Basmati rýže - výhody a škody. Jak vařit drobky Basmati rýže

Basmatus rýže je dlouhá, tenká zrna oblíbená v indické kuchyni. Mohou být podávány s přílohou pro kuřecí kari, a pilaf s nimi dopadne vonně a drobivě, a ne kaši s masem. Můžete vařit rýži rychle a snadno: nalijte do vody v poměru 1: 2 a přikryjte čtvrt hodiny.

Basmati rýže - co to je

Tato rozmanitost obilovin pěstovaných v Paňdžábu se liší od běžné dlouhozrnné rýže nejen mírně nažloutlou barvou, lehce vnímatelnou vůní připomínající ořech nebo popcorn, ale také velikostí: při vaření se obilí nejméně 1,5krát prodlužuje. Pokud se rozhodnete vařit indickou rýži Basmati v kuchyni, nezapomeňte zvážit přiloženou fotografii a nezapomeňte, jaká by měla být skutečná rýže.

Basmati rýže - výhody a škody

Tento typ obilovin má mnoho výhod a užitečných vlastností a nemá prakticky žádné kontraindikace. Výhody a poškození basmati rýže:

  1. Rýže je bohatá na vlákninu, kyselinu listovou, aminokyseliny, ale obsahuje minimum sodíku a absolutně žádný cholesterol neexistuje..
  2. Neleštěný Basmati se doporučuje pro lidi s nadváhou.
  3. Basmati je nejlepší cereálie, protože má nízký glykemický index. To naznačuje, že energie v lidském těle bude uvolňována pomaleji, takže hladina bude časem vyrovnanější.
  4. Pokud jde o škodlivé vlastnosti, tento typ rýže je nemá. Jedinou věcí je nedat basmati dětem mladším 3 let a je třeba minimalizovat množství stravy pro lidi trpící zácpou, kolikou nebo obezitou..

Basmati rýže - kalorií

Rýže je bohatá na uhlohydráty. Obsah kalorií v rýži basmati je 322 kalorií na 100 gramů vařené cereálie, takže lidé, kteří jsou náchylní k plnosti, by ji měli používat opatrně.

Jak vařit rýži basmati

Vzhledem k tomu, že indické cereálie se vaří rychle a při dodržení všech podmínek vaření se ukázalo, že jsou křehké, zkušení kuchaři přišli s mnoha různými možnostmi pokrmů, kde je hlavní složkou. Naučte se, jak vařit rýži basmati pro pilaf, jak ji vařit v pomalém hrnci se zeleninou nebo kuřecím masem.

Jak vařit smaženou rýži basmati

  • Doba vaření: 55 minut.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 303 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Indická.
  • Obtížnost: snadná.

Tento druh rýže je nejužitečnějším produktem, který se ukáže, že je chutný a drobivý, je-li správně vařen. Tím, že budete postupovat podle doporučení krok za krokem, určitě dosáhnete očekávaného výsledku. Pokud chcete sypanou rýži Basmati uvolnit, měli byste ponechat pokyny na obalu - již ji nebudete potřebovat.

  • basmati - 200 g;
  • sůl podle chuti;
  • voda - 250 ml.
  1. Třídění rýže, několikrát opláchněte.
  2. Namočte basmati po dobu 15 minut, mírně zahřívejte vodu - to zrna pomůže odhalit všechny jejich chuťové a aromatické vlastnosti. V této fázi musíte slanou vodu, ale je to volitelné.
  3. Nalijte cereálie vodou do pánve, zapněte maximální teplo tak, aby tekutina vrla rychleji.
  4. Jakmile voda probublává, přikryjte nádobí pokličkou a snižte teplotu.
  5. Po 20 minutách varu cereálie vypněte, nechte misku stát dalších 15 minut. Neotevírejte víko ani nemíchejte obsah nádobí.
  6. Sejměte víko a smíchejte zrna vidličkou.
  7. Podávejte drobivou příchuť příjemnou chutí s masem nebo zeleninovým salátem.

Pilaf s rýží Basmati

  • Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 328 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Pákistánská.
  • Obtížnost: střední.

Tato verze sypaného pilafa je známá jako pákistánský pula: zde musíte použít 2 druhy rýžových krup a 7 koření. Jehněčí maso se tradičně přidává k pilafu s rýží basmati, ale v případě potřeby ji lze nahradit jakýmkoli masem nebo dokonce rybou - v každém případě to bude chutné.

  • Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
  • cibule - 1 ks.;
  • hnědá rýže (Indica Brown) - 100 g;
  • olej (rez.) - 2 lžíce. l.;
  • maso - 400 g;
  • mrkev - 2 ks.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • řapík celer - 1 ks.;
  • voda - 400 ml;
  • petržel - 0,5 svazek;
  • rozinky - 30 g;
  • muškátový oříšek - 0,15 lžičky;
  • koriandr - 0,25 lžičky;
  • paprika - 0,5 lžička;
  • černý pepř - 0,25 lžičky;
  • kardamom - 0,5 lžičky;
  • kmín - 0,25 lžičky;
  • skořice - 0,25 lžičky;
  • mandle - 50 g.
  1. Zahřejte rostlinný olej nalitím do pánve s vysokými stranami a smažte malé kostky cibule.
  2. Na velké divize přidejte strouhanou mrkev, posílejte a rozdrťte česnek.
  3. Do měkké zeleniny přidejte měkké kousky masa, smažte je všechny, dokud nedosáhne zlaté barvy..
  4. Do misky nalijeme hnědou rýži, nalijeme do vody komponenty, přivedeme tekutinu k varu, poté sníží teplo a necháme pokrm vařit 25 minut.
  5. Nalijte bílé basmati, všechny potřebné koření. Míchejte ingredience a vařte dalších 25 minut.
  6. Vyjměte nádobu ze sporáku, nalijte rozinky a oloupané mandle. Nechte to uvařit trochu víc.

