Ředkvička: sezóna pozitivní

Ředkvička je taková malá, skromná zelenina a kolik je pozitivní! Pokud se na policích objevila kulatá fialová ředkvička, znamená to, že nastala teplá sezóna.

Odrůdy ředkviček

Evropská ředkev

V takzvaných „evropských“ ředkvičkách jsou kořenové plodiny malé - vážící 10–30 gramů, v barvě bílé, růžové, červené, žluté a pestré a tvary jsou velmi odlišné - oválné, vřetenovité, válcové. Evropská ředkvička zraje brzy, a proto jako první přišel k našemu stolu z polic a postelí. Má nejvyšší koncentraci živin a je nepravděpodobné, že bude chutnat, pokud to není příliš energické, ale takové ředkvičky jsou uloženy, bohužel, ne dlouho.

Čínská ředkev

Dalším druhem ředkvičky jsou Číňané. Plody jsou obvykle větší, bílé, růžové a červené, pouze zaoblené nebo válcovité. V nich je méně vitamínů, ale je dokonale uložen, snáze snáší transport a je to on, kdo je v našich supermarketech prodáván po celý rok..

Přečtěte si více o populárních odrůdách a hybridech barevných ředkviček zde a zde..

Jak si vybrat ředkev

Při výběru ředkviček na trhu věnujte pozornost skutečnosti, že kořenové plodiny jsou pevné, s živými a čerstvými vrcholy. Na ředkvičce by v žádném případě neměly být žádné černé tečky - naznačují, že ředkvičky se pěstují nikoli bez chemikálií nebo že se začínají zhoršovat.

S jakými produkty se ředkvičky kombinují?

Kdo nezná recept na nejočekávanější salát na světě? Jemně nasekané okurky, ředkvičky, mladý kopr a zelené cibule, ochucené zakysanou smetanou, tato kombinace, jako lilie do údolí, „dobrý květen ahoj“ (a také červen, protože ve svých postelích a dokonce i po studeném prameni se ředkvičky objeví pouze v začátkem léta). Podstupuje změny a doplnění a putuje z misky na misku a přenáší na ně energii slunce.

Někteří lidé rádi smíchají strouhané ředkvičky s tvarohem, česnekem, bylinkami a zabalí tuto směs do pita chleba nebo listů salátu. Jiní jemně nasekáme vejce, ředkvičky, zelenou cibuli a kopr, přidáme nakládané žampiony nebo hrášek a napojíme je zálivkou. Ještě jiní dávají přednost vitamínovému nápoji vyrobenému z kefíru, ke kterému se přidávají strouhané ředkvičky, pár lžic bylin a špetku soli. A ředkvičky dávají nejen adstringenci ke všemu, ale také krásnou, bohatou barvu.

Musím říci, že ředkvičky jsou obecně dobrým párem pro mnoho krémových výrobků - měkký sýr feta, hummus, arašídové máslo. Společně vytvoří originální základ pro sendviče a sendviče, které lze vždy doplnit tím, co je po ruce.

Ředkvičky - od jednoduchých po složité

Ředkvičky se obvykle podávají na stole jako svačina nebo jako příloha a jen málo z nich se odváží k sofistikovanějším receptům, ve kterých ředkvička - charakter již není vedlejší. Je to nějak neobvyklé vařit a dušit! Pokusíme se vás však přesvědčit, že ředkvička není triviální zelenina..

Vezměte například 150 g ředkvičky nakrájené na čtvrtiny, smíchejte se 100 g čerstvě umytých klíčků ze sojových bobů, párem nakrájených okurek, dužiny melounu nebo melounu, hrst listů salátu a špetku opečených mandlí, okořeněte směsí 1,5 lžičky. med, 3 lžíce. l ořechový olej, 1 polévková lžíce. l jablečný ocet, sůl a pepř a získejte osvěžující salát, ideální pro horké póry.

Nebo ovesná polévka s ředkvičkami. Nalijte sklenku herkula do litru vroucí slané vody, přiveďte k varu, přidejte 10 kusů ředkviček jemně nasekaných vrcholy, znovu přiveďte k varu, nechte jej vařit asi 15 minut a poté podávejte s kysanou smetanou a zelenou cibulkou. Skvělá alternativa pro ty, kteří již mají okroshku dost.

A z ředkvičkových vrcholů se ukáže i pudink! Za tímto účelem se 1 šálek pohanky namočí ve studené vodě po dobu 1 až 2 hodin, vrchní části se jemně oříznou a položí na dno formy. Namočená cereálie se položí na horní stranu, vloží do trouby, zahřívá se na 230 ° C po dobu 10 minut, po které se vyjme, šlehací směs se nalije ze sklenice mléka a 2 vajec a odešle se do trouby na dalších 15-25 minut. Tento pudink může být slaný nebo sladký..

Jak a kde použít ředkvičky

Je to škoda, ale fakt: v květnu a červnu jen zlý člověk zanedbává ředkvičky, ale jeho šťavnaté vrcholy se používají pro kulinářské účely mnohem méně často, navíc mnoho lidí vůbec neví, že je jedlé. Ale v zelené ředkvičce je více vitamínu C než v samotné kořenové plodině. Její chuť je kořenitá, kyselá, kořenitá. Vrcholky časné jarní ředkvičky jsou obzvláště dobré - je tuhý a není v něm téměř žádná hořkost..

Ředkvičky mohou být použity jako základ pro salát - místo, řekněme, rukolou, nebo můžete z něj vařit zelené zelí, například z šťovíku. Pokud jste milovníkem okroshky, tak proč nezkusit přidat nakrájenou ředkvičkovou zeleninu spolu s petrželkou a zelenou cibulkou? Mimochodem, vždycky za starých časů. Nesmíme zapomenout na botvini ve všech jejích variantách: listy ředkvičky v ní, jak dobré!

A Francouzi, známí svou vášní pro všechny druhy lahůdek, smaží vrcholky olivového oleje a uvaří s nimi omeletu. A ať někdo řekne, že je to horší než se špenátem!

Výhody ředkvičky

Pro ty, kteří pravidelně zažívají nedostatek vitamínů, jsou ředkvičky jen dar z nebes. Příroda ji obdařila velkým množstvím vitamínů B a C a minerálních solí a navíc obsahuje vzácné hořčičné oleje s antiseptickými vlastnostmi. Proto je namísto uspokojení náhlého hladu další čokoládovou tyčinkou častěji praskat čerstvým šťavnatým ředkvičkami. S ním můžete dokonce porazit běžný sendvič, takže se z něj stane léčba: vezměte si například několik polévkových lžic smetanového sýra, smíchejte s lžičkou křenu, rozložte na chléb, přikryjte plátek své oblíbené šunky, nahoře dejte hrnky ředkvičky - voila!

Ředkvička je nezbytná pro diabetiky a lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože obsahuje velké množství vlákniny. A to vše obsahuje zelenina jen velmi málo kalorií - pouze 20 v jednom šálku.

Jak uchovávat ředkvičky

Domácí ředkvičky by měly být skladovány v lednici. S listy zůstane čerstvý po dobu 4–5 dnů, a pokud nakrájíte zeleninu a dáte zeleninu do sáčku s otvory, bude klidně ležet 2-3 týdny. Před použitím se doporučuje dát ředkvičky již umyté a oloupané z ocasu ve studené vodě asi hodinu, pak bude velmi chutné praskat!

