Strava pro cukrovku typu 2, menu na týden, produkty povolené a zakázané

Diabetes mellitus je bezpochyby jednou z nejzávažnějších patologií endokrinního systému, která vyžaduje neustálé sledování lékařem a pacientem. Každý, kdo se setká s touto diagnózou, souhlasí s tím, že převládající podíl lékařských doporučení a omezení se týká každodenní stravy člověka. Ve skutečnosti jde o hlavní léčbu, na které závisí další průběh nemoci a celkový stav pacienta.

Pokud máte diagnózu diabetes mellitus 2. typu, strava je něco, co by se mělo naučit srdce, ale je lepší si ji vytisknout a vždy si ji nechat před očima, ale hlavní je striktně ji dodržovat. A jak špatně se ti, kdo věří, že z tuctu čokolád nebo pár sklenic alkoholu nestanou. Takové narušení ruší veškerá předchozí úsilí a může skončit v kritickém stavu vyžadujícím resuscitaci a úplné odmítnutí jídla.

Nejprve se doporučuje uchovávat potravinový deník (na papíře nebo online), zaznamenávat vše, co se během dne spotřebuje, a další klíčové body výživy.

Základní principy výživy

U pacientů s diabetem, kteří úmyslně nebo nevědomky nedodržují dietu před diagnózou, se kvůli nadměrnému množství uhlohydrátů ve stravě ztrácí citlivost buněk na inzulín. Z tohoto důvodu glukóza v krvi roste a udržuje se ve vysoké míře. Význam stravy pro diabetiky je vrátit do buněk ztracenou citlivost na inzulín, tj. stravitelnost cukru.

  • Omezení celkového příjmu kalorií při zachování energetické hodnoty pro tělo.
  • Energetická složka stravy by se měla rovnat skutečné spotřebě energie.
  • Jíst zhruba ve stejnou dobu. To přispívá k hladkému fungování trávicího systému a normálnímu průběhu metabolických procesů..
  • Povinné 5-6 jídel denně, s lehkým občerstvením - zejména pro pacienty závislé na inzulínu.
  • Totéž (přibližně) v hlavních kaloriích. Většina uhlohydrátů by měla být v první polovině dne..
  • Rozsáhlé používání povoleného sortimentu produktů v miskách, aniž by se zaměřovalo na jakékoli konkrétní.
  • Přidání čerstvé zeleniny bohaté na vlákninu ze seznamu povolených do každé misky pro vytvoření nasycení a snížení rychlosti absorpce jednoduchých cukrů.
  • Nahrazování cukru povolenými a bezpečnými sladidly v normalizovaných množstvích.
  • Přednost pro dezerty obsahující rostlinný tuk (jogurt, ořechy), protože rozklad tuků zpomaluje vstřebávání cukru.
  • Jíst sladkosti pouze během hlavních jídel, a ne během občerstvení, jinak dojde k prudkému skoku v hladině glukózy v krvi.
  • Přísné omezení až do úplného vyloučení snadno stravitelných uhlohydrátů.
  • Složité uhlohydrátové omezení.
  • Omezte podíl živočišných tuků ve stravě.
  • Vyloučení nebo významné snížení soli.
  • Výjimka z přejídání, tj. přetížení trávicího traktu.
  • Vyloučení příjmu potravy ihned po fyzické aktivitě nebo při sportu.
  • Vyloučení nebo ostré omezení alkoholu (až 1 porce během dne). Nepijte na lačný žaludek.
  • Použití dietních metod vaření.
  • Celkové množství volné tekutiny denně - 1,5 l.

Některé vlastnosti optimální výživy diabetiků

  • V žádném případě byste neměli zanedbávat snídani.
  • Nemůžete hladovět a dávat si dlouhé přestávky v jídle.
  • Poslední jídlo nejpozději 2 hodiny před spaním.
  • Jídla by neměla být příliš horká a příliš studená.
  • Během jídla se nejdříve nejprve sníst zelenina a poté proteinový produkt (maso, tvaroh).
  • Pokud je v jídle značné množství uhlohydrátů, musí existovat protein nebo správné tuky, aby se snížila rychlost trávení.
  • Je vhodné pít povolené nápoje nebo vodu před jídlem, než pít jídlo.
  • Při přípravě kotletek se nepoužívá bochník, ale můžete přidat ovesné vločky, zeleninu.
  • Nemůžete zvýšit GI produktů, dodatečně je smažit, přidat mouku, chlebíčky do strouhanky a těsta, ochutit olejem a dokonce i vařit (řepa, dýně).
  • Se špatnou tolerancí na syrovou zeleninu z nich připravují pečená jídla, různé těstoviny a pasty.
  • Jíst pomalu a po malých porcích, pečlivě žvýkat jídlo.
  • Přestat jíst by mělo být na 80% nasycení (podle osobních pocitů).

Co je glykemický index (GI) a proč je potřeba diabetik?

To je ukazatel schopnosti produktů po vstupu do těla způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Gl je zvláště důležitý u těžkého a na inzulínu závislého diabetu mellitu.

Každý produkt má svůj vlastní GI. Čím vyšší je, tím rychleji se index cukru v krvi zvyšuje po jeho použití a naopak.

Stupeň GI sdílí všechny produkty s vysokým (více než 70 jednotek), středním (41–70) a nízkým GI (až 40). Tabulky s rozpisem produktů do označených skupin nebo on-line kalkulačky pro výpočet GI lze nalézt na tematických portálech a používat je v každodenním životě.

Všechny potraviny s vysokým GI jsou vyloučeny z potravy, s výjimkou těch, které jsou prospěšné pro lidské tělo s diabetem (med). V tomto případě je celkový GI stravy snížen kvůli omezení jiných uhlovodíkových produktů.

Obvyklá strava by měla sestávat z potravin s nízkým (převážně) a středním (nižším podílem) GI.

Co je XE a jak ji vypočítat?

XE nebo Bread Unit je dalším měřítkem pro výpočet uhlohydrátů. Název pochází z kousku „cihlového“ chleba, který se získává standardním krájením bochníku na kousky, a poté na polovinu: je to takový 25g plátek, který obsahuje 1 XE.