LaParfumerie. Nejlepší parfémové fórum v Rusku!: Basmati Rice - Noty - Parfémy - LaParfumerie. Nejlepší voňavkářské fórum v Rusku!

Informace

  • Skupina: Obiloviny

Jméno Basmati pochází z „Vasumati“, což znamená „země otevřená pachem“. V hindštině znamená Vas (z vasay) „vůně“ a Mati (z mayup) znamená „inherentní od narození“. Podle Ájurvédy je Basmati „čistý, výživný pro tkáně těla a snadno strávitelný“. A aroma této odrůdy rýže je obtížné popsat a porovnat s čímkoli. Pokud není vůně slunce, suchý les a květiny. A někteří to považují za ořechové.

Basmati rýže (basmati) je jednou z nejznámějších a nejpopulárnějších světových odrůd vonné rýže. Tato vonná rýže původem z Asie dobyla Evropu a Ameriku a začala si získávat popularitu v Rusku. V Indii se nazývá „králem rýže“, velmi voňavou, skvěle dlouhou a elegantně tenkou odrůdou. Zrna Basmati jsou mezi odrůdami rýže nejdelší na světě, ale její hlavní výhodou je kombinace něhy zrna, jemná mléčná příchuť a schopnost zůstat drobivý po vaření.

Příběh

Basmati rýže byla pěstována na úpatí himálajských hor po tisíciletí. Řeky Yamuna a Sutlej zavlažovaly pole Basmati v Haryana a Paňdžábu. Aby rýže získala jedinečnou vůni, je třeba určitý čas zrát a snížit obsah vlhkosti. Dnes se Basmati pěstuje v Harjáně, Paňdžábu, Džammú a Kašmíru. Kvalitnější basmati se získává v Karnal (Haryana), známé také jako „rýžová mísa Indie“.

Basmati je dlouhozrnná rýže s jemnou strukturou zrn, neobvyklou vůní a neuvěřitelně jednoduchou metodou vaření. Stačí dát Basmati do vroucí vody (v poměru voda / rýže rovna 2/1), vařit po dobu 5 minut, odstranit z tepla a nechat stát pod víkem po dobu 20 minut.
Díky vůni bude lehce osolené vařené Basmati samo o sobě vynikajícím pokrmem. Často se používá jako příloha, něžná a drobivá. V takových přílohách v Indii přidejte koření (kurkuma, pepř, kmín atd.), Koriandr, citronová šťáva a dokonce i fazole mungo. Takovou rýži podávejte sabji (zelenina, dušená a čerstvá), ve směsi s kaší nebo čočkou..
Zvláštní chuť a vůně rýže Basmati se vysvětluje přítomností cyklické sloučeniny 2-acetyl-1-pyrrolinu v ní. Stejná látka se nachází v listech tropického stromu Pandanus (Pandanus amaryllifolius), které místní obyvatelé používají jako samostatný produkt, jakož i aromatické koření..
Basmati je tak populární rýže, že indičtí a pákistánští vědci neustále pracují na výrobě více vonných, vysoce výnosných a ještě delších odrůd této rýže. Tradiční odrůdy Basmati jsou Basmati-370, Basmati-385 a Basmati RSPura. K dispozici jsou také hybridní odrůdy. Nejzákladnější odrůdou je Pusa Basmati. Z toho Pusa Basmati 1, 2, 3 a také nejdelší a nejdražší rýže Basmati k dnešnímu dni 1121.
Existuje seznam odrůd schválených a vstupujících na trh. Jsou to Paňdžáb, Kernel Basmati (Pákistán), Dehradun, Safidon, Haryana, Super basmati, Kasturi (Baran, Rajasthan), Basmati 198, basmati 217, basmati 370, basmati 385, basmati 386, Bihar, Kasturi, Mahi Suganda, Pusa, Ranban, Rusban, Taraori. Některé nekonvenční hybridní linie s vlastnostmi Basmati jsou na trhu pod názvem Sugandh..

