Esenciální mastné kyseliny

ZÁKLADNÍ FATTY KYSELINY

conn. obecný vzorec CH₃(CH₂)_X(CH = CHCH₂)_y(CH₂)_zCOOH, kde x = 1,4,5,7, y = 1–6, z = 0–7 s celkovým počtem atomů C od 18 do 24 a cis konfigurací. Původně N. f. Kyselina linolová a a-linolenová, které nejsou živočišným organismem syntetizovány a jejichž nepřítomnost v potravě způsobuje příznaky nedostatku mastných kyselin, to znamená, že jsou skutečně nenahraditelné. Dále k N. f. se začal vztahovat ke směsi. tento vzorec, který je syntetizován v těle zvířete a není nezbytný v přísném smyslu, ale je schopen eliminovat příznaky selhání. Všechny jsou metabolity kyseliny linolové a a-linolenové. Číslo N. K. není přesně definováno.

Spolu se systematickým. a triviální jména. pro N.Zh. - široce používané zkratky, ve kterých je jméno vynecháno. kyseliny a uvádějí pouze celkový počet atomů C, počet a uspořádání dvojných vazeb. Například kyselina 9,12,15-oktadekatrienová (a-linolenová) je 9,12,15-C_{18: 3}, nebo D 9,12,15 -C_{18: 3}, nebo 18: 3 9,12,15. Označení se používají také na základě skutečnosti, že s metabolismem N.zh.k. v těle zvířete poloha dvojné vazby, naib. vzdálený od skupiny COOH, vzhledem k atomu w-uhlíku kyseliny, vždy; v tomto případě se zaznamená celkový počet atomů C, počet dvojných vazeb (allylové zbytky y) a poloha naibu. vzdálená dvojitá komunikace, např. pro kyselinu a-linolenovou 18: 3 w-3. w-Označení zahrnují N. f. K. ke konkrétní rodině: kyselina linolová (w-6) nebo kyselina a-linolenová (w-3), což ukazuje na cestu jejich biosyntézy a metabolismu.

Kyselina linoleová a a-linolenová jsou součástí růstu. oleje a živočišné tuky, jiné kyseliny se nacházejí pouze v živočišných tucích (tabulka 1).

N.J. - kapaliny, mají vlastnosti nenasycení. karboxylové kyseliny. Vyznačují se vysokou mírou autooxidace a cis, trans izomerací v přítomnosti alkalických katalyzátorů. Fiz. N. vlastnosti. K. jsou uvedeny v tabulce. 2.

N. biosyntéza. K. (viz obr.) Se provádí z kyseliny olejové postupně dehydrogenací a prodloužením molekuly o dva atomy C. Při dehydrogenaci v živočišném organismu se vytvoří nová dvojná vazba pouze mezi skupinou COOH a nejbližší dvojnou vazbou v rostlinách - mezi w-methylovou skupinou a nejbližší k jejímu dvojnému pouto. Rozšíření molekuly se děje ve skupině

Tab. 1 - OBSAH NĚKTERÝCH ZÁKLADNÍCH KYSELIN OCELÍ V TUCHECH,% HMOTNOSTÍ

COOH. Savci nejsou schopni syntetizovat kyseliny linoleové a a-linolenové, ale mohou provádět transformace N.H.C. z potravin.

Biol. role N.zh.k. není zcela objasněno. Kyseliny arachidonové, 8,11,14-eikosatrienová a 5,8,11,14,17-eikosapentaenová jsou prekurzory biosyntézy prostaglandinů a dalších lipoperoxidů (prostacyklinů, tromboxanů, leuko-trienů), jakož i povinných složek všech biol. membrány. Nepřítomnost N. K. v potravě potlačuje růst mladých zvířat, inhibuje reprodukční funkci sexuálně zralých, způsobuje dermatitidu, snižuje koagulační vlastnosti krve a reguluje krevní tlak. N.Zh.K. do určité míry bránit rozvoji aterosklerózy. Kyselina arachidonová je při normalizaci těchto poruch 10krát účinnější než linoleová.

_{Schéma biosyntézy esenciálních mastných kyselin.}

N. f. k získání hydrolýzy roste. a živočišných tuků. Jejich syntéza je založena na získání odpovídajících kyselin s trojnými vazbami s následky. hydrogenace na palladiové kočce. Lindlar, který vede k kyselinám s cis konfigurací:

Pro N. syntézu. K. také používá Wittigovu reakci:

Analýza a stanovení struktury N. f. vyrábět chemikálie. metody - stanovení jodových a rodanových čísel, množství. hydrogenace, oxidace. ničení, ozonolýza, vol. hydroxylace dvojných vazeb a nat. diferenciální tepelné metody. UV, IR a NMR analýza a spektroskopie. Široce se používají všechny typy chromatografie..

Glyceridy N. - povinná složka potravin. Lidská potřeba N. f. K. počítáno na kyselinu linolovou

10 g denně. Ethylestery kyseliny linolové, a-linolenové a arachidonové jsou součástí hypocholesterolemie. přípravky linetolu a arachidenu.

Esenciální mastné

Esenciální mastné kyseliny (EFA) - nenasycené karboxylové kyseliny (hlavně arachidonové, linolenové a linoleové), nezbytné pro normální fungování savců.
V lidském těle a zvířata přicházejí s jídlem ve formě rostlinných olejů a živočišných tuků.

Množství esenciálních mastných kyselin (EFA) v našem těle přímo závisí na tom, kolik tuků a olejů jíme. EFA zabírají většinu ochranné membrány nebo membrány obklopující jakoukoli buňku v těle..

Nenasycené mastné kyseliny jsou rozděleny do 2 skupin - polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny.

Zvláště důležité jsou EFA Omega-3 a Omega-6. Tyto mastné kyseliny nemohou být syntetizovány v našem těle a musí do nich vstupovat z vnějšku. Současně poměr těchto dvou typů EFA na doporučení WHO: OMEGA-6 / OMEGA-3 jako 5: 1. Existuje mnoho olejů s vysokým obsahem omega-6 EFA, ale u omega-3 to často nestačí. Hlavní pozornost a zájem je proto věnován této konkrétní NLC.

Dříve byl nedostatek omega-3 EFA kompenzován příjmem rybího oleje. Pokud však byla ryba pěstována v umělých podmínkách pomocí krmiva, nemusí dnes obsahovat dostatek této NLC.

Doporučená denní dávka omega-3 tuků je 1,6 gramů pro ženy a 2 gramů pro muže. Právě tato dávka je nezbytná pro normální fungování buněk v těle. Přeloženo na jídlo, to je 1 polévková lžíce. lžíce řepkového oleje nebo 1 lžička lněného semínka nebo 5–10 kusů syrového, nepečeného ořechu nebo 70 gramů čerstvého lososa.

