Struktura kyseliny mléčné, jablečné, vinné a citrónové. Názvy solí. Biologický význam.

1) Kyselina mléčná: CH3 - CH - COOH

Kyselina mléčná (laktát) - kyselina a-hydroxypropionová (2-hydroxypropanová).

tpl 25-26 ° C opticky aktivní forma + nebo -.

tpl 18 ° C racemická forma.

Kyselina mléčná se tvoří během mléčného kvašení cukrů, zejména v kyselém mléce, při kvašení vína a piva.

Kyselina mléčná se tvoří během rozkladu glukózy. Glukóza, někdy nazývaná „krevní cukr“, je hlavním zdrojem uhlohydrátů v našem těle. Toto je hlavní palivo pro mozek a nervový systém, stejně jako pro svaly během cvičení. Když se rozkládá glukóza, buňky produkují ATP (adenosintrifosfát), který dodává energii většině chemických reakcí v těle. Úroveň ATP určuje, jak rychle a jak dlouho se naše svaly mohou stahovat s fyzickou aktivitou.

Produkce kyseliny mléčné nevyžaduje přítomnost kyslíku, proto se tento proces často nazývá „anaerobní metabolismus“. Mnoho lidí si myslí, že svaly produkují kyselinu mléčnou, když z krve získají méně kyslíku. Jinými slovy, jste v anaerobním stavu. Vědci však tvrdí, že ve svalech, které přijímají dostatek kyslíku, se také tvoří kyselina mléčná. Zvýšení množství kyseliny mléčné v krevním řečišti pouze naznačuje, že hladina jejího příjmu překračuje úroveň odstranění. Při těžkých poruchách oběhu, jako je hemoragický šok, akutní selhání levé komory atd., Je pozorováno prudké zvýšení hladiny laktátu v krevním séru, pokud trpí jak průtok kyslíku do tkání, tak i krevní tok jater.

Produkce ATP závislá na laktátu je velmi malá, ale má vysokou rychlost. Díky této situaci je jeho použití jako palivo ideální, když zatížení překročí 50% maxima. Při odpočinku a mírném cvičení tělo upřednostňuje rozkládat tuky na energii. Při zatížení 50% maxima (prahová hodnota intenzity pro většinu vzdělávacích programů) je tělo naladěno na převládající příjem uhlohydrátů. Čím více uhlohydrátů používáte jako palivo, tím větší je produkce kyseliny mléčné.

Studie ukázaly, že u starších lidí je množství kyselých solí (laktátů) v mozku zvýšené..

2) Kyselina jablečná: HOOC-CH-CH2Soli COOH: Maláty.

Kyselina jablečná (kyselina hydroxysukcinová, kyselina hydroxybutandikarboxylová) je dibazická hydroxykarboxylová kyselina. Bezbarvé hygroskopické krystaly rozpustné ve vodě a ethylalkoholu. Kyselina jablečná se vyskytuje v nezralých jablkách, hroznech, horském popelu, ostružinách, malinách atd. Rostliny ze souloží a tabáku ji obsahují ve formě nikotinových solí. Malát je meziprodukt v cyklu trikarboxylové kyseliny a glyoxylátu. V Krebsově cyklu je kyselina L-jablečná tvořena hydratací kyseliny fumarové a poté oxidována koenzymem NAD + na kyselinu oxalactovou.

Kyselina vinná (kyselina dioxiucinová, kyselina 2,3-dihydroxybutandikarboxylová) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH je dvojsytná hydroxykyselina. Soli tartrátů.

Kyselina vinná je běžnou přírodní sloučeninou. Ve významném množství se nachází v kyselé šťávě mnoha druhů ovoce, například v hroznové šťávě. Kyselina D-vinná se získává působením minerálních kyselin na její K-sůl kyseliny (vinný), která se vytváří při kvašení hroznové šťávy. Během pyrolýzy je kyselina D-vinná dekarboxylována za vzniku pyruvické CH3COCHOO a pyruvové (methyljantarové) OHOOCH (CH3) CH2CHOOH kyseliny. Je redukována na kyselinu jantarovou, obnovuje roztok amoniaku AgNO3 na Ag; rozpouští Cu (OH) 2 v alkalickém prostředí za vzniku čirého jasně modrého roztoku - Felingova činidla.

Používá se v potravinářském průmyslu, v medicíně, v analytické chemii k detekci aldehydů, cukrů atd. Soli kyseliny vinné (tartráty) se používají v lékařství, pro barvení tkanin atd..

Kyselina citronová (2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová kyselina, 3-hydroxy-3-karboxypentandikarboxylová)

HOOC - CH2 –C - CH2 - COOH - krystalická látka bílé barvy, bod tání

153 ° C, snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu, mírně rozpustný v diethyletheru. Slabá kyselina tribasová. Soli a estery kyseliny citronové se nazývají citráty..

Kyselina citronová, která je hlavním meziproduktem metabolického cyklu trikarboxylových kyselin, hraje důležitou roli v systému biochemických reakcí buněčného dýchání mnoha organismů. Samotná kyselina, stejně jako její soli (citrát sodný, citrát draselný, citrát vápenatý), se v potravinářském průmyslu hojně používá jako ochucovací činidlo, regulátor kyselosti a konzervační látky, pro výrobu nápojů, suchých šumivých nápojů.

Používá se v medicíně, a to i jako součást nástrojů, které zlepšují energetický metabolismus (v Krebsově cyklu)..

Používá se v kosmetice jako regulátor kyselosti, pufr, chelatační činidlo, pro šumivé přípravky (koupele).

V ropném průmyslu se při vrtání ropných a plynových vrtů používá k neutralizaci cementu v roztoku (například po vyříznutí z cementového mostu). Kyselina citronová odstraňuje ionty vápníku z vrtného bahna.

Při perorálním podání v malých dávkách (například při použití citrusových plodů) aktivuje Krebsův cyklus, což pomáhá urychlit metabolismus. Když toxikologové považují kocovinu za měřítko chemické detoxikace. Suchá kyselina citronová a její koncentrované roztoky, při styku s očima, způsobují silné podráždění a mohou způsobit mírné podráždění při styku s kůží. Při současném použití velkého množství kyseliny citronové uvnitř jsou možné následující: podráždění žaludeční sliznice, kašel, bolest, krvavé zvracení. Při vdechnutí suché kyseliny citronové - podráždění dýchacích cest.

Papilární prstové vzory jsou znakem sportovních schopností: dermatoglyfické známky se tvoří po 3 až 5 měsících těhotenství, nemění se po celý život.

Mechanické zadržování zemských hmot: Mechanické zadržování zemských hmot na svahu zajišťují nosné konstrukce různých návrhů.

Obecné podmínky pro výběr drenážního systému: Drenážní systém je vybrán v závislosti na povaze chráněného.

Laktát

Laktát je produkt buněčného metabolismu, derivát kyseliny mléčné. Může být v buňkách ve formě samotné kyseliny mléčné nebo ve formě jejích solí.

Kyselina mléčná, soli kyseliny mléčné.

Laktát, kyselina mléčná.

Kinetická kolorimetrická metoda.

Mmol / L (milimol na litr).

