10 nejnebezpečnějších potravinářských přídatných látek

Není žádným tajemstvím, že moderní člověk nejí jako jeho předci. Za posledních 100 let se objevily zcela nové produkty v širokém přístupu, které vyplynuly z použití nejnovějších technologií ve výrobě potravin. Způsoby skladování a přepravy potravinových složek se výrazně změnily a lidé na celém světě mají příležitost pravidelně konzumovat potraviny, o nichž jejich prarodiče nevěděli ani o nich.

Průmyslová výroba potravin však s pozitivními změnami přinesla do našeho života řadu negativních aspektů. Ve snaze zlepšit spotřebitelské vlastnosti (vzhled, chuť, trvanlivost atd.) Začali výrobci začleňovat do složení potravin speciální látky, z nichž většina není tak neškodná, jak se zdá. Čtenáři upozorňujeme na 10 nejškodlivějších potravinářských přídatných látek, které se vyskytují v běžných potravinách a kosmetických prostředcích..

Syntetická sladidla

Umělé náhražky cukru zlepšují chuť jídla a snižují jeho náklady. Zvláště nebezpečné jsou dva z nich: aspartam a acesulfam draselný. První má prokázaný karcinogenní účinek, při dlouhodobém používání způsobuje kožní léze a ničení zubní skloviny. Kromě toho je fenylalanin součástí aspartamu - látky, která má negativní vliv na psychiku. Jeho akumulace v těle je plná vývoje panických útoků a depresivních stavů. Použití draselného acesulfamu vede k patologickým nálezům ledvin, včetně zhoubných novotvarů.

Ve formulaci potravinářských výrobků se aspartam objevuje pod označením E951 a acesulfam draselný - E950 (také Sunett). Obě látky se široce používají při výrobě sladkých nápojů, cukrovinek, chleba a pečiva. Někteří výrobci léků přidávají sladidlo E950 k potahovacímu potahu tablet..

Kukuřičný sirup

Kukuřičný sirup sám o sobě není ani syntetický, ani zvláště škodlivý produkt, ale během výrobního procesu prochází fází obohacení o enzymy a další fruktózu. Výsledkem je přísada mnohokrát nasycená škodlivými složkami než běžný cukr. Téměř všechny sladké sody, nápoje a dětské občerstvení (žvýkací bonbóny, bonbóny atd.) Obsahují kukuřičný sirup jako jednu z hlavních složek. Při častém používání těchto produktů tělo dostává takovou zátěž, že se s ním nedokáže vyrovnat. Hladina cukru v krvi se zvětšuje. Dlouhodobé používání kukuřičného sirupu je spojeno s rozvojem cukrovky typu 2, obezitou a závislostí na jídle.

Glutaman sodný

Zvýrazňovač chuti. Na produktových balíčcích se označuje E621 nebo MSG. Pokud se hromadí v těle, může způsobit erozivní poškození zažívacího systému. Hlavní nebezpečí používání glutamátu sodného je však jiné: lidem, kteří neustále konzumují potraviny obsahující tuto látku, se zdá, že jakékoli jiné jídlo je čerstvé a chutné. Glutamát je tedy návykový k určitým druhům produktů, zpravidla není pro zdraví nejvýhodnější. Ohroženy jsou děti a dospívající, kteří ještě nejsou schopni posoudit důsledky svého jednání a nejsou ochotni kontrolovat chování při jídle.

Aditivum E621 je aktivně zahrnuto do složení rychlého občerstvení, různých chipsů, sušenek a občerstvení, konzervovaných potravin, uzenin, uzených výrobků z masa a ryb, tj. Potravin, které si můžete dovolit jíst jen příležitostně a v malém množství. Výrobci stimulují nadměrnou spotřebu takových potravin, aniž by se museli starat o zdraví zákazníků.

Trans tuky

Tyto látky nezdravují a chutnají, ale výrazně snižují náklady na jejich výrobu. Jsou nahrazeny přírodními zvířaty a rostlinnými tuky, které jsou bezpochyby v rukou bezohledných výrobců. Použití trans-tuků v potravě přispívá k negativním změnám ve složení krve, akumulaci „špatného“ cholesterolu v něm. To zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních patologií, obezity, metabolických poruch (zejména diabetes mellitus), reprodukčních problémů, zejména u mužů.

Většina civilizovaných zemí přijala zákony, které vyžadují, aby spotřebitelé byli varováni, že transmastné oleje jsou součástí produktů, ale výrobci je ne vždy dodržují..

Umělá barviva

Přírodní barviva jsou izolována z rostlinných materiálů. Jsou neškodné, ale ne vždy odolné vůči teplu. Rostlinná barviva mohou navíc zřídka dát produktu velmi jasnou barvu..

Čím intenzivnější je barva zakoupených potravin, tím je pravděpodobnější, že mají syntetická barviva. Přidávají se do cukrovinek, uzenin, sýrů, rybích pochoutek, nápojů a mnoha dalších hotových výrobků a používají se také při výrobě parfémů a kosmetiky..

Všechny barvy potravin mohou způsobit alergické reakce a zažívací potíže. Některé z těchto látek ovlivňují centrální nervový systém, který je pro děti velmi nebezpečný - velké milovníky jasných cukrovinek, marmelád a dalších atraktivních sladkostí. Umělá barviva u dětí způsobují zvýšenou vzrušivost, zhoršenou schopnost soustředit pozornost a v důsledku toho i problémy s intelektuálním vývojem.

Síran sodný

Konzervační a emulgační prostředek (E514), široce používaný výrobci šamponů, kondicionérů a balzámů na vlasy. Vyvolává alergické reakce (zejména kožní vyrážky), silné bolesti hlavy a potíže s dýcháním.

Dusitan sodný

Konzervační prostředek (E250), který se přidává do potravinářských výrobků (klobásy, masová a rybí gastronomie), aby fixoval barvu a chránil před oxidací. Toxický Nebezpečí otravy lidským životem způsobuje dávku 2 až 6 g.

