Cizrna co to je

Říká se tomu turecký nebo jehněčí hrášek, močový měchýř, ražni a nahat. Skutečně to vypadá jako hrášek - stejný kulatý tvar, ale mnohem větší - od 0,5 do 1,5 cm v obvodu. Cizrna roste v jižních zemích se subtropickým a tropickým podnebím a je zde také aktivně konzumována: Indie, Čína, Pákistán, severní Afrika (Maroko, Tunisko a Etiopie). V posledních několika stoletích se cizrna pěstuje také v Americe - Mexiku, Kolumbii a dalších zemích..

Je zvláštní, že cizrna ve Středomoří byla před několika tisíci lety nazývána čich nebo tsits (tsyts). Příjmení římského politika a filozofa Cicera pochází ze starověkého jména cizrna.

Nut je fazole s příběhem. Ještě před 7500 lety se pěstovala a snědla na území moderního Středního východu. Zbytky cizrny byly nalezeny a nacházejí se při vykopávkách neolitických osad. V době bronzové v Řecku a Římě byla cizrna jednou z hlavních potravinářských plodin a její užitečné a dokonce i léčivé vlastnosti jsou předepsány ve vědeckých pracích starodávných lékařů. Cizrna je populární v zemích s bohatou historií, jejichž kultura byla ve starověku, pokud není jednotná, pak podobná, což je patrné při vaření. Například v Izraeli, Jordánsku, Sýrii, Libanonu a na Kypru se hummus připravuje z cizrny, pokrmu, který vážně snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje trávení a metabolismus.

Výhody cizrny je obtížné přeceňovat. Nenápadná fazole obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny, nenasycených tuků a základních stopových prvků, jako je železo. Cizrna obsahuje lysin - esenciální aminokyselinu, kterou lidé získávají pouze z potravy, vitamínů B1 a B6, kyseliny listové (vitamin B9) a mnoha minerálů.

Starověká medicína věřila, že cizrna zvýšila kvalitu a množství samčích semen a lidského mléka. Onemocnění ledvin byla léčena cizrnou za použití svých diuretik a dokonce byly odstraněny ledvinové kameny. Moderní medicína je o takových informacích vyhrazena, což potvrzuje pouze to, že cizrna snižuje cholesterol.

Cizrna cizrna se vyskytuje téměř ve všech jihovýchodní a asijské kuchyni. Pro nezkušené kuchaře odpouští cizrna některé kulinářské svobody, během zpracování mírně ztrácí vitamíny a minerály a není špatně uložena v horkém i chladném podnebí. Obvyklé zpracování cizrny je tradiční pro namáčení fazolí po dobu několika hodin, následované dušením se zeleninou, bylinkami a kořením. Méně často se cizrna používá v polévkách. Cizrová mouka se používá stejným způsobem jako běžná mouka, přidává se k pečení nebo se vyrábí hummus (těstoviny s bylinkami). Mouka se někdy používá k výrobě halvy a jiných orientálních dezertů. V 18. století byla cizrna pečena jako káva a pila se jako podobný kávový nápoj z čekanky a ječmene.

Existují dva hlavní druhy cizrny: deshi nebo desi (desi), které se pěstují v Indii, Etiopii, Mexiku a Íránu, a kabuli (kabuli), které rostou v Afghánistánu, Pákistánu, Indii, severní Africe a jižní Evropě. Deshi jsou malé, tmavé barvy s hrubou kůrou a kabuli jsou velké, světlé, s jemnou kůrou. Obecně řečeno, deshi je prastará forma cizrny, obtížně se připravuje a zpracovává, ale má všechny možné léčivé vlastnosti a velkou zásobu vlákniny. Kabul se mnohem snáze zpracovává, jídla se snadněji připravují, ale v této formě je o něco méně živin. Kabul najdete v ruských obchodech pod názvem "cizrna".

Hummus lze považovat za nejslavnější cizrnu. Obecně se uznává, že se jedná o jídlo židovské kuchyně, ale v praxi je hummus připraven v mnoha zemích a považuje se za jídlo starověkých civilizací. Hummus se obvykle vaří v cizrně a šťouchá se s přídavkem olivového oleje, citronové šťávy, česneku, kmínu (kmínu), cibule, petrželky a soli. Klíčovou ingrediencí v hummusu je sezamová pasta tahini.

Dalším stejně oblíbeným pokrmem z cizrny je falafel - kuličky šťouchané cizrny a koření s přídavkem fazolí, smažené. Cizrnu můžete změkčit dvěma způsoby - dlouho vařit nebo dlouho namočit. Nejlepší možností je kombinovat obě. Někdy se do směsi přidává bulgur, z této masové kuličky se mění velikost ořechu a smaží se ve velkém množství oleje nebo v hlubokém tuku. Falafel podávaný s pita (druh pita chleba s "kapsou"), zeleninou a sezamovou omáčkou.

Obzvláště hodně cizrny v Indii, Pákistánu a Afghánistánu. Pokud mají northerneri všechno jednoduché - vaří a dušují cizrnu, pak Indové a cizrna vstanou jen cirkusová čísla a není vždy jasné, že základem misky jsou stejné cizrny. V oblasti Dillí se vaří cana masala - dušená cizrna s bylinkami, kořením a luskem červené papriky. Blíže ke středu země jsou oblíbená jídla cizrnové mouky - Mircea Beji. V sousední Barmě se cizrnová mouka používá k výrobě barmského tofu, analogu sójových bobů. V Indii a na dalším východě je cizrcová mouka nezbytná pro dýchání ryb, zeleniny a masa. Má podobné vlastnosti jako rýžová mouka, „blokuje“ šťávu uvnitř a umožňuje kouskům smažit se a zůstat šťavnatá.

Od Středozemního moře po Bangladéš jsou velmi oblíbené sladké cizrny. Jako základ se k tomu obvykle používá cizrnová mouka, která přidává med, melasu, drcená sezamová semínka, ovocné výtažky, ořechy a cukr. Nejslavnější pochoutka je halva. Halva má tolik možností vaření, chutí, vůní, barev a textur, že často je tento obrovský druh orientálních cukrovinek zaměňován za různé pokrmy. Díky cizrnové mouce se zvýší prospěšné vlastnosti zákusku a saturace nastane již z malé části, což zaručuje ochranu před přejídáním.

Turecká cizrna - složení, užitečné vlastnosti a kalorie, recepty krok za krokem na vaření s fotografiemi

Starověká fazolová kultura cizrny se tradičně používá v orientální kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách to není příliš běžné. "Cizrna - co to je?" - Tuto otázku často slyší kupující v obchodech a prodejci vysvětlují, jak správně využívat prospěšné vlastnosti rostliny. Cizrna (nohut) je tak všestranná, že se používá k přípravě polévek, obilovin a dokonce i sladkostí. Zkuste diverzifikovat své každodenní menu - zjistěte, jaké jsou cizrny a jak je vařit.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem

Rostliny jsou „příbuzní“, ale skopový hrášek (cizrna) se v složení vitamínů liší od obvyklých rostlin - z hlediska aminokyselin a bílkovin výrazně překračuje svůj protějšek. Znakem tohoto typu fazole je to, že cereálie musí být předem namočeny, protože slupka zrn je velmi hustá. Pokud správně vaříte tureckou cizrnu, můžete získat chutnou, máslovou sametovou misku s příjemným ořechovým nádechem.