Jaké biomateriály lze použít pro výzkum?

Jak se připravit na studii?

  • Nejezte 12 hodin před studií.
  • Eliminujte fyzický a emoční stres po dobu 30 minut před vyšetřením.
  • Před studií nekouřte 30 minut..

Přehled studie

Analýza měří množství laktátů v krvi. Jsou produktem buněčného metabolismu a v závislosti na pH (kyselost) mohou být přítomny v buňkách jako kyselina mléčná nebo při neutrálním pH ve formě solí kyseliny mléčné.

Koncentrace laktátů v krvi je obvykle velmi nízká. Ve svalech, červených krvinkách, mozkových buňkách a dalších tkáních se zvyšuje s nedostatkem kyslíku v buňce nebo pokud je narušen primární způsob výroby energie v buňkách.

Hlavní zásoby buněčné energie jsou produkovány v mitochondriích, malých „energetických stanicích“ uvnitř buněk těla. Mitochondrie používá glukózu a kyslík k produkci ATP (adenosintrifosfát), hlavního zdroje energie v těle. Tomu se říká výroba aerobní energie..

Když hladina kyslíku v buňce klesne nebo když je narušeno normální fungování mitochondrie, tělo se přepne na méně efektivní produkci energie (anaerobní) rozdělením glukózy za vzniku ATP. Laktát je hlavním vedlejším produktem tohoto anaerobního procesu. Kyselina mléčná se může akumulovat, pokud je produkována rychleji než játra, která ji dokáže využít. Když se jeho krevní obsah výrazně zvýší, dojde k hyperlaktatacidemii, která se může dále rozvíjet v laktátovou acidózu, pokud se kyselina mléčná stále hromadí. Tělo se často dokáže vyrovnat s účinkem laktátové acidózy, ale v závažných případech je narušena acidobazická rovnováha, která je doprovázena slabostí, rychlým dýcháním, nevolností, zvracením, pocením a dokonce i bezvědomím.

Důvody zvýšení hladin laktátu jsou rozděleny do dvou skupin podle mechanismu, který způsobuje laktátovou acidózu..

Mléčná acidóza typu A je nejčastější a je spojena s faktory způsobujícími nedostatečnou absorpci kyslíku v plicích nebo zpomalený krevní oběh, což vede ke snížení dodávky kyslíku do tkání. Příklady laktátové acidózy typu A:

  • šok v důsledku zranění nebo těžké ztráty krve,
  • sepse,
  • infarkt,
  • městnavé srdeční selhání,
  • těžká plicní nebo respirační onemocnění,
  • plicní otok,
  • těžké formy anémie.

Mléčná acidóza typu B není spojena s dodávkou kyslíku do tkání, je to důvod ke zvýšené poptávce po kyslíku v důsledku metabolických problémů. Příklady laktátové acidózy typu B:

  • nemoc jater,
  • nemoc ledvin,
  • cukrovka,
  • leukémie,
  • AIDS,
  • nemoci chránící glykogen (např. nedostatek glukózy-6-fosfatázy),
  • léky a toxiny, jako jsou salicyláty, kyanidy, methanol, metformin,
  • různá dědičná mitochondriální a metabolická onemocnění, která jsou formami svalové dystrofie a ovlivňují syntézu ATP,
  • stav při intenzivní fyzické námaze.

Na co se studie používá??

  • K detekci laktátové acidózy, tj. Vysokého obsahu laktátu.
  • Pro stanovení hypoxie a laktátové acidózy a posouzení jejich závažnosti, pokud existují faktory, které snižují přísun kyslíku do buněk a tkání (laktátová acidóza nejčastěji vzniká právě z tohoto důvodu), například šok nebo kongestivní srdeční selhání.
  • Pro stanovení acidobazické rovnováhy a oxygenace (spolu s analýzou plynů v krvi).
  • V diagnóze nemocí, které mohou vést ke zvýšenému obsahu laktátů, stejně jako se symptomy acidózy, protože laktátová acidóza může být způsobena faktory, které nesouvisejí s hladinou kyslíku v tkáních.
  • Chcete-li zjistit, zda jsou doprovodná onemocnění, jako je onemocnění jater nebo ledvin, příčinou laktátové acidózy (spolu s dalšími studiemi, jako je klinický test krve nebo moči, některé biochemické testy).
  • Pro vyšetření pacientů s podezřením na sepsu. Pokud jejich hladina laktátu klesne pod normální hodnotu, je léčba předepsána okamžitě. Při včasné diagnostice a urgentní léčbě sepse se šance na úspěšné zotavení mnohokrát zvyšují.
  • Monitorovat průběh hypoxie a sledovat účinnost jeho léčby v případě exacerbace nemocí, jako je sepse, srdeční infarkt a kongestivní srdeční selhání.

Když je naplánována studie?

  • Příznaky nedostatku kyslíku (dušnost, rychlé dýchání, bledost, pocení, nevolnost, svalová slabost).
  • Pokud máte podezření na sepsu, šok, srdeční infarkt, srdeční selhání, selhání ledvin nebo cukrovku.
  • Pro akutní bolesti hlavy, horečka, rozrušení a ztrátu vědomí, jakož i příznaky meningitidy.

Co znamenají výsledky??

Referenční hodnoty: 0,5 - 2,2 mmol / l.

Klinický význam má pouze zvýšení koncentrace laktátu v krvi.

  • Vysoká koncentrace laktátu znamená onemocnění (nebo jiné faktory), které je příčinou hromadění laktátů v tkáních. Obecně platí, že čím vyšší je hladina laktátů, tím akutnější je onemocnění. Pokud je hromadění laktátů spojeno s hypoxií, pak jejich zvýšení znamená, že tělo je nemůže kompenzovat. Přitom nadměrná koncentrace laktátů sama o sobě není přímým ukazatelem diagnózy, pouze pomáhá potvrdit nebo vyloučit možné příčiny pozorovaných příznaků..
  • Pokud existuje podezření na stav vedoucí k nedostatku kyslíku, například šok vyplývající z traumatu nebo těžké ztráty krve, sepse, srdečního infarktu, městnavého srdečního selhání, akutního respiračního nebo plicního onemocnění, plicního edému, akutní anémie, může být příznakem zvýšená hladina laktátů. hypoxie a / nebo dysfunkce orgánů.
  • Někdy je laktátová acidóza komplikací onemocnění jater, ledvin, cukrovky, leukémie, AIDS, nemocí spojených s konzervací glykogenu (například nedostatek glukózy-6-fosfatázy), různých dědičných mitochondriálních a metabolických chorob (formy svalové dystrofie a nemoci ovlivňující syntézu ATP)..
  • Léky a toxiny (salicyláty, kyanidy, methanol, metformin) a intenzivní fyzická aktivita jsou schopny zvýšit koncentraci laktátů.
  • Při příznakech meningitidy značně zvýšená hladina laktátů v mozkomíšním moku naznačuje pravděpodobnost bakteriální meningitidy, zatímco mírně zvýšená hladina indikuje jeho virový typ..
  • Normální hladina laktátu znamená, že pacient nemá laktátovou acidózu a dostatečný přísun kyslíku na buněčné úrovni.
  • Při léčbě laktátové acidózy nebo hypoxie odráží pokles koncentrace laktátu v čase reakci organismu na léčebný proces..
  • Hladiny laktátu se mohou zvyšovat s nedostatkem vitamínu B.1.

