Oranžový

Pomeranets je malý stálezelený strom s výškou 2 až 10 metrů. Plody pomeranče jsou kulaté, oranžově červené, se zakysanou hořkou dužinou. Zraje v listopadu a lednu. Můžete najít i jiná jména pro tento citrus: kyselá oranžová nebo hořká oranžová, Sevilla oranžová, bigaradia. Rodištěm tohoto ovoce je jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve středomořských zemích, na Kavkaze, v Paraguayi a na některých ostrovech západní Indie..

aplikace

Čerstvé pomeranče jsou nepoživatelné a oceňují se hlavně díky své kůži. Šupka se snadno odděluje od plodu, stačí ji nakrájet na čtyři části. Zest by se měla sušit rozprostřením tenké vrstvy na rovnou desku po dobu dvou až tří dnů při pokojové teplotě a každý den se obracet. Považuje se za připravenou, když je křehká.

Pomerančová kůra se často používá k výrobě dezertů. Může být přidán do zmrzliny. Chcete-li takový dezert, budete potřebovat kůži a pomerančový džus, cukr a smetanu. Porazte to vše pomocí mixéru a zmrazte.

Sušené a drcené slupky tohoto ovoce se přidávají do mnoha cukrářských výrobků a sladkých pokrmů: koláče, muffiny, koláče. Hořce citrusová chuť dává krémům chuť na koláče a pečivo, tvarohové dezerty. V kontaktu s mokrým bílým povrchem produktu, jako je rýže nebo tvaroh, pomerančová kůra okamžitě obarví v krásné světle světle žluté barvě. Kandované pomerančové slupky se používají jako dekorace pro sladké sváteční pokrmy nebo jsou konzumovány jako nezávislý dezert. Někdy se mletá chuť přidává k nápojům (v kompotech, želé) nebo při výrobě džemu.

Jako příchuť se přidává do masové omáčky, aby misce získala čerstvou citrusovou příchuť. Jemně mletá chuť se kombinuje s rybami: přidává se do náplní pro ryby a ryby. Ta chuť chutná dobře s masovými pokrmy, dobře se hodí u drůbeže.

Všechny druhy pomerančové kůry patří mezi „slabé“, „měkké“ koření, takže je lze konzumovat v několika gramech.

Esenciální oleje se získávají z listů a květů pomeranče - respektive pygrenu a neroli, které se používají k výrobě marmelády, aromatických likérů a sladkostí.

Složení a vlastnosti

Furocoumarin umbelliferon, který má silnou antimykotickou aktivitu, byl nalezen v pomerančových plodech. Oranžová se hojně používá jako antiemetikum, antitusikum, diaforéza, podporuje trávení, vykašlávání, používá se při bolestech břicha, trávení, přetížení v hrudní dutině a při onemocnění sleziny. Semena se doporučují pro ztrátu chuti k jídlu, bolest na hrudi, nachlazení, kašel, kýlu.

Hořký pomeranč je účinný lék na řadu nervových poruch. Používá se ke snížení podrážděnosti se zvýšenou nervovou excitabilitou, při náhlých stavech strachu s rychlým srdečním rytmem, s neurastenií s narušenou funkcí žaludku a ztrátou chuti k jídlu, s poruchami spánku.

Zajímavý fakt

Obraz pomeranče se používá ve znaku města Lomonosov, které se do roku 1948 nazývalo Oranienbaum, což v němčině znamená „pomerančovník“.

LaParfumerie. Nejlepší voňavkářské fórum v Rusku!: Pomeranets - Noty - Parfémy - LaParfumerie. Nejlepší voňavkářské fórum v Rusku!

Informace

  • Synonyma: kinotto, bigaradia, bigarade, bigarade, Bigarade, bigarade, hořká pomeranč, chinotto, myrtle leaf chinotto, myrtle leaf citrus, citrus aurantium, mortella, myrtus communis L., citrus myrtifolia chinotto
  • Skupina: Citrusy

Pomeranets (Bigarade, Bitter Orange) je malý stálezelený strom o výšce 2-10 m (vnitřní formy nepřesahují jeden metr na výšku). Větve s dlouhými, tenkými, ostrými hřbety.
Stálezelená trvalka rodu citrusů. Známý pouze v kultuře - ve Středomoří, na Středním východě; nevýznamné oblasti na pobřeží Černého moře na Kavkaze a v Ázerbájdžánu. Z čerstvého ovoce (nejedlé) připravte osvěžující nápoj, marmeládu. Esenciální olej z květin se používá v parfémech. Používá se jako zásoba citrusových plodů a jako okrasná rostlina..

Listy jsou střídavé, řapíkaté, kožovité, lesklé, zelené výše, světle zelené níže s četnými průsvitnými nádobami s éterickým olejem. Řapíky široce okřídlené, poměrně dlouhé, ostře se zužující k základně bez křídla.

Květy jsou velké, 2-3 cm v průměru, velmi voňavé, osamělé nebo sbírané do květnatých, axilárních trsů 2-7 květů. Calyx 4-5 zubatý, zevně pubertální. Corolla 4-8-petal. Okvětní lístky jsou bílé, úzce podlouhlé, mírně masité, s nádobami z éterického oleje. Tyčinky četné, splynuté se sloupcem a kapitalizují stigma.

Plody jsou bobulovité („oranžové“), kulovité, někdy mírně zploštělé, o průměru 6-7 cm, slupka je silná s nerovnoměrně hlízovým povrchem, jasně oranžová, snadno oddělitelná od dužiny, s četnými nádobami s éterickým olejem; Vláknina se skládá z 10-12 plátek, kyselé, mírně hořké. Semena jsou klenutá, brázděná, světle žlutá. Vaječník je tmavě zelený, objevuje se třetí den kvetení.

Kvete v dubnu a květnu. Ovoce dozrává v listopadu - lednu.
Distribuce a ekologie

V divokém stavu není známo. Vlasti - jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve středomořských zemích, na Kavkaze, v Paraguayi a na některých ostrovech západní Indie. Spolu s Pavlovským citronem pěstovaným jako pokojová rostlina.

Teplotní limity od +5 do +45 ° C, což vám umožní umístit rostlinu na čerstvý vzduch již začátkem června.

Ovoce obsahuje uhlohydráty, organické kyseliny (citronová, jablečná, salicylová, galová), glykosidy (hesperidin, isohesperidin atd.), Které patří do skupiny látek s aktivitou P-vitaminu.

Listy, větve, mladé stonky a nezralé plody obsahují éterický olej (petigrene orange oil). Výtěžek éterického oleje z čerstvých květů je 0,1 - 0,2%, ze slupky ovoce - 1,2–2% (na mokré bázi). Složení oleje zahrnuje kafr, p-pinen, dipenten (a limonen), L-linalool, D-a-terpineol, nerol, geraniol, seskviterpeny. Olej ze slupky ovoce voní jako citron a ve složení a vlastnostech - pomeranč. Olej obsahuje a-limonen (97–98%), α-pinen, Ocimen, Myrcene, terpineol, D-kafr, D-linalool, nerol, farnesol, nerolidol a další sloučeniny.

Esenciální olej z květů (neroli olej) je velmi příjemná vůně. Obsahuje limonen, estery linaloolu a geraniolu, jakož i methylester kyseliny anthranilové, což dává oleji jemnou vůni.

Esenciální olej ze slupky (pomerančový olej) obsahuje myrcen, limonen, y-terpinen, fellandren, α- a β-pineny, kafr a další látky.

