Úžasný produkt - cizrna

Na východě a v Africe jsou nahat, turecké nebo jehněčí hrášky známé už více než sedm století. Jedná se o tradiční kulturu Indie, Pákistánu, Číny, Etiopie, Mexika, Turecka. Jednoletá rostlina je termofilní a dobře roste v subtropech. V jižním Rusku jsou výsadba cizrny.

Z hlediska vzhledu se cizrna podobá malým ořechům: její fazole jsou větší než obyčejný hrášek. Existuje mnoho druhů této kultury, ale dvě jsou obzvláště populární: desi (deshi) a kabul. První se pěstuje hlavně v Mexiku a Indii a druhý se pěstuje v severní Africe, v Chile, v Pákistánu..

Jaké je použití cizrny a jak ji správně používat?

Složení a vlastnosti

Nejprve si řekněme o složení produktu. Tak:

• bílkovina: téměř 30% prospěšné látky, co do kvality shodné s bílkovinami slepičích vajec;

• vlákno: 12% na 100 g produktu;

• vitaminy: A, B, E, C, beta-karoten;

• minerály: draslík, zinek, selen, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo;

• tuky: 6-8% v závislosti na typu cizrny.

Upozorňujeme, že turecký hrášek je výživnější než běžné odrůdy stolního hrášku. Cizrna se konzumuje syrová, vařená, pečená, smažená. Klíčící fazolové klíčky jsou velmi užitečné díky vysokému obsahu železa a antioxidantů..

Dáváme kalorické ukazatele:

Malá část cizrny bude rychle nasycena bez poškození postavy (100 gramů vařeného jehněčího hrášku obsahuje hodně vlákniny a pouze 6-7% tuku). Nahat je prospěšný pro zdraví: pravidelné používání pomůže zbavit se rizika závažných onemocnění a udržet tělo v dobrém stavu.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Na východě se cizrna nazývá zlatá zrna a věří, že neustálým přidáváním do jídla lze vyléčit nemoci. Lékaři a odborníci na výživu doporučují diverzifikovat jídelní lístek s tureckým hráškem a vzdát hold jeho léčivým vlastnostem. Tento produkt ve vaší stravě vám umožní:

• snižují hladinu cholesterolu a normalizují krevní tlak. Fazole obsahují methionin, přírodní hepatoprotektor, který zlepšuje funkci jater a cévní stav;

• regulovat trávení. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny jsou cizrna jakýmsi „správcem“ střeva, normalizují jeho práci a zabraňují zácpě;

• zlepšit stav kostí. Minerály (mangan, železo, vápník) a vitamíny, které tvoří produkt, umožňují udržovat pevnost struktury kostí, předcházet riziku zlomenin;

• kontrola cukrovky. Přidáním cizrny bohaté na vlákninu a bílkoviny bohaté na stravu mohou lidé s diabetem výrazně snížit hladinu glukózy;

• zvýšit mozkovou aktivitu, normalizovat nervový systém. Turecký hrášek obsahuje selen a mangan, což z něj činí nepostradatelnou součást výživy lidí po mrtvicích, chorobách, stresu;

• udržovat optimální hmotnost, prodlužovat mládí. Nerozpustné vlákno cizrny poskytuje rychlé nasycení a zabraňuje přejídání. Rychlé a šetrné odstraňování toxinů posiluje účinek a zabraňuje obezitě. Jehněčí hrášek bude proto užitečný pro lidi, kteří udržují kondici s přírodními produkty a zdravým životním stylem..

Odborníci zaznamenávají výhody cizrny pro lidi všech věkových skupin.

• děti potřebují minerály pro růst kostí a mozkovou aktivitu. Cizrna ve stravě studentů bude vynikající náhradou za lékárnické léky;

• Pro zdraví žen jsou turecký hrášek jednou z nejlepších fazolí. Rychle zvedne hemoglobin, posiluje laktaci;

• Cizrna se doporučuje pro sportovce a muže zabývající se fyzickou prací. Díky svému obsahu manganu podporuje regeneraci tkáně chrupavky. Kromě toho je zlaté zrno považováno za afrodiziakum, který zlepšuje kvalitu semen..

Při vaření

Existuje mnoho možností, jak používat turecké fazole při vaření, a každý najde recepty na chuť. Nejznámější orientální jídlo s cizrnou je hummus. Tento hrášek se ale také přidává do polévek, salátů, pilafů a ovesné kaše a dokonce i zákusky se připravují z mletých bobů.

Pokud chcete cizrnu vyzkoušet poprvé, poradíme vám: před vařením ji nechte několik hodin namočit ve studené vodě. Fazole jsou tvrdé a namočené mnohem pomaleji než hrách a fazole. A zatímco vaření cizrny je časově náročnější, výsledek splní vaše očekávání: jídla jsou chutná a aromatická!

Nejoblíbenější jídlo na východě: hummus. Toto je pyré z cizrny a koření, ochucené sezamovým olejem. Vařené fazole jsou mleté ​​s citronovou šťávou, česnekem, solí, sezamem a kořením. Výsledná směs je ochucena sezamovým olejem a podávána s tortillami, domácím chlebem, sušenkami. Každá hospodyňka má své vlastní tajemství hummusu vaření a zvláštní složení ingrediencí. Můžete experimentovat s kompozicí a udržet hlavní složky: cizrnu, sůl, citronovou šťávu. Hummusová chuť by měla být jemná, s citronovou kyselinkou a ořechovou dochutí.

• pečený turecký hrášek

Jednoduchý a zdravý recept vám umožní získat perfektní přílohu pro rodinnou večeři. Cizrna se třídí, promývá a máčí několik hodin. Poté rozetřete na plech, posypte olivovým olejem a pečte v troubě 30 minut. V případě potřeby můžete do oleje přidat koření.

• cizrna a rajčatová polévka

Každý, kdo sleduje postavu a chce si pochutnat na dobrém jídle, doporučujeme vonnou polévku tureckého hrášku. Fazole se promyjí a namočí přes noc. Ráno je třeba vypustit vodu, dát hrášek na pánvi, přidat vodu a zapálit. Po zahřátí vyjměte pěnu a vařte asi hodinu. Připravte dresink: na pánvi s malým množstvím olivového oleje, cibulkou restovanou, česnekem, přidejte plátky čerstvých rajčat a vaše oblíbené koření. Výsledná směs se zchladí a vlije se do vývaru s cizrnou. Polévku posypte čerstvými bylinkami: kopr, bazalka.

V kosmetologii

V domácí kosmetologii našli cizrnu také aplikaci: ženy ocenily její léčivé vlastnosti pro pokožku. Naši čtenáři budou mít zájem o recepty na obličejové masky:

• mouka z jehněčího hrášku je vynikající složkou v bělicí masce. Několik polévkových lžic mouky se smíchá se stejným množstvím kefíru a aplikuje se na očištěnou pokožku obličeje, krku a dekoltu. Po 15 minutách opláchněte teplou vodou;

• Chcete-li se zbavit vyrážky a získat rovnoměrný tón pleti, vytvořte masku drcených cizrnek, oleje a medu. Půl šálku cizrny, předem namočené, rozdrcené a přidejte lžičku medu a sezamového oleje. Směs se nanáší na čistou pokožku. Odstraňte po 10-15 minutách.

