Seznam nebezpečných a bezpečných potravinových kódů

Nyní v Rusku existuje mnoho zahraničních potravin. Navíc se k nám nepřináší vše nejlepší. A pro zákazníka je často obtížné pochopit kvalitu produktu. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti spotřeby je to, jaké potravinářské přídatné látky jsou obsaženy v určitém produktu. Opravdu, aby produkt dostal jednu nebo jinou kvalitu, přidají se k němu různé látky, které jsou někdy pro tělo jedy. Kromě toho někteří výrobci „upřímně“ na to kupujícího upozorňují umístěním seznamu potravinářských přídatných látek do přísad pomocí zvláštního kódu (tzv. INS - International Digital System) - kódu tří nebo čtyř číslic, kterému v Evropě předchází písmeno E. Zde jsme chtěli mluvit o takových přísadách.

Takže pamatujte! Písmeno „E“ je Evropa a digitální kód je charakteristikou potravinářské přídatné látky v produktu.

Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují poškození produktu), 4 - stabilizátory (udržují konzistenci), 5 - emulgátory (udržují strukturu), 6 - látky zlepšující chuť a vůni, 9 - protizánětlivé, tj. protipěnivé látky. Indexy se čtyřmístným číslem označují přítomnost sladidel - látek, které udržují drobivost cukru nebo soli, glazovací činidla.

Jsou tyto přísady škodlivé? Odborníci na jídlo věří, že písmeno „E“ není tak děsivé, jak je vymalováno: použití přísad je v mnoha zemích povoleno, většina z nich nemá žádné vedlejší účinky. Lékaři však často mají jiný názor.

Například, konzervační látky E-230, E-231 a E-232 se používají při zpracování ovoce (to je místo, kde se pomeranče nebo banány v obchodech nezkazí celá léta!), Ale nejsou ničím jiným. FENOL! Ten, který se v malých dávkách dostává do našeho těla, vyvolává rakovinu a celkově - je to jen čistý jed. Samozřejmě se používá pro dobré účely: k zabránění poškození produktu. A jen na kůře plodu. A mycí ovoce před jídlem myjeme fenol. Ale jsou všechny a vždy stejné banány umyté? Někdo jen loupe a pak se stejnýma rukama chytí jeho tělo. Tolik na fenol!

Kromě toho existují v Rusku přísně potravinářské přísady. Pamatujte na ně: E-121 je barvivo (citrusová červená), E-240 je stejně nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódován pod značkou E-173, která se používá k ozdobení dovážených čokolád a jiných cukrářských výrobků a která je zde také zakázána.

Ale existují neškodné a dokonce užitečné „E“. Například přísada E-163 (barvivo) je pouze antokyanem z hroznových kůží. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) jsou neškodné fosfáty, které jsou pro naše kosti nezbytné.

A zde je několik dalších informací k posouzení - přírodní barvivo E-120 (karmín). Vyrábí se z hmyzu šupinatého, hmyzu parazitujícího na pokojových rostlinách. Chtěli byste jíst tento doplněk stravy? Používá se k obarvení jamů..

Lékaři nicméně trvají na tomto závěru: i ty doplňky výživy, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podléhají hluboké chemické léčbě. Proto chápete, že důsledky mohou být nejednoznačné. Je tedy lepší jíst něco, co se pěstuje rukama bez chemických látek a které se uchovávají bez konzervačních látek. Je jen škoda, že nejsme všichni zahradníci.

Klasifikace potravinářských přídatných látek: E100 - E182 Barviva

E200 - E280 Konzervační prostředky

E300 - E391 Antioxidanty, regulátory kyselosti

E400 - E481 stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla

E500 - E585 různé

E600 - E637 zvýrazňovače chuti a vůně

E700 - E899 náhradní čísla

E900 - E967 proti pěně, glazury, zlepšovače mouky, sladidla

E1100 - E1105 Enzymatické přípravky

Potravinářské přídatné látky zakázané v Ruské federaci:

Potravinářské přídatné látky neschválené pro použití v Ruské federaci:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Některé vlastnosti jiných potravinářských přídatných látek: nebezpečné E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

pochybné E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

karcinogeny E131, E142, E210-217, E239

zničit vitamin B12 E220

narušit gastrointestinální trakt E221-226

narušují funkci kůže E230, E231, E233

způsobit vyrážku E311, E312

obsahují hodně cholesterolu E320, E321

rozrušení trávení E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Seznam chemických označení potravinářských přídatných látek v abecedním pořadí:

Oh - nebezpečné; Z - zakázáno; P - podezřelé; P - korýši; RK - střevní poruchy; VK - škodlivé pro kůži; X je cholesterol; RG - žaludeční nevolnost; OO je velmi nebezpečné; RD - krevní tlak; C - vyrážka; GM - geneticky modifikovaný

Klasifikace potravinářských přídatných látek:

