Pangasius

Toto je ryba z rodiny pangasijských sumců. Pochází z Vietnamu, ve kterém byly ryby chovány a jedeny po dvě tisíciletí. Rybolov pangasia je ekonomicky životaschopný díky relativně vysoké spotřebě. Je rozšířená a chována v akváriích. Nejčastěji podávané rybí filé.

Pangasius má ploutve černé nebo tmavě šedé barvy a šest rozvětvených hřbetních ploutví. Mladí jedinci mají podél postranní linie černý pruh a pod ním stejný pruh. Ale starší, větší jedinci jsou jednotně šedí. Ryby v průměru dosahují maximálně 130 cm a 44 kg (nejvyšší zaznamenaná hmotnost je 292 kg).

Pangasius je všežravý, živí se ovocem, rostlinnými potravinami, rybami, měkkýši. V anglicky mluvících zemích se tato ryba nazývá „sumec sumec“, což znamená „sumec sumec“. Pangasius se také nazývá „sumec kanálu“, protože žije v Mekongových kanálech, tj. V umělých a přírodních říčních kanálech.

Rybí farmy Pangasius se většinou nacházejí v deltě řeky Mekong, hustě osídlené vietnamské oblasti. Není snadné nazvat vodou rybolovu čistou: přijímají průmyslový odpad, odpadní vody z kanalizací.

Kromě toho se pro urychlení růstu pangasia používají chemické přísady. Sanitární specialisté opakovaně odhalili zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybích filé.

Proto se v posledních letech objevilo mnoho informací o nebezpečích pangasia v souvislosti s metodami jeho chovu a přepravy do dovážejících zemí, z nichž více než 140. Mezi nimi jsou státy, Rusko, jednotlivé země jihovýchodní Asie a Evropa.

Jak si vybrat

Jak vybrat pangasia v obchodě tak, aby jeho výhody byly zřejmé a potenciální poškození bylo minimální? Nejzdravější a maximálně bezpečné produkty tohoto druhu ryb jsou steak a jatečně upravená těla. Je pravda, že je velmi vzácné najít tyto produkty v našich obchodech..

Na policích jsou častěji nabízeny pouze filé z pangasia. Při jeho výběru můžete vidět, že může mít různé barvy (bílá, červená, žlutá, oranžová) a může obsahovat různá množství tuku, ledu a glazury..

Nejlepší volbou je bílý nebo růžový filet bez tuku. Dále, v sestupném pořadí, co se týče jeho zdravotních výhod, je červený filet (s největší pravděpodobností taková ryba byla pěstována s nedostatkem kyslíku ve vodě a zpracována zvláštním způsobem pro následné řezání). Žlutý odstín označuje nedostatek živin ve stravě ryb během života a pěstování významného množství ryb na malém území.

Tedy při správné volbě pangasia bude jeho přínos maximální a poškození - nejméně.

Jak ukládat

Čerstvě ulovené ryby musí být nakrájeny a vařeny nejvýše 4 hodiny. Kromě toho lze pangasius chlazit nebo zmrazit.

Doporučuje se uchovávat ryby v lednici po dobu 8-10 dní při teplotě nejvýše 0 ° C. Při teplotách do –17 ° C se nechá zmrazit, produkt si tak po dobu tří měsíců uchová chuť a zdravé vlastnosti. V případě potřeby můžete tyto ryby také osolit a vysušit.

Při vaření

Kulinářské možnosti pangasia jsou v zásadě nekonečné a lze je zúžit pouze představivostí kuchaře. Tato ryba je tedy často dušená, vařená, smažená, marinovaná a dušená. Používá se také ve formě soli..

Nejoblíbenější jsou nugety z pangasia. Velké stravovací řetězce si uvědomily výhody použití tohoto rybího filé v nabídce a aktivně jej využívají. Ve velkých restauracích často najdete kotlety, různé polévky a jiná rybí jídla, jejichž základem je pangasius.

Tato vietnamská ryba jde dobře se zeleninou a ovocem, dobře se zakysanou omáčkou a nemá výraznou rybí vůni. Současně je jemné pangasiové maso téměř úplně vykostěné.

Obsah kalorií

Kalorický obsah 100 gramů pangasia je pouze 89 kcal. Přesto se obecně uznává, že uměle pěstované ryby mají pro člověka nízkou hodnotu..

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Proteiny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalorií, kcal
15,22.9--6089

Užitečné vlastnosti pangasia

Složení a dostupnost živin

Pokud jsou tyto sladkovodní ryby pěstovány v ekologicky čisté oblasti, používají pouze vysoce kvalitní krmivo, jsou v souladu s technologií řezání, zpracování, balení a přepravy, pak jsou zdravotní výhody pangasia nepopiratelné.

Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny potřebné pro organismus, různé makroprvky (hořčík, fosfor, vápník, draslík), mikroelementy (fluor, železo, zinek), vitamíny (E, A, PP, B, C).

Ve srovnání s jinými říčními rybami má pangasius poměrně vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a bílkovin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Tato ryba byla Asijci používána pro potraviny již více než 140 let díky obsahu bílkovin, které tělo vstřebává a zpracovává snadněji než zvířata.

Vysoký obsah stopových prvků v pangasiu pomáhá zlepšovat funkce srdce a cévního systému a také předcházet možnému rozvoji srdečních chorob. Vápník pomáhá posilovat kosti, klouby a normalizovat funkce pohybového aparátu. V rybách jsou mastné kyseliny, které zvyšují elasticitu krevních cév, což je považováno za vynikající prevenci rozvoje osteoporózy a aterosklerózy..

Minerální složky mohou normalizovat mozkovou aktivitu a zlepšit ukládání informací. Vitamíny pomáhají zlepšit stav pokožky, komplex minerálů - normalizují tlak.

Kromě toho je možné pomocí organických kyselin na pangasiu posílit vidění, odstranit křehké nehty a zabránit dokonce i vážnému vypadávání vlasů. Antioxidanty pomáhají vázat volné radikály a brání předčasnému stárnutí tkání a buněk.

Nejvýhodnější je pangasius, který rostl v přírodních podmínkách, a nikoli na farmách, protože do krmiva se přidávají antibiotika ke zvýšení růstu, stejně jako urychlovače růstu a mnoho dalších chemických složek, které se hromadí v masu.

Odborníci na výživu se domnívají, že pravidelná konzumace ryb pomáhá k úspěšnějšímu překonávání stresu, ke zlepšení kvality spánku a ke zmírnění chronické únavy..

Mastné kyseliny a aminokyseliny ve filé přispívají k normalizaci zažívacího traktu, odstranění toxinů a toxinů, zlepšení metabolismu a malý obsah kalorií pomáhá při hubnutí a je vynikající pro dietní menu. Vysoký obsah bílkovin, který je snadno stravitelný, činí produkt velmi populárním mezi sportovci a těmi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací..

Nebezpečné vlastnosti pangasia

Pangasius je v zásadě zdravá ryba. Potenciální rizika spojená se spotřebou tohoto produktu se proto vztahují na obecná varování v oblasti rybích produktů..

Negativní účinky na organismus jsou pozorovány při konzumaci pangasia pěstovaného v nepříznivých ekologických vodních útvarech bez dodržování nezbytných bezpečnostních opatření a používání chemikálií a krmiv nízké kvality.

Ryby, které splňují normy a mají osvědčení o shodě, mohou být škodlivé pouze v případě individuální nesnášenlivosti mořských plodů a ryb, závažných gastrointestinálních chorob (zákaz ukládá pouze lékař).

V jednom z programů pořadu „Všechno bude v pořádku“ vám ukážou, jak vařit pangasius podle receptury Gerarda Depardieua - na jemném cibulovém špenátovém polštáři.

