkty aminokyselin

Titul

Jaké produkty obsahují

Role v těle

Ořechy, oves, ryby, vejce, kuře, čočka

Snižuje hladinu cukru v krvi

Cizrna, čočka, kešu, maso, sója, ryby, vejce, játra, mandle, maso

Obnovuje svalovou tkáň

Amarant, pšenice, ryby, maso, většina mléčných výrobků

Podílí se na vstřebávání vápníku

Arašídy, houby, maso, luštěniny, mléčné výrobky, mnoho obilovin

Podílí se na metabolismu dusíku

Hovězí maso, ořechy, tvaroh, mléko, ryby, vejce, různé luštěniny

Vejce, ořechy, fazole, mléčné výrobky

Fazole, sója, vejce, maso, ryby, luštěniny, čočka

Podílí se na radiační ochraně

Sezam, oves, luštěniny, arašídy, piniové oříšky, většina mléčných výrobků, kuře, krůta, maso, ryby, sušená data

Zlepšuje a prohlubuje spánek

Čočka, sója, arašídy, tuňák, losos, hovězí a kuřecí maso, vepřová panenka

Podílí se na protizánětlivých reakcích

Jogurt, sezamová semínka, dýňová semínka, švýcarský sýr, hovězí maso, vepřové maso, arašídy

Podporuje růst a obnovu tělesných tkání

Více o každé aminokyselině se dozvíte na její stránce..

Naše tělo potřebuje aminokyseliny denně a podle biologických studií je denní příjem bílkovin od 0,5 do 2 gramů denně na 1 kilogram hmotnosti. Z různých produktů je protein absorbován tělem různými způsoby. Předpokládá se, že protein získaný z vajec, tvarohu a ryb je nejlépe absorbován..

Aminokyseliny v lidském těle

Lidské tělo se skládá z 20% bílkovin - je hlavním stavebním materiálem pro svalovou tkáň, všechny orgány a buňky. Protein je naše kůže a vlasy, krvinky, svaly a všechny ostatní systémy.

Aminokyseliny jsou zase stavebním materiálem pro bílkoviny. Ve skutečnosti lze říci, že protein (protein) se skládá z aminokyselin.

V lidském těle plní aminokyseliny nejdůležitější funkce: podílejí se na syntéze hormonů, pigmentů a vitamínů, hrají klíčovou roli při přepravě a skladování živin.

Zde je seznam několika nejdůležitějších funkcí aminokyselin v těle:

• Nejprve jsou zapotřebí aminokyseliny pro tvorbu bílkovin, které jsou součástí svalové tkáně vazů a šlach.
• Aminokyseliny optimalizují regenerační procesy, urychlují hojení kožních lézí.
• Aminokyseliny jsou velmi důležité pro normální fungování mozku a nervového systému.
• Důležitou roli hrají aminokyseliny při tvorbě enzymů.
• Bez aminokyselin není normální kvalita spánku možná.
• A konečně, aminokyseliny ovlivňují zdraví vlasů, nehtů a kůže.

Ze všech výše uvedených položek je zřejmé, že aminokyseliny jsou pro člověka nezbytné a je třeba je získat hojně pro normální fungování všech tělesných systémů. Níže zvažujeme, co se stane, když je nedostatek aminokyselin, jejich přebytek a ze kterých produktů můžete získat esenciální aminokyseliny.

Nedostatek a přebytek aminokyselin

Naše tělo je navrženo tak, aby všechno mělo být v harmonii a rovnováze. Negativní důsledky tedy vznikají jak s nedostatkem aminokyselin, tak s jejich nadbytkem. Každá aminokyselina vykonává svou funkci v těle, má své vlastní úkoly, a proto se často stává, že ne všechny aminokyseliny jsou v těle dost, ale jen několik z nich detekuje nedostatek, je zde speciální krevní test. Musíte také provést krevní test na nedostatek vitamínů, protože aminokyseliny jsou rozpustné a v našem těle interagují s vitamíny skupin B, A, C a E.

S nedostatkem aminokyselin u lidí jsou pozorovány následující příznaky:

• Slabost, ospalost.
• Ztráta chuti k jídlu nebo její úplná ztráta.
• Vypadávání vlasů, zhoršující se stav kůže.
• Retardace růstu a vývoje u dětí.
• Anémie.
• Snížená imunita a v důsledku toho nízká odolnost vůči virům a infekcím.
• Přebytek aminokyselin, stejně jako jejich nedostatek, vedou k narušení fungování různých tělesných systémů. Negativní důsledky přebytku aminokyselin jsou zpravidla možné pouze s nedostatkem selenu a nedostatkem vitamínů A, E, C, B.

S nadbytkem aminokyselin v těle se mohou vyskytnout následující problémy: zhoršená funkce štítné žlázy, hypertenze (nadbytek tyrosinu), problémy s kloubem (nadbytek histidinu), časně šedivé vlasy (nadbytek histidinu), riziko srdečních záchvatů a mrtvice (nadbytek methioninu) se zvyšuje.

Stůl. Použití aminokyselin a jejich dávkování

Aminokyselina

aplikace

Dávkování (jako doplněk stravy pro sportovce)

Předávkovat;

Deficit

Léčí artritidu, nervovou hluchotu, zlepšuje trávení, je nutná pro kojence a děti během růstu.