Mnoho potravin obsahuje uhlohydráty, zatímco všechny se liší ve složení, vlastnostech a obsahu kalorií. Proto je obtížné určit denní množství normy příjmu potravy, což je důležité pro pacienty závislé na inzulínu - množství spotřebovaných uhlohydrátů musí odpovídat podané dávce inzulínu.

Tento systém počítání je mezinárodní a umožňuje vybrat požadovanou dávku inzulínu. XE vám umožňuje určit uhlohydrátovou složku bez vážení, ale pomocí vzhledu a přirozených objemů, které jsou vhodné pro vnímání (kus, kus, sklo, lžíce atd.). Po odhadnutí, kolik XE bude konzumováno v 1 dávce a měření hladiny cukru v krvi, může pacient s diabetes mellitus závislým na inzulínu podat vhodnou dávku inzulínu krátce před jídlem.

  • 1 XE obsahuje asi 15 gramů stravitelných uhlohydrátů;
  • po konzumaci 1 XE se hladina cukru v krvi zvýší o 2,8 mmol / l;
  • asimilace 1 XE vyžaduje 2 jednotky. inzulín;
  • denní dávka: 18-25 XE, s distribucí 6 jídel (občerstvení při 1-2 XE, hlavní jídla při 3-5 XE);
  • 1 XE je: 25 g. bílý chléb, 30 g. hnědý chléb, půl sklenice ovesné vločky nebo pohanky, 1 středně velké jablko, 2 ks. švestky a další.

Povolená a zřídka použitá jídla

Při jídle s diabetem - schválená jídla jsou skupina, která může být konzumována bez omezení.

Nízká GI:Průměrné GI:
  • česnek, cibule;
  • Rajčata
  • listový salát;
  • zelené cibule, kopr;
  • brokolice;
  • Růžičková kapusta, květák, bílé zelí;
  • zelený pepř;
  • cuketa;
  • okurky
  • chřest;
  • zelené fazole;
  • surové tuříny;
  • kyselé bobule;
  • houby;
  • lilek;
  • vlašský ořech;
  • rýžové otruby;
  • arašídy;
  • fruktóza;
  • suché sójové boby;
  • čerstvé meruňky;
  • konzervované sójové boby;
  • černá 70% čokoláda;
  • grapefruit;
  • švestky
  • ječmen pearl;
  • hrášek žlutý;
  • třešeň;
  • čočka
  • sójové mléko;
  • jablka
  • broskve;
  • černé fazole;
  • bobule marmeláda (bez cukru);
  • bobule jam (bez cukru);
  • mléko 2%;
  • plnotučné mléko;
  • Jahoda;
  • syrové hrušky;
  • smažená klíčící zrna;
  • čokoládové mléko;
  • sušené meruňky;
  • surová mrkev;
  • přírodní jogurt bez tuku;
  • zelený hrášek;
  • fíky;
  • pomeranče
  • rybí prsty;
  • bílé fazole;
  • přírodní jablečná šťáva;
  • přírodní oranžová čerstvá;
  • kukuřičná kaše (mamalyga);
  • čerstvý zelený hrášek;
  • hroznový.
  • hrášek v konzervách;
  • barevné fazole;
  • konzervované hrušky;
  • čočka
  • otrubový chléb;
  • přírodní ananasová šťáva;
  • laktóza;
  • ovocný chléb;
  • přírodní hroznová šťáva;
  • přírodní grapefruitová šťáva;
  • krupice bulgur;
  • ovesné krupice;
  • Pohankový chléb, Pohankové palačinky;
  • špagety, těstoviny;
  • sýrové tortellini;
  • hnědá rýže;
  • pohanková kaše;
  • kiwi;
  • otruby;
  • sladký jogurt;
  • ovesné sušenky;
  • ovocný salát;
  • mango;
  • papája;
  • sladké bobule;
Výrobky s hraniční GI - by měly být významně omezeny a při těžkém diabetu by neměly být vyloučeny následující:
  • kukuřice cukrová;
  • bílý hrášek a nádobí z něj;
  • hamburgerové housky;
  • šušenka;
  • řepa;
  • černé fazole a nádobí z ní;
  • rozinky;
  • těstoviny;
  • sušenky;
  • černý chléb;
  • Pomerančový džus;
  • konzervovaná zelenina;
  • krupice;
  • meloun je sladký;
  • brambory pláště;
  • banány
  • ovesné vločky, ovesné müsli;
  • ananas;-
  • pšeničná mouka;
  • ovocné lupínky;
  • vodnice;
  • mléčná čokoláda;
  • houskové knedlíky;
  • tuřínky dušené a dusené;
  • cukr;
  • tabulky čokolády;
  • cukrová marmeláda;
  • cukrový džem;
  • vařená kukuřice;
  • sycené sladké nápoje.

Zakázané produkty

Rafinovaný cukr sám o sobě se týká produktů s průměrnou hodnotou GI, ale s hraniční hodnotou. To znamená, že se teoreticky může konzumovat, ale absorpce cukru nastává rychle, což znamená, že také rychle stoupá hladina cukru v krvi. Proto by v ideálním případě mělo být omezeno nebo vůbec použito.

Potraviny s vysokým GI (zakázáno)Další zakázané produkty:
  • pšeničná kaše;
  • sušenky, krutony;
  • bageta;
  • vodní meloun;
  • pečená dýně;
  • smažené koblihy;
  • oplatky;
  • müsli s ořechy a rozinkami;
  • sušenka;
  • Máslové sušenky
  • brambůrky;
  • krmná fazole;
  • bramborová jídla
  • bílý chléb, rýžový chléb;
  • popcorn kukuřice;
  • mrkev v miskách;
  • kukuřičné vločky;
  • instantní rýžová kaše;
  • halva;
  • konzervované meruňky;
  • banány
  • rýžové krupice;
  • pastinák a výrobky z něj;
  • tuřín;
  • jakýkoli muffin bílé mouky;
  • kukuřičná moučka a pokrmy z ní;
  • bramborová mouka;
  • sladkosti, koláče, pečivo;
  • kondenzované mléko;
  • sladká tvaroh;
  • džem s cukrem;
  • kukuřice, javor, pšeničný sirup;
  • pivo, víno, alkoholické koktejly;
  • kvass.
  • s částečně hydrogenovanými tuky (jídlo s dlouhou skladovatelností, konzervované potraviny, rychlé občerstvení);
  • červené a mastné maso (vepřové, kachní, husí, jehněčí);
  • klobásy a klobásy;
  • mastné a solené ryby;
  • uzené maso;
  • krém, mastný jogurt;
  • solený sýr;
  • živočišné tuky;
  • omáčky (majonézy atd.);
  • kořeněné koření.