Co je užitečné cizrna

Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento druh fazole velmi oblíbený u východních obyvatel. Použití sazenic cizrny a tradičních cereálních jídel zlepšuje kardiovaskulární systém, eliminuje špatný cholesterol a má pozitivní vliv na zrak. Tento typ hrachu má pozitivní vliv na účinnost u mužů, stimuluje střevní aktivitu. Je důležité vědět, jak jsou cizrna užitečná pro ženy: vysoký obsah železa z ní činí nezbytnou živinu během kojení.

S čím cizrna jedí?

Pokud jste přívržencem zdravé stravy nebo jste často na dietě, měli byste určitě zahrnout tento druh fazole do vaší stravy. Je zajímavé, že cizrna může nahradit maso kvůli vysokému obsahu bílkovin, což je velmi ceněné ve veganské a vegetariánské kuchyni. Takže, cizrna - co to je a jak vařit, aby potěšilo domácnost? Existuje mnoho jídel z tohoto typu hrášku: je smažený a vařený, připravuje se občerstvení, přílohy a chutné polévky a klíčící cizrna se používá k přípravě vitamínových koktejlů a salátů.

Jak vařit cizrnu

Nejužitečnějším způsobem, jak vyrobit cizrnu, je vylíhnout. Je snadné to provést naplněním cereálie do sklenice a nalitím trochu vody - po chvíli se objeví léčivé klíčky. Co je cizrna při vaření a co jí? Nejoblíbenější pokrmy z tureckého hrášku jsou snad předkrmy hummus a falafel. Pro jejich přípravu jsou obiloviny tradičně namočeny přes noc a poté rozdrceny do pastovitého stavu.

Velmi často se používá k výrobě voňavého pilafa, přidání dolmy a koláče a smažené fazole jsou jedním z oblíbených občerstvení na východě. Cizrová mouka se aktivně používá v cukrářském průmyslu, fazolové pyré se často vyskytuje v indických pokrmech, asijských kulinářích. Fotografie a video recepty pro přípravu těchto dobrot jsou hojně prezentovány na internetu a kuchařkách..

Vařená cizrna

• Doba vaření: 90 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 127 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Toto vegetariánské jídlo může dokonale diverzifikovat neformální stůl. Vařená cizrna je bohatá na rostlinnou vlákninu, dietní vlákninu, proto se doporučuje dětem. Vaření začíná namočením, které vám umožní zjemnit příliš hustou hruškovou pokožku. Tento proces bude trvat nejméně 4 hodiny (je lepší namočit přes noc). Hotové jídlo lze použít jako přílohu a také doplnit kořením, kořením a pečením.

• jehněčí hrášek - 1 lžíce;
• voda - 4 lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• koření podle chuti.

1. Hrách setřídí odstraněním zkažených zrn. Důkladně opláchněte.
2. Umístěte fazole do hluboké nádoby, naplňte vodou. Nechejte působit 4-12 hodin.
3. Házejte fazole do cedníku a vložte do hrnce, zalijte 1 šálek vroucí vody.
4. Vařte po dobu 60-90 minut při mírném ohni, přidejte sůl a koření podle chuti.
5. Na konci procesu nechte cereálie vyluhovat po dobu 15-20 minut a podávejte..

Humus

• Doba vaření: 90 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Jako hlavní jídlo se již dlouho podává arabské jídlo ve formě omáčky nebo těstovin z cizrny a tahini (mleté ​​sezamové semínko). Hummus je vysoce výživný, bohatý na uhlohydráty a jeho nepřekonaná ořechová chuť nezanechává nikoho lhostejným. Fotografie, jak vařit hummus, jak cizrna vypadá ve svém složení, lze vidět na internetu.

• Turecký hrášek - 200 g;
• česnek - 3 stroužky;
• citronová šťáva - 100 ml;
• tahini pasta - 100 g;
• olivový olej -120 ml;
• chilli nebo jiné koření podle chuti.

1. Namočte turecký hrášek přes noc ve vodě rychlostí 1 šálek obilovin do 4 šálků vody.
2. Vypusťte, nalijte vroucí vodu a cereálie vařte 40 minut na mírném ohni.
3. Odstraňte tekutý, studený hrášek..
4. Jemně nasekejte česnek. Do mísy nasekejte cizrnu, česnek, citronovou šťávu a olivový olej.
5. Ochutnejte misku s orientálním kořením a podávejte na stůl se sendviči a zeleninou, nakrájenou na velké proužky.

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 97 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Voňavá, výživná kaše nezanechá lhostejného gurmány. Navíc jídlo potěší ty, kdo jsou na dietě, protože obsah kalorií v tureckém hrášku je nižší než u některých jiných druhů luštěnin a výhody cizrny prokázali lékaři. Tento recept může být vynikajícím základem pro vaření dalších neméně chutných dobrot - stačí přidat svou oblíbenou zeleninu a koření.

• Turecký hrášek - 1 lžíce;
• voda - 750 ml;
• rostlinný olej - 10 ml;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev –1 ks.;
• paprika - 1 ks.;
• sůl, koření - chutná.

1. Cereálie důkladně opláchněte a naplňte ji vodou. Nechte to vařit po dobu 12 hodin.
2. Oloupejte zeleninu nakrájenou na proužky.
3. Papriky, cibule a mrkev nakrájejte na mírném ohni až do něhy..
4. Hrách nalijte vroucí vodou, zapálte oheň a vařte 30 minut, dokud se nevaří.
5. Jakmile se cereálie vaří, přidejte míchanou zeleninu a zamíchejte.
6. Dochutíme kořením, solí podle chuti a potíme dalších 5-7 minut.

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 113 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho žen v domácnosti se často ptá: cizrna - co to je, jak správně vařit a chutnat cereálie? Začněte zkoumat tento typ fazole tím, že připravíte polévky. Výhodou receptury je to, že jídlo se ukázalo být bohaté, uspokojivé a úspěšně nahradilo některé hrachové polévky nudené. Kromě toho lze takové ošetření doplnit jakýmkoli kořením, aromatické byliny - cizrna je univerzální.

• cizrna - 250 g;
• brambory - 3 ks.;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev - 1 ks.;
• česnek - 3 stroužky;
• greeny - podle chuti;
• zeleninový vývar - 3 l;
• rostlinný olej - 60 ml.

1. Propláchněte cizrnu, naplňte studenou vodou po dobu 8 hodin. Po uplynutí této doby házejte záď do cedníku, nechte kapalinu vytéct.
2. Umístěte hrášek do nádoby se zeleninovým vývarem, přiveďte na polovinu vaření po dobu 15–20 minut.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, přidejte do polévky.
4. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na proužky, spasser na rostlinném oleji.
5. Kombinujte všechny ingredience, přidejte koření, bobkový list, sůl podle chuti. Dušte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
6. Hotovou misku podáváme s mletým česnekem a bylinkami.

Falafel

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 333 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Složitost: střední.

