Palmový olej: poškození a přínos

Palmový olej se získává z plodů olejové palmy, jejichž pěstování probíhá po celém světě. Je to rostlinný tuk, který se v potravinářském průmyslu hojně používá. Palmový olej je levnou surovinou. Přidává se do různých potravin. Nachází se v dětské výživě, čokoládě, pekárenských výrobcích, tvarohu, smetaně, zmrzlině.

Výrobek obsahuje vysokou koncentraci kyseliny palmitové. Z toho důvodu vyvstává stále více sporů o nebezpečí a výhodách palmového oleje. Podívejme se na tuto otázku podrobněji..

Výhody palmového oleje

Palmový olej obsahuje hodně nasycených tuků, tokoferol, karoten, antioxidanty. Díky tomu posiluje imunitní systém, naplňuje tělo energií a vitalitou. Rostlinný tuk zlepšuje stravitelnost vitaminů rozpustných v tucích, jako jsou A, D a E.

Podpora zdraví srdce

Věří se, že palmový olej je tropický analog olivového oleje. Pomáhá odstraňovat špatný cholesterol, zlepšuje krevní oběh, snižuje krevní tlak. Díky vysokému obsahu vitamínu E se zlepšuje funkce srdce. Produkt zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob..

Silný antioxidant

Palmový olej má antioxidační vlastnosti. Neutralizuje účinek volných radikálů a brání destrukci nervových buněk a mozku. V důsledku toho se zvyšuje odolnost těla vůči stresu. Produkt zabraňuje riziku Alzheimerovy a Parkensonovy choroby.

Palmový olej brání rozvoji rakoviny, pomáhá vyrovnat se s onemocněním imunitního systému u starších lidí.

Silné kosti, zdravé vlasy

Křehkost kostí se s věkem zvyšuje. Palmový olej pomáhá vstřebávání tuků rozpustných v tucích, včetně vitamínu D, který je zodpovědný za posílení struktury kostí. Kromě toho olej z olejové palmy kompenzuje nedostatek tokoferolu.

Produkt se přidává k líčení kosmetiky. Rostlinný tuk posiluje lesk vlasů, obnovuje jeho strukturu, nasycuje cenné látky, chrání před škodlivými účinky UVL.

Hubnutí rostlinného tuku

Každý ví, že živočišné tuky jsou ukládány ve formě dalších liber. Rostlinné tuky odstraňují škodlivý cholesterol, pomáhají snižovat hmotnost tuku.

Palmový olej pro cukrovku

Pro lidi s diabetem je dobrá výživa velmi důležitá. Ztráty vody by měly být kompenzovány jídlem. Vitamíny obsažené v palmovém oleji umožňují lepší využití inzulínu a zlepšují metabolismus cukru.

Co je škodlivý palmový olej

Stejně jako jakýkoli jiný produkt je palmový olej nebezpečný, je-li konzumován ve velkém množství. To je nebezpečné pro gastritidu, mužskou obezitu. Vysoké koncentrace karotenu mohou způsobit žloutnutí kůže. Ale v tom je plus, pokožka se spolehlivě chrání před škodlivým UVL.

Výrobky z palmového oleje

Výrobci zboží, kteří se snaží snížit výrobní náklady, zavádějí rostlinný tuk z olejnatých palmových plodů. Levnější komponenta nahrazuje dražší ingredience. Proto lidé užívající takové potraviny nezískávají důležité vitamíny a minerály. Například vápník v mléčných výrobcích. Strava s vysokým obsahem palmového oleje je považována za vzácnou a vede k nedostatku cenných látek.

Poškození přírody

Ekologové jsou znepokojeni. Ve skutečnosti jsou staleté plantáže vytěženy pro těžbu ropy, zvířata umírají. V současné době byly přijaty normy produkce palmového oleje. Díky tomu je možné šetřit přírodní zdroje.

Palmový olej eliminuje výskyt trans-tuků v potravinách. Při použití v cukrářské a pekárenské výrobě bude možné snížit počet onkologických onemocnění a onemocnění kardiovaskulárního systému. Při výměně palmového oleje sprejem bude negativní dopad na tělo obrovský!

Palmový olej: co je škodlivé a co je prospěšné?

Exotický palmový olej, jehož přínosy a škodlivé účinky byly dobře prozkoumány, se v potravinářském průmyslu široce používá, včetně výroby dětské výživy. Je čas odhalit pravdu, vyvrátit mýty a učinit objektivní názor!

V současné době se o širším společenství diskutuje o výhodách a škodách palmového oleje v každodenní výživě. Otázka zůstává kontroverzní a kontroverzní v důsledku skutečnosti, že biomedicínské studie zjistily nadbytek koncentrace toxických a peroxidových prvků, což při stálém používání v potravinách vede k nevratným zdravotním důsledkům. Proč se pověst rostlinného produktu stala nebezpečnou, škodlivou a jak se vyhnout škodlivým účinkům na zdraví?

je palmový olej dobrý?

Chemické složení oleje

Abychom odpověděli na otázku: co je škodlivého palmového oleje a abychom zjistili jeho možné přínosy, porozumíme jeho složení.

Existují dva druhy oleje - palmové jádro a palmové. Obě odrůdy se získávají lisováním měkkých semen, popř. Měkkých skořápek olejnatých plodů. K získání oleje z palmových jader se používá složitá technologie, proto je produkt dražší a používá se při výrobě kosmetických a cukrářských výrobků nejvyšší kvality.

Pokud jde o složení mastných kyselin, tropický palmový olej je horší než populární rostlinné oleje, ale je považován za méně škodlivý než živočišné tuky..

Obsahuje následující prvky trasování:

  • prekurzory vitaminu A jsou karotenoidy;
  • vitamin E rozpustný v tucích - tokotrienol;
  • rostlinné analogy koenzymu Q10;
  • mastné kyseliny (palmitová a olejová).

Palmový olej má jasně oranžovou barvu, příjemnou mléčnou chuť a květinové aroma.

Důležité! Hodnotné stopové prvky jsou obsaženy v ropě a rafinace vyčerpává složení a narušuje strukturu lipidů na molekulární úrovni.

aplikace

Základem pro výrobu potravin je dezodorizovaný a vysoce rafinovaný olej. Zpracované sýry, měkké druhy margarínu, másla a cukrovinek - toto není úplný seznam aplikací.

rozsah použití palmového oleje je široký

Olej z palmových jader se používá při výrobě kosmetiky: mýdla, krémy, výrobky pro péči o vlasy. Kvalitní rostlinný produkt přispívá k dobré pěnění, dodává mýdlovosti a bělosti. Při hromadné výrobě detergentů se používají oleochemikálie - látky získané procesem deodorizace palmového oleje.

Výhody produktu

Mnoho z nich je skeptických ohledně pozitivních vlastností rostlinného produktu, nicméně taková negativa nemá žádný důvod. Palmový olej těží z vyvážené kombinace antioxidantů, která příznivě působí na organismus a zabraňuje předčasnému stárnutí.

palmový olej má mnoho prospěšných vlastností

Z hlediska ukazatelů mastných kyselin je jakostní produkt totožný s mléčnými tuky, výrazně zvyšuje trvanlivost, zlepšuje chuť a snižuje výrobní náklady.

