Odkud jsou rajčata?

Jen málo lidí si dokáže představit letní salát bez rajčat a vaření bez rajčat. Rajčata - tak chutná a zdravá - pevně vstoupila do našich životů. A odkud pocházejí rajčata??

Názory na to, ve které zemi se rodí rajčata (lat. Solánum lycopérsicum), se liší. Někteří lidé si myslí, že rajčata pocházejí z Indie, jak jsou zmiňována ve starodávných rukopisech, jiní - že Čína, protože semena rajčat byla nalezena během vykopávek. Ještě jiní říkají, že Mexiko je domovem rajčat. Přestože Aztékové tam bydleli, považovali rajčata za nepoživatelná. Divoká rajčata stále rostou v severním Chile, v Ekvádoru, v Peru, na Galapágských ostrovech, tj. V jižní a střední Americe.

Rajčata přišla do Evropy z Ameriky v 16. století. Zpočátku začali růst na Pyrenejském poloostrově v Portugalsku a Španělsku a poté přišli do Itálie. Později se rajčata objevila v Rakousku, Maďarsku a dalších zemích. Někteří Evropané pak považovali rajčatové ovoce za nepoživatelné a jedovaté. Jiní je naopak rychle ochutnali a použili je k jídlu ak přípravě lahodných omáček..

V USA se rajčata poprvé objevila v Connecticutu v roce 1832. Rajčata jsou v Rusku známa již od 18. století.

V Rusku začala rajčata růst jako okrasné rostliny. V Rusku a ve světě byla rajčata po dlouhou dobu považována za jedovatá. V knize o zahradnictví, která byla vydána v Dánsku v roce 1774, bylo napsáno: „Rajčata jsou nesmírně škodlivá, protože šílí ty, kteří je jedí.“ Existuje legenda o tom, jak nepřátelé amerického prezidenta George Washingtona podplatili kuchaře otrávení prezidenta. Jako jed se kuchař rozhodl použít rajčata. Washington byl potěšen neobvyklým jídlem a poděkoval kuchaři a pak klidně pokračoval v práci.

Mýtus, že rajčata jsou jedovatá, existuje v Evropě po staletí. Během tohoto období Evropané pěstovali rajčata v květináčích na okenních parapetech jako pokojové rostliny, vysazené ve sklenících a kolem zahradních altánů..

V Rusku byla v době nedůvěry rajčata nazývána „bobule bobule“, „hříšné ovoce“ a „honiči“. A přesto se postupně dostalo podivné „jižní ovoce“. Císařovna Catherine II se tak zajímala o slavnou zeleninu, že na její objednávky z Evropy přinesla několik košů rajčat. Doručil je velvyslanec jedné evropské země, který si přečetl zprávu Senátu „O podivném ovoce rostoucím na evropských polích a dosud neviditelném v Rusku.“ „Jižní ovoce“ dorazilo do Petrohradu v luxusním kočáru pod těžkou strážou. Císařovna měla ráda Jablka lásky a objednala pravidelný přísun rajčat z Říma. Catherine nevěděla, že po celá desetiletí se rajčata pěstují na okraji její říše. V té době se začal zajímat o rajčata slavný ruský agronom A. Bolotov, který začal tuto kulturu studovat v roce 1784..

Na začátku 20. století se rajčata v Rusku konečně proměnila ve ziskovou kulturu. Agronom A. S. Kravtsov v té době napsal, že „rajčata jsou z hlediska obchodního obratu na druhém místě zelí“.

Odkud pochází rajče a jak se tomu říkalo dříve.

Je těžké uvěřit, že takové předky, jako jsou rajčata, byly našimi předky před 200 lety považovány za jedovaté. Ve vysokých koncentracích mohou být pro organismus toxické. Pokud se však konzervují zelená rajčata, pak se glykoalkaloidy rozpadají. Zahradníci a zahrádkáři vzali v úvahu „toxické vlastnosti“ rostliny. Odvar z vrcholů rajčat se používá ke zničení různých housenek a mšic. Je to vynikající pesticid vyrobený samotnou přírodou..

Rostlina s krásnými vyřezávanými listy tmavě zelené barvy a zářivými kulatými plody přivezli do Evropy Španělové a Portugalci v XVI. Století. Ve své domovině (dnešní Mexiko), v jazyce indického kmene, se jim říkalo „rajče“ (což znamená „velké bobule“). Odtud pochází jiné jméno pro tuto zeleninu - rajče. A i když zde byla starověkým obyvatelům známa rajčata, nebyla jedena, považována za nepoživatelná. Ze Španělska a Portugalska dorazila rajčata do Francie. Ardent French zřejmě pro jasnou barvu a tvar připomínající srdce nazýval tyto plody svým vlastním způsobem: jablko lásky, jablka lásky. Italové měli rádi nové ovoce. První rajčata však měla žlutou barvu, a proto se jim říkalo „zlatá jablka“. Švédský přírodovědec Karl Linney, který dal jméno mnoha rostlinám, je z nějakého důvodu nazýval vlčími broskví. Rajčata v Evropě byla po dlouhou dobu pouze okrasnými rostlinami, byla chována výhradně pro svěží zeleň a pestré ovoce.

Před sto lety byla na okenních parapetech mimo jiné pokojové rostliny vidět rajčata v květináči. A v nizozemských knihách ze 16. století se uvádí, že zdobí Antverpské zahrady. Ve Francii byly vysazeny kolem stromů. V Anglii byly pěstovány ve sklenících. Známost této zdravé zeleniny se rozptýlila velmi pomalu. Dokonce i v osmnáctém století francouzští zahrádkáři tvrdili, že konzumace rajčat je nebezpečná, protože jejich ochutnávka způsobuje pocit nevolnosti. Ale již v roce 1811 psali v botanickém slovníku „... ačkoli je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se konzumuje s pepřem, česnekem a olejem a v Portugalsku a Čechách z něj již připravují omáčky, které se liší v mimořádně příjemné kyselé chuti.“ Rajčata se stala populární v Rusku a zamilovala se dokonce i díky nádhernému agronomovi doby Kateřiny A.T. Bolotovovi. Teprve v polovině 19. století získala rajčata v Rusku silné místo.

Název rajče pochází z italštiny. pomoci d'oro je zlaté jablko. Aztékové měli skutečné jméno - Matl, Francouzi ho převedli na francouzštinu. rajče (rajče).

Vlasti - Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturované formy rajčete. V polovině XVI. Století, rajčata přišla do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí a v XVIII století - do Ruska, kde se zpočátku pěstovala jako okrasná rostlina. Díky ruskému agronomovi A. T. Bolotovovi (1738-1833) byl uznán jako plodina zeleniny..

Vlasti rajčat (rajčata) je Jižní Amerika, nebo spíše úzký pobřežní pás mezi severní částí Chile a Ekvádoru. Tam se tato kultura pěstovala dlouho před příchodem Evropanů. Aztékové to nazvali „rajče“ (odtud evropské jméno). V roce 1523 byla semena rajčat dovezena z Mexika do Portugalska a Španělska a tato rostlina se rychle rozšířila po celé Evropě. Do Ruska a USA byl dovezen až v 18. století..