Ne všechny ženy v domácnosti umí vařit tuto úžasnou bílkovinu bohatou na cizrnu. Falafel se podobá rychlému jídlu, ale jeho přínosy pro tělo jsou prostě neocenitelné. Podává se lahodný předkrm s jogurtem, plněný falafel pita, v kombinaci s jemně nasekanou mátou a fazolovou omáčkou. Pouze jedna fotka předkrmu způsobuje nekontrolovatelnou chuť k jídlu a touhu rychle ochutnat falafel.

• cizrna - 250 g;
• luk –1 hlava;
• koriandr, petržel - každá po 30 g;
• tahini - 70 g;
• mouka - 50 g;
• sezamová semínka - 50 g;
• citron (šťáva) –1 lžíce;
• soda - špetka;
• česnek - 5 zubů;
• zira, koriandr - 1 lžička;
• jogurt bez náplně - 30 ml.

1. Namočte turecký hrášek po dobu 4-5 hodin do studené vody.
2. Poté ji rozmělněte mixérem.
3. V oddělené nádobě smíchejte nasekaný česnek, cibuli, koření, bylinky, sodu.
4. Složky promíchejte a důkladně promíchejte. Nechte stát 30 minut.
5. Přidejte mouku do hmoty. Roll malé kuličky, roll v sezamových semenech.
6. Smažte v malém množství oleje do zlatohnědé. Podávejte s jogurtem.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to vyřešíme!

Nut: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Cizrna má léčivé vlastnosti, protože obsahuje mnoho vitamínů, makroprvků a mikroelementů, navíc je snadno stravitelná a bohatá na živiny. Má své vlastní kontraindikace, stejně jako všechny rostliny s léčivými vlastnostmi. Výhody a poškození cizrny budou podrobně rozebrány v článku..

Tato fazolová rostlina se také nazývá turecký nebo jehněčí hrášek, nahat nebo močový měchýř. Cizrna se používá zejména v orientální kuchyni. Na ruském území se bublina používá méně. Rostlina je velmi ráda tepla a při silných deštích je nemocná a umírá.

Co je cizrna

Cizrna je jednou z nejstarších plodin na Zemi. Zároveň však v Rusku začal získávat popularitu teprve nedávno. Na cizrně je na východě připravováno mnoho národních jídel, proto se považuje za jakýsi symbol orientální kuchyně.

Bublina je jednoletá rostlina, má vzpřímený stonek a nepárové listy. Může dosáhnout výšky 0,2-0,7 metrů. Malá semena ve formě fazolí, krátká a oteklá. Každá krabice na semeno obsahuje od jednoho do čtyř semen. Povrch ovoce je trochu drsný, hlízovitý a vypadá trochu jako jehněčí hlava. Průměr jednoho semene je asi 0,5 - 1,5 cm. Barva semen se mění od světle žluté po tmavou.

Bublina má jednu významnou minus: vaření trvá hodně času. Namočte několik hodin a potom vařte dlouhou dobu. Ale chuťové vlastnosti konzervovaných bobů této kultury jsou prakticky nerozeznatelné od těch, které jsou vařeny samostatně, což vám umožňuje je nahradit v miskách a tím výrazně zkrátit čas strávený.

Ti, kteří turecký hrášek nechutnali, je velmi obtížné vysvětlit, jak to chutná. Zajímavé je, že chuť se nepodobá běžným hráškům, sóji nebo jiným druhům luštěnin. Chuť vezikuly je téměř neutrální, nemá žádné jasné tóny, je zde jen slabá chuť ořechu. Cizrna vařená bez koření bude chutnat jako bramborová kaše. A právě tato vlastnost umožňuje použití ovoce při vaření, v různých pokrmech od polévek až po dezerty.

Turecký hrášek nemůže člověku ublížit, ale existuje mnoho užitečných vlastností.

Rozlišují se dva druhy jehněčího hrášku:

• Desi - malé plody tmavé barvy, pokryté tvrdou skořápkou. Pěstují se hlavně v Indii, Etiopii, Mexiku a Íránu..
• Kabul jsou větší a mají světlou barvu pokrytou hladkou skořápkou. Tato odrůda je preferována pro pěstování v jižní Evropě, severní Africe, Afghánistánu, Pákistánu a Chile..

Složení a kalorický obsah cizrny

Bublina je užitečným zdrojem bílkovin a uhlohydrátů, mikro a makroprvků, polynenasycených tuků.

Co je cizrna, výhody a škody, které lze vařit

Cizrna je fazolová rostlina původně známá pouze ve východních zemích. Turecký hrášek je v současné době rozšířen po celém světě. Tento dietní produkt má příjemnou chuť a řadu léčivých vlastností. Z toho můžete vařit velké množství jídel, od polévek až po drink, který připomíná kávu. Cizrna je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí - neshromažďuje toxiny ani jiné škodlivé chemikálie.

Chemické složení a nutriční hodnota cizrny

Cícer cizrna se také nazývá turecký nebo jehněčí hrášek. Příjmení, které dostal kvůli skutečnosti, že zrno se podobá hlavě berana. Lidé začali jíst plody této rostliny před naší érou. Dříve byl tento produkt populární ve střední Asii, Indii, Africe, ale následně se rozšířil do celého světa. V Rusku je najdete v mnoha obchodech..

Cizrna může být béžová, černá, zelená nebo hnědá. Od hrachu se liší tím, že jeho lusky jsou méně podlouhlé a zaoblené. Každé obsahuje 3 zrna. V potravinách se obvykle používají dvě odrůdy - Desi a Kabul. Druhý má větší zrna a hladkou skořápku a je nejčastěji používán Evropany.

Výrobek obsahuje velké množství různých vitamínů a minerálů. Obsahuje vitaminy A, B, C, E, K, beta-karoten, cholin a stopové prvky, jako je vápník, selen, draslík, jód, hořčík, železo, zinek, fosfor, sodík, mangan, měď. 100 g luštěnin obsahuje 60% uhlohydrátů, 30% bílkovin, 8% tuků a vlákniny..

Díky vysokému obsahu kalorií, který je 378 kcal na 100 g produktu, cizrna snadno nasycuje lidské tělo. Stačí jíst jen velmi malou porci, abyste se cítili plní. Týká se to však dietních produktů..

