Tuky a mastné kyseliny ve výživě lidí: současný stav vědy ve zprávě FAO / WHO

Níže je uveden překlad nejvýznamnějších míst ze Zprávy o odborné konzultaci. Ten, který sliboval na dlouhou dobu (nesliboval by, peklo by to vzalo).

Závěry a doporučení týkající se celkové potřeby tuků a mastných kyselin
Tuky zlepšují chuť jídla, lipidové složky určují strukturu, chuť a vůni jídla. Tuky zpomalují střevní motilitu a prodlužují pocit sytosti. Tuky v potravě nám dodávají esenciální mastné kyseliny a zlepšují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích..

Odborníkům se zdá, že je prokázáno, že pro udržení zdravé váhy a zajištění optimálních živin je nezbytné udržovat energetickou rovnováhu, bez ohledu na distribuci energie mezi% tukem a% bílkovin a sacharidů..

Některé starší studie ve vyspělých zemích naznačují, že strava s menším procentem energie z tuků se zdá být méně kalorická, a proto vede k úbytku hmotnosti. Moderní randomizované studie prováděné ve vyspělých zemích s populací s nadváhou při srovnávání diet s stejnou kalorickou hodnotou s různými% tuku však ukázaly, že vyšší% tuku může vést k většímu úbytku hmotnosti než u nízkotučné stravy. Rozdíl v množství bílkovin spotřebovaných v tomto případě a typu a množství uhlohydrátů, stejně jako velké procento vyřazených údajů v některých studiích, však zatím neumožňuje širší zobecnění těchto údajů.

Nedostatek dostatečných důkazů a nekonzistentnost výsledků týkajících se vztahu mezi procentem tuku v potravě a hmotností lidí vedla odbornou radu k závěru, že v současné době není možné stanovit poměr mezi množstvím tuku a nadváhou. Mezi odborníky také nedošlo k dohodě o horní hranici příjmu tuku. Z důvodů opatrnosti jsme proto ponechali současnou hodnotu 30-35% energie a věříme, že další studie by nám měly poskytnout jednoznačnější důkazy týkající se horní hranice, na základě kterých by mohly být globální normy schváleny..

V důsledku toho Rada odborníků potvrdila následující standardy, které se shodují se současnými standardy WHO (2003):

Minimální tuk pro dospělé:
• 15% E pro přiměřené zajištění energie, esenciálních mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích pro většinu lidí
• 20% E pro ženy (v reprodukčním věku) a pro všechny dospělé s BMI Maximální množství tuku pro dospělé:
• 30–35% E pro většinu lidí

Většina dospělých s mírnou fyzickou aktivitou je doporučena hladina 30% E a při vysoké fyzické aktivitě je doporučeno 35%. Je třeba mít na paměti, že vysoký příjem tuku je často spojen s vysokou hladinou nasyceného tuku a cholesterolu..

Závěry a doporučení týkající se nasycených mastných kyselin (EFA):

Různé EFA mají různé účinky na koncentraci cholesterolu VP a NP (vysoká a nízká hustota, „dobrý“ a „špatný“ cholesterol).
Zejména laurové (C12: 0), myristické (C14: 0) a palmitické (C16: 0) FA zvýšily „špatný“ cholesterol, zatímco stearová (C18: 0) neměla žádný účinek.

Pokud jde o NLC (C12: 0 - C16: 0), je prokázáno, že:
• Nahrazení EFA polynenasycenými FA snižuje množství cholesterolu NP a NP / VP. Podobného, ​​ale menšího účinku je dosaženo mononenasycenými LCD.
• Nahrazení SFA sacharidy snižuje jak VP, tak NP cholesterol, ale neovlivňuje jejich poměr.
• Nahrazení SFA trans mastnými kyselinami snižuje VP cholesterol a zvyšuje poměr
NP / VP.

Na základě údajů o nemocnosti a úmrtnosti na ischemickou chorobu srdeční (CHD) se odborníci shodli na tom, že:
• Je prokázáno, že je prokázáno, že nahrazení nasycených FA polynenasycenými FA snižuje riziko ischemické choroby srdeční.
• Zdá se, že nahrazení SFA rafinovanými uhlohydráty neovlivňuje koronární srdeční onemocnění a může dokonce zvýšit riziko koronárních srdečních chorob a rozvoje metabolického syndromu (MS)..

Doporučuje se proto, aby byl kdykoli to možné, vyměňte NLC za PUFA (ω-3 a ω-6) a celkové množství NLC by nemělo překročit 10% energie.

Závěry a doporučení týkající se mononenasycených mastných kyselin (MUFA):

• Je prokázáno, že je prokázáno, že nahrazení uhlohydrátů MUFA zvyšuje VP cholesterol.
• Je prokázáno, že náhrada SFA (C12: 0 - C16: 0) s MUFA snižuje NP cholesterol a poměr NP / VP
• Je zřejmé, že nahrazení uhlohydrátů MUFA zvyšuje citlivost na inzulín.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi konzumací MUFA a koronárním srdečním onemocněním nebo rakovinou.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje vztah mezi spotřebou MUFA a váhou nebo procentem obezity.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi konzumací MUFA a rizikem cukrovky.

Příjem MUFA se obvykle počítá jako rozdíl mezi všemi konzumovanými tuky a ostatními typy tuků: MUFA = celkový tuk (% E) - EFA (E%) - PUFA (E%) - TFA (% E)

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených mastných kyselin (PUFA):

• Je prokázáno, že je prokázáno, že kyselina linolová (LA) a kyselina alfa-linolenová (ALA) jsou nepostradatelné, protože nemohou být syntetizovány lidským tělem..
• Je známo, že nahrazení EFA PUFA snižuje riziko ischemické choroby srdeční (CHD).
• Je uznáván jako prokázaný a existuje dostatek experimentálních údajů pro stanovení standardů spotřeby pro esenciální kyselinu linolovou (LA) a alfa-linolenovou (ALA)
• Zdá se, že existuje korelace mezi příjmem PUFA a sníženým rizikem cukrovky.
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje souvislost mezi příjmem PUFA a rakovinou
• Neexistují dostatečné důkazy, které by naznačovaly, že existuje vztah mezi příjmem PUFA a hmotností nebo procentem obezity.