Jakmile je dusitan sodný v těle, vstupuje do chemických reakcí, jejichž produkty jsou silnými karcinogeny. Samotný doplněk může vyvolat vývoj patologií střev a jater a výskyt alergických reakcí.

kysličník siřičitý

Plynné konzervační látky (E220, oxid siřičitý, oxid siřičitý). Používá se pro fumigaci čerstvé zeleniny a ovoce, aby byla zajištěna jejich dlouhodobá konzervace. Používá se při výrobě vína k zastavení kvašení vína, při výrobě šťáv a sušeného ovoce.

Oxid siřičitý je toxický. Otrava se projevuje chrapotem, kašlem, potížemi s polykáním, zvracením a zadušením. Existuje možnost plicního edému. U pacientů s astmatem může suplementace vyvolat život ohrožující záchvaty. Po pití vína ošetřeného oxidem siřičitým mají někteří lidé bolesti hlavy, průjem a nevolnost..

Čerstvé ovoce po dýmání s oxidem siřičitým rychle ztratí vitamíny B..

Bromát draselný

Prášek do pečiva, zlepšující spotřebitelské vlastnosti mouky a pekárenských výrobků. Experimentálně bylo zjištěno, že bromičnan draselný (E924a) je látka, která vyvolává vývoj maligních nádorů. Navíc je doplněk toxický: jeho požití ohrožuje selhání ledvin.

Bromát draselný je oficiálně zakázán v Kanadě, zemích Evropské unie, Rusku, některých státech Jižní a Střední Ameriky, Asie a Afriky. V USA se stále používá v potravinářství a kosmetice..

Syntetické antioxidanty (BHA a BHT)

Používají se při výrobě rtěnky jako antioxidanty a konzervační látky. Při požití může vyvolat alergické reakce a nepříznivě ovlivnit nervový systém. Existují důkazy, že tyto látky mají karcinogenní aktivitu..

Zákon požaduje, aby výrobci uváděli podrobné seznamy složek používaných při zpracování potravin na obalech. Blaho spotřebitele je tedy zcela závislé na jeho pozornosti a ostražitosti. Před zakoupením je nutné pečlivě prostudovat složení produktů a získat informace o tom, jak různé výživové doplňky ovlivňují lidské tělo. To je jediný způsob, jak zůstat zdravý a vyhnout se mnohým problémům..

Škodlivé potravinové doplňky stravy

Je nepravděpodobné, že by bylo překvapivé, že jídlo obsahuje škodlivé doplňky stravy E, které nepříznivě ovlivňují naše zdraví a zkracují náš život. Čteme noviny, sledujeme televizní programy a čerpáme informace na internetu. A všude je nám řečeno, že většina produktů je nebezpečná. A abych byl zachráněn, zbývá jen přestěhovat se do sibiřské tajgy, do Amazonské džungle nebo do Antarktidy. Neexistuje však žádná záruka, že vás dlouhé zbraně chemického průmyslu nedosáhnou..

Víme, že nezdravé potravinářské přídatné látky jsou označeny písmenem „E“ a třímístným číslem. Spotřebitelé někdy věří, že tímto způsobem výrobci maskují informace o přítomnosti škodlivých složek ve svých výrobcích. Ve skutečnosti mezi těmito složkami existuje mnoho nejen neškodných, ale dokonce i látek užitečných a nezbytných pro tělo.

Neexistuje žádná konspirační práce, vše je mnohem jednodušší. V západní Evropě musí výrobce uvést složení na obalu každého produktu. Z důvodu dlouhých jmen byl seznam přísad příliš dlouhý. Aby se tomu zabránilo, přijaly země Evropské unie v roce 1953 klasifikaci označení potravinářských přídatných látek. Obsahuje první písmeno slova „Evropa“, za nímž následují 3 číslice - například E 452 nebo E 535. Díky tomu bylo možné kompaktněji umístit na obal výrobku úplné informace o složení..

Rychlá navigace článků

Proč používat E-doplňky

Mezi mnoha existujícími E-aditivy se nacházejí nejen syntetické produkty, ale také látky vyskytující se v přírodě. Všechny z nich plní řadu funkcí. Některé z nich jsou škodlivé a nebezpečné. Bez nich však v 21. století není možné.

V roce 2017 činila celková populace světa více než 7 miliard. A v zemědělství a zpracovatelském průmyslu je dnes zaměstnáno pouze méně než 10 procent. Zvýšené požadavky jsou kladeny na možnost přepravy a dlouhodobého skladování produktů, jakož i na snížení jejich nákladů. Potravinový průmysl tyto úkoly do velké míry řeší díky potravinářským přídatným látkám..

Je však třeba poznamenat, že jejich uplatňování není vždy nezbytné a odůvodněné. E-aditiva se často používají k získání výhody oproti konkurentům, zlepšení chuti a vzhledu produktu. Tyto látky mají často negativní vliv na lidské tělo..

Některé z nich jsou neškodné, jiné mají kontraindikace a jiné jsou nebezpečné pro zdraví. Některé jsou dokonce zakázány. Zjistíme, jaké přísady nepotřebujeme. Chcete-li to provést, zvažte seznam škodlivých přísad E. A na konci článku je tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek.

Klasifikace E-aditiv

Podle účelu jsou všechny potravinářské přídatné látky podmíněně rozděleny do následujících kategorií:

  1. konzervanty;
  2. barviva;
  3. antioxidanty;
  4. odpěňovače;
  5. látky zlepšující chuť;
  6. emulgátory;
  7. stabilizátory.

Existují užitečné a škodlivé doplňky E, které nepatří do těchto kategorií. Kromě toho nesmíme zapomenout, že chemický průmysl postupuje kupředu s „skoky a mezemi“ k radosti svých majitelů a neustále vyvíjí nové látky.

Je třeba mít na paměti, že pokud existuje riziko onemocnění při jídle E, nemusí k tomu nutně dojít. Jen existuje možnost, že látka může za zvláštních podmínek negativně ovlivnit vaše tělo. Nejčastěji se to stane, když velké množství látky vstoupí do těla.