Kdo předepisuje studii?

Chirurg, resuscitátor, specialista na infekční choroby, terapeut.

Kyselina mléčná - co to je?

Obsah

Mnoho začátečníků (nejen sportovců) netuší, jaké procesy se v jejich těle dějí, když provádějí cvičení na vzpírání. Vezměme si například koncept kyseliny mléčné. Většina sportovců to vnímá jako největší „bolest hlavy“ pro ty, kteří hledají růst svalů. Jak všechny tyto procesy pokračují, proč jsou kulturisté tak negativně ohledně kyseliny mléčné a zda je takový postoj správný, prozkoumáme dále.

Začneme teorií: kyselina mléčná

Pravděpodobně také znáte ten pocit, když se druhý den po intenzivním tréninku (nebo cvičení po dlouhé přestávce) nebudete cítit jako pohybující se rukama nebo nohama a nechápete to. Veškerá vina za toto „pobouření“ je přenesena na kyselinu mléčnou. Ale je to opravdu tak, pojďme na to přijít.

Kyselina mléčná je tedy čirou tekutinou, která je vedlejším produktem těla. Vyskytuje se ve všech trénovaných svalech po intenzivním cvičení. Množství nahromaděné kyseliny mléčné ve svalech je přímo úměrné počtu přístupů a intenzitě zatížení.

Aby tělo mělo dostatek energie, je zapotřebí glukóza, která se rozkládá (uvolňuje energii) a laktát je vedlejší produkt tohoto procesu. Při intenzivním zatížení nemá veškerý laktát ze svalů čas dostat se ven, takže na konci tréninku koncentrace dosáhne takového bodu, že receptory bolesti pociťují pocit pálení a sportovec cítí nepohodlí. Krátká přestávka vám umožní snížit množství kyseliny mléčné, ale není snížena na původní množství. To znamená, že čím více kulturistů trénuje, tím více kyseliny mléčné se hromadí v jeho svalech.

Důležité: jak ukazuje praxe, akumulace kyseliny mléčné začíná po 30 sekundovém tréninku na váze. Existuje také názor, že je to „mléko“, které negativně ovlivňuje účinnost tréninku a neumožňuje růst svalů, protože svaly nemají schopnost pracovat na plný výkon (kvůli bolesti). Tento názor však není zcela pravdivý. Ihned po ukončení přístupu proudí krev do trénovaných svalů a vyluhuje kyselinu mléčnou. Při průtoku krve vstupuje do jater, kde se opět stává glukózou, a poté ji tělo využívá jako zdroj energie. Takový uzavřený proces se nazývá Coreyho cyklus..

Tento celý kruhový proces vede ke zvýšení kyselosti krve a umožňuje stimulovat procesy proti stárnutí v těle a pozitivně ovlivňovat celkový tón.

Důležité: jak ukazují četné experimenty a studie, bolest není ukazatelem toho, že zátěž svalu je produkována efektivně a účinnost cvičení roste..

Ve sportu existuje něco jako retardovaná bolest svalů (stručně - ZMB). Je to nepříjemná bolest, která se vyskytuje pokaždé, když si svaly získají neobvyklou zátěž pro sebe: nový typ cvičení, zvýšený počet opakování, delší trénink a další. Podstatou tohoto jevu je, že se ve svalových vláknech vyskytují mikroskopické slzy. Tento stav vede ke skutečnosti, že se zvyšují tělesné zásoby, zrychluje se sekrece hormonů (nezbytná k potlačení zánětu a hojení) a několikrát se zvyšuje syntéza proteinů. Výsledkem těchto procesů je zvýšení objemu a hmotnosti svalů..

Zde se může okamžitě objevit další otázka: pokud je ZMB indikátorem růstu svalů, měla by se bolest objevit po každém tréninku? Není to tak jednoduché. Lidské tělo má schopnost přizpůsobit se jakýmkoli podmínkám, takže dříve či později obvyklé zátěže přestanou být příčinou bolesti svalů. Ale nemusíte se obviňovat, pouze tělo přizpůsobené zátěži, což znamená, že se nestalo tak účinné jako dříve. Ale obecně, pokud potřebujete neustálé potvrzení tréninku ve formě bolesti svalů, pak byste se neměli soustředit na jeden tréninkový program příliš dlouho (déle než 2-3 měsíce). Pro tento účinek je také velmi důležité zvýšit intenzitu provádění.

Nyní je čas se vypořádat se stávajícími mýty o kyselině mléčné. První věc, kterou mohou sportovci slyšet velmi často, je to, že mléko ničí svaly. Je to pravda? Tvorba „mléka“ je ve skutečnosti přirozeným procesem výroby energie k překonání stresových situací, proto nebude správné to uvádět. Má své vlastní minusy. Kyselina mléčná se tedy rozkládá na vodíkové ionty a laktátové anionty, které způsobují nepříjemné pocity. Rovněž přispívají k tomu, že elektrické signály z mozku do svalů dosahují pomaleji, což vede k únavě. Důvodem toho není samotná kyselina mléčná, ale produkty jejího rozpadu.

Pokud mluvíme o laktátu kyseliny mléčné, je to stále velmi užitečné pro tělo, které látku používá jako palivo. Kromě toho se laktát podílí na přítoku uhlohydrátů. Používáte-li jej v čisté formě, můžete dosáhnout působivého výsledku: urychlit všechny procesy obnovy v těle, zlepšit výkon.

Ukazuje se, že dovedná kontrola kyseliny mléčné může výrazně zvýšit hladinu energie v těle a také zmírnit únavu svalů..

Zajímavá fakta o kyselině mléčné

Ale než použijete plnou sílu metody ke zvýšení efektivity tréninku, musíte se ponořit do teoretických základů. Nejprve tedy zvažte 5 skutečností, které musí každý sportovec vědět.

„Mléko“ není příčinou křečí a bolesti svalů

Pocity bolesti, které se objevují den po tréninku, jsou výsledkem mikroskopického poškození svalů. Kusy mrtvých svalů se postupně hromadí a poté jsou z těla odstraněny. Příčinou záchvatů je nahromaděná únava a nadbytek mrtvých svalových buněk. Nezapomeňte, že kyselina mléčná (nebo spíše laktát) je zdrojem energie, která je intenzivně spotřebována během tříd i po nich (pro zotavení)..

Rozklad glukózy => tvorba kyseliny mléčné

V procesu rozkladu glukózy tělo produkuje ATP. Poskytuje energii pro velké množství chemických reakcí, které se vyskytují v těle. Kyselina mléčná se tvoří bez účasti kyslíku. Produkce ATP v kombinaci s laktátem je velmi rychlý proces, ale téměř ideální pro uspokojení energetických potřeb těla (i když pracujete na maximum svých schopností).