Nutriční hodnota

Hmotnost gr.Nasycený tuk, gr.Polynenasycené mastné kyseliny, gr.Mononenasycené mastné kyseliny, gr.Cholesterol, gr.Obsah kalorií
100499370884

Červený palmový olej je díky své lahodnosti a bohatému složení jednou z hlavních složek stravy lidí žijících v Asii, Africe a Střední Americe. Složením a koncentrací polynenasycených mastných kyselin není palmový olej horší než olivový olej a inovativní technologie umožňují jemné rafinaci a maximalizují zachování prospěšných vlastností. Stojí za to vyvrátit mýtus, že palmový tuk není absorbován tělem a ucpává krevní cévy: Rafinovaný palmový olej našel široké použití, ale vědci trvají na tom, že rostlinný tuk, který nebyl vyčištěn a deodorizován, je nejužitečnější..

  • Experimentálně bylo prokázáno, že vysoce kvalitní olej z palmových jader splňuje všechny hygienické normy, má vysokou nutriční hodnotu.
  • Chcete-li zajistit ochranu před ultrafialovým zářením a snížit riziko mrtvice, přidejte do své stravy 10-15 g oleje z palmových jader.
  • Zvýšený obsah hodnotného vitamínu K zlepšuje fungování systému krvetvorby.
  • Červená barva oleje je způsobena vysokým obsahem beta-karotenu, což je činidlo proti stárnutí, neutralizuje tvorbu volných radikálů a urychluje metabolické procesy.

Je třeba mít na paměti, že v oleji z palmového oleje nejsou vitaminy A, D. rozpustné v tucích a tucích. Pro doplnění mikroelementů doporučují odborníci na výživu zařazení vitamínových a minerálních doplňků, přírodních mléčných výrobků, ořechů, bylin a zeleniny do každodenní stravy..

Hlavní negativní faktory

Producenti sledují své výhody a zvyšují produkci produktů přidáním padělaného rostlinného produktu. Nárůst onkologických a kardiovaskulárních chorob nás však nutí přemýšlet o nebezpečí palmového oleje a dlouhodobých zdravotních účincích..

Hlavní rizika spočívají v následujících skutečnostech:

  1. Kvalita tuku je určena jeho odolností vůči oxidaci. Čím vyšší je indikátor, tím déle jsou zachovány prospěšné vlastnosti a tím méně je produkt náchylný k oxidačnímu poškození. Bezohlední výrobci používají technický olej s nízkou hodnotou peroxidu! Podniky aktivně sabotují technické předpisy a sledování dodržování předpisů.
  2. Hydrogenuje se 80% palmového oleje. V procesu čištění se vytvářejí změny molekulární struktury a trans-tuků - karcinogenní sloučeniny, které vyvolávají rozvoj rakoviny, obezity a aterosklerózy krevních cév.
  3. Výrobky s palmovým olejem nejsou schopny uspokojit potřebu stopových prvků v těle. Špatná strava vede k přetrvávajícím zdravotním problémům a chronickým onemocněním..

Chcete-li se chránit, musíte si uvědomit, že poškození palmového oleje a přesněji jeho padělání lze minimalizovat vyváženou stravou a odpovědným přístupem k výživě..

Důležité! Během tohoto období probíhají práce na legislativní úrovni s cílem zpřísnit kontrolu a systematizaci požadavků na kvalitu palmového tuku, ale prozatím je nutné pečlivě prostudovat nápisy na obalech a vyhnout se výrobkům s přidáním padělků..

Doporučení produktu

Ti, kteří se drží zdravého životního stylu a nejíst vysoce kalorická jídla, si nemohou dělat starosti - v mléčných výrobcích s nízkým procentem tuku není palmový olej..

Ve všech ostatních případech je nutné pečlivě prostudovat obal, kde nápis „rostlinný tuk“ znamená přítomnost palmového oleje v produktu. Za „zamlženými liniemi“ leží narušení kvality a padělání.

Vysoce kvalitní palmový olej je dobrým řešením pro ženy v domácnosti. Během vaření produkt nepění, nestříká a dobře interaguje s jídly, aniž by na něm zůstal lepivý povlak. Pokud chcete použít rostlinný tuk, vyberte láhev s nápisem „Palm Olein“. Tento olej je tekutá frakce, vyvážená ve složení mastných kyselin a vhodná pro zálivky salátů a vaření chutných jídel..

Důležité! Přírodní palmový olej neobsahuje trans-tuky, má vysoký obsah vitamínu E a karotenoidů, které úspěšně bojují s vysokým cholesterolem.

Mateřské mléko je pro dítě nejlepším jídlem.

Poškození palmového oleje na lidské zdraví nebylo prokázáno, a proto se rostlinný tuk úspěšně používá při výrobě dětské výživy. Odborníci na výživu a pediatři si jsou jisti, že přidání oleje z palmových jader do směsi je vědecky odůvodněno a potvrzeno mnoha generacemi dětí.

Mateřské mléko je ideální výživa pro harmonický vývoj novorozence. Obsahuje komplex vitamínů, snadno stravitelných bílkovin, enzymů, uhlohydrátů a kyseliny palmitové. Cenný stopový prvek splňuje denní potřeby těla dítěte na tuky, podílí se na syntéze hormonů a příznivě ovlivňuje nervové spojení mozku.

Výrobní proces a složení mléka je individuální. Tělo matky reaguje na jakoukoli nemoc dítěte se zvýšenou tvorbou imunoglobulinu, dítě dostává další ochranu. Kojení je ideální volbou, ale jak se dostat ze situace v případě nedostatečné produkce mléka nebo ukončení laktace?

Palmový olej v kojeneckých vzorcích

Používání přípravku pro krmení novorozenců se zdá neuvěřitelnou skutečností a způsobuje obavy rodičů. Mnoho z nich má legitimní otázku: „Proč se olej z palmových jader používá k přípravě dětské výživy?“ Odborníci si jsou jisti, že úzkost je marná a mluví pozitivně o směsích, které jsou považovány za alternativu při absenci laktace.

Zajímavý fakt! Při výrobě potravin se nepoužívá olej z palmových jader, ale kyselina palmitová získaná po technologickém zpracování produktu.

Díky moderním technologiím založeným na rostlinném tuku byly vytvořeny směsi upravené pro krmení kojenců. Hlavní složkou je syrovátka, která během procesu zpracování ztrácí některé snadno stravitelné proteiny a stopové prvky.

Pro doplnění nedostatku mléčných tuků a vitamínů rozpustných v tucích je směs obohacena o kyselinu palmitovou (karboxylovou), což umožňuje složení přípravku přiblížit k mateřskému mléku.

Směsi pro dětskou výživu jsou v Rusku a zemích EU povoleny. Je to jediný produkt, kde jsou živočišné tuky zcela nahrazeny rostlinnými frakcemi vybranými v perfektních poměrech. Směsi se snadno vstřebávají a přinášejí tělu novorozence maximální výhody.