Příznivé vlastnosti

Cizrna není jen užitečný a výživný produkt, ze kterého můžete připravit mnoho pokrmů, ale má také velké množství léčivých vlastností:

• 1. Odstraňuje toxiny a toxiny z těla díky skutečnosti, že obsahuje rozpustná a nerozpustná vlákna. Doporučuje se to zahrnout do nabídky pro lidi všech věkových skupin, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout..
• 2. Normalizuje gastrointestinální trakt, bojuje se zácpou. Dietní vláknina čistí střeva, brání tvorbě fekálních kamenů a hnilobných procesů. Turecký hrášek také zabraňuje výskytu hemoroidů, spastické kolitidy.
• 3. Je užitečný pro kardiovaskulární systém, snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krevní tlak, posiluje krevní cévy a srdeční sval, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Cizrna brání tvorbě krevních sraženin, snižuje riziko srdečních záchvatů a mrtvice.
• 4. Posiluje kostní tkáň díky velkému množství vápníku a fosforu. Pravidelná konzumace tureckého hrášku chrání před osteoporózou, zlepšuje stav nehtů, zubů a vlasů.
• 5. Řídí sadu svalové hmoty a obnovuje tkáň v těle.
• 6. Pomáhá diabetikům tím, že zabraňuje zvyšování hladiny cukru v krvi. Cizrna má nízký glykemický index (asi 30).
• 7. Má močopudný účinek, odstraňuje žluč z těla, rozpouští žlučové kameny, příznivě ovlivňuje činnost jater, žlučníku a sleziny.
• 8. Zvyšuje imunitu, dodává energii, uklidňuje nervový systém.
• 9. Pomáhá při léčbě kožních onemocnění, podporuje rychlé hojení popálenin.
• 10. Je nutné, aby ženy během menstruace, protože v případě těžké ztráty krve, nahradí nedostatek užitečných stopových prvků v těle. Užitečné také pro kojící matky a během těhotenství. Cizrna zvyšuje hemoglobin, zvyšuje laktaci.
• 11. Zabraňuje rozvoji maligních nádorů v důsledku přítomnosti selenu a kyseliny listové.
• 12. Účinné na alergie. Výhody se projevují interním i externím použitím.
• 13. Pomáhá hubnout, zlepšuje metabolismus.
• 14. Zachovává zrakovou ostrost do stáří, zabraňuje rozvoji glaukomu a katarakty, normalizuje oční tlak.
• 15. Používá se v kosmetologii, ovlivňuje krásu vlasů a pokožky.

Klíčící cizrna

V naklíčené formě jsou cizrna považována za nejvýhodnější pro zdraví. Tento produkt má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Je zdrojem antioxidantů a má léčivé účinky na tělo jako celek.

Klíčení cizrny je snadné. Navíc se objem zvětšuje třikrát. Pro získání sazenic se turecký hrášek důkladně omývá, třídí, hází zkažená zrna a nalije studenou vodu. Tekutiny by měly být 3krát více než fazole. Misky jsou zakryty a ponechány při pokojové teplotě, chráněné před slunečním zářením.

Fazole bobtná za 3-4 hodiny. Poté je třeba je znovu omýt a nalít čerstvou vodou. Po 8 hodinách se hrách znovu promyje, kapalina se vypustí a trochu zůstane na dně. Zrna jsou pokryta vlhkou gázou a čekají na klíčení. Dejte pozor, abyste fazole nezaschli. Hrách, který vypadá tmavě a zkaženě, by měl být vyhozen.

Pokud se klíčky líhnou pomalu, je třeba cizrnu omýt každé 3-4 hodiny, aby nedošlo k jejímu zakysání. Po vyklíčení jsou zrna uložena v lednici (v nádobě se uvolněným krytem). Skladovatelnost není delší než 5 dnů. Ideální délka výhonku je 2-3 mm. Malá zrna poskytují výsledky rychleji než velká zrna. Před použitím je třeba klíčky omýt.

Přidávají se do zeleninových salátů, hummusu, cereálií, vitamínových koktejlů. Pokud vaříte kaši s naklíčenou cizrnou, její biologická hodnota se dramaticky zvyšuje. Tyto fazole jsou mnohem lépe absorbovány a tráveny. Obsahují velké množství vitamínů, methioninu a cysteinu, které posilují imunitní systém a zlepšují metabolismus. Vynikající a výživný salát se ukáže, pokud smícháte sazenice cizrny s okurkami, přidáte zelenou cibuli a sezónu s rostlinným olejem a citronovou šťávou.

Po namočení nestojí za to nalévat vodu. Umývají si obličej, aby se zbavili akné, opláchly její vlasy ztrátou a ústa krvácejícími zuby.

Cizrnová mouka

Zvláštností cizrnové mouky je to, že neobsahuje lepek. To je velmi důležitá vlastnost pro lidi trpící celiakií - nesnášenlivost k látce. Mouku lze snadno připravit - hrách je sušený a mletý. To dělá svěží chléb s jedinečnou chutí, takže potraviny více uspokojující a energeticky cenné. Cizrová mouka je vhodná jako přísada do polévek, omáček, koláčů, palačinek, vaflí a vegetariánské omelety z ní připravené.

Produkt tureckého hrášku se používá v kosmetologii. Na základě toho se vyrábějí masky a pleťové vody. Mouka dodává pokožce pružnost a hebkost. Na východě se z ní již dlouho vyrábí speciální mast, při které se léčí popáleniny, svrab, lišejníky a další kožní choroby..

Cizrna recepty

Z cizrny můžete vařit velké množství chutných a výživných jídel. Recepty jsou jednoduché, doma se snadno opakují. Pro dosažení vynikajícího výsledku je nutné správně vybrat a připravit luštěniny tak, aby v nich byly zachovány všechny užitečné vlastnosti. Cizrna hrachová by měla být hladká, suchá, nemačkaná, bez skvrn, promáčknutí nebo poškození. Fazole by neměly být skladovány vedle ostrých pachů a koření, aby neabsorbovaly cizí pachy..

Před vařením musí být naplněna vodou při pokojové teplotě a namočena po dobu 12 hodin. K vaření, jeden šálek cizrny vzít 3-4 šálky studené vody. Nelze jej naplnit horkou tekutinou, protože to ztěžuje hrách. Přivedou se do varu při vysoké teplotě a pěna se podle potřeby odstraní. Pak je třeba vypustit vodu, přidat čerstvou a nechat vařit 1 až 2 hodiny. Čas závisí na misce. Po přípravě se fazole hodí do cedníku.

Všechna jídla používají předvařená cizrna..

Humus

Hummus je jedním z nejoblíbenějších pokrmů z cizrny. Pro správnou přípravu budete potřebovat:

• cizrna - 200 g;
• thini (sezamová pasta) nebo pozemní sezam - 1-2 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 50 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• česnek - 2 hroty;
• sůl podle chuti;
• paprika, koriandr, zira.

Vařenou cizrnu je třeba nasekat v mixéru, sůl, přidat nasekané stroužky česneku, sezamovou pastu, citronovou šťávu, koření. Thini smí být nahrazen opečenými ořechy. Chuť je jiná, ale jídlo z toho nic neztratí..

Připravený hummus by měl být uchováván v lednici asi hodinu. Podává chléb, tortilly, pita chléb nebo pita. Hrachová pasta může být použita jako příloha k jakémukoli pokrmu kromě zelí.

Cizrna a rajčatový salát

Jídlo bude připraveno za 15 minut a je ideální na oběd nebo večeři. Pro 200 g cizrny potřebujete 3 rajčata, 2 vejce, 1 cibuli.

Rajčata se nakrájejí na kostky a smíchají se s vařeným hráškem, přidají se drcená vejce a cibule. Salát osolte směsí olivového oleje a vinného octa a podle chuti sůl. Můžete přidat zelení.

Vegetariánská polévka z pyré

K přípravě polévky je třeba chutnat 300 g předvařeného cizrny, 3 l vody, 1 mrkev, 1 cibuli, celer, kořenovou pastu. Zelenina se nakrájí na malé kostky, vloží se do hrnce s vodou a nechá se vařit. Poté se přidají cizrna a vaří se, dokud se neuvaří. Nakonec jsou všechny ingredience drceny pomocí mixéru..