Esenciální olej z nezralých plodů, jakož i olej z čerstvých květů, se získává destilací parou nebo enfleráží (extrakcí mastným olejem). Loupací esenciální olej se získá lisováním bez zahřívání..
Význam a aplikace
Citrus aurantium.jpg
pomeranč

Z rozdrcené kůry připravte tinktury používané jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu nebo jako korigens při výrobě jiných lékových forem..

Nezralé plody pomeranče („pomerančové ořechy“ o průměru 5-15 mm), spontánně padající ze stromu, jsou také surovinami pro výrobu éterických olejů používaných v průmyslu alkoholických nápojů..

Oranžové plody se používají v medicíně a neroli a petigrenové éterické oleje z květů a listů se používají k výrobě marmelády, kandovaných slupek a nealkoholických nápojů a jsou součástí hlavní složky mnoha květinových kompozic v parfémech; cukrovinky a další potravinářský průmysl používají také infuze květin.


Obraz pomeranče se používá ve znaku města Lomonosov (do roku 1948 - Oranienbaum, Němec. Oranienbaum - pomerančovník [2]), předměstí Petrohradu.

V parfumerii: pomerančové oleje „Neroli“ (z květů) a „Petigrene“ (z listů) se běžně používají k vytváření četných květinových, citrusových a aromatických kompozic.

Koření ve stručnosti

Při dnešním výběru se zaměříme nejen na samotné koření, ale také na další složky, které dodávají kulinářským výrobkům zvláštní chuť nebo aroma..

Abgora (z Ázerbájdžánu, „trapné“) - nezralé hrozny jakékoli odrůdy nebo šťávy z koláče ve věku, kdy jsou hrozny stále pevné a nezačaly nalévat a staly se průhlednými. Používá se v Ázerbájdžánské národní kuchyni jako součást přípravy několika masných pokrmů z celého masa (horská muškát, sabzi-kavurma, turshi-kavurma, pilaf atd.), Aby masu dodala jemnější texturu a kyselou chuť..

Aioli (aoli) je česneková omáčka připomínající majonézu, často s různým kořením z Provence. Podáváme s masem, rybami nebo zeleninou.

Battuffo (z italského battuffo - bordelu) - směs cibule, česneku, petrželky, celeru a dalších bylin (mění se téměř v každém městě), což je základ pro vaření polévek a dušených pokrmů v italské kuchyni. Je to druh italské „garni kytice“, ale se zvláštní vůní, která dává originalitě většině jídel italské kuchyně.

Garda (z běloruské „gardovitsa“ - různé zahradní greeny a litevská gardus - vynikající). Termín používaný v části Běloruska sousedící s Litvou a samotnou Litvou (zejména v příhraničních oblastech s Běloruskem) označuje směs bramborových brambor s malými kousky sledě, ochucených velkým množstvím zelené cibule a dalších bylin - kopru, petrželky a kerblíku ( kupyrya), šťovík (nebo špenát) a kopřivy, jemně nasekané a plněné jogurtem nebo zakysanou smetanou. Kopřivy, šťovík nebo quinoa jsou blanšírovány před pokládkou. Zbytek bylin je položen surový. Garda by se neměla zaměňovat s lapeni - jarní salát kopřivy, pomazánek, šťovík, quinoa a borago (okurka bylina) ochucená zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Jerukha - Řeřicha řecká nebo zahradní křen, jejichž domovinou je Subarctic. U ženy, nebo, jak se také říká ve východní Sibiři, jsou lžíce tráva, jedlé listy, které vypadají spíše jako lžíce než kořen. Mají jemnou, ale příjemně osvěžující vůni křenu sotva znatelným pocitem pálení. Jerukha je mimořádně zdravý potravinový produkt, který se úspěšně pěstuje ve středním pruhu a používá se pouze v syrové formě v salátech. Je to dobrý anti-zingotický agent..

Vápno - zelený sladký citron.


Zest - vnější pigmentovaná etherová vrstva slupky plodů různých citrusových rostlin - pomeranč, citron, pomeranč, mandarinka a grapefruit.

Domovinou Pomořanů je severozápadní Indie, Sikkim, Indočína. Pomeranče se však chovají ve všech zemích jihovýchodní Asie, Středomoří, v zemích Střední a Jižní Ameriky, zejména na karibských ostrovech. V zemích SNS se pomeranče pěstují pouze v Adjara, kde byly zavedeny již v 15. století..

Jako koření se používá vnější vrstva slupky ovoce, která se odřízne z zralých pomerančů a rozřeže na 4 části. Čím tenčí je slupka nakrájena, tím lepší je kvalita pomerančové kůry - sušené oválné poloskládané slupky, mírně špičaté na obou koncích.

Vnější povrch pomerančové kůry je drsný, oranžové barvy (místy jasnější, dokonce tmavě hnědá, je-li kvalita slupky nízká). Vnitřní povrch slupek je bílý (nebo v nejhorších stupních bělavě šedý).

Mletá pomerančová kůra, jejíž příprava je vždy nejhorší, nažloutlá (bělavě krémová barva, je-li kvalita špatná). V kontaktu s mokrým bílým povrchem produktu (rýže, tvaroh), pomerančová kůra okamžitě zašpiní krásnou, jasně světle žlutou barvu.

Pomerančová kůra se používá při výrobě cukrovinek (dorty, ženy, muffiny), v různých sladkých pokrmech (želé, pěna a zejména tvarohové těstoviny). Jako aroma se přidává do masové omáčky a do různých náplní pro ryby a z ryb, drůbeže a drůbeže.

Kromě vůně pomeranč také používá jako koření listy a květy a každá část má jinou, pouze svou vlastní vůni.

Esenciální nebo éterické oleje se obvykle získávají z listů a květů - respektive „pitigren“ a „neroli“, které se používají při výrobě likérů a částečně sladkostí.

Ve starověku se citron, a zejména citronová kůra (tj. Ta část citronu, která obsahuje jeho vůni), nepoužíval. Staří Řekové a Římané považovali vůni vůně za „nesnesitelnou“, „nepříjemnou“ a konzumovali pouze citronovou šťávu. A teprve později, ve středověku, byla chuť zavedena do užívání jako koření.

Citronová kůra by měla být nakrájena ještě tenčí než oranžová, aby nedošlo k zachycení bílé subkortikální vrstvy. Chcete-li to provést, opláchněte citron studenou vodou, pak ho opašte a krájejte kůži velmi ostrým nožem.

Citronová kůra je na rozdíl od pomeranče obvykle řezána ve formě spirálové stuhy. Pokud je páska silně oříznuta, barva sušené slupky je nažloutlá, hnědá, nerovná, pokud je odstraněna tence a ze zralého citronu, nedojde v důsledku sušení k výrazným změnám barvy slupky - zůstane citronově žlutá.

Citronová kůra se používá široce než pomeranč. Lze jej zavést do zeleninových, masných, zeleninových a rybích salátů, jakož i do všech studených omáček pro ně.

Červená řepa nebo špenátová polévka, zelná polévka a boršč, horká i studená (řepná polévka, studené hrnce) lze také vylepšit citronovou kůrou: zavádí se půl minuty před vařením nebo bezprostředně po vaření v horkých polévkách a poté 3-4 minuty nechte „vařit“.

Citronová kůra dává zvláštní chuť masovým a rybím omáčkám a omáčkám, jakož i pokrmům z mletého masa a ryb (aspik, želé, želé, mleté ​​maso, rohlíky, kastrol, plněné ryby atd.). U kusového masa, obvykle ve telecím masu, se chuť přidává 1-2 minuty před připraveností nebo bezprostředně po připravenosti. V tomto případě je telecí maso posypané mletou kůží, jako sůl.