Ředkvička účinně pomáhá při kašli, snižuje tlak a aktivuje imunitní systém a fytochemikálie obsažené v zelenině mají protirakovinový účinek. Kromě toho je bohatý na vitamín C a draslík..

Ředkvička je nezbytná pro diabetiky a lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože obsahuje velké množství vlákniny. A to vše obsahuje zelenina jen velmi málo kalorií - pouze 20 v jednom šálku.

Zahradníci
a zahradníci

Chcete-li získat jak ranou, tak plnohodnotnou plodinu mrkve, řepy, ředkviček a dalších kořenových plodin, musíte správně určit načasování setí této zeleniny..

Dostali jsme od vás spoustu otázek týkajících se načasování a charakteristik setí kořenových plodin, jakož i odrůd, které chcete doporučit. Dnes se vám pokusíme podrobně sdělit, kdy pěstovat kořenové plodiny.

Moje babička vždycky říkala o mrkvi: „Zasít do bahna - budeš princem.“ To znamená, že musíte zasadit brzy. Ale když? Koneckonců, země by se měla zahřát. Jaká je správná data pro výsadbu mrkve na zahradě a informujte rané a středně rané odrůdy mrkve, které můžete konzumovat při pobytu v zemi.

Galina Vedeneeva, Moskevská oblast.

Mrkev - jedna z nejužitečnějších rostlinných plodin.

Obsahuje téměř všechny známé vitaminy: A, B (celá skupina od B1 do B15, která se nazývá kyselina pangamová (plní velmi důležité funkce v lidském těle, včetně regulace normálního fungování nadledvin a jater), C, D, E, K, PP.

Mrkev je velmi bohatá na karoten. Obsahuje také užitečné stopové prvky, jako je železo, draslík, sodík, hořčík, fosfor, zinek, měď, chrom, fluor, selen a další. Obsahuje mnoho aminokyselin, cukrů, přírodních antibiotik, antioxidantů a dalších prospěšných látek.

O tom, jak pěstovat mrkev, jsme již psali v našem článku nazvaném: „Jak pěstovat mrkev“.

Dnes mluvíme o tom, kdy zasít mrkev a jiné kořenové plodiny.

Výsevní data jsou zcela závislá na počasí. Pokud je jaro brzy, pak lze po 20. dubnu vysít rané odrůdy mrkve. V případě jarních mrazů zakryjte postel netkanou krycí hmotou. Mimochodem, je vhodné to i tak učinit před vznikem.

A zpravidla opouštějí Zemi až po třech týdnech, takže se nemusíte ponořit do postele. Mrkev je velmi těsná plodina.

Po výsadbě mrkve sledujte noční teploty. Nesmí klesnout pod +8 stupňů, jinak semena mohou odumřít!

Mrkev v polovině sezóny se obvykle vysílá na začátku května (5. - 8. května) a později - po 25. květnu.

Nejstarší a něžná mrkev zraje 2 měsíce po vzniku, nejpozději - na konci října. Mrkev v polovině sezóny dozrává do konce července - začátkem srpna. Je to sladké, křupavé a vydrží až do nového roku. Pozdě zralá mrkev klidně ležela až do příští sezóny.

Při výsevu vezměte v úvahu předchozí kultury, které loni v této posteli vyrostly. Nedoporučuje se pěstovat mrkev po petrželi, celeru, kořenech a kořenové petrželce.

Semena mrkve jsou velmi malá, takže se zahradníci snaží osev usnadnit takto:

- smíchejte semena s jemným dobře vysušeným pískem ve stejných poměrech a zasejte tuto směs do drážek;

- tvoří směs malých semen mrkve a nějaké rychle rostoucí plodiny (například salát). Salát rychle zraje a mrkev se nemusí po sklizni ředit;

- 2 týdny před setím se semena klíčí ve velmi vlhkém gázovém sáčku. Když se semena líhnou, pinzeta je roztáhne do drážek na postelích.

- A konečně nejoblíbenější způsob: pomocí mrkvové pasty vložte semena mrkve na toaletní papírové pásky a jednoduše je položte na postel a posypte úrodnou půdou.

A nyní o těch nejchutnějších, vitamínových, sladkých a počasí odolných anomáliích, odrůdách a hybridech mrkve z naší kolekce:

Brzy a velmi brzy:

Střední brzy:

Velice vám děkuji za krásné sazenice ovocných plodin a sazenice květin. Nebral jsem od vás semena zeleniny, protože jsem pěstoval okurky, rajčata, cibuli a brambory. A máme veškerý náš výsadbový materiál. Více rádi ovoce, bobule a květiny. Letos chci pro mou dceru zasít co nejvíce řepy - velmi ji miluje.

Prosím, řekněte mi, kdy je třeba tuto výsev zasít, a sdělit, které odrůdy řepy pro letní spotřebu mám koupit od vás?

Andrey Kalinin, Jekatěrinburg

Přečtěte si o zemědělské technologii řepy a jejích příznivých vlastnostech v již publikovaném článku: „Jak pěstovat řepu?“.

Semena řepy, která si kupujete v sáčcích, jsou speciální. Jedná se o semena, z nichž každá obsahuje dvě až čtyři semena. Toto musí být vzato v úvahu při výsevu, což zvyšuje vzdálenost mezi rostlinami.

Načasování výsadby řepy je určeno její rozmanitostí (nebo hybridem). Odrůdy raného zrání dozrávají za 80 - 90 dnů po vyklíčení, střední zrání - za 100 - 125 dní, později - za 130 - 145 dní.

Pro prodloužení doby spotřeby čerstvé řepy je lepší zasadit všechny tři druhy. Kromě toho budou odrůdy pozdě dozrávat dobře až do příští jara.

Data výsevní řepy v různých regionech se liší. Na jihu se vysévá koncem března - začátkem dubna. Ve více severních oblastech (včetně těch vašich) se řepa vysévá začátkem května, kdy se zahřeje půda v zahradě + 7... + 8 stupňů.

Pro urychlení tohoto procesu pro jakoukoli zeleninu jsou zahradní postele potaženy černou vrstvou. Mimochodem to také pomůže rychle osvobodit Zemi od vznikajících plevelů, které jsou po odstranění filmu snadno odstranitelné.

Teplota vzduchu během výsevu by neměla být nižší než +14 stupňů.

Klíčky červené řepy se objevují poměrně rychle - na 5. - 6. den. Tato kultura je odolná proti chladu a obvykle toleruje jarní půdní mrazy až do - 2 stupňů.

Pokud je jaro velmi chladné, lze data výsevu posunout o týden. Pak ale musíte zasít pouze odrůdy s předčasným zráním nebo zrání.

Mladé řepy mohou být použity na vaření borščů a salátů v červenci. Nejprve zatáhněte ty rostliny, které zahušťují plodiny.

A nyní o našich nejlepších odrůdách a hybridech.

Doporučujeme vám nejchutnější, sladké, nenáročné a odolné vůči chorobám.