LiveInternetLiveInternet

-Značky

-Vždy po ruce

-Nadpisy

  • = VĚDĚTE VÁS = = (694)
  • Zjevení (154)
  • Stvoření (28)
  • Matice "Bůh" (157)
  • Atma (22)
  • O čakrách (16)
  • Korunní čakra (18)
  • Srdeční čakra (35)
  • Čelní čakra (4)
  • Krční čakra (52)
  • Čakra slunce (19)
  • Sexy čakra (24)
  • Kořenová čakra (100)
  • Maticové symboly (43)
  • Symboly sexuální čakry (48)
  • Symboly kořenové čakry (59)
  • Silikózní cesta. (7)
  • Svastika (8)
  • Soul (46)
  • Tělo (211)
  • = ALL O JUDAH = (403)
  • Juda Iscariot (34)
  • Přezdívka - ISKARIOT (9)
  • Judas Kiss (28)
  • Evangelium Judské (9)
  • Symboly Judy (25)
  • Odpuštění. (13)
  • Poslední večeře. (10)
  • Velikonoce (35)
  • Pravda volá! (78)
  • Sin (15)
  • Utrpení masa (162)
  • = Z BIBLE = (239)
  • Bible příběhy (25)
  • Adam a Eva (80)
  • Buďte setkání! (43)
  • Kain a Abel (17)
  • Mesiáš (77)
  • Jména (24)
  • = WORLDWIDE = (2134)
  • Slované a Arians (150)
  • Keltové (17)
  • Indiáni (45)
  • Egypt (99)
  • Starověké Řecko (43)
  • Starověký Řím (21)
  • Východ (28)
  • Buddhismus (80)
  • Náboženství (229)
  • Křesťanské chrámy (156)
  • Chrámy (125)
  • Mešity (47)
  • Etnicita (85)
  • Artefakty (116)
  • Pyramidy (80)
  • Věda (116)
  • Fyzika (92)
  • Chemie (49)
  • Biologie (21)
  • Dopis (85)
  • Runy (5)
  • Horoskopy (125)
  • Věštění a karty (74)
  • Hiro (ruce) (34)
  • Legendy a příběhy (67)
  • Přísloví (86)
  • Říká (12)
  • Aforismy (113)
  • Filozofie života (60)
  • Autorství (12)
  • = ŽIVÝ PLANET = (2905)
  • Příroda (506)
  • Vodní svět (342)
  • Obyvatelé vody (359)
  • Svět rostlin (221)
  • Květiny (352)
  • Makro (122)
  • Svět hmyzu (248)
  • Ptáci (225)
  • Divoká zvířata (360)
  • Domácí mazlíčci (338)
  • = ZEMĚ = (3020)
  • Anglie (67)
  • Belgie (14)
  • Německo (68)
  • Řecko (10)
  • Norsko (25)
  • Španělsko (61)
  • Itálie (62)
  • Francie (82)
  • Rusko (431)
  • SSSR (146)
  • Ukrajina (178)
  • Evropské země (100)
  • USA (293)
  • Země Ameriky (120)
  • Izrael (49)
  • Írán (32)
  • Sýrie (52)
  • Emiráty (78)
  • Indie (187)
  • Čína (295)
  • Japonsko (233)
  • Thajsko (52)
  • Vietnam (36)
  • Východní země (189)
  • Afrika (146)
  • Austrálie (64)
  • = ZAJÍMAVOST VE SVĚTĚ = (3966)
  • Kemerovo - mé město (34)
  • Vesmír (351)
  • Kruhové panorama (80)
  • Hrady a zámky (136)
  • Architektura (203)
  • Mosty a fontány (101)
  • Technika (446)
  • Technologie (243)
  • Svátky světa (208)
  • Zajímavé (440)
  • Sportovní (190)
  • Zajímaví lidé (226)
  • Obtížné osudy (62)
  • Centenariáni (86)
  • Oligarchové (50)
  • Peníze (256)
  • Kronika událostí (901)
  • = KREATIVITA = (2191)
  • Galerie (28)
  • Muzea (156)
  • Obrazy (123)
  • Surrealismus (166)
  • Umění (194)
  • Papír (91)
  • Starý muž (14)
  • O kamenech (148)
  • Dámská krása (169)
  • Sochařství (166)
  • Miniatura (89)
  • Panenky (85)
  • Dřevo (80)
  • Sklo (71)
  • Zbraň (47)
  • Hudební nástroje (114)
  • Náboženské (29)
  • Instrumentální hudba (35)
  • Zahraniční melodie (36)
  • Populární vyzvánění (76)
  • Autorská píseň (45)
  • Romance a témata (10)
  • Stejně jako (19)
  • Umělé hmoty (65)
  • Tanec (166)
  • No-já jsem malba (12)
  • = ZÁBAVA = (643)
  • Videa (26)
  • Kreslené (69)
  • Iluze (143)
  • Zajímavý Flash (5)
  • Hudební flash (8)
  • Výkresy (10)
  • Hry (45)
  • Testy (55)
  • Humor (221)
  • Gratulujeme (66)
  • = BLOGÉRY PRO POMOC = (1148)
  • Tipy pro Li.ru (84)
  • Speciální postavy (9)
  • Počítač (178)
  • Internet (185)
  • Programy (160)
  • pro hudbu a video (23)
  • Hledání hudby a videa (48)
  • Užitečné informace (124)
  • Kódy (59)
  • Slovník (130)
  • Překladové slovníky (61)
  • Encyklopedie na ruce (74)
  • Vzdělávací stránky (95)
  • = GRAFICKÉ EDITORY = (905)
  • Photoshop (234)
  • CS5 (49)
  • COREL (64)
  • Gimp (125)
  • Barva (24)
  • Producent ProShow (39)
  • On-line (86)
  • Pluginy a filtry (135)
  • Kartáče (74)
  • Masky (49)
  • Styly a přechody (49)
  • Písma (54)
  • Vzory a tvary (54)
  • = PRO DIARY DESIGN = (1574)
  • pozadí (263)
  • Tapeta (47)
  • Clipart (333)
  • Šrot nevybalený (317)
  • Výzdoba (95)
  • Separátory (61)
  • Rámy (83)
  • Abeceda (33)
  • Animace (143)
  • Avatary (39)
  • Smajlíci (104)
  • Pro komentáře (121)
  • = VŠE PRO DOVOLENKY = (548)
  • Nový rok (209)
  • Den svatého Valentýna (104)
  • 23. února (33)
  • 8. března (19)
  • Velikonoce (52)
  • 9. května! (105)
  • Halloween (29)
  • = KULINÁR = = (1804)
  • Krásná stolní dekorace (160)
  • svačinky (78)
  • Saláty (89)
  • První kurzy (19)
  • Pokrmy z masa (113)
  • Mořské plody (69)
  • Vegetariánská jídla (76)
  • Pečení (125)
  • Dorty (82)
  • Dezert (161)
  • Nápoje (146)
  • Tankování paliva (73)
  • Předvalky (88)
  • Tipy (92)
  • Kulinářská fantazie (186)
  • Exotické ovoce (196)
  • Nebezpečné pro zdraví! (76)
  • Technologie potravin (117)
  • = MÓDA = (1499)
  • Historie módy (101)
  • Oděvy (164)
  • Oděv pro děti (33)
  • Pokrývky hlavy (50)
  • Příslušenství (86)
  • Boty (65)
  • Pletení tajemství (147)
  • Vyšívání (71)
  • Pro šití (38)
  • Pts Skillful Hands (152)
  • Interiéry (192)
  • Předměty (146)
  • Pouze ženy (87)
  • Účesy (210)

-Kniha nabídek

Katalog revizí společnosti ARCHANGEL MICHAEL pro rok 2019 Pro pohodlné.

Porcelánová mistrovská díla Olesya Galushchenko..

Unikátní umění rytiny zlatoustu. celé téma hrobu Zlatoust.

Joey Richardson Wood Carving.

jaký je to zázrak. Poutavé. Modré himálajské máky. Jen se podívej!.

-Reference

-zprávy

-Video

-Hudba

-Statistika

Technologie pro pěstování a zpracování PANGASIUS

Středa 24. dubna 2013 5:44 hodin + v nabídce nabídek

Zhruba všechny dovážené ryby lze rozdělit do dvou kategorií: divoká (štikozubec, hoki, kingclip, pollock, atd.) A uměle pěstovaná (losos, pstruh obecný (ten, který je Oncorhynchus mykiss), tilapie, tchajwanský sumec atd.). Pangasius patří do druhé skupiny a je pravděpodobně nejmasivnější uměle vytvořenou rybou. Na původní fotografii je to přesně to, co to je (vypadá jako nějaký říční prase - ne čenich, ale nikl vepřového).

Pangasius (to je také důležité) je sladkovodní ryba a produkuje se hlavně ve Vietnamu. Veškerá produkce, bez výjimky (všechny společnosti monster, bez výjimky) se nachází v deltě Mekongu.

Asi před dvaceti lety se ve Vietnamu začalo pěstovat pangasius, i když bylo orientováno na domácí trh (což není překvapivé u více než osmdesáti milionů lidí). Před jedenácti lety se začal vyvážet pangasius, což mělo velmi příznivý dopad na celé odvětví: v průběhu let se ve Vietnamu objevily společnosti, které soustředily ve svých rukou celý výrobní cyklus (od potěru až po finální produkt) a v sezóně čítaly až dvacet tisíc pracovníků..

Okamžitě se omlouvám za kvalitu fotografií, fotil jsem je výhradně pro sebe a vůbec jsem nečekal, že je budu muset zveřejnit.

Mekong je, mírně řečeno, daleko od nejčistší řeky. Neriskoval bych tam plavání. Možná je to jeden z důvodů, proč velmi opatrný přístup k pangasiu na světě.

Voda na výrobu pangasia je skutečně odebrána z Mekongu, ale ryby nerostou v samotné řece, ale ve speciálně vykopaných rybnících. Tam je vyčištěno a provzdušněno. Je tu tolik rybníků.

Stejně jako všechny farmové ryby je pangasius krmen speciálními granulemi. Granule zahrnují rybí odpad (což je obecně normální, protože ryby v řece a na moři jedí jiné ryby bez poškození zdraví) minerály a často odpad z produkce slunečnicového oleje (u obyčejných lidí - koláč). Najednou jsem byl docela překvapen, když jsem zjistil, že jedna z největších norských společností produkujících krmivo pro farmy dováží olejový koláč (v tisících tun) z Ukrajiny.

Na rozdíl od Norska a Chile, kde se krmení provádí automaticky (nebo poloautomaticky), ve Vietnamu se vše provádí ručně. Potravinové sáčky naložené na voru.

Drsní vietnamští muži vytáhli vor uprostřed rybníka.

Lopaty pak začnou házet pelety do vody.

Voda se v tuto chvíli přirozeně „vaří“ od těch, kteří se chtějí osvěžit. Oh, věděli by, proč je krmili...

Pangasius je rychle rostoucí ryba. Na rozdíl od lososa, který se od chvíle, kdy se potěr vysadí do vody, až do porážky poroste dva až tři roky, pangasius pěstuje pouze šest měsíců. Po získání potřebné hmotnosti jsou ryby vyjmuty z rybníka a ve speciálně vybaveném stroji (po celou dobu jsou ryby ve vodě, do které je dodáván kyslík) a dodávány do továrny.

Vypadá to takto:

Téměř všechny operace jsou ruční. V tomto jsou vietnamské továrny podobné čínským (na rozdíl od norských, kde je mechanizováno téměř všechno).

Pangasius je zabit speciálně vyškolenými muži s noži. Jedna injekce někde pod žábry - a ryby umírají ve speciálním kotli s chlazenou vodou. Potom další speciálně vyškolení muži krájeli ryby na filetu. Filtrace kilogramu ryb trvá v průměru dvě až tři sekundy. Hlavy s hřebeny jsou buď rozemleté ​​na mouku, nebo se používají k výrobě stejného krmiva pro ryby.

Všechny rostliny mají nejpřísnější hygienické normy. Čistota je neuvěřitelná. Jakýkoli evropský klient, který přichází kontrolovat produkci, vypadá něco takového (pro přehlednost je zde umístěn zástupce domorodých obyvatel):

Jedna z mála operací, která se neprovádí ručně: odstranění kůže z filetu. Zde se podává ručně broušený filet, načež ho dva pánové položí na speciální váleček. Kůže není vždy řezána čistě, pak se čistí ručně.

Po zpracování se ryby zmrazí a zabalí.