Pro tvorbu kyseliny mléčné je nezbytný dostatečný kyslík

Jak víte, pokud zvýšíte intenzitu tréninku, pak vlákna bílého svalu budou pracovat ve větší míře (sacharidy se používají ke snižování). To znamená, že čím vyšší je intenzita náplně, tím více kyseliny mléčné je produkováno. Znamená to pouze, že rychlost „mléka“ vstupujícího do krve je mnohem větší než rychlost jeho odstranění. Kyslík však na tyto procesy nemá žádný vliv..

Kyselina mléčná je tvořena rozpadem sacharidů

Množství mléka závisí na tom, jak rychle probíhá odbourávání glykogenu a glukózy. Obvykle, v důsledku intenzivního tréninku, tělo používá tukové tkáně k výrobě energie, ale pokud jsou použity submaximální hmotnosti, tělo dostane energii z uhlohydrátů. Výsledkem je, že čím více uhlohydrátů se štěpí, tím více se vytvoří kyselina mléčná.

Správné cvičení pomáhá při odstraňování kyseliny mléčné ze svalů.

A to je pravdivý názor. Výsledek lze dosáhnout následujícími metodami:

  • Zvýšení intenzity cvičení;
  • Mezi sadami dejte dostatečný odpočinek;
  • Správně střídejte zatížení.

K rychlému a účinnému odstranění kyseliny mléčné ze svalů je třeba použít správná cvičení (super sety a sety s redukcí hmotnosti).

Zrychlené odstranění kyseliny mléčné je možné, pokud střídáte kardiovaskulární zátěž a cvičení s velkým objemem s hmotností. Nezapomeňte, že čím více kyseliny mléčné se hromadí, tím lépe (protože je to podnět k produkci enzymů, které ji pomáhají používat jako palivo).

To znamená, že by měl být zvolen účinný tréninkový program, aby se kyselina mléčná vylučovala z těla již během tréninku. Pokud nakreslíte čáru pod vše, co bylo řečeno výše, nejdůležitější věcí je, že tělo potřebuje mléko (přesněji laktát), navíc bez něj si neumíte představit jediné produktivní cvičení. A to není překvapivé, protože laktát:

  • Je to palivo, které je při tréninku nezbytné pro svaly a srdce;
  • Nezbytné pro syntézu jaterního glykogenu;
  • Je to jedna z důležitých součástí, která je součástí mnoha sportovních nápojů;
  • Současně způsobuje únavu svalů a tomuto procesu zabraňuje..

A podle tradice na samém konci shrnujeme a dáváme několik dělících slov do budoucnosti.

Jak se zbavit kyseliny mléčné? Praktická doporučení

Velké množství nováčků do tělocvičny téměř vždy pociťuje nepohodlí při tréninku, což vede k pálení ve svalech. Ale pokud si pamatujete jednoduché tipy (co bude dál), úroveň pohodlí se zvýší a nepohodlí bude minimalizováno. K tomu, aby došlo k hromadění kyseliny mléčné v malém množství, je třeba:

  • Zahajte cvičení zahřátím. Mělo by to být světlo a oteplování;
  • Roztažení svalů po každém opakování cvičení / po dokončení sady;
  • Postupně zvyšujte hmotnost zátěže, jakmile jsou na to svaly připraveny;
  • Nevynechávejte trénink, aby si svaly zvykly na zátěž;
  • Po každém tréninku se plně zotavte..

To je vše. Pokud budete postupovat podle jednoduchých tipů a přijímat poskytnuté informace, můžete se snadno naučit řídit nejsilnější katalyzátor intenzity tréninku.

Kyselina mléčná

Mnoho lidí má rád chutný a zdravý kefír, fermentované pečené mléko, jogurt. Mají příjemnou, mírně kyselou chuť a jsou nejen chutným, ale také zdravým jídlem pro naše tělo. Nakonec obsahují kyselinu mléčnou, kterou potřebujeme pro zdraví a energii.

Kyselina mléčná je v těle aktivně produkována v důsledku intenzivního sportovního tréninku. Jeho nadbytek v těle je každému z nás znám podle pocitů svalové síly po hodinách školní tělesné výchovy.

Kyselina mléčná se v těle používá pro důležité chemické reakce. Je nezbytný pro tok metabolických procesů. Přímo používán srdečním svalem, mozkem a nervovým systémem.

Výrobky bohaté na kyselinu mléčnou:

Obecné vlastnosti kyseliny mléčné

Kyselinu mléčnou objevil švédský chemik a lékárník Karl Scheele v roce 1780. Díky této výjimečné osobnosti si svět uvědomil mnoho organických a anorganických látek - chloru, glycerinu, kyseliny kyanovodíkové a kyseliny mléčné. Bylo prokázáno komplexní složení vzduchu.

Kyselina mléčná byla poprvé nalezena ve svalech zvířat, poté v semenech rostlin. V roce 1807 izoloval švédský mineralog a chemik Jens Jakob Berzelius laktáty z kyseliny mléčné ze svalů.

Kyselina mléčná produkuje naše tělo v procesu glykolýzy - rozklad uhlohydrátů vlivem enzymů. V mozku, svalech, játrech, srdci a některých dalších orgánech se produkuje velké množství kyseliny.

V potravinách se při vystavení bakteriím kyseliny mléčné vytvoří také kyselina mléčná. Je toho hodně v jogurtu, kefíru, fermentovaném pečeném mléce, zakysané smetaně, zelí, pivu, sýrech a víně.

Kyselina mléčná je také vyráběna chemicky v továrnách. Používá se jako doplněk stravy a konzervační prostředek E-270, který je pro většinu lidí považován za bezpečný při konzumaci. Přidává se do kojenecké výživy, salátových dresinků a některých pečiv..

Denní potřeba kyseliny mléčné

Denní požadavek těla na tuto látku není nikde jasně uveden. Je známo, že při nedostatečné fyzické aktivitě je kyselina mléčná v těle produkována horší. V tomto případě se pro zajištění těla kyselinou mléčnou doporučuje vypít až dvě sklenice jogurtu nebo kefíru denně..

Potřeba kyseliny mléčné se zvyšuje s:

  • intenzivní fyzická aktivita, když se aktivita zvyšuje dvakrát;
  • s velkým duševním stresem;
  • během aktivního růstu a vývoje těla.

Potřeba kyseliny mléčné je snížena:

  • ve stáří;
  • s onemocněním jater a ledvin;
  • vysoký krevní amoniak.

Strávitelnost kyseliny mléčné

Molekula kyseliny mléčné je téměř dvakrát menší než molekula glukózy. Je to proto, že je velmi rychle absorbováno tělem. Obchází všechny druhy překážek a snadno proniká do membrán buněk našeho těla.

Užitečné vlastnosti kyseliny mléčné a její účinek na organismus

Kyselina mléčná se podílí na zásobování těla energií, hraje důležitou roli v metabolických procesech a při tvorbě glukózy. Je nezbytná pro plné fungování myokardu, nervového systému, mozku a některých dalších orgánů. Má protizánětlivé a antimikrobiální účinky na organismus..

Interakce s jinými prvky:

Kyselina mléčná interaguje s vodou, kyslíkem, mědí a železem.

Sůl kyseliny mléčné

Wikimedia Foundation. 2010.