Před podáváním přidejte do polévky tahini, zeleninu nebo mléčné výrobky.

Hovězí dušená cizrna

Z tureckého hrášku můžete vařit nejen štíhlá, ale také masitá jídla. Patří mezi ně cizrna s hovězím masem.

• vařená cizrna - 400 g;
• hovězí maso bez tuku - 400 g;
• rajčata - 3 ks.;
• paprika - 1 ks.;
• červená cibule - 1 ks.;
• sůl podle chuti;
• bazalka, petržel, kopr - podle chuti.

Papriky, rajčata a cibule jsou nakrájeny na proužky a dušené na pánvi v malém množství zeleninového vývaru. Potom je hovězí maso rozemleto a posláno k nim. Když je maso vařené, přidejte hrášek a osmahejte před zahřátím dalších 8 minut..

Cizrna s rýží v pomalém sporáku

Při vaření v pomalém sporáku nelze cizrnu vařit předem. Luštěniny jsou namočeny po dobu 12 hodin, poté jsou promyty tekoucí vodou. K jídlu budete potřebovat 200 g cizrny, 400 g hnědé rýže, 300 ml zeleninového vývaru, 1 polévková lžíce. l sezamový olej, kořen zázvoru, sezam, kurkuma, kardamom, zira.

Rýže a turecký hrášek po namočení se uchovávají v pomalém hrnci, dokud se nevaří. Poté se v režimu „Pečení“ nebo „Smažení“ zpracovává jemně nasekaná zelenina a koření a přidává se k nim cizrna a rýžové krupice. Nakonec se jídlo vaří 40 minut v režimu "dušené maso".

Má cizrnu kontraindikace

Cizrna má kontraindikace pro použití. Fazole by měla být zahrnuta do stravy pečlivě, protože mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu ve střevech. Aby se tomu zabránilo, hrách musí být namočen před vařením po dobu 12 hodin. Měl by být konzumován koprem, kmínem, kardamomem, kurkumou a dalšími kořeními, které mají carminativní účinek. Nekombinujte cizrnu se zelím, jablky a pitím vody.

Kromě případů individuální nesnášenlivosti mohou turecké hrášky poškodit tělo následujícími chorobami:

• urogenitální patologie;
• cystitida;
• tromboflebitida;
• dna.

Cizrna (cizrna)

Cizrna, jehněčí hrášek, vesikuly, turecké hrášky - všechna tato jména se vztahují ke stejné fazolové kultuře, která je lidstvu známa již od Avicenny. V zemích Malé Asie a na Středním východě jsou cizrna ceněna pro svou lahodnou ořechovou chuť, nenáročnost v pěstování a vysokou produktivitu. Slavný hummus se připravuje na základě jehněčího hrášku.

Nyní lze cizrny snadno najít v obchodech kdekoli na světě. Je to fazole podobného tvaru jako jehněčí hlava s zobákem, žlutou, zelenou nebo hnědou.

Běžné odrůdy cizrny:

Kabul - má kulatý žlutý hrášek, velké velikosti s tenkou jemnou skořápkou;

Desi - charakterizovaný tmavými fazolemi s hrubou hustou skořápkou, má charakteristickou jemnou chuť a vůni, je schopen snížit hladinu cukru v krvi.

Kromě těchto odrůd je zde červená, hnědá, černá a zelená cizrna s různými vlastnostmi.

Výhody cizrny pro ženy

Ženy oceňují cizrnu pro její složení, protože fazole této plodiny obsahují mnoho cenných látek. Navzdory skutečnosti, že jehněčí hrášek je velmi výživný, jeho konzumace můžete snížit nadváhu. Kalorická cizrna na 100 g produktu - 364 kalorií. Při vaření klesá obsah kalorií v množství 129 kcal.

Kompletní bílkovina podobná bílkovině slepičích vajec (20-30% hmotnostních produktu);

Tuky - 6-8% z celkové hmotnosti;

Aminokyseliny: methionin, lysin, tryptofan;

Minerály: železo, vápník, hořčík, mangan, selen, zinek, křemík, fosfor, kobalt;

Díky vyváženému složení cizrny je nezbytné jako náhrada za maso, pro znalce vegetariánské kuchyně.

Cenné vlastnosti cizrny:

Odborníci na výživu připisují schopnost produktu bojovat s nadváhou na účet esenciálních aminokyselin v jeho složení, které jsou odpovědné za harmonický metabolismus. Kromě toho hrachová vláknina, která plní zažívací trakt, pomáhá kontrolovat množství konzumovaného jídla. Malé množství tohoto produktu může uspokojit váš hlad, aniž by bylo tělo zbaveno živin. Bohaté složení produktu pomáhá ženám udržet kvetoucí vzhled a saturovat tkáně a orgány cennými bílkovinami.

Rostlinná vláknina pomáhá regulovat zažívací trakt. Střeva pracují hladce, jsou zavedeny pravidelné stoličky, které ženy zbavují zácpy. Koordinovaná práce gastrointestinálního traktu je obzvláště oceňována během těhotenství, během menopauzy, kdy u žen dochází ke stolici kvůli hormonálním změnám. Pravidelná stolice zabraňuje hemoroidům, spastické kolitidě.

Vitamíny, minerály ve složení cizrny snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, čímž podporují práci srdce. Abychom předešli cévní mozkové příhodě a infarktu, stačí jíst několik šálků jehněčího hrášku týdně.

Železo, vápník, fosfor, vitamíny doplňují složení kostní tkáně a chrání ji před křehkostí a zlomeninami během menopauzy.

Cizrna pokrmy snižují obsah sodíku v ženském těle, což vede k normalizaci krevního tlaku. Tato vlastnost je nejcennější pro ženy, které při menopauze ztratí estrogen, což vede k hypertenzi. Příznivý účinek je umocněn lehkým močopudným účinkem jídel z cizrny..

Železo v tomto produktu obnovuje normální množství hemoglobinu ztracené ženským tělem během těhotenství a porodu..

Aminokyselina lysin, která je součástí cizrny, je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Svým působením se tvoří protilátky proti virům pronikajícím do těla, aktivuje se růst a regenerace poškozených tkání.

Antioxidanty a vitaminy ve složení cizrny regulují buněčnou aktivitu, což vede k významnému zlepšení stavu kůže a celého těla žen, které tento produkt pravidelně používají..

Produkt kyseliny listové pomáhá během těhotenství matky tvořit zdravý nervový systém plodu.

Cizrna jídla mohou konzumovat i pacienti trpící cukrovkou, protože produkt má nízký hypoglykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Ženy, které jsou alergické na gluten z pšeničné mouky, mohou místo chleba z cizrny vyrobit chléb. Stejné koláče lze vyrobit pro děti, které jsou alergické na lepek..

Výhody cizrny pro muže

Všechny prospěšné vlastnosti cizrny pro ženy jsou také důležité pro zdraví mužů. Tento produkt má však specifické vlastnosti, které jsou prospěšné pro silnější pohlaví..

