Platýs platýsový

Platýs obecný nebo platýs obecný - Hippoglossoides elassodon (Jordan et Gilbert).

Ústa ve tvaru halibuta je velká: konec horní čelisti je pod středem oka. Boční linie s velmi nízkým obloukem nebo téměř rovná. Hřbetní ploutev začíná nad přední polovinou oka. Obrys hřbetní a anální ploutve je mírně konkávní. Sideline 87-94. Paprskové paprskové paprsky 7.

Existují tři formy:

  1. H. elassodon elassodon (76) 79-86; A 60-67 (69); P 10-12. Tyčinky na spodní části prvního oblouku (14) 15-19, mírně vyvinuté zuby psího tvaru.
  2. H. elassodon dubius - D (79) 82-87; A (62) 64-65 (69); P 10-11; větve tyčinek (11) 13-15 (16); prasklé zuby vysoce vyvinuté.
  3. H. elassodon robustus - D (67) 69-77; A (51) 53-59 (60); P 10-11; větve tyčinek 9-13; prasklé zuby nejsou vyvinuty.

Nejbližší je brada bradavičnatá, Hippoglossoides platessoides, povodí Atlantského oceánu, charakterizovaná přítomností 8 paprsků v žábrové membráně a konvexní obrys hřbetní a anální ploutve. Následuje pichlavá platýse, Asapthopsetta nadeshnyi a halibut, Hippoglossus hippoglossus, ve kterém laterální linie tvoří jasný oblouk nad prsní ploutví.

Halibut žije v Beringu a Okhotském moři, podél západního pobřeží Ameriky, jižně od mysu Flatteri. N. elassodon dubius v jižní části Okhotského moře a v Japonském moři - jižně od Koreje. N. elassodon robustus - v moři Chukchi, Bering a Okhotsk - na jih k severnímu Japonsku.

BIOLOGIE PATTERSKÉHO PLAVBY

Platýs platýs je mléčná mořská ryba, která v létě udržuje relativně řídce, ale během období zimování a tření tvoří školy. Nalezen do hloubek 500 ma více.

Vyskytuje se v dubnu - květnu (červen), v hloubce 55 - 63 m při teplotě (dole) 1,5 - 2,5 °. Plodnost 211 - 241 tisíc vajec.

Plovoucí vejce (pelagická) o průměru 2,2 - 2,5 mm, s velkým kruhovým žloutkovým prostorem.

Platýs obecný dosahuje délky 50 cm (samice). U komerčních úlovků je průměrná délka ryb 32-38 cm, hmotnost 450 (do 550), samci jsou menší než samice a jejich délka obvykle nepřesahuje 40 cm.

Platýs obecný se živí hlavně ophiurami, měkkýši, malými rybami a také červy..

V létě se halibut drží v hloubce 45–60 m, do mělké vody vstupuje pouze několik jedinců. V zimě jde platýs velký do velkých hloubek, až 300 metrů a hlouběji. Zjevně se vyhýbá (zejména mladým lidem) vyhřívané mělké vodě.

RYBOLOV PALETSKÉHO PLAVBY

V období červenec - září v úžině Tatar, v hloubce 50–70 m, platýs platýš tvořil 20–33% úlovků rybářů vlečnou sítí a v zimě na Askoldovoy Bank - 8-10%. V Perském zálivu Petra Velikého platýse platýse v letech 1930-1941. dal asi 4-10 tisíc centners.

Technika a průběh rybolovu

Chytil vlečnými sítěmi a snurrevadomem.

Připravuje se ve zmrzlině a používá se také k výrobě konzervovaných potravin („smažená platýs v rajčatech“).

Platýs místo halibuta

Platýs místo halibuta

Nějaké jídlo na policích je nahrazeno podobným, ale levnějším. K jakému zboží se to nejčastěji stává? Jak vyhovět vašim zájmům?

Poskytuje poradenství odborníkovi na produkty na stránce www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Skořice je jedním z nejpopulárnějších koření. V posledních desetiletích vědci objevili mnoho svých pozoruhodných vlastností. Skořice je dobrá pro cukrovku. Bojuje se špatným cholesterolem. Urychluje spalování tuků. Příznivý účinek na stav pokožky. Pouze jedna věc je naštvaná: pod rouškou skořice často prodávají úplně jinou rostlinu.

Říká se tomu Cassia Chinese. Liší se od klasického koření ve svíravější chuti a v tom, jak ovlivňuje tělo. Cassia nemá ani polovinu prospěšných vlastností, které má skořice.

Ale v něm je několikrát více než ve skořici kumarinové látky, které mohou ničit jaterní buňky a často způsobovat bolesti hlavy.

Jak si vybrat?

Cassia je jako skořice, a přesto je docela reálné je rozlišovat. Ale pouze pokud si koupíte koření v tyčinkách. Cassia je tmavší a odolnější. Skořice je lehčí a snadno se láme. Navíc jsou zkrouceny různými způsoby. Skutečná skořice - na obou stranách, jako papyrus. Falešná čínština - pouze s jedním.

Mletá skořice je o něco složitější. Podle pravidel je na obalu uveden nápis „Cinnamonum zeylonicum“. Na prášku z kasie by se měla objevit další značka - „Cinnamonum aromatum“. Ve skutečnosti to však výrobci často ignorují..

Existuje další způsob, jak zjistit, zda je skořice před vámi, nebo zda není užitečnou náhradou. Dejte na prášek trochu jódu. Cassia se stane tmavě modrou, skořicí - mírně modrou.

Po mnoho let jsme pod rouškou oliv prodávali olivy uměle malované černě.

V tom není žádný zvláštní zločin. Tato praxe je běžná ve všech zemích, kde oliva neroste. Celkově si můžete koupit přírodní olivy na každém kroku pouze ve Středozemním moři, některých arabských zemích a Jižní Americe. Ale v Německu, Británii a Skandinávii jsou olivy natřeny čestně na obalu. V Rusku to není přijato..

Pro barvení oliv připravují výrobci řetěz chemických reakcí. Nejprve jsou zelené plody namočeny v zásaditém roztoku a poté jím prochází kyslík. Nakonec se přidá glukonát železa - látka, která fixuje černou barvu. Tento doplněk obklopuje hlavní diskuse..

Na jedné straně je to vynikající zdroj železa, který se dobře vstřebává. Tento sledovací prvek pro mnoho z nás chybí. Zejména pro ženy během "kritických dnů", těhotenství a kojení. Ukázalo se, že barevné olivy jsou pro ně ještě výhodnější než ty přírodní..

Na druhé straně je železo v zčernalých olivách příliš. Jedna standardní nádoba obsahuje více než denní příjem. A předávkování železem je cesta k problémům s játry a srdcem. Kromě toho může železo „fixační“ dráždit žaludek. Takže pro lidi s gastritidou nebo vředem se nedoporučuje jíst zčernalé olivy. Přirozeně zralé plody jsou dobré pro žaludek..

Jak si vybrat?

Rozlišování barevných oliv od přírodních oliv je jednoduché. První jsou modro-černé a rovnoměrně zbarvené. Druhý - matný, hnědý nebo tmavě fialový a „vícebarevný“. Na které straně na nich svítilo slunce - s tou barvou a sytější.

Pokud se olivy prodávají v neprůhledné plechovce, je také snadné určit jejich přirozenost. Viz složení na štítku. Pokud má E579, než začnete zčernat, nezralé olivy sami. Tento doplněk není ničím jiným než již zmíněným železitým glukonátem..