Potraviny s vysokým obsahem mastných kyselin OMEGA-3:

• - Lněný olej
• - Konopný olej
• - Cedarový olej
• - ořechový olej
• - Sojový olej
• - Spreading oil
• - Žraločí tuk
• - Rybí tuk

DŮSLEDKY PODMÍNKY ZÁVAD

• - Suchá, šupinatá pokožka, vypadávání vlasů, nízké hojení ran
• - zrakové postižení
• - U dětí je růst zpomalen, zhoršuje se vývoj mozku a očí
• - neplodnost
• - Snížená funkce jater a ledvin, hematurie
• - Zvýšená křehkost krevních cév
• - Snížená imunita, zvýšená náchylnost k infekcím
• - Může se zvýšit riziko hypertenze
• - Riziko aterosklerózy a trombózy se může zvýšit
• - Může se zvýšit riziko zánětlivých onemocnění, jako je revmatoidní artritida

Nedostatek těchto esenciálních kyselin je spojen s vývojem mnoha nemocí, jako je cystická fibróza, enteropatická akrodermatitida, hepatorenální syndrom, polysystémická neuronální degenerace, cirhóza jater, chronický alkoholismus, Crohnova choroba, Schengen-Larssonův syndrom (oligofrenie se zpožděným fyzickým vývojem), ateroskleróza, ischemická choroba infarkt srdce a myokardu, Alzheimerova choroba (senilní demence), vaskulární trombóza a jejich zvýšená křehkost, mrtvice.

Potřeba zahrnout polynenasycené mastné kyseliny do stravy je tedy zcela zřejmá

Polynenasycené mastné kyseliny

Obsah článku:

• Esenciální mastné kyseliny
  
• Role mastných kyselin
  
• Zdroje mastných kyselin
  
• Omega 3
  
• Omega 6
  
• aplikace
  

S jídlem je lidskému tělu dodáván skutečný zdroj dlouhověkosti - Omega-3. Tyto mastné kyseliny pomáhají mozku správně fungovat, přispívají k normálnímu růstu a vývoji. Díky nim se snižuje riziko onemocnění srdce a cév. Totéž platí pro rakovinu a artritidu..

Esenciální mastné kyseliny

Polynenasycené FA dluží svou slávu dánským vědcům. Profesor Jim Dyerberg se tak začal zajímat o to, že Eskimové prakticky nemívají srdeční choroby. Současně je hlavní potravou těchto lidí velmi mastná jídla - pečeť maso a ryby.

Spolu se svými kolegy vědec studoval krev Eskimů. Po několika letech tvrdé práce se objevily docela dobré výsledky výzkumu. Byly tedy izolovány dvě mastné kyseliny - eikosapentaenová a dokosaxenová. Tento objev znamenal zrod jména Omega-3.

Omega-3 a Omega-6 byly objeveny v první polovině dvacátého století. Lékaři však přitahovali pozornost až koncem sedmdesátých let. Po objevu dánských vědců byla výzkumná data potvrzena studií krevního složení obyvatel Japonska a Nizozemska.

Omega-3 a Omega-6 jsou esenciální mastné kyseliny, které jsou potřebné pro syntézu prostaglandinů a dalších látek.

Co jsou to prostaglandiny? Jedná se o biologicky aktivní látky lipidové povahy. Působí jako enzymy, jsou schopny rozšířit a zúžit průsvit průdušek. Kromě toho regulují svalové kontrakce v gastrointestinálním traktu. Totéž platí pro pánevní orgány. Prostaglandiny ovlivňují sekreční aktivitu žaludku.

Omega-3 je základem pro syntézu prostaglandinů. Akce je uklidňující a uvolňující..

Omega 6. Prostaglandiny syntetizované z těchto FA jsou aktivními účastníky zánětlivých procesů. Jiné mastné kyseliny jsou syntetizovány z omega-6. To se týká kyseliny gama-linolenové používané při léčbě revmatoidní artritidy. Omega-6 pomáhá s ekzémem a dermatitidou a dalšími kožními onemocněními.

Role mastných kyselin v lidském těle

Mastné kyseliny jsou vynikajícími chrániči před stárnutím mozku. Zabraňují rozvoji Alzheimerovy choroby. V boji proti depresivním a manickým stavům jsou prostě nenahraditelné. Totéž platí pro schizofrenii. S nedostatkem omega-3 lidí jsou špatně vyškoleni, jeho paměť se zhoršuje, jsou pozorovány nervové poruchy.

Omega-3 a Omega-6 chrání srdce a krevní cévy. Pokud existují cholesterolové plaky, tyto LCD je stabilizují. V důsledku toho se zabrání krevním sraženinám..

Oncoprotector. Složky těchto mastných kyselin neumožňují nádorům rychle růst a zabránit rakovině prsu u žen. Navíc tyto LCD normalizují menstruační cyklus. Pokud je v lidském těle dost Omega-3, je pravděpodobnost rakoviny prostaty minimalizována.

Omega-3 a Omega-6 mají nejlepší účinek na pokožku a vlasy. Pomáhají udržovat pevnost a pružnost pokožky, zabraňují stárnutí a obnovují lipidovou bariéru. Kromě toho je vylepšena výživa vlasových folikulů, což znamená, že vaše vlasy budou lesklé a zdravé. Pokud budete brát pět set miligramů omega-3 každý den po dobu tří měsíců, můžete vyléčit ekzém, zlepšit stav kůže v případě atopické dermatitidy.

V důsledku nerovnováhy mastných kyselin oslabuje imunita, stoupá krevní tlak, vyvíjejí se alergické reakce a jsou pozorovány zánětlivé procesy..

Nedostatek mastných kyselin

Pokud je v těle Omega-3 nedostatek, jsou pozorovány abnormality na části kůže - kůže se odlupuje, objevují se akné a lupy. Kromě toho jsou také patrná porušení ve stavu člověka - cítí se depresivní a zlomený. S nedostatkem Omega-3 je narušena paměť, bolí klouby, vyskytují se problémy se stolicí ve formě zácpy. Jsou možné nemoci mléčných žláz a kloubů. Totéž platí pro játra, srdce a krevní cévy. Při akutním nedostatku omega-3 se schizofrenie rozvíjí.

Přebytek těchto FA může způsobit hypotenzi. Člověk se stává podrážděným, zvyšuje se úzkost. Vyskytuje se letargie, svalový tonus oslabuje, projevují se poruchy slinivky břišní. Navíc v přítomnosti ran dochází ke zvýšení krvácení..

Kvůli nedostatku Omega-6 mohou vypadávat vlasy a objevují se nervová onemocnění. Hrozí neplodnost. Játra pracují špatně. Nedostatek těchto FA vede k zakrněnému růstu a ekzému.

Zdroje mastných kyselin

Esenciální mastné kyseliny jsou přítomny v rostlinných olejích v hojnosti, ale nejčastěji je rovnováha narušena vůči Omega-6. Existuje tedy mnohem více těchto FA v dýňových, sójových, ořechových a konopných olejích. Pokud jde o slunečnice a kukuřici, neexistuje vůbec žádný Omega-6.

Lněný olej a camelina olej jsou vůdci v obsahu esenciálních mastných kyselin. Zde je pozorován poměr omega-3 k omega-6. Pokud tedy tyto oleje pravidelně konzumujete, vaše tělo bude mít spoustu cenných živin, i když jste vegetariáni.

Pokud mluvíme o lněném oleji, pak kromě řady esenciálních FA obsahuje vitaminy skupiny B. Jejich množství vám umožní pokrýt každodenní potřebu těchto látek, i když používáte malé množství oleje. Mezi nedostatky by měla být zdůrazněna relativně krátká doba použitelnosti tohoto produktu. Po uzavření lze olej skladovat až šest měsíců a po odlepení při kontaktu se vzduchem se skladovatelnost zkrátí na měsíc.