Užitečné vlastnosti cizrny pro muže:

Špičkový rostlinný protein přispívá k sadě svalové hmoty u mužů zapojených do silových sportů, vzpírání.

Mangan jako součást tohoto produktu pomáhá posilovat chrupavku a kloubní tkáň, proto je hrách skopové vhodný pro muže, kteří sportují a vedou aktivní životní styl..

Cizrna jako afrodiziakum může dobře nahradit léky ke zvýšení potence, pokud se konzumuje pravidelně ve formě infuze ze surových bobů.

Chcete-li zabránit šedým zákalům, musíte použít surovou cizrnu, která byla dříve namočena ve vodě v noci a ráno prošla mlýnkem na maso.

Naplnění těla energií po celý den po jídle malého množství cizrny je pro aktivního člověka cennou vlastností.

Užitečné vlastnosti sazenic cizrny

Hodnota sazenic jakékoli kultury obilovin nebo fazolí je velmi vysoká. Sazenice jehněčího hrášku nebyly výjimkou. Z jednoho gramu suché fazole se získá až 10 g sazenic, objevujících se 4-5 dní po namočení. Tento dietní produkt si zachovává všechny vlastnosti cizrny a vykazuje své vlastní prospěšné vlastnosti..

Sazenice cizrny jsou živým jídlem v plném slova smyslu. Upravuje fungování všech orgánů lidského těla v optimálním režimu, obnovuje narušené biochemické metabolické procesy. Tento produkt obsahuje esenciální aminokyseliny, jako je methionin, cystein a kyselina askorbová..

Užitečné vlastnosti sazenic cizrny:

Mají nízkokalorický obsah;

Jsou to zdroje boru, křemíku, biotinu, kyseliny listové;

K tělu se dodávají enzymy, vitamíny, minerály, chlorofyl;

Opravit nadváhu;

Pomoc při léčbě arteriální hypertenze, nervového a fyzického přetížení, diabetes mellitus;

Zvýšení mužské potence;

Opravená snížená imunita;

Pro přípravu sazenic z cizrny jsou fazole namočeny ve vodě po dobu 12 hodin. Poté se voda vypustí, hrách se umyje a uchovává na chladném místě, pokrytý vlhkým bavlněným ručníkem. Doporučuje se měnit vodu každých 10-12 hodin. Po 4-5 dnech je cenné živé jídlo připraveno k použití. Aby se udržel určitý druh dopravníku, každý den se nasákne nová dávka cizrny. Chuť naklíčeného jehněčího hrášku připomíná chuť ořechu.

Škody a kontraindikace

Jedinou škodou, kterou může použití cizrny přinést, je zvýšená schopnost produktu plynu ve střevech. Aby se předešlo nadýmání, nedoporučuje se jíst cizrnu s ovocem, ani ji pít s tekutinou. Aby se zabránilo zvýšené tvorbě plynu, jedí kopr nebo fenykl s cizrnou, pijí vodu nejdříve 15 minut po jídle tureckého hrachu. K neutralizaci negativního účinku cizrny na střevo dochází po namočení fazolí přes noc ve studené vodě.

Nemoci močového měchýře s tvorbou vředů na jeho sliznici.

V dětství je použití cizrny omezené, protože tělo dítěte je v plenkách a netvořený trávicí systém může negativně reagovat na nový produkt. Upozornění platí pouze pro předškolní děti. Mladší školáci a teenageři mohou v tomto produktu najít zdroj bílkovin pro rostoucí organismus..

Cizrna recepty

V kuchyni různých národů světa je známo asi 500 receptů na jídla z cizrny - jedná se o polévky, občerstvení, přílohy a sladká jídla. Nejslavnější hummus je mistrovské dílo orientální kuchyně.

Nejprve se promyl a namočil do studené vody 200 g cizrny po dobu 10-12 hodin.

Vařte ji ve sladké nesolené vodě na mírném ohni po dobu 2 hodin.

Vývar je nalit do samostatné nádoby, je to stále užitečné.

V suché pánvi 1/2 lžičky. hrušky, špetka kari, další koření podle chuti po dobu 2-3 minut, rozemele je na mlýnku na kávu.

Na suché pánvi smažte 2-3 minuty 30–70 g sezamového semínka, dokud se neobjeví příjemná vůně.

Ochlazujte sezamová semínka, rozdrťte na mlýnku na kávu.

Pomocí mixéru porazit 2-3 stroužky česneku, sůl podle chuti, 2-3 lžíce. l olivový olej, mleté ​​koření.

K masu se přidá trochu vařená cizrna, drcená a šlehačka bramborová kaše s kořením.

Pokud je hmota příliš silná, přidejte vývar cizrny, předem vyčleněný.

Hummus je kořeněn 1-2 lžíce. l citronová šťáva, znovu rozšlehejte.

Trvejte na tom, že 2-3 hodiny v lednici, posypané olivovým olejem, podávané na stole.

Z jednoduchých a cenově dostupných surovin můžete vařit obrovské množství cizrny:

Dušená zelenina s cizrnou;

Smažený hrášek s paprikou;

Cizrna kotlety;

Salát s kuřecími prsíčky, avokádem, bylinkami;

Turecký hrášek s rajčatovou omáčkou;

Dušené s cizrnou a kuřecím masem;

Hovězí a skopová polévka z cizrny;

Taškentový pilaf s jehněčím hráškem;

Makaróny s rajčaty, sýrem a cizrnou;

Zeleninový zeleninový guláš s tureckým hráškem.

Nelze přeceňovat tak hodnotnou zeleninovou kulturu jako cizrna, která pomáhá udržovat zdraví a zdobí chuť mnoha jídel.

Jak vařit cizrnu:

Chickpea pivo snack:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinolog, odborník na výživu

Vzdělávání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po N. I. Pirogov, specializace "Všeobecné lékařství" (2004). Bydlení na Moskevské státní lékařské a zubní univerzitě, diplom „Endokrinologie“ (2006).

5 nejlepších produktů pro mužskou sílu!

6 mýtů o GMO: pravda, o které není obvyklé mluvit (vědecká vysvětlení)

Fazole obsahují ve svých plodech všechny látky nezbytné pro lidské tělo. Obsahuje tolik bílkovin, kolik se nachází v mase a rybách. Fazolové proteiny jsou tělem snadno a rychle absorbovány. Fazole obsahují draslík, fosfor, hořčík a zinek. Rostlina čistí a řídí moč. Fazole používané při onemocněních jater a ledvin.

Hrách je jednoletá bylina s dutým zeleným stonkem a přilnavými úponkami. Hráchové květy mají bílý nádech, jsou bisexuální a samoopylující. Plody této rostliny jsou nabízeny ve formě fazole, které se často nazývá lusek. Velikost ovoce závisí na konkrétní odrůdě hrášku..

Sója je vynikající příloha a základ pro zeleninové dušené maso i polévky. Vařené sójové boby se používají k výrobě chutných kotlet a kotletek. Zdravá sójová omáčka může dokonale nahradit sůl. Přírodní sójové produkty obsahují rozpustnou vlákninu nezbytnou pro lidské tělo..