Evropané zpočátku pěstovali rajčata jako okrasnou rostlinu. Francouzština nazvala žluté a červené ovoce na zelených keřích „jablka lásky“. Z francouzského pomme (jablko) se objevil název „rajčata“.

Rusko je jednou z prvních zemí, kde začali pěstovat rajčata ke spotřebě. Ruský agronom Andrei Timofeevič Bolotov dokázal, že rajčata jsou zcela jedlá a zdravá..

Rajčata, rajče, rajče, shitomatl: původ

Jména

16. století bylo obdobím vzniku vědy v Evropě, zejména v botanické oblasti. Evropští botanici je ohromeni současně novými rostlinnými druhy pocházejícími z Afriky, Asie a Ameriky a klasifikovali je podle konceptů, které tehdy znali. V polovině 16. století byly do konceptů tohoto období propleteny náboženské víry, vzkříšené řecké a římské mýty, embryonální botanický klasifikační systém a vznikající lékařské teoretické znalosti. Takže dali jména podle jejich pohledu na popsanou novou rostlinu a její údajné zdravotní vlastnosti. Bylinkářům, botanikům a lékařům se zdálo, že rostlinám dali odpovídající jména, ale brzy se ukázalo, že stejnou rostlinu lze nazvat jinak..

V roce 1544 italský botanik Pietro Andrea Mattioli zmínil mala aurea, neboli „zlatá jablka“, které popsal jako „zploštělý jako Melrose (odrůda jablek) a rozdělený na kousky, zelené na začátku a zlaté barvy po dozrání“. Toto byla první zmínka o rajče. Na základě toho se předpokládá, že první rajčata v Evropě byla žlutá. Mattioli klasifikoval novou rostlinu spolu s mandrakou, která byla zase ve srovnání s rodinou Solanaceae, z nichž mnohé byly jedovaté. Pravděpodobně, mandarinka získala pověst jako jedovatá rostlina díky asociacím se solanaceae. Ve skutečnosti však získala slávu v jiné oblasti. Byla zmíněna v Bibli. V hebrejštině se rostlina nazývá dudaim, což znamená „jablka lásky“ nebo „rostliny lásky“.

Několik civilizací má přesvědčení, že mandrake je afrodiziakum. Kořeny těchto vír se týkají „doktríny podpisů“, která naznačuje přítomnost lékařských vlastností, určovaných vnější podobností. Řekové věřili, že kořeny mandarinky připomínají dva milující objímání, takže tuto rostlinu považovali za afrodiziakum. Tato doktrína přežila až do středověku a bylo módní ji držet během renesance.

Mattioli popsal, že zlatá jablka se vaří stejně jako lilky - smažené v oleji se solí a pepřem. Lilek původem z jižní Asie byl již ve Španělsku a v Itálii na počátku 16. století poměrně dobře známým potravinářským výrobkem. Bylinkáři to klasifikovali jako druh mandrake a také to označovali za jablko lásky. Bylo to pravděpodobně kvůli jejich botanické podobnosti. Vzhledem k tomu, že mandarinky, lilky a rajčata jsou dnes klasifikována jako patřící do čeledi Solanaceae (Solanaceae), není divu, že je radí botanici také klasifikovali společně - jejich struktura, květiny a ovoce jsou velmi podobné. Mattioli doplnil jeho bylinkáře a druhou budovu vydal v roce 1544. V tomto vydání dostala rostlinka mala aurea italské jméno pomi d'toro nebo „zlaté jablko“ - pod tímto názvem je v Itálii stále známá. Ve stejném vydání Mattioli také zmínil červenou odrůdu rajčat.

Dále bylinkáři spojovali rajčata s klasickými řeckými texty. Někteří z nich dospěli k závěru, že Mattioliho „zlatá jablka“ mají podobný vzhled jako glaucium (glaucium popsané Dioscoridesem), jehož šťáva měla hořkou chuť. Současně tato rostlina měla jemnou vůni, žlutooranžovou barvu, rostla v Sýrii a byla doporučena pro použití v případě očních zánětů. Jiní botanici věřili, že „zlatá jablka“ patří do rodu lycopersicon (podle Galena) - „vlčí broskev“, rostlina se silnou vůní, žlutá šťáva, která roste v severní Africe. Ve 20. století botanik Leonard Luckville poukázal na to, že správnou transliterací z řečtiny by byla lykopersion a skutečný význam tohoto slova není znám. Ve stejné době bylinkáři nadále používali termín lycopersicon, zatímco někdo přidal latinský konec do řeckého slova a obdržel termín lycopersicum, který se dodnes používá..

„Zlatá jablka“ Mattioli nebyla ve skutečnosti rostlinou glaucium a nepatřila do rodu lycopersicon, ale kromě jmen také získala své vlastnosti, které jim připisují starověcí bylinkáři. Botanici z období renesance doporučovali rajčatovou šťávu jako lék na šedý zákal a jiný zánět očí. Podobné lékařské vlastnosti byly připsány rajčatům a později bylinkářům a lékařům, s těmito vlastnostmi rostlina vstoupila do 20. století..

V roce 1553 vytvořil švýcarský přírodovědec Konrad Gesner akvarel náčrtky malé rostliny s červeným ovocem, která se v latině nazývala poma amoris („jablko lásky“). Pravděpodobně byla dána rostlině s malými rajčatovými plody kvůli její podobnosti s plody mandarinky. Snad toto spojení vysledovala italská botanička Luca Gini ze 16. století, která v Pise založila první univerzitní botanickou zahradu v Evropě. Název dal ovocné amatule - latinskému slovu, které jí dává vlastnosti afrodiziaka. Gini korespondovala s Mattioli as téměř všemi ostatními bylinkáři v Evropě. Možná to byl on, kdo byl pro Mattioli zdrojem informací o mala aurea. V každém případě, mezi některými pozorovateli, rajče byly zmíněny jako afrodiziakum, protože podobné vlastnosti byly přičítány mnoha dalším rostlinám, které jsou nové v Evropě z Asie, Afriky a Nového světa..

Gesner také vytvořil náčrt velké rostliny s kulatým ovocem zvaným Solanum lycopersicum, o kterém věřil, že je příbuzný „jablka lásky“. Vlámský botanik Rembert Doduns v roce 1553 také dospěl k závěru, že Mattoliho „zlatá jablka“ nejsou ničím jiným než poma amoris.