Budeme analyzovat každou kategorii podrobněji..

Barviva

Tato skupina je označena písmenem E čísly od 100 do 182 a je určena ke zvýšení nebo zachování barvy produktu. Zde jsou uvedeny některé doplňky s nízkým obsahem výživy..

E101 (1) Riboflavin (Riboflavin). Alergen.

E102 Spotřeba tartrazinu (tartrazinu) vede k alergiím.

E103 Alcanet. Patří do kategorie škodlivých potravinářských přídatných látek E. Jeho použití ohrožuje výskyt onkologie. Je to zakázaná látka.

E104 Nazývá se žlutý chinolin (chinolinová žlutá). Může způsobit gastrointestinální a onkologická onemocnění.

E107 žlutá 2G (žlutá 2G). Může způsobit alergie..

E110 Použití žlutého FCF (Sunset Yellow FCF), také nazývaného „slunce slunce“, je zakázáno. Pod tímto označením je umístěna společně s oranžovožlutou S nebo oranžovožlutou S. Účinek na tělo je podobný E107

E120 Toto označení skrývá nádhernou Cochineal, nepřekonanou karmínskou kyselinu a nádherné Karminky. Je těžké si to představit, ale jako surovina slouží hmyz. Z nějakého důvodu není překvapivé, že přispívají k alergiím..

E-121 Citrusová červená 2 (Citrusová červená 2) znamená nebezpečnou látku, která je ve většině zemí zakázána. Při použití je riziko rakoviny vysoké.

E122 A co Azory nebo Carmoisine? Stejně jako E121 jsou zakázány v zemích s vysokou životní úrovní a hospodářským rozvojem. Použití těchto složek vede k onemocněním trávicího traktu a alergickým projevům..

E123 Amaranth. Nesmí se zaměňovat s mimořádně užitečnou rostlinou, je to jeden z produktů destilace oleje. Může mít alergický účinek..

E150c Barva cukru III (amonný karamel). Při jeho výrobě se používá amoniaková technologie. Názory odborníků na stupeň škodlivosti této látky se liší. Někteří věří, že je neškodný, jiní věří, že je nebezpečný pro orgány gastrointestinálního traktu.

E151 Jeho název zní docela atraktivní - černý lesklý a v angličtině ještě lepší - Black Brilliant BN. To také zahrnuje Black PN (Black PN). Navzdory zvučnému jménu způsobuje tento „diamant“ alergie a může způsobit onemocnění žaludku a střev.

Přísada E152 má mírové a bezpečné jméno - uhlí (saze), ale neměli byste ji brát na lehkou váhu. Koneckonců to vede k onemocnění trávicího traktu a pomáhá vzniku maligních nádorů.

Označení E172 patří mezi oxidy a hydroxidy železa (oxidy železa a hydroxidy železa). Tyto sloučeniny mohou vést k onemocnění jater..

E111 Orange GGN (Orange GGN). Použití této látky je zakázáno. Je velmi toxický. Otrava je dokonce vede k smrti. Jeho použití způsobuje závažnou alergickou reakci. Existuje také riziko srdečního selhání. Používá se ke zlepšení barvy uzených ryb a používá se v instantní polévky. Barva ve viditelném spektru se podobá E110 (západ slunce).

E154 Hnědý FK (Hnědý FK). Doplněk je nebezpečný pro zdraví. Jeho použití způsobuje náhlé a nekontrolované tlakové rázy..

E131 Blue patentovaný V (Patent Blue V). Tento nástroj může způsobit zhoubné nádory..

E173 Hliník (Hliník). Navzdory bezpečnému jménu vede použití tohoto doplňku k onemocnění jater.

Konzervační prostředky

Konzervační látky se obvykle používají ke zvýšení skladovatelnosti produktů. Spolehlivě chrání produkty před plísněmi a mikroby a zabíjejí je. Nemají takový účinek na lidské tělo, protože jejich účinek je částečně neutralizován žaludeční šťávou. A pro nás je dávka potřebná více než pro mikroby. Jsou označeny symboly od E200 do E299.

Zde jsou některé typy konzervačních látek:

Kyselina sorbová E200 (kyselina sorbová) je pod tímto kódem skrytá. Tato látka je schopna ničit nejen patogeny, ale také vitamin B12. Dodatek může způsobit alergii.

E213 Benzoát vápenatý. Užívání této látky může vést ke známkám rakoviny a také k alergiím..

E-215 Tato přísada má upřímné a důvěryhodné jméno: sodná sůl ethyletheru kyseliny para-hydroxybenzoové (ethyl-p-hydroxybenzoát sodný). Účinek produktu se podobá účinku E213.

E221 siřičitan sodný (siřičitan sodný). Přísada je schopna nepříznivě ovlivnit zažívací trakt a je alergenem..

E222 Název siřičitanu sodného (sirovodíku sodného) se mírně liší od předchozího doplňku stravy, ale účinek na lidské tělo je téměř stejný.

E230 Pod tímto označením je bifenyl (Benyl) a difenyl (Denyl). Tato složka jídla může způsobit maligní nádory, alergie a kožní onemocnění..

E231 Orthofenylfenol (Orthofenylfenol). Přispívá také k alergickým reakcím a kožním onemocněním..

E239 hexamethylen tetramin (hexamethylen tetramin). Tento nástroj může způsobit alergické reakce, kožní onemocnění a dokonce i maligní nádory..

E240 Formaldehyd (Formaldehyd). Extrémně nebezpečná součást. To je jedno z nejškodlivějších a nejnebezpečnějších potravinářských přídatných látek. Při jeho použití hrozí velké riziko, že budete mezi pacienty s rakovinou.

E 251 dusičnan sodný. Jeden z nejpopulárnějších konzervačních látek používaných v potravinářském průmyslu. Obzvláště je to běžné u uzenin a uzeného masa. S jeho použitím existuje pravděpodobnost rakoviny. Může také změnit krevní tlak..