Předčasné zrání a střední zrání:

Pýchou naší společnosti je Miracle Vegetables. Jedná se o nejchutnější, otužilé a odolné odrůdy a hybridy. Podle splatnosti - obvykle jsou brzy a středně brzy. Mezi nimi jsou řepa. Důrazně doporučujeme, abyste ho zaseli na své postele:

Nejsladší:

Ultra-Early Hybrid Betty F1, Early Carillon.

Nechápu, kdy zasít kořenovou plodinu jako ředkvičky. V loňském roce jsme dorazili na chatu až na konci června. Byly zasety časné zralé odrůdy a celá ředkev šla do kmene. Nezdala se ani jediná ředkvička? Proč. Léto před loňem zaseli začátkem května a bylo jich tolik ředkviček - sladké, křupavé, lízali jste si prsty! Vysvětlete důvod?

Tatyana Sharova, Penza

O tom, jak pěstovat ředkvičky v zahradě, o jejích příznivých vlastnostech a vlastnostech samotné kultury, jsme již podrobně popsali v článku:

Ředkvička je taková nenáročná plodina s nejkratší vegetační dobou všech kořenových plodin, že na jaře můžete získat až tři její plodiny z jedné zahrady..

Tato kultura má však jednu velmi důležitou vlastnost: je to rostlina krátkého dne. To může být zahájeno zasít pod film v polovině dubna (pokud je jaro brzy) - do konce května.

Za 18 až 20 dnů bude plodina připravena. V červnu je den pro tuto plodinu příliš dlouhý a přestává tvořit kořenové plodiny a začíná produkovat šíp se semeny.

Můžete se pokusit pěstovat ředkvičky v srpnu, ale pouze v uzavřeném terénu (například ve skleníku). Ale na jaře to nebude ředkvička! A noci jsou již chladné a slunce není tak horké, což znamená, že ani ředkvička není tak chutná!

Ve vaší oblasti se ředkvičky obvykle vysévají po 5. květnu.

Nabízíme vám nejstarší, chutné a odolné odrůdy ředkvičky z naší kolekce:

Naše kolekce:

Miracle Vegetables Series:

Nejsladší:

Zbývající kořenové plodiny (tuřín, ředkvičky, kořenová petržel) se obvykle vysévají od 5. do 10. května (počasí)..

Nyní víte, kdy na jaře zasadit kořenové plodiny. Pošlete nám nové otázky a my jim na ně odpovíme.

Proč musíte zasít ředkvičky do mrkvové řady

RADIS V OTEVŘENÉM PŘÍSTUPU

Především je třeba říci, že semena mrkve jsou zcela pevně naklíčena, pokud se plevele vypuknou ze země, zaberou již celý povrch půdy a nedovolí, aby se vaše zelenina normálně rozvíjela. S tím je třeba něco udělat..

Plevel nepřinese požadovaný výsledek vzhledem k tomu, že kromě zbytečných rostlin můžete také poškodit sazenice mrkve. A tady začíná hrát náš „ředkvičkový“ trik: při výsevu semen mrkve v každé řadě po 10–20 cm hodte 1-2 ředkvičky. Nastíní řádky, které potřebujete.

Je pozoruhodné, že pro tento podnik je vhodný téměř jakýkoli druh ředkviček, ale je nejlepší si je vybrat s vegetační sezónou ne delší než měsíc. Takže ještě před sklizní mrkve můžete sbírat čerstvé ředkvičky.

Plodiny v zásobnících

Mimochodem, někteří zahrádkáři rádi pěstují mrkev a ředkvičky do zásobníků na vejce. Je nutné vyplnit buňky misky polovinou země a zasadit 3 semena v každém. Tato metoda má klady i zápory.

Je to pohodlné, nemusíte se ohýbat zády. Semena se ukládají a sazenice není třeba znovu a znovu ředit. Rostliny se vyvíjejí dobře a poskytují vynikající výsledky. Karton zabraňuje růstu plevelů.
Na druhé straně takové přistání trvá déle. Karton by měl kořenům umožnit klíčení, což znamená, že by mělo být dost vody, aby je změkčilo. Proto se na zavlažování utrácí mnohem více vody, což je nevhodné, pokud váš venkovský dům nemá přívod vody.

Nicméně, výsev ředkviček spolu s mrkvovými semínky je velmi účinná metoda. To nemá prakticky žádné nedostatky, a v důsledku toho získáváme bohatší plodinu a kořenové plodiny jsou lepší. Vyzkoušejte to na své zahradě a budete moci zhodnotit užitečný zemědělský trik.

Půst, ředkvičky

Rychle

Recepty předkrmů → Saláty → Ředkvičky

Křupavý a šťavnatý salát z avokáda, rajčat, okurek a ředkviček - to, co potřebujete pro lehkou večeři nebo vydatnou a zdravou svačinu během dne. Salát je výživný, lehký a příjemně osvěžující. Snaž se!

Lahodný jarní salát recept s ředkvičkami, ječmenem, bylinkami a lískovými oříšky.

Křupavý salát s šťavnatou ředkvičkou a aromatickým celerem, opravdu lehký a jarní. Pro piknik přidejte vlašské ořechy do ředkvičky.

Rychle a lahodně připravte na oběd salát z bílého zelí, okurek a ředkviček. A příloha je elegantní pro maso a na večeři.

Lehkým občerstvením nebo nezávislým jídlem může být šťavnatý a příjemně osvěžující salát ze zelí, ředkviček, okurek a rajčat s voňavými listy citronu. Obvyklý zeleninový salát získává originální tóny díky přidání citronového balzámu. Snaž se!

Čerstvý jarní salát mix salátu a ředkvičky. Vynikající uzená ryba je velmi vhodná pro zeleninu a činí z ředkviček salát velmi chutný a trochu slavnostní.

Chci jen jíst čerstvou mladou zeleninu. ) Doporučuji nádhernou večeři pro ty, kteří chtějí postavu chránit. Dobře, na přílohách, na maso - sladký obchod :)

„Glekhurad“ v gruzínštině znamená „rolník“. Glehurad - jednoduchý zeleninový salát ochucený neobvyklým ořechovým dresinkem.

Existuje mnoho receptů na libanonský Fattush salát, ale salát je založen na čerstvé zelenině a opékaných plátcích chlebových koláčů. Pro svou rodinu připravuji salát Fattush vyrobený z čerstvé zeleniny, bylin a pečeného pita chleba.

Salát se vyrábí z konzervovaných cizrnek, nakrájené čerstvé mrkve a ředkviček. Oblečený v olivovém oleji.

Lehký zeleninový salát se sójovým sýrem tofu je skvělým řešením libové večeře. Doporučit.

Zelí Savoy a kale se odebírají pro tento salát, ředkvičky, mrkev a paprika..

Salát z čerstvé zeleniny lze obohatit o bílkoviny přidáním čerstvých hub do salátu.

Jaro. Baví nás slunečné dny a čerstvá zelenina. Nakonec! :) Připravíme jarní salát z ředkviček a zelí s rajčaty a okurkami.

Miluji jaro, objevila se čerstvá zelenina. Na večeři nabídnu lahodný zeleninový salát s ředkvičkami a sezamem.

Na jaře chci teplé slunce a čerstvou zeleninu. Připravte si salát z ředkviček, načerpejte energii energie a vitamínů. Nezvyklá poznámka - houby v salátu budou čerstvé! Je to chutné, zdravé a originální..