Ekvivalentní náhrada škodlivých produktů užitečnými analogy

Vyloučit

Vstupte do stravy

bílá rýžehnědá rýže
Brambory, zejména ve formě bramborová kaše a hranolkyJasm, sladké brambory
Obyčejné těstovinyTěstoviny z tvrdé a hrubé mouky.
bílý chlébOloupaný chléb
Kukuřičné vločkyOtruby
Dorty, pečivoOvoce a bobule
červené masoBílé dietní maso (králík, krůta), nízkotučné ryby
Živočišné tuky, transmastné tukyRostlinné tuky (řepkové, lněné, olivové)
Nasycené masové vývaryLehké polévky na vývar z masa druhé stravy
Tukový sýrAvokádo, nízkotučné sýry
Mléčná čokoládahořká čokoláda
ZmrzlinaŠlehačka mraženého ovoce (zmrzlina bez ovoce)
KrémOdtučněné mléko

Tabulka 9 pro diabetes

Dieta č. 9, speciálně vyvinutá pro diabetiky, je široce používána v lůžkové léčbě takových pacientů a měla by být sledována doma. Byl vyvinut sovětským vědcem M. Pevznerem. Diabetická strava zahrnuje denní příjem až:

  • 80 g. zelenina;
  • 300 g ovoce
  • 1 šálek přírodní ovocné šťávy;
  • 500 ml mléčných výrobků, 200 gramů nízkotučného tvarohu;
  • 100 g. houby;
  • 300 g ryby nebo maso;
  • 100-200 g. žito, pšenice s příměsí žitné mouky, otrubového chleba nebo 200 gramů brambor, obilovin (upravené);
  • 40-60 g. tuky.

Hlavní jídla:

  • Polévky: zelná polévka, zeleninová, borščová, červená řepa, maso a zelenina.
  • Maso, drůbež: telecí, králík, krůta, vařené kuře, sekané, dušené.
  • Ryby: mořské plody s nízkým obsahem tuku a ryby (okoun, štika, treska, šafránová treska) ve vařené, parní, dušené, pečené formě vlastní šťávy.
  • Občerstvení: vinaigrette, zeleninová směs čerstvé zeleniny, zeleninový kaviár, sledě namočené ze soli, želé maso a ryby, mořský salát s máslem, nesolený sýr.
  • Sladkosti: dezerty z čerstvého ovoce, bobule, ovocné želé bez cukru, bobulová pěna, marmeláda a džem bez cukru.
  • Nápoje: káva, čaj, slabá, minerální voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťáva, šípkový vývar (bez cukru).
  • Vaječná jídla: proteinová omeleta, vejce vařená na měkko, v miskách.

Dieta každý den po dobu jednoho týdne

Nabídka tohoto týdne, na rozdíl od skepticismu mnoha lidí, kteří se právě vydali na dietní cestu, může být velmi chutná a rozmanitá, hlavní věcí však stále není, aby se jídlo stalo prioritou života, protože nejen že je člověk naživu.

1. možnost

2. možnost

První den

SnídaněProteinová omeleta s chřestem, čaj.Volná Pohanka s rostlinným olejem a parmazánem.2 snídaněChobotnice a jablečný salát s ořechem.Čerstvý zeleninový mrkvový salát.VečeřeČervená řepa, pečený lilek se semeny granátového jablka.

Vegetariánská zeleninová polévka, dušené maso s bramborovým pláštěm. Jedno jablko.

SvačinaŽitný chléb sendvič s avokádem.Kefir ve směsi s čerstvým ovocem.VečeřePečený steak z lososa a zelené cibule.Vařená ryba s dušeným zelím.

Druhý den

SnídaněPohanka v mléce, sklenici kávy.Hercules ovesná kaše. Čaj s mlékem.2 snídaněOvocný salát.Tvaroh s čerstvými meruňkami.VečeřeNakládaná zelenina na druhém masovém vývaru. Salát z mořských plodů.Vegetariánský boršč. Krůtí guláš s čočkou.SvačinaNesolený sýr a sklenka kefíru.Zeleninové závitky.VečeřePečená zelenina s mletou krůtou.Sušený ovocný kompot bez cukru. Měkko vařené vejce.

Třetí den

SnídaněOvesné vločky s nastrouhaným jablkem a slazené stevií, sklenice jogurtu bez cukru.Nízkotučný tvaroh s rajčaty. Čaj.2 snídaněČerstvý meruňkový koktejl s ovocem.Zeleninová vinaigrette a 2 plátky loupaného chleba.VečeřeZeleninový guláš s telecím masem.Viskózní perlová ječmenná polévka s mlékem. Telecí nože.SvačinaTvaroh s mlékem.Dušené ovoce s mlékem.VečeřeČerstvý dýně, mrkev a hrášek salát.Houbová dušená brokolice.

Čtvrtý den

SnídaněCelozrnný chléb, nízkotučné sýry a rajčatový hamburger.Měkko vařené vejce. Sklenici čekanky s mlékem.2 snídaněHummus dušená zelenina.Ovoce a bobule šlehačkou mixérem kefir.VečeřeZeleninová polévka s celerem a hráškem. Sekaná kuřecí řízek se špenátem.Vegetariánská zelná polévka. Ječmenná kaše pod rybím pláštěm.SvačinaSyrové mandlové hrušky.Squash kaviár.VečeřeSalát s paprikou a přírodním jogurtem.Vařené kuřecí prsa s lilkem a celerovým gulášem.

Pátý den

SnídaněParní pyré z čerstvých švestek se skořicí a stevií. Slabá káva a sójový chléb.Klíčící zrna s přírodním jogurtem a chlebem. Káva.2 snídaněSalát s vařeným vejcem a přírodním squashovým kaviárem.Berry želé.VečeřePolévková kaše květák a brokolice. Hovězí Steak s rukolou a rajčaty.Houbový vývar se zeleninou. Dušené cuketové kuličky.SvačinaNízkotučný tvaroh s bobulovou omáčkou.Sklenici zeleného čaje. Jedno jablko.VečeřeDušené chřest a rybí karbanátky v zelené přírodní omáčce.Salát s rajčaty, bylinkami a tvarohem.