Podívejte se, co je „kyselina mléčná“ v jiných slovnících:

KYSELINA LAKOVÁ - (a kyselina hydroxypropionová) [CH3 £ n (OH) • COOH], obsahuje asymetrický atom uhlíku, a proto existuje ve třech stereoizomerních formách. M. kyselina získaná synteticky je racemická. Syntetický M. to. Představuje...... velkou lékařskou encyklopedii

KYSELINA LAKOVÁ - (2-hydroxypropionová kyselina CH3CHOHCOOH), bezbarvá organická kyselina tvořená z LACTOSE v mléce v důsledku působení bakterií. Tvoří se také ve svalech během ANAEROBICKÉ dýchání v důsledku nedostatku kyslíku a způsobuje únavu svalů...... vědecký a technický encyklopedický slovník

KYSELINA LAKOVÁ - kyselina 2-hydroxypropionová, CH3CH (OH) COOH; důležitý meziprodukt metabolismu u zvířat, rostlin a mikroorganismů. Vzniká během kvašení kyseliny mléčné (kyselé mléko, zelí atd.). Používá se v mordantním barvení,...... velký encyklopedický slovník

kyselina mléčná - L, D, DL Potravinová kyselina získaná enzymaticky ze surovin obsahujících cukr nebo přeměnou ethylenoxidu, obsahující základní látku nejméně 76,0% a ne více než 84,0%, což je čirá, bezbarvá kapalina s...... Technical Translator's Guide

KYSELINA LAKOVÁ - CH3CH (OH) COOH, monokarboxylová hydroxykyselina. Nachází se ve tkáních zvířat, rostlin a mikroorganismů. Toto množství se hromadí během kvašení kyseliny mléčné (při kysání mléka, zelí, nakládané zeleniny, zrání sýra,...... Biologický encyklopedický slovník

kyselina mléčná - fr. Lactique. Objevuje se ve víně během transformace kyseliny jablečné, během tzv. Malolaktické kvašení * * * (Zdroj: „Kombinovaný slovník kulinářských výrazů“)... Kulinářský slovník

kyselina mléčná - CH3CH (OH) COOH - monokarboxylová hydroxykyselina. Nachází se ve tkáních zvířat, rostlin a mikroorganismů. Ve významném množství se tvoří v důsledku fermentace kyseliny mléčné (kyselé mléko, zelí, příprava siláže)...... Slovník mikrobiologie

kyselina mléčná - (2-hydroxypropionová kyselina), CH3CH (OH) COOH; důležitý meziprodukt metabolismu u zvířat, rostlin a mikroorganismů. Vzniká během kvašení kyseliny mléčné (kyselé mléko, zelí atd.). Používá se v mordantním barvení,...... encyklopedický slovník

kyselina mléčná - pieno rūgštis statusas T sritis chemija formulaė CH₃CH (OH) COOH atitikmenys: angl. kyselina mléčná rus. ryšiai kyselina mléčná: sinonimas - 2 hidroksipropano rūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Kyselina mléčná - (ac. Lactique, laktic ac., Milchsäure, chemická látka), jinak a hydroxypropionová nebo ethyliden-mléčná kyselina C3H6O3 = CH3CH (OH) COOH (srov. Hydroakrylová kyselina); jsou známy tři kyseliny, které splňují tento vzorec, a to: opticky neaktivní (M. acid...... F.A. Brockhaus a I.A. Efron Encyclopedic Dictionary

Kyselina mléčná. Vlastnosti a použití kyseliny mléčné

Hlavním úkolem repelentů je zabít vůni kyseliny mléčné. Její vůně způsobuje, že komáři a další hmyz sání krve ví, že jsou jedlými předměty.

Žádný zápach, žádný zájem. V lidském těle je kyselina mléčná rozkladným produktem glukózy, tj. Cukrů. Sloučená impregnovaná játra, mozek, srdeční svaly.

Jak je vidět, odmítnutí kyseliny není možné. Přerušení vůně je proto jedinou možností, jak se chránit před midges. Jaká je vůně kyseliny mléčné a její další vlastnosti, popíšeme dále.

Vlastnosti kyseliny mléčné

Kyselina mléčná v těle se nazývá kyselina mléčná. Pokud předpona „maso“ chybí, máme před sebou fermentační kyselinu. Ten se nachází v mléčných výrobcích..

Kromě toho je složení látek stejné, liší se pouze struktura, to znamená uspořádání atomů v molekulách. Zde jsou jejich grafické záznamy:

Ukázalo se, že látka má dva izomery. Poprvé to objevil Johannes Wislicenus. Je to německý chemik, který žil na přelomu 19. a 20. století..

Studoval fyzikální vlastnosti izomerů a uvědomil si, že pouze lom světla se neshoduje..

Rovina polarizace světla obyčejné kyseliny je umístěna ve směru hodinových ručiček a maso a mléko - proti.

Struktura obou verzí kyseliny je krystalická. Jednotky jsou roztaveny při 18 stupních a vaří se při 53 stupních Celsia. Současný tlak by měl být asi 85 milimetrů rtuti.

Vzorec kyseliny mléčné zajišťuje její hygroskopicitu. Jinými slovy, krystaly snadno absorbují vodu i z atmosféry.

Látka se proto zpravidla dostává ke spotřebitelům ve formě roztoků. Jedná se o bezbarvé sirupovité kapaliny, tj. Viskózní.

Vůně z nich je stěží znatelná, kyselá. Jsou na něm vedeni komáři. Právě tato vůně pochází z kyselých mléčných výrobků a patologických sekretů u žen.

V koncentrované formě je to nepříjemné. Ale pára z lidského těla je malá, zřídka způsobuje potíže.

Kyselina mléčná nejen dobře vstřebává vodu, ale také se v ní rozpustí. Je také snadné smíchat s ethanolem. Halogenované uhlovodíky, například benzen a chloroform, se obtížně rozpouštějí kyselinou.

Chemické vlastnosti složení kyseliny mléčné umožňují její rozklad na kyselinu mravenčí a aldehyd kyseliny octové. Posledně uvedený termín se týká alkoholu zbaveného vodíku..

Další kyselinou, kterou lze získat z kyseliny mléčné, je akrylová kyselina. Dehydratační reakce, tj. Ztráta vlhkosti, k tomu vede..

V souladu s tím musí být spojení odpařeno. Pokud je během zahřívání přítomen bromovodík, vytvoří se kyselina 2-brompropionová.

V přítomnosti minerálních kyselin se kyselina mléčná sama esterifikuje, to znamená, že tvoří estery a alkoholy.

V případě hrdinky předmětu se získají lineární polyestery. Typické pro kyselinu mléčnou a interakci s alkoholy. Současně se „rodí“ hydroxykyseliny.

Současně obsahují hydroxylové a karboxylové skupiny a nutně ve vzájemné vzdálenosti.

Pokud čistá kyselina mléčná nereaguje s alkoholem, ale s jeho solí, získá se ether. Bude se to týkat laktátů..

Toto je obecný název solí a esterů hrdinky článku. Typické pro mléčnou směs a oxidační reakci.

Prochází jak čistým kyslíkem, tak kyselinou dusičnou. Jako katalyzátory je nutná přítomnost mědi nebo železa..