Připravte si lehký a velmi zdravý zeleninový salát z čerstvého zelí, rajčat, okurek a ředkviček. Salát ochucte dýňovým olejem - má jemnou zvláštní chuť a vůni.

Pro milovníky zeleniny jednoduchý salát z ředkviček. Podávejte takový salát okamžitě :)

Rychlý, svěží a zářivý salát ze zelí, okurek, ředkviček, čerstvých bylin a konzervované kukuřice je skvělým doplňkem k obědu nebo večeři. Připravuje se salát bez majonézy a nic jiného se nemusí vařit! Ukázalo se, že je to jednoduché, ale s chutí.

Všechna práva na materiály umístěné na webových stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Při použití jakýchkoli materiálů z webu je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití kulinářských receptů, metod jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, zdraví zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Administrace webu nemusí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tento web používá cookies k poskytování co nejlepších služeb. Pobytem na webu vyjadřujete souhlas se zásadami webu pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Ředkev

Jednoletá (zřídka dvouletá) rostlina, která patří do rodiny zelí nebo kříže a je považována za řadu rodu ředkviček. Archeologové věří, že jeho domovinou jsou jižní regiony Asie [13]. Je také známo, že ředkev byla zahrnuta do stravy starověkých Římanů a Řeků. A to je naprosto odůvodněné, protože podporuje normální fungování mnoha orgánů a systémů těla.

Kořenová plodina se vyznačuje vysokým obsahem fenolů, které mají antioxidační vlastnosti. Pomáhají snižovat oxidační stres, zvyšují odolnost organismu vůči rozvoji rakoviny, zlepšují fungování kardiovaskulárního a trávicího systému. Ředkvička je také užitečná pro diabetes typu 2..

Užitečné vlastnosti ředkviček

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Konzervy [2]
Voda95,2791,50
Sacharidy3.45.2
Cukr1,862
Trávicí vlákno1,62.2
Veverky0,681,1
Tuky0,100,30
Kalorie (Kcal)šestnáct28
Minerály (mg / 100 g):
Draslík233333
Sodík39789
Fosfordvacet31
Vápník2528
Hořčík108
Žehlička0,340,23
Zinek0,280,22
Vitaminy (mg / 100 g):
Vitamín C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Po analýze výše uvedené tabulky můžeme dojít k závěru, že ředkvičky jsou nízkokalorické potraviny a nejsou bohaté na užitečné látky. Ale i přesto, že se nejedná o vitamínovou minerální bombu, stále obsahuje značné množství minerálů a vitamínů. Pokud mluvíme o metodách použití, je nejlepší jíst čerstvou kořenovou zeleninu. Během konzervování, ředkvičky ztratí některé vitamíny a získají přebytečnou sůl - sodík.

Léčivé vlastnosti

Po dlouhé a podrobné studii složení ředkvičky dospěli vědci k závěru, že jedním z jejích hlavních přínosů pro zdraví je obsah různých fenolových sloučenin. Jejich hlavní hodnotou je, že poskytují antioxidační ochranu těla [8]. Jejich účinek se však na to neomezuje. Například zvyšují účinek vitamínu C, snižují křehkost kapilár, podporují normální fungování kardiovaskulárního a trávicího systému.

Vědci se domnívají, že antokyany, rostlinné pigmenty, které dávají ředkvičce načervenalé barvy, mají zřetelný protizánětlivý účinek, který pomáhá zpozdit nebo zabránit rozvoji chronických onemocnění v raných stádiích. Díky svým antioxidačním vlastnostem mohou také chránit tělo před rozvojem určitých typů rakoviny (střeva, žaludek, ledviny a ústní dutina) [10]. Indol fytochemikálie (zejména indol-3-karbinol) také přispívají k prevenci rakoviny.

Kromě toho, i když v malé koncentraci, ale v ředkvičce jsou polynenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), které nejsou syntetizovány naším tělem a pocházejí pouze z potravy. V současné době mnoho lidí tyto kyseliny nepřijímá, takže jakýkoli zdroj je důležitou součástí stravy. Zúčastňují se mnoha procesů a mají pozitivní vliv na činnost nervového systému. Kromě toho pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, ředit krev a tím zabraňovat krevním sraženinám. Jsou také spojeny se zlepšenou funkcí jater..

Spolu s ředkvičkami do těla vstupuje hrubá vláknina (vláknina). Zlepšují pohyblivost střeva, a tak pomáhají tráveným potravinám pohybovat se rychleji a snadněji do konečníku. Vlákno odstraňuje zácpu a čistí zažívací trakt a absorbuje toxické prvky. Mimochodem, v jedné ze studií na potkanech si korejští vědci všimli, že k normalizaci žaludku a střev přispívá nejen samotná kořenová plodina, ale i listy rostliny [9]. Ředkvička navíc stimuluje produkci žluči, která je nezbytná i pro proces trávení..

Pro cukrovku se často doporučuje čerstvé ředkvičky. Stabilizuje a udržuje normální hladinu cukru po dlouhou dobu. Zubaři také doporučují jíst tuto svěží zeleninu, protože jednak posiluje zuby, a jednak stimuluje hojnou produkci slin, které proplachují ústní dutinu a zejména mezizubní prostor.

Co se týče minerálů, ředkvička je nejbohatší na draslík, což má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, což pomáhá snižovat vysoký krevní tlak [11]. Zinek a fosfor v kombinaci s vitamínem C pomáhají zlepšit stav pokožky. A vápník, spolu s kyselinou listovou, je zvláště užitečný pro ženy během těhotenství, protože zajišťují správnou tvorbu nervového a muskuloskeletálního systému dítěte.

Nakonec jsou ředkvičky považovány za účinné přírodní diuretiky. Díky této vlastnosti je schopen čistit ledviny od toxických prvků. Se zánětem močového ústrojí může kořenová šťáva snížit příznaky bolesti, které se vyskytují během močení.

Použití v medicíně

Ředkvička se doposud při výrobě léčiv nepoužívá, vědci se však domnívají, že tato kořenová plodina má potenciál. Světová zdravotnická organizace a Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny již dlouho provádějí rozsáhlou studii, v níž jsou monitorováni pacienti s vysokým rizikem vzniku rakoviny, kteří konzumují určitou zeleninu. Odborníci poté vyhodnotí, jak produkt ovlivňuje zadržování nemocí..

Ukázalo se, že biologicky aktivní látky obsažené v ředkvičkách vykazují slibné výsledky ve vztahu k rakovině tlustého střeva a konečníku. Vědci doufají, že na jejich základě vytvoří řadu léků, které ve srovnání se syntetickými látkami budou mít méně vedlejších účinků.

Také v lékárnách najdete potravinářské přídatné látky na bázi sulforafanu a indol-3-karbinolu (chemikálie, které jsou často extrahovány z brokolice, méně často - z ředkviček). Jsou připsány se spoustou zázračných účinků: od bezbolestné hubnutí až po léčbu rakoviny, ale před použitím těchto léků byste měli být opatrní a ujistěte se, že se poradíte s lékařem.