Vietnam vyrábí hlavně filé pro Evropu. Protože pangasius je neobvykle mastná ryba, dodávají se do Evropy tzv. Dobře oříznuté filety (tj. Zcela oříznuté). Co to znamená? To znamená, že kůže, kosti a veškerý tuk jsou odstraněny z filé a poté vypadá takto:

Dosti? Pokud jde o mě - docela. Pouze to se úplně nepodobá tomu, co leží v našich obchodech. Problém je v tom, že Rusko a Ukrajina nakupují nejlevnější možný produkt: neřezaný filet (přečtěte si veškerý tuk, který tam je). A vypadá to (podle toho) takto:

Zabalený pruh je největším kouskem břišního tuku, který je tímto způsobem zabalen pro kompaktnost. Proč je v našich prodejnách druhý a ne první? Odpověď je jednoduchá: protože rozdíl mezi prvním a druhým produktem je od šedesáti centů k dolaru za kilogram. Přidejte sem cestu, celní odbavení, drifty ke všem státním odběratelům krve a získejte cenu na výstupu. A pangasius v Rusku i na Ukrajině je umístěn jako ryba pro chudé.

Trocha toho, co se obvykle vyrábí z pangasia. Zleva doprava: filé zmrazené v bloku, jatečně upravená těla, dobře upravená fileta (bílá barva - přírodní, červená - zpracovaná fileta), porce pangasia v kostkách. Samostatně o porcích: jsou extrémně levné a stejně hloupé: porce jsou lisované tuky, vyříznuté z „evropského“ filé.

Jatečně upravené tělo ve vakuu:

Filet ve vakuu a na substrátu, role:

Nyní doporučení. Podle mého názoru není pangasius o nic lepší a horší než jiné farmářské ryby. Můžu to sníst? Umět. Rozhodně není horší než stejné „farmové“ kuře, které je plněné léky. Osobně to nejím, i když to importuji. Nejezte ale z jiného důvodu: za prvé, je velmi tlustý. Za druhé, jako každá sladkovodní ryba, má pangasius specifickou sladkou chuť, kterou se mi nelíbí.

Pokud se stále rozhodnete jíst pangasius, pak nikdy neberte to, co chcete vzít na prvním místě: filé. Všechny filé, které jsou přivezeny do Ruska nebo na Ukrajinu (myslím, že i do Evropy), jsou při výrobě injektovány speciální směsí. Proč? Pro přibírání na váze samozřejmě. Výrobci tvrdí, že tyto chemikálie jsou neškodné, ale chcete zatlačit neškodné chemikálie do sebe, a to i za vlastní peníze? Nedoporučuji, abyste to udělali. Navíc je zde tzv. „Zasklení“ - povlakování zmrazených ryb ledovou kůrou. S prosklením není nic špatného: tenká kůra ledu chrání produkt před pomačkáním. Někteří dovozci však zneužívají zasklení: procento vody někdy dosahuje 30%. Pokud tedy v obchodě uvidíte nějaký neobvykle levný produkt - nenechte se zmást. Nejsou žádné zázraky. Čím dražší ryba, tím lepší.

Zde jsou fotky filetu, který importujeme:

Ano, vstříkne se (stejně jako 100% toho, co je ve vašich obchodech). Voda na ní je však pouze 3%. Toto je minimum, které lze na produkt technologicky navinout.

Pokud si stále chcete koupit pangasius, steak nebo jatečně upravená těla. Technologie výroby je taková, že není možné vstříknout jatečně upravené tělo nebo steak. V souladu s tím berete produkt za peníze, které stojí. Při výběru se podívejte, kolik ledu je na produktu: pamatujte znovu - neexistují žádné zázraky. Čím dražší ryba, tím lepší.

Jatečně upravené tělo. Vlevo je špatná volba (s humerem a deset procent ledu). Vpravo - správná volba: bez humeru a s přijatelným množstvím zasklení.

Níže je fotka steaku, který importujeme. Nejčistší produkt (kolik čistého může být pangasius). Aby steak vypadal dobře a byl vhodný pro smažení, měl by být nakrájen na plátky až po zmrazení jatečně upraveného těla. Pak to vypadá takto:

Pangasius: vše o zářících rybách, fotkách, lokalitě, co jí

Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) - druh paprskovitých ryb z čeledi Pangasian nebo Cod. Používá se jak pro dekorativní účely, chované v akváriích, tak i pro rybolov: chovaný na specializovaných farmách.

Popis a přirozené prostředí

Pangasius se nachází v řekách Mekong, Mekhlong a Chao-Piraiya, jejichž bazény se nacházejí v Thajsku, Vietnamu, Kambodži a Laosu.

Sladkovodní ryby, řeka. Preferuje čisté vodní prostředí..

Omnivore: jako potrava se používají menší ryby, krevety, bezobratlí, larvy hmyzu a rostlinná jídla (zelenina, ovoce, salát atd.)..

Pangasius je velká ryba v délce od 50 cm do 1,5 ma některé druhy dosahují 3 m. Hmotnost od 25 kg do 350 kg.

Tělo je masivní, pokryté jemnou jemnou pokožkou. Hlava je protáhlá. Knír je možný u úst. Tvar ploutví je klasický, avšak hřbetní peří je nadměrně zkráceno, dosahuje pouze poloviny hřebene nebo sestává ze dvou částí (na spodní části hlavy a poblíž ocasu). Má jeden nebo dva hroty, jako hrudní ploutev.

Barevné ryby v šedých tónech. Břicho je světlé, záda a ploutve jsou tmavé. V závislosti na odrůdě je možný stříbrný nebo malachitový odstín..

Funkce:

  • špatný zrak;
  • strašný charakter;
  • zvýšení krevních červených krvinek v porovnání s jinými druhy ryb;
  • Kromě dýchání žábry je Pangasius schopen dýchat i pomocí vzduchových bublin a může také absorbovat kyslík skrz kůži, a proto se nebojí nízkého provzdušňování, a to ani v podmínkách velké koncentrace příbuzných..

Stein: mladý růst tvoří velké školy, dospělí jednotlivci preferují malé shluky.

Má mírumilovný charakter. Kompatibilní s neagresivními rybami stejné velikosti:

  • útes sumec;
  • obří mluvící sumec Raphael;
  • zrnitý sumec;
  • balíček;
  • velké cyprinidy atd..

Samice jsou větší než samci a jejich barva je světlejší.

Ve volné přírodě plemeno Pangasius dvakrát ročně. V zemědělských podmínkách - jednou za několik měsíců.

Samice je schopna pokládat až 1 milion vajec najednou. Jako místo pro rozmnožování jsou vybrány říční peřeje nebo písečné břehy mezi oddenky rostlin. Průměrná délka života Pangasia v přírodě se v závislosti na druhu pohybuje od 10 do 20 let.

Druhy a formy

Zvažte nejoblíbenější odrůdy.

Pangasius bocourti

Druh, který se v rybářství hojně používá po celém světě..

Pangasiové gigy

Obří sumec velký, několik metrů dlouhý.

Žraloci (siamské) sumci

Díky svému tvaru připomínajícímu žraloka získala nejen zajímavé jméno, ale stala se oblíbeným obyvatelem velkých dekorativních akvárií..

Kromě obvyklé formy se izolují také albíny a balóny (zmenšení pohledu).

Pan Tail doporučuje: výhody a poškození Pangasia

Časté případy nepříznivých a nespravedlivých podmínek pro pěstování Pangasia na rybích farmách. Proč se kromě užitečných vlastností v poslední době vyplatilo hovořit o negativním dopadu tohoto druhu ryb na lidské tělo, když je konzumován.

Zvažte výhody a nevýhody.

Maso Pangasius obsahuje mnoho užitečných látek:

  • Vitaminy B, jakož i E, C a A;
  • stopové prvky a minerály (vápník, fosfor, železo atd.);
  • organické kyseliny;
  • antioxidanty, které chrání tělo před negativními účinky volných radikálů atd..

Jelikož je dietní produkt (115 kcal na 100 gramů), je dosti bohatý na bílkoviny. S nízkým obsahem mastných kyselin a cholesterolu.

Při studiu kompozice však kromě výše uvedeného často najdete stopy antibiotik, pesticidů, konzervačních látek, stimulátorů růstu a dalších škodlivých chemických sloučenin (trifluralinový herbicid, chlorpyrifosmethyl insekticid atd.). Pečlivé sledování kvality a obsahu dnes minimalizuje nebezpečí, které tyto látky přinášejí, protože exportovat lze pouze produkty, které splňují normy HACCP..

Tak či onak, nedoporučuje se používat Pangasius jako jídlo pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, těhotné ženy a děti do 1 roku věku.

Základy pěstování na farmě

Hlavními vývozci Pangasia do Evropy a USA jsou země jihovýchodní Asie, zejména Vietnam. Pro tyto účely se ryby chovají jak v malých farmách, tak ve velkých podnicích, které mají příslušné licence.

Voda v nádržích je pravidelně filtrována a provzdušňována pomocí výkonných zařízení. Zemědělci používají ke krmení speciální granule obohacené o vitamíny a minerály..

Pangasius je dospělý do šesti měsíců věku. Po částečném odtoku nádrže pomocí sítí se chytí dospělí o hmotnosti 800 g nebo více.

V zajetí sladkovodní pangasius

Pangasius - jaký druh ryb? Toto je jméno rodiny velkých sumců, kteří žijí ve sladkých vodách jižní a jihovýchodní Asie. Termín je často používán se odkazovat na druh Pangasius Bocourti, který má komerční význam..

Popis pangasia a jeho stanoviště

Tato ryba se snadno rozlišuje, protože její tělo je dlouhé, zploštělé a bez šupin. Hlava je relativně malá. Ústa jsou široká, s malými ostrými zuby na čelisti a palatinech. Oči jsou docela velké. V blízkosti úst jsou 2 páry antén, horní jsou kratší než spodní. Žebra jsou tmavě šedá nebo černá. Dorsal se skládá ze šesti rozvětvených paprsků.

Gill kryty se vyvíjejí normálně. Mladí jedinci mají černý pruh podél boční linie a další, delší, mírně nižší. Velké dospělé jsou obvykle šedé, ale někdy se zelenkavým nádechem a stříbrnými stranami. Uprostřed anální ploutve je tmavý pruh. Na ocasní ploše je několik.