Šestý den

SnídaněNízkotučný sýr a 2 plátky celozrnného chleba. Oranžové čerstvé.Rýžové otruby s mlékem a ovocem.2 snídaněSyrová řepa, hořčičný olej a salát z vlašských ořechů.Ovocný salát s ořechy. Dietní chléb.VečeřePolévka z candáta s divokou rýží. Pečené avokádo s tvarohem.Hovězí karbanátek a šťovíková polévka.SvačinaČerstvé jahody se šlehačkou s nízkotučným mlékem.Zrazy z mrkve a tvarohu, zeleninové šťávy.VečeřePečené červené cibule s křepelčími vejci.Parní ryby s okurkou, paprikou a rajčatovým salátem.

Sedmý den

SnídaněTvarohová mrkev, slabý čaj.Tvarohový kastrol. Čerstvé bobule.2 snídaněTeplý salát z čerstvého celeru, hrušky a kořene kedlubny.Otruby burger s máčeným sledě a salátem.VečeřePolévka ze studeného špenátu. Králičí filet dušený růžičkovým klíčkem.Fazolová polévka na druhém masovém vývaru. Houbová parní kotleta.SvačinaVrstvený ovocný dezert s mascarpone.Sklenici kefíru.VečeřePečená treska se zeleným salátem.Filé z candáta s čerstvou zeleninou.

Sladidla

Tato otázka zůstává kontroverzní, protože nemají akutní potřebu pacienta s cukrovkou a používá je pouze k uspokojení svých chuťových preferencí a zvyků sladění jídel a nápojů. Umělé a přírodní náhrady cukru se stoprocentně prokázanou bezpečností v zásadě neexistují. Hlavním požadavkem je absence cukru v krvi nebo mírné zvýšení ukazatele.

V současné době lze s přísnou kontrolou cukru v krvi použít jako sladidla 50% fruktózu, stevii a med..

Stevia

Stevia je přísada z listů vytrvalé rostliny, stevie, která nahrazuje cukr, který neobsahuje kalorie. Rostlina syntetizuje sladké glykosidy, jako je steviosid - látka, která dává listům a stopkám sladkou chuť, 20krát sladší než obvyklý cukr. Lze jej přidat do hotových jídel nebo použít při vaření. Předpokládá se, že stevie pomáhá obnovit pankreas a pomáhá vyvinout vlastní inzulín bez ovlivnění hladiny cukru v krvi.

To bylo oficiálně schváleno jako sladidlo odborníky WHO v roce 2004. Denní norma je až 2,4 mg / kg (ne více než 1 polévková lžíce denně). Pokud je doplněk zneužíván, mohou se vyvinout toxické účinky a alergické reakce. K dispozici v práškové formě, tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Pro metabolismus fruktózy není nutný inzulín, a proto je v tomto ohledu bezpečný. Ve srovnání s obvyklým cukrem má dvakrát méně kalorií a 1,5krát více sladkosti. Má nízkou GI (19) a nezpůsobuje rychlý růst hladiny cukru v krvi.

Spotřeba ne více než 30-40 g. denně. Při konzumaci více než 50 g. fruktóza denně snižuje citlivost jater na inzulín. K dispozici ve formě prášku, tablet.

Přírodní včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malé množství sacharózy (1-6%). Inzulín je nutný pro metabolismus sacharosy, obsah tohoto cukru v medu je zanedbatelný, a proto je zatížení těla malé.

Bohatý na vitamíny a biologicky aktivní látky, zvyšuje imunitu. S tím vším se jedná o vysoce kalorický uhlohydrátový produkt s vysokým GI (asi 85). Pro mírný diabetes mellitus jsou přijatelné 1-2 čajové lodě s medem s čajem denně, po jídle se pomalu rozpouštějí, ale nepřidávají se do horkého nápoje.

Doplňky, jako je aspartam, xylitol, suklamát a sacharin, endokrinologové v současné době nedoporučují kvůli vedlejším účinkům a jiným rizikům..

Mělo by být zřejmé, že rychlost absorpce uhlohydrátů, jakož i obsah cukru ve výrobcích, se mohou lišit od průměrných vypočtených hodnot. Proto je důležité kontrolovat hladinu glukózy v krvi před jídlem a 2 hodiny po jídle, vést si diář s jídlem a tak najít produkty, které způsobují individuální skoky v krevním cukru. Pro výpočet GI hotových jídel je vhodnější použít speciální kalkulačku, protože technika vaření a různé přísady mohou výrazně zvýšit počáteční hladinu GI výchozích produktů..

50 nejlepších diabetických produktů

Každý rok se zvyšuje počet pacientů s diabetem. Pro udržení hladiny glukózy v normálním rozmezí byste měli dodržovat dietu s potravinami s nízkým obsahem uhlohydrátů. Toto jídlo není vhodné pouze pro diabetiky, je to skvělý způsob, jak tomuto onemocnění zabránit. Zvažte 50 potravin a jídel, které jsou pro tento problém nejužitečnější.

Quinoa

Quinoa je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin a vlákniny. Tyto látky umožňují tělu vstřebat a zpracovat uhlohydráty..

Cuketa

Cuketa je nejbližší příbuzná dýně, ale její struktura je jemnější, takže se lépe vstřebává.

100% celozrnný chléb

Chléb obsahuje hodně uhlohydrátů, proto by mělo být upřednostněno pečení ze 100% celozrnné pšenice.

Chřest

Chřest je bohatý na užitečné látky. Pro diabetiky se doporučuje udržovat remisi..

Fazole

Luštěniny jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu. Jsou užitečné při cukrovce. Pacienti s touto diagnózou by měli zvýšit příjem fazolí..

Zelený čaj

Polyfenoly v zeleném čaji pomáhají snižovat hmotnost a regulují hladinu cukru v krvi..

Čočka

Čočková jídla pomohou udržet normální hladinu cukru v krvi a zlepšit funkci střev.

Losos

Tento typ ryb je bohatým zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin, který snižuje triglyceridy a snižuje riziko srdeční ischémie a cévní mozkové příhody..

Tuňák

Sacharidy v rybím masu zcela chybí, což je velmi důležité pro cukrovku.