V lidovém lékařství

Podle tradičních léčitelů mohou ředkvičky pomáhat vyrovnat se s křečovými žilami v raných stádiích. Kořenové plodiny jsou drceny do stavu pyré, smíchány s malým množstvím citronové šťávy a vtírány do kůže. Průběh léčby je 3 týdny. Kromě toho se buničina z drcených ředkviček používá jako obklad na bolest způsobenou radikulitidou a neuralgií. Pro mírné omrzliny mohou být užitečné strouhané ředkvičky ve stejných poměrech smíchané s horkou vodou. Před aplikací takových obkladů na postižené oblasti musí být kapalina ochlazena.

Další metodou vnějšího použití kořenových plodin je boj proti zbarveným oblastem kůže pomocí leukodermy (porušení pigmentace kůže, vyjádřené ve formě kulatých, světlých skvrn). Nakrájenou zeleninu namočte do octa nebo zázvorové šťávy a naneste na kůži.

Pokud jde o vnitřní použití, má se za to, že ředkvičky mohou uspořádat zažívací systém a zmírnit trávení. K dosažení tohoto účinku je třeba rozemlet 5 až 6 kořenových plodin, smíchat je s jednou čajovou lžičkou škrobu a 200 ml mléka. Směs by se měla opít ihned po přípravě. Pro zlepšení metabolismu byste měli vzít 50 g sušené ředkvičky, nalijte je 200 ml vody a vložte do vodní lázně na 20 minut. Potom se ochladí, přelije a vezme 50 ml třikrát denně po dobu 30 dnů. Léčitelé navíc tvrdí, že jíst čerstvé ředkvičky pomáhá udržovat u mužů potenci.

Podle receptů tradiční medicíny zlepšuje ředkvička infuzi stav anémie. K přípravě tohoto léčivého přípravku je třeba vzít sklenici tmavého skla, nalít do ní 50 g sušené kořenové zeleniny, přidat 100 ml vodky, zavřít a nechat dva týdny. Následně se výsledná tinktura přelije tenkou vrstvou a přidá se stejné množství vody. Vezměte 20 ml před spaním po dobu jednoho měsíce.

Ředkvičky se používají hlavně k problémům s játry nebo k profylaktickému čištění tohoto orgánu. Jedním z nejpopulárnějších prostředků je odvar mladých listů rostliny. Banda omytých zelených listů se nakrájí na velké kousky, nalije se dvěma sklenicemi vody a zapálí. Tuto směs je nutné vařit, dokud se polovina kapaliny neodpaří. Poté se přidá trochu cukru a místo vody se spotřebuje. Stejný vývar se doporučuje užívat se žloutenkou a hepatitidou. Pouze u těchto chorob je nutné do stravy přidat polévku na bázi fazolí se sušenými vrcholy a ředkvičky.

Lidoví lékaři nazývají čaj z ředkviček listy účinným lékem na pálení v játrech. Umyjí se a vaří vařící vodou a přidají cukr. Faktory, které způsobují pocit pálení, se však mohou velmi lišit a je nejlepší nejprve konzultovat lékaře, aby zjistil příčiny bolesti..

Kromě toho se ředkvičky používají také v boji proti ateroskleróze. Listy mleté ​​na pyré se smíchají s medem ve stejných poměrech a berou 2 lžičky dvakrát denně po dobu dvou týdnů.

Ředkvičková šťáva se aktivně používá k léčbě různých nemocí na Středním východě, ale naši tradiční léčitelé ji nedávno používali při přípravě svých produktů. Je třeba poznamenat, že tato šťáva sama o sobě je příliš koncentrovaná a má silný dráždivý účinek na sliznice trávicích orgánů, proto se obvykle mísí s jinými tekutinami.

Například se věří, že malé kameny mohou být odstraněny z žlučníku díky směsi ředkvičkové šťávy a červené řepy. Mrkev-ředkvička smoothie pomáhá obnovit normální fungování sliznic gastrointestinálního traktu. Kombinace ředkvičkové šťávy, okurky a papriky zmírňuje příznaky onemocnění dýchacích cest. V období exacerbace bronchiálního astmatu se doporučuje smíchat 100 ml šťávy a 20 g medu a vzít takový lék 2 lžičky třikrát denně..

Pro nachlazení tradiční léčitelé doporučují pít směs ředkviček a cibule šťávy s medem. Někteří léčitelé věří, že ředkvičková šťáva smíchaná s černou solí snižuje tělesnou teplotu a bude účinná během tepla.

Kromě toho se předpokládá, že ředkvičky mají antipruritické vlastnosti a mohou být užitečné pro kousnutí hmyzem. Doporučuje se namazat postižená místa kořenovou šťávou, aby se snížil otok a pálení.

Ve východní medicíně

V systému lidového léku Unani, který přijali Arabové ze starověkých Řeků, a v indické Ayurvédě se ředkvičky dlouho používají k léčbě žloutenky, onemocnění žlučových kamenů, onemocnění jater, rektálních prolapsu (rektální prolapsu) a trávení [12]..

Starověcí čínští léčitelé přisuzovali ředkvičku produktům „oteplování“ a korelovali s poledníky plic, sleziny a žaludku. Věřili, že tato kořenová plodina stimuluje tok vitální energie Chi, takže byla přidána k mnoha bylinným léčivům v čerstvé nebo sušené formě. Z toho se také těžila šťáva. Věřilo se, že ředkvičky pomáhají odstraňovat přebytečný hlen z těla, takže se používal k léčbě onemocnění dýchacích cest. Rovněž byl léčen téměř všemi problémy gastrointestinálního traktu..

Moderní lidoví léčitelé na východě dodávají kořenové plodině vlastnosti proti stárnutí díky své schopnosti „zahřát“ tělo a zlepšit trávení.

Ve výzkumu

Řada studií prokazuje účinnost některých biologicky aktivních složek kořenové plodiny, zejména sulforafanu, při inhibici vývoje rakovinných buněk v lidském těle. Navíc experimenty prováděné mimo živý organismus (in vitro) bylo prokázáno, že extrakt těchto sloučenin nejen zpomaluje vývoj, ale také způsobuje destrukci patogenních buněk [3]. Tato látka je zvláště účinná v boji proti rakovině prsu [6]..

Vědci z University of Ohio také zjistili, že určité látky nalezené v ředkvičkách by mohly být potenciálně použity k léčbě rakoviny. Ve svém experimentu zavedli do stravy potkanů ​​infikovaných rakovinou tlustého střeva antokyany - přírodní barvivo, které určuje barvu ředkviček. V důsledku toho bylo zaznamenáno 50–80% snížení intenzity růstu nádoru ve srovnání s kontrolní skupinou hlodavců, kteří nedostávali žádné potravní doplňky [4]..

Mimochodem, s ohledem na již zmíněný sulforofan má nejen protirakovinné vlastnosti. Vědci se domnívají, že díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem významně přispívá k ochraně těla před kardiovaskulárními chorobami, které se vyvíjejí v důsledku oxidačního stresu [5]. Je zajímavé, že se tato látka tvoří v ředkvičkách výhradně kvůli mechanickému poškození (řezání, žvýkání) a následným chemickým reakcím.