Rýže patří do rodu Oryza, sdružující 28 druhů, z nichž pouze 2 jsou zavedeny do kultury.
Oryza glaberrima Steud. - Africká rýže (pěstovaná, nahá) pochází ze západní Afriky, pěstuje se hlavně v Guineji a dalších zemích podél řeky Niger. Jedná se o jednoletou bylinnou rostlinu s vykostěnými nebo krátce vykrojenými lamelami a červenohnědými (někdy bílými) zrny. Africká rýže je odolná vůči chorobám, ale velmi citlivá na sucho. Pěstuje se hlavně v oblastech zaplavených povodňovou vodou, kde není stanovena jejich úroveň. Půda se připravuje 4-5 týdnů před zaplavením, semena se na začátku období dešťů náhodně vysévají. Ruční čištění z lodí nebo po vypouštění vody..
Oryza sativa je všudypřítomná rýže (s možnou výjimkou Antarktidy). Zahrnuje 3 hlavní poddruhy.
Poddruh japonica - japonská rýže nebo gen-dao - je ekologicky přizpůsoben klimatickým podmínkám na jihu mírného pásma, izolovaného v severní Číně, Japonsku a na Korejském poloostrově. Pěstuje se v subtropických a mírných pásmech na všech kontinentech, včetně Ruska. Rostliny jsou zakrslé (50-100 cm), mírně zahuštěné (3-5 výhonků na rostlinu), předčasné zrání (90-120 dní), odolné vůči poléhání a uvolnění. Slabá reakce na délku dne a jsou méně citlivé na nižší teploty než jiné poddruhy rýže. Optimální teplota pro růst a vývoj je 22-26 ° C, minimum 12-15 ° C.
Japonské rýžové listy jsou úzké, tmavě zelené, ne pubescentní, pánve jsou krátké, husté, těžké, tupé nebo vykostěné. Květinové šupiny jsou pokryty silnými a dlouhými chlupy. Obiloviny jsou krátké, široké (1,4-2,9: 1), zaoblené sklovitým nebo matným endospermem. Sklizeň a kvalita zrna jsou nižší než u indické rýže. Mezi japonské poddruhy se rozlišují 2 skupiny odrůd. Rýže (utilissima) má zcela nebo částečně sklovitý endosperm. Při vaření si zachovává svůj tvar a nelepí se k sobě. Lepkavá rýže (glutinosa) má matný endosperm, při vaření je to lepkavá lepkavá sladká hmota. Mezi obyvateli jihovýchodní Asie je velmi populární..
Indický poddruh je indická rýže neboli Xian-Tao, která se nejvíce přizpůsobuje monzunovému klimatu jihovýchodní Asie. Je široce rozšířen v tropické zóně na všech kontinentech. Je to vysoká (nad 100 cm), velmi huňatá (až 15 výhonků na rostlinu), pozdní zralá (130–180 dní) rýže, náchylná k poléhání a odlupování. Typická krátkodobá rostlina, velmi náročná na teplo. Optimální teplota pro růst a vývoj je 25-30 ° С, minimum je 18 ° С, zvláště nebezpečné je chlazení během období květu a zrání..
Poddruhové rostliny se vyznačují širokými světle zelenými hustě pubertálními listy. Mají lehké laťky střední délky a hustoty, klástovité šupiny se vzácnou krátkou pubescencí a dlouhé, tenké sklovité zrna. Sklizeň a kvalita zrna jsou vysoké..
Poddruh javanica - jávská rýže - nedávno izolovaná, pěstovaná v rovníkové zóně, zejména v Indonésii. Rostlina je vysoká, slabá keř, odolnost vůči poléhání a uvolňování semen. Jsou velmi zrající a náročné na teplo, málo odolné vůči nepříznivým podmínkám. Relativně slabě reagují na změny délky dne a hnojiva. Rostliny se vyznačují světle zelenými, širokými, lehce pubescentními, vztyčenými listy a dlouhými, silně rozvětvenými, těžkými rostlinami s markýzou. Zrna jsou hrubá, silná, široká. Plodina je relativně nízká, průměrná kvalita zrna.

Jaký obrázek - Basmati?

To je jen ta rýže, která nemusí být uvedena, a existuje ještě více poddruhů této odrůdy než uzbecké odrůdy rýže Devzira, která z ní alespoň jednou uvařila pilaf, na jeho chuť nikdy nezapomene. Basmati je jemná dlouhozrnná, tenká aromatická rýže, velmi tvrdá, obvykle bílá, s extrémně nízkým obsahem škrobu, takže to vypadá téměř průhledně, u skutečných indických nebo pákistánských basmati je zrno při vaření téměř zdvojnásobeno. Rýže má příchuť kukuřice nebo jemnou ořechovou příchuť. Basmati je nejdražší odrůda rýže, hlavně pro vysoký obsah amylázy, vyžaduje také méně kuchyňské tekutiny.

Basmati rýže: recepty

Recepty s touto jedinečnou odrůdou rýže byly připravovány od pradávna obyvateli Indie a Pákistánu. Hindština Basmati znamená voňavá.

Tato rýže získává při vaření jemnou ořechovou vůni. Tenká, podlouhlá zrna rýže Basmati se po vaření zvětšuje a stává se jako průsvitné rýžové tyčinky. Je dobré ji napařit a pro vaření basmati je potřeba méně vody než u jiných odrůd rýže. Basmati se používá v pokrmech s kari omáčkou, podávaný se zeleninou a saláty, podávaný jako příloha.

Rice Agroalliance Super Basmati - recenze

Královská rýže Basmati - jakmile ochutnáte, nezapomenete na tuto chuť a vůni

Ahoj všichni!

Basmati rýže jsem poprvé vyzkoušel v Indii. Tenká dlouhá zrna se specifickou jemnou vůní a ořechovou chutí. Ba-sma-ti, což znamená „voňavé“ - přeloženo z hindštiny.

Není divu, že se nazývá králem rýže. Společnost AgroAlliance se také rozhodla izolovat ji od svých produktů z rýže a tento typ rýže přiřadil do řady Extra. Podle mého osobního vkusu, Basmati Rice z AgroAlliance dnes a před rokem naprosto 2 různé chutě. Nevím, co udělali, ale rýže je lepší a lepší než dříve v chuti a kvalitě. A pokud bych se dříve rozhodl pro Mistral, teď to mohu udělat jeden krok.

Cena za balení 500 g je 95 rublů. (Kilogram - 210 rublů)

Obal se snadno otevírá a uzavírá, pohodlně se dělí na přípravu 1 porce.

Vaření.

Basmati rýže se ukázala být snadnější vařit než obyčejná hrubozrnná rýže. Nalil jsem krupice do vroucí vody (2/1), vařil jsem ji pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut, poté ji lehce osolil, vypnul a nechal jsem vařit dalších 15 minut..