Pro hubnutí

Již jsme zaznamenali výhody cizrny pro udržení tvaru těla. Ale je třeba si uvědomit, že ne všechna jídla s ním mohou být dietní. Například hubnutí by nemělo spotřebovávat velké porce homosu, jinak se kila rychle vrátí.

Ve vyvážené stravě mohou cizrna zaujmout určité místo spolu s dalšími luštěninami. Odborníci na výživu doporučují zahrnout vařenou cizrnu do výživového systému, přidat ji do zeleninových salátů nebo použít jako přílohu pro drůbež a ryby. Hrst strouhaného tureckého hrášku v zeleninové polévce poskytne potřebnou dávku bílkovin a pomůže správnému trávení.

Je velmi užitečné vzít naklíčené fazole a o tom si promluvíme později.

Klíčící cizrna

Příznivci všech přírodních preferují naklíčené fazole - to je skvělý způsob, jak získat maximální dávku vitamínů, minerálů a antioxidantů, protože produkt není podroben tepelnému ošetření. Nízkokalorická, vysoká nutriční hodnota, vynikající stravitelnost - to jsou hlavní vlastnosti klíčící cizrny.

Klíčení fazolí je snadné, stačí je opláchnout a umístit do hluboké nádoby, zalévat vodou. Fazole bobtná za 3-4 hodiny, po které je třeba vyměnit vodu a nechat nádobu s cizrnou po dobu 8 hodin. Vypusťte tekutinu, fazole zakryjte vlhkým hadříkem. Pravidelně se navlhčuje a udržuje hladinu vlhkosti v nádobě, dokud se neobjeví klíčky. Klíčící hrášek se promyje a uchovává v chladničce po dobu nejvýše 4 až 5 dnů.

Chuť cizrny s klíčky připomíná ořechy. Takový produkt lze přidat do salátu z čerstvé zeleniny a bylin. Klíčící turecký hrášek s vařenou rýží - výběr vegetariánů. Toto jídlo poskytne tělu stopové prvky, bílkoviny a esenciální aminokyseliny..

Kontraindikace a možné poškození

Stejně jako všechny luštěniny způsobuje nahat nebo jehněčí hrášek zvýšenou tvorbu plynu. Proto byste jej neměli používat k dysbióze, střevním onemocněním a gastrointestinálním onemocněním. V jiných případech nejsou kontraindikace. Překážkou může být nesnášenlivost jednotlivých produktů..

Poškození těla může být způsobeno používáním nekvalitních potravin. Aby nedošlo k otravě, před zpracováním cizrny ji pečlivě ošetřete a odstraňte zčernalé a zkažené fazole.

Výběr a skladování

Odrůda Kabuli je na ruském trhu oblíbená. Tyto fazole jsou velké, žluté nebo světle hnědé barvy. Jdou na prodej v neupravené formě: skořápky z fazolí jsou odstraněny po namočení a zpracování. Při nákupu se ujistěte, že je produkt čerstvý, zkontrolujte štítek na obalu.

Turecký hrášek se skladuje na chladných tmavých místech s dobrou ventilací. Fazole můžete nalít do speciálních nádob na potraviny s víkem nebo do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny: každý si vybere sám. Doporučujeme umístit hrášek mimo koření a koření, jinak luštěniny rychle absorbují pachy. Skladovatelnost cizrny ve správných podmínkách může dosáhnout roku.

Co je užitečné pro cizrnu

Základem stravy nejzdravější středomořské stravy jsou rostlinné potraviny. Jednou ze součástí nabídky jsou cizrna, jejíž výhody a škody jsou dobře známy nejen Turkům, Italové, Španělům. Díky obchodním a kulturním vazbám se turecký hrášek objevil také v Rusku..

Podívejme se na složení cizrny, proč je to důležité pro zdraví dospělých a dětí. Jak vybrat, vařit a aplikovat turecký hrášek na různé nemoci. Pomáhá to zhubnout.

Výživa a energetická hodnota cizrny

Střední Asie je považována za jeho vlast. Cizrna je bylina patřící do rodiny luštěnin. Obilovina je známá jako turecký, jehněčí a hrášek Volozh. Pro podobnost chuti s ořechem získal stejný název.

Turecký hrášek - jedna z nejvíce studovaných plodin v posledních letech. Zájem o to podporuje rostoucí touhu lidí vést zdravý životní styl. Základem tohoto směru je správná výživa..

Pro výživu je důležitým ukazatelem jakéhokoli produktu energetická hodnota. Odráží množství energie, které tělo dostává z produktu během trávení. Složení 100 gramů vařeného tureckého hrášku:

• protein 8,8 g;
• tuk 1,8 g;
• uhlohydráty 18,1 g;
• cereálie chickpeas calorie je 129 kcal a suché fazole - 376 kalorií.

Lékaři zjistili, že ve středomořských zemích je délka života delší a chronická onemocnění jsou menší. Tato skutečnost sloužila jako spouštěč pro vývoj stravy, která snižuje riziko srdečních chorob - hlavní příčiny smrti na planetě. Dobrým místem ve stravě jsou cizrna.

Chemické složení

Výživná hodnota tureckého hrášku je zajištěna příchozími chemickými složkami. Množství přísad na 100 gramů sušené obiloviny:

• protein 20,0 g;
• tuky 4,9 g;
• uhlohydráty 61,0 g;
• dietní vláknina 9,8 g;
• škrob 41,0 g;
• popel 3 g;
• 7 g nasycených a 2,9 g polynenasycených mastných kyselin;
• 3 g mono- a disacharidů.

Tabulka ukazuje složení vitamínů a minerálů.

Množství živin na 100 gramů suché cizrny

VitamínyMinerályB1 (thiamin)0,1 mgMangan2 mgPP (niacin)3,3 mgŽehlička2,5 mgC (kyselina askorbová)4 mgSelen28,1 mgA (retinol)15 mcgJód3,2 mcgB6 (pyridoxin)0,5 mgBoron0,6 mgNA33 mgZinek2,8 mgBeta karoten0,09 mgHořčík123 mgB 9 (kyselina listová)650 mcgVápník190 mgDraslík966 mgChlór48 mgSodík70 mgSíra191 mgMolybden60 mgKřemík90 mgFosfor1215 mg

Obsahuje potřebné draslík a hořčík pro srdce. Podle počtu zdravých tuků je hrách lepší než všechny ostatní luštěniny, kromě sóji. Kompozice zahrnuje omega-3 a omega-6. Obsahuje aminokyseliny nezbytné pro život - methionin, tryptofan, lysin.

Studium nutriční hodnoty nohootu, závěr naznačuje, že je to vysoce uhlohydrát, nasycený proteiny a mastnými kyselinami..