Pravděpodobně nenajdete přírodní olivy v supermarketu průměrné ruky. Většinou se prodávají v prémiových obchodech. Pokud nejste připraveni hodně utratit, můžete bezpochyby koupit černou „náhradu“ takových pochoutek. A co je nejdůležitější, nezapomeňte na moderování. 5-10 barevných oliv bude činit více než poškození. A je škodlivé jíst celou sklenici, i když jsou olivy přirozené.

Pollock treska

Před rokem a půl provedli zástupci Federální agentury pro rybolov inspekci v jednom z moskevských supermarketů. Ukázalo se, že pod rouškou drahých ryb nás prodávají levně. Situace byla velmi nepříjemná, ale velmi zvědavá. Ukázalo se, že Pollock je v balíčku s okounem. V balíčku s treskou - je. Měl pocit, že jedinou upřímnou pozicí je filet z pollocku: něco, co jej nahradí?

Ve skutečnosti nám výrobci často sklouznou ještě levnější variantou - pangasius. A také pod treskou nebo okounem "pseudonymem". Treska je také nahrazena treskou. Místo halibuta prodávají sumce nebo platýze. Růžový losos místo lososa chum.

Jedná se o úmyslný podvod kupujících, který zasáhne naši peněženku. Případ je příslušný. Avšak chytání výrobců za ruku je obtížné. Vzácný člověk okamžitě rozlišuje jednu rybu od druhé. A pokud chápe, že chuť není stejná, je příliš pozdě, sníží se „okoun“.

Ze zdravotního hlediska není s takovými náhradami nic špatného. Známý pollock je velmi užitečná ryba. Má hodně bílkovin, ale málo tuku - skvělá volba pro hubnutí nebo zotavení z nemoci. Ale stále existují nuance. Řekněme, že pangasius je chycen v mnohem více znečištěných řekách než treska.

Jak si vybrat?

K substituci nejčastěji dochází, pokud se ryby prodávají ve formě zmrazeného filetu. Další možností je polotovar. To je nemožné poznat to pod vrstvou ledu nebo sušenky. V těchto případech je pravděpodobné, že uvnitř není celý kus, ale rybí ověsy. Při dýchání si toho nevšimnete. Ale po rozmrazení se takový „filet“ stane doslova nepoživatelným.

Aby byly takové kousky dodávány na trh, po zmrazení přidají speciální látky - fosfáty. Díky nim ryba drží vodu a váží více. Současně se však jeho svalové buňky postupně ničí - bílkovina v něm je 2-3krát menší. Výsledkem je, že dostáváme minimum živin za poměrně vysokou cenu. Ano, a riskujeme, že tělo bude reagovat na chemický „výplň“ s alergií.

Nejlepší způsob, jak se vyhnout falešnému, je koupit celé tělo. A ne v zmrazené, ale v chlazené formě. Málokdo ví ze srdce, jak rozlišit jeden druh ryb od jiného. Tyto informace však lze snadno najít. Jakékoli kulinářské stránky vás informují, že treska na straně má lehký pruh a treska jednoskvrnná má tmavý pruh. A tento růžový losos z lososa chum se vyznačuje hrbem na zádech a výrazně menší velikostí.

Tyto informace jsou k dispozici na mnoha spotřebitelských internetových stránkách. Nebude škodlivé dívat se do encyklopedie o rybách, dokonce i o dětech. To vše vám pomůže lépe se orientovat a nenechat se oklamat..

Hnědá nebo bílá?

Dalším produktem, který podle výsledků kontrol není to, co pro něj rozdávají, je hnědý cukr. Vyměňte ji za banální rafinérii, jen trochu tónovanou. Dělají to již několik let, protože cukrová třtina se stala populární. Gurmáni pak začali chválit jeho vůni v refrénu a příznivci zdravého životního stylu začali hledat výhody pro tělo. Stopové prvky, říkají, obsahují hodně vitamínů B..

Složení hnědého cukru je opravdu bohatší. Sladkosti však ve zdravé stravě nehrají velkou roli. Takže nedostáváme mnohem užitečnějších látek z hnědých „surovin“ než z bílých rafinovaných. A rozdíl v obsahu kalorií v cukrech je zanedbatelný. Ale hnědá je více módní, což znamená dražší. Předstírat, že je ziskové.

„Falešný“ je však špatné slovo. Náhrada cukru je legální. Výrobci bezpečně promíchají trochu melasy do rafinovaného produktu - a získají požadovanou barvu. Skutečný hnědý cukr se vaří z třtinové šťávy. Je koncentrovanější, proto užitečnější..

Jak si vybrat právo?

Doma je velmi jednoduché rozlišit skutečný hnědý cukr od barviva. Hodit kus do vody. Není to příliš horké na to, abychom měli čas sledovat, jak se rozpustí. Přírodní cukr zůstává až do samého konce hnědý. Malované zbarví, ale voda znatelně ztmavne. Není divu: „barevná“ melasa je umístěna kolem zrn a ne uvnitř nich - snadno se „omývá“.

V supermarketu je obtížnější navigovat. „Špatný“ cukr nabízejí jak ruští, tak zahraniční výrobci. Uzavřené balení neumožňuje vidět produkt zblízka. Může být lepší koupit třtinový cukr ve specializovaných prodejnách. Tam ji můžete dokonce ochutnat. Skutečný produkt je docela lepivý a má silnou vůni a jeho krystaly jsou nerozeznatelné.

Bude také hezké si pamatovat různé druhy „barevného“ cukru. Říká se jim Muscovado, Demerara, Turbinado a Black Barbados. Pokud na balení nejsou žádné takové značky, stojí za zvážení.

Halibut: druh, cena, hmotnost

Halibut nebo „mořský jazyk“ je komerční ryba, která zahrnuje 5 druhů. Skupina patří do čeledi kambodžských a nachází se v mořích severních šířek, včetně vodních oblastí Ruska. Použití jemného masa a kaviáru při vaření, zdravého tuku v kosmetologii učinilo z ryb cenný a nepostradatelný produkt pro člověka..

Odrůdy halibuta, které se prodávají v Rusku

Halibut mořských ryb je v Ruské federaci volně k dispozici. Na policích jsou všechny druhy:

  • Halibut bílý Atlantik.
  • Bílý Pacifik Halibut.
  • Asijské zubatka.
  • Arrowtooth americký vzhled.
  • Černý (nebo modrošedý) halibut.

Kromě nich existuje ještě jeden zástupce mořské fauny, který se díky své vnější podobnosti mylně připisuje odrůdě halibuta - rybě Dory. Často se objevuje na oknech rybích trhů..

Bílá kůže

Rod bílý halibut zahrnuje 2 variace, které jsou označovány podle místa bydliště: Atlantik a Pacifik. Mezi jednotlivci rodiny jsou nalezeny největší exempláře. Mají pro rybolov význam..

Atlantik

Atlantik bílý (Hippoglossus hippoglossus) je největším představitelem čeledi platýse. Jak název napovídá, ryby se nacházejí na severu Atlantiku a přilehlé vodní oblasti Severního ledového oceánu. Nalezeno v Rusku v Bílém a Barentsově moři.

Největší velikost predátora je 4,7 ms hmotností přibližně 300 kg.