Vůně:

V této době vládla v kuchyni vůně Indie a cestování. Před mýma očima se vynořily obrázky nekonečné zeleně, čerstvých květin a čerstvé trávy. Neposkvrněná Indie, pohodlná a čistá v domácím sárí. Tyto obrázky přišly na mysl z nějakého důvodu. Ukázalo se, že rýže Ayurveda Basmati patří k potravinám „saatvic“ - čistá, zdravá - zlepšuje metabolismus (Vata) a obnovuje energii (Pitta)
Z nějakého důvodu jsem si vzpomněl na pilaf s kešu oříšky a na tradici jídla rukama.

Myšlenky začínají skákat v zuřivém rytmu a přenášet vás dál a dál do jiné země, dokud tok těchto myšlenek nebyl přerušen hlasem:
"MMMM... A co to s námi tak dobře voní? “
"Tohle je rýže...",
- "OBR. "- Skvělá vůně. Nechci k tomu nic přidávat.

Chuť.

Rice se mi zdála zvláštní ve své chuti. Je to velmi soběstačné, nechci do něj přidávat těžké ingredience ve formě masa nebo ryb. Maximální houby. V mé hlavě se tvořily obrazy této rýže a zelení. To jsou zelené fantazie, které přišly na mysl.

Nádobí.

Zelená fantasy číslo 1
Rýže se smaženou cuketou v zakysané smetaně a koprovou omáčkou.

Zelená fantasy číslo 2

Basmati rýže se špenátem a čipy Nori z mořských řas.

A pokud se chcete zcela ponořit do živých vzpomínek na Indii, stačí přidat koření ve formě kurkumy, kari, pepře, kardamomu nebo jakéhokoli jiného přízvuku ve formě koření..

Rýže se smaženými žampiony a kurkumou - to je více pro milovníky kuchyně zemí horké Asie.

Doporučuji koupit a dát zasloužené 5 hvězdiček.

Moje další recenze související s rýží.

Hnědá rýže Mistral - pomocník při čištění těla, kvalita = cena

Sen Soi rýžové nudle - moje oblíbená japonská ninja

Kolik plísní je na rýži Market Crossroads, co voní rýže Uvelka a jaké jedy se ukrývají v bílé krupici?

Riskovat nákupem rýže

Rýže je jednou z nejdůležitějších potravinářských plodin pro více než polovinu lidstva. Pěstuje ji asi padesát zemí a roční úroda rýže je více než 500 milionů tun. Na ruský trh však nechodí rýže, která se konzumuje v zemích jihovýchodní Asie.

Většina rýže pochází z Thajska. V této zemi již několik let odcházejí nejen turisté na dovolenou na pláži, ale také ceny světových výstav rýže za nejlepší rýži na světě. Nejlepší je díky jedinečnému horkému a velmi vlhkému klimatu a dlouhé historii pěstování a pěstování rýže trvající více než 4 tisíce let.

Rýže je nejoblíbenější jídlo na světě. Zatímco Rusové v průměru konzumují 5 kilogramů rýže ročně, Thajci jedí 220 kilogramů. Roční úroda rýže v zemích jihovýchodní Asie se v průměru pohybuje mezi 9 a 23 miliony tun obilí a většina této plodiny se nevyváží..

Domestikované rýže jsou rozděleny do tří typů: bílá, hnědá a aromatická (Basmati).

Bílá rýže je nejoblíbenější, i když hnědá má vyšší nutriční a prospěšné vlastnosti. Basmati rýže může být hnědá nebo bílá. Její zrno nelepí dohromady, takže jídla z takové rýže jsou obzvláště úspěšná..

Nejdražší odrůdy rýže získávají většinu svých přirážek, ne kvůli jejich zvláštní chuti nebo užitečnosti, ale proto, že rostou déle. Důvodem je skutečnost, že vyžadují delší péči, a rýžové plodiny těchto odrůd se sklízejí pouze jednou ročně, zatímco levnější odrůdy se sklízejí až čtyřikrát ročně..

Pověst, která značka „po navlhčení“ po ověření odborníky vzrostla?

Televizní program „Nashpotrebnadzor“, vysílaný na NTV, společně s odborníky z All-Russian Research Institute for Grain and Products of Processing, testoval dlouhozrnnou leštěnou rýži značek „Every Day“, „Market Perekrestok“, „Mistral“, „Uvelka“ a „Shebekensky“..

Zpočátku byla rýže z ruských polic představena odborníkům z Thajska..

Bílá obilovina z obalu ochranné známky Uvelka zklamala orientální specialisty smícháním celých zrn s poraženými, jakož i barvy a vůně: s největší pravděpodobností byla tato rýže skladována déle než rok. Mistral se od Uvelky příliš neliší. Ale rýže Shebekinsky získala o něco vyšší známku: má výrazně méně zlomkových zrn, ale některá z nich se liší barvou. Rýže „Market Crossroads“ vypadá a voní dobře, ale v ní je spousta zlomkových zrn. To snižuje náklady na produkt, ale absolutně to neovlivňuje jeho chuť a bezpečnost. Pokud vzhled není pro kupujícího zásadní - můžete si ho vzít. Rýže značky „Every Day“ se podle thajských odborníků nedá nazvat dlouhými zrny - je v ní příliš mnoho zlomkových zrn a zbytek je mnohem kratší, než by měly být.

V laboratoři All-Russian Research Institute of Grain a jeho zpracovaných produktů nejprve zkontrolovali hladinu vlhkosti v baleních s rýží, protože čím je větší, tím vyšší je pravděpodobnost vývoje cizích mikrobů v rýži. Maximální přípustná úroveň vlhkosti v balení je 15%. Test úspěšně prošly čtyři z pěti vzorků. Obsah vlhkosti v balení rýže "Uvelka" na okraji (14,6%), ale také v přípustném množství.