E232 Při použití ortofenylfenylfenolu sodného (ortofenylfenol sodný) můžete získat kožní onemocnění. Použití této látky může způsobit alergie..

Potravinový doplněk E202 Sorbát draselný může vyvolat alergie. E 202 je ve své přirozené formě obsažen v šťávě z popela horského. Nachází se v uzeninách, majonéze, omáčkách, sýrech, víně, jogurtech a mnoha dalších produktech. Obzvláště široce se E 202 používá k ochraně rostlin, protože brání vývoji plísní a některých patogenních bakterií. Při použití této složky je důležité dodržovat dávku a nepřekračovat ji, zejména během těhotenství.

E 220 Oxid siřičitý (oxid siřičitý). Přísada je schopna ničit bakterie a plísně na povrchu výrobku, prodlužovat trvanlivost a udržovat atraktivní vzhled. E 220 se nachází v uzeninách a konzervovaném zboží, jakož i v sušeném ovoci a nápojích..

Nezapomeňte zkontrolovat doplňkové látky v mléčných výrobcích a jogurtech [/ titulek] Doplněk stravy označený indexem E 250 se používá poměrně často, zejména pro kouření. Nazývá se dusitan sodný (dusitan sodný). Při použití existuje vysoké riziko komplikací s rakovinou, alergií a kožních onemocnění..

Potravinový doplněk E211, také nazývaný benzoát sodný (benzoát sodný), našel široké uplatnění v potravinářském průmyslu, přestože má vlastnosti vytvářející rakovinu a predisponuje k alergiím..

Antioxidanty

Nazývají se také oxidační činidla. Soudě podle názvu brání průběhu oxidačních procesů v potravinách. Označte je E300-E399. Popisujeme hlavní škodlivé potravinářské přídatné látky E, které jsou v této skupině.

E321 Butylhydroxytoluen (butylovaný hydroxytoluen). Tento doplněk je zjevně škodlivý. Tato složka způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu, přispívá k projevům alergií, zvyšuje riziko výskytu a vývoje onemocnění jater a zažívacích orgánů.

E322 lecitin (lecitin). Je těžké říci, zda je tento doplněk škodlivý nebo ne. Někteří odborníci to považují za neškodné, jiní se domnívají, že způsobuje onemocnění jater a trávicího systému.

Stabilizátory

Tato skupina E aditiv je označena symboly E400-E499. Stabilizátory umožňují produktům udržovat konzistenci beze změny. Popisujeme komponenty obsažené v této skupině.

E463 Hydroxypropylcelulóza. V latinské transkripci je tento doplněk označen jako hydroxypropylcelulóza. Tato látka je škodlivá pro trávicí systém..

E425 Koňaková pryskyřice (Konjac Gum) a Glucomannan koňak (Konjac Glucomannane). Látka je zdraví škodlivá. Je to zakázaný lék.

Potravinovým doplňkem označeným indexem E 451 může být 5-substituovaný trifosfát sodný (trifosfát pentasodný) nebo draslík (trifosforečnan pentapraselný). To neumožňuje vstřebávání vápníku. Nedoporučuje se používat děti E 451, protože u nich může dojít k podráždění. Stávají se nervózními a podrážděnými..

E 450 Pod tímto indexem je sedm doplňků stravy E, které jsou spojeny pod názvem pyrofosfáty (difosfáty). Je třeba dbát na to, aby E 450 nevstoupil do stravy dětí. Přispívají k nástupu a rozvoji gastrointestinálních chorob. Tyto přísady jsou přísně kontraindikovány nad přebytek fosforu v těle. E 450 neumožňuje absorbovat vápník a železo.

E 452 Tato skupina kombinuje čtyři potravinářské přídatné látky pod obecným názvem polyfosfáty (polyfosfáty). Jíst E 452 zvyšuje riziko onemocnění trávicího traktu.

Emulgátory

Jsou označeny E500-E599. Princip působení je podobný stabilizátorům. Pomáhají produktu udržovat jeho strukturu. Převážná většina přísad v této skupině má minerální složení a je neškodná, ale vyskytují se také nebezpečné látky..

E513 Kyselina sírová (kyselina sírová) je velmi nebezpečná látka. To představuje nebezpečí pro játra. Při jeho použití jsou možné střevní potíže.

E553b Mnoho lidí ani netuší, že známý talkový prášek (mastek) je obsažen v tabletách, a je vhodné ho neužívat dovnitř. Proto vypijte méně tablet.

Zesilovače chuti a vůně

Jsou označeny indexy od E600 do E699. Díky nim se jídlo jeví mnohem chutnější, dokonce se může objevit návykový efekt, jako u drog nebo alkoholu. Zde jsou někteří zástupci této třídy, kteří jsou zdraví škodliví.

E628 5'-disubstituovaný guanilát draselný (5-guanylát draselný). Tento nástroj může vést ke střevním poruchám..

E 621 Každý, kdo se alespoň trochu zajímal o doplňky výživy, slyšel o glutamátu monosodném. Možná je to nejúčinnější zvýrazňovač chuti. Poprvé byl izolován v čisté formě v Japonsku. Tato látka bez chuti a vůně může učinit chuťové pupeny jazyka citlivější. Přidává se do masných a rybích pokrmů, bramborových lupínků a dalších produktů. Obzvláště populární je E 621 v oblasti rychlého občerstvení. Přísada negativně ovlivňuje metabolismus, mozek a oči, ovlivňuje nervový a endokrinní systém. Toxický ve velkých dávkách.

Odpěňovadla, sladidla a jiné přísady

Odpěňovadla zabraňují vzniku pěny na povrchu, čímž zvyšují přitažlivost vzhledu produktu. Jsou označeny E900-E999. Mnoho z nich je pro tělo škodlivé..

E-924b Bromát vápenatý. (Bromát vápenatý). Lze jej snadno najít v nápojích. Používáním tohoto doplňku riskujete rakovinu.

E925 Chlor je v tomto indexu skrytý. Odborníci nedoporučují jíst potraviny, které je obsahují..