Používá citronovou kůru v široké škále cukrovinek (muffiny, ženy, koláče, sladké koláče) a sladká jídla (rýžové a krupinové pudinky, charlotte, želé, dušené ovoce, zavařeniny, pěny, želé, tvarohové pasty, zmrzlina, šlehačka).

Je třeba si uvědomit, že citronová kůra zcela chybí kyselina citronová, která je bohatá na citronovou dužinu, takže kůra dává misce aroma citronu, nikoli jeho kyseliny.

Rodištěm pomeranče je jižní Čína. Podobně jako citrón se pomeranč pěstuje v subtropických oblastech světa. V 15. století byl představen Portugalcem do Evropy a od té doby se rozšířil do většiny zemí Středomoří..

Praxe používání pomerančové kůry je relativně malá. Až dosud většina z nás házela pomerančové kůry do popelnic. Mezitím je příprava kůry jednoduchá záležitost. Musí být odříznuta tenkými proužky, pokud možno tenkými. Sušená pomerančová kůra téměř nezmění svou oranžovou barvu, je-li správně naříznuta, o tloušťce nepřesahující 2 milimetry. Snadno schne při normální pokojové teplotě a sráží se do úzkých zkumavek.

Oranžová kůra se používá pouze v cukrářském průmyslu a při přípravě sladkých pokrmů stejným způsobem jako citrónová kůra.

Vlasti mandarinky je Japonsko. Pěstuje se v mnoha subtropických regionech světa..

Mandarínkovou chuť používáme v menší míře než pomeranč. Zdá se, že je to částečně způsobeno tím, že je obtížnější řezat, protože mandarinka je mnohem tenčí než pomeranč. Mezitím má úplně jinou chuť a může náš stůl diverzifikovat..

Grapefruit je kříženec citronu a jedna z amerických odrůd pomeranče (pampelmoza). V Rusku to bylo známo až od 60. let 20. století v důsledku intenzivních obchodních výměn mezi SSSR a Kubou, a hlavně spotřeba grapefruitu v naší zemi byla omezena na syrové ovoce a šťávu. Mezitím může být celý grapefruit, včetně celé své kůry (která se používá k výrobě džemu a marmelády) nebo samostatná kůra, velmi úspěšně konzumován ve formě kulinářských a cukrářských výrobků..

Grapefruitová kůra je extrémně tenká, rafinovaná ve své vůni. Může být také použit ve stejných druzích pokrmů a produktů jako citronová kůra, ale zároveň dává jemnější a silnější aroma. Odstraňuje se stejným způsobem jako citron. Obzvláště se používá v kompotech, želé a na výrobu vodky..

Suché všechny druhy kůry by měly být natřeny tenkou vrstvou na rovnou desku pokrytou bílým listem papíru (a ne přímo na porcelán nebo fajáns) po dobu dvou až tří dnů při pokojové teplotě a každý den se obracely. Zest je považován za hotový, když se stane křehkým.

Všechny druhy kůry patří mezi „slabé“, „měkké“ koření, proto je možné ji konzumovat v dávkách, které jsou významnější ve srovnání s jinými kořeními, tj. Nikoli ve zlomcích gramu, ale v gramech, dokud se v misce neobjeví hořká příchuť (ale nepřekračují hranice přijatelného objemu).

Mletá chuť se zavádí do všech pokrmů.

Oranžová kůra je

Oranžová (Citrus aurantium) nebo chinotto - stálezelená dřevina rodu Citrus (Citrus) z čeledi Rutaceae. Existují i ​​jiná jména pro tuto rostlinu - bigaradia, hořká oranžová. Latinský název druhu - Citrus Bigaradia.
V přírodě není oranžová známa. Vlasti - jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve středomořských zemích, na Kavkaze, v Paraguayi a na některých ostrovech západní Indie.
Teplotní limity jsou od +5 do +45 ° C, což vám umožňuje umístit rostlinu na čerstvý vzduch již začátkem června. Pomeranets je malý stálezelený strom vysoký 2-10 m. Větve s dlouhými, tenkými, ostrými ostny (až 6-8 cm dlouhé).
Listy jsou eliptického tvaru, špičaté, střídavé, řapíkaté, kožovité, lesklé, zelené nahoře, světle zelené níže s četnými průsvitnými nádobami na éterický olej. Řapíky široce okřídlené, poměrně dlouhé, ostře se zužující k bezkřídlé základně.
Květy jsou bílé, velké, 2-3 cm v průměru, velmi voňavé, osamělé nebo sbírané do lehce kvetených, axilárních trsů 2-7 květů. Calyx 4-5 zubatý, zevně pubertální. Corolla 4-8-petal. Okvětní lístky jsou bílé, úzce podlouhlé, mírně masité, s nádobami z éterického oleje. Tyčinky jsou četné, spojené se sloupcem a stigmatizují kapitulaci.

Oranžové vlastnosti

Ovoce obsahuje uhlohydráty, organické kyseliny (citronová, jablečná, salicylová, galová), glykosidy (hesperidin, isohesperidin), které patří do skupiny látek s P-vitaminovou aktivitou.

Listy, větve, mladé stonky a nezralé plody obsahují éterický olej (petigrene orange oil). Výtěžek éterického oleje z čerstvých květů je 0,1 - 0,2%, ze slupky ovoce - 1,2–2% (na mokré bázi). Složení oleje zahrnuje kafr, pinen, dipenten (a limonen), L-linalool, D - terpineol, nerol, geraniol, seskviterpeny. Olej ze slupky ovoce připomíná citron v vůni a ve složení a vlastnostech připomíná pomeranč. Olej obsahuje limonen (97–98%), pinen, oktimen, myrcen, terpineol, D-kafr, D-linalool, nerol, farnesol, nerolidol a další sloučeniny.

Esenciální olej z květů (neroli olej) je velmi příjemná vůně. Obsahuje limonen, estery linaloolu a geraniolu, jakož i methylester kyseliny anthranilové, což dává oleji jemnou vůni.

Esenciální olej ze slupky zralého ovoce (pomerančový olej) obsahuje myrcen, limonen, terpinen, fellandren a pinen, kafr a další látky.

Esenciální olej z nezralých plodů, jako je olej z čerstvých květů, se získává destilací parou nebo enfleráží (extrakcí mastným olejem). Loupací esenciální olej se získá lisováním bez zahřívání..

Použití pomeranče při vaření

Čerstvé pomerančové plody se obvykle nekonzumují, protože vůně pomerančové šťávy vydává „parfém“ a pomeranče se oceňují hlavně díky jejich kůži, která se neřezává spirálovou stuhou jako jiné citrusové plody, ale řezáním pomeranče na čtvrtiny. Po vysušení se krusty změní na prášek.
Pomerančová kůra se používá ve všech cukrářských výrobcích (marmelády, zákusky, tinktury, likéry), při výrobě šťávy a nealkoholických nápojů pro tónování a aromatizaci. V Anglii se používá při výrobě cukrovinek. Používá se také jako přísada do mnoha omáček, drůbeže a ryb, omáček, masných pokrmů.
Esenciální oleje z květů a listů nerolia a petigrenu se používají k výrobě marmelády, kandovaných kůrek a nealkoholických nápojů.
Pomeranč má velmi svěží a osvěžující aroma, díky čemuž se často používá v různých aromatických směsích směsných čajů. Čistý pomerančový čaj se používá jen zřídka.
V cukrářstvích a dalších odvětvích potravinářského průmyslu se také používají květní infuze..
Nezralé plody pomeranče („pomerančové ořechy“ o průměru 5-15 mm, tvrdé, zelenkavě šedé, voňavé), samovolně padající ze stromu, jsou také surovinami pro výrobu éterického oleje používaného v průmyslu alkoholických nápojů..