Výhody a vlastnosti vaření cizrny

Vlastnosti a vlastnosti cizrny

Tento produkt obsahuje mnoho zdravých vitamínů a minerálů. Z tohoto důvodu se doporučuje zahrnout ji do stravy pro lidi všech věkových skupin. Skládá se z rozpustných a nerozpustných vláken. První z nich jsou schopni vytvořit gelovou tekutinu v žaludku a ve střevech, která zahrnuje odpadní produkty, žluč a cholesterol, odstraňující toxiny z těla. Pokud jde o nerozpustné prvky, eliminují zácpu.

Složení a kalorický obsah cizrny

Cizrna obsahuje více než 80 živin a rostlinných vláken, proto je vhodné je zahrnout do stravy.

Nutriční hodnota nezpracované rostliny na 100 gramů je 309-320 kcal (v závislosti na odrůdě) a vařená - 120-140 kcal, z toho:

• Protein - 82 kcal (20,1 g);
  
• Tuk - 40 kcal (4,3 g);
  
• Sacharidy - 188 kcal (46,15 g);
  
• Nenasycené mastné kyseliny - 3 g;
  
• Nasycené mastné kyseliny - 0,65 g;
  
• Mono- a disacharidy - 3 g;
  
• Voda - 14 g;
  
• Škrob - 43,3 g;
  
• Dietní vláknina - 10 g;
  
• Popel - 3 g.
  

Kromě toho produkt obsahuje mnoho vitamínů:

• A (RE) - 15 mcg;
  
• B1 (thiamin) - 0,08 mcg;
  
• Beta-karoten - 0,09 mcg;
  
• PP (ekvivalent niacinu) - 3,3366 mg.
  

Cizrna obsahuje složky různých makro a mikroelementů:

• Draslík - 968 mg;
  
• Fosfor - 444 mg;
  
• Síra - 198 mg;
  
• Vápník - 193 mg;
  
• Hořčík - 126 mg;
  
• Křemík - 92 mg;
  
• Sodík - 72 mg;
  
• Chlor - 50 mg;
  
• Zinek - 2,86 mg;
  
• Železo - 2,6 mg;
  
• Mangan - 2,14 mg;
  
• Měď - 660 mcg;
  
• Bor - 540 mcg;
  
• Titan - 228 mcg;
  
• Nikl - 206,4 mcg;
  
• Molybden - 60,2 mcg;
  
• Selen - 28,5 mcg;
  
• Kobalt - 9,5 mcg;
  
• Jód - 3,4 mcg.
  

Výhody cizrny pro tělo

Turecký hrášek je velmi zdravý. Pomáhá očistit tělo a celkově posiluje imunitní systém..

Léčivé vlastnosti také zahrnují:

Snižování cholesterolu;

Posílení kardiovaskulárního systému;

Boj proti zubním problémům;

Normalizace práce sleziny, střev a jater;

Zlepšení funkce mozku

Rozpuštění a odstranění písku a kamenů z ledvin;

Užitečné vlastnosti cizrnové mouky

Gruel z turecké hrachové mouky se používá na východě k výrobě speciálních mastí. Tento nástroj pomáhá při popáleninách, svrabech a různých kožních onemocněních..

Cizrnová mouka se také používá v kosmetologii. Dodává pokožce hebkost, hebkost a pružnost. Praní na něm založené vody vám umožní zbavit se černé skvrny. Výživné masky s cizrnou moukou se připravují přidáním vaječného bílého, sezamového nebo olivového oleje.

Tento produkt je také doporučován pro použití u lidí s intolerancí laktózy, protože neobsahuje lepek..

Výhody naklíčené cizrny

Klíčky rostlin obsahují velké množství vitamínů, cysteinu a methioninu. Jejich stravování reguluje a obnovuje životně důležité činnosti hlavních vnitřních systémů, posiluje imunitní systém a zlepšuje metabolismus. Klíčící turecký hrášek - nízkokalorický, charakterizovaný vysokou nutriční hodnotou.

Musíte klíčit v tomto pořadí:

Opláchněte fazole, očistěte od zbytků.

Vložte do nádoby a naplňte ji vodou při pokojové teplotě. Jeho objem by měl být několikrát větší než cizrna.

Zakryjte víkem a ponechte malou mezeru, aby umožnil vstup vzduchu. Kapacita umístíme mimo sluneční světlo v místnosti s teplotou +20-22 stupňů.

Po 4 hodinách myjeme fazole (do této doby bobtná) a nalijeme čistou vodu, dokud nejsou cizrna úplně zakryta..

Po dalších 8 hodinách jsme hrách podruhé umývali a nechali v nádobě trochu vody. Zakryjte navlhčenou gázou a nechte klíčit, pravidelně je umývejte, aby nedošlo k vyschnutí. Když se objeví tmavý hrášek, zahoďte je.

Naklíčená cizrna je uložena v lednici s otevřeným víkem nádoby.

Škodí cizrnu pro tělo

Tento produkt by měl být zahrnut do potravy s mimořádnou opatrností. Stejně jako všechny luštěniny zvyšuje tvorbu plynu ve střevech. K tomu obvykle dochází v počáteční fázi používání. Nejlepší vypouštění plynů přispívá k příjmu odvarů ze semen kopru nebo fenyklu. Předmáčením hrášku ve studené vodě po dobu 12 hodin a přidáním majoránky a kmínů do misky se tento vedlejší účinek sníží.

Je nežádoucí jíst cizrnu s plody, které obsahují pektin současně, aby se zabránilo nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Kromě toho se nedoporučuje kombinace cizrny a zelí jakéhokoli druhu ve stravě..

Pití cizrny s velkým množstvím vody může způsobit křeče žaludku. Neměli byste jej také používat pro individuální nesnášenlivost. Mezi hlavní kontraindikace patří:

Vřed močového měchýře;

Trávicí zánět.

Vlastnosti přípravy cizrny

V orientální kuchyni je tento produkt velmi oblíbený. Používá se v surové i konzervované formě. To může být nejen vařené, ale také smažené. Z toho jsou připravovány první a druhé chody, saláty, omáčky, občerstvení a dokonce i dezerty. Domácí koláče se pečou z cizrnové mouky. Tento produkt je postupně zařazen do stravy obyvatel evropských zemí. Cizrna je v harmonii s rýží, protože se často přidává k pilafu. Kromě toho existuje mnoho dalších originálních receptů s masem a zeleninou..

Výběr a skladování cizrny

Každý hrášek by měl být lehký, hladký, suchý a nemačkaný. Neměl by mít tmavé tečky ani mechanické poškození..

Fazole by měla být přibližně stejně velká a bez zápachu. Tato rostlina je jinak nazývána „jehněčím“ hráškem kvůli lehké vůni jehněčího.

Pokud cizrna není správně uložena, hrách začne být bílý. To je známka zkaženého produktu, který by neměl být konzumován..

Aby si hrách uchoval svůj vzhled a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být umístěn v těsně uzavřené nádobě nebo plátěném sáčku. Cizrna je schopna absorbovat pachy, a proto je lepší ji uložit ve větrané místnosti.

Jak správně vařit cizrnu

Před tepelným zpracováním se doporučuje cizrnu namočit do vody při pokojové teplotě po dobu asi 12 hodin. Poměr hrášku a vody by měl odpovídat 1 až 4. V žádném případě ho nenaplňujte horkou vodou, pouze to přidá hrášku tvrdost.