Vlastnosti cizrny pro tělo

Hlavní složkou cizrny je snadno stravitelný protein rostlinného původu. Odborníci na výživu to dali na stejnou úroveň jako kuřecí bílkoviny. Obiloviny se proto doporučují pro výživu vegetariánů, surových potravinářů a všech, kteří nejí maso. Užitečné vlastnosti cizrny přímo souvisí s jejím složením:

• Posiluje srdce a krevní cévy díky příznivým nenasyceným tukům omega-3 a omega-6 a 18 esenciálním aminokyselinám.
• Příznivý účinek na trávicí systém. Vlákno obsažené ve velkém množství přispívá k šetrnému čištění střev, zabraňuje zácpě.
• Turecký hrášek, stejně jako všechny luštěniny, je bohatý na bílkoviny a uhlohydráty - hlavní zdroje energie. Po jídle k jídlu na oběd se budete cítit plný až do večera.
• Vápník přítomný v cizrně posiluje kostní tkáň.
• Používá se ve stravě pro katarakty jako prostředek ke zlepšení oběhu nitrooční tekutiny.
• Vysoký obsah železa podporuje obnovu krve, zvyšuje hladinu hemoglobinu. Lékaři doporučují zahrnout knockout do nabídky pacientů s anémií.
• Pomáhá zlepšovat stav zubů, eliminuje zánět dutiny ústní.
• Existuje důkaz, že nohut buduje svaly.
• Snižuje hladinu cholesterolu, čímž posiluje zdraví srdce a cév.
• Nohut je užitečný při cukrovce, protože zvyšuje citlivost na glukózu.

Zahrnutí hrachu do menu má pozitivní vliv na celkovou pohodu lidí. Pravidelná konzumace cizrny obsahující vitamíny a minerály zlepšuje imunitu dospělých i dětí.

Výhoda

Po celém světě je známo, že nejzdravějším jídlem je středomořská strava. Je užitečná v každém věku..

Pro ženy

Turecký nohut, objevující se ve slovanské kuchyni, okamžitě nahradil běžné hrášky. Zvláštní pozornost je věnována otázce, jak jsou cizrna prospěšná pro ženské tělo.

Díky vysokému obsahu minerálů a vitamínů mají fazole pozitivní vliv na nastávající matku. Doplňte zvýšené potřeby železa potřebné pro tvorbu plodu. Turecké hrášky jsou dobré k jídlu během měsíčního cyklu, aby se zabránilo anémii.

U žen, které mají ve své stravě cizrnu, hladká kůže bez akné, lesklé vlasy, silné nehty. To je usnadněno přítomností velkého množství vápníku a bílkovin - stavebního materiálu celého organismu..

Hrách s nízkým obsahem kalorií se doporučuje ženám, které používají různou stravu. Zvyšuje laktaci u kojících matek.

Pro muže

Erektilní funkce u mužů v průběhu let oslabila, ale středomořská strava si v dospělosti zachovává sílu. Cizrna udržuje vysokou hladinu testosteronu, zlepšuje kvalitu a pohyblivost spermií. Ne nadarmo jsou turecké hrášky na východě považovány za afrodiziakum. Tento zajímavý produkt má specifické vlastnosti:

• Zvyšuje sexuální touhu.
• Pomáhá budovat svaly, aniž by zvyšovala vrstvu tuku díky aminokyselině lysinu. Tato vlastnost tureckého hrášku přitahuje sportovce a ty, kteří dodržují zásady zdravého stravování..
• Luštěniny z rodiny luštěnin zahrnují minerály a vitamíny, které podporují reprodukční systém. Zvláštní význam je přikládán selenu v jeho složení. Právě tato složka zvyšuje produkci mužského pohlavního hormonu. Cizrna pomáhá obnovit účinnost ve věku 60 let.

Orientální produkt vzhledem ke svému vysokému obsahu vlákniny odstraní ghlax. Důležité! Hrách se doporučuje zařazovat do nabídky 2-3krát týdně pro muže žijící v problémových regionech nebo pracujících v nebezpečných odvětvích.

Pro děti

Cizrna poskytuje tělu dětí všechny potřebné živiny. Výrobek se smí podávat dětem po dosažení 18 měsíců ve formě polévek nebo tekuté ovesné kaše otřených mixérem.

Doporučuje se zavést do stravy s lžičkami. Ve vyšším věku můžete jíst správné množství s dobrou stravovací schopností žaludku. Cizrna má ořechovou příchuť, takže děti z ní rádi jedí polévky a těstoviny.

Škody a kontraindikace

Kromě příznivých vlastností mají cizrna kontraindikace pro nemoci:

• tromboflebitida;
• cystitida - zánět močového měchýře;
• dna, protože cizrna zvyšuje tvorbu kyseliny močové;
• peptické vředy žaludku a střev;
• exacerbace gastritidy.

Jak se přihlásit

Nohut, stejně jako všechny luštěniny, je těžké jídlo. Plné zpracování cizrny trvá 4 hodiny. Je lepší je jíst na obědě, takže je můžete strávit před setměním.

Aby nevyvolával kvašení a nepohodlí ve střevech, nemyjte hrachovou misku vodou. Zředí koncentraci žaludeční šťávy a enzymů..

Nedoporučuje se kombinovat cizrnu s jinými bílkovinnými potravinami. Chcete-li snížit nadýmání, je užitečné kombinovat s bylinnými bylinkami - koprem, fenyklem.

Pro léčebné účely

Zpočátku byli do výživy středomořské stravy zařazeni odborníci na turecký hrášek, aby zabránili srdečním a cévním onemocněním. V průběhu výzkumu byly odhaleny další léčivé vlastnosti produktu.

Při hubnutí a čištění

Existují vědecké důkazy, že cizrna má pozitivní vliv na hubnutí. Ale ne všechna jídla jsou dietní. Pro hubnutí doporučují odborníci na výživu vařené fazole, přidávání do polévek, zeleninových salátů. Stojí za to zdržet se konzumace velkého množství. Jinak se kilogramy vrátí na stejné místo.

Pro očištění a hubnutí lze také použít hrášek bez vaření:

1. Cizrnu namočte do vařené vody chlazené na teplotu místnosti po dobu 8 hodin.
2. Protlačte mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Celodenně jíst těstoviny v malých porcích a přidávat do salátů, polévek nebo pomazánek na dietní chléb.
4. Opakujte následující den..

Jezte turecký hrášek týden. Tato metoda pomáhá nejen zhubnout, ale také čistí střeva od nahromaděných toxinů. Kromě toho vyživuje tělo vitamíny a minerály. Mimochodem! Týdenní menu se opakuje v intervalech 7 dnů. Celý kurz je určen na 3 měsíce.

Pro genitourinární systém

Lehký diuretický účinek tureckého hrášku příznivě ovlivňuje činnost genitourinárního systému. Odstraňuje tkáně přebytečné tekutiny, cizrna čistí ledviny a močový měchýř. Zabraňuje zánětlivým procesům. Cereálie tak zlepšuje funkci reprodukčních orgánů mužů a žen.

Pro sušenky

Turecký hrášek je přírodní hepatoprotektor. Aminokyselina methionin ve svém složení chrání játra, zabraňuje ukládání tuku mezi jeho buňkami hepatocyty. Cizrna stimuluje syntézu a vylučování žluči, čímž brání tvorbě žlučových kamenů.