Aagar-agar, 1) RK RZh E406

Adipáty sodné E356

Adipáty draslíku E357

Kyselina adipová E355

Azorubine, Carmazine C E122

Allura Red AC O E129

Hliník (jako prášek) Asi E173

Aluminosilikát O E559

Hlinitokřemičitan vápenatý O E556

Hlinitokřemičitan draselný O E555

Hlinitokřemičitan sodný O E554

Aluminofosfát sodný O E541

Alginát amonný O E403

Alginát draselný O E402

Alginát vápenatý o E404

Alginát sodný E401

Kyselina alginová asi E400

Amaranth NEBO vede k hromadění vápna v ledvinách! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Ascorbate vápenatý E302

Askorbát sodný E301

Kyselina askorbová E300

Aspartam 2) GS GM E951

Acesulfam draselný E950

Octany draselné E261

Octany vápenaté E263

Octany sodné E262

Acetylovaný dichromatický adipát E1422

Acetylovaný Distarch E1414

Acetylovaný škrob E1420

Sukrosacetát acetát isobutyrát E444

1) Přírodní rostlinná želatinační látka z červených řas. Nestravitelný. Zabraňuje vstřebávání minerálů v těle. Ve velkých dávkách má projímavý účinek.

2) 200krát sladší než cukr. V Japonsku a USA - geneticky modifikované! Při špatném čištění a ve velkém dávkování může být zdraví zdraví nebezpečné! Přípustná dávka denně je 40 mg na 1 kg hmotnosti. U osoby o hmotnosti 60 kg je tato dávka již dosažena po konzumaci 1,2 kg lehkého jogurtu nebo 8 šálků kávy slazených aspartamem. Pro dítě o hmotnosti 25 kg stačí 600 g lehkého jogurtu.

Benzoát draselný OS E212

Benzoát vápenatý E213

Benzoát sodný OS E211

Kyselina benzoová OS E210

Beta-apo-8'-karotinální (C30) E160e

Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotinové (C30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kyselina boritá E284

Butylhydroxyanisol (BHA) RS X E320

Butylhydroxytoluen, ionol (BHT) C X E321

Síran draselný O - nebezpečný pro astmatiky! E228

Kyselina vvinová (L (+) - kyselina vinná) E334

Candelilla vosk E902

Karnaubský vosk E903

Voskovaný oxidovaný polyethylen E914

Včelí vosk, bílá a žlutá E901

Hexamethylenetetramin C 2) - červený kaviár E239

Guajaková pryskyřice E314

Hydroxid amonný E527

Hydroxid draselný E525

Hydroxid vápenatý E526

Hydroxid hořečnatý E528

Hydroxid sodný E524

RK hydroxypropylcelulóza - pokud je více než 6 gramů! E463

Hydrosulfit draselný E228

Hydrosulfit vápenatý O - nebezpečný pro astmatiky! E227

Hydrosulfit sodný RZH O - nebezpečný pro astmatiky! E222

Glutamát vápenatý OO - Křupavé brambory, moučné výrobky! E623

Glutamát hořečnatý O E625

Kyselina glutamová asi E620

Gosulfát monosodný I-substituovaný O E621

Glutamát draselný I-substituovaný O E622

Amonium glutamát I-substituovaný O E624

Glukonát železa O - Ne více než 20 gramů denně! E579

Glukonát draselný O - Ne více než 20 gramů denně! E577

Glukonát vápenatý O - ne více než 20 gramů denně! E578

Glukonát sodný O - Ne více než 20 gramů denně E576

Kyselina glukonová O - Ne více než 20 gramů denně! E574

Glukono-delta-lakton O - Ne více než 20 gramů denně! E575

Guanylát vápenatý E629

Kyselina guanilová E626

Guarová guma s E412

Arabská guma s E414

2) Umělá látka vyrobená z amoniaku a formaldehydu. V západní Evropě je to povoleno pouze u sýrů Provalone. Používá se v lécích, k dezinfekci kůže a močových cest a také jako konzervant v kosmetice

5'-ribonukleotid disodný E635

Difosforečnan sodný RKO - ničí vápník, hořčík, železo! E450

Difenyl C03) E230

Dimethyldikarbonát O E242

Amorfní oxid křemičitý (kyselina křemičitá) E551

Oxid uhličitý E290

Oxid křemičitý E551

Oxid siřičitý OO - nebezpečný pro astmatiky! E220

Oxid titaničitý E171

Dodecylgalát C E312

3) Je povoleno jako konzervační prostředek proti plísním a houbám pro zpracování citrusové kůry, lze jej prsty přenést na dužinu samotného ovoce. Po vyčištění doporučujeme umýt ruce důkladně. U zvířat ve velkých dávkách způsobuje vnitřní krvácení a změny orgánů.