V dalším kroku odborníci zkontrolovali obsah kvasinek a plísní v rýži. Zde "Uvelka" naproti tomu ukázal nejlepší výsledek - pouze 3 CFU / g. Ukázka ochranné známky Market Crossroads se ale přiblížila k nebezpečné značce. Trochu víc - a bude považován za nebezpečného.

Dále odborníci testovali vzorky na obsah dvou nejběžnějších a nejnebezpečnějších jedů, které jsou produkty životně důležité činnosti plísňových hub - aflatoxin B1 a ochratoxin. Ve všech balíčcích byl jejich obsah minimální.

Vzorky dlouhozrnné rýže značek Shebekinsky, Every Day, Uvelka, Mistral a Market Perekrestok byly odborníky uznány za bezpečné a doporučené k použití.

Rýže basmati

Basmati má hodně škrobu, ale přesto má nízký glykemický index, který je v rozmezí 56... 69, a pro lidi s diabetem je mnohem vhodnější než běžná bílá rýže, jejíž glykemický index je 89. Ale! Pak vyvstává otázka: pokud je v něm hodně škrobu, jak se dá rýže Basmati drobit? Řadit to.

Ingredience pro rýži Basmati:

  • Rýže (Basmati) - 1 zásobník.
  • Voda - 2 komíny.
  • Sůl - 1 2 lžičky.
  • Rostlinný olej - 1 lžíce. l.
  • Kurkuma (volitelně) - 1 4 lžičky.

Výživa a energetická hodnota:

Hotové jídlo
kcal
796,8 kcal
veverky
19,2 g
tuky
17,5 g
uhlohydráty
140,4 g
100 g nádobí
kcal
103,5 kcal
veverky
2,5 g
tuky
2,3 g
uhlohydráty
18,2 g

Recept "Basmati rýže":

Rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranil přebytečný škrob. Nejlepší způsob, jak omýt rýži basmati, je dát ji do jemného síta a opláchnout po dobu 1 minuty pod tekoucí vodou a jemně ji otřít prsty.
Namočte zrna do velkého množství mírně zahřáté vody (po dobu 20-30 minut), odstraní se tím také přebytečný škrob z rýže.
Nalijte vodu do pánve se silným dnem, přiveďte k varu, přidejte sůl a olej, nalijte rýži (voda byla po namočení vypuštěna).
Když se voda vaří, zakryjte ji a snižte teplo na minimum (Zde můžete přidat kurkumu pro barvu. Přidal jsem šafrán - na špičku nože). Vařte rýži po dobu 5-10 minut (dokud se voda zcela neodpaří) a vypněte sporák. Nechejte 15-20 minut bez vyjmutí ze sporáku (neodstraňujte kryt po celou dobu vaření).
Vynikající lahodná rýže Basmati je připravena. Smíchejte s vidličkou pro drobivost, můžete přidat máslo.
Při vaření se rýže zvětšuje a po vaření se podobá malým vermicelli.
Mají pěkný...
Py. SUS. Nadváha se nedoporučuje pro každodenní použití..

Přihlaste se k odběru skupiny Cook in Contact a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!

Sdílejte recept se svými přáteli:

Jako naše recepty?
BB kód pro vložení:
BB kód používaný ve fórech
Vložit kód HTML:
HTML kód používaný na blogy, jako je LiveJournal
Jak to bude vypadat?

Další možnosti receptů

Volná rýžová příloha "Picture to picture"

  • 760
  • 4936
  • 65244

Rýže basmati

  • patnáct
  • 113
  • 1807

Podobné recepty

4 Rýžová kaše s pikantní dýní

  • 33
  • 51
  • 874

Citronová rýže s kešu

  • 5
  • 37
  • 2327

Pilaf zelenina

  • 9
  • 31
  • 1443

Perlové kotlety bez oleje a masa

  • 4
  • 69
  • 2506

Puffed Rice

  • 7
  • třicet
  • 1169

Arabská rýže s moskevským přízvukem

  • 120
  • 324
  • 7032

Kus –kus

  • 31
  • 41
  • 9161

Kuskus zrazy "Na vedlejší jídlo"

  • 6
  • 83
  • 5238

Ječmen + mleté ​​maso + zelenina

  • 31
  • 57
  • 8251

Zkuste společně vařit

Salát "Amber náramek"

  • 123
  • 471
  • 35154

Vánoční lehké občerstvení s tvarohem

  • třicet
  • 539
  • 5890

Dort "Like Bounty"

  • 67
  • 331
  • 13438

Komentáře a recenze

1. prosince 2017 marfutak # (moderátor)

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

30. listopadu 2017 Natkati #

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

30. listopadu 2017 olga romana #

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

30. listopadu 2017 korztat #

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

1. prosince 2017 granichnik66 # (autor receptu)

30. listopadu 2017 Irpenchanka #

30. listopadu 2017 granichnik66 # (autor receptury)

Zanechte komentář nebo recenzi o receptu

Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete vstoupit na web bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících webech:

Basmati rýže - užitečné vlastnosti a tajemství správného vaření

Basmati rýže - co to je, co je součástí jejího složení, odlišující znaky od ostatních odrůd rýže, obsah kalorií, způsoby přípravy a kontraindikace.

Basamti rýže - užitečné vlastnosti a pravidla vaření

Rýže zvaná „Basmati“ se v prodeji stále častěji vyskytuje, ale zákazníci ji jen zřídka přestávají vybírat.

Důvodem je nedostatečná informovanost o vlastnostech produktu..