E951 Aspartam. Náhrada cukru. To je široce používáno místo cukru ve výrobcích pro diabetiky. Obsahuje mnoho nápojů, žvýkaček, koření. V posledních letech byl objeven negativní účinek látky na mozek. Mezi vedlejší účinky patří migrény a kožní vyrážky..

E957 Thaumatin. Nahrazuje cukr. Dodatek je v mnoha zemích zakázán. Negativně ovlivňuje hormonální stav těla. Nachází se v sušeném ovoce, zmrzlině, žvýkačce.

Tabulka zdravotních doplňků

Spojme nejškodlivější potravinářské přídatné látky v potravinách a označte stupeň jejich nebezpečí pro člověka.

E102OE201OE 310OSE 501O
E1033E210NAE 311OSE 502O
E104PE211NAE312OSE 503O
E1053E212NAE320XE 510CHO
E110OE 213NAE321XE 513CHO
E1113E 214NAE330K, LCDE 527CHO
E120OE 215NAE338LCDE 620O
E1213E 216NAE340LCDE 626LCD
E122PE219NAE341LCDE 627LCD
E123CH, WE 220OE343LCDE 628LCD
E124OE 222OE400OE 629LCD
E1253E223OE 401OE 630LCD
E1263E224OE 402OE 631LCD
E127OE228OE 403OE 632LCD
E129OE230NAE 404OE 633LCD
E1303E232OKE 405OE 634LCD
E131RE233OKE 450LCDE 635LCD
E141PE239OE 451LCDE 636LCD
E142RE240OKE 452LCDE 637CHO
E150PE241VE 453LCDE 907OS
E151OKE242OE 454LCDE 951OK
E 1523E 249NAE 461LCDE 9523
E 153RE 250PEKLOE 462LCDE 954NA
E154K, HELLE 251PEKLOE 464LCDE 1105OK
E155OE 252NAE 465LCD
E160OKE270OE 466LCD
E171PE280NAE 477V
E173PE281NA
E180OE282NA
E283NA

Tabulka potravinářských přídatných látek obsahuje následující zápis:

  • OK - nebezpečné pro kůži;
  • Z - zakázáno;
  • O je nebezpečný;
  • HO - extrémně nebezpečné;
  • K je karcinogen;
  • VO je pravděpodobně nebezpečný;
  • ZhK - gastrointestinální choroby;
  • HELL - krevní tlak;
  • OS - vznik vyrážky;
  • X - cholesterol.

Tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek je výhodná v tom, že je kompaktní. Můžete si ji vytisknout a vzít s sebou, jít nakupovat. Pokud produkt obsahuje doplňky výživy, pomůže vám porozumět jim tabulka..

Závěr

Kromě škodlivých potravinářských přídatných látek E, například E 220, E 251, E 450, E 452, jsou nejen bezpečné, ale také užitečné. Mezi nimi lze jmenovat například E 535, E101, E 476, E 503, E 383, E1000, E 902, E140, E 141, E 485, E 323 a mnoho dalších.

Někdy může jídlo obsahovat látky, které jsou pro organismus škodlivé a které se netýkají doplňků E a náhodně se tam dostanou. Na zahradě je zelenina, například zbytečné chemikálie. Při výrobě se používají suroviny rostlinného nebo živočišného původu z ekologicky znevýhodněných oblastí.

Do potravin mohou také vstupovat nebezpečné látky, které k tomu nebyly konkrétně určeny. Příkladem je situace kolem slavného Kinder Surprise. Ve složení nesmí být žádné škodlivé složky. Ukázalo se však, že obsahuje aromatické minerální oleje (tj. Ropné produkty), které mají karcinogenní vlastnosti. S největší pravděpodobností se dostali do „laskavějšího překvapení“ s jakýmkoli vybavením nebo formami.

Stává se, že absolutně neškodná látka přidaná do potravin je u některých nemocí kontraindikována. Například běžná stolní sůl, běžně používaný chlorid sodný, se u pacientů s hypertenzí nedoporučuje. Místo toho používají chlorid draselný nebo jiné náhražky solí, které mají také kontraindikace, ale jiné.

Závěr je jednoduchý. Ne všechny látky a E-aditiva jsou nebezpečné. A ne každý produkt, kde chybí, je neškodný. Neexistuje absolutně čisté jídlo. Při správné výživě a odmítnutí potravin, které se hodí do potravin, lze negativní účinky nebezpečných látek na organismus minimalizovat. A seznam nezdravých potravinářských přídatných látek v tomto článku vám pomůže pochopit, co jíme..

Pokud byly uvedené informace pro vás užitečné, uložte odkaz na tento článek na své stránce na sociální síti, abyste neztratili. Zdraví pro vás!

Tabulky škodlivých doplňků E popisující účinky na tělo

Rozvoj potravinářského průmyslu dal lidem příležitost vychutnat si různé chutě a ušetřit čas na vaření doma. Bohužel, pokrok má nevýhodu - nezdravé doplňky výživy E, které se nacházejí ve většině produktů pro pohodlí obchodů. Odborníci doporučují pečlivě prostudovat složení na obalu zboží před nákupem.

Zákeřnost přísad E spočívá v tom, že se jejich poškození neobjeví okamžitě. Umělé látky se v těle hromadí roky, takže se podvýživa stává zvykem. I když člověk zjistí, že je nemocný, nemůže nadále odmítat rychlé občerstvení, cukrovinky, klobásy a jiné škodlivé produkty..

Proč výrobci používají doplňky E??

Většina potravinářských přídatných látek se získává uměle. Někteří lékaři říkají, že takové látky se nemohou plně účastnit metabolismu a ucpávat tělo. Výrobci a chemici uvádějí skutečnost, že přísady E nejsou nebezpečné, jinak by byly zakázány na dlouhou dobu.

Je důležité vzít v úvahu, že umělé látky v malých dávkách nepoškozují zdraví. Lidé však mají tendenci jíst „nezdravé“ jídlo pravidelně a ve velkém množství, protože je chutné, uspokojivé a má ústní zalévání. Výrobci se na to spoléhají..