8-10 mg na 1 kg hmotnosti (minimálně 1 g denně)

Duševní poruchy, úzkost, schizofrenie, vystavení stresu;

Léčí opary, dodává energii, podporuje tvorbu svalových bílkovin, bojuje s únavou, udržuje rovnováhu dusíku v těle, je důležitý pro vstřebávání a zachování vápníku, podporuje tvorbu kolagenu

12 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Zvýšení hladiny cholesterolu, průjem, kamenů ve žlučníku;

Zhoršená produkce enzymů, hubnutí, snížená chuť k jídlu, snížená koncentrace.

Léčí depresi, artritidu, nervové poruchy, křeče, uvolňuje svalové napětí, je důležitá pro produkci neurotransmiterů serotoninu a melatoninu

1 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Vysoký krevní tlak, migrény, nevolnost, zhoršená funkce srdce a nervového systému. Nedoporučuje se pro těhotné a diabetiky;

Letargia, slabost, zakrnělý růst, zhoršená funkce jater.

Léčba jater, artritidy, deprese, urychluje metabolismus tuků a zlepšuje trávení, antioxidant, zabraňuje hromadění přebytečného tuku v krevních cévách a játrech, odstraňuje toxiny

12 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Možné s nedostatkem vitamínů skupiny B. Ateroskleróza;

Mastná degenerace jater, zpomalení růstu, letargie, otoky, kožní onemocnění.

Zabraňuje svalové atrofii, přírodní anabolické látce, podporuje hojení ran a je důležitá pro tvorbu růstového hormonu

16 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Zvyšuje hladinu amoniaku;

Hojí rány, uvolňuje růstový hormon, reguluje hladinu cukru v krvi, je důležitý pro tvorbu hemoglobinu, je zodpovědný za strukturu svalů

10 až 12 mg na 1 kg hmotnosti

Způsobuje časté močení, pečlivě užívané pro onemocnění ledvin nebo jater;

Reguluje rovnováhu dusíku, obnovuje a podporuje růst svalů

16 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Brnění kůže, halucinace, zakázané pro lidi s onemocněním jater nebo ledvin;

Choroba javorového sirupu.

Je důležitý pro tvorbu kolagenu, elastinu, protilátek, podporuje zdraví svalů, stimuluje růst, používá se k léčbě psychiky

8 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Podrážděnost, oslabená imunita.

Je důležitý pro produkci serotoninu a melatoninu, je nezbytný během růstového období

3,5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Závratě, migrény, zvracení, průjem;

Může způsobit tuberkulózu, rakovinu, cukrovku, demenci.

Odpovědný za regeneraci svalů, rychlé hojení ran a zranění, odstraňuje toxiny, posiluje imunitní systém

0,4 mg na 1 kg tělesné hmotnosti

Onemocnění slinivky břišní, játra;

Snížený krevní tlak, slabost, zažívací potíže.

Ohroženi jsou lidé s genetickými poruchami v procesu asimilace aminokyselin, vegetariáni, kulturisté a lidé, kteří jednoduše nemonitorují svou stravu.

Aminokyseliny ve sportovní výživě

Další příjem aminokyselin se v poslední době stal velmi populární mezi sportovci, a zejména kulturisty. Bez dostatečného množství aminokyselin není růst svalů možný. Jde o to, že budování svalů je systematický proces mikrodamáže svalových vláken a jejich hojení. A právě pro léčení svalových vláken je protein nezbytný jako stavební materiál. Aby spotřeboval dostatečné množství bílkovin, musí sportovec pečlivě zvážit svou stravu, v podmínkách moderního tempa života to není vždy možné a k záchraně přicházejí komplexy proteinů a aminokyselin (BCAA).

BCAA (z angličtiny. Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem - aminokyseliny s rozvětveným řetězcem) - komplex sestávající ze tří esenciálních aminokyselin:

• Leucine
• Isoleucine (Isoleucine)
• Valine

Leucin, isoleucin a valin tvoří 35% všech aminokyselin ve svalových tkáních a podílejí se na procesech anabolismu a regenerace svalů a mají také antikatabolické účinky. BCAA jsou esenciální aminokyseliny a nemohou být syntetizovány samy o sobě, takže je člověk nucen je přijímat s jídlem nebo speciálními přísadami ve formě kapslí nebo prášku. Jakmile jsou BCAA v těle, jsou metabolizovány především ve svalech a jsou jakýmsi „palivem“ pro růst svalů. V tom se liší od zbývajících 17 aminokyselin. Tato vlastnost pomáhá významně zlepšovat sportovní výkon, zlepšuje zdraví sportovce po dlouhém tréninku. BCAA jsou bezpečné pro zdraví, pokud není překročeno dávkování.

Je třeba poznamenat, že odběr komplexů proteinů a aminokyselin by měl být v souladu s pokyny na obalu a neměl by překročit denní normu.

Souhrnně můžeme s jistotou říci, že aminokyseliny jsou to, co naše tělo potřebuje každý den, aby si udrželo normální fungování všech tělesných systémů. Můžete je získat nejen z produktů živočišného původu, ale také z obilovin, luštěnin a ořechů. Pokud člověk jedí plně, nezabývá se kulturistikou a nemá žádné genetické abnormality, nepotřebuje další příjem aminokyselin v prášcích a kapslích.