Minimální příjem, který má zabránit selhání esenciálních FA, je 2,5% E kyseliny linolové (LA) plus 0,5% E kyseliny alfa-linolenové (ALA)
Na základě epidemiologických a randomizovaných studií koronárních srdečních chorob (CHD) je minimální celková hodnota PUFA pro udržení zdravé hladiny cholesterolu a snížení rizika CHD 6% E.
Na základě experimentálních studií lze říci, že při velkém (> 11% E) příjmu PUFA se riziko peroxidace lipidů znatelně zvyšuje, zejména při nedostatečném příjmu vitamínu E (tokoferol).

Doporučený rozsah příjmu PUFA je tedy 6–11% E. Požadovaný příjem pro nedostatek je 2,5–3,5% E.

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených ω-3 mastných kyselin

Existující důkazy naznačují, že 0,5 - 0,6% E kyseliny alfa-linolenové (ALA) je v souladu s prevencí příznaků nedostatečnosti. Celkové množství spotřebovaného co-3 PUFA může být 0,5–2% E.
Zatímco minimální množství ALA (> 0,5% E) brání nedostatku, horní hodnota 2% E ALA plus eikosapentaenová kyselina s dlouhým řetězcem (EPA) a dokosahexaenová (DHA) mohou být součástí zdravé výživy. Horní hranice rozsahu pro EPA + DHA je stanovena na 2 g / den, na základě experimentů, které ukazují, že větší množství může způsobit peroxidaci lipidů. Na druhou stranu však odborníci schválili větší množství EPA + DHA až do 3 g / den, protože bylo experimentálně prokázáno, že taková spotřeba EPA + DHA snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, při absenci škodlivých účinků v krátkodobých a střednědobých studiích. Je třeba také poznamenat, že v některých populacích (s velkou spotřebou ryb a mořských plodů) lidé konzumují ještě větší množství bez jakýchkoli zjištěných problémů. Rovněž stojí za zmínku, že ve Spojených státech (2005) a na Novém Zélandu (2006) přijaly státní výbory odborníků bezpečnou hodnotu 3 g / den..

Po dlouhé debatě se odborníci dohodli, že prozatím přijmou pro EPA + DHA hodnotu 2 g / den, s předpokladem, že budoucí randomizované studie objasní, do jaké míry lze zvýšit maximální bezpečné použití ω-3..

Závěry a doporučení týkající se polynenasycených ω-6 mastných kyselin

Vzhledem k tomu, že neexistují dostatečné údaje pro stanovení přesného množství kyseliny linolové (LK) potřebné k pokrytí nedostatku, doporučuje se ne číslo, ale rozsah hodnot.

Studie na zvířatech a lidech ukazují, že příznaky nedostatečnosti (špatný růst, stárnutí kůže atd.) Se vyskytují se spotřebou LC 1-2% E. Průměrná potřeba léků se tedy bere jako 2% a norma požadované spotřeby je stanovena na 2-3%. Odečtením sazby ω-3 o 2% od celkové hodnoty PUFA v 11% můžeme stanovit horní hranici 9%..

Rozsah přiměřené spotřeby ω-6 bude tedy 2,5–9% E. Zatímco spodní hranice rozsahu odpovídá prevenci příznaků nedostatečnosti, horní hodnoty odpovídají zdravé stravě, která dlouhodobě pozitivně ovlivňuje zdraví díky nižšímu cholesterolu (zejména NP), a tím snižuje riziko CHD.

Kyselina arachidonová není nutná pro dospělé, kteří konzumují LK> 2,5% E.

Závěry a doporučení týkající se poměru ω-6 a ω-3 mastných kyselin

Uznává se, že neexistuje přiměřené množství, které by doporučilo jakoukoli konkrétní hodnotu pro poměr ω-6: ω-3, pokud jejich spotřeba odpovídá výše uvedeným normám..

Závěry a doporučení týkající se trans mastných kyselin (TFA)

Odborná konzultace věnovala hodně času otázce příjmu trans mastných kyselin (TFA). Je známo, že je prokázáno, že TFA z částečně hydrogenovaných tuků (které se běžně nazývají margariny a speciální cukrářské tuky, existují i ​​jiná jména) zvyšují rizika srdečních chorob a jsou mnohem více, než se dříve myslelo. Odborníci se také domnívají, že současným doporučením jsou Základy výživy

Odborníci docházejí k závěru, že kromě požadavků na konzumované tuky a FA jsou důležité i základní pokyny pro zdravou stravu a prevenci nemocí. Podrobné pokrytí této problematiky však přesahuje rozsah projednávaného tématu. Některá doporučení mohou být následující:

Dietní základ výživy by měl být celá potrava: ovoce, zelenina, celá zrna, ořechy, semena, luštěniny, další zdroje vlákniny, ryby bohaté na ω-3 a mořské plody. Pouze malá frakce by měla být vysoce kalorická a smažená jídla obsahující cukrové nápoje; je třeba se také vyhnout velkým částem. Nezbytnou součástí základních doporučení může být také mírné množství mléčných výrobků, libového masa a drůbeže..

Při dodržení hlavních doporučení je důležité mít na paměti, že správná rovnováha kalorií a přiměřená fyzická aktivita jsou kritickými parametry, které zabraňují nadváze a obezitě a zajišťují optimální zdraví pro ty, kteří jsou náchylní k inzulínové rezistenci.

Bylo příjemné přečíst, kolik účastníků našeho fóra (včetně mě) se o sobě dozvídalo - špatně sedět u nízkotučné stravy. Jak se očekávalo, píšou, že to vede k nedostatku esenciálních tuků a nedostatku vitamínů, které jsou absorbovány tukem, což ovlivňuje kůži, hojení ran a další procesy. A dokonce píšou, že s tuky je hubnutí zjevně účinnější než bez tuků.

Skutečnost, že úbytek obezity / hubnutí závisí na rovnováze kalorií, a nikoli na množství tuků / uhlohydrátů obecně, není novinkou, ani skutečnost, že doporučení určitého poměru mezi ω-3 a ω-6 nemají smysl při přiměřené spotřebě těchto jiný.

Co pro mě bylo nového, bylo především to, že standardy ω-3 stanovovaly samostatná čísla pro různé LCD. To je, jak to chápu, určitá minimální ALA (co-3 z rostlinných zdrojů) by měla být nezávislá na EPA + DHA (co-3 z mastných ryb). U normální stravy bohaté na tuky to není důležité (existuje ALA v mléce a ořechech, v kuřecím a vepřovém tuku a dalších mastných potravinách), ale s omezeným množstvím tuku je zřejmě vhodné si vzpomenout na lžíci - ostatní za týden sójový, lněný, konopný nebo jiný olej s ω-3.