Důvody pro rozšířené používání doplňků E:

  • zlepšují chuť a vzhled produktů;
  • prodloužit trvanlivost zboží;
  • jsou levnější než přírodní složky;
  • často způsobují psychologickou závislost na produktu (což je výhodné pro výrobce).

Chcete-li se chránit před nemocemi, doporučujeme vám seznámit se s tabulkami nejčastějších škodlivých doplňků stravy. Některé z nich jsou zakázány na území Ruské federace, ale jsou povoleny v jiných zemích (například v Evropské unii, USA, Kanadě). Pokud často chodíte na hranici, musíte nepřítele znát osobně.

Potravinová barviva

Používá se k tomu, aby produktům poskytoval ústní zalévání. Jsou označeny třímístným kódem, který začíná číslem „1“.

Tabulka 1. Škodlivé barvení potravin

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E102Tartrazin (zlatožlutý)Sladká sóda, koláče, sušenky, karamel, jogurty, konzervovaná zelenina a ovoce, omáčky, hořčice, želéVede k hyperaktivitě u dětí, způsobuje alergie a může vyvolat rozvoj rakovinových nádorů.
E120Carmine (červená barva)Maso, sýr, těstoviny, omáčka, kečup, ovocné džemy, sladká sóda, sladkosti, marmeládaMůže vést k alergickým reakcím.
E121Citrusově červenáSladká soda, jogurt, kůra citrusových plodůZpůsobuje zhoubné nádory, zejména genitourinární systém
E123Amarant, trisodná sůl (červeno-hnědá nebo červeno-fialová barva)Sladká sóda, sušenky, snídaňové cereálieJe to karcinogen, vede k malformacím plodu, negativně ovlivňuje reprodukční systém, játra a ledviny
E124Crimson 4RDorty, karamel, sladká sóda, želé, sirupy, džemy, konzervované ovoce, koření na masoSilný alergen, kontraindikovaný u astmatiků, je karcinogen
E127Erythrosin (namodralá růžová)Ovocné a jahodové konzervy, jogurty, sušenky, krevetkyNegativně ovlivňuje srdce, játra, štítnou žlázu, žaludek. Může vést k neplodnosti. Způsobuje hyperaktivitu u dětí
E129Okouzlující červenáSušenky, muffiny, karamel, sladká sodaKontraindikováno u lidí s citlivostí na aspirin, snižuje koncentraci pozornosti u dětí
E131Modré patentované V, dehet (modrý, fialový nebo azurový)Masné výrobky, mleté ​​maso, uzené klobásy, sladkostiMůže způsobit alergie, zažívací potíže. Je zakázáno pacientům s astmatem a lidem, kterým je aspirin kontraindikován
E155Čokoládově hnědáSušenky, marshmallowsMá toxické účinky na ledviny.

Konzervační prostředky

Čím je produkt přirozenější, tím rychleji kazí. Pro výrobce je výhodnější uvolnit velké množství zboží k prodeji s dobou skladování několik měsíců. K tomu se používají konzervační látky - látky, které zpomalují proces bakteriální reprodukce v potravinách. Označeno třímístným kódem začínajícím na „2“.

Tabulka 2. Škodlivé konzervační látky

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E201Sorbát sodnýKonzervované ovoce a zelenina, nektary a džusy, sušené ovoce a kandované ovoce, zpracované sýryMůže vyvolat alergické vyrážky.
E210Kyselina benzoováSladká soda, rybí výrobkyJe karcinogen
E221Siřičitan sodnýSušená, konzervovaná a mražená zelenina a ovoce, džem, sušenky, koláče, pečivo, párky, rybí výrobky, pivoNičí vitaminy B1, E. Škodlivé pro děti. Dráždí sliznici žaludku, střeva
E231OrthofenylfenolVenkovní zpracování ovoceZvyšuje riziko maligních nádorů, může způsobit nevolnost, zvracení, popáleniny dýchacích orgánů.
E239Hexamethylenetetramin, urotropinSýry, červený kaviárKarcinogenní, může vyvolat alergie.
E250Dusitan sodnýMaso a rybí výrobkyNěkdy to vede k otravě jídlem, zvyšuje riziko rakoviny (při konzumaci po tepelném zpracování)

Antioxidanty

Tyto látky jsou určeny k boji proti oxidaci potravin (především alkoholických a nealkoholických nápojů), zabraňují žluknutí tuku a pomáhají chránit čerstvý vzhled ovoce. Za písmenem „E“ následuje číslo „3“.

Tabulka 3. Škodlivé antioxidanty

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E311Octyl gallateKoncentráty polévek, sladkostí, másla a rostlinného olejeČasto způsobuje alergické reakce, hyperaktivitu. Vede k onemocněním žaludku a střev
E312Dodecyl gallateSnídaňové cereálie, polévkové koncentráty, omáčky, máslo, margarínNegativně ovlivňuje nervový systém, žaludek, ledviny a játra
E338Kyselina ortofosforečnáSladká sodaRychlý vývoj zubního kazu
E343Ortofosforečnan hořečnatýMoučné výrobky, hranolky, kvašené mléčné nápoje a jogurty, zmrzlinaZpůsobuje zažívací potíže, problémy s krevním tlakem

Emulgátory

Skupina látek, které vám umožňují míchat různé struktury kapaliny. To je nezbytné k tomu, aby výrobky měly jednotnou konzistenci. Příkladem přírodního emulgátoru je vaječný žloutek. Potravinový průmysl však používá levnější látky, které jsou pro tělo nebezpečné..

Emulgátory jsou označeny třemi číslicemi začínajícími na „4“..