Podlouhlé tělo ryb má tvar kosočtverce. Na pravé straně jsou dvě oči, které se během evoluce posunuly na jednu stranu. Jatečně upravené tělo je zcela pokryto váhami. Žebro nejblíže k dvojici očí je větší než opak. V ústech halibuta jsou ostré tesáky, mírně konkávní záda. Kaudální ploutev má ve středu malé odsazení. Horní strana ryby má tmavě hnědou nebo černou barvu a spodní strana je bílá.

Halibut živí ryby i korýše. Životní cyklus je 30 až 50 let.

Pacifik

Pacifik bílý druh (Hippoglossus stenolepis) také patří do rodu platýse a je nosičem rekordu ve velikosti. Habitat - severní Pacifik. V ruských zeměpisných šířkách žije na území Okhotského a Beringova moře. Ryby žijí hlavně ve vodním sloupci v hloubce až 1200 m. Pohodlná teplota pro život: 1 - 10 stupňů.

Velikost průměrného jednotlivce v úlovku je 50 - 80 cm a hmotnost 4 - 5 kg. Tělo má podlouhlou kosočtvercovou strukturu. Ústa dravce dostala 3 řady ostrých řezáků - 2 na horní čelist a jednu na dolní. Oči jsou posunuty na pravou stranu. Horní část má tmavě hnědý nebo šedý odstín se nazelenalým nádechem, zadní strana je bezbarvá.

Živí se kostnatými rybami, bezobratlými (chobotnice, chobotnice). Délka života je 40 - 55 let.

Šipka zub

Rod ryb se šipkami se skládá také ze 2 zástupců pojmenovaných po stanovišti: asijský a americký halibut.

Charakteristickým rysem rodu zubů se šípy jsou 2 řady ostrých zubů na každé čelisti.

Jaká je zvláštnost zubu se šipkou? Měli byste pochopit otázku a napsat popis každého typu.

Asijské

Asijský halibut šílený (Atheresthes evermanni) má průměrnou velikost 50 - 70 cm a hmotnost dosahuje 1 - 3 kg. Nalezení jsou velcí jedinci: do 1 m na délku a o hmotnosti 8 kg. Žije v severním Tichém oceánu v Japonsku a Okhotsku, stejně jako u pobřeží Kamčatky. Upřednostňuje hloubky od 25 do 1100 ma pohodlné hodnoty teploty jsou 1,5 - 12 stupňů.

Podlouhlé tělo ryb je pokryto ctenoidními šupinami na horní straně a dole - cykloidem. Hřbetní ploutev je dlouhá a táhne se od hlavy k ocasu. Velká anální ploutev výrazná. Silné čelisti vybavené 2 páry zubů. Na každé straně ryby jsou 2 nosní dírky. Horní část je hnědá, zadní strana je mírně bledší.

Asijské druhy vedou flockující životní styl. Živí se krevety, chobotnice, chobotnice a pollock. Průměrná životnost dravce je 30 let.

americký

Americký šípovitý predátor (Atheresthes stomias) - zástupce ryb s paprskem; odkazuje na pořadí platýse. Žije ve studených vodách severní části Tichého oceánu. Žije v Okhotském a Čukčím moři a také v Aljašském zálivu. Žije v hloubce až 1200 m. Obvyklá velikost amerického šípu je 40 - 60 cm s hmotností 1,5 - 3 kg.

Obě strany ryb jsou pokryty šupinami. Hřbetní ploutev procházející podél těla je výrazná. Na druhé straně je anální ploutev. Ústa halibuta obsahuje 2 řady řezáků na každé čelisti. Obě nozdry jsou umístěny na obou polovinách. "Zadek" ryb má tmavě hnědou barvu, zadní strana je bledá, s fialovým nádechem.

Dravec loví malé ryby (treska, štikozubec, mořský okoun) a korýši.

Americký halibut žije 25 let.

Černá

Modrooký druh (Reinhardtius hippoglossoides) je reprezentován jediným druhem. Žije u pobřeží Kamčatky a ostrova Sachalin. Cítí se skvěle v hloubce přes 2 km, kde se průměrná teplota rovná 1-3 stupně.

Přezdívka "modrohlavý" halibut obdržel pro barvu dna těla v tmavě modré barvě se stříbrným nádechem. Zadní strana je tmavě šedá..

Velký jednotlivec váží 40 kg a dosahuje délky 1,3 m. Průměrná velikost černého halibuta: 50 - 60 cm s hmotností 3 - 4 kg.

Na regálech obchodů je děsivě vypadající ryba malých velikostí, která vypadá jako známý dravec z moře. Prodejci to popisují jako něco mezi platýsem a halibutem. A tento zázrak hlubin oceánu se nazývá pěkný - Dory. Kdo je ten divný cizinec a je možné ho jíst?

Dori ve skutečnosti nic nesouvisí s „pojmenovanými bratry“ a obchodníci, kteří je srovnávají, se zásadně mýlí. Mezi nimi jsou obrovské rozdíly, i když ve vzhledu jsou podobné.

Správný název ryb, pod kterým je dodáván do Ruska z jiných zemí, je Oreo-dori a samotná ryba patří Solnechnikovům..

Vnější podobnost je dána obecným stanovištěm druhu. Obě ryby dávají přednost hluboké vodě s nízkou teplotou, kde vládne absolutní tma. Ploché těleso je vysvětleno kritickým tlakem vodních mas, pod jehož vlivem byla vytvořena vhodná struktura. Dory je dravec, který se živí sleděmi. Oblast pobytu se nachází ve vodách Indického, Atlantického a Tichého oceánu.

Ryby bez hlavy přicházejí na police, protože hlava je polovinou živé ryby a děsivý vzhled tlamy může odradit zákazníky. Velikost dospělého dosahuje 30 - 40 cm a hmotnost se obvykle pohybuje od 0,5 do 1,5 kg.

Kuchaři používají k přípravě dori porcovaný systém. Absence šupin velmi usnadňuje zpracování ryb, ale při odstraňování ploutví s ostrými špičkami je třeba postupovat opatrně.

Jemný filet připomíná chuť halibuta. Významný podíl proteinu je přítomen v kompozici s nízkým procentem tuků. Proto bude produkt užitečný pro ty, kdo dodržují určitou stravu..

Maso Dori je dietní produkt, protože ryby žijí v oblastech bezpečnosti životního prostředí. V hloubkách přes 700 metrů není odpad z průmyslových podniků.

Hmotnost halibuta

Hmotnost dospělých se liší podle odrůdy. V průměru má jedna jednotka hmotnost:

  • Platýs černý - 5 kg.
  • Pacifik halibut - 4 kg.
  • Asijský halibut - 2 kg.
  • Americký halibut - 3 kg.
  • Druhy modrohlavých - 3,5 kg.

Existují vzácné vzorky gigantických rozměrů, které lze zachytit velmi zřídka. Získat cennou trofej na lovu je pro rybáře velkým úspěchem.

Největší halibut na světě

Největší zaznamenané ryby ulovené ve vodách Norska. Reinhard Uhrmann chytil atlantického halibuta vážícího 241 kg a délky 2,5 metru. Trvalo mu 3 hodiny, než lovil působivou kořist a on mohl zvednout působivou trofej na rybářské plavidlo pouze se dvěma pomocníky.

Prodej obřích ryb v restauraci přinesl rybářům kolem 40 000 dolarů. Obrovská kostra udělala asi tisíc porcí. V příštích několika dnech se 62letý Uhrmann věnoval odpočinku a vědomí toho, co se s ním stalo. Tento výsledek je uveden v Guinessově knize rekordů..