Pro kardiovaskulární systém

Složení tureckého hrášku je nezbytné pro lidi se srdečními problémy. Minerály draslík, hořčík zlepšují kontrakční funkci myokardu. Dietní vláknina odstraňuje škodlivé nasycené tuky. Jíst cizrnu snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Pro posílení kostí

Vápník, fosfor, hořčík a železo, které jsou součástí cizrny, posilují strukturu kostí. Turecký hrášek zabraňuje zlomeninám paží a nohou. Klíčící semena doplňují kostní tkáň esenciálními minerály.

Proti rakovině

Turecký hrášek předchází riziku vzniku maligních střevních formací. Dietní vlákniny se detoxikují. Tímto způsobem cizrna zabraňuje růstu hnilobných bakterií. Vitamin E bojuje proti volným radikálům vytvářeným při oxidaci tkání u lidí trpících dysbiózou, kolitidou.

Podle onkologů zahrnutí tureckého hrachu bohatého na vlákninu a kyselinu askorbovou do nabídky snižuje riziko rozvoje rakoviny střeva. Vitamin C se silnými antioxidačními vlastnostmi chrání zdravé tkáně před poškozením volnými radikály..

S diabetem

Cizrna má nízký glykemický index 28, proto odborníci doporučují, aby ji lidé s diabetem pravidelně jedli. Vědci tvrdí, že přítomné uhlohydráty jsou pomalu ničeny, což vyhlazuje skoky v krevním cukru. Proto při použití cizrny zůstává hladina glukózy normální.

Klíčící cizrna - výhody a škody

Naklíčená cizrna je pro některé lidi mnohem výhodnější než vařený hrášek, a to z několika důvodů:

• Obsah kalorií je snížen na 116 kcal, uhlohydráty na 20 gramů, bílkoviny na 7,5 g. Tuto výhodu používají lékaři k léčbě cukrovky, obezity.
• Obsahuje 6krát více antioxidantů, což umožňuje účinnější předepisování pacientům s onkologií, srdečními chorobami.
• Mnohokrát bohatší na vitamíny a minerály, což je užitečné pro kojící matky a ženy v období porodu dítěte. V této formě cizrna lépe posiluje kosti, zuby.
• Vysoká hladina fosforu, hořčíku a vápníku brání křehkosti kostí.
• Je mnohem snazší strávit, proto se doporučuje pro lidi se žaludečními a střevními problémy.

Výhonky mohou poškodit exacerbaci nemocí žaludku a dnu, tromboflebitidu. Kontraindikace k použití je nesnášenlivost obilných bílkovin.

Použití cizrny v tradiční medicíně

Lékaři používají cizrnu jako potravu k léčbě kožních onemocnění - ekzém, psoriáza, furunkulosa. Mletá do jader mouky používaných jako externí činidlo.

Infuze namočeného tureckého hrášku se používá proti plešatosti. Používá se k odstranění seborrhea a k odstranění akné na obličeji. Pomáhá při krvácení dásní způsobené periodontálním onemocněním.

Maska pro mládežnické tváře

Prostředek k vyhlazení vrásek je připraven z cizrnové mouky. Chcete-li to získat, rozdrtte jádra v mlýnku na kávu. Míchejte 2 lžíce. l se stejným množstvím zakysané smetany nebo mléka. Naneste směs na kůži, nechte působit 20 minut. Po první relaci jsou vrásky vyhlazeny. Tvář je hladká a zářivá.

Maska podporuje omlazení díky svému bohatému složení. Vitamíny, stopové prvky mají nutriční vlastnosti, aminokyseliny omlazují.

Proti kašli

Při zánětu dýchacích cest pomáhá cizrna dušená. Chcete-li se zbavit kašle s bronchitidou, tracheitidou, uvařte polévku z namočené cizrny. Mísu ochutíme ředkvičkovým olejem, nastrouhanými mandlemi, koprem. Jíst malá jídla po celý den..

V případě otravy

2-3 dny po otravě se používá odvar z naklíčeného tureckého hrášku. Vezměte 2 lžíce. l klíčky s fazolemi, vařte s 1, 5 sklenic vody po dobu čtvrt hodiny. Po namáhání pijte po celý den v malých porcích..

Při vaření na hubnutí

Aby se zbavil nadváhy, musí být produkt mechanicky zpracován, aby se zkrátila doba strávená v žaludku a ve střevech. K tomu jsou cizrna připravena různými způsoby..

Humus

Hummus, oblíbené jídlo v Rusku, je pasta, která se používá jako příloha nebo pomazánka na chleba. Způsob vaření:

1. Namočte 2 šálky tureckého hrášku do studené vody lžičkou sody, nechte na noc.
2. Ráno nalijte vodu a fazole opláchněte.
3. Nechte vařit jednu hodinu na mírném ohni pod víkem..
4. Drtit cizrnu v mixéru nebo otřít.
5. Dochutíme drceným česnekem, solí, mrholením s citronovou šťávou a olivovým olejem.
6. Přidá se 50 g mletého sezamového semínka..

Připravené těstoviny lze uložit v lednici, pomocí kterých lze během snídaně namazat sušenky, chléb, koláče.

Klíčky - Jak klíčit

Naklíčená cizrna s vařenou rýžovou cereálií - výběr vegetariánů. Tato miska dodává tělu bílkoviny, stopové prvky, aminokyseliny.

Postup získání klíčků je jednoduchý:

1. Hrách opláchneme a necháme 10 hodin ve vodě.
2. Ráno vypusťte vodu. Obal zakryjte vlhkým hadříkem, který je pravidelně navlhčen, aby se udržela vlhkost..
3. Po 8 hodinách znovu opláchněte..
4. První klíčky se objeví za den.
5. Po mytí chlazte a skladujte nejdéle 5 dní.

Klíčky doporučujeme používat po 3 dnech, když dosáhnou délky 3-4 cm. Můžete jíst samostatně nebo s hráškem. Můžete uchovávat v lednici maximálně 5 dnů.

Před vařením jsou cizrna namočena přes noc ve studené vodě. Ráno se fazole omývají, vylijí se čerstvou vodou, aby nedošlo k otoku. Při mírném žáru pod víkem se cizrna vaří nejméně 1,5 hodiny. Tento proces lze urychlit v pomalém vařiči. Chcete-li získat ovesnou kaši, drtěte fazole v mixéru a postupně přidávejte vlastní vývar do požadované konzistence. Dochutíme koprem, solí, lisovanou citronovou bradavkou podle potřeby.

Cizrna a rajčatová polévka

Pro každého, kdo sleduje jejich postavu, je užitečné připravit voňavou cizrnu. Opláchněte fazole, namočte přes noc. Ráno vypusťte vývar a vložte jádra do pánve. Nová voda, oheň.

Po varu omezte plamen, odstraňte fólii, vařte, dokud se zcela nevaří. Dochutíme cibulkou, rajčaty a česnekem v olivovém oleji. Vařte dalších 10 minut. Přidejte kopr, koriandr, bazalku.

