Cizrna je hrášek

Ovoce

Cizrna se nazývá travní ročenka rodiny Beanů a jejích semen, která vypadají jako vyhubující hlava. Cizrna se často nazývá turecký nebo jehněčí hrášek, produkt je obzvláště oblíbený na Středním východě, v Indii a Asii. Semena nebo cizrna zrají v lusku, kde se mohou pohybovat od 1 do 4, nejčastěji dvě fazole. Barva cizrny je světlý písek, nažloutlé, někdy se vyskytují tmavší odrůdy. Indická cizrna je menší než tradiční a má zelenou barvu.

Je prokázáno, že cizrna je známa před více než sedmi tisíci lety, v době bronzové dorazily cizrna do Říma a Řecka, kde se používala nejen jako potravina, ale také jako léčivo.

Calorie Cizrna

Kalorická cizrna je 364 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti cizrny

Hlavní složkou cizrny je vysoce kvalitní, snadno stravitelná bílkovina rostlinného původu, která je na stejné úrovni jako bílkovina drůbeže a některých masných výrobků. Cizrna je jednou z hlavních potravin veganů, vegetariánů, surových potravinářů a kohokoliv, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. Vlákno, které se nachází ve velkém množství v cizrně, přispívá k šetrnému čištění střev, odstraňování toxinů a slouží jako prevence zácpy. Cizrna obsahuje vitaminy B, zejména hodně vitamínu B2, což je nezbytné pro normální dýchání tkání a redoxní reakce. Z minerálů obsahuje cizrna draslík, vápník a hořčík, které příznivě ovlivňují činnost srdečního svalu, regulují hladinu cukru v krvi.

Dokonce i ve starověku lékaři poznamenali, že ti, kdo používají cizrnu, mají krásnou pleť - čistou, bez vyrážek a zánětů. Aminokyselina lysin, která je součástí tureckého hrášku, pomáhá budovat svaly, aniž by zvyšovala tělesný tuk. Tato vlastnost cizrny dělá z produktu atraktivní alternativu k masu pro sportovce a všechny, kteří vedou zdravý životní styl a dodržují zásady zdravé výživy..

Cizrna Harmová

Cizrna, stejně jako všichni zástupci luštěnin, způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevě, což je plné výskytu nepříjemných pocitů a těžkosti v žaludku. Ti, kteří mají „slabý“ žaludek, by měli konzumovat cizrnu v minimálním množství a používat k vaření pouze cizrnu (kalorizátor) namočenou ve vodě. Nedoporučuje se používat cizrnu v přítomnosti následujících onemocnění: dna, tromboflebitida, vředy močového měchýře a cystitida, zejména v akutním stadiu.

Pěstování cizrny

Turecký hrášek je jednoletá luštěnina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar připomínající hlavu berana s ptačí zobákem. Stonek je vztyčený, pokrytý žlázovými chloupky. Listy jsou zpeřené. Ve výšce dosahuje 20-70 cm. Lusky jsou krátké, oteklé, obsahují 1 až 3 zrna, hlízovitý povrch. Barva - od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1 000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Turecký hrášek je teplomilná, samoopylující rostlina, opylení nastává ve fázi uzavřeného květu, někdy křížového opylení. Pěstitelská sezóna je 90–110 dní v dozrávání a až 150–220 dní v pozdních odrůdách (kalorizátor). Klíčivost začíná při teplotě 3-5 ° C, sazenice vydrží krátkodobé mrazy až do 8-11 ° C. Během květu - tvorba fazolí, by měla být optimální teplota od 24 do 28 ° C. Místo narození cizrny je považováno za střední Asii. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie, středomořské oblasti. Předpokládá se, že cizrna byla lidmi známa a konzumována dlouho před začátkem naší éry. Takže v Řecku byly nalezeny cizrny hrachové, jejichž věk je nejméně 7,5 tisíc let, a v Iráku se zachovala semena cizrny náležející do doby bronzové. Ve starověku byly cizrna často používána nejen jako jídlo, ale také jako lék..

Výběr a skladování cizrny

Při nákupu cizrny je nutné fazole pečlivě zkontrolovat, zda nevykazují mechanické poškození, tmavé skvrny, bělavý plak. Pokud je přítomen i jeden z výše uvedených znaků, měli byste nákup odmítnout. Důvodem pro výběr jiné cizrny jsou scvrklé a sušené fazole. Čerstvé cizrny mají hladké fazole s rovným povrchem, rovnoměrně zabarvené.

Nakoupené cizrnu skladujte ve vakuovém kontejneru nebo papírovém sáčku na tmavém místě. Cizrna si udržuje své organoleptické vlastnosti a prospěšné vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Jak vařit cizrnu

Aby se zabránilo nepohodlí v žaludku po jídle cizrny, musí být fazole nejprve namočena ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Poté vypusťte, nalijte čerstvou studenou vodu a přiveďte cizrnu k varu. Vařte, dokud se nevaří na mírném ohni, výslednou pěnu pravidelně odstraňujte..

Cizrna při vaření

Cizrna je tradičně základem orientálních jídel - hummus a falafel. Šťouchané polévky, pilafy, pasty, kotlety a sušenky jsou vyrobeny z cizrny. Cizrna jde dobře s rajčaty, česnekem, čerstvými bylinkami a bylinkami.

Více o cizrně ve videu „Cizrna“. Turecký hrášek "TV show" Žít zdravě ".

Cizrna - co je to cereálie a jak ji chutně vařit?

Pojďme si dnes promluvit o cizrně - jaký druh obilovin je, co je užitečné, jak je správně vařit. Až donedávna bylo o tomto produktu v naší zemi známo jen velmi málo. Dnes jeho popularita rychle nabývá na síle. Důvodem je naprostá vášeň pro správnou výživu a zdravý životní styl..

Cizrna je jednou z nejpopulárnějších luštěnin na světě. Říkáme tomu turecký nebo skopový hrášek. Je to křik, garbanzo, hummus. V Rusku se někdy nachází název „Volga peas“. Bylo to na březích Volhy, kde se pěstovalo od 18. do 19. století. Podle legendy, první semena přinesli kozáci z vojenských kampaní.

V posledních letech se produkce ruské cizrny zvýšila desetkrát. Pokud byl dříve prodán pouze dovoz, dnes se na regálech stále více objevuje domácí produkt. Aktivně se pěstuje ve Středním Volze a dokonce je odesílána na vývoz.

Fazole oceněná vegany a surovými foodisty. Věřící je používají při půstu. Díky minimálnímu glykemickému indexu pevně vstoupili do nabídky diabetiků a všech, kteří sledují váhu.

Moderní výzkumy prokázaly vysokou hodnotu a ukázaly, jak jsou cizrna prospěšná. Mnoho experimentů potvrzuje jeho schopnost snižovat hladinu cholesterolu, obnovovat sílu, inhibovat rozvoj řady nemocí.

Trocha historie

Cizrna je populární luštěniny na Středním východě, známé tisíce let. Je to jedna z nejstarších rostlin používaných pro potraviny. Archeologické nálezy naznačují, že lidé používali ovoce již od neolitu.

V době bronzové se nohut pěstoval již v mnoha regionech: Indie, Pákistán, Egypt, Sýrie a Izrael. Homer zmínil fazole v Iliadu. Staří Římané je používali spolu s hláskováním. Byli první, kdo popsal léčivé vlastnosti a výhody cizrny pro tělo. Věřilo se, že záď léčí ledvinové kameny a léčí rány.