Jak minimalizovat škodlivé účinky

Je palmový olej škodlivý nebo prospěšný? Otázka není teritoriální, ale zcela logická. Je důležité pochopit, že ani rafinovaný a hydrogenovaný produkt není bezprostředním jedem. Hlavním rizikem je nadměrná konzumace produktů s tukem z palmových jader, takže při nákupu dodržujte jednoduchá pravidla:

  • omezit používání zmrzliny, pečiva a pečiva;
  • pečlivě prostudujte nápisy, vágní věta „rostlinný tuk“ znamená odchylku od standardů;
  • svědomitý výrobce vždy naznačuje přítomnost rafinovaného palmového oleje;
  • nákup produktů vyrobených podle GOST, nikoli technických předpisů vytvořených výrobcem;
  • dlouhá skladovatelnost naznačuje vysoký obsah palmového oleje;
  • odmítnout rychlé občerstvení a nakupovat produkty v důvěryhodných obchodech.

Důležité! Poškození palmového oleje na lidské zdraví je přehnané. Hlavním problémem je použití padělaného produktu, touha výrobce snížit náklady, nedostatek jasné regulace a kontroly.

Podle nejnovějších údajů Roskontrol se ve snaze vyhnout se sankcím a pokutám stále více výrobců dává přednost vysoce kvalitním náhražkám mléčného tuku, což dává naději na zlepšení kvality potravin a zachování zdraví.

palmový olej

Červený palmový olej se získává trávením nebo lisováním buničiny z plodů afrického palmového oleje a jeho historie produkce má více než 5 tisíc let. Poprvé byl tento olej spotřebován obyvateli západní Afriky, poté se tento levný produkt za vynikající cenu stal ve starověkém Egyptě velmi populární. A na začátku 18. století byl do Evropy přinesen palmový olej, kde byla oceněna jeho chuť a zdravé vlastnosti.

Nyní je palmový olej nejčastějším rostlinným tukem (největšími vývozci jsou Malajsie a Indonésie). Levný a jedinečný v kulinářských vlastnostech oleje používají ve stravě obyvatelé Latinské Ameriky, jihovýchodní Asie a některých evropských zemí.

Ve výrobním procesu se získají 3 frakce, které se liší konzistencí a fyzikálními vlastnostmi: stearin, který se používá pro technické účely a v potravinářském, olejovém a tukovém průmyslu, klasický olej, který je optimální pro pečení, a olein, což je perfektní olej pro smažení a smažení..

Kvalitní palmový olej má díky obsahu karotenoidů červenooranžový odstín, příjemnou vůni a lehkou ořechovou chuť. Při teplotě vyšší než 30 stupňů. klasický olej - kapalina, ale po ochlazení získává krémovou nebo pevnou konzistenci, jako je margarín nebo máslo.

Jak si vybrat

Při výběru palmového oleje v obchodě byste měli věnovat pozornost ceně - příliš levný produkt má rozhodně nízkou kvalitu. Pečlivě si přečtěte štítek: označuje úroveň škodlivých látek a stupeň čištění. Je lepší zvolit známé značky, protože projdou důkladnějším vyšetřením..

Olej v lahvi by měl být lehký, průhledný a bez sedimentu. Plastové tobolky se lépe hodí pro dlouhodobé skladování, v lahvích produkt rychleji oxiduje..

Jak ukládat

Palmový olej se doporučuje skladovat na chladném, chráněném místě před světlem a suchem. Při teplotě nižší než + 18 ° C olej ztuhne, ale zároveň neztrácí své prospěšné vlastnosti. Pamatujte, že pokud je okolní teplota nižší než + 18 ° C, musí být produkt před použitím zahříván ve vodní lázni (teplota ne vyšší než + 55 ° C)..

Při vaření

Palmový olej se dlouho používá v kulinářských aplikacích v jihovýchodní Asii a Evropě. Tento užitečný produkt se používá k ochucení salátů, příloh, polévek, zeleniny, ryb a masa. Tento produkt, jedinečný v kulinářských vlastnostech, se také často používá v domácím pečení (po přidání do těsta olej zlepšuje texturu a chuť sušenek, koláčů, koláčů, vdolků, rohlíků a jiných cukrářských a pekařských výrobků). Jemné ořechové aroma a palmový olej s jemnou chutí lze úspěšně použít jako náhražku másla v tradičních pokrmech, jako je kaše, palačinky, boršč, palačinky.

Nepopiratelnou výhodou oleje je to, že je ideální pro smažení a smažení (tento produkt odolává zahřívání na vysoké teploty, nehoří a nezmizí a také nedává smaženým potravinám nepříjemnou vůni nebo chuť). Je však třeba poznamenat, že miska připravená tepelným zpracováním s palmovým olejem by měla být konzumována okamžitě po vaření: olej ztuhne, když je ochlazen na pokojovou teplotu, a proto chlazená mísa nevypadá chutný.

Kulinářské výhody oleje také zahrnují jeho vysokou oxidační stabilitu.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v tomto produktu je poměrně vysoký, jako u každého rostlinného oleje. Dosahuje 899 kcal. Protože je olej příliš nasycený tuky, není vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ale palmový olej nemůže hodně ublížit, protože tuky v jeho složení jsou tělem špatně absorbovány.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Proteiny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalorií, kcal
-99,9--0,1899

Užitečné vlastnosti palmového oleje

Složení a dostupnost živin

Červený palmový olej je považován za prostě vynikající zdroj karotenoidů (prekurzory vitamínu A), mastných kyselin, užitečného vitamínu E, koenzymu Q10, které jsou v těle tak potřebné, a obsahuje také vitamíny D a K, skvalen, fosfolipidy, fytosteroly, hořčík a další, neméně důležité minerály.

V tomto oleji je množství karotenoidů 16krát větší než v mrkvi a 48krát více než v rajčatech. Je třeba poznamenat, že lutein je přítomen v kompozici palmového oleje mezi karotenoidy, což je nezbytné pro vytvoření pigmentové vrstvy žluté skvrny sítnice, která zajišťuje vizuální ostrost. Také karotenoidy v těle se pod vlivem enzymů mohou proměnit v antioxidant - nezbytný vitamin A.

Další antioxidant - vitamin E - je v tomto rostlinném produktu ve dvou formách (tokoferol a tokotrienol). Z hlediska obsahu tokotrienů zaujímá tento produkt vedoucí postavení mezi ostatními oleji (mezi nimi jsou slunečnice, sója, bavlna, kukuřice a řepka).

Charakteristickým rysem palmového oleje je vysoký obsah nasycené kyseliny palmitové, která způsobuje změnu konzistence oleje v závislosti na teplotě vzduchu.

Také ve složení palmového oleje je nejužitečnější Omega-9 (olejová) - 36-40%, Omega-6 (linoleová) - 5-10% nenasycených kyselin a v malém množství stearová, laurová, arachinová, myristová kyselina a další rostlinné lipidy.