Použití pomeranče v medicíně

Oranžové léky

Shromažďování pro zvýšení chuti k jídlu

(pomerančová kůra 10,0, kentaurová tráva 10,0, divoká růže 10,0)
Jedna čajová lžička s horní částí směsi opařila 1/4 litru vroucí vody, nechte 5 minut působit, napněte a vypijte před jídlem mírně teplé a oslazené. Vedlejší účinky při normálním dávkování nejsou známy. V praxi se zejména široce používají následující dva druhy smíšených čajů oranžové barvy..

Kolekce, uklidňující se zvýšenou nervozitou a vzrušením:

(citronový balzámový list 20.0, třezalka tečkovaná 10.0, pomerančový květ 10.0, šípky 5.0)

Shromažďování proti nespavosti

(Valeriánský kořen 10.0, chmel 10.0, citronový balzámový list 10.0, pomerančový květ 10.0) Oba čaje jsou připraveny stejným způsobem: 2 lžičky směsi zalijeme 1/4 litru vroucí vody, necháme po dobu 5 minut pod víčkem, napněte. První čaj se pije 2-3krát denně, druhý - pouze večer (1 šálek), mírně teplý a podle potřeby oslazený medem. Infuze pomerančových kůrek 1 polévková lžíce pomerančových kůrek na 0,5 l vroucí vody po dobu 2 hodin, filtr. Užívejte 150 ml 3krát denně před jídlem s průjmem, zánětem zažívacího traktu, hepatitidou a stimulací chuti k jídlu.

Tinktura pomerančové kůry

50 g čerstvé pomerančové kůry na 100 ml alkoholu, trvejte 10 dní na tmavém místě, filtrujte. Užívejte 1 lžičku na 100 ml vody 2krát denně 30 minut před jídlem jako stimulátor chuti k jídlu.

Pomeranets - rafinovaná vůně pomerančových květů a neocenitelné estery

Pomeranets je neobvyklé ovoce v tom, že se prakticky nejedí, ale aktivně se používá v parfumerii, kosmetice, medicíně a vaření. Jeho hlavním bohatstvím jsou éterické oleje, které dodávají květům vynikající vůni a chuť - bohatá chuť. Rostlina pomáhá zhubnout, otevírá pozitivní energii Qi a zmírňuje depresi.

Jak to vypadá

Oranžový strom není velký, dosahuje maximálně 10 metrů na výšku. Když se pěstuje doma, jeho růst je omezen na 1-2 m. Charakteristickým rysem kmene a větví je hojnost tenkých malých osten. Protáhlé oranžové listy, světle zelené, pruhované žilami s éterickými oleji.

Obzvláště důležité jsou květy rostliny, zvané pomerančový květ. Jeho sněhově bílé, velké, masité a husté lístky, stejně jako elegantní tyčinka, vypadají elegantně a jemně. Z tohoto důvodu jsou oranžové květy již dlouho nezbytnou ozdobou svatební fotografie nevěsty.
Byli tkaní do věnců a zvyklí vytvářet kytice jako symbol nevinnosti a čistoty. To je věřil, že oranžový květ móda, spolu s bílými svatebními šaty, byl představen královnou Viktorií, kdo si vybral rostlinu ozdobit její vlastní svatební obřad.
Plody pomerančů připomínají pomeranče: jasně oranžová barva a průměr 6-8 cm k tomu přispívají. Tvar ovoce je u pólů mírně zploštěn a kůra je volnější. Snadno se odděluje od buničiny, když se vytlačí, uvolňuje aromaticky éterické oleje.
Chuť pomeranče je současně hořká a kyselá, vyskytuje se více sladkých odrůd, například Pavlovsky. Díky specifické chuti a množství éterických olejů v jejich přirozené formě se ovoce prakticky nekonzumuje. To může vést k poškození receptoru a nepohodlí..

Kde roste

Překvapivě, pomeranč se nenachází ve volné přírodě. Odborníci se domnívají, že rostlina je kříženec mandarinky a pomelo, blízký příbuzný citronu. To je široce věřil, že nové ovoce se objevilo v jihovýchodní části Asie, možná v Indii.
První zmínka o ovoci se nachází v spisech Avicenny, která žila na začátku druhého tisíciletí nl. Rostlina přišla do Evropy díky arabským obchodníkům a cestovatelům, kteří ji přivedli z perského regionu do Španělska..
Nyní se pomeranč pěstuje v zemích jihovýchodní Asie a Středomoří, v Indii, Latinské Americe, Karibiku, na Kavkaze a Abcházii. V Evropě se plodiny sklízejí jednou ročně: kvetení začíná v polovině jara a ovoce se sklízí od října do prosince. V tropech nese strom dvakrát ročně ovoce před deštivým obdobím.

Titul

Vzhledem k tomu, že pomeranč byl do Evropy přinesen současně s pomerančem, jeho neobvyklé jméno je s touto skutečností přímo spojeno. V Itálii se gurmánské ovoce nazývalo pommo d'arancia, což znamená „oranžové jablko“. Během integrace ovoce do německé kultury bylo jeho jméno zkresleno a změněno na pommeranz. A už se zase přesunula do ruského jazyka. Kromě toho se pomeranče nazývají hořká, kyselá a Sevilla oranžová, bigaradia, kinotto nebo chinotto.

Zajímavý příběh je spojen s pomerančovníkem - takto se překládá název města Oranienbaum, dnešní Lomonosov, ležící v Leningradské oblasti. Existuje několik verzí původu toponymu. Nejdůvěryhodnější říká, že majitel panství Menšikov jej pojmenoval na počest rodiny Oranských (dynastie, strom), k níž patřil vládce Nizozemska Wilhelm. Oranienbaum lze tedy přeložit jako „strom Oran“.
Podle jiné verze byly pomeranče pěstovány v místních zahradách Švédy. Poslední předpoklad je spojen s extravagantní postavou Petra I. Podle legendy dal Menshikov neobvyklý citrus, jako by řekl: „Vím, jaké ovoce jsi skutečně!“ Bez ohledu na to, která verze je pravdivá, na erbu Lomonosova je stále oranžová barva a socha zobrazující citrusový strom je potěšena obyvateli a hosty v centru města.

Chemické složení a nutriční hodnota

Pomeranče jsou klasifikovány jako středně kalorické ovoce: energetická hodnota je 53 kcal na 100 gramů produktu. Ve složení byl nalezen synefrinový alkaloid, který přispívá k hubnutí, proto se v lécích na hubnutí aktivně používá.
Ovoce je 80% vody, bohaté na uhlohydráty, pektin, aldehydy, organické kyseliny, flavonoidy, glykosidy. Kyselina anranilová má pro parfémový průmysl zvláštní význam. Takto získaný methylester má neobvyklou vůni a slouží jako základ mnoha parfémů.

Přínos a újma

V orientální medicíně se pomerančová kůra používá k léčbě plicních nemocí, jako antikoagulantu a jako prostředek pro lymfatickou drenáž. Esenciální oleje se používají v duchovních praktikách k uvolnění energie qi. V evropských zemích je ovoce používáno podobným způsobem: šťouchaná kůra se aplikuje na chrámy k odstranění migrén, léčbě deprese, zlepšení nálady, snížení úzkosti a normalizaci tlaku.

Antiseptické a protiplesňové vlastnosti pomeranče jsou všeobecně známé: k léčbě kožních onemocnění a dezinfekce se používá éterický olej, čerstvá kůra nebo kůra. Komprese pomáhá regeneraci buněk a podporuje hojení ran.
Pravidelná, ale mírná konzumace ovoce normalizuje trávicí systém. Zlepšuje se metabolismus, zácpa, křeče a průchod kýly. Ovoce můžete použít jako choleretikum. Dalším neobvyklým účinkem pomeranče je snížení abstinenčních příznaků..