Smažená cizrna

Křupavá smažená cizrna se solí - lahodné občerstvení, které nahrazuje sušenky, popcorn, hranolky. Pikantní koule jsou skvělé pro pivo. Pozornost! Nezapomeňte však, že nutriční hodnota konečného produktu se zvyšuje na 520 kcal.

Příprava cizrny je velmi jednoduchá. Je nutné pouze předem namočit přes noc. Když přijde ráno, složte fazole na síto, osušte je papírovou utěrkou.

Zatímco turecký hrášek suší, vařte koření - sůl, paprika, česnekový prášek a pepř. Fazole smažte na pánvi z hlubokého smažení v rostlinném oleji. Po ochlazení smíchejte s kořením.

Pokud používáte konzervované cizrnu, opláchněte je a před smažením osušte. Zbytek postupu je stejný.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu cizrny věnujte pozornost čerstvosti produktu přečtením nápisu na obalu. Kvalitní fazole mají hladký, rovnoměrně zbarvený povrch. Smrštěné sušené fazole staré plodiny nepřinesou žádné výhody.

Velká paleta cizrny kabuli je populární mezi Rusy. Hrách žlutý se prodává neloupaný. Po namočení musí být z něj film odstraněn. Abyste se neobtěžovali zbytečnou prací, získejte klepátko z Turecka.

Hrách si udržuje své organoleptické vlastnosti v temné, chladné místnosti s větráním. V létě by měla být nalita do sklenic s víkem a chlazena. V takových podmínkách zůstává obilovina po celý rok vysoce kvalitní..

Cizrna zaujímá důležité místo s vyváženou stravou. Různé pokrmy z toho jsou chutné a výživné. Díky svému bohatému složení mají léčivé vlastnosti. Odborníci na výživu doporučují připravovat knock 1-2krát týdně, aby si udrželi zdraví.

Turecký hrášek (cizrna)

Turecký hrášek je jednoletá luštěnina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar připomínající hlavu berana s ptačí zobákem.

Stonek je vztyčený, pokrytý žlázovými chloupky. Listy jsou zpeřené. Ve výšce dosahuje 20-70 cm. Lusky jsou krátké, oteklé, obsahují 1 až 3 zrna, hlízovitý povrch. Barva - od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1 000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Turecký hrášek je teplomilná, samoopylující rostlina, opylení nastává ve fázi uzavřeného květu, někdy křížového opylení. Pěstitelská sezóna je 90–110 dní na začátku zrání a až 150–220 dní u odrůd na konci zrání. Klíčivost začíná při teplotě 3-5 ° C, sazenice vydrží krátkodobé mrazy až do 8-11 ° C. Během květu - tvorba fazolí, by měla být optimální teplota od 24 do 28 ° C.

Místo narození cizrny je považováno za střední Asii. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie, středomořské oblasti..

Předpokládá se, že cizrna byla lidmi známa a konzumována dlouho před začátkem naší éry. Takže v Řecku byly nalezeny cizrny hrachové, jejichž věk je nejméně 7,5 tisíc let, a v Iráku se zachovala semena cizrny náležející do „bronzového“ věku. Ve starověku byly cizrna často používána nejen jako jídlo, ale také jako lék..

Turecký hrášek se řadí na třetí místo na světě z hlediska popularity mezi luštěninami po hrášku a fazole.

Užitečné vlastnosti tureckého hrášku (cizrna)

Sazenice tureckého hrachu obsahují vysoce kvalitní bílkoviny a tuky, vlákninu, velké množství vápníku, stejně jako hořčík, draslík, vitamíny A a C. Mají nízký obsah kalorií a překračují ostatní luštěniny, pokud jde o počet nezbytných nenahraditelných kyselin - methioninu a tryptofanu.

Moderní vědci zjistili, že není pro nic za nic, že ​​lidé tento druh fazole vždy ocenili. Cizrna obsahuje až 30% bílkovin, které se blíží kvalitě vajec, až 8% oleje, 50-60% uhlohydrátů, 2-5% minerálů, mnoho vitamínů: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě můžete jíst maso místo masa, jako mnoho lidí během půstu. Taková strava slouží k prevenci srdečních a cévních onemocnění..

Cizrna díky vysokému obsahu vlákniny zlepšuje trávení, má příznivý účinek na srdeční funkce a také reguluje hladinu cukru v krvi. Turecký hrášek dodává tělu energii, která se používá postupně, bez zvýšení hladiny cukru v krvi.

Dioscorides Pedanius, jeden ze slavných lékařů doby císaře Nera, uvádí, že něžná mladá zrna cizrny mají příznivý vliv na fungování žaludku a doporučuje je použít jako dezert. Hippokrates doporučuje cizrnu jako součást správné výživy pro kožní onemocnění. Důkazy o lásce k cizrně objevili vědci v Egyptě, kde na jedné z fresek je faraon Akhenaten zobrazen se snítkou hummusu v ruce. Předpokládá se, že tato rostlina symbolizovala mužskou moc egyptského vládce.

Kyselina šťavelová, citronová a jablečná byla nalezena v listech cizrny. V závislosti na odrůdě se obsah tuku v fazolí pohybuje od 4,1 do 7,2%, v tomto ukazateli jsou cizrna lepší než ostatní luštěniny s výjimkou sóji.

Tradiční medicína zná skutečnost, že použití cizrny může chránit oční choroby před tak hroznou chorobou, jako je katarakta (zákal čočky a v důsledku toho úplná slepota).

Průhlednost čočky závisí na metabolických procesech v těle, které narušují strusku střev, játra, krev. Cizrna pomáhá čistit, a tím pomáhá vytvářet normální cirkulaci nitrooční tekutiny. Léčitelé proto doporučují, aby do stravy byli zařazeni nejen turecké hrášky pro léčbu a prevenci katarakty, ale také pro zdraví celého těla..

Jako čisticí prostředek se cizrna doporučuje následujícím způsobem. Hrách namočte do studené vařené vody po dobu 8 hodin při pokojové teplotě v keramické misce (nejlépe přes noc). Po uplynutí této doby se hrášek nechá projít mlýnkem na maso s jemným roštem. Jezte po malých částech po celý den (přidejte do obilovin, polévek, salátů). Následující den celý proces opakujte. Proto spotřebujte po dobu jednoho týdne. To přispívá k hubnutí, čištění a navíc saturaci těla hodnotnými vitamíny a minerály..

Čištění lze provádět v týdenních kurzech v týdenních intervalech. Celý kurz - 3 měsíce.

Cestující a turisté mohou být překvapeni různými způsoby vaření tureckého hrášku. V arabských zemích je to hlavní složka národních jídel, jako například: hummus (bramborová kaše), falafel (teplý předkrm ve formě kuliček) nebo kuskus. Rovněž se mele na mouku, která se pak přidává do omáček nebo se používá k přípravě náhražky kávy. Turecký hrášek se stále vkládá do polévek a salátů. V Indii a Pákistánu jsou mladé lusky cizrny konzumovány jako zelenina. V zemích Východu jsou pečená zrna tureckého hrášku pochoutkou.