řecký jogurt

Jogurt obsahuje jak uhlohydráty, tak proteiny. Jejich kombinace je vybrána tak dokonale, že uspokojuje hlad a zároveň nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.

červená cibule

Cibule jsou schopny snížit hladinu glukózy v krvi a snížit závislost na inzulínu.

Špenát

Vápník, fosfor, draslík, mangan, hořčík, selen - to vše je součástí špenátu. Obsahuje také vitamíny, mastné kyseliny a další užitečné látky..

Bobule

Bobule, jako jsou maliny, borůvky, jahody a ostružiny, s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem cukru.

Mrkev

Dietní mrkvová vlákna zpomalují absorpci glukózy do krve.

Brokolice

Jíst zeleninu z rodiny křížů pomáhá eliminovat problémy spojené s cukrovkou, srdečními chorobami a nervovým systémem..

Olej STST

Tento produkt je skvělý pro dietery. Olej SCT (triglyceridy se středním řetězcem) se rychle vstřebává a rozpustí v lidském těle díky krátkému řetězci molekul.

Ovesné vločky

Oves čistí krevní cévy, odstraňuje cholesterol z těla a reguluje hladinu cukru v krvi.

Lněná semínka

Semena obsahují lignany a vlákninu, což umožňuje regulovat hladinu cukru v krvi.

Mandle

Mandle obsahují velké množství hořčíku, což pomáhá zvýšit citlivost těla na inzulín.

Chia semínka

Přítomnost rostlinných vláken a omega-3 mastných kyselin zajišťuje pomalý vstup glukózy do krve.

Avokádo

Díky tomuto ovoci může být absorpce uhlíku významně zpomalena..

Olivový olej

Tuky živočišného původu jsou při cukrovce velmi nežádoucí, je nejlepší je nahradit rostlinným, jako je olivový olej.

Burákové máslo

Stačí použít 1 polévková lžíce. l máslo navíc k toastu pro výživnou a zdravou snídani.

Krmné zelí (výkaly)

Jedná se o zdravý produkt, který obsahuje vlákninu a další živiny..

Česnek

Česnek zvyšuje obranyschopnost imunitního systému a snižuje riziko cukrovky. Fytoncidy v něm obsažené ničí infekce způsobené houbami a mikroby.

Skořice

Lžička skořice s škrobovou moukou, opilá na lačný žaludek před spaním, stabilizuje hladinu glukózy.

Rajčata

Pravidelná konzumace rajčatové šťávy může snížit hladinu glukózy v krvi.

Humus

Hummus je židovské jídlo, které je nezbytné pro cukrovku 2. typu. Je to pasta z cizrny..

Sardinky

Sardinky jsou bohaté na bílkoviny, které snižují závislost těla na inzulínu.

Tofu sýr, který je založen na sóji, je vhodný pro hyperglykémii. Obsahuje malé množství uhlohydrátů a tuků, což je velmi užitečné při cukrovce.

Sladká brambora

Sladké brambory se také nazývají sladké brambory. Obsahuje vitamín A a beta-karoten. Lze jíst pečené a smažené.

Dýně

Zelenina je bohatá na beta-karoten. To je užitečné jak syrové, tak i vařené..

Hořká čokoláda

Diabetikům se doporučuje konzumovat hořkou čokoládu, v níž podíl kakaa není menší než 70%. Ale existuje takový dezert v malém množství, pak se hladina glukózy nezvýší.

Vejce jsou velmi zdravá, ale nejednou se mohou konzumovat více než dvě denně..

Shirataki nudle

Tato odrůda těstovin je dobrá i pro diabetiky. Pro výrobu nudlí se používá nízkokalorická jarní pšeničná mouka..

Bok choy (čínský kale)

Zelená zelenina je velmi prospěšná, zejména pro cukrovku. Brokolice, špenát, bok choy a další druhy zelí dodávají tělu kyselinu listovou, vitamíny (A, C, E, K). Mají hodně vlákniny, železa, vápníku a dalších minerálů.

Celer

Celer je zásadité jídlo. Je to skvělé občerstvení, které je prakticky bez kalorií a bohaté na živiny..

Vegetativní proteinový prášek

Vynikající náhražkou cukrovky může být proteinový prášek, který používají vegetariáni. Jedna porce obsahuje 137 kalorií, 11 g uhlohydrátů, 15 g bílkovin, 6 g vlákniny a minimální množství cukru. Prášek se používá k výrobě koktejlů, do kterých lze podle potřeby přidávat různé přísady, například bobule, špenát, chia semena, mandle nebo kokosové mléko.

Momordica nebo Bitter Melons

Tato rostlina patří do rodiny dýní. Tyto plody dokonale snižují hladinu cukru v krvi. Vědci tvrdí, že stačí ke spotřebě 200 g momordiki denně ke stabilizaci hladiny glukózy u diabetu 2. typu.

Stolní minerální voda

Místo běžných sycených a slazených nápojů, které mohou obsahovat až 40 g cukru, se doporučuje používat neslazenou minerální vodu. Pro přidání chuti můžete použít citron, limetu nebo čerstvé máty..

Fazole jsou velmi užitečné při cukrovce a cizrna není výjimkou. Jídla z tohoto produktu mají vysoké procento vlákniny a jejich nutriční hodnota může konkurovat živočišným proteinům.

Lněné sušenky

Obyčejné sušenky obsahují hodně uhlohydrátů, ale pro diabetiky, kteří milují tento produkt, existuje velká alternativa - lněné sušenky. 100 g obsahuje 160 kalorií, méně než 20 g uhlohydrátů, 3 g bílkovin a vlákniny. Cukr v produktu zcela chybí.

Vývar z kostí

Kostní vývar je bohaté a výživné jídlo. Má hodně bílkovin a kolagenu. Pokud pijete teplý vývar během odpolední svačiny, stačí to, abyste před večeří necítili hlad.

Kuřecí maso

K udržení správné rovnováhy cukru v krvi potřebuje tělo proteiny. Čistý protein se nachází v libovém kuře.

Mladé sójové boby (edamam)

Sójové boby jsou ideálním zdrojem bílkovin, mastných kyselin a minerálů..

Divoká rýže

U cukrovky se nedoporučuje konzumovat hodně rýže, ale to neplatí pro všechny odrůdy. Divoká rýže má vysoký obsah vlákniny, manganu, železa, zinku a kyseliny listové..