Cena kilogramu halibuta je více závislá na oblasti prodeje a stupni připravenosti ryb. Zmrazená surová jatečně upravená těla bude samozřejmě levnější než vařené jídlo.

Cena za 1 kg čerstvého halibuta se v průměru pohybuje kolem 1 000 rublů. U uzeného masa bude muset dát 1500 "dřevěných". Halibut z halibuta bude stát 2000 rublů.

Cena ryb se také může lišit vlivem různých faktorů:

  • Aktuální populace ryb a „roční výnos“.
  • Rozdíl ve směnných kurzech a současném stavu ekonomiky.
  • Dodací cena do místa prodeje.

V takové situaci je obtížné si představit konkrétní čísla, protože tyto hodnoty podléhají neustálým úpravám..

Halibut v kosmetologii

Rybí tuk z halibuta se aktivně používá v moderní kosmetologii. Průkopníkem tohoto směru je Ella Bache - talentovaná lékárna maďarského původu. Na konci 60. let minulého století vytvořila unikátní recept na krém na ruce, ve kterém hlavní účinnou látkou byl tuk bílého halibuta. Žena připravila speciální mastnou mast pro svého manžela, archeologa, který měl při dlouhých výpravách do severních oblastí problémy s kůží. Výhody používání nového produktu byly jednoznačné - pokožka získala měkkost a pružnost.

Zkušenosti s úspěšným používáním této látky okamžitě získaly širokou publicitu a výrobci kosmetiky začali přidávat halibutový tuk do produktů určených k prevenci a léčbě kožních změn..

Halibutový tuk má vysoký obsah vitamínů a nasycených omega-3 kyselin, které příznivě působí na poškozenou tkáň pokožky..

Příznivé vlastnosti látky mají širokou škálu aplikací:

  • Zrychlené hojení tepelných popálenin, řezů a otěrů.
  • Udržování pružnosti pokožky prostřednictvím produkce kolagenu.
  • Hydratuje suchou a problémovou pleť.
  • Odstraňuje zánět a zbavuje se svědění kůže.

Aktivní účinná látka v krémech a mastech pomáhá účinně bojovat s řadou nemocí. Pokyny pro použití těchto prostředků jsou následující:

  • Teen akné a akné
  • Alergické kožní vyrážky
  • Dermatitida různého původu
  • Chemické a tepelné popáleniny a drobná zranění
  • Overdried skin
  • Změny spojené s věkem souvisejícími charakteristikami těla (vrásky a ochablá kůže).

Použití kosmetiky s vysokým procentem tuku pro preventivní účely pomáhá pokožce udržovat jemnost a hedvábnost a také zpomaluje proces stárnutí..

Chuť a vzhled kaviáru z halibuta

Nejen maso, ale také kaviár přinese spoustu výhod. Kolik cenných prvků je obsaženo v jeho složení!

  • Vitaminy D, PP, B
  • Vejce jsou obohacena o železo, draslík, vápník, fosfor a jód..
  • Začlenění kaviáru z halibuta do stravy zvyšuje duševní aktivitu, zlepšuje fungování oběhového systému a má také pozitivní účinek na lidský imunitní systém. Použití přípravku zabraňuje výskytu infarktu myokardu.

S počtem živin je složení kaviáru v mnoha ohledech srovnatelné s masem halibuta. Proto k diverzifikaci stravy můžete produkty používat postupně.

Pro lidi, kteří se starají o své zdraví, se kaviár z halibuta stane nepostradatelným jídlem na jídelním stole. Nízkokalorický produkt osloví každého, kdo sleduje jeho postavu. Stále - 107 Kcal na 100 g. kaviár. Halibut vejce jsou bohatá na bílkoviny a tuk - 20 gramů. a 3 g. ve 100 g. produkt. Při systematickém začleňování kaviáru do stravy se zvyšuje hladina hemoglobinu v krvi a také se pozoruje aktivní růst svalové tkáně..

Při nákupu produktu je důležité být vždy opatrný. Nečestní prodejci velmi často nahrazují skutečný kaviár levnými protějšky (kaviár říčních ryb). Na první pohled můžete identifikovat falešný produkt. Barva původního produktu sahá od krémové smetany po béžovou a vůně mořské vody okamžitě dává přirozený původ.

Jíst zdravý kaviár halibuta může mít negativní účinky na tělo a poškodit vaše zdraví. Jíst je kontraindikováno:

  • S individuální nesnášenlivostí k produktu.
  • Těhotné ženy a kojící matky. Vysoká koncentrace solí zpomaluje vylučování tekutin z těla. V takových podmínkách je možný výskyt otoků. Přítomnost kaviáru halibuta ve stravě je spojena s výskytem alergických reakcí a mateřským mlékem se u dítěte může objevit alergie. Proto se doporučuje zdržet se jídla během prvních šesti měsíců po narození dítěte.
  • Lidé s problémy s ledvinami a játry. Vzhledem ke zvýšenému obsahu solí je proces vylučování tekutiny inhibován a zvyšuje se zátěž na ledvinách pacienta.

Pro kontrolu alergické reakce na vejce stačí vzít malé množství vajíček a počkat několik hodin. Pokud po uplynutí času nebudou mít žádné následky, můžete si bezpečně vychutnat chutné a zdravé ošetření. Pokud se však v těle vyskytnou negativní změny, je lepší vyloučit produkt ze stravy..

Závěr

Je obtížné ocenit důležitost halibuta v lidské stravě. Maso obohacené o užitečné látky je mimořádně užitečné pro udržení tónu těla. Kosmetika s rybím olejem má blahodárný účinek na pokožku. Kaviár ve svých kvalitách není horší než vařený filet. I přes vysoké náklady na produkt se nevzdávejte příležitosti k řádnému a účinnému jídlu.

Platýs druh: který chutná lépe?!

Platýs je možná jednou z nejznámějších mořských ryb v Rusku a na celém světě. Specifický tvar těla připomínající talíř nebo misku pomůže odlišit toto bizarní stvoření, a to i pro začátečníka, o hovoří o ichtyologech. Tato ryba je však známá nejen svým tvarem, ale také svojí zvláštní chutí. Dnes vám povíme o nejoblíbenějších odrůdách tohoto zvířete, zdůrazníme jejich vlastnosti a chuť. Jaké druhy platýz jsou chutnější...

Odrůdy ryb

Milovníci exotických a současně dietních mořských plodů dávají přednost mnoha platýzovým rybám. Ano, čtete to správně, platýse mohou jíst i ti, kdo dodržují přísnou stravu. V bedrových částech ryb nejsou prakticky žádné kosti (pokud neberete v úvahu páteřní a péřové části kostry, které lze snadno odstranit), je tedy platýs docela vhodný k jídlu. Na regálech domácích obchodů se zpravidla vyskytuje pouze několik druhů platýzů z různých rodů, včetně žlutonosných flounderů z rodu flounders, zástupců rodu halibutů a přímo halibutů z odpovídající skupiny ryb. Nabízíme je seznámit se s nimi blíže.