Hrách vaříme v následujícím pořadí:

Po namočení hrách opláchněte a naplňte studenou vodou.

Přiveďte k varu a pravidelně odstraňujte pěnu.

Vypusťte první vývar a naplňte cizrnu horkou vodou.

Nechte vařit, dokud se zcela nevaří. Obvykle to trvá jednu až dvě hodiny.

Po vaření můžete hodit turecký hrášek do cedníku a použít k přípravě různých pokrmů.

Cizrna a rajčatový salát recept

Toto jídlo se vaří za 15 minut. K jeho přípravě budete potřebovat: vařenou cizrnu - 200 gramů, rajčata - 3 ks., Vejce - 2 ks., Cibuli - 1 ks..

Vaření v tomto pořadí:

Nakrájejte rajčata na malé kostky a smíchejte s vařenou cizrnou.

Rozemelte cibuli a přidejte do směsi.

Vařte vejce, nakrájejte je a přidejte do dalších produktů.

Odděleně smíchejte olivový olej, vinný ocet a sůl. Dresingový salát.

Pokud chcete, přidejte do své chuti zelení.

Cizrna paštika

Toto jídlo je rozšířeno v arabské a židovské kuchyni. K přípravě je třeba vzít: turecký hrášek - 400 gramů, citronová šťáva, bylinky, koření, česnek - podle chuti.

Řídíme se těmito instrukcemi:

Namočte cizrnu po dobu 12 hodin, poté vypusťte vodu a zalijte.

Vařte 2 hodiny a neustále odstraňujte pěnu.

Připravený hrášek posypeme citronovou šťávou a solí podle chuti.

Česnek rozmělňte, smíchejte s kořením a přidejte k ostatním přísadám.

Smíchejte vše a drtte v kuchyňském robotu.

Porazte sezamová semínka a olej v mixéru. Výslednou pastu přidejte do pasty a opět ji rozšlehejte, dokud nedosáhnete svěží konzistence. Sezamová pasta může být v případě potřeby nahrazena směsí ořechů a olivového oleje.

Hovězí dušená cizrna

K přípravě jídla budete potřebovat: vařenou cizrnu - 400 gramů, hovězí maso - 400 gramů, středně rajčata - 3 ks., Červenou cibuli - 1 ks., Červenou bulharskou papriku - 1 ks., Bazalku a další byliny - podle chuti.

Vaříme v následujícím pořadí:

Sekané papriky, cibule a rajčata v proužcích.

Dušené na pánvi se zeleninovým vývarem.

Stejným způsobem nakrájejte hovězí maso a přidejte do zeleniny.

Přivádíme maso k připravenosti a posíláme do všech ingrediencí vařenou cizrnu.

Před zahřátím hrášku dusíme dalších 6-7 minut.

Cizrna Sladkosti

Chcete-li připravit tento dezert, musíte vzít následující přísady: vařená cizrna - 100 gramů, čokoláda - 10 gramů, sezamová semínka - 4 lžíce. l., rostlinný olej - 1 lžička, med - 2 lžičky. l., skořice, vanilkový cukr - podle chuti.

Vaření v tomto pořadí:

Drtit cizrnu v pyré konzistenci s mixérem.

Výroba sezamové mouky ze zrn.

Do mouky přidejte sezamový olej a vodu. Měli bychom získat suchou tahini pastu.

Nalijte do medu a špetku soli.

Podle chuti smíchejte s tahini, přidejte vanilkový cukr, skořici a další koření.

Rolujte koule ze ořechů ze směsi a vložte do nich párátka.

Odesláno 45-50 minut v mrazáku.

Ve vodní lázni jsme utopili čokoládu a nechali ji trochu vychladnout.

Každou kouli ponořte do čokolády a naneste na pergamen.

Vegetariánská cizrna

Tento produkt obsahuje bílkoviny a aminokyseliny nezbytné pro organismus, protože vegetariáni jsou do stravy často zařazeni. Kromě toho je velmi výživný a má zvláštní originální chuť..

Kuřecí vegetariánská polévka

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat: vařenou cizrnu - 300 gramů, vodu - 2,5 litru, mrkev - 1 ks., Cibuli - 1 ks., Celerový kořen - 50 gramů, sezamovou pastu (tahini) - podle chuti.

Vaříme v tomto pořadí:

Nakrájejte zeleninu na střední kostky.

Dejte je do hrnce a přiveďte k varu.

Do vařených ingrediencí přidejte vařenou cizrnu..

Vše namíchejte mixérem na konzistenci pyré.

Řízky z mrkve a cizrny

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: syrovou cizrnu - 100 gramů, střední mrkev - 1 ks., Česnek - 1 hřebíček, sůl a černý pepř - podle chuti.

Vaříme v následujícím pořadí:

Namočte cizrnu do vody a otočte v mlýnku na maso.

Rozemelte cibuli a česnek na malé kostky.

Roštová mrkev.

Smícháme všechny ingredience a připravíme malé kotlety.

Smažte je v jakémkoli rostlinném oleji.

Cizrna Hummus

K vaření tohoto oblíbeného arabského jídla potřebujeme cizrnu, jakýkoli rostlinný olej, bylinky a koření.

Vaření tímto způsobem:

Předem nasáklou cizrnu vařte.

Beat s mixérem, dokud hladký..

Přidejte olivový olej, byliny a koření.

Podávejte předkrm s tortillami nebo čerstvým chlebem.

Jak vařit cizrnu v pomalém sporáku

Pro přípravu originálních pokrmů ve vícevařiči je hrách předem namočen po dobu 12 hodin. Poté se promyje tekoucí vodou. Někteří cizrna namočí po dobu 4 hodin a tvrdí, že se tak ukazuje, že je méně rigidní. Produkt také nemůžete vůbec namočit, ale vařte jej 1,5 hodiny a pravidelně přidávejte vodu.

Cizrna rýže

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete: cizrnu - 200 gramů, hnědou rýži - 400 gramů, zeleninový vývar - 300 gramů, sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce, kořen zázvoru, kurkuma, kardamom, sezam, zira - podle chuti.

Vaříme v tomto pořadí:

Namočte rýži a cizrnu.

Vařte je, dokud se nevaří v pomalém hrnci.

Zrnka rozprostřete z nádoby.

Ve vhodném režimu smažte zeleninu s kořením.

Do misky posíláme směs cizrny a rýže.

V hasicím režimu vařte dalších 35–40 minut, dokud se zcela nevaří.

Bulharské plněné papriky s cizrnou

K vaření budete potřebovat: velké papriky - 5 ks., Vařená cizrna - 200 gramů, brokolice - 200 gramů, střední mrkev - 1 ks., Velká cibule - 1 ks. Sezamový olej - podle chuti.

Vaříme v následujícím pořadí:

Vyčistíme pepř ze semen a odřízneme vrchol.

Vařte mrkev a brokolici v pomalém hrnci, drtte a bijte v bramborové kaši.

K výsledné směsi přidejte vařenou cizrnu.

Začneme pepřem s tímto zeleninovým džemem a vaříme v pomalém hrnci asi půl hodiny.