Mastné kyseliny E 570

II Sodium isoascorbate E316

Kyselina isoaskorbová (erythorbová) E315

Isomalt, Isomaltitol O - Ne více než 50 gramů denně! E953

Kyselina izosinová E630

K Carob Gum S E410

Gum karayi About E416

Guaiac guma P E241

Xanthanová guma E415

Nádoby na gumy s E417

Gellanová guma E418

Xylitol O - Ne více než 50 gramů denně! E967

Karraginan O RK E407

Močovina E927b

Dye Blue Shiny E133

Barevná černá VK E151

Barva potravin oranžovo-žlutá „slunečný západ“ OS E110

Barva potravin zelená-S E142

Barva potravin 'zlatá' E175

Barva potravin 'indigo-karmín' E132

Potravinářské barvivo canthaxanthin O - retinální vklady! E161g

Potravinový kurkumin E100

Potravinové barvivo riboflavi E101

Potravinová barva tartrazin OS E102

Potravinový alkanet pro barviva (alkanin) E103

Potravinová barva žlutá chinolin C C104

Potravinová karmínová barviva (od hmyzu v měřítku hmyzu!) C E120

Potravinové barvivo azorubin (karmuazin) C E122

Barvení potravinářského amarantu S E123

Jídlo barevné karmínové s E124

Potravinová barva erythrosin O - Pro štítnou žlázu! E127

Barva potravin červená C E128

Barva potravin červená 'okouzlující' (allura) C E129

Barva potravin modrá patentovaná E131

Potravinová barva indigo karmín E132

Jídlo barva modrá lesklá E133

Potravinářské barvivo pro chlorofyl E140

Potravinové barevné komplexy chlorofylu E141

Barva potravin zelená S E142

Barviva potravinářského cukru barviva jednoduché E150a

Barvivo potravinářského barviva siřičitan E150b

Barvit potravinářský cukr barvy amonia Asi E150s

Potravinové barvivo cukrové barvy siřičitanu amonného Asi E150d

Barva potravin černá lesklá O E151

Barvivo potravinářské uhlí E153

Barva potravin hnědá FK C E154

Barva potravin hnědá HT C E155

Barvivo potravinářského karotenu E160a

Potravinové výtažky z barviv Annatto E160b

Potravinové olejové barvivo Paprika E160c

Potravinový barevný lykopen E160d

Potravinový barevný beta-apokarotinický aldehyd E160e

Estery potravinářských barev beta-apo-8'-karotinová kyselina E160f

Potravinová barva flavoxanthin E161b

Potravinová barva červená řepa E162

Potravinové antokyaniny pro barviva E163

Vápenaté soli potravinářského uhličitanu barviva E170

Barvivo pro potravinářský oxid titaničitý E171

Barevný oxid železitý pro potravinářský průmysl E172

Barvivo potravinářský hliník O E173

Barvivo potravinářské stříbro O E174

Barvivo potravinářské zlato O E175

Potravinová barva litholubin BK C E180

Koncentrát tokoferolů E306

Sodná sůl karboxymethylcelulózy C RK - Pokud je vyšší než 5 gramů! E466

Paprika barvivo, kapsantin, kapsorubin E160c

Uhličitany sodné E500

Uhličitany draselné E501

Uhličitany amonné E503

Uhličitany hořečnaté E504

Kamenec sodík-hliník O E521

Alum draselný hliník O E522

Kamenec hliník-amoniak O E523

L lecitiny, E322 fosfatidy

Laktát sodný E325

Laktát draselný E326

Laktát vápenatý E327

Laktát amonný E328

Kyselina citronová E330

Lactyláty sodné E481

Laktát vápenatý E482

Lactitol RZh - Ne více než 20 gramů denně! E966

Lysozyme C - možná GM. (Nalezeno v sýrech). E1105

M kyselina mravenčí E236

Kyselina mléčná E270

Amonium malate E349

E350 Sodium Malates

Drasláty draselné E351

Malát vápenatý E352

Kyselina meta-vinná E353

Mannitol RJ - Ne více než 20 gramů denně! Škodlivé pro zuby! E421

Celulóza RZh RK - Pokud je více než 6 gramů! E461

Mono - a diglyceridy mastných kyselin

Kyselina montanová O - Nepoužívejte s kůrou! E912

Maltitol a maltitol sirup O - Ne více než 20 gramů denně! E965

Dusitan draselný o E249

Dusitan sodný O - téměř všechny klobásy, šunka E250

Dusičnan sodný Asi E251

Dusičnan sodný Asi E252

Oorto-fenylfenol VK O E231

Sodná sůl ortho-fenylfenolu Asi E232

Octyl gallát C O E311

Kyselina orthofosforečná O RK E338

Oxid vápenatý E529

Oxid hořečnatý E530

Pyrosulfit sodný РЖ О - nebezpečí pro astmatiky! E223

Pyrosulfit draselný RH O - Nebezpečný pro astmatiky! E224

Pimaricin (natamycin) O - nebezpečí pro astmatiky! E235

Kyselina propionová asi E280

Propionát sodný asi E281

Propionát vápenatý o E282

Propionát draselný o E283

Propyl gallate O E310

Kyselina boritá O E284

Polyoxyethylen sorbitan tristearát O E436

Pyrofosfáty o E450

Trifosfáty O E451

Polyfosfáty O E452

Polydimetysiloxan O E900

Polydextróza Asi E1200

Polyvinylpyrrolidon O - Ne více než 90 gramů denně! E1201

Polyvinylpolypyrolidon O - může být obsažen ve vínech! E1202

Ribonukleotidy-5 'vápník E 634

C Sakharin O E954

Kyselina sorbová E200

Sorbát draselný E202

Sorbát sodný E203

Oxid siřičitý OO - Může se vyskytovat v bílém víně! E220

Síran sodný RZH O - nebezpečí pro astmatiky! E221

Síran draselný RZH O - nebezpečí pro astmatiky! E225

Síran vápenatý RZH O - nebezpečný pro astmatiky! E226

Sorbitol a E420 Sorbitol Sirup

E470 Soli mastných kyselin

Sorbitan monostearát o E491

Sorbitantristearát o E492

Sorbitan monolaurát, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleát, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitát, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleát, SPEN 85 O E496