Platýs žlutý nebo platýs žlutý. Chuť a funkce

Znalci říkají, že maso platýse bradavičnatého je docela chutné a zdravé. Ačkoli jemné bílé maso je mírně vodnaté, stále je to uznávaná pochoutka. To je stejný případ, kdy je chuť obratně kombinována s dobrým. Ryby obsahují velké množství bílkovin, které se tělem snadno vstřebávají. Kromě toho je filé této platýse, stejně jako většina ostatních severních ryb, bohaté na vitamíny B a také omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Mimochodem, v buničině zvířete je velmi málo tuku - ne více než 3%. Platýs žlutohnědý lze skutečně použít ve výživě i při hubnutí, ale ne ve slané, uzené nebo sušené formě.

Rod halibutů

Platýs obecný je snadno rozpoznatelný díky své malé velikosti. Hladké tělo s malými váhami má skutečně skromnou velikost, jeho hmotnost nepřesahuje 0,5 kg a délka těla není větší než 30 centimetrů, ale to vše neovlivňuje chuť platýzů. Jeho vůně a chuť jsou co nejblíže halibutu. Jemná jemná chuť ryb se hodí k citronové šťávě, která nejen přidá chuť a vůni citrusových tónů, ale také odstraňuje specifickou rybí vůni, která se nehodí všem.

Halibut

Pokud hovoříme o druzích chřestýla platýšového, pak nelze halibuty v žádném případě ignorovat. Ve skutečnosti je halibut obecný název pro ryby tří rodů a pěti druhů. V našich obchodech nejčastěji najdete halibuta tichého - bílý halibut, stejně jako černý halibut - jediný zástupce černého halibuta, který se často nazývá „modrý halibut“, a někdy je zde americký šíp-zubatý halibut. Nesporným favoritem na domácím trhu je pacifik bílý. Vláknina velkých hlubinných ryb se správnou přípravou doslova taje v ústech. Cenný produkt je oprávněně dodáván do obchodů za působivou cenu, za kilogram zmrazeného halibuta budete muset zaplatit nejméně 700 rublů. Nicméně každý utracený rubl se vyplatí díky vynikající chuti a zvláštní vůni ryb. Sashimi halibut je obzvláště dobrý.

Platýs velkokvětý - bažant mořský

Žije také v Černém a Baltském moři, navíc existuje oceánská forma, která je oceňována ještě více než ve Středozemním moři (mimochodem, ryby Černého moře jsou oceňovány méně než všechny ostatní kvůli šedé barvě masa a bahenní chuti). Ve Středozemním moři je to velmi velké zvíře, jehož délka těla dosahuje jednoho metru a hmotnosti 25 kilogramů. Ale i středně velká ryba vám umožní získat dostatek masa s velmi velkou skupinou fanoušků vynikajících rybích filé. Unikátní vody Středozemního moře umožňují maso této ryby být bílé a velmi jemné. Z tohoto důvodu by měl každý milovník mořských plodů vyzkoušet bažanta Středozemního moře..

Stručně řečeno, můžeme bezpečně odpovědět na otázku, které druhy platýse jsou chutnější, že se jedná o různé druhy halibuta. Jejich cena pouze potvrzuje náš závěr. Chcete-li si však být zcela jistí, měli byste sami vyzkoušet ryby všech výše uvedených druhů a poté napsat svůj názor do komentářů k tomuto článku. Hodně štěstí!

Jaký je rozdíl mezi platýsem a halibutem??

Žena neustále kupuje platýse, říká, že je užitečnější pro halibuta. Je to opravdu tak? Jak se tyto dvě ryby liší?

Oba patří do rodiny platýzů. Z hlediska vzhledu se zástupci této rodiny liší od ostatních ryb v plochém těle. Je v nich asymetrický. V zásadě jsou obě ryby dobré pro tělo, mají vynikající chuť.

Platýs - ryby jsou méně mastné. Jeho obsah kalorií ve sto gramech je 85 kcal. Její maso obsahuje hodně bílkovin a nízkého obsahu tuků, existují vitamíny skupin B, A, E, D. Hlavní hodnotou platýse obecného (nebo, jak se také říká karei) jsou omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Obsahuje také draslík, fosfor, vápník, jód, selen, hořčík a železo. Produkt obsahuje velké množství bílkovin, které jsou užitečné pro růst a mužské tělo.

Platýs s pravidelným užíváním má osvěžující účinek, zvyšuje obranyschopnost těla, snižuje hladinu cholesterolu a slouží k prevenci rozvoje aterosklerózy. Jeho systematické používání zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.

Pokud jde o halibut (nebo, jak se také nazývá hirame), jeho obsah kalorií je 105 - 110 kcal na 100 gramů. Nemá prakticky žádné kosti, díky čemuž je jeho použití bezpečné pro děti. Prospěšné vlastnosti halibuta jsou stejné jako u platýse. Odborníci na výživu doporučují, aby byl zařazen do nabídky kojících a těhotných žen. Běžným ženám se doporučuje upřednostňovat platýze.

naše trofeje

Možnosti motivu
Hledat podle tématu

Halibut z platýse, než co se liší od velikosti se liší?

Mají podobný tvar. Příbuzní, ale ne příliš blízko. Přibližně jako okoun a okoun.

A je to jasné, ale myslel jsem si, že halibut je přerostlý platýs))))

Pacifik halibut dosahuje hmotnosti 46–117 kg

platýs má maximální známou hmotnost asi 7 kg (soudě podle referenční literatury)

Jsou velmi malé, mnohem větší na Chirikova, ale hlubší a aktuálnější. Sůl nešel na kraba? Armanské pohraniční stráže povstávají? Je tu spousta krabů a hloubka není více než 3-4 metry, voda je jako slza.

Byli tam i nichromové, kromě bykanů. Bylo to nutné, Arman, ale už to namočili, nikdo neměl řídit KAMAZ))))) Byl jsem překvapen Solenomu na Google-Mape rybníkem velikosti Magadanu, v reálném životě to byla malá čerstvá louže. Kraba chytil jednoho na Olda Veselé, okamžitě snězené)))

Jo, skoro jsem se utopil v této louži na konci září. Vítr zvedl kachnu, jako by z dýmky, mezi kopci je taková věc, vlna je asi metr strmá, zkrátka mě to přivedlo asi o 20 minut později na protější břeh. Tam, krab v moři blízko slaného, blíže k ostrovu Nepochopení, ale Chirikov je občas lepší. A tak jsi vyděsil moji duši vzpomínkou, dobře tam.

Kdysi dávno, v programu „Ve světě zvířat,“ řekl jeden ichtyolog: „Platýs žije velmi dlouho a roste rychle a celý jeho život. Teoreticky může platýs vyrůst z pětipodlažní budovy, ale jen kdo jí ji dá?“

Je to blondýna (ale chutná sucho) pouze na kotletkách
Tuk s modrou tváří, ale ne velký (maximální metr se silným)
ps. v mládí šel na moře, narazil na bílou a pravděpodobně přes 150 kg (pět z nich ho sotva táhlo)) s výškou více než 2 metry, sekali hřeben sekerou (jako prase))

Naposledy upravil seva анатолевич; 07/20/2015 ve 12:49.

Tato platýs je nejchutnější a masitá (obvykle mořské kuře), jmenuje se Kamenushka.

Ten žlutozobý mě více válí. Černé druhy mají štíhlejší maso. Ale na Sakhalinu v oblasti Malek-Pak jsem takový pytel chytil a vysušil! Hlavní věcí je nepřesušit.

Mám rád platýse, ale uvařit, vůně je určitě stejná

Je to s námi, že je rozmrazeno desetkrát a navlhčeno na prodej, v Primorye tam dokonce vypadá jinak, protože je svěží a necítí jako naše.