Pangasius je jedním z hlavních druhů ryb na řece Mekong, kde se nachází jedna z největších a nejdůležitějších rybích farem na světě. Tento druh je tradičně chován ve Vietnamu, Thajsku a Kambodži. Menší množství se pěstuje v Indonésii, Malajsii, Bangladéši, Číně a Laosské lidově demokratické republice. Jeho popularita jako komerčního plemene je pravděpodobně spojena s plodností, protože produkuje relativně velké množství potěr. Stanoviště je omezeno na řeky Mekong, Chaopraya, Irrawaddy a jejich povodí.

Pangasius se také často nazývá žralok duhový nebo pruhovaný sumec. Kromě toho každá ze zemí, ve kterých tato ryba žije, přišla s vlastním jménem..

Pangasius Bocourti, stejně jako všechny ostatní druhy, migruje daleko, je schopen cestovat několik set kilometrů. Současně se zdroje řek obvykle používají k reprodukci a chovu mláďat a hlavní kanály se používají k bydlení dospělých jedinců. Ryba je všežravá. Živí se řasami, zooplanktonem a hmyzem, zatímco větší exempláře také jedí korýši a ryby.

Tato ryba se snadno rozlišuje, protože její tělo je dlouhé, zploštělé a bez šupin.

Ve volné přírodě je život pangasia úzce spjat s ročním monzunovým povodňovým cyklem a k tření dochází v květnu nebo červnu, kdy začíná období dešťů. V suchých obdobích se tato ryba schovává v hlubokých bazénech. Jako důvody tření se nejčastěji používají skalní hejna. Lepivý kaviár se obvykle nachází na kořenových systémech pobřežních stromů..

Galerie: sladkovodní pangasius (25 fotografií)

Nejlevnější ryba (video)

Pangasius chov

Dospělý jedinec může dosáhnout maximální délky 1 m 30 cm a vážit až 44 kg. Tato ryba se cítí pohodlně při teplotě 22-26 ° C. Samice žijící v rybářství dosáhnou puberty ve třetím roce života a do této doby se jim podaří získat více než 3 kg hmotnosti. Samci jsou často připraveni na páření již ve druhém roce. Předpokládá se, že pangasius žijící mimo rybolov dosáhne dospělosti současně. Zralá žena vážící 10 kg je schopna zametat více než 1 milion vajec. Divokí jedinci se mohou dvakrát rozmnožit, ale v rybolovu ve Vietnamu se vyskytly případy, kdy samice hodily vejce po 6 týdnech.

V deltě Mekong ve Vietnamu nebyl divoký pangasius dlouho chycen, protože populace žijící na území rybolovu produkuje dostatek kaviáru pro růst nových generací. A v Kambodži Laos a Thajsko stále používají úlovek divokých jedinců.

V 90. letech použili Vietnamci jako krmivo rybí odpad, drcenou rýži a otruby z této obilné, sójové a bavlněné mouky, mléka, vajec a zeleniny (například zelený hrášek) a také uměle přidali vitamíny C a E. Všechny ingredience byly smíchány, připraveny a podávány ve formě kuliček nebo granulí.

Od roku 2008, po celosvětovém zpřísnění kontroly kvality, ryby ve Vietnamu začaly dostávat speciální krmiva. Předpokládá se, že zemědělský a potravinářský odpad silně znečišťuje nádrž a zhoršuje její celkový stav (proto mýtus, že kultivovaný pangasius je zdraví škodlivý a neměl by se jíst). Tato ryba je odstraněna pomocí sítí po částečném odtoku nádrže..

Obvykle jsou všichni dospělí chyceni najednou v jednom rybníku..

Průvodce mořskými plody: Pangasius (26 fotografií)

Zhruba všechny dovážené ryby lze rozdělit do dvou kategorií: divoká (štikozubec, hoki, kingclip, pollock, atd.) A uměle pěstovaná (losos, pstruh obecný (ten, který je Oncorhynchus mykiss), tilapie, tchajwanský sumec atd.). Pangasius patří do druhé skupiny a je pravděpodobně nejmasivnější uměle vytvořenou rybou. Na původní fotografii je to přesně to, co to je (vypadá jako nějaký říční prase - ne čenich, ale nikl vepřového).
Pangasius (to je také důležité) je sladkovodní ryba a produkuje se hlavně ve Vietnamu. Veškerá produkce, bez výjimky (všechny společnosti monster, bez výjimky) se nachází v deltě Mekongu.
Průvodce mořskými plody: Krevety. Jak se klamete (8 fotek)

Asi před dvaceti lety se ve Vietnamu začalo pěstovat pangasius, i když bylo orientováno na domácí trh (což není překvapivé u více než osmdesáti milionů lidí). Před jedenácti lety se začal vyvážet pangasius, což mělo velmi příznivý dopad na celé odvětví: v průběhu let se ve Vietnamu objevily společnosti, které soustředily ve svých rukou celý výrobní cyklus (od potěru až po finální produkt) a v sezóně čítaly až dvacet tisíc pracovníků..
Mekong je, mírně řečeno, daleko od nejčistší řeky. Neriskoval bych tam plavání. Možná je to jeden z důvodů, proč velmi opatrný přístup k pangasiu na světě.

Voda na výrobu pangasia je skutečně odebrána z Mekongu, ale ryby nerostou v samotné řece, ale ve speciálně vytěžených rybnících. Tam je vyčištěno a provzdušněno. Je tu tolik rybníků.

Stejně jako všechny farmové ryby je pangasius krmen speciálními granulemi. Granule zahrnují rybí odpad (což je obecně normální, protože ryby v řece a na moři jedí jiné ryby bez poškození zdraví) minerály a často odpad z produkce slunečnicového oleje (u obyčejných lidí - koláč). Najednou jsem byl docela překvapen, když jsem zjistil, že jedna z největších norských společností produkujících krmivo pro farmy dováží olejový koláč (v tisících tun) z Ukrajiny.

Na rozdíl od Norska a Chile, kde se krmení provádí automaticky (nebo poloautomaticky), ve Vietnamu se vše provádí ručně. Potravinové sáčky naložené na voru.

Drsní vietnamští muži vytáhli vor uprostřed rybníka.

Lopaty pak začnou házet pelety do vody.

Voda se v tuto chvíli přirozeně „vaří“ od těch, kteří se chtějí osvěžit. Oh, věděli by, proč je krmili...

Pangasius je rychle rostoucí ryba. Na rozdíl od lososa, který se od chvíle, kdy se potěr vysadí do vody, až do porážky poroste dva až tři roky, pangasius pěstuje pouze šest měsíců. Po získání potřebné hmotnosti jsou ryby vyjmuty z rybníka a ve speciálně vybaveném stroji (po celou dobu jsou ryby ve vodě, do které je dodáván kyslík) a dodávány do továrny.
Vypadá to takto:

Téměř všechny operace jsou ruční. V tomto jsou vietnamské továrny podobné čínským (na rozdíl od norských, kde je mechanizováno téměř všechno).

Pangasius je zabit speciálně vyškolenými muži s noži. Jedna injekce někde pod žábry - a ryby umírají ve speciálním kotli s chlazenou vodou. Potom další speciálně vyškolení muži krájeli ryby na filetu. Filtrace kilogramu ryb trvá v průměru dvě až tři sekundy. Hlavy s hřebeny jsou buď rozemleté ​​na mouku nebo se používají k výrobě stejného krmiva pro ryby.

Všechny rostliny mají nejpřísnější hygienické normy. Čistota je neuvěřitelná. Jakýkoli evropský klient, který přichází kontrolovat produkci, vypadá něco takového (pro přehlednost je zde umístěn zástupce domorodých obyvatel):

Jedna z mála operací, která se neprovádí ručně: odstranění kůže z filetu. Zde se podává ručně broušený filet, načež ho dva pánové položí na speciální váleček. Kůže není vždy řezána čistě, pak se čistí ručně.

Po zpracování se ryby zmrazí a zabalí.

Vietnam vyrábí hlavně filé pro Evropu. Protože pangasius je neobvykle mastná ryba, dodávají se do Evropy tzv. Dobře oříznuté filety (tj. Zcela oříznuté). Co to znamená? To znamená, že kůže, kosti a veškerý tuk jsou odstraněny z filé a poté vypadá takto:

Dosti? Pokud jde o mě - docela. Pouze to se úplně nepodobá tomu, co leží v našich obchodech. Problém je v tom, že Rusko a Ukrajina nakupují nejlevnější možný produkt: neřezaný filet (přečtěte si veškerý tuk, který tam je). A vypadá to (podle toho) takto:

Zabalený pruh je největším kouskem břišního tuku, který je tímto způsobem zabalen pro kompaktnost. Proč je v našich prodejnách druhý a ne první? Odpověď je jednoduchá: protože rozdíl mezi prvním a druhým produktem je od šedesáti centů k dolaru za kilogram. Přidejte sem cestu, celní odbavení, drifty ke všem státním odběratelům krve a získejte cenu na výstupu. A pangasius v Rusku i na Ukrajině je umístěn jako ryba pro chudé.

Trocha toho, co se obvykle vyrábí z pangasia. Zleva doprava: zmrazený filet v bloku, jatečně upravená těla, dobře upravený filet (bílá barva - přírodní, červená - zpracovaný filet), porce pangasia v kostkách. Samostatně o porcích: jsou extrémně levné a stejně hloupé: porce jsou lisované tuky, vyříznuté z „evropského“ filé.

Jatečně upravené tělo ve vakuu:

Filet ve vakuu a na substrátu, role:

Nyní doporučení. Podle mého názoru není pangasius o nic lepší a horší než jiné farmářské ryby. Můžu to sníst? Umět. Rozhodně není horší než stejné „farmové“ kuře, které je plněné léky. Osobně to nejím, i když to importuji. Nejezte ale z jiného důvodu: za prvé, je velmi tlustý. Za druhé, jako každá sladkovodní ryba, má pangasius specifickou sladkou chuť, kterou se mi nelíbí.