Co je to, stojí za to použít v potravinách, jak se tato odrůda liší od běžnější možnosti pro mnoho z nás, jak vařit as čím sloužit, budeme dále uvažovat.

Co je rýže Basmati?

Naučte se hotovou rýži Basmati podle její zvláštní vůně.

Připomíná někomu popcorn, někomu ořechům a nejčastěji ho používá při vaření a mnoho z nich si neuvědomuje neuvěřitelné výhody, které má chutný produkt.

Basmati rýže se dá odlišit od obyčejných a vnějších znaků.

Je to více než dušená rýže. Syrový zápach ořechů není tak výrazný, ale stále ulovený (i když je obilovina hermeticky zabalená).

Během vaření si všimněte zvětšení velikosti. Každé zrno roste téměř dvakrát oproti původní velikosti.

Vůně rýže Basmati má zcela vědecké vysvětlení. To je vysvětleno obsahem acetylpyrrolinu. Tato látka se také nachází v listech stromů Pandana, které se často používají jako koření..

Charakteristické rysy rýže Basmatm od ostatních odrůd rýže

Nyní je stále více populární vlastnost produktu, počínaje glykemickým indexem. Její podstatou je to, jak rychle po jídle dochází ke zvýšení množství glukózy a po jaké době se tělo dostane do normálu.

Basmati má nejnižší glykemický index (56-69) ve srovnání s jinými odrůdami rýže (například pro bílou rýži je 89).

Rýže obsahuje mnoho živin, vlákniny, hliníku, mědi a vody.

Calorie basmati 347 Kcal na 100 g produktu. Navzdory doporučením pro použití ve stravě může překročení doporučené dávky způsobit obezitu.

Basmati rýže - přínosy pro zdraví

Odrůda Basmati, která se také často nazývá „indická rýže“, vyhrává ve srovnání s jinými druhy díky obsahu vitamínů a minerálů:

  • Doporučuje se neustále používat ve stravě těhotných žen.
  • Velké množství kyseliny listové zajišťuje normální tvorbu plodu, pomáhá předcházet mnoha problémům, které doprovázejí ženy v poloze.
  • Spousta rýže a vlákniny, takže pozitivní účinek na zažívací trakt je také pochopitelný.
  • Pro lidi trpící cukrovkou je nezbytný škrob, který při postupném trávení udržuje normální hladinu cukru v krvi.
  • Draslík pozitivně ovlivňuje srdce, selen ovlivňuje štítnou žlázu a pankreas.
  • Fosfor obsažený v basmati je zodpovědný za sílu kostí..

Jak správně vařit rýži basmati?

Abyste získali maximální užitek z používání produktu, musíte jej řádně připravit:

  • Suché basmati několikrát opláchněte vodou.
  • Vezměte dvakrát tolik vody než rýže a přiveďte k varu.
  • Nalijte cereálie pomalu do vroucí vody.
  • Vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Vypnout.
  • Zakryjte a nechte stát 20 minut.

Rýže je připravená, ale v této formě bez soli a koření nebude sama o sobě moc dobrá, i když byla vařena na salát nebo jako příloha, pak je to jediný způsob, jak to udělat. Rozmarýn, bílý a černý pepř se hodí se zrny.

Můžete ji podávat se zeleninou (dušenou nebo čerstvou).

  • Basmati rýžový pilaf - recept

Můžete také vařit pilaf z basmati. Ukázalo se, že je drobivý a velmi voňavý.

Za tímto účelem vezměte 500 g rýže:

  • dvě střední mrkve;
  • dvě cibule;
  • 600–700 g masa (jehněčí maso se používá podle pravidel, ale může být nahrazeno vepřovým nebo hovězím masem);
  • nějaký rostlinný olej;
  • koření pro pilaf a sůl podle chuti.

Volná rýže se získá, pouze pokud se několikrát promyje. Smažte cibuli, mrkev a maso. Přidejte vodu tak, aby přísady pokrývala jen mírně, na 20 minut vařte.

Nalijte rýži na vrchol, přidejte dva prsty do vody, přidejte česnek, koření a sůl.

Vaříme dalších 10-15 minut. Jak vidíte, vaření z běžné rýže se neliší, mnohem užitečnější bude pouze hotový produkt.

Kontraindikace

Má se za to, že rýže basmati nemůže člověku ublížit, ale jeho použití je stále omezené..

S opatrností by měl být použit:

  • s obezitou;
  • s bolestí a kolikou ve střevě;
  • se zácpou.

Neměli byste jim krmit děti do 3 let a starší děti by neměly dávat jídlo z něj připravené více než 2-3krát týdně.

  • Poznámka.

Velký výběr kvalitní ekologické Basmati rýže si můžete koupit zde

Teď už víte, jak úžasné krupice jsou užitečné, proč jsou tak chutné a originální, kolik vařit rýži basmati a kdy omezit její použití.

Vložte tento produkt do svého jídelníčku a můžete zapomenout na mnoho zdravotních problémů..

Basmati rýže: prospěšné vlastnosti a možné poškození

Basmati je zvláštní druh rýže, jejíž charakteristickou vlastností jsou podlouhlá drobná zrna a bohatá výrazná vůně. Výhodou produktu je také složení bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky.

Basmati - co to je

Tento druh rýže se začal pěstovat obyvateli indického subkontinentu před několika tisíci lety - a to není překvapivé, protože, jak víte, mezi asijskými národy jsou plodiny rýže základem stravy.