Dnes jsou obiloviny široce distribuovány v Asii, Africe, Severní Americe. Používá se ve středovýchodní, indické, turecké a italské kuchyni. Zrna se jedí vařená, syrová, smažená.

Cizrna: chemické složení a obsah kalorií

Krupice jsou bohaté na omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny (až 7%). Energetická hodnota je 303 kcal. Porce zrn poskytne 3 denní normy křemíku - základní prvek pro krásu a zdraví.

Složení živin je uvedeno níže..

název	Hmotnost na 100 gramů, g	% denní sazba
Veverky	7.5	9.9
Tuky	2.6	4.6
Sacharidy	62.3	28,4
Trávicí vlákno	9.7	48.6

Soubor vitamínů je bohatý a rozmanitý. Bude soutěžit s pohankou a čočkou. Pro větší pohodlí jsem zobrazil data v tabulce.

Vitamín	Množství na 100 g, mg	% denní sazba
A	1,5	1.7
beta karoten	0,09	1.8
B1	0,08	5.3
B2	0,212	11.8
B4	95.2	devatenáct
B5	1,59	31.8
B6	0,54	26.8
B9	55.7	139,3
PP	1,54	7.9
E	0,82	5,4
K	0,9	7.5

Jak vidíte, obilniny jsou cenným zdrojem kyseliny listové, kyseliny pantothenové a pyridoxinu. Má vysoké procento cholinu. Sloučenina je zahrnuta ve struktuře lecitinu, což zlepšuje stav jater. Ti, kteří tento doplněk neužívají, by měli zvážit zařazení přírodního zdroje fosfolipidů do své stravy..

Složení mikro a makro prvků je velmi nasycené. Cizrna je bohatá na selen. Je to silný antioxidant, který je těžké najít v potravinách. Malá část zajistí stabilní přísun a odstranění deficitu hodnotného chemického prvku.

To je důležité zejména u lidí s hypotyreózou. Selen se nakonec podílí na syntéze trijodtyroninu - homonu štítné žlázy.

název	Množství ve 100 g, mcg	% denní požadavek
Draslík	968	38.9
Vápník	193	19.3
Křemík	92	306,7
Hořčík	126	31.6
Síra	198	19.8
Fosfor	444	55.6
Žehlička	2.6	14,4
Kobalt	0,95	95
Mangan	2.14	107
Měď	66	66
Molybden	6,02	86
Selen	2,85	51,8
Zinek	2,86	23.8

Cereálie obsahuje esenciální aminokyselinu lysin. Jeho hodnotu je obtížné přeceňovat. Podílí se na tvorbě svalového systému, chrání před stresem. Nedostatek vede k slabosti, podrážděnosti a problémům s pokožkou a vlasy..

Nut: Zdraví

Při správné přípravě je krupec lépe stravitelný než jiné druhy luštěnin. Je to nepostradatelná složka v dietě, zdroj vitamínů, minerálů. Pravidelné používání má následující účinek:

Stabilizuje cukr.
Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Posiluje imunitní systém.
Aktivuje metabolismus.
Zlepšuje funkci jater, chrání před mastnou hepatózou.
Podporuje omlazení.
Zvyšuje obranu.
Zvyšuje výdrž.
Zmírňuje depresi.
Normalizuje emoční pozadí.
Zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů.

Příznivé vlastnosti cizrny jsou vysvětleny jedinečnou kombinací antioxidantů, přítomností vysoce kvalitních rostlinných bílkovin. V mnoha ohledech je srovnatelná s produkty živočišného původu. Celiakie trpí jako bezlepková.

Doma jsem objevil nesnášenlivost lepku. S ní spojuji své migrénové útoky. Proto mám velké naděje na cizrnu. Mezitím jsem si uvědomil jednu věc: může se stát základem stravy a zcela nahradit těstoviny a chléb.

Přítomnost vlákniny pomáhá eliminovat toxiny, zbavit se zácpy. Cizrna je zdrojem „pomalých“ uhlohydrátů. Snižují chuť na sladkosti, brání rozvoji cukrovky.

Studie vědců z Tufts University (Boston, USA) ukázala, že každodenní použití snižuje pravděpodobnost infarktu, normalizuje cholesterol.

Glykemický index vařených cizrnek je velmi nízký. Je to 30 jednotek. Odborníci na výživu doporučují jíst fazole pro cukrovku a sedavý životní styl..

Výhody cizrny pro ženské tělo

Od starověku si léčitelé všimli pozitivních účinků obilovin na vzhled. Přítomnost polynenasycených mastných kyselin má příznivý účinek na kůži, nehtové talíře a vlasové folikuly.

Pro zdravé těhotenství je nezbytný ideální poměr vápníku, hořčíku a folátu. Cizrna nádobí doplňuje rovnováhu stopových prvků, pomáhá obnovit sílu během kritických dnů.

Díky vysokému obsahu křemíku pomáhá cizrna udržovat pružnost pokožky a zpomaluje tvorbu vrásek. Snižuje otoky, tmavé kruhy pod očima.

Pravidelným jídlem obilovin si můžete trvale uchovat mladistvý a krásný vzhled.

Cizrna: užitečné vlastnosti pro hubnutí

Chcete-li se zbavit dalších liber, široce se používají diety s přídavným obsahem vlákniny. Jídla založená na nohutech trvale potlačují hlad. S nízkým obsahem kalorií mají zvýšenou hustotu živin.

Složité uhlohydráty zvyšují hladinu glukózy v krvi ne náhle, ale postupně. To inhibuje tvorbu tukových buněk. Přítomnost bílkovin podporuje pocit sytosti, snižuje potřebu občerstvení. Posiluje tělo, dává dobrou náladu.

Pro zdraví mužů

Proteinový produkt bohatý na mastné kyseliny má příznivý účinek na mužské tělo. Toto je výdatné, vysoce kalorické a neškodné jídlo. Spolehlivě chrání srdce, cévy, posiluje nervový systém.

Esenciální aminokyselina lysin podporuje rychlé budování svalů. To ocení muži, kteří zažívají zvýšenou fyzickou aktivitu nebo pravidelně cvičí.

Aktivní složky chrání všechny tkáně těla, zvyšují výdrž, zabraňují předčasné plešatosti.

Cizrna a tradiční medicína

Díky velkému množství křemíku je cizrna jedinečným přírodním prostředkem pro posílení kloubů a odstranění kožních problémů. Jedná se o povinnou složku středomořské stravy, která zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob..

Cizrna je přírodní hepatoprotektor, nezbytná položka nabídky pro srdeční problémy. Obsahuje methionin a další aminokyseliny, které chrání játra před mastnou degenerací. Minerály draslík a hořčík zvyšují kontraktilitu myokardu, snižují tlak a odstraňují přebytečnou tekutinu.

Cizrna se doporučuje těm, kteří pracují v nebezpečných odvětvích nebo žijí v environmentálně znevýhodněné oblasti. Pro udržení zdraví stačí 2-3 porce za týden.

Pro léčebné účely se používají odvary nebo infuze. Aquafaba - tzv. Viskózní hmota, která se vytváří při vaření. Je bohatý na aminokyseliny, uhlohydráty. Nápoj bude při nemoci podporovat, dodá sílu a vitalitu.

Cizrna vývar - recept:

Opláchněte sklenici obilovin.
Nalijte litr studené vody.
Počkejte 6-12 hodin.
Opláchněte, zapálte.
Vařte, dokud nezměkne.
Chladný.
Kmen.

Výsledná kapalina se podobá želé. Má příjemnou ořechovou chuť a mnoho užitečných vlastností. Má obálkový efekt. Sám jsem cítil jeho příznivé účinky na žaludek.