Pokud se stále rozhodnete jíst pangasius, pak:
1. nikdy neberte to, co chcete vzít na prvním místě: filé. Všechny filé, které jsou přivezeny do Ruska nebo na Ukrajinu (myslím, že i do Evropy), jsou při výrobě injektovány speciální směsí. Proč? Pro přibírání na váze samozřejmě. Výrobci tvrdí, že tyto chemikálie jsou neškodné, ale chcete zatlačit neškodné chemikálie do sebe, a to i za vlastní peníze? Nedoporučuji, abyste to udělali. Navíc je zde tzv. „Zasklení“ - povlakování zmrazených ryb ledovou kůrou. S prosklením není nic špatného: tenká kůra ledu chrání produkt před pomačkáním. Někteří dovozci však zneužívají zasklení: procento vody někdy dosahuje 30%. Pokud tedy v obchodě uvidíte nějaký neobvykle levný produkt - nenechte se zmást. Nejsou žádné zázraky. Čím dražší ryba, tím lepší.
Zde jsou fotky filetu, který importujeme:

Ano, vstříkne se (stejně jako 100% toho, co je ve vašich obchodech). Voda na ní je však pouze 3%. Toto je minimum, které lze na produkt technologicky navinout.

2. Pokud si přesto chcete koupit pangasius, steak nebo jatečně upravená těla. Technologie výroby je taková, že není možné vstříknout jatečně upravené tělo nebo steak. V souladu s tím berete produkt za peníze, které stojí. Při výběru se podívejte, kolik ledu je na produktu: pamatujte znovu - neexistují žádné zázraky. Čím dražší ryba, tím lepší.
Jatečně upravené tělo. Vlevo je špatná volba (s humerem a deset procent ledu). Vpravo - správná volba: bez humeru a s přijatelným množstvím zasklení.

Níže je fotka steaku, který importujeme. Nejčistší produkt (kolik čistého může být pangasius). Aby steak vypadal dobře a byl vhodný pro smažení, měl by být nakrájen na plátky až po zmrazení jatečně upraveného těla. Pak to vypadá takto:

Pangasius - lokalita, jak pěstovat, možné poškození a výhody ryb

TřídaRayfin ryby
OdděleníSumec
RodinaPangasiev
DruhPangasiev
PohledPangasianodon hypophthalmus
Stav zabezpečeníOhrožené (EN)
Průměrná velikostDosahuje délky 130 cm a hmotnosti až 40 kg
ŽivotnostVe volné přírodě žije až 20 let
Co jíOmnivores - malé ryby, měkkýši, mořské řasy, zelenina, ovoce, rýže atd..
Optimální doba krmeníRáno a večerní hodiny

Pangasius je sladkovodní ryba, jejíž stanoviště se nachází v zemích jihovýchodní Asie. Díky své laskavosti a dostupnosti si získala popularitu mezi obyvateli. Obyčejní spotřebitelé se však zajímají o otázku, jak je tento typ vhodný pro potraviny?

Článek popisuje významné faktory ovlivňující kvalitu produktu - kde žije, jak se pěstuje na rybích farmách, způsoby zpracování. Otázka je podrobně pokryta - poškození nebo prospěch pro tělo z jeho používání. Jsou uvedena doporučení, jak vařit chutná jídla z této ryby..

Pangasius: jaký druh ryb

Pangasius je ryba z řádu Somoiforidae. Dosahuje velikosti až 1,3 ma hmotnosti asi 40 kg. Na prodej přicházejí převážně mladí jedinci o hmotnosti nepřesahující 2 kg. Zvláštností ryb je charakteristický typ hřbetní ploutve se šesti paprsky. Řeka Mekong, kde se nachází pangasius, protéká třemi zeměmi - Vietnamem, Laosem a Kambodžou. Na prodej se pěstuje uměle hlavně ve Vietnamu..

Habitat, jak se živí, jak se rozmnožuje

Stanoviště ryb má obrovský dopad na kvalitu výsledného produktu..

Ve volné přírodě žijí sumci ve sladkých vodách řek a jezer ve Vietnamu, Laosu, Kambodži a Thajsku. Z velké části to jsou vody řek Mekong a Chauphrai. Nachází se hlavně ve spodních částech povodí řeky Mekong, basy se vyskytují po celé délce řeky. Sladkovodní žraloci obvykle žijí v malých hejnech..

Jsou to nenásytní predátoři, nenároční a všemocní. V přírodě není hledání potravy pro ně obtížné. Jsou loveni malými rybami, hmyzem, planktónem, rostlinami, ovocem, jatečně upravenými těly malých hlodavců, jedí vše, co je možné polykat.

Žena dosáhne puberty za tři roky. Tření začíná v červnu a trvá do listopadu. Samice klade mezi řasy až 100 000 vajec. O tři dny později začne mladý růst plavat. Ve volné přírodě se žraloci sumci chovají dvakrát ročně, na rybích farmách dochází k tření 4krát ročně.

Po tisíce let místní obyvatelstvo jíst pangasiové maso jako potravu. Farmy začaly vznikat ve 40. letech minulého století. Chov sumců žraloků v průmyslovém měřítku má pro vietnamské hospodářství jako globální dodavatel těchto produktů velký význam.

Rybaření je ziskové, protože poptávka je dostatečně velká a chov nevyžaduje velké výdaje. Všudypřítomná a lepkavá žraločí sumec rychle přibírá na váze, je nenáročný a schopný žít v podmínkách velkého shlukování jatečně upravených těl, k čemuž často dochází na rybích farmách.

Akvaristé ji přizpůsobili pro uchovávání ve speciálních akváriích, kde jednotlivec dorůstá do 50-70 cm. To je docela obtížné a není levné, pro takové velké exempláře je nutný velký objem akvária, nejméně 1000 l.

Akvárium by mělo být protáhlé na délku, sumec žraloka, stejně jako jeho mořský jmenovec, rád popisuje velké kruhy ve vodní oblasti. Je problematické vybrat si sousedy pro prostorného žraločího žraloka, protože snadno pohltí všechny malé ryby.

Jak odlišit pangasia od mořského jazyka

Mořský jazyk a pangasius jsou zcela odlišné ryby, dokonce patřící k různým řádům. Je základní rozlišovat je: mořský jazyk, jako platýs, má charakteristickou strukturu plochého těla. Ale protože kupující se již nejčastěji zabývá zpracovaným rybím masem ve formě filé, rozdíly nemusí být na první pohled patrné..

Filet z mořského jazyka je výhradně bílé barvy, je téměř průhledný. Barva filé z pangasia se může lišit od bílo-růžové až šedavé, přičemž vždy má růžové oblasti, které se v mořském jazyce nikdy nenacházejí..

Kromě toho je filet mořského jazyka vždy tenký, protože tato ryba je plochá. V filetu mořského jazyka není žádný rybí zápach. Také ve filé z mořského jazyka nejsou žádné mastné vrstvy.

Galerie: sladkovodní pangasius (25 fotografií)

Složení pangasia

Složení vitaminu pangasia (vyjádřeno jako 100 g hmoty) je následující:

  • vitamín PP - 2 mg;
  • vitamín C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • vitaminy B2 a B6 - 0,1 mg každý.

Složení ryb obsahuje snadno asimilovaný cholesterol v množství 70 mg.

Stopové prvky, které tvoří ryby:

  • draslík - 240 mg;
  • vápník - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • hořčík - 20 mg;
  • železo - 1 mg;
  • chrom - 55 mcg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluorid - 25 mcg.

Pangasius není horší než většina mořských ryb v obsahu mnoha stopových prvků.

Míra spotřeby

Ryby by měly být přítomny v nabídce jakékoli osoby. Odborníci na výživu tvrdohlavě trvají na tom, že je velmi užitečné uspořádat týdenní rybí den. I když nejste příznivci ryb, musíte jíst alespoň 100 - 140 g denně.

Bude užitečné jíst 40 gramů jídla pro nově se rozvíjející tělo dítěte ve věku 10 až 12 měsíců. Za rok a půl by dítě mělo jíst 80 g a za dva roky - 100 g pangasia. Pokud tělo dítěte reaguje normálně na produkt, můžete jej zahrnout do stravy s frekvencí jednou týdně.

Calorie Pangasius

Ryby mají následující nutriční hodnotu:

Sacharidy v mase chybí. Asi čtvrtina tuků jsou užitečné nenasycené omega-3 mastné kyseliny v množství až 1,5% z celkové hmotnosti. Voda tvoří 77% z celkového množství látek v rybách..

V tabulce je uveden kalorický obsah pangasia na 100 gramů, v závislosti na způsobu vaření.

Metoda vařeníKalorie, kcal / 100 g
Žádné zpracování89
Vařené nebo dušené89
Pečený149
Smažený202

Doporučení pro ryby

Pangasius je známý pro své lahodné, jemné a nízkotučné maso. Je to snadné zpracování a levné. Z rozmrazené svíčkové můžete vařit občerstvení, hlavní jídla, polévky, saláty. Vlákninu lze smažit, pečit, napařit, v dvojitém kotli, pomalém sporáku.

Filé se vaří velmi rychle, při dlouhodobém tepelném zpracování se jeho užitečné vlastnosti neztrácí. Doba vaření různými způsoby je:

  • na pár - 40 minut;
  • v pánvi - 30 minut;
  • v troubě - 1 hodina;
  • ve vodě - 10 minut.

Není nutné čekat, až se směs dortu zcela rozmrazí. Kvalitní ryby by měly být dobře umyté a vařeny podle receptu. Současně se doba zpracování mírně prodlouží. A v mírně zmrazené formě je snazší nakrájet na kousky.

Chutná jako kuřecí prsa, jemná, šťavnatá a téměř se nemusí řezat.

Takovou rybu můžete jíst alespoň každý den. Pár kusů produktu stačí k nasycení. To je přesně to, co dělá její denní sazbu.

Na našem webu se dozvíte vše o nebezpečích a výhodách tresky modravé, v jaké formě je nejlepší ji jíst.

Víte, jak je červený kaviár pro tělo dobrý? Chemické složení, nutriční hodnota a obsah živin najdete v tomto článku..