Jedinečnost složení palmového oleje je do značné míry dána přítomností vitamínu podobné látky - přírodního antioxidantu ubiquinonu (koenzym Q10), který je katalyzátorem důležitých procesů energetického metabolismu.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Komplex sestávající z palmitových, olejových, linolových kyselin, vitamínů A a E, jakož i Q10, má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Zlepšují tak zásobování svalovou energií, normalizují krevní tlak, posilují cévní stěny, snižují riziko trombózy a tvorby plaků, zastavují vývoj zánětlivých procesů. Proto je použití oleje prevencí aterosklerózy, hypertenze, ischemických chorob, jakož i srdečního selhání, kardiomyopatie, zánětlivých onemocnění srdce a cév, cévní mozkové příhody, infarktu atd..

Karotenoid lutein, který je součástí oleje, snižuje riziko možného rozvoje degenerace tzv. Makulární sítnice. Vitamin A hraje klíčovou roli v syntéze rodopsinového pigmentu, který je nezbytný pro vnímání květin okem a je „zodpovědný“ za vizuální ostrost při slabém světle. Doplňuje nedostatek vitamínu A, olej pomáhá zlepšovat stav spojivky a rohovky. A vitamin E chrání čočku před zákalem (katarakta), snižuje tlak a má příznivý vliv na stav oběhového systému očí..

Palmový olej také zlepšuje trávicí systém. Příznivě působí na stav zažívacích orgánů, zlepšuje proces tvorby žlučových cest, zabraňuje hromadění tukových usazenin v játrech, má hojivý účinek na eroze a vředy střevní a žaludeční sliznice a zabraňuje rozvoji zánětu v zažívacím systému. Proto se použití oleje doporučuje pro prevenci a jako součást léčby gastritidy, vředů, gastroduodenitidy, kolitidy, ezofagitidy, enterokolitidy, cholelitiázy, cholecystitidy, cholecystocholangitidy, cholangitidy, biliární dyskineze, hepatózy a řady dalších gastrointestinálních chorob.

Pravidelné používání se také doporučuje jako součást stravy pro osoby s cukrovkou nebo obezitou. Olej pomáhá udržovat hladinu cukru a normalizovat metabolismus lipidů..

Doporučuje se používat palmový olej pro onemocnění plic a průdušek a také pro vystavení různým infekcím dýchacích cest.

Palmový olej je také účinný jako pomocník při léčbě anémie, protože vitamíny významně zvyšují hladinu hemoglobinu.

Ženy by také měly tento rostlinný produkt zahrnout do potravy, zejména během těhotenství a kojení, do období menstruace a menopauzy, jakož i do problémů v oblasti genitálií. Olej výrazně zlepšuje chuť a kvalitu mateřského mléka a obsažený vitamín A a hořčík snižují riziko vzniku osteoporózy, charakteristické pro menopauzu. Protizánětlivý účinek a normalizační rovnováha estrogenového oleje mohou být prospěšné při prevenci a léčbě onemocnění vaječníků, prsu, děložního čípku a dalších onemocnění reprodukčního systému..

Doporučuje se používat palmový olej jako součást dětské výživy, protože fosfolipidy v ní obsažené jsou „stavebním materiálem“ pro mozkové buňky, nervy a orgány vidění dítěte..

Tento produkt také příznivě působí na paměť, mentální schopnosti a používá se k prevenci Alzheimerovy choroby v případě syndromu chronické únavy a emočních poruch..

Palmový olej se také používá jako součást léčby zlomenin, onemocnění kostí, páteře a kloubů, ke zvýšení imunity, prevenci rakoviny a infekčních chorob..

Kromě toho je kombinace vnějšího a vnitřního použití oleje nejúčinnější při onemocněních kůže nebo traumatických poranění, gynekologických chorob (aplikujte vaginální výtěry namočené v oleji), zácpě, análních prasklinách, hemoroidech (mikroklystry a rektální tampony), parodontu, parodontu a dalších onemocnění dásní (použijte namočené gázové ubrousky), praskliny v bradavkách ženy, která kojí (namažte je olejem).

Použití v kosmetologii

Díky obsahu nenasycených kyselin a vitamínu E, palmový olej zvlhčuje pokožku, chrání ji před peelingem a sušením a chrání pokožku před předčasným stárnutím, před stárnutím a vráskami spojenými s nadměrným vystavením ultrafialovým paprskům nebo hormonální nerovnováze.

Změkčující, tonizující, pružný a zpevňující olej, olej je vynikající pro ošetření suché, stárnoucí, šupinaté, podrážděné, drsné, citlivé nebo zanícené pokožky.

Pro zralou, suchou, ochablou, drsnou nebo loupající pokožku se tento produkt doporučuje používat místo nočního krému nebo jako vyživující a změkčující maska ​​(v této aplikaci pokožku naolejujte, nechte ji působit 15 minut a poté ji přebytečným hadříkem odstraňte).

Je také užitečné přidat palmový olej do jakékoli kosmetiky vyrobené doma a určené ke změkčení, zvlhčení nebo vyživování pokožky (před smícháním oleje s jinými oleji musí být zahříván na vodní lázni při teplotě ne více než 55 stupňů).

Palmový olej lze použít samostatně a s kokosovým nebo olivovým olejem jako prostředek k očištění obličeje (nikoli však pro mastnou pleť).

Pravidelné používání oleje se také doporučuje k prevenci stratifikace a křehkých nehtů, ke zlepšení stavu a růstu vlasů a také k odstranění mastné pokožky hlavy..

Nebezpečné vlastnosti palmového oleje

Těhotné a kojící ženy, jakož i ty, které trpí alergickými onemocněními, by se před konzumací másla na jídlo měly poradit s lékařem..

Hlavní škodou tohoto oleje je vysoký obsah nasycených tuků. Mnoho vědců tvrdí, že jejich použití ve velkém množství přispívá ke vzniku cévních a srdečních chorob..

Tento rostlinný produkt se vyznačuje žáruvzdorností, z čehož vyplývá, že se nejen zpracovává, ale také částečně vylučuje z těla a část z něj zůstává jako struska. Uzavírají střeva, krevní cévy a další orgány. Kromě toho je palmový olej karcinogenní a může zvyšovat riziko rakoviny..

Studie prokázaly, že kojenecká kojenecká výživa pro kojence může u dětí způsobovat stolici. U dětí je kolika častější a vápník se vstřebává horší, což znamená, že kostní tkáň se tvoří pomaleji.

Je možné používat produkty z palmového oleje: co je to škoda a z toho plynou nějaké výhody?

Palmový olej je ze své podstaty rostlinným produktem. Obvykle se přidává do výroby cukrářských výrobků, jejichž doba skladování je dostatečná.

Od roku 2015 výroba tohoto produktu překonala všechna jeho očekávání - dvakrát tolik než sójové boby, slunečnice a další oleje. Výhody a poškození palmového oleje však straší mnoho spotřebitelů. Zkusme zjistit, zda je to opravdu užitečné nebo zda existují určité obavy, kterým by se nemělo vyhýbat. A pokud ano, co je škodlivého palmového oleje pro člověka v potravě.

Co to je a proč je považováno za škodlivé?

Zdravotní přínosy a poškození palmového oleje jsou shrnuty podle toho, jak k léčbě došlo.