Pokud je vyžadována opatrnost?

Cizrna má nejen užitečné vlastnosti, ale také kontraindikace. Je tráveno po dlouhou dobu, může způsobit kvašení a nadýmání. Krupice se nedoporučuje pro zažívací potíže, žaludeční vředy, akutní kolitidu. Gastritida a onemocnění močového měchýře vyžadují opatrnost..

Na syrovou cizrnu je možná alergická reakce. Kromě toho existuje vždy možnost individuálních reakcí. Buďte opatrní u nádobí se zvýšenou srážlivostí krve, riziko krevních sraženin.

Pokud máte chronická onemocnění, navštivte lékaře. Jakékoli změny ve stravě by měly být projednány s odborníkem..

Jak vařit cizrnu doma?

Turecký hrášek připravuje teplá jídla, občerstvení, dezerty. Doma existuje neomezená příležitost kulinářských experimentů. Hlavní věcí je vědět, jak správně vařit cizrnu:

Odměrné množství důkladně opláchněte..
Naplňte studenou vodou tak, aby zcela pokrývala cereálie.
Nechejte působit 4-6 hodin.

Poté znovu opláchněte a poté vařte, dušte nebo pečte. Orientální sladkosti nebo homos, populární po celém světě, jsou vyrobeny z obilí. Průměrná doba tepelného zpracování je 1-1,5 hodiny.

Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci - nejlepší způsob

To je jedna z nejjednodušších možností, jak ušetřit čas. Můžete nechat pánev bez dozoru a klidně jít o své podnikání (můj oblíbený formát vaření). Hlavní věcí je nezapomenout namočit cereálie, jak je popsáno výše. Pak už nemusíte hádat, jak vařit cizrnu tak, aby byla měkká.

Pro každou více skleněnou krupičku bereme 3 více sklenic vody. Spustíme režim „zhášení“ nebo podobně (v závislosti na modelu). Výsledkem je skvělá příloha nebo základna pro vegetariánské kotlety, zeleninové dušené maso nebo zimní salát.

Vařil jsem v režimu "rýže, pohanky". Nečekal jsem, až se dokonale vaří kapalina a signál o konci programu. O dvacet hodin později jsem se rozhodl, že to bude stačit. Vypnuto a ponecháno pod krytem.

O půl hodiny později objevila a objevila oteklá zrna, zcela připravená k jídlu a neuvěřitelně chutná! Voněly jako ořechy, chutnaly jako ořechy, prostě měkké. První část jsem rád snědl „beze všeho“. A pak začala experimentovat.

Smažená cizrna

Může to být svačina na pivo, orientální sladkost nebo lehká svačina v práci. Smaží se v troubě nebo na pánvi, je předem namočený a vaří se až do poloviny.

Poté se sušená zrna nalije do pánve s ohřátým olivovým olejem. Pak přidejte koření: kurkuma, paprika, kmín nebo jiné. V průměru udržujte v ohni 15-20 minut, občas míchejte, sůl. Připravená cizrna by měla být křupavá. Konzumuje se samostatně nebo se přidává do salátů..

East sweet

Chcete-li získat lahodný dezert, nalijte analogový kukuřici, připravte cizrnu do horké pánve s rozpuštěným máslem a cukrem.

Proporce 1: 1. Rychle promíchejte, vypněte po 4 minutách. Počkáme, až se úplně ochladí, přeneste na talíř.

Sazenice cizrny

Klíčící zrna obsahují ještě více živin a antioxidantů. Chutnají jako ořechy a mají léčivý účinek..

V zimních měsících sazenice zvýší jejich obranu a chrání je před viry. Mají zvýšenou koncentraci vitamínů a dalších účinných látek. Pomohou posílit imunitu, vyhnout se nedostatku vitamínu.

Klíčení kloubu není vůbec obtížné. K tomu potřebujete:

Opláchněte fazole.
Odmítnout vyskakovací okno.
Namočte 6-8 hodin.
Odtok kapaliny.
Pořádně vypláchněte.
Rozložte se na rovnou plochu.
Zakryjte mokrou gázou.
Klíčky se objeví za 14 hodin.

Úplná doba klíčení dosahuje 1-2 dny. Během této doby délka klíčků dosáhne 0,3-0,6 mm. Sledujte teplotu. Neměla by překročit 20 o C.

Hotový hrášek důkladně omyjte a vložte do těsně uzavřené plastové nádoby. Uchovávejte v chladničce maximálně 2-3 dny. Klíčky jedí čerstvé, přidávají se do salátů, příloh nebo pečiva.

Vegetariánský recept na první

Voňavá polévka je vhodná pro stravu nebo chudou stravu. Je snadné vyrobit kdykoli v roce. To bude vyžadovat minimální úsilí..

Sklenice obilovin.
Rýže - 100 gramů.
Sůl, pepř - podle chuti.
150 g brokolice.
Střední mrkev.
Žárovka.
Bobkový list - 1 ks..
Olivový olej - 1 lžíce. lžíce.

Pokud je to možné, přidejte celer. Snažil jsem se, a teď jsem to dal všude, tolik se mi líbil vkus a aroma této úžasné kořenové plodiny.

Cizrna připravená předem se umístí do misky se 2 litry slané vody s kořením.
Vařte do měkka.
Mletá a passer kořenová zelenina.
Zelí rozdělíme na květenství, přidáme do vývaru spolu s restovanou a předvařenou rýží.
Vařte 2-3 minuty.
Podáváme s bylinkami.

Funkce a doporučení

Předpokladem je předmáčení cizrny. Promyté suroviny se nalijí studenou vodou a ponechají na chladném místě. Teplý - nevhodný. Produkt s vysokým obsahem bílkovin je zajímavý nejen pro nás, ale i pro mikroorganismy.

Pokud jste náchylní k tvorbě plynu, nekombinujte cizrnu s jinými bílkovinnými potravinami, ale kombinujte je s hlízovými bylinkami:

Úplné trávení vyžaduje nejméně 4 hodiny. Z tohoto důvodu se cizrna nedoporučuje jíst v noci..

Jak vybrat a uložit?

Abyste z toho dostali maximum, musíte si koupit „správné“ fazole. Příznaky dobré kvality:

Žádný zápach, plak, nečistoty.
Hrách je celý, hladký, bez poškození..
Velikost je přibližně stejná.
Tvar je téměř zaoblený.
Jednotná barva.

Barva závisí na odrůdě. Od lehké až po tmavě hnědou. Pokud zakoupíte obal, věnujte pozornost datu expirace. Vezměte s okrajem. Skladujte cereálie na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Mám to ve skleněné nádobě ve spíži.

Cizrna má mnoho užitečných vlastností. Pravidelné používání dává sílu, eliminuje nemoc. Z ovoce se získá levný a velmi chutný doplněk k denní nabídce.

Dozvěděli jsme se tedy vše o cizrně - o jaký druh obilovin jde, jak jej vařit, jaké výhody to přinese. Hledejte ji na trhu nebo v nejbližším supermarketu. Objevíte novou chuť, obohatíte tělo o cenné látky a posílíte své zdraví!

Úžasný produkt - cizrna

Na východě a v Africe jsou nahat, turecké nebo jehněčí hrášky známé už více než sedm století. Jedná se o tradiční kulturu Indie, Pákistánu, Číny, Etiopie, Mexika, Turecka. Jednoletá rostlina je termofilní a dobře roste v subtropech. V jižním Rusku jsou výsadba cizrny.