V kamelinovém oleji neexistují žádné nedostatky, protože obsahuje přírodní antioxidanty - vitaminy A a E, které pomáhají chránit Omega-3. Mimochodem, množství těchto FA v oleji dvakrát překračuje Omega-6 a činí asi čtyřicet procent celého produktu.

Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny

Chraňte vnitřní orgány.

Nedovolte, aby krev zhoustla, předcházejte cévním onemocněním.

Zabraňte zánětu kloubů, zabráňte rozvoji osteoporózy.

Dělejte nehty silnými, sametově plnými a vlasy zdravé a krásné.

Kontrolují metabolismus tuků a umožňují zhubnout.

Jsou vynikající profylaktickou cestou proti depresi. Totéž platí pro Alzheimerovu chorobu.

Obnovte hormonální rovnováhu, zlepšete fungování imunitního systému.

Pomozte zbavit se migrény a psoriázy. Totéž platí pro ekzém. S pomocí LCD je možné léčit i cukrovku.

Posilujte nervový systém, účinně bojujte proti emočním poruchám a chronické únavě.

Pomáhají zbavit se bolesti hlavy a menstruačních křečí a různých alergických projevů..

Normalizujte vidění a omlaďte celé tělo.

Výrobky obsahující Omega-3

• Mastné ryby - tuňák, pstruh, losos atd..
  
• Rybí tuk.
  
• Červený a černý kaviár.
  
• Mořské plody - krevety a měkkýši, lastury.
  
• Nerafinované rostlinné oleje - lněný, řepkový, řepkový.
  
• Tofu fazole.
  
• Klíčící pšenice.
  
• Lněné semínko.
  
• Ořechy - vlašské ořechy a mandle.
  
• Vejce.
  
• Fazole, meloun.
  
• Květák.
  

Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny

Negativní projevy PMS jsou sníženy.

Podporuje pevnost pokožky, zdravé vlasy a silné nehty.

Je možné zabránit nebo pomáhat při léčbě diabetes mellitus, roztroušené sklerózy, artritidy a aterosklerózy. Totéž platí pro kožní onemocnění..

Omega-6 v potravinách

• Ořechový olej, sójový olej, slunečnice, kukuřice atd..
  
• Semena slunečnice - dýně a slunečnice.
  
• Klíčící pšenice.
  
• Sádlo.
  
• Vejce.
  
• Máslo.
  
• Ořechy - cedr a pistácie.
  

Použití mastných kyselin

Abychom byli vždy zdraví, je nutné do těla dodávat přírodní tuky. Nejde jen o rostlinné tuky, ale také o tuky živočišného původu. Kvalita je zde velmi důležitý aspekt. Totéž platí pro proporce..

Takže v potravinách, které jsme zvyklí jíst - například ve slunečnici a másle, vepřové maso - dominuje Omega-6. U zdravého člověka by měl být poměr Omega-6 a Omega-3 5: 1. U nemocných je tento poměr jiný - 2: 1.

Pokud je rovnováha nevyvážená, omega-6 mastné kyseliny mohou zničit zdraví. V nabídce byste tedy měli přidat lžíci lněného nebo jiného oleje bohatého na omega-3 tuky.

Jezte vlašské ořechy, bude jich stačit. Nechte se rozmazlovat alespoň jednou týdně porcí mořských plodů. A rybí olej bude vždy na záchranu, i když byste se měli před použitím poradit se svým lékařem..

Omega-3 pomáhá dosáhnout požadovaných výsledků v kulturistice. Pokud tato skupina tuků chybí, sportovec nemůže zhubnout. Totéž platí pro nárůst svalové hmoty. Tuková skupina Omega-3 je nepostradatelným pomocníkem pro kulturisty k urychlení metabolismu, v důsledku čehož se z těla vylučují produkty rozpadu, které jsou výsledkem silového tréninku..

Další výhodou je schopnost zvýšit výdrž, utopit chuť k jídlu. Výsledkem je, že vám nehrozí, že získáte více kalorií. Mimochodem, omega-3 snižují špatný cholesterol.

Abyste byli vždy energičtí, energičtí a nestěžovali si na své zdraví, měli byste do těla dodávat zdravé tuky a přitom udržovat optimální rovnováhu. ZhK jsou vynikajícími obhájci nemocí a špatné nálady. Jsme s nimi energičtí, nezestárneme, vždy veselí a zdraví.

Tabulka obsahu omega-3 v různých druzích ryb:

Video o 10 faktech esenciálních mastných kyselin:

Esenciální mastné kyseliny

Esenciální (esenciální) mastné kyseliny jsou kyseliny, které nejsou syntetizovány lidským tělem, ale vstupují do jídla. Esenciální kyseliny jsou:

- linolenic C₁₇H₂₉COOH (3 dvojné vazby), C3 _osmnáct;

- arachidonic C_devatenáctH₃₁COOH (4 dvojné vazby), C4 _dvacet

Tyto kyseliny jsou vitamín F (tuk - tuk), jsou součástí rostlinných olejů.

Jednoduché lipidy (vícesložkové)

Jednoduché lipidy jsou estery alkoholů a vyšších mastných kyselin. Patří sem triacylglyceridy (tuky), vosky, steroly a steroly..

Vosky jsou estery vyšších mastných kyselin a primárních monoatomových alkoholů s vysokou molekulovou hmotností. Vosky jsou chemicky neaktivní, odolné vůči bakteriím. Enzymy je nerozkládají.

Obecný voskový vzorec: R₁ - O - CO - R₂,

kde r₁O - zbytek monohydrického primárního alkoholu o vysoké molekulové hmotnosti; R₂CO - zbytky mastných kyselin, hlavně se sudým počtem atomů C.

Včelí vosk obsahuje alkoholy s 24 až 34 atomy uhlíku (myricyl alkohol C_třicetH₆₁OH), CH kyseliny₃(CH₂)_nCOOH, kde n = 22-32, a kyseliny palmitové (C_třicetH₆₁ - O - CO - C_patnáctH₃₁).

Vosky tvoří ochranný lubrikant na kůži, vlně, peří, listech a plodech obsažených ve vnější kostře hmyzu..

Spermaceti vosk izolovaný z mozku spermatu velryby

kyselina palmitová (C_patnáctH₃₁COOH).

Surový spermacet získaný z hlavového spermatu spermatu velryb spermatu (nebo jiných zubatých velryb) sestává z bílých kelímků ve tvaru krystalů spermaceti a spermacetického oleje (spermol).

Spermol - tekutý vosk, světle žlutá olejová kapalina, směs kapalných esterů obsahujících kyselinu olejovou C₁₇H₃₃COOH, alkoholový alkohol C_osmnáctH_35.

Teplota tání kapalného spermatu je 42... 47 0 C, spermacetický olej - 5... 6 0 C. Spermacetický olej obsahuje více nenasycených mastných kyselin (jodové číslo 50-92) než spermacet (jódové číslo 3-10). Spermaceti se v medicíně používá jako součást mastí s hojivým účinkem.