Vědci mimo jiné zjistili, že kořenová plodina má antidiabetický účinek. Tento účinek je spojen se schopností jeho složek zvyšovat mechanismy antioxidační obrany těla, snižovat hladinu oxidačního stresu a oxidační degradaci lipidů. Kromě toho přispívají ke zlepšení absorpce glukózy a obecně mají příznivý účinek na energetický metabolismus. Vědci se navíc domnívají, že ředkvičky a listy mohou být užitečné nejen jako preventivní prostředek, ale také u cukrovky, která se již vyvinula [7]..

Pro hubnutí

Ředkvička je nízkokalorická zelenina, proto je často součástí stravy zaměřené na hubnutí. Existují dokonce i takzvané mono-diety, které naznačují použití samotných kořenových plodin. Je třeba okamžitě poznamenat, že odborníci na výživu jsou vůči této možnosti skeptičtí, protože to může způsobit problémy s ledvinami a gastrointestinálním traktem a také zbavuje tělo živin jiným výrobkům..

Kromě toho, že ředkvičky obsahují minimální počet kalorií, má také nízký glykemický index - nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Kromě toho tato kořenová plodina vyplňuje tělo hrubou stravovací vlákninou. Zaprvé přispívají k nastolení metabolismu a za druhé přinášejí dlouhodobý pocit sytosti..

Avšak nekontrolovaná absorpce ředkviček sama o sobě nepovede k magické ztrátě dalších liber, ale může způsobit značné poškození těla, takže stačí do nabídky zahrnout 4 až 5 salátů z této zeleniny týdně. Odborníci doporučují kombinovat ji v salátech s jinými nízkokalorickými, ale zdravými ingrediencemi, jako jsou listová zelenina, okurky, celer nebo jablka. Mimochodem, hořčičný olej, který dává zelenině pikantní chuť, pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, takže je lepší používat méně ostrou kořenovou zeleninu ve stravě.

Musíte také pochopit, že hubnutí je způsobeno pouze integrovaným přístupem, který zahrnuje zdravé stravování a aktivní fyzickou aktivitu.

Mimochodem, odborníci také zahrnuli ředkvičky do dnes populární DASH stravy, která byla vyvinuta speciálně pro hypertenzní pacienty, aby se snížil tlak. Kromě hlavního účinku se ukázalo, že tato strava pomáhá normalizovat hmotnost a stabilizuje hladinu cukru. Tato strava je vyvážena obsahem důležitých složek, jako jsou proteiny, minerály a vlákniny. Důraz je kladen na použití dostatečného množství tekutiny, zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin. Omezený příjem sladkostí a tuků.

Při vaření

Ředkvička není oblíbená u zeleniny, jako jsou rajčata nebo cibule, ale je známá téměř ve všech koutech světa, včetně těch našich, kde se tradičně přidává do okroshky. Obecně se kořenová plodina používá jako jedna ze složek různých salátů a jako soběstačná svačina a někdy dokonce jako příloha k masovým pokrmům. Také na základě ředkviček připravte omáčky. Nejběžnější použití zeleniny je čerstvé, ale také smažené (jako hranolky), nakládané, konzervované, plněné (masem, žampiony, sýrem) a pečené. Překvapivě, vynalézavé ženy v domácnosti dokonce vyrábějí marmeládu z této kořenové plodiny.

Aby se připravil tento neobvyklý dezert, musí se 250 až 300 g ředkviček nejprve nechat 30 minut ve studené vodě a poté 30 minut vařit na mírném ohni. Uvědomte si, že v horké vodě ztratí zelenina jasnou barvu, ale to neovlivní chuť jídla. Vařenou ředkvičku rozmačkejte vidličkou a přidejte na ni strouhané kyselé jablko. Do směsi přidejte půl sklenky vanilkového cukru a nechte 2 hodiny vařit. Nakonec přidejte skořici a pomerančovou chuť podle chuti. Pokud se ukázalo, že marmeláda je silná, může být rozložena v plechovkách a vychladnout, pokud vypadá jako džem, může být rozprostřena na toasty nebo sušenky.

Mezi nejoblíbenější občerstvení můžete vyzdobit ředkvičky s tvarohem. Je to velmi snadné: rozemelte kořenovou plodinu, přidejte tvaroh, zakysanou smetanu, bylinky, sůl, koření a promíchejte. Mimochodem, je obvyklé podávat předkrmy z ředkviček před hlavním pokrmem, protože tato zelenina je schopna zvýšit chuť k jídlu. Co se týče omáček, je salátový recept vhodný k úpravě letních salátů, podle kterých je třeba hnětit 2 vařené žloutky, přidat 200 g zakysané smetany, 4-5 ředkvičky, polovinu nakládané okurky, zelenou cibuli, petrželku a půl lžičky hořčice. Poté vše promíchejte v mixéru. Mimochodem, někdy je ředkvička nahrazena česnekem v Caesarově salátu - jako česnek dává štiplavost, ale nezanechává specifický zápach.

Zajímavé je, že samotné kořenové plodiny se obvykle používají přímo při vaření, aniž by se používaly listy rostliny. V poslední době si však ředkvičky získávají stále větší oblibu, zejména mezi vegetariány. Stejně jako kořenová plodina sama o sobě je bohatá na vitamíny a minerály a je postupně naprosto zaslouženě zahrnuta do zdravé výživy. Může být přidán do zeleninových polévek, zeleného borše, salátů (namísto rukola nebo ledovce), jakož i dušeného masa a slouží jako příloha.

Všimněte si, že při nákupu ředkvičky v zimě se může setkat se skutečností, že kořenové plodiny jsou zbaveny obvyklého pikantu. Jde o to, že v chladném období se tato zelenina dováží z horkých zemí (Arménie, Izrael), kde je často a hojně napojena, a proto se koncentrace hořčičných olejů ve svém složení snižuje, a proto úroveň závažnosti.

V kosmetologii

Díky úspěšné kombinaci alkaloidů, polyfenolů, komplexu enzymů a dalších užitečných látek se ředkvičky začaly aktivně používat v profesionální i domácí kosmetice. Při výrobě ekologických produktů, které obsahují výhradně přírodní složky, je použití filtrátu ředkvičky kořenového kořene fermentovaného mléčnými bakteriemi velmi oblíbené..

Díky svým antiseptickým a fungicidním vlastnostem se stal zdravou alternativou k parabenům, které působí jako konzervační látky a zabraňují růstu bakterií, vzhledu plísní v kosmetice. Nedráždí však ani citlivou pokožku. Dnes se tento přírodní konzervační prostředek nachází v mnoha výrobcích péče o pleť obličeje. Například německá značka Judith Williams nebo indonéská značka By-cosmetics.

Pokud jde o přípravky připravené doma, existuje velké množství různých receptů. Masky na bázi ředkviček jsou z velké části určeny pro mastnou pleť i v boji proti akné. Tady jsou některé z nich:

  • pro mastnou pleť. Smíchejte 50 ml mléka a 10 kořenových plodin nasekaných mixérem. Naneste na obličej a nechte 30 minut, poté opláchněte teplou vodou;
  • z akné. Smíchejte 3 polévkové lžíce ředkvičky rozdrcené v mixéru s jednou lžičkou medu a jednou lžičkou tinktury měsíčku. Naneste silnou vrstvu na problémové oblasti, nechte 30 minut působit a poté opláchněte teplou vodou.