Původ ovoce

Botanici renesanční éry nejen připsali mnoha rostlinám své vlastní léčivé vlastnosti, ale také se pokusili určit, odkud pocházejí, zatímco měli strašně geografické porozumění světu. Rajčata by mohla mít pravděpodobně jiný původ. Termíny glaucium a lycopersicon jsou středomořského původu. Luigi Squalermo, první prefekt botanické zahrady v Padově, používal termín pomi de Peru, což znamená jihoamerický původ. Pravděpodobně si však tuto rostlinu zaměnil s Datura stramonium, nazývaným také pomi de Peru. Německý botanik Joachim Camerius nazval tuto rostlinu pomum Indium, což znamená asijský původ. Guilandinus, druhý prefekt botanické zahrady v Padově, odkazující na pomum aureum a pomum amoris, používal termín Americanorum Tumatle pai tumatle. Jak poznamenal botanik XX. Století, J.A. Jenkins, Guilandinus použil ve své práci slovo Temistitan - takto nesprávně nazvali Tenochtitlan (dnešní Mexico City). Tento termín byl používán jen několik let po španělském dobytí, takže Jenkins věří, že rajče dorazily do Evropy během 20. let XVI. Století..

Otázka původu rajčat byla vyřešena až v polovině 20. století. Ukázalo se, že rajče (Lycopersicon) pocházelo z pobřežních území vysočiny západní Jižní Ameriky. Na pobřežních horských svazích Peru, Ekvádoru a severního Chile se stále nachází divoká rostlina. Zároveň neexistuje důkaz, že by jihoameričané Indiáni pěstovali rajčata před příjezdem Evropanů. Neexistuje ani důkaz, že by snědli plody této rostliny. Na Galapagosových ostrovech se přirozeně vyskytovala divoká rajčata, možná plody byly snědeny želvami a dodávány na ostrovy. Nějakým způsobem nám neznáme, Lycopersicon se nyní dostane do Střední Ameriky. A pak Maya a další Mesoameričané domestikovali rajče a začali používat své ovoce k přípravě svých pokrmů. Plody divokých rajčat byly dvoukomorové, ale došlo k genetické mutaci a rajče se stalo vícesložkovými, velkými a kulatými. Rolníci ze Střední Ameriky využili této mutace, upravili ji a vychovali novou paletu rajčat.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce a zeleniny Nového světa je pěstování rajčat zaznamenáno pouze ve Střední Americe. Protože předkolumbovské archeologické důkazy, keramika s rajčatovými zbytky a žádná zmínka o rajčatách nebyla nalezena v hieroglyfických textech, většina vědců navrhuje nedávný vzhled rajčat ve stravě Mesoamericans. Aztékové rychle adaptovali rajčata, protože byli podobní tomatlu (Physalis ixocarpa) - rostlině, jejíž mexická vysočina je považována za místo narození. Plody rajčat byly malé, zelené nebo žluté, zakysané chuti a pokryté tenkou membránou. Nová aztécká rostlina se jmenovala xitomatl (shitomatl) nebo velké rajče. Šestnáctým stoletím se toto ovoce pěstovalo alespoň v jižním Mexiku. Španělé se o této rostlině poprvé dozvěděli, když Hernan Cortes začal dobývat Mexiko v roce 1519..

Rajčata a Tomatillo

Několik španělských zdrojů psaných po dobytí nám dalo vědět o předkolumbijské kuchyni, kde byl použit xitomatl. José de Acosta, jezuitský misionář, který žil část svého života v Mexiku, prohlašoval, že rajčata byla „osvěžující a velmi zdravá“, jakož i „šťavnaté omáčky, které dodávají chuť a jsou příjemná k jídlu“. Bernardino de Sahagun, františkánský kněz, který odešel do Mexika v roce 1529, tvrdil, že Aztékové smíchali xitomatl s chilli a dýňovými zrny, aby vytvořili omáčku (salsa). Tato omáčka byla ochucena rybami, humry, sardinkami, krůtami, zvěřinou a dalšími masnými a rybími výrobky.

Přes podobnost jmen v Nahuatlu (aztécký jazyk) jsou tomatl a xitomatl z botanického hlediska navzájem vzdáleně propojeny. Zpočátku Španělé mezi nimi nerozlišovali a nazývali je jedním slovem - tomate. Při čtení prvních zdrojů to způsobuje určité potíže - není jasné, o které rostlině mluvíme. V mnoha jazycích zůstává nekonzistence například v angličtině, loupaná rajčata, zelené rajče nebo rajčatová šťáva (Physalis ixocarpa) je založena na původním aztéckém tomatlu a termín rajče (Lycopersicon esculentum) je založen na xitomatlu.

Jak bylo stanoveno, Španělé distribuovali požadované ovoce a zeleninu po celé jejich říši. Navzdory skutečnosti, že cherry rajčata pocházejí z Peru a severního Chile, neexistovaly žádné důkazy o pěstování nebo spotřebě velkých, kulatých rajčat v Jižní Americe, dokud nebyl nalezen španělský Conquista. Španěl také přinesl rajče do Karibiku a na Filipíny. Z Filipín se rajčata rozšířila po celé jihovýchodní Asii a poté po celé Asii. Ve Španělsku se rajčata a rajčata (Physalis ixocarpa - zelenina physalis) rozšířily po celé Evropě, ale pouze rajčata se úspěšně zakořenila. Důvody tohoto úspěchu mohou být botanické. Physalis ixocarpa se nemůže opylovat. Zatímco více než 95% moderních rajčat je výsledkem samoopylení. Nejúspěšnější plodiny včetně rajčat se znečišťují. V tomto případě je snazší udržovat výsledky mutací rostlin. Proto různé tvary, velikosti a barvy rajčat. Vzhledem k velké rozmanitosti není vůbec překvapivé, že první botanici identifikovali rostlinu různými způsoby: glaucium, lycopersicon, „zlatá jablka“ a „jablka lásky“.

Rajčata snadno rostou ve středomořském klimatu Španělska a Itálie. V kulinářském oboru byly použity v Seville nejpozději v roce 1608, pravděpodobně v salátu s okurkami. Jak poznamenal kulinářský historik Rudolf Greve, nejstarší kuchařka zmiňující rajčatové recepty vyšla v Neapoli v roce 1692. Autor však určil španělský původ těchto receptů..

Zdroj - „The Tomato in America: Early History, Culture and Cookery“, Andrew F. Smith. University of Illinois Press, 2001. Selective Translation pp. 11-17 Sam (2015).

Odkud jsou rajčata?

Rajčata jsou rozšířená a zaujímají jedno z předních míst mezi zeleninovými plodinami a získala lásku k letním obyvatelům, zahradníkům, pěstitelům zeleniny po celém světě..

Termín „rajče“ se v současnosti používá v mnoha zemích.,

Rajčata jsou jednou z nejpopulárnějších kultur díky:

  • různé barvy a tvary ovoce;
  • širokou škálu odrůd a hybridů;
  • vysoká citlivost na použité metody kultivace;
  • jeho cenné výživové a dietní vlastnosti

A jsou šíleně chutné a voňavé.

Rajčata jsou ideální pro čerstvé letní saláty, pro šťávu, těstoviny, kečup, různé konzervy a okurky, pro přípravu různých pokrmů v mnoha národních kuchyních.