Zprávou bylo také „dvojí“ doporučení o ω-3 a ω-6: existuje minimální číslo, které odráží kompenzaci potřeb potřeb těla, a další, 3-5krát větší, doporučené ke snížení srdečních chorob.

Znalecký posudek k „potravinovým pokynům pro výživu“ (přeložil jsem jej jako „základní doporučení týkající se základů výživy“), který jsem uvedl částečně, abyste se ujistili, že odborníci mají zdravou představu o zdravé stravě, kterou má většina návštěvníků webu.

Některé věci byly zásadně obtížné překládat. Snažil jsem se vybrat spíše srozumitelnější možnost než přesnější, ale kdo se stará o něco konkrétního, podívejte se na originál. Možná je však něco napsáno nepochopitelně, chybně nebo hloupě. Zeptejte se jako s největší pravděpodobností to není jen pro vás.
V tabulce byly shrnuty stejné informace. Udělám to - doplním.

A přidávám starý diagram složení tuků, takže téma diskuse je jasnější. A mějte na paměti, o ω-3 - v rostlinném oleji, kuřecím a vepřovém tuku - ALA, v mastných rybách - hlavně EPA + DHA.

Funkce a vlastnosti esenciálních mastných kyselin. Esenciální nedostatek mastných kyselin

Esenciální tuky pro lidské tělo obsahují mastné kyseliny a polynenasycené esenciální mastné kyseliny (PUFA). Tyto látky jsou mimořádně důležité pro lidské zdraví. Nemohou být syntetizovány lidským tělem, a proto je lze získat jedením určitých potravin.

Každá buňka v lidském těle je závislá na mastných kyselinách. Tyto látky jsou nezbytné pro to, aby tělo žilo a přežilo. Funkce mozku a těla jako celku závisí na mastných kyselinách.

Existují dvě esenciální mastné kyseliny: Omega-3 a Omega-9. Omega-9 je pro osobu méně potřebná, protože tělo může produkovat malé množství. To je však možné pouze tehdy, jsou-li spolknuty jiné mastné kyseliny..

Pro moderní lidi je nedostatek Omega-3 nejnaléhavějším problémem, protože pouze malá část světové populace konzumuje potraviny obsahující tuto látku v dostatečném množství.

Vlastnosti esenciálních mastných kyselin. Co je esenciální nedostatek mastných kyselin?

Proces vazby kyslíku na hemoglobin je nemožný bez Omega-3 a Omega-9, proto je při dostatečné hladině těchto látek v krvi člověk vždy energický, zdravý, plný síly, dobře spí a má dobrou chuť k jídlu.

• mastné kyseliny mají bariérovou funkci;

Bez dostatečné úrovně Omega-3 by tělo ztratilo tekutinu velmi rychle, tělo by trpělo dehydratací. U lidí se zácpou je možným řešením problému příjem mastných kyselin.

• Omega-3 jsou vysílače a přijímače nervových signálů.

Nedostatek omega-3 ve stravě vede k prasknutí myelinového pochvy. To zase u dětí způsobuje poruchu hyperaktivity s deficitem pozornosti. V dospělosti způsobuje nedostatek EFA motorické poruchy, roztroušenou sklerózu, Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu.

Esenciální mastné kyseliny podporují kardiovaskulární, reprodukční, imunitní a nervový systém. Tělo potřebuje esenciální mastné kyseliny k vytvoření a opravě buněčných membrán. Hlavní funkcí EFA je produkce prostaglandinů, které regulují následující funkce:

• Tepová frekvence
• arteriální tlak;
• krevní srážlivost;
• reprodukční schopnosti;
• fungování imunitního systému regulováním zánětu;
• stimulace těla v boji proti infekci.

Esenciální mastné kyseliny jsou také nezbytné pro správný růst dětí, zejména pro správný vývoj nervového systému a vytváření smyslových schopností u chlapců, protože u mužů je smyslová citlivost přirozeně vyšší.

Kojící ženy potřebují zvýšené množství omega-3 kyselin, protože většina těchto látek dítě absorbuje z mléka..

Esenciální nedostatek mastných kyselin

Nedostatek nebo nedostatečnost EFA je velmi častým problémem, který způsobuje řadu příznaků a poruch normálního fungování těla..

Tento nedostatek je plný kožních problémů, vypadávání vlasů, těžkého, pomalého hojení ran, potratů, artritidy, zvýšeného cholesterolu a dalších poruch..

Mezi hlavní patří:

• zrakové postižení;
• zrychlené stárnutí těla;
• tahy
• astma;
• infarkty
• rakovinná onemocnění;
• obezita, diabetes;
• Alzheimerova choroba.

Při jakémkoli narušení normálního stavu vlasů, kůže a reprodukčních funkcí musí být výživa přezkoumána. Pokud jsou vyloučeny další faktory, které mohou ovlivnit váš vzhled a pohodu, je pravděpodobné, že příčinou onemocnění je nedostatek mastných kyselin.

Příčiny nedostatku mastných kyselin

Většina lidí (asi 99% světové populace) nemá dostatek omega-3. Lidští předci konzumovali Omega-3 a Omega-6 v přibližném poměru 1: 1, situace se však nyní změnila. Omega-9 lidé dostávali přirozeně jídlo. V současné době lidé konzumují více omega-6 a toto zkreslení v poměru je pro tělo nepříznivé. Toto množství tuku není užitečné v důsledku onemocnění, jako je ateroskleróza, obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi a další.

Hlavní příčiny nedostatku esenciálních mastných kyselin jsou:

• nevhodná strava s vysokým obsahem kukuřice, slunečnicového oleje.

K nápravě této nerovnováhy je nutné použít olivový a lněný olej.

• přísná strava, mono-strava (metabolismus je narušen);
• obezita a cukrovka;
• porušení stravovacích návyků od útlého věku (nedostatek nutriční kultury v rodině);
• enzymatická onemocnění, při kterých jsou tuky špatně absorbovány;
• genetické poruchy;
• žít v environmentálně znevýhodněných oblastech;
• podvýživa;
• alkoholismus;
• užívání drog (tělo neabsorbuje živiny).