A jaké jsou výhody lososa chum? Přečtěte si vše o výhodách tohoto produktu v našem dalším článku: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

Co je užitečné pangasius

Výhoda filé z pangasia je díky prvkům obsaženým v jejím složení následující:

  • zlepšení mozkové aktivity a paměti (v důsledku fosforu a tuků);
  • normalizace pokožky (vitamíny a tuky);
  • zlepšení struktury vlasů a nehtů, zvýšení jejich síly (aminokyseliny a vápník);
  • posílení kostí, kloubů a zubů (vápník, fosfor);
  • obnovení funkcí pohybového aparátu (polynenasycené tuky);
  • prevence časného vývoje nemocí kloubů, zejména osteoporózy;
  • Prevence předčasného stárnutí (antioxidanty a polynenasycené tuky).

Chování

Akvárium pangasius je velmi plachý. To platí zejména pro mladistvé. Jakýkoli hluk, náhlý pohyb, záblesk světla může způsobit záchvat paniky ve stádu. Ryby začnou spěchat kolem akvária a bít kolem všeho kolem. Díky prudké změně podmínek zadržení nebo sdílení nového souseda mohou ryby upadnout. Zmrazují na místě a nepohybují se. Vystrašení mohou předstírat, že jsou mrtví. Ve stavu hlouposti zůstávají déle než půl hodiny. Když si ryby uvědomí, že není v nebezpečí, začne se zájmem prozkoumávat okolní prostor.

Žraločí sumec je velmi aktivní, a proto zajímavý pro pozorování. Pro plavání potřebuje hodně prostoru. Obvykle se ryby pobíhají kolem akvária ve stádech a když se cítí v nebezpečí, okamžitě se pokusí skrýt.

Je pangasius prospěšný pro těhotné a kojící ženy

Pokud maso splňuje normy a neobsahuje soli těžkých kovů, může být konzumováno během těhotenství, ale toto použití nebude doporučeno..

Na druhé straně filet obsahuje hodně železa a dalších stopových prvků, které mají příznivý účinek na oběhový systém, což umožňuje využít jejich prospěšných vlastností při prevenci anémie.

Další užitečnou vlastností filé je přítomnost dostatečného množství chrómu, který se používá jako regulátor produkce inzulínu v těle. Tím pomáhá matce a dítěti normalizovat metabolismus glukózy v těle.

Avšak příliš vysoké riziko získání nekvalitního produktu, jakož i relativní obtíže při asimilaci i zdravým tělem, činí tuto rybu nežádoucí během těhotenství nebo během laktace..

Vzhled a sexuální dimorfismus

Juvenilní pangasius akvárium sumec má poměrně tmavou barvu. Podél vedlejší linie jsou dlouhé tmavé pruhy. Kůže krásně odráží světlo a třpytí. Dospělí jedinci mají čistě šedou barvu. Hlava je malá, na ni jsou nasazeny velké oči. Tělo je zhuštěné, zbavené šupin. Na rozdíl od jiných druhů sumců na kůži akvária pangasius nejsou žádné kostní desky, takže ryby jsou často zraněny. Na čelistech vidíte malé ostré zuby. Na tlamě jsou dva páry antén: spodní jsou delší než horní. Žebra jsou černá nebo tmavě šedá. Hřbetní ploutev se skládá ze 6 rozvětvených paprsků. Jsou na něm jeden nebo dva hroty. Na prsních ploutvích jsou trny. Kaudální ploutev je dvoulistá. Níže jsou fotografie akvária pangasius.

Sexuální dimorfismus se projevuje pouze u dospělých, a proto je při nákupu mladistvých obtížné určit pohlaví ryb. Samice jsou větší než samci a vypadají mnohem silněji. V dospělosti mají světlejší barvu těla..

Je možné dát dětem pangasius?

Není pochyb o pozitivním účinku tohoto produktu na tělo dětí. Skládá se z velkého množství fosforu a vápníku, díky čemuž se posiluje kostní systém u dětí a zlepšuje nervový systém..

Důležité! Stejně jako všechny ostatní rybí výrobky je mohou konzumovat děti od tří let..

Nezapomeňte však na původ tohoto produktu. Proto, než dáte dítěti pangasius filet, měli byste zvážit klady a zápory. Kromě toho je vhodné to provést po konzultaci s pediatrem nebo lékařem.

Relativní nebezpečí pro děti představuje také malé kosti, které jsou hojné v pangasiovém masu. Proto byste měli při krmení malých dětí pečlivě prozkoumat kousky masa a pokud možno se zbavit malých kostí.

Vlastnosti účinku na tělo

Pro dospělé muže a ženy

Pangasius je široce vyvážen do mnoha evropských zemí, včetně Ruska a Ukrajiny. Dříve byl dovážen do Spojených států a Kanady..

Ale po kontrolách, které odhalily přítomnost škodlivých přísad, hormonů a toxických nečistot v produktu, se jeho dovoz do těchto zemí zastavil.

V současné době vývozce zpřísnil kontrolu podmínek pro pěstování pangasia, protože jeho prodej v zahraničí přináší zemi velké zisky. Ruské společnosti, které uzavřely dohodu o dovozu produktu, se snaží nedovolit prodej zboží nízké kvality.

Produkt je užitečný pro dospělého: taková ryba diverzifikuje svou výživu, nasycuje tělo užitečnými látkami. Pomáhá udržovat dobrý fyzický tvar pro ty, jejichž práce je spojena s neustálým stresem a napětím. Pomáhá bojovat o přepracování.

Toto jemné maso se doporučuje jíst v období po nemoci a po operaci. Snadno se vstřebává a dobře nasycuje.

Pro těhotné a kojící

Neexistují žádné kontraindikace pro použití pangasia u žen v pozici a kojících matek. Vysoce kvalitní dušená ryba se zeleninou jako příloha nebo v jiné formě je užitečná pouze pro tuto kategorii spotřebitelů. Vyhýbejte se pouze smaženým a mastným rybám..

Zajímavé postavení a narození dítěte je spojeno s hormonálními změnami v těle ženy. To má za následek časté změny nálad, nespavost. Chutné vařené ryby povznášející, pomáhá normalizovat spánek. A s nedostatkem volného času má mladá matka další plus - rychlost a snadnost její přípravy.

Při nákupu zboží v obchodě se musíte podívat na jeho vzhled. Neriskujte, pokud existuje podezření, že produkt byl znovu zmrazen. Neuchovávejte zakoupené filety dlouho.

Co je užitečné pro děti

Pro děti do 3 let není tato ryba zakázána. To je zvláště užitečné vařené nebo dušené..

Požadavky na jeho kvalitu jsou stejné.

Správně vařená ryba diverzifikuje nabídku malých rozmarů.

Obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro růst a tvorbu kostí, svalů, zubů a dalších orgánů dítěte.

Tento dietní produkt je snadno vnímán tělem dítěte..

Mějte na paměti, že pangasius je říční ryba. Má spoustu malých kostí.

Předtím, než dítěti nabídnete rybí pokrm, musíte vyčistit všechny kosti.

Je to škodlivé ve stáří

Pro dospělé lidi jsou ryby velmi užitečné. Koneckonců, mají více křehkých kostí, často se vyskytují problémy se srdcem, tlakem. V jejich stravě by měla být rybí jídla.

A problémy se zrakem v tomto věku nejsou neobvyklé. Jemná vláknina je velmi užitečná. Je výživná, chutná.

Je také důležité, že podporuje zdravě vypadající pleť, zlepšuje stav vlasů. Pomáhá normalizovat tlak, zlepšuje srdeční funkce. To je prostředek k prevenci aterosklerózy..

Je nežádoucí jíst ryby pro ty, kteří mají závažné odchylky v práci zažívacího traktu. Koneckonců, nikdo nemůže poskytnout 100% záruku jeho kvality. Nemocný žaludek je velmi citlivý, může selhat i při nepatrných odchylkách v kvalitě potravin.

Jak lahodně vařit pangasius

Ryby se hodí k mnoha dalším výrobkům a lze je vařit různými způsoby. Existuje více než sto receptů, které zahrnují pangasius: od polévek a hlavních jídel, po koláče a rohlíky.

Ryby se většinou vaří se zeleninou, ochucené zelení. Je dovoleno péct těsto nebo zakysanou smetanu. Filet lze také vařit na grilu a v různých vínech..

Ve skutečnosti neexistují prakticky žádné nekompatibilní kombinace produktů, které zahrnují pangasius. To vysvětluje jeho velkou popularitu..

Chutné a nemastné

Tato ryba vyžaduje velmi pečlivé zpracování. Podkožní tuk se zpočátku odstraní, poté se ryby zmrazí, zabalí se zvláštním způsobem a odešlou na vývoz. Filet může být bílý, narůžovělý, nažloutlý nebo dokonce červený. Vše záleží na tom, co ryby jedly..

Výrobek získal obrovskou popularitu díky svému absolutně štíhlému a chutnému masu a poměrně nízkým nákladům. Filé se používá k přípravě různých předkrmů, salátů, aspických a hlavních jídel. Pangasius steak lze smažit nebo pečit.

Dlouho byli hlavními dovozci ryb Kanada a Spojené státy americké. K dnešnímu dni se počet nákupů z těchto zemí výrazně snížil. Nejaktivnější zákazníci jsou země EU, Ukrajina a Rusko.

Poškození pangasia a kontraindikace

Otázka, zda je pangasius škodlivý nebo užitečný, zůstává otevřená. Příznivé vlastnosti ryb jsou velmi rozmanité, ale to platí pro exempláře pěstované ve více či méně přijatelných podmínkách..

Vietnam je relativně chudá země, která nemůže ovlivnit organizaci chovu ryb. Krmivo, které pangasius živí, není vždy přírodního původu. Často se jedná o chemikálie určené ke stimulaci rychlého růstu a zvýšení hmotnosti ryb za účelem zkrácení doby jejich pěstování. Kromě toho mohou být náklady (a tedy kvalita) těchto krmiv velmi nízké..

V neposlední řadě hraje prostředí, ve kterém se ryby pěstují. Řeka Mekong je považována za jeden z nejšpinavějších na poloostrově Indočina, takže celá „kytice“ od znečištění ve formě průmyslových odpadních vod a těžkých prvků, ať už tak či onak, ovlivní kvalitu rybího masa.

Takové pěstební podmínky samozřejmě neexistují všude, ale bylo by naivní domnívat se, že chudá země by důsledně dodržovala zákon podle zákonů o potravinách, zejména v jiných státech..