Složení a vlastnosti

Dvě složky, které mají významný vliv na stupeň tání palmového oleje, jsou stearin, což je pevný tuk, a olein. Druhou složkou je látka kapalné konzistence. Složení samotného palmového oleje vypadá takto:

  • Vitamin E
  • kyseliny - laurová, myristická a palmitoleová;
  • fosfor.

Užitečné vlastnosti palmového oleje:

  1. Tato složka má spoustu kalorií a po ní se už nechceš jíst, protože se cítíš plná.
  2. Výhodou palmového oleje je nejen nasycení těla energií, ale také zlepšení mozkové aktivity.

Jak jsou vyrobeny a z čeho jsou vyrobeny?

Nyní můžete otevřít závoj tajemství toho, z čeho je palmový olej vyroben. Olejová směs je vylisována z plodů palem. Obvykle se nazývá olejnatá semena. Tento strom roste v Africe, Indonésii, jihovýchodní Asii a Jižní Americe. Považuje se za jednu z druhů surovin, z nichž se vyrábí palmový olej. Pro kulinářské speciality potřebujete pouze produkt, který prošel všemi fázemi rafinace. A v jiných případech se z této látky vyrábí mýdlo a svíčky..

Ovoce zralého oleje z palmového oleje

Zbývá zjistit, jak se vyrábí palmový olej. Palmové plody shromážděné z plantáží jsou ošetřeny suchou horkou párou. Další je sterilizace buničiny a teprve poté jde do tisku. Surovina, která je výsledkem takových akcí, se zahřeje na teplotu sto stupňů a umístí do odstředivky. Přebytečná tekutina tak zmizí.

Rostlinný produkt se rafinuje v několika hlavních krocích:

  • mechanické nečistoty jsou eliminovány;
  • fosfolipidy jsou vyloučeny;
  • mastné kyseliny se oddělí;
  • existuje bělicí postup;
  • výsledný produkt je deodorizován.

Různé stupně zpracování ovlivňují, jak je palmový olej škodlivý a kde se používá:

  1. Standardní produkt. Taje při 36-39 stupních. To může být smažené, pečené. V době vaření nedochází k kouření ani pálení. A je vhodné jíst teplé jídlo z palmového oleje, jinak se při chlazení může objevit nepříjemně vypadající film.
  2. Oleine. Taje při teplotě 16-24 stupňů. Má krémovou konzistenci. Taková látka by měla být nejprve zahřátá a teprve poté na ní smažit maso. Produkt se aktivně přidává do kosmetiky.
  3. Stearin. Taje méně než ostatní - 48–52 stupňů. Je to těžké. Používá se na vaření, v kosmetice.

Palmový olej různých stupňů zpracování

Vzhled palmového oleje naznačuje, že nevypadá jako kokos nebo sója. Konzistence je spíše měkká. Čerstvý světle oranžový olej.

Aby bylo možné jej použít k vaření, je nutné ji zbarvit. Olejová složka se zahřívá v peci na dvě sta stupňů a potom se ochladí. Kyslík ničí přírodní pigment a mastná látka ztrácí svou původní barvu. Většina spotřebitelů se proto ptá, zda je palmový olej při takovém ošetření škodlivý..

Přínos pro zdraví

Je příliš brzy na to mluvit o nebezpečích palmového oleje pro lidské zdraví, zatímco je třeba pochopit, jaké výhody to přináší. Tato mastná látka prospívá žaludku a také pomáhá střevům. Může být přijata s nejmenším poškozením sliznice, protože v tomto případě je hojení mnohem účinnější.

Je někdy obtížné si představit, co poškozuje palmový olej v těle, když má tento lék příznivý účinek na metabolismus s omezeným použitím. Olejová látka bude výborným pomocníkem v případě onemocnění duševní a nervové povahy, zmírňuje také chronickou únavu, pomáhá zlepšovat mozkovou aktivitu.

Obzvláště užitečné je pro ženy tento lék, protože je plně obohacen mastnými kyselinami a různými vitamíny, díky nimž dobře funguje reprodukční systém. Doporučuje se pro onemocnění vaječníků, dělohy nebo prsu. O tom, zda je palmový olej v kojenecké výživě škodlivý, probereme trochu později.

Palmový olej má příznivý účinek na epidermis. Zmírňuje příznaky psoriázy, akné, pomáhá při otlacích a popáleninách. Stačí namazat ty oblasti kůže, které potřebují uzdravení. Aby byl proces ošetření účinnější, látka se také bere perorálně.

Poškození hydrogenovaného (modifikovaného) produktu

Zlatá medaile však má druhou temnou stránku. Měli byste zjistit, co je nebezpečný palmový olej. Ve dvacátém století, zejména ve druhé polovině, začal boom upravených potravinářských výrobků. Umělé tuky jsou navíc levnou náhražkou zvířat. Zjistěte, proč škodlivý hydrogenovaný palmový olej pro člověka.

Co je to tuk?

Díky své konzistenci může být tuk pevný i kapalný. Tyto kategorie tuků se dělí na:

  • nasycený - jedná se o mastnou kyselinu sestávající z uhlíkového řetězce, která je obklopena atomy vodíku (pevný tuk);
  • nenasycené - stejné molekuly mastných kyselin, ale ne zcela pokryté vodíkem (tekutý tuk).

Hydrogenace (modifikace) produktu může být popsána jako obohacení kyselin vodíkem. Změní se pouze prostorová struktura, nenasycený tuk se změní na nasycený tuk. Vzniká tak trans-tuků (a v modifikovaném palmovém oleji)..

Trans-tuky jsou výhodné pro komerční účely, protože doba skladování chemicky modifikovaného produktu je mnohem delší. Má také příjemnou krémovou chuť..

Spotřebitelé jsou upláceni relativně nízkými náklady na takový produkt a zpravidla si nedovedou představit, proč je palmový olej, který byl podroben předběžnému zpracování, škodlivý. Cena přírodního produktu je mnohem dražší než například s ohledem na margarín a modifikovaný palmový olej.

Proč jsou pro člověka nebezpečné??

Hydrogenovaný palmový olej je levnější než přírodní: není zvlášť prospěšný, ale jeho poškození je zřejmé. Takové úspory a vášeň pro trans-tuky se mohou pro tělo stát nepříjemným překvapením. Takové výrobky jsou nebezpečné. Nesprávné tukové molekuly se podílejí na metabolismu lipidů v těle, které se postupem času stává příčinou:

Trans-tuky také ovlivňují pohlavní hormony. Těhotným ženám se nedoporučuje účastnit se modifikovaných potravin (platí také pro hydrogenovaný palmový olej).

Při nadměrném používání těchto produktů člověk dramaticky přibírá na váze. Kromě toho negativně ovlivňují endokrinní systém..

Jaké produkty obsahují?

Vzhledem k tomu, jak se palmový olej extrahuje, a vzhledem k tomu, že je poměrně levný, je proto častou součástí cukrovinek:

  • čokoládové bonbóny;
  • dorty
  • Perníkové sušenky;
  • vafle a jiné sladkosti.

Palmový olej je v nudlích, připravený za pár okamžiků, v kořeních, aby se zlepšila chuť. Nyní si dokážete představit, co to je - palmový olej a jak je zdraví škodlivé.

Proč přidat do dětské výživy?