Charakteristickými rysy odrůdy jsou zaprvé určitá forma zrna - podlouhlá, podlouhlá, zadruhé bledě žlutá barva a zatřetí, hlavní vlastností basmati je přítomnost specifické vůně, vzdáleně podobné vůni ořechů (sama o sobě) slovo „basmati“ v překladu z hindštiny znamená „voňavé“).

Největšími a jedinými dodavateli produktů jsou Indie a Pákistán - v jiných regionech se tato odrůda pěstuje.

Mimochodem, při nákupu rýže je třeba věnovat pozornost zemi původu, protože existují případy, kdy se místo basmati bezohlední výrobci snaží prodávat padělky.

Odborníci poznamenávají, že je nejlepší vařit rýži této odrůdy v dvojitém kotli - při tomto způsobu vaření si produkt zachovává nejlepší vlastnosti a vitaminy ve složení.

Příznivé vlastnosti

  • Basmati je známý svou vysokou nutriční hodnotou - ve 100 g obilovin je obsaženo více než 350 kalorií, takže rýžová jídla dokonale saturují a uspokojují hlad po dlouhou dobu, což je zvláště užitečné pro intenzivní fyzickou námahu..
  • Glykemický index produktu je mnohem nižší než u běžné bílé rýže, takže basmati mohou konzumovat - s mírou - i lidé s diabetem
  • Vláknina a minerální látky obsažené v produktu mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt, usnadňují trávení potravy, zlepšují pohyblivost střeva a zabraňují vzniku zácpy, nadýmání nebo nadýmání..
  • Velké množství vitamínů B ve směsi má také velmi pozitivní účinek na stav těla. Vitaminy této skupiny se účastní trávicího systému, regulují činnost nervového systému. Význam vitaminu B nelze podceňovat: jeho nedostatek může být spojen s vážnými duševními poruchami, sníženou duševní aktivitou, narušeným zažívacím systémem a ve zvláště závažných případech s neurologickými chorobami.
  • Basmati pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v těle, což příznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému. Riziko ucpávání krevních cév cholesterolem je sníženo..
  • Rýže obsahuje mnoho aminokyselin podílejících se na důležitých metabolických procesech vyskytujících se v našem těle. Aminokyseliny jsou také nezbytné pro růst a vývoj svalové hmoty..
  • Produkt bohatý na antioxidanty je velmi užitečný při prevenci maligních nádorů..
  • Fosfor a vápník jsou velmi prospěšné pro muskuloskeletální systém; tyto látky se přímo podílejí na tvorbě kostní tkáně, pomáhají posilovat kosti a klouby, snižují riziko zranění a nemocí.
  • Draslík a hořčík obsažené v rýži této odrůdy jsou také užitečné pro zdraví a posílení srdečního svalu..
  • Zahrnutí rýže Basmati do stravy nejlépe ovlivní zdraví ledvin a jater. Výrobek pomáhá očistit tělo od toxinů a toxických sloučenin a zbavit se strusky má zase pozitivní vliv na pohodu..
  • Železo a měď, které se také vyskytují v basmati, jsou velmi užitečné pro oběhový systém..
  • Rýže této odrůdy se vyrovnají s hladem a potlačují chuť k jídlu, takže jídla z produktu mohou být užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout a jsou na přísné stravě.

Možné poškození a kontraindikace

  • Je třeba si uvědomit, že basmati, stejně jako všechny obiloviny, má velmi vysokou nutriční hodnotu, a proto může zneužívání produktu nejvíce negativně ovlivnit postavu a vést k nadváze a výskytu problémů souvisejících s obezitou..
  • Ačkoli rýžové cereálie této odrůdy mají nízký glykemický index, její nadměrná konzumace může zvýšit riziko cukrovky.
  • V některých případech způsobuje zažívací potíže..

Doporučení

  1. Basmati lze vařit mnoha způsoby - vařit, smažit, péct, ale nejužitečnější a nejchutnější možností vaření je pára. Zrna vařená v dvojitém kotli zachovávají mnohem užitečnější prvky ve složení a lépe ovlivňují zdraví a pohodu.
  2. Nicméně, rýže vařená ve vodě je také velmi chutná a stále si v kompozici zachovává některé vitaminy a minerály. Postup přípravy produktu se příliš neliší od vaření běžné rýže: cereálie musí být umístěny do vody (v poměru 2: 1) a ponechány na nízkém ohni po dobu 5-10 minut.
  3. Při přípravě pokrmů Basmati nezapomeňte používat koření a koření! Dodají příjemnou vůni a velmi diverzifikují chuť produktu. Nejlepší kombinace s rýží této odrůdy: čerstvé vonné byliny, kmín, koření kari, kurkuma, hřebíček, feferonka.

Závěr

Zdravotně uvědomělí lidé se vyzývají, aby do své stravy zavedli indickou rýži basmati - obilniny této odrůdy pomáhají zlepšovat trávení a kardiovaskulární systém a také snižují riziko rakoviny. Kromě toho je basmati nejen zdravý, ale také vynikající produkt s jedinečnou vůní..

Zvláštní vůně rýže

Připravil jsem pilaf, hodil novou rýži. Při vaření podivné vůně myší. Čichal jsem zbytek v balení - také podivné.. No, takový bummer, teď je vše v koši?

Zveřejněno 13. srpna 2015, 13:18

35 komentářů

Inness 13. srpna 2015, 13:19

IrinaNM 13. srpna 2015, 13:19

možná dušená? dušená má takový zápach a dochuť, bahno je vzácné, ale někteří to necítí.

anastasy 13. srpna 2015, 13:23

to není.. Olympus zatraceně nějaké... horní část palby... na obalu ahaha..