Kyselina chlorovodíková E507

Kyselina sírová Asi E513

Sírany sodíku E514

Síran draselný E515

Síran vápenatý E516

Síran amonný E517

Síran hlinitý Asi E520

T Thiabendazol VK O E233

Obornan sodný O - metabolické poruchy! E285

E335 vínany sodné

Tartráty draselné E336

E337 vínany sodné

Tartrát vápenatý E354

Tragant E413

Twin (Polysorbate 20) O E432

Twin (Polysorbate 80) About E433

Twin (Polysorbate 40) O E434

Twin (Polysorbate 60) O E435

Thiosíran sodný E539

Uhelná zelenina E153

Ledová kyselina octová E260

Oxid uhličitý E290

Kyselina fumarová E297

Fosforečnany sodné o E339

Fosforečnany draselné O RK E340

Fosforečnan vápenatý O RK E341

Fosforečnan amonný E342

Fosforečnan amonný O E343

Ferokyanid sodný E535

Ferokyanid draselný E536

Ferokyanid vápenatý E538

Chlorid draselný E508

Chlorid vápenatý E509

Chlorid amonný E510

Chlorid hořečnatý E511

Chlorid cínu O - Způsobuje zvracení, které se nachází v konzervách! E512

Citronáty sodné E331

Citráty draselné E332

Citráty vápenaté E333

Citrát hořečnatý E345

Citronany amonné E380

Kyselina cyklamová a její soli O E952

Estery glycerolu a pryskyřičných kyselin E445

c) Federální centrum pro zdravotnictví „Centrum pro hygienu a epidemiologii v regionu Ryazan“, 2006–2020.

Adresa: 390046, region Ryazan, město Ryazan, st. Liberty House 89

Základní informace o „DOBRÉ JE!“

Dobrý den, vážení návštěvníci projektu „DOBRÝ JE!“, Oddíl „Referenční informace“!

Jsem rád, že vám mohu představit informace o potravinářských přídatných látkách: barvivech, konzervačních látkách, antioxidantech, látkách zvyšujících chuť atd. Začnu seznamem těchto látek a v budoucnu podrobně budu přímo šířit informace o každé z nich. Tak…

Potravinářské přídatné látky - látky přidávané do potravinářských výrobků pro technologické účely během výroby, balení, přepravy nebo skladování produktů.

To se provádí, aby produkty získaly požadované vlastnosti, například:

- určité aroma - aroma;
- barvy - barviva;
- doba skladování (konzervační látky) atd..

Mezinárodní normy pro potravinářské přídatné látky a nečistoty jsou stanoveny Smíšeným výborem odborníků Mezinárodní zemědělské organizace (JECFA) a Codex Alimentarius, přijatým mezinárodní komisí FAO / WHO a závaznými pro země WTO. Rysem Codex Alimentarius je, že nezohledňuje toxikologické vlastnosti potravinářských přídatných látek..

Klasifikace potravinářských přídatných látek

Pro klasifikaci potravinářských přídatných látek v zemích EU byl vyvinut systém číslování (účinný od roku 1953). Každý doplněk má jedinečné číslo začínající písmenem „E“. Systém číslování byl dokončen a přijat pro mezinárodní klasifikaci Codex Alimentarius.

Je důležité si uvědomit, že v současné době je obtížné najít jakýkoli produkt, aniž by bylo ve složení uvedeno písmeno „E“, a látka skrývající se za takovým označením může také poškodit zdraví..

V každém případě je kdokoli varován ozbrojený, takže pojďme přímo k dešifrování potravinářských přídatných látek.

Označení potravinářských přídatných látek (E) a jejich interpretace

SkupinaIndexyTechnologické funkce
E100 - E199

Barviva100 - 109Žlutá110 - 119oranžový120 - 129Červené130 - 139Modré a fialové140 - 149Zelený150 - 159Hnědá a černá160 - 199jinýE200 - E299

Konzervační prostředky200 - 209Sorbáty210 - 219Benzoáty220 - 229Sulfity230 - 239Fenoly a mravenčany (methanoáty)240 - 259Dusičnany260 - 269Acetáty (ethanoáty)270 - 279Laktáty280 - 289Propinoáty (propanoáty)290 - 299jinýE300 - E399