Příznaky nedostatku mastných kyselin

Hlavní příznaky nedostatku Omega-3 a Omega-6 jsou:

• suchá kůže na obličeji, krku, těle;
• loupání kůže na nohou, zejména na patách;
• prasknutí prstů a nohou, praskliny v patách;
• vzhled věkových skvrn na kůži;
• vzhled tzv. „kombinované kůže“, například mastný na nose a na čele a suchý na tvářích;
• vzhled lehčích skvrn kůže na nohou;
• kuří oka, kuří oka;
• lupiny nebo seboroická dermatitida;
• suché, tupé, křehké vlasy;
• křehké nehty;
• pomalý růst nehtů a nedostatek lesku;
• suché oči, zarudnutí sliznic očí.

• malé množství vaginálního mazání;
• silná bolest během menstruace;
• vysoká citlivost prsu před menstruací;

• nadměrné množství ušního vosku;
• intenzivní žízeň;
• alergický ekzém;
• bolest kloubů;
• touha jíst mastná jídla.

Některé skupiny příznaků mohou naznačovat nedostatky v jiných mastných kyselinách..

Například, pokud je nedostatek kyseliny arachidonové, je možný nástup následujících příznaků:

• suchá, svědivá kůže;
• lupy a vypadávání vlasů;
• snížená sexuální touha;
• problémy s erekcí u mužů;
• gastrointestinální poruchy;
• nesnášenlivost některých produktů.

Všechny tyto stavy mohou vést ke zpomalení všech normálních tělesných funkcí, snížení imunity a zánětlivých procesů. Možná ztráta zrakové ostrosti, svalová slabost, různá myalgie, necitlivost končetin, brnění, potíže při provádění rutinních úkolů, jako je řešení křížovek nebo hádanek (inhibice kognitivních funkcí).

Příznaky nedostatku esenciálních mastných kyselin u dětí:

• nechutenství;
• poruchy spánku;
• podrážděnost, slznost;
• podváha;
• výskyt vyrážky, ekzém;
• suchá kůže, dermatitida;
• zpomalení růstu;
• opožděné ozubení;
• vývojové zpoždění;
• kognitivní porucha.

Léčba esenciálního nedostatku mastných kyselin

Léčba nedostatku mastných kyselin je poměrně jednoduchá: pacienti by měli po určitou dobu dodržovat dietu s doplňky omega-6 a omega-3. Před zahájením léčby je nutné odstranit téměř všechny tuky ze stravy, po 1-2 týdnech můžete zahájit léčbu.

Optimální schéma je následující: denně používejte jednu polévkovou lžíci organického oleje ze lněných semen, chia semen, vlašských ořechů nebo hroznového oleje - tyto přísady vám umožní získat potřebné množství Omega-6.

K doplnění nedostatku Omega-3 musíte spotřebovat: 2000 mg rybího oleje nebo 6 tobolek denně. Užíváním tohoto doplňku stravy se vytvoří regulační hormony, které potlačují zánět a regulují fungování imunitního systému..

Použití omega-3 a omega-6 ve formě potravinových doplňků pomůže vyhnout se nadměrnému příjmu kalorií, proto sníží náklady na jídlo a ušetří vám další kila..

Hlavní zdroje Omega-3, Omega-6 a Omega-9

Omega-3 (kyselina alfa-linolenová) se nachází v těchto výrobcích:

• lněný olej;
• ořechový olej;
• konopný olej;
• rybí tuk;
• losos;
• sleď;
• makrela;
• ústřice.

Aby tělo absorbovalo Omega-3, musí jej převést na kyselinu eikosapentaenovou a kyselinu dokosahexaenovou. To vyžaduje dobrý přísun živin, vitamínu C, B3, B6, hořčíku, zinku a některých enzymů.

Omega-6 GLA (kyselina gama-linolová) se nachází v těchto produktech:

• olej z brutnáku lékařského;
• pupalkový olej;
• olej z černého rybízu;
• konopný olej.

Omega-6 DHA (digomo-gama-linoleová kyselina) se nachází v:

• játra
• všechny druhy masa;
• žloutky;
• mléčné výrobky.

K jeho asimilaci a asimilaci Omega-3, B3, B6 a vitamínu C je nutné.

Omega-9 (kyselina olejová) se nachází v:

• extra panenský olivový olej;
• řepkový olej;
• slunečnicový olej.

Pouze lisovaná za studena uchovává mastnou kyselinu Omega-9 ve stavu, ve kterém je nejlépe absorbována. Tepelné zpracování promění tyto oleje na trans-tuky, které jsou pro organismus velmi škodlivé..

K získání normy Omega-3 stačí ráno použít lžíci lněného oleje. Během těhotenství a kojení může být dávka mírně zvýšena..

Podle materiálů:
© 2016 ProHealth, Inc.
Linus Pauling Institute, Oregonská státní univerzita
© 2008- 2016 PureNewYou.com
© 2016 Merck Sharp & Dohme Corp., dceřiná společnost Merck & Co.,
Inc., Kenilworth, NJ, USA
Přírodní zdravé koncepty © 2006 - 2015.
© Copyright 1997-2016 Dr. Joseph Mercola.
© Copyright 2011-2016, Hub mastných kyselin.

Jak se neotrávit prvním ovocem a zeleninou?

Odborníci na výživu vysvětlili úlohu mastných kyselin pro lidské zdraví

Dnes téměř každý ví, že tuky jsou různé, ale mnoho zástupců oficiálního lékařství a různých vědeckých oborů se snaží vysvětlit výskyt nejběžnějších nemocí v naší době právě jejich použitím. Výsledkem je, že se mnohým z nás zdá, že všechny zdravotní problémy budou vyřešeny, pokud z naší stravy odstraníme tuky nebo je nahradíme reklamovanými „lehkými“ oleji a pomazánkami. Ukazuje se však pravý opak: beztukové jídlo, pokud je konzumováno neustále, vede k nedostatku mnoha základních látek, včetně vitamínů a minerálů. Nemluvím o tom, že tuky jsou zapojeny do tolika procesů.

Je to pravda? Ano, existuje něco jako poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BJU). To naznačuje, že tuky jsou pro normální fungování těla stejně důležité jako proteiny a uhlohydráty. A bez mastných potravin ve stravě není třeba hovořit o zdraví. Samozřejmě, že ne všechny výrobky obsahují zdravé tuky, tak jsem se rozhodl mluvit o mastných kyselinách, které potřebujeme, co jsou a jaké výrobky obsahují.