Z hlediska vzhledu se cizrna podobá malým ořechům: její fazole jsou větší než obyčejný hrášek. Existuje mnoho druhů této kultury, ale dvě jsou obzvláště populární: desi (deshi) a kabul. První se pěstuje hlavně v Mexiku a Indii a druhý se pěstuje v severní Africe, v Chile, v Pákistánu..

Jaké je použití cizrny a jak ji správně používat?

Složení a vlastnosti

Nejprve si řekněme o složení produktu. Tak:

bílkovina: téměř 30% prospěšné látky, co do kvality shodné s bílkovinami slepičích vajec;

vlákno: 12% na 100 g produktu;

vitaminy: A, B, E, C, beta-karoten;

minerály: draslík, zinek, selen, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo;

tuky: 6-8% v závislosti na typu cizrny.

Upozorňujeme, že turecký hrášek je výživnější než běžné odrůdy stolního hrášku. Cizrna se konzumuje syrová, vařená, pečená, smažená. Klíčící fazolové klíčky jsou velmi užitečné díky vysokému obsahu železa a antioxidantů..

Dáváme kalorické ukazatele:

Kalorie (na 100 g)
drsný	317 kcal
vařený	170 kcal
smažený	520 kcal

Malá část cizrny bude rychle nasycena bez poškození postavy (100 gramů vařeného jehněčího hrášku obsahuje hodně vlákniny a pouze 6-7% tuku). Nahat je prospěšný pro zdraví: pravidelné používání pomůže zbavit se rizika závažných onemocnění a udržet tělo v dobrém stavu.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Na východě se cizrna nazývá zlatá zrna a věří, že neustálým přidáváním do jídla lze vyléčit nemoci. Lékaři a odborníci na výživu doporučují diverzifikovat jídelní lístek s tureckým hráškem a vzdát hold jeho léčivým vlastnostem. Tento produkt ve vaší stravě vám umožní:

snižují hladinu cholesterolu a normalizují krevní tlak. Fazole obsahují methionin, přírodní hepatoprotektor, který zlepšuje funkci jater a cévní stav;

regulovat trávení. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny jsou cizrna jakýmsi „správcem“ střeva, normalizují jeho práci a zabraňují zácpě;

zlepšit stav kostí. Minerály (mangan, železo, vápník) a vitamíny, které tvoří produkt, umožňují udržovat pevnost struktury kostí, předcházet riziku zlomenin;

kontrola cukrovky. Přidáním cizrny bohaté na vlákninu a bílkoviny bohaté na stravu mohou lidé s diabetem výrazně snížit hladinu glukózy;

zvýšit mozkovou aktivitu, normalizovat nervový systém. Turecký hrášek obsahuje selen a mangan, což z něj činí nepostradatelnou součást výživy lidí po mrtvicích, chorobách, stresu;

udržovat optimální hmotnost, prodlužovat mládí. Nerozpustné vlákno cizrny poskytuje rychlé nasycení a zabraňuje přejídání. Rychlé a šetrné odstraňování toxinů posiluje účinek a zabraňuje obezitě. Jehněčí hrášek bude proto užitečný pro lidi, kteří udržují kondici s přírodními produkty a zdravým životním stylem..

Odborníci zaznamenávají výhody cizrny pro lidi všech věkových skupin.

děti potřebují minerály pro růst kostí a mozkovou aktivitu. Cizrna ve stravě studentů bude vynikající náhradou za lékárnické léky;

Pro zdraví žen jsou turecký hrášek jednou z nejlepších fazolí. Rychle zvedne hemoglobin, posiluje laktaci;

Cizrna se doporučuje pro sportovce a muže zabývající se fyzickou prací. Díky svému obsahu manganu podporuje regeneraci tkáně chrupavky. Kromě toho je zlaté zrno považováno za afrodiziakum, který zlepšuje kvalitu semen..

Při vaření

Existuje mnoho možností, jak používat turecké fazole při vaření, a každý najde recepty na chuť. Nejznámější orientální jídlo s cizrnou je hummus. Tento hrášek se ale také přidává do polévek, salátů, pilafů a ovesné kaše a dokonce i zákusky se připravují z mletých bobů.

Pokud chcete cizrnu vyzkoušet poprvé, poradíme vám: před vařením ji nechte několik hodin namočit ve studené vodě. Fazole jsou tvrdé a namočené mnohem pomaleji než hrách a fazole. A zatímco vaření cizrny je časově náročnější, výsledek splní vaše očekávání: jídla jsou chutná a aromatická!

Nejoblíbenější jídlo na východě: hummus. Toto je pyré z cizrny a koření, ochucené sezamovým olejem. Vařené fazole jsou mleté s citronovou šťávou, česnekem, solí, sezamem a kořením. Výsledná směs je ochucena sezamovým olejem a podávána s tortillami, domácím chlebem, sušenkami. Každá hospodyňka má své vlastní tajemství hummusu vaření a zvláštní složení ingrediencí. Můžete experimentovat s kompozicí a udržet hlavní složky: cizrnu, sůl, citronovou šťávu. Hummusová chuť by měla být jemná, s citronovou kyselinkou a ořechovou dochutí.

pečený turecký hrášek

Jednoduchý a zdravý recept vám umožní získat perfektní přílohu pro rodinnou večeři. Cizrna se třídí, promývá a máčí několik hodin. Poté rozetřete na plech, posypte olivovým olejem a pečte v troubě 30 minut. V případě potřeby můžete do oleje přidat koření.

cizrna a rajčatová polévka

Každý, kdo sleduje postavu a chce si pochutnat na dobrém jídle, doporučujeme vonnou polévku tureckého hrášku. Fazole se promyjí a namočí přes noc. Ráno je třeba vypustit vodu, dát hrášek na pánvi, přidat vodu a zapálit. Po zahřátí vyjměte pěnu a vařte asi hodinu. Připravte dresink: na pánvi s malým množstvím olivového oleje, cibulkou restovanou, česnekem, přidejte plátky čerstvých rajčat a vaše oblíbené koření. Výsledná směs se zchladí a vlije se do vývaru s cizrnou. Polévku posypte čerstvými bylinkami: kopr, bazalka.

V kosmetologii

V domácí kosmetologii našli cizrnu také aplikaci: ženy ocenily její léčivé vlastnosti pro pokožku. Naši čtenáři budou mít zájem o recepty na obličejové masky:

mouka z jehněčího hrášku je vynikající složkou v bělicí masce. Několik polévkových lžic mouky se smíchá se stejným množstvím kefíru a aplikuje se na očištěnou pokožku obličeje, krku a dekoltu. Po 15 minutách opláchněte teplou vodou;

Chcete-li se zbavit vyrážky a získat rovnoměrný tón pleti, vytvořte masku drcených cizrnek, oleje a medu. Půl šálku cizrny, předem namočené, rozdrcené a přidejte lžičku medu a sezamového oleje. Směs se nanáší na čistou pokožku. Odstraňte po 10-15 minutách.

Pro hubnutí

Již jsme zaznamenali výhody cizrny pro udržení tvaru těla. Ale je třeba si uvědomit, že ne všechna jídla s ním mohou být dietní. Například hubnutí by nemělo spotřebovávat velké porce homosu, jinak se kila rychle vrátí.

Ve vyvážené stravě mohou cizrna zaujmout určité místo spolu s dalšími luštěninami. Odborníci na výživu doporučují zahrnout vařenou cizrnu do výživového systému, přidat ji do zeleninových salátů nebo použít jako přílohu pro drůbež a ryby. Hrst strouhaného tureckého hrášku v zeleninové polévce poskytne potřebnou dávku bílkovin a pomůže správnému trávení.