Antioxidanty300 - 305Askorbáty (vitamín C)306 - 309Tokoferol (vitamín E)310 - 319Galáty a erythorbáty320 - 329Laktáty330 - 339Citráty340 - 349Fosfáty350 - 359Maláty a adipáty (adipáty)360 - 369Sukcináty a fumaráty370 - 399jinýE400 - E499

Stabilizátory, zahušťovadla, emulgátory400 - 409Alginta410 - 419Guma420 - 429Ostatní přírodní látky430 - 439Polyoxyethylenové sloučeniny440 - 449Přírodní emulgátory450 - 459Fosfáty460 - 469Sloučeniny celulózy470 - 489Sloučeniny mastných kyselin490 - 499jinýE500 - E599

Regulátory PH a prostředky proti spékání500 - 509Anorganické kyseliny a zásady510 - 519Chloridy a sírany520 - 529Sírany a hydroxidy530 - 549Sloučeniny alkalických kovů550 - 569Silikáty570 - 579Stearáty a glukonáty580 - 599jinýE600 - E699

Zesilovače chuti a vůně620 - 629Glutamát630 - 639Inosináty640 - 649jinýE700 - E799 AntibiotikaE800 - E899 RezervaE900 - E999

jiný900 - 909Vosky910 - 919Glazery920 - 929Zlepšovače mouky930 - 949Plyny pro balení950 - 969Sladidla990 - 999Foukací prostředkyE1000 - E1999

Další látky

Poškození potravinářských přídatných látek

Potravinářské přídatné látky se používají ke zlepšení stability a trvanlivosti potravinářských výrobků, k zachování nutriční hodnoty produktu pro různé účely při výrobě, zpracování, balení a skladování..

V médiích se pravidelně objevují zprávy, které například: „doplněk E *** způsobuje rakovinné nádory“, alergii nebo žaludeční nevolnost a další nepříjemné následky. Je však třeba si uvědomit, že účinek jakékoli chemické látky na lidské tělo závisí jak na individuálních vlastnostech organismu, tak na množství látky. U každého doplňku se zpravidla stanoví přípustná denní dávka (tzv. Dřevotříska), jejíž překročení má negativní důsledky. U některých látek používaných jako potravinářské přídatné látky je tato dávka několik miligramů na kilogram těla (například E250 - dusitan sodný), pro jiné (například E951 - aspartam nebo E330 - kyselina citronová) - desetiny gramu na kg těla.

E250 (dusitan sodný) se obvykle používá v uzeninách, i když dusitan sodný je toxická jedovatá látka, a to i pro savce (50 procent krys umírá v dávce 180 miligramů na kilogram hmotnosti), ale v praxi to není zakázáno, protože „Nejméně zlé“, které zajišťuje prezentaci produktu a následně i objem prodeje (porovnejte pouze červenou barvu klobásy obchodu s tmavě hnědou barvou domácí klobásy). Norma obsahu dusitanů je vyšší u uzených uzenin vysoké kvality než u uzených uzenin - má se za to, že se konzumují v menším množství.

Většina doplňků výživy lze považovat za docela bezpečnou. Postupem času, s vývojem analytických metod a vznikem nových toxikologických údajů, mohou být vládní nařízení o obsahu nečistot v potravinářských přídatných látkách revidována.

Některé přísady, které byly dříve považovány za neškodné (například formaldehyd E240 v čokoládových tyčinkách nebo E121 v šumivé vodě), byly později shledány příliš nebezpečnými a zakázanými; navíc doplňky, které jsou pro jednu osobu neškodné, mohou mít na druhého silný škodlivý účinek. Proto lékaři doporučují chránit děti, starší osoby a osoby trpící alergiemi před potravinovými aditivy, pokud je to možné..

Někteří výrobci pro marketingové účely neuvedou přísady písmenovým kódem E. Nahrazují je názvem doplňku, například „glutamát sodný“. Řada výrobců používá úplný záznam - chemický název i kód E.

Seznam Wiljuif byl také slavný, ve kterém byla škoda určitých potravinářských přídatných látek nesprávně označena..

Tabulka zdraví nebezpečných potravin

Videa pro potravinářské přísady

Diskutujte o tomto článku na fóru

Štítky: potravinářské přídatné látky, potravinářské přídatné látky e, škodlivé potravinářské přídatné látky, tabulka potravinových přídatných látek, potravinářské přídatné látky ve výrobcích, klasifikace potravinových přídatných látek, kódy potravinových přídatných látek, hodnota potravinových přídatných látek, skupiny potravinových přídatných látek, látky určené k aromatizaci, barviva, konzervační látky, stabilizátory, emulgátory

Označení E nnn na potravinách

Potravinářské přídatné látky (z nichž je známo několik stovek) jsou jednoduchým a levným způsobem, jak dát produktu atraktivní vzhled a barvu, zlepšit chuť a také prodloužit jeho trvanlivost.