Paprika

Sladká paprika červené, oranžové, zelené a žluté barvy nejen ozdobí jakékoli jídlo, ale také jej doplní velkým množstvím užitečných látek nezbytných pro normalizaci hladiny cukru v krvi. Obsahuje fruktózu a vitamín C.

Květák

Jedná se o hodnotný produkt, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny a další stopové prvky. Zelí má nízký obsah kalorií, má velmi vzácný vitamin U.

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou skladiště živin. Mají nízký obsah uhlohydrátů, mnoho vlákniny a rostlinných tuků, včetně Omega-3. Jíst ořechy je však v malém množství, protože produkt je velmi kalorický.

Brokolice klíčky

Švédští vědci zjistili, že koncentrovaný extrakt z klíčků této zelí pomáhá vyrovnat se s diabetem typu 2 a snížit vysokou hladinu cukru v krvi.

Dieta na cukrovku, co můžete a co nemůžete jíst?

Význam dietní terapie při léčbě cukrovky

Mnozí podceňují důležitost správné výživy při komplexní léčbě jakékoli nemoci. V případě diabetu, zejména druhého typu, by to nemělo být sporné. Konec konců je založen na metabolické poruše, která je způsobena především podvýživou.

Proto lze s jistotou říci, že v některých případech tohoto onemocnění může být dietní terapie jedinou správnou léčbou.

Dieta pro cukrovku by měla být zaměřena na snížení stravy uhlohydrátů, které se rychle vstřebávají, a tuků, které se snadno přeměňují na uhlohydrátové složky nebo sloučeniny, které zhoršují průběh diabetu a jeho komplikace. Jsou-li tyto základní podmínky splněny, částečně nebo úplně normalizuje metabolické procesy a hladiny glukózy v krvi. Tím se eliminuje hyperglykémie, což je hlavní patogenetická souvislost ve vývoji projevů diabetu.

Co jíst s diabetem?

Prvním zájmem většiny pacientů s diabetem je otázka lékaře o potravinách, které lze denně konzumovat. Je nutné se zaměřit na zeleninu, ovoce, maso a mléčné výrobky. Nakonec, pokud vyloučíte použití glukózy jako hlavního zdroje rychlé energie, povede to k rychlému vyčerpání přírodních rezerv energetických látek v těle (glykogenu) a rozpadu bílkovin. Aby se tomu zabránilo ve stravě, mělo by být k dispozici dostatečné množství bílkovin, vitamínů a minerálů.

Fazole pro cukrovku

Odkazuje na jeden z nejsilnějších zdrojů těchto látek. Proto by měl být zdůrazněn jako hlavní dárce proteinových a aminokyselinových složek. Zejména stojí za zmínku léčivé vlastnosti bílých bobů. Mnoho diabetiků je k tomu velmi lhostejných, protože nevědí, kolik zajímavých jídel z tohoto produktu lze připravit. Budou nejen užitečné, ale také chutné. Jediným omezením používání fazolí může být její schopnost silně tvořit plyn ve střevě. Proto, pokud má osoba podobnou tendenci, je lepší používat fazole jako výživný produkt omezeným způsobem nebo kombinovat s použitím enzymatických přípravků, které téměř úplně eliminují tvorbu plynu.

Pokud jde o aminokyselinové složení fazolí, jeho nejcennějšími složkami jsou tryptofan, valin, methionin, lysin, threonin, leucin, fenylalanin, histidin. Některé z těchto aminokyselin jsou nenahraditelné (ty, které nejsou syntetizovány v těle a musí přicházet s jídlem). Mezi stopovými prvky mají prvořadý význam vitaminy C, B, PP, zinek, draslík, fosfor a železo. Všechny z nich jsou velmi důležité pro normální fungování těla v podmínkách vysoké hladiny glukózy v krvi. Fazole mají také pozitivní vliv na metabolismus uhlohydrátů, protože tyto sloučeniny jsou zastoupeny hlavně fruktózou a sacharózou..

Kaše na cukrovku

Nejhustší místo ve stravě diabetika patří pohanky. Používá se ve formě mléčné kaše nebo jako součást druhé misky. Zvláštností pohanky je, že prakticky neovlivňuje metabolismus uhlohydrátů, protože udržuje hladinu glukózy na konstantní úrovni a nezpůsobuje její skokové vzestupy, jako je tomu u většiny potravin..

Dalšími obilovinami, které se doporučují pro cukrovku, jsou oves, pšenice, kukuřice a perlový ječmen. Kromě bohatého složení vitamínů se velmi snadno absorbují a zpracovávají trávicími enzymy. Výsledkem je pozitivní vliv na metabolismus uhlohydrátů s normalizací glykémie. Kromě toho jsou dobrým energetickým substrátem a nepostradatelným zdrojem ATP pro buňky..

Jaké ovoce mohu jíst s cukrovkou??

Tato skupina potravin pro diabetes by měla mít zvláštní místo. Koneckonců, právě v ovoci se koncentruje většina vlákniny, životně důležitých vitamínů a minerálů. Jejich koncentrace je několikrát vyšší než v jiných potravinářských výrobcích. Sacharidy jsou zastoupeny hlavně fruktózou a sacharózou, glukóza prakticky neobsahuje.

Pokud jde o specifické plody doporučené pro cukrovku, je třeba zdůraznit zvláštní hodnotu pouze některých z nich. Konec konců, ne všechno je povoleno konzumovat. Mezi oblíbené ovoce diabetiků patří grapefruit, citron, pomeranč, jablka, meruňky a broskve, hrušky, granátová jablka, sušené ovoce (sušené meruňky, švestky, sušená jablka), bobule (třešně, angrešt, borůvky, všechny druhy rybízu, ostružin). Meloun a sladký meloun obsahují mírně více uhlohydrátových složek, takže by se měly konzumovat s mírou..

Mandarinky, grapefruit a citron

Zde je řada plodů, na které by se měl zaměřit každý diabetik..

Za prvé, všechny jsou velmi bohaté na vitamín C. Tato sloučenina je jednou z nejdůležitějších v práci enzymových systémů a posílení cévní stěny..

Za druhé, všechny citrusové plody mají velmi nízký glykemický index. To znamená, že obsah uhlohydrátových složek, které ovlivňují hladinu glukózy v krvi, je velmi nízký..