Je velmi užitečné vzít naklíčené fazole a o tom si promluvíme později.

Klíčící cizrna

Příznivci všech přírodních preferují naklíčené fazole - to je skvělý způsob, jak získat maximální dávku vitamínů, minerálů a antioxidantů, protože produkt není podroben tepelnému ošetření. Nízkokalorická, vysoká nutriční hodnota, vynikající stravitelnost - to jsou hlavní vlastnosti klíčící cizrny.

Klíčení fazolí je snadné, stačí je opláchnout a umístit do hluboké nádoby, zalévat vodou. Fazole bobtná za 3-4 hodiny, po které je třeba vyměnit vodu a nechat nádobu s cizrnou po dobu 8 hodin. Vypusťte tekutinu, fazole zakryjte vlhkým hadříkem. Pravidelně se navlhčuje a udržuje hladinu vlhkosti v nádobě, dokud se neobjeví klíčky. Klíčící hrášek se promyje a uchovává v chladničce po dobu nejvýše 4 až 5 dnů.

Chuť cizrny s klíčky připomíná ořechy. Takový produkt lze přidat do salátu z čerstvé zeleniny a bylin. Klíčící turecký hrášek s vařenou rýží - výběr vegetariánů. Toto jídlo poskytne tělu stopové prvky, bílkoviny a esenciální aminokyseliny..

Kontraindikace a možné poškození

Stejně jako všechny luštěniny způsobuje nahat nebo jehněčí hrášek zvýšenou tvorbu plynu. Proto byste jej neměli používat k dysbióze, střevním onemocněním a gastrointestinálním onemocněním. V jiných případech nejsou kontraindikace. Překážkou může být nesnášenlivost jednotlivých produktů..

Poškození těla může být způsobeno používáním nekvalitních potravin. Aby nedošlo k otravě, před zpracováním cizrny ji pečlivě ošetřete a odstraňte zčernalé a zkažené fazole.

Výběr a skladování

Odrůda Kabuli je na ruském trhu oblíbená. Tyto fazole jsou velké, žluté nebo světle hnědé barvy. Jdou na prodej v neupravené formě: skořápky z fazolí jsou odstraněny po namočení a zpracování. Při nákupu se ujistěte, že je produkt čerstvý, zkontrolujte štítek na obalu.

Turecký hrášek se skladuje na chladných tmavých místech s dobrou ventilací. Fazole můžete nalít do speciálních nádob na potraviny s víkem nebo do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny: každý si vybere sám. Doporučujeme umístit hrášek mimo koření a koření, jinak luštěniny rychle absorbují pachy. Skladovatelnost cizrny ve správných podmínkách může dosáhnout roku.

Nut: co to je a jak to vařit. Tajemství vaření chutné a zdravé cizrny

Cizrna je nedílnou součástí národní orientální kuchyně. Je rozšířená v Austrálii, zemích Ameriky, Afriky a Asie, ale v Rusku není oblíbená. To je způsobeno skutečností, že mnoho žen v domácnosti není s cizrnou příliš obeznámeno. Co to je a jak vařit, bude podrobně popsáno v tomto článku..
Konzervovaná cizrna

Cizrna - jaký druh produktu

Tato rostlinná plodina je zástupcem rodiny luštěnin. Jedná se o každoročně vzpřímenou bylinnou rostlinu dosahující výšky 70 cm. Fazole rostliny jsou krátké a kulaté, obvykle obsahují dvě semena. Jsou zaoblené, nepravidelného tvaru s drsným povrchem..

Tvar fazolí připomíná jehněčí hlavu, pro kterou cizrna získala přezdívku „jehněčí hrášek“.

Její další název - „turecký hrášek“ - je způsoben skutečností, že Turecko je jedním z lídrů v pěstování velkého množství produktů. Rostlina je termofilní, proto se tradičně pěstuje v zemích Asie, Afriky, Jižní Ameriky.

Plody rostliny jsou ve formě jehněčí hlavy

Reference historie

Cizrna je nejstarší plodinou. Je známo, že se objevil před více než 7,5 tisíci lety. Vlastní cizrnou je Středomoří. Staří Římané kultivovali několik odrůd a připravili z nich klasickou kaši zvanou puls.

Na území Evropy se cizrna poprvé objevila díky franskému králi Karlovi prvnímu v 9. století nl. To bylo široce používáno v 17. století, z toho se začaly připravovat obiloviny, polévky a pečivo. Evropané jej používali jako alternativu k kávě.

Foto: jak cizrna roste, jak vypadají její semena

Hlavní podmínkou pro dosažení vysokého výnosu této plodiny je teplé klima. Cizrna se cítí nejlépe v tropech a subtropech. Je nenáročný na složení půdy a je odolný vůči škůdcům..

Složení produktu, nutriční hodnota

Ze všech luštěnin jsou cizrna považována za vůdce v obsahu živin a živin. V prodeji jsou dvě varianty tohoto produktu - desi a kabul. Desi je menší a tužší fazole, takže před použitím vyžaduje další zpracování. Mají však mírnější chuť. Kabul - světle žluté fazole s relativně rovnoměrnou a tenkou skořápkou.

Cizrna obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Cizrna je bohatá na bílkoviny a zdravé uhlohydráty, takže se ve vegetariánském menu hojně používají..

Složení a energetická hodnota 100 g produktu jsou uvedeny v tabulce..

Index	množství
Proteiny, g	dvacet
Tuky, g	5
Sacharidy, g	46
Nenasycené mastné kyseliny, g	3
Nasycené mastné kyseliny, g	0,6
Dietní vláknina, g	10
Energetická hodnota, kJ	1630
Kalorie, kcal	390

Poškození a výhody cizrny hrachu pro lidské tělo

Ve starověkém světě se věřilo, že cizrna stimuluje laktaci u žen a zvyšuje mužskou sílu. V moderním světě bylo potvrzeno mnoho užitečných vlastností, které naši předkové připisovali jehněčím hráškům. Nelze popřít, že takový užitečný produkt má kontraindikace. Díky své bohaté složení se cizrna aktivně používá v mnoha dietách. Ve výživě je schopen konkurovat mnoha masným pokrmům a překonává je z hlediska užitečnosti.

Turecký hrášek má extrémně nízký glykemický index (35), neobsahuje cholesterol. Normalizuje metabolismus lipidů a reguluje cukr..

Tyto vlastnosti umožňují lidem s vysokým cholesterolem a diabetiky konzumovat tento produkt. Jak je cizrna užitečná pro lidi s nadváhou? Čistí střeva a uvolňuje toxiny a toxiny. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny zajišťuje sytost.

Příznivé vlastnosti cizrny jsou způsobeny obsahem různých vitamínů a minerálů:

vápník a fosfor posilují kosti;
vitamin C posiluje imunitní systém;
selen omlazuje tělo a je silným antioxidantem;
Mangan normalizuje nervový systém;
železo zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Cizrna má příznivý účinek na všechny životně důležité lidské systémy

Navzdory výše uvedeným výhodám produktu je schopen poškodit tělo. Může to mít několik důvodů. Za prvé, cizrna, jako každá jiná luštěniny, stimuluje tvorbu plynů a vede k plynatosti. Proto se doporučuje používat kopr nebo fenykl, který tento proces neutralizuje. Za druhé, produkt zvyšuje hladinu kyseliny močové, a proto se nedoporučuje lidem s vředem močového měchýře.

Použití cizrny v alternativní medicíně

Cizrna a její deriváty se často vyskytují v receptech tradiční medicíny. K léčbě a prevenci nemocí vnitřních orgánů se používá cizrna a naklíčené fazole a mouka se používá v kosmetologii. Co je to cizrna a mouka? Jsou to fazole, mletá na požadovanou konzistenci.