Tabulka 4. Škodlivé emulgátory

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E450PyrofosfátPárky, smetanový sýr, pečivoVyvolává gastrointestinální potíže, narušuje normální vstřebávání vápníku
E461CelulózaKlobásy, kečup, omáčky, jogurty a mléčné dezertyVede k onemocněním trávicího systému
E462EthylcelulózaOmáčky, polévkové koncentráty, džemy, sýryZpůsobuje zánětlivé procesy na sliznicích (zejména v žaludku), negativně ovlivňuje pokožku
E463HydroxypropylcelulózaZmrzlina, sladké tvarohové dezerty, sýry, koláče a pečivo, marmeláda, želé, náplň do masa a rybČasto způsobuje žaludeční nevolnost a střeva, zvyšuje hladinu cholesterolu

Škodlivé potravinářské přídatné látky E465, E466 mají stejné účinky na zdraví jako E463.

Zesilovače chuti a vůně

Kromě dobře známého glutamátu sodného existuje mnoho dalších látek, které zlepšují chuť jídla. Jsou škodlivé pouze při pravidelném používání ve velkém množství. Pokušení jíst potraviny s vysokým zesilovačem je však příliš velké. Látky jsou identifikovány třímístným kódem začínajícím číslem „6“.

Tabulka 5. Škodlivé látky zvyšující chuť a vůni

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E621Glutaman sodnýSójová omáčka, koření, hranolky, sušenky, snídaňové cereálie, rychlé občerstvení, sladkosti, párky, hotová jídla, konzervované potravinyNadměrné používání může způsobit slabost, bolesti hlavy, bušení srdce, rozmazané vidění.
E6355'-disodné ribonukleotidyČipy, sušenky, sýry, krabí tyčinky, kořeníNadměrné používání způsobuje onemocnění kloubů
E636MaltolCukrovinky a pekárenské výrobky, čokoládové tyčinky, zmrzlina, sladká sodaMůže vést k poruchám trávicího traktu, hyperaktivitě, nespavosti. Ve velkém množství zvyšuje riziko Alzheimerovy choroby

Sladidla

V 21. století se nemoci jako obezita a cukrovka staly katastrofickými. Hlavním viníkem byl cukr. Boj proti „bílé smrti“ vedl k rozsáhlému používání sladidel v potravinářském průmyslu.

Tabulka 6. Škodlivá sladidla

pokoj, místnostPřídavné jménoproduktyPoškození těla
E950Žvýkačky, sladké sody, nektary a džusy, omáčkyŽvýkačky, sladké sody, nektary a džusy, omáčkyNegativně ovlivňuje kardiovaskulární systém, vzrušuje nervový systém
E951AspartamŽvýkačky, bonbóny, sladká sodaKontraindikován u jedinců s fenylketonurií, toxický pro ledviny při zahřátí. Škodlivé pro srdce a cévy, nervový systém
E952Cyklamát sodnýKávové nápoje v pytlích (3 v 1), Coca-Cola LightVyvolává tvorbu rakovinných buněk, vede k metabolickým poruchám, špatně působí na srdce, zvyšuje riziko abnormalit plodu (kontraindikováno u těhotných žen)
E954SacharinSladká soda, ovocné polevy, žvýkačkaKromě toho způsobuje gastrointestinální potíže, nevolnost. Zvyšuje chuť k jídlu, což vede k přejídání

Užitečné E doplňky

Naštěstí ne všechny látky označené písmenem „E“ jsou zdraví škodlivé. Existují také užitečné přísady, které jsou přírodního původu a obohacují složení produktů.

pokoj, místnostnázevproduktyPříznivé vlastnosti
E100Kurkumin (jasně žluté zbarvení potravin)Dorty, kari koření, hořčice, omáčky, likérySnižuje riziko rakoviny, posiluje stěny srdečních buněk
E101Riboflavin, vitamín B1 (žluté potravinářské barvivo)Jogurty, kojenecká výživa, koření, kostky bujónuPodporuje zdravé vlasy, nehty a pokožku, příznivě ovlivňuje fungování štítné žlázy
E160aKaroten (oranžové potravinářské barvivo)Pekárenské a sladké výrobky, zmrzlina, tvarohové dezerty, omáčky, slunečnicový olej, sýry, džusy a nektary, čokoládaZpomaluje oxidační procesy v těle
E161bLutein (barva potravin světle žlutá)Omáčky, koření, džusy, nektaryZlepšuje vidění
E181TaninSladká soda, víno, pivo, rybí občerstveníMá antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, odstraňuje toxiny z těla
E300Uměle syntetizovaný vitamín C (kyselina askorbová)Šťávy, nektary, sušenky, müsli, olivyChrání buňky před oxidačními procesy, je prospěšný pro pokožku, posiluje imunitní systém

Nyní víte, na jaké přísady E byste měli při výběru produktů dávat pozor. Pokud výrobce neuvádí konkrétní kódy a názvy, ale je omezen na obecné věty („sladidlo“, „aromatická látka“), je lepší dát výrobek zpět na polici. Složení s největší pravděpodobností obsahuje škodlivý potravinový doplněk E. Pamatujte, že většina látek je nebezpečná pouze při pravidelném a nadměrném používání..

Seznam nebezpečných a bezpečných potravinových kódů

Nyní v Rusku existuje mnoho zahraničních potravin. Navíc se k nám nepřináší vše nejlepší. A pro zákazníka je často obtížné pochopit kvalitu produktu. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti spotřeby je to, jaké potravinářské přídatné látky jsou obsaženy v určitém produktu. Opravdu, aby produkt dostal jednu nebo jinou kvalitu, přidají se k němu různé látky, které jsou někdy pro tělo jedy. Kromě toho někteří výrobci „upřímně“ na to kupujícího upozorňují umístěním seznamu potravinářských přídatných látek do přísad pomocí zvláštního kódu (tzv. INS - International Digital System) - kódu tří nebo čtyř číslic, kterému v Evropě předchází písmeno E. Zde jsme chtěli mluvit o takových přísadách.

Takže pamatujte! Písmeno „E“ je Evropa a digitální kód je charakteristikou potravinářské přídatné látky v produktu.

Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují poškození produktu), 4 - stabilizátory (udržují konzistenci), 5 - emulgátory (udržují strukturu), 6 - látky zlepšující chuť a vůni, 9 - protizánětlivé, tj. protipěnivé látky. Indexy se čtyřmístným číslem označují přítomnost sladidel - látek, které udržují drobivost cukru nebo soli, glazovací činidla.