Jedním z hlavních důvodů, proč se lidé často vyhýbají zahrnutí hrášku a jiných luštěnin do své pravidelné stravy, je délka času a problémy s trávením. Po hustém fazolovém jídle se často vyskytuje pocit žaludku a nadýmání. Příčinou potíží je přítomnost luštěninových oligosacharidů, které se velmi obtížně rozpouštějí ve vodě a žaludeční šťávě. Luštěniny potřebují před vařením dlouho promočit, což je činí měkčí. Suchá cizrna, stejně jako ostatní luštěniny, by měla být namočena ve vodě nejméně 12 hodin před vařením a poté vařena asi 1,5 hodiny.

Nebezpečné vlastnosti tureckého hrášku (cizrna)

Turecký hrášek je netoxický a nemá prakticky žádné kontraindikace. Nezapomeňte však, že luštěniny jsou označovány jako tzv. „Těžké“ potraviny, na jak dlouho jsou tráveny a mohou způsobit kvašení. Nepoužívejte proto tento přípravek u lidí, kteří trpí poruchami trávicího traktu, peptickými vředy, dnou, zánětem močového měchýře, zácpou a také se špatným oběhem.

Kromě toho stojí za to se poradit s lékařem před konzumací cizrny pro děti a seniory. V případě nesnášenlivosti je také možná alergická reakce na turecký hrášek..

Aby nedošlo ke zbytečnému nepohodlí, nedoporučuje se pít nádobí z tureckého hrášku vodou. Kromě toho by měla být přestávka po jídle cizrny před dalším jídlem alespoň 4 hodiny, aby byl tento produkt stráven.

Z navrhovaného videa se naučíte, jak vařit chutné cizrny pro použití v různých pokrmech.

Cizrna jaký produkt

Cizrna je bylina, která patří do rodiny luštěnin. Cizrna je také známa pod alternativními názvy, jako jsou turecký hrášek, ořechový hrášek a cizrna. S pomocí cizrny můžete vařit velké množství jídel, například domácí hummus nebo falafel. Fazole jsou vařené, smažené, pečené v troubě a pomalém sporáku. Pomocí cizrny můžete vytvořit první a druhý chod. Kromě toho lze z cizrny vyrobit i zdravý dezert. Složení tureckého hrášku je bohaté na bílkoviny, vlákniny a minerály. Jak běžná cizrna, tak klíčící klíčky stejně dobře..

Co je tento produkt??

Cizrna je potravinářský produkt, ze kterého se připravuje lehká jídla, polévky, cereálie, saláty a mouka. Krupice se nejčastěji používají při vaření vegetariánských pokrmů, protože obsahují velká množství rostlinných bílkovin..

Metody přípravy semen luštěnin:

• vaření;
• smažení na pánvi nebo smažené;
• pečení v troubě;
• vaření v páře;
• vícebarevné dušení.

Navenek cizrna vypadá jako hrášek. Semena jsou většinou kulovitá a zaoblená a podobají se hlavě berana nebo sovy, protože mají drsný povrch s hlízami (viz foto níže). Velikost jednoho hrachu může dosahovat průměru 0,5 až 1,5 cm. © https://ydoo.info/product/nut.htmlBarvou cizrny je zelená, žlutá, červená a tmavě červená v závislosti na druhu.

Turecký hrášek se dělí do 4 odrůd:

Semena střední formy, mírně zvrásněná, žlutá nebo růžová.

Tvar semen je hranatý, fazole jsou středně velké. Cizrna barva je hnědá červená.

Růžový hrášek, středně velký, lehce zvrásněný.

Semena mají dvě primordie a krátkou hubici. Barva cizrny je světle žlutá.

Kromě toho jsou cizrna rozdělena do 3 kategorií podle délky keře: jihoevropský, středoevropský a anatolský.

Chemické složení a nutriční hodnota cizrny

Kromě toho, že cizrna je přirozeným zdrojem bílkovin, je její chemické složení bohaté na vitamíny a minerály.

Nutriční hodnota surové cizrny na 100 g:

• proteiny - 20,1 g;
• sacharidy - 46,2 g;
• tuky - 4,3 g;
• voda - 14 g;
• dietní vláknina - 9,9 g;
• popel - 3 g.

Poměr BJU tureckého hrášku je 1 / 0,2 / 2,3.

Glykemický index cizrny je 10 (velmi nízký) a produkt je přirozeně bezlepkový..

Energetická hodnota čerstvých a sušených (suchých) cizrnek na 100 g je 309 kcal. V závislosti na přípravě se obsah kalorií mění. Například 100 g vařené cizrny obsahuje 127 kcal. Velký rozdíl v kaloriích je způsoben tím, že během vaření bobule cizrna bobtná (zvyšuje se velikost). Obsah kalorií v naklíčené cizrně na 100 g - 152,92 kcal.

Chemické složení semen luštěnin na 100 g ve formě tabulky:

Složení ve výrobku

Ve složení cizrny jsou také polynenasycené mastné kyseliny, konkrétně omega-3 a omega-6 v množství 0,101 ga 2,593 g na 100 g, v tomto pořadí. Obsah škrobu - 43,2 g, cukr - 2,96 g na 100 g cizrny.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Díky složení cizrny bohaté na minerály a živiny má pravidelné používání obyčejného a naklíčeného tureckého hrášku pozitivní vliv na ženské a mužské tělo.

Užitečné vlastnosti cizrny:

• zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů;
• tělo je očištěno od toxinů a toxinů;
• posílena imunita;
• metabolismus je zrychlen;
• stěny krevních cév jsou posíleny a zlepšuje se také hematopoéza;
• trávicí systém se zlepšuje;
• svalové tkáně a klouby jsou nasycené živinami.

Kromě toho má systematické používání cizrny preventivní účinek proti ateroskleróze. Je také dobré jíst cizrnu pro lidi s diabetem, aby se jim vyrovnávala hladina cukru v krvi.

Sportovci mohou produkt začlenit do své stravy, zejména po tréninku, za účelem produkce přírodního proteinu, který je snadno stravitelným proteinem..

Sazenice cizrny jsou užitečné pro:

• činnost kardiovaskulárního systému, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat krevní tlak;
• prevence trombózy;
• snížit riziko infarktu a mrtvice;
• zabránění výskytu rakovin;
• zlepšit játra a žlučník.

Také turecký hrášek není ženám během těhotenství a kojení zakázán..

Do jídla mohou děti přidávat cizrnu, například do bramborové kaše, od 1,5 roku.

Podrobnější video o tom, jak jsou cizrna dobrá pro zdraví, lze vidět níže..

Jak vařit cizrnu?

Před přípravou cizrny doma je nutné ji důkladně omýt a namočit v teplé nebo studené vodě po dobu 4 až 8 hodin. Správné napařování se provádí v následujících poměrech: 1 šálek cereálie se nalije 3 nebo 4 sklenicemi tekutiny.

V závislosti na pokrmu, ve kterém se cizrna použije, mohou být během namáčení přidány další přísady. Například pro výrobu hummusu potřebujete měkký turecký hrášek a pro jeho změkčení přidejte do vody jedlou sodu v množství půl lžičky na sklenici fazole.

• maso (hovězí, vepřové, kuřecí atd.);
• rozinky;
• tuňák
• zelenina (rajčata, mrkev);
• rýže
• salát.