V kosmetologii, stejně jako při vaření, se používají nejen kořenové plodiny rostliny, ale také její pozemní část. Například listy jsou často přidávány do výživné masky vhodné pro všechny typy pleti. Chcete-li ji připravit, musíte smíchat lžíci nasekaných vrcholů, 6 kapek olivového oleje a jednu lžičku škrobu. Směs se ponechá na obličeji po dobu 10 minut, poté se omyje teplou vodou.

Kromě toho se věří, že ředkvičková šťáva může být použita v maskách zaměřených na bělení kůže a zbavení se stárnutí. Podle receptury byste měli smíchat jednu polévkovou lžíci petrželkové šťávy, okurky, ředkvičky a jednu polévkovou lžíci zakysané smetany. Udržujte obličej asi 15 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Nebezpečné vlastnosti ředkviček a kontraindikace

Ředkvička kořenového kořene je nepochybně užitečná, ale i pro ni existují kontraindikace. Bez ohledu na to, jak divné to může znít, ale vzhledem k jeho užitečným antiseptickým a baktericidním vlastnostem se ředkvička nedoporučuje pro:

  • exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • zánět štítné žlázy;
  • vředy a pankreatitida;
  • střevní infekce;
  • hypervitaminóza a struma;
  • podráždění sliznice a gastritida;
  • exacerbace onemocnění jater a ledvin;
  • cholecystitida.

Ředkvička zvyšuje podráždění sliznice a zvyšuje vylučování enzymů slinivky břišní, které jsou již kvůli výše uvedeným onemocněním docela naštvány. U nevyzvednutých forem těchto nemocí je povoleno jíst v potravě porce ne větší než 100 gramů..

Kromě toho se doporučuje, aby po srdečním infarktu nejedli ředkvičky. Esenciální oleje obsažené v kořenové plodině jsou schopny stimulovat zvýšenou srdeční frekvenci a tím vyvíjet zvýšenou zátěž na srdce. Kyselina šťavelová navíc brání úplné absorpci vápníku, která je nezbytná pro normální fungování svalů, včetně srdce. Proto je nutné umožnit tělu zotavit se z nemoci a teprve po několika měsících se začne postupně vracet zelenina do stravy.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích ředkviček a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Ředkvička je cizí rostlina, a přesněji, přišel z Číny díky italskému navigátorovi Marco Polo. Byl to on, kdo se vrátil ze své cesty a představil Evropu na konci 13. století této zelenině. Ale stojí za zmínku, že ředkvička přišla do Ruska až v XVII. Století díky Petru I. Bez ohledu na to, jak car miloval zámořskou zvědavost, dvořané s ním nemohli sdílet stejné pocity. Tato kořenová plodina si proto v Rusku získala popularitu až po téměř století, díky tomu, že se francouzská kuchyně stala módní..

Stále je však ve Francii mnoho jídel vytvořeno pomocí kořenové zeleniny a ředkviček. V XIV století, v některých zemích západní Evropy, zelenina, spolu s popularitou, dokonce získala nové jméno - “francouzská ředkev”.

Parametry průměrné ředkvičky: průměr asi 4 cm a hmotnost asi 20 - 30 g. Ale izraelskému farmáři Nissanovi Tamirovi se podařilo vypěstovat neobvykle velké ovoce. Jeho hmotnost byla 10 kilogramů. V současné době je to největší ředkev na světě a je uvedena v Guinessově knize rekordů.

Mnoho kuchařů používá ředkvičky jako ozdobu různých pokrmů. Díky své tuhosti umožňuje kořenová plodina vytvářet neobvyklé vzory a jasná barva vždy přitahuje pozornost. Obzvláště často za tímto účelem berou ředkvičky melounu, ale můžete to dělat s běžnými odrůdami. K dispozici je dokonce i samostatná řezbářská technika - umění řezání zeleniny a ovoce..

Když se dotkneme tématu umění, měli bychom zmínit vývoj designéra Arthura Xina, inspirovaného vzhledem této zeleniny. Oživil myšlenku ekologické zahradní lucerny „Zralé ředkvičky“ (z anglické zralé ředkvičky). Kreativní přístup k podnikání umožnil designérovi postarat se nejen o vnější komponentu - lampy vytvářejí pocit mini-zahrady, ale také o ekologickou stránku stvoření: během dne gadget hromadí sluneční energii, pomocí které bude osvětlovat vaši zahradu večer.

Zajímavé je, že nyní si můžete vychutnat ředkvičky nejen na zemi, ale také ve vesmíru. Zní to úžasně, ale díky svým přirozeným vlastnostem je kořenová plodina schopna růst na vesmírných stanicích a neustále předkládat vitamíny astronautům, kteří tam žijí..

Potvrzení, že ředkev je populární ve všech koutech naší planety, lze považovat za každoroční oslavu „Ředkvičkové noci“ v mexickém městě Oaxaca. Kořeny tohoto festivalu sahají až do 16. století, kdy mniši poprvé přivezli ředkvičky do Mexika a aby přilákali kupce, odřízli z něj různé postavy. V dnešní době je „ředkvičková noc“ velkou oslavou: většina okolních a dokonce navštěvujících farmářů soutěží v kreativitě, často neomezené pouze na jednu postavu, ale vytváří celé sochy nebo dokonce kompozice. Autor nejlepší práce dostává odměny ve výši 1 300 $. Obří kořenové plodiny se pěstují speciálně pro tato mistrovská díla pomocí mnoha chemických hnojiv..

Popularita této zeleninové plodiny se odráží v jazyce. Máme tedy rozšířený výraz „ředkvička“, který se používá ve vztahu ke špatnému člověku. Pravděpodobně takové sdružení vzniklo kvůli ostré a hořké chuti kořenové plodiny. Poprvé se tato věta začala používat během občanské války a poté byla fixována v řeči díky charakteru Jevgenije Leonova ve filmu „Pánové štěstěny“. Je zde také výraz "ředkvička: zvenčí červený a uvnitř bílý." V tomto případě mluvíme o pokrytecovi: červená venku je jedna tvář a bílá uvnitř je jiná. Navíc v žargonu zlodějů „ředkvička“ znamená kabelku.

Výběr a skladování

Výběr kořenové zeleniny by měl začít vyšetřením pokožky: měl by být hladký, rovnoměrný a celý - bez trhlin, což naznačuje, že zelenina je pěstována bez dostatečné vlhkosti. Neužívejte ředkvičky s černými skvrnami, protože ukazují hnilobu. Musíte také cítit kořenovou plodinu a zkontrolovat její povrch, zda nemá „výtečnost“ (dobrá ředkev bude tvrdá a přezrálá - měkká). Nejlepší je zvolit ředkvičky s vrcholy, protože zelené ocasy jsou nejlepším ukazatelem čerstvosti..

Předpokládá se, že ředkvičky snadno absorbují dusičnany, které bezohlední výrobci krmí rostliny, aby urychlili zrání a zvýšili výnos. Opravdu, první ředkev nemusí být velmi „čistá“, ale odborníci říkají, že otravu můžete vydělat tím, že jí najednou asi kilogramovou dávku. Obecně by tedy první kořenové plodiny neměly být zneužívány, ale nemusíte je úplně opustit.