Kontraindikace

Hlavní kontraindikací pro konzumaci pomeranče je individuální nesnášenlivost, která ohrožuje výskyt alergií. Ovoce se nedoporučuje ženám během těhotenství a kojení, aby daly děti do tří let. Kromě:

  1. Pomalu by pomeranče měli používat lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, například gastritida, vředy, reflux, pankreatitida a problémy se žlučníkem. Plod nasycený kyselinou může způsobit podráždění a útok.
  2. Ze stejného důvodu je nutné omezit používání pomeranče, aby nedošlo k poškození zubní skloviny..
  3. Lidé, kteří nemají zdravotní problémy, by neměli jíst ovoce na lačný žaludek, protože kyseliny a éterické oleje způsobují pálení žáhy a negativně ovlivňují stěny žaludku..
  4. Doporučuje se snížit množství pomeranče v případě kardiovaskulárních chorob, hypertenze.

Jak si vybrat

Pomeranče najdete v evropských supermarketech kdykoli v roce, i když ovoce není tak běžné jako pomeranče nebo citrony. Ve vzhledu, pomeranč připomíná některé palety mandarinek. Charakteristickým rysem ovoce je jasně citrusová vůně, která se objevuje při mačkání slupky.

Při výběru ovoce je třeba věnovat pozornost jeho kůži. Měl by být suchý, lesklý, hladký, hustý, elastický, se spoustou pórů. Je-li slupka suchá, suchá, s tmavými skvrnami, stopami promáčknutí nebo hnilobou, plody se kazí. Zralost lze určit podle hmotnosti: ovoce by mělo být o něco těžší, než vypadá.
Pomeranče světle nebo nasyceného pomeranče mají tradiční kyselou hořkou chuť. Na jejich kůži jsou povoleny světlé skvrny červené barvy. Nejjednodušší a nejchutnější pomeranče pocházejí z Jamajky: jejich kůže se vyznačuje modrošedou barvou.

Úložný prostor

Čerstvé ovoce se skladuje v teplé a suché místnosti po dobu jednoho týdne. V chladničce nebo ve sklepě je doba skladování prodloužena na několik týdnů. Protože se pomerančová kůže nejčastěji používá v kulinářské a tradiční medicíně, musí být nejprve oddělena od ovoce, nakrájena na velké kousky a položena na pergamen..
Po 3 až 7 dnech slupka uschne a poté může být rozdrcena nebo rozdrcena na prášek. Přísady můžete ukládat do skleněných nebo plastových nádob s pevně přiléhajícím víkem. Tím se rozšíří referenční aroma a chuť produktu.

Rostoucí

Výsadba pomeranče by měla být plánována na léto. Nejprve se čerstvá semena rostlin zabalí do mokrého ručníku, který se umístí do uzavřené nádoby a umístí se na teplé místo. Po 2-2,5 týdnech se poklopí, po kterém mohou být obrobky zasazeny do jednotlivých květináčů. Tajemství této fáze je umístění kontejnerů na ulici, takže semena umístěná pod vrstvou Země přijímají rozptýlené sluneční světlo.

Pravidelné zalévání a udržování teploty na úrovni ne nižší než + 22 ° C povede ke vzniku klíčků po 2-3 týdnech. Ideální možností je transplantace do skleníku, kde by se měly uchovávat po dobu kratší než tři sezóny. Klíčky musí být doma dobře napojeny a umístěny v teplé a slunné místnosti. Na volném prostranství by měla být rostlina zasazena pouze v oblastech, kde minimální teplota neklesne pod -6 ° C.
Při řádné péči se po 4-5 letech začne rostlina pěstovat. Velké plody by se neměly očekávat: i v teplém klimatu Abcházie jsou malé, více připomínající kumquat.

aplikace

Listy, květy, semena a kůra pomeranče jsou bohaté na éterické oleje. Doma je lze získat ze slupky ovoce a pod tlakem. Mírně lze do šamponů a balzámů přidat olej, aby se zbavily lupů, čistících a tonizujících obličejových masek. Je účinný v boji proti celulitidě: pokud jej smícháte s tělovým krémem a používáte jej dvakrát denně, po měsíci se objeví viditelný efekt redukce „pomerančové kůry“.
Poznámka pomeranče je tradiční součástí nádherných květinových vůní. K vytvoření parfémů se používá neroli olej extrahovaný z květů rostliny. Jeho svěží a jemná vůně připomíná kombinaci jasmínu, citrusů a medu..

Předpokládá se, že jméno Anna-Maria z klanu Orsini, princezna Nerolská, dalo jméno oleji z pomerančových květů. Byla to ona, kdo ho přivedl do módy a rozšířil se mezi dámy vznešených domů Evropy. Věřilo se, že vůně neroli má magické vlastnosti a je afrodiziakum. Olej se používá k výrobě lektvarů lásky a lektvarů pro ženy, které chtěly otěhotnět.
Je také prokázán účinek aroma pomeranče. Nenápadný, osvěžující vůně uklidňuje, pomáhá v boji proti depresi, zlepšuje náladu, odvádí úzkost, odstraňuje migrény a bolesti hlavy.

Zeštíhlující pomeranč

Díky obsahu synefrinu v pomeranči se ovoce používá k hubnutí. Výtažky z rostlin se často vyskytují v doplňcích stravy namísto zakázané efedry. Účinná látka je spalovač tuků: v důsledku zvýšení srdeční frekvence a zvýšení krevního tlaku je aktivován proces odbourávání tuků.
Neexistuje žádná mono-dieta používající pomeranč, protože není konzumována ve své přirozené formě. Nejčastěji se do vody, čajů nebo ovocných nápojů přidává sušená kůra, kůra nebo čerstvá ovocná šťáva: takové nápoje pomáhají snižovat chuť k jídlu. Sušenou slupku můžete přidat k jakémukoli jídlu pevnému ve stravě, například k tvarohu, obilovinám nebo zelenině.

Recepty

Sušená a čerstvá kůra pomeranče se používá k výrobě zákusků: přidává se do koláčů, muffinů a sušenek, používá se k zdobení koláčů. Při přidání složky do krémů nebo tvarohu získává produkt bohatý žlutý odstín, který se široce používá pro dekorativní účely.

Většina pomerančů se objevuje v horkých pokrmech. Přidává se do omáček, masa a drůbeže, aby se uchovala jemná pomerančová tóny, dokud se jídlo nevaří: ostatní citrusové plody mají méně výraznou schopnost uchovat chuť během tepelného zpracování. Ze sušené a vařené ve sladké sirupové slupce vytvářejte kandované ovoce, sladkosti, džemy, marmelády.

Pomeranian je neobvyklý ve všem, od jména až po vkus. Ovoce nasycené éterickými oleji pomáhá při léčbě duchovních a fyzických chorob. Není divu, že byl vždy považován za symbol milosti, krásy a příjemných emocí.

Užitečné a léčivé vlastnosti pomeranče

Pro tohoto zástupce rodu Citrus z kořenové rodiny existují ještě jiná jména - bigaradia, hořká oranžová. Latinský název druhu - Citrus Bigaradia.

Stálezelená trvalka ovocná rostlina. Vlasti - východní Himaláje. Kultura je běžná ve středomořských zemích na Středním východě; v bývalém SSSR - ve vlhkých subtropech na pobřeží Černého moře na Kavkaze (od Gagra do Batumi) a v Ázerbájdžánu.