Mnoho, každá jarní výsadba rajčat na svém pozemku, stejně jako jejich nákup na regálech obchodu nebo na trhu, neví o historii vzhledu rajčat. A málokdo ví, kde a kdy nám rajčata v Rusku přivezli.

Galapágy jsou považovány za centrum rajského původu podle mnoha domácích autorů, kteří uvádějí historii pěstování rajčat (Edelstein, 1944, Zhukovsky, 1964, Zhuchenko 1973, Gavrish 2003), ale přesto, kde se rajčata poprvé objevila, nebyla stanovena.

Následně přišel na pevninu do Jižní Ameriky. Starověcí obyvatelé Mexika, Aztékové a Inkové, pěstovali rajčata dlouho předtím, než Evropané objevili americký kontinent a nazvali tuto rostlinu „Tumatle“ - „rajče“ nebo „rajče“, což znamená „velké bobule“.

Po dobytí Mexika přivezli Španělové semena rajčat do Evropy na svých lodích a začali je pěstovat v 50. až 60. letech 16. století. Na konci 16. století se ve Francii, Anglii, Belgii, Německu, Itálii, Španělsku a Portugalsku nazývala rajčata „jablka lásky“. V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčata nazývají ráje, nebo rajská jablka. První zmínka o rajčatech evropskými botaniky pochází z let 1553–1554, kdy nizozemský botanik Dodoneus dal v knize „Historie prvních tří původů v komentářích a kresbách“ úplný obrázek rajčatového keře a italský botanik Pietro Andrea Mattioli nazvaný „pomo d'oro“. - „Zlaté jablko“ popisuje plody rajčat a vytváří náčrtky této rostliny. Verze o extrémní toxicitě rajčat trvala v Evropě asi sto let. Evropané pěstovali rajčata jako okrasné rostliny v květináčích na okenních parapetech, vysazených kolem zahradních altánů a ve sklenících. Díky krásnému ovoce vzbudily tyto rostliny zvýšený zájem, především amatérských zahradníků. Ve Francii bylo rajče považováno za afrodiziaka a bylo mu přezdíváno „pom d´amour“ - „jablko lásky“. Kromě toho byla rajčata použita pro léčebné účely..

V botanickém slovníku z roku 1811 si můžete přečíst publikaci: „... ačkoli je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se konzumuje s pepřem, česnekem a olejem a v Portugalsku a Čechách z něj již připravují omáčky, které se liší extrémně příjemnou, kyselou chutí.“ Teprve na konci 18. - začátku 19. století byla rajčata zařazena mezi zeleninové plodiny a od roku 1793 se rajčata začala prodávat na pařížských trzích..

Až do poloviny XIX. Století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože botanici ji připisovali rodině rostlin lilku, známých svými toxickými vlastnostmi. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vydávají štiplavou vůni, kromě ovoce a semen. Navíc mýtus o toxicitě rajčat byl tak přesvědčivý, že v roce 1776, během boje Ameriky za nezávislost, se kuchař George Washington pokusil otrávit ho masem vařeným s rajčaty. A byl si jistý, že generál zemře ve strašlivé agónii, ve strachu z odplaty mu zlomí hrdlo. Washington byl s jídlem spokojen, pokračoval v podnikání, nikdy se nedozvěděl o zrádné zradě, žil dalších 23 let.

V roce 1825 přišli spolu s evropskými přistěhovalci do New Orleans rajčata a v Americe, ve své domovině, byla rajčata uznána jako zelenina.

Ve srovnání s mnoha rostlinnými rostlinami je rajčata pro Rusko relativně novou plodinou.

V Rusku se rajčata objevila za Kateřiny II. V roce 1780 přinesl náš velvyslanec v Itálii do Petrohradu císařovnu Catherine II šarži ovoce, která obsahovala také velké množství rajčat.

Po dobu 100 let byly pěstovány jako květinová rostlina. A teprve v XIX století. začal být nazýván „jedlý ráj“. Jak vzhled, tak i chuť cizorodého ovoce se paláci opravdu líbily, a Catherine nařídila pravidelné dodávky rajčat z Itálie na její stůl..

Rajčata se začala pěstovat díky úsilí A.T. Bolotov, zakladatel ruské agronomie, vědec a vědec. Napsal, že ve středním pruhu „se rajčata pěstují na mnoha místech, zejména uvnitř, v květináčích na parapetech a někdy v zahradách.“ V XVIII. Století tak rajče byly hlavně okrasnou kulturou, zahradníci je pěstovali jako exotickou okrasnou rostlinu..

Komoditní produkce rajčat v provincii Astrachaň začala v polovině XIX století, později se rajčata rozšířila do středních oblastí Ruska a na konci XIX století se pokusila pěstovat ji v severních oblastech. V 19. století, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, na Krymu a na území Stavropolu, byla rajče považována za plnohodnotnou potravinovou kulturu az ní se připravují různá každodenní jídla.

Kultivátor E. Grachev je „naučil“ kultivovat ve středním Rusku. Choval velké množství odrůd. Obrovské a rozmanitost jejich barev, tvarů a velikostí.

Agronom A. S. Kravtsov píše, že „rajčata nejsou v ruském kamionovém hospodářství stejná, pokud jde o ziskovost chovu, a pokud jde o obchodní obrat, je na druhém místě pouze u zelí“..

G.I. Kolesnikov v roce 1924 píše, že „rajčata nebo rajčata nejsou nyní tak vzácná, jako byla nedávno, když byla prodávána za drahou cenu, v obchodech s ovocem.“ Dobře zrají i v Omsku, kde doba bez mrazu netrvá déle než tři měsíce.

CM. Rytov v roce 1926, v článku „Rajčata. Jejich kultura, konzervace a zpracování “uvádí, že„ spotřeba rajčat každoročně roste. Pokud v roce 1913 bylo do Moskvy přivezeno 50 aut, pak v roce 1924, pouze do 15. října, s výjimkou sklizně místních zahrad, 286 aut, z toho „do Leningradu bylo do Moskvy přivedeno 2 000 liber dánských rajčat“. Kromě toho byly z jižních zemí nebo z černomořského pobřeží Kavkazu přivezeny brzy zralé odrůdy a pozdní zralé odrůdy, v Rusku se pěstovalo letní rajče, které plodilo od poloviny června do podzimních mrazů.

Oseté oblasti v Rusku každoročně rostly. Pokud v roce 1930. Rajčata byla pěstována na 80 000 hektarech, poté do roku 1937. již vyrostla na více než 400 tisících hektarech, což představovalo asi 19% půdy zabírané pod zeleninou.

V XX století, díky vědeckému přístupu k vývoji technologií pěstování rajčat, se tato plodina stává jednou z hlavních rostlinných plodin. V roce 1920 Byla vytvořena experimentální stanice pro výběr zeleniny Gribovsky. Z vědců druhé poloviny 20. století, V.A. Alpatieva, která se podílela na výběru rajčat, vyvinula technologie pěstování, včetně chráněné půdy.