Existuje několik způsobů, jak ukládat ředkvičky:

  • pokojová teplota;
  • v lednici;
  • ve sklenici vody;
  • ve sklepě;
  • v sušené formě.

První metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí odkládat jíst ředkvičky v dlouhé krabici: při pokojové teplotě bude ležet několik dní. Není vhodné ořezávat vrcholy, protože okraje mohou být zvětralé, čímž se ředkvička zbavuje chuti. Je však lepší nenechat ohony pro skladování v lednici, protože rychle odebírají vlhkost z kořenových plodin. Mimochodem, je vhodné neumýt ředkvičky před jejich umístěním do chladu, takže bude ležet asi týden. Po vložení ředkvičky do sáčku ji můžete trochu navlhčit a hlavní věcí je to, že ji nespojíte, ale stačí ji srolovat - další výřezy nebo díry v balení vytvoří dobré podmínky pro větrání.

Způsob skladování ve sklenici vody umožňuje zelenině žít několik měsíců, ale současně je její užitečnost částečně obětována. Algoritmus akcí je následující: vyzvednout studenou vařenou vodu do sklenice, dát ředkvičky, očistit od vrcholů, vložit do chladničky a vyměnit vodu každých 4-5 dní. Mnozí také ukládají sušené ředkvičky. Nasekaná zelenina by měla být vařena ve slané vodě a poté sušena v troubě. Pak poslat v sáčku nebo látkovém sáčku. Tento druh ředkvičky bude uložen v lednici několik měsíců, ale bohužel již nemluvíme o přítomnosti užitečných látek v ní..

Skladování ve sklepě je nejlepší způsob, jak zásobit ředkvičky na zimu. Chcete-li to provést, naplňte dno dřevěné nebo plastové krabice pilinami nebo pískem, položte ředkvičku nahoře v jedné vrstvě a pak znovu pískujte. Řádky lze střídat na samém horním okraji zásuvky. Vezměte prosím na vědomí, že kořenové plodiny musí být předtím očištěny od vrchů a nečistot, ale v žádném případě se nesmí umýt. Horní vrstva by měla sestávat z písku nebo pilin a zeleninu zcela zakrýt. Během skladování musíte sledovat stav ředkviček, kontrolovat úroveň vlhkosti a odstraňovat hnijící zeleninu.

Odrůdy a pěstování

Ředkvička je považována za jednu z nejrychlejších zeleniny, protože od výsadby semen až po první sklizeň může uplynout pouze 18–20 dní. Ve srovnání s jinými plodinami není ředkvičky příliš složité. Je důležité zvolit tu správnou odrůdu, protože zrání kořenových plodin závisí na délce denního světla v určité oblasti. Důležitou roli hraje kvalita přípravy půdy a intenzita zavlažování.

Pro včasný výsev je vhodnější zvolit půdu na jižních svazích. Od pádu se doporučuje přidat 3-4 kg humusu, trochu fosforu a potašových hnojiv, a na jaře můžete přidat trochu dusíku (ve výši 10 g na 1 metr čtvereční). Půda by měla být volná a výsadba by neměla být příliš silná (3-6 cm mezi rostlinami a 10-12 cm mezi řadami). Zalévání by mělo být pravidelné, ale mírné, protože nadbytek vlhkosti vede k porážce ředkvičky s černou nohou a nevýhodou k prasklým plodům nepravidelného tvaru..

Co se týče rozmanitosti ředkviček, rozlišují se dvě velké skupiny: evropské odrůdy a čínsko-japonská. První z nich obvykle přináší úrodu v roce výsevu a druhý vyžaduje dva roky, než začne přinášet ovoce. V našich otevřených prostorech je evropská ředkev běžnější a mezi nejoblíbenější můžete rozlišovat následující odrůdy:

  • Brzy zralé „Brzy červené“ s dobrým zavlažováním dává kořenovým plodinám až 120 g. Dužina je křupavá a mírně ostrá..
  • Zralá odrůda "Rebel" produkuje drobné ovoce o hmotnosti až 20 g s výraznou pikantní chutí a vůní;
  • Pozdní zralý „Red Giant“ produkuje kulaté plody s křehkou a velmi šťavnatou dužinou. Dosahuje hmotnosti 200 g. Roste dobře při teplotě ne vyšší než 25 stupňů.

Pokud mluvíme o neobvyklých druzích, neměli bychom si v žádném případě nechat ujít ředkvičku „meloun“, která je nyní na vrcholu popularity. Svým vzhledem se liší od obvyklé kořenové plodiny: kůra má světle zelenou nebo bílou barvu a jádro je šarlatové. Kromě toho je jeho chuť nahoře hořká a uvnitř sladká. Ředkvičky odrůdy Zlata se vyznačují také zvláštním „vzhledem“. Kořenové plodiny mají jasně zlatou barvu a drsný povrch. K dispozici je také bílá a fialová ředkvička. Speciální tvar 18denní ředkvičky je válcový.

Obecně platí, že pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, pak se do stravy musí ředkvičky určitě přidat. Za prvé, tato nízkokalorická zelenina je vhodná i pro ty, kteří dodržují dietu. Za druhé, ředkvička poskytne tělu mnoho živin a vitamínů, posílí mechanismy antioxidační obrany a chrání buňky před předčasným stárnutím a poškozením..

  1. Americká národní databáze živin, zdroj
  2. Americká národní databáze živin, zdroj
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Hexanový extrakt kořenů raphanus sativus L. inhibuje proliferaci buněk a indukuje apoptózu v lidských rakovinných buňkách modulací genů souvisejících s apoptotickou cestou. Rostlinná výživa pro lidskou výživu, svazek 65, vydání 3, 2000. S. 200-209.
  4. Malozyomov S. Jídlo živé a mrtvé. Léčivé přípravky a přípravky zabijáků. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane chrání před kardiovaskulárním onemocněním aktivací Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, isothiokyanát přítomný v ředkvičkách, inhibuje proliferaci lidských buněk rakoviny prsu. Phytomedecine, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Ředkvička (Raphanus sativus) a cukrovka. Živiny 9. září 2017 (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F. D., Alves M. J., Pires T. C. S. P., Barros L., Amaral J. S., Ferreira I. C. F. R. Chemické složení a bioaktivní vlastnosti divoké jedlé rostliny Raphanus. Food Res. Int., 2019. P. 714-722.
  9. Jang H. S., Ahn J. M., Ku K. H., Rhee S. J., a kol. Účinek ředkvičky zanechává prášek na gastrointestinální funkci a stolní triglycerid a excerci sterolu u potkanů ​​krmených hypercholesterolemickou stravou. Časopis korejské společnosti potravinářské vědy a výživy, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Klíčky ředkvičky proti klíčkům brokolice: srovnání protirakovinového potenciálu na základě produktů štěpení glukosinolátů. II Mezinárodní sympozium o účincích ovoce a zeleniny na lidské zdraví: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Role draslíku při regulaci krevního toku a krevního tlaku. American Journal of physioljgy-regulační, integrativní a srovnávací fyziologie. Březen 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetický účinek kořenové šťávy Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Domestikace rostlin ve starém světě (3. vydání). Oxford: Jxford University Press, 2000. P. 139.

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!