Jejich třetí výhodou je přítomnost silných antioxidačních schopností, které zabraňují negativnímu účinku hyperglykémie na tělesné buňky, zpomalují progresi diabetických komplikací.

Pokud jde o mandarinky, existuje několik drobných bodů pro jejich konzumaci. Za prvé, ovoce musí být čerstvé. Používají se surové nebo čerstvé z nich připravené. Je lepší nekupovat šťávy, zejména v běžných obchodech, protože obsahují cukr a další uhlohydrátové složky, které mohou zvyšovat glykémii. Citron a grapefruit se také konzumují jako samostatný produkt nebo čerstvě vymačkaná šťáva, která se přidává do vody nebo jiných potravin..

Co nemůžete jíst s diabetem?

Nejdůležitější věc, kterou by si měli všichni s diabetem pamatovat, je, že by ji neměli používat jako potravinářský produkt. Je lepší nepoužívat ty, o nichž není známo, že jsou bezpečné. V opačném případě mohou takové akce vést k rozvoji hyperglykémie s přechodem na hyperglykemické a jiné typy kómatu nebo urychlit progresi komplikací diabetu. Seznam zakázaných potravin je graficky zobrazen v tabulce..

Je to možné med, rande a káva s cukrovkou?

Tato jídla jsou oblíbená pro mnoho lidí. Při vývoji diabetu je přirozeně velmi obtížné opustit ty nenahraditelné životní partnery, kteří denně doprovázeli osobu. Proto je velmi důležité objasnit skutečný dopad kávy, medu a dat na průběh cukrovky.

Především stojí za to zastavit roli medu v metabolismu uhlohydrátů a jeho vliv na hladiny glukózy. Mnoho protichůdných a kontroverzních údajů je publikováno v různých publikacích a článcích. Ale stojí za zmínku hlavní body, z nichž vyplynou logické závěry. Med sám obsahuje velmi velké množství fruktózy. Tato uhlohydrátová složka nemá schopnost výrazně ovlivňovat hladiny glukózy. Je třeba poznamenat, že asimilace a metabolismus fruktózy vyžaduje inzulín, který u diabetu 2. typu není schopen plně realizovat svou hlavní funkci. To může vést ke zvýšení glykémie u diabetiků, což není pro zdravého člověka charakteristické..

Na základě výše uvedených údajů lze vyvodit následující závěry o medu při cukrovce:

Med může a měl by být konzumován denně;

Denní množství tohoto potravinového produktu by nemělo přesáhnout 1-2 polévkové lžíce;

Nejlepší je konzumovat med ráno na lačný žaludek a omýt ho sklenicí vody. To přispěje k jeho přeměně na glykogen, který se stane hlavním zdrojem energie a živin pro tělo po celý den..

Termíny

Data jsou dalším kontroverzním produktem pro diabetickou stravu. Na jedné straně by vysoký obsah snadno stravitelných uhlohydrátů a vysoký obsah kalorií v tomto potravinářském výrobku měl způsobit přísné odmítnutí jejich použití. Na druhé straně je pro prevenci diabetických komplikací velmi důležité složení vitamínu, zejména vitamínu A a draslíku..

Proto můžete s ohledem na data uvést tato doporučení:

Nepoužívejte je vůbec pro diabetiky s těžkým průběhem tohoto onemocnění;

S mírným průběhem diabetu nebo jeho dobrou korekcí dietou a tabletami s hypoglykemickými léky je povoleno omezené množství dat;

Denní počet plodů by v případě povoleného příjmu neměl překročit 100 gramů.

Jeho užitečné vlastnosti, které nikdo nemůže napadnout. Nesmíme však zapomenout na jeho újmu. Je lepší vzdát se kávy pro cukrovku v kterékoli fázi vývoje této choroby. Zaprvé se to týká silného nápoje nebo jakékoli jeho koncentrace při těžkém diabetu s inzulinovou terapií.

A ačkoli káva nemá prakticky žádný přímý účinek na metabolismus uhlohydrátů, stimuluje vazomotorické centrum a má přímý relaxační účinek na cévní stěnu, což vede k expanzi krevních cév srdce, kosterních svalů a ledvin, zatímco tón mozkových tepen stoupá (způsobuje zúžení mozkových cév, což doprovázený snížením průtoku krve mozkem a tlaku kyslíku v mozku). Použití slabé kávy v malém množství velké škody na těle s mírným diabetem nepřinese.

Diabetické ořechy

Existují potraviny, které jsou doslova koncentrátorem určitých živin. Ořechy jsou jedním z nich. Obsahují vlákninu, polynenasycené mastné kyseliny, vitamín D-3, vápník a hodně draslíku. Při léčbě diabetu zaujímají tyto látky zvláštní místo, protože přímo ovlivňují metabolismus uhlohydrátů a snižují glykémii..

Kromě toho při jejich působení dochází k obnově poškozených buněk vnitřních orgánů, což zastavuje progresi diabetických komplikací. Proto jsou všechny ořechy nezbytnou potravou pro cukrovku. Je vhodné zvážit vliv některých druhů ořechů na tuto nemoc..

Vlašský ořech

Je to nepostradatelná živina pro mozek, která při cukrovce cítí nedostatek energetických sloučenin. Koneckonců, glukóza, která je hlavním zdrojem energie pro mozkové buňky, je nedosáhne.

Ořech je obohacen o kyselinu alfa-linolenovou, mangan a zinek. Tyto stopové prvky hrají hlavní roli při snižování hladiny cukru v krvi. Esenciální mastné kyseliny zpomalují progresi diabetické angiopatie vnitřních orgánů a aterosklerotických lézí dolních končetin.

Směs libového uhlohydrátu by obecně měla uzavřít všechny otázky týkající se vhodnosti použití vlašských ořechů pro cukrovku. Můžete je jíst jako samostatné jídlo nebo do složení různých zeleninových a ovocných salátů.

Arašíd

Tato ořech má zvláště koncentrované složení aminokyselin. Je však známo, že rostlinné proteiny se vyznačují nedostatečným obsahem esenciálních aminokyselin, zejména lysinu, threoninu a tryptofanu, což je činí nedostatečnými pro zajištění syntézy vlastních bílkovin v těle. Výjimky lze provést pouze u bílkovin z luštěnin a řas, kde jsou tyto aminokyseliny stále přítomny.