Nyní stojí za to zjistit, jaké jsou škody a výhody palmového oleje v dětské výživě. Tyto obiloviny a bramborová kaše nahrazují kojení stanovené přírodou. Obtížnost je způsobena skutečností, že žádný výrobce dosud nebyl schopen vytvořit analogii mléka kojící matce. Novorozenec však musí neustále přijímat přesně ty prvky, které tam jsou.

Výběr výrobců spadá do palmového oleje, protože je levný. Vyváží se ze zemí s nedostatečně rozvinutými ekonomikami a levnou pracovní silou. Někdy je nahrazena podobnými oleji, jako je slunečnice, kokos nebo sója.

Zhoršená absorpce může být přímo vysvětlena umístěním kyseliny palmitové na tukovou molekulu. V oleinu se nachází na boku, jeho štěpení nastává ve chvíli, kdy je kompozice trávena ve střevech malého muže. Kyselina palmitová tedy váže vápník obsažený v dětské výživě a tvoří palmitát vápenatý, ale nijak se nerozpouští, neabsorbuje se a zanechává stolici. Samotná židle je hustší, její frekvence je mnohem menší.

Většina matek se však bojí přítomnosti palmového oleje v počáteční kojenecké výživě, protože existuje pravděpodobnost, že to přinese nejen výhody, ale také újmu. Některé děti mají zácpu, často plivají. Tyto příznaky však často ukazují na výrobky nízké kvality a nemusíte se soustředit na to, z čeho je palmový olej vyroben a proč je škodlivý pro děti..

Užitečné video

Dokument Arkadyho Mamontova o palmovém oleji a jeho působení na tělo:

Co je pro člověka škodlivé palmový olej

Dobrý den, přátelé! Dnes zjistíme, jak je palmový olej škodlivý pro člověka. Média hodně mluví o nebezpečích palmového oleje. Je to opravdu tak špatné pro člověka?

Evropa to dlouho opustila. Vědci evropským vládám prokázali, že palmový olej je smrtící jed. Tento palmový olej způsobuje desítky různých nemocí. Obzvláště zranitelné jsou děti a mládež..

Jaké produkty používají palmový olej v Rusku.

Palmový olej se přidává do mléčných výrobků a pečiva. v sladkostí a dokonce i v dětské výživě.

Rusko koupilo obrovské množství palmového oleje výměnou za olej a jeho produkty.

Francouzský cracker obsahuje palmový olej. Níže je fotografie jeho složení.

Palmový olej je levnější než ostatní oleje, takže se nyní používá všude: pro výrobu čokolády a čokolády, koláče, přidaných do mléčných výrobků, všech druhů pečiva, sušenek.

Někde výrobci upřímně píší do složení o přítomnosti palmového oleje. A někde mlčí.

Složení francouzské cracker

Takže pojďme na to otázku - co je škodlivého palmového oleje pro člověka.

Z čeho je palmový olej vyroben.

Palmový olej se vyrábí z ovoce a vlákniny palmového dřeva pěstovaného v Malajsii a Indonésii.
Z ovoce se vyrábí olej první třídy, ze dřeva - olej druhé třídy.

Ovocný olej se čistí a používá v potravinách. Místní obyvatelé používají a považují to za užitečné. Za normálních podmínek je tekutina červenooranžová.

Odpad z čištění je olejem třetí třídy. Používá se k mazání mechanismů, jakož i oleje nejvyšší kvality ze dřeva. Je to velmi levné, prodávají ho téměř za nic.

Jaký olej se přivádí do Ruska a do jaké nádoby.

Tady je háček. Rusko nakupuje ropu třetí a druhé třídy, aby ji bylo možné použít pro lidi.

Palmový olej přepravovaný v olejových nádržích

Naše korporace přinášejí do Malajsie ropné produkty v nádržích a výměnou berou tento prvotřídní olej. Vzhledem k tomu, že hlavní směr stávajícího systému je „ekonomická proveditelnost“, je ropa přiváděna k nám ve stejných nádržích. A nádrže dokonce ani nečistí. Podívejte se na video šetření týkající se nákupu a použití palmového oleje:

Co obsahuje palmový olej.

Podle některých odborníků palmový olej obsahuje vitaminy A a E. To se týká kapalné frakce palmového oleje první třídy. Nekupují to, protože je to 30krát dražší.

Ropa druhé a třetí třídy se dodává do Ruska. Poté, co dorazí do Ruska, podstoupí čištění, aromatizaci tak, aby necítil vůni oleje ani hydrogenaci. V tomto oleji nezůstávají vitaminy ani užitečné složky oleje, například omega-3.

Ve své původní podobě je palmový olej tekutý, má červenooranžovou barvu s vůní olejnatých palmových plodů. A není jedovatý ani užitečný, je to prvotřídní olej, kapalina, kterou spotřebovává místní obyvatelstvo.

Přináší nám však máslo druhé a třetí třídy! Ano, dokonce i v páchnoucích nádržích pod ropnými produkty!

Po chemickém ošetření, včetně rafinace, aromatizace a hydrogenace, palmový olej ztuhne, krémově zbarví s jakýmkoli zápachem, kterým je aromatizovaný. Může to vonět jako čokoláda a z toho dělat čokoládovou polevu, přidávat ji do čokolády. A to může vůně másla, velmi příjemná vůně, nelze odlišit od přírodních. Tento olej sám o sobě je jedovatý produkt..

Rafinace olejem čistí komponenty surovin, rafinovaný olej je biologicky neaktivní a nemá pro tělo žádnou hodnotu.

Hydrogenací oleje se stává škodlivý produkt.

Co je pro člověka škodlivé palmový olej.

Po hydrogenaci (sloučenina s vodíkem) palmový olej ztuhne. Jeho teplota tání je více než 40 stupňů. V našem těle je teplota kolem 37 stupňů.

Proto lepí červené krvinky, zvyšuje špatný cholesterol, vytváří krevní sraženiny.

Hydrogenovaný palmový olej narušuje metabolismus lipidů, v důsledku čehož mohou nastat četná onemocnění:

  • Ischemická choroba srdeční.
  • Infarkt myokardu.
  • Onkologická onemocnění (např. Rakovina prsu, rakovina prostaty).
  • Cukrovka.
  • Neplodnost.
  • Impotence.
  • Nedostatek hormonů.
  • Deprese.
  • Nemoc ledvin.
  • Metabolické onemocnění.
  • Obezita.
  • Ztráta sluchu.
  • Nízká tolerance napětí.
  • Snížení imunity.
  • Alzheimerova choroba a další.

Co je atraktivní palmový olej.

  • Palmový olej levně.
  • Stabilizuje pekáče.
  • Produkty z palmového oleje vydrží déle.
  • Pečení a čokoláda nezměkčí ani za tepla.
  • Palmový olej má vysokou teplotu kouře, takže je vhodný pro smažení a smažení. Nepěnuje, nekouří, nehoří. Hluboký tuk je však nezdravé jídlo.

V palmovém oleji je spousta karotenoidů. Jedná se o antioxidanty. Posilují vlasy dobře, omlazují pokožku. Proto se palmový olej používá v kosmetice.
Palmový olej je často oceněn v tisku. Pravděpodobně na objednávku.

souhrn.