Jsou tyto přísady škodlivé? Odborníci na jídlo věří, že písmeno „E“ není tak děsivé, jak je vymalováno: použití přísad je v mnoha zemích povoleno, většina z nich nemá žádné vedlejší účinky. Lékaři však často mají jiný názor.

Například, konzervační látky E-230, E-231 a E-232 se používají při zpracování ovoce (to je místo, kde se pomeranče nebo banány v obchodech nezkazí celá léta!), Ale nejsou ničím jiným. FENOL! Ten, který se v malých dávkách dostává do našeho těla, vyvolává rakovinu a celkově - je to jen čistý jed. Samozřejmě se používá pro dobré účely: k zabránění poškození produktu. A jen na kůře plodu. A mycí ovoce před jídlem myjeme fenol. Ale jsou všechny a vždy stejné banány umyté? Někdo jen loupe a pak se stejnýma rukama chytí jeho tělo. Tolik na fenol!

Kromě toho existují v Rusku přísně potravinářské přísady. Pamatujte na ně: E-121 je barvivo (citrusová červená), E-240 je stejně nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódován pod značkou E-173, která se používá k ozdobení dovážených čokolád a jiných cukrářských výrobků a která je zde také zakázána.

Ale existují neškodné a dokonce užitečné „E“. Například přísada E-163 (barvivo) je pouze antokyanem z hroznových kůží. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) jsou neškodné fosfáty, které jsou pro naše kosti nezbytné.

A zde je několik dalších informací k posouzení - přírodní barvivo E-120 (karmín). Vyrábí se z hmyzu šupinatého, hmyzu parazitujícího na pokojových rostlinách. Chtěli byste jíst tento doplněk stravy? Používá se k obarvení jamů..

Lékaři nicméně trvají na tomto závěru: i ty doplňky výživy, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podléhají hluboké chemické léčbě. Proto chápete, že důsledky mohou být nejednoznačné. Je tedy lepší jíst něco, co se pěstuje rukama bez chemických látek a které se uchovávají bez konzervačních látek. Je jen škoda, že nejsme všichni zahradníci.

Klasifikace potravinářských přídatných látek:

E100 - E182barviva
E200 - E280konzervanty
E300 - E391antioxidanty, regulátory kyselosti
E400 - E481stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla
E500 - E585rozličný
E600 - E637látky zlepšující chuť a vůni
E700 - E899náhradní čísla
E900 - E967odpeňovače, glazury, zlepšovače mouky, sladidla
E1100 - E1105enzymové přípravky

Potravinářské přídatné látky zakázané v Ruské federaci:

Potravinářské přídatné látky neschválené pro použití v Ruské federaci:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Od 1. července 2010 je při výrobě rybího kaviáru zakázáno používat konzervační látku E239 (urotropin)..

Níže je tabulka NEJZdravějších potravinářských přídatných látek E sestavených z materiálů Centra pro nezávislou ekologickou odbornost „KEDR“ (níže jsou uvedeny také tabulky podle údajů INFO z Ministerstva zdravotnictví)

Katalog potravinářských přídatných látek

Doplňky výživy jsou účinným způsobem, jak dávat a po dlouhou dobu udržovat atraktivní vzhled produktu. Jsou schopni několikrát prodloužit dobu skladování, zlepšit barvu, chuť a vůni jídla. Kompletní katalog doplňků stravy se skládá z několika stovek položek. Pravděpodobně však pouze chemici a potravinářští technologové plně chápou, co je za každým „E“. Většina z těchto doplňků je škodlivá a některé jsou zvláště nebezpečné..

Obecné vlastnosti E-aditiv

Všechny potravinářské přídatné látky jsou podle svých funkcí rozděleny do kategorií:

  • E100-182 - barviva (ovlivňují barvu produktu);
  • E200-299 - konzervanty (prodlužují trvanlivost potravin);
  • E300-399 - antioxidanty (inhibují oxidační procesy, připomínají konzervační látky v akci);
  • E400-499 - stabilizátory (udržují konzistenci), zahušťovadla (zvyšují viskozitu);
  • E500-599 - emulgátory (dávají jednotnou konzistenci, zabraňují tvorbě hrudek);
  • E600-699 - zvýrazňovače chuti a vůně;
  • E700-899 - vyhrazená čísla;
  • E900-999 - odpěňovače, odpěňovače.

Konzervační látky a antioxidanty jsou nejškodlivějšími přísadami, které způsobují mutace v těle, chronická onemocnění a rakovinné nádory. A v USA, Kanadě, Německu, Anglii a Francii lidé již začali hovořit o skutečnosti, že konzumace konzervačních látek ve velkém množství inhibuje rozklad těla po smrti. Formaldehyd (E240) má nejškodlivější účinek na organismus. Mezi barviva, která jsou zakázána jako zvláště nebezpečné látky, patří: E121, E123 (nalezený v sodových tobolkách a světlé odrůdy zmrzliny). A pro získání hepatitidy někdy stačí pouze 6 měsíců pravidelného používání produktů se sladidlem E968 (xylitol). Ve skutečnosti jsou pouze přírodní přísady označovány jako neškodné (ačkoli se dětem nedoporučují): E100, E363, E504, E957.

Seznam nebezpečných a zakázaných doplňkových látek: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Obzvláště nebezpečné: E510, E513, E527.

Podezřelé, ale dosud nezakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Účinek E-složek potravin na tělo

Účinek potravinářských přídatných látek na lidské zdraví:

  1. Narušení trávení: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodlivé pro střeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodlivé pro ledviny a játra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Zvýšení cholesterolu: E320, 466, 471.
  5. Vyvolávají astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Způsobuje alergické reakce: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Působí negativně na kůži, způsobuje vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvýšení krevního tlaku: E154, E250, E251.
  9. Ovlivňuje průběh těhotenství a vývoje plodu: 233.
  10. Vyvolávají růst nádorů: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447.