Produkty oxidace jsou: methan, octová kyselina, dibasová kyselina, octový aldehyd a oxid uhličitý. Nyní je čas zjistit, jak reaguje mléčná směs samotná.

Produkce kyseliny mléčné

Kyselina mléčná ve výrobcích přiměla chemiky, aby od nich látku získali..

Zaujímají pozice mléka, přidávají do nich bakterie rodu Thermobacterium cereálie, zvyšují teplotu a čekají na výsledky.

Homogenní mikroorganismy ovlivňují uhlohydráty. V několika fázích se přemění na nic jiného než na kyselinu mléčnou..

Recenze průmyslníků jsou také pozitivní ohledně přijímání činidla přes mezistupeň kyseliny pyruvové. Je tvořen rozpadem glukózy.

Z toho se získá maso a mléčná směs. Chemici stejně jako lidské tělo obnovují kyselinu pyruvovou.

K tomu stačí přidat vodík, protože vzorec pyruvické sloučeniny je: - CH3COCOOH.

Častěji se uchylují k práci s glukózou, protože mléčné suroviny jsou dražší. Pokud je však zvolena bakteriální syntéza, je důkladně monitorována kyselost média..

Obilné bakterie jsou kyselina mléčná. Nadměrná koncentrace kyseliny však snižuje produktivitu mikroorganismů. Fermentace se zastaví na půli cesty.

Cukrová hmota zůstává nezpracovaná na kyselinu mléčnou. Při výcviku chemiků byl vyvinut systém, který neustále neutralizuje nadměrnou kyselost prostředí, takže Cereal by pracoval v příznivých podmínkách.

Kyselina mléčná

Schopnost sloučeniny absorbovat vodu pomáhá při zvlhčení pokožky. Výrobky kyseliny mléčné najdete v lékárnách a kosmetických obchodech..

V zásadě se jedná o krémy a séra. Peeling obličeje stojí odděleně. V nich je zavedena kyselina mléčná, aby se rozložily proteinové vazby. Drží mrtvé kožní buňky, tj. Mrtvé buňky na povrchu kůže..

Rozklad proteinu vede k rozpadu horní vrstvy epidermis. Výsledkem je, že se pleť zlepšuje, nedokonalosti se vyrovnávají, začnou dýchat celistvé.

Odlupování kyseliny mléčné je možné díky jeho přidružení k alfa hydrosloučeninám. Nazývají se také ovocné kyseliny..

Je to způsobeno přirozenou dislokací látek. Nacházejí se v jablkách, pomerančích, hruškách, citronech. Všechny alfa-hydrokyseliny mohou štěpit proteinové vazby.

Eliminace mrtvých buněk „odplavuje“ černé tečky. Kyselina mléčná na akné je také populární..

Nástroj je účinný ve stadiu jejich hojení, eliminuje zbytkové účinky. Zbavte se pomocí činidla a z věkových skvrn. Pokud nejsou zcela zobrazeny, jsou výrazně vyjasněny..

V kosmetice související s věkem se mléčná směs používá ke stimulaci syntézy kolagenu..

Dráždivý účinek činidla mírně „šokuje“ buňky a nutí je k aktivaci, práci, jako za starých časů.

Kyselina zároveň působí jako antimikrobiální látka. Není divu, že je činidlo obsaženo v povrchovém mazivu pokožky.

Většina patogenních bakterií se bojí kyselého prostředí, umírá při přístupu k lidským tkáním.

Díky antimikrobiální akci a schopnosti regulovat Ph se hrdinka článku stala součástí farmaceutického a hygienického pole..

Činidlo se tedy přidává do každodenních kalhotek pro ženy. Jejich použití snižuje riziko notoricky známých drozdů, z nichž v otevřených nebo skrytých formách trpí více než polovina spravedlivého sexu..

Není divu, že potkáte kyselinu mléčnou v lékárně. Sloučenina je součástí mnoha léků, včetně léčiv pro zdraví žen.

Stejně jako mnoho kyselin má mléčné výrobky konzervační vlastnosti. Zčásti jsou spojeny s antimikrobiálními účinky.

Činidlo zabraňuje množení bakterií ve sklenicích s krmivem pro zvířata. Jiné kyseliny používané jako konzervanty.

Ale nasycení roztoku, dostatečné k uchování produktů, se shoduje. To je 0,1%.

Cena kyseliny mléčné

Hromadný nákup kyseliny mléčné je mnohem výhodnější než nákup léků nebo krémů. Pro jeden litr 80% řešení žádají průmyslníci 100 až 150 rublů.

Toto je cenovka potraviny, tj. Čištěné sloučeniny. Znečištěný, je mírně nažloutlý..

Nyní projděte hotový produkt. U 200ml mililitrové enzymové masky s kyselinou mléčnou dáte nejméně 600 rublů.

Hlavní cena je 1000 a vyšší. 150 mililitrový krém často stojí 1200 - 1700 rublů. Za bělicí komplex 4 produktů a vůbec zaplatíte v průměru 3 000–5 000 rublů.

Všimněte si, že rozjasňující kosmetika se objednává hlavně z Číny, Thajska a Japonska, kde bílá kůže je známkou bohatství, schopnost si dovolit nebýt na slunci, nepracovat na polích.

Existuje jen málo tuzemských a evropských objasňujících krémů, jejich účinnost je kritizována. Mimochodem, o spotřebitelských recenzích upozorníme na následující kapitolu..

Recenze kyseliny mléčné

Stejně jako loupání se kyselina mléčná používá nejen na obličej. Tisíce pozitivních recenzí se týkají očištění chodidel, zejména pat.

Jsou na ně naneseny krémy s roztokem činidla. "Udělejte to a na týden a půl zapomínáte na paty," píše Vaše Veličenstvo.

Ekaterina z Novosibirsku se ozývá: „Je to levné a není bolestivé a postup je jednoduchý“.

Recenze o loupání salonů jsou obvykle spojeny s dojmy mistra. Ponechává stopu na emocích postupu a narušuje objektivní vnímání.

Proto uvádíme příklady recenzí těch, kteří prováděli exfoliaci doma. Slivka tedy sdílí: - „Dobrý postup a cena mě dělají šťastnými, pouze je to nepohodlné, že v teplé sezóně nemůžete nic dělat“.

Emilenko z Omska dodává: „Nepříjemné pálivé pocity a je strašidelné vypořádat se s kyselinou. Výsledek byl však uspořádán. Kůže změnila růžovou, čistou a hladkou barvu. “.

Objasňujeme, že loupání je ve slunečných měsících zakázáno, protože dráždí pokožku. Škodlivé účinky ultrafialového záření jsou vyvolávány, což společně může vést ke komplikacím až po onkologii kůže.

Zatímco některé výrobky z kyseliny mléčné na těle rozmazávají, jiné se z něj snaží odstranit činidlo. Již bylo řečeno, že hrdinka článku je produktem anoerobní glykolýzy.

Hladina kyseliny mléčné v krvi informuje lékaře o zdraví celého těla a sportovních trenérech - o úspěchu školení.

O čem může hrdinka článku ve svalech „vyprávět“? Závěrečné kapitole bude věnována této problematice..