Proto použití arašídů při cukrovce může částečně nahradit denní potřebu bílkovin a aminokyselin v těle. Proteiny obsažené v arašídech se rychle začleňují do metabolických procesů a vynakládají se na syntézu glykoproteinů s vysokou hustotou v játrech. Odstraňují cholesterol z krevních cév a přispívají k jeho rozkladu..

Mandle

Je doslova šampiónem vápníku mezi všemi ořechy. Je proto indikován pro progresivní diabetickou osteoartropatii (poškození kostí a kloubů). Použití 9-12 mandlí denně přinese tělu různé mikroelementy, které příznivě ovlivňují metabolismus uhlohydrátů a průběh cukrovky obecně.

piniové oříšky

Další zajímavý diabetický dietní produkt. Za prvé, mají velmi zajímavý vkus. Kromě toho mají velmi užitečné vlastnosti díky vysokému obsahu vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, vitamínů B a D, kyseliny askorbové.

Proteinové složení piniových oříšků a vlašských ořechů je velmi důležité pro korekci diabetických komplikací. Byl zaznamenán silný imunomodulační účinek tohoto potravinového produktu, který je důležitý pro prevenci nachlazení a hnisavých procesů na dolních končetinách u jedinců se syndromem diabetické nohy a mikroangiopatií.

Všechny tyto druhy ořechů jsou nepostradatelným doplňkem stravy ve stravě každého diabetika. Jejich složení je reprezentováno výhradně bílkovinnými a minerálními složkami, které nezpůsobují poruchy metabolismu sacharidů a přispívají k prevenci diabetických komplikací.

Jaký je glykemický index pro produkty?

Každý, kdo má diabetes, zejména druhý typ, musí vědět o konceptu glykemického indexu. S tímto termínem by výživa měla korelovat po stanovení takové diagnózy. Je to indikátor schopnosti určitých potravin způsobovat zvýšení glykémie v krvi (cukr).

Samozřejmě je velmi obtížné a únavné sedět a vypočítat, co si můžete dovolit jíst a čeho se musíte zdržet. Pokud je při mírném diabetu mellitus takový postup méně relevantní, pak se jeho těžkými formami s obtížemi výběru korekčních dávek inzulinu stává jednoduše životně důležitým. Koneckonců, strava je hlavním nástrojem v rukou lidí s diabetem 2. typu. Nezapomeňte na to.

Glykemický index - ukazatel účinku potravy po konzumaci na hladinu cukru v krvi.

* Když je produktu přiřazen nízký glykemický index, znamená to, že když je spotřebován, hladina cukru v krvi stoupá pomalu. Čím vyšší je glykemický index, tím rychlejší je hladina cukru v krvi po jídle a vyšší okamžitá hladina cukru v krvi po jídle. Zdroj

Proto by měla být ze stravy vyloučena všechna jídla s vysokým GI! Výjimkou jsou pouze produkty, které kromě ovlivnění metabolismu uhlohydrátů mají dobré léčivé vlastnosti při léčbě cukrovkových komplikací. V tomto případě, přes glykemický index, který je mírně vyšší než průměr, jejich použití není zakázáno, ale pouze omezené. V tomto případě je vhodné snížit celkový glykemický index stravy kvůli jiným, méně důležitým výrobkům.

Podle obecně přijímané klasifikace glykemického indexu lze jej rozdělit do následujících typů:

Nízká - ukazatel je od 10 do 40 jednotek;

Střední - kolísání čísel od 41 do 70 jednotek;

Čísla s vysokým indexem nad 70 jednotek.

Díky glykemickému indexu tedy nemusíte při výběru správné výživy jednat s odborníky na výživu a endokrinology. Nyní si může každý diabetik pomocí speciálně navržených tabulek, ve kterých je vyznačen glykemický index každého potravinového produktu, vybrat dietu, která mu vyhovuje. To bude brát v úvahu nejen přínosy pro tělo, ale také přání pacienta jíst určitý potravinový produkt v určitém okamžiku.

Osoba sama může regulovat svou stravu s ohledem na glykemický index a zvýšit hladinu glukózy v krvi na pozadí jejich použití. Koneckonců, cukrovka není nemoc jednoho dne, ale života. Musíte být schopni se na to nejprve přizpůsobit výběrem správné stravy.

Tabulka (seznam) produktů s vysokým a nízkým glykemickým indexem

Potraviny s nízkým glykemickým indexem

Glykemický index

Produkty s vysokým glykemickým indexem

Strava číslo 9 pro cukrovku

Základní dietou pro diabetes 2. typu je Pevznerova tabulka č. 9. Hlavním účelem tohoto účelu je korekce metabolismu uhlohydrátů, prevence odchylek metabolismu lipidů a bílkovin v těle na pozadí zvýšené glukózy..

Obecná charakteristika stravy č. 9 vypadá takto:

Snížení obsahu kalorií v potravě snížením uhlohydrátů a lipidů (tuků) živočišného původu;

Vysoký obsah rostlinných tuků a bílkovin;

Vyloučení cukrovinek a cukru jako hlavních zdrojů stravitelných uhlohydrátů;

Omezte použití soli a koření;

Přednost pro vařená a dušená jídla místo smažených a uzených;

Jídla by neměla být příliš horká nebo studená;

Frakční a nejdůležitější pravidelná jídla současně;

Použití sladidel: sorbitol a xylitol;

Střední příjem tekutin (denní množství 1300 - 1600 ml);

Jasné používání povolených potravin a vyloučení zakázaných potravin na základě jejich glykemického indexu.

Recepty na cukrovku

Ve skutečnosti je jich tolik, že k jejich popisu je zapotřebí samostatná kniha. Na některých z nich však můžete přebírat jako součást úvodního článku..

Ve skutečnosti není nutné uchýlit se ke standardizovaným pokrmům. Nakonec je můžete vymyslet sami. Hlavní věc je, že jsou vyrobeny z povolených potravin.

Přibližné týdenní menu pro cukrovku

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinolog, odborník na výživu

Vzdělávání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po N. I. Pirogov, specializace "Všeobecné lékařství" (2004). Bydlení na Moskevské státní lékařské a zubní univerzitě, diplom „Endokrinologie“ (2006).