A platýs černého moře je velmi chutný, pokud je čerstvě ulovený potěr!

jo jo, jako bych čistil její dvě kbelíky, pak jsem ji nemohl jíst ani tři měsíce))

Pařez je jasný!) Je čerstvě ulovený chutný!
A desetkrát roztát, přinejmenším, ne ten kabát))

A naopak, mám rád overdried), takže to bylo jako tenisová raketa))

Když jsme v Magadanu chytali zdravý záda na moři a smaragdové záda, odstranili jsme kůži kleštěmi a na řece jsme ji nazvali malou, hladkou jako gerbil. Oba druhy čerstvě smažené báječné. Ano, říkali mořské kuře.

https://youtu.be/KarSRvnHfO8
9letý Keegan Rothman chytil obrovského jesetera měřícího více než 1,8 metru.
Kigan chytil svůj první úlovek pomocí svého otce, Dana a rybářského trenéra Bena, hlásí The Daily Mirror..
Jak se ukázalo, student strávil hodinu a 45 minut zabalením příšerky do rybářského prutu.

- Toto je největší ryba, jakou jsem kdy viděl. Kdyby ne o pomoc, já sám bych nikdy chytil takového obra, - řekl student.
Je třeba poznamenat, že rybáři po fotografování uvolnili ryby zpět do řeky..

Platýs - Pleuronectidae

Zástupci rodiny se vyznačují asymetrickou strukturou lebky s očima na jedné straně (vlevo nebo vpravo) a tělem silně stlačeným ze stran, obvykle oválným. Většina platýsů jsou obvykle druhy blízké dnu..
Z 30 (33) zástupců rybníků žijících ve vodách Kamčatky je komerčních pouze 7 druhů (s výjimkou halibuta): žlutozobý, žlutozobý, bělokvětý, halibut, hvězdicovitý, sosák a sakhalin.

Platýs obecný (Limandaaspera, anglicky - Yellowfinsole)

Podešev yellowfin má relativně široké tělo pokryté malými hrubými šupinami, podél základny jsou žluté hřbetní a anální ploutve, které na oční straně prochází tmavě úzkým pruhem. Oční strana je světle hnědá, slepá strana je bílá. Toto je jeden z nejčastějších floundů dalekého východu. Dominantní úlovek floundů v západní Kamčatce. Žije také na východním pobřeží a v západní části Beringova moře.
Délka do 49 cm, hmotnost 1,7 kg, obvyklá délka v úlovcích 24-35 cm a hmotnost 0,2 - 0,5 kg, věk 18 - 20 let.
Ve vodách Kamčatky dochází k reprodukci od konce května do začátku září, s vrcholem v červenci.
Platýs žlutohlavý je benthophagus s nejširším spektrem potravin ze všech plamenů a živí se na dně i pelagických bezobratlých a rybách.
Jedná se o mořské dno, které se nevyhýbá odsolovaným oblastem v blízkosti ústí řeky, nachází se v hloubkách 5 až 600 metrů a provádí sezónní migraci. Velké pohlavně dospělé jedince zimují v hloubce více než 100 ma v létě se stěhují do mělkých hloubek. Mladé ryby žijí v mělkých hloubkách během obou ročních období. Během zimování se platýz prakticky nejí.

Platýs žlutohnědý (Pleuronectes quadrituberculatus, anglicky - platýs velký)

Tento druh je snadno odlišitelný od ostatních rybníků citronově žlutou barvou slepé strany těla a přítomností 4 až 6 kostních tuberkulóz za horním okem.
Široce distribuované jak na Okhotském moři, na východním pobřeží Kamčatky, tak i v západní části Beringova moře.
Jeden z největších flounderů: v Beringově moři jsou jednotlivci dlouhé 62 cm a hmotnosti 3,5 kg; věk do 20 let. Převládající velikost ryb v úlovcích se pohybuje od 24 do 35 cm a od 0,3 do 1,4 kg. Platýs žlutohnědý žije na polici a v horní části kontinentálního svahu; v Okhotském moři se vyskytuje v hloubce až 300 m, v Beringově moři - až 500 m. Je charakterizována sezónními migracemi: na jaře do poličky a na podzim na hloubku hloubky.
Masové tření probíhá v dubnu až květnu v hloubkách až 500 metrů.

Platýs severní severozápadní nebo bělokřídlý ​​(Lepidopsetta polyxystra, anglicky - podešev skalní)

Tato platýs se snadno odlišuje strukturou postranní linie, která má ostrý ohyb ve formě vysokého oblouku nad prsní ploutví a další hřbetní větev, jasně viditelnou ze slepé bílé strany těla. Horní strana je nahnědlá šedá s malými tmavými skvrnami..
Ve vodách Kamčatka dosahuje délka 51 cm, hmotnost 1,9 kg, žije 17 let. Průměrná délka úlovků je 30 - 35 cm s hmotností 0,4 - 0,6 kg.
Velká sexuálně zralá platýse hibernace v hloubkách 150–350 mv prosinci až dubnu. Jednorázové tření ve vodách Kamčatky trvá od března do dubna. Po tření začíná jarní migrace ze zimoviště do regálové zóny, kde se aktivně živí měkkýši a ostnokožci od 30 do 100 m od července do října. Dominuje v úlovcích floundů u východního pobřeží Kamčatky, v zátokách Karaginského a Olyutorského.

Platýs obecný (Hippoglossoidesrobustus, anglicky - Flatheadsole)

Halibutští lupiči se liší od ostatních v tom, že boční linie není oblouk v přední části, ale je téměř rovná, oční strana je tmavě hnědá, na hřbetní a anální ploutve jsou slabě vyjádřené černé pruhy, slepá strana je světlá.
Poměrně velký platýs: dosahuje délky 58 cm a hmotnosti 1,8 kg, u úlovků obvykle převažují jedinci 26 až 38 cm a hmotnost 340 až 460 g.
Tření se vyskytuje ve dvou etapách s vrcholem v květnu - první desetiletí června v hloubkách 20 - 100 m. Biotop těchto flounerů je velmi široký a pokrývá hloubky 10 až 1000 m. V létě je rozložen na polici mezi izobaty 30 - 80 m. V zimě klesá na horní úseky pevninského svahu (400 - 500 m).
Hlavní rezervy těchto rybníků jsou v západní Kamčatce a v Beringově moři..

Platýs hvězdný (Plftichtys stellatus, angličtina - platýs hvězdnatý)

Kůže této platýse je pokryta pichlavými hvězdicovými deskami světle zbarveného zbarvení, černé pruhy jsou umístěny na hřbetní a anální ploutve, které jsou vidět na obou stranách těla.
Toto je velký platýs: až 58 cm dlouhý a vážící 3,1 kg. Má dvě ekologické formy - pobřežní, která vstupuje do ústí řek a zůstává tam pro zimu, a mořská, která žije v létě a zimě ve větších hloubkách než první.
Tření na jaře a v létě s vrcholem ve vodách Kamčatky v květnu - červnu se vyskytuje v hloubkách 10 - 160 m, stejně jako v ústí řek.