Klíčící fazole

Klíčení cizrny je snadné. Fazole je nutné rozložit do malé nádoby s tenkou vrstvou a přidat vodu. Potřebujete trochu vody - dokud nebudou cizrna zcela skryta, protože semena absorbují vlhkost, musí být přidána. Klíčení se objeví za pár dní.

Klíčící fazole pomáhají založit práci zažívacího traktu

Lžíci naklíčených semen se rozdrtí a nalije se sklenicí vroucí vody, filtruje se za půl hodiny, rozdělí se na čtyři dávky a vypije se před jídlem. Taková infuze pomáhá zabránit vzniku ledvinových kamenů, je prevencí diabetu a vaskulární aterosklerózy. Při boji proti otravě a zácpě byste měli použít odvar ze dvou polévkových lžic naklíčených semen. Vaří se v 0,5 l vody po dobu 15 minut. Napjatá infuze se užívá v malých dávkách 3–4krát denně..

Celkové zlepšení zdraví

Užitečné vlastnosti produktu do značné míry závisí na tom, jak vařit cizrnu. Namočené fazole jsou dobré pro očistu těla a prevenci nemocí. Jsou naplněny vodou v poměru 1: 2 a ponechány přes noc. Můžete jíst celá zrna nebo drcená do stavu bramborové kaše. Doporučuje se vzít si jej na týden s následnou týdenní přestávkou. Pro zvýšení imunity se doporučuje používat kaši na bázi cizrny. Přidání celeru, mandlí nebo ředkvičky do ovesné kaše pomůže léčit bronchitidu a kašel..

Kosmetologie

Kosmetické masky používají cizrnovou mouku a vodu, ve které jsou zrna namočena. Předpokládá se, že taková voda je lék na zánět dásní, je také opláchnuta vlasy proti ztrátě.

Maska s cizrnou moukou obnovuje pružnost pokožky

Zdravá barva a pevnost pokožky obličeje a krku pomůže získat masku založenou na cizrnové mouce. K jeho přípravě budete potřebovat:

3 polévkové lžíce tukové kyselé smetany;
3 polévkové lžíce cizrny;
0,5 lžičky medu;
1 křepelčí vejce.

Složky se míchají do hladka a aplikují se na předem očištěnou pokožku po dobu 20 minut, poté se omyjí teplou vodou.

Kde koupit cizrnu, jaká je cena za 1 kg

Několik ruských společností produkuje cizrnu. S ním se můžete setkat téměř v každém obchodě s potravinami. Zpravidla jde o naše přepážky z Indie a zemí Středního východu. Na trzích se prodávají cizrna z Uzbekistánu a Tádžikistánu. Porovnání cen tureckých hrách různých výrobců je uvedeno v tabulce.

Firma	Země výrobce	Formulář vydání	Cena, rub.	Fotografie
Mistral	krocan	Balení 450 g.	125
Bravolli	krocan	350 g balení.	80
Zdorovedy	Rusko	400 g balení.	95
Eden jídla	USA	Balení 450 g.	270

Vlastnosti přípravy cizrny. Populární recepty

Na rozdíl od ostatních hrachu má cizrna neutrální chuť s mírnou ořechovou tóny. To vám umožní používat produkt v jakékoli kategorii jídel: od polévek po dezerty. Tradičně se používá v orientální kuchyni. Nejznámějším pokrmem tureckého hrášku je východní předkrm hummus, což je národní pokrm Středního východu, známý od XIII století. Cizrna recepty uvedené v tomto přehledu vám pomohou jednoduše a chutně rozšířit vaše obvyklé menu.

Jak a kolik potřebujete vařit cizrnu

Turecký hrášek jako potravinový produkt má jednu významnou nevýhodu. Vaření trvá hodně času. Před vařením cizrny je třeba ji namočit do studené vody. Tím se zjemní tvrdá skořápka fazolí a zkrátí se doba vaření. Sklenice tureckého hrášku vyžaduje 4 sklenice vody. Je chybou předpokládat, že čím více jsou fazole namočeny, tím měkčí budou. Maximální doba máčení je 12 hodin, produkt po tomto postupu se vaří asi hodinu a půl.

Před vařením jsou cizrna namočena ve studené vodě.

Optimální doba pro namáčení cizrny je 4 hodiny. Pak bude doba vaření přibližně 40 minut.

Aby se zrna vařila, musíte je na konci vaření osolit a do vody lze přidat vodu pro namočení. Krok za krokem vařit turecký hrášek takto:

Vložte předem namočená zrna do nádoby, naplňte vodou a zapálte.
Po varu odstraňte výslednou pěnu..
Po několika minutách vypusťte vodu a opláchněte fazole. Tím se odstraní těžko strávitelné složky z fazolí..
Pokračujte ve vaření v čisté vodě na mírném ohni po dobu 40 minut..
Sůl na konci vaření přidejte koření podle chuti.

Nejlepší recept na výrobu homosu z cizrny doma

Hummus je pastovitý předkrm široce rozšířený na východě. K přípravě budete potřebovat:

200 g cizrny;
20 ml citronové šťávy;
40 ml olivového oleje;
10 g Zira;
10 g papriky;
80 g tahini (mletá pražená sezamová semínka).

Turecký hrášek se máčí vodou a vaří se až do úplného vaření. Fazole jsou mleté s olivovým olejem. Chcete-li získat tekutější konzistenci, můžete přidat trochu tekutiny, ve které se zrna vaří. Do výsledné hmoty přidejte tahini, brouste do hladka. Výsledná pasta se koření kořením a smíchá se.

Hummus - nejoblíbenější jídlo Izraele

Podává se homos s tortillami, vařenými vejci a čerstvou zeleninou. V případě potřeby lze do hummusu přidat česnek. Na 200 g stačí 1 hřebíček, musíte jej přidat během počátečního mletí fazolí s olivovým olejem.

Štíhlé a masové cizrny

Polévkové pyré se slaninou osloví milovníky kořeněné kuchyně. K přípravě tohoto pokrmu potřebujete 200 g fazolí. Jsou předem namočené a připravené k vaření. 200 g slaniny, 2 stroužky česneku, rozmarýnu se smaží v olivovém oleji. Do slaniny se přidá jemně nasekaný pór, celer, stonek chilli a sůl. Dušenou zeleninu vařte a míchejte s mixérem spolu s vařeným hráškem. Slanina zůstává celá, aby ozdobila jídlo.

Polévková pyré ve vzhledu připomíná hummus

K přípravě libové polévky budete potřebovat 4 středně brambory, 150 g cizrny, mrkev, cibuli, papriku, sůl, koření podle chuti. Fazole jsou namočeny na několik hodin, pak vařte na mírném ohni. Po 30 minutách se k nim přidají nasekané brambory. Když se brambory vaří, přidají se do polévky předem smažené cibule, mrkev a paprika. Poté by se polévka měla ještě několik minut vařit..

Chickpea Salad Options

Pro lehký a výživný salát z cizrny a zeleniny potřebujete 200 g vařených bobů, 200 g čerstvých třešní, 1 čerstvá okurka střední velikosti, půl svazku máty. Nakrájenou zeleninu, smíchejte s jinými ingrediencemi, přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Salát by měl být ochucený olivovým olejem.

Turecké hrášky se často používají v salátech.