Od začátku 60. let XX. Století začala v SSSR výstavba velkých skleníkových komplexů, jejichž rozloha dosáhla na počátku 90. let 3 000 ha. Nové technologie daly podnět k vývoji výběru, začalo se objevovat mnoho různých odrůd a hybridů pro otevřenou a chráněnou půdu s vysokou komerční kvalitou. Ačkoli pak přišlo období recese ve skleníkovém průmyslu, počet skleníkových skleníků se snížil, ale začal prudký nárůst zemědělských skleníků.

V současné době je v Rusku pěstování rajčat ve filmu, skle, polykarbonátu a dalších sklenících poměrně běžným a nákladově efektivním způsobem, jak získat zeleninové produkty, které stále více používají zemědělci ve skleníku, letní obyvatelé a amatérští zahradníci..

V Baškirii se pěstuje více než 500 hektarů skleníků, kde se pěstují hlavně rajčata a okurky. Jsou soustředěny hlavně v okresech Tuymazinsky a Sharansky v Baškirii, které zásobují Ural a Sibiř časnými rajčaty.

Odkud jsou rajčata?

Je těžké si představit náš slavnostní a denní stůl bez salátu čerstvých rajčat, bez solených a nakládaných rajčat. A co rajčatová omáčka nebo kečup, který jíme téměř každý den s různými pokrmy? A jaká polévka bez rajčat? A co ryby v rajčatové omáčce? Teď si představte, doslova před čtyřmi staletími v Evropě, nikdo o této zelenině nevěděl, a před dvěma sty lety byla tato zelenina považována za jedovatou. Odkud tato kultura pochází??

Rajče (rajče) - rostlina čeledi nočních rostlin, zeleninové plodiny, byliny. Plody rajčete se nazývají rajčata. Toto jméno pochází z italského „pomme d‘oro“, což znamená „zlaté jablko“.

Vlasti rajčat jsou považovány za Jižní Ameriku. Peruánští Indové to nazývali „velké bobule“ ve svém jazyce, což bylo v souladu se slovem „rajče“. Španělé, kteří dobyli Nový svět, přinesli do Evropy rajčata a odtud se tato rostlina dostala do Portugalska a dalších evropských zemí. Evropané však dosud neznali jeho prospěšné nutriční vlastnosti. Španielové byli přitahováni vzhledem rostliny: tmavě zelené vyřezávané listy, jemné květy a světlé plody. Ze Španělska dorazila rajčata do Francie a Itálie. Vášniví a temperamentní Francouzi nazývali ovoce rajčete „jablkem lásky“ pro svou jasně červenou barvu a tvar připomínající srdce. A Italové to, jak již bylo uvedeno, nazvali „zlaté jablko“, které je shodné se slovem „rajče“. V Evropě byla rajčata dlouho považována za okrasnou rostlinu a její plody jsou nepoživatelné a dokonce jedovaté. Rajčata se pěstovala v květináčích mimo jiné pokojové rostliny, někdy zdobily záhony. Po nějaké době si lidé začali všimnout, že vůně listů odvádí středy a dužina z drceného ovoce léčí hnisavé rány. Rajčatová šťáva začala léčit některé nemoci žaludku. Postupně, i když velmi pomalu, se známost „nepoživatelné zeleniny“ začala rozptýlit.

V Ruské říši byly tyto „šílené bobule“ nejprve pěstovány jako okrasná rostlina. Tato zelenina přinesla velvyslance Catherine II z Francie.

V Rusku se rajčata stala oblíbenou díky slavnému agronomovi Andreimu Timofeevičovi Bolotovovi, který úspěšně začal pěstovat rajčata z Evropy na ruské půdě. Je pravda, že pak všichni stále věřili, že se jedná o okrasné rostliny. Jeho vášeň se rozšířila do dalších ruských agronomů a zahradníků. V polovině XIX. Století, rajčata důkladně dobyla rozlohy Ruské říše, zejména od té doby se jejich jedlé vlastnosti staly známými.

V současné době existuje více než dva tisíce odrůd této nádherné zeleniny. A o chuti a výživných hodnotách není co říci! Podle množství vitamínu C, rajčata nejsou nižší než citrony a pomeranče. Rajčata rostou sladká a voňavá pouze za slunečného počasí a za oblačného počasí jsou vodnatá a bez chuti, navíc rostliny často onemocní.

Mimochodem, co bych měl nazvat zralé, chutné rajče z pohledu botaniky? Ty a já tomu říkáme zelenina, ale ve skutečnosti je to bobule! Stejně jako meloun! Ovšem zvyk je již obtížné změnit.

Ve svém příběhu „Dobrodružství Cipollina“ popsal Gianni Rodari rajče jako pouty, arogantní postavu, hádající se s chlapcovou cibulkou. Ve skutečnosti se však tato zelenina dokonale doplňují v široké škále jídel..

První recept na takové jídlo byl zaznamenán v kuchařce vydané v Neapoli a odkazující na 1692. Komentář k receptu říká, že byl složen ve Španělsku.

V historii vaření je zajímavý případ související s rajčaty. Protože byli najednou považováni spíše za okrasnou rostlinu a na některých místech dokonce jedovatých, pokusil se osobní šéfkuchař George Washington otrávit prezidenta rajčatovou miskou. Potom budoucí americký prezident rád misku snědl, nikdy nevěděl, že se proti němu připravuje spiknutí.

V knize „Kompletní průvodce zahrádkářství“, publikované v Dánsku v roce 1774, psali o rajčatech: „... ovoce je nesmírně škodlivé... pohánějí mysl těch, kteří je jedí“.

Dnes rajčata získaly náležitý respekt od manželek z celého světa, aktivně se používají k vaření různých pokrmů. Samozřejmě se používají s velkou radostí v čerstvé formě, jsou skladovány po poměrně dlouhou dobu (30-40 dní), proto jsou v naší nabídce v zimě a v létě rajčata. Čerstvá rajčata se používají v salátech, a to jak v nejjednodušších - ze 2–3 složek, tak při přípravě složitějších pokrmů.

Nejběžnější a nejjednodušší recept je

Čerstvý rajčatový salát

Produkty: rajčata - 800 g, čerstvé okurky - 100 g, cibule - 1 ks., Rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce, pepř, ocet, byliny, sůl.

Nakrájejte rajčata na tenké plátky. Oloupejte a nasekejte cibulové kroužky. Vložte salátovou misku a posypte bylinkami. Můžete přidat čerstvé okurky, také nakrájené na kruhy, sůl a pepř podle chuti, nalijte rostlinný olej a sousto.

Ani jeden stůl není kompletní bez tradičních nakládaných a solených rajčat nebo slavného „gorloder“ a na Kavkaze je adjika vyrobena z rajčat. V domácích konzervách často rajčata tvoří společnost pro jinou zeleninu - lilek, cuketa, okurky, papriky.

Z čerstvě sklizeného ovoce si můžete připravit zdravé rajče čerstvé (šťáva).