Svalová kyselina mléčná

Není žádným tajemstvím, že fyzická aktivita nejen spaluje tuky, ale také konzumuje sacharidy, tj. Cukr. Část glukózy je ve svalech.

Čím aktivnější je cvičení, tím více cukru přechází do kyseliny mléčné. Rozkládá se na laktát a vodík..

Ten zabraňuje přenosu elektrických signálů v nervech. Mezitím jsou tyto signály zodpovědné za svalové kontrakce..

S akumulací vodíku oslabují. Současně energetické reakce zpomalují.

Blokuje se přívod kyslíku do tkáně a bez něj je plnohodnotná práce svalů nemožná. Zhruba řečeno, tělo se dusí.

Nahromaděné ionty vodíku blokují sval. V důsledku toho se člověk občas nemůže pohybovat.

V případě profesionálního sportu to srazí rozvrh tréninku. Proto je důležité zatěžovat sportovce na maximum, ale ne nad míru.

Pokud trénink vedl k bolesti, je otázkou, jak odstranit kyselinu mléčnou.

Odpověď leží v cíli - zvýšit průtok krve. Pouze on může umýt vodíkové ionty z tkání. Teplo přispívá k oběhu krve.

Proto doporučujeme výlet do sauny. Je potřeba několik přístupů. První z nich je desetiminutová přestávka s 5minutovou přestávkou.

Potom jdeme na 20 minut s přestávkou 3. Obecně by návštěva v parní místnosti neměla přesáhnout jednu hodinu. To je v případě silné stagnace kyseliny mléčné ve svalech..

Jak odstranit kyselinu bez cestování do vany? Omezte se na vířivku. Je důležité, aby oblast srdce zůstala mimo vodu. Zátěž na lidský motor může být divoká.

První přístup, stejně jako v sauně, je 10 minut. Poté, nalil studenou vodou a nechal koupelnu po dobu 5 minut.

Dalším krokem je přidání vroucí vody a lehnutí dalších 20 minut. Cykly by měly být 4-5. Konečné tření ručníků před vyžadováním zarudnutí kůže.

Kromě krve může voda umývat svaly. Místo kouření se můžete uchýlit k hojnému pití.

První den po námaze je obzvláště důležitý. Nejlepší volbou není ani voda, ale zelený čaj. Je to vynikající antioxidant..

Tlak se však může z nápoje zvyšovat. Stojí za to sledovat jeho hladinu a, pokud vůbec, přepnout na vodu.

Ideální kombinace tepelné metody a těžkého pití. To vám umožní odstranit kyselinu mléčnou co nejrychleji a vrátit se do plného života bez bolesti se svobodou pohybu.

Kyselina mléčná (laktát) a cvičení

Je uvedena definice kyseliny mléčné, je popsána historie jejího objevení a metabolismus její přeměny v těle během fyzické námahy (cyklus spalniček). Je popsán koncept acidózy, který popisuje změny v kosterních svalech, které vedou k jejich hypertrofii a zvýšení indikátorů síly..

Kyselina mléčná (laktát) a cvičení

Definice

Kyselina mléčná (laktát) - konečný produkt anaerobního rozkladu glukózy a glykogenu (glykolýza).

Objev příběhu

1780 Švédský chemik Carl Wilhelm Schille izoloval kyselinu mléčnou z mléka. A v roce 1808, Jens Jakob Berzelius objevil, že během cvičení se v kosterních svalech vytváří kyselina mléčná.

Kyselina mléčná a cvičení

Při téměř jakékoli fyzické aktivitě se k získání ATP používá glykogen kosterního svalstva. Jeho koncentrace v kosterním svalu rychle klesá s intenzivní fyzickou námahou. Současně se vytváří kyselina mléčná a hromadí se v kosterním svalu.

Kyselina mléčná (C3H6Ó3).

Coreyho cyklus

Cyklickou cestu metabolismu kyseliny mléčné v kosterním svalu objevila americká biochemička, nositelka Nobelovy ceny Gerti Theresa Corey. Podle jiných zdrojů je otevření Coreyho cyklu přičítáno nositelce Nobelovy ceny za manžele / manželky Karla a Gertiho Coreyho. Popisuje přeměnu kyseliny mléčné v lidském těle. Většina kyseliny mléčné, která se vytváří v těle během fyzické námahy, se podílí na metabolických procesech přímo ve svalech a pod vlivem enzymu laktát dehydrogenázy (LDH) se přeměňuje na kyselinu pyruvovou, která se pak v mitochondriích oxiduje na oxid uhličitý a vodu. Další část kyseliny mléčné skrz kapiláry krve vstupuje do krevního řečiště a dodává se do jater, kde se podílí na metabolických reakcích vedoucích k syntéze glykogenu. Malé množství kyseliny mléčné může být vyloučeno močí a potem. Tělesný glykogen se používá k obnově zdrojů energie kosterního svalstva.

Koncept acidózy

Jedním konceptem, který vysvětluje výskyt akutních bolestivých pocitů, které se vyskytují během i po cvičení, je předpoklad, že hromadění kyseliny mléčné ve svalových vláknech je spouštěčem řady biochemických reakcí..

Za prvé, kyselina mléčná zvyšuje kyselost uvnitř svalových vláken. Změna pH sarkoplazmy svalových vláken ze 7,1 na 6,5 ​​(tj. Zvýšení kyselosti) se silnou únavou snižuje aktivitu klíčových glykolytických enzymů - fosforylázy a fosfhofruktokinázy. Když je pH sarkoplazmy rovné 6,4, rozpad glykogenu se zastaví. To způsobuje prudký pokles hladiny ATP a rozvoj únavy (N. I. Volkov a kol., 2000)..

Za druhé, zvýšení koncentrace kyseliny mléčné ve svalových vláknech vede ke zvýšení propustnosti jejich membrány, ke zvýšení osmotického tlaku, v důsledku čehož voda vstupuje do svalových vláken. Existují otoky, svalová vlákna „bobtná“ a komprimují receptory bolesti svalů. Toto je cítit jako „pálení“ ve svalech (M.I. Kalinsky, V.A. Rogozkin, 1989). Sportovci nazývají tento jev „ucpaný sval“.

Kyselina mléčná a laktát

Je třeba poznamenat, že kyselina mléčná a laktát nejsou totéž. Laktát je sůl kyseliny mléčné. Kyselina mléčná vytvořená v důsledku glykolýzy v kosterních svalech téměř úplně disociuje na ionty vodíku a sloučeninu, která se kombinuje s ionty sodíku nebo draslíku a tvoří sůl (laktát), Obr. 1.

Proto se v literatuře často používá pojem „laktát“ místo pojmu „kyselina mléčná“. Obsah kyseliny mléčné a laktátu je v korelaci s kyselostí uvnitř svalových vláken (tj. S pH sarkoplazmy). Při pH v rozmezí 6,5 (celková únava) až 7,1 (normální) je to laktát, který se hromadí, vylučuje a zpracovává ve svalových vláknech.

Během několika hodin se ze svalových vláken odstraní laktát. Pokud po cvičení vykonáte 10-15 minut aerobní práce (například běh nebo šlapání na kole), bude laktát ze svalů vylučován ještě rychleji.