Jakou škodu může člověk udělat

Pokud jde o takové zvíře, jako je pangasiová ryba, výhody a škody na lidech závisí na podmínkách, v nichž žijí. Otrava sumců není neobvyklá. Důvodem je skutečnost, že sumec pěstovaný v ekologicky nepříznivých zónách vstupuje na trh, jakož i používání přísad stimulujících růst antibiotik a dalších škodlivých složek.

Navíc často bezohlední producenti porušují techniku ​​zpracování sumců a zmrazují ryby pomocí kontaminované vody odebrané z řeky Mekong. Protože pangasius není vždy pěstován v souladu s hygienickými a hygienickými požadavky, existuje riziko získání filetů, ve kterých je vysoký obsah dusičnanů, fosfátů, pesticidů a jiných toxických látek. Kromě toho je při nesprávném výlovu sumců žraloků pravděpodobné, že bude infikován Escherichia coli a dalšími patogenními mikroorganismy..

Pěstování v nepříznivých podmínkách a nesprávně zpracovaný sumec může poškodit lidské tělo. Filé v tomto případě mohou způsobit vážné otravy. Smrtelný výsledek je možný. Kromě toho je taková ryba schopna vyvolat hromadění těžkých kovů a toxinů v lidském těle, což vytváří podmínky pro vývoj řady patologických stavů, včetně maligních nádorů.

Vzhledem k přísnější kontrole dovozu těchto ryb se nyní v Rusku pěstuje a zpracovává hlavně užitečný pangasius, který zohledňuje všechny hygienické normy. Tuto rybu ocení lidé, kteří se snaží udržet v kondici..

Vysoký obsah antioxidantů pomáhá eliminovat volné radikály a zabraňuje předčasnému stárnutí. Příznivé látky obsažené v této ryby pozitivně ovlivňují stav všech tělesných systémů.

Jak si vybrat správný pangasius

Ve formě jatečně upravených těl se pangasius při prodeji objevuje jen zřídka. Důvodem je skutečnost, že jeho řezání se obvykle provádí v místě pěstování a v budoucnu se filé šokově zmrazí a převezou na místo prodeje. To velmi zjednodušuje proces výběru masa.

Důležité! Pro tento produkt platí velmi jednoduché pravidlo: čím bližší je barva filé na růžovou a bílou, tím vyšší je pravděpodobnost, že ryby byly pěstovány v přijatelných podmínkách a proces zpracování nebyl narušen..

Filet je „šedší“, produkt je tedy horší. I náznak šedivého nádechu naznačuje, že je lepší nekupovat ryby: podmínky pro pěstování a krmení ryb pravděpodobně nesplnily ani nejnižší standardy.

Jak škodlivé jsou tyto ryby?

Před časem média v dovážejících zemích Pangasius bocourti spolu soupeřily o křik, že pangasius je škodlivý. A děsivé je škodlivé. Podle zpráv z médií bylo u ryb objeveno mnoho látek, které ohrožují lidské zdraví..

Jak spolehlivá je však tato informace?

Autentický. Ale není úplně jako média.

Nejpřísnější studie byly provedeny systémem EU pro včasné varování pro potraviny a krmiva (RASSF) - evropským systémem, který sleduje kvalitu potravinářských výrobků..

RASSF našel v pangasiu mnoho škodlivých látek. Jednalo se o pesticidy, antibiotika, konzervanty atd. To je pravda. Ale pro jeho interpretaci je zásadně důležité, aby a v jakém množství byly všechny tyto škodlivé sloučeniny přítomny v rybách této odrůdy.

Takže podle informací stejného RASSF a v Evropské unii existují velmi přísné normy pro kvalitu potravinářských výrobků, nalezené sloučeniny jsou tak malé, že nemohou člověku ublížit. Aby byl otráven některými detekovanými látkami, musí dospělý s tělesnou hmotností 70 kg a více jíst 303 kg filé z pangasia denně.

Jiné škodlivé sloučeniny jsou přítomny v rybách s nepatrně větším množstvím. Aby však zdraví poškozovaly, mělo by se jíst 3,5 kg této ryby denně. Je to denně a ne jednou. Je toho tolik co dělat každý den. A ne měsíc, možná rok. Potom můžete poškodit své zdraví.

Koncentrace určitých škodlivých látek v rybách a množství produktu, které musí být konzumováno, aby se poškodilo zdraví, jsou uvedeny v tabulce.

Škodlivá směsMnožství filé na kgMaximální přípustná dávka za denKolik denně jíst, aby se otrávilo
7-PCB47 ng7,5 mcg160 kg
Herbicid trifluralinu0,018 mg1,125 mg62,5 kg
Chlorpyrifosmethyl insekticid0,06 mg0,75 mg12,5 kg

Takže škodlivé sloučeniny v této rybě jsou skutečně přítomny. Ale aby se staly nebezpečnými pro zdraví, je nutné jíst pangasius v neuvěřitelně velkém množství.

Perlová ryba: recepty

Protože tato ryba má na břiše hodně tuku a patří k druhu oleje, zkušení odborníci a kuchaři ji doporučují při pečení.

Bílé maso z mořských ryb z perleti se hodí se sýrem a má mimořádně krémovou chuť a jemnou kořenitou vůni. Při pečení v troubě je tato ryba preferována, protože díky vysokému obsahu tuku činí misku šťavnatou a aromatickou.

K vaření ryb v troubě se sýrem budete potřebovat:

  • ryby - 0,5 kg;
  • sýr na svačinu (tvrdý nebo měkký) - 80 gramů;
  • 3 stonky kopru;
  • citrón;
  • zakysaná smetana - 200 gramů;
  • česneková sůl - 5 gramů.

K přípravě perlové ryby bez šupin je třeba položit filet na plech na pečení, předem potažený rostlinným olejem. Poté nasypejte nasekaný kopr, citronovou šťávu, sůl a zakysanou smetanu. A nalijte filet směsí. Poté posypeme rybou strouhaným sýrem a pečeme 15 minut při 180 ° C. Místo zakysané smetany můžete také použít krém.

Důležité body při nákupu

Navzdory skutečnosti, že můžete jíst ryby beze strachu pro své vlastní zdraví, není na škodu věnovat pozornost řadě důležitých faktorů.


Před nákupem existuje řada doporučení.

Klíčová doporučení jsou:

  1. Podívejte se na barvu jatečně upraveného těla. Pokud je žlutá, znamená to, že ryby byly chovány za nevhodných podmínek. Červený odstín označuje nedostatek kyslíku nebo umělé zbarvení filé. Za bezpečné lze považovat bílé a světle růžové barvy..
  2. Pokud je to možné, vezměte jatečně upravené tělo, ne filet. Ten se zpracuje s polyfosforečnany, aby se zvýšila hmotnost konečného produktu..
  3. Přítomnost zasklení. Výrobci se často uchylují k zamrzání ve vodě, aby chránili produkt před větráním. Měl by to však být tenká kůra ledu a ne obrovský kus, jak je často vidět v domácích supermarketech.
  4. Obsah tuku. Čím je menší, tím lepší. Velké procento označuje zboží nízké kvality.

Cena je také schopna hodně říct. Pangasius, i když nejlepší kvality, je levný. Je-li cena snížena ještě nižší - je docela možné, že se jedná o zastaralý produkt nebo produkt, který byl podroben nesprávné přepravě.

Popis ryb

Ryba je poddruh kapra, známý v Rakousku jako Perlfisch. Tato ryba žije v některých evropských jezerech v Rakousku, Švýcarsku a Německu, stejně jako v teplých slaných tropických vodách oceánů, jako jsou indické, tichomořské a atlantické.

Vyznačuje se následující barvou: tmavou záda, stříbrné strany a bílé břicho. Perlová ryba chutná trochu jako kapr, ale nemá tolik kostí. Zástupci řeky mají světlý zápach bláta.

Upřednostňují se ryby čistou a čistou vodou. Živí se zpravidla na bezobratlých a nedospělých rybách. Maximální délka ryby je 80 cm, hmotnost 6 kg. Doporučujeme chytit tyto ryby v poledne.

A jak vařit perlové ryby s cílem překvapit a potěšit všechny domácí lahodnou a neobvyklou miskou?

Pravidla pro pečení ryb

Aby perlové ryby měly chutnou chuť, měli byste při vaření používat následující tipy:

  • Doporučujeme péct ryby pouze v hliněných, litinových nebo smaltovaných pokrmech, protože pokud používáte kovový tvar nebo hliníkovou pánev, můžete degradovat chuť jídla, ztratit spoustu živin a hotovou rybu dostat šedou barvou..
  • Malý plech na pečení.
  • Při nákupu ryb v obchodě byste se měli podívat na vzhled produktu: záda by měla být hladká a lesklá, břicho by nemělo být oteklé, oči by měly být průhledné a pružné.
  • Vůně zakoupené ryby by měla být kyselá bez cizích odstínů..
  • Aby se předešlo výskytu pachu na nádobí během pečení, zkušení odborníci doporučují přikrýt plech na pečení fólií nebo namazat povrch citronovou šťávou nebo octem na začátku přípravy..

  • Při pečení ryb, aby se jídlo neobjevilo jako velmi suché, se doporučuje zcela naplnit pánev nebo mísu postranní miskou.
  • Nejlepší je vařit rybu těsně před jídlem, protože jinak může ztratit svou jedinečnou chuť.
  • Údržba akvária

    Protože se jedná o velké hejny hejn, je pro udržení akvarijního pangasia zapotřebí velká velikost nádrže. Akvárium o objemu 400 litrů je vhodné pro hejno mladých zvířat. V průběhu času budete potřebovat akvárium s minimálním objemem 1200 litrů.

    Ryby nejsou z hlediska podmínek zadržování nenáročné. Optimální teplota vody je 22-26 stupňů. Ryby mají spíše bezbrannou a citlivou pokožku. Pokud je poškozená, může se na ní tvořit houba. Proto je pro pangasia velmi důležité čisté akvárium. Výměna vody by měla být prováděna týdně nejméně 30 procent z celkové částky. V akváriu by měl být silný filtr, který vytvoří tok. Vyžaduje se provzdušňování. Zařízení uvnitř akvária by mělo být skryto pomocí dekorací, protože plaché ryby ho mohou při panickém útoku zlomit.