Stromy vysoké od 2 do 10 m. Větve a výhonky s velkými (až 6-10 cm dlouhými) ostny. Listy jsou eliptické, špičaté, zelené nahoře, lesklé, lehčí, mírně zubaté, zvlněné. Na listech jsou vidět četné průsvitné nádoby s éterickým olejem. Květy jsou velké, bílé, osamělé nebo květenství, se silnou vůní. Kvete v dubnu až květnu, plody dozrávají v listopadu až lednu. Sklizeň pomerančů v jižních oblastech Ruska se sklízí v říjnu až listopadu.

Plody jsou bobulovité, kulovité, někdy mírně zploštělé, o průměru 6 až 7 cm. Šupka je asi 1 cm tlustá, kopcovitá, jasně oranžová nebo oranžově červená, snadno oddělená od dužiny, s vysokým obsahem éterického oleje. Vláknina má oranžovou barvu, skládá se z 10 až 12 plátků, kyselé, lehce hořké, se spoustou semen.

Ovoce obsahuje: cukr, citronovou, jablečnou, salicylovou a galovou kyselinu, flavonoidy -

hesperidin (až 10%); mastný olej (18%) byl nalezen v semenech. V květech a listech - vysoký obsah éterických olejů.

Orientální medicína už dlouho používá oranžové ovoce a šťávu z nich. Furocoumarin umbelliferon, který má silnou antimykotickou aktivitu, byl nalezen u ovoce. Ovocný éterický olej se také vyznačuje baktericidními vlastnostmi. To znamená, že pomeranč je široce používán jako antiemetikum, antitusikum, diaforetikum, podporuje trávení, carminativní, expektoranční, s bolestmi břicha, trávením, kongescí v dutině hrudníku, s prolapsem konečníku, bolestmi sleziny, bolestivým nutkáním ke stolici. Semena se doporučují pro ztrátu chuti k jídlu, bolest na hrudi, nachlazení, kašel, kýly a zánět varlat. Navenek v rozdrcené formě se používá ke snížení pihy. V tradiční orientální medicíně jsou plody pomeranče součástí antikoncepce.

Čerstvé ovoce pomeranče se obvykle nekonzumuje, ale používá se k výrobě šťávy, občerstvení, marmelády. Esenciální olej (neroli) se získává z květin pro parfémový průmysl. Tento olej je velmi oblíbený mezi aroma zpěváky..

Používá se slupka ovoce (pomerančová kůra) a padající nezralé ovoce („oranžové arašídy“) - velikost hrášku nebo ořechu, tvrdá, zelenkavě šedá, voňavá.

Sušená slupka zralého ovoce se používá k výrobě galenických přípravků (galenické přípravky jsou léčiva z rostlinných nebo živočišných surovin, která se liší od přípravků newgalen ve stupni čištění od balastních látek). Tyto dva produkty - slupka a „ořechy“ - obsahují éterické oleje, cenné organické kyseliny, hořké látky, zejména hesperidin glykosid.

V medicíně se ovoce a kůra pomeranče používají jako součást léků, které stimulují chuť k jídlu a pomáhají zlepšovat trávení. Šupka je součástí aromatické hořkosti ve složení hotové lékárenské tinktury.

Oficiální bylinná medicína oceňuje hořkou pomeranč mnohem více jako léčivou surovinu než sladkou pomeranč - má vyšší obsah biologicky aktivních látek.

Hořký pomeranč je účinný lék na řadu nervových poruch. Používá se ke snížení podrážděnosti se zvýšenou nervovou dráždivostí v náhlých stavech strachu rychlým srdečním tepem; s neurastenií se zhoršenou žaludeční funkcí a ztrátou chuti k jídlu; s poruchami spánku. Čaj z květů a listů této rostliny je jedním z nejlepších gastro-sedativ, pomáhá při nevolnosti a zvracení. Může také pomoci s některými formami migrény, zejména s těmi, které jsou způsobeny stresovými situacemi..

Oranžová kůra je

Wikimedia Foundation. 2010.

Podívejte se, co je „Orange“ v jiných slovnících:

POMERANETY - (německy, z nového zlatého jablka Lat. Pomum aurantium). Zpočátku tmavě zelená, poté zlatavě žlutá šťavnatá, masitá plodina pomerančovníku, rostoucí. v teple. země. Slovník cizích slov obsažený v ruštině. Chudinov AN... Slovník cizích slov ruského jazyka

POMERANETY - POMERANETY, plody rostliny Citrus vulgaris Risso (Citrus Aurantium var. Amara L.), z čeledi Rutaceae Aurantioideae, rostoucí podél břehů Středozemního moře a na malajském souostroví. Složené principy P.: éterický olej, hesperidin glykosid,...... Velká lékařská encyklopedie

POMERANETY - POMERANETY, pomeranč, manžel. Věčně zelený ovocný strom původem z jižní Asie, stejný jako hořká pomeranč. "A myrtle fouká a oranžová dýchá." Delvig. || Jedlé ovoce tohoto stromu. Kandované pomeranče. Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov...... vysvětlující slovník Ushakov

oranžová - oranžová, bigaradia, hesperidium Slovník ruských synonym. pomerančové jméno, počet synonym: 11 • agrumi (4) •... Slovník synonym

POMERANETY - POMERANETY, stálezelená vytrvalá rostlina rodu citrusů. Je známa pouze v kultuře (Středomoří, Střední východ, pobřeží Černého moře na Kavkaze, Ázerbájdžán) jako esenciální olejnatá rostlina (pomeranč, bergamotový olej). Z...... moderní encyklopedie

POMERANETY - (bigarady hořká oranžová), stálezelená trvalka rodu citrusů. Známý pouze v kultuře ve Středomoří, na Středním východě; nevýznamné oblasti na pobřeží Černého moře na Kavkaze a v Ázerbájdžánu. Z čerstvého ovoce...... velký encyklopedický slovník

POMERANETY - POMERANETY, ntsa, manžel. Citrusový strom, stejně jako šťavnaté, voňavé, kyselé hořké ovoce s tvrdou kůrou. | adj. oranžová, vařená, vařená. Oranžové květy. Vysvětlující slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedová. 1949 1992... vysvětlující slovník Ozhegova

POMERANETY - manžel. hořký pomerančovníček a ovoce, Citrus vuld. Oranžová barva, rozprostřená, oreo žlutá, horká. Vysvětlující slovník Dahla. IN A. Dahl. 1863 1866... Dahlův vysvětlující slovník

POMERANETY - hesperidium (hesperidium), plody rostlin rodu citrusů; sestává z hustého, kožovitého, barevného vajíčka s mnoha esenciálními olejovými žlázami, bílého houbovitého meziplodiny a tenké, kožovité internosy, zarostlých šťavnatých vlasů na roh...... Biologický encyklopedický slovník

pomeranian - nca; m. 1. Subtropický stálezelený strom sem. kořen s oranžovo-červeným hořkým ovocem; Bigarady hořká oranžová (používá se v cukrovinkách a medicíně). 2. Plody tohoto stromu. Zralé pomeranče. Pomořané z Nice. ◁...... encyklopedický slovník

Pomeranza Crust

7. září 2010, 8:00
195 rub.

Složení: 100% pomerančová kůra
Země sběru: Belgie
Hmotnost: 50 g.
Pomerančová kůra obsahuje speciální pomerančový éterický olej a mnoho dalších skvělých olejů a esterů.
Pomeranč je divoká pomeranč, jehož slupka představuje citrusově-aromatickou bombu. Důležitá složka pro výrobu mnoha typů ginu, likérů, tinktur, hořkých roztoků, likérů. Peel se také často používá při vaření..

Pomeranian je nedílnou součástí legendárních likérů s bohatou historií „Triple Sec“, „Grand Marnier“ a „Curasao“, které vznikly před několika staletími.