Steroly a steroly.

Steroly (steroly) - polycyklické alkoholy s vysokou molekulovou hmotností, nezmýdelnitelná frakce lipidů. Zástupci: cholesterol, oxycholesterol, dehydrocholesterol, 7-dehydrocholesterol, ergosterol.

Sterolová struktura je založena na cyklopentaneperhydrofenanthrenovém kruhu obsahujícím plně hydrogenovaný fenanthren (tři cyklohexanové kruhy) a cyklopentan. Steroly - estery sterolů - jsou saponifikovanou frakcí. Steroidy jsou biologicky aktivní látky na bázi sterolů..

Cholesterol - (řecky. - díra - žluč) byl poprvé izolován od žlučových kamenů ve století KhUP. Cholesterol se nachází v nervové tkáni, mozku a játrech..

Cholesterol je předchůdcem biologicky aktivních látek (steroidy: žlučové kyseliny, steroidní hormony, vitamíny skupiny D), bioizolant, který chrání strukturu nervových buněk před elektrickým nábojem nervových impulsů. Cholesterol v těle je ve volné (90%) formě a ve formě esterů. Má endo- a exogenní povahu.

Tuky (TAG, triacylglyceridy)

TAG - estery glycerolu a vyšších mastných kyselin, jsou zmýdelněné frakce.

Obecný vzorec TAG:

kde r₁, R₂, R₃ - nasycené a nenasycené zbytky mastných kyselin.

V závislosti na složení mastných kyselin jsou TAG jednoduché (mají stejné mastné kyseliny) a smíšené (různé mastné kyseliny). Tuky se dělí na pevné a kapalné. Pevné tuky obsahují nasycené karboxylové kyseliny, které zahrnují živočišné tuky. Kapalné tuky obsahují nenasycené kyseliny, mezi něž patří rostlinné oleje, rybí olej. Pro tuky ryb jsou charakteristické polyenové mastné kyseliny s lineárním řetězcem a obsahující 4-6 dvojných vazeb..

Rybí tuk s nízkým obsahem vitamínů je tuk, jehož obsah vitaminu A je nižší než 2000 IU na 1 g. Tuky s vysokým obsahem vitamínů jsou tuky s obsahem vitaminu A vyšším než 2000 IU na 1 g, koncentráty vitamínu A jsou tuky, jejichž obsah vitaminu A je> 10 4 IU v 1 g.

Vysoká biologická hodnota rybího oleje je určena skutečností, že rybí olej obsahuje:

- biologicky aktivní polyenové mastné kyseliny (dokosahexaenová, eikosapentaenová). Kyseliny polyenové snižují riziko trombózy, aterosklerózy;

Složité lipidy (lipoidy)

Komplexní lipidy zahrnují fosfolipidy, glykolipidy, lipoproteiny.

Fosfolipidy jsou lipidy, jejichž molekuly jsou složeny ze zbytků alkoholů, karboxylových kyselin, kyseliny forcephorové a dusíkatých bází. Hlavní složka buněčných membrán. Obsaženo v nervové tkáni, mozku, nezbytné pro normální fungování centrálního nervového systému.

Fosfolipidy se dělí na glycerofosfatidy (fosfoglyceridy) a sfingofosfatidy.

Fosfoglyceridy jsou fosfolipidy, jejichž molekuly zahrnují alkohol - glycerin.

Obecný vzorec: CH₂ - OCOR

CH₂ - O - P - O - X,

kde R, R1 - zbytky mastných kyselin; X - polární radikál (dusíkaté báze, aminokyseliny).

Pokud neexistuje esterifikační radikál, potom se sloučenina nazývá fosfatidová kyselina:

Kyseliny fosfatidové jsou klíčovými meziprodukty v biosyntéze všech tříd fosfolipidů v těle.

Zástupci glycerofosfatidů jsou kefalin a lecitin.

Podílí se na vizuální činnosti a aktivaci trombokinázy.

Nejběžnější složka většiny membrán živočišných buněk (mozek, nadledvinky, červené krvinky).

Fosfhoplasmalogen - plazmalogen obsahující fosfor. Plazmogeny jsou součástí buněčných membrán mozku a míchy, srdečního svalu. Fosfolipidy tedy tvoří 25-30% suché hmoty mozku, z čehož 50-90% připadá na podíl plazmatu. Plazmogeny jsou přítomny v různých druzích prvoků, mořských suchozemských bezobratlých, rybách, mikroorganismech, rostlinách.

Plasmalogeny - glyceridy obsahující skupinu - C = C -

CH₂ - O - C = C - R

Sfingolipidy - estery alifatického aminoalkoholu sphigosinu.

Sfingommeliny - sfingolipidy obsahující fosfor - se nacházejí v mozku, nervové tkáni.

Glykolipidy jsou komplexy lipidů s uhlohydráty (uhlohydráty - hexosaminy a kyseliny sialové). Glykolipidy se dělí na cerebrosidy a gangliosidy. Glykolipidy jsou součástí mozkové tkáně a nervových vláken.

Lipoproteiny jsou lipidové komplexy s proteiny. Strukturou jsou to sférické částice, jejichž vnější obal je tvořen bílkovinami a vnitřní část lipidy. Funkce lipoproteinů je transport lipidů v krvi. V závislosti na množství proteinu a lipidů se lipoproteiny dělí na chylomikrony, lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL).

Chylomikrony - největší lipoproteiny - obsahují 98-99% lipidů a 1-2% bílkovin. Vznikají v buňkách střevní sliznice, zajišťují transport lipidů ze střeva do lymfy a poté do krve.

Tuky a mastné kyseliny ve výživě lidí: současný stav vědy ve zprávě FAO / WHO

Níže je uveden překlad nejvýznamnějších míst ze Zprávy o odborné konzultaci. Ten, který sliboval na dlouhou dobu (nesliboval by, peklo by to vzalo).

Závěry a doporučení týkající se celkové potřeby tuků a mastných kyselin
Tuky zlepšují chuť jídla, lipidové složky určují strukturu, chuť a vůni jídla. Tuky zpomalují střevní motilitu a prodlužují pocit sytosti. Tuky v potravě nám dodávají esenciální mastné kyseliny a zlepšují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích..

Odborníkům se zdá, že je prokázáno, že pro udržení zdravé váhy a zajištění optimálních živin je nezbytné udržovat energetickou rovnováhu, bez ohledu na distribuci energie mezi% tukem a% bílkovin a sacharidů..

Některé starší studie ve vyspělých zemích naznačují, že strava s menším procentem energie z tuků se zdá být méně kalorická, a proto vede k úbytku hmotnosti. Moderní randomizované studie prováděné ve vyspělých zemích s populací s nadváhou při srovnávání diet s stejnou kalorickou hodnotou s různými% tuku však ukázaly, že vyšší% tuku může vést k většímu úbytku hmotnosti než u nízkotučné stravy. Rozdíl v množství bílkovin spotřebovaných v tomto případě a typu a množství uhlohydrátů, stejně jako velké procento vyřazených údajů v některých studiích, však zatím neumožňuje širší zobecnění těchto údajů.