Dříve byla jména těchto chemikálií uvedena na etiketách produktů v plném rozsahu, ale zabírala tolik prostoru, že v roce 1953 v Evropě bylo rozhodnuto nahradit celé názvy chemických potravinářských přídatných látek jediným písmenem digitálními kódy. Index E (z Evropy) v Evropském společenství se používá k označení přítomnosti všech potravinářských přídatných látek identifikovaných podle mezinárodního klasifikačního systému (INS) v potravinářském produktu. Podle tohoto systému jsou potravinářské přídatné látky rozděleny do skupin podle principu účinku. Skupina je určena první číslicí označenou za písmenem E.

E100 - E182Barviva. Zvyšuje barvu produktu.
E200 - E299Konzervační prostředky (prodlužují trvanlivost přípravku). Chemicky sterilizační přísady. Chraňte před bakteriemi, houbami, bakteriofágy.
E300 - E399Antioxidanty (zpomalují oxidaci, např. Žluknutí tuků a zabarvení; podobné působení jako konzervační látky)
E400 - E499Stabilizátory (udržujte požadovanou konzistenci produktů). Zahušťovadla - zvyšují viskozitu.
E500 - E599Emulgátory (udržují homogenní směs nemísitelných produktů, jako je voda a olej). V akci podobné stabilizátorům
E600 - E699Zesilovače chuti a vůně
E700 - E899vyhrazená čísla
E900 - E999Odpěňovadla (zabraňují nebo snižují tvorbu pěny). Protipožární a jiné látky

Bezpečné "E"

Podle současné (a ne oficiálně) neškodné lze nazvat pouze malým množstvím potravinářských přídatných látek, ale i oni lékaři nedoporučují konzumovat děti do 5 let.

E100 - kurkumin (barvivo), lze nalézt v kari, omáčkách, hotových pokrmech s rýží, marmeládou, kandovaným ovocem, rybími pomazánkami

E363 - kyselina jantarová (acidifikátor), která se nachází v zákuscích, polévkách, vývarech, suchých nápojích

E504 - uhličitan hořečnatý (prášek do pečiva), lze nalézt v sýrech, žvýkačkách, solí

O nebezpečích E-doplňků

Nejškodlivější jsou konzervační látky a antioxidanty..

Konzervační prostředky V prostředí, ve kterém je takový lék přítomen, se život stává nemožným a bakterie umírají, což udržuje produkt déle před znehodnocením. Osoba se skládá z velkého počtu nejrůznějších buněk a má velkou hmotu (ve srovnání s jednobuněčným organismem), proto na rozdíl od jednobuněčných organismů neumírá použitím konzervačních látek (v některých případech také proto, že kyselina chlorovodíková obsažená v žaludku je částečně ničí konzervační látky). Konzervant E240 (formaldehyd) může být přítomen v konzervách (houby, kompoty, konzervy, džusy atd.)

Konzervační látky a stabilizátory jsou podobné antibiotikům.

Mnoho škodlivých aditiv mezi barvivy. Zakázány jsou zejména: E121 (citrusové červené barvivo) a E123 (amarantové barvivo). Obvykle se vyskytují ve sladké sodě, sladkostí a barevné zmrzlině..

Již vědecky prokázáno, že všechny tři doplňky mohou přispívat k tvorbě maligních nádorů..

Emulgátory častěji představované minerály, například: E500 - obyčejná jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - Kyselina sírová.

Kromě výše uvedeného existují chemické sloučeniny, které nejsou považovány za nebezpečné a jsou schváleny pro celosvětové použití. Posuďte sami, jak je vhodné mluvit o jejich neškodnosti. Zde jsou některé z nejčastějších:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Bez těchto přísad není možné si představit klobásy. Během zpracování ztrácí maso klobásy svou bledě růžovou barvu a mění se v šedohnědou hmotu. Poté přicházejí do hry dusičnany a dusitany a nyní z vitríny vařená klobása barva čerstvého telecího masa „se dívá“ na nás.

Nitroadditiva se nacházejí nejen v uzeninách, ale také v uzených rybách, šproty a sledě. Přidejte je do tvrdých sýrů, abyste zabránili nadýmání..

Doporučuje se, aby lidé trpící onemocněním jater, střev, dysbiózy, cholecystitidy vyloučili produkty obsahující tyto přísady z potravy. U těchto lidí se část dusičnanů, které se dostávají do gastrointestinálního traktu, mění v toxičtější dusitany, které zase tvoří docela silné karcinogeny - nitrosoaminy..

Sladidla

V poslední době jsou stále více populární různé náhražky cukru. Tyto přísady jsou označeny kódy.

E954 - sacharin
E952 - kyselina cyklamová a cyklamáty
E950 - Acesulfan draselný
E951 - aspartam
E968 - Xylitol

- uvedené látky v různé míře nepříznivě ovlivňují játra.

Vyhněte se přípravkům obsahujícím tyto přísady - do šesti měsíců po hepatitidě. Při použití xylitolu je třeba postupovat opatrně. Může to způsobit dysbiózu..