Platýs (Myzopsetta proboscidea, anglicky - Snout sole, Longhead dab)

Čenich na této platýse je dlouhý a ohnutý, hlava a ústa jsou normální velikosti, slepá strana těla je žlutooranžová. Platýs velký: dosahuje délky 30-35 cm, v úlovcích dominují ryby 15-20 cm, váží 60-300 g. Distribuovány všude ve vodách Kamčatky.
Platýs obecný je pobřežní druh, který se nachází v blízkosti ústí řeky a v hloubkách 100 ma více. Zima na výsypce do 500 m. Masové tření probíhá v červenci až srpnu.

Platýs černý (Hippoglossus stenolepis, platýs černý)

Nachází se všude v západní Kamčatce, ale obvykle není mnoho. Nejčastěji se vyskytuje ve východní Kamčatce a v západní části Beringova moře. Halibut bílý je jednou z největších ryb. Jsou známy případy zachycení vzorků o délce 239-267 cm a hmotnosti 230-345 kg. Takové jedinečné exempláře se loví relativně zřídka, ale velikosti halibuta 100 - 180 cm a hmotnosti 50 - 80 kg se vyskytují poměrně často, zejména v západní části Beringova moře. V úlovcích obvykle převažují jedinci o délce 40–90 cm a hmotnosti 6–8 kg. Maximální věk je 35 let, ve stádech obvykle převažují jedinci ve věku 5-12 let.
Ve vzhledu se bílý halibut snadno liší od ostatních druhů: má husté kosočtverečné tělo, barva těla je hnědá-olivová, někdy šedá, připomínající mramor. Slepá strana je bílá. Ústa jsou velká, s vyvinutými zuby jsou šupiny na těle malé.
Bílý halibut, stejně jako všechny floundery, provádí sezónní migrace. V létě žije v hloubkách 10 - 400 m, s maximální hustotou v hloubkách 30 - 150 m, a na podzim sestupuje do hloubek 300 - 700 m. Mladí (3-5 let) neustále žijí na polici.

Halibut je černý nebo modrohlavý (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, pacifik černý)

Nejčastěji se vyskytuje na skládce a přilehlém šelfu u moře Okhotska a Západního Beringova moře, je známá ve vodách oceánu východní Kamčatky.
Černý halibut se liší od ostatních druhů tím, že má tmavě slepé a viděné strany těla. Oči nejsou umístěny na jedné straně těla, jako je tomu u halibuta bílého a šípem, ale poněkud odlišným způsobem: horní oko se nachází na samém vrcholu hlavy a je vidět na obou stranách těla. Hlava je velká, s velkými zuby ve tvaru zuby, kůže je hladká, pokrytá malými šupinami..
Patří k velkým flounderům, žije až 24 let, dosahuje maximální velikosti 120 - 130 cm a hmotnosti 13,5 kg. U úlovků se nejčastěji vyskytují jedinci o délce 45 - 80 cm, o hmotnosti 1 - 5 kg.
Tento halibut žije v nejširším rozsahu hloubek - 50–1600 m, ale vyskytuje se také v mělčí hloubce. Maximální koncentrace jsou pozorovány v hloubkách 450 - 650 m. Na polici po celý rok žijí pouze mladiství, často při negativních teplotách vody. Ve spodních částech police a na skládce vždy převládají zralé ryby, které v létě stoupají do mělké hloubky (ale ne vyšší než 200 m).
Halibut černý je aktivní predátor, ryba (pollock) má rozhodující roli ve výživě a chobotnice mezi hlavonožci. Cenné komerční ryby.

Asijský halibut (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Široce rozšířený v západní části Beringova moře, v Okhotském moři.
Halibut šípovitý má světle hnědou barvu těla, velkou hlavu se silnými zuby ve tvaru šipky (odtud název „šípovitý“), tělo je pokryto velkými snadno padajícími šupinami.
Délka a hmotnost halibuta se šípy jsou výrazně nižší než u bílého halibuta. Maximální délka dosahuje 94 cm a hmotnost je 8,5 kg ve věku 20 let. Základ úlovku tvoří jednotlivci o délce 41 - 67 cm a hmotnosti 0,7 - 3,3 kg ve věku 5-12 let.
Žije v hloubkách 20 až 1200 m, nejvyšší výskyt v hloubce 300 - 700 m.

Halibut: druhy ryb, rozdíly a životní styl

V rodině platýse (Latin Pleuronectidae) existují desítky rodů a stovky druhů, které vedou dravý životní styl a až na vzácné výjimky je tráví ve slané vodě. Zvláště zajímavé jsou ryby halibuta, které rostou do obrovské velikosti a mají chutné a zdravé maso, které chrání lidské tělo před nemocemi centrálního nervového systému a kardiovaskulárními poruchami. Tento zástupce platýse se také nazývá „mořský jazyk“, ačkoli se tento termín vztahuje spíše na dostupnější evropskou solnou a sladkovodní pangasian sumec (pangasius). Úspěšné chytání halibuta vyžaduje schopnost rozlišovat mezi jeho zástupci, zvyky a rozsahem. Při volbě správné návnady a náčiní je důležité vzít v úvahu gastronomické preference ryb a způsob jejich stravování..

Popis halibuta

Rodina zahrnuje 5 podobných druhů, z nichž každý má významnou komerční hodnotu a je považován za vítanou trofej. Během své dlouhé životnosti (30-50 let) je ryba schopna růst na působivou velikost a hmotnost.

Největší halibut na světě je chycen u pobřeží Norského moře, vážil 241 kg a dosáhl délky 2,5 m. Ichthologové tvrdí, že to není limit a v přírodě jsou jedinci s výškou přes 4,7 ma váhou 360 kg.

Bez ohledu na velikost a věk jsou všichni zástupci halibuta charakterizováni společnými vnějšími a fyziologickými znaky:

  • asymetrická hlava;
  • ploché tělo ve tvaru podlouhlého oválu nebo kosočtverce;
  • horní strana, na které jsou umístěny jak oči, tak ústa, s posunem doprava;
  • světlá a hrubá slepá (slepá) strana;
  • úzký meziobratální prostor,
  • hrot na konečníku;
  • malá kaudální ploutev se zářezem;
  • průměrná šířka těla je 1/3 jeho délky.

Oční (viděná) strana je pokryta malými šupinami s vysokou těsností. Konečná velikost, hmotnost a hlavní barva ryb závisí na vlastnostech taxonomie, barvě dna a specifických životních podmínkách.

Stanoviště a druhy halibuta

Tento zástupce rodiny platýse žije výhradně v čistých a chladných vodách Atlantiku, Tichého severu a okrajových moří Severního ledového oceánu. V Rusku představují ryby halibuta všech pět druhů, které existují v přírodě. To bylo možné díky velkému množství teritoriálních vod podél severních a východních hranic země. Kromě toho plavci halibutští (úzkozubí, severní) plavou poblíž pobřeží Kamčatky, kteří se podobají původnímu vzhledu i životnímu stylu, ale jsou výrazně podřadné: rostou na 1,2–1,8 kg s růstem 52–58 cm.

Halibut

Rod se skládá ze dvou druhů, které určují maximální možnou velikost celé rodiny a jsou mimořádně cenné pro rybolov. 100 g masa obsahuje až 1 g polynenasycených mastných kyselin Omega-3, glutamové, asparagové kyseliny a další látky užitečné pro tělo:

  • draslík (528 mg), fosfor (287 mg), selen (55, 4 μg);
  • vitaminy D (231 mcg), A (24 mcg), B9 (14 mcg) a PP (12,6 mg);
  • popel (1,6 g), proteiny (18, 6 g), prospěšný cholesterol (60 mg).