Nedostatek dostatečných důkazů a nekonzistentnost výsledků týkajících se vztahu mezi procentem tuku v potravě a hmotností lidí vedla odbornou radu k závěru, že v současné době není možné stanovit poměr mezi množstvím tuku a nadváhou. Mezi odborníky také nedošlo k dohodě o horní hranici příjmu tuku. Z důvodů opatrnosti jsme proto ponechali současnou hodnotu 30-35% energie a věříme, že další studie by nám měly poskytnout jednoznačnější důkazy týkající se horní hranice, na základě kterých by mohly být globální normy schváleny..

V důsledku toho Rada odborníků potvrdila následující standardy, které se shodují se současnými standardy WHO (2003):

Minimální tuk pro dospělé:
• 15% E pro přiměřené zajištění energie, esenciálních mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích pro většinu lidí
• 20% E pro ženy (v reprodukčním věku) a pro všechny dospělé s BMI Maximální množství tuku pro dospělé:
• 30–35% E pro většinu lidí

Většina dospělých s mírnou fyzickou aktivitou je doporučena hladina 30% E a při vysoké fyzické aktivitě je doporučeno 35%. Je třeba mít na paměti, že vysoký příjem tuku je často spojen s vysokou hladinou nasyceného tuku a cholesterolu..

Závěry a doporučení týkající se nasycených mastných kyselin (EFA):

Různé EFA mají různé účinky na koncentraci cholesterolu VP a NP (vysoká a nízká hustota, „dobrý“ a „špatný“ cholesterol).
Zejména laurové (C12: 0), myristické (C14: 0) a palmitické (C16: 0) FA zvýšily „špatný“ cholesterol, zatímco stearová (C18: 0) neměla žádný účinek.

Pokud jde o NLC (C12: 0 - C16: 0), je prokázáno, že:
• Nahrazení EFA polynenasycenými FA snižuje množství cholesterolu NP a NP / VP. Podobného, ​​ale menšího účinku je dosaženo mononenasycenými LCD.
• Nahrazení SFA sacharidy snižuje jak VP, tak NP cholesterol, ale neovlivňuje jejich poměr.
• Nahrazení SFA trans mastnými kyselinami snižuje VP cholesterol a zvyšuje poměr
NP / VP.

Na základě údajů o nemocnosti a úmrtnosti na ischemickou chorobu srdeční (CHD) se odborníci shodli na tom, že:
• Je prokázáno, že je prokázáno, že nahrazení nasycených FA polynenasycenými FA snižuje riziko ischemické choroby srdeční.
• Zdá se, že nahrazení SFA rafinovanými uhlohydráty neovlivňuje koronární srdeční onemocnění a může dokonce zvýšit riziko koronárních srdečních chorob a rozvoje metabolického syndromu (MS)..

Doporučuje se proto, aby byl kdykoli to možné, vyměňte NLC za PUFA (ω-3 a ω-6) a celkové množství NLC by nemělo překročit 10% energie.

Závěry a doporučení týkající se mononenasycených mastných kyselin (MUFA):

• Je prokázáno, že je prokázáno, že nahrazení uhlohydrátů MUFA zvyšuje VP cholesterol.
• Je prokázáno, že náhrada SFA (C12: 0 - C16: 0) s MUFA snižuje NP cholesterol a poměr NP / VP
• Je zřejmé, že nahrazení uhlohydrátů MUFA zvyšuje citlivost na inzulín.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi konzumací MUFA a koronárním srdečním onemocněním nebo rakovinou.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje vztah mezi spotřebou MUFA a váhou nebo procentem obezity.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi konzumací MUFA a rizikem cukrovky.

Příjem MUFA se obvykle počítá jako rozdíl mezi všemi konzumovanými tuky a ostatními typy tuků: MUFA = celkový tuk (% E) - EFA (E%) - PUFA (E%) - TFA (% E)

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených mastných kyselin (PUFA):

• Je prokázáno, že je prokázáno, že kyselina linolová (LA) a kyselina alfa-linolenová (ALA) jsou nepostradatelné, protože nemohou být syntetizovány lidským tělem..
• Je známo, že nahrazení EFA PUFA snižuje riziko ischemické choroby srdeční (CHD).
• Je uznáván jako prokázaný a existuje dostatek experimentálních údajů pro stanovení standardů spotřeby pro esenciální kyselinu linolovou (LA) a alfa-linolenovou (ALA)
• Zdá se, že existuje korelace mezi příjmem PUFA a sníženým rizikem cukrovky.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi příjmem PUFA a rakovinou
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje vztah mezi příjmem PUFA a hmotností nebo procentem obezity.

Minimální příjem, který má zabránit selhání esenciálních FA, je 2,5% E kyseliny linolové (LA) plus 0,5% E kyseliny alfa-linolenové (ALA)
Na základě epidemiologických a randomizovaných studií koronárních srdečních chorob (CHD) je minimální celková hodnota PUFA pro udržení zdravé hladiny cholesterolu a snížení rizika CHD 6% E.
Na základě experimentálních studií lze říci, že při velkém (> 11% E) příjmu PUFA se riziko peroxidace lipidů znatelně zvyšuje, zejména při nedostatečném příjmu vitamínu E (tokoferol).

Doporučený rozsah příjmu PUFA je tedy 6–11% E. Požadovaný příjem pro nedostatek je 2,5–3,5% E.

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených ω-3 mastných kyselin

Existující důkazy naznačují, že 0,5 - 0,6% E kyseliny alfa-linolenové (ALA) je v souladu s prevencí příznaků nedostatečnosti. Celkové množství spotřebovaného co-3 PUFA může být 0,5–2% E.
Zatímco minimální množství ALA (> 0,5% E) brání nedostatku, horní hodnota 2% E ALA plus eikosapentaenová kyselina s dlouhým řetězcem (EPA) a dokosahexaenová (DHA) mohou být součástí zdravé výživy. Horní hranice rozsahu pro EPA + DHA je stanovena na 2 g / den, na základě experimentů, které ukazují, že větší množství může způsobit peroxidaci lipidů. Na druhou stranu však odborníci schválili větší množství EPA + DHA až do 3 g / den, protože bylo experimentálně prokázáno, že taková spotřeba EPA + DHA snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, při absenci škodlivých účinků v krátkodobých a střednědobých studiích. Je třeba také poznamenat, že v některých populacích (s velkou spotřebou ryb a mořských plodů) lidé konzumují ještě větší množství bez jakýchkoli zjištěných problémů. Rovněž stojí za zmínku, že ve Spojených státech (2005) a na Novém Zélandu (2006) přijaly státní výbory odborníků bezpečnou hodnotu 3 g / den..

Po dlouhé debatě se odborníci dohodli, že prozatím přijmou pro EPA + DHA hodnotu 2 g / den, s předpokladem, že budoucí randomizované studie objasní, do jaké míry lze zvýšit maximální bezpečné použití ω-3..

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených ω-6 mastných kyselin

Vzhledem k tomu, že neexistují dostatečné údaje pro stanovení přesného množství kyseliny linolové (LK) potřebné k pokrytí nedostatku, doporučuje se ne číslo, ale rozsah hodnot.