Lipidy, jak se tukům jinak říká, jsou pro naše tělo nezbytné: bez nich nelze metabolismus normálně provádět a toxiny se hromadí v buňkách a tkáních, protože čisticí procesy zpomalují.

Móda pro beztukovou stravu a nízkotučné potraviny vede některé lidi k úplnému vyčerpání těla, když dojde k nenapravitelnému poškození zdraví; Lékaři a reklama také přispívají tím, že lidi děsí cholesterolem, aniž by však uvedli, že to může být dvou druhů.

Pokud člověk vyloučí téměř všechny tuky z potravy, pak množství potřebných hormonů, enzymů a sloučenin v těle prudce klesá a zdravotní stav se prudce zhoršuje, protože většina těchto látek v těle není syntetizována - musí pocházet z jídla. Právě zde stojí za to mluvit o mastných kyselinách - zvláštní skupině lipidů; některé z nich se nazývají nezbytné nebo nenahraditelné. Nejdříve první věci.

Proč esenciální mastné kyseliny?

Existují pouze dvě esenciální mastné kyseliny - linolenová a linoleová a zbytek není nezbytný. Člověk by si myslel, že tyto dvě kyseliny nejsou tak důležité, a je docela možné obejít se bez nich, ale dnes je již každému jasné, že bez toho, co bylo vytvořeno přírodou, nebude to fungovat.

Můžete to samozřejmě zkusit, ale pokožka bez těchto mastných kyselin se stane suchou a pomačkanou, nehty ztenčí a křehké, vlasy vyblednou, vypadnou a objeví se lupy. Poté se začne vyvíjet zánět, ateroskleróza, nemoci pohybového ústrojí, bude narušena krevní zásobení a metabolismus tuků - člověk rychle zestárne. Neříká se, že by to někoho vyděsilo - prostě se to stane, když se v lidském těle objeví nedostatek esenciálních mastných kyselin.

Jaká jídla obsahují nasycené LCD?

Molekuly mastných kyselin se skládají z atomů uhlíku, ke kterým se připojují atomy kyslíku a vodíku. Pokud jsou atomy vodíku umístěny podél celého řetězce atomů uhlíku, pak je „zakryjí“ (nasyceně), jak to bylo, a taková mastná kyselina se nazývá nasycená.

Výrobky, ve kterých je mnoho nasycených mastných kyselin při pokojové teplotě, zpravidla zůstávají v pevném nebo nezměněném stavu. Především jde o maso: vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží atd.; mléčné výrobky: mléko, smetana, sýr, máslo; některé rostlinné tuky: palmový, kokosový olej; margaríny a jiné hydrogenované tuky.

Tato jídla také obsahují nenasycené tuky - v malém množství, a obecně se předpokládá, že jejich konzumace má nepříznivý vliv na zdraví - ačkoli to vše závisí na míře spotřeby a kvalitě produktů.

Co jsou nenasycené mastné kyseliny?

Další skupina mastných kyselin - nenasycené, je zase rozdělena na mononenasycené a polynenasycené.

Pokud má produkt hodně mononenasycených mastných kyselin, zůstává při pokojové teplotě kapalný a po ochlazení zahušťuje - například jako olivový olej.

Jaká jídla obsahují mononenasycené mastné kyseliny?

Hlavními zdroji jsou produkty, ve kterých jsou mononenasycené tuky více než 60%. Kromě olivového oleje sem patří řepkový olej, který je považován za jeden z nejužitečnějších v Evropě, ale méně oblíbený v Rusku, a lískový olej; olivy a avokádo; pekanové ořechy, makadamie, mandle, pistácie, lískové ořechy; některé druhy drůbežího masa. Mononenasycené mastné kyseliny se také nazývají omega-9..

Doslova před 25–30 lety vědci věřili, že hladina cholesterolu v krvi nezávisí na spotřebě mononenasycených tuků, ale dnes vědci docházejí k závěru, že nejsou méně účinné než polynenasycené mastné kyseliny. Pokud tedy ve své stravě nahradíte nasycené tuky mononenasycenými tuky, může být velmi efektivní snížit hladinu „špatného“ cholesterolu.

Co jsou polynenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené mastné kyseliny jsou dvou typů nebo skupin - Omega-3 a Omega-6, v závislosti na struktuře molekul. Právě tyto rodiny obsahují esenciální mastné kyseliny - linoleové a linolenové a musí nutně vstupovat do našeho těla s jídlem - jinak bude jednoduše nemožné podporovat základní životní procesy..

Existují složitější mastné kyseliny: eikosapentaenová a dokosahexaenová. Tyto kyseliny se v těle vytvářejí z kyseliny alfa-linoleové a nacházejí se také v lipidech tkání mnoha zvířat - například ryb nebo měkkýšů. Z kyseliny linolové, ale již v rodině Omega-6, se tvoří kyselina gama-linolová a arachidonová. První se vyskytuje také v rostlinných olejích - černý rybíz, brutnák a petrklíč, a druhý - v živočišných tucích.

Zdroje mastných kyselin PN

Polynenasycené tuky zůstávají v kapalném stavu při pokojové teplotě. Hlavními potravinami, v nichž jsou obsaženy, jsou rostlinné oleje - sójový, řepkový, lněný, kukuřice, slunečnice, světlicový olej, ořechový olej; vlašské ořechy a semena lnu, dýně, máku, sezamu, slunečnice; ryby, mořské plody, tofu, sójové boby, naklíčená pšenice, listová zelenina (tmavě zelená), ostatní produkty rostlinného a živočišného původu.

Pokud se zeptáte lékařů, co si myslí o účinku polynenasycených mastných kyselin na lidské zdraví, budou jejich názory sdíleny. Mastné kyseliny snižují krevní tlak a cholesterol v krvi, ale pokud jsou skladovány nesprávně, potraviny s nimi (jako oleje) kazí velmi rychle a mohou více poškodit zdraví než zdraví.

Tento problém je však snadno vyřešen: čerstvé produkty musíte vždy jíst, zkuste je správně skladovat a vše bude v pořádku. Kromě toho byste je neměli konzumovat v nadměrném množství, chcete-li doplnit zásoby polynenasycených mastných kyselin v těle.

Kolik člověk potřebuje

Kolik mastných kyselin musí člověk zůstat zdravý? Odborníci na výživu doporučují připravovat si stravu tak, aby množství tuku v denním příjmu kalorií nepřesáhlo 30%.