    Uvnitř akvária musíte umístit úkryty, do kterých se mohou skrývat nervózní mladiství. Na dno můžete položit písek nebo hranu štěrku. Akvárium pangasius miluje kopat půdu, proto je třeba do něj zasadit rostliny s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Potřebujete hodně volného místa na plavání. Od strachu může pangasius vyskočit také z akvária, takže by měl být zakryt víkem. Za jasného světla může být ryba velmi nervózní, protože je nežádoucí.

    Možné nemoci

    Akvarijní ryby pangasius potřebuje dobrou filtraci vody. Kvůli silnému znečištění může ztratit aktivitu a onemocnět. Akvárium pangasius je často zraněno, když se bojí kolem akvária.

    Jednou z nejčastějších bakteriálních infekcí sumců žraloků je bacilární nekróza pangasia. Jeho hlavní příznaky jsou krvácení do očí a ploutví; buněčná nekróza; skvrny na játrech, ledvinách a slezině. K léčbě se používají antibiotika..

    Pangasius může trpět žloutenkou, jejíž hlavním příznakem je žlutá barva masa. K léčbě ryb dávají antibiotika spolu s jídlem, v tomto případě se také snaží zlepšit kvalitu vody.

    Bakteriální hemoragická septikémie je infekční onemocnění. Hlavními příznaky jsou distenze břicha, krvácení kolem očí, ploutví a těla. Antibiotika a zlepšené podmínky pomáhají vyrovnat se s tím..

    Žralok akvária Pangasius je tedy krásná a velmi velká ryba. Je nenáročný, ale pro jeho údržbu doma potřebujete velmi velké akvárium. Ryby jsou klidné, ale měly by být osídleny přiměřenými druhy ryb. Vzhledem k tomu, že je žraločí sumec velmi plachý, nemělo by být v akváriu žádné ostré dekorace, které by mu mohlo ublížit. Za správných podmínek a dobrého krmení mohou ryby žít až 20 let.

    Péče a údržba

    Ze všech typů gourami je perla nejtmavší. Pro údržbu však nepotřebujete nic zvláštního, jen dobré podmínky.

    Vhodné jsou prostorná akvária s tlumeným měkkým světlem. Ryby dávají přednost střední a horní vrstvě vody.

    Mladé ryby lze pěstovat v 50 litrech, ale dospělí již potřebují prostornější akvárium, nejlépe od 100 litrů objemu.

    Je důležité, aby se teplota vzduchu v místnosti a voda v akváriu co nejvíce shodovaly, protože gouramové dýchají atmosférický kyslík, s velkým rozdílem mohou poškodit labyrintový aparát.

    Důležitá je také konstantní teplota, obyvatelé teplých zemí netolerují studenou vodu..

    Filtrace je žádoucí, ale je důležité, aby neexistoval žádný silný proud, perla gourami milují klidnou vodu. Na typu půdy nezáleží, ale vypadají skvěle na pozadí tmavých půd.

    V akváriu je vhodné zasadit více rostlin a vznášet se na povrchu. Nemají rádi jasné světlo a trochu plaché na vlastní pěst.

    Je důležité, aby teplota vody byla v rozmezí 24-28 ° C, po zbytek se přizpůsobí. Je však lepší, když je kyselost v rozmezí pH 6,5 až 8,5.

    Kompatibilita

    Perlové gourami jsou velmi mírumilovné, dokonce i při tření, což se například srovnává s jejich příbuznými. Zároveň jsou ale plachí a mohou se schovávat, dokud se neusadí.

    Také nejsou příliš živí během krmení a je důležité zajistit, aby dostávali jídlo.

    Dobrí sousedé mohou být, navzdory nějaké intraspecifické lhostejnosti.

    Vycházejte dobře s dalšími malými rybami.

    Je možné obsahovat krevety, ale pouze u těch dostatečně velkých a neokardiny budou považovány za jídlo.

    Mnoho garnátů nebude jíst gourami, ale pokud si je ceníte, je lepší je kombinovat.

    Krmení

    Akvárium pangasius je docela nenasytný, takže musíte dávat pozor, abyste nepřekrmili ryby. Jednoho dne v týdnu nemůžete ryby vůbec krmit, abyste předešli obezitě.

    Žraločí sumci lze krmit suchým, zmrazeným a živým jídlem. Je nutné dávat výživu rostlin. K výživě můžete použít tubifex, krevní červy, malé bezobratlé. Musíte krmit v malých porcích 2-3krát denně. Jídlo by mělo být podáváno co nejvíce ryb do 5 minut. Navíc akvárium pangasius jedí pouze jídlo, které je ve středních vrstvách vody. Ryby mohou odmítnout jíst kvůli příliš jasnému osvětlení. V tomto případě se cítí bezbranná, a proto nervózní. Během krmení se vyplatí tlumit osvětlení. S věkem ryby ztratí zuby a začnou jíst pouze rostlinné potraviny. Ke krmení můžete použít salát, tenké plátky cukety, strouhané okurky.

    Ryby a brambory

    Chcete-li připravit toto jídlo, musíte vzít rybí filé a upéct je bramborami v měkké mléčné omáčce. Brambory mohou být nahrazeny jinou zeleninou, jako je květák. V každém případě se ukazuje docela zdravé a chutné jídlo, což je skvělé pro rodinnou večeři..

    • rybí filé z perel - 1 kg;
    • brambory - 10-12 kusů;
    • cibule - 2 hlavy;
    • zakysaná smetana - 200 gramů;
    • mléko - 300 ml;
    • sýr - 150 gramů;
    • mouka;
    • kečup;
    • sůl;
    • pepř.

    Když jsou shromážděny všechny ingredience, musíte přistoupit k dalšímu kroku. Brambory uvařte, ale ne až do úplného uvaření. Nastrouhejte cibuli na středním struhadle a lehce smažte v rostlinném oleji. Pak přidejte do cibule mouku, vše promíchejte a nechte ji běžet dalších pár minut.

    Přidejte kysanou smetanu a kečup k obsahu na pánvi, za stálého míchání dejte trochu guláš. Potom nalijte mléko a vařte několik minut. Výslednou omáčku osolte a pepřte.

    Vařené brambory nakrájejte na kostky a vložte do vymaženého plechu. Položte ryby na zeleninu, potom nalijte obsah vařené omáčky a vložte do předehřáté trouby. Pečeme 40-45 minut při 220 ° C. 10 minut před přípravou pokrmů na lahodnou kůrku posypeme strouhaným sýrem.

    Názor „proti“

    Mekong je hrozně posetá řeka. Kromě neuvěřitelného množství domácího a průmyslového odpadu a odpadních vod je to plné toxických látek, které byly během války hojně postříkány Vietnamem. Jak pěstovat pangasius v takovém bahně?

    Vzhledem k tomu, že je žraločí sumec všemocný, krmí ho všeho včetně výkalů. Urychlit růst ryb plněných antibiotiky, hormony a stále není známo, co toxické bahno. Pro zvýšení hmotnosti se jatečně upravená těla čistí polyfosfáty, které pomáhají absorbovat vlhkost. Z tohoto důvodu je většina hotového výrobku voda ze stejného Mekongu. Během dodávky z místa produkce do místa prodeje lze filet několikrát rozmrazit a znovu zmrazit, což do něj nepřidává čerstvost. Ve zpracovatelských továrnách vládnou hrozné nehygienické podmínky, ryba hemží parazity.

    Rybářské náčiní

    Při výběru zařízení pro lov pangasia je třeba si pamatovat klíčový bod - udržet velkou váhu. Háček by měl být velký, rybářský prut je spolehlivý. Tyto vlastnosti jsou plně vybaveny zátkovými tyčemi.

    Délka rybářského prutu pro rybolov z pobřeží není menší než tři metry, s kratší nebo delší délkou rybářského prutu bude hrát pangasius docela problematické. Zkušební síla prutu s živou návnadou by měla být od sta do šest set gramů, u umělé trysky může být tento indikátor menší než sto do sta padesát gramů.

    Cívka pro chytání pangasia by měla být s kovovou základnou, může to být multiplikátor nebo setrvačnost. Je lepší nahradit lovnou šňůru silnou šňůrou o průměru 0,35 - 0,60 mm a tahem v tahu třicet pět - šedesát kilogramů, v extrémních případech použít rybářskou šňůru s průměrem 0,5 - 0,7 mm.

    Háčky jsou vybírány pečlivě. Jejich velikost je stanovena podle zvolené trysky. Pokud je hmotnost návnady v rozmezí od třiceti do sta gramů, pak budou jednotlivé háčky od 8/0 do 10/0 (v mezinárodním měřítku) zcela přijatelné. Pro návnadu ve formě červa je vhodný háček 6/0.

    Pro největší živou návnadu jsou ideální desítky nebo dvojice 6/0 odpališť.

    Háčky jsou upevněny na vodítkách Kevlar, jejich zatížení je na mezeře řádově 40 - 150 kilogramů. Pokud se jedná o rybářský vlasec, jeho tloušťka je v průměru 0,8 až 1,0 mm.

    Na našem webu najdete vše o lovu sumců.

    Mekong a okolí

    Čím je to zvíře a čím se konzumuje, musí to čtenář vědět. Ale kde se obchoduje? Jak pěstovat? Pangasius ve Vietnamu je téměř hlavním rybím produktem. Řeka Mekong - její přirozené prostředí - pochází z horních toků Tibetu a živí se ledovci a v dolních pásmech deštěmi. Delta této největší vodní cesty v Indočíně se stala domovem stovek druhů tvorů a živí miliony lidí.

    Žraločí sumec je nenáročný, rychle roste a za pouhých patnáct let se stal základem ekonomiky jižních oblastí Vietnamu. V jedné z vesnic dokonce postavil pomník. Mnozí žijí přímo na řece a chovají ryby pro vlastní jídlo (v sítích nebo koších pod chatami na pontonech - v přirozeném prostředí). Tato metoda se velmi liší od pěstování vyváženého pangasia. Aby výrobci splnili požadavky na čistotu a kvalitu produktů, musí vyvinout značné úsilí.