Zkoumali jsme, jaký palmový olej je pro člověka škodlivý. Uvádíme hlavní:

Palmový olej, který se přivádí do Ruska, není určen k jídlu. Lze jej použít pouze k mazání mechanismů. Je však modifikován chemickým zpracováním, takže není patrný. (Jíme černý kaviár vyrobený z ropných produktů)

Po hydrogenaci se palmový olej stává tvrdým a žáruvzdorným. Proto ucpává krevní cévy a narušuje metabolismus. To vše vede k řadě nemocí uvedených v tomto článku..

Ale po čištění, aromatizaci a hydrogenaci se zavádí do všech druhů potravinářských výrobků, protože se hodně kupuje a je levný a zlevňuje konečný produkt..

Kromě toho zvyšuje trvanlivost výrobku, což je výhodné pro výrobce.

Závěry:

  • Používání produktů s palmovým olejem by mělo být omezeno. Pečlivě si musíte přečíst obal s výrobkem, podívat se na obsah přísad a palmový olej.
  • Neočekávejte, že od nás bude palmový olej zakázán. Naopak, je rozšířen do budoucna s rozšířením jeho aplikace..

Proto čím méně jíme, tím méně vředů, protože se snižuje špatný účinek trans-tuků na tělo.

Při chemickém ošetření palmového oleje při vysokých teplotách (nad 200 stupňů), jakož i při rafinaci a smažení se vytvářejí velmi škodlivé látky. Nazývají se glycidylethery, jakož i 2-MCPD a 3-MCPD. Přečtěte si následující článek o těchto toxických složkách..

Drazí přátelé! Žádám vás o napsání komentářů, pokud se vám článek líbil, jaké otázky zůstaly?

Klikněte prosím na tlačítka sociálních sítí. Tímto vyjadřujete vděčnost za mou práci. A také - malý tlak na reklamu. I když penny, ale spadají na obsah blogu.

Přihlaste se k odběru nových článků a komentářů. Je snadné je odhlásit, pokud si budete přát

Palmový olej: výhody a poškození

Mnoho lidí si myslí, že konzumace palmového oleje může být škodlivá pro vaše zdraví, ale není to úplně pravda. Snažili jsme se zjistit, jaké jsou hlavní škody a výhody tohoto produktu..

Výroba palmového oleje

Dnes je hlavním výrobcem a dodavatelem palmového oleje na světovém trhu Malajsie. V této zemi se ročně vyprodukuje více než 17 miliard litrů ropných produktů. Objemy rybolovu jsou ohromující, když si uvědomíte, že pro získání jedné tuny tohoto rostlinného tuku musíte zpracovat více než pět tun ovoce.

Za prvé, „svazky“ palmových ořechů, které rostou ve výšce několika desítek metrů, jsou ručně odstraňovány noži na velmi dlouhých tyčích. Každý takový svazek je pokryt ostrými hroty a váží asi 30 kilogramů. Pak jsou svazky odeslány do výroby a zpracovány: sterilizovány párou, očištěny od skořápek, drceny lisem - získejte červený palmový olej.

Obecně platí, že v plodech palmy existují dva druhy oleje: v šťavnaté dužině ovoce a ve velké bílé kosti. Tyto tuky se liší chemickými a fyzikálními vlastnostmi a používají se odlišně v potravinářském a chemickém průmyslu. Protože není možné je v počátečním stadiu oddělit, červený olej prochází frakčním zařízením, které rozděluje tuk na tekutý olein (bod tání 19-24 ° C), vhodné například pro smažení potravin, a hustší stearin (bod tání). 47–54 ° C), používané v cukrářském a chemickém průmyslu. Veškerý vitamin A se nachází v dřevní buničině plodu a zpracovává se odděleně od jádra plodu. Nejlevnější odrůdy běžného palmového oleje proto neobsahují vitamin A, protože veškerý vitamin byl zpracován pro vysoce kvalitní „červený“ palmový olej.

Výhody palmového oleje

Nasycená barva palmového oleje je vysvětlena vysokým obsahem přírodního karotenu obsaženého v dřevěných vláknech plodu, zachovává si většinu užitečných látek: tokoferoly, tokotrienoly, koenzym Q10, vitamíny E a A. Stejně jako jiné rostlinné oleje neobsahuje cholesterol.

Je odolný vůči tvorbě trans-tuků při zahřívání a dokonce i v sovětských dobách byl používán v cukrářském průmyslu, ale v menším měřítku. Tajemství popularity tohoto tuku v naší době je jednoduché: neovlivňuje chuť produktů, protože nemá chuť ani vůni, jeho produkce je ekonomicky životaschopná - palmy olejné produkují dvě plodiny ročně bez velké péče. V současnosti se palmový olej používá k výrobě speciálních olejů na vaření, které se v cukrářském průmyslu běžně používají jako náhražky mléčných tuků a ekvivalenty kakaového másla..

Poškození palmového oleje

Za hlavní argument ve prospěch poškození palmového oleje se považuje vysoké procento nasycených tuků, které vedou k rozvoji kardiovaskulárních chorob. Například kyselina palmitová může zvýšit přirozenou tvorbu cholesterolu samotným lidským tělem. Stejná látka se však vyskytuje také v živočišných tucích a může být škodlivá i při konzumaci ve velkém množství. Maximální denní dávka palmového oleje je 80 gramů, ale za předpokladu, že jste nejedli jiná jídla obsahující mastné kyseliny: smetana, maso, vejce, čokoláda a sádlo.

Použití v chemickém průmyslu

85% malajského palmového oleje se používá v potravinářském průmyslu a pouze 15% je chemický. Palmový olej se používá k výrobě mýdel, šamponů, kosmetiky, maziv a dokonce i biopaliv. Mnoho známých kosmetických společností přidává palmové oleje do krémů pro suchou a stárnoucí pleťovou a tělovou pleťovou vodu. Při častém používání palmový olej obnovuje pevnost a pružnost pokožky, dodává tonický a změkčující účinek a také pomáhá dosáhnout hladkého a krásného opálení.

Palmový olej. Přínos a újma

Palmový olej se vyrábí z ovoce olejové palmy. A olej získaný ze semen této palmy se nazývá olej z palmových jader. V Rusku byl palmový olej používán relativně nedávno. Je ideální pro pečení i pro cukrovinky, zejména ty, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování. V současné době se široce používá palmový olej, jehož výhody a poškození se stále zkoumají a spory kolem něj nepřestávají..

Aplikace palmového oleje

Palmový olej se díky svým zajímavým chemickým a fyzikálním vlastnostem stal jedním z nejběžnějších druhů rostlinného tuku na světě. Důvodem je také skutečnost, že je snadno přístupný a je velmi levný. Palmový olej je vysoce odolný vůči oxidaci, takže může být skladován po dlouhou dobu..