Studie na zvířatech a lidech ukazují, že příznaky nedostatečnosti (špatný růst, stárnutí kůže atd.) Se vyskytují se spotřebou LC 1-2% E. Průměrná potřeba léků se tedy bere jako 2% a norma požadované spotřeby je stanovena na 2-3%. Odečtením sazby ω-3 o 2% od celkové hodnoty PUFA v 11% můžeme stanovit horní hranici 9%..

Rozsah přiměřené spotřeby ω-6 bude tedy 2,5–9% E. Zatímco spodní hranice rozsahu odpovídá prevenci příznaků nedostatečnosti, horní hodnoty odpovídají zdravé stravě, která dlouhodobě pozitivně ovlivňuje zdraví díky nižšímu cholesterolu (zejména NP), a tím snižuje riziko CHD.

Kyselina arachidonová není nutná pro dospělé, kteří konzumují LK> 2,5% E.

Závěry a doporučení týkající se poměru ω-6 a ω-3 mastných kyselin

Uznává se, že neexistuje přiměřené množství, které by doporučilo jakoukoli konkrétní hodnotu pro poměr ω-6: ω-3, pokud jejich spotřeba odpovídá výše uvedeným normám..

Závěry a doporučení týkající se trans mastných kyselin (TFA)

Odborná konzultace věnovala hodně času otázce příjmu trans mastných kyselin (TFA). Je známo, že je prokázáno, že TFA z částečně hydrogenovaných tuků (které se běžně nazývají margariny a speciální cukrářské tuky, existují i ​​jiná jména) zvyšují rizika srdečních chorob a jsou mnohem více, než se dříve myslelo. Odborníci se také domnívají, že současným doporučením jsou Základy výživy

Odborníci docházejí k závěru, že kromě požadavků na konzumované tuky a FA jsou důležité i základní pokyny pro zdravou stravu a prevenci nemocí. Podrobné pokrytí této problematiky však přesahuje rozsah projednávaného tématu. Některá doporučení mohou být následující:

Dietní základ výživy by měl být celá potrava: ovoce, zelenina, celá zrna, ořechy, semena, luštěniny, další zdroje vlákniny, ryby bohaté na ω-3 a mořské plody. Pouze malá frakce by měla být vysoce kalorická a smažená jídla obsahující cukrové nápoje; je třeba se také vyhnout velkým částem. Nezbytnou součástí základních doporučení může být také mírné množství mléčných výrobků, libového masa a drůbeže..

Při dodržení hlavních doporučení je důležité mít na paměti, že správná rovnováha kalorií a přiměřená fyzická aktivita jsou kritickými parametry, které zabraňují nadváze a obezitě a zajišťují optimální zdraví pro ty, kteří jsou náchylní k inzulínové rezistenci.

Bylo příjemné přečíst, kolik účastníků našeho fóra (včetně mě) se o sobě dozvídalo - špatně sedět u nízkotučné stravy. Jak se očekávalo, píšou, že to vede k nedostatku esenciálních tuků a nedostatku vitamínů, které jsou absorbovány tukem, což ovlivňuje kůži, hojení ran a další procesy. A dokonce píšou, že s tuky je hubnutí zjevně účinnější než bez tuků.

Skutečnost, že úbytek obezity / hubnutí závisí na rovnováze kalorií, a nikoli na množství tuků / uhlohydrátů obecně, není novinkou, ani skutečnost, že doporučení určitého poměru mezi ω-3 a ω-6 nemají smysl při přiměřené spotřebě těchto jiný.

Co pro mě bylo nového, bylo především to, že standardy ω-3 stanovovaly samostatná čísla pro různé LCD. To je, jak to chápu, určitá minimální ALA (co-3 z rostlinných zdrojů) by měla být nezávislá na EPA + DHA (co-3 z mastných ryb). U normální stravy bohaté na tuky to není důležité (existuje ALA v mléce a ořechech, v kuřecím a vepřovém tuku a dalších mastných potravinách), ale s omezeným množstvím tuku je zřejmě vhodné si vzpomenout na lžíci - ostatní za týden sójový, lněný, konopný nebo jiný olej s ω-3.

Zprávou bylo také „dvojí“ doporučení o ω-3 a ω-6: existuje minimální číslo, které odráží kompenzaci potřeb potřeb těla, a další, 3-5krát větší, doporučené ke snížení srdečních chorob.

Znalecký posudek k „potravinovým pokynům pro výživu“ (přeložil jsem jej jako „základní doporučení týkající se základů výživy“), který jsem uvedl částečně, abyste se ujistili, že odborníci mají zdravou představu o zdravé stravě, kterou má většina návštěvníků webu.

Některé věci byly zásadně obtížné překládat. Snažil jsem se vybrat spíše srozumitelnější možnost než přesnější, ale kdo se stará o něco konkrétního, podívejte se na originál. Možná je však něco napsáno nepochopitelně, chybně nebo hloupě. Zeptejte se jako s největší pravděpodobností to není jen pro vás.
V tabulce byly shrnuty stejné informace. Udělám to - doplním.

A přidávám starý diagram složení tuků, takže téma diskuse je jasnější. A mějte na paměti, o ω-3 - v rostlinném oleji, kuřecím a vepřovém tuku - ALA, v mastných rybách - hlavně EPA + DHA.

Omega 3, 6, 9 jsou mastné kyseliny. Proč a kde

Typy mastných kyselin

Esenciální mastné kyseliny lze nejčastěji získat z nerafinovaných olejů. Okamžitě si udělejte rezervaci, že v rafinovaném stavu nejsou žádné esenciální mastné kyseliny (odtud byly odstraněny)..

Struktura mastných kyselin potřebná pro organismus je rozdělena do typů:

1. Nasycený
2. Nenasycený:

• Mono-nenasycené (Omega-9)
• Polynenasycené (Omega-3, Omega-6)

Můžete slyšet další názvy stejných mastných kyselin:

Nasycený - nazývaný palmový, stearový, laurický

Omega-9 - nazývaná kyselina olejová mastná

Omega-3 se nazývají alfa linolenic

Omega-6 - nazývaný Alpha Linoleva

Zaměnitelné a nenahraditelné

Polynenasycené mastné kyseliny jsou v těle považovány za zásadní. Ale mononenasycená kyselina Omega-9 (olejová) může být snadno syntetizována samotným tělem v přítomnosti Omega-3 (dobře, Omega-6 pomáhá).

ZÁVĚR: Hledejte produkty Omega-3 a Omega-6. Koupit, jíst. A tělo syntetizuje samotnou Omega-9.

Ačkoli existují autoři, kteří tvrdí, že tělo je schopné produkovat všechny kyseliny samy o sobě, podléhají zdravému čistému střevu.

Velké množství Omega-3 obsahuje lněný olej. Lékaři jej proto nyní popularizují a doporučují svým pacientům žít nebo doplnit lněný olej a semeno. Berte to v malých dávkách 1-3 polévkové lžíce denně. Lze přidat do salátů.

Nasycené mastné kyseliny

Dlaň, stearová, laurická. Všechny tyto často slyšené názvy kyselin se nacházejí v kokosovém oleji. Toto je nejvíce mastný rostlinný olej. Je srovnatelná se živočišným olejem..

Poznámka: Pamatujte, že velké množství oleje je další zátěží. I s nedostatkem tuku a suché pokožky byste tento produkt neměli jíst do budoucna. Především moderování.