IrinaNM 13. srpna 2015, 13:26

pak je kbelík jedinečný (

Irina__T 13. srpna 2015, 13:21

v páře v balení často voní takto, zdá se, že se páří. Je v koši. Nyní nakupuji pouze prodyšný, nebalený

Irina__T 13. srpna 2015, 13:30

Unavila jsem se v tom smyslu, že bez vzduchu jsem dýchala a smrděla

IrinaNM 13. srpna 2015, 13:34

Ano, rozuměl jsem v jakém smyslu, proto jsem napsal: „nedochází k opotřebení“, jak bude opotřebován, pokud je suchý, v sáčku se tedy může nosit pouze vlhký.

Nezzabudka 13. srpna 2015, 13:56

tady ano.. než je duseno, že hospodářská zvířata jsou vychována ve všech cereáliích a dusená je otevřená pro sebe a přinejmenším na něco..

anges_Marquis 13. srpna 2015, 13:22

Dostali jsme takovou pomoc osadníkům, stále je to jedno, kam to šlo v polévce, ale nemohl jsem jíst kaši ani slovem.

anges_Marquis 13. srpna 2015, 13:22

Desain 13. srpna 2015, 13:22

Měl jsem to tak, zápach je hrozný, chuť je také cítit. Po testu jsem to musel vyhodit. Pamatujte si tuto značku rýže a už ji neberete. Teď si vezmu jinou značku, nebo obvyklou značku a já dušenou, smaženou

anastasy 13. srpna 2015, 13:24

dnes na den takový brrrr

ViktoriyaBeda 13. srpna 2015, 13:25

Nedávno jsem měl podobnou situaci, pouze s vrstvami koláče pro dorty a jiné výrobky, vzal jsem to dokola, chtěl jsem to smažit mletým masem, otevřel jsem ho a je to takový smrad ((((

DobriuEnot 13. srpna 2015, 13:30

byli jsme to my, kdo koupil rybu v Mořské dary. teplo je obecně nebezpečné.

DobriuEnot 13. srpna 2015, 13:29

A umyli jste to před vařením?

anastasy 13. srpna 2015, 13:39

Iren_Irena 13. srpna 2015, 13:32

cyklické sloučeniny obvykle dávají rýži takové „aroma“;
ale nejsou škodlivé pro tělo; nezapomeňte namočit rýži před vařením 1 - 1,5 hodiny, vůně zmizí trochu dobře, plus koření pro pilaf tento zápach zabijí, dávám přednost speciální "AvoKado koření pro pilaf" a barva, chuť a vůně jsou super !

Iren_Irena 13. srpna 2015, 13:46

korekce: psáno pro rýži Basmati, má podobný zápach, rýže není škodlivá, a dokonce užitečná, vůně je odstraněna namočením (nutné!), plus koření, ale vkusná !
ale obecně řeknu toto: pamatujte, že skromná láhev dobrého vína může nejen ozdobit stůl, ale také skrýt téměř všechny kulinářské chyby!)

Burulka 13. srpna 2015, 13:34

Bulo Take. Přerušili jsme vůni a pochutnali jsme si na koření a bylinách. Čistá rýže vzrušující stáje. Koupím si tilka rýže zpívající virobnik.

anastasy 13. srpna 2015, 13:39

anastasy 13. srpna 2015, 13:40

ira87 13. srpna 2015, 13:41

Bylo to také velmi často, jakmile zachráníte a páchnoucí hrůza

jroslavna 13. srpna 2015, 13:42

Mnoho výrobců se pokusilo, existovalo mnoho podobných situací, ne pro reklamu, ale jasmín se zastavil v rýži de luxe na rok a půl, nikdy podobnou situaci neměl.

Tata31 13. srpna 2015, 14:01

Ve skutečnosti je specifickým zápachem „myš“, má ji samotná jasmínová rýže (dlouhá rýže, bílá), pokud tomu tak nebylo. to znamená, že jste narazili na nějaké město (:

jroslavna 13. srpna 2015, 14:19

Všechno záleží na značce, jak jsem psal výše, v jasmínu nepozoruji zvláštní vůni))

Jools 13. srpna 2015, 14:55

Ano, Jasmína je páchnoucí, můj manžel byl rozhořčený, když jsem to uvařil, už si ho nekoupím)))

Elena11 13. srpna 2015, 21:24

Rice Jasmine je moje nejoblíbenější, ale v obchodech v Kyjevě to nebylo dlouho. Kolik značek nezkusilo, všechno není stejné!
Teď kupuji jen na trhu, jednou to Tata inzerovala, ve velkých červených pětikilogramových paketech. Cena za poslední rok samozřejmě vzrostla.
A přesto, pro pilaf beru pouze divokou rýži, je to přejídání! A je užitečnější než jakýkoli leštěný.

boosya 13. srpna 2015, 14:50

Ach. jednou pracoval v jedné společnosti a ředitel se postil. jeho žena vařila takovou rýži. sakra to vonělo páchnoucími ponožkami (((bylo to těžké. další den měla kancelář takovou vůni. ale jak se v mikrovlnné troubě rozžhavilo, konečně můžete jít kamkoli můžete. a když lidé přišli, zamračili se, ale na co jim měli odpovědět)))))

anastasy 13. srpna 2015, 14:51

Stává se, že existují speciality. Vůně, a tohle s několika shnilými myšmi

Jools 13. srpna 2015, 14:53

Pokud to bylo dušené, pak je vůně hrozná.

Elena_Ivanova 13. srpna 2015, 16:14

Právě jsem zvedl reklamu z rýže jasmínu a basmati Silpo. Myší páchnou močí. Mírně vysušte a velmi vařte