Například při dietě 2000 kalorií - to je norma pro zdravou ženu, která pečuje o krásu své postavy - nemělo by v ní být více než 60 g tuku..

Následující podíly se také doporučují pro mastné kyseliny: 10% polynenasycené, 60% mononenasycené a 30% nasycené.

Můžete jíst 70% živočišných tuků a 30% rostlinných tuků. Správně, protože živočišné tuky také obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin - prostě nemusíte překračovat denní příjem kalorií a volit více stravitelných potravin.

Nejlepší možností je konzumovat tuky jako součást přírodních produktů, které si zachovávají většinu prospěšných vlastností: mastné mořské ryby, olivy, semena, ořechy atd..

Skvělou volbou jsou nerafinované za studena lisované rostlinné oleje, přírodní máslo a sádlo. Tuk se nejlépe konzumuje v solené formě, kousek po kousku, a nepoužívá se k smažení. Můžete z něj vařit sádlo - to je velmi užitečný produkt..

Malé triky

• Nejméně užitečné jsou rafinované oleje a další zpracované tuky, zejména hydrogenované tuky a olejové náhražky..
• Používejte různé druhy tuků a olejů - v přírodě je mnoho, a vždy dodržujte pravidla jejich skladování.
• Neskladujte tuky na teplo, na světle a na čerstvém vzduchu.
• Nejlepší je smažit olivový olej a živočišný tuk - neměli byste se vařit například ghí a nerafinované oleje.

Úloha pro lidské zdraví

Jaké jsou výhody mastných kyselin pro naše tělo? Tak. Mastné kyseliny dodávají našim buňkám energii a jsou jejich stavebním materiálem; udržovat zdravé srdce a krevní cévy; přispívají k tvorbě nezbytných hormonů; zlepšit fungování nervového systému a mozku; zabránit vzniku alergických a onkologických onemocnění; zmírnit zánět a posílit imunitní systém; účastnit se mnoha životně důležitých procesů v těle.

Nenasycené mastné kyseliny jsou zvláště prospěšné pro srdce a cévy: zvyšují hladinu „zdravého“ cholesterolu a odstraňují „škodlivé“ z těla. Na stěnách krevních cév se tvoří usazeniny cholesterolu a nenasycené mastné kyseliny je rozpouští.

Tím se zlepší práce srdečního svalu, mozku, svalů, kloubů, vazů a dalších orgánů. Zlepšuje se také vaskulární elasticita a složení krve, takže se snižuje pravděpodobnost prasknutí a krevních sraženin; vysoký krevní tlak klesá.

Omega 3, 6, 9 mastné kyseliny chrání játra před destrukcí, takže jsou často zavedeny do složení hepatoprotektivních léků.

Je snadné pochopit, že úloha mastných kyselin v našem životě je velmi důležitá a ve stravě každého člověka musí být vždy přítomny v dostatečném množství. Pokud existují období, kdy některá jídla chybí, můžete si vzít rybí olej v tobolkách nebo potravních doplňcích na bázi rostlinných olejů.

Článek chráněný autorským právem a souvisejícími právy. Při použití a opakovaném tisku materiálu je nutný aktivní odkaz na webovou stránku www.inmoment.ru.

Vážení čtenáři, nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen a dát „Líbí se“!

Nasycené a nenasycené tuky: seznam potravin, typů, denního příjmu, které jsou užitečné

Mnoho lidí se stará o své zdraví a snaží se vyrovnat stravu. Lidé pod vlivem mýtů a legend o nebezpečí různých druhů tuků často snižují příjem zdravých potravin..

Proto při správné stravě musíte zjistit, jaké jsou nasycené a nenasycené tuky, jaké jsou jejich výhody a poškození.

Typy tuků podle typů mastných kyselin

Mastné kyseliny jsou organické sloučeniny, které patří do třídy lipidů. Mohou být v těle nejen jako samostatné složky, ale také mohou hrát roli stavebního materiálu pro jiné organické sloučeniny. Lidské tělo tyto kyseliny neprodukuje samostatně, proto se jim říká, že jsou nezbytné

Existuje několik typů:

• Rostlinný původ - nachází se v semenech, plodech olejnatých rostlin.
• Živočišný původ - konzumovaný v mase, rybách, vejcích, mléčných výrobcích, v mléce.

Vzhled se liší:

1. Nasycené - kyseliny palmitové, stearové, myristické, laurové.
2. Nenasycený:

• Polynenasycený - linoleová, alfa-linolenová, eikosapentaenová, dokosahexaenová, arachidonová kyselina.
• Mononenasycená kyselina olejová.

Vytvářejí se také trans-tuky, které se vytvářejí v důsledku průmyslového zpracování produktů a mění se na nenasycené pevné tuky (polotovary, smažené potraviny, cukrovinky a pekařské výrobky)..

Způsobují více škody než užitku, proto by tyto produkty měly být vyloučeny ze stravy nebo snížit jejich spotřebu.

Nasycený tuk

Jsou pevného typu, lze je získat hlavně z produktů živočišného původu. Jsou tvořeny z nasycených mastných kyselin shromážděných z alespoň 8 atomů uhlíku..

Toto je hlavní zdroj energie, který pomáhá fungování vnitřních orgánů. Díky nim je produkován vitamin D3, který ovlivňuje syntézu imunitních buněk a tvorbu kostní tkáně a je také absorbován ve větším množství vitamínu A (ovlivňuje činnost celého organismu jako celku).

Tuhé tuky ovlivňují hromadění tělesného tuku, což vede k obezitě a ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.

Nenasycené tuky

Nenasycené jsou příznivější pro spotřebu, mohou pomoci doplnit zásoby živin a prvků, které jsou nezbytné pro dobré zdraví, v těle..

A jejich účast na procesech metabolismu lipidů a hromadění v krevní plazmě pomáhá zabránit poruchám v játrech, střevech a snižuje pravděpodobnost cukrovky.

Existují dva typy:

• Mononenasycené (Omega-9). Díky jejich spotřebě, ochranné funkci se zvyšuje, vytvářejí se protilátky, které bojují s rakovinnými buňkami, viry, alergeny. Regulují hormony, metabolismus, cholesterol.
• Polynenasycený (Omega-3 a Omega-6). Regulovat metabolismus v buňkách, zvyšovat imunitu, hromadit vitamíny, pomáhat v boji se zánětlivými procesy.