Nejedná se však pouze o čerstvá rajčata. Mohou být zpracovány různými způsoby: smažit, vařit, péct v troubě nebo grilu, dušené.

Odkud jsou rajčata?

Název rajče pochází z italštiny. pomoci d'oro je zlaté jablko. Aztékové měli skutečné jméno - Matl, Francouzi ho převedli na francouzštinu. rajče (rajče).

Vlasti - Jižní Amerika, kde se stále nacházejí divoké a polokulturované formy rajčete. V polovině XVI. Století, rajčata přišla do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí a v XVIII století - do Ruska, kde se zpočátku pěstovala jako okrasná rostlina. Rostlina byla uznána jako rostlinná potravinářská plodina díky ruskému agronomovi A.T. Bolotovovi (1738–1833). Po dlouhou dobu byla rajčata považována za nepoživatelná a dokonce jedovatá. Evropští zahradníci je chovali jako exotickou okrasnou rostlinu. Učebnice amerických botanik obsahují příběh o tom, jak se podplatil kuchař pokusil otrávit George Washingtona rajčatovou miskou. Budoucí první prezident Spojených států poté, co ochutnal vařené jídlo, pokračoval v podnikání, nikdy se nedozvěděl o zrádné zradě.

Rajčata dnes patří k nejoblíbenějším plodinám díky svým cenným výživovým a stravovacím vlastnostem, široké škále odrůd a vysoké citlivosti na použité pěstitelské techniky. Pěstuje se na otevřeném prostranství, pod filmovými přístřešky, ve sklenících, pařeništích, na balkonech, lodžiích a dokonce i v místnostech na okenních parapetech..

Složení ovoce rajčat

Zralé rajče jsou bohaté na cukry a vitamín C, obsahují proteiny, škrob, organické kyseliny, vlákninu, pektin, vápník, sodík, hořčík, železo, chlor, fosfor, síru, křemík, jód, jakož i karoten, lykopen (určuje červenou barvu) ovoce), vitaminy B, kyseliny nikotinové a listové, vitamin K.

Čerstvá rajčata a rajčatová šťáva jsou užitečné pro kardiovaskulární choroby, gastritidu s nízkou kyselostí, celkovou ztrátu síly, oslabení paměti, anémii. Rajčata se také používá jako projímadlo. Kaše červených rajčat se nanáší na oteklé žíly (ovázané přes noc denně nebo každý druhý den po měsíc).

Biologické rysy

Tomato má vysoce vyvinutý kořenový systém kořenového typu. Kořeny jsou rozvětvené, rostou a rychle se tvoří. Do země se dostávají do velké hloubky (s sazeničnou kulturou 1 m nebo více), rozprostírající se v průměru o 1,5-2,5 m. V přítomnosti vlhkosti a výživy se mohou na kterékoli části stonku tvořit další kořeny, takže rajčata mohou být rozmnožována nejen semena, ale také řízky a vedlejší výhonky (nevlastní syn). Vloží se do vody a během několika dnů vytvoří kořeny.

Stonek rajčete je vztyčený nebo usazený, větvený, s výškou 30 cm až 2 m nebo více. Listy jsou zpeřené, členěné do velkých laloků, někdy bramborového typu. Květy jsou malé, nepopsané, žluté v různých odstínech, sbírané štětcem. Tomato je volitelný samoopylovač: v jedné květině jsou mužské a ženské orgány.

Ovoce - šťavnaté vícehnízdé bobule různých tvarů (od plochých po válcové; mohou být malé (hmotnost do 50 g), střední (51 až 100 g) a velké (nad 100 g, někdy až 800 g nebo více). světle růžová až jasně červená a malinová, od bílé, světle zelené, světle žluté až zlatožluté.

Semena jsou malá, plochá, špičatá na základně, světle nebo tmavě žlutá, obvykle pubertální, což vede k šedému zabarvení. Fyziologicky dospělí se již stávají zelenými, tvořenými plody. Klíčivost je udržována 6-8 let.

Za příznivých teplotních podmínek a přítomnosti vlhkosti semena klíčí po 3-4 dnech. První skutečný list se obvykle objeví 6-10 dní po vyklíčení, další 3-4 listy - dalších 5-6 dní později, v budoucnosti bude každý nový list vytvořen po 3-5 dnech. Od mladého věku rostou v osách listů boční výhonky (nevlastní synové). Doba od semenáčků po kvetoucí rostliny je 50–70 dní, od kvetení po dozrávání ovoce 45–60 dnů..

Podle struktury keře, tloušťky stonku a povahy listů se rozlišují 3 druhy rajčat: nestandardní, standardní a bramborové.

Rajčata - zelenina, ovoce nebo bobule?

Rozdíl mezi vědeckou a každodenní (kulinářskou) koncepcí ovoce, bobulovin, ovoce, zeleniny v případě rajčat (stejně jako některých jiných rostlin, například okurek) vede k nejasnostem. Rajčata - plody rajčete - z pohledu botaniky - více hnízda bobule paracarp. V angličtině není rozdíl mezi pojmy ovoce a ovoce. V roce 1893 Nejvyšší soud USA jednomyslně uznal, že ačkoli botanici považují rajčata za ovoce (tj. Ovoce), při výběru cla by měla být rajčata považována za zeleninu (ačkoli soud poznamenal, že z botanického hlediska jsou rajčata ovoce). (en: Nix v. Hedden (149 US 304)). V roce 2001 se Evropská unie [2] rozhodla, že rajčata nejsou zelenina, ale ovoce. V ruské zemědělské literatuře, stejně jako v běžném jazyce, jsou rajčata (rajčata) považována za zeleninu.

Klasifikace

V současné době existuje několik klasifikací rajčat. V Rusku přijala [3] tradiční klasifikaci Brežněva. V tradiční klasifikaci [4] jsou rajčata považována za zástupce rodu Lycopersicon Tourn. V roce 1964 sovětský šlechtitel rostlin - D. D. Brežněv v rodu Lycopersicon identifikoval [5] tři druhy:

  • Peruánské rajče Lycopersicon peruvianum Brezh.
  • chlupatý rajče Lycopersicon hirsutum humb. et benp.
  • běžný rajče Lycopersicon esculentum Mill.

Nejúplnější klasifikací rodu Lycopersicon je [3] klasifikace amerického profesora C. Ricka (C.M. Rick; 1915-2002), který popisuje 9 druhů rajčat:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Moderní botanici, kteří se drží fylogenetického přístupu, považují rod Lycopersicon za parafyletický, na jehož základě jsou rajčata připisována rodu Pasleen (Solanum). V souvislosti s tímto přístupem mají stejné rostliny synonymní jména:

Ruské jménoTradiční klasifikaceKlasifikace APG II
Obyčejné rajčeLycopersicon esculentumSolanum lycopersicum
Peruánské rajčeLycopersicon peruvianumSolanum peruvianum
Rybíz rajčeLycopersicon esculentum ssp. pimpinellifoliumSolanum pimpinellifolium

V praxi zahradníci nadále používají tradiční názvy, zatímco v přísně botanické literatuře se používá druhá možnost.