Bitter Orange (Citrus aurantium L.)

Syntéza: oranžová kyselá, bigaradia, Sevilla oranžová.

Stálezelená dřevina s oranžovo - červenými hořkými plody. Od pradávna je vysoce hodnocen pro léčivé vlastnosti ovoce a je široce pěstován jako zdroj éterického oleje a také jako zásoba citrusových plodů..

Obsah

V medicíně

Hořká pomeranč se používá pro léčebné účely jako účinné sedativum pro různé nervové poruchy (ke snížení podrážděnosti, zvýšené nervové podrážděnosti, strachu, neurastenie, poruch spánku atd.). Kromě toho se ovoce a kůra hořké pomeranče používají jako součást léků, které stimulují chuť k jídlu a pomáhají zlepšovat trávení. Proto jsou přípravky vyrobené na jeho základě předepisovány na anémii, hypovitaminózu, metabolické poruchy. Jsou také účinné při chronických zánětlivých procesech jako doprovodná terapie, která snižuje negativní účinky užívání antibiotik..

Zvláštní význam pro úřední lékařství je pomerančový olej, který je v současnosti gerontology aktivně studován jako prostředek dlouhověkosti a proti předčasnému stárnutí, jakož i pro odstranění příznaků aterosklerózy. Je vědecky prokázáno, že použití pomerančového oleje je účinné u nemocí, jako je arteriální hypertenze, migréna (časté bolesti hlavy) a paroxysmální křečová svalová aktivita. Má také příznivé účinky na endokrinní a kardiovaskulární systém..

Hořké pomeranče si díky svému složení získaly na popularitě mezi výrobci potravinových doplňků jako bezpečný prostředek pro hubnutí. Podle studií přísady pomeranče snižují chuť k jídlu, zvyšují odbourávání tuků a tím přispívají ke snižování hmotnosti. Proto jsou výtažky z pomerančové kůry často obsaženy v doplňcích stravy nabízených s nadváhou.

Ovoce hořké pomeranče ve farmaceutickém průmyslu se aktivně používají při výrobě různých léčiv, zejména žaludečních, karmativních a projímadel. Typicky se přípravky na bázi pomeranče používají ve formě tablet a kapslí. Z rozdrcené kůry zralého pomerančového ovoce se připravují tinktury, které se používají jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, zvýšení sekrece žaludeční šťávy a zlepšení trávení. Do masti se přidá hořký pomerančový esenciální olej. Oranžové plody se také používají jako aromatické přísady (corrigens) k různým léčivým přípravkům. Kůra ovoce je součástí hotové lékárenské tinktury jako aromatická hořkost. Kromě toho ovoce pomeranče a šťávy z nich pro léčebné účely již dlouho používá tradiční orientální medicínu. Například plody hořké pomeranče jsou součástí antikoncepčních prostředků.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Hořká oranžová ještě nemá žádné kontraindikace pro použití jako taková, ale u některých
případy mohou způsobit alergické reakce. Kromě toho lidé se slabými
imunitní systém, těhotné a kojící ženy, děti a
individuální nesnášenlivost je lepší zdržet se užívání drog
jeho základ

V aromaterapii

Nejoblíbenější mezi aromaterapeuti je éterický olej - neroli, získaný z pomerančových květů. Hořký pomerančový olej se používá v mnoha terapeutických postupech (nervové napětí, deprese, křeče, křeče, nespavost atd.).

V kosmetologii

V jiném reg..

Léčivé vlastnosti hořké pomeranče jsou v rostlinné medicíně mnohem vyšší. Čaj vyrobený z květů a listů hořké pomeranče je jedním z nejlepších žaludečních a sedativních látek. Je účinný při nevolnosti a zvracení i při migrénách způsobených stresovými situacemi..

Ekonomický význam hořké pomeranče spočívá hlavně v získávání oleje z ní: ze slupky zralého ovoce - éterického oleje; z listů - petigran; květin - neroli. Pomerančový olej také slouží jako základ pro výrobu umělých éterických olejů, zejména citronu a bergamotu.

Olej, výtažky a infuze hořkých pomerančových květů se široce používají ve farmacii, při výrobě kosmetiky a parfémů jako parfémy při výrobě léčiv a drahých parfémů, jakož i v potravinářském průmyslu při výrobě alkoholických a nealkoholických osvěžujících nápojů..

V odvětví vaření a potravinářství

V potravinářském průmyslu se ovoce a tinktury z květů hořké pomeranče aktivně používají při výrobě mnoha produktů. Ovoce hořké pomeranče jsou čerstvé, nejedlé, proto se používají hlavně k získání šťávy. Oranžové plody jsou také ceněny kvůli kůži. Používá se ve své čisté formě jako lehké koření nebo se používá pro tónování a ochucování šťáv a osvěžujících nealkoholických nápojů, tinktur, likérů. Nezralé plody pomerančových „pomerančových ořechů“ jsou také surovinou pro získání éterického oleje používaného v průmyslu alkoholických nápojů. Tuto kulinářskou odbornost velmi oceňují, přidává se k mnoha cukrářským výrobkům (dorty, marmelády, dezertní jídla). Suchá a jemně nasekaná pomerančová kůra se přidává do muffinů, tvarohu atd. Jako příchuť, která dává čerstvou citrusovou příchuť, se do omáčky a omáčky pro ryby, drůbeží jídla přidává chuť. V Anglii se kůra používá při výrobě sladkostí (v náplních). Neroliové a petigrenové éterické oleje z květů a listů hořké pomeranče se také používají k výrobě marmelády, kandovaných slupek a nealkoholických nápojů. Oleje se používají v potravinářských aromatických escích pro nápoje, žvýkačky atd. V cukrářských a jiných odvětvích potravinářského průmyslu se také používají květní infuze. Osvěžující a povzbuzující vůně pomeranče se také používá v různých kompozicích směsných čajů..

V parfémovém průmyslu

Esenciální olej (neroly a petigrene) z květů hořké pomeranče je v parfémovém průmyslu velmi populární jako hlavní složka mnoha květinových kompozic vonných parfémů. Díky příjemnému svěžímu aroma se pomerančový olej používá k aromatizaci místností, k odstranění silných pachů atd..

V zahradnictví se hořká pomeranč používá jako zásoba citrusových plodů. Za tímto účelem a jako okrasná rostlina je v mnoha zemích šlechtěná..

Klasifikace

Kyslá nebo hořká pomeranč (lat. Citrus aurantium) - patří do rodu Citrus (lat. Citrus) podčeledi citrusů (lat. Citroideae) kořenové rodiny (lat. Rutaceae). Rod zahrnuje asi 15 druhů, z nichž většina je pěstována, vylepšena staletým výběrem původních volně rostoucích, dnes nezachovaných forem.

Botanický popis

Šíření

Ve volné přírodě, neznámé. Vlasti - jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve středomořských zemích, ve vlhkých subtropech černomořského pobřeží Kavkazu.

Těžba surovin

Pro léčebné účely se sklízí téměř všechny části rostliny: nezralé plody (kůra), květiny, listy a mladé výhonky. Jsou krájeny a sušeny na čerstvém vzduchu nebo v podkroví. Pro léčebné účely má zvláštní význam kůra plodu, která se odstraní rozřezáním na čtyři části. Suroviny jsou uchovávány v plátěných pytlích po celý rok..