Denní množství tuku

Míra příjmu tuků závisí na věku, pohlaví, zaměstnání, pohlaví osoby. Příjem EFA by neměl překročit 10%, MUFA - 13-15%, PUFA - 6-10% denního příjmu kalorií.

U lidí s onemocněním kardiovaskulárního systému je spotřeba snížena v průměru na 7%. Pro sportovce a ty, kteří vykonávají tvrdou fyzickou práci, se úroveň zvyšuje na 12-14%.

Jaký je rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky?

Nasycené mají složitější strukturu organických sloučenin, proměňují se v tuhé tuky a ukládají se ve formě cholesterolových plaků v podkožních skladech.

Nenasycené, procházející buněčnými membránami, netvoří pevné sloučeniny. Proto normalizujte hladinu cholesterolu v krvi. Mají dvojitý uhlíkový vzorec, který jim umožňuje být neustále v aktivním stavu.

Seznam produktů, které je obsahují:

• sádlo;
• řepka, oliva, ghí, máslo, margarín;
• treska;
• kachna;
• Pistácie
• ořech a piniové oříšky;
• vařené vepřové maso;
• avokádo;
• vajíčka.

Produkty nasycených tuků

Seznam:

Nenasycené tukové výrobky

Seznam:

Které tuky jsou zdravé a které nikoli

Nejužitečnější jsou Omega-3 a Omega-6 - vznikají jako výsledek dvojných vazeb a také Omega-9. Není možné úplně vyloučit skupinu triglyceridů z potravy, protože vykonávají nejdůležitější funkce.

• zvyšuje vaskulární elasticitu;
• snižuje pravděpodobnost krevních sraženin;
• snižuje vystavení stresu;
• zlepšuje vstřebávání mikro a makro prvků, zejména vápníku;
• zlepšuje tón pleti;
• posiluje imunitní systém.

• podporuje odstraňování toxinů a toxinů z těla;
• zvyšuje ochranné vlastnosti buněk;
• normalizuje srdeční frekvenci;
• urychluje metabolismus;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• podporuje regeneraci buněk.

• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• snižuje pravděpodobnost infarktu, mrtvice;
• zabraňuje vzniku deprese;
• snižuje nervovou vzrušení;
• zvyšuje imunitu;
• ovlivňuje stav kůže;
• zvyšuje svalový tonus;
• usnadňuje PMS;
• posiluje nehty;
• zlepšuje stav vlasů.

Zejména je nutné je používat pro malé děti, těhotné ženy, seniory s chronickými onemocněními srdce, krevních cév, sportovců.

Jejich nedostatek vede ke snížení pozornosti, častým nervovým poruchám, depresi, zhoršování hormonů, snižuje výdrž, přispívá k výskytu srdečních chorob, krevních cév, kloubů, dýchacích orgánů.

Je důležité omezit používání trans-tuků, které poškozují tělo, zvyšovat počet cholesterolových plaků, hromadit podkožní depozity.

Způsobují obezitu, inzulínovou rezistenci. Nacházejí se v rychlém občerstvení, sycené, sladké nápoje, v pečeném zboží, uzeninách, majonéze, omáčkách, hranolkách, koláčích. Mnoho škodlivých tuků se vyskytuje v masných výrobcích, méně v zelenině, ovoci..

Používání masných výrobků, včetně mastných potravin, v malém množství nepřinese významné poškození zdraví.

Výhody a poškození nasycených mastných kyselin. Potraviny bohaté na NLC

Tuky jsou makronutrienty, které jsou potřebné pro zdravou stravu. Do stravy každého člověka by měly být zahrnuty různé tuky, z nichž každý hraje roli. Jsou součástí všech tělesných buněk a jsou nezbytné pro vstřebávání určitých vitamínů, pro zajištění termoregulace a normální fungování lidského nervového a imunitního systému. Nasycené a nenasycené mastné kyseliny jsou přítomny v našem těle, a pokud jsou tyto látky velmi prospěšné, jsou první považovány za škodlivé. Ale je to opravdu tak, jakou roli hrají nasycené tuky v našem těle? Tento problém budeme zvažovat dnes.

NLC - co to je?

Před zvážením role nasycených mastných kyselin (EFA) se dozvíme, co jsou. EFA jsou pevné látky, které se taví při vysoké teplotě. Nejčastěji jsou vstřebávány lidským tělem bez účasti žlučových kyselin, proto mají vysokou nutriční hodnotu. Přebytek nasycených tuků je však vždy uložen v těle v rezervě. EFA dodávají tukům, které obsahují příjemnou chuť. Obsahují také lecitin, vitamíny A a D, cholesterol, nasycené buňky energií.

Za posledních třicet let se věřilo, že obsah nasycených mastných kyselin v těle mu způsobuje velké škody, protože přispívají k rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Díky novým vědeckým objevům se ukázalo, že nejsou nebezpečné, naopak, mají dobrý vliv na činnost vnitřních orgánů. Účastní se také termoregulace, zlepšují stav vlasů a pokožky. Dokonce i cholesterol je pro lidské tělo životně důležitý, protože se podílí na syntéze vitamínu D a hormonálních procesů. Při tom všem musí být tělo v mírném množství nasycených mastných kyselin. Výhody a škody z nich budou diskutovány níže..

Výhody NLC

Nasycené (mezní) tuky jsou nezbytné pro lidské tělo v množství patnáct gramů denně. Pokud osoba nedostane požadovaný počet, buňky je obdrží metodou syntézy z jiného jídla, což povede k dalšímu zatížení vnitřních orgánů. Hlavní funkcí nasycených mastných kyselin je dodávat energii do celého těla. Kromě toho se podílejí na syntéze hormonů, tvorbě testosteronu a estrogenu, membránových buňkách, tukové vrstvě k ochraně vnitřních orgánů a také normalizují ochranné funkce těla.

Nedostatek nasycených mastných kyselin v těle

Nedostatečný příjem EFA může nepříznivě ovlivnit jeho vývoj. V tomto případě tedy často dochází ke snížení tělesné hmotnosti, narušení hormonálního a nervového systému, stavu kůže a vlasů. V průběhu času se ženy mohou stát neplodnými..