Odrůdy rajčat

Odrůdy rajčat se vyznačují různými kritérii:

  • Podle typu keřového růstu - deterministický a neurčitý
  • Časem zrání - časné, střední zrání, pozdě
  • Podle způsobu použití - jídelny, pro konzervaci, pro výrobu šťávy atd..

Nejběžnější odrůdy nestandardních rajčat, s tenkými stonky ležícími pod váhou ovoce a velkými, mírně zvlněnými listy; keře mohou být buď trpaslíci, nebo vysokí. Odrůdy standardních rajčat jsou poměrně početné. Stonky rostlin jsou silné, listy střední velikosti, s krátkými řapíky a úzkými laloky, silně zvlněné; vznikají malí nevlastní synové. Kompaktní pouzdra - od trpaslíků až po středně velké. Byly vyvinuty odrůdy rajských semen, které zaujímají střední polohu mezi těmito skupinami. Existuje velmi málo odrůd bramborového typu, které se volají po podobnosti jeho listů s bramborami.

Podle typu růstu keřů se odrůdy rajčat dělí na deterministické (slabě rostoucí) a neurčité (vysoké). U určených odrůd přestávají hlavní stonek a postranní výhonky růst po vytvoření 2-6, někdy více kartáčů, na stonku. Stonek a všechny výhonky končí květinovým kartáčem. Štěpány jsou tvořeny pouze ve spodní části stonku. Pouzdro má malou nebo střední velikost (60 - 180 cm). Kromě typicky určených druhů se také rozlišují supradeterministické odrůdy, u kterých se rostliny přestanou růst po vytvoření 2-3 keřů na hlavním stonku (všechny výhonky končí květenství a vytvoří velmi rozvětvený malý keř; druhá růstová vlna se pozoruje po dozrání většiny plodů; první květenství se vytvoří ve výšce 7) 8. list), jakož i částečně určené, jejichž rostliny se vyznačují silnějším, téměř neomezeným růstem - tvoří na jednom stonku 8 až 10 kartáčů. U neurčitých odrůd rajčat je růst rostlin neomezený. Hlavní stonek končí květinovým kartáčem (první kartáč se tvoří nad 9-12. Listem) a nevlastní syn roste od sinusu listu, který je nejblíže apikálnímu kartáčku, pokračuje v růstu hlavního stonku. Po vytvoření několika listů nevlastní syn ukončí svůj růst položením poupat a růst rostliny pokračuje na úkor nejbližšího nevlastního syna. Stává se to až do konce vegetačního období, které obvykle končí prvním podzimním mrazem. Keř je vysoký (2 m nebo více), ale rychlost kvetení a tvorby ovoce je nižší než u rajčat určených odrůd, rozšířené.

Zemědělská technika

Rajčata jsou plodina náročná na teplo, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 22-25 ° C: při teplotách pod 10 ° C nedochází k dozrání pylu v květech a nezmnožený vaječník zmizí. Rajčata netolerují vysokou vlhkost, ale vyžadují hodně vody pro růst ovoce. Rostliny rajčete vyžadující světlo. S jeho nedostatkem je vývoj rostlin zpožděn, listy jsou bledé, vytvořené pupeny vypadávají, stonky jsou velmi protáhlé. Ozařování sazenic zlepšuje kvalitu sazenic a zvyšuje produktivitu rostlin.

Při použití organických a minerálních hnojiv a udržování půdy ve volném stavu může rajče růst na jakékoli (kromě velmi kyselé) půdě. Hlavními prvky minerální výživy rajčat i ostatních rostlin jsou dusík, fosfor a draslík. Rajčata zvláště potřebují dusík v období intenzivního růstu plodů, přebytek dusíku je však nežádoucí, protože to vede k výraznému nárůstu vegetativní hmoty (tzv. Fatliquoring rostlin) na úkor plodení a také k intenzivní akumulaci dusičnanů v ovoci. S nedostatkem fosforu rostliny rajčete špatně absorbují dusík, v důsledku čehož se jejich růst zastaví, tvorba a dozrávání plodů je zpožděno, listy jsou modrozelené, pak šedavé a stonky jsou lila-hnědé. Fosfor je nezbytný pro rajčata na začátku vegetačního období. Přiměřené rostlinami během tohoto období, pak jde o tvorbu ovoce. Rajčat draselný spotřebovává více než dusík a fosfor. Je to zvláště potřebné rostlinami v období růstu ovoce. Při nedostatku tohoto prvku se na okrajích listů objevují žluto-hnědé tečky, začnou se krčit a pak umírají. Rajčata také potřebují stopové prvky, které ovlivňují růst a vývoj rostlin: mangan, bór, měď, hořčík, síra atd. Jsou zavedena ve formě mikroživin.

Rostoucí technologie

Rajčata se v zimě vysévají ve sklenících s očekáváním, že měsíc po 2. ponoru by mohla být vysazena přímo do země bez obav z mrazu nebo do polochladných skleníků. S velmi časnou výsadbou mohou být rostliny připraveny k přesazení do půdy i v době, kdy na to Země není připravena, a rostliny, které zůstávají ve skleníku, jsou-li těsně umístěny, začnou se protahovat a blednout a stanou se příliš citlivými na změny teploty. S ohledem na to musí být doba přistání přísně koordinována s místními klimatickými podmínkami. V případě mrazu musí být rostliny pokryty starými boxy, rohožkami nebo rohožemi.

Nejprve je třeba pozorovat růst sazenic v teplém skleníku pouze pro provzdušnění skleníku a pro ochranu sazenic před plevelem a škůdci. 3-4 týdny po výsevu, když se objeví druhý pár listů s hřebíčkem, začnou první sklizeň, opětnou výsadbu v teplém skleníku, ale s velkou vrstvou Země; sklizeň se provádí stejným způsobem jako u zelí a až 300 rostlin se vysadí pod rám, pokud má být druhý sklizeň, nebo až 200 rostlin, pokud se rostliny následně vysadí přímo do země, bez druhého sklizně. Ve druhém skleníku monitorují jeho větrání nejen proto, aby se zabránilo vlhkosti a plísním, ale také při typech kalení rostlin..

Měsíc po prvním sklizni, kdy jsou rostliny příliš přeplněné, začnou druhý sklizeň, volně se pohybují rostlinami (ne více než 200 rostlin pod rámečkem), zvedají skleníkové pole a méně a méně pokrývají rostliny rámy, aby si rostliny zvykly do venkovního vzduchu. Poslední transplantace do půdy se provádí přibližně měsíc po 2. ponoru, kdy již nehrozí riziko mrazu. V těch případech, kdy chtějí získat dřívější ovoce, například na začátku nebo v polovině června, se výsev ve sklenících provádí co nejdříve a před sklizní do země provedou tři sklizně..