Chemické složení

Kůra plodů hořké pomeranče obsahuje éterický olej, který obsahuje oktimer, myrcen, limonen, estery linaloolu a geraniolu, naringin, terpinolen, jasmol, fenyloctové a benzoové kyseliny, alkoholy, aldehydy a ketony, jakož i kyselinu methyl anthranilovou, která poskytuje olej jemná vůně. Kromě toho byly v ovocích nalezeny cukry, organické kyseliny (citronová, jablečná, salicylová, galová), glykosidy (hesperidin, isohesperidin) patřící do skupiny látek s aktivitou P-vitaminu a flavonoidy. Listy, větve, mladé stonky a květiny také obsahují éterické oleje: petigrene, nerolia, orange. Stachydrin byl nalezen v listech a mastný olej v semenech (asi 18%).

Farmakologické vlastnosti

Oranžové přípravky mají antiseptické, antisclerotické, analgetické, choleretické, antitoxické, protizánětlivé, antispasmodické, antikoagulační, stimulační, tonické, diaforické, projímavé účinky. Pomerančový olej stimuluje syntézu melaninu a vitamínu D, vyrovnává deficit slunečního záření v severních zemích, posiluje imunitní systém, regeneraci tkání, má mírný účinek na močopudné a lymfatické drenáže. Pomerančový olej eliminuje příznaky aterosklerózy a předčasného stárnutí, podporuje dlouhověkost. Furocoumarin a umbelliferon, které jsou součástí plodů pomeranče, mají silnou antimykotickou a antibakteriální aktivitu. Esenciální olej z pomerančových plodů také vykazuje baktericidní, antiemetickou, antitusickou, diaforetickou carminativní, expektorační aktivitu. Pomeranety se dobře vyrovnávají s nervovými poruchami, zejména snižují podrážděnost, zvýšenou nervovou podrážděnost, náhlé stavy strachu s častými palpitacemi, neurastenie s podrážděným žaludkem a ztrátu chuti k jídlu, poruchy spánku. Oranžová zlepšuje pozornost, paměť a další kognitivní procesy myšlení. Přípravky na bázi pomerančových semen zlepšují chuť k jídlu, zmírňují bolest v oblasti hrudníku, od silného kašle atd..

Aplikace v tradiční medicíně

Od pradávna byla tradiční léčitelka vysoce hodnocena pro své léčivé vlastnosti. Mezi lidmi je hořká oranžová považována za účinný lék na nervové vzrušení, strach, silný srdeční rytmus, nespavost, depresi, hypertenzi a kocovinu. Pomerančové přípravky posilují nervový systém, srdeční svaly. Tradičně se používá jako antiemetikum pro nauzeu, zažívací potíže a zažívací potíže, pro ztrátu chuti k jídlu, bolest břicha, rektální prolapsu, bolestivé nutkání a zácpu, stagnaci v dutině hrudníku, onemocnění sleziny a jako zažívací pomůcka obecně. Hořký pomeranč se široce používá jako antitusický, diaforický, karminativní, expektorant v různých zánětlivých procesech. Například šťáva z plodů pomeranče je jedním z nejlepších baktericidů v zánětlivých procesech v ústní a nosní dutině. Semena hořké pomeranče se doporučují pro bolest na hrudi, nachlazení, kašel a zánět varlat. Listy, květy a kůra plodů hořké pomeranče se používají pro pálení žáhy a plísňové choroby. Orientální medicína už dlouho používá oranžové ovoce a šťávu z nich. Čínští léčitelé používali zejména suché pomerančové slupky na vředy, rány, průjem a krvácení.

Reference historie

Hořká pomeranč je známá již od starověku a je vysoce hodnocena svými léčivými vlastnostmi. Je dobře přizpůsoben ve středomořském regionu, kde jej představili Arabové ve století XI. V současné době se pomeranč pěstuje v Číně, Kalifornii, Izraeli, Jižní Americe na pobřeží Černého moře na Kavkaze..

Ve starověkém Egyptě a Římě byly hořké oranžové květy použity pro dekorativní účely a také dezinfikovaly a vyčistily prostory. Starověcí Řekové považovali pomerančový květ za symbol plodnosti a dívčí nevinnosti. Oranžový květ byl tradiční součástí svatební kytice a svatební šaty nevěsty. Oranžové květy ozdobily nevěstu hlavu na svatební den a věnovaly ženichovi věnec z větví. Na konci 10. století byly v Egyptě, Maroku a Tunisku oranžové plody použity k výrobě orientálních cukrovinek. Bylo také používáno jako terapeutické činidlo. Například Avicenna zahrnovala do složení mnoha léků pomeranč. V Evropě se dozvěděli o pomeranči v 16. století a na konci 17. století získalo popularitu a stalo se jednou ze součástí populárních parfémů. Infuze květin - pomerančové vody - ve starověku byla oblíbená jako voňavý nápoj a byla také používána v parfémech. Pomeranety se začaly aktivně pěstovat ve Francii, Itálii a Španělsku. Kromě toho éterický olej našel své uplatnění jako léčivo proti žaludečním chorobám a jako sedativum..

Esenciální olej Nerolium získaný z hořkých pomerančových květů je v Evropě znám již od 16. století. Do módních parfémů byl zaveden již v roce 1680 a od té doby se i přes vysoké náklady používá v nejprestižnějších parfémech. Již ve 30. letech současného století v civilizované Francii bylo obtížné najít sběrače květin. Produkce ropy se proto stále více přesunula do Tuniska, Maroka a Alžírska.

Za nejlepší se považuje petigrenový olej z listů hořké pomeranče, který se nazývá „petigraine bigarad olej“. Ve francouzských parfémech se používá od 18. století. Byl vyvinut na jihu Francie. V 19. století se začali pěstovat na severu Afriky, v Itálii a Španělsku, ale poptávka po ní přesahovala zdroje, které mohly poskytnout hořké pomerančové plantáže dostupné ve všech těchto zemích, a od začátku 20. století se Paraguay stal silným producentem oleje petigrenové. V roce 1880 byla v Paraguayi organizována pěstování hořkých pomerančů, která byla brzy zkřížena s místními odrůdami kyselé a polosladké pomeranče. V důsledku toho se objevila řada „Paraguayan Petigrain Oil“..

V Rusku je na erbech města Lomonosov, předměstí Petrohradu, které se do roku 1948 nazývalo Oranienbaum, zobrazen pomerančovníček (z německého „Oranienbaum“ se překládá jako „oranžový strom“). V japonské poezii vůně pomerančových květů vrací vzpomínky na minulost. Kapsy jeho širokých rukávů zaplňovaly okvětní lístky jeho květů.

Literatura

1. Biologický encyklopedický slovník / Ch. ed. M. S. Gilyarov) 2. vydání, Rev. M.: Sov. Encyklopedie. 1989.

2. Blinova KF a další botanicko-farmakologický slovník: Ref. dotace / Ed. K. F. Blinová, G. P. Yakovleva. M.: Vyšší. škola, 1990.P. 220.

3. Winkler P. Znaky měst, provincií, regionů a předměstí Ruské říše, zařazené do úplné sbírky zákonů od roku 1649 do roku 1900. SPb. 1899.

4. Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Pikantní aromatické a kořeněné aromatické rostliny: Příručka / Otv. ed. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989,304 s.

5. Životnost rostlin (editoval A. L. Takhtadzhyan). M. Osvícení. 1981. T. 5 (2). 508 s.

6. Elenevsky A.G., M.P. Soloviev, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších rostlin nebo rostlin. M. 2004,420 s.

7. Pavlenkov F. Slovník cizích slov obsažených v ruštině. 1907.

8. Toponymická encyklopedie Petrohradu. SPb.: Inform. ed. Agentura LIK, 2002.

9. Kheifits L. A., Dashunin V. M. Voňavé látky a jiné výrobky pro parfémy. M.: Chemistry, 1994.256 s..