Některé zvířecí mastné kyseliny jsou přímo spojeny s výskytem těžkých zánětlivých onemocnění. Zejména zvyšuje riziko vstupu velkého množství kyselin do lidského těla. Takže, použití velkého množství tuků může způsobit akutní zánětlivý proces, nepohodlí nastane během krátké doby po jídle. Je také možná akumulace cholesterolu ve velkém množství, což je nebezpečné pro kardiovaskulární systém.

Přebytek v těle NLC

Nadměrný příjem EFA může také nepříznivě ovlivnit jeho vývoj. V tomto případě dochází ke zvýšení krevního tlaku, narušení kardiovaskulárního systému, výskytu ledvinových kamenů. V průběhu času se hromadí nadváha, vyvíjejí se kardiovaskulární onemocnění a vyvíjejí se rakovinné nádory..

Co k jídlu?

Nejprve potřebujete vyváženou stravu, která bude nasycena mastnými kyselinami. Nejvýhodnější jsou zdravé potraviny bohaté na EFA - vejce, ryby a masové droby. V každodenní stravě by nemělo být na mastné kyseliny přiděleno více než deset procent, tj. Patnáct nebo dvacet kalorií. Nejlepší možností je použití tuků, které jsou součástí produktů s velkým počtem užitečných vlastností, jako jsou mořské řasy, olivy, ořechy, ryby a další.

Přírodní máslo je považováno za dobrou volbu, sádlo se doporučuje konzumovat v solené formě v malém množství. Rafinované oleje a jejich náhražky jsou nejméně užitečné. Nerafinované oleje nelze vařit. Kromě toho si musíte pamatovat, že nemůžete ukládat tuky na slunci, venku a na světle.

Základní NLC

Různí autoři různě uvádějí, které z kyselin jsou mastné. Budeme brát v úvahu ty nejzákladnější z nich:

1. Kyselina propionová (vzorec - CH3 - CH2 - COOH). Vzniká během metabolického štěpení mastných kyselin majících lichý počet atomů uhlíku, také určitých aminokyselin. V přírodě je v oleji. Vzhledem k tomu, že nedovoluje růst plísní a některých bakterií, je kyselina propionová, jejíž vzorec je nám již znám, často používána jako konzervační prostředek při výrobě produktů, které člověk konzumuje. Například v pekárenském průmyslu se používá ve formě sodných a vápenatých solí.
2. Kyselina máselná (vzorec CH3— (CH2) 2-COOOH). Je to jeden z nejdůležitějších, je tvořen ve střevu přirozeným způsobem. Tato mastná kyselina podporuje střevní samoregulaci a také dodává energii do epiteliálních buněk. Vytváří takové kyselé prostředí, ve kterém se podmínky pro vývoj patogenní mikroflóry stávají nepříznivými. Kyselina butylová, jejíž vzorec je nám znám, má protizánětlivý účinek, pomáhá zastavit vývoj rakovinných buněk a zvyšuje chuť k jídlu. Pomáhá také zastavit metabolické poruchy, zvyšuje lokální imunitu..
3. Kyselina valerianová (vzorec CH3— (CH2) 3-COOOH). Má mírný antispasmodický účinek. Stejně jako olej aktivuje motilitu tlustého střeva, působí na nervové zakončení střeva a stimuluje buňky hladkého svalstva. Kyselina se tvoří v důsledku metabolismu mikroorganismů v tlustém střevě. Kyselina valerianová, jejíž vzorec byl uveden výše, vzniká v důsledku aktivity bakterií, které tvoří střevní mikroflóru.
4. Kyselina kaproová (vzorec CH3— (CH2) 4-COOOH). V přírodě se tato kyselina nachází v palmovém oleji, živočišných tucích. Zvláště hodně z toho v másle. Má škodlivý účinek na mnoho patogenních bakterií, dokonce i na ty, které jsou rezistentní na protilátky. Kyselina kapronová (výše uvedený vzorec) hraje důležitou roli pro lidské tělo. Má antialergickou aktivitu, zlepšuje funkci jater..

Pokud se doporučuje zvýšit příjem EFA?

Nasycené mastné kyseliny se doporučují v určitém množství, ale v některých případech lze jejich dávku zvýšit. Patří sem následující faktory:

• těžká onemocnění dýchacího systému;
• velká fyzická námaha;
• při léčbě zažívacího systému;
• těhotenství a kojení;
• v chladném období, stejně jako lidé, kteří žijí na Dálném severu;
• některé nemoci srdce a cév.

Pro rychlou absorpci by se tuky měly konzumovat se zeleninou, bylinkami a bylinkami. Nejlepší je používat přírodní produkty, které je obsahují, a také včleňovat většinu prospěšných složek.

Zdroje NLC

Většina nasycených mastných kyselin se nachází v produktech živočišného původu. Může to být maso, ryby, drůbež, mléko a smetana, sádlo, včelí vosk. EFA se také nacházejí v palmových a kokosových olejích, sýrech, pečive, vejcích a čokoládě. Lidé, kteří vedou zdravý životní styl a sledují svou postavu, musí do své stravy zavést nasycené tuky.

Shrnout

Nasycené a nenasycené mastné kyseliny jsou hlavními dodavateli energie pro lidské tělo. Jsou důležité pro strukturu a vývoj buněk a pocházejí z potravin živočišného původu. Takové tuky mají pevnou konzistenci, která se při pokojové teplotě nemění. Nedostatek a nadbytek z nich nepříznivě ovlivňuje tělo.

Abyste měli dobré zdraví, musíte denně konzumovat asi patnáct nebo dvacet gramů nasycených kyselin. Toto doplní náklady na energii a nezatěžuje tělo. Odborníci na výživu doporučují nahrazení škodlivých mastných kyselin, které se nacházejí ve smaženém masu, instantním jídle a cukrovinkách, mléčnými výrobky, mořskými rybami, ořechy a dalšími..

Je nutné neustále sledovat nejen množství, ale také kvalitu konzumované potraviny. Správná výživa pomáhá zlepšovat pohodu a celkové zdraví, zvyšuje produktivitu práce a překonává depresi. Nelze tedy rozdělit tuky na „dobré“ a „špatné“, všechny hrají důležitou roli ve vývoji a struktuře těla každého z nás. Je jen nutné pečlivě přistupovat ke složení vaší každodenní stravy a pamatovat si, že zdravotní problémy vznikají v důsledku kombinace faktorů a životního stylu člověka, takže byste se neměli bát tuků, nasycených i nenasycených..