Tabulka: Seznam nezdravých potravinářských přídatných látek E

E 102nebezpečný
E 103zakázáno
E 104podezřelé (?)
E 105zakázáno
E 110nebezpečný
E 111zakázáno
E 120nebezpečný
E 121zakázáno
E 122podezřelé (?)
E 123velmi nebezpečné, zakázané
E 124nebezpečný
E 125zakázáno
E 126zakázáno
E 127zakázáno
E 129nebezpečný
E 130zakázáno
E 131měkkýši.
E 141podezřelé (?)
E 142může způsobit rakovinu
E 150podezřelé (?)
E 151škodlivé pro kůži
E 152zakázáno
E 153může způsobit rakovinu
E 154způsobuje střevní rozrušení, rozrušení krevního tlaku
E 155zakázáno
E 160škodlivé pro kůži
E 171podezřelé (?). Oxid titaničitý - bílé barvivo,
E 173podezřelé (?)
E 180zakázáno
E 201nebezpečný
E 210může způsobit rakovinu a onemocnění ledvinového kamene
E 211zakázáno. Může způsobit rakovinu. Přípustná maximální dávka v nealkoholických nápojích je 150 mg / l!
E 212může způsobit rakovinu
E 213může způsobit rakovinu
E 214může způsobit rakovinu
E 215může způsobit rakovinu
E 216zakázáno. Propylether (alkohol). Může způsobit rakovinu
E 217zakázáno. Propylether. Racobra.
E 219může způsobit rakovinu
E 220nebezpečný
E 221rastr střeva
E 222nebezpečný
E 223nebezpečný
E 224nebezpečný
E 226rastr střeva
E 228nebezpečný
E 230může způsobit rakovinu
E 231škodlivé pro kůži
E 232škodlivé pro kůži
E 233nebezpečný
E 239škodlivé pro kůži
E 240zakázáno. Může způsobit rakovinu
E 241podezřelé (?)
E 242nebezpečný
E 249může způsobit rakovinu, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 250narušuje krevní tlak
E 251narušuje krevní tlak
E 252může způsobit rakovinu
E 270nebezpečný
E 280může způsobit rakovinu
E 281může způsobit rakovinu
E 282může způsobit rakovinu
E 283může způsobit rakovinu
E 296zakázáno pro kojeneckou výživu
E 310škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 311škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 312škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 320cholesterol
E 321cholesterol
E 330může způsobit rakovinu
E 338způsobuje zažívací potíže a osteoporózu
E 339způsobuje zažívací potíže
E 340způsobuje zažívací potíže
E 341způsobuje zažívací potíže
E 343způsobuje střevní rozrušení
E 400nebezpečný
E 401nebezpečný
E 402nebezpečný
E 403zakázáno
E 404nebezpečný
E 405nebezpečný
E 407fr břicho
E 405nebezpečný
E 450způsobuje zažívací potíže
E 451způsobuje zažívací potíže
E 452způsobuje zažívací potíže
E 453způsobuje zažívací potíže
E 454způsobuje zažívací potíže
E 461způsobuje zažívací potíže
E 462způsobuje zažívací potíže
E 463způsobuje zažívací potíže
E 465způsobuje zažívací potíže
E 466způsobuje zažívací potíže
E 477podezřelé (?)
E 501nebezpečný
E 502nebezpečný
E 503nebezpečný
E 510velmi nebezpečné
E 513velmi nebezpečné
E 527velmi nebezpečné
E 620nebezpečné, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 621nebezpečné, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 626způsobuje střevní rozrušení
E 627způsobuje střevní poruchy, zakázané pro kojeneckou výživu
E 628způsobuje střevní rozrušení
E 629způsobuje střevní rozrušení
E 630způsobuje střevní rozrušení
E 631způsobuje střevní poruchy, zakázané pro kojeneckou výživu
E 632způsobuje střevní rozrušení
E 633způsobuje střevní rozrušení
E 634způsobuje střevní rozrušení
E 635způsobuje střevní rozrušení
E 636nebezpečný
E 637nebezpečný
E 907škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 924azakázáno
E 924bzakázáno
E 926zakázáno
E 951škodlivé pro kůži
E 952zakázáno
E 954může způsobit rakovinu
E1105škodlivé pro kůži

Zejména škodlivé a zakázané potravinářské přídatné látky E podle INFO Ministerstva zdravotnictví Ruské federace

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Odborníci Rospotrebnadzor považují následující přísady za nebezpečné:, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 jsou uvedeny jako velmi nebezpečné, avšak z neznámých důvodů nejsou stále zakázány. Podezřelé jsou přísady E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477.

Benzoát sodný (E 211)

Sodná sůl kyseliny benzoové plní poměrně důležitou funkci konzervačního činidla - zabraňuje fermentaci šťáv a zabraňuje množení bakterií. Přidává se do sody a hranolek, do masa a kečupu. Dlouhodobé používání E 211 v potravinách může vést k metabolickým poruchám a způsobit rakovinu.

Aspartam (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrazuje cukr v diabetických potravinách. Aspartam se přidává do žvýkaček, nápojů, konzervovaných potravin, koření atd. Ale v Americe, kde se používá velmi často, již několik let probíhá kampaň za zákaz E951. Potraviny doplněné aspartamem mohou způsobit migrénu, vyrážky na kůži a poškození mozku..