Palmový olej se používá hlavně v potravinářském průmyslu. Používá se při přípravě vaflí, sušenkových rolí, koláčů, krémů, smažené polotovary. Palmový olej je součástí zpracovaného sýra, kondenzovaného mléka, kombinovaného másla, přidává se do dezertů a tvarohu. Mnoho moderních formulací se neobejde bez palmového oleje. Rovněž částečně nahrazují mléčný tuk. Obecně je snazší vyjmenovat ty produkty, které neobsahují palmový olej, než ty, ve kterých je obsažen.

Palmový olej, jehož použití není omezeno na potravinářský průmysl, se také používá při výrobě svíček a mýdel. V kosmetologii se obvykle používá k péči o suchou a stárnoucí pokožku obličeje, protože vyživuje, zjemňuje a zvlhčuje pokožku..

Palmový olej je vhodný pro některé nemoci. Například s problémy se zrakem: noční slepota, blefaritida, glaukom, konjunktivitida a další. Díky svým léčivým vlastnostem se palmový olej doporučuje k léčbě různých onemocnění srdce a cév.

Výhody palmového oleje

Mnoho lidí se zajímá o otázku: „Je palmový olej škodlivý nebo prospěšný?“

Pokud mluvíme o jeho přínosech, musíme nejprve zdůraznit, že obsahuje velké množství karotenoidů, nejsilnějších antioxidantů, které mají pro lidské tělo velkou hodnotu. Karotenoidy mají pozitivní vliv na oslabené vlasy a pokožku. Používá se proto mnoho známých kosmetických společností..

Palmový olej je nosičem záznamu pro vitamin E, který se skládá z tokotrienolů a tokoferolu. Tocotrienoly jsou v rostlinách velmi vzácné, bojují s volnými radikály, které vyvolávají rakovinu.

Palmový olej je bohatý na triglyceriny, které se velmi rychle tráví, a když vstoupí do jater, generují energii, aniž by se dostaly do krevního řečiště. Tento olej je užitečný zejména pro lidi, kteří nestráví jiné tuky, a také pro ty, kteří sledují postavu a sportovce.

Palmový olej také obsahuje mnoho nenasycených tuků: kyselinu olejovou a linolovou, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Tyto kyseliny se podílejí na strukturování kostí, kloubů a jsou prospěšné pro zdravou pokožku..

Provitamin A zajišťuje fungování analyzátoru zraku, podílí se na tvorbě vizuálního pigmentu sítnice.

Palmový olej. Pár čísel...

Poškození palmového oleje

Hlavním poškozením palmového oleje je vysoký obsah nasycených tuků. Stejné tuky jsou obsaženy v másle. Mnoho vědců tvrdí, že konzumace velkého množství nasyceného tuku přispívá k onemocnění srdce a cév.

Palmový olej obsahuje pouze 5% kyseliny linolové a kvalita a cena rostlinných olejů závisí na tomto ukazateli. Rostlinné oleje obsahují v průměru 71 - 75% této kyseliny a čím více je, tím cennější je olej.

Statistiky World Wildlife Fund tvrdí, že polovina všech balených potravin obsahuje palmový olej. Společnosti zvyšují produkci tohoto oleje a divoké tropické lesy byly za tímto účelem omezeny a na jejich místo byly vysazeny plantáže olejných palem. V důsledku odlesňování uhynou vzácné druhy zvířat - také nepřímé, ale poškození.

Takže je palmový olej škodlivý nebo prospěšný? Překvapivě jsou výhody a poškození oleje srovnatelné. Například kvůli nasyceným tukům v oleji při konzumaci dochází ke srdečním potížím, ale současně obsahuje vitamíny A, E, které činí palmový olej užitečným pro prevenci srdečních a rakovinových chorob. Palmový olej je ceněn díky obsahu kyseliny linolové, ale současně je mnohem méně než v jiných olejích. Získává se podivná kombinace škodlivých a užitečných vlastností - možná byli vědci britští vědci nebo se někde mýlili? Ne, vše je mnohem jednodušší - palmový olej přichází v několika variantách..

Druhy palmového oleje

Nejužitečnější a nejpřirozenější je červený palmový olej. Chcete-li to získat, použijte šetrnou technologii, ve které je většina živin zachována. Tento olej je červený díky vysokému obsahu karotenu (dává oranžovou barvu mrkve a červených rajčat).

Červený palmový olej má sladkou chuť a vůni. Vědci dospěli k závěru, že při rafinaci palmového oleje z něj vycházejí užitečné látky. A surový červený palmový olej obsahuje obrovské množství užitečných látek. Příznivé vlastnosti popsaného palmového oleje se týkají hlavně červeného palmového oleje. Už dlouho je snědli domorodí obyvatelé střední a západní Afriky, střední Ameriky a Brazílie. V Africe je červený palmový olej oblíbený jako vynikající zdroj tuku. Někteří učenci tvrdí, že tento olej se neliší užitečnými vlastnostmi od olivového oleje, který je mezi Evropany tak populární.

Rafinovaný a deodorizovaný palmový olej je dalším produktem. Je bez zápachu a bezbarvé. To se provádí speciálně pro použití v potravinářském průmyslu. Existuje GOST R 53776-2010, který popisuje požadavky na jedlý palmový olej. Tento olej má stejné prospěšné vlastnosti jako olej z palmových červů, ale v mnohem menším množství..

Existuje jiný druh palmového oleje, který se používá k výrobě kosmetiky, mýdel a dalších. Tento olej je pětkrát levnější než jiné druhy palmového oleje. Liší se od jedlého oleje ve složení kyselého tuku. Vzhledem k nízkému stupni čištění obsahuje mnoho škodlivých oxidovaných tuků. Stává se, že bezohlední výrobci přidávají takový olej k výrobkům, které při konzumaci hromadí volné radikály v lidském těle, které vyvolávají rakovinu. Použití takového oleje také vede k tvorbě cholesterolových plaků.

Odborníci jsou si jisti, že někteří výrobci používají tento olej při výrobě potravinářských výrobků. Mluvíme-li o nebezpečí palmového oleje, v podstatě znamenají právě takovou příležitost. Je velmi obtížné obrátit se na soud, protože je velmi obtížné identifikovat tento olej v produktech, takže neexistovaly precedenty.

Čtyři mýty o palmovém oleji

  1. Palmový olej není tráven, protože taje při teplotách nad teplotou lidského těla. Není tomu tak, tuky se tráví v lidském těle a ne pod vlivem teplot.
  2. Ve vyspělých zemích je palmový olej zakázán. To není pravda, například, 10% vyrobeného palmového oleje je spotřebováno Spojenými státy..
  3. Palmový olej lze použít pouze v hutním průmyslu a při výrobě mýdel. Ve skutečnosti má palmový olej širší rozsah použití. Je známo, že byl dokonce použit během druhé světové války k výrobě napalmu. To však neznamená, že se absolutně nedá použít k jídlu.
  4. Palmový olej se vyrábí z kmene palmy. To není pravda, je vyrobeno z masité části ovoce olejové palmy.

Výhody a poškození palmového oleje jsou dobře známy mnoha. Palmový olej má řadu výhodných vlastností, z nichž některé jsou dokonce jedinečné, ale to platí pouze pro červený palmový olej.

Jezte palmový olej nebo ne, každý se rozhodne sám za sebe. Snažili jsme se vám poskytnout nějaké informace..