Nový výzkum naznačuje, že hlavním poškozujícím činidlem jsou vodíkové ionty (H +). Únava v kosterním svalu způsobuje acidózu - hromadění vodíkových iontů a posun pH sarkoplazmy na stranu kyseliny (R. A. Robergs et al., 2004).

Kyselina mléčná, hypertrofie a síla kosterního svalstva

Předpokládá se, že akumulace kyselých produktů ve svalových vláknech (acidóza) je základem jejich poškození, které následně vede k hypertrofii myofibrilárního typu a zvýšení síly. Kyselina mléčná by proto neměla být po tréninku odstraněna z kosterních svalů, protože to je hlavní faktor poškozující svalová vlákna. Tento předpoklad potvrzuje zkušenost ze tréninku mistra světa ve 400m překážek s Marina Štěpánovou a jejím trenérem Vyacheslavem Vladimirovičem Štěpánovou. Ve snaze zvýšit ukazatele síly svalů nohou M. Stepanova a V. Stepanov v sérii článků „Anaerobics“ naznačují, že „má smysl (na několik hodin)„ varit “v prostředí kyseliny mléčné a„ rozptýlit “ji později (například večerní cvičení) “.

Kyselina mléčná, laktát a glykolýza. Skoro komplikované

Při uvažování o těchto tématech, vyžadujících hluboké znalosti chemie, biologie a fyziologie, jsou vztahy příčin-účinek neustále zaměňovány. Musíme však také přiznat, že dnes je mnoho našich představ o práci těla hlavně hádáním. Jsou založeny na datech, která se mohou časem dramaticky změnit..

Aerobní režim

Naše tělo je aerobní. To znamená, že nemůže existovat bez vzduchu. Pro chemicko-biologické reakce na molekulární úrovni je nutný kyslík. Proto můžeme říci, že neustále existuje v aerobním režimu nebo jinými slovy v plné závislosti na kyslíku.

Anaerobní režim

Později však biochemici zjistili, že buňky mohou pokračovat v práci bez dostatečného množství kyslíku (nebo dokonce bez něj) a stále rozkládat glukózu (náš hlavní univerzální zdroj paliva). To znamená udělat totéž, ale v anaerobním režimu.

V obou případech naše buňky produkují glukózu z molekul ATP (adenosintrifosfát), které dodávají energii všem chemickým procesům.

Glykolýza

Proces absorpce glukózy se nazývá glykolýza. Další chemické sloučeniny, které jsou výsledkem glykolýzy, jsou pyruvát (kyselina pyrohroznová) a kyselina mléčná.

Pyruvát je považován za výsledek aerobní aktivity a kyselina mléčná je anaerobní. To není úplně pravda, ale to nemění podstatu.

Pyruvát

Toto je nejdůležitější meziprodukt energetického metabolismu. Jednou z hlavních rolí pyruvátu v těle je účast v Krebsově cyklu. Jedná se o cyklus interakcí mezi chemickými prvky a enzymy, který vede k tvorbě palivových článků ATP nebo jejich bezprostředních předchůdců.

Kyselina mléčná

V populárních fitness časopisech se obecně uznává, že při tréninku dochází k obratu, kdy se ve svalech vytváří kyselina mléčná kvůli nedostatku kyslíku při překročení zatížení. To je příčinou všech problémů - od únavy po bolest, která je po několika dnech „vyplavena“ z těla. Takový popis procesů je nesmírně nesprávný a zavádějící..

Laktát

Faktem je, že kyselina mléčná se vždy vyrábí (a nejen mléčná). A také v klidu. Ale sám o sobě nic neovlivňuje, protože se okamžitě rozpadá na komponenty. Dalo by se dokonce říci, že se to již před námi objevuje ve formě počátečních prvků a opouští buňku.

Jednou ze složek tohoto rozkladu (disociace) je laktát - sůl kyseliny mléčné. Proto je vhodnější mluvit o hladině laktátu, nikoli kyseliny mléčné. Otázka „jak odstranit kyselinu mléčnou ze svalů“ je proto absurdní, protože tam prostě není.

Ještě více je špatné srovnávat kyselinu mléčnou a laktát, což znamená, že jsou stejné a stejné. Opravdu, někdy v biochemii jsou tyto dva pojmy vyrovnány, ale za zcela odlišných okolností, například když nemůžete vzít v úvahu obecnou kyselost. V našem případě takové srovnání vedlo k mnohaletému zkreslení dat při studiu chemických procesů.

Laktát mezitím také nemá žádné škodlivé účinky na svaly, nezpůsobuje bolest a není zapojen do únavy. Navíc to samo o sobě není vedlejší produkt, ale extrémně rychlé palivo při špičkovém zatížení. Jeho absolutní většina je tímto způsobem eliminována játry (a přímo buňkami). Navíc se během hodiny vrátí na normální úroveň (v klidu).

Je třeba poznamenat, že mnoho chemických a energetických procesů v těle je reverzibilních. To platí také pro laktát, který se snadno syntetizuje z pyruvátu (a jiného enzymu NADN). Takové transformace prvků mohou optimalizovat cirkulaci a skladování látek v těle a v případě potřeby je urychleně dopravit na nepřístupná místa. Například prostřednictvím buněčných membrán.

Intracelulární kyselost

Jak jsme zjistili dříve, na kyselinu mléčnou jako takovou lze zapomenout (nikoli však na laktát). Nelze však zapomenout na druhou složku vytvořenou během jeho protonů prostých rozpadů nebo přesněji na vodíkové kationty H +. Jsou schopni změnit pH (kyselost) nitrobuněčného prostředí, včetně jeho významného zvýšení se zvyšující se koncentrací, až do kyseliny.

Tvorba vodíkových kationtů je nezbytnou podmínkou pro absorpci glukózy. Obzvláště v anaerobním režimu. Existuje dobrý důvod obviňovat laktát z rostoucí kyselosti. Podrobné zkoumání však ukazuje, že některé z reakcí, které tvoří glykolýzu, nevedou k růstu, ale ke snížení kyselosti média. Například při syntéze laktátu z pyruvátu, ve kterém je odebrán proton, je laktát odstraněn z buňky proteinem, který také používá jiný proton.

Nyní je známo, že hlavním zdrojem protonů v aktivně pracující svalové buňce je rozpad ATP. S využitím energie ATP je tedy spojena metabolická acidóza - acidifikace prostředí svalových buněk během intenzivního cvičení. A není to spojeno s syntézou a akumulací laktátu, což je v rozporu se zavedenými mylnými představami.

„Tato produkce (stejně jako uvolňování laktátu do krve) vyžaduje spotřebu protonů, což snižuje jejich koncentraci v buňce. Tudíž tvorba a akumulace laktátu může sloužit jako dobrý indikátor okyselení buněčného prostředí, ale nesouvisí jako příčina a účinek. “ - časopis Fyziologie.

Laktátová úroveň

Zvýšení hladin laktátu není přímo závislé na nedostatku kyslíku, jak se dříve myslelo, ale může to nepřímo naznačovat. K jeho akumulaci dochází v důsledku nízké rychlosti zpracování látek a jejich přeměny na energii v anaerobním režimu, který však podléhá školení.