Turecký hrášek používejte ve smažených, vařených, dušených, konzervovaných, pečených, solených. Připravte z ní dezerty..

Z cizrnové mouky můžete jednoduše a rychle vařit tak chutná jídla jako:

• lagman;
• vložit;
• bramborová kaše;
• shurpa;
• Ovesná kaše;
• svačina paštika;
• kotlety;
• palačinky;
• pilaf (libové a maso);
• polévka;
• Tvarohový koláč
• odvar atd..

Cizrna jídla mohou jíst lidé na dietě s cílem zhubnout a ti, kteří dodržují správnou a vyváženou stravu. Můžete také vařit vegetariánské a židovské občerstvení a přílohy..

Jak vařit?

V závislosti na velikosti hrášku, požadované konzistenci a délce namáčení je třeba vařit cizrnu asi 1-2 hodiny. V tlakovém hrnci vaříme cizrnu za 30 minut. Před zahájením procesu vaření je třeba vypustit vodu, ve které byl turecký hrášek namočen. Pak musíte nalít cizrnu do velké pánve a nalít vodu v poměru 1 polévková lžíce. semena na 2-4 lžíce. voda.

Položte pánev na velký oheň, dokud tekutina nevřeje, poté odstraňte veškerou pěnu z povrchu vody a poté snižte teplo na minimum a vařte ingredience, dokud se nevaří.

Během vaření není třeba přidávat sůl, protože nezměkčuje cizrnu.

Jak smažit?

Syrovou cizrnu nelze smažit. Chcete-li získat svěží, turecký hrášek doma se nejprve namočí, pak se vaří, dokud se zcela nevaří, s jediným rozdílem: přidejte sůl uprostřed procesu vaření.

Po vaření se cizrna nakloní v cedníku, aby semena vyschla. Poté lze turecký hrášek rozvalovat v jakémkoli koření, jako například v dechu, a smažit v dobře zahřáté pánvi po dobu 10 minut za stálého míchání.

Jak péct v troubě?

Chcete-li péct cizrnu v troubě, musíte ji celou noc namočit. Poté, ráno, byste měli vypustit starou vodu a nalít hrášek do pánve. Namočené fazole se nalijí studenou vodou a zapálí se velký oheň, kde se vaří půl hodiny poté, co se voda vaří. Poté musí být cizrna vhozena do cedníku, aby vlhkost skla.

Když turecký hrášek uschne, musíte jej přenést do hluboké mísy, můžete přidat koření a zeleninu podle svého výběru, stejně jako malé množství oleje. Vše důkladně promíchejte a nalijte na suchý plech.

Vařte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut. Pečená cizrna musí být ponechána v uzavřené peci, dokud není úplně vychlazená..

V pomalém sporáku

Po vypuštění vody z cizrny z cizrny je nutné nalít turecký hrášek do mísy vícevrstvého oleje a studenou vodu nalít tak, aby jeho hladina byla asi o 2-2,5 cm vyšší než semena..

Vaření by mělo probíhat na „Hasicí“ nebo „Pilafové“ po dobu asi 3 a 2 hodin. Každou půl hodinu je třeba zkontrolovat připravenost cizrny a dobře promíchat. Koření můžete přidat ihned po vaření.

V mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnné trouby můžete rychle vařit populární cizrnu - falafel.

Nejprve se cizrna napařuje přes noc, poté se suší v cedníku nebo papírovými ručníky. Poté se rozemele v mixéru s dalšími nezbytnými složkami na předpis. Kuličky vytvořené z cizrny lze vařit v mikrovlnné troubě o výkonu 800 kW za 2-3 minuty.

Poškození tureckého hrášku

Použití cizrny je příčinou zvýšené tvorby plynu, takže lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli tento produkt vyloučit ze stravy. Škody způsobené tureckým hráškem mohou být způsobeny na těle v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie.

Kontraindikace použití cizrny:

• cystitida;
• vřed močového měchýře;
• onemocnění jater nebo slinivky břišní;
• nadýmání.

Těhotným ženám s nadýmáním se nedoporučuje zneužívat cizrnu. Denní normou pro dospělého je 0,5 šálku syrové fazole..

Nedoporučuje se také jíst cizrnu s uplynutou skladovatelností nebo skladováním, které nebylo skladováno bez dodržení nezbytných podmínek. Turecký hrášek je skladován po dobu 12 měsíců v temné a suché místnosti s teplotou vzduchu nepřesahující 5 stupňů Celsia.

Cizrna je chutný a zdravý potravinový produkt z luštěnin. Před použitím musí být turecký hrášek namočen po dobu 4 až 12 hodin. Poté lze cizrnu vařit, smažit, pečit a dusit. Když je suchý, může být rozemlet na mouku, ze které je připraveno mnoho prvních, druhých a třetích chodů.

Turecká cizrna - složení, užitečné vlastnosti a kalorie, recepty krok za krokem na vaření s fotografiemi

Starověká fazolová kultura cizrny se tradičně používá v orientální kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách to není příliš běžné. "Cizrna - co to je?" - Tuto otázku často slyší kupující v obchodech a prodejci vysvětlují, jak správně využívat prospěšné vlastnosti rostliny. Cizrna (nohut) je tak všestranná, že se používá k přípravě polévek, obilovin a dokonce i sladkostí. Zkuste diverzifikovat své každodenní menu - zjistěte, jaké jsou cizrny a jak je vařit.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem

Rostliny jsou „příbuzní“, ale skopový hrášek (cizrna) se v složení vitamínů liší od obvyklých rostlin - z hlediska aminokyselin a bílkovin výrazně překračuje svůj protějšek. Znakem tohoto typu fazole je to, že cereálie musí být předem namočeny, protože slupka zrn je velmi hustá. Pokud správně vaříte tureckou cizrnu, můžete získat chutnou, máslovou sametovou misku s příjemným ořechovým nádechem.

Co je užitečné cizrna

Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento druh fazole velmi oblíbený u východních obyvatel. Použití sazenic cizrny a tradičních cereálních jídel zlepšuje kardiovaskulární systém, eliminuje špatný cholesterol a má pozitivní vliv na zrak. Tento typ hrachu má pozitivní vliv na účinnost u mužů, stimuluje střevní aktivitu. Je důležité vědět, jak jsou cizrna užitečná pro ženy: vysoký obsah železa z ní činí nezbytnou živinu během kojení.

S čím cizrna jedí?

Pokud jste přívržencem zdravé stravy nebo jste často na dietě, měli byste určitě zahrnout tento druh fazole do vaší stravy. Je zajímavé, že cizrna může nahradit maso kvůli vysokému obsahu bílkovin, což je velmi ceněné ve veganské a vegetariánské kuchyni. Takže, cizrna - co to je a jak vařit, aby potěšilo domácnost? Existuje mnoho jídel z tohoto typu hrášku: je smažený a vařený, připravuje se občerstvení, přílohy a chutné polévky a klíčící cizrna se používá k přípravě vitamínových koktejlů a salátů.