Transplantace rostlin ze skleníků se vyrábějí v květináčích a jsou uchovávány v otevřených skleníkových boxech pokrytých rohoží pouze v noci a při nižších teplotách. Konečná transplantace půdy z květináčů se provádí bez narušení hrudky Země a kopání do předem připravených jam. Použití květináčů umožňuje zahradníkovi věnovat čas transplantaci a čekat na příznivou dobu, protože rostliny se v květináčích nadále vyvíjejí správně. Pokud jde o umístění pro rajčata, mají rádi zapálenou, suchou a dobře zavlažovanou půdu. Rajčata netolerují čerstvé hnojivo, které trpí chorobou brambor; dobré rajče po zelí, které dostalo bohaté hnojivo. Rajčata se vysazují v řádcích, výsadba je ve všech ohledech škodlivá. Bezprostředně po výsadbě se rostliny zalévají a toto zalévání pokračuje, dokud rostliny nezačnou.

Na začátku období po výsadbě, kdy jsou noci stále chladné, byste se měli vyhnout zalévání po západu slunce, protože by to způsobilo ještě větší ochlazení země. Brázy pro zavlažování rostlin se provádějí po celé plantáži. Rajčata jsou spokojená se zavlažováním a zalévání z konve rostlin samotných by mělo být prováděno pouze s extrémně silnými suchy, a to i dvakrát za léto. S dalším růstem rostlin je nutné rostliny svázat a ořezávat (metoda chovu mřížoví), což přispívá k rovnoměrnému osvětlení rostlin, lepší ventilaci, a tedy k hojnějšímu a dřívějšímu dozrávání ovoce. Po oříznutí rostlin tak, že zůstanou jen 2-3 silné výhonky, odstraní se střední výhonky, rajčata jsou vázána buď na trellise (trellises, dráty atd.), Nebo na sázky, a je třeba poznamenat, že každý stonek se vyvíjí zcela volně.. Další péče je odstranit mastné výhonky a opravit rekvizity..

Sklizeň začíná od začátku června a pokračuje, v závislosti na oblasti, do poloviny září. Před začátkem chladného počasí, aby se zabránilo zamrzání, se rostliny vytahují ze země spolu s ovocem a umístí se do skleníkových krabic, kde ovoce dozraje. Sběr ovoce se provádí nožem nebo nůžkami. Sklizené ovoce se vrství slámou. Když je odesíláte, ukládají se do krabic nejvýše ve dvou vrstvách.

Škůdci, nemoci a způsoby jejich řešení

Škůdci rajčat jsou medvědí mládě, černé komáry scyaridy, skleníkové bělošky, bramborové mšice a některé další druhy hmyzu: (kopeček bavlny, bramborák brouk z Colorada).

Nemoci rajčat mohou být způsobeny nadbytkem nebo nedostatkem dusíku, draslíku, fosforu nebo hub a virů: mozaika (virus Nicotiana J. virus), bronz listů (virus Lycopersicum), kořenová hniloba (patogen Thielaviopsis basicola houba), rhizoctonia rot ovoce ( houba Rhizoctonia solani Kuehn.), růžová hniloba ovoce (houba Fusarium gibbosum Arr. et Wr.), šedá hniloba (houba Botrytis cinerea Pers.), hniloba rajčat (houba Didymella lycopersici), fomóza (hniloba Didymella lycopersici), fomóza (hniloba hniloby; houba Phoma houba; ), Fusarium wilt (Fusarium oxysporum f. Lycopersici.), Anthraciosis (Colletotrichum atramentarium (Berk. Et Br.) Taub.), Bílá hniloba (houba) Sclerotinia sclerotiorum), skvrnitost hnědých listů, cladosporióza nebo plíseň listů (Cladosporium fulvum Cooke. Houba), vilka verticilinová (Verticillium albo-atrum a houby V. dahliae).

Stejně jako následující nemoci různé povahy:

  • praskání ovoce,
  • kroucení rajčatových listů,
  • pozdní plíseň.

Použitím

Rajčatové ovoce se konzumuje čerstvé, vařené, smažené, konzervované, rajčatová pasta, všechny druhy omáček, šťávy, lecho.

Odkud jsou rajčata?

Rajčata Původ rajčat

Ruské slovo „rajče“ pochází z italštiny a možná z francouzského názvu této zeleniny. V Itálii se plody, které nazýváme rajčaty nebo rajčaty, nazývají „pomo d'oro“, což se překládá jako „zlaté jablko“, a ve Francii se tyto jasně červené a šťavnaté plody nazývají poetické, jmenovitě „pomo d'amur“, což zase znamená „milostná jablka“.

Odkud pocházejí rajčata? Kde je jejich vlast? Zde se názory vědců liší. Někteří se domnívají, že za svou domovinu by se mělo považovat Indie, protože se to zmiňuje ve starodávných indických rukopisech, nicméně v Číně se při vykopávkách jednoho z nejstarších osad našli semena rajčat, která zjevně nejsou starší ani méně než 2100 let. Jiní vědci věří, že Mexiko je rodištěm rajčat. Mimochodem, v této zemi se rajčata nazývají „tumatl“ a v aztéckém jazyce se nazývala „rajče“, ačkoli to považovali za nepoživatelnou zeleninu. Dnes divoká rajčata rostou v Ekvádoru, Peru, severním Chile, na Galapágských ostrovech, jedním slovem ve střední a jižní Americe..

Pokud jde o migraci této zeleniny do Evropy, byla tato rostlina, která má tmavě zelené listy a krásné červené ovoce, převezena z Ameriky na XVI a přirozeně to byla první pěstovaná na Pyrenejském poloostrově, ve Španělsku a Portugalsku. a odtamtud odešli do Itálie. Poprvé v botanické literatuře je tato rostlina zmíněna v roce 1554 italským botanikem Paulo Mattiole.

Později se rajče objevilo v dalších evropských zemích, v Rakousku, Maďarsku atd. V Evropě byl počáteční přístup k rajčatům dvojí: někteří považovali jeho plody za jedovaté a nepoživatelné. Ale mnozí se do nich zamilovali, zejména proto, že mnoho z nich bylo možné vařit s lahodnými omáčkami, které jsou tak bohaté na francouzskou a italskou kuchyni.

Ve Spojených státech se rajčata poprvé objevila v Connecticutu. Dokladem toho jsou záznamy z roku 1832.

V Rusku se rajčata pěstují od 18. století. Řád císařovny Kateřiny II z Evropy přinesl celý koš rajčat. Velvyslanec jedné z evropských zemí, který přinesl tento zázrak - zeleninu pro císařovnu, se před Senátem objevil se zprávou: „O podivném ovoci a neobvyklých výrůstcích na evropských polích a zahradách, které v Rusku nikdy předtím nebyly.“ Ale pak se u ruských šlechticů ovoce nepáčilo. pozoruhodný ruský agronom A.T Bolotov se přimlouval, který byl odborníkem na toto ovoce a do jeho studia se zapojil v roce 1784 jako plodina zeleniny.