Celkový obsah kalorií je pouze 103–142 kcal, což v kombinaci s nízkým obsahem tuku (až 4,8%) činí produkt dietním a snadno stravitelným.

Největším druhem je pacifik bílý (lat.Hippoglossus stenolepis), který je schopen růst více než 4,5 m na délku a přibývat na váze přes 3,5 centners. Žije v hloubkách až 1,2 km, přičemž dává přednost vodě s teplotou 3–8 ° C. Ploché tělo má kosočtverec a je malováno v hnědém nebo zelenohnědém stínu s náhodně rozptýlenými matnými nebo kontrastními skvrnami. Široká ústa je vybavena mnoha velkými ostrými zuby, které jsou nerovnoměrně rozloženy mezi dolní (1 řada) a horní (2 řady) čelisti. V Rusku žije ve vodách Okhotského a Beringova moře. V úlovcích obvykle představovaných mladými zvířaty o hmotnosti 3-6 kg.

Platýs černý (lat. Hippoglossus stenolepis) upřednostňuje významnější hloubky až 2 km a může dosáhnout i délky 4 metrů nebo více. Jeho tmavě hnědá nebo šedá oční strana těla je pokryta velkými zaoblenými šupinami (cykloidy), z nichž každá je obklopena menšími deskami po obvodu. V oblasti prsní ploutve tvoří boční linie silně zakřivený oblouk. Nachází se v Rusku v Bílém a Barentsově moři a ve vodách Severního ledového oceánu poblíž města Novaya Zemlya.

Halibut zubní šíp

Tento rod také sestává ze dvou druhů, které jsou charakterizovány různými měřítky. Ktenoidové desky na oční straně mají zadní okraje s ostnatým hřebenem trnů, což výrazně zvyšuje úroveň ochrany před predátory (pollock, pollock, seal). Slepá strana je opatřena běžnými cykloidními vločkami se zaoblenými okraji (75 - 110 v řadě). Na horní a dolní čelisti jsou dvě řady špičatých zubů.

Asijský halibut šílený (lat.Atheresthes evermanni) je rybí mláďata, žije 30-35 let a dorůstá do jednoho metru a váží až 9 kg. Standardem jsou však jednotlivci s hmotností 1,5 až 3,0 kg a délkou 40 až 70 cm, hlavní barva je šedavě hnědá, na slepé straně je mnohem světlejší. Velká hřbetní ploutev sahá od hlavy k ocasu. V Rusku žije v Japonsku, Okhotsku a Beringově moři v hloubkách od 25 do 2000 metrů a vede sedavý životní styl. V létě přechází do mělké vody, v chladném období se pohybuje do hlubších vrstev..

Americký halibut šílený (Latin Atheresthes stomias) žije nejvýše 25 let a není menší než asijský příbuzný. Maximální hmotnost je stanovena na 8,6 kg při nárůstu o 84 cm, ale u pravidelných úlovků je délka těla 40–60 cm a hmotnost 1,5–2,5 kg. Má souvislou přímou boční linii a kombinovaný šupinatý povlak: viděná strana je ctenoidová, spodní strana je cykloidní. V řadě je od 95 do 105 vloček.

Charakteristickým rysem tohoto typu halibuta jsou dvě nosní dírky s ventily na každé straně, vstup horního oka za okraj hlavy a tmavě hnědá barva. Slepá strana je světlejší s fialovým nádechem. V Rusku žije v Beringu, Čukčimu a Okhotském moři.

Černý halibut

V rodu je pouze jeden zástupce (lat. Reinhardtius hippoglossoides), který se vyznačuje poměrně velkými rozměry (do 130 cm) a hmotností (nad 40 kg). V úlovcích dominují jednotlivci o délce 55–65 cm s hmotností 3–4 kg. Má vysokou odolnost vůči kolísání teploty v prostředí a cítí se výborně ve studené vodě až do –1,5 ° C, což mu umožňuje obývat v hloubkách nad 2000 m. Tento druh se často nazývá „halibut modrohlavý“ pro barvu slepé strany v černé a modré barvě. se stříbrným nádechem. Oční strana má tmavě šedé tóny. V Rusku žije u pobřeží Kamčatky, Sachalin, Kurilských ostrovů v Beringu a Okhotském moři.

Představuje výživu a návyky halibuta

Všechny druhy bez výjimky jsou nebezpeční predátoři s četnými ostrými zuby a velkým, houževnatým ústem. Jsou docela bezohlední a dokážou aktivně hledat kořist, ale často loví přepadení, dovedně se maskují do záhybů reliéfu a sedimentů na dně..

Výživa halibuta je založena na:

  • žaludky a hlavonožce - měkkýši, chobotnice, littoriny, sépie;
  • korýši - krevety, krabi, krabi poustevníci, eufazidy a další korýši;
  • ryby - hejno, sledě, treska, skřítci, kapucíni, treska jednoskvrnná, prak atd..

Strava se může výrazně lišit v závislosti na ročním období a velikosti jedince. Velké halibuty jedí hlavně ryby.

Zástupci rodiny platýse tráví celý svůj život na měkkém dně (bahno, písek, oblázky) a vybírají tuto velkou hloubku od 25 do 2000 metrů. V létě se pohybují blíže k pobřeží a na mělčinách a hledají rostoucí mláďata jiných druhů..

Na první pohled je v návycích halibuta patrná určitá pomalost a absurdita. Ryba se pomalu plazí podél dna a může ležet celé hodiny, odpočívat nebo hledat vhodnou kořist.

Jedná se o rychlý útok v brilanci, který demonstruje pohyblivost ryb, zatímco může plavat naplocho nebo po boku, dělat ostré zatáčky a potápět se velkou rychlostí.

Tření halibuta

Doba tření platýse je dána specifickými rozdíly v druzích, podmínkami nádrže a ohřevem vody na teplotu +2–7 ° C. V teritoriálních vodách Ruska je to od října do května. Bez ohledu na to, kde halibut žije, se tření provádí v relativní mělké vodě v hloubkách 50–100 metrů. Do procesu házení kaviáru jsou zapojeni sexuálně dospělí jedinci ve věku 7-8 let, kteří jsou velmi plodní. V jedné spojce může být několik milionů vajec o průměru 3 - 4 mm. Po tření se halibut okamžitě přepne na zvýšenou sílu a postupně přechází do velkých hloubek.

Inkubační období vývoje larev může trvat 2 až 6 týdnů. Nejprve jsou ve vodním sloupci, poté stoupají blíže k hladině, kde je proud zachytí a přenese je do mělkých pobřežních vod. Právě zde se potopili na dno a začali se aktivně živit bentosem a nejmenšími mořskými obyvateli.

Nejzajímavější je, že potěr má symetrický tvar, který je pro ryby klasický, ale brzy se jedna strana rychle rozrůstá, což vede ke zploštění těla a posunu očí a úst k pravé straně..

Jak a kde chytit halibuta

Komerční rybolov platýse obecného se provádí pomocí tenatových sítí, vlečných sítí, spodních vrstev a nevodů. Aby nedošlo k poškození populace, je vybráno období rozmnožování od června do října. Ve stejném časovém rámci může být halibut individuálně uloven v Barentsově moři a dalších okrajových vodách Severního ledového oceánu. Pro rybolov je nejlepší použít speciálně vybavenou loď, která poskytne optimální podmínky pro aktivní vyhledávání ryb na dně.