Jak vařit cizrnu

Nejužitečnějším způsobem, jak vyrobit cizrnu, je vylíhnout. Je snadné to provést naplněním cereálie do sklenice a nalitím trochu vody - po chvíli se objeví léčivé klíčky. Co je cizrna při vaření a co jí? Nejoblíbenější pokrmy z tureckého hrášku jsou snad předkrmy hummus a falafel. Pro jejich přípravu jsou obiloviny tradičně namočeny přes noc a poté rozdrceny do pastovitého stavu.

Velmi často se používá k výrobě voňavého pilafa, přidání dolmy a koláče a smažené fazole jsou jedním z oblíbených občerstvení na východě. Cizrová mouka se aktivně používá v cukrářském průmyslu, fazolové pyré se často vyskytuje v indických pokrmech, asijských kulinářích. Fotografie a video recepty pro přípravu těchto dobrot jsou hojně prezentovány na internetu a kuchařkách..

Vařená cizrna

• Doba vaření: 90 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 127 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Toto vegetariánské jídlo může dokonale diverzifikovat neformální stůl. Vařená cizrna je bohatá na rostlinnou vlákninu, dietní vlákninu, proto se doporučuje dětem. Vaření začíná namočením, které vám umožní zjemnit příliš hustou hruškovou pokožku. Tento proces bude trvat nejméně 4 hodiny (je lepší namočit přes noc). Hotové jídlo lze použít jako přílohu a také doplnit kořením, kořením a pečením.

• jehněčí hrášek - 1 lžíce;
• voda - 4 lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• koření podle chuti.

1. Hrách setřídí odstraněním zkažených zrn. Důkladně opláchněte.
2. Umístěte fazole do hluboké nádoby, naplňte vodou. Nechejte působit 4-12 hodin.
3. Házejte fazole do cedníku a vložte do hrnce, zalijte 1 šálek vroucí vody.
4. Vařte po dobu 60-90 minut při mírném ohni, přidejte sůl a koření podle chuti.
5. Na konci procesu nechte cereálie vyluhovat po dobu 15-20 minut a podávejte..

Humus

• Doba vaření: 90 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Jako hlavní jídlo se již dlouho podává arabské jídlo ve formě omáčky nebo těstovin z cizrny a tahini (mleté ​​sezamové semínko). Hummus je vysoce výživný, bohatý na uhlohydráty a jeho nepřekonaná ořechová chuť nezanechává nikoho lhostejným. Fotografie, jak vařit hummus, jak cizrna vypadá ve svém složení, lze vidět na internetu.

• Turecký hrášek - 200 g;
• česnek - 3 stroužky;
• citronová šťáva - 100 ml;
• tahini pasta - 100 g;
• olivový olej -120 ml;
• chilli nebo jiné koření podle chuti.

1. Namočte turecký hrášek přes noc ve vodě rychlostí 1 šálek obilovin do 4 šálků vody.
2. Vypusťte, nalijte vroucí vodu a cereálie vařte 40 minut na mírném ohni.
3. Odstraňte tekutý, studený hrášek..
4. Jemně nasekejte česnek. Do mísy nasekejte cizrnu, česnek, citronovou šťávu a olivový olej.
5. Ochutnejte misku s orientálním kořením a podávejte na stůl se sendviči a zeleninou, nakrájenou na velké proužky.

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 97 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Voňavá, výživná kaše nezanechá lhostejného gurmány. Navíc jídlo potěší ty, kdo jsou na dietě, protože obsah kalorií v tureckém hrášku je nižší než u některých jiných druhů luštěnin a výhody cizrny prokázali lékaři. Tento recept může být vynikajícím základem pro vaření dalších neméně chutných dobrot - stačí přidat svou oblíbenou zeleninu a koření.

• Turecký hrášek - 1 lžíce;
• voda - 750 ml;
• rostlinný olej - 10 ml;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev –1 ks.;
• paprika - 1 ks.;
• sůl, koření - chutná.

1. Cereálie důkladně opláchněte a naplňte ji vodou. Nechte to vařit po dobu 12 hodin.
2. Oloupejte zeleninu nakrájenou na proužky.
3. Papriky, cibule a mrkev nakrájejte na mírném ohni až do něhy..
4. Hrách nalijte vroucí vodou, zapálte oheň a vařte 30 minut, dokud se nevaří.
5. Jakmile se cereálie vaří, přidejte míchanou zeleninu a zamíchejte.
6. Dochutíme kořením, solí podle chuti a potíme dalších 5-7 minut.

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 113 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho žen v domácnosti se často ptá: cizrna - co to je, jak správně vařit a chutnat cereálie? Začněte zkoumat tento typ fazole tím, že připravíte polévky. Výhodou receptury je to, že jídlo se ukázalo být bohaté, uspokojivé a úspěšně nahradilo některé hrachové polévky nudené. Kromě toho lze takové ošetření doplnit jakýmkoli kořením, aromatické byliny - cizrna je univerzální.

• cizrna - 250 g;
• brambory - 3 ks.;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev - 1 ks.;
• česnek - 3 stroužky;
• greeny - podle chuti;
• zeleninový vývar - 3 l;
• rostlinný olej - 60 ml.

1. Propláchněte cizrnu, naplňte studenou vodou po dobu 8 hodin. Po uplynutí této doby házejte záď do cedníku, nechte kapalinu vytéct.
2. Umístěte hrášek do nádoby se zeleninovým vývarem, přiveďte na polovinu vaření po dobu 15–20 minut.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, přidejte do polévky.
4. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na proužky, spasser na rostlinném oleji.
5. Kombinujte všechny ingredience, přidejte koření, bobkový list, sůl podle chuti. Dušte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
6. Hotovou misku podáváme s mletým česnekem a bylinkami.

Falafel

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 333 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: východní.
• Složitost: střední.

Ne všechny ženy v domácnosti umí vařit tuto úžasnou bílkovinu bohatou na cizrnu. Falafel se podobá rychlému jídlu, ale jeho přínosy pro tělo jsou prostě neocenitelné. Podává se lahodný předkrm s jogurtem, plněný falafel pita, v kombinaci s jemně nasekanou mátou a fazolovou omáčkou. Pouze jedna fotka předkrmu způsobuje nekontrolovatelnou chuť k jídlu a touhu rychle ochutnat falafel.

• cizrna - 250 g;
• luk –1 hlava;
• koriandr, petržel - každá po 30 g;
• tahini - 70 g;
• mouka - 50 g;
• sezamová semínka - 50 g;
• citron (šťáva) –1 lžíce;
• soda - špetka;
• česnek - 5 zubů;
• zira, koriandr - 1 lžička;
• jogurt bez náplně - 30 ml.

1. Namočte turecký hrášek po dobu 4-5 hodin do studené vody.
2. Poté ji rozmělněte mixérem.
3. V oddělené nádobě smíchejte nasekaný česnek, cibuli, koření, bylinky, sodu.
4. Složky promíchejte a důkladně promíchejte. Nechte stát 30 minut.
5. Přidejte mouku do hmoty. Roll malé kuličky, roll v sezamových semenech.
6. Smažte v malém množství oleje do zlatohnědé. Podávejte s jogurtem.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to vyřešíme!