Zda smažit v nerafinovaném oleji

Jsou to nasycené mastné kyseliny, které umožňují zahřívání oleje na pánvi a nehoření.

Nasycený tuk - vysoká teplota spalování oleje.

Mono-nenasycené tuky - průměrná teplota spalování.

Polynenasycené tuky - nízká teplota spalování.

• pokud olej obsahuje hlavně nasycené a mononenasycené mastné kyseliny - můžete na něm smažit. Tento olej lze bezpečně zahřát..
• pokud složení obsahuje mnoho polynenasycených tuků - tento olej lze použít pouze v salátech a jiných studených pokrmech.

Zde je příklad malé tabulky o distribuci mastných kyselin v olejích:

Poznámka Mergo: palm, sója a řepka byly často propagovány. Ale buď opatrný. Přečtěte si o olejích. Mají negativní vlastnosti. Například řepka byla vždy považována za technický olej. A dlaň se do Ruska dováží pouze v člunech pro technické účely a nejen.

Většina mononenasycených tuků se nachází v olivovém oleji. Podle jeho jména byla samotná mastná kyselina nazývána - Oleic. Ale bylo to předtím.

Nyní na trhu existuje ruský olej, slunečnicové odrůdy, obsah kyseliny olejové, který je vyšší než v olivovém oleji. Díky tomu jsou oleje s vysokým obsahem olejů velmi výhodné. V sítích je ale zatím jen málo (pro rok 2019).

Dříve se nazývaly esenciální mastné kyseliny - vitamin F. Nyní je tento název vyloučen, považuje se za zastaralý.

Mastné kyseliny jsou nyní klasifikovány jako tuky, nikoli vitamíny. Přestože úloha mastných kyselin není o nic méně důležitá než úloha vitamínů.

Esenciální mastné kyseliny jsou důležité pro kardiovaskulární systém a buňky těla jako celku. Brání vývoji tuleňů, zlepšují krevní oběh, stav kůže a buněk celého těla, mají kardioprotektivní a antiarytmický účinek. Polynenasycené mastné kyseliny snižují zánět v těle, zlepšují výživu tkání. Denní lidská potřeba se odhaduje na 5-10 g.

Pokud si chcete koupit zdravé nerafinované oleje pro svou zdravou stravu, přečtěte si sekci Rostlinné oleje

Esenciální mastné kyseliny - kosmetika uvnitř i vně

Potřebujeme mnoho látek, které je třeba získat s jídlem. Mezi ně patří některé mastné kyseliny, jejichž nedostatek ovlivňuje život a zejména stav pokožky.

Jak název napovídá, složení mastných kyselin zahrnuje tuky (triglyceridy) v kombinaci s glycerinem. Tuky slouží jako akumulátor energie v těle a podílejí se na mnoha biochemických reakcích. Volné mastné kyseliny, jako je kyselina palmitová, jsou důležitou součástí bariéry a kyselé vrstvy kůže. Kyselina palmitová a její příbuzná kyselina stearová patří k tzv. Nasyceným mastným kyselinám, na rozdíl od kyseliny olejové a kyseliny linolové, které patří do skupiny nenasycených mastných kyselin. Obsahují méně atomů vodíku, než je možné. Pro rostlinné tuky je charakteristické vysoké procento nenasycených mastných kyselin. V důsledku toho jsou primárně absorbovány do těla v tekuté formě (oleje), zatímco nasycené mastné kyseliny, které se nacházejí především v živočišných tucích, jsou pevné.

Lidské tělo syntetizuje mononenasycenou kyselinu olejovou, která se nachází v hojném množství v olivovém oleji, z kyseliny stearové. Nedostatek výživy tedy není významný a nezpůsobuje žádné poruchy. Stejně jako kyselina palmitolejová, která je vytvořena z kyseliny palmitové, patří do skupiny omega-9 mastných kyselin.

Nenasycená kyselina linolová, člen rodiny omega-6 mastných kyselin, je pro lidské tělo nezbytná a nezbytná. Vyskytuje se ve vysokých koncentracích v světlicovém, sójovém, pšeničném klíčku, hroznovém semínku, černé kmíně a slunečnicovém oleje.

Esenciální kyselina linoleová

Nedostatek kyseliny linolové negativně ovlivňuje zdraví. Dochází k porušování kožní bariéry: zvyšuje se transepidermální ztráta vody, pokožka vysychá, stává se šupinatá, obličej má nezdravý stín. Nehty praskají, zpravidla může dojít ke zvýšené ztrátě vlasů a keratinizaci kůže. Při požití v dostatečném množství podporuje kyselina linoleová hojení dermatóz, slunečních a tepelných popálenin a výrazně urychluje regeneraci kožní bariéry. Mírné formy akné mohou být také účinně ošetřeny přípravky obsahujícími kyselinu linolovou. Kyselina linoleová se po dlouhou dobu nazývala vitamin F, dokud nebylo jasné, že nejen kyselina linolová, ale také mnoho jejích derivátů jsou zodpovědné za životně důležité mechanismy obnovy a regulace normálního metabolismu. S pomocí enzymů v těle (ale nikoli v kůži) se tedy část kyseliny linolové dodávané s potravou přemění na kyselinu gama-linolenovou (GLA), což je trisaturovaná omega-6 mastná kyselina a nachází se zejména v petrklíčovém oleji, olej z brutnáku a olej ze semen černého rybízu. Pacienti s neurodermatitidou někdy trpí nedostatkem enzymů, které zabraňují tvorbě GLA, jakož i jeho derivátů, které jsou nezbytné pro tělo a fyziologii kůže. Proto mohou být výše uvedené oleje velmi užitečné pro vnitřní a vnější použití..

V kůži je kyselina linoleová buď integrována do Ceramidu I, aktivní složky kožní bariéry, nebo bude oxidována enzymy mastných kyselin. Prodloužením uhlíkového řetězce se GLA přemění na kyselinu dihomo-gama-linolenovou (DHLA) a následně na trisaturovanou arachidonovou kyselinu (AA). Kyselina arachidonová může být skladována v epidermálních fosfolipidech a její obsah dosahuje 9% procent všech mastných kyselin. AK je životně důležitým materiálem pro mnoho tkáňových hormonů s regulačními funkcemi, které jsou již účinné v mikroskopických množstvích v místě jejich syntézy. Uveďte pouze několik příkladů:

Prostacykliny jsou antikoagulanty

Tromboxany jsou koagulanty a podporují hojení ran. Prostaglandiny hrají důležitou roli v zánětlivých procesech, včetně kůže. Leukotrieny jsou odpovědné za imunitní odpověď a zejména za kontrolu alergických reakcí..

DGLA také tvoří prostacyklin, který má tkáňově specifické účinky, tromboxany, prostaglandiny („řada 1“) různých struktur a různé účinky, které se velmi liší od produktů AK („řada 2“). Mohou se dokonce postavit proti akci a konkurentům. Proto prostaglandin E2 (od AK) podporuje rozvoj zánětu, zatímco prostaglandin E1 (od DHLA) mu brání. Protože AA se nachází ve vaječném žloutku a živočišném tuku v koncentracích 0,3%, respektive 1,7%, interferují vysoké dávky kyseliny linolové s přirozenou tvorbou kyseliny arachidonové Je zřejmé, že přiměřená regulace výživy vhodnými rostlinnými oleji může mít pozitivní účinek na léčbu kožních chorob.