Turecký salát s tureckým hráškem lze použít v anti-cholesterolové stravě:

300 g vařené krůty;
200 g vařené cizrny;
100 g sušených meruněk;
50 g mandlových hoblin;
100 g papriky;
100 g nízkotučná zakysaná smetana;
zelené cibule, sůl, černý pepř podle chuti.

Krůtí maso je nakrájeno na tenké plátky, pepř a sušené meruňky - stébla. Složky se smíchají, přidají se sůl a pepř. Obvaz je vyroben ze zakysané smetany a nakrájené cibule. Ve videu níže sdílí hostitel populární kuchařské show svůj salátový recept s tureckým hráškem:

Recept na pilaf s cizrnou

700 g skopového;
700 g rýže;
700 g mrkve;
200 g tureckého hrášku;
střední cibule;
slunečnicový olej, bobkový list, sůl, zira.

V žhavícím kotlíku smažte cibuli v rostlinném oleji až do zlatohně. Nakládejte cibuli, místo toho dejte maso a smažte, dokud se nevaří. K jehněčímu masu přidejte jehněčí a mrkev, smažte je, až budete připraveni. Nalijte vodu do kotle (asi 1 litr), osolte, přidejte předem namočený turecký hrášek, ziru a bobkový list. Po 50 minutách vložte umytou a solenou rýži do nádoby. Doplňte vodu tak, aby zcela pokrývala cereálie.

Pilaf je vydatný a svěžím.

Nemíchejte pilaf, vařte na vysoké teplotě, dokud se voda neodpaří z povrchu rýže. Poté sbírejte rýži do skluzu do středu, zavřete kotel víkem a na 15 minut vařte na mírném ohni. Nedoporučuje se míchat pilaf, pokládat jej na desky ve vrstvách.

Fry turecký hrášek. Cizrna cizrna a Falafel

Pro štíhlé menu jsou cizrcové řízečky perfektní. Jak udělat toto jídlo chutné? Sklenici fazole se ponechá ve studené vodě po dobu 10 hodin. Oteklá zrna se nalije do čisté vody a přivedou k varu. Nemusíte je vařit, jinak se kotlety rozpadnou. Dále se zrna rozdrtí společně s 3 stroužky česneku. K mletému masu se přidá 30 g mouky, 7 mletých lusků, sůl, kurkuma a koriandr - podle chuti.

Cizrna musí být podvařená

Řízečky jsou tvořeny z mletého masa, válcované do strouhanky a smažené v rostlinném oleji. Servírovací kotlety se doporučuje se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Falafel - národní jídlo Izraele, je křupavé smažené koule. Podrobný recept na vaření najdete ve videu:

Luštěniny byly vždy považovány za jedno z nejužitečnějších potravin pro správnou výživu. Podle pravidel přípravy a příjmu může cizrna nahradit celou řadu vitamínů a doplňků výživy. Hlavní věc je naslouchat vašemu tělu a dát mu možnost oddechnout se od nejrůznějších experimentů s jídlem. A pak bude možné bez problémů akumulovat sílu i na dlouhou zimu.

Máte-li dotazy k autorovi článku nebo jste připraveni nabídnout recept na použití tureckého hrášku, zanechte své komentáře níže pod článkem.

Turecká cizrna - nutriční hodnota a recepty

Ahoj přátelé a čtenáři! Chci s vámi sdílet jedno z mých oblíbených jídel. Tohle je turecká cizrna..

Obsahuje obrovský sklad užitečných látek, o kterém se vám teď pokusím vyprávět.

Z tohoto článku se dozvíte:

Turecká cizrna - užitečné vlastnosti a aplikace

Cizrna je jednoletá luštěnina, věří se, že její rodnou zemí je střední Asie. Hrachová cizrna je absolutně kultivovaná a ve volné přírodě neroste.

Často se nazývá turecký hrášek nebo jehně, protože vzhledem se zrna podobají hlavě tohoto zvířete.

Lidé pěstují a používají tuto kulturu fazolí více než sedm tisíc let..

Ve starověkém Egyptě nesla jméno Nut bohyně nebe, manželka boha Země. Rostlina symbolizovala sílu, bohatství a prosperitu. Jeho zrna byla umístěna do hrobů faraonů, aby se dokončil posmrtný život. S větvičkami cizrny v jejich rukou líčili vládci v freskách.

Díky svým výživovým vlastnostem, nasycení minerály a skutečnosti, že sušené hrášky se snadno skladují, zachránil produkt mnoho životů v chudých nebo suchých obdobích.

Je zajímavé, že poté, co se cizrna objevila v Evropě v 17. století, nebyla původně používána k jídlu, ale jako základ pro horký nápoj.

Jaký je rozdíl mezi běžným hráškem a cizrnou ?

Mezi běžným a tureckým hráškem je více rozdílů než podobností. Rozdíl ve velikosti je zřejmý - cizrna je dvakrát větší a nemá tak dokonale kulatý tvar.

Existují další rozdíly:

V lusku pravidelného hrachu je mnohem více zrn, v turečtině je to maximálně 3.
Cizrna obsahuje více bílkovin, uhlohydrátů a rostlinných tuků.

Při vaření jsou skopové hrášky nejčastěji používány v orientálních a středomořských recepturách, obvyklým je spíše produkt americké a evropské kuchyně.

Charakteristickým rysem cizrny je jeho ořechová chuť..

Zelený hrášek jsou méně vybíravé při výběru pěstitelské oblasti, cizrna potřebuje teplé, suché klima a dostatek slunce pro zrání.

Užitečné a výživné vlastnosti tureckého hrášku z konkurence mezi luštěninami.

Calorie pea

100 g obsahuje 309 kcal, zatímco produkt má velmi nízký glykemický index. Obsahuje až 60% snadno stravitelných uhlohydrátů, až 30% bílkovin a až 12% účinných látek.

Složení zahrnuje:

Mangan, draslík, hořčík, selen, vápník, bor, křemík a železo.
Vitaminy skupin E, B, PP, PP a kyseliny askorbové.
Zdroje vitaminu A
Aminokarboxylové kyseliny.

Nejoblíbenější odrůdy cizrny

Turecký hrášek se může lišit.

V současné době je známo více než 40 druhů této kultury. Odrůdy lehkého hrachu jsou běžnější, ale existují černé, červené, hnědé a zelené.

Nejoblíbenějšími druhy cizrny jsou desi a kabul.

Desi (deshi nebo desi) - tmavé fazole se silnou hrubou skořápkou. Pěstuje se na území Mexika, Indie a Etiopie. Je docela obtížné se připravit, ale má bohatou jemnou chuť.

Odrůda Kabuli dostupná v našich obchodech se snadno připravuje a chutná dobře. Má hladké kulaté fazole světle žluté barvy, pokryté tenkou skořápkou.

Celá lékárna ve hrášku - prospěšné vlastnosti cizrny

Výhody konzumace tureckého hrášku díky rozmanitosti stopových prvků a vitamínů, které tvoří jeho složení.

Cizrna pokrmy pomáhají zhubnout.

Přítomnost riboflavinu v něm urychluje metabolismus.

Vysoká saturace vláken dává pocit plnosti a pomáhá zlepšovat zažívací trakt.

Tento hrášek inhibuje rozvoj škodlivých hnilobných bakterií ve střevech..

Tryptofan, který je jeho součástí, zlepšuje mozkovou funkci stimulací produkce serotoninu, který zajišťuje přenos elektrických impulsů, je vynikajícím pomocníkem v boji proti depresi.

V procesu zrání hromadí turecký hrášek selen, látka nezbytná pro prevenci roztroušené sklerózy, rakoviny, onemocnění štítné žlázy.