Glutaman sodný (E 621)

Chemická látka zvaná glutamát sodný dává chuti a vůni masa (přidává se ke kostkám vývaru pro zvýšení chuti). Pokud překročíte normu (nalijte několik sáčků do šálku s nudlemi) - můžete se otrávit. V Americe se stovky tisíc takových otrav vyskytují ročně..

Seznam FAO

Klasifikace potravinářských přídatných látek podle Codex Alimentarius vyvinutá Mezinárodní organizací pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO). Všechna tato data jsou upozorňována výrobci produktů, ale protože FAO je veřejná organizace, její informace jsou pouze informativní.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

* E171-173 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervanty. Je v konzervách jakéhokoli druhu (houby, kompoty, džusy, zavařeniny). Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

* E221-226 - konzervanty. Používá se pro jakékoli konzervování. Může vést k onemocněním trávicího traktu.

* E230-232, E239 - konzervanty. Obsaženo v konzervách jakéhokoli druhu. Může vyvolat alergické reakce..

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Existují jogurty, mléčné výrobky, párky, máslo, čokoláda. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahušťovadla. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..

* E461-466 - stabilizátory a zahušťovadla. Existují džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.

* E924a, E924b - odpěňovače. Obsaženo v sycených nápojích. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

Seznamy z jiných zdrojů

Zakázané doplňky („eschi“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné přísady:

E102 E110 E120 E124 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Přísady škodlivé pro pokožku:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Některé z nejnebezpečnějších doplňků:

E123 E510 E513 E527

Složky vyvolávající trávení:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplňky k krevnímu tlaku:

Vyrážkové doplňky:

E310 E311 E312 E907

Střevní poruchy: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informace z jiného zdroje:

Nebezpečné přísady: Způsobující maligní nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Nemoci gastrointestinálního traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeny: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Způsobuje onemocnění jater a ledvin: E171-173, E320-322.

Od 1. března 2005 je používání domácích potravinářských podniků v potravinářských výrobcích zakázáno používat přísady - konzervační látky E216 a E217.

Označení potvrzující kvalitu a bezpečnost zboží

Zkratka EAC (zkratka Euroasian Conformity, Euroasian Conformity) je jediná značka oběhu výrobků zavedená na trhu členských států celní unie (CU). Seznam zemí zahrnutých do CU bude rozšířen, jak se připojí noví členové. Označení EAC znamená, že výrobek je schválen sanitárními útvary, prošel důkladnou kontrolou, postupy certifikace a splňuje všechny normy, jakostní a bezpečnostní normy stanovené v technických předpisech TS. Každý produkt má právo na prohlášení o shodě vydané výrobci a dodavateli. Ve skutečnosti se jedná o moderní označení kvality přijaté na území celní unie a potvrzené zvláštním grafickým logem použitým na balení zboží.

GOST ISO 9001-2011 (moderní ekvivalent mezinárodní normy ISO 9001: 2008/2015) - Certifikace systémů managementu kvality. Splnění požadavků ISO9001 naznačuje poměrně dobrou pověst dodavatelské společnosti, nejedná se však o přímou záruku vysoce kvalitních produktů. Certifikáty vydané pro splnění požadavků GOST R ISO 9001–2008 budou platné až do vypršení jejich platnosti. Národní norma GOST schválená v Rusku platí pouze na území Ruské federace.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - mezinárodní norma „Systémy řízení v oblasti bezpečnosti potravin a potravinářských výrobků - požadavky na jakoukoli organizaci v dodavatelském řetězci“.

zjištění

Pečlivě si přečtěte štítky na štítcích. Bez pohledu je možné koupit škrob s chutí, vůní a barvou klobásy.

Některé přísady jsou škodlivé pouze ve velkém množství, ale karcinogeny mají tendenci se hromadit v těle. Takže v průběhu času se to bude cítit. Jakákoli úprava produktů z nich činí potenciálně nebezpečné pro zdraví. Použití syntetických zesilovačů chuti a barev je podvodem vašeho vlastního těla.

Přítomnost označení ve formě označení „bez GMO“ na obalu potravin nezaručuje nepřítomnost geneticky modifikovaných složek ve výrobku.

Nápis na obalu některých cukrovinek a mléčných výrobků, který naznačuje, že obsahují „rostlinný tuk“ - může znamenat, že při výrobě byly živočišné tuky nahrazeny palmovým olejem (je to také přirozené, ale méně prospěšné pro zdraví těla a ve velkém množství - škodlivý).

Jezte biopotraviny - čerstvá syrová zelenina, ovoce a bobule.

Nekupujte produkty s dlouhou životností uvedenou na etiketě - což je známkou toho, že existuje mnoho konzervačních látek.

Stáhněte si seznam tříciferných kódů E pro potravinářské přídatné látky (konzervační látky, emulgátory, látky zlepšující chuť, barviva atd.).

Informace v univerzální internetové encyklopedii:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_Additive

Velkoobchodní a maloobchodní ceny průmyslových a potravinářských výrobků.

Biopotraviny vyrobené z farmy bez děsivých konzervačních látek.