V tomto ohledu je třeba zmínit ještě jednu důležitou skupinu mastných kyselin - omega-3 mastné kyseliny, z nichž jedna je pentanem nenasycená eikosapentaenová kyselina (EPA), se nachází v rybím mase studené vody, které ji syntetizuje z kyseliny alfa-linolenové obsažené v řasách. EPA je také základní látkou pro tvorbu prostacyklinů, tromboxanů, prostaglandinů a leukotrienů („řada 3“). Kromě toho je EPA přeměněna na kyselinu dokosahexaenovou, která je zase schopna vytvářet hormonální látky.

Co je obsaženo v rybím oleji

Účinek těchto mastných kyselin na zdraví je prokázán skutečností, že případy psoriázy jsou u populace Eskimů s převážně rybí stravou velmi vzácné. Eskimové, kteří mění svou evropskou stravu, trpí psoriázou tak často jako Evropané. Totéž platí pro aterosklerotické změny vaskulárního systému. Je třeba také poznamenat, že kůže se lupénkou obsahuje výrazně více AK. Protože lidské tělo dokáže syntetizovat EPA z kyseliny alfa-linolenové, je třeba znovu zdůraznit význam používání rostlinných olejů v potravinách..

Kyselina alfa-linolenová ve vysoké koncentraci se nachází v lněném oleji, který byl před časem v Německu používán nalitím chleba nebo v kombinaci s plášti brambor a tvarohem. Kyselina se také nachází v řepkovém oleji, šípkovém oleji a v menším množství v oleji z ořechů a pšeničných klíčků. Významná množství kyseliny alfa-linolenové lze nalézt také v listové zelenině (purslane). Pokud jde o dietní omezení, je třeba mít na paměti, že omega-6 mastné kyseliny, které jsou současně konzumovány ve vysokých dávkách, mohou interferovat s přeměnou kyseliny alfa-linolenové na EPA. Zvířata žijící v přirozeném prostředí konzumují s jídlem více kyseliny alfa-linolenové a jejich omega-3 mastné kyseliny jsou vyšší než u domácích zvířat. To platí také pro lososy žijící v přírodních podmínkách ve srovnání s těmi, které se pěstují v rybářství..

Krása začíná uvnitř těla

V dnešní době se nejen procento tuku v naší každodenní výživě zvýšilo, ale také podíl omega-6 mastných kyselin ve srovnání s omega-3 mastnými kyselinami. Kromě celkového snížení tuku ve stravě se také doporučuje rovnoměrně vyvážit příjem různých esenciálních mastných kyselin. Různé druhy ovoce, zeleniny a olejů s vhodným množstvím kyseliny linolové, gama a kyseliny alfa-linolenové a mírným zvýšením spotřeby ryb mohou být již významným preventivním opatřením k udržení zdravé kůže a těla. Velmi často se stav pacientů s akné začíná zlepšovat, pokud snížíte spotřebu zvířat a hydratovaných tuků obsažených například ve vepřových nebo čokoládových výrobcích. Starý diktát „kůže odráží vnitřní harmonii těla“ je stále pravdivý. Nevyvážený příjem mastných kyselin může zvýšit frekvenci srdečních záchvatů, zhoršit stav astmatu a vysoký krevní tlak, vyvolat gastrointestinální onemocnění, alergie, zánětlivé procesy, revmatismus, aterosklerózu, poruchy metabolismu tuků, poruchy funkce krve a kožní onemocnění.

Léky a kůže

Protože různá léčiva, například nesteroidní protizánětlivá (antireumatická) léčiva, jako je aspirin, interferují s komplexním metabolismem mastných kyselin, blokují účinek enzymů, doporučuje se zvážit jakékoli možné vedlejší účinky léků.

Za použití enzymů fosfolipázy A2 se z fosfolipidů uvolňuje kyselina arachidonová. Léky obsahující kortizon působí jako inhibitory enzymů, a tak zabraňují tvorbě kyseliny arachidonové a jejích metabolitů, které podporují zánět. Tímto způsobem je možné okamžitě a velmi účinně léčit všechny zánětlivé procesy v kůži. Druhou stranou mince je však to, že na kůži se vyvinou nedostatky v zásobování dalšími důležitými mastnými kyselinami, což povede k atrofické kůži.

Kosmetické výrobky

Kyselina linoleová je esenciální mastná kyselina, která se nejčastěji používá v kosmetice. Zabraňuje zhoršené funkci bariéry a keratinizaci, snižuje transepidermální ztrátu vody a zvyšuje vlhkost pokožky. Zde jsou nejužitečnějšími sférickými transportními těly lipozomy nebo nanočástice. ve kterém je kyselina linolová chemicky kombinována s přírodním fosfatidylcholinem, hlavní látkou liposomů. Patří do skupiny membránotvorných fosfolipidů, které také působí jako sklad mastných kyselin. Kyselina linoleová je tvořena hydrolytickým nebo enzymatickým štěpením.

Kyselina linoleová je součástí ceramidu I, což je nejdůležitější bariérová látka stratum corneum. Přípravky obsahující kyselinu linolovou poskytují pacientům s neurodermatitidou náležitou péči o kůži, protože ceramid I. má obvykle nedostatečnou kůži. Přestože pro akné a mastnou pleť se doporučují čisté liposomové přípravky, měly by být léčeny příznaky poruch bariéry - suchá kůže a neurodermatitida - s použitím nanočástic nebo lamelárních struktur a vysokého tuku s přídavkem fosfatidylcholinu nebo olejů bohatých na kyselinu linolovou. Přidání oleje z petrklíče je vhodné, pokud je neurodermatitida doprovázena tendencí k rozvoji enzymatického deficitu.

Nedostatek olejů obsahujících kyselinu linolovou je relativně omezená skladovatelnost, protože jsou citlivé na kyslík. Například trvanlivost saflorového oleje je mnohem kratší než u oliv. Oleje s přirozeným obsahem antioxidantů, jako je vitamin E, mají výrazně delší trvanlivost. Esenciální oleje v kosmetických prostředcích jsou stabilizovány vitamíny E a C a jejich deriváty, tokoferol acetát, tokoferol palmitát nebo askorbyl palmitát.

Při zpracování esenciálních mastných kyselin na kosmetické a dermatologické přípravky se doporučuje používat co nejméně aditiv. Současnému používání minerálních olejů v kosmetických prostředcích je nutné se zcela vyhnout, protože nebudou integrovány do kožní bariéry, a proto s větší pravděpodobností narušují regeneraci pokožky, než k ní přispívají. Emulgátory by se také neměly používat..

Protože je tento problém poměrně složitý, je velmi důležité shromažďovat podrobné informace, aby bylo možné správně vyvážit a přiměřeně naplánovat výživu a kosmetiku každého jednotlivého klienta..

Dr. Hans Lautenschläger (Dr. Hans Lautenschleger)
Publikováno v Beauty Forum 2003 (4), 54-56
Překlad a editace: G. B. Bolshakova

Jakékoli kopírování je ZAKÁZÁNO.!