S úspěchem může nahradit maso ve stravě, obsahuje více bílkovin než v sóji.

Všechny tyto vlastnosti poskytly silné místo pro jehněčí hrášek v receptech tradiční medicíny..

Normalizuje složení krve, pomáhá při zánětu zubů a dásní, zklidňuje záchvaty arytmie, bolesti zad a je užitečný při problémech s játry a slezinou..

Menu cizrny pomůže snížit otoky a rozpustit ledvinové kameny. Čistí tělo toxinů a saturuje užitečnými stopovými prvky. Zlepšuje stav nehtů, vlasů.

Zvýšení hemoglobinu během těhotenství a zvýšení laktace během laktace.

Pomáhá při onemocnění kůže.

Na základě cizrnové mouky jsou připraveny masky, které pomáhají zbavit se akné a zlepšit pleť.

Nut v kosmetologii - recepty

Když už mluvíme o kosmetologii. Kromě léčebného efektu má maska na bázi cizrny také bělicí účinek..

Orientální krásky ze starověku používaly masku tureckého hrášku a kyselého mléka. Zbavuje pleť, rozjasňuje pokožku, odstraňuje tmavé skvrny a bojuje proti akné.

Příprava směsi je celkem jednoduchá: je třeba smíchat cizrnu s mastnou kefírem v poměru 1: 1.

Poté naneste hotovou směs na obličej a dekolt, opláchněte teplou vodou po 10 - 15 minutách. Je třeba poznamenat, že maska mírně zaschne pokožku.

Recept na cizrnu je v tomto článku..

Co je užitečné cizrna - video?

Vaření a stravování - recepty cizrny

Při moderním vaření se hrách používá k přípravě polévek a jako příloha. Z toho se vyrábějí saláty, dezerty, svačiny, které se používají při výrobě těstovin a při pečení.

Jak vařit hráškovou cizrnu?

Mnoho lidí se zajímá o to, kolik vařit hrachovou cizrnu?

Proces správného vaření tohoto hrachu není složitý, ale časově náročný.

Před vařením se důkladně omyje prstokladem.
Pro zkrácení doby vaření by měl být hrách předem namočen ve vodě v poměru 1 až 4 po dobu 4 hodin. Aby byl hráškový pyré jemnější, je lepší zbavit se skořápky.
K tomu se fazole vaří asi hodinu, rychle se zchladí pod tekoucí vodou, poté se třou rukama a uvolní zrno z tenké kůže..
Potom nalijte studenou vodu a vařte asi další hodinu.

Moderní kuchaři kategoricky nedoporučují přidávat sůl při vaření fazolí, tvrdí, že z toho ztuhnou.

Ale východní ženy v domácnosti říkají, že hrášek bude vařen rychleji, pokud bude správně namočen. K tomu přidejte do vody lžičku soli, cukru a jedlé sody.

Na internetu najdete recepty na různá cizrna.

Na jeho základě jsou připravovány obiloviny a různé variace pilafu. Vaření chutné kaše cizrny pomůže malému kousku másla, které bylo zavedeno na konci vaření.

Po přidání oleje musí být hmota dobře promíchána, odstraněna z tepla a zabalena v teplém stavu, ponechána vyluhovat nejméně 30 minut.

A k uvaření lahodného pilafa můžete použít jak nasáklou cizrnu, tak i klíčky.

Klíčící cizrna: výhody a složení

Výhody fazolí se zvýší, pokud nebudete jíst vařený hrášek, ale jeho mladé výhonky.

Klíčící hrášek se současně liší od ostatních plodin s nízkým obsahem kalorií, pouze 116 kcal na 100 g a vysokým obsahem bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

Cizrna výhonky předčí všechny luštěniny v množství methioninu a tryptofanu. Celkový obsah antioxidantů se liší jen u vařeného cizrny téměř 6krát.

Odborníci doporučují jíst turecké hrachové výhonky pravidelně z několika důvodů:

Klíčky jsou účinné při zlepšování střevní mikroflóry.

Spojte volné radikály a snižujte jejich negativní účinky na organismus.

Poskytuje regenerační účinek, posiluje se.

Klíčky cizrny těhotné a kojící matky pomohou zmírnit projevy toxikózy, zvýšit hladinu hemoglobinu.

Klíčky cizrny správně vyklíčte:

Chcete-li získat sazenice cizrny, musíte nejprve namočit hrách po dobu 10 hodin.
Poté opláchněte a vložte do mělké misky, zakryjte vlhkým hadříkem.
Fazole nechte doma při pokojové teplotě a po 12 hodinách se ocasy vylíhnou.
Hadřík pravidelně navlhčujte tak, aby klíčky nevyschly a nedosáhly velikosti 1 cm (přibližně po 48 hodinách).
Klíčící cizrnu skladujte v chladničce ve volné nádobě po dobu maximálně 5 dnů.

Jak jíst cizrnu ?

Cizrna klíčky lze jíst jako samostatný produkt nebo přidávat do salátů.

Saláty by měly být ochuceny rostlinným olejem, lehce posypané citronovou šťávou.

Pro zesvětlení chuti můžete přidat pórek nebo mladý pórek..

Naklíčený hrášek jde dobře u drůbeže a bílých ryb.

Podávané s olivami, mořskými plody, je vhodným příkrmem pro jehněčí a telecí maso.

Přečtěte si o užitečnosti cizrnové mouky ao tom, co z ní lze připravit, přečtěte si tento článek.

Naklíčený humus cizrny

Složení:

klíčky cizrny - 250 g;
rostlinný olej - 50-70 ml;
koriandr - banda;
sezamová pasta - 2-3 polévkové lžíce
citronová šťáva - podle chuti;
divoký česnek, sůl, koření.

Vaření:

V mixéru rozdrcte cizrnu, koriandr a divoký česnek. Přidejte koření a olej, míchejte do hladka, rovnoměrně, mírně porazit. Pokud se zdá být v pohodě, zřeďte malým množstvím teplé vařené vody.

Z těstovin si můžete vytvořit malé placičky a servírované, posypané paprikou a trochu posypané olivovým olejem.

Přečtěte si více o tom, jak vařit hummus.

Vybíráme a ukládáme

Při nákupu fazolí věnujte pozornost jejich vzhledu.

Hrachová cizrna by měla být celá, jednorozměrná a hladká, mít jednotnou barvu bez skvrn a potemnění.

Skladujte produkt při teplotě nepřesahující 5 ° C, na suchém a tmavém místě. V takovém případě neztratí své prospěšné vlastnosti do jednoho roku..

Zde si můžete koupit skutečné organické cizrny vynikající kvality.

Může turecký hrášek poškodit - kontraindikace

Se všemi možnými výhodami může cizrna poškodit tělo. Existují lidé s nesnášenlivostí vůči cizrně, v takových případech nic jiného než škoda, kterou takové jídlo přinese.

Stejně jako každá rostlina v rodině luštěnin, turecký hrášek podporuje procesy tvorby plynu ve střevě. Proto by měl být používán s opatrností u lidí ve věku a trpících chorobami močového ústrojí.

Cizrna je kontraindikována u onemocnění ledvin, u lidí s různými formami zánětu žaludku nebo střev, tromboflebitidy.

Chcete-li minimalizovat škodlivé účinky konzumace hrášku, při namáčení je vhodné do vody přidat čajovou lžičku jedlé sody. Tím se urychlí rozklad sacharidů a zmírní se problém nadýmání.

Tradičně připomínám repost a předplatné - pak vy i vaši přátelé budete vždy vědět o nových zajímavých publikacích.

Alain Yasneva byl s tebou, ahoj!